یک تجارت شاورما باز کنید. چگونه یک تجارت سودآور با فروش شاورما ایجاد کنیم. موقعیت غرفه شاورما

امروزه اکثر مردم دائماً در حال حرکت به جلو هستند و نمی توانند زمان زیادی را صرف تغذیه خوب کنند. در سرعت دیوانه‌وار شهر بزرگ مدرن، بسیاری از ما با عجله و در حال حرکت، لقمه‌ای برای خوردن داریم. اما عطر شاورما تازه تهیه شده بیشتر و بیشتر جذب خود می شود. علاوه بر همه اینها، کسانی هستند که به سادگی نمی توانند در یک کافه غذا بخورند. اینها دانش آموزان، دانش آموزان، کارگران فصلی و غیره هستند. و غیره. باز کردن مینی کافه خود با تولید شاورما نیازی به سرمایه گذاری هنگفت مالی از شما ندارد. و این تجارت از همان روزهای اول کار برای شما سود به همراه خواهد داشت. مهمترین چیز در این تجارت این است که مکانی با ترافیک بالا را به درستی انتخاب کنید. و سپس تنها یافتن یک آشپز خوب و انتخاب صحیح یک خط مشی ارزشمند باقی می ماند. این نوع فعالیت یک شروع عالی در صنعت پذیرایی است. افتتاح غرفه کوچک خود با تهیه و فروش شاورما در مقایسه با افتتاح یک کافه یا رستوران مزایای زیادی دارد:

سرمایه گذاری کوچک
احتمال پیدا کردن یک سرآشپز خوب که شاورما بپزد بسیار بیشتر از پیدا کردن یک سرآشپز منحصر به فرد برای یک کافه یا رستوران است.
مراحل ثبت نام آسان
همه چک ها در غرفه شما بسیار کمتر از رستوران ها و کافه های بزرگ است.
فرصتی برای توسعه کسب و کار شما
مجموع سرمایه گذاری اولیه در این نوع فعالیت حدود 280000 روبل خواهد بود.

و می توانید در ماه اول بهره برداری به نقطه سربه سر برسید. دوره بازپرداخت تقریباً پنج ماه است. سود ماهانه - 80،000 هزار روبل. بازده فروش 22 درصد است.

شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

پس از خواندن این مقاله، نحوه باز کردن شاورما را یاد خواهید گرفت. یک طرح تجاری در اینجا ارائه می شود که در آن تمام هزینه های ممکن در نظر گرفته می شود. شاورما (شاورما) یک غذای شرقی است. به این صورت تهیه می شود: گوشت پخته شده روی گریل مخصوص به قطعات کوچک خرد می شود. سپس گیاهان تند، سبزیجات تازه، سس به آن اضافه می شود. سپس مواد پر شده را در یک کیک یا نان پیتا پیچیده می‌کنیم. تمام مواد اولیه توسط سرآشپز از قبل آماده شده است. به همین دلیل، آماده سازی خود شاورما فقط 5-10 دقیقه طول می کشد. این غذا به صورت گرم و بدون ظروف مصرف می شود.

هزینه ظرفی که طعم منحصر به فرد و اصلی دارد و به سرعت گرسنگی را برطرف می کند تقریباً 100-180 روبل است. این بستگی به پر کردن سس شاورما دارد. تمامی مزایای فوق این غذا را به محبوب ترین مقصد فست فود تبدیل کرده است. غرفه فروش شاورما باید در مکانی با تردد زیاد قرار داشته باشد. مساحت اتاق انتخاب شده باید حدود 10-15 متر مربع باشد. متر در حال حاضر، این بازار دارای طیف گسترده ای از غرفه ها است. به همین دلیل، یافتن یک غرفه مناسب، فقط برای شما، کار سختی نخواهد بود.

محدوده شاورما:

قارچ،
مرغ،
پنیر،
گوشت،
غذایی،
گیاه خواری.

برای فرصتی برای کسب درآمد اضافی، می توانید محصولات مرتبط را به مشتریان خود ارائه دهید: دسر، شیرینی، نوشیدنی.

نوشیدنی ها:

قهوه.
آب میوه های سرد شده.
آب گازدار، لیموناد.

سایر محصولات پخته شده:

پیتزا.
سامسا.
ساندویچ.
هات داگ.
دسرها:
شکلات تخته ای.
بستنی.
میلک شیک.

برنامه کاری غرفه به شرح زیر است: از ساعت 9:00 الی 21:00.

توضیحات بازار

در این مقاله ارزش آن را دارد که بدانیم شاورما چقدر سودآور است یا خیر؟ گردش مالی بازار پذیرایی در کشور ما طی سال های 2016-17 گذشته از 1200 میلیارد روبل فراتر رفت. این چیزی است که داده های Rosstat به ما می گوید. علاوه بر این، افزایش فست فود بیشتر قابل توجه است: از ماه می 2015 تا می 2016، 409 رستوران فست فود جدید در روسیه ایجاد شد. در ابتدای سال 2015، رشد در این زمینه در حال حاضر 5.2 درصد بود. به ویژه در منطقه پایتخت ما، توانست فست فود زنجیره ای را برتری دهد. به گفته تحلیلگران CBRE، برای نتورکرهای فردی، رشد ده درصد بود. بر این اساس، منطقه فست فود دارای پتانسیل رشد عظیمی است.

مخاطب هدف.

مشتریان اصلی موسساتی که به تهیه و فروش شاورما مشغولند، گروه های زیر از شهروندان هستند:

دانش آموزان.
دانش آموزان
کارکنان و مدیران اداری در سطح متوسط.
نمایندگان مشاغل مختلف (لودر، سازنده).
عاشقان غذاهای خیابانی و فست فود.

فروش و بازاریابی.

شاورما به عنوان یک ایده تجاری یک چیز عالی است. اما در اینجا ارزش آن را دارد که عاقلانه عمل کنیم. مزیت بزرگ این نوع فعالیت این است که شما مجبور نیستید مبلغ زیادی را برای کمپین تبلیغاتی خرج کنید. شما فقط باید یک تبلیغ رنگارنگ ایجاد کنید که از دور قابل توجه باشد. به عنوان بخشی از کمپین تبلیغاتی در حال انجام، به منظور جذب مشتری، می توانید یک افتتاحیه جشن مینی کافه خود را با موسیقی شاد، بادکنک و نوشیدنی رایگان ترتیب دهید. علاوه بر این، ما به شما توصیه می کنیم در شبکه های اجتماعی شناخته شده ثبت نام کنید. شبکه ها، قرعه کشی برگزار کنید، مشتریان خود را در مورد تبلیغات مطلع کنید. به صورت دوره‌ای، باید با توزیع آگهی‌ها در خیابان‌های مجاور مقابله کنید. بهترین تبلیغ برای غرفه شاورما البته مشتری راضی شماست که بسیار خوشمزه و به علاوه ارزان خورده است. قوانین بسیار ساده ای وجود دارد که به شما امکان می دهد مزیت های رقابتی ایجاد کنید تا بتوانید به خوبی و سودآوری متفاوت از صاحبان غرفه های دیگر باشید:

شما نیاز به آشپزی و خوشمزه، اما همچنین سالم دارید. لازم است روغن در نظر گرفته شده برای سرخ کردن را بیشتر تغییر دهید، سعی کنید فقط از محصولات با کیفیت بالا، سبزیجات تازه استفاده کنید.

سعی کنید تنوع را به طیف محصولات ارائه شده اضافه کنید. لازم است در منوی غذایی آن دسته از افرادی که فرآورده های گوشتی مصرف نمی کنند، شاورما گیاهی یا شاورمای کودکان معرفی شود تا بچه های کوچک بدون ضرر از غذای مورد علاقه خود لذت ببرند.

آشپز و فروشنده پاره وقت موظفند با لباس فرم تمیز به مشتریان خدمات ارائه دهند و کلیه مواد مورد استفاده در تهیه شاورما باید در ظروف گاسترونورم در بسته و تمیز نگهداری شود. علاوه بر این، رعایت نظافت به گونه ای ضروری است که از بررسی حسابرس نترسید.

هرگز مشتریان خود را فریب ندهید. اغلب، صاحبان این غذاخوری های خیابانی، بدون اینکه بخواهند متحمل ضرر شوند، سعی می کنند محصول را بفروشند، حتی اگر نتوان آن را به عنوان تازه طبقه بندی کرد. چنین بازی هایی با سلامت انسان بسیار خطرناک است و می تواند عواقب جدی و غم انگیزی به دنبال داشته باشد.

به عمده فروشان تخفیف بدهید. به عنوان مثال، اگر مشتری یکباره پنج نوع شاورما بخرد، ششمین آن را بدهید! بنابراین، تشویق کارمندان دفاتر مجاور امکان پذیر خواهد بود. سعی کنید به شاورما فروخته شده جوایز دلپذیر اضافه کنید، به عنوان مثال، آدامس، یا یک وعده چای یا قهوه. چنین چیزهای کوچکی هزینه بسیار ارزانی برای مالک خواهد داشت و در مورد خود مشتریان نیز شگفت زده می شوند و بیش از یک بار از کافه شما بازدید می کنند.

حتما از یک سیاست قیمت گذاری معقول پیروی کنید.

