Mga kagiliw-giliw na mga recipe ng pancake para sa Maslenitsa. Maslenitsa: kasaysayan, tradisyon at mga recipe. Butter yeast dough sa sourdough

Ang Maslenitsa ay isang sinaunang tradisyonal na holiday ng mga Slav, na dumating sa amin mula pa noong panahon ng pre-Christian. Dati, gayunpaman, ito ay ipinagdiriwang sa ibang pagkakataon, dahil sa holiday na ito na ipinagdiriwang ng mga tao ang tagsibol. Ngunit ngayon ay nagsisimula ang Maslenitsa isang linggo bago magsimula ang Kuwaresma, at, sa katunayan, ay nagpapatuloy sa linggong ito. Kaya, sa 2019, ang holiday ay magsisimula sa Marso 4 at tatagal hanggang Marso 10 kasama.

Mula noong sinaunang panahon, ang kaugalian ng pagluluto ng mga pancake, na sumasagisag sa araw, ay napanatili sa oras na ito. Ayon sa mga Christian canon, sa Maslenitsa pinapayagan pa rin na kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at isda, ngunit hindi ka na makakain ng karne.

Ayon sa kaugalian, naghanda din sila ng iba't ibang mga produkto ng harina, pinirito, pinakuluang, inasnan o pinausukang isda at naglalagay ng aspic ng isda sa mesa. Nakolekta ng aming mga editor ang mga recipe na maaaring ihanda ngayong holiday, maliban sa mga pancake.

Ano ang lutuin para sa Maslenitsa

Honey gingerbread

Maslenitsa Miyerkules ay tinatawag na "Gourmand". Ang mga biyenan ay lalo na naghanda para sa araw na ito, mula noon ang kanilang mga manugang ay dumating sa kanila para sa mga pancake. Ngunit bukod sa kanila, madalas silang tinatrato ng kanilang mga biyenan ng pulot na gingerbread.

Mga sangkap:

harina - 4 1/4 tasa
asukal - 1 baso
mantikilya - 140 gramo
pulot - 3 1/2 tbsp. mga kutsara
tubig - 1/2 tasa
soda - 1 kutsarita
baking powder - 1 kutsarita
asin - 1 kutsarita
kanela - 1 1/2 kutsarita
giniling na luya - 1/2 kutsarita
cloves - 1/2 kutsarita
puti ng itlog - 1 piraso
asukal sa pulbos - 1 1/2 tasa
lemon juice - 1 tbsp. kutsara

Recipe:

Paghaluin ang asukal, pulot at tubig sa isang kasirola. Ilagay sa medium heat at maghintay hanggang matunaw ang asukal, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng langis at pampalasa - kanela, luya, cloves. Alisin mula sa init kapag ang mantikilya ay natunaw na, pagkatapos ay haluin ang harina, baking soda at baking powder sa isang malaking mangkok. Susunod, ibuhos ang isang mainit na pinaghalong pampalasa, asukal at mantikilya sa harina. Gumalaw at masahin ang kuwarta, kung saan bubuo ka ng bola, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Sa susunod na araw, maaari kang gumawa ng gingerbread cookies mula sa natapos na kuwarta. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at painitin ang oven sa 200 degrees. Pagulungin ang kuwarta pagkatapos na umabot sa temperatura ng silid at gupitin ang cookies ng gingerbread gamit ang isang espesyal na amag o kutsilyo. Ang cut-out na gingerbread cookies ay maaaring ilagay sa oven pagkatapos takpan ang baking sheet na may parchment paper. Mabilis silang naghurno - 5-6 minuto ay sapat na para sa iyo!

Talunin ang puti ng itlog, powdered sugar at lemon juice hanggang makinis. Ilagay ang timpla sa isang bag at putulin ang dulo sa dulo. Kulayan ng glaze ang gingerbread cookies at maghintay hanggang tumigas ito.

Honey gingerbread

Sbiten

Ito ay isang sinaunang inuming East Slavic na gawa sa tubig, pulot at pampalasa, na kadalasang kasama ang mga pinaghalong halamang gamot. Maaari itong maging parehong alkohol at di-alkohol, at may ganap na magkakaibang mga pagkakaiba-iba - maanghang, nakalalasing, taglamig, pulot at iba pa. Pag-usapan natin ang isa sa kanila - winter sbitna.

Mga sangkap:

tubig - 4 na baso
asukal - 0.5 tasa
pulot - 5 tbsp. mga kutsara
mga clove - 1 pc.
kanela - 1 pc.
dahon ng bay - 1 pc.
cardamom - 2-3 mga PC.

Recipe:

Ibuhos ang 4 na tasa ng tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng asukal, 5 kutsara ng pulot at iba't ibang pampalasa (mga clove, kanela, bay leaf, cardamom) sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 10-15 minuto. Pilitin. Ihain nang mainit sa isang pitsel.

Sbiten

Mga figure ng kuwarta

Maaari mo ring palayawin ang iyong sarili ng pitong magkakaibang figure na ginawa mula sa butter dough: larks, doves at swallows. Nakaugalian na ang paghahanda ng mga naturang produkto lalo na sa Huwebes - "Razgulay", tulad ng tawag dito.

Mga sangkap:

harina - 3 tbsp. l. para sa kuwarta at 3 tasa para sa kuwarta
gatas - 250 ml
tuyong lebadura - 30 g
asukal sa pulbos - 1 tbsp. para sa kuwarta at 100 g para sa pagluluto sa hurno
itlog ng manok - 2 mga PC.
langis ng mirasol - 1 tbsp.
asin - isang pakurot
mantikilya - 120 g

Recipe:

Una, ihanda ang kuwarta: magdagdag ng pulbos na asukal, lebadura, harina sa mainit na gatas (35-40°C) at pukawin hanggang ang lahat ng mga produkto ay ganap na matunaw. Iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, makakakuha ka ng isang luntiang "cap", na kung saan ay mahuhulog, at ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw - ang masa ay hinog na.

Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang baking: malambot na mantikilya, itlog, asukal. Pagsamahin at paghaluin: kuwarta, pagluluto sa hurno at harina hanggang sa ang kuwarta ay maging nababanat at makinis. Buuin ang masaganang yeast dough sa isang bukol, ilagay ito sa isang kawali, takpan ng malinis na tuwalya at iwanan ng 1-2 oras hanggang sa tumaas ang kuwarta. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta at hubugin ito sa mga hugis at ilagay sa isang greased baking sheet. Maghurno ng pastry sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Pagkatapos ng 20 minuto, i-brush ang produkto na may pinalo na pula ng itlog.

Ang mga figure ng kuwarta ay maaaring palamutihan ng icing

Haltak o Drachenka

Ang ulam na ito ay inihanda mula sa harina, itlog at gatas. Sa ilang mga kaso, ang pag-jerking ay halos kapareho sa isang omelette, sa iba naman ay mas matibay - tulad ng mga inihurnong cake. Ang masturbesyon ay mayroon ding ritwal na kahulugan: sa mga araw ng libing ay pumunta sila sa sementeryo kasama nito.

Mga sangkap:

harina - 1.5 cl.
yolks - 10 mga PC.
squirrels - 5 mga PC.
mabigat na cream - 1 cl.
mantikilya - 1 tbsp.
asin - 1 tsp.
asukal sa pulbos - 3 tbsp.

Recipe:

Gilingin ang mga yolks na may pulbos na asukal hanggang puti, unti-unting ibuhos ang cream sa halo at pukawin hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Magdagdag ng asin at talunin ng mabuti. Hiwalay, talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa matigas na bula. Dahan-dahang idagdag sa kuwarta, pagpapakilos mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Ibuhos sa greased mold o deep frying pan at ilagay sa mainit na oven sa loob ng 15-20 minuto.

Haltak

Kurnik

Ayon sa kaugalian, sa Sabado ay may "mga pagsasama-sama ng kapatid na babae," o sa halip, sa Sabado ng gabi ang mesa ay puno ng mga pagkaing harina: mga dumpling na may seresa, kurniks at iba't ibang mga pie. Sa pamamagitan ng paraan, ang ritwal ng pagsunog ng effigy ay naganap sa parehong oras. Naniniwala ang mga tao na ang apoy ay may mahiwagang kapangyarihan at nililinis ang isang tao mula sa lahat ng masama. Ang Kurnik ay tinatawag ding royal pie, ang hari ng mga pie at ang maligaya. Bagaman sa Kristiyanismo ay hindi kaugalian na kumain ng karne sa panahong ito, ngunit kung hindi mo susundin ang mga alituntuning ito, maaari mong subukang lutuin ito.

Mga sangkap:

mantikilya (mas mabuti na gawang bahay) - 100 g
kulay-gatas - 110 g
soda - 0.5 tsp.
asin - isang pakurot
harina - 2 tasa
karne - 500 g
patatas - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
itlog - 1 pc.

Recipe:

Matunaw ang mantikilya at palamig. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, soda at matalo sa itlog. Paghaluin ang lahat. Masahin ang isang magaan na masa. Upang gawin ito, salain ang harina at idagdag ang pinaghalong kulay-gatas at mantikilya. Takpan ang kuwarta na may cling film at mag-iwan ng isang oras. Samantala, ihanda ang pagpuno. I-chop ang karne, patatas at sibuyas nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo, magdagdag ng asin at paminta. Haluin.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi sa mga sumusunod na sukat: 2/3 at 1/3. Igulong ang karamihan nito sa kapal na 5 mm at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Pag-urong ng 5 cm mula sa mga gilid, ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay. Pagulungin ang pangalawang bahagi ng kuwarta at ilagay ito sa itaas. I-seal ang mga gilid at gumamit ng kutsilyo para maghiwa sa gitna para makalabas ang singaw. I-brush ang manok na may pinalo na itlog at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees.

Chicken pie

Pulang isda pie

Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Maaari itong ihain sa malamig o mainit. Ayon sa iminungkahing recipe, ang frozen puff pastry ay angkop para sa paggawa ng fish pie, kaya madali at mabilis itong maihanda.

Mga sangkap:

bahagyang inasnan na salmon o trout – 300 – 400 m
yeast puff pastry
itlog - 4 na mga PC.
berdeng sibuyas - 1 bungkos
bigas - 1 tasa

Recipe:

Una, lutuin ang bigas nang maaga upang magkaroon ito ng oras upang palamig. Iguhit ang isang pie pan na may baking paper at lagyan ng rehas ng mantikilya. Pagkatapos ay igulong ang dalawang piraso ng kuwarta. Maglagay ng isang sheet sa ilalim ng amag. Balatan at buto ang isda at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, pakuluan ng husto ang mga itlog at i-chop ang sibuyas.

