Klassisk sockerkaka med varm mjölk. Delikat sockerkaka med mjölk Kex recept mjölk

Använd en mixer och vispa äggen med socker i 5-10 minuter tills de blir mycket fluffiga och ljusa.

Lägg under tiden mjölken, smöret och vaniljfröna i en liten kastrull på låg värme, låt koka upp och stäng av.

Tillsätt siktat mjöl, en nypa salt och bakpulver till de vispade äggen. Blanda noga med en spatel, använd inte en mixer.

Tillsätt sedan omedelbart varm mjölk och blanda noggrant igen med en spatel tills den är slät.

Häll nu omedelbart den färdiga degen i en form som tidigare har smords med olja och strö med mjöl. Grädda i ugn förvärmd till 175-180 grader i 30 minuter. Kontrollera beredskapen med en träpinne. Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna.

Så, sockerkakan är klar och du kan servera den helt enkelt genom att strö den med strösocker och kakao eller bestryka den med grädde efter smak. Sockerkakan blir väldigt fluffig och mjuk, på grund av att en speciell tillagningsprocedur följs.

– Det är viktigt att komma ihåg att du bara ska använda en spatel när du kombinerar bulkingredienser med flytande.
– Kexet håller sig bra i flera dagar, inslaget i folie.
– När du lagar mat kan du tillsätta rivet apelsin- eller citronskal i degen, eller till och med lite kanel efter smak.

Mjölk används ofta för att baka deg. Många recept på sockerkakor gjorda med mjölk är ett exempel på detta.

I grund och botten upprepas uppsättningen av produkter för en sådan deg, förutom huvudingrediensen - socker, mjöl, ägg, bakpulver och smör. Du kan dock diversifiera pajen genom att tillsätta spannmålsmjöl istället för vetemjöl. Ta till exempel bovete, mannagryn eller havregryn. Vaniljsocker, likör eller choklad kommer att bidra till att understryka smakens exklusivitet. Och om du förbereder en impregnering till sockerkakan, säg sockersirap med bärpuré och lite enkel grädde, kan du få en fullfjädrad födelsedagstårta!

Kex med mjölk - allmänna principer för beredning

Det är bättre att använda hemgjord mjölk för kex eller betrodda märken. Det är bättre om mejeriprodukten är så färsk som möjligt. Ägg till kexen måste vara färska. De kan vispas antingen genom att separera vitan från äggulorna, eller helt enkelt bryta dem och blanda med socker tills det blir tjockt skum. Mjölk bör hällas i degen i portioner för att inte förstöra pajens luftighet. Det är tillrådligt att ta smör av hög kvalitet och med en behaglig lukt. Det måste först smältas och kylas, läggas till äggen. Mjöl måste vara av högsta kvalitet. Det måste först blandas med alla torra ingredienser och efter det kan du gradvis tillsätta mjöl i degen.

Innan du tillsätter kokt mjölk i degen ska den kylas tills den är något varm, annars kan äggen i degen rulla sig. Kall mjölk bör förvaras i rumstemperatur i minst fem minuter innan den tillsätts i degen. Om surmjölk används bör det inte gå mer än en vecka från slutet av dess utgångsdatum.

Kexet ska kokas tills det är gyllenbrunt. Det finns ingen anledning att överkoka, annars blir det torrt. Det färdiga kexet ska få svalna och sedan kan det tas ur formen.

Sockerkaka med mjölk och mannagryn med jordgubbsgrädde

Ingredienser:

Sex kycklingägg;

310 ml mjölk;

150-170 g strösocker;

3 g salt;

20 ml solrosolja;

Litet paket bakpulver;

150 g mannagryn;

för grädde:

220 g jordgubbar eller andra säsongsbetonade bär;

65 g smör;

120 g strösocker;

100 g fet gräddfil eller 33 % fet grädde.

Tillagningsmetod:

1. Skölj äggen i varmt vatten och torka med en handduk. Separera vita och gulor.

2. Kombinera vitorna med salt och vispa tills det blir stabilt skum.

3. Blanda äggulorna med socker och vanilj med en spatel.

4. Häll mannagryn i äggulorna och blanda, ställ åt sidan i fem minuter så att flingorna kan dra. Tillsätt varm mjölk, bakpulver och blanda igen. Låt stå i fem minuter.

