آیا تابه های میناکاری شده برای اجاق های القایی مناسب هستند؟ کدام ظروف برای اجاق های القایی بهتر است؟ نحوه عملکرد اجاق گاز القایی

ارزش این را دارد که به این دلیل آماده شوید که ظروف خاصی نیز برای عملکرد صحیح آنها مورد نیاز است. یک تابه سرامیکی ، شیشه ای یا مسی قدیمی ، یا یک قابلمه آلومینیومی ممکن است به سادگی با این تجهیزات کار نکند. علاوه بر این ، آنها فقط برای گرم کردن غذا در مایکروویو مورد نیاز هستند یا به سادگی برای مدت نامحدود در قفسه قرار داده می شوند.

تعداد زیادی گزینه برای اجاق گازهای القایی در فروشگاه های مدرن ظروف وجود دارد. آنها به شما کمک می کنند شاهکارهای آشپزی بی نظیر ایجاد کنید.

آشپزی

چرا از ظروف مخصوص آشپزی برای اجاق القایی استفاده کنیم؟

اجاق گاز با سادگی و وضوح خود همچنان تحت تأثیر قرار می گیرد: آتش باز ظروف حاوی غذا یا مایعات را گرم می کند. دیوارها و پایین آن نه تنها به محتویات خود ، بلکه به اجسام اطراف ، یعنی مشعل ها ، رنده ها ، سطوح و حتی هوا نیز گرما می دهند.

کار اجاق برقی مشابه است: ابتدا انرژی برای گرم کردن مشعل صرف می شود و سپس گرمای آن به ظروف منتقل می شود. فقط پس از آن فرایند پخت شروع می شود. این تجهیزات آشپزخانه با گرم شدن آهسته مشخص می شود که به طور قابل توجهی زمان پخت را افزایش می دهد.

اجاق های القایی یک رویکرد کاملاً جدید در فرایند پخت و پز است. این اجاق ها به جای عنصر گرمایش از سیم پیچ استفاده می کنند. این میدان مغناطیسی با فرکانس بالا ایجاد می کند ، جریان القایی حاصله باعث حرکت الکترون های میدان مغناطیسی می شود. دما در مدار بسته افزایش می یابد. اجاق گاز سرد است و کل فرایند پخت و پز با گرم کردن ظروف انجام می شود. ایمنی و از بین بردن خطر سوختگی باعث محبوبیت این نوع اجاق گاز شد. تنها عیب اجاق گاز القایی دمدمی مزاج بودن در کار با ظروف مختلف است. القایی به ظروف آشپزی با خواص فرو مغناطیسی نیاز دارد.

اصل کار اجاق القایی

مهم: برای بررسی اینکه آیا ظروف برای اجاق گاز القایی مناسب هستند یا خیر ، استفاده از آهنربای ساده مد است. اگر به ته دیگ یا تابه بچسبد ، آن ظرف برای فناوری مدرن مناسب است.

ظروف مخصوص آشپزی باید از چه چیزی ساخته شود؟

چدن و ​​فولاد بهترین خواص فرومغناطیس را دارند. در برخی موارد ، می توانید از ظروف مینای دندان نیز استفاده کنید. نکته اصلی قبل از خرید این است که آن را به درستی انتخاب کنید ، زیرا پخت و پز با اجاق القایی مستلزم رعایت قوانین خاصی است.

چگونه می توان از ظروف استیل ضد زنگ برای اجاق القایی استفاده کرد؟

آزمایش مگنت

قبل از انتخاب وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل ، باید بررسی کنید که آیا آهنربا به کف آن می چسبد - بدون این شرایط ، کار با القایی غیرممکن است و همه آلیاژهای فولادی مناسب نیستند.

مهم: امروزه فروشگاه ها طیف وسیعی از وسایل آشپزی از جنس استنلس استیل را ارائه می دهند که برای تجهیزات مدرن مناسب است. شما می توانید هم اقلام جداگانه و هم مجموعه کامل ظروف آشپزخانه را خریداری کنید.

مزایای فولاد ضد زنگ:

• در حین کار اکسید نمی شود.
• تمام خواص مفید محصولات پخته شده در آن را حفظ می کند.
• مناسب برای نگهداری مواد غذایی بعد از پخت در یخچال.
• وزن نسبتاً سبک.
• استحکام مواد.
• دوام با دستکاری دقیق.
• ظاهر زیبا ، به لطف آن ظروف براق به زینت هر آشپزخانه تبدیل می شوند.

علاوه بر نقاط قوت همه چیز ، هر ماده دارای نقاط ضعف است. جنبه های منفی فولاد ضد زنگ عبارتند از:

• ایجاد واکنش آلرژیک. این معمولاً در صورت وجود نیکل در آلیاژ اتفاق می افتد.
• هنگام پخت ، می تواند بسیار داغ شود.

مهم: فولاد ضد زنگ به عنوان ماده ای برای ظروف آشپزخانه کاربردی نیست و نگهداری از آن در ظاهر بسیار دشوار است. هرگونه لمس آثار و لکه هایی روی سطح می گذارد و رگه ها و پاشیده شدن آب در اینجا به وضوح قابل مشاهده است.

ست ظروف استیل ضد زنگ

ظروف چدنی

این ماده برای تولید ظروف توسط مادربزرگ های ما استفاده می شد ، اما این امروزه محبوبیت آن را از بین نمی برد. قابلمه ها و قابلمه های چدنی راه حل مناسبی برای پخت و پز روی اجاق القایی هستند. تقریباً در هر خانه ای ظروف ساخته شده از این مواد وجود دارد. اگر چیزی کم است ، می توانید با خیال راحت اقلام گم شده را خریداری کرده و از اقلام جدید و قدیمی استفاده کنید.

