Paggawa ng homemade mayonnaise sa isang blender na walang lemon. Ang gawang bahay na mayonesa na palaging lumalabas: isang recipe sa isang blender. Recipe ng mayonesa ng suka sa bahay

Mayonnaise ay isang produkto na magagamit sa halos bawat refrigerator. Siyempre, ang mayonesa na binili sa tindahan ay hindi tugma sa gawang bahay na mayonesa. Pagkatapos ng lahat, ang mayonesa, na inihanda sa bahay mula sa mga sariwang itlog, magandang langis ng gulay at mustasa, ay magbibigay ng mga logro sa anumang sarsa na binili sa tindahan, dahil hindi ito naglalaman ng anumang mga preservative o stabilizer. Bukod dito, sa tulong ng isang immersion blender, ang paggawa ng homemade mayonnaise ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras.

Ang mga sangkap para sa paggawa ng homemade mayonnaise na may mustasa sa isang blender ay nasa harap mo. Mangyaring tandaan na ang mga produkto para sa pagluluto ay dapat na temperatura ng silid.

Ang blender ko ay BOSCH, 600 W.

Hugasan ang itlog nang lubusan gamit ang detergent, pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok ng tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, alisin ito at patuyuin ito ng isang napkin. Maingat na basagin ang itlog sa paghahalo ng baso, mag-ingat na hindi masira ang pula ng itlog. Naglalagay kami ng mustasa, asukal at asin.

Inilalagay namin ang binti ng blender sa isang baso, na sumasakop sa itlog.

Talunin ang mga nilalaman sa pinakamataas na bilis hanggang makinis, nang hindi inaangat ang binti mula sa ilalim ng salamin.

Patuloy na matalo - alinman sa pagtaas o pagbaba ng blender - ibuhos ang langis ng gulay sa baso sa isang manipis na stream. Ang mga nilalaman ay magsisimulang makapal sa harap mismo ng iyong mga mata.

Sa sandaling makuha ng mayonesa ang nais na density, magdagdag ng lemon juice at talunin hanggang makinis. Tikman ang nagresultang sarsa. Magdagdag ng asin, paminta, bawang, o iba pang pampalasa, ayon sa ninanais, at haluin muli.

Ang gawang bahay na mayonesa na may mustasa sa isang blender ay napaka malambot at makapal. Itabi ang sarsa sa isang mahigpit na saradong lalagyan, mas mabuti na salamin, sa refrigerator.

Kung saan pinag-usapan ko ang tungkol sa mga bagong recipe ng salad, ngayon ay magpapakita ako ng mga recipe para sa paggawa ng pinakamasarap na homemade mayonesa, na gagawing mas masarap ang iyong mga pinggan, salad ng isang daang beses!

Paano gumawa ng mayonesa sa bahay ay mas masarap kaysa sa tindahan? Ang lahat ay medyo madali at simple. Hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga kasanayan sa pagluluto (kailangan mo lang na gumamit ng blender, magsagawa ng mga aksyon nang sunud-sunod at 🙂).

Well, mga kaibigan, tingnan natin.

Recipe para sa paggawa ng mayonesa sa bahay gamit ang isang blender

Kaya kakailanganin natin

160 ml vegetable oil (hindi ako gumagamit ng olive oil dahil mapait)
½ tsp asin
½ tsp Sahara
1 tsp mustasa
1 tbsp lemon juice (o kalamansi)
Itlog 1 pc.

Dahil ginagamit ang mga hilaw na itlog sa recipe na ito, inirerekumenda kong hugasan muna ang mga ito at buhusan sila ng kumukulong tubig upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa salmonella. Pagkatapos ng scalding, maaari kang ligtas na magpatuloy upang lumikha ng isang gawang bahay na produkto.

Pansin! Hindi ka maaaring gumamit ng malamig na mga itlog, kung hindi, walang gagana

Magluluto kami gamit ang isang immersion blender, hindi ito gagana sa isang ordinaryong panghalo, dahil. ang emulsion ay hindi talaga lalabas gaya ng nararapat. Hatiin ang itlog sa mangkok ng blender, na dapat ay mainit-init. Pero dahil nagsagawa na kami ng heat treatment, mainit na sa amin.

Magdagdag ng asin, asukal at mustasa dito. Pagkatapos naming magdagdag ng mustasa sa mangkok ng blender, hindi pa namin hinawakan ang lemon juice, nagsisimula kaming mag-churn at unti-unting magdagdag ng langis. Napakabagal, sa isang manipis na stream, literal sa kahabaan ng dingding ng mangkok. Pagkatapos idagdag ang lahat ng langis, ang iyong masa ay dapat na naging isang makapal na mayonesa.

Ngunit huwag mag-alala, nananatili itong magdagdag ng lemon juice, na magpapalabnaw nito nang kaunti, at matalo.

Homemade mayonnaise Provencal

Isang napakabilis at simpleng recipe, tapos na sa average na 5 minuto, at ang resulta ay ang pinaka-pinong mayonesa. Upang gawin ito, kailangan mo lamang:

1 itlog
1/2 lemon juice
300 ML na pinong langis ng gulay, walang amoy (karaniwan ay hindi ginagamit ang langis ng oliba, ngunit dapat itong gumana dito)
0.5 tsp asin
1 tsp Sahara
1/2 tsp mustasa
Puti o itim na paminta sa lupa 1/4 tsp

1. Sa isang baso para sa paghahalo, ipadala ang itlog at lahat ng sangkap sa itaas.

2. Pagkatapos mong ibababa ang blender, takpan ang pula ng itlog at ipahinga ito sa ilalim ng kasukalan, at Pansin! i-on sa buong kapangyarihan (kung may turbo) huwag gumalaw hanggang lumitaw ang emulsyon. Pagkatapos ay tiyak na magtatagumpay ka.

