Mausteiden edut ja haitat. Mausteiden hyödylliset ominaisuudet: vasta-aiheet, hyödyt ja haitat. Kuinka käyttää inkivääriä

Muistakaamme kuuluisan sanonnan sanat älä pilaa puuroa voilla (lisätietoja tästä)... Mutta entä mausteet ja kaikenlaiset mausteet? Tänään puhumme niistä.

Ovatko mausteet hyödyllisiä keholle ja ihmisten terveydelle yleensä, vai onko parempi minimoida niiden käyttö?

Mausteiden ja mausteiden tyypit

Ensinnäkin sinun on tiedettävä että kaikki mausteet ja mausteet ovat joko luonnollisia, kemiallisia tai sekoitettuja.

luonnollisia mausteita

kemialliset mausteet

kemialliset mausteet niiden koostumuksessa ovat yksinomaan kemiallisia komponentteja, erilaisia ​​​​emulgointiaineita, väriaineita, makuaineita.

sekoitettuja mausteita

Mausteiden ja mausteiden sekoitus on valikoima luonnollisia ja kemiallisia komponentteja.

Mausteiden edut

Miksi mausteita tarvitaan? Tämä on täysin looginen kysymys, joka vaatii vastauksen ja kiinnostaa monia. Ammattikokit kiirehtivät heti vastaamaan sinulle, että näiden yrttien ja jauheiden avulla voit paitsi parantaa keitetyn ruoan makua, myös muuttaa sen ulkonäköä, ainesosien pääväriä ja antaa sille ainutlaatuisen. tuoksu, joka kiusoittelee hajureseptoreita ja kutsuu "no, mieluummin maista ja kokeile tätä ruokaa"…

Myös mausteita ja mausteita käytetään säilöntäaineina, jotka voivat säästää kotiäidin varastot talveksi mätänemiseltä ja käymiseltä. Esimerkiksi tähtianis on välttämätön hillon valmistuksessa, koska se parantaa tuoksua ja tekee marjoista tuoksuvia - se voittaa sienen ja homeen. Lisäksi luonnolliset mausteet sisältävät riittävän määrän hyödyllisiä aineita, kivennäisaineita ja vitamiineja. Ja joillakin niistä, niiden kulinaaristen ominaisuuksien lisäksi, jotka parantavat kypsennetyn ruoan visuaalista ja makua, on myös todellisia lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja ei-perinteinen lääketiede käyttää niitä aktiivisesti erilaisten sairauksien hoitoon.

maustehoito

Kemiallisten mausteiden haitat

Tällaisten kemiallisten mausteiden ja mausteiden ja sekoitettujen vaihtoehtojen kanssa kaikki ei ole niin pilvetöntä kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tietysti sekä makua että väriä ja tuoksua ovat läsnä, ja jopa voimakkaammassa ja rikkaammassa koostumuksessa, mutta hyödyksi - täällä syntyy melko perusteltuja epäilyksiä.

Näitä keinotekoisia tuotteita ovat mm natriumglutamiini– elintarvikelisäaineiden tai neurotoksisten aineiden käyttö, joka aiheuttaa useita haittavaikutuksia jopa poikkeuksellisen terveessä ihmiskehossa. Tämä on liikalihavuus, näköongelmat, aivokasvaimet, Alzheimerin tauti. Glutamiinihappo, joka on osa tällaisia ​​kemiallisia johdannaisia ​​ja antaa niille lihatuotteiden aromin ja maun - ei vähemmän vaarallista varsinkin herkille ihmisille. Hydrolysoitu proteiini- saman glutamiinin johdannainen kaikista siitä aiheutuvista terveysvaikutuksista.

Yhdistämme harvoin kemiallista alkuperää olevilla mausteilla ja mausteilla runsaasti maustettuun illalliseen äkilliseen ripuliin ja jopa anafylaktiseen sokkiin. Tämän ja suorimman välillä on kuitenkin yhteys.

Siksi todella jos maustat puuroa mausteilla, niin vain luonnollista ja luonnollista alkuperää. Sitten on enemmän hyötyä keholle. Mutta myös tässä on tarpeen tarkkailla suhteellista tunnetta, koska maku ja tuoksu eivät riipu siitä, kuinka monta maustetta laitamme, vaan myös tiedostamme ja kyvystämme käyttää niitä oikein.

