Surkålssallad. Surkålssallad - recept Surkålssallad med vegetabilisk olja

Sedan urminnes tider har surkål varit, är och kommer naturligtvis att bli en traditionell maträtt från det ryska köket. Kål beredd på detta sätt (surkål) anses vara en beredning, men en universell sådan, eftersom den läggs till sallader, huvudrätter och förrätter. Kålens mångsidighet slutar inte där:

- För det första är det en ingrediens med en uttalad smak, som används året runt, och inte under vissa tider på året;

- för det andra är surkål "vänner" med alla grönsaker, örter, svamp, ost, sill, kött, honung och till och med med många frukter, nötter och bär;

- För det tredje är surkål en hälsosam produkt som innehåller mineralsalter, C-vitamin och mjölksyror;

- För det fjärde är sallader endast klädda med hälsosamma dressingar - solros, olivolja, sesam, nötter och andra vegetabiliska oljor.

Sallader som innehåller surkål kan vara så varierande att om du inkluderar dem i din dagliga meny kommer du inte att tröttna på denna underbara produkt.

Recept 1. "Vår" sallad från surkål

Med början av våren tonar varma sallader och högkalorisallader klädda med majonnäs i bakgrunden. Vår kropp är försvagad och kräver vitaminer, som kan fås från grönsaker och färska örter. Denna "vår" sallad är en vitaminrik, kalorifattig, vegetarisk rätt.

Nödvändiga ingredienser:

- surkål - 400 gram;

- persilja, dill, selleri - 100 gram av varje grön;

- morötter - 400 gram;

- lök (grönt) - 100 gram;

- peppar, vegetabilisk olja (ej raffinerad), salt, spiskummin.

Tillagningsmetod:

Detaljerad plan för att förbereda "vår" sallad från surkål.

Förberedande skede:

– Krama lätt i surkålen.

— Råa morötter skärs på ett rivjärn, fästet beror på dina preferenser.

— De torkade grönsakerna finhackas.

— I en skål, kombinera surkål, örter, spiskummin. Grönsaker kryddas med kryddor, vegetabilisk olja och blandas. "Vår" sallad serveras i en djup salladsskål, gärna en lera. smaklig måltid!

Recept 2. “Redig” sallad med nötkött, surkål och ägg

De flesta män tror att sallader, där huvudingrediensen är surkål, är lätta och kostsamma, med ett ord, en mat för flickor och kvinnor på diet. Denna sallad skingrade myten, särskilt eftersom surkål har en gynnsam effekt på manlig styrka.

Nödvändiga ingredienser:

- surkål - 500 gram;

- nötkött - 400 gram;

- hård ost - 150 gram;

- persiljerot - 2 stycken;

- ägg - 3 stycken;

- lök - 100 gram;

- solrosolja - 60 gram;

- salt, peppar.

Tillagningsmetod:

En detaljerad plan för att förbereda en "rejäl" sallad med nötkött, surkål och ägg.

Förberedande skede:

— Nötkött kokas på vanligt sätt. Det kylda köttet skärs i tärningar, cirka 10x10 millimeter.

- Lök, persiljerot skärs i strimlor, kokta ägg och ost krossas med ett rivjärn.

Alla ingredienser läggs i en salladsskål, peppar, saltas och kryddas med olja. Salladen passar bra till potatis- och kötträtter. smaklig måltid!

Recept 3. Sallad med stekta auberginer och surkål

Salladen som tillagas enligt detta recept, trots enkelheten hos ingredienserna (aubergine, kål, gröna ärtor och gröna), har en ovanlig smak tack vare fruktdressingen och peppar.

Nödvändiga ingredienser:

- aubergine - 2 stycken;

- konserverade gröna ärtor - 0,5 burkar;

- paprika - 1 stycke;

— olivolja — en matsked;

- dill - gäng.

Till salladsdressing:

— apelsinjuice (naturlig) — 1,2 koppar;

- vinäger - 1,2 teskedar;

- peppar, salt

Tillagningsmetod:

Detaljerad plan för att förbereda en sallad med stekta auberginer och surkål.

Förberedande skede:

— Surkål pressas ur saltlake.

— Aubergine, skurna i tunna cirklar och beströdda med olivolja, steks gyllenbruna.

— Paprikan skärs i strimlor, dillen hackas.

Förbereda dressingen: kombinera kryddor med apelsinjuice och vinäger.

Alla ingredienser läggs i en salladsskål, peppar, saltas och dressas med frukt- och peppardressing. smaklig måltid!