Ngunit kung bigla mong itinaas ang blender, inilipat ito sa maling oras at hindi nabuo ang emulsyon, kailangan mong takpan ang bagong itlog gamit ang blender sa isa pang lalagyan at ibuhos ang unang (hindi nakuha) na timpla. Pagkatapos, nang hindi gumagalaw, i-on ang blender sa pinakamataas na bilis hanggang lumitaw ang isang emulsyon.

Kung nabigo ka muli, maaaring ito ay ang kalidad ng mga produktong ginagamit mo (mga itlog o langis ng gulay). Sa kasong ito, nananatili itong baguhin ang mga sangkap.

Ang buhay ng istante ay humigit-kumulang 3 araw

Umaasa ako na ang lahat ay naging masarap at kapaki-pakinabang para sa iyo! 🙂 Paano mo gusto ang recipe? Sumulat sa ibaba sa mga komento.

Lean mayonnaise na walang itlog at suka

Ang recipe na ito ay hindi naiiba sa iba, at mas malapit hangga't maaari sa tindahan. Minimum na oras at maximum na lasa. Maghanda sa loob ng 2 minuto. Kakailanganin mong:

Gulay o langis ng oliba 120 ML
Gatas ng gulay 60 g
1.5 tbsp lemon juice
1 tsp Sahara
Mustasa 1/2 tsp
Asin 1/3 tsp
Puting paminta 1/4 tsp

Magdagdag ng gatas, mantikilya at lahat ng nakalistang pampalasa sa lalagyan - asin, asukal, mustasa at paminta. Mantikilya at gatas sa isang ratio na 2:1. Ilubog ang blender at timpla sa mataas na bilis hanggang sa emulsified (mga 1 minuto lang). Kapag nabuo ang isang likidong timpla, magdagdag ng lemon juice upang lumapot ang mayonesa. Voila! Ang lahat ay napakabilis at simple, hindi ba?

Kung ang sa iyo ay masyadong makapal, huwag mag-alala. Magdagdag ng ilang gatas at talunin muli. Kung, sa kabaligtaran, ito ay naging masyadong likido, magdagdag ng langis at matalo nang kaunti pa.

Madaling Recipe para sa Masarap na Olive Mayonnaise

Ang mayonesa na ito ay perpekto para sa anumang mga salad, para sa karne, isda o anumang iba pang mga pagkaing kung saan ito ay kinakailangan.

Mga sangkap:

Itlog 1 pc.
Langis ng oliba 70 ml (hindi mapait)
Langis ng gulay 140 ML
0.5 tsp asin na walang slide
1 tsp Sahara
1/2 tsp mustasa
Lemon juice 1 tbsp

1. Idagdag ang itlog sa mangkok nang hindi nasisira ang pula ng itlog, asukal, asin, mustasa, lemon juice (maaari kang magdagdag ng alinman sa alak o apple cider vinegar, at sa matinding mga kaso 9% suka), langis ng oliba at langis ng gulay. Ito ang pagiging simple ng recipe na ito, ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag nang sabay-sabay sa isang mangkok.

2. Ito ay nananatiling lamang upang takpan ang pula ng itlog na may isang blender at simulan ang churning, gaya ng dati, sa pinakamataas na bilis. Gawin ang lahat ng maingat, huwag makagambala, huwag haltak ang blender sa paligid, ngunit gumalaw nang maayos, unti-unting kinuha ang halo at ginagawang mayonesa (parang mahiwagang 🙂).

Ang makapal at malambot na mayonesa ay lalabas para sa lahat. Well, napakaganda, sumang-ayon.

Mixer homemade mayonnaise recipe

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga may panghalo at walang blender. Siyempre, mas mababa ang posibilidad na magtagumpay ka sa kasong ito. Ngunit kung mahigpit mong susundin ang mga hakbang, dapat magtagumpay ang lahat. Naniniwala ako sa iyo! Magtatagumpay ka!

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

Mga pula ng itlog 2 pcs.
Langis ng gulay 150 g
Mustasa 1 tbsp
1/3 o 1/2 tsp Sahara
1/3 tsp asin
lemon juice 1/2 tbsp

Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid.

1) Ilagay ang 2 pula ng itlog sa isang blender bowl o sa isang regular na mangkok; isang kutsara ng mustasa; 0.5 tbsp lemon juice; 1/3 tsp asin, 0.5 tsp asukal at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang makinis (mga 1 minuto).

2) Susunod, habang hinahalo, unti-unting ibuhos ang mantika ng gulay. Huwag magmadali upang agad na mapuno ang lahat ng langis, kung hindi, hindi ka magtatagumpay. Matapos magawa ang lahat ng tama, makikita mo kung paano magiging katulad ang halo sa karaniwang mayonesa na binili sa tindahan.

At sa huli, sa loob lamang ng 2 minuto, makakakuha ka ng makapal, masarap na homemade sauce na ganap na papalitan ang binili sa tindahan.

Umaasa ako na nagustuhan mo ang mga recipe at natagpuan mo ang iyong hinahanap 🙂 Ako ay lubos na natutuwa kung ang aking mga recipe ay naging kapaki-pakinabang sa isang tao.

