Paano i-freeze ang mga asul na bago para sa taglamig. Paano i-freeze ang talong para sa taglamig. Pag-ihaw ng buong prutas

Hindi tulad ng iba pang mga gulay, ang talong, pagkatapos ng pagyeyelo, ay nagbabago sa istraktura at lasa nito nang hindi nakikilala. Samakatuwid, may mga espesyal na trick para sa pagyeyelo ng mga talong para sa taglamig sa bahay. Ang dayuhan ng India ay mahilig sa mga espesyalista sa pagluluto na ang mga pamamaraan ng pagyeyelo sa bahay ay ginagamit nang higit at mas madalas. Bukod dito, ang mga pagkaing mula sa frozen na talong ay hindi makikilala mula sa mga inihanda mula sa sariwang prutas.

Ano ang pakinabang ng talong?

Ang India ay ang lugar ng kapanganakan ng talong. Nabibilang sila sa pamilya ng nightshade. Ang kulturang mapagmahal sa init ay hinihingi sa teknolohiyang pang-agrikultura. Sa pagluluto, ang mga talong ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar dahil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga microelement na ipinakita sa komposisyon nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system. Mayroong mga espesyal na katangian sa mga prutas:

1. Ang paggamit ng talong ay nakakabawas ng pananabik para sa tabako, dahil ang pulp ay naglalaman ng dami ng nikotina na kailangan ng naninigarilyo.
2. Pinapagana nito ang proseso ng pag-alis ng apdo sa katawan, na mahalaga sa mga sakit sa atay.
3. Ang isang malaking halaga ng hibla ay nagpapabuti sa motility ng bituka. Pinasisigla ng tanso ang hematopoietic system.
4. Ang solanine, na nasa mga talong, ay nagbibigay sa kanila ng kapaitan, ngunit madaling maalis sa pamamagitan ng pagbabad sa asin.
5. Ang mga prutas ay isang produkto na nabubulok.

Maaari mong palawigin ang paggamit ng talong gamit ang canning. Ngunit sa panahon ng paggamot sa init, ang dami ng mga sustansya ay nahahati. Sa pagdating ng mga freezer sa bahay, lumitaw ang isang paraan upang mapanatili ang mga benepisyo ng mga berdeng pagkain sa pamamagitan ng pagyeyelo. Posible bang i-freeze ang talong para sa taglamig? Oo kaya mo. Kasabay nito, ang kapaki-pakinabang na komposisyon ay napanatili nang halos ganap. Ang mas mabilis na pagyeyelo ay isinasagawa, mas maraming bitamina sa mga gulay at prutas. Gayunpaman, ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi katanggap-tanggap para sa mga produkto. Ang produktong kinuha mula sa freezer ay dapat gamitin nang walang nalalabi. Bilang karagdagan, hindi tulad ng mga beets, perehil at dill, ang talong ay nangangailangan ng espesyal na pagproseso bago ilagay sa freezer.

Kapag nakaimbak sa liwanag, ang mga talong ay gumagawa ng solanine, na isang nakakalason na sangkap. Ito ay matatagpuan din sa mga prutas sa maliit na dami, na nagbibigay sa kanila ng kapaitan.

Paano i-freeze ang talong para sa taglamig?

Mayroong mga pangkalahatang rekomendasyon na dapat gamitin kapag naglalagay ng talong sa freezer:

1. Huwag i-freeze ang mga prutas nang walang paunang pagbababad. Sa kasong ito, ang pulp ay nagiging goma.
2. Ang pagbabad ay palaging isinasagawa sa isang solusyon sa asin, na nag-aalis ng kapaitan ng produkto. Ang oras ng pagbababad ay ilang oras. Maaari mong iwisik ang hiniwang asin sa loob ng isang oras kasama ang pagkuha ng inilabas na juice.
3. Anuman ang paraan ng karagdagang pagproseso, ang masa o prutas na handa para sa imbakan ay dapat na balot upang walang hangin, walang oksihenasyon na nangyayari.
4. Bago ilagay sa imbakan, ang mga workpiece ay dapat na pinatuyo ng labis na kahalumigmigan o langis sa mga tuwalya ng papel.
5. Itago ang tapos na produkto sa isang lalagyan ng airtight o food bag nang hindi hihigit sa 6 na buwan.
6. Kapag nagsasalansan ng iba't ibang bag at lalagyan sa freezer, kinakailangang lagdaan ang produkto. Ang mga pakete sa panahon ng pag-iimbak ng taglamig ay nagiging hindi makilala.

Ang mga paraan ng paghahanda ay naiiba sa iba't ibang mga recipe. Maraming mga rekomendasyon kung paano i-freeze nang maayos ang talong ay matatagpuan sa mga culinary website. Sa kasong ito, blanching, pagprito sa isang kawali o sa oven hanggang malambot ay ginagamit.

Ang pinakamabilis na paraan ay mga blangko sa anyo ng isang buong talong. Ang sariwang nababanat na prutas na walang pinsala ay hinuhugasan at pinapayagang matuyo. Alisin ang buntot at iprito sa lahat ng panig sa isang tuyong kawali na walang mantika. Mahalagang iikot ang mga prutas upang ang mapait na katas ay dumaloy palabas. Pagkatapos nito, alisin ang balat at, pagkatapos palamigin ang talong, i-swaddle ito sa cling film, ilagay ito sa freezer.