Recept 4. Sallad med picklad svamp och surkål

En välbekant och till och med banal kombination av produkter - svamp (stekt, inlagd, saltad, torkad) och surkål - formas till en sallad som även barn kommer att njuta av.

Nödvändiga ingredienser:

- surkål - 150 gram;

- inlagda svampar - 150 gram;

- vit lök - 1 litet huvud;

- persilja - ett litet gäng;

- solrosolja, socker, spiskummin (frö), salt.

Tillagningsmetod:

Detaljerad plan för att förbereda en sallad med inlagda svampar och surkål.

Förberedande skede:

— Surkål pressas ur saltlake.

— Svamp skärs i skivor, vitlök skärs i små tärningar.

— Det är bättre att riva persiljan med händerna eller hacka den grovt.

Alla ingredienser läggs i en salladsskål, peppar, saltas och kryddas med solrosolja och socker.

Surkål, tillagad enligt alla regler, behöver ingen ytterligare förberedelse, men om smaken av kål inte passar dig kan den justeras med följande metoder:

- om surkålen är för salt kan du skölja den med vatten och krama ur den, eller så kan du minska salthalten direkt i salladen med färska ingredienser (potatis, bönor);

- om surkål har en sur smak kan den jämnas ut med socker eller, återigen, med osyrade ingredienser;

- om surkålen är grovskuren är den inte bekväm att äta, så det är vettigt att minska längden på kålen.

Surkål är ett kännetecken för det traditionella ryska köket och en extremt hälsosam rätt. Förutom C-vitamin och mineralsalter innehåller den mycket mjölksyra, som är ett konserveringsmedel i jäsningsprocessen. Surkålssallader äts på vintern och tidigt på våren. Säsongsvariation, såväl som den unika smaken av surkål, avgör valet av komponenter för sallader. Vanligtvis tillsätter de inlagda gurkor, tranbär, inlagda lingon eller äpplen och inlagda svampar. Färska grönsaker inkluderar morötter, rödbetor, rädisor, lök, samt kokt potatis och bönor. Oliver, saltad sill, paprika och tång ger en touch av pikant till salladen. Surkålssallader smaksätts med oraffinerad vegetabilisk olja, ibland med tillsatt socker.

Det finns 53 recept i avsnittet "Salader med surkål".

Surkålssallad med apelsin och valnötter

Konstigt nog passar surkål bra till smaken av sado apelsin. Citrusfriskhet kompletterar smaken av surkål och gör den vanliga salladen till något mer intressant och aptitretande. Innan servering, strö över den beredda coleslawen med en näve...

Sallad med surkål och potatis

Sallad med surkål och potatis kan serveras som tillbehör till kött eller fisk. För dressing, se till att ta aromatisk solrosolja. Det gör kålsallad riktigt läcker. Om du tycker att surkål är för salt...

Alla vet om fördelarna med surkål. Detta är inte bara ett unikt lager av vitaminer, som är så nödvändiga för oss under lågsäsong och vinterkyla, utan också en utmärkt hjälp för alla hemmafruar. När allt kommer omkring är detta en färdig halvfabrikat för borsjtj och kålsoppa, en fyllning för dumplings och pajer, en aptitretare för kött- och grönsaksrätter.

Med ärtor

Surkålssallad har varit en flitig gäst på bordet hos våra far- och farfar. Sedan antiken har det funnits ett stort antal recept för dess beredning. Och detta är inte förvånande. När allt kommer omkring, lägg till ett par nya ingredienser till huvudkompositionen - och nu har du en annan originalrätt! Därför kan surkålssallad serveras på olika sätt till vissa rätter, och varje gång kommer det att uppfattas på ett nytt sätt. Gör till exempel så här:

Skär 1 lök eller ett knippe salladslök i halva ringar.
Hacka flera röda eller gröna paprikor i tunna strimlor.
Hacka ett gäng färsk selleri.
Lägg allt i en skål, tillsätt en halv burk konserverade gröna ärtor och, naturligtvis, 400-450 gram av huvudgrönsaken (helst tillagad med morötter).
Krydda surkålssalladen med följande sås: blanda ett halvt glas vin eller äppelcidervinäger med en fjärdedel av ett glas vegetabilisk olja, en halv tesked salt och ett halvt eller ett helt glas socker.
Täck skålen med ett lock och låt stå svalt i en dag. Nästa dag, använd en sked med hål i en djup tallrik (så att överflödig vätska inte kommer in), lägg den färdiga surkålssalladen, garnera den med kvistar av färsk dill och ät med nöje.