Video recipe para sa paggawa ng klasikong lutong bahay na mayonesa

Nakakita ako ng isang magandang video, kung saan sasabihin sa iyo ni Alexander ang tungkol sa klasikong recipe para sa homemade mayonnaise:

Ang Mayonesa ay ang pinakasikat na sarsa na ginagamit upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan. Sa pang-industriya na produksyon, ang iba't ibang mga tina, emulsifier, pampalapot at iba pang mga sangkap ay ginagamit na negatibong nakakaapekto sa aktibidad ng katawan ng tao. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang ang produkto ay tumayo sa mga istante ng tindahan nang mahabang panahon at hindi lumala.

Ang komposisyon ng klasikong mayonesa ay dapat isama lamang ang mga naturang sangkap: langis ng oliba, yolks, asukal, asin at lemon juice. Tulad ng nakikita mo, hindi dapat magkaroon ng anumang "E" sa recipe, at kung titingnan mo ang packaging, napakarami sa kanila.

Dahil araw-araw ang bilang ng mga taong sumusubaybay sa kanilang diyeta ay tumataas, maaari mong ihanda ang sarsa sa bahay.

Mayroong ilang iba't ibang mga recipe na naiiba sa komposisyon ng mga sangkap at panlasa. Bilang karagdagan, maaari kang magsagawa ng mga eksperimento sa pagluluto, na magpapahintulot sa iyo na makuha ang orihinal na bersyon.

Paano gumawa ng mayonesa mula sa mga yolks?

Ang pinakakaraniwang opsyon, na ginamit nang mahabang panahon. Ang huling produkto ay magkakaroon ng madilaw-dilaw na tint.

Mga sangkap:

Yolk - 1 pc.;
Mustasa - 0.5 tsp;
Langis ng oliba - 100 ML;
Lemon juice - 0.5 kutsarita;
Asin, asukal.

Proseso ng pagluluto:

Maaari mong hagupitin ang masa sa isang blender, na lubos na nagpapadali sa trabaho, ngunit mas gusto ng marami na gamitin ang lumang paraan - isang whisk. Ilagay ang itlog, mustasa, asin at asukal sa isang lalagyan at talunin ang lahat ng mabuti.

Patuloy na paghahalo, ibuhos ang langis ng oliba sa isang manipis na stream. Ang isang mahalagang tuntunin ay huwag matalo ng masyadong mabilis o masyadong mabagal. Kapag ang sarsa ay nagsimulang dumikit sa whisk, handa na ito. Kung nais mong makakuha ng mas magaan na lilim, pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice o balsamic vinegar.

Paano gumawa ng homemade egg mayonnaise?

Mga sangkap:

Itlog - 1 pc.;
Langis ng gulay - 150 ML;
Mustasa - 0.5 kutsarita;
Asin - 0.5 kutsarita;
Asukal - 0.5 kutsarita;
Lemon juice - 1 tbsp. kutsara.

Proseso ng pagluluto:

Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa langis at simulan ang pagkatalo. Kapag ang masa ay naging homogenous at napansin mong lumapot ito, simulan ang pagdaragdag ng langis sa maliliit na bahagi. Kapag naabot mo na ang nais na pagkakapare-pareho, handa na ang sarsa.

Paano gumawa ng homemade mayonnaise mula sa gatas

Para sa marami, ang pagpipiliang ito ay itinuturing na hindi pangkaraniwan, ngunit sa hitsura at panlasa ay hindi ito magiging mas mababa sa tradisyonal na sarsa sa anumang paraan.

Mga sangkap:

Matabang gatas - 15 ml;
Langis ng gulay - 270 ML;
Mustasa - 2.5 kutsarita;
Lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
Asin, asukal.

Proseso ng pagluluto:

Ang gatas ay hindi dapat malamig, kaya alisin ito sa refrigerator nang maaga. Magdagdag ng langis dito at talunin gamit ang isang blender, ngunit hindi inirerekomenda ang isang panghalo. Huwag huminto hanggang sa magsimulang lumapot ang pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay ipadala ang iba pang mga sangkap doon, at talunin para sa isa pang 5 segundo. Bilang isang resulta, makikita mo na kahit na walang mga itlog, makakakuha ka ng isang masarap, at pinaka-mahalaga, malusog na mayonesa.

Paano gumawa ng mayonesa sa isang blender mula sa mga itlog ng pugo?

Ang pagpipiliang ito ay dinisenyo para sa mga tunay na gourmets. Bilang karagdagan, ang mga itlog ng pugo ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang paggawa ng sarsa mula sa kanila ay madali din.

Mga sangkap:

Mga itlog ng pugo - 6 na mga PC .;
Langis ng gulay - 140 ML;
Mustasa - 0.5 tsp;
Lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
Itim na paminta, asin, asukal, damo.

Proseso ng pagluluto:

Ang mayonesa na ito ay ginawa din gamit ang isang blender, ngunit tandaan na kung wala ka nito, kung gayon ang isang whisk ay gagana rin. Haluin ng 1 min. lahat ng sangkap maliban sa langis. Patuloy na matalo, simulan ang pagbuhos ng langis. Gawin ito hanggang sa maging malapot ang sauce.

Paggawa ng lean mayonnaise sa bahay

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa paggamit sa pag-aayuno, at ito ay inilaan din para sa mga taong gustong mapupuksa ang labis na timbang.

Mga sangkap:

Sabaw ng gulay - 0.5 tbsp.;
Almirol - 1 tbsp. kutsara;
Langis ng gulay - 0.5 tbsp.;
Asukal - 0.5 tsp;
Mustasa - 0.5 tsp;
Lemon juice - 1 kutsarita;
asin.

Proseso ng pagluluto:

Upang gumawa ng mayonesa, hatiin ang sabaw sa dalawa. Ilagay ang almirol sa unang kalahati at ihalo. Pakuluin ang ibang bahagi at ihalo sa sabaw ng starchy. Haluin sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ang consistency.