Kung ang parehong talong ay dinidilig ng asin at greased na may langis ng gulay, pagkatapos pagkatapos maghurno sa oven hanggang malambot, ito ay magiging handa bilang isang semi-tapos na produkto. Inalis namin ang balat at i-pack din ito sa cling film.

Kung ang pagputol ay ginanap, pagkatapos dito dapat kang maghanda ng mga cube, piraso, hiwa para sa isang tiyak na ulam. Kasabay nito, isaalang-alang na mas maliit ang fragment, mas mabilis itong mag-freeze at mapanatili ang mas maraming bitamina. Pagkatapos ng paghiwa at pag-aasin, ang mga hiwa ay maaaring pumunta sa blanching, sa oven para sa pagluluto sa hurno o sa kawali para sa pagprito. Minsan ang mga bilog ng talong ay pinirito pagkatapos ng breading sa harina o breadcrumbs. Ang mga hiwa ng inihurnong at pritong talong ay handa nang kainin pagkatapos ma-defrost.

Blanching - paggamot sa init ng ilang minuto at kasunod na paglamig sa tubig:

1. Isawsaw ang mga inihandang hiwa sa kumukulong tubig at pakuluan ng 2-4 minuto hanggang sa lumambot. Mabilis na alisan ng tubig sa isang colander at palamig ng tubig.
2. Ilagay ang eggplant pan sa microwave sa loob ng 3-4 minuto sa lakas na 800-900 watts.
3. Iproseso ang mga gulay sa isang double boiler sa loob ng 3-4 minuto.

Ang semi-tapos na produkto ay handa na, nananatili itong tuyo at itabi sa isang manipis na layer para sa pagyeyelo. Pagkatapos lamang na ang mga produkto ay nakabalot para sa imbakan.

Ang malalim na pagyeyelo ng isang layer ng mga hiwa ng talong ay tatagal ng 4-5 oras. Kung higit sa isang layer ang inilatag, ang oras ng pagyeyelo ay tataas, at ito ay hindi lubos na kapaki-pakinabang para sa pangangalaga ng mga bitamina. Ang pagyeyelo ng talong para sa taglamig sa bahay ay isang proseso ng pag-ubos ng oras at responsable.

Para sa pangangalaga, ang mga katamtamang laki ng prutas ay pinili nang walang kaunting pinsala, na may nababanat na pulp. Kasabay nito, ang mga varieties ng late ripening ay ang pinakamahusay para sa pag-aani.

Taglamig na imbakan ng mga nakapirming gulay

Sa buong panahon, kinakailangan upang matiyak na walang halo ng mga aroma ang nabubuo sa freezer. Ang mga paghahanda tulad ng frozen na dill ay dapat itago sa isang lalagyan ng airtight, mas mabuti sa isang hiwalay na silid. Pinilit niyang ikalat ang kanyang halimuyak sa buong refrigerator. Ang iba pang mga blangko ay kumukuha ng hindi kinakailangang amoy. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na lalagyan. Buti na lang may mga disposable. Nakuha ko, binuksan, ginamit.

Kung sakaling mawalan ng kuryente, huwag buksan ang pinto ng cabinet. Ang mga modernong kagamitan ay nagpapanatili ng lamig nang higit sa 12 oras, kung hindi mo masira ang circuit. Mamaya, siyempre, kailangan ng audit. Kung ang bahagi ng produkto ay natunaw, pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng caviar. Hindi mo maaaring i-freeze muli ang talong.

Paano i-defrost nang tama ang produkto?

Ang isang bahagi ng frozen na talong ay maaaring itakda upang unti-unting matunaw sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Maaari mong ayusin ang mga hiwa sa isang plato at iwanan sa mesa. Kasabay nito, hindi inirerekomenda ng mga lutuin ang paggamit ng microwave.

Video tungkol sa pagyeyelo ng talong para sa taglamig

Recipe" Paano i-freeze ang talong para sa taglamig» nag-aalok ng isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga gulay sa mahabang panahon. Deep-frozen, hindi sila masisira sa loob ng ilang buwan, mapanatili ang kanilang panlasa at karamihan sa mga bitamina, at sa parehong oras ay hindi kailangang mag-aplay ng mga kumplikadong paggamot sa kanila. Siyempre, kumpara sa matamis na peppers o zucchini, ang mga eggplants ay nangangailangan ng isang mas maingat na diskarte at karagdagang mga manipulasyon kapag nagyelo.