Med äpplen

Därefter erbjuder vi dig en surkålssallad, vars recept innehåller gröna eller röda mogna äpplen. Ta cirka 500 g hemlagad beredning. Om kålen är för sur, krama ur den och skölj den lite, låt den rinna av. Finhacka 200 g selleri stjälkar och blad och samma mängd salladslök. Riv 2 stora äpplen på ett grovt rivjärn. Ta inte bort skalet – det innehåller mest vitaminer! För kryddighet kan du lägga till ett par hackade vitlöksklyftor.

Detta surkålssalladsrecept rekommenderar att du kryddar med olivolja, tillsätter lite salt och, om nödvändigt, strö över socker. Tillsätt mald svartpeppar efter smak. Blanda alla ingredienser och låt mellanmålet stå i kylen ett par timmar. Servera garnerad med hackad dill.

Gammal rysk vinägrett

Vi känner alla till och älskar en sådan gammal rysk rätt som vinägrett. Receptet med surkål är en klassisk version av detta mellanmål. Hur lagar man det?

Koka 2 medelstora rödbetor, 7-8 potatisar, 2 morötter i skalet. När grönsakerna har svalnat, skala dem och skär dem i tärningar. Hacka löken i tunna halvringar. Tillsätt 5-6 inlagda gurkor, skär dem också fint. För en mer subtil smak kan du skära ett sötsurt äpple i strimlor. Lägg till sist kål i en skål efter smak efter att ha sköljt den. Salta allt och tillsätt vegetabilisk olja. Du kan lägga till bara lite beredd senap. Lägg vinägretten i en salladsskål. Receptet med surkål ger möjlighet att dekorera rätten ovanpå med bitar av urkärnad sill eller oliver.

Klassisk vinägrett

Om du inte gillar experiment och vill göra en enkel vinägrett till middag, ser receptet ut så här:

Blötlägg på kvällen och koka 100 g små vita bönor tills de är mjuka.
Koka separat ca 250 g potatis, 150 g rödbetor, 100 g morötter i skalet. Sedan, när grönsakerna har svalnat, skala och skär i tärningar.
Tillsätt sura gurkor efter smak genom att hacka dem, eller några syrliga äpplen.
Tillsätt en burk eller så med inlagda gröna ärtor till resten av ingredienserna, hacka ett gäng salladslök.
Hur kryddar man denna vinägrett? Ett enkelt recept på rätten erbjuder också ett enkelt recept på såsen. Blanda separat 5-6 matskedar vegetabilisk olja med en sked senap och vinäger, salt och en liten mängd socker och lägg till skålen. Blanda väl, låt det brygga så att alla produkter är mättade med varandras juicer. Om så önskas, tillsätt några matskedar surkål.
Lägg vinägretten i en salladsskål, garnera med skivor av färska tomater och bjud in alla att prova!

Med granatäpplekärnor

När vi kommer ihåg recept på enkla och välsmakande sallader kan vi inte undgå att nämna en sak till - en aptitretare gjord av röd surkål med tillägg av pumpafrön, granatäpplekärnor och andra ingredienser. Men låt oss ta det i ordning!

Så, ta 300 g konserverad kål, pressa lite av saltlaken. Riv 2-3 färska medelstora morötter på ett grovt rivjärn. Om kålen redan är fermenterad med morötter räcker det med en färsk rotfrukt. Rosta en halv kopp pumpafrön, kyl och skala. Förbered ett nästan fullt glas granatäpplekärnor. Kombinera ingredienserna, tillsätt myntablad rivna för hand. Krydda rätten med en blandning av salt, mald svartpeppar, citronsaft och olivolja. Blanda allt väl, lägg det i en salladsskål och njut av detta läckra och extremt nyttiga mellanmål!

Detta är dock inte slutet på recepten på enkla och goda sallader som vi kan berätta om!

Med gräddfilsdressing

Vet du hur utmärkt surkål med lök smakar om du kryddar den inte med solrosolja, utan med tjock hemgjord gräddfil? Har du provat det? Då är det dags att prova.

Ingredienser till rätten:

kål silad från saltlake och färsk purjolök i lika stora mängder;
ca 100-120 g gräddfil;
torkade spiskummin eller dillfrön - en liten näve;
salt och mald peppar efter smak.