Kuka meistä ei haluaisi syödä herkullisesti tai hemmotella läheisiämme uudella, alkuperäisellä ruoalla. Mutta oletko koskaan miettinyt, mikä tekee ruoista niin monipuolisia ja saa ne saamaan kaikenlaisia ​​makuja, vaikka ainesosat pysyvät käytännössä ennallaan. Tietenkin nämä ovat mausteita, joita ilman yksikään kotiäiti ja yksikään kokki ei tule toimeen. Muinaisista ajoista lähtien mausteita on käytetty ruoanlaitossa ja niitä on arvostettu suuresti. Erityisen suosittuja sekä ennen että nyt ovat itämaiset mausteet, jotka ovat mausteisen tuoksuisia ja antavat tuotteille upean maun. Mausteita on useita - ne on valmistettu luonnontuotteista ja synteettisistä. Tänään puhumme luonnollisista mausteista, joilla voi olla positiivinen vaikutus kehoon. Mutta mausteet, kuten kaikki muutkin elintarvikelisäaineet, voivat tuoda paitsi hyötyä myös haittaa. Tämä aihe huolestuttaa monia, joten nyt on selvitettävä, kannattaako mausteita syödä ja kuinka vaarallisia ne voivat olla terveydelle.

Mausteiden edut

Mausteiden ensimmäinen etu, josta on yksinkertaisesti mahdotonta puhua, on niiden vaikutus ruokien makuun ja aromiin. Ei ole mikään salaisuus, että jopa yksinkertaisimmat ja näennäisesti banaalit tuotteet voivat muuttua todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi, joka ansaitsee ihailua. Tähän mennessä on olemassa erityisesti suunniteltuja eri mausteiden yhdistelmiä, jotka harmonisoituvat mahdollisimman hyvin tiettyjen tuotteiden kanssa. Erilaisia ​​yrttejä ja kuivattuja hedelmiä sisältävät mausteet kalalle, lihalle, kanalle, keitolle, pilaville, paistille jne. ovat erittäin suosittuja ja niitä on luultavasti jokaisessa keittiössä. Jotkut kokit valmistavat omia mausteseoksia, joissa yhdistetään yksittäisiä mausteita ja luodaan niistä uskomattoman maukkaita ja ainutlaatuisia ruokia. Oikein valitut mausteet voivat paljastaa tuotteen maun niin paljon, että taitavan valmistuksen jälkeen siitä tulee todellinen herkku ja se vetoaa jopa hienostuneimpiin herkkusuihin.

Mutta kyky muuttaa tuotteiden makua ja tehdä ruokia täydellisiksi ja hienostuneiksi ei ole mausteiden ainoa plus. Ne voivat vaikuttaa paitsi tuotteisiin myös kehoosi. Oikein käytettynä mausteet muuttavat sitä vain positiivisella tavalla ja vaikuttavat positiivisesti sisäelinten toimintaan. Jokaisella mauste- ja maustetyypeillä on omat etunsa ja ne vaikuttavat kehoon eri tavoin, joten niitä kannattaa käyttää yhdessä paremman vaikutuksen saavuttamiseksi.

Kaikkien ominaisuuksien joukossa on ensinnäkin korostettava joidenkin mausteiden kykyä torjua syöpää. Monien maiden tutkijat ovat osoittaneet, että mausteiden sisältämä aine nimeltä kurkumiini estää syöpäsolujen kehittymisen ja estää biokemiallisia ketjuja, mikä ehkäisee syöpää. Tämä aine ei tietenkään ole yleinen syövän parannuskeino, mutta sen käyttö säteilyn, kemoterapian ja leikkausten jälkeen tuo positiivisia tuloksia ja lievittää negatiivisia seurauksia.

Ei voi myöskään olla mainitsematta mausteiden positiivista vaikutusta sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan. Ne nopeuttavat verenkiertoa ja parantavat kaikkien elinten verenkiertoa. Mausteiden käyttö rasvaisten ruokien kanssa ei vain tee siitä maukkaampaa, vaan myös alentaa kehosi kolesterolitasoa, mikä vaikuttaa positiivisesti sen toimintaan ja poistaa verihyytymien todennäköisyyden. Jotkut mausteet vaikuttavat positiivisesti hermoston tilaan ja voivat lievittää hermoston jännitystä, pelkoa, ahdistusta ja masennusta. Koostumuksessaan kapsaisiinia sisältävät mausteet nopeuttavat aineenvaihduntaa ja poistavat myrkkyjä elimistöstä. Chilillä, mustapippurilla ja inkiväärillä on tämä vaikutus. Niiden säännöllinen käyttö pieninä määrinä normalisoi aineenvaihduntaa ja voi myös päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Siksi rasvaisten tai korkeakaloristen ruokien valmistuksen aikana on suositeltavaa antaa etusija näille mausteille. Lisäksi mausteet voivat saada sinut tuntemaan kylläisyyttä. Jos et halua syödä paljon, syö ennen pääateriaa mausteisia välipaloja. Inkivääri voidaan lukea myös anti-inflammatorisista ja antimikrobisista aineista, jotka auttavat selviytymään vilustumisesta ja viruksista. Siksi flunssan ja vilustumisen yhteydessä sinun ei pitäisi juosta apteekkiin lääkkeitä ja pillereitä varten, vaan vain juoda teetä inkiväärillä, hunajalla ja sitruunalla, ja muutaman tunnin kuluttua huomaat merkittäviä muutoksia parempaan.