Posible bang i-freeze ang talong? Pagkatapos ng lahat, ang gulay na ito ay may isang tiyak na lasa, na, kung hindi wastong nagyelo, ay maaaring magbago sa isang negatibong direksyon. Oo, ang talong ay maaaring frozen, ngunit hindi raw. Ngunit kung, gayunpaman, sila ay na-ani raw, pagkatapos ay sila ay naka-imbak sa isang temperatura ng -12 C at hindi hihigit sa 5 buwan. Ang mga talong mismo sa isang frozen na estado ay hindi amoy, ngunit sila ay nakakakuha ng mga banyagang amoy. Halimbawa, mula sa mabangong dill, na kahit na sa freezer ay nakakaamoy ng lahat ng mga kalapit na produkto. Samakatuwid, kapag nagyeyelo ang mga talong, dapat silang hermetically selyadong sa isang angkop na lalagyan. Hindi inirerekumenda na i-freeze ang talong kasama ng iba pang mga gulay. Dito, tulad ng sa bawat culinary recipe, may mga maliliit.

Kung paano i-freeze ang talong para sa taglamig ay kapaki-pakinabang at sa bahay lang? Upang gawin ito, mayroong tatlong pangunahing paraan ng pre-treatment: iprito, blanch o ibabad. Ngunit ang ikatlong paraan ay kanais-nais na gamitin sa unang dalawang pagpipilian. Alinmang paraan ang pipiliin, makabubuting hugasan muna nang lubusan ang mga talong, putulin ang mga tangkay mula sa kanila at gupitin ito sa mga maginhawang piraso (mga bar, cube, tarong, dayami, atbp.). At mas maliit o mas manipis ang mga piraso, mas mabilis silang mag-freeze. Matapos mailipat ang mga piraso sa inasnan na tubig at itago dito, sa gayon ay maalis ang labis na kapaitan na mayroon ang mga gulay na ito. Ang mga babad na talong ay inilatag sa isang tuwalya ng papel (mas mainam na huwag gamitin ang lino, dahil ang pulp ay maaaring dumikit dito) at iniwan dito hanggang sa matuyo.

Kaya, tulad ng nabanggit sa itaas, posible ang mga sumusunod na pagpipilian: Paano mabilis na i-freeze ang talong para sa taglamig»:
- iprito ang mga babad na eggplants sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay at cool;
- blanch ang mga piraso ng gulay, isawsaw muna ang mga ito sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay sa tubig ng yelo, kumpletuhin ang pamamaraang ito sa pagpapatayo (mas mahusay na huwag maglagay ng mga basang talong sa freezer);
- patuyuin lamang ang mga nabasang hiwa ng talong at ilagay sa isang maginhawang lalagyan para iimbak sa freezer.

Maipapayo na huwag gumamit ng mga ordinaryong plastic bag para sa packaging ng mga talong. Mas mainam na mag-imbak ng mga gulay sa loob ng ilang buwan sa mga plastik na lalagyan. Kasabay nito, kailangan mong subukang ayusin ang mga eggplants na mas malapit sa isa't isa, compactly; kaya mas mabilis silang nag-freeze at kumukuha ng mas kaunting espasyo. Ngunit hindi mo rin kailangang ilagay ang mga ito malapit, kung hindi, upang mag-defrost sa hinaharap, upang mabunot ang isang tiyak na bilang ng mga piraso, kakailanganin mong putulin ang mga ito mula sa kabuuang masa o masira ito.

Sa karaniwan, ang mga maliliit na talong cube ay tumatagal ng mga 4-5 oras upang mag-freeze sa freezer. At maaari mong i-defrost ang mga ito sa microwave, sa mismong kawali, o simpleng ikalat ang mga ito sa isang layer sa isang cutting board o iba pang ibabaw. Ngunit hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito sa mainit na tubig at sa iba pang mga gulay. Mahalagang tandaan nang eksakto kung paano nagyelo ang mga gulay. Kung sila ay pinirito muna, kung gayon ang masyadong mahabang pagproseso ay hindi kinakailangan. Ngunit ang mga hilaw na gulay ay dapat na maayos na pinirito, nilaga, pinakuluan, tulad ng mga ordinaryong gulay. Ang isang lalagyan na may mga frozen na eggplants ay maaari ring mapirmahan, dahil sa isang frozen na form medyo mahirap makilala ang mga piraso at matukoy kung alin ang ginamit.

Kung ikukumpara sa iba pang mga gulay, ang talong ay maaaring tawaging maselan, na may sariling mga detalye at katangian. At hindi lahat ng maybahay ay maaaring mag-freeze nang tama sa unang pagkakataon. Ngunit ang lahat ay hindi napakahirap, kung maingat mong susuriin ito! Ang pangunahing bagay ay i-disassemble Mga recipe "Paano i-freeze ang talong para sa taglamig" sa pagkakasunud-sunod at kapag nag-aani, mahigpit na sumunod sa mga rekomendasyon ng mga recipe. Tingnan natin ang sumusunod na dalawang pamamaraan.