Ngayon i-layer ang pie filling sa base: isang layer ng bigas, pagkatapos ay mga sibuyas at itlog. Ang huli ay ang layer ng isda. Takpan ang tuktok ng isa pang kalahati ng kuwarta. I-pinch ang pie dough sa paligid ng mga gilid, ikalat ang tuktok ng pie na may mantikilya at budburan ng asukal. Upang payagan ang singaw na makatakas, gumawa ng ilang mga butas gamit ang isang kutsilyo. Maaari mong ilagay ang pie sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto.

Pie ng isda

Kaymak

Ang Kaymak ay bihirang makita sa mga istante ng tindahan. Ito ay isang produkto ng pagawaan ng gatas. Ang malambot, matamis o maalat na masa ay isang krus sa pagitan ng cottage cheese, sour cream at butter.

Mga sangkap:

cream - 3 tbsp.
asukal - 1 tbsp.
vanilla sugar (natural) – ¼ sachet
limon - 1 pc.

Recipe:

Pagsamahin ang dalawang baso ng cream na may asukal at vanilla sugar at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot (ang isang patak na bumaba sa malamig na tubig ay dapat lumapot sa pare-pareho ng kulay-gatas). Kapag nagluluto ng kaymak, siguraduhing hindi ito masusunog.

Palamigin ang natapos na kaymak nang mabilis (ilagay ang sisidlan sa malamig na tubig), pagkatapos ay talunin ng isang spatula, pagdaragdag ng lemon juice na patak nang patak. Kapag ang kaymak ay naging makapal at puti, maingat na magdagdag ng cream dito. Haluing mabuti ang timpla at ilagay ito sa refrigerator. Ang Kaymak ay maaaring ihain nang hiwalay o idinagdag bilang isang layer para sa mga waffle o cake.

Kaymak

Mga Varenet

Ito ay isang fermented milk drink, na inihanda mula sa inihurnong gatas ng baka (ryazhenka), gamit ang sour cream bilang panimula.

Mga sangkap:

gatas - 1 l
cream - 250 ml
kulay-gatas - ½ tbsp.
pula ng itlog - 1 pc.
asukal - 1 tbsp.

Recipe:

Paghaluin ang gatas at cream sa isang kasirola at ilagay sa oven. Sa sandaling lumitaw ang mga taluktok sa ibabaw, ibaba ang mga ito sa ibaba gamit ang isang kutsara at iling. Ilagay ang isang tuktok sa isang plato. Ipagpatuloy ang pagbe-bake ng gatas hanggang sa bumaba ito ng isang-katlo. Alisin ang inihurnong gatas mula sa oven at palamig sa 40°C.

Magdagdag ng kulay-gatas na may halong pula ng itlog at asukal, palis, ibuhos sa mga tasa at ilagay ang isang piraso ng bula sa itaas. Ilagay sa isang mainit na lugar (30-40°C) hanggang sa maasim ang mga Varenet. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Ihain ang mga Varenet na may asukal, kanela at crackers.

Mga cheesecake na "Kievskie"

Ang Maslenitsa ay tinatawag ding Linggo ng Keso. Sa holiday na ito, ang iba't ibang mga pagkain ay inihanda mula sa cottage cheese, sa partikular na mga cheesecake.

Mga sangkap:

gawang bahay na keso - 500 g,
harina - ¾ tbsp.
itlog - 3 mga PC.
asukal - 3-4 tbsp.
jam - 2-3 tbsp.
mga pasas - 2 tbsp.
puting crackers - 50 g
mantikilya - 100 g
asukal sa pulbos - 1 tbsp.
kulay-gatas 20% taba - ½ baso.
asin sa panlasa

Recipe:

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa asukal, dalawang itlog, asin at harina at pukawin hanggang makinis. Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan at tuyo. Pakuluan ang mga pasas na may jam hanggang sa makapal at lumamig. Hatiin ang masa ng curd sa mga piraso, igulong ito sa mga bilog na flat cake na 5-7 mm ang kapal, idagdag ang lutong jam at gumawa ng mga hugis-itlog na cheesecake. Ibabad ang bawat cheesecake sa isang piniritong itlog, tinapay ito sa mga breadcrumb at iprito sa maraming mantika. Kapag naghahain, budburan ng powdered sugar. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

Syrniki

Bon appetit!

Ang Maslenitsa ay isang sinaunang Slavic holiday, ang mga ugat nito ay napakalayo sa nakaraan na walang nakakaalam nang eksakto kung kailan ito lumitaw. Naniniwala ang maraming mga mananaliksik na noong sinaunang panahon ay ipinagdiriwang ang Maslenitsa - sinasagisag nito ang pagtatapos ng taglamig at ang simula ng panahon ng mayabong. Sa totoo lang, ito ang na-time sa mga kasiyahan. Ngunit sa paglipas ng panahon, pinasimple ng Orthodox Church ang isyung ito sa sarili nitong paraan, at ang mga petsa para sa pagdiriwang ng Maslenitsa ay nagsimulang depende sa petsa ng pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay. Ngayon, ang Maslenitsa ay ipinagdiriwang sa huling linggo bago ang simula ng Kuwaresma, at ang pagtatapos ng pag-aayuno na ito ay tiyak na holiday ng spring equinox - Easter.

Ang Maslenitsa ay ipinagdiriwang sa loob ng isang linggo, at bawat araw ay may sariling espesyal na senaryo - pagpupulong, paglalandi, delicacy, pagsasaya, mga party ng biyenan, mga pagsasama-sama ng hipag, paalam. Ang unang tatlong araw ay tinatawag na Narrow Maslenitsa, ang natitira - Malawak. Ang paghantong ng pagdiriwang, tulad ng alam natin, ay ang pagsunog ng isang effigy ng taglamig, na sumisimbolo sa nalalapit na pagtatapos nito. Kadalasan nangyayari na ito ay sumisimbolo nang wala sa panahon.

Sa pangkalahatan, ang iba't ibang mga aktibidad sa taglamig ay gaganapin sa Maslenitsa - dumudulas pababa, bumagsak sa isang snow fortress, sled riding, wrestling sa snow. Pero minsan, naka-schedule din sa mga araw na ito ang matchmaking at memorials para sa mga namatayan. Kailangang gawin ang lahat bago magsimula ang Kuwaresma. Sa pamamagitan ng paraan, sa kabila ng lahat ng pagsasaya, ang Maslenitsa ay tinatawag ding Linggo ng Keso. At sa pamamagitan ng keso dito ang ibig sabihin namin ay cottage cheese at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang katotohanan ay hindi ka na makakain ng karne sa Maslenitsa - ang mga paghahanda ay isinasagawa para sa pag-aayuno. Ang mga isda, pastry at mga produkto ng pagawaan ng gatas lamang ang maaaring nasa mesa. Ang huling araw kung kailan ka makakain ng karne ay ang tinatawag na Meat Sunday, ibig sabihin, ang huling Linggo bago ang Maslenitsa.

Ngunit tapusin natin ang teoretikal na bahagi at makarating sa punto. Tulad ng naintindihan na natin, ang mga tao ay hindi kumakain ng karne sa Maslenitsa. Ang pangunahing simbolo ng holiday na ito ay, siyempre, mga pancake, kung saan mayroong hindi mabilang na mga numero - trigo, bakwit, semolina, lebadura, sourdough, custard, na may pampalasa, at iba pa at iba pa. Ngunit alam na ng lahat ang tungkol sa mga pancake, at susubukan naming malaman kung ano pa ang kaugalian na lutuin para sa Maslenitsa, bukod sa mga pancake.

Dito kailangan mong maunawaan na ang holiday ay tumatagal ng isang linggo, at mahirap kumain ng pancake sa loob ng isang linggo. Samakatuwid, sa mga araw na ito sila ay tradisyonal na naghanda ng walang taba na sopas na repolyo na may pinaasim na repolyo at tinapos ang iba't ibang mga inihandang paghahanda. Ito ay isang pang-araw-araw na pagkain. Gayundin, ang iba't ibang mga pagkaing isda tulad ng jellied o baked fish ay perpekto para sa holiday na ito. Ang mga dumpling na may patatas o cottage cheese at patatas na pancake ay angkop sa mesa. Well, at, siyempre, iba't ibang mga pastry - kung wala ang mga ito ay walang holiday.

Syrniki

Ang mabilis na cottage cheese dish na ito ay kasama sa pambansang lutuin ng maraming Slavic na mga tao, at ang Cheese Week ay ang perpektong oras para dito.

cottage cheese - 500 g;
harina - 2 tbsp. l.;
itlog - 2-3 mga PC .;
asukal - 3-4 tbsp. l.;
jam - 2-3 tbsp. l.
mga pasas - 2 tbsp. l.;
puting crackers - 50 g;
mantikilya - 100 g;
asukal sa pulbos/asukal ng vanilla - 1 tbsp. l.;
asin - sa panlasa.

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa asukal, 2 itlog, asin at harina at ihalo hanggang makinis. Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan at tuyo. Pakuluan ang mga pasas na may jam hanggang lumapot at lumamig. Hatiin ang masa ng curd sa mga piraso, igulong ito sa mga bilog na flat cake na 5-7 mm ang kapal, ilagay ang pinakuluang jam sa loob at gumawa ng mga hugis-itlog na cheesecake. Ibabad ang bawat cheesecake sa isang piniritong itlog, tinapay ito sa mga breadcrumb at iprito sa maraming mantika. Kapag naghahain, budburan ng powdered sugar. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

Mga Varenet

Ang sinaunang fermented milk drink na ito ay minsang naging madalas na panauhin sa holiday table. Ngayon ito ay medyo nakalimutan, ngunit may isang magandang dahilan upang tandaan ito.

gatas - 1 l;
cream - 250 ML;
kulay-gatas - kalahating baso;
pula ng itlog - 1 pc.;
asukal - 1 tbsp. l.

Paghaluin ang gatas at cream sa isang kasirola at ilagay sa oven. Sa sandaling lumitaw ang bula sa ibabaw, ibaba ito sa ilalim gamit ang isang kutsara at iling. Maglagay ng isang foam sa isang plato. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng gatas hanggang sa mabawasan ito ng isang ikatlo. Alisin ang pinakuluang gatas mula sa oven at palamig sa 40°C.

Sbiten

Isa pang inumin sa taglamig na magpapainit sa iyo sa lamig at magbibigay sa iyo ng maraming magagandang sandali.

asukal - 150 g;
pulot - 200 g;
cloves - 5 buds;
kanela - 2 g;
lupa luya - 2 tsp;
itim na paminta - 10 mga gisantes;
karmadon - 6-8 kapsula;
star anise - 3 bituin;
tubig na kumukulo - 5-6 l.

