Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng puso ng baka? Puso na inihurnong sa foil sa oven

Ang pinakuluang puso ng baka ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang offal na ito ay may mataas na nutritional value, at sa mga tuntunin ng panlasa ito ay higit pa sa karne. Ang puso ay medyo siksik at mahirap pakuluan, kaya upang makakuha ng nakakain na lambot ang produkto ay dapat na luto nang tama at sa mahabang panahon.

Gaano katagal ang pagluluto ng puso ng baka?

Upang makuha ng puso ng baka ang pagkakapare-pareho ng pinakuluang dila, inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na pakuluan ito ng 4-5 na oras. Kung pakuluan mo ito nang mas kaunti - 2.5-3 na oras, ito ay sapat na upang gawing ganap na nakakain ang offal at handa na para sa paghiwa o paggiling gamit ang isang gilingan ng karne.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagpapakulo ng puso ng baka

• Upang ganap na alisin ang lahat ng bula mula sa sabaw at alisin ang medyo tiyak na aroma ng offal, ipinapayong alisan ng tubig ang tubig pagkatapos ng unang pigsa, at banlawan din ang puso at kawali. Pagkatapos ay ibuhos muli ang malamig na tubig sa puso at pakuluan hanggang sa maluto.
• Dahil ang puso ng baka ay karaniwang malaki, maaari itong lutuin nang buo o gupitin sa 2-4 na bahagi. Hindi inirerekomenda na gupitin ang produkto nang mas maliit, dahil ang karne ay pakuluan at magiging mas makatas.
• Sa panahon ng pre-processing, kinakailangang alisin ang mga tendon, matitigas na partisyon, mga daluyan ng dugo, isang layer ng taba at dugo mula sa puso ng baka.
• Ang pinakuluang puso ay dapat putulin bago gamitin, dahil mabilis itong natuyo. Dahil dito, pinakamahusay na mag-imbak ng lutong karne sa sabaw kung wala kang planong magluto ng kahit ano mula dito sa malapit na hinaharap.
• Ang sabaw na natitira pagkatapos ng pagluluto ay may katangian na aroma at lasa. Maaari mong ibuhos ito, ngunit maaari ka ring gumawa ng sarsa ng karne o maanghang na sarsa ng sabaw, atbp.

Mga simpleng recipe para sa mga pagkaing may puso ng baka

Ang iba't ibang mga salad ay inihanda mula sa pinakuluang puso, sari-saring mga hiwa, pate, at mga palaman para sa mga pinalamanan na pinggan at mga inihurnong paninda. Ang bawat ulam na ginawa mula sa masarap na offal na ito ay hindi malilimutan.

Puso ng karne ng baka sa kulay-gatas

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sangkap tulad ng 500 g beef heart, 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 4 tbsp. kutsara ng tomato paste, isang malaking sibuyas at isang karot.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang puso ng baka hanggang lumambot.
2. Putulin ang taba at mga ugat. Gupitin sa maliliit na piraso.
3. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa isang kawali.
4. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot. Idagdag sa mga sibuyas.
5. Ibuhos ang mga piraso ng puso sa kawali. Magprito.
6. Magdagdag ng asin, magdagdag ng kulay-gatas, tomato paste at tubig (0.5 tasa).
7. Pakuluan, pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto.

Salad na may puso ng baka at karot

Upang ihanda ang simpleng salad na ito, kailangan mong magkaroon ng 1 puso, 2 sibuyas, isang pares ng mga karot, mayonesa at asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang offal hanggang lumambot. Gupitin sa mga cube.
2. Balatan at lagyan ng rehas ang mga hilaw na karot.
3. Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito sa isang kawali.
4. Ilagay ang mga sangkap sa mga layer sa mga bahagi na mangkok: una ang karne, pagkatapos ay ang pritong sibuyas at karot. Ang bawat layer ay dapat na greased na may mayonesa.

Beef heart patties

Upang maghanda ng masarap na mga bola-bola kakailanganin mo ng 2 itlog, 1 pinakuluang puso, 1 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng semolina, langis ng mirasol, asin, paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang natapos na puso sa malalaking piraso at gilingin ang tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Balatan, i-chop ng makinis, iprito ang sibuyas sa langis ng gulay.
3. Magdagdag ng sibuyas at semolina sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti.
4. Magdagdag ng mga itlog at pampalasa doon. Haluin at itabi ng 15 minuto.
5. Bumuo ng karne sa mga cutlet, igulong sa harina, at iprito hanggang sa mag-brown ang magkabilang panig. Maaari kang gumamit ng isa pang paraan ng pagluluto - maghurno ng mga bola-bola sa isang baking sheet sa oven.

