Salted mantika na may layer recipe. Paano masarap mag-asin ng mantika na may isang layer

Ilang mga maybahay ang nakakaalam kung paano maayos na mag-asin ng mantika sa bahay. At walang kabuluhan: ang inasnan na mantika ay isang produkto na hindi lamang malasa at nakakabusog, ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Bagama't dati ang benepisyong ito ay madalas na tinatanong.

Ngayon napatunayan ng mga siyentipiko na ang taba ng hayop ay naglalaman ng mga sangkap na mahalaga para sa paggana ng maraming mga organo, at samakatuwid ang pagkain ng mantika ay mahalaga at kinakailangan para sa lahat. Pero wag lang sobra. Ang labis na pagkonsumo ng ganap na anumang produkto, kahit na ang pinaka malusog, ay maaaring, siyempre, ay nakakapinsala.

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano pumili ng tamang kalidad ng mantika para sa pag-aasin. At masarap magluto sa bahay na may pampalasa man o walang. Malalaman mo na ang pag-asin ng mantika sa bahay ay hindi mahirap.

Sa aming mga recipe maaari kang maghanda ng tradisyonal na Ukrainian dish nang mabilis at masarap. Upang magsimula, dapat mong tandaan na ang homemade salted mantika ay may iba't ibang panlasa. At nakasalalay sila sa isang malaking bilang ng mga kadahilanan:

pagpili ng opsyon sa pag-aasin;
pagpili ng produkto mismo;
edad, atbp.

Paano pumili ng tamang mantika para sa pag-aasin

Upang gumawa ng masarap na inasnan na mantika sa bahay, una. Ang kailangan mong gawin ay piliin ang tamang produkto para sa pag-aatsara.
Paano pumili ng isang produkto, ilang mga kapaki-pakinabang na tip.
1. Ang pinakamainam na sukat ng isang piraso ng mantika para sa pag-aasin ay mula apat hanggang anim na sentimetro ang kapal. Tandaan, kung mas makapal ang produkto, mas matigas at mas matanda ito.
2. Bigyang-pansin ang kulay ng mantika na inilaan para sa pag-aasin. Ang produkto ay dapat na puti o maputlang rosas. Ang dilaw na kulay ay nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na o naimbak sa ilalim ng hindi tamang mga kondisyon.
3. Ang balat ay dapat na hiwa nang maayos, may mapusyaw na kulay kahel at walang mga bristles. Kapag ito ay madali at walang kahirap-hirap na nahiwalay mula sa pangunahing piraso, kung gayon ang produkto ay may magandang kalidad.
4. Amoy: gupitin ang isang piraso. Ang sariwang produkto ay walang tiyak na amoy sa labas o loob.

Paano patuyuin ang asin mantika na may bawang at paminta

Ang pangalan ng taong nag-asin ng mantika sa unang pagkakataon ay nalubog sa limot. Ngunit ang produkto ay umapela sa maraming tao. Malamang, inasnan muna ito ng mga sundalo ng Roma at dinala nila ito sa mahabang kampanya.

Sa mainit-init na klima, ang inasnan na mantika ay hindi nasira nang mahabang panahon. Hindi lamang ito maaaring kainin na may kasamang tinapay, ngunit maaari ring ihanda mula rito ang iba't ibang masasarap na pagkain. Ang tradisyon ng pag-asin ng taba ng baboy ay kumalat sa lahat ng mga teritoryo ng Slavic, ang mga estado ng Baltic at mga bansa sa Europa.

Maaari kang mag-asin ng mantika sa iyong sarili sa bahay. Ang tagumpay ng isang negosyo ay nakasalalay sa pagpili ng "tamang" pangunahing produkto. Kailangan mong bilhin ito nang pares, mas mabuti na gawa sa bahay mula sa isang pinagkakatiwalaang lugar. Ang frozen na mantika ay hindi magiging napakasarap.

Ang kapal ng piraso ay isang bagay ng personal na kagustuhan, ngunit hindi mo dapat ang mga piraso ng asin na mas payat kaysa tatlo hanggang apat na sentimetro.

Para sa dry salting kakailanganin mo:

mantika ng baboy 1.2 - 1.5 kg;
makinis na itim na paminta - 5 g;
asin, kinakailangang magaspang -100 g
sariwang bawang - 4-5 cloves.

Paano patuyuin ang asin na mantika sa bahay - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Kung ang piraso na inilaan para sa pag-aatsara ay hindi masyadong marumi, hindi na kailangang hugasan ito. Ito ay sapat na upang linisin ang mga maruming lugar na may kutsilyo.

Hiwalay, pagsamahin ang asin at paminta at ihalo.

Gupitin ang mantika sa mga piraso. Pinakamainam na gumawa ng mga piraso tungkol sa 6 cm ang lapad at 7-8 cm ang haba. Igulong ang mga hiwa sa lahat ng panig sa nagresultang timpla.

Ilagay ito sa isang malinis na lalagyan at ihalo sa tinadtad na bawang. Kung may natitirang asin at paminta, ilagay ang timpla sa ibabaw.

Ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa ibabang istante.

Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang inasnan na mantika ng baboy na may paminta at bawang. Ang isang piraso ng itim na tinapay na may maalat at mabangong mantika ay mas masarap kaysa sa isang hamburger mula sa isang fast food cafe.

Mga recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine sa bahay

At ngayon tungkol sa kung paano mag-asin ng mantika sa brine at pampalasa at kung ano ang kailangan mo para dito.

Pansin! Upang matiyak na ang mantika ay maayos at mabilis na inasnan, pumili ng mga manipis na piraso (hanggang sa 5 cm ang kapal). Kung mag-asin ka ng makapal na piraso, gupitin ito sa ilang maliliit na piraso.

Malamig na pag-aasin ng mantika sa brine sa isang garapon

Ang pagpipiliang ito ng pag-aasin ay itinuturing na klasiko at ang panahon ng pag-aasin ay 3-4 na araw.

mantika sa halaga para sa isang tatlong-litro na garapon, kung nakaimpake nang mahigpit sa mga piraso;
garapon (3 litro);
tubig - 1 litro;
bawang - 4-5 cloves;
allspice at black pepper (maaaring lupa, o mga gisantes);
asin - 6 na kutsara;
laurel - 3 dahon;
isang kurot ng pampalasa (anise, cumin, coriander, cardamom).

Paano mag-asin ng mantika sa brine sa isang garapon - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod:

Sa isang tala! Ang pinaghalong pampalasa ay maaaring mabili sa tindahan. Ang pampalasa na "Para sa pag-aatsara" ay perpekto.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola (mas mainam na gumamit ng isang kasirola), magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan. Ilagay ang brine sa apoy at pukawin hanggang ang mga kristal ng asin ay ganap na matunaw sa tubig.

Dinurog ng kaunti ang mga pampalasa (kusoy, peppercorns) gamit ang isang kutsara. Kung kukuha ka ng maramihang pampalasa, kung gayon, nang naaayon, hindi na kailangang durugin ang mga ito. Idagdag ang lahat ng pampalasa, maliban sa bawang, sa kumukulong brine, ihalo at agad na patayin.

Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa kalahati ang haba. Kung kumuha ka ng malalaking hiwa, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa ilang mga pahaba na bahagi. Dinurog ng kaunti gamit ang kutsara. Magdagdag ng bawang sa cooled brine at pukawin.

Kumuha kami ng isang garapon at naglalagay ng mga piraso ng mantika na hiwa nang pahaba dito.

Pansin! Ang mantika ay dapat na nakaimpake nang mahigpit sa garapon ng pag-aatsara. Kasabay nito, upang mamaya ay may pagkakataon, kung kinakailangan, upang makakuha ng isa o dalawang piraso.

Ibuhos ang mantika sa garapon na may ganap na pinalamig na brine kasama ang mga damo, pampalasa at dahon ng bay na tumira sa ilalim.
Iling ang garapon at iwanan ito sa silid nang hindi isinasara ang takip sa loob ng 2 oras.

Takpan ang inasnan na mantika sa brine na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5-7 araw. Kung mas mahaba ang isang garapon ng mantika at umaalat, mas magiging maalat ito.

Ang lutong bahay na mantika sa brine ay magiging ganap na handa sa isang linggo. Pagkatapos ay maaari mo itong kainin o ipagpatuloy ang pag-iimbak nito sa form na ito sa refrigerator.

Kung hindi mo gustong kumain ng basang mantika, inalis lang sa brine, maaari mong gawin ang mga sumusunod:

alisin ito sa garapon, ilagay ito sa isang tuwalya ng papel;
Pagkatapos matuyo, iwisik ng kaunti ang anumang pampalasa na gusto mo (konti lang). I-wrap sa cling film at ilagay sa freezer. Maaari mo itong iimbak sa bahay sa form na ito nang higit sa isang taon.

Mantika sa brine - ang pinaka masarap na recipe sa mga balat ng sibuyas

Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango, malakas sa pagkakapare-pareho, masarap. Ito ay inasnan sa ganitong paraan nang mabilis: 1 araw lamang at ang ulam ay ganap na handa.

Upang ihanda ang pagkuha:

1.5 kg. sariwang puting bacon (mas mabuti na may mga layer ng karne);
asin 100 gramo;
1.5 litro ng tubig;
5 sibuyas ng bawang;
3 dahon ng bay;
9 itim na paminta;
4-6 na mga gisantes ng allspice;
balat ng sibuyas (50 gramo ay sapat na).

Hakbang-hakbang na recipe para sa inasnan na mantika sa mga balat ng sibuyas:

Kumuha ng isang kasirola, sapat na ang 3-5 litro. Ilagay ang mga tuyong balat, na dating inalis mula sa mga sibuyas at hugasan sa ilalim ng tubig, sa ilalim ng kawali. Maglagay ng mga piraso ng mantika sa ibabaw ng balat. Itaas ang produkto na may asin, iwiwisik ng paminta, itabi ang mga dahon ng bay at tinadtad na bawang.

Pansin! Upang mag-asin ng mabangong mantika gamit ang isang mainit na paraan, inirerekumenda namin na bago magdagdag ng bawang dito, i-mash ito ng kaunti gamit ang isang kutsilyo o kutsara.

Punan ang mga nilalaman ng kawali ng tubig at itakda sa init.

Sa isang tala! Ang mantika ay lumulutang sa tubig upang maiwasang mangyari ito, inirerekumenda namin na takpan ito ng isang plato sa itaas.