ظروف چدنی

مزایای اصلی ظروف چدنی عبارتند از:

• دوره عملیاتی طولانی ؛
• گرمایش به طور مساوی در کل سطح انجام می شود.
• غذا در مدت زمان کوتاهی پخته می شود.
• این ماده گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند ، که از سرد شدن سریع ظروف پخته جلوگیری می کند.
• ایمنی - چدن در حین پخت با غذا واکنش های مختلفی نشان نمی دهد.

اگر وسایل آشپزی چدنی را انتخاب کرده اید ، به یاد داشته باشید که بسیار سنگین خواهد بود. در برخی موارد ، این امر روند پخت را پیچیده می کند. همچنین ، چدن یک ماده نسبتاً شکننده محسوب می شود - اگر روی زمین بیفتد ، یک تابه چدنی یا ماهیتابه می تواند به سادگی به چند قسمت تقسیم شود.

مهم: پس از استفاده طولانی مدت یا نامناسب از ظروف چدنی ، خوردگی یا اکسیداسیون روی آن شروع می شود ، که باعث می شود ظروف برای پخت بیشتر روی اجاق القایی مناسب نباشند.

ظروف مینا

ظروف میناکاری محبوب می تواند بهترین گزینه برای پخت و پز روی اجاق القایی باشد: از فلز ساخته شده و با مینا پوشانده شده است ، مزایای خاص خود را نسبت به ظروف چدنی و فولادی دارد:

• هزینه دموکراتیک برای اکثر مصرف کنندگان ؛
• دوره عملیاتی طولانی ؛
• قدرت و قابلیت اطمینان ؛
• کاربردی بودن ؛
• ظاهر جذاب؛
• سهولت مراقبت و نظافت

هنگام انتخاب ظروف لعابی برای اجاق های القایی مدرن ، باید به ته آن توجه کنید. در برخی از مدلها ، محدب است و همچنین کمی به سمت مرکز صعود می کند که باعث ایجاد سر و صدای اضافی در هنگام پخت می شود. این خطرناک نیست ، اما برای یک اجاق القایی ، بهتر است گلدان ها و ماهیتابه های میناکاری شده با ته صاف را انتخاب کنید.

ظروف مینا

چگونه می توان وسایل آشپزی مناسب برای اجاق القایی را انتخاب کرد؟

اگر شک دارید که آیا ظروف آشپزخانه برای تجهیزات مدرن آشپزخانه مناسب هستند یا خیر ، همیشه می توانید آن را با آهنربا بررسی کنید. اما در کنار این خاصیت ، قابلمه ها و ماهی تابه ها برای پخت و پز باید دارای چندین پارامتر مهم باشند. از جمله آنها:

1. قسمت زیرین باید حداقل 2 میلی متر ضخامت داشته باشد. هرچه بزرگتر باشد ، غذا سریعتر و یکنواخت تر پخته می شود.
2. ظروف مخصوص آشپزی باید حداکثر سطح تماس با اجاق گاز را داشته باشند. برخی از مدل های اجاق گازهای القایی بر روی اجسامی با قطر کمتر از 12 سانتی متر کار نمی کنند در این موارد ، آداپتورهای مخصوصی که در فروشگاه های ویژه فروخته می شوند به کمک شما می آیند.

آداپتورهای مخصوص

1. مواد زیر باید فرومغناطیس باشد. در این حالت ، دیوارها را می توان از هر نوع ماده دیگری ساخت. به عنوان مثال ، می توان از عناصر شیشه ای ، مسی یا سرامیکی استفاده کرد.

مهم: همچنین لازم به یادآوری است که ظروف آشپزی برای اجاق های القایی همیشه با علامت خاصی مشخص می شوند. به نظر می رسد 4 حلقه عمودی. ممکن است القایی در زیر آن نوشته شود.

علامت گذاری ظروف آشپزی برای صفحه نمایش

اما این فقط در مورد غذاهایی که در فروشگاه ها خریداری می شوند صدق می کند. ماهیتابه ها و تابه های چدنی قدیمی هیچ علامتی نخواهند داشت. فقط با آهنربا قابل بررسی هستند.

چگونه از قابلمه ها و ماهی تابه هایی که برای اجاق های القایی طراحی شده اند مراقبت کنیم؟

برای اینکه ظرف ها تا آنجا که ممکن است سرو شوند و در عین حال تمام ویژگی های مثبت خود را حفظ کنند ، و همچنین ظاهر قابل ارائه ، مراقبت مناسب از آنها بسیار مهم است. اول از همه ، مربوط به شستشو است. لازم است ظروف را به موقع تمیز کنید تا بقایای غذای خشک روی آن ایجاد نشود ، از بین بردن آن می تواند سطح را خراب کند. شستشو با دست یا استفاده از ماشین ظرفشویی مجاز است. ابزار خاصی اضافه نمی شود.

ماشین ظرفشویی

تابه های چدنی را باید بعد از شستشو خشک کرد. این به جلوگیری از ایجاد زنگ زدگی کمک می کند. اگر ظروف مینا جدید مخصوص اجاق گاز القایی خریداری شده اند ، قبل از شروع به پخت و پز ، باید آب نمک را در آن بجوشانید. این به افزایش عمر عملیاتی آن کمک می کند.

هر فرد می تواند بهترین گزینه برای ظروف آشپزی را برای خود انتخاب کند که در آینده از آن برای اجاق القایی خود استفاده خواهد کرد. نکته اصلی این است که تمام معیارهای لازم را رعایت کنید ، و همچنین در آینده از آن به درستی مراقبت کنید.