Nilagang gulay na may puso ng baka

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng 500 g beef heart, 30 black peppercorns, 6 patatas, 5 carrots, 2 atsara, 2 sibuyas, 4 tbsp. kutsara ng mantikilya, tomato paste, bay leaf, parsley root, bawang at asin.

Ang mga panloob na organo ng mga hayop o offal, mula sa isang culinary point of view, ay kadalasang nagbubunga ng dalawang magkasalungat na damdamin - sila ay minamahal, alam nila kung paano hawakan ang mga ito, alam nila ang maraming mga recipe at madalas na kasama sa home menu. Ang mga pinuno sa "walang basura" na paggamit ng karne ay, natural, ang mga gourmets at aesthetes ng Pranses. Ngunit ang ilang mga tao ay napopoot sa atay, at walang puwersa ang magpipilit sa kanila na ipasok ang kahit isang piraso ng lamang-loob sa kanilang bibig. Bukod dito, alam na alam ng lahat kung ano ang mga function na ginagawa ng mga organ na ito sa katawan ng hayop. Ang aming artikulo ay tungkol sa kung paano magluto ng puso ng baka, para sa mga mahilig sa iba't ibang lasa at hindi natatakot sa anumang bagay.

Mga pakinabang ng puso ng baka

Ang puso ng karne ng baka ay medyo naiiba sa listahan ng mga offal; At ayon sa pag-uuri, ito ay kabilang sa kategorya 1 ng mga by-product, samakatuwid, hindi ito mas mababa sa nutritional properties sa ordinaryong karne. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng puso at lahat ng iba pang mga uri ng mga panloob na organo ay ang kumpletong kawalan ng isang estado ng pahinga ay palaging gumagana, anuman ang ginagawa ng baka: natutulog, kumakain, naglalakad o nakatayo. Samakatuwid, ang puso ng karne ng baka ay may espesyal na fibrous, siksik, nababanat na istraktura na, kapag pinindot, madaling ibalik ang hugis nito.

Iginagalang ng mga Nutritionist ang produktong ito, dahil naglalaman ito ng isa at kalahating beses na mas maraming bakal kaysa sa regular na karne ng baka at 6 na beses na mas maraming bitamina B Bilang karagdagan sa potasa, posporus, sink at kaltsyum, ang offal ng baka ay naglalaman ng maraming magnesiyo. Pinapayuhan nila ang lahat na matutong magluto ng beef heart at isama ito sa kanilang menu, lalo na ang mga matatanda at ang mga may maraming pisikal na aktibidad sa kanilang buhay.

Kapag pumipili ng puso ng baka, kailangan mong bigyang pansin ang amoy - dapat itong amoy tulad ng sariwang natural na karne. Kulay - madilim na kayumanggi. Dapat ay walang mantsa o deposito sa ibabaw. Ang gitnang bahagi ng kalamnan ng puso ay karaniwang natatakpan ng isang maliit na halaga ng taba, na dapat alisin bago lutuin.

Calorie na nilalaman ng puso ng baka

Calorie na nilalaman ng puso ng baka: 96 kcal bawat 100 gramo

Puso ng baka - recipe

Sa katunayan, maaari kang magluto ng kahit ano mula sa puso. Ang pinakasikat na opsyon ay nilagang nilagang o gulash na may iba't ibang sarsa, o lutong buo para sa mainit o malamig na mga pampagana. Bilang karagdagan, ang pinakuluang o nilagang puso sa mga pagkaing gulay at keso ay isang mahusay na kapalit para sa lahat ng uri ng karne. Bago lutuin ang puso ng baka, kadalasang inilalagay ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, at sa panahon ng pagluluto (1.5-2 na oras) ang tubig ay binago nang dalawang beses.