برنامه تولید

مرحله 1: ثبت کسب و کار

اگر به این سوال فکر می کنید که چگونه یک شاورما را باز کنید، پس دریابید که چه اسنادی در این مورد نیاز است. بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم.

ابتدا باید به عنوان یک کارآفرین انفرادی (کارآفرین انفرادی) ثبت نام کنید و شکل خاصی از مالیات را انتخاب کنید. ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی به شما امکان می دهد محصولات غذایی و همچنین نوشیدنی های غیر الکلی را بفروشید. پس از ثبت نام و ورود به ثبت نام یکپارچه ایالت، باید بسته اسناد زیر را دریافت کنید:

مجوز افتتاح غرفه فروش شاورما در قلمرو انتخاب شده - به عنوان یک قاعده، این مجوز توسط Rospotrebnadzor صادر می شود. فقط به مسائل بهداشتی و اپیدمیولوژیک می پردازد.
مجوز کسب و کار توسط شهرداری صادر شده است.
نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک از Rospotrebnadzor. این سند با توجه به انطباق شرکت شما با استانداردهای موجود صادر شده است،
استانداردهای بهداشتی و اپیدمیولوژیک، قوانین؛
سندی که به عنوان ضمیمه نتیجه گیری Rospotrebnadzor عمل می کند. آن را "فهرست مجموعه ای از محصولات تولیدی" می نامند.
برنامه ویژه کنترل تولید بر رعایت نظم قوانین بهداشتی و اجرای اقدامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک اجباری در فروش و ساخت محصولات پذیرایی.
موافقتنامه ارائه خدمات خشکشویی و لباسشویی برای شستشوی لباس کارکنان.
گواهی انطباق محصولات تولید شده و فروخته شده، طبق اسناد نظارتی فعلی.
توافقنامه ضد عفونی سیستم های تهویه مطبوع و تهویه.
ضد عفونی، پوسته پوسته شدن، قرارداد ضد عفونی.
قرارداد صادرات پسماند جامد (پسماند جامد خانگی) و همچنین پسماندهای آلی.
کتاب پزشکی برای کارگران.

مرحله 2: انتخاب مکان

بهترین مکان ها برای راه اندازی غرفه شاورما:

بخش مرکزی شهر (گزینه ایده آل نصب غرفه در یکی از میدان های مرکزی است، جایی که در روزهای هفته و آخر هفته شلوغ است).

محل غرفه جنب بازار، بازارچه.

در نزدیکی مؤسسه یا سایر مؤسسات آموزشی، ساختمان‌های اداری و بیمارستان‌ها.

مشخصات اتاق:

در دسترس بودن برق و آب.
مساحت اتاق باید حداقل 10-15 متر مربع باشد.
دیوارهای عایق در غرفه.

مرحله 3: جستجوی تامین کنندگان

در همه شهرها بدون استثنا، شرکت های عمده فروشی یا پایگاه های مواد غذایی وجود دارند که در زمینه عرضه مواد غذایی تخصص دارند. شما باید یک یا چند ارائه دهنده را برای خود انتخاب کنید. این به شما کمک می کند تا موقعیت های مختلف فورس ماژور را به حداقل برسانید. برای مثال، تامین‌کننده اصلی به‌طور چشمگیری قیمت‌های فروش را افزایش می‌دهد، یا به سادگی نمی‌تواند عرضه بی‌وقفه شرکت شما را تامین کند. تنها پس از اطمینان از امضای قراردادهای تجاری، می توانید با خیال راحت روی ارائه تخفیف های اضافی به مشتریان حساب کنید. شما باید اغلب بخرید، اما در دسته های کوچک. بله، شایان ذکر است که برای تحویل هزینه بیشتری پرداخت خواهید کرد، اما در ذخیره سازی مواد غذایی صرفه جویی زیادی خواهید کرد. شما نیازی به سیستم های خاصی ندارید که برای نگهداری طولانی مدت طراحی شده اند، مانند جعبه سبزیجات. این به شما کمک می کند تا از تازگی غذای خود اطمینان حاصل کنید. اکثر عمده فروشان ست های آماده عرضه را در انبار خود دارند یا به عبارتی می توانند با هزینه اندک تجهیز غرفه شما به محصولات غذایی لازم را به طور کامل بر عهده بگیرند.

مرحله 4: چندین فعالیت.

بنابراین، مرحله بعدی انجام موارد زیر است:

انجام کمپین تبلیغاتی.
انتخاب پرسنل شاغل.
انجام تعمیرات در اتاق.
نصب تجهیزات لازم.
خرید مبلمان.
انجام یک شرکت تبلیغاتی شبکه بر اساس طرح تبلیغات سالانه.
افتتاحیه تشریفاتی نقطه.
کار فعلی نقطه.

ساختار سازمانی

اساساً در شروع این تجارت، مالک خود به عنوان مدیر نقطه عمل می کند. پرسنل: دو فروشنده/آشپز. ساعات کاری: 2/2. در غرفه ای که شاورما می فروشد، سرآشپز می تواند نقش فروشنده را نیز بازی کند. اما اگر تعداد زیادی خریدار وجود داشته باشد، در آینده می توانید دو نفر را در هر شیفت استخدام کنید. در این صورت فروشنده کار می کند که می تواند به مشتری خدمت کند و قیمت را محاسبه کند و همچنین آشپز.

الزامات اصلی برای کارکنان شاغل:

حضور اجباری کتاب پزشکی؛

تجربه به عنوان یک آشپز.
سخت کوشی.
صداقت.
دوستی
پاسخگویی.

حقوق فروشنده باید به شرح زیر محاسبه شود: 10000 روبل. حقوق به اضافه این، پاداش (0.08 درآمد).

طرح مالی

هزینه های سرمایه گذاری برای افتتاح این نوع فعالیت تقریباً 280700 روبل خواهد بود. اقلام اصلی هزینه تجهیزات است. در جدول زیر به تفصیل به صورت مقاله توضیح می دهیم. طرح فروش بر اساس پروژه در جدول زیر ارائه خواهد شد. در آینده افزایش تدریجی حجم فروش در چهار ماهه اول این پروژه پیش بینی می شود. بر این اساس، سناریوی پایه در نظر گرفته شده در اینجا واقع بینانه تر است. علاوه بر این، این پروژه دارای ذخیره ای برای رشد فروش در صورت ورود عالی به بازار است. هزینه های ماهانه شامل هزینه های متغیر و هزینه های افزایشی است که به کل فروش بستگی دارد. در جدول زیر توجه شما را به میانگین هزینه های ماهانه ارائه کرده ایم. اقلام اصلی هزینه خرید محصولات است. در جدول بعدی ما یک برنامه تدارکات مفصل ارائه خواهیم کرد. سود کل برای شاورما تقریباً 150 درصد است. و برای دسرها و سایر شیرینی ها - 100 درصد. نوشیدنی ها پنجاه درصد است. برای اولین سال فعالیت شرکت، نتیجه مالی در جدول زیر ارائه می شود. متوسط درآمد خالص برای اولین سال فعالیت شرکت شما 91000 روبل خواهد بود.

هنگام برنامه ریزی برای یک سال، می توانیم با خیال راحت شاخص های اقتصادی زیر را تشخیص دهیم:
متوسط دوره بازپرداخت تقریباً 5 ماه است.
سود خالص تخفیف 555900 روبل خواهد بود.
دوره بازپرداخت تخفیف پنج ماه است.
شاخص بازدهی 2.99 است.
نرخ بازده داخلی شرکت 199 درصد خواهد بود.

عوامل خطر

اکنون می توانید یاد بگیرید که چگونه شاورما را باز کنید که برای این کار نیاز دارید. شایان ذکر است که این نوع فعالیت دارای تعدادی از معایب است که قبل از تصمیم به افتتاح غرفه شاورما باید از آنها آگاه باشید:

رقابت بزرگ در این زمینه. تلاش برای یافتن یک طاقچه رایگان بسیار دشوار است و ماندن در تجارت و سودآور کردن آن دشوارتر است. محل فروش شاورما یک تجارت کوچک است. و همانطور که می دانیم، همیشه برای یک کسب و کار کوچک ماندن در بازار بسیار دشوار است.

شاورما از مواد غذایی فاسد شدنی تهیه می شود. لازم است محصولات را با دقت انتخاب و نگهداری کنید تا مشتریان خود را مسموم نکنید.

مشکل در جذب نیرو مهمترین وظیفه این است که یک آشپز صادق پیدا کنید که سریع و کارآمد کار کند.

افزایش قیمت تمام شده محصولات. متأسفانه هیچ یک از ما 100% از افزایش قیمت توسط تامین کنندگان مصون نیستیم. اگر خطرات را پیش‌بینی کنید، می‌توانید برای انواع پیامدهای منفی آماده باشید و در نتیجه ضرر سویا را به حداقل برسانید.