Paraan 1 - pagyeyelo ng buong talong na may paunang pagprito
Una sa lahat, ang mga buo, hinog na gulay lamang ang pinipili para sa pag-aani, nang walang pagkasira at gusot na mga lugar. Pagkatapos sila ay hugasan, ang mga buntot ay pinutol mula sa kanila, at sila ay naiwan upang matuyo. Ang ikalawang hakbang ay ilagay ang tuyo, malinis na mga talong sa isang tuyong kawali na walang mantika at iprito ang mga ito sa lahat ng panig sa mahinang apoy hanggang sa bahagyang lumambot. Sa panahon ng pagprito, ang mga talong ay kailangang i-turn over nang regular; kaya ang labis na kahalumigmigan at kapaitan ay lalabas sa kanila. Susunod, ang mga inihurnong gulay ay binalatan, at ang bawat isa sa kanila ay nakabalot sa cling film. Ngayon ay maaari silang ilipat sa isang angkop na lalagyan para sa pagyeyelo at ilagay sa freezer. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang mga frozen na talong ay maaaring kunin mula sa freezer nang paisa-isa, na iniiwasan ang pag-defrost ng mga karagdagang bahagi.

Paraan 2 - nagyeyelong mga hiwa ng talong na may paunang pagpapaputi
Ang pangalawang paraan ay naiiba mula sa una dahil ang mga gulay ay ibe-freeze sa hiwa ng mga bilog o cube. Kaya, ang mga hugasan na talong ay pinutol, binuburan ng asin at iniwan ng 30 minuto upang sila ay "maubos" at mapupuksa ang mapait na lasa. Pagkatapos ang mga piraso ay blanched: sila ay inilagay sa isang colander at isawsaw sa tubig na kumukulo para sa 1-2 minuto, at pagkatapos ay biglang sa malamig na tubig. Susunod, ang mga mug o cube ay inilatag sa isang tuwalya ng papel (upang mas mabilis silang matuyo) at pagkatapos ay ilagay sa mga selyadong lalagyan para sa pagyeyelo sa freezer. Mag-imbak ng mga naturang eggplants sa maliliit na bahagi, suriin ang lalagyan ng imbakan para sa kawalan ng hindi gustong kahalumigmigan.

Walang alinlangan, walang mas mahusay kaysa sa sariwang gulay! Naglalaman ang mga ito ng mga elemento ng bakas at bitamina ... Ngunit paano kung matapos ang panahon at kailangan mong magpaalam sa kanila? Pagkatapos "Paano i-freeze ang talong para sa taglamig" na mga recipe ay magiging isang malaking tulong at makakatulong sa stock up sa isang masarap at sariwang piraso ng tag-init. Ang mga atsara, pinapanatili at inatsara ay mabuti para sa lahat. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang mga ito ay walang gaanong pakinabang. Pagkatapos ay mayroon lamang isang paraan palabas - pagyeyelo sa bahay!

Ang talong ay isa sa mga hindi pangkaraniwang pananim na gulay. Ang katotohanan ay wala itong anumang katangian na aroma, ngunit sa parehong oras ay perpektong sinisipsip nito ang amoy ng isang kalapit na produkto. Kaugnay nito, maraming mga rekomendasyon ang binuo para sa tamang pamamaraan para sa pagyeyelo ng talong. Ang isa sa mga bentahe ng pagyeyelo ay ang pagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang at masustansiyang elemento sa mga gulay, na hindi palaging napanatili sa de-latang anyo. Kung paano i-freeze ang mga talong sa bahay, kung ano ang kinakailangan para dito, isasaalang-alang namin sa ibaba.

Aling mga talong ang angkop para sa pagyeyelo?

Ang panahon ng tag-araw ay eksaktong oras kung kailan kasangkot ang mga tao sa proseso ng paglikha ng iba't ibang paghahanda para sa darating na taglamig. Noong nakaraan, ginusto ng mga maybahay ang canning, sinusubukang i-pack ang buong ani sa tatlong-litro na garapon. Hindi lihim na ang pag-iingat sa bahay ay medyo mahabang proseso. Una kailangan mong pakuluan ang gulay, pagkatapos ay dapat mong isterilisado ang mga lalagyan para sa hinaharap na de-latang pagkain, at, sa wakas, kailangan mong i-roll up ang mga gulay.

Ang paglitaw ng mga refrigerator na may malalaking freezer sa pampublikong domain ay nagbigay ng bagong pagkakataon sa mga maybahay. Ngayon ay maaari mong i-freeze ang masasarap na paghahanda, habang nagse-save ng oras at pinapanatili ang mas kapaki-pakinabang na mga bitamina at mineral na nilalaman sa mga pananim ng gulay.

Kung hindi ka sa paghahardin at mas gusto mong kunin ang lahat ng kinakailangang produkto sa mga stall sa palengke o sa supermarket, mariing pinapayuhan kang basahin ang mga tip sa kung paano pumili ng mga de-kalidad na talong, pati na rin upang maunawaan kung ang mga ito ay angkop para sa pagyeyelo.

Sa kabutihang palad, ang talong ay isa sa mga gulay na ang hitsura ay madaling malaman kung ang produkto ay may magandang kalidad. Una, biswal na suriin ang talong. Ang isang malaking prutas, bilang isang panuntunan, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga buto sa loob, na sa kasong ito ay hindi napakahusay. Samakatuwid, bigyan ng kagustuhan ang mga medium-sized na eggplants. Mayroon silang mas pinong at makatas na lasa. Ang ibabaw ng naturang prutas ay dapat na malinis, pantay at makinis. Ang mga madilim na spot sa balat ng isang talong ay nagpapahiwatig na mayroon kang isang gulay na hindi lumaki sa pinaka-kanais-nais na mga kondisyon.