I-dissolve ang asukal at pulot sa tubig na kumukulo (maaari mo itong idagdag sa ibang pagkakataon, sa isang likido na pinalamig sa 40 degrees - upang hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito) at magluto ng 15 minuto; idagdag ang lahat ng pampalasa at lutuin ng isa pang 10 minuto; pagkatapos ay ibuhos ito ng mainit at inumin ito tulad ng tsaa.

Cheesecake "Tsarskaya"

Well, nasaan ang Maslenitsa nang walang baking? Ang cheesecake ay isa pang bersyon ng produkto ng kuwarta na sumasagisag sa araw. Ito ay madaling gawin at nagdudulot ng maraming kagalakan.

mababang-taba cottage cheese - 500 g;
itlog - 5 mga PC .;
asukal - 5-7 tbsp.
mantikilya - 200 g;
harina - 1.5 tasa;
asin - sa panlasa.

Gilingin ang mga pula ng itlog na may asukal hanggang sa puti, talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok. Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan para sa mas pinong istraktura. Pagsamahin ang mga yolks na may cottage cheese, ihalo, idagdag ang mga puti at talunin ng isang panghalo hanggang sa malambot. Grate ang frozen na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa harina at durugin hanggang sa maging magaspang.

Ibuhos ang kalahati ng pinaghalong harina sa ilalim ng amag, idagdag ang cottage cheese at takpan ang natitirang mga mumo. Ilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C at maghurno hanggang sa maluto.

Drachena

Narito ang isa pang kawili-wiling ulam, katulad ng isang omelette. Sa iba pang mga bagay, ang drachena ay minsan ay may kahulugang ritwal - sa mga araw ng libing ay pumunta sila sa sementeryo kasama nito.

itlog - 4-5 na mga PC .;
asukal - 2 tbsp. l.;
cream - 1 baso;
harina - 1 baso;
mantikilya - 1-1.5 tbsp. l.;
pulbos na asukal - 1 tbsp. l.

Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabula, magdagdag ng cream, magdagdag ng harina, ihalo nang mabilis at ibuhos sa tinunaw na mantikilya sa isang malalim na kawali, maghurno sa isang pinainit na hurno hanggang sa ang drachena ay kayumanggi at tumaas na rin. Ihain nang mainit, binudburan ng pulbos na asukal.

Honey gingerbread

Maslenitsa Miyerkules ay tinatawag na "gourmand". Ang mga biyenan ay lalo na naghanda para sa araw na ito, mula noon ang kanilang mga manugang ay dumating sa kanila para sa mga pancake. Ngunit bilang karagdagan, ang kanilang mga biyenan ay madalas na tinatrato sila ng honey gingerbread.

harina - 4 1/4 tasa;
asukal - 1 baso;
mantikilya - 140 gramo;
pulot - 3 1/2 tbsp. l.;
tubig - 1/2 tasa;
soda - 1 kutsarita;
baking powder - 1 tsp;
asin - 1 tsp;
kanela - 1 1/2 tsp;
lupa luya - 1/2 tsp;
cloves - 1/2 tsp;
puti ng itlog - 1 pc;
asukal sa pulbos - 1 1/2 tasa;
lemon juice - 1 tbsp. l.

Paghaluin ang asukal, pulot at tubig sa isang kasirola. Ilagay sa medium heat at maghintay hanggang matunaw ang asukal, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng langis at pampalasa - kanela, luya, cloves. Alisin mula sa init kapag ang mantikilya ay natunaw na, at pagkatapos ay ihalo ang harina, baking soda at baking powder sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang mainit na pinaghalong pampalasa, asukal at mantikilya sa harina. Paghaluin at masahin ang kuwarta, pagkatapos ay gawin itong bola, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
Sa susunod na araw, maaari kang gumawa ng gingerbread cookies mula sa natapos na kuwarta. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at painitin ang oven sa 200 degrees. Pagulungin ang kuwarta pagkatapos na umabot sa temperatura ng silid at gupitin ang cookies ng gingerbread gamit ang isang espesyal na amag o kutsilyo. Ang cut-out na gingerbread cookies ay maaaring ilagay sa oven pagkatapos takpan ang baking sheet na may parchment paper. Mabilis silang naghurno - 5-6 minuto.

Ang ibig sabihin ng Maslenitsa, siyempre, ay mga pancake. Gayunpaman, ang lahat ay hindi limitado sa kanila lamang! Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang lahat kung paano ipagdiwang ang iyong paboritong holiday sa Russia, kasama. at kung ano ang lutuin para sa Maslenitsa upang gawin itong maligaya, masarap at masaya!

Ang nilalaman ng artikulo:

Para sa ilan, ang Maslenitsa ay nauugnay sa mass masasayang kasiyahan, ang ilan ay nakikita ito bilang paghahanda bago ang Kuwaresma, ang iba ay naaalala ang sikat na cartoon ni Robert Sahakyan: "Tingnan mo, ikaw, Maslenitsa." Ang lahat ng mga bersyon na ito ay magiging totoo at tama, dahil ang Maslenitsa ay isang multifaceted holiday na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga simbolo at kahulugan. Ngunit gayon pa man, ano ang Maslenitsa, at paano ito ipinagdiriwang?

Paano ito tradisyonal na ipinagdiriwang at kung ano ang inihanda para sa Maslenitsa?

Ang Maslenitsa ay isang sinaunang Slavic holiday, na, ayon sa kasaysayan, ay palaging ang pinakamahabang taon. Ang pinagmulan ng Maslenitsa ay bumalik sa malayo, at binubuo ng mga scrap ng mga salaysay at mga titik. Mula sa kanila ay malinaw na ang holiday ay nagmula sa paganong kultura, na nakaligtas pagkatapos ng pag-ampon ng Kristiyanismo, at naging threshold ng Kuwaresma bago ang Pasko ng Pagkabuhay.

Anong petsa ang ipinagdiriwang ng Maslenitsa? Iba-iba ang pagdiriwang nito bawat taon! Halimbawa, sa 2016 ito ay ipinagdiriwang mula Marso 7 hanggang 13. At noong 2015 ay ipinagdiwang ito mula Pebrero 16 hanggang 22.

Matapos ang pagpapatibay ng Kristiyanismo, ang huling linggo bago ang paparating na Kuwaresma sa kalendaryo ng simbahan ng Orthodox ay nagsimulang tawaging "Linggo ng Keso." Ang kahulugan ng Linggo ng Keso ay pagpapatawad sa mga hinaing, pagkakasundo ng mga kapitbahay, at paghahanda bago ang Kuwaresma. Ang oras na ito ay dapat gugulin sa kasiyahan, dahil... May 7 linggo ng mahigpit na paghihigpit sa hinaharap. Ang bawat araw ng isang partikular na linggo ay may ilang partikular na kawili-wiling kaugalian at tampok.

Ayon sa mga Christian canon, sa Maslenitsa pinapayagan pa rin na kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (gatas, kefir, keso, cottage cheese at itlog), pinapayagan ang mga pagkaing isda, ngunit hindi na pinapayagan ang karne. Ang isang kailangang-kailangan na katangian ng Maslenitsa - mga pancake, na may ritwal na kahalagahan - ay isang simbolo ng araw. Karaniwan silang inihurnong mula sa bakwit, rye o harina ng trigo. Iba't ibang pampalasa at sarsa ang inihain sa kanila.

Karaniwan ang pagkakaroon ng maraming matatabang pagkain at matatapang na inumin sa mga seremonyal na kapistahan. Bilang karagdagan sa mga pancake, ang iba't ibang mga produkto ng harina ay tradisyonal na inihanda: pancake, sinulid, flat cake, pancake ng patatas, brushwood at lahat ng uri ng mga pie. Ang mga kapistahan ng Maslenitsa ay nakikilala din sa pamamagitan ng isang malaking kasaganaan ng mga pagkaing isda: pinirito at nilagang crucian carp at carp, inasnan at pinausukang herring at jellied fish. Ngunit ang pangunahing pirma ng ulam ng holiday na ito ay mga pancake pa rin, na nakasanayan naming ihanda ayon sa aming paboritong recipe. Well, Maslenitsa ay isang magandang pagkakataon upang mag-eksperimento at matuto ng mga bagong kamangha-manghang mga recipe ng pancake, dahil maaari silang maging hindi lamang matamis, kundi pati na rin ang gulay, karne at isda.

Pancake harina: iba't ibang uri

Karaniwan kami ay ginagamit sa pagluluto ng pancake mula sa harina ng trigo. Gayunpaman, may iba pang mga uri: rye, oat, bigas, bakwit, gisantes at harina ng mais.

Ang harina ng trigo ay nakukuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng pagkain at ito ang pangunahing hilaw na materyal para sa mga industriya ng confectionery, baking at pasta.
Ang harina ng rye ay hindi bumubuo ng gluten, ngunit naglalaman ito ng mas aktibong mga enzyme na sumisira sa almirol. Ang ilang mga katangian ay nangingibabaw dito, higit pa kaysa sa harina ng trigo, halimbawa, bakal ng 30%, at magnesiyo at potasa ng 1.5-2 beses.
Ang harina ng bakwit ay mabuti para sa mga nagdurusa sa allergy, ngunit hindi angkop para sa mga pancake dahil sa kakulangan ng lagkit. Samakatuwid, ang mga pancake ng bakwit ay inihurnong lamang sa kumpanya ng harina ng trigo, kung hindi man ay mahuhulog lamang sila.
Ang mga pancake na gawa sa harina ng bigas ay isang napaka-kapritsoso na produkto; Samakatuwid, mas mainam na bilhin ang mga ito na handa na.
Ang harina ng mais ay maaari lamang pagsamahin sa harina ng trigo, at kung ito ay napakapino na giniling.
Ang oatmeal ay mahusay para sa mga pancake, lalo na kapag pinagsama sa oat bran. Pagkatapos ang mga pancake ay naging pandiyeta at may magandang maliit na kayumanggi na tuldok.
Ang pea flour ay gumagawa ng manipis at malutong na Indian style na pancake. Maaari itong magdikit ng anumang bagay, kaya hindi mo na kailangang magdagdag ng mga itlog sa kuwarta.

Lingguhang Maslenitsa menu

Hindi kami lilihis sa mga gawi ng aming mga ninuno, at sasabihin namin sa iyo kung paano sila tradisyonal na lumakad at kung ano ang kanilang inihanda para sa Maslenitsa.

