Avopiirakka - jälkiruokaquiche hedelmätäytteellä. Kuinka tehdä herkullinen quiche-taikina? Quiche kananmunalla

Avopiirakka suolaisella täytteellä tuli meille ranskalaisesta keittiöstä, vaikka nimi on lainattu saksalaisilta kulinaristeilta, koska saksaksi piirakka kuulostaa "kuchenilta". Mitä eroa on tämän herkullisen ruokalajin ja tavallisten piirakoiden välillä ja kuinka valmistaa quiche-piirakkaa kotona, jos et ole koskaan nähnyt tai kokeillut sitä? Lue artikkelimme ja saat vastaukset kaikkiin kysymyksiin.

Jäljelle jäänyt taikinapiirakka: Saksan kekseliäisyyden historia

Quiche-pohja valmistetaan hienonnetusta taikinasta, joka on täytetty kananmunan, kerman, maidon ja juuston seoksella, johon on lisätty savustettua rintaa. Quiche-piirakan historia on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen. Ensimmäistä kertaa tätä ruokaa alettiin valmistaa Ranskan Lorrainen maakunnassa, Saksan rajalla. Tällä alueella asuivat saksalaiset, jotka erottuivat aina säästävyydestään eivätkä koskaan heittäneet pois leipätaikinan jäänteitä. He leipoivat herkullisen piirakan, jossa sekoitettiin leipää makkaraan, lihalisäkkeisiin, pekoniin ja vihanneksiin, kaadettiin kaikki päälle vatkatulla munalla ja sitten tarjoiltiin runsas ateria pöytään. Ranskalaiset omaksuivat quiche-reseptin, tekivät siihen joitain muutoksia. He lisäsivät ruokaan paljon juustoa, ja hiivataikinan sijaan käytettiin murokeksi. Modernisoinnin jälkeen piirakkaa alettiin kutsua "quiche laureniksi" - maakunnan nimen mukaan, koska ranskaksi se kuulostaa "laurenilta". Piirakasta on myös toinen versio - Elsassilainen quiche, johon on lisätty sipulia, sekä kala-, sieni- ja jopa marja-hedelmäpiirakat.

Kuinka keittää quicheä? Jaamme taikinan valmistamisen salaisuudet

Perinteisesti quichelle vaivataan murokeksi kaltainen taikina, mutta erilaisen kypsennystekniikan ansiosta saadaan uusi ruokalaji. Taikina valmistetaan kuutioidusta voista, joka sekoitetaan siivilöityjen jauhojen kanssa murenevaksi. Siihen lisätään myös muna, suola ja pieni määrä jäävettä. Jotkut quiche-reseptit eivät sisällä kananmunia, mutta suolasta löytyy hieman sokeria. Paistohetkeen asti taikina ei saa lämmetä, joten sitä säilytetään aina jääkaapissa. Tämä tehdään niin, että voin jyvät, jotka antavat quichelle erityisen maun, eivät sula. Tästä syystä taikina laitetaan kylmään kahdesti - käärimisen jälkeen ja muottiin asettamisen jälkeen.

Valmis taikina kääritään kalvoon ja lähetetään jääkaappiin. Sitten se jaetaan korkeareunaiseen muotoon, täyte levitetään ja kakku paistetaan uunissa. Joskus taikinapohja ensin paistetaan ja vasta sitten täytetään täytteellä.

Yhtä maukas on smetana taikina, johon on lisätty voita, munia, suolaa ja jauhoja. Quiche-juustomassa on erittäin pehmeää, mureaa ja murenevaa, ja se valmistetaan raejuustosta, voista, suolasta ja jauhoista. Taikinan ainekset voidaan vatkata tehosekoittimella tasaiseksi ja tasaiseksi.

Quiche-täytteitä

Quiche-piirakkaa voi tehdä erilaisilla täytteillä. Voit käyttää klassisia reseptejä tai käyttää mielikuvitustasi saksalaisten kotiäitien esimerkin mukaisesti. He laittoivat tähän kakkuun kaiken, mitä heillä oli jääkaapissa tai mikä jäi yli edellisestä ateriasta.