5. Sätt nu på ugnen för att värma upp till 180°C.

6. Blanda försiktigt ihop vitorna och äggulablandningen.

7. Täck en form eller bakplåt med höga sidor med specialpapper och smörj in med olja.

8. Fördela degen i formen.

9. Sätt in i ugnen för gräddning.

10. Den färdiga pajen kommer att jäsa och bli gyllenbrun. Ta ut den från ugnen och svalna i rumstemperatur.

11. För att göra grädden, sortera och skölj bären. Lägg sedan i en mixerskål och mal till en pasta.

12. Tillsätt resterande ingredienser till grädden i bärpurén och vispa till en slät smet.

13. Låt krämen svalna.

14. Skär sedan pajen i lager och bred generöst med grädde. Ställ in i kylen ytterligare några minuter.

Bovete sockerkaka med kall mjölk

Ingredienser:

150 g bovete eller mjöl;

50 g vetemjöl av högsta kvalitet;

Sex kycklingägg;

Ett kvarts glas kall mjölk;

ett halvt glas socker;

Ett paket bakpulver för deg;

15 g smör.

Tillagningsmetod:

1. Sortera bovetet och mal till fina mjölsmulor i en kaffekvarn. Om du använder färdigt mjöl så sikta det. Kombinera med vete.

2. Bryt äggen i en skål och tillsätt mjölk och socker. Mixa med en mixer.

3. Tillsätt mjöl och bakpulver där, blanda tills det är slätt.

4. Låt degen för bovetekornen svälla i 15-20 minuter, täck skålen med ett lock.

5. Smörj pajformen generöst med smör och häll degen i den.

6. Sätt in degen i ugnen på en temperatur på 180-200°C.

7. När pajen höjs och blir gyllenbrun ovanpå, ta ut den från ugnen och låt svalna.

Varm mjölk sockerkaka med choklad glasyr

Ingredienser:

310 g mörk choklad;

255 g smör;

260 g socker;

Tre kycklingägg;

120 ml fet mjölk;

Bakpulver;

170 g vetemjöl (högsta kvalitet);

200 g blåbär;

5 ml likör;

20 ml solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Blanda kokt mjölk med smör (60 g) och värm lite till. Oljan ska skingras.

2. Bryt äggen i en skål. Tillsätt socker (150 g) och vanillin. Vispa lite tills det är slätt.

3. Häll mjöl och bakpulver i äggblandningen. Blanda.

4. Tillsätt mjölk och smör och blanda.

5. Klä ugnsformen med specialpapper och smörj med solrosolja.

6. Häll upp degen på papper. Fördela jämnt, hjälp dig själv med en spatel.

7. Sätt in i en het ugn på 180-200°C.

8. Sortera blåbären, skölj och torka något. Mal till puré på valfritt sätt.

9. Blanda blåbär med det reserverade sockret och ställ på låg värme på spisen. Koka upp under omrörning. Koka i några minuter. När blandningen börjar tjockna, stäng av värmen och svalna något. Tillsätt likör och rör om. Ställ åt sidan för nu.

10. Bryt chokladen i bitar och lägg den i ett vattenbad för att smälta.

11. Tillsätt smör till chokladen och blanda.

12. När den krämiga chokladmassan får en homogen konsistens, ta bort från värmen.

13. Ta ut det färdiga kexet från ugnen. Kyl i en halvtimme och ta bort från pannan.

14. Skär kexet i två skivor och täck med socker-blåbärssirap.

15. Koppla ihop kexlagren.

16. Bred ut chokladglasyr på alla sidor och ställ i kylen tills den stelnar.

Kex med mjölk och choklad

Ingredienser:

Ett paket bakpulver;

En och en halv kopp vetemjöl av högsta kvalitet;

20 g osötad kakao;

100 g socker;

130 g mörk choklad;

50 g smör;

Tre kycklingägg;

50 ml mjölk.

Tillagningsmetod:

1. Bryt den mörka chokladen i bitar och blanda med smör. Lägg i ett vattenbad. Värm tills klyftorna smält.

2. Vispa socker med ägg slät.

3. Tillsätt mjölk till socker. Blanda.

4. Sikta mjölet. Blanda med kakao.

5. Blanda ägg-sockerblandningen med choklad. Tillsätt mjöl blandat med kakao och bakpulver.

6. Knåda degen.

7. Lägg degen i en form klädd med specialpapper och jämna ut den.

8. Sätt in i ugnen för att grädda vid en temperatur av 180-200°C.

Mjölk sockerkaka med havregryn och vaniljkräm

Ingredienser:

120 ml fet mjölk;

Tre ägg;

6-7 g bakpulver;

150 g socker;

100 g havregryn;

70 g vetemjöl av högsta kvalitet;

10 g mandarin eller apelsinskal;

för grädde:

Tre ägg;

100 g socker;

Vanillinpaket;

100 ml helmjölk eller grädde.

