بولتوس و بولتوس: ترشی، یخ زده و برای زمستان خشک کنید. بهترین نکات در مورد نحوه منجمد کردن قارچ بولتوس، قارچ بولتوس و قارچ بولتوس به صورت خام برای زمستان می توانید قارچ بولتوس را به صورت خام منجمد کنید.

قارچ بولتوس قارچی معطر و خوش طعم است. برای حفظ خواص مفید آنها برای مدت طولانی، فقط باید آنها را به درستی منجمد کنید. تمام راه های منجمد کردن قارچ در خانه را در نظر بگیرید.

ابتدا قارچ های آورده شده از جنگل را مرتب کنید. زباله های جنگلی، پوسیدگی، و نمونه های کرمی را حذف کنید. قارچ های جوان کوچک برای انجماد کامل مناسب هستند.

انجماد قارچ خام

فریز کردن قارچ تازه ساده ترین و سریع ترین راه است.

قارچ های آماده شده را روی یک سطح صاف پخش کنید. در فریزر بگذارید و خوب منجمد کنید. سپس، آنها را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی جمع آوری کنید. قارچ بولتوس را می توان به مدت 1 سال به این شکل نگهداری کرد.

همچنین ویدیوی نحوه یخ زدن بولتوس تازه را تماشا کنید:

قارچ های آب پز را فریز کنید

بولتوس را می توان قبل از انجماد آب پز کرد. بنابراین، شما یک محصول نیمه تمام آماده برای یک ظرف قارچ سریع دریافت می کنید. برای منجمد کردن قارچ، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

1. قارچ های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید؛
2. آنها را به یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا نرم شود، حدود 30 دقیقه.
3. بولتوس را در یک آبکش بریزید و بگذارید آبگوشت خارج شود.
4. قارچ های پخته شده را در ظرفی آماده کرده و به فریزر منتقل کنید. ماندگاری قارچ با چنین عملیات حرارتی نباید بیش از سه ماه باشد.

قارچ های سرخ شده را فریز کنید

منجمد کردن قارچ های سرخ شده به طور خاص منطقی نیست. اما اتفاق می افتد که بعد از سرخ کردن مقدار زیادی نخورده باقی می ماند، جایی برای گذاشتن نیست، اما حیف است که آن را دور بریزید. در این حالت قارچ ها را در آبکش قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. آنها را در ظروف پلاستیکی تقسیم کنید. در فریزر بگذارید و حداکثر سه ماه نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، قارچ بولتوس را می توان به روش های مختلفی منجمد کرد، اما سریع ترین و طولانی ترین آن انجماد تازه است.

قارچ فورچون یا آسپن یکی از خوشمزه ترین قارچ هاست. و سوپ بولتوس، یا سیب زمینی با قارچ سرخ شده در زمستان، به سادگی فوق العاده خوشمزه است، و عطر قارچ های تازه شما را به یاد پاییز طلایی و آن "هیجان شکار" جمع کننده قارچ می اندازد. بدون هیچ مقدمه ای، نحوه یخ زدن قارچ آسپن را در نظر بگیرید.

برای این نوع انجماد به قارچ های یکنواخت، قوی و کوچک نیاز دارید. از میان آنها عبور کنید، آنها را از زباله های جنگلی تمیز کنید و در یک آبکش بریزید و با آب جاری بشویید. بولتوس را نباید خیس کرد، در غیر این صورت آب را جذب می کند و ممکن است شکننده تر شود.

قارچ ها را در سینی خشک کنید، سپس در کیسه یا ظرف زیپ دار بریزید و در فریزر قرار دهید.

انجماد بولتوس آب پز

قارچ های بزرگ را تکه تکه کنید، آنها را از نظر آفت بررسی کنید و به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. بولتوس حدود 40 دقیقه تا زمانی که کاملاً پخته شود می جوشانند، اما برای انجماد این کار غیر ضروری است.

قارچ های در حال جوش را هر چند وقت یکبار با قاشق سوراخ دار هم بزنید و فوم کثیف را به صورت دوره ای از آن جدا کنید.

قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود و آب آن را بگیرید. هر چه آب کمتر باشد برای قارچ بهتر است و در زمستان هنگام پخت راحت تر می شود.

قارچ های آب پز را بهتر است در ظروف قرار دهید. از این گذشته ، قارچ های پخته شده در کیسه به صورت توده ای بی شکل پخش می شوند و این راحت نیست و خیلی زیبا نیست.

اگر ظرف بزرگ باشد، مهم نیست. قارچ های یخ زده کاملاً بریده می شوند و بدون یخ زدایی هستند و همیشه می توانید مقدار مورد نیاز خود را از "آجر" قطع کنید.

بولتوس سرخ شده منجمد

قارچ ها را مرتب کنید، به قطعات کوچک برش دهید و حدود 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آب را تخلیه کنید. پیاز را در تابه تفت دهید تا نیم پز شود سپس قارچ های پخته شده را روی پیاز بگذارید و درب تابه را ببندید و کمی بجوشانید. به هیچ وجه نباید قارچ ها بیش از حد پخته شوند. زیر سرخ کردن بهتر از خشک کردن بیش از حد است.

قارچ ها را خنک کرده و در ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید. در زمستان، فقط باید محتویات ظرف را در تابه تکان دهید و آن را گرم کنید.

قارچ های یخ زده نیازی به ذوب خاصی ندارند، آنها در طول فرآیند پخت و پز خود را ذوب می کنند.

ماندگاری بولتوس تازه و آب پز در فریزر تا 6 ماه، سرخ شده تا 2 ماه می باشد.

اشتها آور باشید و ویدیوی نحوه صحیح منجمد کردن قارچ بولتوس را تماشا کنید:

• همه قارچ‌های خوراکی برای انجماد مناسب هستند، اما بیشتر از بقیه - قارچ‌های پورسینی جوان قوی و نه کرم‌دار، قارچ آسپن، قارچ بولتوس، قارچ‌ها، قارچ‌ها، قارچ‌های عسلی.
• قارچ یک محصول بسیار ظریف است و بنابراین نیاز به توجه دقیق و پردازش در اسرع وقت دارد. بهترین کار این است که آنها را در همان روزی که در جنگل جمع آوری کردند یا از بازار خریداری کردند در انبار قرار دهید.
• چگونه قارچ را فریز کنیم؟ اصل انجماد قارچ های جنگلی به طور کلی شبیه به انجماد انواع توت ها است. قارچ ها باید با دقت دسته بندی شوند، قارچ های مشکوک و کرم دار را دور بریزید، برش دهید، قسمت های خراب را بردارید و کاملاً بشویید و آب را چندین بار تغییر دهید. بهتر است قارچ های جوان و قوی را که به ندرت کرمی هستند منجمد کنید. قارچ های شسته شده را روی حوله خشک کنید و بزرگ ها را برش بزنید و سپس در یک سینی یا سینی فر بچینید و در فریزر قرار دهید. پاسخ به سوال "چگونه قارچ پورسینی را فریز کنیم" دقیقاً مشابه است.
• قارچ های یخ زده را در کیسه یا ظرفی بریزید، گره بزنید، علامت بزنید (تاریخ بوکمارک و انواع قارچ ها را حتما بنویسید)، برای نگهداری در فریزر قرار دهید.
• به یاد داشته باشید که قارچ های ذوب شده محل مناسبی برای رشد میکروارگانیسم های مختلف هستند، بنابراین، پس از ذوب، قارچ ها باید بلافاصله برای تهیه غذاهای قارچ استفاده شوند.
• قارچ های منجمد تا یک سال در فریزر با دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.

آیا می توان قارچ را تازه منجمد کرد؟

اگر از انجماد قارچ تازه می ترسید، قبل از انجماد آن ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید و در آبکش بریزید و خشک کنید و بعد فریز کنید.

ظروف و کیسه ها را با قارچ های یخ زده امضا کنید - وقتی پخته می شوند مانند یک توده همگن به نظر می رسند. ظروف را کامل پر کنید. هر چه هوای کمتری در ظرف باقی بماند، غذا بهتر در آن باقی می ماند. همین قانون در مورد کیسه های پلاستیکی نیز صدق می کند: هوای آن ها را حداکثر فشار دهید، آنها را ببندید و سپس در فریزر بگذارید. اکنون همه چیز را در مورد نحوه صحیح منجمد کردن قارچ ها می دانید!

با شروع پاییز، هر کدبانویی تصمیم می گیرد که چه نوع خالی از قارچ ها درست کند. این مقاله به نحوه برداشت درختان گل بولتوس برای زمستان می پردازد.

رایج ترین روش های برداشت برای این اندام های بارده ترشی، نمک پاشی، خشک کردن، سرخ کردن و انجماد است. دستور العمل های ساده و دقیق برای تهیه درختان توس قهوه ای برای ذخیره سازی برای زمستان به همه متخصصان آشپزی تازه کار کمک می کند تا تنقلات قارچ خوشمزه را تهیه کنند و عزیزان خود را با آنها خوشحال کنند.

چگونه می توان درختان توس قهوه ای را برای زمستان به درستی آماده کرد تا جای خالی مربوطه را تا حد امکان ذخیره کرد؟ بهترین راه این است که قارچ ها را نگه دارید و در شیشه ها بغلتانید. در این ظرف است که میان وعده را می توان تا جای خالی زیر در هر مکان خنک نگهداری کرد: انبار، بالکن یا انباری تاریک.

قبل از بررسی دستور العمل های مربوط به تهیه قارچ بولتوس برای زمستان، باید در نظر داشت که برداشت جنگلی باید تحت پردازش اولیه قرار گیرد.

• درختان توس قهوه ای را باید با یک اسفنج آشپزخانه از خاک تمیز کنید، قسمت پایین پا را قطع کنید.
• با آب فراوان بشویید اما برای مدت طولانی در آن نگهداری نکنید تا قارچ ها مایع زیادی را جذب نکنند.
• در یک آبکش بریزید و تنها پس از آن به جوشاندن و فرآیندهای بعدی مرتبط با کنسرو کردن برای زمستان ادامه دهید.

نگهداری درختان توس با سیر برای زمستان

خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند فقط از کلاه های موجود در دستور پخت توس قهوه ای برای زمستان با مرینیت کردن و سرخ کردن پاها یا تهیه سوپ از آنها استفاده کنند.

• قارچ - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر؛
• سیر - 10 حبه؛
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد.

حفاظت از درختان توس برای زمستان طبق توضیحات زیر انجام می شود:

قارچ های پوست کنده و شسته شده را به چند قسمت برش می دهیم.

آب را در قابلمه ای ریخته و پس از جوشاندن، درختان توس قهوه ای را وارد آن می کنند.

به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید و کف را به طور مداوم از بین ببرید.

در یک آبکش بریزید، بگذارید 10 دقیقه آبکش شود و ماریناد را آماده کنید.

همه ادویه جات ترشی جات از جمله سرکه با سیر خرد شده را در آب ترکیب کرده و به مدت 5 دقیقه می جوشانند.

قارچ ها را در ماریناد بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

قطعه کار را در کوزه های استریل شده پخش کنید و آن را با ماریناد پر کنید.

آنها درب ها را جمع می کنند، با یک پتو می پوشانند و بعد از 3 روز آنها را به زیرزمین می برند.

دستور تهیه ترشی قارچ بولتوس برای زمستان در شیشه ها

دستور العمل برداشت قارچ بولتوس برای زمستان با افزودن روغن نباتی زمان زیادی نمی برد، اما در نهایت یک میان وعده اشتها آور خواهید داشت. مقدار کمی چاشنی کره ای را می توان به میوه های میوه اضافه کرد که در ترکیب با روغن، طعم شرقی خاصی به غذا می دهد.

• قارچ - 2 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه کره ای - 1 قاشق غذاخوری ل .
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل .
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه و سفید - هر کدام 5 نخود.

1. بعد از تمیز کردن اولیه، قارچ ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و مرتب کف را از روی سطح پاک کنید.
2. در آبکش بریزید و 15 دقیقه بگذارید تا آب آن گرفته شود.
3. قارچ ها را در یک کاسه لعابی بزرگ ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
4. سیر خرد شده، دانه فلفل، برگ بو، ادویه کره ای و سرکه را اضافه کنید.
5. دوباره با دست هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند و هر از چند گاهی مخلوط قارچ را هم بزنید.
6. قارچ ها را همراه با آب میوه ای که ریخته اند در شیشه های استریل شده بریزید.
7. با درب فلزی بپوشانید و در یک قابلمه آب قرار دهید تا استریل شود.
8. استریل کردن باید به مدت 60 دقیقه روی حرارت کم انجام شود.
9. در هر ظرف 3-4 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی داغ
10. قارچ های بولتوس، پخته شده برای زمستان، در شیشه ها جمع می شوند و عایق می شوند.
11. پس از خنک شدن کامل به زیرزمین منتقل کرده و به مدت 10 ماه نگهداری کنید.

طرز تهیه قارچ بولتوس ترشی با میخک برای زمستان

چگونه باید قارچ بولتوس را برای زمستان با افزودن میخک با استفاده از فرآیند ترشی طبخ کرد؟ توجه داشته باشید که این ادویه همیشه عطر و طعم خاصی به قارچ می دهد که همه مهمانان شما را خوشحال می کند. سعی کنید یک بار خالی بسازید، تبدیل به کارت ویزیت شما می شود.

• قارچ - 3 کیلوگرم؛
• میخک - 7-10 جوانه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. ل .
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل بدون بالا؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• برگ ترب کوهی

ما به شما پیشنهاد می کنیم با یک عکس به دستور العمل گام به گام ترشی درختان توس بولتوس برای زمستان نگاه کنید.

1. پس از آماده سازی اولیه، قارچ ها را به مدت 25-30 دقیقه در آب بجوشانید و کف را از سطح آن جدا کنید.
2. آن را روی الک قرار می دهیم و در حالی که قارچ ها به سمت پایین می ریزند، ماریناد را آماده می کنیم.
3. نمک، شکر، برگ های خرد شده ترب، میخک و فلفل سیاه را داخل آب بریزید.
4. 10 دقیقه بجوشانید، قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. سرکه را وارد می کنیم و قارچ ها را در ماریناد به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم.
6. بدنه های میوه را با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم و داخل شیشه ها می ریزیم و برش های سیر می پاشیم.
7. ماریناد را فیلتر می کنیم، اجازه می دهیم دوباره بجوشد و شیشه ها را تا گردن پر می کنیم.
8. با درب های استریل بپیچید، برگردانید، با یک پتوی قدیمی بپوشانید.
9. بعد از اینکه قوطی ها کاملا خنک شدند آنها را در اتاق خنک بیرون می آوریم.

نحوه نمک زدن قارچ بولتوس برای زمستان در شیشه ها

روش های مختلفی برای نمک زدن درختان توس قهوه ای برای زمستان وجود دارد. باید بگویم که در این صورت طعم قارچ با ترشی تفاوت قابل توجهی خواهد داشت. با این حال، گزینه ترشی به ترشی نمی خورد و همچنین تمام مواد مغذی موجود در میان وعده را حفظ می کند.

• قارچ - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• سیر - 10 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شوید - 3 شاخه؛
• دانه فلفل - 12 عدد؛
• برگ ترب کوهی

درختان توس را برای زمستان طبق دستور زیر نمک بزنید.

1. قارچ های قهوه ای پوست کنده و شسته شده را در آب نمک به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
2. در آبکش بیرون می آوریم و با آب سرد می شوییم و می گذاریم آبکش شود.
3. حبه های سیر، پیاز و برگ ترب را خرد کرده و با قارچ مخلوط کرده، مخلوط کنید.
4. نمک، فلفل و شاخه های شوید خرد شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
5. آن را در کوزه ها می گذاریم، با دست مهر می زنیم و تحت فشار قرار می دهیم (بطری پلاستیکی پر از آب می تواند به عنوان بار باشد).
6. بعد از 7 روز ظلم را بردارید و در شیشه ها را با درب نایلونی ببندید، تکان دهید.
7. آن را در یک مکان خنک بیرون بیاورید و بعد از 20 روز می توانید برای لذت بردن از قارچ های خوشمزه سر میز سرو کنید.

طرز تهیه قلیه شور با خردل

در این دستور پخت قارچ قهوه ای شور، بهتر است از روش سرد استفاده کنید، یعنی. لازم نیست قارچ ها از قبل آب پز شوند.

• قارچ - 3 کیلوگرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• سیر - 10 حبه؛
• سرکه 9٪؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• شوید - 3 چتر.

نمک درختان توس قهوه ای برای زمستان باید در بانک ها باشد و به شرح گام به گام پایبند باشد.

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده در لایه ها قرار می گیرند، با نمک پاشیده می شوند، و همچنین تمام ادویه ها و گیاهان ذکر شده در دستور غذا، به جز سرکه.
2. ببندید و از بالا با ظلم به مدت 10 روز فشار دهید.
3. آب نمکی که از قارچ بیرون آمده است تخلیه می شود و بدن میوه ها با آب سرد شسته می شود.
4. آب نمک تازه تهیه می شود: 1/2 قاشق غذاخوری برای 1 لیتر آب مصرف می شود. ل نمک.
5. قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک تازه می جوشانند و در کوزه های استریل می ریزند.
6. آب نمک دوباره اجازه داده می شود تا بجوشد، بدون اضافه کردن 1.5 سانتی متر به بالا، در شیشه های 1 لیتری تا گردن ریخته می شود.
7. به هر شیشه 2.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه و در قابلمه آب داغ بریزید.
8. به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت کم استریل می شود، با درب جمع می شود و با یک پتوی قدیمی عایق می شود.
9. پس از سرد شدن، آنها را به انبار می برند و بیش از 10 ماه ذخیره می کنند.

قارچ بولتوس نمک برای زمستان: دستور العملی برای نمک زدن قارچ با شوید و فلفل قرمز

دستور العمل نمک زدن توس بولتوس که برای زمستان با دانه های شوید و فلفل چیلی برداشت می شود، می تواند رژیم غذایی خانواده شما را که از نظر ویتامین فقیر است در فصل سرد متنوع کند و همچنین میز جشن را تزئین می کند.

• قارچ - 3 کیلوگرم؛
• نمک - 200 گرم؛
• شوید (دانه) - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• فلفل چیلی - ½ غلاف.

دستور نمک زدن بولتوس با چیلی و شوید در مراحل زیر تهیه می شود:

• بعد از تمیز کردن اولیه قارچ ها را با آب فراوان بشویید و تکه تکه کنید.
• در یک قابلمه لعابی، بدنه های میوه را با هم ترکیب کنید، نمک، دانه های شوید و فلفل قرمز خرد شده را بپاشید.
• هم بزنید و با بشقاب کوچکتر از تابه بپوشانید و با فشار به مدت 4 روز فشار دهید.
• قارچ ها را در شیشه ها بچینید، درب آن را ببندید و با درب نایلونی ببندید.
• در قفسه ها در یخچال قرار دهید و حداکثر 5 ماه نگهداری کنید. قارچ ها ظرف 30 روز آماده مصرف می شوند.

دستور نمک زدن قارچ بولتوس برای زمستان با رزماری

رزماری با قارچ به خوبی تطبیق می یابد، بنابراین ما دستور تهیه ترشی قارچ بولتوس را با این ادویه پیشنهاد می کنیم.

میوه های تند و خوش آب و هوا همه را در سفره های جشن و روزمره خوشحال می کند.

• قارچ - 3 کیلوگرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• رزماری - 3 شاخه؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• سیر - 5 حبه.

برای زمستان باید قارچ ها را نمک بزنید و قوانین ساده را رعایت کنید.

1. قارچ ها را پوست بگیرید، نوک پاها را ببرید و با آب فراوان بشویید.
2. قارچ ها را در آب نمک بجوشانید، آبکش کنید و قارچ ها را در شیشه ها بریزید.
3. نمک، سیر خرد شده، رزماری و برگ بو را در آب مخلوط کنید.
4. بگذارید 7 دقیقه بجوشد، شاخه های رزماری و برگ بو را بردارید و دور بریزید.
5. قارچ ها را با دستان خود در شیشه ها ببندید و با آب نمک داغ بپوشانید.
6. با درب های استریل بپیچید، بگذارید خنک شود و به زیرزمین ببرید.
7. اولین نمونه را می توان تنها پس از 30 روز، زمانی که قارچ ها به خوبی نمک زدند، برداشت کرد.

طرز تهیه قارچ بولتوس سرخ شده برای زمستان

چگونه می توانید قارچ بولتوس را برای زمستان به عنوان میان وعده بپزید؟ قارچ سرخ شده با پیاز بسیار خوشمزه می شود. در فصل سرد، چنین پیش غذا به یک "ضربه" واقعی تبدیل می شود و مهمانان شما را با عطر و طعم خود اغوا می کند.

• قارچ - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛

دستور پخت قارچ بولتوس برای زمستان، سرخ شده با پیاز، به صورت مرحله ای تهیه می شود.

1. پس از پردازش اولیه، قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک می جوشانند و در آبکش برمی گردانند و شسته می شوند.
2. اجازه دهید آبکش شود و خنک شود و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
3. روی حرارت متوسط ​​با اضافه کردن 100 میلی لیتر روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید و در قسمت دوم روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
5. قارچ ها را با پیاز ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل آسیاب شده بپاشید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. قارچ ها و پیازها را در کوزه های استریل ریخته می شوند، روغن را در زیر آن بریزید و 3 قاشق چایخوری بریزید. سرکه در هر شیشه
7. آنها را با درب های فلزی استریل پیچیده می کنند، اجازه می دهند در اتاق خنک شوند و به زیرزمین منتقل می شوند.

برداشت قارچ بولتوس برای زمستان با رب گوجه فرنگی

این خالی که از درختان توس برای زمستان ساخته شده است، برای همه دوستداران غذاهای قارچ جذاب خواهد بود. با سبزیجات و رب گوجه فرنگی تهیه می شود - محصولاتی که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. این پیش غذا هم می تواند یک غذای مستقل باشد و هم می تواند یک غذای جانبی برای گوشت یا سیب زمینی باشد.

• قارچ - 3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز و هویج - 5 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

دستور العمل برداشت درختان توس قهوه ای برای زمستان در قوطی ها ساخته شده است که میان وعده را برای مدت طولانی حفظ می کند و از خراب شدن آن جلوگیری می کند.

1. قارچ ها را بعد از تمیز کردن شسته، تکه تکه می کنیم و به مدت 30 دقیقه در آب نمک می پزیم و دائما کف را از روی سطح آن جدا می کنیم.
2. دوباره روی الک انداخته، شسته و می گذاریم تا آبکش شود.
3. بخشی از روغن نباتی در یک ماهیتابه داغ ریخته می شود، درختان توس خشک شده را گذاشته و تا قهوه ای طلایی سرخ می کنند.
4. پیاز و هویج پوست گرفته، شسته و خرد می شوند: پیاز - در حلقه های نیمه، هویج - در مکعب های کوچک.
5. سبزیجات را در قسمت دوم روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با قارچ ترکیب کنید.
6. 20 دقیقه روی حرارت ملایم خورش دهید، سپس نمک به مزه کنید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید
7. رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را به قارچ ها اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزند.
8. کل توده را در کوزه های استریل شده پخش کنید، با درب بپوشانید و در یک قابلمه با آب داغ قرار دهید.
9. به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل کنید و بلافاصله با درب بغلتانید.
10. با یک پتوی کهنه عایق بندی کنید و بگذارید 2 روز بماند تا خنک شود.
11. آنها آن را به یک مکان خنک می برند: یک انبار یا زیرزمین، همچنین می توانید آن را در یخچال قرار دهید.

خاویار بولتوس قارچ برای زمستان

چگونه قارچ بولتوس را به شکل خاویار برای زمستان بپزیم؟ این گزینه آماده سازی بسیار محبوب در نظر گرفته می شود، زیرا از آن به عنوان پر کردن پیتزا، پای، تارتلت و پنکیک استفاده می شود.

می توان آن را به عنوان یک "پاک کردن" روی یک تکه نان استفاده کرد و به این ترتیب قبل از ناهار یا شام یک میان وعده کوچک برای خود درست کرد.

• قارچ آب پز - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 8-10 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

خاویار ساخته شده از بولتوس برای زمستان دستور گام به گام زیر را دارد:

1. قارچ ها را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
2. در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و روغن را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و به قارچ ها اضافه کنید.
4. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و مدام هم بزنید.
5. به مزه نمک بزنید، مخلوطی از فلفل و پاپریکا را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
6. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. درب آن را بردارید، برگ بو را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
8. خاویار را در شیشه های استریل شده به ظرفیت 0.5 لیتر پهن کنید و برگ های بو را بیرون بیاورید و با درب های نایلونی محکم ببندید.
9. پس از خنک شدن کامل، شیشه های خاویار را به زیرزمین ببرید. قطعه کار را به مدت حداکثر 6 ماه در دمای بالاتر از + 10 درجه سانتیگراد نگهداری نکنید.

دستور العمل خاویار بولتوس با سبزیجات برای زمستان

دستور العمل پیشنهادی برای تهیه خاویار از درختان توس قهوه ای برای زمستان برای مدت طولانی در نوت بوک شما "ریشه می گیرد". خاویار قارچ با افزودن سبزیجات یک غذای مستقل عالی و افزودنی به رژیم غذایی شما خواهد بود.

• قارچ آب پز - 3 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام 600 گرم؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

پخت و پز قارچ بولتوس برای زمستان به شکل خاویار در مراحل توضیح داده شده است.

1. قارچ های آب پز و پیاز پوست کنده را از طریق چرخ گوشت 2 بار خرد کنید.
2. هویج پوست گرفته را رنده کرده و به قارچ و پیاز اضافه کنید.
3. همه چیز را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. آتش را به حداقل برسانید و خاویار را به مدت 2 ساعت بجوشانید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
5. خاویار را در شیشه های داغ استریل شده بریزید و بلافاصله با درب های فلزی بپیچید.
6. در اتاق بدون درپوش بگذارید تا کاملا خنک شود.
7. آن را در قفسه های یخچال قرار دهید یا به زیرزمین ببرید.

چگونه قارچ های بولتوس را برای زمستان به درستی منجمد کنیم

برخی از متخصصان آشپزی تازه کار می پرسند که آیا می توان درختان توس قهوه ای را برای زمستان منجمد کرد و چگونه این کار را به درستی انجام داد؟ باید گفت که این قارچ ها به هر شکلی در حال انجماد هستند: تازه، آب پز و سرخ شده. این مقاله در مورد فریز کردن دو روش اول صحبت خواهد کرد.

چگونه درختان توس قهوه ای را با یخ زدن تازه برای زمستان آماده کنیم؟

1. برای انجام این کار، قارچ ها را با یک اسفنج آشپزخانه از خاک تمیز می کنند، قسمت پایین ساق پا بریده می شود.
2. به چند قسمت برش دهید و در یک لایه نازک پخش کنید.
3. 3-4 ساعت در فریزر بگذارید و حالت حداکثر انجماد را روشن کنید.
4. آن را بیرون می آورند و داخل کیسه های پلاستیکی می گذارند و دوباره در فریزر می گذارند اما با رژیم دمایی معمول.

چگونه می توان درختان توس قهوه ای را برای زمستان به درستی منجمد کرد، اگر قبلاً آب پز شده بودند؟

1. قارچ ها را از زباله های جنگلی تمیز می کنیم، نوک پاها را بریده و با آب فراوان می شوییم.
2. با آب سرد پر کنید و بگذارید بجوشد، به مدت 25-30 دقیقه در آب نمک بجوشد (به ازای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک مصرف می شود).
3. آن را بیرون می آوریم و روی الک می گذاریم و زیر آب جاری آبکشی می کنیم و می گذاریم تا آب آن درست شود.
4. روی حوله آشپزخانه بچینید تا درختان توس کمی خشک شوند و تکه تکه شوند.
5. ما آنها را در ظروف پلاستیکی مواد غذایی یا کیسه های پلاستیکی توزیع می کنیم: ظروف را با درب می بندیم و تمام هوا را از کیسه ها آزاد می کنیم و آنها را می بندیم.
6. به صورت ردیفی در فریزر قرار دهید و تا زمانی که قارچ ها نیاز داشته باشند نگهداری کنید.

یخ زدایی را فقط به صورت دسته ای در قفسه پایینی یخچال انجام دهید. لازم به ذکر است که قارچ ها یخ زدن مجدد را دوست ندارند، زیرا هنگام یخ زدایی، ظاهر و کیفیت آنها بدتر می شود.

Boletus solyanka برای زمستان

اگرچه دستور العمل های زیادی برای تهیه هوج وجود دارد، اما می توانید روی گزینه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای توقف کنید. برای بودجه خانواده عملی و مقرون به صرفه است. چنین برداشتی از قارچ بولتوس برای زمستان یک افزودنی عالی به منوی روزانه شما خواهد بود.

• قارچ آب پز - 2.5 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم؛
• فلفل تلخ - 1 عدد؛
• پیاز و هویج - هر کدام 500 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری. ل .
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر؛
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد؛
• برگ بو - 5 عدد.

Solyanka از پوست درخت غان را برای زمستان نیز می توان با افزودن فلفل تلخ درست کرد که طعم و تندی بیشتری به پیش غذا می بخشد.

1. درختان توس پخته شده را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک قابلمه لعابی بریزید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست بگیرید و با همزن یا چرخ گوشت خرد کنید.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید: پیاز را مکعبی کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. کلم را نگینی خرد کرده و فلفل دلمه ای را پوست گرفته و به شکل رشته و فلفل تند را مکعبی می کنیم.
5. همه سبزیجات را با قارچ در یک ظرف ترکیب کنید، روغن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه بجوشانید.
6. نمک، دانه فلفل، برگ بو و سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. 20 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.
8. در شیشه های داغ استریل شده بچینید، درب ها را بپیچید و گرم بپیچید.
9. آن را زیر یک پتوی گرم بگذارید تا کاملا خنک شود و فقط بعد آن را در جای خنک قرار دهید.

چگونه قارچ بولتوس را فریز کنیم

درختان توس یخ زده یک آماده سازی عالی برای زمستان هستند. انواع قارچ هایی که در تابستان و پاییز جمع آوری می کنیم برای انجماد مناسب هستند. فریز کردن قارچ کار سختی نیست، اما در فصل زمستان تمام خانواده می توانند از سوپ قارچ معطر، املت با قارچ، سس و سس لذت ببرند.

همه می دانند "سیب زمینی با قارچ وحشی" چه غذای خوشمزه ای است. با قارچ های یخ زده می توان چنین غذایی را بدون مشکل در زمستان تهیه کرد. درختان توس قهوه ای به خوبی در معرض یخ زدن هستند. آنها را می توان تازه منجمد کرد، اما بهتر است آنها را از قبل گرم کنید و محصول نیمه تمام را منجمد کنید.

می توانید هم قارچ آب پز و هم قارچ سرخ شده را فریز کنید. بسته به اینکه بعداً قطعه کار را کجا قرار می دهید، روش انجماد را انتخاب کنید. هنگام انجماد درختان توس، برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید:

فقط قارچ های تمیز، تازه و جوان را برای انجماد انتخاب کنید.

بهتر است قارچ ها را بلافاصله پس از برداشت پردازش کنید.

قارچ‌ها را در قسمت‌هایی منجمد کنید و سپس می‌توانید دقیقاً به اندازه‌ای که برای تهیه یک غذای لازم دارید، از فریزر قارچ تهیه کنید.