Quiche-piirakka kanan ja sienten kanssa on erittäin maukasta, kun taas kanan voi korvata kinkulla ja lisätä sipulia. Onnistunut yhdistelmä tomaattia, juustoa ja basilikaa on klassinen italialainen täyte. Sipulit smetanalla ja muskottipähkinällä - erittäin ranskalainen. Kesäkurpitsa-, mozzarella- ja purjopiirakka on suolaista, kun taas vihreä papu, kirsikkatomaatti, vihreät herneet ja vuohenjuusto quiche on täydellinen kesälounaalle.

Yksi herkullisimmista täytteistä on Roquefort-, Brie- ja Chevre-juustot keskenään sekoitettuna. Viikunat ja sinihomejuusto, parsakaali ja lohi yhdistetään ihanteellisesti keskenään, ja yksinkertaisen ja maukkaan ruoan ystävät pitävät pinaatin, perunan ja sardellin täytteestä.

Klassinen täyte - munat ja kerma, jotka voidaan maustaa muskottipähkinällä tai sinappilla. Munien, rasvaisen smetanan, mausteisen juuston ja yrttien täytteellä on erittäin epätavallinen ja miellyttävä maku. Jotkut kotiäidit yhdistävät kermaa, maitoa ja smetanaa, kokeilevat mausteita ja saavat joka kerta uuden maun. Noudata mittasuhteita täytettä valmistettaessa - ota 120 ml kermaa tai maitoa 1 munaa kohden. Tämä on tärkeää, jotta täyte ei leviä eikä muutu paksuksi.

Vaiheittainen quiche-resepti valokuvalla ensimmäistä kokemusta varten

Yritetään tehdä klassinen saksalainen quiche yksinkertaisella reseptillä. Käytät melko vähän aikaa tähän ja yllätät vieraasi, mutta myös itsesi.

Quiche suolahapolla, sinihomejuustolla ja pippurilla

Tämä epätavallinen quiche, jolla on herkkä ja hienostunut maku, sopii täydellisesti juhlalliseen lounaaseen tai illalliseen. Hyvän maun omaavat gourmetit arvostavat sitä.

Sekoita 250 g siivilöityjä jauhoja ripaus suolaa, raasta 125 g jäähdytettyä voita karkealla raastimella ja sekoita jauhojen kanssa. Lisää myös 1 jäähdytetty muna, 3 rkl. l. jäävettä ja ripaus suolaa. Vaivaa elastinen taikina, muotoile palloksi, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Tällä hetkellä sammuta 2 rkl. l. voita 400 g suolakurpia ilman kantaa. Kun saat homogeenisen perunamuusia muistuttavan massan, mausta se mustapippurilla ja suolalla.

Kauli taikina hieman muotoa suuremmiksi, halkaisijaltaan 18-20 cm, laita se muodon pohjalle ja muotoile reunat ja tee sitten muutama reikä haarukalla. Sekoita suolakurpi 200 ml:n kermaa ja 2 kevyesti vatkattuun kananmunaan. Laita suolakurkkutäyte muottiin, leikkaa iso punainen paprika ilman siemeniä ohuiksi tikuiksi päälle ja ripottele quichelle 100 g haarukalla murskattua sinihomejuustoa.

Paista kakkua 180°C:ssa puoli tuntia ja nauti herkullisesta välipalasta!

Quick Quiche tonnikalalla ja parsakaalilla

Jos taikinaa ei ole aikaa pitää uunissa pitkään, voit valmistaa quicheä nopean reseptin mukaan. Sinun tarvitsee vain käyttää kylmimpiä tuotteita ja kiirehtiä, jotta ne eivät kuumene.

Sekoita 200 g jauhoja ja 100 g viipaloitua kylmää voita. Hienonna jauhot voin kanssa veitsellä hienoksi muruksi. Lisää nyt 1 muna, ripaus suolaa ja 4 rkl. l. kylmää maitoa. Vaivaa taikina hyvin nopeasti, jotta voi ei ehdi sulaa.

Kauli taikina, levitä muotoon, tee reunat ja pistele taikina haarukalla. Sekoita täytteenä purkki tonnikalasäilykkeitä ja 150 g tuorejuustoa. Levitä ensimmäinen kerros täytettä quiche-pohjan päälle. Laita 100 g sulatettua parsakaalia toiseen kerrokseen. Blanšista tuoretta kaalia 4 minuuttia ennen paahtamista.