فیلم را ببینید

قرار است یک کیوسک فروش شاورما در یک شهرک متوسط که 200000 نفر در آن زندگی می کنند افتتاح شود. عامل اصلی مؤثر بر درآمد، محل خروجی است. در این مورد، بهترین گزینه مکانی در نزدیکی یک ایستگاه حمل و نقل عمومی با جریان مسافر زیاد، یک مرکز خرید بزرگ، یک موسسه آموزشی یا یک مرکز اداری بزرگ خواهد بود. با ارائه خدمات با کیفیت بالا می توانید تعداد زیادی مشتری دائمی به دست آورید که تعداد آنها دائماً افزایش خواهد یافت. برای اطمینان از تقاضای ثابت و بازخورد مثبت مشتری، باید شرایط زیر را رعایت کنید:

استانداردهای بهداشتی را به طور کامل رعایت کنید.
کارکنانی متشکل از کارمندان خوش برخورد داشته باشید که اعتماد مشتریان را القا می کنند.
سیاست قیمت گذاری هوشمندانه را حفظ کنید.
با چندین تامین کننده قابل تعویض کار کنید.

پس از تصمیم گیری در مورد وظایف اولویتی که برای به دست آوردن موقعیت پایدار در بازار باید حل شوند، مشکلاتی را که هنگام کار با کیوسک برای تهیه و فروش شاورما ایجاد می شود در نظر خواهیم گرفت:

بازرسی های مکرر توسط SES با جریمه های بزرگ برای تخلف.
مشکل انتخاب کارمندان مناسب
رقابت بزرگ در بازار فست فود.

برای غلبه بر خطر اول، نظارت بر کار کارکنان به صورت روزانه، برگزاری جلسات توجیهی در مورد رعایت استانداردهای بهداشتی و معرفی سیستم جریمه ها و انگیزه ها برای رعایت استانداردهای فوق ضروری است. برای حل مشکل دوم، اول از همه، لازم است یک سیستم انگیزشی برای کارکنان برنامه ریزی شود و حقوقی کمتر از میانگین شهر در نظر گرفته شود. برای همسطح کردن مشکل سوم، باید یک سیاست مشتری مداری انجام داد و تبلیغات را انجام داد.

ثبت

شکل فعالیت: IP.

سودآورترین گزینه هنگام راه اندازی کیوسک شاورما این است: STS 15٪، زیرا بیشتر هزینه ها خرید مواد اولیه برای تهیه شاورما و سایر غذاها و نوشیدنی های فروخته شده، دستمزد و اجاره است.

55.30 "فعالیت رستوران ها و کافه ها" به عنوان OKVED اصلی انتخاب شده است - 52.63 "سایر تجارت خرده فروشی خارج از فروشگاه ها" و 15.81 "تولید محصولات شیرینی پزی نان و آرد ذخیره سازی غیر بادوام". مجوز برای این فعالیت ها لازم نیست. قرار است 10 هزار روبل برای ثبت نام اختصاص یابد.

جستجوی پرسنل

جهت بهره برداری از کیوسک به فروشنده دارای دفترچه بهداشتی با تجربه در زمینه آشپزی و بازرگانی نیاز است. مقاوم در برابر استرس، زیرا شما باید کارکردهای آشپز و فروشنده را ترکیب کنید و در یک اتاق نسبتاً گرم کار کنید. اگر در نزدیکی موسسات آموزشی یا ساختمان‌های اداری قرار دارید، باید با اوج بارهای زیاد در زمان استراحت یا استراحت ناهار مشتریان کنار بیایید، بنابراین باید سریع کار کنید. کارمندان طبق برنامه 2/2 کار خواهند کرد.

اگر خروج زیادی از مشتریان به مؤسسات رقیب وجود داشته باشد، یک کارمند اضافی برای شیفت استخدام می شود.

کار با تامین کنندگان، کنترل بر کار فروشندگان توسط مدیر انجام می شود. حسابدار برای کار از راه دور استخدام می شود. شما همچنین به یک تبلیغ کننده برای توزیع تراکت نیاز دارید.

محل برای اجاره

برای اطمینان از تقاضای خوب، برنامه ریزی شده است که یک کیوسک در مرکز شهر، در مکانی با جمعیت زیادی، نه چندان دور از ایستگاه حمل و نقل عمومی، اجاره کنید. برای راه اندازی کیوسک شاورما نیازی به دفتر نیست. 10 متر مربع کافی خواهد بود. متر فضا برای کار تمام عیار.

هزینه اجاره چنین اتاقی حدود 25 هزار روبل در ماه است. قرار است به مدت سه ماه بلافاصله پرداخت شود.

محل باید دارای شرایط زیر باشد:

منبع تغذیه.
امکان درج تبلیغات خودتان در نما.
وجود توالت.
امکان ورود کامیون های تامین کنندگان.

خرید تجهیزات

برای شروع به یک کباب پز، یک صندوق پول، یک یخچال مواد غذایی، یک یخچال در فضای باز برای نوشیدنی ها، تابلوهای تبلیغاتی و یک ستون و یک لباس فرم برای کارمندان نیاز دارید.

این جدول تجهیزات مورد نیاز را نشان می دهد:

در مجموع، راه اندازی به 258000 روبل نیاز دارد.

ترویج کسب و کار

جهت اصلی تبلیغات به پروموتور اختصاص داده شده است که بروشورهایی را با اطلاعات و چیدمان کیوسک فروش شاورما، تبلیغات با مزه و تخفیف در روزهای خاص توزیع می کند.

از تبلیغات آنلاین، برنامه ریزی شده است که گروه هایی را در شبکه های اجتماعی VKontakte، Odnoklassniki، Instagram ایجاد کنید.

برای سه ماه اول برنامه ریزی شده است که 75000 روبل برای تبلیغات هزینه شود و سپس برنامه ریزی شده است که هر ماه 10000 روبل برای تبلیغات اختصاص یابد.

محاسبه هزینه

در راه اندازی

این جدول هزینه های راه اندازی یک شرکت را نشان می دهد:

راه اندازی به طور کامل با هزینه سرمایه خود کارآفرین انجام می شود.

ماهانه

کسب و کار چقدر می آورد

این جدول محاسبه تولید در دوره پیک (زمستان) را نشان می دهد:

پایه مالیاتی عبارت است از:

272000 - 237000 = 35000 روبل.

هزینه UST را از آن کم کنید و دریافت کنید: 35000 - 27300 = 7700 روبل.

7700 x 0.15 = 1155 روبل مالیات ماهانه خواهد بود.

سود خروجی به صورت زیر خواهد بود:

35000 - 1155 = 33845 روبل در ماه.

سودآوری کسب و کار:

(33,845 / 237,000) × 100 = 14.28%.

این نتیجه را می توان بسیار خوب در نظر گرفت، با توجه به اینکه سرمایه گذاری های نسبتا کمی پول برای شروع یک کسب و کار مورد نیاز است. علاوه بر این، چنین سودآوری محدودیتی برای یک کیوسک برای تهیه و فروش شاورما نیست. پس از کسب شهرت خوب در بین مشتریان، حفظ موقعیت پایدار در میان پیشنهادات در بازار فست فود، گسترش دامنه و جذب مشتریان جدید بسیار مهم است.

در مرحله بعد، دوره بازپرداخت سرمایه گذاری در این تجارت را محاسبه می کنیم: 525000 روبل سرمایه گذاری در ابتدا / 33845 روبل سود ماهانه = 15.51 ماه برای بازپرداخت کامل مورد نیاز است. اما با توجه به پویایی مثبت رشد درآمد که مردم در مورد این خروجی یاد می‌گیرند، می‌توان با اطمینان گفت که با احتمال زیاد بازپرداخت کامل زودتر انجام می‌شود.

چشم انداز کسب و کار

با گذشت زمان، می توان با فروش هات داگ، همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده و تهیه انواع شیرینی های سرخ شده، دامنه را گسترش داد. این اقدامات باعث افزایش تعداد مشتریان، میانگین چک و محبوبیت کیوسک شاورما می شود. فست فود خیابانی در بین افرادی که برای وقت خود ارزش قائل هستند، اما در عین حال عاشق غذا خوردن خوشمزه هستند، بسیار محبوب است. و شاورما (یا شاورما، همانطور که در برخی مناطق به آن می گویند) در این مورد یک محصول بسیار محبوب است که سال هاست مورد علاقه اقشار مختلف مردم قرار گرفته است.

در نهایت

پخت و پز و فروش شاورما یک تجارت پایدار است که به فصل بستگی ندارد. محبوبیت این محصول در بازار فست فود کافی است تا به فروش آن کمک کند. فقط محل فروش شاورما نیاز به تبلیغات دارد. و بهترین تبلیغات، نظرات و توصیه های مشتریان سپاسگزار است که کلید تقاضای پایدار و بالا برای محصولات تولید شده و فروخته شده است.

طرح کسب و کار ما برای غرفه شاورما با محاسبات نشان می دهد که با رعایت نکات زیر می توان از حضور بالا اطمینان حاصل کرد:

داشتن کادری متشکل از آشپز فروشندگان که خدمات با کیفیت ارائه می کنند.
کیوسک فروش شاورما را با رعایت تمامی استانداردهای بهداشتی تمیز نگه دارید.
برای پخت شاورما فقط از محصولات باکیفیت استفاده کنید.
نظارت بر کار فروشندگان از طریق سیستم نظارت تصویری برای جلوگیری از سرقت محصولات و پول.