Lunes - "pulong"

Ang unang araw ng Maslenitsa ay nagsisimula sa Lunes. Mula sa mga lumang damit, dayami at iba pang magagamit na mga materyales, gumawa sila ng isang pinalamanan na hayop ng isang mataba at malaking babae, ibinaon ito sa isang tulos at inilagay sa pangunahing plaza. Ang mga kababaihan, na isinasantabi ang mga gawaing bahay, ay pumunta sa tavern upang uminom ng baso, magsaya, at mag-usap tungkol sa buhay. Kung nais ng mga lalaki na sumama sa kanila, pagkatapos ay ang "mga pad" (maliit na tabla na tinalian ng mahabang laso) ay inilagay sa kanilang mga leeg. Maaalis lamang sila sa pamamagitan ng paglalantad ng Magarych sa mga dalaga.

Noong Lunes din, ang lahat ng mga pamilya ay nagsimulang maghurno ng mga pancake, at ang unang inihurnong pancake ay ibinigay sa isang pulubi, mahirap at nangangailangan, upang maalala niya ang mga kaluluwa ng mga namatay na kamag-anak at mga mahal sa buhay. Inimbitahan ng lahat ng mga tao ang mga kaibigan at kamag-anak na bumisita upang tikman ang mga pancake. Ngunit ipinadala ng biyenan at biyenan ang kanilang manugang sa kanyang mag-ina sa umaga upang sa gabi ay pumunta sila at bisitahin ang mga matchmaker. Iminumungkahi naming buksan ang linggo ng Shrovetide na may mga pancake na gawa sa lebadura at gatas.

Mga pancake na may gatas: recipe

Mga sangkap:

harina ng trigo - 220 g
Gatas - 2 tasa (400 ml)
May pulbos na asukal - 2 tbsp.
Mga itlog - 1 pc.
Salt - isang pakurot
Gulay o tinunaw na mantikilya - 2.5 tbsp.

Paggawa ng mga pancake na may gatas:

Paghaluin ang mainit na gatas na may pulbos na asukal at asin.
Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk.
Salain ang harina ng trigo sa isa pang lalagyan at ibuhos ang pinalo na itlog. Haluing mabuti.
Magdagdag ng gatas at masahin sa isang homogenous na kuwarta.
Ibuhos sa mantika at haluin.
Painitin nang mabuti ang kawali, grasa ito ng langis ng gulay at ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta dito (isang sandok), na ibinahagi sa isang manipis na layer sa buong kawali sa isang pabilog na paggalaw.
Ihurno ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa maaraw.

Lebadura pancake: recipe

Mga sangkap:

harina - 300 g
Dry instant yeast - 11 g
Gatas - 300 ML
Asukal - 60 g
Salt - isang pakurot
Tubig - 200 ML
Mga itlog - 2-3 mga PC.
Sunflower o langis ng oliba - 100 ML

Paghahanda:

Pagsamahin ang mga itlog, asukal, asin at talunin ang lahat ng lubusan.
Idagdag ang mga natitirang sangkap (mantika ng mirasol, gatas, lebadura, harina, tubig) at ihalo hanggang makinis.
Ilagay ang kuwarta sa isang lugar na walang mga draft sa loob ng isang oras.
Kapag nadoble ang dami ng kuwarta, haluin ito para lumabas ang hangin. Hayaang tumaas muli ang kuwarta. (!) Huwag kang makialam.
Painitin ang kawali at gumamit ng pastry brush upang bahagyang lagyan ng mantika ang ilalim.
Gumamit ng isang sandok upang i-scoop ang kuwarta at ibuhos ito sa kawali, hayaan itong kumalat nang pantay-pantay. Matapos matuyo ang ibabaw ng pancake, baligtarin ang pancake at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Martes - "flirt"

Sa karaniwang pananalita, ang Martes ay tinawag na "flirt", i.e. Niligawan ng mga lalaki ang mga dilag, inanyayahan silang sumakay sa isang sleigh o bumaba sa mga ice slide sa masasayang tugtog ng mga kampana. Sa panonood ng naturang skating, hinuhusgahan ng mga tao ang kapalaran ng taong nakalaan para sa kanya. Halimbawa, kung matagumpay kang dumausdos pababa ng burol, magiging maunlad ang susunod na taon. Nilakbay ang pinakamalayo - magkakaroon ng mahabang buhay.

Maraming mga ritwal ng Maslenitsa ang napupunta sa matchmaking, kaya noong Martes ay nagkaroon din ng mga panonood ng nobya upang ipagdiwang ang kasal pagkatapos ng Kuwaresma. Ang mga magulang ng nobya ay gumawa ng mga dumplings na may cottage cheese at pie at hinintay na bumisita ang kanilang magiging manugang, habang ang mga babaeng may asawa ay muling nagsaya sa tavern. Nagsimula ang mga pagtatanghal sa teatro at masasayang aktibidad sa mga lansangan ng lungsod. Ang ingay, kaguluhan at tawanan ay maririnig mula sa kung saan-saan.

Gayundin sa ikalawang araw ng Maslenitsa, ang mga pambansang pagkaing Ruso ay inihanda - mga royal pancake: na may itim at pulang caviar - para sa mga tunay na lalaki, at may pulang isda - para sa mga intelektwal. Nag-aalok kami sa iyo upang ihanda ang mga masasarap na pagkaing ito.

Mga pancake na may salmon

Mga sangkap (pancake):

harina - 320 g
Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
Gatas - 500 ML
Salt - isang pakurot

Mga sangkap (pagpuno):

Maasim na cream - 300 ML
Pinausukang salmon - 200 g
Sariwang dill - bungkos

Paggawa ng mga pancake na may salmon:

Lubusan na haluin ang harina, asin, kalahati ng isang serving ng gatas na may blender, paghiwa-hiwalayin ang lahat ng mga bugal.
Magdagdag ng mga itlog at natitirang gatas. Talunin muli at iwanan ang kuwarta sa loob ng 15 minuto.
Sa isang mainit na kawali, lutuin ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang salmon sa 1 cm cubes at ihalo sa tinadtad na dill at kulay-gatas.
Ilapat ang pagpuno sa pancake, balutin ito sa isang roll, gupitin sa mga piraso upang ihain sa mesa.

Mga pancake na may pula (itim) na caviar

Mga sangkap:

harina - 250 g
Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Inihurnong gatas - 400 ML
Asukal - 50 g
Langis ng gulay - 60 ML
Mantikilya - 65 g
Salt - isang pakurot
Pula o itim na caviar - 200 g

Paghahanda:

Sa isang mangkok, paghaluin ang mga itlog, asin, asukal at kalahati ng gatas.
Magdagdag ng harina, ibuhos ang natitirang gatas, langis ng gulay, at masahin muli ang kuwarta.
Painitin ang kawali at iprito ang pancake sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Ilagay ang natapos na mga pancake sa isang stack, i-brush ang mga ito ng malambot na mantikilya.
Maglagay ng 1 tbsp sa pancake. caviar at ipamahagi ito nang pantay-pantay. Pagulungin ang mga pancake at ilagay ang mga ito sa isang stack sa isang plato.

Miyerkules - "gourmet"

Ang Miyerkules ng Linggo ng Shrovetide ay tinawag na "Gourmand". Ang bawat pamilya sa araw na ito ay nagtakda ng isang masaganang mesa at kumain ng maraming pancake ayon sa nais ng kanilang puso. Lalo na sa araw na ito, naghanda ang mga biyenan, dahil noong Miyerkules ang kanilang mga manugang ay dumating sa kanila para sa mga pancake. Ngunit tinatrato niya ang kanyang manugang hindi lamang ng pancake, kundi pati na rin ng sbiten at honey gingerbread.

Honey sbiten: hakbang-hakbang na recipe

Ang Sbiten ay isang sinaunang inuming Ruso na lalo na sikat sa panahon ng Maslenitsa at pulot na nai-save. Ang sbiten ay kinakain ng malamig o mainit. Inihanda ito mula sa pulot at pampalasa, at gayundin, kung ninanais, idinagdag ang brewed tea, red wine o vodka.

Mga sangkap:

- 150 g
Isang halo ng mga pampalasa sa lupa (cloves, coriander, cinnamon, luya) - 1 tsp.
Tubig - 1.5 l
Asukal - 1.5 tbsp.
Lemon - kalahati

Paghahanda ng honey sbiten:

Magpainit ng tubig at magdagdag ng pulot, pampalasa at asukal.
Pakuluan ang mga sangkap at lutuin sa mababang temperatura sa loob ng 5-10 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang limon na hiniwa sa mga piraso at patayin ang apoy. Takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang inumin sa loob ng 20-30 minuto.
Pagkatapos, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga inuming nakalalasing o sariwang timplang tsaa sa sbiten sa panlasa.

Honey gingerbread: hakbang-hakbang na recipe

Ang mabangong, maganda at masarap na honey gingerbreads mula sa sinaunang lutuing Ruso ay lilikha ng isang kaaya-ayang maligaya na kalagayan para sa lahat.

Mga sangkap:

Honey - 300 g
harina - 600 g
Mga itlog - 3 yolks at 1 buo
Vanilla - 1 tsp.
Pag-inom ng tubig - 1 baso
Lemon zest at lemon juice - 0.5 lemon
Mga pampalasa sa lupa (nutmeg, cloves, cinnamon, anise) - 1.5 tsp.
Asukal - ? baso

Paghahanda ng honey gingerbread para sa Maslenitsa:

Ilagay ang honey sa isang enamel bowl at punuin ng mainit na tubig. Haluin hanggang matunaw at lumamig.
Sa isa pang lalagyan, gilingin ang 3 yolks at isang buong itlog na may asukal. Magdagdag ng giniling na pampalasa, vanillin, soda, lemon zest at juice. Talunin ang mga produkto gamit ang isang panghalo hanggang sa matatag na foam.
Ibuhos ang dissolved honey sa pinalo na itlog at unti-unting magdagdag ng harina.
Ilagay ang nagresultang masa sa isang floured countertop, masahin sa isang maluwag na kuwarta, na naiwan sa loob ng 5-6 na oras.
Pagkatapos ay masahin muli ang kuwarta, gupitin ito sa mga piraso at igulong. Gupitin ang mga hugis o figure, na ilagay sa isang baking sheet na binuburan ng harina.
Maghurno ng gingerbread cookies sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Habang sila ay mainit, lagyan ng itlog ang mga ito, at kapag lumamig na sila, talunin ang puti ng itlog na may asukal at gumuhit ng mga pattern sa kanila.

