Recipe para sa paggawa ng homemade beer mula sa birch sap. Anong uri ng alkohol ang maaaring gawin mula sa birch sap? Paano maghanda ng lebadura para sa pagdaragdag sa pagbubuhos

Gusto mo ba ng birch sap? Ang inumin na ito pagkatapos ng taglamig ay sobrang kailangan para sa ating lahat! Nag-aalis ng mga asin at lahat ng uri ng masasamang bagay sa katawan. Binubusog ito ng mga bitamina, atbp., at kung ihahanda mo ito ayon sa mga recipe sa ibaba, pagkatapos ay bye-bye pharmacy!, dahil ang kvass na ginawa mula sa birch sap ay hindi maihahambing. Kakailanganin mo ang sariwang birch sap at isa sa mga sumusunod na recipe:

Recipe No. 1. Para sa 10 litro ng birch sap kakailanganin mo ng 50 gramo ng lebadura. Susunod: Pakuluan ang birch sap upang ang ilan sa tubig ay sumingaw at ang likido ay maging mas malapot. Palamig, magdagdag ng lebadura, hayaang mag-ferment. Pagkatapos ay ibuhos sa mga bote at palamigin. Ang kvass ay handa na at pagkatapos ay ibuhos ang birch kvass sa mga bote, i-seal at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Recipe No. 2. Para sa 5 litro ng birch sap, magprito ng kalahating tinapay ng itim na tinapay sa oven, 5 tbsp. magprito ng trigo o barley sa isang kawali hanggang madilim na kayumanggi, magsunog ng 1 baso ng asukal hanggang madilim na kayumanggi, pakuluan ang juice, pagkatapos ay patayin ito, ihalo ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng tatlong sanga ng itim na currant at iwanan sa silid para sa tatlo hanggang apat na araw, pagkatapos ay handa na ang kvass , pilitin at inumin o ilagay ito sa refrigerator o basement.
Ang recipe na ito ay maaari ding gamitin sa mas simpleng bersyon PARA SA MGA TAMAD: huwag pakuluan ang juice, huwag iprito ang tinapay, ngunit ilagay ang mga crust na mas toasty, huwag sunugin ang asukal, at sa halip na trigo ay maglagay ng kanin at 30 gramo ng lebadura o huwag ilagay sa lebadura, gagana rin ito - lahat ng mga pagpipilian ay napakahusay, maaari ka ring magdagdag ng mga pasas, rose hips at anumang sangkap mula sa mga recipe sa ibaba - ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan.

Recipe No. 3. Ang nakolektang juice ay ibinuhos sa mga plastik na bote, pasas, rosas na hips, asukal ay idinagdag, sarado at sa cellar sa loob ng 1-2 buwan, kung ang mga bote ay kailangang suriin nang mas mahaba, dahil sumabog mula sa presyon. Para sa isang 1.5 litro na bote magdagdag ng 2 rose hips, 2 kutsarang asukal, 5-10 pasas at marahil isang slice ng lemon.

O maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang pasas o magdagdag ng ilang butil ng trigo dito. I-screw nang mahigpit ang takip at ilagay sa isang cool na lugar. Sa loob ng ilang araw ang kvass ay handa na.

Recipe No. 4. Maaari kang gumawa ng isang bagay tulad nito mula sa birch sap. Ang isang 3-litro na garapon ay puno ng 2.5 litro ng juice, kalahating baso ng butil na asukal, isang bungkos ng mga pasas, isang bungkos ng inihaw na butil ng kape at rye bread na pinirito sa isang toaster. Hindi kailangan ng lebadura! Hinihila nila ang isang guwantes na goma sa itaas at maghintay hanggang sa magpakita ito ng "HELLO!!!", kadalasang nangyayari ito sa ikalawang araw, pagkatapos nito ay kailangang salain ang juice, ibuhos sa mga plastik na bote at sa cellar o refrigerator, pagkatapos ng 2 araw na handa na ito, maaari mo itong ubusin! Bon appetit!

Recipe No. 5. Ang napakasarap na kvass ay maaaring gawin mula sa birch sap na may pulot at mga pasas.
Sa 10 litro ng birch sap idagdag ang juice ng 3 lemon, 50 g ng lebadura na diluted sa tubig, 200 g ng honey. Maaari kang maglagay ng 2-3 mga pasas sa isang bote, pagkatapos ay ibuhos ang kvass dito. I-seal ang mga bote at iimbak ang kvass mula sa birch sap sa isang cool na lugar sa loob ng ilang araw.