Toinen mausteiden etu on, että ne sisältävät suuren määrän erilaisia ​​antioksidantteja, jotka voivat pidentää nuoruutta ja kauneutta. Ei ihme, että mausteista tulee ikääntymistä estävän kosmetiikan tärkein ainesosa. Joten esimerkiksi kaneli on osa ihonhoitotuotteita, tonic- ja selluliittivalmisteita. Se sisältää antioksidantteja ja tanniineja, jotka voivat vähentää ihonalaisia ​​rasvakertymiä ja lisätä ihon kimmoisuutta, mikä puolestaan ​​auttaa torjumaan selluliittia tehokkaasti. Kurkumaa sisältävällä kosmetiikalla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus, joten se kuuluu ongelma-ihon hoitoon tarkoitettuihin puhdistus- ja ravitseviin tuotteisiin.

Inkivääri tehostaa ihon uusiutumiskykyä, se on usein yksi kypsän ihon kosmetiikan pääkomponenteista. Lisäksi inkivääri säätelee talirauhasten toimintaa, lievittää tulehdusta, vähentää mustien täplien määrää kasvoilla, lievittää venytysmerkkejä kehosta, normalisoi ihon vesitasapainoa, parantaa sen sävyä ja edistää painonpudotusta. Kuumaa pippuria käytetään sen sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden suuren määrän vuoksi useilla kosmetologian aloilla. Se on osa tonic-voiteita, shampoita ja hiusnaamioita sekä selluliittia ehkäiseviä tuotteita.

Mausteiden haitat

Valitettavasti mausteilla ja mausteilla voi olla paitsi positiivisia, myös kielteisiä vaikutuksia kehoomme. Periaatteessa mausteiden haitat liittyvät niiden liialliseen käyttöön ja kroonisten sairauksien esiintymiseen, joten sinun on käytettävä mausteita keittoprosessissa erittäin huolellisesti, äläkä liioittele niitä käytettäessä.

Tässä on joitain varoituksia, jotka sinun on tiedettävä suojautuaksesi ei-toivotuilta seurauksilta. Verenpaineesta ja hypotensiosta kärsiviä ihmisiä kehotetaan olemaan käyttämättä väärin suolaa ja kuumia mausteita. Ne pidättävät nestettä kehossa ja aiheuttavat siten verenpaineen nousua. Punaisella ja mustapippurilla on negatiivinen vaikutus maha-suolikanavan tilaan niillä, jotka kärsivät gastriittista tai mahasairauksista. Myöskään tällaisten sairauksien yhteydessä ei ole suositeltavaa syödä sinappia, piparjuurta ja valkosipulia. Suurina määrinä laakerinlehti voi olla kohtalokasta munuais-, maksa- ja sydänsairauksia sairastaville, eikä sitä tule käyttää raskaana oleville naisille, koska sen koostumuksessa olevat aineet vähentävät veren hyytymistä. Liiallinen muskottipähkinän käyttö voi jopa terveellä henkilöllä kokea päänsärkyä, huimausta, pahoinvointia ja tajunnan menetystä. Emme saa myöskään unohtaa joidenkin mausteiden yksilöllistä intoleranssia, joten jos sinulla on kroonisia sairauksia tai allergioita, kannattaa kääntyä lääkärin puoleen, joka tekee sinulle sopivimman ja turvallisemman ruokavalion.

Muista, että mausteista on hyötyä vain kohtuudella käytettynä. Älä käytä mausteita väärin kypsennyksen aikana äläkä käytä mausteita valmistettaessa lapsille ruokaa. Vasta sitten mausteista tulee välttämätön avustajasi keittiössä ja tekevät ruoista uskomattoman maukkaita, lisäävät ruokahalua ja parantavat terveyttäsi. Yritä käyttää vain luonnollisia mausteita ja vältä synteettisiä lisäaineita, jotka usein vaikuttavat haitallisesti kehoon ja aiheuttavat erilaisia ​​sairauksia.