Patayin at hayaang lumamig. Bilang isang resulta, ang halo ay dapat maging katulad ng halaya. Upang gumawa ng mayonesa, magdagdag ng iba pang mga sangkap at talunin ang lahat ng mabuti. Patuloy na paghahalo, ibuhos ang langis sa isang manipis na stream.

recipe ng mayonesa ng mustasa powder

Mga sangkap:

Itlog - 1 pc.;
Mustasa pulbos - 0.5 tsp;
Lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
Langis ng gulay - 200 g;
Ground pepper, asin.

Proseso ng pagluluto:

Ang lahat ay kailangang gawin, tulad ng sa mga nakaraang pagpipilian, iyon ay, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa langis at talunin ang mga ito nang maayos sa isang blender. Pagkatapos ng isang manipis na stream, ibuhos sa langis at patuloy na ihalo hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho.

Recipe ng mayonesa ng suka sa bahay

Kung walang lemon juice, maaari mong gamitin ang pagpipiliang ito

Mga sangkap:

Yolks - 2 mga PC .;
Langis ng gulay - 250 ML;
Mustasa - 1/4 kutsarita;
Suka - 1 kutsarita;
Paminta, asin.

Proseso ng pagluluto:

Sa isang lalagyan, ilagay ang yolks, mustard, asin at isang kutsarita ng suka. Gumalaw at talunin gamit ang isang blender o whisk hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Pagkatapos nito, ibuhos ang langis sa isang manipis na stream hanggang makuha mo ang nais na makapal na pagkakapare-pareho. Maaaring gamitin ang iba pang mga sangkap upang mapabuti ang lasa.

Alamin natin kung ano ang gagawin kung ang mayonesa ay hindi lumapot at may iba pang mga problema

Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling natatanging mga lihim upang mapabuti ang lasa at hitsura ng sarsa.

Sa recipe, gumamit lamang ng mga sariwang sangkap, dahil direktang nakakaapekto ito sa lasa. Mahalaga na ang lahat ng mga produkto ay hindi malamig, kaya alisin ang mga ito sa refrigerator nang maaga;
Kung ang mayonesa ay natapos na mapait, pagkatapos ay sa susunod na mas mahusay na pagsamahin ang langis ng oliba sa ordinaryong langis ng mirasol, sa isang ratio na 1:5;
Kung ang sarsa ay naging likido, mayroong isang paraan. Ang densidad ay direktang nakasalalay sa dami ng langis na ginamit. Kung nasobrahan mo ito at ang pagkakapare-pareho ay nagiging masyadong makapal, kailangan mo lamang magdagdag ng tubig at paghaluin. Maaari ka ring gumamit ng gatas;
Upang ang asukal at asin ay mabilis na matunaw, maaari silang maging pre-ground sa isang gilingan ng kape o durog sa isang mortar;
Pinakamainam na gumamit ng mga babasagin, dahil ito ay palakaibigan;
Alamin natin kung ano ang gagawin kung ang mayonesa ay hindi gumana, dahil sayang ang pagtatapon ng pagkain. Kung ang masa ay hindi whipped, ngunit simpleng exfoliated, huwag mag-alala, mayroong isang paraan out. Magdagdag ng asin at mustasa dito. Ilagay ang 2 yolks sa isang lalagyan at simulan ang pagkatalo sa kanila nang dahan-dahan, at pagkatapos ay simulan ang dahan-dahang pagpapakilala ng nagresultang mayonesa;
Upang gawing maanghang ang sarsa, maaari kang magdagdag ng giniling na paminta, tinadtad na bawang, kulantro o luya. Kung maglagay ka ng makinis na tinadtad na mga gulay, makakakuha ito ng isang maberde na tint at isang sariwang aroma. Ang paglalagay ng mga olibo, ang mayonesa ay nakakakuha ng mga tala sa Mediterranean. Maaari ka ring gumamit ng keso;
Mahalagang malaman kung ano ang gagawin kung ang mayonesa ay naging likido. Maaari kang magdagdag ng asin sa pinaghalong. Sa ilang mga kaso, sapat na upang iwanan ang lahat ng ilang sandali o ilagay ito sa refrigerator. Maaari kang magdagdag ng ilang harina kung nais mo.

Tandaan na dahil ang homemade mayonnaise ay naglalaman lamang ng mga natural na produkto, ito ay dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator at hindi hihigit sa 4 na araw.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Kung nagluluto ka ng mayonesa sa mga itlog ng mga domestic na manok, kung gayon ang kulay nito ay magiging dilaw. Bukod dito, kung mas sariwa ang mga itlog, mas mayaman ang kulay. Ang mga itlog na binili sa tindahan ay gagawa ng mapusyaw na kulay na mayonesa.
Magluto ng mayonesa sa langis ng mirasol o isang halo ng langis ng oliba at mirasol sa isang ratio na 1: 1, at mas mabuti na 1: 2 o 1: 3. Kung gagamitin mo lamang, lalo na ang extra-class (Extra virgin), kung gayon ang sarsa ay magiging mapait.
Kung magdagdag ka ng kaunting langis kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, ang mayonesa ay magiging mas makapal. Sa parehong paraan, maaari mong i-save ang sarsa sa kaso kapag ang masa ay hindi lumapot kapag hinagupit. Kung gusto mo, sa kabaligtaran, upang gawin itong mas payat, pagkatapos ay ibuhos ang kaunting tubig sa sarsa.
Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng sarsa, maaari kang magdagdag ng tuyo o tinadtad na sariwang bawang, ground black pepper, paprika o tinadtad na dill dito. At ang dami ng asin ay maaaring baguhin sa panlasa.
Ang handa na gawang bahay na mayonesa ay nakaimbak sa isang hermetically selyadong lalagyan nang hindi hihigit sa 4-5 araw.