Kolmas kerros on 3 hienonnettua tomaattia ja 3 oksaa hienonnettua sipulia.

Vatkaa täytettä varten 2 kananmunaa 250 ml:lla maitoa, lisää 1 rkl. l. jauhot, 0,5 tl. Provencen yrttejä, ripaus suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Kaada 50 g juustoraastetta raastimelle ja kaada seos vihannesten päälle. Paista 200°C:ssa 30-40 minuuttia.

Tämä helppo resepti ilahduttaa varmasti ystäviäsi ja perhettäsi!

Quiche vadelmilla, ricottalla ja manteleilla

Makea quiche on herkullinen jälkiruoka illan teejuhliin, jolloin voit kutsua vieraita ja nauttia mukavasta keskustelusta.

Vaivaa taikina 140 g:sta kylmää voita, 280 g:sta siivilöityjä jauhoja ja 8 rkl. l. jäävesi. Pyöritä taikina palloksi, kääri sellofaaniin ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Tämän jälkeen kauli taikina, laita se muottiin, nosta reunoja, tee haarukalla reikiä ja paista quiche-pohjaa 190 °C:ssa 25 minuuttia.

Vatkaa tällä hetkellä 2 munaa, sekoita 150 g hienonnettua ricottaa, 200 ml raskasta kermaa ja hienonnettu minttu, lisää 1 rkl. l. nestemäistä hunajaa.

Laita jäähtyneen kakun päälle 300 g tuoreita vadelmia ja kourallinen manteleita, kaada valmiin täytteen päälle.

Laita kakku takaisin uuniin ja paista samassa lämpötilassa noin 35-40 minuuttia. Koristele valmis quiche tuoreilla vadelmilla.

Maistamisen aikana huomaat, että pähkinät, makeat marjat ja juusto ovat täydellinen yhdistelmä quichelle!

Quiche on piirakka, joka ei koskaan kyllästy. Sitä voidaan syödä kylmänä ja kuumana aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, se voidaan ottaa mukaan töihin tai piknikille. Tämä kakku voi olla tavallinen välipala päivän ruokalistalla tai juhlaruoka. Monipuolinen ja maukas quiche miellyttää perhettäsi useammin kuin kerran ja auttaa sinua tapaamaan äkillisiä vieraita. Kypsennä sitä useammin, niin se paranee ja paranee!

Taikinan keittäminen. Laita tätä varten jauhot, suola, sokeri ja kuutioitu kylmä voi tehosekoittimen kulhoon. Paloittelemme kunnes saamme rasvaisia muruja.

Lisää vesi ja vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti. Älä vaivaa liian kauan, muuten voi sulaa ja taikinasta tulee puista.

Muodostetaan taikinasta pallo, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Otamme jäähtyneen taikinan pois kalvosta ja rullaamme siitä 4-5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laitamme sen muottiin (ei tarvitse rasvaa), paina se sormillamme sivuille. Poistamme ylimääräisen.

Laitamme foliolevyn taikinan pinnalle, kaada kuorma (pavut, herneet tai riisi) päälle.

Laitoimme esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paistamme 7 minuuttia. Otamme pois, poistamme kalvon kuorman kanssa, pistelemme pohjaa haarukalla. Laita muotti takaisin uuniin ja paista vielä 5 minuuttia.

Otamme sen jälleen pois ja jätämme sen. Emme sammuta uunia.

Kun pohja paistaa, leikkaa pekoni kuutioiksi. Paista kuivalla pannulla välillä sekoittaen, kunnes se on ruskea, noin 5 minuuttia.

Vatkaa munat kevyesti kerman kanssa. Suolaa maun mukaan.

Laita paistettu rintakehä pohjalle.

Kaada munaseos päälle ja ripottele päälle juustoraastetta (jos käytät).

Laita uuniin ja paista, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kullanruskea, noin 25 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Haluatko oppia valmistamaan hienostuneita ranskalaisia leivonnaisia? Aloita sitten Quiche Piesta! Ja kuinka tehdä sille hiekkainen rapea pohja, lue vaiheittainen resepti valokuvalla. Video resepti.