Ekaterina Makhnonosova
naistenlehden verkkosivuille

Materiaalia käytettäessä ja uusintapainossa tarvitaan aktiivinen linkki naisten verkkolehteen

Nyt on melko vaikea kuvitella mitään maailman keittiötä, jossa ruokaa ei maustettaisi kaikenlaisilla mausteilla tai mausteilla. Kyllä, ja jokaisella meistä on keittiössä ainakin musta- ja punapippuria. Hyvillä kotiäidillä on ainakin kymmenkunta erilaista tuoksuvaa purkkia-pulloa.

Mutta usein makuelämyksiä jahtiessa emme edes ajattele, onko tästä tai tuosta mausteesta hyötyä vai haittaa kehollemme.

Mutta mausteet eivät vain tyydytä makua miellyttävillä muistiinpanoilla, vaan vaikuttavat myös kehon toimintaan ja koko ihmisen hyvinvointiin. Ehdottomasti jokaisella mausteella tai mausteella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Mutta harvat ihmiset tietävät siitä. Ja yleensä harvat pystyvät erottamaan mausteen mausteista. Ja silläkin on merkitystä.

Joten selvitetään se järjestyksessä.

Artikkelin navigointi

Kuka on kuka tai miten erottaa mausteet mausteista?

Mausteet ja mausteet eroavat ainakin siinä, että ensimmäiset vaikuttavat pääasiassa makuhermoihin, kun taas jälkimmäiset päinvastoin hajuun ja joskus lämpöön. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että vaikka ruoka on jo suussa, saat suurimman osan miellyttävistä tuntemuksista hajureseptoreista. Muistatko kuinka mautonta ruoasta tulee, kun nenä on tukkoinen?

Mausteita tulee lisätä ruokaan tiettyjen laskelmien mukaan. Et voi sallia mausteiden ylimäärää - se pilaa maun. Pieninä määrinä mausteita ei edes huomaa ruoassasi. Siksi sinun on etsittävä kultaista keskitietä.

Mausteiden kanssa tilanne on myös erittäin mielenkiintoinen. Mausteita puhtaassa muodossaan ei yleensä ole olemassa. Suurin osa niistä valmistetaan erityisen reseptin mukaan yhdessä muiden mausteiden tai mausteiden kanssa. Siksi mausteet jaetaan kasviksiin (niiden yksikköihin) ja kemiallisiin.

Mausteita ovat siis sinappi, piparjuuri, etikka, tomaattipasta ja jopa majoneesi. Laakerinlehti, neilikka, pippuri ja kaneli ovat jo mausteita. Ja "mausteet" on se mikä niitä yhdistää, mausteiden ja mausteiden yleinen nimi.

Mitkä ovat mausteiden tärkeimmät edut?

Mausteiden historia on juurtunut syvälle historiaan. Muinaiset parantajat huomasivat mausteiden ja mausteiden hyödylliset ominaisuudet. He havaitsivat, että mausteet edistävät ruoansulatusta ja lisäksi ne tappavat bakteereja ja estävät elimistön hajoamisprosesseja. Mutta yksi tärkeä vivahde on, että mausteet tuovat hyötyä vain kohtuullisella käytöllä.

Mausteet eroavat koostumuksestaan. Mielenkiintoista on, että luonto on rikastanut joitakin niistä vitamiineilla.

Joten vain ripaus maustetta voi vaikuttaa positiivisesti koko kehon toimintaan, erityisesti ruoansulatukseen, sekä hormoni-, hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin. Mausteet myös nopeuttavat entsyymien liikettä, imevät soluihin epäpuhtauksia ja edistävät myrkkyjen nopeaa poistumista kehosta.

Mielenkiintoista on, että useimmat hyödylliset mausteet ovat melko eksoottisia, eikä niitä ole helppo löytää. Mutta meille tuttujen joukossa on myös hyödyllisiä mausteita ja mausteita. Olemme koonneet luettelon 10 hyödyllisimmästä ja samalla edullisimmasta mausteesta.