4 na gawang bahay na mga recipe ng mayonesa

jules/flickr.com

Ang mga sangkap ay maaaring hagupitin sa dalawang paraan: blender o mixer. Sa parehong mga kaso, ang sarsa ay masarap at mabango, ngunit ang parehong mga pagpipilian ay may kanilang mga kalamangan at kahinaan.

Mas madaling gumawa ng mayonesa gamit ang isang blender dahil maaari mong gamitin ang buong itlog. At ang sarsa na inihanda gamit ang isang panghalo ay magiging mas makapal, ngunit kakailanganin mong gumugol ng oras sa paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga protina.

Mga sangkap

2 hilaw na itlog;
½ kutsarita ng asin;
½ kutsarita ng asukal;
2 kutsarita ng mustasa;
250 ML ng langis ng gulay;
1 kutsarang lemon juice.

Hatiin ang buong itlog sa isang matangkad, hindi masyadong malawak na lalagyan, tulad ng isang garapon o isang espesyal na baso para sa isang blender. Gawin ito nang maingat upang ang mga yolks ay hindi kumalat. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa.

Ibaba ang blender sa ibaba at talunin ang pinaghalong hanggang makinis. Pagkatapos, ang paglipat ng blender pataas at pababa at patuloy na matalo ang masa, ibuhos ang langis sa isang manipis na stream.

Kapag lumapot ang sarsa, magdagdag ng lemon juice at talunin muli ang mayonesa gamit ang isang blender.

Isang mabilis na paraan upang gumawa ng makapal na sarsa gamit ang anumang malamang na makikita mo sa kusina. Ito ay lalabas nang hindi mas masahol kaysa sa mayonesa na may mustasa.

Mga sangkap

2 hilaw na pula ng itlog;
½ kutsarita ng asin;
½ kutsarita ng asukal;
½ kutsarita ng suka 9%;
150 ML ng langis ng gulay.

Nagluluto

Ilagay ang mga yolks sa isang matangkad, makitid na mangkok. Magdagdag ng asin, asukal at suka. Sa halip na suka ng mesa, maaari mo itong gamitin, pagkatapos ay ang mayonesa ay magiging mas malambot.

Ibuhos ang langis at, ilagay ang blender sa ilalim ng lalagyan at nang hindi ginagalaw ito, talunin ang masa sa loob ng mga 3 minuto. Kapag ang sarsa ay nagsimulang lumapot, simulan ang paglipat ng blender pataas at pababa upang paghaluin ang mga sangkap nang pantay-pantay.

Ang sarsa, na inihanda ayon sa hindi kapani-paniwalang simpleng recipe na ito, ay lumalabas na medyo makapal at may pinong creamy na lasa.

Mga sangkap

150 ML ng gatas ng anumang taba na nilalaman;
300 ML ng langis ng gulay;
2-3 kutsarita ng mustasa;
2 kutsara ng lemon juice;
½ kutsarita ng asin.

Nagluluto

Ibuhos ang gatas at mantikilya sa isang mataas na makitid na lalagyan. Haluin ang pinaghalong may immersion blender sa loob ng ilang segundo. Dapat kang makakuha ng isang makapal na masa. Magdagdag ng mustasa, lemon juice at asin at talunin muli hanggang makinis.

Ang hindi karaniwan ngunit napakasarap na sarsa ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga hindi gustong gumamit ng mga hilaw na itlog at langis ng gulay.

Mga sangkap

3 pinakuluang yolks;
2 kutsarita ng mustasa;
300 g ng taba kulay-gatas;
½ kutsarita ng asin.

Nagluluto

Idagdag ang mustasa sa mga yolks at mash gamit ang isang tinidor hanggang makinis. Magdagdag ng kulay-gatas at asin at ihalo nang maigi upang walang matitirang bukol.

Ang mayonesa ay naging paboritong sangkap para sa maraming maybahay. Kung mas maaga ang lahat ng mga salad, borscht, stews ay tinimplahan ng tunay na makapal na kulay-gatas, ngayon sa ilang kadahilanan ay nagsimula itong tila mas masarap at mas madaling gamitin ang partikular na sarsa.

At sa kasalukuyan, hindi ka makakahanap ng anumang mga pagpipilian sa mga istante ng tindahan. Ang produktong ito ay inihanda gamit ang langis ng oliba, langis ng avocado, itlog ng pugo, yolks lamang. Mayroong kahit na "magaan" na mga opsyon na mababa ang calorie.

Kaya maaari kang pumili kung alin ang gusto mo. Gayunpaman, parami nang parami ang nagsimulang maghanda ng sarsa na ito sa bahay.

Halimbawa, kamakailan ay kailangan kong maghanda ng gala dinner para sa mga late na bisita. At sa ilang mga punto natuklasan ko na walang mayonesa o kulay-gatas sa bahay. At pagkatapos ay lumitaw sa aking memorya ang isang recipe para sa homemade mayonnaise, na inihanda sa loob ng ilang minuto, at mas kapaki-pakinabang kaysa sa tindahan ng "kemikal".

Ang marangal na sarsa na ito ay talagang madali at simple upang ihanda sa bahay! Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga bahagi nito ay sariwa at sa temperatura ng silid.

Isaalang-alang ang klasikong bersyon ng paghahanda ng isang pangunahing gawang bahay na produkto. Maaari rin itong ihanda gamit ang isang conventional whisk para sa paghagupit, ngunit inirerekomenda pa rin na gumamit ng immersion blender para sa bilis ng proseso.