Ang hitsura ng tangkay ay may malaking papel sa pagtukoy ng kalidad ng produkto. Una sa lahat, dapat itong naroroon. Ang kawalan nito ay maaaring isang senyales na nakilala mo ang isang hindi tapat na nagbebenta na gustong itago ang mga palatandaan ng isang hinog na gulay. Sariwang talong - ang may-ari ng isang maliwanag na berdeng tangkay. Ang isang mature at sira na gulay ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tuyo at kulubot na tangkay.

Bilang isang patakaran, ang overripe na talong ay may mapait na lasa. Habang ang mga sariwa at batang gulay ay walang kapaitan, ngunit, sa kabaligtaran, ay sikat sa kanilang kaaya-ayang pinong lasa. Ang pagbili ng mga sariwang talong ay lubos na gawing simple ang proseso ng pagyeyelo, dahil hindi mo kailangang magsagawa ng anumang mga manipulasyon upang alisin ang kapaitan mula sa gulay.

Kaya, upang maging matagumpay ang pagyeyelo ng isang gulay, mahalagang piliin ang tamang ispesimen. Ang mga rekomendasyon para sa pagpili ay katulad ng mga patakaran para sa pagpili ng talong para sa canning o pagluluto ng isang regular na ulam. Ito ay kinakailangan na ito ay isang malinis, makinis, walang dent-free na gulay na may makintab at nababanat na balat. Ang iba't ibang uri ng mga varieties na inaalok ay maaaring malito sa iyo, ngunit ito ay hindi mahalaga. Ang mga talong ng isang madilim na lilang kulay, rosas, murang kayumanggi, pati na rin ang mga guhit na gulay ay angkop para sa pagyeyelo.

Pagsasanay

Ang proseso ng paghahanda ay isa sa mga pangunahing yugto sa proseso ng pagyeyelo ng mga pananim ng gulay, sa partikular na talong. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na huwag pansinin ito. Kung hindi, kapag nagde-defrost ng talong, maaari kang makatagpo ng iba't ibang hindi kasiya-siyang sitwasyon. Isaalang-alang ang mga tampok ng paghahanda ng talong nang mas detalyado.

• Una sa lahat, sa anumang kaso ay hindi dapat magyelo ang gulay nang walang paunang pagbabad. Kinakailangan na alisin ang mapait na lasa mula sa pulp ng isang kinatawan ng pamilya ng nightshade. Ang talong, na dati nang pinutol sa mga hiwa o mga parisukat, ay ibabad ng maraming oras sa inasnan na tubig, na tumutulong upang alisin ang kapaitan. Mayroon ding mas mabilis na pamamaraan. Upang gawin ito, gupitin ang gulay sa mga bilog, iwiwisik ang mga ito ng masaganang asin at mag-iwan ng halos dalawampung minuto. Pagkatapos nito, banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig na tumatakbo.

Tandaan na ang oras ng pagbababad para sa talong ay depende sa kung gaano ka pino ang pagputol ng gulay. Ang isang malaking hiwa ay tatagal nang mas mahaba kaysa sa isang maliit.

• Bago ilagay ang mga hiwa ng talong sa mga lalagyan ng pagkain para sa pagyeyelo sa hinaharap, inirerekomenda na matuyo nang mabuti ang gulay. Dapat ay walang kahalumigmigan sa ibabaw ng mga hiwa.
• Para sa mataas na kalidad na pagyeyelo, kinakailangan ang mga hermetic na kondisyon. Ang mga bilog ng gulay ay dapat na balot nang mahigpit, hindi kasama ang posibilidad ng pagpasok ng hangin. Pipigilan nito ang talong na mag-oxidize at sumipsip ng mga amoy na nagmumula sa mga pagkaing malapit sa freezer. Ang mga lalagyan ng pagkain ay dapat na maaasahan at matibay. Sana may takip. Sa kawalan nito, ang lalagyan ng pagkain ay dapat na balot ng isang plastic bag o cling film.
• Inirerekomenda na lagyan ng label ang bawat lalagyan, dahil sa panahon ng pagyeyelo ng taglamig, ang lahat ng mga gulay ay halos hindi na makilala sa hitsura.
• Sa kondisyon na ang mga gulay ay naka-imbak sa isang masikip na selyadong lalagyan, ang pinananatili na temperatura ay dapat na hindi bababa sa labindalawang degree sa ibaba zero.
• Upang mapakinabangan ang pagpapanatili ng lasa, ipinapayong huwag kumain ng talong na nalalabi nang higit sa labindalawang buwan.

Mga paraan

Ngayon, may ilang mga paraan upang i-freeze ang talong para sa taglamig. Isaalang-alang ang pinaka malawak na ginagamit. Para sa unang recipe, kakailanganin mo: talong, asin (kinakalkula bilang isang kutsarita bawat kalahating kilong talong), langis ng oliba o mirasol para sa pagprito.