10 terveellisintä maustetta

1. Mustapippuria

Kulissien takana mustapippuria kutsutaan "mausteiden kuninkaaksi". Hän sai tämän tittelin suosionsa ansiosta. Joten jotain, ja mustapippuria löytyy varmasti joka kodista. Eikä ihme, että ihmiset rakastivat häntä niin paljon. Tämä mauste ei anna ruokaan vain mielenkiintoisia muistiinpanoja, vaan sillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Erityisesti mustapippuri stimuloi ruoansulatusprosesseja ja sillä on suuri vaikutus vatsaan. Mustapippurilla on myös positiivinen vaikutus verenkiertoon. Myös "mausteiden kuningas" estää verihyytymien muodostumisen, poistaa myrkkyjä ja vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaprosesseihin.

Lisäksi mustapippuri on hyödyllinen sekä koko muodossaan että maassa. Mustapippuria lisätään liemiin, suolakurkkuihin ja jopa joihinkin liharuokiin. Jauhetta esiintyy myös lihatuotteissa ja lisäksi erilaisissa kastikkeissa ja keitoissa lisäämällä ruokaan maustetta ja tuoksuvaa aromia.

2. Kaneli

Se on luonnollinen aineenvaihdunnan katalyytti. Siksi sitä suositellaan kaikille laihduttajille. Mutta sen "maagisten" painonpudotusominaisuuksiensa lisäksi kanelilla on muita yhtä hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten kanelin muodostavat komponentit auttavat vähentämään veren glukoosia ja kolesterolia, parantamaan verenkiertoa ja tuottavat myös ruston voitelua.

Lisäksi kaneli desinfioi ja tappaa sieniä. Yleisin kanelin käyttötarkoitus on leivonnassa ja makeisissa. Mutta voit löytää myös kanelia joistakin kastikkeista. Ja laimentamalla teetä tai kahvia kanelilla, voit sukeltaa idän maailmaan.

3. Paprika

Todellinen löytö miehille, koska se lisää tehoa. Paprika vaikuttaa myös suotuisasti ruoansulatuskanavaan. Jos tunnet epämukavuutta vatsassa, paprika auttaa poistamaan kouristuksia, kaasun muodostusta ja ilmavaivoja. Paprika vaikuttaa myös positiivisesti verenkiertoon - se ohentaa verta, parantaa sen ulosvirtausta kudoksiin ja elimiin ja lisäksi se estää veritulppien muodostumista.

Paprika sopii hyvin juuston, äyriäisten, kalan ja lihan kanssa. On olemassa useita paprikatyyppejä, jotka ovat löytäneet tiensä unkarilaiseen, portugalilaiseen, espanjalaiseen, intialaiseen ja meksikolaiseen keittiöön.

4. Inkivääri

Luonto on antanut ihmiselle yhden lääkkeen moniin sairauksiin. Ja tämä, kummallista kyllä, inkivääri. Inkivääri toimii samanaikaisesti antispasmodisena, kipua lievittävänä, bakteereja tappavana ja tulehdusta ehkäisevänä aineena. Lisäksi inkivääri on erinomainen ennaltaehkäisy naisten terveydelle. Inkivääri estää hedelmättömyyttä, lievittää kohdun sävyä, lisää libidoa. Myös raskaana oleville tytöille suositellaan inkivääriä - joten toksikoosin aikana pahoinvointi vähenee.

Ja inkivääri rauhoittaa ja lievittää väsymystä. Se sopii hyvin lihan ja äyriäisten kanssa (ei ihme sushia tarjotaan aina inkiväärillä). Inkiväärijuurella varustetussa teessä on hyvin epätavallisia vivahteita.

5. Valkosipuli

Valkosipulia kutsutaan yleisesti "mikrobien ja bakteerien tappajaksi". On totta, että valkosipuli on erinomainen lääke vilustumiseen. Ja sekä tuoreena että kuivattuna. Mielenkiintoista on, että valkosipuli auttaa myös alentamaan verensokeritasoja, vähentämään veren hyytymistä ja jopa taistelemaan kasvainsoluja vastaan.

Ihannetapauksessa valkosipuli maistuu borschissa, lihahyytelössä, kaikenlaisissa liharuoissa ja erilaisissa kasviksissa.

6. Laakerinlehti

Tämä on erinomainen kipulääke. Laakerinlehti myös lievittää tulehdusta, estää hajoamista, lahoamista ja käymistä. Muinaiset ihmiset huomasivat laakerinlehden hyödylliset ominaisuudet. Muinaisina aikoina sitä käytettiin parannuskeinona reumaan, punataudin ja diabetekseen. Laakerinlehti on myös hyvä lääke hermoston rauhoittamiseen.