Kakailanganin namin ang:

Langis ng sunflower - 150 ML.
Itlog - 1 pc.
Lemon juice - 1 tbsp. l.
Asin, asukal - 0.5 tsp bawat isa.

Nagluluto:

1. Hiwain at basagin ang isang sariwang itlog sa isang mataas na lalagyan at agad na lagyan ng asin at asukal.

Kung nais mong makuha ang sikat na lasa ng "Provencal", pagkatapos ay agad na magdagdag ng 0.5 tsp. yari na mushy mustard - ito ay magdaragdag ng ugnayan ng kapaitan.

2. Ilubog ang blender sa lalagyan at talunin ang mga nilalaman nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

3. Patuloy na matalo ang pinaghalong itlog, mag-iniksyon ng langis sa isang manipis na stream hanggang makuha ang pagkakapare-pareho ng nais na density.

Ang mas kaunting langis ng mirasol na ibubuhos, mas magiging likido ang sangkap. Samakatuwid, kung gusto mo ang isang mayamang produkto, upang ang kutsara ay tumayo, idagdag ang lahat ng ipinahiwatig na halaga ng langis.

4. Magdagdag ng lemon juice sa makapal na masa at ipagpatuloy ang paghampas ng halos isang minuto pa, upang ang juice ay maghalo sa egg-butter mousse hanggang makinis.

5. Ilipat ang nagresultang produkto sa isang baso, mahigpit na selyadong ulam at palamig.

At hayaang maimbak ang mayonesa na ito sa loob lamang ng ilang araw, ngunit makatitiyak ka na walang mga preservative, stabilizer o artipisyal na mga kulay ang halo-halong doon.

Bilang karagdagan, kapag nagluto ka ng iyong sarili, mayroon kang kalayaan sa malikhaing pagpapahayag. At maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga panimpla, pampalasa at iba pang mga sangkap na magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang hindi kapani-paniwalang masarap at hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa.

Paano gumawa ng mayonesa nang walang mga itlog sa isang blender

Sa kawalan ng init na paggamot ng mga itlog, palaging may panganib na makahuli ng salmonella bacillus. Kaugnay nito, maraming mga hostes ang hindi nanganganib na magluto ng isang bagay na may hilaw na itlog.

Gayunpaman, lumalabas na maaari kang magluto ng isang mahusay na produkto nang walang mga itlog. At ang higit pa, ito ay lumalabas na napakasarap na ang buong pamilya ay kumakain nito sa kasiyahan sa magkabilang pisngi!

Huwag maniwala! Maghusga para sa iyong sarili!

Kakailanganin namin ang:

Gatas - 150 ML.
Langis ng sunflower - 300 ML.
Handa na mustasa - 1 tbsp. l.
Lemon juice - 3 tbsp. l.
Salt - hindi kumpleto 1 tsp.

Nagluluto:

1. Sa isang mataas na lalagyan, ihalo ang mantikilya sa gatas.

Tandaan na ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid. Kung kinuha lamang sila sa refrigerator, maaaring hindi mo makuha ang sarsa ng nais na pagkakapare-pareho. Hindi lamang iyon, maaari rin itong matuklap.

2. Dahan-dahang magdagdag ng asin at ibaba ang masa ng mustasa.

Kung gusto mo ng kaunting creamy-velvety na lasa, hindi makakasakit ang isang kurot ng asukal. At ito ay mas mahusay na kumuha ng mustasa bahagyang maanghang.

3. Ibaba ang immersion blender halos hanggang sa ibaba at timpla hanggang makakuha ng makinis na emulsion.

4. Walang tigil na matalo, ibuhos ang lemon juice, na sa harap mismo ng ating mga mata ay makakatulong sa timpla na lumapot sa estado na nakasanayan natin.

Ang nagresultang kalahating litro ng isang kamangha-manghang at ganap na hindi nakakapinsalang paboritong pampalasa na additive sa mga pinggan ay maaaring maimbak sa refrigerator sa isang saradong garapon nang halos isang linggo.

Homemade sauce recipe na walang itlog sa loob ng 5 minuto

Alam mo ba na ang mga vegetarian ay mahilig din sa mayonesa? Oo Oo! Tama ang narinig mo! Ngunit ang buong sikreto ay gumagamit sila ng isang espesyal na vegetarian o lean recipe na maaari pang gamitin sa Kuwaresma.

Sa kasong ito, lumalabas na hindi masyadong mayonesa, ngunit mas maraming sarsa. Sa panlasa, mayroon itong mas maasim na tala ng lemon.

Kakailanganin namin ang:

Langis ng oliba - 50 ML.
Langis ng sunflower - 50 ML.
Lemon juice - 1 tbsp. l.
Handa na mustasa - 1 tsp.
Asukal, asin - sa panlasa (tungkol sa isang pakurot)

Nagluluto:

1. Paghaluin ang sunflower at olive oil sa isang halo.

2. Paghaluin ang natapos na mustasa na may 1 tsp. pinagsamang langis at ihalo nang lubusan sa isang whisk.

3. Dahan-dahang ipasok ang bahagi ng mantika sa halo na ito sa maliliit na bahagi at talunin ng mabuti upang ang masa ay hindi matuklap.

Kung agad kang magdagdag ng langis sa maraming dami, pagkatapos ay ang emulsion ay mag-exfoliate mula sa pinakaunang mga hakbang at imposibleng ayusin ito!