و این قابل درک است: آنها زیبا به نظر می رسند ، طبخ بر روی آنها راحت و ایمن است. برای زنان خانه دار ، مزایای آن آشکار است:

• گرمایش یکنواخت و سریع ؛
• ذخیره انرژی؛
• ناتوانی در سوختن

تنها عیب این اجاق گاز نیاز به خرید ظروف مخصوص آن است.

وسایل آشپزی برای اجاق گاز القایی: بررسی ویژگی ها

بنابراین تفاوت ظروف آشپزی برای اجاق گاز القایی با ظروف معمولی چیست؟ نکته اصلی در ظروف چنین صفحاتی قسمت پایین است که دارای خواص فرومغناطیس است. در صورت عدم وجود چنین روکش روی ظروف ، اجاق گاز حتی روشن نمی شود.

اگر هنگام خرید ظروف ، در مورد خواص مغناطیسی آن شک دارید ، می توانید این را با آهنربا بررسی کنید (باید مغناطیسی باشد).

از این نتیجه می گیریم: ظروف سرامیکی ، شیشه ای ، چینی و آلومینیومی برای اجاق های القایی مناسب نیستند. ظروف آشپزی از فولاد ضد زنگ یا چدن برای آنها مناسب است. برخی از تولیدکنندگان نیز محصولات مسی تولید می کنند: قسمت پایینی آن از آلیاژ فرومغناطیس خاصی ساخته شده است که القای الکترومغناطیسی را ممکن می سازد.

با این حال ، اگر به سختی می توانید گلدان های مورد علاقه خود را که از سرامیک یا شیشه ساخته شده است کنار بگذارید ، راهی وجود دارد: یک دیسک القایی مغناطیسی در فروشگاه بخرید و برای سلامتی بپزید.

چنین دیسک هایی هنگامی که اجاق های القایی برای اولین بار معرفی شدند ، محبوب بودند. غذاهای مخصوص بسیار گران قیمت بودند و من نمی خواستم از غذاهای قدیمی جدا شوم. امروزه لوازم آشپزی القایی برای بسیاری مقرون به صرفه است.

ظروف آشپزی القایی: چگونه انتخاب کنیم؟

بنابراین ، شما یک اجاق گاز جدید مدرن خریداری کرده اید و اکنون باید برای آن ظروف بخرید: قابلمه و تابه. برای اینکه در انتخاب خود دچار اشتباه نشوید ، باید چه چیزی را بدانید؟

• هر ظروف باید دارای علامت در پایین باشد - یک نماد القایی.
• ضخامت پایین ظروف خوب 2 تا 10 میلی متر است (هرچه قسمت ضخیم تر باشد سریعتر گرم می شود).
• قسمت زیرین ظروف آشپزی به طور ایده آل باید 12 سانتی متر قطر داشته باشد (در این حالت ، منطقه تماس با مشعل بهینه خواهد بود).

چدن یا فولاد ضد زنگ: کدام ماده بهتر است؟

بیایید ویژگی های دو ماده را مقایسه کنیم: چدن و ​​فولاد ضد زنگ. بیایید نگاهی به همه جوانب مثبت و منفی آنها بیندازیم تا بفهمیم کدام غذاها را ترجیح می دهیم.

چدن یک ماده بسیار بادوام است و غذا برای مدت طولانی گرم می ماند. مواد مضر منتشر نمی کند و طعم غذاهای آماده را خراب نمی کند. معایب ظروف چدنی: بسیار سنگین و شکننده است. نباید رها شود ، زیرا ترک می خورد. سطح متخلخل چدن بوی ها را به شدت جذب می کند و اگر با مینا پوشانده نشده باشد ، بسیار مستعد خوردگی است.

تابه چدنی

مهم! ظروف چدنی ارزان با روغن مخصوص فنی پردازش می شوند (در مارک های گران قیمت به جای آن از روغن کلزا استفاده می شود) ، بنابراین قبل از پخت در آن ، باید این چربی را بردارید (ابتدا بشویید ، بگذارید خشک شود و سپس به مدت یک ساعت بپزید) در فر ، با چرب کردن سطح داخلی با یک لایه نازک مارگارین یا چربی خوک).

ظروف استیل ضد زنگ ظاهر بسیار زیبایی دارند. در برابر زنگ زدگی و اکسیداسیون مقاوم است. معایب شامل این واقعیت است که غذای موجود در آن به راحتی می سوزد و نیکل موجود در فلز می تواند حساسیت ایجاد کند.

تولید کنندگان برجسته ظروف برای اجاق های القایی

بازار روسیه مجموعه وسیعی از چنین ظروف را ارائه می دهد ، اما تولید کنندگان زیر باید به آنها توجه شود:

• محصولات شرکت های آلمانی "Fissler" و "Woll" برای خریدارانی مناسب است که کیفیت عالی برای آنها مهم است و قصد ندارند در قیمت صرفه جویی کنند (برای این محصولات بسیار بالا است - 4000-16000 روبل).
• ظروف چدنی با کیفیت و متنوع توسط Hackman (فنلاند) ، Skeppshult (سوئد) ، Le Creuset (فرانسه) ، Lodge (ایالات متحده آمریکا) تولید می شود. مراقب باشید: با جعلی چینی برخورد نکنید!
• من به ویژه می خواهم به ظروف چدنی شرکت تحقیقاتی و تولیدی "Seaton" (اوکراین) اشاره کنم. کیفیت بالا ، قیمت مناسب ، طراحی زیبا. پس از مارک های ذکر شده در زمینه تبلیغات و مجموعه ، رتبه دوم را دارد.
• شرکت "Tescoma" از جمهوری چک ظروف خوب با ته مخصوص ساخته شده از "فولاد ضد زنگ" تولید می کند.
• مجموعه عظیمی و قیمتهای مقرون به صرفه توسط شرکت معروف فرانسوی "تفال" ارائه می شود.
• مارک های "Gurman" (روسیه ، Verkhnyaya Salda ، Sverdlovsk region) ، "Neva Metal Posuda" (روسیه ، سن پترزبورگ) را می توان به طرفداران محصولات داخلی و کشورهای مستقل مشترک المنافع توصیه کرد. "کوخار" (بلاروس) برنده جایزه "محصول سال 2010" است.