"Lavrushechka for aromi" lisätään melkein kaikkiin ruokia. On vaikea kuvitella suosikkikeittoa, kasvispataa tai muhennosa ilman laakerinlehtiä.

7. Muskottipähkinä

Muskottipähkinä on erityisen hyvä miesten vaivojen hoitoon - se auttaa selviytymään impotenssista ja hallitsemattomasta siemensyöksystä. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatus-, hermosto- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön. Hyödyllinen muskottipähkinä kaikissa muodoissa.

Sitä löytyy kaikenlaisista kastikkeista ja ketsuppeista. Muskottipähkinä lisää niihin mausteita. Ja jauhelihassa, lihaleivonnaisissa, makkaroissa ja kalassa muskottipähkinä paljastaa uusia makuaistia. Muscat antaa miellyttävän aromin leivonnaisille, jälkiruokille ja alkoholipitoisille cocktaileille.

8. Neilikka

Trooppisen neilikkapuun Syzygium kuivatut silmut, joilla on polttava maku ja omalaatuinen aromi, tunnetaan neilikkana. Muinaisista ajoista lähtien neilikka on löytänyt paikkansa ruoanlaitossa ja niistä on tullut suosikkimauste monissa maailman keittiöissä. Häntä ei löydetty vain runsauden lisäyksenä ruokaan, vaan hän oli myös erinomainen lääke moniin vaivoihin. Jo muinaiset kiinalaiset pureskelivat neilikkaa päästäkseen eroon bakteereista ja lisäksi päästäkseen eroon pahanhajuisesta hengityksestä. Neilikalla on myös myönteinen vaikutus hermostoon - se rauhoittaa, lievittää jännitystä ja ärtyneisyyttä, väsymystä ja uupumusta. Lisäksi neilikka lisää ruokahalua ja ruoansulatusmehujen tuotantoa.

Murskattuna neilikka löytyy kuumista liharuoista, jauhelihasta ja liemistä. Yleensä neilikka on erinomainen lisä säilöntään ja kaikenlaisiin marinadeihin. Neilikka antaa mielenkiintoisia makuelämyksiä jälkiruokiin yhdistettynä kaneliin.

9. Kurkuma

Voit tavata kurkumaa pääasiassa, kuten edellä mainittiin, intialaisessa keittiössä - tämä on ennen kaikkea kananliha, vihannekset ja palkokasvit sekä erilaiset kastikkeet ja liemet.

10. Korianteri

Erinomainen lääke hermoston rauhoittamiseen. Tämän huomasi Hippokrates, joka käytti ensimmäisenä korianteria epilepsian parannuskeinona. Korianteri voi lievittää jännitystä ja rauhoittaa kiukkua. Mutta tämä ei ole korianterinjuuren ainoa hyödyllinen ominaisuus. Se poistaa maksan tukkoisuuden, nopeuttaa regeneraatioprosesseja, kiinteyttää sydänlihaksia ja verisuonia ja lisäksi parantaa ruokahalua.

Korianterin parhaita seuralaisia ​​ovat kala ja liha, sienet ja vihannekset. Usein korianteria lisätään kaikenlaisiin marinadeihin. Ja siemenet toimitetaan alkoholijuomien ja jopa leivonnaisten kanssa. Tämä antaa ruoille erityisen maun ja mielenkiintoisia vivahteita. Muistatko Borodino-leivän maun? Korianterilla on siinä erittäin tärkeä nuotti.

Voivatko mausteet olla haitallisia?

Kuten kaikilla lääkkeillä, mausteilla on myös vasta-aiheita. Mutta älä myöskään unohda "annostusta". Mausteet ja mausteet ovat hyödyllisiä vain, kun niitä käytetään kohtuudella. Avainsana tässä on "kohtalainen". Jos yksi ripaus mausteita on hyväksi keholle, kaksi voi olla jo tarpeetonta. On tärkeää ymmärtää, että on parempi olla huijaamatta mausteita.

• Tämä on erityisen tärkeää, kun työskentelet muskottipähkinällä. Seuraukset eivät ole suotuisimpia - päänsärky ja hallusinaatiot.
• Inkivääri voi aiheuttaa verenvuotoa.
• Neilikka on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, koska se lisää lihasten sävyä, ja raskaana olevilla naisilla - kohdun sävyä, mikä voi olla täynnä kielteisiä seurauksia keskenmenoon asti.
• Hemofiliapotilaiden ja usein alhaisesta verenpaineesta valittavien potilaiden tulee ottaa kurkumaa varoen.
• Korianteri voi häiritä naisten kuukautiskiertoa, joten myös naisten tulee olla erityisen varovaisia ​​sen käytössä.
• Inkivääri, kaneli ja paprika ovat haitallisia maksa- ja munuaisongelmista kärsiville sekä haimatulehduspotilaille.