Kapag ang brine sa kawali sa kalan ay nagsimulang kumulo, maghintay ng 10 minuto at bawasan ang init sa mababang. Mag-iwan sa mainit na brine para sa isa pang 15-20 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan upang magluto sa anumang cool na lugar para sa isang araw.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mantika sa sibuyas na brine na inihanda sa bahay ay magiging handa. Ang produkto ay nananatiling dadalhin, tuyo, iwisik ng mga pampalasa at kainin o iimbak sa freezer.

Mainit na pag-aasin ng mantika sa isang garapon na may bawang at pampalasa

Ang produkto ay inasnan sa ganitong paraan sa loob ng 3-4 na araw.

Para sa pag-aatsara, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

0.5 kilo ng sariwang mantika;
anumang pampalasa ayon sa gusto mo (maaari kang bumili ng pampalasa "Para sa pag-aasin ng mantika" o gumawa ng iyong sariling pinaghalong bawang, paminta,
bay leaf, thyme, coriander, atbp.);
tubig - 1.2 litro;
asin - 3 tablespoons na may isang maliit na slide.

Paano mag-asin ng mantika na may mga pampalasa sa isang mainit na paraan na may bawang at pampalasa sa bahay:

Maglagay ng tubig sa apoy, pakuluan, patayin ito at hayaan itong ganap na lumamig sa temperatura ng silid.
Balatan ang bawang, pindutin nang kaunti ang mga clove gamit ang isang kutsara, at idagdag sa tubig. Durugin ang mga peppercorn at iba pang butil ng pampalasa gamit ang isang kutsara, upang mailabas nila ang lahat ng kanilang lasa sa brine. Inilalagay namin ang lahat sa tubig.

Pansin! Kung gumamit ka ng biniling giniling na pampalasa para sa pag-aatsara, ang mga ito ay idadagdag sa ulam sa huli. Pagkatapos ng pagpuno ng brine.

Magdagdag ng asin sa pickling brine at haluin hanggang sa ganap itong matunaw sa tubig. Ibuhos ang brine sa isang garapon (kung nag-asin ka sa isang garapon), o iwanan ito sa kawali.

Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 12-15 cm ang haba. Ilagay ang mga ito sa inihandang brine at takpan ng takip. Ang mantika sa brine ay dapat na ganap na sakop.

Ilagay ang lalagyan sa refrigerator o sa balkonahe kung ang pag-aatsara ay isinasagawa sa malamig na panahon sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang masarap na inasnan na mantika sa mga pampalasa ay magiging handa!

Maaari mo itong ilabas, gupitin at kainin. Upang mag-imbak sa bahay, alisin mula sa brine, tuyo, budburan ng kaunting asin na may halong pampalasa at ilagay sa freezer.

Sa isang tala! Ang mantika na may mga layer ng karne ay magiging mas kaaya-aya, at hindi mahalaga kung paano mo ito asinan.

Maaari mo itong ihain bilang isang independiyenteng ulam na may tinapay, sibuyas at bawang, bilang karagdagan sa sopas ng repolyo, borscht, pati na rin sa patatas, anumang sinigang at kahit na may maitim na tsokolate.

Video: pinakuluang mantika sa isang bag - mga recipe ng pagluluto

Maaari kang, siyempre, bumili ng inasnan na mantika sa isang tindahan o palengke. Ngunit nasaan ang garantiya na ang produktong ito ay magiging sariwa at ang lasa nito ay makakatugon sa iyong mga gastronomic na kagustuhan? Dito sa Ukraine sa merkado maaari mong subukan ang mantika mula sa iba't ibang mga producer at gumawa ng isang mahusay na pagpipilian. Ibabahagi din nila sa iyo ang mga recipe para sa homemade na paghahanda ng produktong ito. Ipaalam sa amin agad na dalhin ka hanggang sa petsa: sa Ukraine mayroong mantika at pakitang-tao. Ang una ay isang solidong piraso ng taba ng baboy. Ito ay ginagamit upang matunaw ang mga cracklings o gupitin nang manipis sa rye bread, at gayundin upang gumawa ng vivantsy - isang ulam ng karne. Ang Sponder ay maaaring ilarawan tulad ng sumusunod: puff mantika. Ito ay kapag ang taba ay pinaghalo sa mga layer ng karne. Tinatawag din itong bacon, brisket, o pork chops. Ang Sponder ay inasnan din at pinausukan. Ngunit ito ay isang malayang meryenda. Bacon ay mabuti sa parehong scrambled egg at bigos. Maaari kang mag-asin ng mantika gamit ang isang mainit na paraan sa bahay. At maraming maybahay ang nagluluto nito sa kanilang sarili. Paano? Basahin ang tungkol dito sa aming artikulo.

Benepisyo

Kung ikukumpara sa karne, ang mantika ay isang mas budget-friendly na produkto. At hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ang mantika (kung natupok sa katamtaman) ay hindi nakakatulong sa pagbuo ng mga deposito ng taba at labis na pagtaas ng timbang. Ngunit ang mga benepisyo mula dito ay walang alinlangan. Naglalaman ito ng arachidonic acid, na nagpapanatili ng balanse ng lipid ng balat, pinapalusog ito, kinokontrol ang tono ng hormonal at pinasisigla ang metabolismo sa katawan. Taliwas sa popular na paniniwala tungkol sa kolesterol, ang mantika ay naglilinis ng mga daluyan ng dugo. Ito ay isang natatanging produkto. Ang pag-asin ng mantika gamit ang isang mainit na paraan ay ginagawang posible na makakuha ng isang sangkap na magdaragdag ng juiciness sa mga pagkaing karne, sa anyo ng mga cracklings ay gagawin itong pagpuno ng mga dumplings, at sa mga gulay ang ulam ay magiging malambot. Ngunit maraming tao ang nagmamahal sa produktong ito nang ganoon. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang isang manipis, translucent na hiwa ng mantika at ilagay ito sa tinapay na Borodino. Mga berdeng sibuyas at isang shot ng vodka... Ano pa ang kailangan mo para sa isang intimate meal?

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng mantika. Ilang sikreto

Upang maghanda ng isang treat, kailangan mo munang pumili ng isang hilaw na produkto. Ang bata at magandang mantika ay dapat na puti ng niyebe, na may kulay rosas na tint. Ang kutsilyo ay madaling pumasok dito, tulad ng sa mantikilya. Ang mantika ay dapat na medyo nababanat - kapag pinindot, ang marka ay nananatili nang ilang oras. Sinusuri ng mga maybahay ang kalidad ng produkto sa pamamagitan ng amoy. Ang magandang mantika ay may kaaya-aya, bahagyang matamis na aroma. Ang mataas na kalidad na sponder ay tinutukoy ng mga layer ng karne. Dapat ay walang bakas ng pinaggapasan na natitira sa balat. Mayroong tatlong pangunahing paraan ng pag-asin ng mantika. Ang una ay tuyo. Ang isang piraso ng mantika ay natatakpan lamang ng asin at pampalasa at iniwan sa ilalim ng presyon. Ang pangalawang paraan ay basa, nang walang paggamot sa init. sa brine sa bahay - ang proseso ay mahaba at labor-intensive. Bilang karagdagan, ang una o ang pangalawang pamamaraan ay hindi angkop para sa pakitang-tao. Ito ay nagiging napakahirap. At sa wakas, ang ikatlong paraan ay mainit. Tatalakayin ito sa ibaba.

Sponder sa balat ng sibuyas

Pinutol namin ang humigit-kumulang isang kilo ng bacon (bacon) sa apat na pantay na bahagi, kasama ang balat. Pakuluan ang isang litro ng tubig sa isang malawak na kasirola. Magdagdag ng isang baso ng asin at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Kakailanganin namin ang mga balat mula sa limang kilo ng mga sibuyas. Ilagay ang kalahati nito sa isang kasirola. Maglagay ng apat na piraso ng mantika sa itaas. Magpapatong din kami ng mga husks sa pagitan nila. Ang damit ng sibuyas ay dapat nasa itaas. Lagyan natin ng kaunting asin ang tubig. Kunin natin ang tuktok na balat. Pakuluan at pakuluan ng sampu hanggang labinlimang minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, balutin ito sa isang kumot at iwanan ito sa temperatura ng silid sa loob ng labindalawang oras. Linisin natin ang veneer mula sa balat. Balatan ang ulo ng bawang. Gupitin ang mga clove nang magaspang. Lagyan ng bawang ang mga piraso ng sponder at kuskusin ng ground black pepper. Sa prinsipyo, ang mainit na pag-aasin ng mantika sa mga balat ng sibuyas ay kumpleto na. Ang natitira na lang ay gawin ang huling pagpindot. Ibuka natin ang cling film. Sa bawat piraso ng sponder, maglagay ng bay leaf at dalawang clove na may allspice peas sa tabi nito. Balutin ito at iwanan sa refrigerator sa loob ng isang araw.

May lasa na mantika

Pinapahaba ng asin ang buhay ng istante ng pagkain ng produkto. Ngunit ang mga gastronomic na katangian nito ay higit na nakasalalay sa mga pampalasa. Maaari kang mag-asin ng mantika gamit ang isang mainit na paraan nang walang pampalasa. Ngunit pagkatapos ay ginagamit lamang ito para sa mga cracklings. At kung gusto naming makakuha ng malasa at mabangong mantika, maghahanda kami ng pinaghalong pampalasa. Dapat itong isama ang giniling na pulang paminta (mainit at magaspang na giniling), turmerik, pinatuyong dill, tatlo o apat na clove, bay leaf (pino-pino ang mga palad), cinnamon at nutmeg. Ang lahat ng mga pampalasa ay maaaring idagdag sa pamamagitan ng mata, isang kurot sa isang pagkakataon. Opsyonal na magdagdag ng iba pang mga paboritong pampalasa - suneli hops, kulantro, puting paminta. Gupitin ang isang kilo ng mantika sa malalaking piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at punuin ng tubig. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng tatlong minuto at magdagdag ng apat at kalahating kutsarang asin. Hayaan natin itong ganito sa kalahating araw. Punasan ang mga piraso gamit ang isang tuwalya at kuskusin ang mga ito ng bawang. I-wrap sa cling film at ilagay sa freezer sa loob ng isang araw.