علیرغم رقابت شدید فست فودهای مارک خارجی، شاورما یک راه نسبتا ارزان و سریع برای داشتن یک میان وعده خوشمزه است و بنابراین به حق بسیار محبوب است. بسیار محتمل است که این روند در طول سالها افزایش یابد. بنابراین، سازماندهی چادر برای تولید شاورما سودآور خواهد بود.

علیرغم این واقعیت که شاورما یک غذای شرقی محسوب می شود، مردم روسیه آن را بسیار دوست دارند و اغلب آن را برای یک میان وعده سریع درست در خیابان می خرند. شاورما به دلیل ارزان بودن، در دسترس بودن و طعم عالی، با غذاهایی که در رستوران های فست فود سرو می شود، قابل مقایسه است. به همین دلیل استتجارت شاورما مقرون به صرفه و بسیار سودآور در نظر گرفته می شود - شما به سرعت سرمایه گذاری خود را جبران خواهید کرد و می توانید یک شبکه کامل را در شهر خود باز کنید.

اولین قدم این است که بفهمید آیا رقبای در شهر شما وجود دارند و چه خدماتی ارائه می دهند. در شهرهای بزرگ، شاورما در هر گوشه ای فروخته می شود و در شهرهای کوچک ممکن است اصلاً در دسترس نباشد. اگر در حال حاضر رقبای وجود دارد، پس دقیقاً آنچه را که آنها ارائه می دهند، سطح قیمت، کیفیت خدمات به مشتریان و راحتی محل خروجی را دریابید.

فضای بسیار کمی برای غرفه شاورما مورد نیاز است

همچنین باید میانگین سنی جمعیت شهر خود را نیز دریابید. چنین فست فودی بین دانش آموزان، دانش آموزان و جوانان محبوب است - افراد مسن به ندرت آن را خریداری می کنند.

سعی کنید سودمندترین مکان ها را برای موقعیت غرفه پیدا کنید. برای سازماندهی کار به 5-8 متر مربع زمین نیاز دارید- تقریباً در هر جایی می توانید غرفه بگذارید. اما مطلوب است که آن را در مکان های شلوغ قرار دهید. بهترین گزینه ها عبارتند از:

جنب بازار.
نزدیک به دانشگاه یا مدرسه
در ورودی مرکز خرید.
نزدیک به ساختمان های اداری
در چهارراه، ایستگاه های کلیدی مترو و حمل و نقل عمومی، در مکان های دیگر از طریق گذرگاه.

خودتان را به فروش یک نوع شاورما محدود نکنید - به مشتریان یک انتخاب پیشنهاد دهید. تو می توانیچادر را با شاورما باز کنید و یک پایه نوشیدنی در کنار آن قرار دهید - مطمئناً خریداران می خواهند از شما آب بخرند تا غذای خود را بشویید.

سازمان تجاری

معمولاً نقاط پخت شاورما در غرفه های معمولی با نمای شفاف قرار می گیرند. این برای یک کار تمام عیار کاملاً کافی است. در خود کیوسک، باید تهویه، دستشویی و در حالت ایده آل، توالت را تجهیز کنید. از تجهیزاتی که نیاز دارید:

گریل برقی عمودی ویژه با مشعل.
یخچال برای نگهداری مواد غذایی.
میز برای پخت و پز.
چاقو و ظروف مختلف.
ویترین یا یخچال عمودی برای نوشیدنی ها (در صورت لزوم).
صندوق فروش.

این اساساً تمام چیزی است که برای شروع نیاز دارید.

توجه داشته باشید:هرگز در خرید مواد غذایی کم نگذارید آنها باید تازه و دارای گواهینامه های کیفیت مناسب باشند. اگر شاورما شما خوشمزه نباشد، فروش فورا کاهش می یابد.

برای باز کردن به یک گریل برقی، یک ویترین و یک مجموعه ظروف نیاز دارید

پس از توسعه، می توانید شروع به فروش فست فودهای دیگر کنید: همبرگر، هات داگ، پنکیک و غیره، که برای آنها باید تجهیزات اضافی خریداری کنید.

کارکنان

معمولاً 2 نفر در این غرفه ها کار می کنند:

پختن.
صندوقدار یک کارگر کمکی است.

قبل از باز کردن، باید یک سرآشپز خوب پیدا کنید که می داند چگونه سریع و خوشمزه بپزد. هیچ چیز دشواری در این وجود ندارد - می توانید در عرض چند هفته یاد بگیرید. اما سرآشپز باید مسئولیت پذیر، مرتب و مقاوم در برابر استرس باشد، زیرا در مقابل مشتریان کار می کند. صندوقدار معمولاً پول می‌پذیرد، سفارش آماده صادر می‌کند و کارهای جزئی در اطراف دکه انجام می‌دهد.

سود دهی غرفه

بیایید ببینیم افتتاح چنین کسب و کاری چه نتیجه ای خواهد داشت. به تفصیلطرح کسب و کار شاورما با محاسبات می توانید در اینترنت پیدا کنید، در اینجا ما محاسبات تقریبی را ارائه می دهیم.

اجاره غرفه حدود 35 هزار روبل در ماه هزینه دارد.
صندوق حقوق برای 2 کارمند 50 هزار روبل در ماه است.
تجهیزات 70000 روبل.
کمپین تبلیغاتی - 15000 (طراحی غرفه، کارت ویزیت، بروشور).
خدمات آب و برق - 5000 روبل در ماه.
خرید مواد غذایی تقریباً 3000 در روز.

علاوه بر این، می توانید یک ویترین یخچال (30 هزار) و یک دستگاه قهوه ساز (تا 100000) خریداری کنید.

نکته اصلی این است که یک آشپز خوب و مسئول پیدا کنید

اینجا، در واقع، و تمام هزینه ها. در مجموع برای باز کردن به حدود 170000 روبل (یا در حداکثر حالت 300000) نیاز دارید.

حالا طرف درآمد. قیمت یک شاورما به طور متوسط 120 روبل است. در طول یک روز کاری در یک مکان خوب، غرفه حدود 150 واحد فست فود می فروشد. در طول مسیر، نوشیدنی، چای، قهوه فروخته می شود. در مجموع، در هر روز، با در نظر گرفتن خرید محصولات، حداقل 15000 روبل سود خالص یا 450000 در ماه دریافت می کنید. از این مبلغ پرداخت های ماهانه اجباری را کم کنید و سود خالص 350 هزار روبل دریافت کنید. این بدان معناست که تمام سرمایه‌گذاری‌هایی که انجام می‌دهید تنها در یک ماه نتیجه خواهند داد.اما در عمل، آنها معمولاً در 2-3 پرداخت می کنند: ممکن است در ماه اول مشتریان کمی وجود داشته باشد. بنابراین، حتماً روی تبلیغات سرمایه گذاری کنید، غذاهای باکیفیت و خوش طعم درست کنید، تبلیغات و پیشنهادات مختلفی را برای مشتریان دائمی ترتیب دهید.

نحوه باز کردن

قبلاً به سازماندهی و سودآوری کسب و کار پرداخته ایم، پس بیایید نگاهی بیندازیمچه مدارکی برای باز کردن شاورما در شهر شما نیاز است.

اولین قدم این است که به اداره مالیات محلی بیایید و به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید. این روش معمولاً 4-5 روز کاری طول می کشد. پس از آن، قرارداد اجاره غرفه را امضا می کنید، تجهیزات خود را در آن نصب می کنید و برای دریافت مجوز به ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژی و آتش نشانی مراجعه می کنید. معمولا این روند 2-3 هفته (در برخی موارد بیش از یک ماه) طول می کشد. به موازات صدور مجوزها، می توانید یک کمپین تبلیغاتی راه اندازی کنید و آگهی هایی را در منطقه مورد علاقه خود توزیع کنید. سپس یک آشپز استخدام می‌کنید، مواد غذایی را ذخیره می‌کنید و باز می‌شوید.

بازار یابی

در بیشتر موارد، شما باید با رقابت روبرو شوید، بنابراین باید تکنیک های بازاریابی را یاد بگیرید و حتی قبل از افتتاح آن ها را به کار بگیرید. در نظر گرفتن،چگونه یک غرفه شاورما را به عنوان یک تجارت باز کنیم، اگر در بازار تنها نیستید

اول از همه غرفه خود را زیبا و آشپزی خوشمزه کنید. رهگذران باید ببینند سرآشپز چگونه گوشت را سرخ می کند و آن را برش می دهد - اشتها را تحریک می کند، باعث می شود فرد بیاید و غذاهای خوشمزه را امتحان کند.
هرگز در خرید مواد غذایی کوتاهی نکنید. اگر شروع به خراب شدن کردند، آنها را دور بریزید و سعی نکنید آنها را بفروشید. یک نفر اگر حداقل یک بار چیزی را دوست نداشته باشد هرگز به سراغ شما نخواهد آمد. در شهرهای کوچک، تبلیغات دهان به دهان به خوبی کار می کند - اگر پوسیدگی را بفروشید، دیگر مشتری نخواهید داشت.
برای تبلیغات پول اختصاص دهید. برای خود یک تابلوی زیبا و یک منوی قابل توجه ایجاد کنید که تمام خدمات و قیمت ها را نشان می دهد. بروشور و کارت ویزیت سفارش دهید و به مشتریان تحویل دهید.
با فروختن غذا با تخفیف یا صرف بخش‌هایی برای مشتریان عادی، تبلیغاتی ترتیب دهید.