Mutta älä unohda, että mistä tahansa ruoasta voi tulla kirkas, jos tiedät mausteen salaisuuden. Yritä lisätä ruokiasi vain terveellisiä mausteita. Ruoasta tulee siis sekä maukasta että terveellistä.

Maustepippuri ... Ne eivät vain tee ruoasta maukkaampaa, vaan myös terveellistä. Ei kuitenkaan aina. Mausteiden hyödyt ja haitat ovat monien huolenaihe.

Täällä esimerkiksi suolaa, jota on melkein jokaisessa kodissa. On mahdotonta olla suolaamatta paistia tai siipikarjaa, mitään lisuketta tai keittoa. Eikä se ole vain herkullista. Mausteiden hyödyt on todistettu jo pitkään. Suola on tärkein kloorin ja natriumin toimittaja keholle. Mustapippuri tarjoaa vatsalle sietämätöntä apua ruoansulatuksessa, ja laakerinlehti parantaa vastustuskykyä.

Mutta miksi monet ihmiset puhuvat mausteiden haitoista? Asia on, että mausteiden hyödyt ilmenevät vain niiden kohtuullisella käytöllä. Niiden käytöllä on myös joitain vasta-aiheita. Esimerkiksi suolaisia ​​ruokia ei suositella verenpainepotilaille - suola pidättää nestettä kehossa, mikä johtaa verenpaineen nousuun. ei suositella ihmisille, joilla on munuais-, sydän-, maksasairaus, eikä edes raskaana oleville naisille, ja runsas mausteinen ruoka johtaa väistämättä vatsaongelmiin. Ja huolimatta siitä, että kaikki luetellut tuotteet ovat luonnollisia, tämän luokan mausteiden haitat ovat ilmeisiä.

Ja siksi ei ole turhaa, että mausteiden edut ja haitat kummittelevat monia. Samaan aikaan mausteilla voi olla sekä hyödyllistä että haitallista vaikutusta kehoon. Ja jälkimmäisen välttämiseksi on kroonisten sairauksien ja muiden terveydellisten poikkeavuuksien yhteydessä neuvoteltava lääkärin kanssa ruokavaliostasi.

Jauhettu mustapippuri koostumus, mustapippurin haitat ja hyödyt Yksi maailman suosituimmista mausteista kasvatettiin alun perin Intiassa ja Kreikassa, missä sitä arvostettiin suuresti. Pippuria ei hyväksytty...

Seesamia pidetään yhtenä maan vanhimmista tuotteista. Seesamikasveja kasvatetaan ensisijaisesti niiden siementen ja siemenöljyn vuoksi. Seesaminsiemeniä arvostetaan suuresti Itä-, Välimeren ja…

Kaneli on mauste, jota on käytetty aktiivisesti lääketieteessä ja ruoanlaitossa vuosisatojen ajan. Nykyään monet maailman ihmiset käyttävät sitä aktiivisesti, koska sillä on monia hyödyllisiä ...

Sinappi on tunnettu maustetuote, joka on luotu jauhetuista sinapinsiemenistä, jotka on laimennettu etikkaan, veteen, suolaan, sokeriin tai kasviöljyyn. Sinappi on erityisen kysytty venäjäksi ja…

Chilipaprikat, jotka tunnetaan myös nimellä punaiset kuumat paprikat, ovat kuumimmat, kuumimmat ja kirkkaimmat kaikista paprikoista. Tällä vihanneksella on polttava maku, yli 40 vitamiinia, 20 ...

Punaisen jauhetun pippurin hyödyt ovat A-, C- ja K-vitamiinipitoisuudessa, jotka ovat antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että ne suojaavat soluja vaurioilta, estävät ikääntymiseen liittyviä rappeuttavia prosesseja kehossa, estävät ...

Sitruunankuoren koostumus: vitamiinit, hivenaineet, kalorit Kokenut kotiäiti ei koskaan heitä sitruunankuorta roskikseen, koska se sisältää vaikuttavan määrän ravinteita ja vitamiineja, joita voidaan käyttää ...