4. Kapag ang kalahati ng mantika ay ibinuhos sa maliliit na bahagi, magdagdag ng lemon juice at asin na may asukal. Ipagpatuloy ang paghagupit.

Ang emulsyon na may pagpapakilala ng lemon juice ay magiging bahagyang puti, ngunit hindi gaanong.

5. Dahan-dahang ipasok ang lahat ng natitirang langis sa maliliit na bahagi, nang walang tigil sa paghahalo ng mga nilalaman.

Dahil ang pangunahing lihim ng walang taba na mayonesa ay ang pamamaraang paghagupit ng mustasa na may mantikilya, maaari itong magamit kahit na may mga paghihigpit sa pagkain para sa mga medikal na kadahilanan at sa panahon ng mga diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Kapansin-pansin din na ang gayong sarsa ay hindi masyadong makapal. Ito ay mas katulad ng isang emulsion at lumakapal kapag nakaimbak sa refrigerator.

Pagluluto ng mayonesa sa isang blender na may suka

Hindi ko akalain na ang masarap na pampalasa para sa mga ulam ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng suka. Para sa ilang kadahilanan, palaging tila ang acid mula sa itlog ay tiyak na "brew". Ngunit sa sandaling sinubukan ko ang recipe na ito, ngayon ay may kumpiyansa akong masasabi na walang ganito ang mangyayari at ang lasa mula sa isang bahagyang asim ay magiging mas mayaman at masigla.

Kakailanganin namin ang:

Suka ng mesa - 1 tbsp. l.
Itlog - 1 pc.
Mustasa - isang maliit na mas mababa sa 0.5 tsp.
Langis ng gulay - 150 gr.
Asukal, asin - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Hatiin ang isang hilaw na itlog sa isang malaking mangkok. Tataas ang masa kapag natumba, at mahalaga na may puwang para dito sa lalagyan.

2. Lagyan ng asin na may asukal at mustasa ang itlog.

3. Talunin ang pinaghalong itlog gamit ang isang espesyal na nozzle ng blender sa pinakamataas na bilis upang ito ay lumapot at maging isang pare-parehong kulay ng lemon.

4. Patuloy na matalo, magdagdag ng manipis na stream ng langis ng mirasol. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa mabuo ang isang makapal na mousse.

5. Ibuhos din ang isang manipis na stream ng suka, nang walang tigil na gumamit ng blender.

6. Ipadala ang nagresultang timpla upang palamig ng kalahating oras upang ito ay lumapot. Pagkatapos nito, maaari itong ihain sa mesa.

Ang produkto ay makapal at pampagana.

Mayonnaise na niluto sa bahay sa mga yolks

Ang pinakamaganda at pinong kulay ay nakuha kung naghahanda ka ng mayonesa hindi mula sa buong itlog, ngunit mula lamang sa mga yolks.

Kakailanganin namin ang:

Pula ng itlog - 2 mga PC.
Langis ng sunflower - 120 ML.
Asukal, asin, mustasa - 0.5 tsp bawat isa.

Nagluluto:

1. Maglagay ng asin na may asukal, mustasa at pula ng itlog sa isang malawak na mangkok.

2. Talunin sila ng mabuti gamit ang whisk attachment sa mababang bilis.

3. Nang walang tigil na matalo, ibuhos ang kalahati ng patak ng langis sa pamamagitan ng patak, upang ang resulta ay isang homogenous na egg-butter mixture.

4. Ngayon ay maaari mo nang ibuhos ang natitirang langis sa isang manipis na stream, patuloy na tinitiyak na ang timpla ay may oras upang magbigkis sa isang homogenous consistency.

5. Sa sandaling lumitaw ang kinakailangang density, ibuhos ang lemon juice at ihalo nang lubusan sa isang panghalo sa katamtamang bilis.

6. Ilagay ang natapos na masa sa isang mahigpit na saradong lalagyan at iwanan upang palamig.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang gayong mayonesa ay dapat kainin sa unang dalawang araw, hanggang sa lumala ang mga yolks. At oo, mas masarap ang sariwa!

Masarap na recipe para sa mga itlog ng pugo

Sa mga nagdaang taon, mas maraming tao ang mas gusto ang binili na plastic packaging ng kanilang paboritong pampalasa na may larawan ng mga itlog ng pugo. At kung sila ay talagang nasa komposisyon ay isang pag-aalinlangan.

Ngunit itinuturing ng maraming ina na ang mga itlog ng pugo ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan ng nakababatang henerasyon. Oo, at ang mga bata mismo ay kumakain ng maliliit na "batik-batik na kokushki" na ito nang may kasiyahan. Samakatuwid, ang pagluluto sa bahay kasama ang mga bata ay magiging mas masaya.

Kakailanganin namin ang:

Mga itlog ng pugo - 11 mga PC.
Asukal, asin, mustasa - 1/3 tsp bawat isa.
Lemon juice - 1 tsp
Langis ng sunflower - 150 ML.
Itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp.

Nagluluto:

1. Hatiin ang mga itlog at ilagay sa blender bowl. Sa parehong oras, siguraduhin na ang mga shell ay hindi nakapasok sa loob.

2. Maaari mong lagyan agad ng asukal na may asin, mustasa at lemon juice.

3. Talunin ang pinaghalong itlog sa maximum na setting sa loob ng kalahating minuto. Dapat kang makakuha ng isang kahanga-hangang masa.

4. Ibuhos ang langis ng gulay at talunin ng maigi hanggang sa makapal.

Upang maalis ang lasa ng mirasol, maaari kang magluto mula sa isang kumbinasyon ng langis ng mirasol-olive, at ang pangalawa ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa isang-kapat ng kabuuang dami ng langis.