Ang pinakamabilis na paraan ng pag-asin ng mantika gamit ang mainit na paraan

Minsan hindi ka makapaghintay na subukan ang isang produkto! O ang mga kaibigan ay dumating upang bisitahin. At ano ang maaaring maging mas mahusay sa vodka kaysa sa isang manipis, bahagyang kulay-rosas na hiwa ng mantika na inilagay sa gilid ng tinapay ng rye. At kung mayroon kang isang piraso ng sariwang taba ng baboy na nakahiga sa refrigerator, pagkatapos ay sa loob ng kalahating oras maaari mong simulan ang kapistahan. Maghanda tayo ng malinis na garapon na may takip at ilagay ang takure sa apoy. Habang kumukulo ang tubig, gupitin ang dalawang daang gramo ng mantika sa manipis na hiwa. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang tatlong malalaking kutsara ng asin, isang kutsarita ng peppercorns, apat na pinong tinadtad na sibuyas ng bawang, dalawang sirang dahon ng bay. Maaari kang magdagdag ng higit pang mga pampalasa sa panlasa - paprika o sili, kulantro o turmerik. Ilagay ang mantika sa isang garapon, ihalo ito sa pinaghalong asin at pampalasa. At ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat. Ang antas ng tubig ay dapat na isang sentimetro sa itaas ng mantika. I-seal ang garapon gamit ang plastic lid. Kapag ang likido ay lumamig, ang pag-aasin ng mantika sa brine sa bahay ay nakumpleto. Ngunit ang produkto ay magiging mas masarap kung itago mo ito sa freezer nang hindi bababa sa sampung minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maaari ka ring mag-asin ng mantika gamit ang mainit na paraan gamit ang mga kagamitan sa kusina. Halimbawa, ang pamamaraan sa itaas na may mga balat ng sibuyas ay angkop din para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Gupitin ang isang kilo ng brisket para magkasya ang mantika sa mangkok. Naghuhugas kami ng dalawang dakot ng balat ng sibuyas. Ilagay ang kalahati nito sa ilalim ng multicooker. Maglagay ng mga piraso ng mantika at limang dahon ng bay, na dinurog sa iyong mga palad, sa balat ng sibuyas. Iwiwisik ang natitirang balat sa itaas. Pakuluan ang isang litro ng tubig sa isang kasirola. I-dissolve ang dalawang daang gramo ng asin at dalawang kutsara ng asukal sa loob nito. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mantika na may balat ng sibuyas. Takpan ng takip at itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng pagtatapos ng programa, hayaang mag-marinate ang mantika sa brine magdamag. Pagkatapos nito, kumuha kami ng mga piraso ng sponder, kuskusin ito ng bawang at mga pampalasa na dumaan sa isang pindutin. I-wrap sa cling film at ilagay sa refrigerator.

May balat ng mustasa at sibuyas

Una ginagawa namin ang pinaghalong pampalasa. Binubuo ito ng asin (5 tablespoons), Dijon grain mustard at ground black pepper (dalawang kutsara bawat isa), apat na clove ng bawang na pinipindot sa isang press, at tatlong cloves. Pakuluan ang dalawang litro ng tubig. Ibuhos ang pinaghalong pampalasa dito, mag-iwan ng isang tiyak na halaga para sa paghuhugas sa ibang pagkakataon. Hugasan ang isang kilo ng mantika at gupitin ito sa mga bar. Magdagdag ng dalawang daang gramo ng balat ng sibuyas at pitong dahon ng bay sa tubig na kumukulo. Nagdaragdag kami ng mantika. Lutuin ito sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Ang pag-aasin ng mantika gamit ang isang mainit na paraan ay kapaki-pakinabang din dahil ang buhay ng istante nito ay tumataas, dahil ang lahat ng mga mikrobyo ay namamatay mula sa gayong mahabang paggamot sa init. Pagkatapos ay kinuha namin ang mga bar mula sa brine, tuyo ang mga ito at kuskusin ang mga ito sa natitirang mga pampalasa. Inilalagay namin ang bawat piraso sa foil o cling film. Ilagay sa freezer para sa isang araw.

paraan sa adjika

Dapat munang putulin ang balat ng limang kilo ng produkto. Isawsaw ang mantika sa kumukulong tubig at pakuluan ng humigit-kumulang labinlimang minuto hanggang lumitaw ang bula. Sa isang mangkok, maghanda ng isang halo ng 500 g. magaspang na asin sa dagat at 50 gr. itim na paminta sa lupa. Gupitin ang mantika sa malalaking piraso. Kuskusin ang mga ito nang sagana sa mga pampalasa. Huwag matakot na mag-over-asin o gawing masyadong maanghang ang ulam. Ang mantika ay sumisipsip ng maraming asin at paminta kung kinakailangan. Gupitin ang apat hanggang limang clove ng bawang. Lagyan natin sila ng mantika. Sa isang mangkok, paghaluin ang apat na kutsara ng mustasa na may mga butil at dalawang adjika. Pahiran ang mga piraso ng mantika ng halo na ito. Ilagay ang mga bar sa mga lalagyan nang mahigpit. Sa pagitan ng mga ito maaari kang magdagdag ng mga lingonberry o cranberry. Pack secure na may lids at palamigin sa loob ng limang araw. Ang mainit na paraan na ito ay hindi angkop para sa bacon.

Malasang pampagana na may bawang

Ang recipe na ito ay nagmumungkahi ng pagputol ng produkto sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at punan ang mga ito ng sinala na tubig sa temperatura ng kuwarto. Dapat takpan ng likido ang mantika ng dalawang sentimetro. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy ng mga limang minuto. Alisin ang sisidlan mula sa kalan. Magdagdag ng limang tambak na kutsarang asin. Haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw. Iwanan itong ganito sa loob ng labindalawang oras. Kaya, ang pinakuluang mantika sa brine (mainit) ay gagawin itong malambot at angkop para sa anumang ngipin. Pagkatapos ng kalahating araw, inilalabas namin ang mga piraso at tuyo ang mga ito gamit ang mga napkin sa kusina. Hiwain ang limang clove ng bawang at durugin na may pinaghalong pampalasa. Maaari kang gumamit ng isang handa na komposisyon ng mga panimpla na "Para sa pag-aasin ng mantika," ngunit walang pumipigil sa amin na ihanda ito mismo. Ang pangunahing bagay ay ang halo ay naglalaman ng kulantro, bay leaf, itim at pulang paminta. Ang mga pampalasa ay magiging medyo mamasa-masa mula sa pagkuskos sa bawang. Kailangan mong balutin ang bawat piraso ng halo na ito. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mantika sa isang mahigpit na saradong lalagyan o balutin ito sa foil o cling film. Pagkatapos ng tatlong oras sa refrigerator, handa na ang meryenda.

Sponder sa oven

Sa ngayon ay tiningnan namin kung paano gumawa ng mantika sa brine gamit ang mainit na paraan. Ngunit ang culinary fantasy ng mga tao ay hindi nagtatapos doon. Ang bacon, iyon ay, mantika kung saan mayroong isang layer ng karne, ay magiging napakasarap kung maghurno ka ng kaunti. Upang gawin ito, gupitin ang isang kilo na bloke sa mga hiwa na 1-2 sentimetro ang kapal, ngunit hindi ganap, ngunit sa balat lamang. Natapos namin ang isang bagay tulad ng isang libro na may mga pahina. Balatan at putulin ang apat na clove ng bawang. Pagsamahin ang isang daang gramo ng asin sa iyong mga paboritong pampalasa. Masaganang kuskusin ang "mga pahina" gamit ang halo na ito. I-wrap ang bar sa foil - mahigpit upang hindi tumagas ang taba. Ilagay ang aluminum envelope sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven. Inihurno namin ang sponder sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa 170-180 degrees. Pagkatapos ay pinutol namin ang foil, ibuka ang mga gilid at hayaan itong kayumanggi para sa mga isa pang lima hanggang sampung minuto.

Isa pang paraan ng pagpapahayag

Ang pag-aasin ng mantika sa isang bag gamit ang isang mainit na paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na meryenda isang araw lamang pagkatapos magluto. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang siksik, hindi tinatagusan ng hangin na polyethylene bag. Gupitin ang mantika sa maliliit na cubes. Kuskusin ang bawat isa ng pampalasa (kinakailangan ang itim na paminta at tinadtad na dahon ng bay). Pakuluan ang isang litro ng tubig. I-dissolve ang isang baso ng asin sa loob nito. Haluin hanggang ganap na matunaw. Maaari kang magdagdag ng kaunting cloves. Ibuhos ang mainit, ngunit hindi kumukulo, brine sa bag. Itali gamit ang isang goma at hayaang lumamig. Kapag ang likido ay umabot sa temperatura ng silid, ilagay ang bag sa refrigerator.

Ngayon ay mag-asin tayo ng mantika na may mga layer. Ito ay isang tunay na delicacy. Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aasin ng mantika na may mga layer. Ngayon ay naghanda ako ng apat na recipe.

Matututunan mo kung paano maghanda ng mantika na may pulot, ang tinatawag na lady lard, classic na salted lard, mantika na may balat ng sibuyas.

Ang pag-aasin ng mantika na may mga layer ay nagsisimula sa pagpili ng mantika. Kailangan mong pumili ng pare-parehong mantika na kulay pinkish-white. Ang balat ng mabuting mantika ay manipis, at ang kutsilyo ay madaling pumapasok sa mantika, nang hindi itinutulak. Kung namamahala ka upang bumili ng naturang mantika, ikaw ay garantisadong isang masarap na meryenda.

Pagluluto ng mantika na may pulot

Mga sangkap:

inasnan na mantika ng baboy - 500 gramo,
asukal - isa at kalahating kutsara,
pulot - limang tbsp. l.,
laurel - tatlong dahon,
asin - isang pares ng mga kutsara,
allspice - anim na mga gisantes,
pinatuyong basil - isang tsp.

Paghahanda:

Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa at kumulo sa loob ng limang minuto sa mababang init pagkatapos kumukulo.

Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa apoy at palamig ng kaunti bago magdagdag ng pulot. Ang katotohanan ay mas mahusay na huwag magdagdag ng pulot sa tubig na kumukulo - lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mawawala mula dito.

Maglagay ng pulot sa isang kasirola na may mga pampalasa - tatlong kutsara lamang. Iniwan namin ang natitira. Kakailanganin pa natin ito. Haluin, takpan ng takip, at hayaang tumayo ng limang minuto.