شاورما یک غذای فست فود خوشمزه و مقوی است.

در یک کلام، شما باید برجسته باشید. رقبای خود را مطالعه کنید، به این فکر کنید که آنها چه کار اشتباهی انجام می دهند یا چه چیزی را می توانید در کار آنها بهبود بخشید. این دانش را برای خود به کار ببرید و کسب و کارتان شکوفا خواهد شد.

چشم انداز

به دلیل سرمایه گذاری کم و سودآوری بالا، این تجارت می تواند به سرعت رشد کند. تنها 3 ماه پس از شروع اولین کیوسک، می توانید کیوسک دوم را باز کنید و پس از 2 ماه دیگر، کیوسک سوم را باز کنید. فقط در یک سال، با رویکرد صحیح، می توانید 6-7 غرفه باز کنید - با هر غرفه جدید، هزینه های شما کاهش می یابد.

در اینجا، در اصل، تمام اطلاعات در موردنحوه باز کردن شاورما و آنچه برای این کار نیاز دارید. سخت ترین کار در این فرآیند گرفتن مجوز از ایستگاه بهداشت و آتش نشانی است - غرفه شما باید دارای هود اگزوز، زنگ هشدار، آب (کولر) و گواهی غذا باشد. پس انداز نکنید - همه سرمایه گذاری ها در سریع ترین زمان ممکن پرداخت می شوند!

در تماس با

کسب و کار تهیه و فروش شاورما امروزه در بین کارآفرینان مشتاق بسیار محبوب است. جای تعجب نیست - تمام هزینه های افتتاح یک تجارت، به دلیل تقاضای زیاد برای غذای "فست"، بسیار سریع پرداخت می شود. و حتی با وجود سطح بالای رقابت در این طاقچه، همه می توانند یک تجارت سودآور ایجاد کنند. با تهیه پیش نویس شروع کنید - قیمت تجهیزات شاورما باید در نظر گرفته شود، مکان مناسب برای فروش انتخاب شود و استراتژی توسعه ای در نظر گرفته شود.

چگونه یک شاورما را از ابتدا باز کنیم؟ یک کارآفرین باید از چه مواردی مراقبت کند تا کسب و کار در نهایت شروع به کسب سودهای مداوم کند؟

ارزیابی کسب و کار ما:

شروع سرمایه گذاری - از 120000 روبل.

اشباع بازار بالاست.

پیچیدگی راه اندازی یک کسب و کار 7/10 است.

انتخاب قالب کسب و کار

انتخاب جهت کسب و کار اولین چیزی است که یک تاجر باید به آن فکر کند. تمام مراحل بعدی - جستجو، محل، خرید تجهیزات، سیاست بازاریابی - به فرمت تأسیسات فست فود بستگی دارد.

تولید شاورما به عنوان یک تجارت، می توانید در غرفه های متحرک یا ثابت و همچنین در داخل خانه اجرا کنید. هر گزینه مزایا و معایب خاص خود را دارد:

اتاق مجزا. در این مورد، شما باید اسناد متعددی را تهیه کنید و مجوزهایی را از Rospotrebnadzor، SES و آتش نشانی دریافت کنید - محل انتخاب شده توسط مقامات نظارتی برای مطابقت با تمام قوانین و مقررات به دقت بررسی می شود. این گزینه از نظر ثبت کسب و کار تا حدودی پیچیده تر است. از طرفی می توانید محل اقامت خود را در غرفه مرکز خرید قرار دهید، جایی که رفت و آمد زیادی وجود دارد. کلید موفقیت اتاقی در مکانی شلوغ است.
غرفه ثابت. هنگام افتتاح یک تجارت "خیابانی" بررسی های کمی انجام می شود - شما فقط خدمات نظارتی را در مورد شروع کار مطلع می کنید. و Rospotrebnadzor و SES فقط پس از یک سال یا در مورد شکایت مشتری خاص می توانند ممیزی انجام دهند. اما در اینجا ممکن است مشکلاتی از نوع دیگری ایجاد شود - برای قرار دادن کیوسک برای شاورما در خیابان ، لازم است یک قطعه زمین از اداره شهر اجاره کنید. به عنوان یک قاعده، اجاره زمین کمتر از اجاره یک غرفه در یک مرکز خرید است - مزایای تجارت خیابانی می تواند بسیار قابل توجه باشد.
غرفه موبایل. شاورما روی چرخ نیاز به ثبت نام ون در پلیس راهنمایی و رانندگی دارد، زیرا در واقع یک وسیله نقلیه باقی می ماند. چنین تجارتی در مقایسه با سایر قالب ها مزیت مهمی خواهد داشت - شما می توانید حداقل هر روز مکان تجارت را تغییر دهید و یک نقطه فروش سودآورتر را انتخاب کنید. بهتر است با یک ون اجاره ای یک مغازه شاورما روی چرخ باز کنید - سرمایه اولیه زیادی لازم نیست.

باز کردن یک امتیاز شاورما را در نظر بگیرید - پیشنهادات کافی در بازار وجود دارد. گزینه ها عبارتند از - Uncle Doner، Lunch Express، FOODmix. اما در برخی موارد، سیستم سازماندهی کسب و کار برای سیستم فرانچایز به سرمایه گذاری های بزرگ تری نیاز دارد - شما برای استفاده از نام تجاری و کمک همه جانبه متخصصان هنگام افتتاح یک فروشگاه خرده فروشی پرداخت می کنید. امتیاز یک غرفه شاورما یا یک مرکز فست فود کامل، اگر برندی را انتخاب کنید که برای مصرف کنندگان شناخته شده است، می تواند سود زیادی به همراه داشته باشد.

ما تجارت را درست انجام می دهیم

برای صرفه جویی در هزینه های اولیه، یک کسب و کار را به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت کنید - برای یک غرفه سیار یا ثابت که شاورما یا کباب می فروشد، این کاملاً کافی است.

پس از ثبت تجارت در اداره مالیات، Rospotrebnadzor، خدمات آتش نشانی، SES را در مورد شروع فعالیت خود مطلع می کنید - سازمان های دولتی، در صورت لزوم، بازرسی ها را انجام می دهند. در صورت عدم مشاهده تخلف، چادر شاورما می تواند کار خود را آغاز کند. گاهی اوقات روند اخذ تمامی مجوزهای لازم ماه ها به طول می انجامد. بنابراین بهتر است از قبل شروع به جمع آوری تمام کاغذها کنید تا فرصتی برای افتتاح غرفه برای فصل بهار و تابستان داشته باشید.

محل خروجی را انتخاب کنید

درآمد هنگام انجام تجارت مستقیماً به مکانی که برای انجام فروش انتخاب می کنید بستگی دارد.

قانون اصلی این است که مکان باید شلوغ باشد. چندین گزینه را قبل از عقد قرارداد اجاره با صاحب غرفه یا زمین ارزیابی کنید - مهم است که سطح رقابت را در نظر بگیرید. اگر هیچ فروشگاهی در این نزدیکی وجود نداشته باشد که محصولات مشابهی را ارائه دهد بسیار عالی است - آنگاه تجارت شاورما سود بیشتری به همراه خواهد داشت. همچین جایی پیدا نمیشه؟ سپس باید به نوعی از رقبای خود متمایز شوید - قیمت های پایین تر، نشانه ای روشن، قابل توجه از دور.

چقدر پول برای یک منطقه اجاره ای در یک مرکز خرید یا یک قطعه زمین در خیابان می دهید به "تقاضا" مکان بستگی دارد - هر چه به مرکز شهر نزدیکتر باشید، هزینه ماهانه بالاتر خواهد بود.

انتخاب تجهیزات برای ساخت و فروش شاورما

طرح تجاری برای باز کردن شاورما لزوماً شامل هزینه خرید تجهیزات است - در واقع این مورد اصلی هزینه است. بهتر است در خرید دستگاه ها صرفه جویی نکنید - کیفیت محصول نهایی به آنها بستگی دارد. اگر هدف شما رسیدن به حداقل مقدار در هنگام افتتاح یک تجارت است، خرید لوازم خانگی مستعمل را در نظر بگیرید.

برای تهیه شاورما باید تجهیزات اولیه زیر را خریداری کنید:

کباب پز،
برش صنعتی،
مخلوط کن غوطه وری برای تهیه سس،
یخچال،
جداول،
یک فر برای گرم کردن (گریل تماسی یا مایکروویو معمولی) غذاهای آماده.

"اصلی ترین" دستگاه برای تولید شاورما یک گریل است. با تمام مسئولیت به انتخاب او نزدیک شوید.

این تجهیزات یک کابینت ساخته شده از فولاد ضد زنگ با نوع خاصی از عنصر گرمایش است. بسته به مدل خاص، دستگاه شاورما را می توان با عناصر کمکی تکمیل کرد - سینی برای جمع آوری چربی چکه، مجموعه ای از سیخ، ظروف گاسترونورم، زیر لیوانی. دستگاه از طریق شبکه یا گاز کار می کند.