ظروف مخصوص اجاق گاز القایی نیز خوب هستند زیرا به مراقبت خاصی احتیاج ندارند. نکته اصلی این است که از محصولات حاوی کلر و آمونیاک استفاده نکنید.

امیدواریم نکات ما به شما در انتخاب درست کمک کند. برای شما یک آشپزی دلپذیر را با وسایل آشپزی جدید آرزو می کنیم!

امروزه اجاق های القایی بسیار محبوب هستند. سرعت پخت غذا در چنین دستگاهی بسیار بیشتر از اجاق گازهای سنتی و برقی است. علاوه بر این ، این تکنیک به صرفه جویی در انرژی کمک می کند و برای کودکان بی خطر است ، زیرا سطح آن عملا گرم نمی شود. اگر تجهیزات آشپزخانه شما دارای یک اجاق گاز القایی در زرادخانه شما هستند ، این فقط یک موضوع کوچک است - انتخاب وسایل آشپزی مناسب برای آن.

نحوه عملکرد اجاق گاز القایی

برای انتخاب ظروف مناسب برای اجاق گاز القایی ، ابتدا باید بفهمید که اصل عملکرد چنین واحد آشپزخانه چیست و چرا همه ظروف برای آن مناسب نیستند.

همه از مدرسه درباره کشف قابل توجه فیزیکدان بزرگ مایکل فارادی به نام "القای الکترومغناطیسی" اطلاع دارند. این اختراع بود که اساس کار اجاق های القایی مدرن را شکل داد.

یک سیم پیچ القایی در زیر پوشش شیشه و سرامیک صفحه قرار می گیرد ، که جریان متناوب از شبکه تامین می شود. هنگامی که سیم پیچ فعال می شود ، یک میدان مغناطیسی در اطراف خود ایجاد می کند. اگر وسایل آشپزی را روی اجاق گاز قرار دهید و کف آن قابل مغناطیس شدن باشد یا از نظر علمی دارای خواص فرو مغناطیسی باشد ، میدان الکترومغناطیسی بین سیم پیچ و قسمت زیرین ظروف ایجاد می شود. تحت تأثیر آن ، جریانهای قوی گردابی ایجاد می شود ، به همین دلیل ظروف به سرعت گرم می شوند.

سیم پیچ القایی یک میدان الکترومغناطیسی را تشکیل می دهد ، با کف ظرف تداخل می کند و جریانهای گردابی قدرتمندی ایجاد می کند که تحت تأثیر آنها ظروف شروع به گرم شدن می کنند

خود مشعل و همچنین کل اجاق گاز در همان زمان سرد می ماند. در عوض ، اجاق گاز نیز می تواند گرم شود ، اما فقط از یک قابلمه یا ماهیتابه داغ ، و نه از یک عنصر گرم کننده ، مانند یک اجاق برقی.

فقط وسایل آشپزی روی اجاق القایی گرم می شود ، خود اجاق گاز سرد می ماند

ویژگی های ظروف آشپزی برای اجاق القایی

البته ، اجاق گاز با چنین روش فوق العاده ای نیز نیاز به ظروف غیر معمول دارد ، که در طیف گسترده ای در فروشگاه ها ارائه می شود. به راحتی می توان با آیکون به شکل مارپیچ و کلمه القاء در انتهای قابلمه ها ، تابه ها ، قابلمه ها را تشخیص داد.

نماد القایی به شما در انتخاب درست ظروف آشپزی کمک می کند

لازم به ذکر است که چنین غذاهایی ، به طور معمول ، متعلق به مارک های شناخته شده است. محصولات با کیفیت عالی و طراحی خوب هستند و همچنین تمام الزامات ایمنی را برآورده می کنند. از این ظروف می توان در اجاق گازهای برقی و گازی نیز استفاده کرد.

الزامات زیر بر روی ظروف با کیفیت بالا که برای سطوح القایی در نظر گرفته شده است اعمال می شود:

کف باید دارای خواص فرو مغناطیسی باشد ، به عبارت ساده ، توانایی مغناطیس شدن را دارد.

به منظور تجمع و توزیع یکنواخت گرما ، کف باید یک دایره جامد ساخته شده از فولاد یا چدن باشد ، یا ممکن است ساختاری به شکل ساندویچ سه ، و گاهی پنج یا شش لایه داشته باشد.

این نوع ظروف باید سریع و یکنواخت گرم شوند.

هنگام انتخاب ظروف آشپزی به چه نکاتی توجه کنیم

اگر تصمیم دارید صاحب اجاق گاز القایی شوید ، هنگام انتخاب ظروف برای آن ، باید با چنین معیارهایی راهنمایی شوید: مواد تولیدی ، و همچنین ضخامت و قطر قسمت پایین.