Ipinapadala namin ang aming inasnan na mantika sa mainit na solusyon, isara ang takip at umalis hanggang sa ganap na lumamig ang likido.

Alisin ang mantika at tuyo gamit ang mga napkin o tuwalya. Naaalala mo na mayroon kaming isang pares ng mga kutsara ng pulot na natitira.

I-brush ang mantika na may pulot at balutin ito sa foil. Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. At sa loob lamang ng isang oras, handa na ang orihinal na mantika na may pulot.

Mantika ng ginang

Mga sangkap:

Mantika ng baboy na may mga layer - isa at kalahating kilo,
tubig (pumasa sa isang filter) - 1 litro,
bay leaf - limang dahon,
asin - limang kutsara,
black peppercorns - sa panlasa,
bawang - limang medium-sized na clove,
Ground white pepper - sa panlasa.

Paghahanda:

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at kumulo, natatakpan, nang mga sampung minuto. Ganap na cool.

Habang kumukulo ang tubig, ihanda natin ang mga pampalasa. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Hindi mo na kailangang gumawa ng anumang bagay dito. Mash ang peppercorns ng kaunti sa isang mortar. Hatiin ang bay leaf sa mga piraso. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa malamig na brine. Paghaluin.

Hugasan ang mantika at lubusan na linisin ang balat gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang mantika sa malalaking piraso. Ilagay ang mga piraso sa malinis na garapon ng salamin.

Ibuhos ang brine sa mantika. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa mga 2-3 araw. Ang mantika ay dapat huminga, kaya huwag takpan ang mga garapon ng mga takip. Maaari mo itong takpan ng gasa.

Pagkatapos ng ilang araw, ang pag-aasin ng mantika na may mga layer ay nakumpleto. Kunin ang mantika, tuyo ito at budburan ng anumang pampalasa. Mag-imbak ng mantika sa refrigerator, pre-wraped sa foil.

Mantika sa atsara ng balat ng sibuyas

Mga sangkap:

Mantika ng baboy - isang kilo,
balat ng sibuyas mula sa limang kilo ng mga sibuyas. Baka mas kaunti. Karaniwan ang mantika na ito ay ginawa sa tagsibol.
asin - isang baso,
bawang - isang ulo,
itim na paminta sa lupa,
laurel,
carnation,
mga gisantes ng allspice.

Paghahanda:

Gupitin ang isang piraso ng mantika sa apat na pantay na bahagi.

Kumuha ng isang malaking kasirola at ibuhos sa isang litro ng tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan. Idagdag ang asin sa kawali na ito at haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asin.

Ilagay ang kalahati ng balat ng sibuyas sa isang kawali ng tubig. Pagkatapos ay ipadala ang mantika doon. Takpan ng mga husks sa itaas. Pindutin ang balat pababa. Dapat itong punan ng tubig at ganap na takpan ang mantika sa lahat ng panig. Kung walang sapat na tubig, maaari kang magdagdag ng tubig at asin.

Ngayon ilagay ang kawali sa form na ito sa apoy, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mababang init para sa mga sampung minuto. Hindi na. Ang mantika ay dapat lumambot, ngunit hindi lutuin.

Alisin mula sa init, balutin nang mainit at panatilihin itong ganito sa loob ng labindalawang oras. Inalis namin ang mantika, pinalamanan ito ng bawang at paminta. Kung ninanais, maaari mong palaman ito ng mga clove o iba pang pampalasa.

I-wrap sa foil at itago sa refrigerator sa loob ng isang araw. Ang pag-aasin ng mantika na may mga layer ay nakumpleto. Iniimbak namin ang mantika na ito sa freezer. Parehong kulay at lasa ay parang pinausukang mantika.

Klasikong pag-aasin ng mantika

Mga sangkap:

mantika - dalawang kilo,
tubig - limang baso,
asin - isang baso,
butil na bawang - sa panlasa. Tandaan na ang butil at sariwang bawang ay walang ganap
iba't ibang lasa.
bay leaf - sa panlasa,
ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda:

Maghanda ng brine mula sa tubig at asin at palamig ito nang lubusan. Maghanda ng tuyo na timpla mula sa paminta, granulated na bawang at pinong tinadtad na dahon ng bay. Gupitin ang mantika sa medyo malalaking piraso. I-roll ang bawat piraso sa tuyong pinaghalong at ilagay sa isang malinis na tatlong-litro na garapon na salamin. Kapag puno na ang garapon, ibuhos ang malamig na brine sa mantika sa garapon.

Takpan ng maluwag na may takip (ngunit huwag i-seal) at mag-iwan ng isang linggo sa temperatura ng kuwarto. handa na. Nakumpleto ang pag-aasin ng mantika.

Ngayon ay kailangan mong kunin ang mantika, punan ito ng bawang kung ninanais, balutin ito sa foil at iimbak ito sa freezer.

Ang mantika ay hindi lamang isang napakasarap na produkto, ngunit malusog din. Sa isang pagkakataon, ang mga benepisyo nito ay may pagdududa, ang mantika ay nasa kahihiyan: inakusahan ito ng lahat ng mga kasalanan, na, sabi nila, ang kolesterol ay tumataas dahil dito, at ang labis na timbang ay lumilitaw, at ang tiyan ay sumasakit. Ngunit pagkatapos ang masarap na produktong ito ay na-rehabilitate, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mantika ay natatangi salamat sa isang bilang ng mga mahahalagang taba na nilalaman nito, arachidonic acid - ang pinakamahalagang kalahok sa metabolic process sa katawan, bitamina A, E, D at karotina. Siyempre, hindi mo dapat abusuhin ito, lahat ay mabuti sa pagmo-moderate. Ngunit posible na ituring ang iyong sarili sa ilang piraso ng masarap na mantika sa isang araw.

Ang lasa ng mantika ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang edad ng mantika, ang kalidad at, siyempre, ang pag-aasin. Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa pag-aasin ng mantika, lahat ng mga ito ay iba-iba, sobrang masarap at mabango. Ang mantika na binili sa tindahan ay hindi maihahambing sa lasa sa lutong bahay na mantika; Walang mahirap sa pag-aasin ng mantika, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe. Kung nais mong mag-atsara ng mantika sa bahay, kung gayon ang mga recipe at tip na ito ay para sa iyo.

Bago mag-asin, kailangan mong kumuha ng mantika na iyong i-asin. Kailangan mong piliin ito nang maingat; kahit na ang pinakamatagumpay na pag-aasin ay hindi makatipid ng masamang mantika.

Paano pumili ng mantika para sa pag-aasin

Pumili ng mantika na hindi masyadong matangkad; mas makapal ang mantika, mas matanda at mas matigas ito;
Kapag bumibili, ang mantika ay dapat puti, hindi dilaw. Ang puting mantika ay sariwang mantika. Bilang kahalili, isang malambot na kulay rosas na kulay.
Pumili ng "magandang" mantika. Kung gusto mo ito ng isang layer, siguraduhin na ang mantika ay magiging maganda sa cross-section.
Ang balat ay dapat na manipis, dilaw-orange o pinkish ang kulay, walang bristles.
Ang sariwang mantika ay walang tiyak na amoy, at ang isang kutsilyo ay madaling maputol dito.

Ang mantika ay dapat hugasan sa bahay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, matuyo nang lubusan, at pagkatapos lamang magsimula ang pag-asin. Kung magkakaroon ka ng malawak na mantika, dapat itong gupitin sa mas manipis na mga layer, kung hindi, hindi ito lutuin ayon sa nararapat.

Paano mag-pickle ng mantika sa bahay - mga recipe

Recipe 1 - Klasikong recipe

Bago mag-asin, kailangan mong ihanda ang mantika - gupitin ito sa mga piraso na 10-15 cm ang haba at 4-6 cm ang kapal.
Susunod, kakailanganin mo ng mga tuyong pampalasa; sa asin mantika, maaari mong gamitin ang anumang karaniwang mga panimpla: itim na paminta, pulang paminta, suneli hops, bawang, tuyong dill, bay leaf, marjoram, cardamom, cumin at marami pang iba.
Ang mantika ay pinahiran ng asin at pampalasa sa itaas, medyo mahigpit.
Ang mga pinggan kung saan ang mantika ay inasnan ay pinahiran din ng mga pampalasa.
Susunod, ang mantika ay natatakpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.
Kapag tapos na ang oras, kumuha ng sample. Kung ang mantika ay lumabas na masarap, alisin ang natitirang asin at pampalasa gamit ang isang kutsilyo at papel. Kung ang mantika ay may kulang pa, ang lasa ay hindi sapat na mayaman, hayaan itong pahinugin pa.

Recipe 2 - Simple

Kahit na ang isang bata ay maaaring mag-asin ng mantika sa ganitong paraan. Ang recipe na ito ay mas angkop para sa pag-aasin ng purong puting mantika na walang layer sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang mantika na may isang layer ay magiging masarap din. Upang gawin ito, ang mantika ay mapagbigay na kuskusin ng asin, inilagay sa isang garapon o lalagyan at ipinadala sa refrigerator.

Sa loob ng 3-4 na araw ay magiging handa na ang mantika. Ang piraso ay kakailanganin lamang na malinis at punasan ng asin. Ang mantika na ito ay mag-apela sa mga taong pinahahalagahan ang dalisay na lasa ng produkto.

Recipe 3 - Sa solusyon ng asin

Ang recipe na ito ay katulad ng una, ngunit may isang makabuluhang pagkakaiba sa kasong ito, ang mantika ay hindi inasnan na tuyo, ngunit sa brine.

Ang mga layer ng mantika ay binuburan ng iyong mga paboritong pampalasa, itim na paminta at bay leaf ay kinakailangan.
Ang isang litro o kaunting tubig pa (depende sa dami ng mantika at dami ng lalagyan kung saan ito aasin) ay kailangang pakuluan, at isang baso ng asin ang natunaw dito.
Ang mantika ay ibinuhos ng mainit na brine kapag lumamig ito, inilalagay ito sa refrigerator.
Ang pag-aasin ay tumatagal ng 3-4 na araw, pagkatapos kung saan ang mantika ay itinuturing na handa.
Maaaring alisin ang mantika mula sa brine o direktang iimbak dito.