گزینه اول، با وجود اتلاف قابل توجه برق، رایج ترین گزینه در بین صاحبان موسسات تولید و فروش شاورما است. هنگامی که یک غرفه سیار را باز می کنید، می توانید یک دستگاه شاورما گازی بخرید - باید یک بطری گاز مایع خریداری کنید. اما عملکرد آن مستلزم رعایت ایمنی آتش سوزی است - بازرسی توسط مقامات نظارتی قابل اجتناب نیست.

هنگام انتخاب یک کوره، با ویژگی های تکنولوژیکی زیر هدایت شوید - عملکرد، ظرفیت، نوع گرمایش، وجود درایو برای سیخ های چرخان. در ابتدا، می توانید تجهیزات را ارزان تر خریداری کنید - با قدرت کمی. و هنگامی که بار شاورما محبوب شد و جریان های زیادی از مشتریان را جذب کرد، می توانید تجهیزات فنی را "مدرن" کنید.

و اگر یک کارآفرین قصد دارد نه تنها شاورما و کباب را به مشتریان ارائه دهد، چه چیزی لازم است؟ همه چیز به طیف خاصی از ظروف بستگی دارد. ممکن است به تجهیزات زیر نیاز داشته باشید - سرخ کن عمیق، اجاق پنکیک، اتو وافل، مخلوط کن اسموتی.

خرید تجهیزات برای تولید شاورما برای 50000-70000 روبل کاملاً واقع بینانه است. اما اینها دستگاه هایی با بالاترین قدرت نخواهند بود. مجموعه کاملی از تجهیزات به هزینه های قابل توجه تری نیاز دارد - حداقل 100000 روبل.

ما کارکنان استخدام می کنیم و فناوری پخت شاورما را مطالعه می کنیم

تولید شاورما یک فرآیند ساده است. بسیاری از آشپزها صاحب این فناوری هستند. برای فروش یک محصول با کیفیت، سعی کنید یک حرفه ای واقعی پیدا کنید - غذاهای خوشمزه و خوشمزه مشتریان را به غرفه شما جذب می کند.

یک پیش نیاز این است که کارکنان دفترچه بهداشتی داشته باشند! بهتر است در اینجا ریسک نکنید - در اولین بررسی موسسه توسط سرویس های بهداشتی جریمه دریافت خواهید کرد.

برای تهیه شاورما باید به طور مرتب مواد خام تازه خریداری کنید - مرغ، گوشت خوک، نان پیتا، هویج، کلم، گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سس مایونز، سس کچاپ. لیست کاملی از محصولات ضروری به منوی توسعه یافته و دستور تهیه غذای اصلی بستگی دارد. شاورما در ابتدا یک نان تخت ترکی بود که با گوشت گاو، خوک یا بره، سبزیجات پر می شد. در کشور ما تقریباً در هر شاورما فروشی از نان پیتا نازک برای پخت و پز استفاده می شود.

به طور کلی، فناوری آماده سازی شاورما به شکل زیر است:

گوشت را به قطعات نازک برش داده و روی یک سیخ عمودی در گریل می چینند.
هنگام پختن گوشت به قطعات کوچک برش داده می شود.
پس از آن "بسته بندی" شاورما انجام می شود - سبزیجات، گوشت، سس روی نان پیتا قرار می گیرند که سپس پیچیده می شود.
شاورما آماده را می توان علاوه بر سرخ کرد.

مراقب سفارش کیسه های مارک دار و بسته بندی کاغذی باشید - اینگونه از رقبای خود متمایز می شوید.

اگر شروع به ارائه غذاهای خوشمزه از محصولات با کیفیت به مشتریان کنید، فروش شاورما سود بالایی به همراه خواهد داشت.

ما سود احتمالی از انجام تجارت را محاسبه می کنیم

نحوه باز کردن غرفه شاورما را فهمیدیم. و یک غرفه فروش «فست فود» چقدر سود خواهد داشت؟

زمانی که کسب و کار سود می کند به سرمایه گذاری انجام شده بستگی دارد. برای افتتاح یک نقطه فروش، به مقدار زیر نیاز دارید:

ثبت نام کسب و کار - از 10000 روبل.

خرید صندوق نقدی - از 5000 روبل.
خرید تجهیزات - از 50000 روبل.
خرید محصولات، بسته بندی برای ماه اول کار - از 30000 روبل.
اجاره محل یا زمین برای ماه اول - از 20000 روبل.

برآوردهای متوسط نشان می دهد که برای باز کردن یک غرفه کوچک برای تولید و فروش شاورما حداقل 120000 روبل نیاز است. برای ارائه غذاهای دیگر به مشتریان، هزینه های بیشتری نیاز است - تا 300000 روبل.

قبل از باز کردن شاورما، قیمت ظروف را در نظر بگیرید. قیمت شاورما به طور متوسط حدود 100 روبل است. در یک ساعت کار با ترافیک خوب، فروش تا 20 ظرف آماده واقع بینانه است. اگر پریز 12 ساعت کار کند، می توانید تا 24000 روبل در هر شیفت درآمد کسب کنید. درآمد هنگام فروش محصولات مرتبط - آب میوه، لیموناد، پای، کباب بیشتر خواهد بود.

شاورما بازاین کار آسان نیست، به قدرت زیادی نیاز دارد، اما هیچ کس نگفت که آسان خواهد بود. مستندات از همه مهمتر هستند:

مجوزها
اسناد تجارت از خدمات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و آتش نشانی.
سندی که مجموعه را تأیید می کند.
گواهینامه های کیفیت محصول

برای باز کردن یک شاورما، خرید یک غرفه یا سازه دیگر، اما برای این کار، برای توصیه های مناسب با مقامات محلی تماس بگیرید. یک مفهوم منو را توسعه دهید، سپس مشخص خواهد شد که چه نوع شیب هایی و چقدر برای عملکرد عادی مورد نیاز است. مواد خام از قبل ترشی بخرید، اما آن را برای مدت طولانی نگه دارید، به خصوص در تابستان خراب می شود، بلافاصله یک ظرف از آن تهیه کنید. اگر می دانید گردش مالی چقدر است، ترتیب دادن لوازم آسان تر خواهد بود. بهتر است خودتان آن را بخرید و ترشی کنید، اما نه یکباره، بسته به تعداد مشتری، به صورت جزئی. ساختارهای مختلفی وجود دارد که در آن مواد غذایی فروخته می شود.

مزایای غرفه در تجارت:

ساختمان مستقل.
اجاره زمین از اداره.
چک فقط بعد از یک سال یا در صورت شکایت از شما خواهد بود.
اگر یک غرفه روی چرخ ثبت نام کنید، این یک وسیله نقلیه است.

تصمیم بگیرید که محصول کجا فروخته می شود. انتخاب اشتباه مکان منجر به فروپاشی می شود. قبل از انعقاد قرارداد، بخواهید که قرارداد را با مسئولان شهر ببینید.

هزینه تجهیزات بستگی به کشور سازنده دارد، تجهیزات خارجی گران تر است، مال ما بسیار کمتر است. پس از توافق با تامین کنندگان، دریافت تمام مجوزها، راه اندازی غرفه - استخدام کارگران. کار سرآشپز را بررسی کنید، غذاها را امتحان کنید، و تنها پس از آن، کشف کنید، مشتریان را دعوت کنید.

برای باز کردن شاورما به چه چیزهایی نیاز دارید؟

برای شروع فروش شاورما، مالی مورد نیاز است. برای درک اینکه آیا باید وام بگیرید و به چه میزان سرمایه نیاز دارید، تقریباً روی کاغذ محاسبه کنید که چقدر و چه چیزی نیاز دارید. هیچ کس نمی تواند دقیقاً پاسخ دهد که چقدر پول برای باز کردن یک شاورما نیاز است، زیرا همه چیز به شهر فروش، رقابت، جایی که شما فروش را انجام می دهید و بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد.

پول باز کردن غرفه با شاورما را می توان دریافت کرد:

وام بانکی بگیر هنگام امضای قرارداد، آن را با دقت بخوانید، اگر وکیلی می شناسید، با او تماس بگیرید.
سرمایه گذاری. یافتن سرمایه‌گذاری که سرمایه‌گذاری کند کار آسانی نیست. یک شریک تجاری عالی
کمک های دولتی.

شما به عنوان مالک باید بفهمید که چه چیزی در غرفه یا کیوسک قرار می گیرد، آشپزخانه چگونه کار می کند، تجهیزات چگونه کار می کند، کار فروشندگان و آشپز را مشاهده کنید، آیا آنها همه چیز را درست انجام می دهند، آیا آنها قوانین را نقض می کنند. فرآیند فناوری، اینکه آیا آنها اقدامات احتیاطی ایمنی را رعایت می کنند. برای یک تاجر تازه کار، مهم است که بفهمد چه نوع طراحی خواهد بود. بهتر است مکانی را انتخاب کنید که در آن موسسات آموزشی، مراکز تجاری زیادی وجود دارد.

زمانی که به باز کردن شاورما فکر می کنید، مطمئن شوید که مثلاً می توانید در تابستان میزها را برای راحتی در تابستان نزدیک غرفه قرار دهید و اگر در زمستان کار می کنید باید اتاق را برای این کار آماده کنید.