Quiche on perinteinen ranskalainen suolainen avopiirakka, joka tunnetaan myös nimellä Laurent-piirakka muna- ja maitopohjaisella täytteellä. Sen erikoisuus piilee pohjan valmistamisessa murenevasta taikinasta (tuulta) ja kaatamisesta. Ja sitten seuraa juuston, kerman, kananmunien, maidon ja muiden ainesten seoksen paistaminen. Tässä katsauksessa pohdimme, kuinka valmistaa pohja tuotteelle valokuvien ja vaiheittaisten ohjeiden avulla - taikina Kish-piirakkaa varten.

Ranskalaisen tuotteen taikina on murenevaa, rapeaa, mutta mureaa ja pehmeää. Kish paistetaan syvässä pyöreässä muodossa, jonka halkaisija on 20-25 cm, ja sen sivut ovat pystysuorat. Taikina voidaan valmistaa välittömästi suuria määriä, jakaa osiin ja pakastaa tulevaa käyttöä varten. Ja tarvittaessa sulata jääkaapissa alahyllyssä ja paista tuore piirakka. Kun sinulla on murokeksiresepti varastossa, voit jatkuvasti leipoa Kishiä erilaisilla täytteillä, joita on monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi piirakka, jossa on juustoa, kanaa, sieniä, pinaattia, salamia jne. Ranskalainen quiche on herkullinen ja yksinkertainen. Se tarjoaa kokille upean mielikuvituksen lennon. Piirakka koristaa mitä tahansa pöytää ja siitä voi tulla pääruoka pienelle yritykselle viinilasillisen kera.

Kaloripitoisuus per 100 g - 495 kcal.
Annosten määrä - 300 g taikinaa
Kypsennysaika - 10 minuuttia vaivaamiseen, plus jäähdytysaika jääkaapissa ennen paistamista

Ainekset:

Voi - 100 g
Jauhot - 200 g
Suola - ripaus
Ruokasooda - 0,5 tl
Munat - 1 kpl.

Taikinan valmistus vaihe vaiheelta Kish-piirakkaa varten, resepti valokuvalla:

1. Aseta leikkuuterän lisäosa monitoimikoneeseen. Leikkaa kylmä voi paloiksi ja laita monitoimikoneen kulhoon.

2. Lisää raa'at munat voin joukkoon.

3. Kaada jauhot puimuriin, joka on suositeltavaa siivilöidä hienon siivilän läpi, jotta se rikastuu hapen kanssa. Näin kakusta tulee pehmeämpää ja pehmeämpää. Lisää myös suola ja ruokasooda.

4. Vaivaa joustavaa taikinaa, jotta se ei tartu astioiden ja käsien reunoille. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, vaivaa taikinaa käsin. Mutta tee se sitten nopeasti, koska. murokeksi taikina ei pidä käsien lämmöstä, josta se menettää murenemisen valmiissa tuotteessa. Käsin vaivaamista varten leikkaa voi pieniksi paloiksi tai raasta karkealla raastimella.

Laita Kish-piirakan vaivattu taikina muovipussiin, kääri se tiukasti ja lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi tai pakastimeen 15 minuutiksi. Aloita sitten tuotteen paistaminen.

Katso myös videoresepti taikinan valmistamisesta quichelle - ranskalaiselle avopiirakkaalle.

Artikla

Quiche lauren on herkullinen murotaikinapiirakka, joka on täytetty kermalla ja kananmunalla. Tämä ranskalaisen keittiön herkku tekee vaikutuksen herkullisuudellaan ja erinomaisilla makuominaisuuksillaan, joista tulee suolaisten leivonnaisten arvioinnin kulmakivi.

Kuinka valmistaa quiche laurenia?

Quiche Loren on resepti, joka vaatii tietyn tuotesarjan ja tiettyjen sääntöjen noudattamisen, joista tulee ratkaisevia halutun tuloksen saavuttamiseksi.