مواد تولیدی

مواد زیادی برای ساخت ظروف نشان داده شده وجود ندارد. هر کدام دارای مزایای غیرقابل انکار و معایب قابل توجهی هستند:

فولاد ضد زنگ ، که در بین مردم "فولاد ضد زنگ" نامیده می شود. چنین ظروفی ظاهر جذابی دارند. ماهی تابه و تابه از جنس استنلس استیل سبک هستند ، غذاهای پخته شده در آنها اکسید نمی شود ، که به شما این امکان را می دهد تا ظرف نهایی را بدون ترس ذخیره کنید. یک ماده نسبتاً بادوام بیش از یک سال به شما خدمت می کند. عیب ظروف آشپزی از جنس استنلس استیل این است که روکش نچسب ندارد ، به این معنی که غذا می تواند بچسبد و بسوزد. هدایت حرارتی پایین ، اگر قسمت پایین ظروف "پوسته پوسته" نباشد ، زمان گرمایش را افزایش می دهد و در مصرف برق صرفه جویی نمی کند. اشکال احتمالی دیگر این است که نیکل موجود در ترکیب ، با کیفیت پایین محصول ، می تواند باعث ایجاد حساسیت شود.

چدن چنین ظروف با دوام و برای سلامتی ایمن هستند ، ظرفی که در آن پخته می شود گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. اما معایب آن هنوز آشکار است:

• وزن سنگین ؛
• شکنندگی هنگام افتادن روی سطوح سخت (با این حال ، باید درک کرد که سطح شیشه ای دال شکننده تر از چدن است).
• ظاهر زنگ زدگی با مراقبت نامناسب ؛
• تمایل به اکسیداسیون ؛
• نیاز به انتقال غذا به ظرف دیگر به منظور جلوگیری از طعم فلزی ناخوشایند ؛

ظروف میناکاری شده از آلیاژهای فولادی ساخته شده اند ، به این معنی که می توان از آنها در اجاق های القایی استفاده کرد. از جمله مزایای ظروف استیل مینا کاری می توان به موارد زیر اشاره کرد:پوشش ایمنی ، قیمت پایین... اما ته آن باید مسطح و ضخیم باشد.

آلومینیوم آلومینیوم مغناطیسی نمی کند ، اما امروزه محصولاتی با ته فرومغناطیس وجود دارد. سازندگان ظروف تمام مزایای آلومینیوم را در نظر گرفته اند: سبکی ، هدایت حرارتی خوب ، سهولت نگهداری ، قیمت مناسب. اما لازم به یادآوری است که چنین ظروفی به راحتی تغییر شکل می دهند ، غذای ترش را نمی توان در آن پخت ، ظروف به سرعت تیره می شوند و این ظاهر آن را خراب می کند. اگر ظروف دارای روکش نچسب هستند (و تقریباً همیشه اینطور است) ، قوانین استفاده از آن را دنبال کنید ، زیرا اگر از آن به درستی مراقبت نشود ، می تواند به سرعت خواص خود را از دست بدهد.

ظروف ساخته شده از شیشه ، پرسلن و سرامیک برای اجاق گازهای القایی مناسب نیستند ، آلومینیوم و مس نیز "در کشتی" باقی خواهند ماند ، مگر زمانی که مواد فرومغناطیس در قسمت پایین وجود داشته باشد.

گالری عکس: گلدان های ساخته شده از مواد مختلف برای اجاق های القایی

می توان از گلدان های مینا استفاده کرد به شرطی که قسمت پایینی صاف و ضخیم باشد.
ظروف استیل ضد زنگ برای اجاق های القایی مناسب است برای اینکه ظروف آلومینیومی در اجاق گاز القایی قرار بگیرند ، تولید کنندگان لایه زیرین کف یک ماده فرومغناطیس را می سازند
ظروف چدنی مغناطیسی هستند ، اما برای استفاده روزمره به اندازه کافی سنگین هستند.

ضخامت و قطر پایین

علاوه بر خواص فرو مغناطیسی ، ته ظروف برای اجاق های القایی باید:

• کاملاً مسطح (تراشه ، ترک ، بی نظمی غیرقابل قبول است) ؛
• ضخامت - از 5 تا 10 میلی متر ؛
• با قطر حداقل 12 سانتی متر.

چرا خاصیت مغناطیسی کافی نیست؟ به عنوان مثال ، گلدان های میناکاری شده دارای این خاصیت هستند ، اما اگر ته آن از 5 میلی متر نازک تر باشد و علاوه بر آن حتی کمی تغییر شکل داده یا دارای شیارهای مشخصه برای این نوع ظروف باشد ، اجاق گاز شروع به سر و صدا می کند: ترک خوردن ، همهمه و حتی زوزه کشیدن همچنین ، ضخامت کف مسئول توزیع یکنواخت گرما است. در مورد قطر ، اگر بسیار کوچک باشد ، سیم پیچ القایی به سادگی واکنش نشان نمی دهد.

قوانین انتخاب

برای اینکه با خریدن وسایل آشپزخانه اشتباه دچار مشکل نشوید ، باید قوانین ساده ای را رعایت کنید:

در پایین ظروف آشپزی به دنبال نماد القایی ویژه و کلمه Induction باشید.
کلمه القایی و نماد استقراء به شما در انتخاب درست کمک می کند

فراموش نکنید که قبل از رفتن به مغازه آهن ربا به همراه داشته باشید. ویژگی اصلی ظروف آشپزی برای اجاق های القایی این است که قسمت پایین باید مغناطیسی شود. اما این در مورد دیوارهای ظروف آشپزخانه صدق نمی کند.
آهن ربا به شما کمک می کند تعیین کنید که آیا ظروف آشپزی برای اجاق القایی مناسب هستند یا خیر

به این نکته توجه کنید که کف تابه ضخیم و کاملاً صاف است و قطر آن حداقل 12 سانتی متر است.
ضخامت ، سطح کاملاً صاف و قطر 12 سانتیمتر ، معیارهای اصلی کف ظروف برای سطح القایی است

به یاد داشته باشید که به دلیل ویژگی های گرمایش ، غذاهای روی اجاق القایی سریعتر در تابه کم و پهن پخته می شوند تا در تابه باریک و بلند.