5. Magdagdag ng isang kurot ng ground pepper at ihalo sa pinakamababang bilis.

6. Palamigin ng 30 minuto at makakain ka na.

Totoo bang medyo iba ang lasa sa mayonesa na niluto gamit ang itlog ng manok?

Paano gumawa ng mayonesa na may tuyong mustasa sa isang blender

Karamihan sa mga recipe ay may kasamang handa na mustasa. At kung ang isa ay hindi sinusunod sa refrigerator? Ang isang magandang solusyon ay ang paggamit ng regular na dry mustard powder.

Kakailanganin namin ang:

Itlog ng manok - 1 pc.
Asin, asukal - 0.5 tsp bawat isa.
Mustasa pulbos - 1 tsp.
Apple cider vinegar - 2 tsp
Langis ng sunflower - 150 ML.
Langis ng oliba - 150 ML.

Nagluluto:

1. Paghaluin ang parehong mga langis sa isang hiwalay na malaking mug.

2. Hatiin ang isang itlog sa isang tasa ng blender.

3. Lagyan ng mustard powder na may asin at asukal doon.

4. Talunin sa medium speed hanggang mabula.

5. Patuloy na matalo, ibuhos ang kumbinasyon ng mga langis sa isang manipis na stream.

6. Lagyan ng apple cider vinegar at talunin hanggang lumapot.

Sa halip na apple cider vinegar, maaari mong gamitin ang parehong suka ng alak at puting bigas na suka. Ngunit huwag abusuhin ito - gamitin ito sa rate ng maximum na 1 tsp. para sa isang itlog.

7. Ilipat sa isang lalagyan ng imbakan at palamigin.

Salamat sa kumbinasyon ng apple cider vinegar at mustard powder, ang lasa ay napakalapit sa pang-industriya na "Provencal".

Lean flour mayonesa

Isa pang kawili-wiling recipe ang natagpuan kapag gusto ko ng masarap para sa Lenten week. Nakakagulat, ngunit ang katotohanan ay maaari kang gumawa ng isang mahusay na dressing para sa mga salad sa tulong ng ... harina!

Kakailanganin namin ang:

harina - 1 tasa.
Langis ng oliba - 8 tbsp. l.
Lemon juice - 3 tbsp. l.
Handa na mustasa - 3 tbsp. l.
Asin - 2 tsp
Asukal - 2 tbsp. l.
Tubig - 3 tasa

Nagluluto:

1. Ibuhos ang harina sa isang kasirola at magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig.

2. Haluing mabuti para makakuha ng homogenous na creamy slurry.

Siguraduhing makita na walang natitirang mga bukol ng harina, kung hindi, ang lasa ay hindi mababawi na nasisira.

3. Ibuhos ang natitirang tubig, haluing mabuti.

4. Pakuluan ang masa ng harina hanggang sa mga unang bula, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan at itakda upang palamig.

5. Ibuhos ang mantika sa lalagyan. Magdagdag ng mustasa na may asukal, asin at lemon juice.

6. Maingat na galawin at talunin hanggang sa mabuo ang isang mahangin na mousse.

7. Nang walang tigil sa pagkatalo, magdagdag ng mga bahagi sa masa ng harina.

8. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa ninanais na pare-pareho.

9. Ilipat ang nagresultang lean mayonnaise sa isang malinis na mangkok at isara ng masikip na takip upang walang hangin na pumasok.

Ang lasa ay lumalabas na medyo kakaiba, halos kapareho sa American store-binili para sa mga vegetarian, ngunit ito ay ganap na napupunta sa mga gulay sa mga salad.

Gaano katagal maiimbak ang homemade mayonnaise

Maraming mga tao ang nag-aalinlangan sa pagpapayo ng pag-iimbak ng homemade mayonnaise sa mga refrigerator. Gayunpaman - pagkatapos ng lahat, ang pagkakaroon ng mga hilaw na pula ng itlog ay gumagawa ng inihandang sarsa na napaka-perishable.

Ang pinakamagandang opsyon ay magluto, palamig at ubusin kaagad.

Ngunit paano kung marami ka nang nagawa at hindi ka makakain nang sabay-sabay?

Ayon sa sanitary standards, pinahihintulutang iimbak ang inihandang emulsion sa isang malinis, mahigpit na saradong lalagyan ng salamin sa temperatura na 4 - 7 ° C, na may pinakamataas na kahalumigmigan na 75%.

Kahit na sa ilalim ng mga kondisyong ito, maaari kang mag-imbak lamang ng 3-7 araw.

Ang pinakamababang panahon ay inirerekomenda kung ang produkto ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga itlog.
Ang isang average na panahon ng 5 - 6 na araw ay inirerekomenda kung ang kulay-gatas o gatas ay naroroon sa komposisyon.
At ang pinakamataas na buhay ng istante ay may bisa lamang para sa mga lutong bahay na sarsa na hindi naglalaman ng mga nakaraang sangkap at inihanda gamit ang mustasa.

Kaya mayroon kaming mahusay at murang alternatibo sa mayonesa na binili sa tindahan na madaling gawin sa bahay gamit ang halos palaging nasa kamay namin.

At kung magdagdag ka ng gadgad na keso, atsara, bawang o tinadtad na mga halamang gamot sa huling yugto ng pagluluto, kung gayon ito ay magiging isang ganap na sarsa ng restawran, na inihanda ng mga chef na may ganoong kasanayan.

Ngayon na alam mo na kung paano lutuin ang minsang kailangang-kailangan na produkto, maaari mo itong gawin nang madali.

Bon appetit at healthy healthy dressing para sa iyong culinary creations!