Recipe No. 6. Isa pang napakasarap na bersyon ng honey kvass. PARA sa 10 litro ng juice, 200-300 gramo ng pulot at 200-300 gramo ng barley na pinirito hanggang madilim na kayumanggi, isara, hayaang tumayo ng 3-5 araw sa temperatura ng silid, ibuhos sa mga bote at sa cellar. Ang Kvass ay handa na.

Recipe No. 7. Magdagdag ng piniritong tinapay na tinapay at maitim na pasas sa birch sap. Iwanan upang mag-ferment, hawakan ng 1-2 araw, pilitin, ibuhos sa mga plastik na bote sa pinakadulo, at sa basement. Huwag magdagdag ng asukal sa kvass, ito ay mabatak. Kung wala kang mga pasas sa kamay, magagawa mo rin nang wala ang mga ito). Bon appetit!!!

Recipe No. 8. Para sa 20 litro ng juice - pritong crackers, 0.5 na tinapay ng itim na tinapay, ibuhos ang pinakuluang juice - 2.5 litro at i-infuse sa loob ng 5-6 na oras. Maghalo ng 20 gramo ng lebadura na may juice, magdagdag ng 20 kutsara ng kvass wort (ibinebenta sa mga tindahan). Ibuhos ang 1 kg ng asukal sa juice at ihalo ang lahat ng iba pang sangkap (hanggang matunaw ang asukal), hayaan itong umupo sa loob ng 24 na oras, ibuhos ito sa mga bote o garapon, isara ito at ilagay ito sa cellar upang palamigin. Umiinom kami buong tag-araw!

Recipe No. 9. Idagdag sa birch sap: crusts ng well-fried bread at dark raisins; Iwanan upang mag-ferment, pagkatapos na ito ay mag-ferment, ibuhos sa mga bote. Huwag magdagdag ng asukal sa kvass, ito ay mabatak.

Recipe No. 10. HINDI MO ITO NASUBUKAN! KAYA INIHANDA NAMIN ANG JUICE, AT PUMILI NG FEMININE BIRCH (DARK) - MATAMIS ANG JUICE. PAGKATAPOS PUNUAN NG 250 GR NG BEER ANG ISANG 2-LITRE P/E BOTTLE, PUNUAN NG JUICE SA ITAAS AT PUMUNTA SA BASEMENT. AFTER 2 MONTHS NATATANGGAP NAMIN ANG LIGHT HOP KVASS NA MAY AROMAT NG BEER AT MALAKING HALAGA NG GAS. AT INUMIN LANG YAN AT MABUTI PARA SA OKROSHKA. Naka-imbak sa basement ng isang taon o higit pa.

Pinagulong juice:

Ang nakolektang juice ay pinainit hanggang sa isang pigsa, magdagdag ng 4 tbsp sa isang 3-litro na garapon. l. asukal, citric acid sa dulo ng kutsara. Nakasara sa ilalim ng bakal na takip.
Para sa 3l. juice, 3-4 mug ng orange, isang pakurot ng mga pasas, 0.5 tsp lemon, asukal sa panlasa, gumulong. Ang isang scalded sprig ng black currant ay inilalagay din sa garapon.
Para sa 3 litro ng juice, 5 tablespoons ng asukal at 1 kutsarita ng lemon juice - dalhin sa pigsa at magdagdag ng 1 Mint o Duchess caramel sa garapon. Ibuhos, i-roll up.

Ang "makasaysayang paggawa ng serbesa" ng isang natatanging beer, na naibalik ayon sa isang sinaunang recipe ng isang pamilyang mangangalakal ng Perm, ay naganap sa Chelyabinsk.

Ang parehong mga propesyonal na brewer mula sa kumpanya ng Baltika at ang Spiridonov Private Brewery, pati na rin ang mga amateur na mamamahayag mula sa Ural media, ay nakibahagi sa paglikha ng eksklusibong inumin na ito.

Ang paghahanap ng isang recipe para sa isang kalidad na inumin na karapat-dapat sa "Historical Brew" ay hindi madali. Ang mga propesyonal ay nagpasya na kumuha ng inspirasyon mula sa mga pinagmulan ng rehiyonal na paggawa ng serbesa, na nag-anunsyo noong Abril ng isang kumpetisyon para sa pinaka orihinal na recipe ng beer mula sa pamilya at pampublikong archive. Ang tanging dokumento na interesado sa mga eksperto ay natuklasan ni Alexandra Gennadievna Nenasheva, isang librarian mula sa lungsod ng Kartaly, rehiyon ng Chelyabinsk. Ang lahat ng iba pang mga recipe na ipinadala ay maaaring isinulat mula sa mga salita ng isang tao sa ating panahon, o ito ay ang batayan para sa paggawa ng mga beer sa isang pang-industriyang sukat.

At kahit na ang pagkasira ng recipe ay hindi nagpapahintulot sa kanya na makilahok sa programa ng kumpetisyon, ang ideya ng pagdaragdag ng isang tunay na sangkap ng Ural sa isang klasikong inuming European ay naging dahilan para sa isang masiglang talakayan sa mga propesyonal. Ang sikat na beer blogger, tagapagtatag ng makasaysayang at pang-edukasyon na komunidad ng mga mahilig sa beer na "Beer Cult", pinuno ng Museum of the History of Brewing of the Baltika Company, Yuri Katunin, ay kasangkot sa paghahanap ng ideya.

"Ang pinakamahalagang bagay ay ang pag-aaral ng mga recipe na ipinadala ay humantong sa amin sa pangunahing ideya - ang paggamit ng birch sap, na magdaragdag ng lasa ng Ural sa beer. At ang gayong paglalarawan ng inumin ay binanggit sa Ural commercial at industrial address-calendar ng 1899, kung saan nai-post ang impormasyon tungkol sa mga produkto ng "Ural brewery at pagtatatag ng artipisyal na mineral na tubig," na kabilang sa Perm merchant na si Koteneva Kapitolina Ivanovna at iba pang mapagkukunan na aming pinag-aralan nang mabuti. Ang aming recipe, na binibigyang buhay ngayon, ay isang modernong pananaw kung paano ito nangyari sa simula ng huling siglo, "sabi ni Yuri.

Ang gawain sa pag-angkop ng recipe ay isinagawa ng mga espesyalista mula sa Baltika research center, na matatagpuan sa planta sa St. Ang mini-brewery ng center ay dalubhasa sa paggawa ng mga limitadong edisyon ng mga eksklusibong beer ayon sa orihinal na mga recipe at pagsubok ng paggawa ng mga bagong uri bago ilunsad ang mga ito sa pang-industriyang produksyon.

"Siyempre, ang mga brewer ay mayroon na ngayong mas mataas na mga pamantayan ng kalidad at mga kinakailangan para sa kadalisayan ng mga sangkap kaysa sa 120 taon na ang nakakaraan," sabi ni Anatoly Ivanov, tagapamahala ng pang-eksperimentong produksyon at pandama na pananaliksik sa Baltika. "Samakatuwid, ang pagbuo ng isang recipe para sa isang modernong inumin ay nangangailangan ng malaking pagsisikap mula sa aming mga espesyalista, dahil kami ay nahaharap sa gawain ng praktikal na pagsasagawa ng isang makasaysayang pagbabagong-tatag - muling paglikha ng isang natatanging lasa, at matugunan ang lahat ng aming tradisyonal na modernong mga kinakailangan sa kalidad."

Sa wakas, sa kalagitnaan ng Abril, ang teknolohiya ng produksyon, pagkakasunud-sunod at dami ng mga bahagi ng beer para sa "Historical Brewing" ay natukoy. Sa umaga, nagtipon ang mga propesyonal sa Spiridonov Private Brewery: manager para sa experimental production at sensory research (St. Petersburg) Anatoly Ivanov, chief brewer ng Baltika-Chelyabinsk branch Oleg Khaev, chief brewer ng Spiridonov Private Brewery Alexey Krivonogikh at Yuri Katunin .

Mga huling talakayan, pagsuri sa mga sangkap, at - maaari kang magsimulang magluto. Inilalagay ng mga kalahok sa proyekto ang mga kinakailangang sangkap sa digester alinsunod sa binuong recipe. Ang mga tagahanga ng mabula na inumin, na kinakatawan ng mga mamamahayag ng Chelyabinsk media, ay nakapagbigay din ng kanilang kontribusyon sa pamamagitan ng paglahok sa bookmark.

Ang "makasaysayang" beer ay ginawa mula sa 100% trigo at barley malt, dalawang uri ng hops at isang espesyal na strain ng lebadura. Ang birch sap ay naging isang natatanging sangkap para sa paghahanda ng inumin. Ang paggawa ng serbesa na may birch sap noong Abril ay mukhang simboliko, dahil ito ay nakolekta lamang sa tagsibol.

"Ang Birch sap ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina, at mayroon ding natatanging kumplikado ng mga organikong acid na nakakaapekto sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ng inumin, na nagbibigay sa beer ng mga kagiliw-giliw na tala sa panlasa," sabi ni Oleg Khaev. "Ang espesyal na aroma ng beer ay nabuo sa pamamagitan ng paggamit ng dalawang uri ng hops (Cascade at Simcoe) at ang paggamit ng isang natatanging "Baltic" yeast strain."

Kaya, ang unang yugto ng paglikha ng inumin ay nakumpleto. Ngayon, ayon sa teknolohiya, ang inumin ay magiging mature - ferment, edad, tumira ng ilang linggo. At sa Mayo 22, muling magtitipon ang mga kalahok sa “Historical Brewing” para alamin ang resulta ng kanilang eksperimento.

Kapag naghahanap ng recipe, ginamit ang mga sumusunod na makasaysayang mapagkukunan:

"Ural commercial at industrial address-calendar para sa 1899. Rehiyon: Perm, Ufa, Orenburg, Vyatka, Tobolsk provinces" (1899, Perm, Typo-lithography ng Provincial Board)" Ang pinakabagong paglalarawan ng lupain ng Imperyo ng Russia, na binubuo ni Zyablovsky , St. Petersburg Pedagogical Institute, isang pambihirang propesor. Bahagi I, nahahati sa 3 kabanata..." (1807, St. Petersburg, I. Glazunov Printing House, pinagsama-sama ng propesor ng istatistika na si Evdokim Filippovich Zyablovsky (1763 - 1846). "Sa kronolohiya, sibil na dibisyon ng oras at makasaysayang paliwanag ng ang mga pangalan ng mga buwan." 1830 "Encyclopedic Lexicon, Volume 5" (1836, St. Petersburg, A. Plushar Printing House, artikulo ni Nikolai Pavlovich Filippov Yatsenkov N. "Ang pinakabago at kumpletong cookbook sa dalawang bahagi" (1791, Moscow ).

Ngayon nakolekta namin para sa iyo ang iba't ibang mga recipe para sa birch kvass batay sa birch sap na may mga pasas. Ito ay isang napakahusay na nakakapreskong at nakapagpapalakas na inumin na napakahusay na nakakasuporta sa katawan na pagod sa alkohol sa umaga.

Ang Birch kvass ay isang mahusay na nakakapreskong inumin, pati na rin ang pinagmumulan ng maraming bitamina at sustansya. Ito ay may magandang epekto sa gastrointestinal tract, nagpapabuti ng panunaw, may diuretic na epekto, at nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan. Ang mga recipe para sa kvass mula sa birch sap na may mga pasas ay napakadaling gawin nang hindi gumagasta ng maraming pagsisikap.

Ang recipe na ito ay pinakamahusay na inihanda mula sa sariwang birch sap, na dinala mula sa kagubatan.

Mga sangkap

Sariwang birch sap - sampung litro.
Asukal - kalahati kilo.
Mga tuyong pasas - 50 shuk.

Recipe

Kailangan mong salain ang birch wort sa pamamagitan ng cheesecloth, nililinis ito ng mga labi. Kailangan mo ring hugasan at tuyo ang mga pasas. Pagkatapos ay idagdag ito at asukal sa inumin at pukawin ito nang lubusan.
Pagkatapos ay takpan ng isang takip ng tela at mag-iwan ng tatlong araw sa isang mainit na lugar. Kapag handa na ang kvass, kailangan mong pilitin itong muli at bote ito.

Kailangan itong gawin kapag dumating na ang tagsibol, upang maaari mo itong inumin sa Hunyo.

Mga sangkap

Tatlong litro ng sariwang birch sap.
Kakailanganin mo rin ang malalaki at maitim na pasas sa dami ng dalawampung piraso.

Recipe

Kailangan mong pilitin ang birch wort nang maingat. Pagkatapos ay ibuhos ang mga pasas sa bote na may inumin. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay sarado na may takip at pinakamahusay na ilagay ito sa cellar bago ang simula ng tag-araw.

Maaari itong magamit upang palakasin ang iyong kaligtasan sa sakit.

Mga sangkap

Mga sampung litro ng sariwang birch sap.
Maraming lemon (3 pcs.).
Kakailanganin mo rin ang tatlong piraso ng pasas at nabubuhay pang lebadura (limampung gramo).
Liquid honey (40 gramo).

Recipe

Kailangan mong pilitin ang birch wort at ibuhos ito sa isang malalim na lalagyan. Pagkatapos ay pisilin ang likido mula sa mga limon at idagdag sa inumin. Magdagdag ng lebadura, pulot at pasas doon. Ang lahat ng ito ay dapat na halo-halong at ibuhos sa mga garapon, na dapat sarado at itago sa isang cool na lugar.
Pagkatapos ng tatlong araw maaari kang uminom ng kvass.
Ito ay lalong mabuti sa taglagas upang maprotektahan ang katawan mula sa sipon

Ang pagpipiliang ito ay hindi naiiba sa "bread kvass" at mayroon itong napaka-mayaman na lasa.

Mga sangkap

Birch sap dalawa at kalahating litro.
Lutong na tinapay na Borodino, isang pares ng mga crust.
Kakailanganin mo rin ang asukal, kalahating baso at mga pasas, mga limampung gramo.
Mga butil ng kape sa parehong dami.

Recipe

Kailangan mong bahagyang iprito ang mga butil ng kape sa isang kawali at patuyuin ang mga crust ng tinapay sa oven. Pagkatapos ay kailangan mong hugasan at tuyo ang mga pasas at ilagay ang mga pasas, tinapay at mga butil ng kape na may asukal sa isang tatlong-litro na garapon. Ibuhos ang birch sap sa lahat.
Pagkatapos nito, dapat kang kumuha ng guwantes na goma at gumawa ng isang butas dito gamit ang isang karayom at pagkatapos ay hilahin ito sa ibabaw ng garapon at ilagay ito sa isang mainit at tuyo na lugar.
Pagkaraan ng ilang araw, tataas ang guwantes. Ito ay magiging isang indikasyon na ang pagbuburo ay nagaganap sa garapon. Kapag natanggal ang guwantes, kailangan mong pilitin ang inumin at ilagay ito sa refrigerator. Sa loob ng ilang araw ay maaari mo na itong inumin.

Ang pagpipiliang ito ay napakabuti para sa mga bata, dahil ang lasa nito ay parang prutas na aroma.

Mga sangkap

Dalawa at kalahating litro ng birch sap, sariwa lamang.
Isang orange
Ilang highlights
Ilang sanga ng mint at sariwang lemon balm
baso ng asukal
Sampung gramo ng lebadura
sariwang birch sap - 2.5 litro;

Recipe

Kailangan mong i-cut ang orange sa maliliit na hiwa. Pagkatapos ay gilingin ang lebadura na may asukal at ibuhos ang lahat sa isang tatlong-litro na garapon. Sa loob nito kailangan mong maglagay ng mint at lemon balm, asukal, kung ano ang natitira at isang orange. Ang lahat ng ito ay dapat ibuhos ng birch sap at iwanan sa isang mainit at tuyo na lugar sa loob ng ilang araw.
Matapos magsimulang mag-ferment ang inumin, kailangan mong ibuhos ito sa kalahating litro na bote at magdagdag ng isang pares ng mga pasas sa bawat bote. Susunod, ilagay ang lahat sa refrigerator. Tuwing ibang araw maaari kang uminom ng kvass.
Ang inumin na ito ay napaka-refresh sa init at nagbibigay sa iyo ng lakas.

Inaasahan namin na ang mga recipe na ito ay makakatulong sa iyong pakiramdam na mas mahusay at mas masigla, personal kong nagustuhan ang recipe para sa birch kvass na may orange, at ikaw? Naghihintay ako ng mga sagot sa mga komento.

BEERÖZKA (birch tripel)(Russia)

Isa itong bagong uri ng may-akda mula sa contract brewery na "LaBEERint Brewery", na pinamumunuan ni Vyacheslav Vetelev, na kilala sa mundo ng beer ng Russia. Sa pagkakaintindi mo, wala pa silang sariling kagamitan, ngunit mayroon silang kaalaman at kagustuhang magtimpla ng beer na iba sa ibinebenta sa mass market. Bukod dito, mayroon na akong disenteng karanasan. Bago ang iba't-ibang pinag-iisipan natin ngayon, nagtimpla sila sa iba't ibang serbesa: "Champagne Beer Berezka", "Watermelon Blanche", "Shadow Porter", "Cutty Sark IPA", pati na rin ang ilang uri ng pagsubok at pakikipagtulungan. Ang pinakasikat ay ang "Shadow Porter" sa maraming bersyon, na ilang beses nang na-brewed ayon sa mga recipe ng LaBEERint Brewery.

Ang birch beer, tulad ng napansin mo, ay niluluto sa pangalawang pagkakataon. Isasalaysay ko muli ang isang maikling kasaysayan ng paglikha ng "pagputol ng BEER" ngayon, na maaaring nakita na ng ilan sa inyo sa isang lugar. Noong nakaraang taon, ang nakolektang birch sap ay dinala sa St. Petersburg at ginawa ang beer doon. Ilang mga biyahe pabalik-balik sa kultural na kabisera, pati na rin ang hindi matagumpay na pagsasala, pagkatapos ay ginawa ang eksperimentong beer na napakamahal. Samakatuwid, nagpasya silang gumawa ng bagong bersyon sa malapit na lugar. Ang pagpili ay nahulog sa pribadong brewery "" sa nayon ng Krasnaya Pakhra, rehiyon ng Moscow, isang ulat tungkol sa isang pagbisita kung saan.

Ang mga lalaki ay nakolekta ng higit sa isang tonelada ng birch sap sa tagsibol. Ang ilan sa mga ito ay ginamit para sa birch kvass, na matagumpay at mabilis na nabili. At ang natitira ay naiwan para sa imbakan sa imbakan sa brewery sa mababang temperatura. Hindi posible na magtimpla kaagad ng beer dahil sa patuloy na abala ng mga kagamitan ng serbesa upang matupad ang mga regular na order ng mga pangunahing uri ng beer. Ang pagkakataon ay lumitaw lamang noong Hulyo 5, sa araw na ito sina Vyacheslav at Antonina Vetelev ("LaBEERint Brewery"), mga brewer at may-ari ng "Stamm Beer," at ilang brewer na si Mikhail mula sa hindi kilalang "secret brewery" ay nagtipon sa "Stamm Beer" brewery :) Magbilang tayo sa mga daliri ng mga brewer na kilala natin sa pangalang Mikhail, at mauunawaan ng ilan sa atin kung sino ang pinag-uusapan natin at kung kaninong pangalan ay hindi mabanggit para sa mga etikal na kadahilanan.

Kaya, lumabas na sa oras ng pagluluto ang birch sap ay naging maasim, sa kabila ng mababang temperatura ng imbakan. Gayunpaman, ginawa ang desisyon na gamitin pa rin ito. Ang serbesa ay ginawa mula sa wheat malt kasama ang pagdaragdag ng birch sap. Pagkatapos kumukulo at i-filter ang wort, ang mga birch buds na giniling sa isang hand mill ay idinagdag kasama ng mga hops para sa aroma. Bakit manual? Dahil ang mga buds ay naglalaman ng isang malaking halaga ng dagta, at ang awtomatikong malt mill ay hindi maaaring gilingin ang mga ito, na nagiging ganap na barado ng dagta. Ilang araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, idinagdag din ang meadow honey sa beer. Bilang isang resulta, ang serbesa ay naging higit sa isang tonelada, at ang kabuuang oras ng pagbuburo at pagkatapos ng pagbuburo ay mga 35 araw.

TTX - 8% na alkohol sa 22% na paunang gravity.
Mga sangkap: tubig, birch sap, wheat malt, Pilsner barley malt, meadow honey, hops, birch buds, Belgian yeast.

Ito ay nagbubuhos ng kulay kastanyas, kapag pinipigilan sa maliwanag ito ay maulap at mapusyaw na kayumanggi. Kapag nagbubuhos mula sa tangke, aktibong nabuo ang bula. Nung ibinuhos ko sa bote sa bahay, medyo naubusan yata ng singaw dahil sa maluwag na takip, at mahirap kunin ang foam. Gayunpaman, ito ay siksik, pinong butil, at mabilis na naayos, ngunit ito ay normal para sa nilalamang alkohol na ito. At hindi ito nakakasagabal sa ganap na pagtangkilik sa aroma.

Ang aroma ay matamis at nakakapreskong sa parehong oras. Mayroong isang bagay na tiyak na parang pulot sa loob nito, sa halip ang mga chord ng Suzdal mead na may halong birch sap (kvass), pati na rin ang pagiging bago ng isang birch grove. Bilang karagdagan, mayroong aroma ng wheat beer kasama ang mga clove nito at iba pang pampalasa. Mayroon ding isang tiyak na woodiness at resinity - ito ay marahil ang epekto ng durog birch buds. Katamtaman ang katawan. Ang mataas na gravity ay kapansin-pansin, ngunit hindi talaga ito katulad ng 22% ng paunang gravity ng beer. Sa palagay ko ang ipinahiwatig na 22% ay ang nilalaman ng katas na isinasaalang-alang ang idinagdag na pulot. Sa mga tuntunin ng madulas at makinis na mga sensasyon sa bibig, ito ay katulad ng 17-18%, na kahanga-hanga rin. Ang carbonation ay daluyan, nakapagpapaalaala sa mead.

Ang lasa ay matamis, wheat-malt, honey. Sa una, may pakiramdam na "trigo" na may sobrang hinog na saging at mga pampalasa ng clove. Ngunit ito ay may mahusay na lasa ng isang mamantika na pagkakahoy, na parang nginunguya ang mga birch buds na ito at hinuhugasan ang mga ito gamit ang wheat beer. Sa tingin ko ito ay magiging katulad kung kukuha ka ng ilang uri ng rich wheat beer at magtapon ng mga birch buds na dinurog sa isang garlic press nang direkta sa baso. Ngunit dito, sa gitna ng paghigop, maaari mo ring maramdaman ang birch kvass, na siyang nagbibigay ng nakakapreskong epekto kapag umiinom. Sa pagtatapos, ang tamis ng pulot ay nawawala sa panlasa at nananatili sa mahabang lasa. Lumilitaw din doon ang isang bahagyang kapaitan ng hop.

Isang napaka-kagiliw-giliw na produkto upang mahanap at subukan.

UPD.
Habang isinusulat ang tekstong ito, kinumpirma ni Slava Vetelev sa personal na sulat na ang paunang density ng wort na walang pulot ay 18%, at sa pulot naabot nila ito sa 22%. Hindi mo maaaring inumin ang mga receptor :))

Mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ang mga mahilig sa home winemaking ay gumagawa ng mga inuming may alkohol mula sa birch sap, ang mga recipe na kung saan ay napabuti sa paglipas ng panahon. Ang teknolohiya at mga recipe ay nagbabago, ngunit ang mga pangunahing pamamaraan ng produksyon ay nananatiling pareho.

Ang birch sap ay nakuha sa unang bahagi ng tagsibol sa panahon ng pamamaga ng mga buds hanggang ang mga dahon ay ganap na namumulaklak. Ang likas na likidong ito ay nilikha ng kalikasan at dinadalisay sa pamamagitan ng mga ugat at puno ng kahoy. Samakatuwid, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga sangkap na naglalaman ng alkohol at natural na bitamina nektar, nakakakuha ng medyo kawili-wiling gawang bahay na alkohol na may iba't ibang lakas. Ang pinakakaraniwang inumin ay mash, moonshine, at alak.

Berezovitsa

Ang pinaka sinaunang inumin, na nilikha mula sa fermented birch nectar, ay tinatawag na berezovitsa, berezovik, berezovka.

Kabilang dito ang mga sumusunod na sangkap:

sariwang juice - 30 l;
gatas o kefir - 26 g.

Ang gawang bahay na alkohol ay maaaring ihanda tulad ng sumusunod:

Salain ang bagong nakolektang juice sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze.
Ibuhos ang isang maliit na bahagi ng likido nang hiwalay. Ang natitira ay dapat na sumingaw sa mababang init hanggang sa ang volume ay nabawasan ng isang ikatlo.
Pagkatapos nito, ihalo ang lahat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas o kefir.
Pre-sterilize ang isang malaking bote, pagkatapos ay ibuhos sa inihandang bark ng birch.
Maglagay ng manipis na medikal na guwantes sa lalagyan at ilagay ito sa isang madilim na silid sa temperatura ng silid para sa pagbuburo. Ang proseso ay dapat magpatuloy hanggang sa mahulog ang guwantes.

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na klasiko. Ang output mash ay nagiging transparent, malinis, walang mga impurities.

Prinsipe Braga

Bilang resulta ng pagproseso at karagdagang paglilinis ng natural na nektar, ang isang malaking bilang ng mga high-proof na inuming nakalalasing ay maaaring makuha, ang isa ay princely mash. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lakas, lambot at panlasa. Kaya pala ganun ang tawag nila sa kanya.

Mga sangkap:

juice - 10 l;
butil na asukal - 3 kg;
lebadura ng panadero - 250 g;
gatas - 1 tbsp.

Ang paraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Pagkatapos salain sa pamamagitan ng isang tela ng gauze, init ang likido sa isang malaking mangkok sa 30ºC sa mahinang apoy.
Ihanda ang bote at hugasan itong mabuti.
Paghaluin nang maigi ang idinagdag na asukal. Ito ay kinakailangan na ito ay ganap na matunaw.
Palambutin ang yeast mass gamit ang isang tinidor at palabnawin ng gatas.
Ibuhos ang mainit na timpla sa isang mangkok at ilagay sa ilalim ng guwantes na goma. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng humigit-kumulang kalahating buwan. Ang sediment ay dapat mahulog sa ilalim.
Pagkatapos nito, kailangan mong i-distill ang resultang produkto nang maraming beses sa pamamagitan ng moonshine.
Kung ninanais, maaaring linisin ang moonshine gamit ang mga activated carbon tablet.

Birch vodka

Paano gumawa ng inuming may alkohol mula sa juice kung wala ka pa ring moonshine? Para sa ganoong kaso, ang isang madaling recipe para sa paggawa ng birch vodka ay magiging kapaki-pakinabang:

Pakuluan ang 10 litro ng juice sa mahinang apoy kasama ang pagdaragdag ng 2 kg ng granulated sugar hanggang sa bumaba ang dami ng likido.
Cool, dumaan sa cheesecloth, ibuhos sa isang litro ng vodka at pinalambot na lebadura sa halagang 100 g Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag nang isa-isa at halo-halong mabuti hanggang sa ganap na matunaw.
Gupitin ang lemon sa maliliit na hiwa at idagdag sa alkohol.
Ilagay ang nagresultang timpla sa isang mainit na silid sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay sa cellar o refrigerator.
Handang inumin ang alak.

Mas mainam na iimbak ang produktong ito sa mga bote ng champagne. Ang plug ay dapat na secure sa wire. Ang homemade alcohol ay napakalakas at amoy ng birch at zest.

Birch wine

Ang isang mahusay, pinong produkto ng alak ay inihanda mula sa "birch tears". Ito ay magaan at kaaya-aya sa panlasa, at ang recipe ay napakasimple na kahit na ang isang baguhan na winemaker ay maaaring gumamit nito:

Ihanda at ihalo ang mga sumusunod na sangkap: 3 litro ng birch sap, isang bote ng dry white wine, 700 g ng asukal, mga hiwa ng lemon.
Kumuha ng isang keg at ibuhos ang halo dito.
Ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang buwan.
Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, pilitin ang mga nilalaman, alisin ang sediment, ibuhos sa mga bote, at i-seal.
Sa loob ng ilang buwan ang inumin ay magiging handa na.
Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagdaragdag ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot, pulot, port wine, kahit cognac.

Ang mga inuming may alkohol na gawa sa birch sap ay naiiba sa lakas, lambot, at lasa. Malaki ang nakasalalay sa mga kagustuhan at kagustuhan ng amateur winemaker.