آیا می توان بدون ظروف خاص انجام داد

آیا ارزش تغییر همه قابلمه ها و ماهیتابه ها بعد از خرید یک اجاق القایی را دارد؟ در مرحله اول ، اگر غذاهای مورد علاقه شما تمام معیارهای لازم برای استفاده در اجاق گاز جدید را داشته باشند ، می توانید با خیال راحت از قابلمه ها و قابلمه های معمولی خود استفاده کنید. ثانیاً ، آداپتورهای خاصی وجود دارد که به شما در پخت غذاهای "نامناسب" کمک می کند. این آداپتورها از یک دایره فولادی ساخته شده اند و قسمت پایینی قطر مورد نظر را شبیه سازی می کنند. می توانید آنها را در فروشگاهی که لوازم آشپزی را برای اجاق القایی می فروشند خریداری کنید.

برای استفاده از هرگونه وسایل آشپزی هنگام پختن روی اجاق القایی ، از آداپتور آداپتور استفاده کنید

آداپتور را می توان به عنوان پایه گرم استفاده کرد. و همچنین می توانید چنین آداپتور را از مواد قراضه تهیه کنید و در هزینه خود صرفه جویی کنید.

برترین تولید کنندگان ظروف برای اجاق های القایی

با توجه به نظرات مصرف کنندگان در انجمن ها و بررسی ها ، اولین مکان در میان محصولات برای اجاق های القایی از تولید کنندگان مختلف متعلق به ظروف آشپزی با نام تجاری Tefal است. با توجه به رعایت دقیق استانداردها ، استفاده از مدرن ترین فناوری ها و مواد با کیفیت بالا ، ظروف این شرکت سالهاست که محبوب ترین و پرفروش ترین ها هستند. تنها اشکال آن قیمتهای نسبتاً بالا است.

ظروف تفال از کیفیت و دوام بالایی برخوردار است

Rondell ، Bekker ، Vitesse رقبای شایسته ای هستند. ظروف این مارک های معروف نیز دارای کیفیت خوب ، تنوع طرح و قیمت مناسب هستند.

ظروف آشپزی با نشان Zepter مظهر تجمل و راحتی هستند. چیزهای بیشتری در مورد ظروف وجود دارد. می توانید عملاً بدون روغن و نمک در آن بپزید ، محصولات نمی سوزند و بیش از حد پخته نمی شوند. یک ضرر قابل توجه در قالب هزینه نسبتاً بالا با گارانتی مادام العمر برای این ظروف آشپزخانه جبران می شود.

باید بگویم که تولید کنندگان داخلی وسایل آشپزی برای اجاق های القایی در سال های اخیر به رقیبی جدی برای شرکت های خارجی تبدیل شده اند. به عنوان مثال ، ظروف Polaris و VSMPO به دلیل قیمت های دموکراتیک ، مجموعه وسیع و کیفیت خوب عاشق زنان خانه دار روسی شدند.

VSMPO-Posuda LLC تنها تولید کننده روسی متخصص در تولید ظروف آشپزی از جنس استنلس استیل با کیفیت بالا است

ویدئو: نکات مفیدی برای انتخاب ظروف مناسب برای اجاق القایی

اجاق گاز القایی یک لذت ارزان نیست. علاوه بر این ، یک اجاق گاز خوب از یک مارک معروف. اما اگر قبلاً تصمیم گرفته اید که چنین واحد مدرن باید در آشپزخانه باشد ، در خرید ظروف با کیفیت بالا و مهمتر از همه ، مناسب ، کوتاهی نکنید. اگرچه یک ظروف آشپزخانه مورد علاقه و آشنا است ، اما اگر تمام الزامات را برآورده کند ، می توان از آن برای پخت و پز روی اجاق القایی نیز استفاده کرد. البته تصمیم با شماست. نکته اصلی این است که روند پخت و پز لذت بخش است.

اجاق های القایی راحت ، ایمن ، بسیار سریع ، حتی گرم کننده و پخت و پز با کیفیت بالا هستند. تنها عیب این دستگاه ها این است که به ظروف خاصی نیاز دارند. امروز ما در مورد چگونگی انتخاب ظروف درست القایی و محصولات کدام شرکت بهتر است ترجیح دهیم صحبت خواهیم کرد.

اصل عملکرد اجاق های القایی

برخلاف اجاق گازهای برقی یا مارپیچی که بر اساس گرمایش مستقیم کار می کنند ، اجاق های القایی القایی ایجاد می کنندالکترومغناطیسی جریانهای گردابی در قسمت پایین ظروف ، به همین دلیل ظروف و محتویات آن گرم می شوند و اجاق گاز سرد باقی می ماند.

اجاق های القایی PosudaMart به ظروف مخصوص آشپزی با ته فرومغناطیس نیاز دارند

برای آشپزخانه القایی چه ظروفی بخریم؟

هنگام انتخاب ظروف آشپزی برای اجاق های القایی ، باید توجه ویژه ای به کف آن شود که باید دارای خواص فرو مغناطیسی باشد. اگر در مورد خواص مغناطیسی کف شک دارید ، می توانید آنها را با یک آهنربای معمولی خانگی بررسی کنید. یکی دیگر از عوامل مهم ضخامت کف و دیوارها است: هرچه ضخیم تر باشند ، گرمایش سریعتر اتفاق می افتد.

PosudaMart می توانید از آهن ربا برای بررسی مناسب بودن ظروف آشپزی برای کار بر روی القایی استفاده کنید.