Taikina levitetään öljyttyyn muotoon, paistetaan uunissa 20 minuuttia, kunnes se on ruskea. Taikinan päälle pergamentille asetettu lisäpaino auttaa säilyttämään hiekkapohjan oikean muodon. Usein tässä tapauksessa käytetään kuivia viljoja (papuja tai herneitä).
quiche lorenin täytteen komponenttien tulee olla valmiiksi keitettyinä tai paistettuina ennen piirakan koristelua: valmiita syötäväksi.
Täytteen komponentit laitetaan yhdessä täytteen kanssa hiekkaiselle paahdetulle pohjalle, joka laitetaan 30-40 minuutiksi 180 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Quiche Loren -taikina

Klassinen quiche lauren on valmistettu voista tai margariinista tehdystä muroketteripohjaisesta taikinasta. Jos kaikkien komponenttien lisäämisen jälkeen massa ei keräänny kokkareeksi, sinun on lisättävä siihen hieman enemmän jäävettä tai maitoa ja täytettävä nopeasti erä, määritä sitten massa 30 minuuttia jääkaapissa.

Ainekset:

voita - 120 g;
jauhot - 250 g;
muna - 1 kpl;
vesi - 1-3 rkl. lusikat;
suola - ripaus.

Ruoanlaitto

Hienonnettu tai raastettu jäähdytetty voi sekoitetaan jauhojen, suolan, kananmunan kanssa ja vaivataan, lisää tarvittaessa vettä.
Kääri syntynyt jauhopussi kalvolla ja lähetä se kylmään.

Quiche Loren kanan ja sienten kanssa - Resepti

Yksi suosituimmista muunnelmista tällaisten tuotteiden joukossa on sienet. Kananliha esikeitetään tai ruskistetaan paistinpannussa öljyssä, maustetaan maun mukaan ja leikataan sitten keskikokoisiksi kuutioiksi. Sienet saatetaan myös valmiiksi paistamalla niitä sipulin puolirenkaiden kanssa.

Ainekset:

murotaikina - 1 annos;
kananliha - 0,5 kg;
sienet - 0,5 kg;
sipuli - 250 g;
kerma - 400 ml;
munat - 3 kpl;
kova juusto - 200 g;
suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Murokeksitaikina valmistetaan, jaetaan muottiin ja ruskistetaan uunissa.
Sienet ja kana saatetaan valmiiksi punertavaan muotoon asetettuina.
Kaada ainekset vatkattujen kananmunien, kerman ja juuston mausteiseen seokseen.
Paista Quiche Loren -piirakkaa 30 minuuttia 180 asteessa.

Quiche lauren lohella

Erityisen maukas ja tuoksuva quiche loren kalan kanssa. Tällainen piirakka on suunniteltu lohifileestä, täydentämällä massaa parsakaali- tai pinaattikukinnoilla, jotka kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan ja sekoitetaan vasta sitten täyteaineosien kanssa. Täyte voidaan maustaa Provencen yrteillä tai maun mukaan

Ainekset:

murotaikina - 1 annos;
lohifilee - 350 g;
pinaatti - 300 g;
valkosipulinkynnet - 2 kpl;
kerma - 200 ml;
munat - 3 kpl;
juusto - 200 g;
suolaa, pippuria, yrttejä.

Ruoanlaitto

Murokeksi taikina levitetään muottiin toistaen ääriviivojaan ja paistetaan 20 minuuttia.
Täytä saatu pohja hienonnetun kalan seoksella pinaatin ja yrttien kanssa.
Kaikkien päälle on maustettu munia, kermaa ja juustoa, ja quiche laurenia paistetaan 30 minuuttia.

Quiche lauren kinkulla ja juustolla

Myönteisimmät tunteet aiheuttavat seuraavan reseptin mukaan valmistetun piirakan maku. Quiche lauren kinkulla onnistuu olemaan runsas, ravitseva, tuoksuva ja uskomattoman maukas. Kaikki täytteen komponentit ovat valmiita, jää vain jauhaa ne, sekoittaa täytteen ainesosien kanssa ja laittaa ne valmistettuun hiekkapohjaan.

Ainekset:

murotaikina - 1 annos;
kinkku - 400 g;
kerma - 200 ml;
munat - 4 kpl;
kova juusto - 300 g;
suola, pippuri, mausteet;
tilliä, persiljaa, basilikaa.