INGREDIENTS para sa 4 na servings:

• puso ng karne ng baka na tumitimbang ng mga 500 g
• 2-3 malalaking bell pepper na may iba't ibang kulay
• 1 malaking sibuyas
• 2-3 malalaking kamatis o 200 g tinadtad na de-latang kamatis
• 1-2 karot
• 4-5 hiwa ng bacon (opsyonal)
• 2 tasa ng sabaw ng karne (maaari kang gumamit ng sabaw ng manok o maghalo ng isang kubo)
• 1 tbsp. l. paprika
• 1 sili paminta
• almirol upang lumapot ang sarsa, kung ninanais
• mantika
• asin paminta

Paghahanda:

I-clear ang puso ng mga pelikula (tulad ng sa atay, maaari mo lamang gamitin ang iyong mga kamay o kunin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo) at taba, gupitin ang mga sisidlan. Ibabad sa tubig ng 1 oras, tanggalin at tuyo. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso o cubes ng ilang sentimetro. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang kalahati ng mga karot, at lagyan ng rehas ang kalahati sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang bell pepper sa kalahating singsing o maliliit na piraso, kalahati ng haba ng pod. Balatan ang mga kamatis (at mga buto, kung ninanais) at gupitin sa kalahating singsing. Alisin ang lahat ng buto sa sili at gupitin ng pino.

Sa isang Dutch oven o heavy-bottomed saucepan na maaaring ilagay sa oven, iprito ang bacon sa loob ng 1-2 minuto sa katamtamang init (maaaring alisin ang operasyong ito, ngunit ang pagdaragdag ng mga produktong pinausukang karne ay hindi lamang nagpapataas ng dami ng panghuling produkto. ulam, ngunit nagdaragdag ng isang kumpleto, malaking lasa). Idagdag ang sibuyas, dalhin sa isang translucent na estado, idagdag ang gadgad na mga karot at pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang sili at paprika, ihalo ang lahat at pagkatapos ng 1 minuto alisin ang bacon at mga sibuyas na may mga karot sa isang plato na may slotted na kutsara. Sa parehong kawali, sa isang mas mataas na burner ng init, iprito ang puso ng baka upang ang mga piraso ay "grab" sa lahat ng panig at isang crust ang lumitaw sa kanila, magdagdag ng langis kung kinakailangan. Pagkatapos nito, ilagay ang lahat ng natitirang gulay, sibuyas, bacon at karot sa kawali, ibuhos ang sabaw, pakuluan, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang kawali, na natatakpan ng takip, sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 1.5 oras.

Kung ang sarsa ay lumabas na likido, maaari mo itong palapotin ng almirol. Upang gawin ito, ang almirol ay diluted sa 2 tbsp. l. tubig at ibuhos sa kawali, pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa sa ibabaw ng kalan.

Ang pangunahing side dish para sa beef heart stew na may mga gulay ay. Gayunpaman, maaari kang maghanda ng isang kumpletong ulam nang sabay-sabay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na patatas sa fryer 40-50 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pag-stewing sa oven o kanin, na dati ay kalahating luto. Sa kasong ito, hindi mo dapat palapotin ang sarsa na may almirol.

Malinaw, ang iminungkahing recipe para sa nilagang puso ng karne ng baka na may mga gulay ay isang pangunahing opsyon. Ang sili at anumang pampalasa, tulad ng kintsay o basil, ay idinagdag ayon sa ninanais. Maaari kang magdagdag ng kalahating gadgad na matamis at maasim na mansanas bago matapos ang nilagang.

Video recipe

Beef heart na may mga gulay sa creamy sauce

Mga sangkap:

• puso ng karne ng baka na tumitimbang ng 500-600 g
• 100g pinausukang brisket o bacon
• 500 ML sabaw ng karne
• 2 karot
• 50 g ugat ng kintsay
• 1 sibuyas
• 2 tbsp. l. langis ng gulay, asin, paminta

INGREDIENTS para sa sauce:

• 150 ML cream 22% taba
• 1 tbsp. l. harina, tomato paste, langis ng gulay
• 0.5 tsp. pinatuyong thyme (thyme)
• asin paminta

Paghahanda:

Hugasan ang puso, alisin ang lahat ng mga daluyan ng dugo at taba, ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 1-1.5 na oras. Sa oras na ito, gupitin ang brisket sa maliit na hugis-parihaba na piraso. Grate ang mga peeled na karot at kintsay sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas. Alisin ang puso mula sa tubig, hayaang maubos ito, patuyuin ito ng kaunti sa isang tabla o pahiran ito ng isang tuwalya ng tela. Gupitin ang pahaba sa 2 pantay na piraso. Gumawa ng mga butas sa buong ibabaw ng mga piraso gamit ang isang napakatalim na manipis na kutsilyo at mga bagay sa puso. Sa isang kasirola o mababang kasirola na may makapal na ilalim, iprito ang parehong piraso sa mantika sa loob ng 15-20 minuto, hanggang lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi na crust sa lahat ng panig. Asin at paminta. Ibuhos ang mga gulay, ibuhos ang mainit na sabaw sa lahat at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init nang hindi bababa sa 1 oras hanggang malambot ang karne.

Sa panahong ito, kailangan mong ihanda ang sarsa para sa offal dish ng baka. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali na may mataas na panig, pagpapakilos sa lahat ng oras, hanggang sa maging dilaw ang harina. Sa isa pang kawali, init ang tomato paste sa langis ng gulay at ilipat ang halo sa harina, magdagdag ng pinatuyong thyme. Paghaluin ang lahat nang mabilis hanggang sa homogenous. Ibuhos sa cream. Kapag nagpainit sa katamtamang init at patuloy na pagpapakilos upang walang matitirang bukol, init ng 2-3 minuto, timplahan ng paminta at asin. Kapag ang puso ay halos handa na, idagdag ang sarsa dito at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto. Ihain bilang isang mainit na ulam na may anumang side dish o hiwa-hiwain at magsilbing isang mainit na pampagana na may mga gulay. Sa kasong ito, ang sarsa ay maaaring ilipat sa isang gravy boat at ihain nang hiwalay.

Video recipe

Paano magluto ng tinadtad na atay na may puso ng baka

Hindi mo maaaring balewalain ang iba't ibang mga liver pie. Ang natitirang mga giblet ay madalas na inilalagay sa tinadtad na karne para sa kanila kasama ang puso ng baka. Hindi ito nangangahulugan na hindi mo magagamit ang puso lamang. Ang lahat ay tinutukoy ng personal na panlasa at kagustuhan. Maaaring gamitin ang minced meat filling sa mga cutlet ng patatas at casseroles, stuffed pepper at pancake, at maaari ding maging bahagi ng navy.

Paraan ng pagluluto No. 1

Mga sangkap:

• 500 g beef puso, baga, atay
• 2 tbsp. l. mantikilya o langis ng gulay
• 1 sibuyas
• 1 tsp. harina
• asin paminta

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang mga giblet, alisin ang mga ugat, pelikula at taba, gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa inasnan na tubig hanggang malambot, hindi bababa sa 1.5-2 oras. Sa panahong ito, iprito ang tinadtad na sibuyas at palamig. Gilingin ang pinakuluang at pinalamig na puso ng baka, baga at atay sa isang gilingan ng karne, ihalo sa sibuyas, asin, harina at paminta. Kung ang tinadtad na karne ay lumabas na masyadong tuyo, maaari itong bahagyang diluted na may giblet sabaw.

Paraan ng pagluluto No. 1

Sa kasong ito, ang lahat ng mga inihandang by-product sa parehong dami tulad ng sa nakaraang recipe ay dinurog na hilaw kasama ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne at pinirito sa mantika hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos lumamig, ang pritong tinadtad na karne ay dinidikdik muli at tinimplahan ng harina, asin at paminta. Batay sa recipe na ito na may dalawang yugto ng paggiling, maaari kang maghanda ng meat pate. Para dito, sa inihandang tinadtad na puso ng baka, baga at atay, bago ang pangalawang paggiling, magdagdag ng isang pares ng mga hiwa ng puting tinapay na babad sa gatas (mas maraming tinapay, mas malambot ang pate), 1 pinakuluang karot (opsyonal) at 1-2 tbsp. l. mantikilya, ngunit hindi na kailangang magdagdag ng harina.