Recipe 4 - Pag-aasin ng pinakuluang mantika

Ibuhos ang malamig at malinis na tubig sa isang maliit na kasirola.
Ang mga sibuyas ay binalatan, na pagkatapos ay inilalagay sa isang kawali, na sa kalaunan ay magbibigay sa mantika ng magandang ginintuang kulay. Ang husk ay hindi nakakaapekto sa lasa ng mantika, kaya maaari kang mag-eksperimento at bigyan ang mantika ng alinman sa isang mapusyaw na dilaw na kulay o isang malalim na kulay kahel.
Ang tubig na may mga balat ng sibuyas ay dinadala sa pigsa, inasnan at sariwang mantika ay ipinadala doon. Dapat mayroong sapat na asin;
Huwag kalimutang maglagay ng bay leaf sa hiwa.
Kapag ang mantika ay luto na dapat itong ganap na sakop ng tubig. Ang 10-15 minuto na kumukulo ay sapat na, pagkatapos ay maaaring alisin ang mantika at palamig.
Ang malamig na mantika ay pinahiran ng giniling na itim na paminta at ito ay handa nang kainin. Ang pinakuluang mantika ay napakalambot at angkop para sa anumang ngipin.

Recipe 5 - Mantika sa brine

Ang brine ay isang malakas na solusyon sa asin. Naghahanda siya ng ganito:

Magdagdag ng maliliit na bahagi ng asin sa inihandang tubig at ihalo.
Kapag ang asin ay huminto sa pagtunaw pati na rin ang dati at nagsimulang tumira sa ilalim, sa kabila ng pagpapakilos, ang brine ay handa na. Dapat itong maging malakas at cool.

Ang mantika ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay nang mahigpit sa isang garapon na salamin. Kapag inilalagay ito, dapat itong lagyan ng bawang, bay leaf, at black peppercorns.
Ang mantika ay ibinuhos ng malamig na brine upang ang solusyon ay nakausli ng 1-2 sentimetro.
Ang garapon ay sarado na may takip at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo.
Ang nasabing mantika ay maaaring maimbak nang napakatagal sa refrigerator nang walang pagkawala ng lasa o pagkasira.

Recipe 6 - Pag-aasin ng mantika sa 1 araw: paraan ng pagpapahayag

Ito ay nangyayari na ikaw ay nagnanasa ng mantika hanggang sa punto ng panginginig. Bakit maghintay ng isang buong linggo sa kasong ito? Dito kahit na ang tatlong araw ay tila walang hanggan. Ang mantika ay maaaring maalat sa isang araw, ito ay lumalabas na napakasarap.

Mantika - mga recipe para sa pagluluto sa bahay

Sa loob ng maraming siglo, ang mantika ay ang pagkain ng mga mahihirap - ang pinaka nakakainggit na mga piraso ng bangkay ng baboy ay palaging napupunta sa mga maaaring magbayad para sa kanila. At ito ay mantika na nagbigay ng enerhiya at kalusugan sa mga taong bumubuo sa "labor force" sa Middle Ages, at kahit na mas maaga - sa panahon ng unang panahon, ito ay ibinibigay sa hukbo sa pamamagitan ng utos ni Emperor Justinian upang ang mga legionnaires magkakaroon ng maraming lakas at lakas. Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mantika ay ang papel nito sa pagtuklas ni Columbus sa Amerika. Naniniwala ang mga mananalaysay na kung si Columbus ay walang sapat na mantika sa kanyang barko, malamang na hindi niya maabot ang Bagong Mundo - ang mga mandaragat ay mabilis na naging "brutal" kung kumain lamang sila ng isda.

Ang mantika ay mayaman sa "pangmatagalang calorie" - ang mga kumakain nito ay nagpapanumbalik ng enerhiya at lakas sa loob ng mahabang panahon. Mayroong humigit-kumulang 800 kcal sa 100 g ng mantika, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga tagamasid ng timbang ay hindi dapat kumain ng produktong ito - lahat ay maaari at dapat kumain ng mantika sa katamtaman! Ito ay isang napakalusog na produkto, mayaman sa maraming mahahalagang fatty acid na kasangkot sa pagbuo ng cell, pagbuo ng hormone, at metabolismo ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nakapaloob sa mantika ay tumutulong na alisin ang mga lason (ang mantika ay napupunta nang maayos sa alkohol, pinipigilan ang pagkalasing at pinipigilan ang mga negatibong kahihinatnan ng pag-inom ng alkohol). Sa pangkalahatan, ang paglilista ng mga dahilan na pabor sa pagkonsumo ng mantika ay maaaring tumagal ng higit sa isang oras, ngunit magtatapos kami sa katotohanan na ang 10-30 g ng mantika bawat araw para sa mga taong walang pisikal na aktibidad ay hindi naman nakakapinsala, ngunit napaka kapaki-pakinabang. Ang mga atleta, turista at sinuman na ang pamumuhay ay nagsasangkot ng pisikal na aktibidad ay maaaring kumain ng higit sa 30 g ng mantika bawat araw.

Maaari kang bumili ng mantika ngayon nang walang anumang problema. Gayunpaman, ang mantika na inihanda ng iyong sarili ay magiging mas masarap - ang hilaw na mantika ay maaaring inasnan, pinakuluan, pinausukan, pinirito, nilaga, sa pangkalahatan, inihanda sa anumang paraan kasama ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa, at tamasahin ang mga benepisyo at kahanga-hangang lasa ng inihandang meryenda. , na nagpapasaya sa iyong sarili at sa iyong pamilya.

Pagpili ng hilaw na mantika

Ang isang malaking kontribusyon sa matagumpay na lutong bahay na mantika ay ang tamang pagpili ng hilaw na mantika kapag bumibili. Kaya, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod:

Mas mainam na pumili ng mantika na may balat (sa pamamagitan ng paraan, ang mga malusog ay eksaktong 2.5 cm ng mantika sa ilalim ng balat);
Ang mantika ay dapat na homogenous, nababanat, siksik, ang pinakamahusay na paraan upang suriin ay ang butas ito ng isang matalim na kutsilyo (ang magandang mantika ay lalaban nang bahagya, ngunit madaling mabutas, nang walang jerking);
Mas mainam na pumili ng mantika mula sa "mga babae" kaysa sa "mga lalaki";
Kapag pinutol, ang mantika ay dapat na puti ng niyebe o bahagyang pinkish ang kulay;
Mas mainam na huwag bumili ng madilaw na malambot na mantika.

Tandaan na mas mainam na manigarilyo o magluto ng mantika na may mga guhitan ng karne; kung inasnan sa karaniwang paraan, ang naturang mantika ay magiging masyadong matigas o maaaring masira sa refrigerator.

Pag-asin ng mantika sa bahay - mga pamamaraan

Bago mag-asin, ang mantika ay maaaring i-cut sa mga layer na 3-4 cm ang kapal, o agad na i-cut sa nais na mga piraso. Mayroong tatlong paraan para sa pag-aasin ng mantika:

Dahil maraming mga recipe para sa paghahanda ng mantika gamit ang tatlong pamamaraan na ito, ipapakita namin ang mga pinakasikat.

Recipe para sa inasnan na mantika na may bawang

Kakailanganin mong:

1 kg ng hilaw na mantika sa balat,
10 cloves ng bawang,
4 dahon ng bay,
4 tbsp asin,
3 tsp itim na paminta,
2 tbsp. ground paprika,
1 tsp kumin,
1 tsp giniling na sili.

Paano mag-asin ng mantika sa bahay.

Hugasan ang isang piraso ng mantika, tuyo ito, gupitin ang piraso sa dalawang layer, ilagay ito sa gilid ng balat sa isang tabla, gumawa ng mga pagbawas sa lalim ng 2-3 mm sa mantika. Balatan ang bawang, hiwain ng manipis, basagin ang 2 dahon ng bay, ilagay ang bawang at dahon sa mantika, pindutin ang mga hiwa. Gilingin ang natitirang bay leaf at black pepper sa mga mumo na may 2 tbsp. asin at mga buto ng caraway, haluin, budburan ang isang piraso ng mantika ng masaganang halo na ito. Paghaluin ang natitirang asin na may mainit na paminta at paprika, iwisik ang pangalawang piraso ng mantika na may halo na ito. Maingat na ilagay ang mga piraso ng mantika sa foil upang ang mga pampalasa ay hindi matapon, balutin nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 linggo. O ang mantika ay maaaring ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 linggo.

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin ng mantika na may bawang:

Ilagay ang mga layer sa isang lalagyan, malayang iwiwisik ang lahat ng mga pampalasa (ang bawang ay ipinasok din sa mga hiwa sa kasong ito) at asin, ang ilalim ng lalagyan ay dapat ding iwisik ng isang layer ng asin at mga panimpla, ang unang layer ay inilalagay balat pababa, ang pangalawang layer pataas, atbp. Una, ang naturang mantika ay itinatago para sa isang araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator (hindi sa freezer), at inasnan sa loob ng 3-5 araw.
Para sa mas mahusay na pag-aasin ng mantika, maaari mong ilagay ang presyon sa itaas. Isa pang lansihin - huwag matakot na iwisik ang mantika ng maraming asin - ang produkto ay kukuha ng eksaktong dami ng asin kung kinakailangan.

Mabilis na recipe para sa pag-aasin ng mantika

Kakailanganin mong:

Salo,
itim na paminta,
asin,
bawang.

Paano mabilis na mag-asin ng mantika sa bahay.

Gupitin ang mantika sa daluyan o malalaking piraso, lagyan ng rehas na may asin, paminta, pinindot na bawang, ilagay sa isang bag, mag-iwan ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa freezer sa loob ng 2 araw.

Recipe para sa "Onion lard" - mantika na inasnan sa mga balat ng sibuyas sa brine

Kakailanganin mong:

Mantika na may mga layer ng karne,
alisan ng balat ng 7-10 sibuyas,
4-6 na peppercorns,
3-4 bay dahon,
5-6 cloves ng bawang,
1 litro ng tubig,
1 baso ng asin.

Paano mag-asin ng mantika sa brine sa mga balat ng sibuyas.

Ibuhos ang asin sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, pakuluan, idagdag ang mga balat ng sibuyas, pakuluan ng 5 minuto, idagdag ang mantika upang ito ay ganap na matakpan ng likido, bawasan ang init, pakuluan ng 10 minuto, alisin sa init, iwanan ng 15 minuto, alisin ang mantika, tuyo . I-chop ang bawang at bay leaf, durugin ang itim na paminta, gupitin ang pinalamig na mantika gamit ang isang kutsilyo, palaman ang mga ito ng mga pampalasa, kuskusin ang mga ito sa buong ibabaw ng mga piraso, balutin ang mantika sa foil at ilagay ang mga ito sa freezer. Maaari kang kumain ng naturang mantika pagkatapos na ito ay ganap na nagyelo.