Ruoanlaitto

Taikina ruskistetaan, kun se on aiemmin levitetty muotoon.
Kinkku pilkotaan kuutioiksi tai oljiksi, juusto raastetaan, sekoitetaan hienonnettujen yrttien, mausteiden kanssa.
Lisää kermalla vatkatut munat, sekoita, mausta, levitä hiekkapohjaan.
Lähetä tuote uunissa 30 minuuttia.

Quiche lauren kanan ja parsakaalin kanssa

Niiden, jotka pyrkivät syömään oikein ja yrittävät sisällyttää ruokavalioonsa vain terveellisiä ruokia, kannattaa kokeilla quiche lorenia parsakaalin ja keitetyn broilerin kanssa. Tällainen piirakka ei ole vain mielettömän herkullinen, vaan sillä on myös korkea ravintoarvo sen sisältämien ravintokomponenttien ansiosta.

Ainekset:

murotaikina - 1 annos;
broilerin filee - 700 g;
parsakaali - 500 g;
valkosipuli - 1 hammas;
kerma - 400 ml;
munat - 3 kpl;
juusto - 200 g;
suolaa, pippuria, mausteita, yrttejä.

Ruoanlaitto

Keitä kana maustevedessä, leikkaa pieniksi paloiksi.
Parsakaalikukinnot asetetaan 5 minuutiksi kiehuvaan veteen, valutetaan siivilä.
Valmista murokeksipohja laittamalla taikina muottiin ja ruskistamalla.
Pohja täytetään kanalla ja parsakaalilla, kaadetaan kananmunan, kerman, juuston, valkosipulin ja yrttien seoksella maun mukaan.
Paista kakkua 30 minuuttia 180 asteessa.

Bacon Quiche Loren - Resepti

Quiche lauren pekonilla on yksi ranskalaisen herkkujen klassisista muunnelmista. Täytteen lihakomponentti paistetaan usein sulatetussa voissa leikkaamisen jälkeen, mikä antaa valmiille ruoalle epätavallisen aromin ja maun. Pekonia voi ottaa sekä tuoreena että savustettuna, tai sen voi korvata kinkulla.

Ainekset:

murotaikina - 1 annos;
pekoni - 300 g;
kerma - 200 ml;
munat - 3-4 kpl;
juusto - 200 g;
voita - 1 rkl. lusikka;
suolaa, pippuria, muskottipähkinää, yrttejä.

Ruoanlaitto

Ruskista murotaikinan muodossa.
Viipaloitu pekoni paistetaan öljyssä, sekoitetaan juustoraasteella, yrteillä.
Vatkaa munat kerman kanssa, lisää muskottipähkinä, mausteet, kaada seos täytteen aineksiin, sekoita ja levitä hiekkapohjaan.
Quiche Loren paistetaan 30 minuuttia 180 asteessa.

Quiche lauren pinaatin kanssa

Quiche lauren pinaatin ja juuston kanssa ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä herkkua. Kotona sellaisen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos huolehdit tarvittavien komponenttien saatavuudesta etukäteen. Puoliksi leikatut kirsikkatomaatit tai sekoitus tuoreita yrttejä eivät ole tarpeettomia sellaisessa piiraassa.

Ainekset:

murotaikina - 1 annos;
pinaatti - 300 g;
kirsikka - 150-200 g;
vihreät - 1 nippu;
sipulit - 1-2 kpl;
munat - 3 kpl;
kerma - 200 ml;
öljy - 20 g;
suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Ruoanlaitto

Levitä muotoon ja ruskista murotaikina.
Pinaatti lisätään öljyssä kuullotettuun sipuliin ja haudutetaan hieman.
Vihreä massa sekoitetaan juustoraasteella, kirsikan puolikkaalla ja vihreillä, levitetään hiekkapohjaan.
Täytä täyte maustetulla kerman ja vatkattujen munien seoksella, lähetä piirakka uuniin puoleksi tunniksi.