Minced beef heart para sa pritong Kuban pie

Mga sangkap:

• 300 g bawat beef puso at baga
• 500 g ng atay ng baka
• 2 sibuyas
• 2-3 kutsarang mantika o ghee
• 200-300 g mashed patatas na may gatas
• asin paminta

Paghahanda:

Banlawan at linisin ang mga giblet. Hiwain ang puso at baga at pakuluan sa inasnan na tubig. Hiwain ang atay at iprito ito kasama ng tinadtad na sibuyas sa tinunaw na mantika o mantikilya, timplahan ito ng asin at paminta. Paghaluin ang lahat ng inihanda na mga produkto ng karne at gilingin gamit ang isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mashed patatas, na gagawing mas flexible, malambot at makatas ang pagpuno ng puso ng baka, atay at baga. At ang mga pie ay maaaring gawin mula sa ordinaryong yeast dough, kabilang ang mga handa na.

Video recipe para sa mga pie

Hindi ka dapat matakot na mag-eksperimento sa pagluluto, at, bukod dito, hindi ka dapat lumikha ng mga artipisyal na paghihigpit sa buhay. Sapat na ang mga ito, at sa edad ay magkakaroon pa ng higit pa. Sa buhay kailangan mong subukan ang lahat, bigla itong magiging hindi pangkaraniwan at masarap. Alam kung paano magluto ng puso ng baka, maaari kang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong buhay, makatipid ng kaunti at pagyamanin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Gusto mo ba ng offal dishes?

Hindi malamang na ang puso ng baka ay matatawag na isang produkto na regular na lumilitaw sa aming mga talahanayan - bilang isang panuntunan, ito ay madalas na inihanda, kahit na ang mga pinggan mula dito ay nagiging kamangha-mangha kapag maayos na inihanda. Sa koleksyon na ito nakolekta namin ang ilan sa mga pinakamahusay na recipe para sa pagluluto ng puso ng baka - simple, prangka at masarap!

Ang puso ng karne ng baka ay isang offal ng unang kategorya, iyon ay, sa nutritional value nito ay halos kasing ganda ng karne, at sa ilang mga aspeto ay nalampasan pa ito: halimbawa, ang puso ay may 1.5 beses na higit na bakal at 6 na beses na higit pang mga bitamina B ( B2, 3, 6,9 at 12) kaysa sa mismong karne ng baka. Maraming itinuturing na mabigat ang offal na ito, ngunit hindi ito ganap na totoo: ang puso ay naglalaman ng 4 na beses na mas kaunting taba kaysa sa karne ng baka, ngunit ang parehong halaga ng protina, maraming bitamina at mineral, at sa parehong oras ay mababa din ito sa mga calorie (100 g ng puso ay naglalaman lamang ng 87 kcal).

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na, ang puso ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina A, E, C, PP, K, mineral tulad ng magnesium (nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso; kung ito ay kulang, ang isang tao ay magagalitin), zinc, phosphorus, calcium, sodium, potassium. Inirerekomenda ng mga doktor na kainin ang produktong ito sa lahat na nahaharap sa mas mataas na pisikal na aktibidad, gayundin sa mga matatandang tao.

Siyempre, upang pahalagahan ang lahat ng mga benepisyo ng paggamit ng produktong ito, kailangan mong piliin ito nang tama.

PAANO PILIIN ANG TAMANG PUSO NG BEEF

Sabihin natin kaagad: ang isang pinalamig na puso ng karne ng baka ay naglalaman ng maraming beses na mas kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa isang frozen, na kadalasang mas mura, kaya mas mahusay na piliin ang unang pagpipilian sa mga tindahan (kadalasan ay dinadala sila mula sa mga lokal na bukid, at mga frozen mula sa ibang bansa. ). Sa hitsura, ang offal na ito, tulad ng iba pang mga produkto ng karne, ay dapat magmukhang sariwa at amoy tulad ng sariwang karne, dapat walang plaka o mantsa dito, at hindi ito dapat labis na basa. Ang kulay ay dapat na madilim na pula, mabuti kung mayroong ilang dugo sa mga silid ng puso - ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto, ngunit ang taba na sumasaklaw sa puso sa pinakamakapal na bahagi ay karaniwang inalis kasama ang mga matitigas na tubo bago ibenta. Sa pangkalahatan, ang istraktura ng isang sariwang puso ay napaka nababanat;

Ang bigat ng isang puso ng baka ay karaniwang 1.5-2 kg; pinaniniwalaan na ang mga puso ng mga batang baka at toro ay mas masarap.