Ang pamamaraang inilarawan sa itaas ay ang tinatawag na hot salting. Maaari ka ring mag-asin ng mantika gamit ang malamig na paraan ng pag-aasin - ang brine ay dapat na nasa temperatura na 2-4 degrees (konsentrasyon ng brine - hindi bababa sa 12%): ang mantika ay inilalagay sa isang lalagyan, puno ng brine, pinindot nang may presyon at natatakpan ng takip.

Mayroon ding napakamodernong paraan ng pag-aasin ng mantika.

Recipe para sa pag-aasin ng mantika sa isang mabagal na kusinilya sa mga balat ng sibuyas

Kakailanganin mong:

1 kg ng mantika na may mga layer ng karne (brisket),
200 g asin,
4-5 dahon ng bay,
2 dakot ng balat ng sibuyas,
1 litro ng tubig,
2 tbsp. Sahara,
itim na paminta sa lupa,
bawang.

Paano magluto ng mantika sa isang mabagal na kusinilya sa mga balat ng sibuyas.

Ibabad ang mga balat ng sibuyas, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang kalahati ng mga husks sa mangkok ng multicooker, idagdag ang mantika, idagdag ang bay leaf at ang natitirang mga husks. I-dissolve ang asukal at asin sa 1 litro ng tubig na kumukulo, pukawin, ibuhos sa mantika. I-on ang stewing mode sa loob ng 1 oras, pagkatapos ng stewing, iwanan ang mantika sa marinade sa loob ng 8-10 oras o magdamag. Susunod, tuyo ang mantika, kuskusin ng bawang, dumaan sa isang pindutin at halo-halong may itim na paminta, balutin sa cling film, ilagay sa freezer, at maaari mong kainin ang mantika pagkatapos na ito ay ganap na nagyelo.

Pagluluto ng mantika sa balat ng sibuyas

Isang kamangha-manghang at simpleng recipe para sa mainit na salting mantika sa mga balat ng sibuyas.
Mainam din ang recipe na ito dahil ang mantika na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring tumagal sa refrigerator ng mga 3 buwan.

Upang makagawa ng mantika sa mga balat ng sibuyas kakailanganin mo:

Mantika ng baboy,
Tubig - 7 baso,
Balatan ng sibuyas - ilang dakot,
Bawang - 4-5 cloves,
Ground black at red pepper sa panlasa,
Magaspang na table salt - 1 tasa.

Paano magluto ng mantika sa balat ng sibuyas.

1. Gupitin ang mantika sa laki ng kamao.
2. Lagyan ng tubig ang kawali, ilagay ang balat ng sibuyas at asin. Pakuluan.
3. Pakuluan ang brine sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na piraso ng mantika sa loob nito (para pantay na maalat ang mantika, dapat na ganap na takpan ng brine ang mantika)
4. Ang mantika ay dapat na pinakuluan sa brine nang hindi bababa sa 20 minuto, at kung may mga layer ng karne sa mantika, pagkatapos ay ipinapayong pakuluan nang mas mahaba - 30-40 minuto.
5. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang mantika sa brine nang halos isang araw.
6. Pagkatapos ay alisin ang mantika sa brine at punasan ito ng isang tuwalya ng papel upang ang mantika ay matuyo.
7. Ngayon ay maaari mong lagyan ng rehas ang mantika gamit ang iyong mga paboritong pampalasa - giniling na itim at pulang paminta, bawang (kung gusto mo) at iba pang pampalasa.
8. Ilagay ang mga piraso ng mantika sa mga bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw, pagkatapos ay ilagay sa freezer o ubusin ang mga ito.

Ang nagresultang mantika ay napaka-masarap - piquant at maanghang, mahusay para sa mga pangunahing kurso, pati na rin para sa vodka.

Masarap na mantika

Mga sangkap:

600 g mantika (o brisket)
48 g asin (8% ng taba)
5 dahon ng bay
5 juniper berries
10 black peppercorns
Mga pampalasa
1 ulo ng bawang

Paghahanda:

Gilingin ang mga pampalasa. Pinong tumaga ang bawang
Paghaluin ang lahat ng may asin, igulong ang mga piraso ng mantika sa halo na ito (pinutol ko ang mga ito sa maliliit na piraso, mga 3x8 cm).
Ilagay sa mga garapon at palamigin ng 3 linggo.

Lahat ay napakasarap!

Inihurnong mantika

Para sa recipe kakailanganin mo:

Mantika o pinagputulan - 1 kg
- paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.
- kulantro (mga gisantes) - 10 mga PC.
- dahon ng bay - 5 mga PC.
- bawang - 1-2 ulo.

Gupitin ang mantika o cherevka sa mahabang bar at ilagay ito sa mga pampalasa at bawang. Kuskusin ang bawat piraso ng asin at paminta at balutin nang mahigpit sa foil.
Ilagay ang mga piraso sa isang casserole dish at isara ang takip nang mahigpit. Maghurno sa 200 degrees para sa halos 1 oras.
Ihain nang malamig.

Mantika "Damskoye" - hindi karaniwang malambot

Mayroong maraming mga paraan upang mag-asin ng mantika. Ang partikular na kapansin-pansin sa kanila ay ang "asin ng kababaihan" sa brine - ang salsa ay nagiging malambot, malasa at maaaring maimbak nang mahabang panahon.

Mga sangkap:

1.5 kg. mantika;
1 l. sinalang tubig;
5 tbsp. l. asin;
5 piraso. dahon ng bay;
5 ngipin bawang;
itim na peppercorns;
giniling na puting paminta.

Paghahanda:

Pakuluan ang sinala na tubig na may asin sa loob ng 10 minuto. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Balatan ang bawang at durugin ito ng kutsilyo, i-mash ang peppercorns, basagin ang bay leaf at ibuhos ito sa brine kasama ang ground pepper, ihalo ang lahat nang lubusan. Hugasan ang mantika at linisin ng mabuti ang balat. Gupitin sa malalaking piraso. Ilagay sa isang mangkok, mas mabuti ang isang baso. Ibuhos ang inihandang brine at ilagay ito sa isang cool na lugar para sa dalawa hanggang tatlong araw, huwag isara ang takip - ang mantika ay dapat huminga. Pagkatapos mag-asin, alisin, tuyo, budburan ng mga pampalasa sa iyong panlasa. I-wrap sa foil at iimbak sa freezer.

Mantika pate

Maraming tao ang mahilig sa mantika. Iminumungkahi ko ang paggawa ng mabilis na mantika na pate, na perpekto para sa isang sanwits, lalo na sa mga berdeng sibuyas at pipino. Isang kahanga-hangang meryenda sa piknik.

Kakailanganin mong:

0.5 kg na inasnan na mantika,
1 malaking karot,
2 ulo ng bawang,
bungkos ng dill.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mantika at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
2. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran, makinis na tumaga ang dill.
3. Paghaluin ang lahat, handa na ang mantika pate.
4. Murang, orihinal at malasa.

Isang napakasimpleng paraan ng pag-asin ng mantika

Ang malinis na mantika, pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, ay pinuputol, pagkatapos ay binuburan ng maraming asin, pula at itim na paminta, tinadtad na mga clove ng bawang, pinatuyong mga kamatis at paprika, kulantro, at huwag kalimutan ang dahon ng bay.

Pagkatapos ay takpan ang kasirola na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

Inasnan na mantika sa balat ng sibuyas

1.5 kg mantika
200 g asin
1 litro ng tubig
giniling na pulang paminta
bawang
balat ng sibuyas

Ang recipe na ito para sa pag-aasin ng mantika ay simple, at maraming tao ang gusto ang resulta. Ang mantika na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at maaaring ihain sa anumang sitwasyon.

Mas mainam na kumuha ng hindi masyadong makapal na piraso ng mantika, o mga cube, mga 4*5*15 cm ang laki.

I-dissolve ang asin sa isang litro ng tubig, magdagdag ng mga balat ng sibuyas at pakuluan, ibaba ang mantika sa kumukulong brine, dapat itong pakuluan ng mga 5-7 minuto, alisin mula sa init, pagkatapos ay iwanan ang mantika sa brine sa loob ng 12-15 oras .

Pagkatapos ay alisin ang mantika mula sa brine, i-blot ito, i-chop ang bawang, kuskusin ang mantika kasama nito kasama ang pulang paminta. Ang mantika ay dapat na naka-imbak sa freezer.

Salo sa istilong Ural

Mga sangkap

1 piraso ng mantika na may layer ng karne
bawang
magaspang na asin

Para sa recipe na ito para sa pag-aasin ng mantika, mas mahusay na kumuha ng isang piraso ng mantika na may isang layer ng karne, ngunit hindi ito kinakailangan. Kailangan mong gumawa ng mga hiwa nang pahaba sa isang piraso ng mantika.

Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga ito sa kalahati, ilagay ang mga kalahati ng bawang sa mga hiwa sa mantika.
Pagkatapos ang piraso ng mantika ay dapat na iwisik sa lahat ng panig na may magaspang na asin at nakabalot sa anumang koton na tela.

Ang mantika na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na naka-imbak na nakabalot sa papel;

BATA SA ISANG PACKAGE

I-chop ang ulo ng bawang na may itim at allspice peppers, magdagdag ng asin, ikalat ang mantika na may halo na ito, balutin ito sa isang bag, balutin ang bag na may mantika sa isa pang bag. Kailangan mong balutin ito nang maingat upang walang hangin na natitira sa loob ng bag, na malakas na pumutok kapag pinainit. Iwanan ang mantika sa kusina magdamag upang i-marinate.

Sa umaga, punan ang isang kawali ng tubig, ilagay ang mantika sa loob nito, at ilagay ito sa kalan upang pakuluan. Pakuluan ng 2 oras at pagkatapos ay iwanan upang direktang lumamig sa tubig.

Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa refrigerator at kapag ang mantika ay tumigas, gupitin ito at sorpresahin ang iyong sarili, ang iyong pamilya at mga bisitang bisita na may mantika na natutunaw sa iyong bibig, na hindi pa nila nasubukan...

Mabilis na recipe. Araw-araw na mantika.

Napakabilis na pag-aasin - gupitin ang sariwang mantika sa 5 x 5 cm na mga cube, igulong sa magaspang na table salt, itim na paminta, magdagdag ng anumang pampalasa at ilagay sa isang garapon o kawali, na nilagyan ng mga clove ng bawang. Budburan ng karagdagang asin sa itaas at takpan ng takip. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar para sa isang araw, at sa susunod na araw ang mantika ay handa na. Dapat itong maiimbak sa refrigerator.

Lard roll "Ang gabi ng Ukrainian ay tahimik, ngunit ang mantika ay dapat itago..."

Ang lard roll ay isang kahanga-hangang ulam na magpapasaya sa bawat mahilig sa masarap na pagkain, at maaari ding maging isang mahusay na bahagi ng talahanayan ng holiday. Ang recipe ng mantika roll ay napaka-simple (at hindi mahal), at ang paghahanda ng mantika roll mismo ay hindi kukuha ng maraming oras. Kumuha ako ng mantika na may kapal na 3 cm Palagi akong kumukuha ng manipis na mantika, ang mga fat cell sa loob nito ay hindi pa nangangailangan ng suporta mula sa connective tissue reinforcement - walang mga ugat o mga hibla sa loob nito, na kung minsan ay nakakasagabal sa pagkagat at natigil sa mga ngipin. ang mantika ay maliwanag na puti na may banayad na kulay rosas na kulay.
Gumawa ng mga hiwa sa layer at ipasok ang tinadtad na bawang sa kanila

Susunod, binudburan ng itim at puting paminta, tuyo na basil at rosemary at asin. Nirolyo ko ang layer ng mantika at tinalian ng matibay na sinulid para hindi ito matanggal. Sa form na ito sa isang bag, ang mantika ay itinatago sa silid ng pagiging bago sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

Pagkatapos ay inilagay ko ang bag ng mantika sa freezer at naalala ko ito makalipas ang isang linggo upang putulin ito.

Ang mantika na inihurnong sa foil

Kumuha kami ng mga lean layer. Gupitin sa mga bahagi at ibabad nang magdamag sa isang malakas na asin na asin na may pagdaragdag ng mga pampalasa para sa mantika (suriin ang lakas ng brine na may hilaw na itlog: kung ang itlog ay lumulutang sa ibabaw at hindi lumubog, kung gayon ang brine ay mabuti). Ang mga layer ay dapat na inatsara nang hindi bababa sa 8 oras. Sa umaga, alisin ang mantika mula sa brine at hayaang maubos ang bawat piraso sa foil at ilagay ito sa isang baking sheet, ibaba ang balat sa isang mainit na oven sa loob ng 20 minuto oven, pagkatapos ay 40 minuto. Karaniwan kong inilalagay ito sa lamig Alisin ang natapos na mantika mula sa oven, hayaan itong lumamig, alisan ng tubig ang natunaw na labis na taba sa pamamagitan ng isang maliit na butas sa palara (direkta sa foil) at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig.

Mantika sa solusyon ng bawang-asin

Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng inasnan na mantika at pinipili ng bawat maybahay ang pinaka-angkop para sa kanyang sarili. Narito ang isa pang paraan ng pag-asin ng mantika.

Kapag nagpoproseso ng mantika, hindi mo kailangang hugasan ito, linisin lamang ito ng isang kutsilyo, iyon ay, kailangan mong alisin ang lahat ng hindi kailangan mula sa ibabaw nito at pagkatapos nito kailangan mo lamang ilagay ang mantika sa malamig na tubig at mag-iwan ng labinlimang oras, sa ganitong paraan bibigyan natin ng lambot ang mantika.

Pagkatapos ang mantika ay dapat hiwain sa mahabang piraso na humigit-kumulang dalawampung sentimetro at humigit-kumulang sampung sentimetro ang lapad. Pagkatapos nito, gumawa ng maliliit na hiwa, mga tatlong sentimetro ang pagitan, at ilagay ang mga piraso ng bawang sa kanila. Kung gusto mo ng spicier mantika, maaari mo itong lagyan ng garlic paste.

Pagkatapos ang mantika ay dapat na iwisik na rin ng magaspang na asin at pula o itim na paminta.

Hiwalay, kailangan mong ihanda ang brine upang gawin ito, kumuha ng limang litro ng tubig para sa dalawang kilo ng asin at pakuluan ito.

Pagkatapos nito, ang mga piraso ng mantika ay kailangang ilagay sa isang enamel bowl o pan at ibuhos ang handa na cooled na solusyon, ilagay ang isang plato na may isang load sa itaas at ilagay ito sa malamig.

Pagkatapos ng pito o walong araw, ang mantika ay dapat na ganap na luto. Sa una, ang mantika na ito ay mukhang napakaalat, ngunit ito ay unang impression lamang. Kailangan mong alisin ang mantika mula sa solusyon at hayaan itong matuyo, pagkatapos ay alisin ang labis na asin, pagkatapos ay ang mantika ay lasa ng walang asin. Kung nais, ang mantika ay maaari ding budburan ng itim o pulang paminta. Kailangan mong magwiwisik ng mapagbigay.

Ang nasabing mantika ay nakaimbak lamang sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa isang garapon na salamin at isara ito ng takip. O balutin sa foil o parchment paper.

Ang natapos na mantika ay pinutol at ihain ay maaari ding iprito o gawing kaluskos.

Mantika sa oven

Mga sangkap:

Ang mantika ng baboy na may mga guhitan ng karne - 0.5 kg
asin - sa panlasa
sariwang giniling na itim na paminta
dahon ng bay - 8 mga PC.
bawang - 4 cloves
baking paper

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mantika at tuyo ito.

Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, kuskusin ang bawat piraso ng asin.

Budburan ng paminta.

Kumuha ng papel at gupitin ito ng mga parisukat. Maglagay ng dalawang bay dahon at tinadtad na bawang sa sheet.

Maglatag ng isang piraso ng mantika. Naglalagay din kami ng bay leaf at bawang sa ibabaw.

I-wrap ang mantika sa papel. Kumuha ng kaldero o isang palayok ng pato at ilagay ang mantika sa papel.

Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng eksaktong 60 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga bag at pinalamig ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Sa gabi inilalagay namin ang mga bag sa refrigerator.

Elnova Oksana

Salo sa Belarusian

Mga sangkap:

Sariwa (homemade) mantika na may balat na 1 kg
kumin 1 tsp.
magaspang na asin 4 tsp.
asukal 1/2 tsp.
bay leaf 3 pcs.
bawang 1 ulo

Paraan ng pagluluto:

Kung ang balat ay hindi nalinis, simutin ito ng mabuti gamit ang isang kutsilyo, hugasan ang mantika at tuyo ito ng isang cotton towel. Ipasa ang kalahati ng ulo ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, gupitin ang iba pang kalahati sa manipis na hiwa. Paghaluin ang asin, asukal, kumin at bawang. Grasa ang mantika ng maalat-maanghang na timpla. Hatiin ang bay leaf, ihalo sa hiwa ng bawang at iwiwisik ang mantika sa itaas at ibaba. Ilagay ang mantika sa isang lalagyan ng baso o enamel at takpan ng takip. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig, madilim na lugar (ngunit hindi sa refrigerator). Baliktarin ang piraso araw-araw. Ibabad ng lima hanggang anim na araw (depende sa kapal ng piraso). Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Ibalik ang piraso nang isang beses o dalawang beses sa panahong ito. At ang huling yugto. I-wrap ang mantika sa pelikula at ilagay ito sa freezer sa loob ng isang araw nang hindi binabalatan ang asin at bawang. Balatan bago ihain, gupitin sa manipis na hiwa. Napakasarap na may itim na tinapay na Borodino!

Pinausukang mantika sa oven

Mga sangkap:

Mantika o brisket 400 g
handa na natural na marinade-brine para sa paninigarilyo karne o mantika 100 ML

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang mantika sa kalahati. Kumuha kami ng isang manggas o isang baking bag, naglalagay ng mga piraso ng mantika sa loob nito, punan ito ng pag-atsara, itali ito at ilagay ito sa refrigerator upang mag-marinate sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay kukuha kami ng mga piraso ng mantika at ilagay ang mga ito sa isang hindi masusunog na pinggan. Ilagay ang ulam sa oven at maghurno ng mantika sa 130 degrees para sa mga 30 minuto, at ang brisket sa 150 degrees. Palamigin ang natapos na mantika sa freezer, gupitin sa hiwa at ihain.

Mantika sa isang garapon

Mga sangkap:

Malaking piraso ng mantika na may balat
asin
bawang 1 ulo
dahon ng bay
allspice
3 litrong garapon

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at tuyo ang isang malaking piraso ng mantika. Mula sa piraso na ito ay pinutol namin ang mga hugis-parihaba na piraso na 5 cm ang haba. Maglagay ng ilang dahon ng bay at isang gisantes ng allspice sa itaas. Isara ang garapon na may takip at palamigin. ang mantika ay handa na para sa 5-7 araw.

Adobong mantika

Mga sangkap:

Mantika na may malaking layer ng karne
tubig
asin
dahon ng bay
paminta
bawang

Paraan ng pagluluto:

Kinukuha namin ang mantika at nililinis ang balat (upang gawin ito, ilagay ang balat ng mantika sa gilid at kiskisan ito ng kutsilyo, mag-ingat na huwag gupitin o mapunit ito). Pagkatapos ay banlawan ang mantika at tuyo ito. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso 4 cm ang haba Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig sa kawali at magdagdag ng asin sa rate na 100 g. kada litro Magdagdag ng pampalasa. Ilagay ang mantika sa isang 3-litro na garapon o enamel pan at magdagdag ng brine. Idagdag ang mga clove ng bawang na dinurog sa isang garlic press sa garapon. Isara ang takip, siguraduhin na ang lahat ng mantika ay nahuhulog sa likido at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 4-5 araw.

Mantika sa brine

Mga Sangkap ng Recipe

Salo
bawang
paminta
dahon ng bay
mag-asim

Recipe

Pinutol namin ang mantika sa 5x15 cm na mga cube at inilagay ang mga ito sa 1.5-1 litro na garapon (tulad ng mga adobo na pipino, nakatayo!), Hindi na kailangang punan ang mga garapon nang mahigpit. Sa isang 1.5 litro na garapon kailangan mong maglagay ng mga 1 kg ng mantika, wala na. At magdagdag ng iba't ibang pampalasa: bawang, peppercorns, bay leaf.

Magluto ng brine.

Ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay ito sa gas. Ilagay ang mga peeled na patatas sa tubig. Sa sandaling kumulo ang tubig (kasama ang mga patatas), i-down ang gas at magdagdag ng asin, ilang kutsara, sa tubig. Pakuluan ang tubig at pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang asin. Ang aming patatas ay lumulutang sa gitna ng likido (hindi sa ibaba!). Magdagdag ng higit pang asin at pakuluan muli ng kaunti. Ang patatas ay tumaas nang mas mataas. Pagkatapos ay inilalagay namin muli ang asin at pakuluan, at magdagdag ng asin sa pamamagitan ng mga kutsara hanggang ang patatas ay nasa ibabaw (dapat itong "itulak" sa ibabaw ng asin). Sa lahat ng oras na ito, pinakuluan namin ang brine nang tahimik (sa pinakatahimik na apoy). Sa sandaling "tumalon" ang patatas, itapon ito at pakuluan ang brine nang literal ng isa pang minuto. Iyon lang, handa na ang brine. Huwag mong isipin na subukan ito gamit ang dulo ng iyong dila!
Ang brine ay kailangang palamig. Sa sandaling lumamig ito, ibuhos ito sa mga garapon na may inihandang mantika, maghintay ng kaunti at, kung kinakailangan, idagdag ito muli. Isinasara namin ang mga garapon na may mga plastic lids at iwanan ang mga ito sa apartment para sa isang araw, pagkatapos ay ang mga garapon ay kailangang ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-14 araw (para sa akin ito ay 2 linggo). Iniimbak ko ito sa loggia (ngunit nasa ibaba ito -35 dito ngayon). Ang brine sa mga garapon ay hindi nag-freeze, nagiging napakakapal (ito ay ibinubuhos sa garapon nang napakabagal, kahanga-hanga!).

Pagkatapos ng 2 linggo ay handa na ang aming mantika. Upang sabihin na ito ay masarap ay walang sasabihin! Malambot, malambot at bahagyang mamasa-masa mantika... Matagal mo na itong pinapangarap! Subukan ito, asin ito din sa ganitong paraan - hindi mo ito pagsisisihan.

Paano maghanda ng mabangong mantika

Mga sangkap para sa 10 servings:

Pulang paminta (coarsely ground) - 50 gramo,
pinatuyong dill - 30 gramo,
turmerik - 20 gramo,
dahon ng bay (lupa) - 3 piraso,
mga clove - 4 na stick,
kanela - isang kurot,
nutmeg (durog) - 50 gramo,
mantika - 2 kilo,
asin - 9 na kutsara,
bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Stage 1: Kung interesado ka sa tanong kung paano mag-asin ng mantika, kung gayon ang recipe na ito ay lalo na para sa iyo
Stage 2: Una kailangan mong pagsamahin ang lahat ng inilarawan na mga seasoning at ihalo ang mga ito nang maayos upang sila ay pantay na ibinahagi sa kanilang mga sarili.
Stage 3: Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, ang kanilang sukat ay dapat na 10 sentimetro ng 10 sentimetro. Ilagay ito sa isang kasirola at punuin ito ng tubig. Pakuluan ang mantika at hawakan nang hindi hihigit sa tatlong minuto. Alisin mula sa init at magdagdag ng asin. Mag-iwan ng 12 oras sa isang cool na lugar.
Stage 4: Matapos ma-infuse ang mantika, kailangan mong alisin ang lahat ng tubig gamit ang isang tuwalya at kuskusin ito ng bawang.
Hakbang 5: Kuskusin ang produkto na may mga pampalasa at iwanan hanggang sa tumigas ang mantika. Pagkatapos makakuha ng katigasan, ang produkto ay maaaring ubusin.

Mantika sa balat ng sibuyas

Ang produktong inihanda sa ganitong paraan ay mukhang katulad ng pinausukang mantika, ngunit may isang tiyak na lasa. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa isang solusyon sa asin kasama ang pagdaragdag ng mga balat ng sibuyas at pampalasa. Ang natapos na mantika ay pinalamig ng mabuti, kuskusin ng bawang, nakabalot sa foil, inilagay sa freezer at pinananatiling 3 hanggang 7 araw. Dapat tandaan na ang pinakuluang inasnan na mantika ay hindi maaaring i-cut kaagad pagkatapos na alisin ito sa freezer, kung hindi man ito ay gumuho. Hayaang umupo ito sa temperatura ng silid nang ilang sandali.

Mga sangkap:

Sariwang mantika 1000 g
Tubig 1 l
Asin 150 g
Balatan ng sibuyas 10 g
Asukal 1 tbsp. l.
Bawang 2 ulo
Black peppercorns 10 pcs.
Bay leaf 2 pcs.
Ground red pepper 0.5 tsp.

Paghahanda:

Upang ihanda ang produkto, kailangan mong kumuha ng sariwang mantika ng maliit na kapal, rock table salt na walang mga additives, tubig, mga balat ng sibuyas, asukal, bawang, black peppercorns, bay leaf at ground red pepper.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga balat ng sibuyas, asukal, asin, paminta (pula at itim) at dahon ng bay.

Dalhin ang solusyon sa isang pigsa at ilagay ang mantika hiwa sa mga piraso sa ito.

Lutuin ang mantika sa mababang init sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay alisin mula sa init at iwanan sa brine na ito sa loob ng isang araw.
Balatan ang mga clove ng bawang mula sa tuyong shell at makinis na tumaga o dumaan sa isang press.

Alisin ang mantika mula sa brine at tuyo
Maingat na kuskusin ang mantika sa lahat ng panig na may bawang, ilagay sa isang bag at mag-iwan ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto.

I-wrap ang bawat piraso ng bacon sa foil at ilagay sa freezer

Bago gamitin, hayaang humiga ang mantika ng ilang oras sa temperatura ng silid (upang hindi gumuho kapag hinihiwa), alisin ang labis na bawang at gupitin sa manipis na hiwa. Ihain kasama ng malunggay o mustasa.

Recipe ng mantika roll

Para sa roll kakailanganin mo:

Mantika (iminumungkahi na pumili ng manipis na mantika na walang balat) parisukat o hugis-parihaba ang hugis
- bawang 4-5 cloves
- asin
- allspice
- hilaw na karot 2-3pcs

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mantika ng lubusan at tuyo sa isang napkin. Balatan ang bawang at lagyan ng rehas (o pisilin ng bawang). Una, grasa ang isang gilid ng bawang, kuskusin ng asin at paminta.

Hugasan at alisan ng balat ang mga hilaw na karot, gupitin sa maliliit na piraso kasama ang buong haba at ilagay sa isang greased na ibabaw. Pagkatapos ay balutin ang roll upang ang pagpuno ay nasa loob. Upang maiwasan ang pag-unwinding ng roll sa buong haba nito, itali ito ng sinulid. Upang maiwasan ang pagpuno sa tubig, ilagay ang roll sa isang plastic bag. Ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Magluto sa mahinang apoy ng mga 1.5 oras (depende sa kapal ng roll ang oras ng pagluluto). Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig ang roll sa refrigerator. Kapag tumigas na ang mantika, maaaring gupitin ng manipis na bilog ang rolyo.

Ukrainian na recipe ng mantika

Ang pinakamahusay na taba ay itinuturing na mula sa mga gilid o likod ng baboy; Ang balat ay dapat na manipis at well-tarred. Ang istraktura ay dapat na puti, malambot at nababanat.

Para sa pag-aasin, mas mainam na kumuha ng makapal na mantika na walang makapal na guhitan ng karne. Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mantika sa Ukrainian, ngunit mayroong isa na kilala mula noong sinaunang panahon. Tingnan natin kung paano mag-asin ng mantika sa Ukrainian.

Ang recipe para sa Ukrainian lard ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Mga sangkap:

Mantika 1 kg,
bawang
1 ulo,
asin,
pampalasa (pula at itim na paminta sa lupa),
dahon ng bay 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mantika sa mga piraso na humigit-kumulang 15x7 ang laki, huwag putulin ang balat. Magwiwisik ng masaganang asin sa lahat ng panig (mas mainam na gumamit ng magaspang na asin na bato). Balatan ang bawang (1 ulo - 7-8 cloves), gupitin sa manipis na hiwa. Gamit ang kutsilyo, gumawa ng maliliit na indentation (butas) sa mantika at magpasok ng isang clove ng bawang sa bawat indentation. Pagkatapos ay lagyan ng rehas na may paminta (itim at pula ang lupa). Gumiling ng 1 bay leaf at lagyan din ng rehas ang bawat piraso.

Ilagay ang mga piraso sa isang patag na plato, takpan ng isang plastic bag, itali at iwanan ng 1-2 araw sa temperatura ng silid (ang panahon ng pag-aasin ay depende sa laki ng mga piraso ng mantika at istraktura nito). Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras upang ang mantika ay mag-freeze. Bago kumain, alisin ang asin at pampalasa mula sa mga piraso. Itabi sa refrigerator (pinakamahusay sa freezer). Ang buhay ng istante ay ilang buwan. Kung ang undercut ay ginagamit para sa pag-aasin, ang panahon ng pag-aasin ay doble.

Ang mantika na inasnan sa ganitong paraan ay mahusay para sa mga sandwich at magiging isang tunay na delicacy, kapwa sa isang regular na hapag-kainan at sa isang kapistahan.

Paano mag-asin ng mantika na may bawang?

Mga sangkap:

Salo - sino ang may gusto?
5-6 cloves ng bawang
asin
ground black pepper at mga gisantes
dahon ng bay

Paghahanda:

Bago i-asin ang mantika at bawang, gupitin ito sa maliliit na piraso. At gupitin ang bawat piraso sa ilang higit pang mga piraso, ngunit hindi pinutol ang balat upang ang mantika ay hindi malaglag.

Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga hiwa, ihalo ang asin na may ground pepper at mga gisantes.

Pagkatapos ay igulong ang bawat piraso ng mantika sa pinaghalong paminta-asin at takpan ang bawat piraso ng mantika ng mga petals ng bawang.

Ilagay nang mahigpit ang inasnan na mantika sa isang malalim na plato. Ilagay ang bawat piraso ng mantika na may dahon ng bay. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng mantika na may isang patag na plato at ilagay ang isang pindutin sa itaas

Iwanan ang mantika ng ilang oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, alisin ang labis na asin mula sa mantika, ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa freezer.