متداول ترین ماده ای که برای ساخت ظروف القایی استفاده می شود فولاد ضد زنگ است. این یک ماده کاربردی ، زیبا ، سبک و بادوام است که به ندرت در خانه داران شکست می خورد.

ظروف چدنی با مینا و بدون مینا نیز در زمینه القایی عالی عمل می کند ، تنها شرط آن کف کاملاً صاف است که به خوبی در برابر اجاق گاز قرار می گیرد.

ظروف ساخته شده از فولاد ، آلومینیوم و آلیاژهای فلزی ، با روکش مینا یا نچسب ، همچنین برای پخت و پز با کیفیت بالا در اجاق های القایی مناسب است.

ظروف شیشه ای و سرامیکی و همچنین محصولات قدیمی ساخت شوروی برای اجاق های القایی مناسب نیستند. با این حال ، فن آوری های مدرن به تولید کنندگان اجازه می دهد تا ظروف سرامیکی مناسب برای کار بر روی القایی ایجاد کنند - یک دیسک مغناطیسی در انتهای پیله ، منقل یا تگین یکپارچه شده است.

به عنوان یک قاعده ، تولید کنندگان ظروف آشپزی القایی را با نشان مخصوص علامت گذاری می کنند ، این اطلاعات روی بسته بندی و پایین محصول قرار می گیرد.

سازندگان PosudaMart ظروف آشپزی القایی را با یک پیکتوگرام مخصوص علامت گذاری می کنند

اگر به سختی می توانید از ماهیتابه مادربزرگ مورد علاقه خود یا کوکت قدیمی پرهیز کنید ، یک راه جایگزین وجود دارد - خرید یک مغناطیسی ویژه برای اجاق های القایی ، هر ظرف آشپزی را برای القایی مناسب می کند.

رتبه بهترین تولید کنندگان ظروف برای اجاق های القایی

تعداد زیادی از مارک ها و تولیدکنندگان ظروف برای اجاق های القایی در بازار وجود دارد: فراوانی محصولات و قیمت های متنوع چشم شما را خیره می کند. کدام تولید کنندگان را ترجیح می دهید تا محصولات ناامید نشوند و سالها وفادارانه خدمت کنند؟ فرانسه ، آلمان ، ایتالیا ، پرتغال ، سوئیس و ایالات متحده آمریکا در تولید ظروف مدرن با کیفیت بالا القایی هستند. هایپرمارکت PosudaMart طیف گسترده ای از ظروف تولیدی را از تولید کنندگان معتبر و معتبر ارائه می دهد.

ظروف آشپزی از جنس استنلس استیل:

این شرکت که بر نوآوری تمرکز کرده است ، ضخامت دیواره هر محصول را زیر نظر دارد ، گلدان هایی با ترازوی اندازه گیری ، رینگ هایی برای تخلیه آسان مایعات و ته نوآورانه SuperThermic برای گرم کردن سریع و یکنواخت ظروف ارائه می دهد. فیسلر با بهترین جوانان همکاری می کندآشپزها Germany J.R.E. ، که محصولات مارک را آزمایش می کند و توصیه های حرفه ای ارائه می دهد.

شرکت آلمانی مستقر در "پایتخت تیغه" Solingen. تابه هایی با روکش سرامیک Duraslide و قابلمه های کپسوله شده فولادی با سختی سرد تولید می کند و. ظلینگ ظروف غذاخوری J. A. Henkels توسط بسیاری استفاده می شودآشپز با شهرت جهانی ، از جمله یک استاد شناخته شده ، نویسنده پرفروش های آشپزی و صاحب یک رستوران موفق Cornelia Poletto.

ظروف سبک و ارگونومیک ، دارای کف چند لایه ، طراحی اصلی و مهمتر از همه ، هزینه مقرون به صرفه است. فولاد ضد زنگ مورد استفاده در تولید آن دارای ویژگی های استحکام عالی است ، به راحتی تمیز می شود و بسیار نمایان به نظر می رسد.

ظروف آشپزی این مارک بارها و بارها جوایز معتبری در زمینه های نوآوری فنی و طراحی صنعتی دریافت کرده است. قابلمه ها ، ماهیتابه ها و ملاقه های Silampos ، که تقریباً در 30 مجموعه ارائه شده اند ، از نظر طراحی متفاوت هستند و کیفیت آنها کاملاً با قیمت مطابقت دارد. اولین خطوط شرکت برای استفاده در مراکز پذیرایی بزرگ طراحی شده است - از آن زمان به بعد تنها شاخص های مقاومت در برابر ضربه ، بهداشت و دوام محصولات خود را بهبود بخشیده است.

ظروف لعابی و نچسب:

بر تولید ظروف ساخته شده از آلیاژهای فولادی مقاوم با دیوارهای ضخیم ، کف چند لایه و لایه ای از مینای شیشه ای تأکید می کند که باعث افزایش توزیع حرارت ، جلوگیری از داغ شدن بیش از حد ، زنگ زدگی و تغییر شکل ظروف و تماس محصولات با فلز می شود. مینای براق روشن در رنگهای مختلف باعث می شود محصولات کوچستار بسیار جذاب به نظر برسند. یک مزیت دیگر این روکش این است که رنگ اولیه خود را با گذشت زمان و یا شستشو در ماشین ظرفشویی از دست نمی دهد ، که اغلب در مورد چدن میناکاری شده اتفاق می افتد.