Lehtitaikina quiche

Voidaan valmistaa valmiista lehtitaikinasta. Hiekkapohjan tapaan sitä rullataan hieman ja levitetään öljyttyyn muotoon, jonka jälkeen se pistetään haarukalla ja rusketetaan esilämmitetyssä uunissa. Estä taikina turpoamasta, voit puristaa sen lisäksi pergamentilla, jossa on kuivattuja papuja tai herneitä.

Ainekset:

lehtitaikina - 500 g;
broilerin filee - 400 g;
sienet - 400 g;
juusto - 200 g;
munat - 3 kpl;
kerma - 200 ml;
suolaa, pippuria, kasviöljyä, mausteita.

Ruoanlaitto

Keitetty tai paistettu kana, leikattu.
Sipulia kuullotetaan öljyssä, sienet lisätään, paistetaan, sekoitetaan lihaan.
Täytä puffipohja täytteellä, kaada maustettu muna-kerma-seos juustolla
Lähetä puff quiche loren kanan kanssa 30 minuutiksi uunissa.

Kish Loren hitaasta keittimessä

Voidaan kypsentää myös hidas liesissä. Täyte täydennetään perinteisesti kanaa tai, kuten tässä tapauksessa, käytetään jauhelihaa. Hienonnettu liha esipaistetaan sipulien kanssa kypsäksi lisäämällä sienet paistoprosessin aikana, jolloin kosteus haihtuu, minkä jälkeen massa sekoitetaan juustoraasteella.

Quiche ranskalaisessa keittiössä on yhtä suosittua kuin venäjän hiivapiirakkaa. Juicy on perinteisesti valmistettu hienonnetusta taikinasta, joka on täytetty munalla, kermalla ja juustolla. Vaihtoehtoja quiche-täytteiden valmistamiseen ja sama määrä taikinareseptejä on tarjolla. Murokeksia pidetään klassisena, mutta yhtä maukasta kakkua saadaan puffi-, rahka- ja smetanataikinan perusteella. Artikkelissamme esitetään erilaisia vaihtoehtoja sen valmistamiseksi.

Klassinen Loren Quiche -taikinaresepti

Ohut, rapea kakku ja mehukas täyte – näin useimmat muistavat tämän kuuluisan. Nykyään murokeksi taikina vaivataan quicheksi. Juuri tätä vaihtoehtoa pidetään klassisena tämän tyyppisille piirakoille.

Murotaikina quichelle ja sen täyte valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

150 g jauhoja siivilöidään syvään kulhoon.
Lisätään 50 g voita pieniksi kuutioiksi leikattuna.
Seuraavaksi lisätään vatkattu muna, ripaus suolaa ja vähän jäävettä.
Näistä ainesosista vaivataan elastinen taikina, kääritään kalvoon ja lähetetään jääkaappiin.
Tällä hetkellä valmistellaan perinteistä täytettä. Pannulla paistetaan pekoniviipaleet tai savustettu rintakehä (100 g). Lasillinen kermaa vaahdotetaan voimakkaasti, minkä jälkeen siihen lisätään vuorotellen 2 munaa. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
Jäähtynyt taikina kaulitaan ja levitetään korkeareunaiseen muotoon. Päälle asetetaan rintakehä, joka kaadetaan kananmunalla ja kermalla.
Quiche valmistetaan vain 30 minuutissa 180 °C:n lämpötilassa.

Hienonnettu taikina quicheä varten

Aluksi ranskalainen quiche valmistettiin tämän tyyppisestä taikinasta. Monet kotiäidit käyttävät tätä versiota valmistuksestaan tänään.

Taikinan vaivaamiseksi quichelle, joka riittää kahdelle muodolle, joiden halkaisija on 24 cm, on tarpeen seuloa 350 g jauhoja syvään kulhoon. Raasta tai hienonna voi sitten veitsellä (270 g). Lisää sitten teelusikallinen sokeria ja suolaa (¼ tl). Lopuksi kaadetaan hyvin kylmää vettä (80 ml) ja vaivataan elastinen taikina. Voidaan käyttää heti tai lähettää pakastimeen säilytettäväksi.