Huwebes - "malawak na Huwebes" - "kasiyahan, punto ng pagbabago"

Noong Huwebes, ang lahat ng gawaing bahay ay itinigil, ang pananahi at pag-ikot ay lalong ipinagbabawal, at nagsimula ang isang malawak na pagdiriwang. Ang mga tao ay naglalakad, nagsaya, nakipaglaban sa mga suntukan, sumakay ng mga kabayo, nag-organisa ng mga kumpetisyon, na sinamahan ng pagkain ng lahat ng uri ng pinggan at pagkain ng pancake. Kahit na sa Huwebes ng gabi, ang manugang na lalaki ay dapat pumunta sa kanyang biyenan, yumuko mula sa baywang at anyayahan siya sa kanyang tahanan para sa isang pancake na hapunan sa susunod na araw. Sa Huwebes, isang ligaw na araw, kaugalian na maghurno ng mga figure mula sa kuwarta ng mantikilya na mga harbinger ng tagsibol: mga lark, kalapati at mga lunok.

Butter yeast dough sa sourdough

Mga sangkap:

harina - 3 tbsp. l. para sa kuwarta at 3 tasa para sa kuwarta
Gatas - 250 ML
Tuyong lebadura - 30 g
May pulbos na asukal - 1 tbsp. para sa kuwarta at 100 g para sa pagluluto sa hurno
Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Langis ng gulay - 1 tbsp.
Salt - isang pakurot
Mantikilya - 120 g

Paghahanda:

Ihanda ang kuwarta. Maglagay ng 1 kutsara sa mainit na gatas (35–40 °C). pulbos na asukal, lebadura, 3 tbsp. harina at pukawin hanggang matunaw ang lahat ng mga produkto. Iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, makakakuha ka ng isang luntiang "cap", na kung saan ay mahuhulog, at ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw - ang masa ay hinog na.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang baking: malambot na mantikilya, itlog, asukal.
Pagsamahin at paghaluin: kuwarta, pagluluto sa hurno at harina hanggang sa ang kuwarta ay maging nababanat at makinis.
Buuin ang masaganang yeast dough sa isang bola, ilagay ito sa isang kawali, takpan ng malinis na tuwalya at iwanan sa cabinet ng kusina para sa 1-2 oras. Pagkatapos ng oras na ito ang kuwarta ay tataas na rin.
Punch down ang kuwarta at bumuo ng mga figure mula dito, na inilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis. Maghurno ng pastry sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Pagkatapos ng 20 minuto, i-brush ang produkto na may pinalo na pula ng itlog.

Biyernes - "gabi ng biyenan" - "araw ng panauhin"

Noong Biyernes, muling binisita ng biyenan ang kanyang manugang para sa mga pancake na niluto ng kanyang anak na babae. Pagkatapos nito, sa gabi, ang manugang na lalaki ay dapat sumakay sa kanyang biyenan sa mga lansangan ng nayon o lungsod. Bukod dito, ang kalidad ng skating ay nakasalalay sa karakter ng biyenan. Ang galit at masungit ay itinataboy sa mga bukol at lubak-lubak na daan, at ang mabait at malambot ay itinataboy sa isang makinis na kapatagan. Sa araw na ito maaari kang maghurno ng iba't ibang mga pancake, kasama. at mga beer house.

Mga pancake ng beer: recipe

Mga sangkap:

Inihurnong gatas - 250 ML
Honey - 4.5 tbsp.
Salt - isang pakurot
Natunaw na mantikilya - 3.5 tbsp.
harina - 250 g
Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Beer - 200 ML

Paghahanda ng mga pancake ng beer:

Init ang gatas, pulot, asin, ngunit huwag pakuluan.
Magdagdag ng mantikilya sa mainit-init na gatas at pukawin hanggang sa matunaw ito. Alisin ang pagkain mula sa init.
Sa isa pang lalagyan, paghaluin ang harina na may mga itlog at, pagpapakilos nang masigla, ibuhos ang mainit na pinaghalong gatas sa isang manipis na stream. Ang kuwarta ay dapat na homogenous.
Ibuhos ang beer, pukawin at iwanan ang kuwarta sa loob ng 30-45 minuto.
Painitin ang kawali. Bago i-bake ang unang pancake, grasa ito ng mantikilya at ihurno ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga handa na pancake ay maaaring ihain na may kulay-gatas, pulot o jam. Maaari mo ring balutin ang anumang pagpuno sa mga ito, parehong matamis at maalat.

Sabado - "mga pagsasama-sama ng hipag"

Noong Sabado ng gabi, naganap ang pangunahing seremonya ng Maslenitsa - ang pagsunog ng isang effigy. Itinuring ng aming mga ninuno na ang apoy ng Maslenitsa na ito ay isang uri ng mahika. Halimbawa, ang mga tao ay naghagis ng mga hindi kinakailangang bagay sa apoy, at kasama nila ang lahat ng mga kaguluhan sa nakaraang taon. Pagkatapos kung saan ang mga abo ay hinipan sa buong bukid, na nangako ng isang mahusay na ani. Ayon sa mga lumang paniniwala, ang apoy ay may mahiwagang kapangyarihan at nililinis ang isang tao ng negatibiti at kalungkutan. Sa Sabado ng gabi, ang talahanayan ng Maslenitsa ay dapat na puno ng masaganang pagkaing harina: mga dumpling na may seresa, manok ng manok at iba't ibang mga pie.

Ang mga cherry para sa dumplings ay maaaring gamitin sariwa, frozen o de-latang. Ang mga dumpling ay pinasingaw o pinakuluan sa tubig.

Mga sangkap:

harina - 300 g
Kefir - 250 ML
Soda - ? tsp
Salt - isang pakurot
Powdered sugar - magkano ang aabutin?
Mga seresa - 350 g

Paghahanda:

Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng asin, soda at pukawin.
Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang isang malambot na masa na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Gumawa ng isang sausage mula sa kuwarta, gupitin ito sa mga piraso, na iyong patagin gamit ang iyong kamay sa isang manipis na cake na 3 mm ang kapal.
Maglagay ng 4-6 pitted cherries at 1 tsp sa gitna ng cake. may pulbos na asukal. Kurutin ang mga gilid.
I-steam ang dumplings sa double boiler o sa tubig. Kung gusto mong i-steam ito, ngunit walang steamer, pagkatapos ay gumawa ng steam bath tulad ng sumusunod. Pakuluan ang tubig sa isang malawak na kasirola na nilagyan ng gasa. Pagkatapos ay ilagay ang mga dumplings sa cheesecloth, mag-iwan ng 3 cm sa pagitan nila, isara ang mga ito ng takip at lutuin ng 5 minuto.

Kung gusto mong pakuluan ang dumplings sa tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Haluin para hindi dumikit at maluto hanggang lumutang sa ibabaw. Karaniwan itong nangyayari sa loob ng 3-5 minuto.

Kurnik

Ang Kurnik ay isang Russian pie na tinatawag na Tsar's Pie, ang King of Pie, o ang Birthday Pie. Inihahain ito sa mga espesyal na okasyon, kasama. at sa Maslenitsa.

Mga sangkap:

Mantikilya (mas mabuti na gawang bahay) - 100 g
kulay-gatas - 110 g
Soda - 0.5 tsp.
Salt - isang pakurot
Flour - 2 tasa
Karne - 500 g
Patatas - 2 mga PC.
Sibuyas - 1 pc.
Mga itlog - 1 pc.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng manok:

Matunaw ang mantikilya at palamig. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, soda at matalo sa itlog. Paghaluin ang lahat.
Salain ang harina, idagdag ang pinaghalong kulay-gatas at mantikilya at masahin ang isang magaan na kuwarta, takpan ng cling film at mag-iwan ng 1 oras.
Samantala, ihanda ang pagpuno. I-chop ang karne, patatas at sibuyas nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo, magdagdag ng asin at paminta. Haluin.
Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi sa mga sumusunod na sukat: 2/3 at 1/3.
Igulong ang karamihan nito sa kapal na 5 mm at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino.
Pag-urong ng 5 cm mula sa mga gilid, ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay.
Pagulungin ang pangalawang bahagi ng kuwarta at ilagay ito sa itaas. Kurutin ang mga gilid at gumamit ng kutsilyo para maghiwa sa gitna para makalabas ang singaw.
I-brush ang manok na may pinalo na itlog at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees.

Linggo - "Linggo ng Pagpapatawad" - "paalam sa Maslenitsa"

Ang huling araw ng Linggo ng Keso ay tinatawag na Linggo ng Pagpapatawad o pagkita sa Maslenitsa. Noong Linggo, ginanap ang pinakakahanga-hanga at napakalaking kasiyahan, kasiyahan at mga laro. Nilibot namin ang lahat ng mga kamag-anak at kaibigan, humihingi ng tawad sa kanilang mga hinaing, upang simulan namin ang susunod na araw ng Kuwaresma nang may kapayapaan sa aming mga kaluluwa. Kapag nakikipagkita sa mga tao, ang isa ay kailangang yumuko ng tatlong beses, humihingi ng kapatawaran sa isa't isa, at humalik ng tatlong beses bilang tanda ng pagkakasundo.

Sa huling Linggo ng Great Maslenitsa, kaugalian na kumain ng busog sa anumang mga delicacy, dahil... pagkatapos na dumating ang Mahigpit na Dakilang Kuwaresma. Sa gabi, sa malaking mesa, muling nagtipon ang pamilya, kung saan ang pangunahing ulam ay pancake, pancake na may cottage cheese, potato pancake at pie na may repolyo. At pagkatapos ng hapunan ay gumawa sila ng isa pang kawili-wiling ritwal - naghugas sila ng kanilang mga ngipin. May isang opinyon na kung hindi ito gagawin sa pagtatapos ng Maslenitsa, kung gayon ang mga demonyo ay bubunutin ang cottage cheese na nananatili sa kanila kasama ang kanilang mga ngipin.

Mga pancake ng kefir

Mga sangkap:

Kefir - 350 ML
Mga itlog - 2 mga PC.
harina - 200 g
Salt - isang pakurot
May pulbos na asukal - 2 tbsp.
Baking soda - 1 tsp. (maaring palitan ng baking powder)
Langis ng gulay - para sa Pagprito

Paghahanda:

Talunin ang mga itlog, asukal sa pulbos at asin gamit ang isang whisk.
Magdagdag ng kefir, soda at unti-unting magdagdag ng harina. Palitan ang makapal na kuwarta na may pare-pareho ng rich sour cream.
Init ang isang kawali na may mantika at maingat na sandok ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto hanggang sa maaraw at ihain ang mga ito na may pulot o kulay-gatas.

Pancake pie na may matamis na cottage cheese: recipe

Mga sangkap (pancake):

harina - 6 tbsp.
Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Langis ng gulay - 2.5 tbsp.
Gawang bahay na gatas - 500 ML
Salt - isang pakurot
Asukal o pulot - 1 tbsp.

Mga sangkap (pagpuno):

Mga matamis na keso - 400 g
Maasim na cream o cream - 1 tbsp.
Itlog ng manok - 1 pc.