PAGLULUTO NG BEEF HEART: PANGKALAHATANG PRINSIPYO AT RESEPE

Bago lutuin, ang puso ay dapat na lubusan na banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa kalahati ang haba, at lahat ng mga clots ng dugo at mga sisidlan ay tinanggal, pati na rin ang taba kung bumili ka ng isang hindi handa na produkto. Mas mainam kung ibabad mo ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras bago simulan ang pagluluto. Ngunit kung kailangan itong pakuluan ay depende sa ulam na ihahanda.

Ang puso ng karne ng baka ay niluto tulad nito: ibuhos ang malamig na tubig dito at pakuluan ng 1.5-2 oras, binabago ang tubig tuwing kalahating oras.

Maaari kang maghanda ng maraming pagkaing mula sa puso, kabilang ang pagbe-bake nito, pagprito, pag-stewing ng buo o tinadtad. Ang iba't ibang salad at meryenda, pates, fillings para sa mga pie at iba pang culinary na produkto ay kadalasang ginagawa gamit ang pinakuluang puso. Kabilang sa mga pagkaing perpektong nagmumula sa puso ay gulash, meatballs, chops, stews, atbp. Paano ihanda ang mga pagkaing ito? Napakasimple.

RECIPE PARA SA PAGHAHANDA NG GOULASH MULA SA BEEF HEART

Kakailanganin mo: 500g beef heart, 1 sibuyas, 1 tbsp. tomato puree, langis ng gulay at harina, paminta, asin, dahon ng bay.

Paano magluto ng gulash na may puso ng baka. Hugasan at ihanda ang puso, gupitin sa mga cube na humigit-kumulang 30-40g ang timbang, banlawan muli, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang puso sa isang makapal na pader na kawali na may mainit na mantika, magprito, magdagdag ng sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, magprito para sa isa pang 5-10 minuto, magdagdag ng harina nang pantay-pantay, magprito para sa isa pang 3-5 minuto, ibuhos sa mainit na pinakuluang tubig (dapat itong takpan lang ang karne), lagyan ng kamatis, bay . Pakuluan ang heart goulash sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras, ihain kasama ang isang side dish ng mga gulay.

Upang gawing mas malambot ang gulash, ibabad ang tinadtad na puso sa gatas nang 2 oras nang maaga.

RECIPE PARA SA PAGHAHANDA NG MASARAP NA CUTLETS (BITS) MULA SA BEEF HEART

Kakailanganin mo: 1 puso ng baka, 2 itlog, 1 malaking sibuyas, 2 tbsp. semolina, langis ng gulay, paminta sa lupa, asin.

Paano magluto ng beef heart meatballs. Ihanda at pakuluan ang puso hanggang malambot, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng karne sa tinadtad na karne. Magdagdag ng pinong tinadtad at pinirito na sibuyas at semolina sa tinadtad na karne, ihalo, talunin ang mga hilaw na itlog, paminta at asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, pukawin at iwanan ang lutong tinadtad na karne sa loob ng 15 minuto. Bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at iprito ang mga ito, nilagyan ng tinapay sa harina, sa magkabilang panig sa mainit na mantika hanggang sa maging kayumanggi.

Kung nais mong ang mga bola-bola ay hindi gaanong mataba at mataas sa calories, ihurno ang mga ito sa oven sa isang baking sheet hanggang sa browned.

RECIPE PARA SA BEEF HEART CHOPS

Paano magluto ng beef heart chops. Gupitin ang inihandang puso sa mga hiwa na 1 cm ang kapal, walang mas makapal, punan ang mga ito ng malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras, palitan ito ng 2 beses. Maingat na talunin ang bawat hiwa sa isang gilid, balutin ito sa foil, kuskusin ng paminta at asin, balutin ng mayonesa, at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras. Ilagay ang mga inatsara na chops sa isang kawali (pagkatapos ng breading ang mga ito sa harina), magprito sa bawat panig para sa 7-9 minuto. Susunod, ilagay ang mga chops sa isang baking sheet na nilagyan ng foil at lutuin sa oven sa loob ng isang oras.

Ayaw gumamit ng mayonesa? Palitan ito ng anumang iba pang sarsa na gusto mo: mustasa, kamatis, atbp.

