چگونه به درستی قارچ های تازه را با سیب زمینی سرخ کنیم. سیب زمینی سرخ شده با قارچ. سیب زمینی سرخ شده با قارچ و پیاز در روغن نباتی

ظرفی مانند سیب زمینی سرخ شده با قارچ می تواند نه تنها یک میز روزمره، بلکه یک میز جشن را نیز تزئین کند. گزینه های مختلفی برای طراحی و ارائه آن وجود دارد که به آشپز آزادی تخیل می دهد. این غذا را می‌توان با اطمینان خاطر به روزه‌داران، گیاه‌خواران، زیبایی‌های آشپزی و خوش‌خوراک‌ها تقدیم کرد. با سالادهای مختلف، سس های خامه ترش و گیاهان تازه به خوبی می آید.

می توانید در هر زمانی از سال سیب زمینی سرخ شده با قارچ تهیه کنید، زیرا قارچ ها به طور مداوم در فروش هستند و سیب زمینی، همانطور که همه می دانند، محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین سبزیجات در منطقه ما هستند. به جای شامپینیون های خام می توانید از آن های ترشی شده استفاده کنید. یک ایده خوب این است که قارچ های تازه و کنسرو شده را همزمان با هم ترکیب کنید.

برخی از زنان خانه دار یک حبه سیر کوچک را که قبلاً خرد شده بود، به ظرف تقریباً تمام شده اضافه می کنند. این جزء، همراه با مقدار کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده، تازگی و طعمی به غذا می دهد. برای کسانی که عاشق پیچیدگی ظریف و عاری از بوهای تند هستند، استفاده از نمک به عنوان ادویه کافی است.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی سیب زمینی / سیب زمینی سرخ شده

عناصر

• سیب زمینی شسته شده - 650 گرم؛
• قارچ پوست کنده - 300 گرم؛
• پیاز (سفید، زرد) - 2 عدد. سایز متوسط؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری؛
• سیاه، فلفل قرمز، نمک - به مزه.

طرز پخت سیب زمینی سرخ شده با قارچ در ماهیتابه

سیب زمینی سرخ شده با قارچ در ماهیتابه با ته ضخیم به سرعت و به راحتی آماده می شود. وظیفه اصلی در اینجا این است که غذاهای مناسبی را انتخاب کنید که مواد در هنگام سرخ کردن به آنها نچسبند.

اول از همه، شما باید پوست سیب زمینی را جدا کنید. اگر قارچ ها هنوز پوست کنده نشده اند، پس از شستن آنها، لازم است پوست بیرونی آن جدا شود.

روغن سرخ کردنی را به ماهیتابه ای که روی حرارت متوسط ​​گرم شده است، اضافه کنید. قارچ ها را که بسته به اندازه به چهار یا نصف برش می دهند باید سرخ شوند و مرتباً هم بزنید.

سیب زمینی ها را که به 4 یا 6 تکه برش داده اید باید کمی خشک کنید و فقط سپس به قارچ ها اضافه کنید. روغن نباتی شرکت های مختلف ممکن است در ویژگی های آن متفاوت باشد، بنابراین در صورت لزوم می توان مقدار آن را افزایش داد. در حین سرخ کردن، مواد باید به راحتی مخلوط شوند. آتش زیر ظرف باید یا زیاد باشد یا متوسط. یکی از رازهای این غذا هم زدن مداوم محتویات تابه است.

ادویه جات ترشی جات در هنگام سرخ کردن به طعم اضافه می شود.

پیاز را که به حلقه های نیمه نازک برش داده اید، فقط پس از پخته شدن سیب زمینی ها اضافه می شود. بررسی آماده بودن سیب زمینی ها آسان است: اگر بتوان بزرگترین برش را به راحتی با چنگال سوراخ کرد، به خوبی سرخ شده اند. پس از قرار دادن پیازها در ماهیتابه، عملیات حرارتی حدود 3 تا 5 دقیقه طول می کشد.

سبزی ها که قبلا شسته و خرد شده اند به ظرف تمام شده اضافه می شوند و از روی حرارت برداشته می شوند. شوید، جعفری، پیاز سبز و حتی گشنیز (گشنیز) در اینجا به عنوان گیاهان آشپزی مرتبط خواهند بود. قارچ‌ها عطر و طعم خاصی به سیب‌زمینی می‌دهند که یک افزودنی ایده‌آل برای آن خامه ترش تازه به عنوان سس است.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ در ماهیتابه یک گزینه عالی برای ناهار یا شام است. سالاد با سبزیجات تازه، چاشنی شده با ماست شیرین نشده یا روغن بذر کتان، برای این غذا مناسب است. دوستداران ترشی خانگی می توانند با خیال راحت سیب زمینی را با قارچ و خیار ترد یا گوجه فرنگی ترشی آبدار ترکیب کنند.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

با یک چاقوی تیز آشپزخانه پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و ریشه هر کدام از قارچ ها را جدا کنید. سپس سبزی ها را همراه با سبزی های مخصوص سرو زیر آب سرد می شوییم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم. پس از آن، آنها را یکی یکی روی تخته برش قرار دهید و خرد کنید. ما سیب زمینی ها را به صورت خلال، نوار، چوب یا هر طور که دوست دارید برش می دهیم، نکته اصلی این است که ضخامت قطعاتتجاوز نکرد 1-1.5 سانتی متربلافاصله آن را در ظرفی بریزید و چند سانتی متر بالاتر از سطح آن پر از آب کنید و بگذارید تا استفاده شود.

قارچ ها را به صورت ضربدری در لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید.

پیاز - در حلقه های نیمه، ربع یا مکعب به ضخامت 6-7 میلی متر. ما باقیمانده محصولاتی که برای تهیه ظرف مورد نیاز است را نیز روی میز آشپزخانه قرار می دهیم و به مرحله بعد می رویم.

مرحله 2: قارچ و سیب زمینی خورشتی را آماده کنید.

یک ماهیتابه عمیق نچسب را با مقدار لازم روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از چند دقیقه قارچ های خرد شده را اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا نیم پز شوند 7-8 دقیقه.

سپس پیازها را به قارچ ها اضافه کنید و با هم تفت دهید 2 دقیقه دیگر، با کفگیر چوبی آشپزخانه به شدت هم بزنید. در مرحله بعد سیب زمینی ها را بعد از اینکه مایع نشاسته را از آن خارج کردید به ماهیتابه اضافه کنید. سبزیجات را با آب پر کنید تا کمی روی آنها را بپوشاند، خامه ترش، نمک به مزه، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده و مخلوطی از ادویه ها را اضافه کنید.

پس از جوش آمدن، حرارت را تا حدی بین کوچکترین و متوسط ​​​​کم کنید، همه چیز را مخلوط کنید، ظرف ما را محکم با یک درب بپوشانید و آن را بجوشانید تا رطوبت تقریباً به طور کامل تبخیر شود برای حدود نیم ساعت.

به محض اینکه سیب زمینی ها نرم شدند و کمی شروع به جوشیدن کردند، اجاق گاز را خاموش کنید. بگذارید ظرف معطر کمی دم بکشد، کافی است. 7-10 دقیقهسپس آن را به صورت تکه تکه در بشقاب ها چیده و در صورت تمایل با هر سبزی تزئین کرده و سر میز سرو کنید.

مرحله 3: قارچ های خورشتی را با سیب زمینی سرو کنید.

قارچ های خورشتی با سیب زمینی به عنوان غذای اصلی گیاهی یا به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت، مرغ، ماهی یا شکار به صورت گرم سرو می شوند. به عنوان مکمل این شاهکار آشپزی ساده، می توانید سالادی از سبزیجات تازه و نان خانگی ارائه دهید. لذت ببرید!
نوش جان!

در صورت تمایل می توانید از خامه ترش خالص، خامه، سس مایونز، آب گوجه فرنگی (رب) یا مخلوط آنها با آب 1:1 برای پر کردن استفاده کنید.

مجموعه ای از ادویه ها مهم نیست.

یک جایگزین عالی برای روغن نباتی کره است، طعم ظرف را ظریف تر می کند.

اغلب، همراه با قارچ و پیاز، هویج کوچک، رنده شده یا خرد شده به نوارهای نازک، یا مکعب فلفل سالاد شیرین خورش می شود.

به جای ماهیتابه عمیق می توانید از قابلمه یا دیگ اردک استفاده کنید.

اگر به این فکر کنید که چه چیزی برای شام بسیار خوشمزه و در عین حال ساده است، این غذا بلافاصله در ذهن بسیاری از آشپزها ظاهر می شود. قارچ‌ها با سیب‌زمینی سرخ می‌شوند تا فوم‌های ترد خوشمزه‌ای پیدا کنند، چه چیزی می‌تواند ایده‌آل‌تر باشد، به خصوص که دستور پخت این غذای ساده بسیار متنوع است. در عین حال، چنین ظرفی را می توان هم به صورت مستقل و هم به عنوان پرکننده استفاده کرد و مطمئناً گیاهخواران این ظرف را دوست خواهند داشت.

با این حال، حتی با توجه به چنین آیتم های منو به ظاهر ساده، تفاوت های ظریف وجود دارد. و برای اینکه این غذا واقعا خوشمزه و اشتها آور باشد، باید به توصیه هایی گوش دهید.

طرز سرخ کردن قارچ ها

قارچ ها شاید یکی از بی تکلف ترین انواع قارچ ها باشند. آنها قوی هستند، در طول عملیات حرارتی شکل خود را از دست نمی دهند، معطر، خوش طعم هستند و نیازی به تمیز کردن دقیق ندارند. اما هنگام کار با آنها نیز باید محتاط باشید.

قبل از درمان قارچ

• ارزش انتخاب قارچ های سبک و متوسط، بدون فرورفتگی یا لکه را دارد.
• قارچ ها را برای مدت طولانی نشویید. اولاً آنها عمدتاً محصول زراعت گلخانه ای هستند و آلودگی خاصی ندارند. ثانیا، در آب آنها به سرعت عطر قارچ طبیعی خود را از دست می دهند.
• قارچ ها را بعد از آبکشی با پارچه یا دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت آن جذب نشود و هدایای جنگل را آبکی نکند.
• تمیز کردن قارچ ها فقط شامل برداشتن فیلم زیر کلاهک است.
• پس از تمیز کردن، آنها باید به برش بریده شوند و بلافاصله پخت و پز را شروع کنند، بدون اینکه موضوع به تأخیر بیفتد، زیرا قارچ ها به سرعت خراب می شوند، تیره می شوند و ویژگی های آشپزی خود را از دست می دهند.

آشپزی

• قارچ ها را بیش از 7-10 دقیقه سرخ کنید. در غیر این صورت بیش از حد خشک می شوند. با این حال، برای قارچ های منجمد، زمان پخت باید به 20-30 دقیقه افزایش یابد تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
• ظرف قارچ باید در انتهای پخت با ادویه جات ترشی جات چاشنی شود.
• با انتخاب چربی برای سرخ کردن می توانید طعم غذا را متنوع کنید. این می تواند روغن زیتون یا روغن آفتابگردان تصفیه نشده باشد که عطر دانه ها را به ظرف آماده می دهد. اغلب این غذا در گوشت خوک همراه با ترقه تهیه می شود.
• اما کره، خامه، خامه ترش یا پنیر خامه ای نرم که در 2 تا 3 دقیقه آخر فرآیند پخت اضافه می شود به ایجاد طعم خامه ای لطیف کمک می کند.

اکنون با تسلط بر قوانین اصلی، می توانیم به تمرینات عملی برویم. چه کسی به ما می گوید که چگونه قارچ و سیب زمینی را سرخ کنیم.

سیب زمینی با قارچ در ماهیتابه

عناصر

• سیب زمینی - 8 غده + -
• پیاز شلغم – ۲ سر + –
• قارچ تازه - 0.4 کیلوگرم + -
• برگ بو - 2 برگ + -
• پودر فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری. + -
• نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. + -
• جعفری تازه - 1/2 دسته + -
• شوید تازه - 1 دسته + -
• روغن آفتابگردان تصفیه شده – 1/4 – 1/5 فنجان + –
• کره - 3 قاشق غذاخوری. + -

نحوه سرخ کردن

برای بسیاری از ما، سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه یک دستور العمل اکسپرس برای زمانی است که زمان کافی برای پخت و پز داریم یا به سادگی تنبل هستیم. اما اگر غده ها را با قارچ سرخ کنید، این غذا می تواند با هر غذای رستورانی رقابت کند.

1. خاصیت تهیه این غذا سرخ کردن جداگانه اجزاء است. ابتدا باید غده های سیب زمینی را پوست کنده و نواری برش دهید و بعد سیب زمینی ها را در روغن داغ شده در ماهیتابه قرار دهید.
2. حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم و مرتب هم می زنیم. حدود 10 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، نمک را به مزه اضافه کنید.
3. خوب، در حین تفت دادن نی ها، قارچ ها را آماده می کنیم. ما شامپینیون ها را شسته، خشک و به قطعات کوچک مستطیلی برش می دهیم و همچنین پیاز خرد شده را به ¼ حلقه ها در یک ماهیتابه دیگر می فرستیم. روی حرارت متوسط، پیازهای نمکی و قارچ‌های طعم‌دار بو را به مدت 15 دقیقه در کره تفت دهید تا پوسته قهوه‌ای طلایی اشتها آور ظاهر شود و پیازها رنگ طلایی زیبایی پیدا کنند.
4. بعد از این، پیاز و قارچ سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید ظرف به مدت 5 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشد.

یک شام خوشمزه آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که غذا را با گیاهان ریز خرد شده تزئین کنید. یک سالاد سبزیجات سبک از گوجه فرنگی و خیار افزودنی عالی برای این غذا خواهد بود.

این دستور غذا نیز بسیار راحت است زیرا قارچ های سرخ شده را می توان به عنوان پر کردن پای و پیتزا و همچنین برای تهیه سوپ قارچ استفاده کرد.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ در خامه ترش

هر خانم خانه‌داری می‌داند که قارچ‌ها با خامه ترش همخوانی دارند. اما بسیاری از مردم به "دوستی" بین هدایای جنگلی و میوه های باغ پی نمی برند. در ضمن این ترکیب بسیار جالب و از همه مهمتر خوشمزه است، نکته اصلی این است که طرز تهیه این غذا را بدانید.

عناصر

• سیب زمینی - 5 غده؛
• فلفل بلغاری - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• هویج - 1 سبزی ریشه؛
• قارچ تازه - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه ترش 20٪ - ½ قاشق غذاخوری؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• شوید تازه - 1.5 دسته؛
• روغن میوه زیتون - 70 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• پودر فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛

نحوه سرخ کردن

1. قبل از عملیات حرارتی، تمام اجزای گیاه باید شسته و خرد شوند. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و سیب زمینی ها، پیاز و فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
2. اکنون می توانید مستقیماً به سرخ کردن ادامه دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغی که ابتدا سیب زمینی ها را در آن قرار می دهیم، می ریزیم. بعد از 5 دقیقه هویج، پیاز و فلفل را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​زیر درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. بعد از مدت زمان تعیین شده قارچ ها را به خورش اضافه کنید و با زیاد کردن حرارت، همه چیز را بیش از 5 دقیقه تفت دهید، سپس نمک را به مزه اضافه کنید و با فلفل سیاه بپوشانید و با خامه ترش مخلوط کنید.

بعد از چند دقیقه، می‌توان این غذای معطر را به همراه سبزی‌های ریز خرد شده و سیر که از طریق پرس رد شده روی میز سرو کرد، که به بهترین نحو، پالت طعم این غذای عالی را تکمیل می‌کند.

کسی خواهد گفت که قارچ های سرخ شده با سیب زمینی پیش پا افتاده است، اما دستور العمل های ما این بیانیه را از بین می برد. علاوه بر این، حتی در شکل کلاسیک خود، این غذا همیشه مرتبط است، مورد تقاضا و بدون جذابیت خاص نیست، به خصوص اکنون که فصل قارچ نزدیک است.

اشتراک در پورتال "آشپز شما"

برای دریافت مطالب جدید (پست ها، مقالات، محصولات اطلاعاتی رایگان)، لطفاً خود را مشخص کنید نامو پست الکترونیک

اگر سیب زمینی و شامپینی در دست دارید، مطمئن باشید که به سرعت و به راحتی یک شام عالی را آماده خواهید کرد. علاوه بر این، حتی یک زن خانه دار یا نوجوان تازه کار نیز می تواند با این موضوع کنار بیاید. قارچ ها و سیب زمینی ها در ماهیتابه پخته می شوند و در کل کمی بیشتر از نیم ساعت طول می کشد. این ظرف همیشه نه تنها معطر، بلکه فوق العاده خوشمزه و مغذی است.

نمی توانم بگویم که این سیب زمینی سرخ شده با قارچ است، اما خورش هم نیست، بلکه چیزی در این بین است. این ظرف لطیف، آبدار با عطر قارچ روشن است. این غذا برای یک منوی روزه یا هر روز معمولی دیگر عالی است، و شک نکنید که همه افراد خانواده با کمال میل از آن استقبال خواهند کرد.

عناصر:

• 800-900 گرم سیب زمینی
• 450 گرم قارچ تازه
• پیاز 1 – 2 عدد
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

در صورت لزوم، قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس به برش های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن به مدت 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

ما به رطوبت اضافی موجود در قارچ ها نیاز داریم تا تبخیر شود و به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن نکردند، فوراً برش های سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​زیر درب سرخ کنید.

سپس آن را باز کرده، پیاز خرد شده را اضافه کرده، دوباره مخلوط کرده و قارچ ها را بدون درپوش به مدت 10 دقیقه دیگر تفت دهید.