Paghahanda:

Talunin ang mga itlog, asukal, asin gamit ang isang whisk.
Magdagdag ng harina, magdagdag ng langis ng gulay at ihalo nang mabuti.
Ibuhos sa gatas at ihalo.
Init ang isang kawali, grasa ito ng langis ng gulay (para sa unang pancake) at ibuhos sa isang bahagi ng kuwarta. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Paghaluin ang matamis na keso, itlog at kulay-gatas.
Grasa ng mabuti ang baking dish ng mantikilya. Ipunin ang pie, lagyan ng cream ang bawat pancake, at grasa ang tuktok na pancake na may 2 tbsp. kulay-gatas.
Ihurno ang pie sa oven sa loob ng 30-40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 180 degrees. Pagkatapos, palamig ito ng mabuti.

Draniki: hakbang-hakbang na recipe

Ang pampagana at mainit na patatas na pancake ay isang mahusay na solusyon para sa huling araw ng Maslenitsa.

Mga sangkap:

Patatas - 4 na mga PC.
Mga itlog ng manok - 1 pc.
Sibuyas - ? PC.
harina - 3 tbsp.
Salt at ground pepper - sa panlasa
Langis ng gulay - para sa Pagprito
kulay-gatas - 2.5 tbsp.

Paghahanda ng mga pancake:

Grate ang mga peeled na patatas at sibuyas o ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Pigain ang labis na katas mula sa nagresultang masa.
Talunin ang itlog sa pinaghalong patatas-sibuyas, magdagdag ng harina, asin, kulay-gatas at giniling na paminta. Haluing mabuti.
Painitin ang isang kawali na may mantika. Maglagay ng isang kutsara ng patatas na masa at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang natapos na pancake sa isang papel na napkin upang masipsip nito ang lahat ng taba, at ihain ang mga ito nang mainit na may kulay-gatas.

Mga sangkap:

Sariwang lebadura - 30 g
harina - 4 tasa
Karot - 2 mga PC.
May pulbos na asukal - 2 tbsp.
Mga sibuyas - 1 pc.
Repolyo - 300 g
Inuming Tubig - ? l
Asin - 1 tsp.
Langis ng gulay - 3 tbsp.

Paghahanda:

Dilute ang lebadura na may maligamgam na tubig, magdagdag ng asin at pulbos na asukal, ibuhos ang mantikilya at unti-unting magdagdag ng harina. Paghaluin nang mabuti ang mga produkto hanggang ang kuwarta ay likido na walang mga bugal. Takpan ito ng napkin at mag-iwan ng 1.5 oras.
Sa isang kawali sa langis ng gulay, iprito ang gadgad na mga karot at sibuyas na hiwa sa kalahating singsing hanggang sa kayumanggi at malambot. Pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo. Magdagdag ng asin, timplahan ng asukal, isara ang takip at kumulo sa loob ng 10-15 minuto.
Ilagay ang tumaas na kuwarta sa isang board na binuburan ng harina, bumuo ng isang makapal na sausage, na pinutol mo nang crosswise sa maliliit na piraso. Tinapay ang bawat piraso sa harina at gumawa ng flatbread na may laman sa gitna. Bumuo ng pie.
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay, ilagay ang mga pie at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 200 degrees. Maaari mo ring iprito ang mga ito sa mantika sa isang mainit na kawali.

Paano ipinagdiriwang ang Maslenitsa sa ibang mga bansa?

Ang pagdating ng tagsibol ay ipinagdiriwang sa halos buong Europa. Sa mga lungsod ng Kanlurang Europa, ang Maslenitsa, o sa halip ang paalam sa taglamig, ay nagiging isang pambansang karnabal. Nakakalimutan nila ang tungkol sa mga pag-aaway, at naghahari ang hindi mapigil na saya at tawanan. Sa Poland, noong Linggo, ang huling araw ng holiday, sa isang tavern ang isang biyolinista ay nakalulugod sa mga babaeng walang asawa sa kanyang magaan na himig. Sa Scotland, kaugalian na maghurno ng "lenten cake". Sa Czech Republic, ang mga batang babae ay nagpapahid ng uling sa kanilang mga mukha at naglalakad sa paligid ng nayon sa musika, na nakasabit ng isang kahoy na bloke (clatik) sa leeg ng mga batang babae. Sa Iceland, isang malaking kapistahan ang ginanap, pagkatapos ay ang iba't ibang mga cake ay natupok. Sa France, nagpaalam sila sa taglamig kasama ang karnabal ng Mardi Gras, kung saan nagluluto sila ng mga pancake at naghahanda ng iba't ibang meryenda. Sa Switzerland at Germany ay nag-oorganisa rin sila ng Maslenitsa carnival sa pamamagitan ng mga walang ilaw na kalye na may theatrical procession. Sa mga paaralan sa Denmark, ang mga pagtatanghal ng costume ay ginaganap, kung saan ang mga mag-aaral, sa pamamagitan ng mga kakilala, ay nagpapadala ng mga komiks na liham sa kanilang mga kaibigan, nang walang return address.

Fortune telling para sa Maslenitsa gamit ang mga pancake

Ang unang inihurnong pancake sa unang araw ng Maslenitsa ay nagsasalita tungkol sa hinaharap na naghihintay sa buong taon:

ang pancake ay may makinis na mga gilid - magkakaroon ng isang masayang kasal. Hindi pantay o punit - kailangan mong isipin: ang mapapangasawa mo ba ay pakakasalan mo?
ang pancake ay madaling nabaligtad - ang kasal ay darating, ngunit natigil sa kawali - manatili sa tahanan ng magulang sa loob ng 3 taon;
ang isang manipis na pancake ay nangangahulugang isang tahimik na buhay, ngunit kung ito ay makapal, nangangahulugan ito ng mahirap na trabaho;
Ang isang maganda at namumula na pancake ay nangangahulugang magkakaroon ng maraming kalusugan, ngunit ang isang maputlang pancake ay nangangahulugan ng karamdaman.

Matapos basahin ang artikulo sa itaas, alam mo na kung gaano kasaya ang ipagdiwang ang Maslenitsa, madali kang makapagpasya sa menu ng Maslenitsa at mahulaan ang hinaharap. Pagkatapos ng lahat, ang linggong ito ay isang oras ng masaya, pamilya at magiliw na pagtitipon, masasarap na pagkain at inuming kanta. Nawa'y maging maganda para sa iyo ang napakagandang holiday na ito!

Kaya't dumating ang Maslenitsa, malawak, ligaw, masayahin! Sa mga araw na ito, kahit na ang labis na pagkain ay hindi itinuturing na kasalanan, at maraming makakain. Ang bawat araw sa Maslenitsa ay tinatawag sa isang espesyal na paraan at ipinagdiriwang sa isang espesyal na paraan.

Lunes - Pagpupulong. Sa araw na ito, ang mga pancake ay nagsimulang maghurno mula sa maagang umaga. Ang bawat maybahay ay naghalo ng maasim na kuwarta nang lihim mula sa lahat, at ipinagbawal ng Diyos ang isang tao na tumingin sa batya - iyon lang, sumpain ito, ang mga pancake ay hindi lalabas. Sa araw na ito, ang unang pancake ay hindi kinakain, iniiwan ito para sa alaala ng mga patay. Ang asawa ng anak na lalaki ay ipinadala kasama ang mga pancake na inihurnong niya sa kanyang mga magulang, at sa gabi ay pumunta sila sa mga matchmaker para sa mga pancake.

Mga sangkap:
3 stack harina ng bakwit,
2 stack harina,
1 stack cream,
100 g mantikilya,
200 g kulay-gatas,
6 na itlog
1 litro ng gatas,
25 g pinindot na lebadura,
1 tbsp. Sahara,
1 tbsp. asin.

Paghahanda:
I-dissolve ang harina ng bakwit at lebadura sa 2 baso ng mainit na gatas at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas. Pagkatapos ng isang oras ng pagbuburo, magdagdag ng 5 yolks, minasa ng mantikilya at kulay-gatas, harina ng trigo, ang natitirang gatas, asin at asukal. Masahin nang lubusan gamit ang isang spatula hanggang sa magsimulang mahuli ang kuwarta sa likod nito, at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras. Talunin ang 6 na puti ng itlog at cream, idagdag ang mga ito sa tumaas na kuwarta, haluin nang malumanay, hayaang tumayo ng 10 minuto at maghurno ng mga pancake.

Martes - Nanliligaw. Isang araw na puno ng problema para sa mga babaeng walang asawa. Sa araw na ito, ang mga lalaki ay naglalakad sa paligid ng nayon upang bisitahin ang mga batang babae, kumain ng mga pancake at tumingin sa mga potensyal na nobya. Kaya't ang mga batang babae ay nagluto ng mga pancake at pancake, na may cottage cheese, poppy seeds, butter at honey at iba pang mga goodies. Batay sa kung anong uri ng mga pancake at pancake ang kinakain ng isang lalaki, ang mga batang babae ay nagtaka kung anong uri ng asawa ang kanilang makukuha. Bilang karagdagan sa mga pancake, mayroong mga pie sa mesa - at mula sa kanila ay maaaring subukan ng mga lalaki na hulaan kung anong uri ng babaing punong-abala ang babaeng gusto nila.

Mga sangkap:
3 itlog,
120 g harina,
125 ML ng gatas,
4 tbsp mantika,
30 ML sparkling mineral na tubig,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at gilingin ang mga ito ng harina, gatas at mineral na tubig. Hiwalay, talunin ang mga puti sa matigas na taluktok na may isang pakurot ng asin, maingat na tiklupin sa kuwarta at ihalo. Magdagdag ng langis ng gulay at maghurno ng manipis na pancake, iprito ang mga ito sa isang gilid. Punan ang mga pancake sa pagpuno sa panlasa, balutin sa isang sobre at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga pagpuno para sa mga pancake ay maaaring maging anuman.

Mga sangkap:
30 g pinindot na lebadura,
270 ML ng gatas,
450 g harina,
2 tbsp. Sahara,
50 g mantikilya,
½ tsp. asin.
pagpuno:
500 g cottage cheese,
4 na yolks,
4 tbsp Sahara,
40 g natunaw na mantikilya,
2 tbsp. kulay-gatas,
1 tbsp. harina (na may slide),
banilya.