RECIPE PARA SA GULAY NA RAGU NA MAY PUSO NG BEEF

Kakailanganin mo: 500g beef heart, 34 black peppercorns, 6 potato tubers, 5 carrots, 2 bay leaves at adobo na mga pipino, 1 malaking sibuyas at parsley root, 4 tbsp. mantikilya, tomato paste, bawang at asin sa panlasa, mga ugat para sa pagluluto ng puso.

Paano magluto ng nilagang gulay na may puso ng baka. Ihanda ang puso, gupitin ito nang pahaba, takpan ng malamig na tubig at pakuluan, pagdaragdag ng mga ugat at sibuyas, hanggang malambot. Pinong tumaga ang pinakuluang puso sa mga cube, magprito sa mantika, magdagdag ng tinadtad na karot, ugat ng perehil at sibuyas, magprito ng kaunti pa, magdagdag ng mga diced na pipino (binalatan at inalis ang mga buto), medium-sized na tinadtad na patatas, ibuhos sa tomato paste, kumulo hanggang handa na ang patatas, idagdag ang tinadtad at minasa na bawang na may asin, ihalo, iwiwisik ng mga damo bago ihain.

RESEPI PARA SA PUSO NG BEEF NA NILAGA NG MUSHROOMS AT GINGER

Kakailanganin mo: 500g beef heart, 50g dried mushroom, 4 tbsp. langis ng gulay, 2 tbsp. sabaw ng manok, 1 tbsp. toyo, 1 tsp. tinadtad na bawang at giniling na luya, itim na paminta, asin.

Paano nilaga ang puso ng baka na may mga kabute. Gupitin ang inihandang puso sa mga piraso, takpan ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras, at pakuluan hanggang kalahating luto. Iprito ang puso sa mantika, magdagdag ng luya, pre-babad na mushroom at pakuluan hanggang kalahating luto, bawang, magdagdag ng sabaw at toyo, magdagdag ng asin at paminta, kumulo hanggang sa maluto. Mas mainam na ihain kaagad ang ulam na mainit.

RECIPE PARA SA MAANGANG NA PUSO NG BEEF NA NILAGA SA BEER

Kakailanganin mo: 300g beef heart, 1 sibuyas at isang baso ng beer, 0.5 lemon (juice), 2 tbsp. langis ng gulay, luya at cardamom sa panlasa, asin.

Paano magluto ng puso ng baka sa beer. Gupitin ang hinugasan at inihandang puso, ibuhos sa beer na hinaluan ng cardamom at luya at sibuyas (kailangan itong hiwain sa kalahating singsing at minasa ng iyong mga kamay hanggang lumabas ang katas), takpan ng takip at ilagay sa refrigerator para sa marinating para sa 6-8 na oras. Budburan ang puso ng lemon juice bago lutuin, ilagay sa isang kasirola na may makapal na dingding at ibaba, takpan ng mga sibuyas, ibuhos sa kalahati ng pag-atsara, pakuluan, kumulo ng kalahating oras, ibuhos sa langis ng gulay, kumulo para sa isa pang 20- 30 minuto. Maaari mong ihain ang pusong ito sa anumang sarsa.

Kung ninanais, kahit na ang isang walang karanasan na kusinero na hindi pa nakapagluto nito ay maaaring makayanan ang paghahanda ng isang tila kumplikadong produkto tulad ng puso ng baka. Subukan at tamasahin ang aroma, mga benepisyo at kahanga-hangang lasa ng mga pagkaing karne ng baka

Ang puso ng karne ng baka ay napakabihirang lumilitaw sa aming mga mesa at hindi lahat ng mga maybahay ay nakakaalam na ang mga pagkaing ginawa mula dito ay nakakagulat na masarap at malusog. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang ilang mga recipe at matututunan mo kung paano maayos na lutuin ang puso ng baka.

Recipe ng salad ng puso ng baka

Mga sangkap:

• puso ng baka - 355 g;
• tubig - 105 ml;
• – 35 ML;
• sariwang perehil;
• sibuyas - 165 g;
• pampalasa;
• suka ng mesa - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda

Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na mga piraso at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, tuyo ang mga sibuyas at i-marinate sa isang halo ng diluted na suka. Gupitin ang pinakuluang puso sa mga piraso at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng mga tinadtad na damo, adobo na mga sibuyas, timplahan ng mga pampalasa at timplahan ng mayonesa.