این شرکت قابلمه ، قابلمه ،تابه های کبابی و سایر ظروف آشپزی از آلومینیوم ریخته گری با روکش الماس یا چسب نازک فوق العاده سخت یا تیتانیوم. یکی از ویژگیهای بارز ظروف پخت AMT Gastroguss قسمت پایین آن است - کاملاً مسطح ، ضخیم (9-10 میلی متر) ، با روکش بسیار پراکنده ای که فرآیند مراقبت را ساده می کند. تغییر شکل پایین حتی در دمای بالا امکان پذیر نیست. کلیه محصولات با استانداردهای با کیفیت بالا تولید می شوند. در آلمان برای قابلیت اطمینان آزمایش شده و دارای علامت TUV است.

AMT Gastroguss ظروف راحت و بادوام آلومینیومی ریخته گری با روکش نچسب ثبت شده

اجاق القایی با اجاق های دیگر متفاوت است ، بنابراین نباید مقداری وسایل آشپزی روی آن قرار دهید ، زیرا ممکن است خراش روی سطح ایجاد شود. می توانید از قابلمه های معمولی لعابی برای اجاق های القایی استفاده کنید ، اما با شرایط خاص.

کدام ظروف آشپزی برای اجاق های القایی مناسب است

اجاق گاز یک اشکال مهم دارد - انتخاب دقیق ظروف. برای حفظ یکپارچگی پوشش ، ممکن است مجبور شوید از قابلمه ها و قابلمه های مورد علاقه خود جدا شوید. مناسب برای اجاق های القایی:

• ظروف میناکاری شده. توصیه می شود از تابه های ساخته شده از فولاد مغناطیسی استفاده کنید. لایه مینای دندان باید ضخیم و قسمت زیر آن کاملاً صاف باشد.
• چدن. ممکن است از ظروف ساخته شده از چنین موادی استفاده شود ، اما بعید است که محصولات ساخته شده از چدن با کف صاف را پیدا کنیم. قطعاً باید با تابه های قدیمی خداحافظی کنید.
• آلومینیوم گلدان های ساخته شده از این مواد اغلب مجهز به ته فولادی هستند ، بنابراین می توان آنها را روی اجاق گاز استفاده کرد.
• فولاد ضد زنگ. در صورت امکان ، بهتر است انتخاب چنین ظروف را متوقف کنید ، زیرا زیبا ، بادوام و آسان برای استفاده است.
• شیشه. محصولات شیشه ای با ته فلز فرومغناطیس نیز وجود دارد که مخصوص اجاق های القایی طراحی شده است. بیشتر این قوری ها تولید می شوند ، آنها نسبتاً شکننده هستند ، اما شیک به نظر می رسند.

اجاق القایی یا سرامیک شیشه ای نیاز به مراقبت ویژه و انتخاب تابه دارد. اگر ظروف به اشتباه انتخاب شوند ، نه تنها غذا ، بلکه اجاق گاز نیز می تواند خراب شود.

ممکن است به سادگی روشن نشود یا غیر قابل استفاده شود ، و سایر وسایل برقی ممکن است از خرابی پانل خراب شوند.

ظروف میناکاری شده برای اجاق گاز

اول از همه ، زنان خانه دار به این فکر می کنند که آیا ظروف میناکاری شده برای اجاق های القایی مناسب هستند ، زیرا این محبوب ترین وسیله در آشپزخانه است. فقط از قابلمه های جدید با ته صاف می توان استفاده کرد. علاوه بر این ، مدلهای مدرن برخلاف گلدانهای قدیمی ، دارای فرورفتگی مقعر در مرکز نیستند ، که به دلیل این ویژگی ، روی اجاق گاز می پرند.

اگر تمایل یا فرصتی برای خرید تابه های جدید وجود ندارد ، می توانید به سادگی یک دیسک فولادی با اندازه مناسب خریداری کنید. برای ظروف شیشه ای ، آلومینیومی و مینا مناسب است. به سادگی دیسک را در انتهای ظرف قرار دهید ، گرم می شود و حرارت خود را به محصول اصلی منتقل می کند.

هنگام انتخاب گلدان ، مهم است فراموش نکنید که قسمت زیرین گرم می شود ، بنابراین بهتر است گلدان های پهن و کم را انتخاب کنید ، زیرا بسیار سریعتر گرم می شوند. اگر شخصی تصمیم به خرید یک اجاق گاز القایی گرفت ، بهتر است یک مجموعه کامل از وسایل آشپزی مناسب را به طور همزمان خریداری کنید ، زیرا این کار به جلوگیری از مشکلات زیادی کمک می کند. توصیه ها:

1. فقط از گلدان هایی با ته صاف استفاده کنید ، در غیر این صورت ، وقتی محصول گرم می شود ، سر و صدا و تکان می دهد.
2. برای گرم کردن یکنواخت غذا ، لازم است از ماهیتابه هایی با ته ضخیم ، حدود 2-5 میلی متر استفاده کنید.
3. یک قوری مینای دندان به همان روش قابلمه انتخاب می شود. خرید محصولات ساخته شده از فولاد کربنی و با ته القایی ترجیح داده می شود.
4. توصیه می شود از قاشق و ملاقه فلزی استفاده نکنید ، زیرا می توانند بسیار داغ شوند.
5. محصولات با ته نازک می توانند شکل خود را تغییر دهند ، بنابراین نباید آنها را روی اجاق گاز بدون مراقبت رها کرد.

توجه به نمادهای روی ظروف مهم است ، زیرا محصولات دارای پیکتوگرام مخصوص برای اجاق های القایی مناسب هستند. پس از خرید ، لازم است همه رسیدها و کارت گارانتی را نگه دارید تا زمانی که کاملاً مطمئن شوید که صفحه وجود ظروف را به خوبی تشخیص می دهد و غذا تا ته ظرف ها نمی سوزد.