Skär purjolökens stjälkar och blad i tunna ringar, tillsätt kryddor, salt och peppar i en skål med kålen, från vilken saltlaken redan har runnit ut. Du kan lägga till ytterligare en näve sesamfrön. Krydda salladen med gräddfil. Som? Det är samma sak! Och om du dessutom serverar potatismos med en kotlett, kommer hushållets förtjusning att känna inga gränser.

Vitaminer på bordet

Det har länge varit brukligt i det ryska köket att jäsa kål med äpplen. Än idag är många olika metoder för sådana preparat kända. När allt kommer omkring ger mogna, starka, söta och sura äpplen en speciell arom och smak till grönsaker och förbättrar deras fördelaktiga egenskaper. Det är därför sallader gjorda av sådana preparat visar sig vara extremt framgångsrika.

Vi erbjuder dig ett recept att prova:

Ta cirka 0,5 kilo surkål och krama ur den.
Skär i stora tärningar 2-3 äpplen som blötlagts och jäst tillsammans med kål (du kan göra det separat) och hacka ett par färsk frukt i tunna strimlor.
Rör om, tillsätt lite spiskummin, peppar och salt efter smak, samt 1-2 tsk socker.
Tillsätt olja och låt det brygga lite.
Innan servering, strö över hackad salladslök och garnera med inlagda äppelskivor.

Kålsallad "Asorted"

Förbered först en fyllning av 3 glas kokt vatten, flera delar av lagerblad, 5-6 kryddnejlika blomställningar och samma antal ärtor av kryddpeppar och peppar. Salt, vinäger och socker väljs efter smak. Häll marinaden över 200 g hackad tång och låt stå ett halvt dygn eller över natten. Koka 4 potatisar i deras jackor, svalna, skär i tärningar. Skär lökhuvudet i halva ringar. Pressa den inlagda kålen, sila ur 200 g surkål, kombinera med potatis och lök. Krydda med olja och salt. Vid servering, strö över hackad dill eller persilja.

Det ryska köket är rikt på enkla, hälsosamma och smakrika rätter som är lätta och snabba att tillaga. Att förbereda en surkålssallad, som är väldigt låg i kalorier, tar cirka 10 minuter. Så per 100 g produkt är kaloriinnehållet i en sådan sallad 20 kcal. Detta tyder på att det är omöjligt att bli bättre av en sådan sallad. Men det kommer att ge många fördelar, eftersom surkål i sig är en hälsosam produkt och innehåller många vitaminer: C, K, B6, P. Den innehåller också spårämnen som natrium, kalium, kalcium, järn, magnesium, jod, zink och mangan. Men lingon är ett bär med lång livslängd. Den innehåller bensensyra i stora mängder, vilket är ett mycket starkt antiseptiskt medel!

Ingredienser

- blötlagda lingon 70 g
- inlagda äpplen 130 g
- inlagd vitkål 500 g
- socker 70 g
- vegetabilisk olja 70 g
- lingon- och äppelfyllning 120 g
- koriander 10 g
- nejlikor 4 knoppar

Förberedelse

För att förbereda en sallad på surkål med lingon använder du alltid blötlagda lingon. Men du kan ta både inlagda och kompottäpplen om du vill göra en surkålssallad med äpplen. Själva surkålen kan skäras i rutor eller i strimlor som vanligt. Precis innan du lägger den i salladsskålen måste du skära den i mindre bitar så att den är smidig att blanda. Häll av vätskan från lingon och äpplen och häll den i en liten kastrull. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Tillsätt mald koriander och kryddnejlika i en kastrull med lingon- och äppelvätskan, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter.

När denna vätska har svalnat måste du lägga till vegetabilisk olja och blanda den resulterande marinaden noggrant. Kryddnejlikaknopparna kan tas bort. Lägg sedan surkål, lingon, skivade äpplen i en stor skål, strö socker på toppen, häll över den förberedda marinaden och ställ i kylen i 2 timmar. Denna sallad serveras i portionerade tallrikar, beströdda med hackad dill. Lingon hjälper till att förbättra synskärpan och är rika på vitaminer, sockerarter och organiska syror.

Surkålssallad med ärtor

Ett snabbt, och viktigast av allt, allas favoritalternativ för att förbereda denna sallad är med gröna ärtor. Och för ljusstyrka kan du lägga till röd eller gul paprika, vilket ger vår sallad saftighet. Se dessutom till att lägga till lök. Ta bara icke-heta sorter av lök: vit och röd. En sallad på surkål med lök och konserverade gröna ärtor blir saftig och mycket välsmakande!