Upang magsimula, ang mga gulay ay lubusan na hugasan. Pagkatapos ay pinutol sila sa mga hiwa, ang kapal nito ay hindi lalampas sa pitong milimetro. Kapag hiniwa ng manipis, ang alisan ng balat ay ihihiwalay sa pulp sa panahon ng proseso ng pagprito. Para sa pagyeyelo, ito ay hindi kanais-nais. Pagkatapos ay ang mga hiwa ay nakatiklop sa anumang malalim na lalagyan, sinabugan ng maraming asin at iniwan ng isang oras. Sa sandaling mapansin mo ang kahalumigmigan na lumilitaw sa ibabaw ng mga talong, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at banlawan nang lubusan ng malamig na tubig. Kumpleto na ang proseso ng pagtanggal ng kapaitan. Ilagay ang mga hiwa sa isang tuwalya ng papel at hayaang matuyo.

Pagkatapos ay sumusunod sa proseso ng paggamot sa init, katulad ng pagprito. Ang kawali ay ibinuhos nang sagana sa langis na iyong pinili at pinainit. Pagkatapos ay sulit na ilatag ang mga hiwa sa isang kawali at iprito ang mga ito sa magkabilang panig upang makuha ang isang gintong crust. Ang pagwiwisik ng asin ay opsyonal. Ang mga piniritong hiwa ng gulay ay pinahiran ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.

Ang pinalamig na talong ay ipinadala ng isa hanggang isang oras at kalahati sa freezer. Huwag kalimutan na ang mga temperatura sa itaas ng labindalawang degree sa ibaba zero ay hindi kanais-nais. Matapos lumipas ang oras, ang mga bahagyang frozen na hiwa ay maaaring i-package sa mga lalagyan ng pagkain at ilagay sa freezer.

Maaari mong i-freeze hindi lamang ang hilaw na talong, ngunit inihurnong din. Upang gawin ito, grasa ang mga baking sheet ng langis na iyong pinili at ikalat ang mga hiwa ng talong nang pantay-pantay. Pagkatapos ay kailangan mong painitin ang oven sa isang daan at walumpung degree at iwanan ang talong upang maghurno ng tatlumpung minuto. Paikutin ang mga hiwa ng gulay sa pana-panahon upang hindi masunog. Matapos lumamig ang natapos na talong, maaari mo itong ipadala sa freezer.

At narito ang isa pang pagpipilian. Ang mga hiwa ng talong ay inilatag sa isang kasirola o kawali na may pinainit na mantika. Sila ay dapat na inasnan at iwanan upang nilaga, regular na pagpapakilos upang sila ay kayumanggi at maging malambot. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga gulay ay dapat pahintulutang palamig, pagkatapos ay maipadala sila sa freezer.

Ang isa pang nakakatuwang paraan ng paggawa ng mga frozen na talong ay ang paputiin muna ang mga ito. Upang gawin ito, kailangan mong ibaba ang pre-chopped vegetable sa isang lalagyan na may inasnan na tubig na kumukulo at ang idinagdag na juice ng isang sariwang kinatas na lemon. Hayaang maluto ang mga gulay sa loob ng lima hanggang sampung minuto. Alisin ang mga hiwa gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa malamig na tubig. Hintaying lumamig nang buo ang talong. Pagkatapos nito, siguraduhing patuyuin ito sa pamamagitan ng pag-blotting gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang gulay ay handa nang ilagay sa freezer.

Paano gamitin ang mga ito sa taglamig?

Ang proseso ng defrosting ay nangangailangan ng isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Huwag kailanman mag-defrost ng talong sa microwave. Ilipat ang kinakailangang bahagi ng mga gulay mula sa freezer patungo sa refrigerator. Tandaan na ang proseso ay dapat na unti-unti. Matapos magsimulang matunaw ang mga hiwa ng gulay, alisin ang mga ito mula sa refrigerator at iwanan upang magpainit sa temperatura ng kuwarto.

Ang muling pagyeyelo ng hindi nagamit na mga talong ay hindi kanais-nais, dahil ang gulay ay nawawala ang karamihan sa mga naipon na bitamina.

Mayroong maraming mga paraan upang gamitin ang frozen na talong. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon at mga kagustuhan sa pagkain. Narito ang ilang mga kawili-wili at malusog na mga recipe na may frozen na talong.