یک جزء مهم تر برای هر کسب و کار مشتریان جدید هستند. شاورما غذایی است که مردم اغلب برای یک میان وعده یا برای ضیافت می خرند. یک گزینه خوب این است که یک وب سایت برای محصولات خود بسازید تا مشتریان شما بتوانند در مورد آن اطلاعات کسب کنند، با دامنه آن آشنا شوند. شما به پرسنل زیادی نیاز ندارید، چند سرآشپز و یک حسابدار کافی است.

برای عملکرد عادی، تجهیزات را خریداری کنید:
گریلی که گوشت روی آن سرخ شده باشد.
یخچال برای نگهداری مواد غذایی.
سطح کار برای فروشنده؛
سینک ظرفشویی.
صندوق فروش.
مایکروویو.
کابینت برای نگهداری موجودی.

محل کسب و کار خود را به برق و آب وصل کنید.

آیا شاورما می خورید اما دوست ندارید کجا تهیه شود و در چه شرایطی و کجا فروخته شود؟ تنها یک راه وجود دارد - خودتان شروع به پختن شاورما کنید. بنابراین می‌توانید کل فرآیند را کنترل کنید، کیفیت محصولات را کنترل کنید، تیمی از سرآشپزها را انتخاب کنید و به محصولاتی که می‌فروشید اطمینان داشته باشید.

آیا می خواهید شاورما بفروشید؟ این محصول زمانی خوش طعم است که از محصولات تازه در تجهیزات جدید و در مکان هایی که با مقررات ایمنی مطابقت دارند تهیه شود. برای باز کردن شاورما، یک طرح کلی برای اجرای پروژه خود ترسیم کنید. شما درک روشنی از جایی که محصول را تولید می کنید دارید، مشتریان شما چه کسانی خواهند بود.

برای شناسایی رقبای خود، می توانید به سادگی در نزدیکی ایستگاه های مترو قدم بزنید و نحوه تهیه آن را ببینید. در آنجا همیشه به خوبی انجام نمی شود و همه هنجارهای ممکن را نقض می کند. شاورما یا شاورما محصولی پرطرفدار است که از خاورمیانه به ما رسیده است. به طور کاملا نامحسوس، گوشت گاو با سبزیجات، به شکل یک نان تخت، شروع به تقاضا کرد. راز موفقیت این است که در سفر خوشمزه، راحت و امکان پذیر است.

برای غذا فقط نان پیتای تازه را انتخاب کنید. اگر تازه نباشد دیگر خوب نیست. منفجر می شود و می ترکد. در ضمن برای اینکه بیشتر بمونه همونطور که معلومه باید یخ زده باشه! قبل از پخت آن را از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا یخ بزند. سس بسیار منطقی است. به طور طبیعی از سس مایونز یا سس گوجه فرنگی استفاده می شود. اما اگر وقت دارید، سس های خود را درست کنید.

برای پخت و پز از 2 سس استفاده می شود - سیر سفید برفی و قرمز تند. فیلینگ را به درستی بپیچید تا شاورما از هم نپاشد! برگ پیتا را پهن کنید، کمی با آب و آب لیمو مرطوب کنید. در وسط، با سس سفید برفی چرب کنید، سبزیجات را روی آن قرار دهید. روی سس بریزید و گوشت را پهن کنید. همه چیز را با سس گوجه فرنگی پر کنید. در ابتدا روی فیلینگ را با لبه های کوتاه روی هم قرار دهید و سپس مانند رول حلقه کنید. اگر شاورما سرد شده است، آن را گرم نکنید، روان می شود و می چسبد. در ماهیتابه بدون روغن گرم کنید.

شاورما را باز کنید، اگر واقعاً می خواهید در این زمینه کسب و کار داشته باشید و سود ببرید، باید در تمام فرآیندها کاوش کنید. بیایید طرز تهیه شاورما را بررسی کنیم. از همان ابتدا به آن «شاورما» می گفتند. این غذا به طور انحصاری از گوشت گوساله و بره تهیه می شد، اما ترک ها مرغ را به دستور سنتی اضافه کردند. مواد اصلی گوشت با ادویه است. این بر روی تجهیزات ویژه ای که می چرخد تهیه می شود.

گوشت را ترشی می کنند و برای سرخ کردن روی یک سوزن روی هم قرار می دهند. خوشمزه ترین چیز شاورما است که روی ذغال پخته می شود. گوشت را از قسمت باسن بردارید، آن را با ادویه بپاشید، چند ساعت مارینت کنید. ادویه اصلی زردچوبه و پاپریکا است، می توانید هل، فلفل یا کاری اضافه کنید. این غذا در کشور ما طرفداران زیادی دارد.

غذای اصلی باید خوش طعم باشد زیرا سودآوری تجارت به آن بستگی دارد. می توانید با تهیه آن با طعم های مختلف، از انواع گوشت های چاشنی شده با طعم های مختلف، فهرست غذاها را به درخواست مشتری متنوع کنید. فقط گوشت تازه ای بخرید که مدت زیادی در یخچال نمی ماند و بلافاصله سراغ پخت می رود.

تجهیزات ساخت شاورما:

گریل برقی.
یخچال برای نگهداری گوشت.
مایکروویو.
مشعل برای کباب پز شما.

آنچه برای باز کردن شاورما نیاز دارید

یک غرفه شاورما را باز کنید در نگاه اول ساده است، اما سخت ترین کار گرفتن مجوز از آتش نشانی، بهداشتی، خدمات مالیاتی است. مهمترین سند برای افتتاح مجوزهای سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک و ایمنی آتش نشانی است. در پایان بررسی، خرید تجهیزات و جذب نیرو را آغاز کنید.

ابتدا یک مکان خوب پیدا کنید. اشتباه اصلی اکثر تاجران این است که برای اجاره یک منطقه در یک مرکز تجاری یا سایر مکان ها پولی را پیدا می کنند یا می پردازند. معایب این روش هزینه بالای اجاره است، شما باید از کارمندان SES و آتش نشانی مجوز بگیرید. بهتر است یک غرفه در یک زمین نصب کنید، آن را اجاره کنید یا یک سازه متحرک بخرید، بسیار سودآورتر و ارزان تر است.

در مرحله بعد، طیف وسیعی از محصولات، فهرستی از مواد خام را تهیه کرده و فرآیندها را برنامه ریزی می کنید. فیلینگ را متفاوت کنید، بنابراین تنوع زیادی خواهید داشت. گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد. می توانید گوشت بخرید و خودتان آن را برش داده و مرینیت کنید، بسیار سودآورتر و ارزان تر خواهد بود. شما باید یک یخچال، یا یک یخچال، یک گریل، ظروف آشپزخانه، یک مایکروویو بخرید.
تولید محصول باید توسط آشپزی انجام شود که عاشق این کار است، زیرا خوش طعم بودن کلید فروش خوب است.

تکنولوژی آماده سازی شامل مراحل زیر است:

گوشت را نازک برش دهید.

روی سیخ نخ بکشید.

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

تمام مواد را روی نان پیتا قرار دهید.

همه چیز را در روغن سرخ کنید.

فروش محصول در بسته بندی های مارک دار. این هم برای شما و هم برای مشتریانتان بسیار راحت خواهد بود.

هزینه باز کردن شاورما چقدر است؟

راه اندازی پروژه کسب و کار خود نیاز به سرمایه گذاری دارد. هزینه اولیه سرمایه گذاری بستگی به این دارد که کجا فروش شاورما را باز می کنید، ثبت نام چقدر طول می کشد، آیا برای زمین اجاره ای پرداخت می کنید، چه تجهیزاتی خریداری می کنید، و بسیاری از نکات ظریف دیگر.

مزایای:

سرمایه گذاری کوچک برای شروع
یک سرآشپز شاورما پیدا کنید.
ثبت نام آسان.

ایرادات:

رقابت بزرگ
محصولات از محصولات فاسد شدنی تهیه می شوند.

ویژگی های باز کردن غرفه با شاورما

برای دوستداران غذاهای شرقی، افتتاح یک غرفه فروش شاورما یک تعطیلات واقعی است. اما فقط در صورتی از شما محصولی می خرند که از گوشت تازه تهیه شده باشد و بسیار خوش طعم باشد.

یکی از ویژگی های توسعه چنین تجارتی زمان صرف شده برای کاغذبازی است. موقعیت مکانی خوب، شاورما خوشمزه و قیمت مناسب از مولفه های اصلی موفقیت است.

برای موفقیت در تجارت به موارد زیر نیاز دارید:

مکان انتخاب شده
سرویس عالی.
برای موفقیت:
محصولات با کیفیت
مجموعه متنوع.
خلوص.
وظیفه شناسی.
تخفیف.
قیمت های خوب

ویژگی اصلی تجارت موفقیت کسب و کار است که به جریان افراد بستگی دارد.

طرح کسب و کار شاورما

طرح کسب و کار شاورما- این درک روشنی از مقدار پول و آنچه خواهد رفت است. زمان تقریبی برای راه اندازی چنین پروژه ای 3 ماه می باشد.برای تسریع در زمان می توانید وکیلی را استخدام کنید که با صدور مجوز از مراجع رسیدگی کند. خرید غرفه، اجاره زمین و دعوت از کارکنان 2 ماه طول می کشد.

این سند شرح می دهد:

اهداف و اهداف.
خلاصه ای از کل سند.
تجزیه و تحلیل بازار خدمات برای فروش شاورما را می توان هم بر اساس شهر و هم بر اساس کشور مشخص کرد.