Aivan kuten mistä tahansa lääkkeestä voi tulla myrkkyä, jos annosta rikotaan, niin mikä tahansa, jopa hyödyllisin tuote suurina määrinä, voi osoittautua haitalliseksi. Ja mausteet eivät ole poikkeus, kirjoittaa AiF.

Alun perin, kaukaisella keskiajalla, mausteilla oli melko ruma tarkoitus: piilottaa hajun ja parantaa tuotteen, joka alkoi huonontua - esimerkiksi lihan - makua.

Myöhemmin hovin kokkien tiukassa ohjauksessa kaikki tämä kasvirikkaus virtaviivaistettiin ja syntyi niin sanottu haute cuisine, jossa edes halpoja yrttejä ei laitettu nippuun pannulle, jos se vain haisi voimakkaammalta ja terävämmältä, mutta Lisättiin huolellisesti pieninä määrinä ja oikeissa suhteissa erilaisten aromien saamiseksi.ja niiden yhdistelmiä, varsinkin kun arvokkaimmat mausteet toimitettiin kaukaa, ja siksi ne olivat kullan arvoisia.

Nykyään eksoottisimpiakin mausteita, kuten tähtianista ja sahramia, kuivatusta persiljasta ja tillistä puhumattakaan, voi ostaa erikseen ja halutessaan, mutta aikamme trendi on valmiit pakatut seokset.

"Mausteet kalalle", "Mausteet lihalle", "Seos pilaville", "Hmeli-suneli", "Provencen yrtit" ja muut epämääräiset kirjoitukset kattavat pääsääntöisesti puuro-malashin kuivatuista ja murskatuista kasveista, erilaisia makea ja mausteinen paprika, jauhetut korianterin siemenet ja muut mausteet kasaan kasaan. Harvemmin kukaan miettii pussin sisällön yksityiskohtaista koostumusta, eikä ainesosien suhteista ole tapana murehtia ollenkaan, edes yrttien erillisessä käytössä.

Vaaralliset laitokset

Kaikkia mausteita on käsiteltävä huolellisesti, äläkä missään tapauksessa saa liioitella sitä: monet niistä suurina annoksina ovat yksinkertaisesti haitallisia.

Esimerkiksi tunnettu neilikka suurina määrinä voi aiheuttaa vakavaa uneliaisuutta, koska se on todellinen rauhoittava aine.

Leivonnassa laajasti käytetty muskottipähkinä ja kaneli voivat väärinkäytettynä saada ihmisen kouristukseen ja kataja, jonka tinktuurat ovat monen kotiäidin ylpeys, iskee merkittävästi munuaisiin.

Anti-aging-ominaisuuksistaan ​​tunnettua rosmariinia ei suositella raskauden aikana, koska se aiheuttaa kohdun supistuksia, mikä tarkoittaa, että se voi provosoida ennenaikaista synnytystä.

Salvian oksa sisältää paljon hyödyllisiä aineita - ei ole turhaan, että tämän kasvin latinalainen nimi - "salvia" - tulee sanasta "salus", eli "terveys".

Mutta sitä on myös käsiteltävä varoen: salviaöljy sisältää aktiivisen toksiinin monoterpiinin, joka suurina määrinä voi aiheuttaa takykardiaa, kouristuksia ja jopa hallusinaatioita.

Piparmintun ystävät, varmista, ettei sinulla ole gastriittia tai edes haavaumaa: suosikkiyrttisi, jolla on valtava määrä parantavia ominaisuuksia, voi lisätä tulehdusta maha-suolikanavassa. Sen toinen miinus: pieninä annoksina minttu ei vain rauhoita, vaan aiheuttaa uneliaisuutta, kun taas suuri määrä tätä kasvia voi aiheuttaa unettomuutta ja liiallista kiihtymistä, riippumatta siitä kuinka paradoksaalista se kuulostaa. Joten minttutee ennen nukkumaanmenoa ei ole oikea valinta, jos lähestyt sen valmistusta ilman lääkevaakaa.

Sahramin tapauksessa tulee myös noudattaa tarkasti etiketissä tai reseptissä suositeltua tämän mausteen määrää, muuten on olemassa vakavan myrkytyksen vaara. Viisi grammaa sahramia aiheuttaa oksentelua, voiman jyrkkää laskua sekä verenvuotoa ja erilaisia ​​verenvuotovaivoja, ja kymmenen grammaa tätä maustetta riittää aiheuttamaan keskenmenon melkein milloin tahansa. Samaan aikaan, pieninä annoksina, ruoanlaitossa laajalti käytetty sahrami on täysin vaaratonta.

Tunnisteet: