Kuinka leipoa makeita pullia rusinoilla vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Voipullat rusinoilla Voisämpylät makeat rusinoilla rehevä resepti

Kuinka makea on lämpimien kakkujen tuoksu! Punaiset pullat, tuoksuvat piirakat tai sämpylät ovat ruokia, jotka ovat aina olleet läsnä venäläisellä pöydällä. Rusinoilla varustetut pullat ovat olleet pitkään suosittuja. Muinaiset käsityöläiset pitivät valmistusnsa erityispiirteet salassa, mutta herkullisten kotitekoisten leivonnaisten valmistusperiaatteet ovat säilyneet tähän päivään asti.

Makeiden tuotteiden perusta on taikina. Siinä piilee isoäidemme leipomien rehevien ja herkullisimpien pullien pääsalaisuus.

Ainesosien koostumus:

täysmaito - 500 ml;
seulotut jauhot - jopa 700 g;
valkoinen sokeri - 50 g;
suola - 15 g;
munat - 4 kpl;
kuivahiiva (nopea) - 40 g;
maissitärkkelys - 10 g;
voi (pehmennetty) - 130 g;
vanilliinin, appelsiinin tai sitruunan kuoren määrä valitaan maun mukaan;
rusinat - 300 g

Keittomenetelmä:

Liota pesttyjä rusinoita puoli tuntia juomavedessä, kuivaa sitten lautasliinoilla ja ripottele päälle jauhoja.
Kaada kulhoon hieman kuumennettu, mutta ei kuuma (jopa 40 °C) maito. Liuota tuorehiiva siihen, laita 1,5 rkl. l. tavallinen sokeri. Sekoita seosta, kunnes bulkkituotteet ovat täysin liuenneet ja anna taikinan olla lämmössä 15 minuuttia aktivoidaksesi eläviä bakteereja.
Vaahtoavan "korkin" ilmestymisen jälkeen lisää vanilliini, siivilöi 2 kupillista jauhoja, yhdistä kaikki komponentit lastalla - saamme puolinestemäisen taikinan. Peitämme astiat kalvolla, sitten pyyhkeellä ja altistamme lämmölle.
Jos hiiva on korkealaatuista ja tuoretta, tuotteen tilavuus kasvaa 30 minuutin kuluttua ja sen pinnalle ilmestyy paljon kuplia.
Kaada loput maidosta, laita päälle sitruunan kuori, vatkatut munat sokerilla, rusinat, suola, voi, siivilöidyt jauhot.
Vaivaamme erittäin pehmeää taikinaa, pyöritämme siitä palloksi, peitämme kalvolla ja puhtaalla liinalla. Jätä lämpimäksi kypsymään. Kondensoitumisen välttämiseksi lävistämme sellofaanin useista kohdista. Muista murskata koko massa kolme kertaa vapauttaen tuote hiilidioksidista.
Erottelemme rehevästä taikinasta pieniä kokkareita, muotoilemme niistä sämpylöitä, jotka laitamme heti voideltuun leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Pidämme tuotteet lämpiminä 30 minuuttia nostamista varten, voitele sitten keltuaisella ja lähetä puoleksi tunniksi uuniin (190 ° C). 15 minuutin kuluttua laske lämmityslämpötilaa 40 astetta.
Otamme punertavat leivonnaiset uunista, ripottelemme siivilän läpi paksuksi tomusokeria.

Rusinoilla varustetuista pulloista tuli reheviä, punertavakuorisia, jotka muistuttavat onnellista ja erittäin "herkullista" lapsuutta.

Virheettömästä hiivataikinasta

Jatketaan retkeä parittomaan hiivataikinaan perustuvien tuoksuvien kotitekoisten leivonnaisten maailmaan. Tämä on nopein tapa valmistaa "ilmatuotteita".

Ostoslista:

maito - 250 ml;
voita - 50 g;
tavallinen sokeri - 60 g (käyttö maun mukaan);
puristettu hiiva - 20 g;
siivilöity jauho - alkaen 700 g;
kananmuna;
suola - ½ tl;
rusinat - 250 g.

Ruoanlaittojärjestys:

Pesemme kuivatut hedelmät, höyrytämme marjat vesihauteessa, kuivaamme ne pyyhkeellä.
Otamme kaikki tuotteet ulos testiä varten etukäteen - niillä tulee olla sama huonelämpötila. Jotta hiiva ei "koputa" nesteeseen kokkareina, jauhamme ne tilavassa kulhossa yhdessä mitatun määrän suolaa ja sokeria.
Kaada koostumus lämpimällä maidolla (voidaan laimentaa juomavedellä), lisää vatkattu muna, sulatettu (ei kuuma!) Voi ja valkoinen sokeri.
Siivilöi puolet jauhoista, laita kuivat rusinat, aloita tiiviin, mutta erittäin pehmeän taikinan vaivaaminen. Lisäämällä vähitellen jauhoja, 15 minuutin sisällä saadaan pörröinen, tarttumaton, "joustava" työkappale.
Keräämme sen palloon, jonka laitamme öljyllä voideltuun kulhoon. Peitämme astiat kalvolla (älä unohda lävistää) ja anna sen lämpiminä nousta. Hyvä paikka olisi uuni, jossa on valo tai lämmitetty 40 °C:seen. Muista tarkistaa tuote.
Kun upea pallo on lähes kaksinkertaistunut, jaamme sen noin 20 koloboksiin. Rullaa niitä varovasti kämmenelläsi, laita öljyllä käsitellylle uunipellille. Nostatuksen jälkeen (15 minuuttia) tuotteiden tilavuus kasvaa jälleen. Voitele ne keltuaisvaahdolla ja paista uunissa, joka on kuumennettu t 180 °C:seen.

Punainen ja epätavallisen herkullinen muffini on valmis!

Resepti paastoaville

Paasto ei tarkoita sitä, että ruokavaliosta puuttuisi maukkaita ja ravitsevia ruokia. Katso, mitkä ihanat vähärasvaiset rusinapullat korvaavat onnistuneesti tavallisen muffinssin.

Luettelo komponenteista:

valkoinen sokeri - 75 g;
premium-jauhot - 500 g;
nopea hiiva - 10 g;
suodatettu vesi - 250 ml;
pussi vanilliinia;
siemenettömiä rusinoita - 100 g;
kasviöljy - 40 ml;
pellavansiemen - 14 g;
suola - 5 g.

Keittoominaisuudet:

Siivilöi lasillinen jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiivarakeita, tilavaan kulhoon. Lisää valkosokeri, suola ja vaniljasokeri. Yhdistämme tuotteet, kaada sitten hitaasti hieman lämmitettyä juomavettä.
Häiritsemme puolinestemäisen massan, asetamme kasviöljyn ja valmistetut rusinat. Marjat esiliota, kuivaa, pyöritä jauhoissa.
Jatkamalla bulkkikoostumuksen osien kiinnittämistä, teemme erän kevyttä ja pehmeää taikinaa. Annamme sille pallon muodon, peitämme lautasliinalla, poistamme tunnin ajan lämmössä.
Rullaamme "levänneestä" pohjasta suorakaiteen muotoisen kerroksen, jolle levitämme kerroksen öljyä siveltimellä. Käärimme lähireunan keskelle, limitämme vapaan osan.
Jälleen kerran "ohjaamme" kaulin helposti tuotteen yli, voitele pinta jälleen vähärasvaisella rasvalla ja taita sitten taikina samassa järjestyksessä.
Leikkaa valmistettu kakku pieniksi paloiksi, joista jokainen on kierretty keskeltä.
Laitoimme pullat leivinpaperilla päällystetylle pellille (käsittelemme myös paperin öljyllä). Nostamisen jälkeen, kun muffinssi "kasvaa" tilavuudeltaan, lähetämme sen uuniin 20 minuutiksi (180 ° C).

Ripottele punertavia laihoja leivonnaisia jauheella, jätä hetkeksi ritilälle ja tarjoile sitten kauniilla lautasella.

Testistä "kuin pörröinen"

Kuinka monta kertaa olemme kuulleet tämän ilmaisun herkullisimmista ja herkullisimmista leivonnaisista ajattelematta, kuinka taikina, kuten nukka, todellisuudessa muodostuu. Nyt selvitämme kaiken ja viemme sen kulinaarisiin aseisiin!

Vaaditut ainesosat:

kananmuna;
premium-jauhot (mieluiten vehnä) - 600 g;
puristettu hiiva - 20 g;
vanilliini - 1 pakkaus;
rusinat - 170 g;
täysmaito - 300 ml;
auringonkukkaöljyä (20 ml) ja voita (50 g).

Keittotekniikka:

Kaada lämmin, mutta ei kuuma maito kulhoon. Kaada lusikallinen kidesokeria ja hiivarakeita. Sekoita ainekset vispilällä, kunnes ne liukenevat. Jätä seos kalvon alle 20 minuutiksi.
Laitamme toiseen kulhoon puolet siivilöityjen jauhojen määrästä, muna, vanilliini, suola, valkoinen sokeri ja 20 ml kasviöljyä. Yhdistä ainekset lusikalla, kaada joukkoon "korkilla" kohonnut hiivaseos.
Jatkamme jauhoosien sekoittamista, kaada sitten massa pöydälle ja vaivaa lopullinen pehmeä taikina, joka ei tartu käsiin. Muotoilemme pallon, voitele se kasviöljyllä ja anna sen kohota tunniksi kalvon alle.
Kääri seuraavaksi pulla kerrokseksi, taita se kirjekuoreen ja pidä sellofaanin alla vielä 20 minuuttia.
Jaamme taikinan noin 12 palaan, muutamme ne ohuiksi kakuiksi, ripottelemme valmiita rusinoita. Taitamme tuotteet flagellan muotoon ja laitamme ne öljyllä käsiteltyyn lämmönkestävään muotoon. Seuraavan nostatuksen jälkeen (⅔ tuntia) lähetämme paiston 25 minuutiksi uuniin (200 ° C).

Saadaksesi taikinan "kuin nukka", sinun on osoitettava huomiota ja kärsivällisyyttä tarkkaillen kaikkia valmistusvaiheita. Kiitokseksi työstä tulee ilmava muffini, jolla on vertaansa vailla oleva maku!

Makeat pullat rusinoilla

Mitä eroa on tällä leivonnaisella ja muulla laihalla? Asia on siinä, että taikinaan lisätään runsaasti rasvaa sisältäviä ruokia. Tuotteet ovat yhtä maukkaita kuin kaloripitoisia.

Mitä tehdä - ilo vaatii uhrauksia!

Vaaditut tuotteet:

voita - 170 g;
kananmuna;
suola - ¼ tl;
täysmaito - 150 ml;
sitruunankuori - 1,5 tl;
kuivahiiva - 8 g;
seulotut jauhot - 500 g;
rakeistettu sokeri - 90 g;
nestemäinen hunaja leivontaan;
rusinat - 150 g;

Ruoanlaittovaiheet:

Yhdistä hiiva hieman lämmitettyyn maitoon, jälkiruokalusikalliseen valkoista sokeria, kouralliseen jauhoja. Sekoita koostumus, laita lämpöön neljännestunniksi. Odotamme upean "hatun" ilmestymistä. Tätä toimenpidettä ei ehkä järjestetä, jos olemme varmoja elävien bakteerien laadusta.
Poistamme kiehuvalla vedellä poltetusta sitruunasta kuoren, sulatamme luonnonöljyn, jotta se ehtii jäähtyä käytön aikana. Sekoitamme tuotteet kananmunan ja käsitellyn taikinan kanssa, lisäämme ripaus suolaa, lisäämme osia siivilöidyistä jauhoista.
Vaivaa seuraavaksi taikina jo pöydällä. Teemme tämän aina yhteen suuntaan, taittelemme kerrokset puoliksi ja muodostamme vähitellen kevyen pallon.
15 minuutin kiireettömän työn jälkeen saamme tuotteen, joka ei tartu käsiin. Voitele se kevyesti kasviöljyllä, jätä se lämpimäksi tunnin ajan, vaivaa sitä säännöllisesti. Astiat, joissa taikinan tulisi "kypsyä", eivät saa olla leveitä. Muuten valmistettu massa "leviää" pohjaa pitkin ja "nousee" vaikeudella upeisiin huippuihinsa.
Tiedämme jo loput prosessista. Muotoilemme taikinasta kolobokkeja, taittelemme ne kauniiseen muotoon ja annamme nostamiseen aikaa. Käsittelemme leivinpaperille levitetyn muffinssin maidolla tai vatkatulla munalla ja laitamme sen kuumennettuun uuniin (200 ° C) 30 minuutiksi.

Voitele kuumat pullat rusinoilla sulatetulla hunajalla ja nauti tuoksuvista leivonnaisista. Kylmänä se ei kuitenkaan ole yhtä maukasta.

Lehtitaikinasta

Esitettyä tekniikkaa suosikkileivonnaisten valmistamiseksi ei voida kutsua yksinkertaiseksi - se on hieman monimutkaisempi kuin yllä kuvatut, mutta käytetyn työn tulos on sen arvoinen!

Aseta komponentit:

munat - 2 kpl .;
suodatettu vesi tai maito - 90 ml;
voita - 300 g;
premium-jauhot - 600 g;
etikka - 10 ml.

Keittoprosessi:

Seulomme jauhot pöydälle, mäen keskelle järjestämme pienen "kraatterin", johon ajamme munat sisään. Yhdistä ne kevyesti puoleen bulkkituotteen määrästä, lisää sitten etikka, suola ja täysmaito.
Sekoita ainekset huolellisesti, kunnes muodostuu pieniä kuplia. Lisäämme tuotteisiin hienonnetun voin ja loput jauhot.
Vaivaamme taikinasta nopeasti, kaulimme se ohueksi meistä poispäin ja käärimme kirjekuoren muotoon. Lähetämme tuotteen puoli tuntia jääkaapissa. Toistamme prosessin neljä kertaa, joka kerta jäähdyttäen tuotetta 10 minuuttia.
Tämä on helpoin tapa tehdä lehtitaikina. Muissa tapauksissa jauha voi jauhoilla, suolalla ja vedellä, jäähdytä, kauli suorakaiteen muotoinen kerros. Levitämme kerroksen öljyä toiselle puolikkaalle, peitämme vapaalla osalla ja pidämme muodostunutta "kirjekuorta" 10 minuuttia jääkaapissa. Toistamme menettelyn lisäämällä vähitellen kerrosten määrää. Kokeneet käsityöläiset valmistavat niitä yli 250!
Leikkaa pallot pieniksi paloiksi, kaulimme ne, ripottele päälle liotettuja, kuivattuja ja jauhotettuja rusinoita.
Käärimme kakut, annamme niille halutun muodon, laitamme ne voideltulle uunipellille. Ripottele muffini vedellä, puhkaise haarukalla useista kohdista ja lähetä se uuniin (220 ° C) 20 minuutiksi.

Otamme rapeat sämpylät uunista, ripottele päälle reilusti tomusokeria.

Kanelilla

Oletko kyllästynyt hiivataikinan näpertelyyn? Ei hätää - leivomme herkullisia kanelirullia ilman elävien bakteerien apua.

Vaaditut ainesosat:

rusinat - 250 g;
munat - 2 kpl .;
jauhot - 700 g;
luonnollinen kefiiri - 400 ml;
valkoinen sokeri - 300 g (säädä määrä maun mukaan);
ruokasooda - 12 g;
pussi kanelia.

Keittotekniikka:

Rusinat, kuten aina, esipestään, höyrytetään, kuivataan hyvin.
Yhdistämme korkealaatuisen kefirin ja soodan, sekoita komponentit "suhisevan" reaktion loppuun asti.
Aja muna toiseen kulhoon, lisää hieno sokeri ja kaneli, kaada tuotteet kefir-seoksella. Sekoita jälleen kaikki ja siivilöi sitten osia jauhoista. Teemme taikinan vaivaamisesta erittäin kevyen ja pehmeän rakenteen, annamme puolen tunnin "levätä".
Kaikki! "Heräämme" tuotteemme lyhyestä unesta, leikkaamme sen paloiksi, jotka rullaamme ohuiksi levyiksi. Ripottele niihin rusinoita ja muotoile upeita tuotteita.

Paista muffinssia 35 minuuttia t 200 °C:ssa. Älä unohda ripotella sämpylöitä "lumipallolla" tomusokeria.

Pullat raejuustolla ja rusinoilla

Pidämme tauon loputtoman kiireellisestä liiketoiminnastamme hemmotellaksemme perhettä upeilla kotitekoisilla leivonnaisilla.

Komponenttien koostumus:

voita - 90 g;
suola - 20 g;
seulotut jauhot - jopa 700 g;
puristettu hiiva - 20 g;
täysmaito - 250 ml;
munat - 2 kpl .;
vanilliini;
rusinat - 130 g;
tavallinen sokeri - 120 g;
tuore raejuusto - 150 g.

Keittoprosessi:

Kuumennamme tuoretta maitoa 40 ° C:seen, liuotamme siihen kuivahiivan, lisäämme hieman rakesokeria. Yhdistämme tuotteet vispilällä ja annamme seistä 15 minuuttia, jotta saadaan laadukas taikina.
Nyt tiedämme jo kuinka sekoittaa oikein seulotut jauhot, vanilja, suola, munat ja makeat rakeet pehmeän ja ilmavan taikinan vaivaamiseksi. Voi lisätään aina viimeisenä. Emme koskaan salli hiivan ja rasvan välistä suoraa kosketusta, mikä estää elävien bakteerien toiminnan.
Sekoita sillä välin valmistetut ja jo kuivatut rusinat hienon sokerin ja raejuuston kanssa.
Annamme taikinalle nousta aikaa, jonka jälkeen kaulitaan kerros enintään 1 cm:n paksuiseksi. Levitä kerros täytettä, rullaa rulla. Leikkaamme sen pieniksi paloiksi, jotka laitamme öljyllä käsitellylle uunipellille. Voitele aihiot maidolla tai keltuaisella. Paista muffinia 40 minuuttia (180 °C).

"Ruusuja". Kääri taikina rullalle. Jaamme sen osiin 5 cm:n välein.Asettelemme pullat uunipellille avoin puoli ylöspäin.
Ihania etanoita. Leikkaa levy pituussuunnassa puoliksi. Jaamme saadut nauhat pieniin osiin, ohennamme niitä hieman. Kierrämme putket, yhdistämme reunat, leikkaamme taitoksia pitkin. Käännä keskiosa ulospäin.
Sielun sydämet. Lapsuudesta tuttuja tuotteita. Käärimme pienen kakun, ripottele päälle sokeria, rusinoita, muita täytteitä, kierrä rullaa. Yhdistämme molemmat päät, leikkaamme keskiosan, avaamme tuotteen sydämen muodossa.
Kauniit kiharat. Kauli taikinasta ohuita lautasen kokoisia ympyröitä. Muotoilemme tiukkoja rullia, leikkaa ne keskeltä jättäen toisen pään ehjäksi. Kierrämme kaksi tuloksena olevaa monikerrosnauhaa, yhdistämme ne seppeleen, pretzelin tai muun tuotteen muodossa valitsemalla haluamasi vaihtoehdon.
Pullo "Aurinko". Muodostetaan rullasta rulla, leikataan se 1,5 cm välein.Kääritään rengas kääntäen leikkauksia ulospäin, ikään kuin avaisi ne pieniksi auringonsäteiksi.

Kuinka leipoa täydelliset rusinapullat? Kypsennä rehevä taikina hitaasti, hellällä ja kiintymyksellä. Muffinssien koristelutavat ovat yhtä erilaisia kuin ympäröivä maailma. Katso ympärillesi, niin mielikuvituksesi kertoo sinulle mielenkiintoisimmat muunnelmat hämmästyttävän maukkaiden ja kauniiden leivonnaisten saamisesta.

Pehmeät, pörröiset, tuoksuvat, makeat rusinapullat - mitä muuta tarvitset täydelliseen nautintoon? Vain kuppi teetä tai kahvia. Jopa pahamaineinen "dieetisti" ei vastusta tätä yhdistelmää. Valmista pullat rusinoilla hiivataikinasta reseptini mukaan, ja ratkaiset ongelman leivonnaisilla teetä ja välipaloja varten - itsellesi ja lapsellesi koulussa. Mutta en suosittele sinua hemmotella kollegoitasi tällä herkullisella herkulla, muuten he pyytävät sinua tuomaan pullat teelle joka päivä. Joten jaan tässä suosikkireseptini.

Keittiökoneet ja inventaario: vaa'at, leivinpelti, kulho, lasta, keittoharja, pannu, seula.

Jotta pullat olisivat herkullisia, on erittäin tärkeää valita laadukkaat rusinat. Tätä tuotetta pidetään luonnollisempana mustana, ruskeana ja vaaleanruskeana. Älä osta kovin kovia tai liian pehmeitä, märkiä marjoja. Nämä puutteet osoittavat rypäleiden väärän kuivaamisen ja varastoinnin. Maista marja - sen pitäisi olla makea, ilman hapan ja palanut jälkimaku. Varrellisia hedelmiä pidetään laadukkaampina ja niitä säilytetään pidempään.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Kuumennamme 300 ml maitoa ja laimennamme siihen 12 grammaa kuivahiivaa.
Lisää 6-7 ruokalusikallista sokeria, ripaus suolaa, 10 grammaa vaniljasokeria. Sekoita massa lastalla.
10-15 minuutin kuluttua, kun hiiva "ansaitsee" hyvin, lisäämme 2 munaa ja sekoita massa hyvin.
Lisää 100 grammaa sulatettua lämmintä voita.
Kaada vähitellen 900 grammaa siivilöityjä jauhoja.
Lajittelemme 150 grammaa kivettömiä rusinoita, revimme varret irti (tarvittaessa) ja liotamme kuumassa vedessä 3-5 minuuttia. Rusinoita ei kannata enää säilyttää, sillä marjat voivat kastua hyvin ja antaa kaiken makeutensa veteen. Lisää rusinat taikinaan. Vaivaamme taikinaa.
Anna kohota 1 tunti. Tätä varten laita taikina kulhoon ja peitä kalvolla. Laitoimme lämpimään paikkaan.
Tunnin kuluttua lävistetään taikina alas ja jaetaan pieniksi paloiksi (minulle tulee yleensä 18-20 pullaa).
Rullaamme jokaisen palan flagelluksi ja sidomme sen solmuun.
Laita pullat voideltuun uunipellille ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
Voitele keltuaisella ja paista esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteessa 15-20 minuuttia.
Paistoaika riippuu uunistasi. Keskityn aina pullien ulkonäköön - niiden tulee olla hyvin ruskeita.

Minkä kanssa tarjoillaan

Pullat ovat pehmeitä, tuoksuvia, vain sulavat suussa. Teen ja kahvin lisäksi ne voidaan tarjoilla kylmän tai lämpimän maidon, kaakaon, kompotin ja muiden juomien kanssa. Voit halutessasi ripotella niitä tomusokerilla.

Videoresepti rusinapullien valmistamiseen

Tämä video näyttää koko prosessin erittäin yksityiskohtaisesti - taikinan vaivaamisesta rusinapullien muotoiluun ja paistamiseen. Katso ja haluat varmasti kokata ne!

Jotta rusinat jakautuisivat tasaisesti taikinassa, ripottele ne jauhoilla ja lisää vasta sitten.
Munalla voitelemisen jälkeen pullat voidaan ripotella ripauksella sokeria. Niistä tulee vielä rapeampia ja herkullisempia.
Muista seuloa jauhot - tämä estää epäpuhtauksien pääsyn taikinaan, ja valmiit pullat ovat pehmeämpiä ja ilmavampia.
Älä unohda kaikkia sämpylöiden nostatusvaiheita - jos niiden tilavuus ei kasva tarpeeksi ennen paistamista, ne voivat halkeilla paistamisen aikana.
Peitä valmiit sämpylät paistamisen jälkeen hetkeksi pyyhkeellä - niistä tulee heti hyvin pehmeitä.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Maitoa ei tarvitse käyttää nesteenä. Sinä osaat tehdä ruokaa. Tämän testin reseptiä voidaan käyttää niiden muodikkaan lajikkeen valmistukseen.

Jos sinulla ei ole rusinoita, keitä. Voit lisätä taikinaan hieman appelsiinin tai sitruunan kuorta maun saamiseksi.

No, olen kertonut sinulle kaikki "leipomon" salaisuuteni.. Millaisista pulloista sinä pidät? Kirjoita kommentteihin, mikä on sinulle mieluisampaa - pullat, piirakat vai kenties sämpylät? Mitä tahansa valitsetkin, onnistut varmasti, jos teet ruokaa rakkaudella. Onnea ja inspiraatiota!

Ihanteellisia leivonnaisia syys-talvikaudelle ovat hiivataikina-rusinapullat, suosittelen lämpimästi lisäämään reseptin kuvallisena kulinaariseen säästöpossuun. Kokeilin aika monta vaihtoehtoa taikinan tekemiseen, kunnes lopulta sain haluamani. Rehevä, kevyt, ilmava muru ja punertavan kiiltävä kuori, rusinoilla varustetut pullat ovat uskomattoman maukkaita. Siinä määrin, että me maidolla kerralla tapimme melkein puolet. Samasta taikinasta tulee erinomaisia sämpylöitä, sämpylöitä, makeilla täytteillä täytettyjä piirakoita sekä muita pieniä ja suuria leivonnaisia.

Reseptini rusinasämpylistä on suhteellisen nopea. Puoli tuntia taikinaan, puolitoista tuntia taikinan nostamiseen ja 25-30 minuuttia paistamiseen. Kahdessa, enintään kolmessa tunnissa pöydällä leijuu punertavat pullat.

Ainesosat

Hiivataikinapullien valmistamiseksi rusinoilla tarvitset:

maito (lämmittää) - 150 ml;
tuore hiiva - 15 g;
rakesokeri - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
suola - 0,5 tl;
vehnäjauho (siivilöidä) - 5 rkl. l. mäen kanssa.

vehnäjauho - 500 g;
voita - 70 g;
maito - 100 ml;
sokeri - 130 g;
munat - 2 kpl (1 keltuainen jätetty voiteluun);
rusinat - 100 g (minulla on rusinoita + kuivattuja kirsikoita).

Kuinka valmistaa rusinapullia hiivataikinasta uunissa. Resepti

Taikinaan otan tuorepuristetun hiivan, niitä kutsutaan myös "märkiksi". Murskaan syvään kulhoon, kaadan sinne lusikallisen sokeria ja suolaa.

Jauhaan, jotta saadaan nestemäinen homogeeninen veli. Joten on kätevämpää sekoittaa hiiva maidon kanssa, ei tule enää kokkareita.

Kaadan lämmintä maitoa, taikinaan menee hieman yli puoli lasia. Olen jo pitkään huomannut, että jos teet lasillisen maitoa ja lisäät siihen paljon jauhoja, paksu taikina kestää kaksi kertaa niin kauan kuin nestemäinen. Ja pitkä käyminen ei vaikuta lopputulokseen. Joten säästääksesi aikaa voit noudattaa neuvoani.

Sekoita jauhot maidon kanssa, vaivaa kokkareet. Siitä tuli hieman paksumpaa kuin pannukakkutaikina.

Peitä kulho, laita se lämpöön. Tätä tarkoitusta varten käytän uunia, joka on esilämmitetty 40-45 asteeseen (lämmitetty, sammutettu tuli). Tarvittaessa esilämmitän uunia ottamatta siitä kulhoa taikinaa. 20-25 minuutin kuluttua taikina on valmista. Kuvassa näkyy, että se on ilmakuplien peitossa ja alkaa asettua keskelle. Nämä merkit osoittavat, että hiiva on vahvistunut ja on aika ruokkia niitä, aloittaa taikinan vaivaaminen.

Jätän yhden keltuaisen voitelemaan sämpylöiden pintaa, vatkaa proteiini ja yksi kananmuna vispilällä. Lisää sokeri vähitellen.

Ei tarvitse vatkata kuohkeaksi, heti kun seos kirkastuu, ilmestyy kevyt vaahto - voit lisätä taikinan.

Sekoituksen jälkeen lisää pehmeä voi. Otin sen etukäteen jääkaapista ja leikkasin paloiksi, jotta se sulaa nopeammin.

Hän lämmitti maidon hieman huoneenlämpöisemmäksi, kaatoi sen kulhoon, jossa oli hiivataikina. Vaikka voi ei olisikaan aivan pehmeää, lämmin maito sulattaa sen, palat melkein liukenevat.

Seuloin kolme kupillista jauhoja, kunnes tämä määrä riittää. Kun siirryn käsin vaivaamiseen, nähdään, tarvitaanko lisää vai ei.

Sekoittelin taikinaa lusikalla, kunnes siitä tuli jyrkkää, raskasta, hieman tahmeaa. Nyt voit vaivata käsin.

Seuloin jauhoja laudalle, levitin taikinan. Erän alussa se on karkeaa, tahmeaa, mutta noin viiden minuutin kuluttua siitä tulee pehmeämpi eikä niin painava. Sinun on vaivattava vaivalla, vierittämällä pala pois itsestäsi, taittelemalla ja vaivaamalla hyvin.

Mulla vaivaamiseen menee ainakin kymmenen minuuttia, mutta joskus vaivaaminen kestää kauemmin. Hyvin vaivatun taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa ja säilyttää muotonsa hyvin, muuten rusinapullat leviävät uunissa.

Voitele kulhon öljyllä, siirrä taikina. Peitän kalvolla, päälle pyyhkeellä ja laitan lämpöön tunti-puolitoista. Ilmoittamani aika on likimääräinen, katso ajoittain taikinan kohoamisen aikana. Sen pitäisi kasvaa kolmesta neljään kertaan, tulla hyvin pörröiseksi ja pehmeäksi.

Vaivatin taikinaa, jotta sämpylät muovautuisivat paremmin ja kohoavat nopeasti nostattaessa.

Jaan samanpainoisiksi paloiksi, kukin noin 45-50 grammaa. Peitän sen kämmenelläni ja rullaan sen pöydällä pyöristetyiksi aihioksi. Voit tehdä rusinasämpylistä suurempia tai eri muotoisia.

Laitoin pellille leivinpaperin, sen päälle sämpylöitä lyhyen matkan päässä toisistaan. Jos haluat ruskistua joka puolelta, jätä niiden väliin enemmän tilaa. Jos asetat sen kuten minun, nostatuksen aikana pullat yhdistyvät, vain kruunu on punertava.

Peitän, jätän pyyhkeen alle 10-15 minuutiksi kasvaa hieman. Uuni lämpenee tällä hetkellä 200 asteeseen. Ravistan keltuaisen teelusikallisen vettä. Voitele pullat päälle.

Laitoin kattilan keskitasolle 15-20 minuutiksi. Sitten nostan korkeammalle ja paistan pullia uunissa vielä 5-7 minuuttia kauniin kullanruskeaksi kuoreksi.

Uunin jälkeen siirrän pullat pergamentin kanssa puulevylle, jossa ne jäähtyvät pyyhkeen alla.

Vaikka he sanovat, että kuumat leivonnaiset eivät ole terveellisintä ruokaa, mutta kun otat uunista punertavan tuoksuvat rusinat pullat, unohdat kaiken! Haluan kaataa mukillisen maitoa, rikkoa pari palaa ja maistaa omaa muffinia ruokahalulla. Onnea ja herkullista leivontaa kaikille ja hyvää ruokahalua! Sinun Plushkini.

Yksi reseptivaihtoehdoista videomuodossa:

Voitaikina valmistetaan aina maidosta, hiivasta, kananmunista ja voista. Jotkut kotiäidit käyttävät margariinia voin sijasta - tämä on normaalia ja se on myös erittäin maukasta. Jos teet hiivataikinaa ensimmäistä kertaa, älä huoli, vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua valmistamaan oikean taikinan sämpylöitä varten. Ja rusinoiden täyttäminen ei ole missään helpompaa. Kaikki vaihtoehtomme perustuvat leivonnaisten tärkeimpiin ainesosiin. Erilaisia improvisaatioita tarjotaan myös taikinan vaivaamisessa, rusinoiden lisäämisessä ja itse sämpylöiden muotoilussa.

Ainesosat:

viisisataa grammaa jauhoja;
sata grammaa rusinoita;
neljäsosa litraa maitoa;
kaksitoista grammaa kuivahiivaa;
lasillinen sokeria;
kaksi munaa taikinassa;
yksi muna voitelua varten;
sata grammaa margariinia tai voita valutettuna.

Askel askeleelta rusinapullien resepti

Kuumenna maito lämpimään, mutta ei kuumaan tilaan, niin hiiva toimii hyvin, tarvitsemamme reaktio tulee.

Kaada se kulhoon, kaada siihen pari ruokalusikallista sokeria, kuivahiivaa ja kaksi ruokalusikallista jauhoja. Sekoita kaikki hyvin, peitä kelmulla ja jätä puoli tuntia lämpimään paikkaan.

Huomautus: Kuinka määrittää taikinan valmius testiä varten? Ensinnäkin, sekoittamisen ja lämpimänä olemisen jälkeen pinnalle ilmestyy rehevä vaahto, sitten se alkaa pudota, ilmaantuu kuplia - kaikki on valmis, voit käyttää sitä jatkokeittämiseen.

Sulata margariini vesihauteessa tai mikroaaltouunissa nestemäiseksi ja jäähdytä hieman.

Riko kaksi munaa isoon kulhoon, kaada loput sokerista ja nestemäisestä margariinista. Sekoita vispilällä tasaiseksi.

Kaada valmis liemi, sekoita huolellisesti.

Rusinat voidaan liottaa hieman kylmässä vedessä, puristaa pois ja laittaa isoon kulhoon taikinan vaivaamista varten.

Sekoita kaikki uudelleen.

Siivilöi jauhot ja lisää taikinaan pienissä erissä, vaivaa taikinaa. Heti kun vaivaaminen lusikalla tuntuu vaikealta, siirrä jauhotetulle pöydälle ja jatka taikinan tuomista mieleen.

Se ei ole tahmeaa, taipuisaa ja mureaa taikinaa. Älä tee siitä liian jyrkkää, saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja.

Siirrämme sen kulhoon, peitämme kostealla pyyhkeellä ja annamme vetäytyä vielä puolitoista tuntia.

Noin 45 minuutin kuluttua leikkaa taikina käsin alas ja peitä uudelleen.

Joten on aika kypsentää edelleen herkullisia rusinoillamme valmistettuja pullia. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle, jaa kahteen osaan, kumpikin puoliksi ja niin edelleen. Tarvitsemme noin munan kokoisia pienen pallon kokoisia annoksia, koska pullat kohoavat paistaessa.

Peitämme leivinpellin pergamentilla, asettelemme tuotteet jättäen etäisyyden toisistaan. Vatkaa muna kuohkeaksi ja voitele kaikki pullat. Halutessasi voit ripotella päälle hieman sokeria.

Lähetämme sen 180 C:een esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Otamme valmiit tuotteet pois, ne osoittautuivat erittäin pehmeiksi ja reheviksi. Todella maukasta, kun pullat ovat vielä lämpimiä.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti rusinamuffinsseille

Jos valitsit tämän vaihtoehdon, saat noin 30 pullaa puolessatoista tunnissa. On nopeampaa ja kätevämpää paistaa kahdella pellillä kerralla. Varmistaaksesi, että kaikki pullat ovat punertavia, vaihda uunipellit. Kaikki on yksityiskohtaisemmin vaiheittaisissa ohjeissa.

Ainesosat:

puoli litraa maitoa;
pussi kuivahiivaa;
kahdeksansataa grammaa jauhoja;
kaksisataa grammaa öljynpoistoa;
kaksisataa grammaa sokeria;
kaksi munaa taikinassa;
yksi muna voitelua varten;
kolmesataa grammaa rusinoita.

Kuinka valmistaa nopeasti makeita rusinapullia

Ensin meidän on valmistettava hiivapohja. Kuumennamme maidon, kaada se kulhoon ja kaada kuiva nopeavaikutteinen hiiva. Sekoita, kunnes se liukenee ja kaada viisisataa grammaa siivilöityjä jauhoja. Sekoita kaikki uudelleen, peitä pyyhkeellä ja anna levätä puoli tuntia.

Sulata voi, kaada se taikinaan ja ripottele päälle sokeria. Sekoita hyvin.

Riko seokseen kaksi munaa ja vatkaa lusikalla.

Siivilöi loput jauhot ja lisää massaan pienissä erissä vaivaten taikinaa. Lopulta se tarttuu hieman käsiisi ja kulhoon. Peitä kelmulla tai liinalla ja anna kohota vielä puoli tuntia.

Huuhtele rusinat, peitä kuumalla vedellä ja anna hautua kymmenen minuuttia. Valuta sitten neste ja kuivaa rusinat talouspaperilla. Ripottele päälle hieman jauhoja ja sekoita.

Taikina on siis kohonnut. Jaamme sen kahteen identtiseen osaan. Aseta ensimmäinen jauhotetulle työtasolle.

Jaamme sen kolmeen osaan.

Kauli annokset ohuiksi kerroksiksi ja ripottele päälle rusinoita. Kierrämme rullalle ja puristamme reunat tiukasti.

Leikkaa rulla 5 senttimetrin levyisiksi paloiksi. Samalla tavalla käytämme loput taikinasta, valmistamme pullat.

Levitä pergamentti uunipellille, aseta ensimmäiset viisitoista tuotetta. Tai täytä kaksi uunipeltiä kerralla 15 palalla.

Vatkaa muna, voitele kaikki tuotteet.

Laitoimme uuniin, paistamme 190 C:ssa kaksikymmentä minuuttia. Keskitymme loistoon ja punertavaan väriin.

Siirrä sämpylät koriin, peitä pyyhkeellä. Tarjoile lämpimänä teen kanssa.

Vaihtoehto 3: Pullot rusinoilla rehevän oksan muodossa

Lisäämme taikinaan rusinoita ja teemme pullia ilmasolmujen muodossa. Haluttaessa valmiita tuotteita voidaan ripotella tomusokerilla.

Ainesosat:

neljä pinoa jauhoja;
tee l kuiva hiiva;
ripaus suolaa;
neljäsosa litraa maitoa;
puoli lasillista sokeria;
kaksi kananmunaa;
kuusikymmentä grammaa öljyluumuja;
kaksisataa grammaa rusinoita.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele rusinat juoksevan veden alla, siirrä siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua. Kun valmistamme taikinan, se vain kuivuu.

Siivilöi kolme kupillista jauhoja isoon kulhoon, lisää kuivahiiva ja ripaus suolaa. Sekoita.

Vatkaa munat erikseen kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää niihin sokeri ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Kaada hieman lämmitetty maito ja sulatettu hieman jäähtynyt voi munaseokseen. Sekoita hyvin vispilällä.

Kaada nyt kaikki kuivaan jauhomassaan hiivan kanssa ja vaivaa taikina vispilällä.

Siivilöi kaikki loput jauhot, kaada kulhoon ja jatka taikinan vaivaamista. On parempi tehdä se käsin. Joten meidän on helpompi ymmärtää, milloin taikinasta tulee oikeanlainen koostumus - pehmeää, joustavaa, taipuisaa. Sen ei myöskään pitäisi olla kovin tahmeaa.

Sokea se pullaksi ja peitä pyyhkeellä. Jätä tunti lämpimään.

Ihannetapauksessa taikinan tulisi kohota kaksinkertaiseksi. Ripottele pöytä jauhoilla ja laita pulla päälle. Pyörittele käsin ja lisää rusinat taikinaan, vaivaa käsin niin, että se jakautuu tasaisesti.

Nyt puristamme palan taikinaa kolobokista. Pyöritä käsin makkaraksi ja solmi ensin. Kiinnitämme solmun yhden hännän yläosaan ja toisen alaosaan. Muotoilemme samankokoisia sämpylöitä.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta solmut lyhyen matkan päähän toisistaan. Peitä ne pyyhkeellä ja jätä viideksitoista minuutiksi - anna niiden nousta.

Laita uuni lämpenemään 180 C.

Pullat on voideltava. Voit tehdä tämän käyttämällä vatkattua munaa, maitoa tai voita.

Paista kaksikymmentä minuuttia tai viidestä kymmeneen minuuttia pidempään. Kaikki riippuu uunistasi.

Tarjoile lämpimänä pöytään. On parempi säilyttää suljetussa astiassa, jotta ne eivät kuivu.

Vaihtoehto 4: Sämpylät etananrusinoilla

Tällaiset pullat valmistetaan etanoiden muodossa, jotka voidellaan maidolla ennen paistamista. Voitele valmiit tuotteet hieman hunajalla, se sulaa kuumaan muffiniin ja siitä tulee erittäin maukasta.

Ainesosat:

viisisataa grammaa jauhoja;
sataviisikymmentä ml maitoa;
seitsemän grammaa kuivahiivaa;
satakolmekymmentä grammaa öljyluumuja;
tee l sitruunan kuori;
yksi kananmuna;
neljäsosa tl suolaa;
kolme rkl sokeria.

Täyte:

yksi rkl tomusokeria;
kaksisataa grammaa rusinoita;
viisikymmentä gr luumuja öljyä.

Lisäksi:

maitoa ja hunajaa harjaukseen.

Kuinka kokata

Lämmitä maitoa hieman, kaada se kulhoon. Kaada ruokalusikallinen jauhoja, teelusikallinen sokeria ja sekoita huolellisesti. Anna olla lämpimänä kaksikymmentä minuuttia.

Tarvitsemme pörröisen hatun ilmestymään, ja sitten se alkaa pudota.

Sulata ja jäähdytä voi. Pese sitruuna huolellisesti, poista tarvittava määrä kuorta.

Lisää taikinaan munat, suola, kidesokeri ja sitruunankuori. Sekoitamme kaikki hyvin. Lisää sitten jauhot vähitellen ja valmista taikina. Vaivaa kymmenen minuuttia, kunnes seos on tasaista ja joustavaa.

Peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua siirrämme taikinan silikonimatolle ja vaivaamme sitä käsin.

Sekoita kulhossa pehmeä voi, tomusokeri.

Kauli taikina suureksi kerrokseksi, voitele öljyllä.

Kiehauta rusinat kiehuvalla vedellä, kuivaa ja ripottele taikinan päälle.

Käännämme koko rullan, leikkaamme noin kahteentoista osaan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta palat leikattu puoli ylöspäin. Peitä liinalla ja anna kohota.

Joten tuotteet ovat valmiita leivontaan. Jää vain voidella ne pienellä maidolla. Paista 200 asteessa puoli tuntia. Keskitymme loistoon ja kultaiseen väriin.

Ota pelti uunista ja voitele kuumat pullat hunajalla. Tarjoile heti ennen kuin ne jäähtyvät.

Vaihtoehto 5: Rehevät pullat rusinoilla

Resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, teemme taikinasta ja rusinoista aihion, teemme palloja, voitele ne keltuaisella ja paistamme. Näistä tulee herkullisia ja punertavia pampushki-sämpylöitä.

Taikinan ainekset:

sataviisikymmentä ml lämmintä maitoa;
viisitoista grammaa tuoretta hiivaa;
yksi rkl sokeria;
puoli teelusikallista suolaa;
viisi ruokalusikallista jauhoja.

Testiä varten:

viisisataa grammaa jauhoja;
seitsemänkymmentä grammaa öljyluumuja;
sata ml maitoa;
satakolmekymmentä grammaa sokeria;
kaksi kananmunaa;
keltuainen voiteluun;
sata grammaa rusinoita.

Askel askeleelta resepti

Otamme tuoreen hiivan, murskaamme sen käsin suureen astiaan, kaada sokeri ja suola. Muussaa haarukalla ja kaada sitten lämmintä maitoa, noin puoli lasia. Sekoita ja saat massa ilman paakkuja.

Lisää ilmoitettu määrä siivilöityjä jauhoja ja sekoita, kunnes se on liuennut. Siitä tulee paksu massa. Peitä liinalla ja jätä uuniin, joka on esilämmitetty 40 asteeseen, kaksikymmentä minuuttia.

Riko kaksi munaa, erota heti keltuainen yhdestä, jotta sämpylät voitelevat. Vatkaa loput sokerin kanssa kuohkeaksi.

Aja valmis taikina, pehmeä voi, lämmin maito massaan ja sekoita kaikki tasaiseksi.

Siivilöi kolme kupillista jauhoja, lisää ne seokseen ja aloita taikinan vaivaaminen. Sitten ymmärrät, tarvitsetko lisää jauhoja.

Taikina ei saa olla jyrkkää, tarvitsemme pehmeää ja joustavaa.

Lisää taikinaan rusinat ja sekoita lusikalla ja jatka sitten taikinan valmistamista käsin.

Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa kymmenen minuuttia. Siitä tulee eräänlainen joustava nuttula.

Ota kulho, voitele se öljyllä ja siirrä taikina siihen. Peitä liinalla ja anna tekeytyä puolitoista tuntia. Aikaa voi pidentää, jos taikina ei ole kohonnut kahdesti.

Jätä välimatka toisistaan niin, että pullat ovat kaikilta puolilta punertavia. Peitä ne pyyhkeellä ja unohda ne viideksitoista minuutiksi.

Kuumenna uuni 200 C. Sekoita munankeltuainen teelusikalliseen vettä ja vatkaa.

Voitele kaikki tuotteet ja paista viisitoista minuuttia keskitasolla. Nosta sitten uunipelti yläosaan ja ruskista seitsemän minuuttia.

Ota pois uunista, siirrä leikkuulaudalle ja peitä liinalla jäähtymään. Sitten tarjoilemme pullat pöytään.

Makeat pullat rusinoilla

Periaatteessa rusinapullat valmistetaan hiivataikinan pohjalta. Tällaiset leivonnaiset ovat kuuluisia kevyydestään ja erityisestä maustaan.

Kuten muissakin makeissa pulloissa, voidaan käyttää sekä kuiva- että tuorehiivaa.

Resepti sisältää hapantaikinan valmistamisen. Sen valmistaminen ei tule olemaan vaikeaa. Sinun on sekoitettava hiiva ja maito esilämmittäen se. Vain silloin kannattaa nukahtaa jauhoja ja vain vähän sokeria.

Jos näet vaahtomuovikorkin, taikina on tehty oikein ja voit käyttää sitä jatkossa taikinan valmistukseen.

Suosittelen valmistamaan ostetut rusinat etukäteen, pesemään ne ja kuivaamaan, vasta sitten laita ne taikinaan sekoittamalla koostumus huolellisesti.

Hiivataikinan resepti sisältää seoksen jättämisen hetkeksi, jotta se "pääsee". Tämä on pakollinen valmisteluvaihe, johon kuuluu yksi tai kaksi nousua.

Valmis hiivataikina sopii ihanteellisesti rusinoiden leivonnaisten valmistukseen. Teen kotitekoisia rusinapullia sämpylöitä, kirjekuoria ja palloja ja ruusuja.

Ruoan ulkonäön historiasta

Selviytyäkseen hankalasta tilanteesta taitava leipuri sanoi, että kyseessä oli vain rusinoilla varustettuja leivonnaisia, ja sanojen vahvistamiseksi hän keksi reseptin hiiva-rusinapulleille, joista melkein kaikki Moskovan asukkaat pitivät kovasti!

Jos muistat, Neuvostoliiton päivinä tällaisia herkullisia pullia kutsuttiin "kaloriksi". Tämä johtuu siitä, että hiivataikinalla on korkea energiaarvo, kuten kuivatuilla viinirypäleillä.

Tästä leivonnaisesta tuli tuolloin standardi päiväkodeissa ja kouluissa, koska se antoi lapsille täydellisen energian.

Nykyään ilmapullat eivät ole lakanneet olemasta kysyttyjä, mutta niitä ei enää valmisteta oppilaitoksissa, koska he uskovat, että herkku ei ole paras liittolainen taistelussa nuoremman sukupolven ylimääräisiä kiloja vastaan.

Valmistautuminen leivontaan

Nopeiden rusinapullien leipomiseksi koko perheelle löydät alta vaiheittaisen reseptin valokuvalla, sinun pitäisi ottaa jotain tämän kaltaista astiasarjaa: lasi, jossa on mittapöytä, kulho, jauhoseula, kaulin taikinaa varten ja leivinpaperilla päällystetty uunipelti.

Pyyhe tai lautasliina taikinaa ja kalvoa varten on hyödyllinen.

Tiedän monia reseptejä herkulliseen taikinaan, mutta valmistus on sama: siivilöi jauhot, pese ja kuivaa rusinat, käytä lämmintä maitoa, sulatettuja luumut. voita.

Hiivapullat herkullisella rusinatäytteellä

Kehotan kaikkia ottamaan selvää, mitä tarvitaan rusinoiden pullojen tekemiseen hiivataikinasta, resepti valokuvalla on kirjoitettu alla:

Rusinapullat, jotka sisältävät kuivahiivaa, maistuvat samalta, jos käytät reseptissä elävää hiivaa. On tärkeää käyttää tuoretta maitoa, suosittelen kotitekoista.

Arvioitu paistoaika on noin 3 tuntia. Pullo - erittäin tyydyttävä ja maukas, 100 gr. - 293 kcal.

Viitteellesi tarjoan vaihe vaiheelta reseptin, joka sisältää kuvauksen jokaisesta ruoanlaittovaiheesta:

Lisään hiivan (lämpimään) maidoon, lisään jauhot ja sen mukana lusikallisen sokeria. Sekoitan kaiken ja laitan 30 minuutiksi, täytän rusinat lämpimällä vedellä, valutan 10 minuutin kuluttua ja kuivaan pyyhkeellä. Sekoita hiivaseoksen kanssa.
Nukahdan jauhot, murskattu siivilän läpi (mieluiten korkein laatu) ja vaivaa taikina. Murskaan sen ja levitän puhtaaseen kulhoon, pyyhin kuivaksi. Peitän ja jätän 60 minuutiksi.Sekoitan taikinan ja annan sen kohota. Esilämmitän uunin 190 asteeseen. Teen kolobokkeja, muotoilen palloja. Estä taikina tarttumasta kastelemalla kätesi vedellä.
Levitän sämpylöitä, mutta muista, että sinun on ehdottomasti jätettävä välimatka, jotta aihiot eivät tartu toisiinsa. Ilmavat hiivapullat kohoavat noin 2 kertaa. Paistan 30 min.
Annan pullien jäähtyä, vasta sitten siirrän ne lautaselle. Jos kiirehdit, on suuri mahdollisuus, että pullat putoavat läpi.

Rullat kuorella ja rusinoilla

Lisää sämpyliin vapaasti sitruunan, mandariinin tai appelsiinin kuorta. Mausta tulee entistä miellyttävämpi, ja aromi houkuttelee kaikki rakkaasi keittiöön. Valmistukseen menee noin puolitoista tuntia. 100 gr:ssa. leivonta 296 kcal.

Ruoanlaittoa varten sinun on otettava: 450 gr. jauhot; 2 rkl oliivi- öljyt; 1 pakkaus. vanilliini ja kuivahiiva; 2 kpl. kanat. munat; 150 gr. Sahara; 450 ml maitoa; 120 gr. rusinat; puolikas sitruuna; 250 ml puhdistettua vettä; vähän suolaa.

Keittoprosessi:

Kaadan vesi kulhoon ja lisään siihen hiivan. Sekoitan kaiken hyvin. Pesen sitruunan etukäteen, kuorin siitä ihon pois. Se on raastettava, käytän tähän raastetta. Pesen rusinat, niiden pitäisi kuivua. Sekoitan vaniljan kananmunien, sokerin, sienen ja oliivin kanssa. öljy. Vaivatan varovasti, kaada jauhot joukkoon, teen tämän erittäin huolellisesti.
Vaivatan taikinaa, esittelen aiemmin valmistetut tuotteet: sitruunankuori ja rusinat. Annan aikaa, jotta taikina pääsee kohoamaan peittämällä taikina rievulla tai pyyhkeellä. Vaivaa taikina 50 minuutin kuluttua, jätä uudelleen 30 minuutiksi.
Laitan uunin päälle 185°C. Tässä vaiheessa kauliin taikinan makkaran kanssa. Kääntelen taikinaa sisäänpäin sen reunasta, leikkaa osan irti. Sen jälkeen levitin aihiot leivinpaperilla peitetylle pellille. Voitele maidolla, jotta pullat olisivat runsaita. Katso kuvaa, minkä ruususämpylöiden pitäisi lopulta muodostua.
Lähetän pullat paistamaan noin 20 minuuttia.

Ilmataikina kefirillä rullille rusinoilla ja tuoksuvalla kanelilla

Kypsennys vie 2 kertaa vähemmän aikaa kuin hiivakoostumuksen sekoittaminen. Jos teet kaiken reseptin mukaan, pullat maistuvat yhtä hyvältä kuin hiivaleivonnaiset.

Tarvittava: 350 gr. jauhot; 1 kana kananmuna; 220 gr. Sahara; 110 gr. rusinat; 200 ml kefiiriä; puolikas sinivihreä sooda ja 1 pussi kanelia.

Yhdistän kefirin ja soodan, sekoita hyvin. Höyrytän rusinat, vatkaa kananmuna ja kaneli sokerin kanssa, kaadan joukkoon kefir-soodanestettä ja kaadan hitaasti siivilöidyt jauhot.
Vaivaasin taikinan, lisäten hieman jauhoja. On varmistettava, että sen rakenne on sileä eikä tartu käsiin. Peitän pyyhkeellä ja jätän 20 minuutiksi.
Kauliin taikinan, laitan rusinoita ja mausteista kanelia päälle.
Lähetän sen uuniin 35 minuutiksi. 195°:ssa, mutta ennen sitä leikkasin taikinasta palloja ja murskaan sen päälle sokerilla. Herkulliset makeat sämpylät ovat valmiita!

Reheviä sämpylöitä juustomassatäytteellä ja rusinoilla

Et löydä parempia kotitekoisia kakkuja teelle, neuvon sinua hemmotella perhettäsi, mutta myös vieraasi.

Tarvitset testiin kaksi rullaa: 700 gr. jauhot; 200 ml maitoa; 100 gr. Sahara; 2 kpl. kanat. munat; 5 rkl valua. öljyt; 1 tl suola; 11 gr. kuivahiiva tai 50 gr. tuoretta.

Yhden rullan täytteen valmistamiseksi tarvitset: 200 gr. raejuusto; 100 gr. rusinat; 2-3 rkl Sahara. Suosittelen myös kastelemaan: 100 gr. Sahara; 40 gr. valua. öljyt; 3-4 rkl kermajuusto; lisää vaniljaa maun mukaan.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:

Kuumennan maidon 35 asteeseen. Lisään siihen tl. sokeria ja hiivaa siellä. Jätän höyryn 15 minuutiksi. Se riittää nostamaan hänet ylös.
Valua. Jätän öljyn lämpimäksi etukäteen, jotta se on pehmeää. Vatkaa munat ja sokeri. Lisään suolaa ja vähän.
Kun taikina on valmis, kaada aiemmin valmistettu seos ja lisää jauhot. Taikinan tulee olla joustavaa. 2 tuntia laitoin lämpimään paikkaan, muista peittää pyyhkeellä. 40 min jälkeen. Nimeän hänet. Neuvoni sinulle: jotta taikina ei tartu käsiisi, levitä ne rastilla. öljy.
Rusinoita tulee liottaa 15 minuuttia. lämpimässä vedessä. Kuivaa ja sekoita sokerin ja rusinoiden kanssa.
Kun taikina on valmis, kaulitan sen noin 0,5-1 cm paksuiseksi ja levitän täytteen. Lähetän sämpylöitä leikatun rullan uuniin 180 asteeseen enintään 25 minuutiksi. Rehevät pullat Suosittelen voitelemaan vatkatulla munalla.
Paistamisen aikana kastelen. Sekoitan kaikki sen ainekset keskenään.

Valmis, jää vain voidella kukin pulla siveltimellä.

Keittotemppuja

Jos et halua saada liian makeita rusinapullia, vähennä reseptin sokerin määrää puoleen. Voit halutessasi korvata sen makeutusaineella.
Jotta maitoon ei muodostu kokkareita, jauha hiiva sokerin ja suolan kanssa ennen taikinan valmistamista.
Käytä lämmintä kefiiriä soodan sammuttamiseen.
Älä kypsennä niitä uunissa liikaa, jotta leivonnaiset pysyvät pehmeinä ja kuohkeina.
Rusinat on kaadettava kuumalla vedellä tai liotettava, jotta täyte ei ole kuiva.

Oma videoreseptini

Resepti rusinapullien hiivataikinasta uunissa

Herkulliset rusinapullat uunissa paistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan, eivät vaadi suurta määrää ainesosia ja kypsennysaikaa. On vain tarpeen tehdä rikas taikina, lisätä siihen rusinoita ja muodostaa haluamasi muotoinen jauhotuote - etanat, lumihiutaleet, kiharat, ruusut tai sydämet.

Päälle voi ripotella kanelia tai unikonsiemeniä, ja tuotteen uunissa ruskistuneen ja tarjoiluvalmiuden jälkeen leikkaa ja sivele voilla, hunajalla, hillolla, kuorrutuksella tai vaniljakastikkeella.

Tuoksunsa, makunsa ja pehmeytensä ansiosta pullat ovat koko perheen suosikkiherkku. Lisäksi loistava vaihtoehto välipalaksi lomalla, tien päällä tai töissä.

Ainesosat

Taikinan vaivaamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

tuore maito - 500 ml;
kuiva nopea hiiva - 25 g;
rakesokeri - 3 rkl. l.;
suola - ripaus;
voita - 50 g;
kananmuna - 2 kpl;
vaniljasokeri - 0,5 tl;
premium-vehnäjauho - 500-650 g.

pestyt ja kuoritut rusinat - 100 g;
kananmunan keltuainen - 1 kpl;
maito - 2 rkl. l.;
kasviöljy tuotteen voitelemiseksi.

Ennen kuin aloitat jauhotuotteiden valmistamisen, sinun tulee valmistaa vakiosarja tarvittavista välineistä: lusikka, mittakuppi, lautanen (2 kpl), kattila tai muu syvä astia, öljyharja, muki, kaulin ja leivinpaperi. Lisäksi saatat tarvita leivinpaperia, kelmua ja pyyhkeen.

Valmisateria

Valmiit hiivataikinapullat asetetaan lautaselle, voidellaan voilla ja haluttaessa ripottelevat päälle tomusokeria, unikonsiemeniä, pähkinöitä, raastettua raejuustoa, sitruunankuorta, kuorrutetta tai kermaa.

Jotta saat ranskalaisia vaniljapullia muistuttavan maun, voit valmistaa vaniljakastikkeen seuraavalla menetelmällä:

Kaada maito kattilaan, lisää vanilja ja laita keskilämmölle.
Sekoita erillisessä kulhossa 1 muna, 1 rkl. l. jauhoja ja 1 tl. Sahara.
Lisää saatu neste keitettyyn maitoon.
Keitä 5-8 minuuttia.

Ja kahvikuorrutuksen valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat ainekset:

tomusokeri - 200-250 g;
sulatettu voi - 15 g;
lämmin maito - 2 rkl. l.;
pikakahvi - 3 tl;
nestemäinen hunaja - 3 tl

Kuorrutus vaniljasämpylille valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

Siivilöi jauhe astiaan.
Lisää kahvi maitoon, sekoita ja lähetä astiaan jauheen kanssa.
Vatkaa massa kevyesti ja sekoita voin kanssa.

Kermalla tai kuorrutteella päällystetyt pullat ovat loistava vaihtoehto herkulliseen aamiaiseen perheen tai ystävien kanssa.

Keittoprosessi

On monia tapoja valmistaa taikinaa rusinoita sisältävälle pullalle maidossa. Alla on yksinkertainen ja suosittu resepti, jossa käytetään pikakuivahiivaa.

Pörröisten pullien valmistaminen rusinoilla hiivataikinasta askel askeleelta:

Ennen taikinan vaivaamista kuivahiivalla, rusinat on valmistettava: huuhtele, kuivaa ja puhdista roskista.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja hiiva.
Sulata voi.
Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa hyvin.
Lisää sokeri ja vanilja munien joukkoon. Ja vatkaa vielä 1-2 minuuttia.
Kaada joukkoon lämmin maito ja jäähtynyt voi.
Sekoita hyvin, lisää saatu neste jauhojen joukkoon hiivan kanssa.
Siivilöi lisää jauhoja käsin vaivaamista varten. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa.
Vaivaa taikinaa 10 minuuttia.
Muotoile pallo, ripottele päälle jauhoja, peitä pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi.
Taikinan tulee kohota 2,5 kertaa.
Ripottele pöytä jauhoilla, levitä kohonnut taikina ja vaivaa huolellisesti.
Lisää kuoritut rusinat taikinaan niin, että ne jakautuvat tasaisesti koko palloon.
Siirry valitun pullamuodon muodostukseen. Jotta tuotteet olisivat samankokoisia, voit jakaa taikinan valmiiksi samankokoisiksi paloiksi.
Laita pullat uunipellille ja jätä 20-25 minuutiksi lämpimään paikkaan.
Esilämmitä uuni +180°C ja paista tuote kullanruskeaksi.

Kun valmistat suosikkipullia, kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään useita hyödyllisiä suosituksia:

Jotta maitoon ei muodostu hiivapaakkuja, hiiva on jauhettava ennen taikinan vaivaamista sokerilla ja suolalla.
Jos perheenjäsenet eivät pidä liian makeista leivonnaisista, taikinaan ei saa lisätä enempää kuin 0,5 kupillista sokeria.
Rusinat eivät saa olla kuivia, joten ne kannattaa huutaa kiehuvalla vedellä tai jättää kuumaan veteen 1-2 minuutiksi.
Jotta pulla peittyy kultaisella kuorella, se tulee voidella esivaahdotulla munalla, maidolla ja voilla ja lähettää sitten uuniin 25-30 minuutiksi.

Sämpylöiden muotoja rusinoilla

Mausteiset rusinapullat voivat olla minkä muotoisia, kokoisia ja paahteisia. Kaikki riippuu emännän mielikuvituksesta tai hänen perheenjäsentensä toiveista. Alla on tapoja luoda yleisimmät leivontavaihtoehdot.

Etana pullat

Jos haluat valmistaa etanoita rusinoilla tai kiharoilla, sinun on kaulittava infusoitu ja jaettu taikina niin, että saat 0,5 cm paksuisia kolmioita.

Ripottele taikinaan sokeria, kanelia, unikonsiemeniä tai pähkinöitä (valinnainen) ja rullaa sitten rullalle. Leikkaa makkara 1,5-2 cm:n paloiksi, jaa tasaisesti uunipellille ja lähetä uuniin.

Kuinka tehdä sydämenmuotoinen pulla

Rullasta voit myös muodostaa sydämen muotoisen pullan rusinoista. Tätä varten taikinaputki on leikattava veitsellä pituussuunnassa toisesta päästä 3/4 koko pituudesta.

Kääri loput rullan vapaat päät alas ja sokko tiukasti toisiinsa, jotta pulla ei menetä muotoaan paistamisen aikana.

Pullat ruusujen muodossa

Rehevät ja tuoksuvat ruusut rusinoilla valmistetaan samalla periaatteella: taikina rullataan suorakaiteen muotoiseksi ja rullataan.

Sitten taikinamakkara jaetaan useisiin yhtä suuriin osiin, ja tuloksena olevista paloista muodostetaan ruusut. Tätä varten sinun on sokoitettava tulevan pullan alareunat tiukasti keskenään ja avattava yläreunat. On tärkeää varmistaa, että rusinat eivät putoa taikinasta ja että leivonnaiset saavat kauniin ulkonäön mallinnuksen aikana.

Lumihiutaleet

Lumihiutaleita varten taikina jaetaan myös paloiksi valmiista makkarasta. Pyöritä jokainen leikattu osa kananmunan kokoiseksi palloksi. Jotta aihiot saisivat kauniin muodon, ne tulee painaa tiukasti käsin ja pyörittää nopeasti ympyrässä pöydän pinnalla. Ja sitten leikkaa tuotteen reunasta keskelle - näin lumihiutaleista tulee.

Jotkut tavat valmistaa kuohkeita leivonnaisia hiivataikinasta saavat sinut palaamaan päiväkotimuistoihin: kuinka päiväkodissa tuoksuu ja kuuluu vastaleivottujen pullien rapinaa. Ja jos ajattelet, että ei ole vaikeaa tehdä pullia rusinoilla kotona, voit palata jatkuvasti lapsuuteen.

Voisämpylät rusinoilla: resepti valokuvalla askel askeleelta

Rusinapullat valmistetaan pääasiassa hiivataikinasta. Voit ottaa sekä kuivahiivan että tuorehiivan. Jotkut tällaisten pullien reseptit vaativat hapantaikinan valmistusta - hiivaa, vähän sokeria ja jauhoja sekoitetaan lämpimässä maidossa. Kun vaahtokorkki ilmestyy tähän seokseen, käy selväksi, että taikina on valmis. Sen jälkeen se voidaan sekoittaa muihin ainesosiin.

- Hiivataikinapullat rusinoilla
- Ainesosat

Rusinat pestään aina huolellisesti ja annetaan kuivua, minkä jälkeen ne lisätään taikinaan. Taikina sekoitetaan ja jätetään "saavuttamaan". Taikinan annetaan kohota kerran tai kaksi.

Kotona saat siis pullat maistuvampia kuin ammattimakeisista.

Kuiva hiiva. - 2 tl;

Maito - 0,5 l;

Kur. muna - 2 kpl;

Jauhot - 5,5-6 rkl.;

Sokeri - 3 ruokalusikallista;

Rusinat - 0,8-1 rkl.;

Kasviöljy - 120 ml;

Vanilja sokeri - 1 des. l.;

Suola - ripaus.

Resepti pullojen rusinoilla askel askeleelta

Tämä resepti sisältää sämpylöiden valmistuksen kuivahiivalla.

Kuinka keittää pullia:

Liuota sokeri ja hiiva lämpimään (ei kuumaan!) maitoon.

Anna taikinan seistä 8-10 minuuttia.

Lisää taikinaan suolaa, rusinoita ja kasviöljyä. Sekoita hyvin.

Vatkaa munat vaniljasokerin kanssa, lisää se taikinaan.

Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Peitä taikina liinalla ja anna levätä, kunnes se kaksinkertaistuu.

Vaivaa taikina käsin ja anna kohota.

Muotoile sämpylöitä, laita ne varovasti öljyllä voideltulle pellille. Voin sijasta voit käyttää makeispaperia.

Paista pullia uunissa 180 asteessa 18-20 minuuttia.

Valmiiden sämpylöiden päälle voi ripotella tomusokeria. Jos haluat tehdä yksinkertaisesta muffinsista "älykkäämmän annoksen", kaada pullat kuorruteella smetanaa, ripottele päälle pähkinöitä tai raastettua raejuustoa.

Voisämpylät rusinoilla: mitä muuta lisättävää

Aina ei ole järkevää yllättää täytteellä. Esimerkiksi tiettyinä aikoina vähärasvaiset pullat, eli pullat ilman maitoa ja munia, ovat hyviä.

Mutta jos haluat leipoa jotain erikoista, voit tehdä kanelimuffineja tai makeita sämpylöitä rusinoilla ja unikonsiemenillä (voit käyttää unikonsiemeniä).

Ranskalaiset rusinapullat sisältävät vaniljakastikkeen lisäämistä. Yleensä niiden valmistukseen käytetään puffihiivataikinaa.

Jotta sämpylän kuoresta tulee ruusuinen, voitele taikina ennen paistamista munalla ja ripottele päälle hieman sokeria.

Vaniljakastike ranskalaisiin pulloihin valmistetaan näin:

Maito kaadetaan astiaan keittämistä varten, lisätään vanilliinia, keskilämpö kytketään päälle.

Sekoita erillisessä astiassa 1 muna, ruokalusikallinen jauhoja ja teelusikallinen sokeria.

Saatu massa kaadetaan keitettyyn maitoon.

Kermaa tulee keittää 5-8 minuuttia.

Taikina kaulitaan, voidellaan kermalla, ripotellaan rusinoilla, rullataan rullaksi. Ja rulla leikataan paloiksi, jotka käännetään sivulta pohjaan ja niistä tulee tulevat pullat.

Tässä herkullinen ja yksinkertainen muffini. Rusinapullat voidaan tarjoilla yrttiteen, maitokahvin, tuoremarjahillokkeen tai kaakaon kanssa.

Rusinapullien resepti valokuvalla askel askeleelta

Sekoita ensin hiiva sokerin kanssa ja odota 5 minuuttia, kunnes hiiva alkaa leikkiä

Otamme toisen astian ja sekoitetaan siihen kefiiri, öljy ja suola. Kuumennamme massan 40 asteeseen

Kun hiiva sokerin kanssa alkaa muuttua nestemäiseksi massaksi, aloita heti sekoittaminen perusteellisesti

Kaada kuumennettu kefiiri hitaasti hiivaan ja sekoita huolellisesti lisäämällä siivilöity jauho

Rusinoilla varustetut pullat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Paistamme pullia rusinoilla (video)

Kuinka mukavaa onkaan, kun koko perhe kokoontuu vapaapäivänä kupilliseen teetä ja kodikas tunnelma täyttyy herkullisten leivonnaisten tuoksulla. Perheessämme tällaisia rusinoilla varustettuja hiivapullia rakastavat paitsi lapset myös aikuiset. Kokeile, ne ovat todella herkullisia.

Riitto: 18-20 kpl.

Vaaditut tuotteet:

Maito - 300 ml
Hiiva (kuiva) - 12 g
Sokeri - 5-6 rkl. valheita.
Munat - 2 kpl.
Margariini (tai voi) - 100 g
Vehnäjauho - 900-950 g
vaniljasokeri - 10-15 g
Suola - pieni ripaus
Rusinat - kourallinen
Keltuainen ja maito harjaamiseen
Kasviöljy

Hiivapullat rusinoilla - resepti valokuvalla maidossa:

1. Tehdään ensin taikina sämpylöitä varten. Liuota kuivahiiva (nopeavaikutteinen) lämpimään maitoon. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Kun hiiva alkaa "toimia" (noin 5-10 minuutin kuluttua), lisää kananmunat seokseen ja sekoita hyvin.
2. Sulata margariini tai voi. Kaada lämpimään (ei kuumaan!) muiden ainesten joukkoon.

3. Siivilöi vehnäjauhot rikastamaan sitä hapella ja kaada se osissa päämassaan.

4. Huuhtele rusinat ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Lisää makeaan taikinaan.

5. Vaivaa pehmeää ja joustavaa sämpylöiden hiivataikinaa. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi, joten vaivaamisen aikana voit silti lisätä jauhoja. On suositeltavaa vaivata taikinaa vähintään 10 minuuttia. Valmiin leivonnaisen laatu riippuu tästä - se on kevyin ja ilmava. Vinkki: jotta et liioittele sitä jauhojen kanssa, vaivaamisen helpottamiseksi voit rasvata kätesi kasviöljyllä. Tämän seurauksena taikina ei tartu käsiisi.

6. Peitä astia taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja aseta se suojaiseen, lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa "nousua". Tämä prosessi riippuu huoneen lämpötilasta, joten se voi vaihdella 1-1,5 tuntia. Tänä aikana taikinan tilavuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

7. Jaa kohonnut taikina pieniksi noin 50 g painaviksi paloiksi.

8. Muotoile rusinoista pullia. Tätä varten pala taikinaa on rullattava palloksi ja rullattava sitten 20-25 cm pitkäksi kiristyssideeksi.

9. Tee solmu tuloksena olevasta kiristyssideestä.

10. Piilota solmun päät alhaalta (ja kiinnitä).

11. Tee sama testin muun osan kanssa. Siirrä saadut aihiot öljytylle uunipellille. Anna lämpimänä "levätä" 10-15 minuuttia.

12. Sekoita keltuainen kupissa ruokalusikalliseen maitoa. Voitele rusinapullien pinta siveltimellä keltuaisseoksella. Aseta pelti esilämmitettyyn uuniin. Paista hiivapullat 180-2000C lämmössä kypsiksi (noin 25-30 minuuttia).