Paghahanda:
Init ang gatas sa 40 ° C, pukawin ang asukal at lebadura sa loob nito, hayaang tumaas ng 10 minuto Ibuhos ang tinunaw na mantikilya at asin sa pinalo na lebadura, magdagdag ng sifted na harina at masahin sa isang makinis na masa. Ilagay ito sa isang mainit na lugar at hayaang tumaas. Ang kuwarta ay dapat na doble sa laki. Punch down, hayaang tumaas muli at hatiin sa 16 na bahagi. Ilagay ang mga nagresultang buns sa isang baking sheet na may parchment at hayaang tumaas. Para sa pagpuno, kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa natitirang mga sangkap. Kung hindi masyadong matamis, magdagdag ng asukal. Gumamit ng baso upang pindutin ang mga indentasyon sa gitna ng bawat bun upang lumikha ng isang bagay tulad ng isang basket. I-brush ang mga gilid ng mga basket na may pula ng itlog na may halong gatas at punuin ng cottage cheese. Ilagay ang mga cheesecake sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 20-30 minuto. Maglagay ng kawali na may tubig sa ilalim upang maiwasang masunog ang mga cheesecake.

Miyerkules - Gourmand. Ang mga mayayamang mesa ay inilatag sa lahat ng mga bahay. At ito ay isang abalang oras para sa mga biyenan, dahil sa araw na ito kailangan nilang tratuhin ang kanilang manugang, at hindi lamang maghurno ng mga pancake, ngunit ayusin ang isang tunay na kapistahan ng pancake! Ang lahat ng mga uri ng pancake ay inihurnong para sa minamahal na manugang: malaki at maliit, lebadura at gatas, na may caviar at herring, na may jam at pulot... At maraming mga tolda na may lahat ng uri ng pagkain ang naitayo sa mga lansangan. Nagbenta sila ng mga roasted nuts, honey gingerbread, at sbitni.

Mga sangkap:
1 litro ng tubig,
50 g honey,
50 g ng asukal,
3 g hop cone,
¼ tsp. kanela,
3 putot ng clove,
3-5 dahon ng mint.

Paghahanda:
Magdagdag ng pulot, asukal at pampalasa sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 10-15 minuto, pana-panahong inaalis ang bula. Pagkatapos ay alisin mula sa init, hayaang umupo ng 30 minuto at pilitin.

Mga sangkap:
4 hinog na kamatis,
¾ baso ng gatas,
2 itlog,
harina,
asin - sa panlasa,
mga gulay, gadgad na keso.

Paghahanda:
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at lutuin ito sa kaunting tubig hanggang malambot. Kuskusin ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asin, ibuhos sa gatas, piniritong itlog at pukawin. Magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng masa na kasing kapal ng kulay-gatas. Maghurno ng mga pancake, tiklupin ang mga ito sa kalahati, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at gadgad na keso.

Huwebes - Mamasyal. Ito ay sa araw na ito na ang mga sikat na kamao fights, ang pagkuha ng mga espesyal na binuo snow forts, horse riding, karera down na yelo slide at mga kumpetisyon para sa pinakamahusay na pancake sa buong nayon ay gaganapin. Naaalala mo ba ang mga sikat na painting na "The Capture of the Snowy Town" at "Maslenitsa" o mga eksena mula sa pelikulang "The Barber of Siberia"? Noong Huwebes, nagsimula ang tinatawag na malawak na Maslenitsa, nang tumigil ang mga gawaing bahay at nagsimula ang walang pigil na saya. Sa araw na ito, hindi lamang mga pancake ang inihurnong, kundi pati na rin ang mga lark, kalapati at lunok - ang mga harbinger ng tagsibol. Sa gabi, nagtipon ang mga bata sa labas ng labas upang tawagan ang araw upang mabilis itong magdala ng tagsibol.

Mga sangkap:
3 stack gatas,
2 stack harina,
2 itlog,
2 tbsp. mantikilya,
½ tsp. Sahara,
½ tsp. asin,
200 g bahagyang inasnan na pulang isda,
50 g mantikilya.

Paghahanda:
Mash ang mga itlog, asin, asukal at mantikilya na may kahoy na kutsara, palabnawin ng gatas at ibuhos ang nagresultang timpla sa harina, patuloy na pagpapakilos upang walang mga bugal. Ang kuwarta ay dapat na medyo likido. Maghurno ng pancake sa magkabilang panig. Gupitin ang pulang isda sa manipis na hiwa. Maglagay ng mga hiwa ng isda at isang piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat pancake.

Mga sangkap:
1 stack gatas,
3-3.5 tasa ng harina,
15 g pinindot na lebadura,
2 tbsp. Sahara,
½ tsp. asin,
¼ tasa tinunaw na mantikilya,
malakas na matamis na tsaa - para sa patong.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura, asukal at asin sa mainit na gatas at ihalo. mag-iwan ng 10-15 minuto para mag-ferment. Unti-unting magdagdag ng harina sa lebadura at masahin ang kuwarta. Sa pinakadulo ng pagmamasa, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at masahin sa isang makinis na masa na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ilagay sa isang mainit na lugar, na sakop ng isang napkin. Kapag nadoble ang laki ng kuwarta, masahin ito at hayaang tumaas muli. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 16 na bahagi at igulong ang mga piraso ng kuwarta sa mga lubid. Itali ang flagella sa isang buhol, patagin ang buntot at gumawa ng ilang mga hiwa dito, bunutin ang ilong at ipasok ang mga mata (mga pasas o bakwit). Ilagay ang mga kalapati sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper, hayaang magpahinga, lagyan ng matamis na tsaa at maghurno sa 180°C sa loob ng 20-25 minuto.

Biyernes - gabi ng biyenan. Pagbabalik-dalaw mula sa biyenan sa manugang. Bukod dito, ang biyenan noong nakaraang araw ay kailangang magpadala sa kanyang manugang ng isang batya para sa pagmamasa ng masa, isang kawali at kahit isang sandok. At pinadalhan ako ng aking biyenan ng isang bag ng harina. At dito imposibleng mawalan ng mukha! Ang manugang na lalaki ay kailangang maghurno ng pancake sa kanyang sarili at gamutin ang kanyang biyenan at biyenan.

Mga sangkap:
4 na yolks,
800 g harina,
3 stack gatas,
400 g mantikilya.
pagpuno:
3 itlog,
1 garapon ng pulang caviar,
50 g mantikilya,
mga gulay - sa panlasa.

Paghahanda:
Alisan ng tubig ang mashed yolks sa sifted flour, ihalo sa harina at ibuhos ang tinunaw na mantikilya at gatas. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis at magkaroon ng pare-pareho ng mabigat na cream. Maghurno ng mga pancake sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig. Para sa pagpuno, i-chop ang pinakuluang itlog at i-chop ang mga herbs. Maglagay ng isang kutsarita ng caviar, ilang itlog, herbs at isang maliit na piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat pancake. I-wrap kung ano ang gusto mo at ihain.

Sabado - Mga pagtitipon ng hipag (Paalam). Noong Sabado, inimbitahan ng binatang manugang ang mga kapatid na babae ng kanyang asawa sa kanyang lugar. Kung sila ay walang asawa, ang manugang na babae ay nag-imbita sa kanyang mga kaibigan na walang asawa. Kung ang mga sister-in-law ay kasal na, kung gayon ang lahat ng mga kasal na kasintahan ay inanyayahan at ang buong tren ay bumisita. Nakaugalian na magbigay ng mga regalo sa mga sister-in-law at, siyempre, ituring sila sa masarap na pancake, pie o inihurnong isda.

Mga sangkap:
300 g fillet ng isda,
1 sibuyas,
1 stack kefir,
3 tbsp. harina,
1 itlog
asin, itim na paminta sa lupa, pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:
Ipasa ang fillet ng isda kasama ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng 2 beses o giling sa isang blender. Paghaluin sa kefir, pinalo na itlog at harina, panahon sa panlasa. Ang kuwarta ay dapat magmukhang pancake. Kung kinakailangan, magdagdag ng kefir. Maghurno ng mga pancake sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga sangkap:
200 ML ng gatas,
125 g harina,
4 na itlog,
2 tbsp. Sahara,
2 tsp almirol,
2 tbsp. mani,
2 tbsp. tinunaw na mantikilya,
1 tsp asukal sa pulbos,
1 pakete ng frozen na seresa,
kanela, asin, ground allspice - sa panlasa.

Paghahanda:
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at masahin ang mga ito ng harina, gatas at isang pakurot ng asin. Takpan ng napkin at iwanan sa isang mainit na lugar para bumukol. Ilagay ang mga cherry sa isang kasirola, ibuhos sa 2 tasa. tubig at pakuluan na may asukal, cinnamon at allspice. I-dissolve ang almirol sa isang maliit na halaga ng tubig at idagdag sa cherry compote. Pakuluan ng 5 minuto at alisin sa init. Pinong tumaga ang mga mani. Talunin ang mga puti sa isang malambot na bula, pagsamahin sa mga mani at idagdag sa kuwarta. Maghurno ng mga pancake sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya. Ihain kasama ng cherry dessert at powdered sugar.

Mga sangkap:
5-6 na stack. harina,
3 ardilya,
½ tasa gatas,
½ tasa tubig,
½ tsp. asin.
pagpuno:
800 g frozen na seresa,
½ tasa Sahara,
3 tbsp. mga decoy.

Paghahanda:
Pagsamahin ang mga puti sa tubig, gatas at asin at haluing mabuti. Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin sa isang matigas na masa. Takpan ito ng napkin at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto. Para sa pagpuno, i-defrost ang mga seresa, iwiwisik ang asukal at semolina at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang juice at punan ang mga dumplings. Pagulungin ang kuwarta nang manipis, gupitin ang mga bilog gamit ang isang bingaw, ilagay ang isang kutsarita ng pagpuno sa gitna at kurutin ang mga gilid. Pakuluan ang mga dumpling sa kumukulong tubig na inasnan. Ihain kasama ng mantikilya o kulay-gatas.

Linggo - Linggo ng Pagpapatawad. Ang paghantong ng holiday ay ang pagsunog ng effigy ng Winter. Sa araw na ito, ang bawat isa ay humihingi ng tawad sa mga hinaing na naidulot, kusa man o hindi. Ito ay isang uri ng seremonya ng pagsisisi at paglilinis bago ang Kuwaresma. Maging ang mga estranghero ay niyakap at humingi ng tawad sa isa't isa. Ang Linggo ay ang huling araw ng mga holiday treat, kung saan nakaugalian na kumain sa nilalaman ng iyong puso. Sa pagtatapos ng araw, ang paliguan ay pinainit, at pagkatapos ay sinunog ang lahat ng natitira mula sa mga pagdiriwang ng Maslenitsa. Ang mga abo ay nakakalat sa bukid - para sa isang mahusay na ani, upang mayroong isang bagay na maghurno ng mga pancake mula sa susunod na taon.

Mga sangkap:
14-16 na mga PC. anumang masarap na pancake,
100-150 g karne ng manok,
200 ML kulay-gatas,
200 g kabute,
1 sibuyas,
4 na itlog,
50 g matapang na keso,
asin, paminta, dill - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang manok at iprito kasama ang kalahati ng tinadtad na sibuyas. Asin, paminta, magdagdag ng 1 tbsp. kulay-gatas at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Hiwalay, iprito ang mga mushroom na may natitirang mga sibuyas. Pakuluan ang mga itlog, i-chop at ihalo sa tinadtad na dill. Maglagay ng 3-5 pancake sa kawali upang masakop nila ang ilalim at gilid ng kawali at tumambay. Maglagay ng pancake sa ibaba, magsipilyo ng kulay-gatas at magdagdag ng mga mushroom. Takpan ng 1-2 pancake at ilagay ang manok. Maglagay muli ng 1-2 pancake, pindutin nang bahagya, magsipilyo ng kulay-gatas at magdagdag ng mga itlog. Maglagay ng 1-2 pancake sa itaas. Tiklupin ang mga gilid ng nakasabit na pancake at iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw. Ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 20-25 minuto.

Mga sangkap:
200-250 g ng mga kabute (champignon, oyster mushroom, atbp.),
1 sibuyas,
5-6 tbsp. mantikilya,
2-3 tbsp. kulay-gatas,
7-8 itlog,
½-⅓ tasa. gatas,
40 g keso,
perehil, paminta, asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Pakuluan ang mga kabute hanggang sa kalahating luto, tumaga ng pino at kumulo na may tinadtad na sibuyas at 1 tbsp. mga langis Sa dulo ng stewing, magdagdag ng asin, paminta at kulay-gatas. Ang pagpuno ay dapat na medyo makapal. Talunin ang mga itlog na may gatas, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil at asin. Hatiin ang pinaghalong itlog sa 3 bahagi at magprito ng 3 omelette. Ilagay ang mga omelet sa isang kawali, ilagay ang mga ito sa pagpuno ng kabute upang bumuo ng isang cake. Budburan ang tuktok na layer na may gadgad na keso, ibuhos ang natunaw na mantikilya at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng ilang minuto upang matunaw ang keso.

Maligayang Maslenitsa!

Larisa Shuftaykina

Mula Lunes, iyon ay, mula ngayon, hanggang Linggo kasama, nagluluto kami ng mga pancake, kumakain at tinatrato ang isa't isa! Dumating na ang Maslenitsa. Ngunit hindi ba nakakasawa na ituring ang iyong sarili sa mga pancake sa buong linggo? Hindi talaga! Ang Maslenitsa ay may sariling mahigpit na iskedyul, bawat araw ng linggo ay may sariling simbolikong kahulugan. At araw-araw maaari kang magluto ng isang bagay na Maslenitsa, maligaya, ngunit orihinal!

Sa paganong nakaraan ng Maslenitsa, ang isa sa mga "tungkulin" ng holiday ay hindi isang paalam sa taglamig, ngunit isang garantiya ng mayamang kasaganaan sa lahat ng aspeto ng buhay - sa bukid at sa kama; Iyon ang dahilan kung bakit kahit ngayon sa Maslenitsa kailangan mong maghurno ng maraming pancake. Napakaraming pancake. napaka! Tulad ng sinasabi nila, "hindi ito mantikilya kung walang pancake." Gayunpaman, ang mga pancake ay maaari ding maging boring, kaya napakahalaga na pag-iba-ibahin ang menu; Ito ay medyo madaling gawin sa mga pancake. Pagpuno, kuwarta at kahit na hugis - maaari kang maging malikhain sa lahat ng bagay at pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan.

Lunes ng Shrovetide: Pagpupulong

Sa Lunes nagsimula silang maghurno ng pancake at ang unang pancake ay ibinibigay sa mga mahihirap - upang gunitain ang mga namatay na kamag-anak. Ang manugang na babae ay pumupunta upang bisitahin ang kanyang mga magulang, at sa gabi ay parehong binibisita ng biyenan at biyenan ang mga matchmaker. Maaari mong sorpresahin ang iyong mga kamag-anak sa isang pancake cake, itago ito ng kulay-gatas, tsokolate o curd cream upang hindi mo agad mahulaan na ang batayan nito ay tradisyonal na pancake. Maaari itong maging matamis o hindi matamis, na may kabute, isda, caviar, cranberry, strawberry, pagpuno ng mansanas - magpasya para sa iyong sarili.

Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay na sa Maslenitsa, hindi pinapayagan ang pagpuno ng karne ng mga pancake, dahil ang Maslenitsa, o Linggo ng Keso, ay ang huling linggo bago ang Kuwaresma, at ang "pagpapahinga ng laman" ay binubuo ng pagpapahintulot lamang sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sabi nga nila, “malawak ang Maslena River – binaha pa ang Kuwaresma.”

Sa Lunes gumawa sila ng panakot ng Maslenitsa. Kung bigla kang walang pagkakataon na ipako ang pinalamanan na hayop na ito at dalhin ito sa mga lansangan sa isang sleigh, maaari mong, sa diwa ng mga tradisyon ng rehiyon ng Volga, gumawa ng isang manika ng straw butter sa Lunes at itapon ito sa sunog sa katapusan ng linggo, "upang ang lahat ng kahirapan ay masunog, tulad ng isang manika na nasusunog .

Martes ng Linggo ng Shrovetide: Pang-aakit

Noong Martes, pumunta ang mga magulang ng nobyo sa viewing party ng nobya upang magkaroon ng kasunduan at, pagkatapos ng Kuwaresma, umupo sa isang matapat na piging para sa kasal. Isinasaalang-alang na talagang kailangan mong magdala ng mga pancake sa iyo, maaari mong gawin itong maginhawa para sa transportasyon, ibig sabihin, gawing mga pancake roll na may caviar o salmon. Ang pagpuno na ito ay tiyak na makakagawa ng magandang impression!

Sa Martes, ang pamilya at mga kaibigan ay iniimbitahan na bumisita, tinatrato sila ng mga pancake. "Handa na ang aming mga niyebe na bundok at ang aming mga pancake ay inihurnong - mangyaring maligayang pagdating!" Dahil pupunta ka na sa mga snow slide (iyon ay, bumili ka ng mga tiket sa skating rink), pinakamahusay na maghanda ng mga matamis na pancake na madaling hinihigop at nagbibigay ng enerhiya para sa pinaka-virtuoso figure skating - halimbawa, chocolate pancake, French , American hotcake pancake na may maple syrup, o English thin pancake na may berry filling.

Miyerkules ng Linggo ng Shrovetide: Gourmets

Sa Miyerkules, binisita ng manugang ang kanyang biyenan para sa kasabihang "mga pancake ng biyenan." Dapat ipakita ng biyenan sa kanyang manugang ang lahat ng kanyang kabaitan at mabuting pakikitungo. "Ang manugang sa pintuan - pie sa mesa," o "Dumating ang manugang - saan ako makakakuha ng kulay-gatas?"

Kung nais ng biyenan na pakainin ng mabuti ang kanyang manugang, sulit na maghanda ng nakabubusog, o, o, o klasikong merchant pancake na may salmon at tradisyonal.

Well, upang kumpirmahin ang pangalan ng araw ng Maslenitsa na ito - Lakomki - maghanda, o.

Huwebes ng Linggo ng Shrovetide: Revelry

Ang Huwebes ay may self-explanatory name na "revelry". Sa araw na ito, walang bisita sa bahay, lahat ay lumalabas - ice skating, bumagsak sa isang maniyebe na bayan, bumisita sa isang perya, nakikilahok sa wall-to-wall fist fights... eh, ang huli, tila, dapat i-cross off ang listahan ng mga libangan. Bagaman ang "kasiyahan" ng araw na ito, tulad ng lahat ng Maslenitsa, ay nilikha upang maliwanag, na may ingay at kislap sa mga mata, itapon ang lahat ng kalungkutan at galit na naipon sa madilim at malamig na taglamig.

Sa Huwebes, maghanda ng maliliwanag at hindi pangkaraniwang pancake - Moroccan flatbread pancake na may semolina flour, Belarusian pumpkin pancake, Arabic kataef pancake na may custard, Japanese cabbage pancake...

O sorpresahin ang lahat sa iyong pagsasaya, tinatrato sila sa pinakamarangyang pancake: halimbawa, o chic.

Dahil ang Huwebes ay isang tunay na kaguluhan, maaari mong itakda ang mesa (at mismo sa lamig!) na may mga bundok ng iba't ibang uri ng pancake!

Biyernes ng Linggo ng Shrovetide: Party ng Biyenan

Noong Biyernes, gumanti ang biyenan, iyon ay, isang pagbisita, kaya naman tinawag na "party ng biyenan" ang Biyernes. Ang anak na babae ang dapat maghanda ng mga pancake para sa paggamot. Paano sorpresahin ang iyong ina sa iyong mga kasanayan sa pagluluto? Maaari kang, halimbawa, gumawa ng malambot at mabangong Ukrainian nalistiniki na may cottage cheese, na inihahain sa isang malalim na mangkok na luad na nagpapanatili ng init at aroma. O ihain ang mga ito ng matambok at malambot - din Ukrainian, o, o mabango, o malambot...

Ang mga tradisyonal at iba pang mga klasikong pagpipilian na hindi umalis sa talahanayan ng Russia sa loob ng maraming siglo ay mukhang mahusay sa isang mapagbigay na talahanayan:, ....

Gayunpaman, ang culinary portal na Gratin ay nag-aalok lamang sa iyo ng isang sample na menu, at ikaw, na naging pamilyar dito, magpasya para sa iyong sarili kung ano ang lutuin!

Linggo ng Semana Santa: Paalam

Ang Linggo ay ang apotheosis ng lahat ng Maslenitsa. Sa araw na ito, ang bawat isa ay humihingi ng tawad sa bawat isa para sa mga pagkakasala na kanilang ginawa, at pumunta sa banyo upang linisin ang kanilang sarili hindi lamang sa pisikal, kundi pati na rin sa espirituwal. Sa simbahan, ang ritwal ng pagpapatawad ay ginaganap: ang rektor at ang mga mananampalataya ay humihingi ng kapatawaran sa isa't isa, na sinasagot ang kahilingan na "Magpapatawad ang Diyos." Ihanda ang mga pancake na pinakanagustuhan ng iyong pamilya sa nakaraang anim na araw ng holiday!

At sa gabi ay mayroong isang party at ang pagsunog ng isang effigy ng Maslenitsa. Lahat nga pala ng hindi kinakain na pang-aayuno ay itinatapon sa apoy upang sa Lunes, kapag nagsimula ang Kuwaresma, ang masasarap na tira ay hindi natutukso sa mga nag-aayuno.

Taos-puso kaming nais mong "sumakay sa roller coaster at gumulong sa mga pancake" sa Maslenitsa!