Valmis taikina kaulitaan pöydälle, siirretään sitten muotoon ja jaetaan sen päälle muodostaen sivut. Ylhäältä se suljetaan pergamentilla, minkä jälkeen herneet tai pavut kaadetaan muotoon. Kakkua paistetaan uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Sen jälkeen paino pergamentilla poistetaan ja lomake lähetetään jälleen uuniin 10 minuutiksi.

Smetana taikina resepti

Perinteisesti quicheen käytetään hienonnettua tai murokeksi taikinaa. Tuloksena on rapea ja mureneva kakku. Ja tehdäkseen siitä vielä mureamman, taikinaan lisätään smetanaa yhdessä klassisten ainesosien kanssa. Monet kotiäidit pitävät juuri tästä valmisteen versiosta.

Smetana taikinan vaivaamiseksi quicheä varten on tarpeen raastaa erittäin kylmää voita tai margariinia (100 g) seulottuihin jauhoihin (250 g). Lisää sitten 2 haarukalla vatkattu kananmuna, 100 g smetanaa ja ripaus suolaa. Vaivaamisen jälkeen tulee saada miellyttävän tuntuinen ja joustava taikina, joka on jäähdytettävä ennen keittämistä vähintään puoli tuntia.

Vaiheittainen resepti quiche-taikinaan Yulia Vysotskayalta

Tunnetun kulinaarisen TV-sarjan "Syömme kotona" kirjoittaja ja juontaja tarjoaa reseptinsä ranskalaisen piirakan valmistukseen. Murokeksitaikinapohja quichelle paistetaan etukäteen, jonka jälkeen pinaattitäyte levitetään päälle ja munakermatäyte kaadetaan. Julia Vysotskajalla on omat salaisuutensa kuuluisan ranskalaisen piirakan valmistamiseen.

Murokeksi taikina quichelle valmistetaan seuraavasti:

Vaihe 1. Kuutioiksi leikattu kylmä voi (150 g) lisätään siivilöityyn jauhoon (200 g).

Vaihe #3. Jotta piirakan pohja olisi rapea paistamisen jälkeen, taikinaan lisätään ruokalusikallinen konjakkia tai vodkaa sekä 2-3 ruokalusikallista jäävettä.

Vaihe numero 4. Valmis taikina jaetaan välittömästi muotoon muodostamalla sivut. Sen jälkeen pohjalla varustettu lomake lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaihe numero 5. 30 minuutin kuluttua jäähdytetty taikina on pistettävä haarukalla, minkä jälkeen pohjallinen muoto lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C:seen 12 minuutiksi.

Vaihe numero 6. Tällä hetkellä valmistellaan pinaattitäytettä ja munien, kerman ja lohipalojen täytettä. Täyte levitetään kuumalle kakun päälle, minkä jälkeen kakkua kypsennetään 200 °C:seen esilämmitetyssä uunissa vielä 15 minuuttia.

Quiche taikinalla ilman kananmunia

Tällaisen ranskalaisen piiraan perusta valmistetaan yksinkertaisimmista ainesosista, mutta se ei ole yhtä maukasta ja rapeaa kuin murotaikinasta. Tämä resepti käyttää vain 200 grammaa voita, teelusikallista suolaa ja 2 kupillista jauhoja. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin kulhossa, kunnes muodostuu homogeeninen pallo. Tarvittaessa lisätään jäävettä (enintään 60 ml).

Taikina levitetään välittömästi muotoon, jäähdytetään ja paistetaan uunissa. Täyte levitetään aina vain valmiiseen kakkuun. Muuten siitä tulee märkää ja hapanta.

Raaka taikina resepti

Tämän reseptin mukaan valmistetun ranskalaisen piiraan pohja on melko pehmeä ja pehmeä, mutta erittäin maukas.

Quiche-taikina vaivataan voista, raejuustosta, jauhoista (300 g kukin) ja suolasta. Kaikkien ainesten on oltava hyvin jäähdytettyjä. Ensin voi leikataan veitsellä pieniksi paloiksi. Sitten siihen lisätään kuivaa raejuustoa ja teelusikallinen suolaa. Lopuksi jauhot siivilöidään aineksiin. Vaivaataan pehmeä ja miellyttävä taikina, joka voidaan heti levittää muotoon ja jäähdyttää ennen paistamista.