Recipe ng nilagang gulay sa puso ng baka

Mga sangkap:

• puso ng baka - 505 g;
• tubig - 2 l;
• patatas - 345 g;
• karot - 165 g;
• – 115 g;
• pampalasa;
• sibuyas - 1 pc.;
• mantikilya - 45 g.

Paghahanda

Pinoproseso namin ang puso, punan ito ng malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot, pagdaragdag ng mga peeled na sibuyas. Pagkatapos ay makinis na tagain ang puso at iprito sa mantikilya. Magdagdag ng tinadtad na mga karot, tinadtad na mga pipino at patatas, tinadtad sa mga piraso, at ibuhos sa isang maliit na tubig. Takpan ng takip at pakuluan ang ulam nang halos isang oras.

Recipe ng puso ng nilagang baka

Mga sangkap:

• sabaw ng karne ng baka - 305 ml;
• puso ng baka - 485 g;
• sibuyas - 65 g;
• harina - 10 g;
• langis - 25 ml;
• pampalasa;
• asukal - 5 g;
• tomato paste;
• apple cider vinegar - 1 kutsarita.

Paghahanda

Ang recipe para sa paggawa ng puso ng baka ay medyo simple. Hugasan namin ang offal, iproseso ito, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras, at pagkatapos ay tuyo ito at gupitin ito sa mga cube. Ilagay ang mga piraso sa isang kawali na may mantika at iprito sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay iwisik ang puso ng harina, ihalo at ibuhos ang mainit na sabaw. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang karne sa loob ng 1.5 -2 oras.

Balatan ang sibuyas, i-chop at igisa nang hiwalay hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng tomato puree, suka, ibuhos ang kaunting asukal at kumulo ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ilipat ang nagresultang gravy sa puso at lutuin ang ulam para sa isa pang 35 minuto.

Recipe ng cutlet ng puso ng baka

Mga sangkap:

Paghahanda

Punan ang mga hiwa ng tinapay na may gatas, hayaan silang umupo ng 15 minuto, at pagkatapos ay pisilin ang tinapay. Pinong tumaga ang mantika at durugin sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang pinakuluang puso, binalatan na sibuyas at mumo ng tinapay. Talunin ang itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng semolina, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo. Bumubuo kami ng kahit na mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb sa lupa at iprito ang mga ito sa langis ng mirasol sa magkabilang panig.

Ngayon alam mo na ang masasarap na mga recipe para sa mga pagkaing puso ng baka at maaaring masiyahan ang iyong sambahayan sa isang orihinal na ulam.

Sinubukan ko kamakailan na magluto ng inihurnong puso sa oven, inihurnong ko ito sa foil na may mga gulay, ang puso ay naging medyo masarap at malambot. Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng karne ng baka, baboy o tupa sa oven, gumamit ako ng dalawang baboy.

Para sa recipe ng inihurnong puso kakailanganin mo:

Mga sangkap:

• Mga puso ng baboy - 2 mga PC.,
• Mga sariwang karot - 2 mga PC.,
• Mga sibuyas - 1 pc.,
• asin,
• paminta,
• Bawang - 1 clove,
• Mga pampalasa, pinatuyong damo (Provencal o Italian cuisine),
• Foil para sa pagluluto sa hurno.

Proseso ng pagluluto:

Bago maghurno, ang puso ay dapat hugasan sa tubig, kuskusin ng asin, paminta, tuyong damo at gadgad na bawang. Hayaang sumipsip ang offal na ito sa amoy ng mga pampalasa.

Balatan ang mga karot at sibuyas at gupitin sa mga singsing.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa ilalim ng isang sheet ng foil, balutin ang puso sa ibabaw ng mga ito.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees at ihurno ang puso sa foil sa isang malalim na baking tray o kawali na may naaalis na hawakan sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, buksan ang foil at hayaang kayumanggi ang puso. Ang mga puso ng baboy at tupa ay mas maliit sa laki, kaya mas mabilis itong maluto kaysa sa buong karne ng baka. Ipinapayo ko sa iyo na hatiin ang puso ng baka sa dalawang hati bago maghurno.

Dahil sa pagbe-bake sa foil, ang puso ay nagluluto sa sarili nitong juice at nagiging makatas at malasa!