• talong caviar ay walang alinlangan na isang kapaki-pakinabang na produkto. Ito ay may banayad at pinong lasa, halos walang amoy. Upang ihanda ang ulam na ito, dapat mo munang i-defrost ang mga gulay (ayon sa mga rekomendasyon sa itaas) at talunin ang mga hiwa ng talong na may blender sa isang pare-parehong katas. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pampalasa at itim na paminta.
• Talong turret na may keso- isang natatanging ulam na maaaring sorpresahin ang mga hindi inaasahang bisita. Mabilis itong inihanda, sa kondisyon na ang mga eggplant ay na-defrost nang maaga. Kaya, para sa ulam na ito, pumili ng isang blangko ng talong, gupitin sa mga bilog. Gupitin ang ilang mga kamatis sa mga bilog na hiwa. Pagkatapos ay kahaliling mga hiwa ng talong na may mga hiwa ng kamatis, na nagtatayo ng isang bagay na biswal na kahawig ng isang tore. Upang bigyan ang istraktura ng tibay, itusok ito sa gitna ng isang canapé stick. Lagyan ng pino ang iyong paboritong keso at iwiwisik ang ulam.
• Ang isa pang mahusay na paraan upang gumamit ng isang blangko ng talong ay ang paggawa ng isang roll. Para sa recipe na ito, ipinapayong pumili ng isang blangko na hiwa sa manipis na hiwa. Ang pinirito o inihurnong mga plato ay dapat na lasaw. Sa oras na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Hayaang tumakbo ang iyong imahinasyon at magluto ng kahit anong gusto mo. Halimbawa, maayos ang paghahalo ng keso sa talong. Ang paghahanda nito ay tatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto. Grate ang iyong paboritong keso sa isang pinong kudkuran at magdagdag ng pre-chopped clove ng bawang dito. Haluin. Gupitin ang mga halamang gamot tulad ng perehil o dill. Idagdag sa pinaghalong keso-bawang. Ilagay ang mga nilalaman sa isang plato ng lasaw na talong at balutin ito, na bumubuo ng isang roll. Handa nang kainin ang delicacy.

• Ang masarap na inihaw na niluto na may karagdagan ng mga paghahanda sa taglamig ay makakapagpasaya sa iyong sambahayan. Tulad ng sa mga nakaraang recipe, ang mga hiwa ng talong ay lasaw. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa mga kaldero. Pagkatapos ay idinagdag ang diced meat. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay (sa iyong panlasa). Ang mga nilalaman ay binuburan ng isang kutsara ng langis ng oliba. Ang mga pampalasa, pampalasa at asin ay idinagdag. Ang mga kaldero ay inilalagay sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura na isang daan at limampung degree. Matapos lumipas ang oras, ang isang masarap at malusog na inihaw ay nakuha.
• Ang mga frozen na talong ay maaari ding gamitin sa mga recipe na nangangailangan ng sariwang gulay. Kasabay nito, sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, ang pag-aani ng taglamig ay hindi mas mababa sa mga gulay na pinili lamang mula sa hardin.

Para sa impormasyon kung paano i-freeze ang talong para sa taglamig, tingnan ang sumusunod na video.

Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang mapanatili ang pagkain para sa taglamig. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano i-freeze ang tulad ng isang maselan na gulay bilang talong. Sa katunayan, mayroong ilang mga lihim na makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa kapag naghahanda ng mga frozen na pinggan ng talong. Ito ay maaaring magpakita mismo sa anyo ng isang tiyak na kapaitan at isang rubbery consistency. Ngunit pumunta tayo sa pagkakasunud-sunod.

Para sa pagyeyelo, mas mahusay na kumuha ng hinog, siksik na prutas na may makintab na nababanat na balat. Dapat tandaan na ang mga nakababatang talong ay naglalaman ng mas kaunting mga sangkap na nagdudulot ng kapaitan.

Kapag pinuputol ang talong, dapat mong bigyang pansin ang hiwa ng gulay. Kung ito ay madilim, kung gayon ang talong na ito ay may maraming seronin, isang sangkap na nagdudulot ng mapait na lasa. Kung ang hiwa ay magaan, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy kaagad sa paggamot sa init o pagyeyelo.

Mga paraan upang i-freeze ang talong

Unang Paraan: Nagyeyelong Raw Eggplants

Ang mga gulay na may ganitong paraan ay pinutol sa mga hiwa o hiwa. Susunod, dapat alisin ang kapaitan sa kanila. Upang gawin ito, magdagdag ng ilang kutsarang asin sa isang palayok ng tubig at ibaba ang hiwa dito. Pagkatapos ng ilang oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay itapon ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Maipapayo na pagkatapos ay ikalat ang talong sa mga tuwalya ng papel upang matuyo nang lubusan.

Sa huling yugto, ang mga gulay ay inilalagay sa mga bag at nakatali nang mahigpit, na naglalabas ng labis na hangin.

Kapansin-pansin na hindi ito ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang maselan na gulay na ito, dahil ang mga nakapirming hilaw na talong ay maaaring mukhang medyo goma sa texture pagkatapos mag-defrost. Samakatuwid, kapag nagyeyelo ang mga talong, palagi silang pinapayuhan na sumailalim sa paggamot sa init.

Una kailangan mong magpasya sa paraan ng paghiwa ng talong. Ito, pati na rin sa nakaraang recipe, ay maaaring parehong bilog at cube.

Makakatulong ang asin na alisin ang kapaitan. Upang gawin ito, masaganang iwisik ang hiwa ng magaspang na table salt at hayaang tumayo ito ng 30-40 minuto.Sa panahong ito, ang dark brown na juice ay aalisin mula sa mga gulay, na naglalaman ng lahat ng mga mapait na sangkap. Pagkatapos, ang mga eggplants ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Para sa blanching, ang mga eggplant ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay kinuha ito at agad na inilubog sa tubig ng yelo. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang colander, paglalagay ng mga tinadtad na gulay sa maliliit na batch.