رقبای خود را برجسته کنید، همچنین بهتر است توضیح مختصری در مورد جنبه های منفی آنها در کار ارائه دهید، اینکه چگونه و با چه چیزی خریداران را به دلیل چه چیزی جذب می کنند. برای انجام این کار، توصیه می شود برخی از آنها را بررسی کنید، غذا بخورید، ببینید سرآشپز چگونه کار می کند، نحوه تهیه شاورما را ارزیابی کنید، منو را مشاهده کنید، غذاهای مهم را برای خود علامت بزنید.

خیلی خوبه، موقع سفارش ازش سوال میپرسه: چه چیزی به من پیشنهاد میکنید یا با چه فیله ای لذیذترین شاورما رو دارید، پختش چقدر طول میکشه. مهمترین فاکتور در هنگام خرید این است که آیا فروشنده پول خرد دارد یا خیر.

استراتژی توسعه:

قیمت شاورما. هزینه تقریبی محصولات با پر کردن های مختلف را محاسبه کنید. آن را کمی پایین تر از جاهای دیگر قرار دهید.
تولید - محصول.

یک منو درست کنید، به آن تنوع بدهید. علاوه بر اصلی - شاورما، آب میوه، آب معدنی، نوشابه را بفروشید، بنابراین مشتریان بیشتری خواهید داشت. به عنوان مثال، در حالی که خریدار منتظر سفارش است، یک پرسشنامه به او بدهید که در آن تعدادی سوال وجود دارد:

شما محصولات ما را دوست دارید
برای اینکه شما به محدوده اضافه کنید.
با چه موادی دوست دارید شاورما را امتحان کنید.
موقعیت غرفه ما مناسب شماست.
دوست دارید غرفه ما دوباره کجا باز شود؟
آیا اگر بنشینیم و تحویل شاورما راه اندازی کنیم برای شما راحت است؟
با پرسیدن چنین سوالاتی می توانید نیازهای مشتریان را شناسایی کرده، کاری کنید که کسب و کار مطابق با نیاز مشتریان خود عمل کند.

حراجی. ساعات کاری و روزهای تعطیل را در صورت وجود تنظیم کنید. برای کار به چند نفر نیاز دارید.
تبلیغات. چگونه مصرف کنندگان موجود و بالقوه محصولات را در مورد محصولات جدید، تبلیغات و غیره خود آگاه خواهید کرد؟ این بسیار مقرون به صرفه است، زیرا وقتی چنین کسب و کاری را افتتاح می کنید، نیازی به انجام کمپین تبلیغاتی ندارید. مشتری خودش آن را درست می کند و دفعه بعد برای شاورما می آید. اگر می خواهید از روش های تبلیغاتی استفاده کنید، در اینجا موارد اصلی وجود دارد:

الف) توزیع تراکت.
ب) گروه در شبکه های اجتماعی، پر کردن آن با اطلاعات، برگزاری قرعه کشی.
محاسبات مالی (هزینه اجاره، تجهیزات، حقوق کارکنان، هزینه های اداری، و همچنین محاسبه تقریبی قیمت، هزینه های تبلیغات) را انجام دهید.

مراحل اجرای طرح تجاری شاورما:

ثبت کسب و کار و اخذ مجوز.
اجاره غرفه
خرید تجهیزات و مبلمان.
استخدام نیرو
یک غرفه باز کنید

مراحل یک طرح تجاری برای باز کردن شاورما:

ثبت کسب و کار شما

شما باید به عنوان یک کارآفرین خصوصی ثبت نام کنید و به این فکر کنید که کدام سیستم مالیاتی را بهتر انتخاب کنید. همچنین می توانید نوشابه ها و مواد غذایی بیشتری را پاک کنید. شما وارد یک ثبت نام می شوید و ثبت نام می کنید.

مکان برای فروش

برای فروش شاورما می توانید یک غرفه آماده بخرید و آن را نصب کنید و یا هزینه موجودی را بپردازید. گزینه دوم بسیار ساده تر است، زیرا شما نیازی به مجوز از مقامات محلی ندارید، مالک قبلاً آن را دارد.

مجوزها

مرکز شهر را انتخاب کنید.
نزدیک موسسات آموزشی
نزدیک به بازار و بازار.
در مجاورت پارک ها و مکان های تفریحی برای تعداد زیادی از مردم

تجهیزات

شاورما خوشمزه نیاز به تجهیزات با کیفیت دارد.

گریل. گریل گازی مقرون به صرفه تر است، اما برای استفاده از آن نیاز به مجوز از سرویس گاز است. استفاده از برق نیز توصیه می شود.
مشعل گریل
یخچال. اجباری است، زیرا بدون آن شما از SES مجوز دریافت نخواهید کرد.

استخدام

برای اینکه مشخص کنید به چه نوع پرسنلی نیاز دارید، ابتدا برنامه کاری آنها را مشخص کنید. کارکنان فروش شاورما:

پختن.
فروشنده (1-2).
حسابدار.
زن نظافتچی

برای همه کارکنان، کتابهای بهداشتی صادر کنید، اقدامات احتیاطی ایمنی را بررسی کنید. خدمات دوستانه تضمین کار خوب و تصویر مثبت است.

یک عامل مهم ظاهر غرفه یا کیوسک است. آنها می توانند بسیار راحت و کاربردی باشند. علامت باید از همه طرف قابل مشاهده باشد و در عین حال اطمینان حاصل شود که بیش از حد مخالف به نظر نمی رسد. در زمستان گرم و در تابستان گرم نخواهد بود. هزینه یک کیوسک خرید به طور قابل توجهی کمتر از ساخت فروشگاه شخصی شما است.

شما همچنین می توانید یک غرفه معاملاتی بخرید، و بلافاصله به سایت تحویل داده می شود، یا می توانید یک پروژه جداگانه توسعه دهید، سپس این کار زمان می برد. هزینه کمتر از آن است که شما بازسازی کنید. بسته به اندازه ساختمان، کل مساحت و محتوای داخلی. با توجه به هدف عملکردی آن، می تواند متحرک و ثابت باشد. بر اساس نوع پوست بیرونی و قاب فلزی.

قیمت ممکن است متفاوت باشد. غرفه - ساختمانی که عمدتاً از 1 طبقه تشکیل شده است و همه چیزهایی که نیاز دارید در داخل است: آشپزخانه، سرویس بهداشتی، انباری و غیره. هزینه به عوامل زیادی بستگی دارد، عمدتاً مواد مورد استفاده و پر بودن داخلی. هزینه تقریبی را می توانید در وب سایت شرکت ها مشاهده کنید. مساحت، پیچیدگی طراحی، همه اینها بر قیمت تأثیر می گذارد. اندازه استاندارد سازه تغییر نمی کند و بر این اساس قیمت شرکت های مختلف تقریباً یکسان است.

برای فروش شاورما، قیمت یک غرفه معمولی بسیار کمتر از زمانی خواهد بود که آن را برای کار در زمستان سفارش دهید، زیرا در این صورت هزینه بستگی به این دارد که آیا گرمایش در آنجا انجام می شود یا خیر.

عملی بودن، دوام و تطبیق پذیری استفاده، راحتی، به همین دلیل آنها دارای دوره طولانی عملیات هستند. زمان تولید حداقل دو هفته است، این همه به منطقه، تعداد پنجره ها، طراحی بستگی دارد. می توان آن را در یک منطقه کوچک قرار داد و در عین حال کار در آن راحت است.

یک گزینه عالی یک غرفه برای تجارت است. شاورما هم می فروشد. راه اندازی یک فضای پیش خرید بسیار سودآورتر از اجاره متر مربع در یک مرکز خرید است. هنگام توسعه یک مدل، می توانیم اندازه، ضخامت دیوار، رنگ، عایق را انتخاب کنیم. مهمترین چیز در فرآیند ساخت و ساز این است که شرایط برای پرسنل کار راحت باشد.

در انتخاب غرفه شاورما به شرکت هایی که تولید خود را دارند توجه کنید. شرکتی که بدون توجه به پیمانکارانش قابل اعتماد است. او هرگز با مواد مشکلی نخواهد داشت و سفارش در زمان مشخص شده انجام می شود. خروج اصلی یک انتخاب بزرگ و یک رویکرد فردی به مشتری خواهد بود.

غرفه ها از نظر اندازه استاندارد هستند، ساخت آنها از چند روز تا یک یا دو هفته طول می کشد. در داخل عایق حرارتی وجود دارد، دیوارها با تخته کف، کف مقاوم در برابر رطوبت و سیم کشی برق پوشانده شده است. با در نظر گرفتن تمام این تفاوت های ظریف، می توانید با خیال راحت محل را خریداری کنید، محصولات خود را هر ساله بدون توجه به شرایط آب و هوایی، خواه یخبندان، باد یا گرما بفروشید.

شاورما تجاری- اکنون بسیار محبوب است. سرمایه گذاری های انجام شده به دلیل بیشترین تقاضا بازپرداخت می شود. درجه بالای رقابت در این مرحله کلید درآمدزایی را فراهم می کند. طرحی که در آن هزینه های تمام اقلام را درج کنید.