Pagkatapos ay dapat kang maghintay hanggang ang tubig ay maubos nang lubusan mula sa mga blanched na gulay, o artipisyal na tuyo ang mga eggplant gamit ang mga tuwalya ng papel.

Ang mga talong ay pinutol sa mga singsing, at pagkatapos ay aalisin ang kapaitan sa kanila. Ito ay maaaring gawin kapwa sa pamamagitan ng pagbababad sa tubig na asin, at sa pamamagitan ng pagwiwisik ng magaspang na asin. Piliin ang iyong sarili. Susunod, ang mga eggplants ay tuyo, at inilatag sa isang pinainit na kawali na may kaunting langis ng gulay. Ang mga talong na pinirito sa magkabilang panig ay pinalamig at inilalagay sa isang tray o cutting board na natatakpan ng cellophane. Sa form na ito, ang mga eggplants ay inilalagay sa freezer sa loob ng 4 na oras, at pagkatapos ay ang mga pritong singsing ay ibinuhos sa mga bag ng freezer at ibalik sa freezer.

Panoorin ang video: Sinabi ni Lubov Kriuk kung paano i-freeze ang piniritong talong

Bilang kahalili, ang mga pritong singsing ng talong ay maaaring igulong sa harina at pagkatapos ay i-freeze. Tatalakayin ito ni Lubov Kriuk nang detalyado sa kanyang video:

Sa pamamaraang ito, ang talong ay maaaring lutuin nang buo. Upang gawin ito, inilalagay ang mga ito sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ipinadala sa oven sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang mga talong ay binalatan at pinipiga mula sa katas, na maaaring naglalaman ng kapaitan. Ang mga binalatan na buong talong ay inilalagay sa mga bag at inilalagay sa freezer.

Maaari ka ring maghurno ng talong sa mga plato o singsing. Paano ito gagawin, sasabihin ni Lubov Kriuk sa kanyang video:

Ang pag-defrost ay karaniwang isinasagawa sa temperatura ng silid o sa pangunahing kompartimento ng refrigerator. Gayunpaman, para sa karamihan ng mga nakapirming pagkaing talong, hindi kinakailangan ang pag-defrost.

Ang pagyeyelo ng talong sa bahay para sa taglamig ay hindi lahat mahirap at simple, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito. Ang ganitong paghahanda ay lalong may kaugnayan kung wala kang pantry o aparador kung saan maaari kang mag-imbak ng konserbasyon. Sa kasong ito, ang mga frozen na semi-tapos na mga produkto ay ang perpektong solusyon para sa paghahanda ng maraming pinggan sa taglamig. Mula sa frozen na talong, maaari kang lumikha ng talong caviar, ratatouille, casseroles, salad, at iba pa at iba pa.

Ang tanging nakakalimutan ng marami kapag nag-aani ay ang kapaitan na nakapaloob sa loob ng prutas. Dapat itong alisin, kung hindi, pagkatapos ng pag-defrost, ang lahat ng iyong mga stock ay kailangang itapon - sila ay magiging mapait.

Kung paano ito gagawin, matututo ka sa recipe na ito sa pamamagitan ng pagbabasa pa nito. Upang i-freeze ang talong na sariwa sa freezer para sa taglamig, kakailanganin mo ang tungkol sa 0.5 kg ng talong para sa 1-2 servings. Ang paghiwa ng mga gulay ay maaaring anuman - mula sa maliliit na cube hanggang sa buong kalahati - ay magabayan ng iyong panlasa.

Banlawan ang mga talong sa tubig at alisin ang mga buntot sa prutas. Gupitin ang mga ito sa mga bilog at ibuhos sa isang malalim na mangkok.

Magdagdag ng table salt, ngunit hindi iodized!

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa buong hiwa, takpan ng isang plato at ilagay ang pang-aapi dito. Iwanan natin ito ng 25 minuto. Salamat sa asin at tubig na kumukulo, ang pagpipiraso ay mabilis na magpapalabas ng lahat ng kapaitan.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, siguraduhing banlawan ang mga bilog ng talong ng maraming beses na may malamig na tubig. Patuyuin sa isang colander upang alisin ang labis na kahalumigmigan at hayaang lumamig.

Pagkatapos ay ibuhos sa isang bag o lalagyan ng freezer.

Maingat naming itinatali o tinapunan ang lalagyan na may takip at inilalagay ang mga sariwang talong sa freezer.

Ang buhay ng istante ng mga eggplants na nagyelo para sa taglamig ay halos 1 taon. Magkaroon ng kamalayan sa kalapitan ng pagkain sa freezer - maaaring "hilahin" ng talong ang lasa ng kampanilya, sibuyas, bawang at perehil, kaya itabi ang mga ito nang hiwalay.

Kapag nagluluto, ang mga frozen na eggplants ay hindi maaaring lasaw, maliban kung, siyempre, ang ulam mismo ay niluto sa loob ng ilang minuto. Ngayon alam mo nang eksakto kung paano i-freeze ang mga sariwang talong sa freezer para sa taglamig - lutuin nang may kasiyahan!