Tillagningsmetod:

1. Mal havregryn till mjöl i en kaffekvarn. Blanda med mjöl och läsk. Sikta ihop allt genom en fin sil.

2. Vispa socker med ägg. Tillsätt färdighackad mandarin och apelsinskal.

3. Koka upp mjölken och svalna. Det ska vara varmt, men inte skålla. Annars kommer äggen att stelna.

4. Tillsätt mjölk till sockermassan och blanda.

5. Tillsätt nu mjöl i portioner och blanda.

6. Knåda degen. Ställ åt sidan i några minuter för att "mogna".

7. Lägg degen i formen och grädda tills den är klar i varm ugn på 200°C.

8. Låt det bakade kexet svalna. Och skär sedan i kakor.

9. För grädden, separera äggulorna och vitan.

10. Vispa vitorna med socker tills de är väl skummade.

11. Kombinera äggulorna med mjölk och sätt på måttlig värme. Var noga med att röra med en visp. Koka tills det tjocknat. Anstränga. Kyl något.

12. Blanda äggulorna med vitan och vispa igen i en minut.

13. Täck kakorna med grädde och kombinera. Låt stå i kylen några minuter.

Sockerkaka med sur mjölk och vallmofrön

Ingredienser:

300 g vetemjöl;

Ett paket bakpulver eller 6 g bakpulver;

100 ml solrosolja;

200 ml sur mjölk;

Tre ägg;

150 g socker;

4 g vallmofrön.

Tillagningsmetod:

1. Blanda surmjölk med smör. Tillsätt ägg och strösocker. Vispa lite med en vanlig visp.

2. Blanda mjöl med bakpulver.

3. Blanda ägg-mjölksblandningen och de torra ingredienserna. Knåda en lite rinnig deg.

4. Mal vallmofrön till smulor eller krossa dem i en mortel med en liten mängd socker.

5. Tillsätt vallmofrön i den färdiga degen och blanda så att den fördelas jämnt i degen.

6. Lägg över degen i en smord form och grädda tills den är klar i en het ugn vid en temperatur som inte överstiger 200°C.

Innan du vispar ägg är det bättre att kyla all utrustning så att proteinskummet blir tjockare.

Innan du lägger till torra ingredienser i degen, sikta dem.

Det är bättre att inte öppna ugnen medan du bakar, annars kommer all luftighet att störas.

Kexet blir mjukare om du använder mjölk med högre fetthalt.

Formen med degen ska endast placeras i en förvärmd ugn.

Den avsvalnade sockerkakan kan skäras i bitar och formas till en kaka.

Recept på mör sockerkaka med varm mjölk

Sockerkaka med varm mjölk är en universell bakad produkt. Den kan enkelt förvandlas till en fantastisk fluffig tårta, födelsedagstårta eller rulle. Det viktigaste är att hitta ett beprövat recept och använda en lämplig ugnsform.

Anmärkning till hemmafruar

För att göra sockerkakan fluffig och smakrik måste du notera några små knep. Använd följande tips så blir din bakning alltid en framgång:

1. Behållaren som du ska blanda ingredienserna i måste vara ren och torr.

2. Sockerkakan blir fluffig om du siktar mjölet två gånger.

3. Istället för bakpulver kan du använda läsk. Den släcks med bords- eller äppelcidervinäger, citronsaft. För att förhindra att kexet får en obehaglig eftersmak, tillsätt en nypa läsk till bakverken.

4. Sockerkakan blir fluffigare om du vispar vita och gulor separat.

5. Socker i receptet kan ersättas med strösocker. Den här degen knådar sig snabbare. Och om du byter ut en del av mjölet med stärkelse (högst 20-30 gram), så blir det färdiga kexet fluffigare.

6. Du kan också byta ut mjölk i kexet genom att istället använda lemonad, gräddfil, kefir eller kokande vatten. Ibland förbereder konditorer sockerkakor med kondenserad mjölk.

7. Bakreceptet kan kompletteras med russin, torkade aprikoser, nötter och citronskal. Torkade frukter måste tvättas och torkas innan de tillsätts i degen.

Oftast förlorar kex gjorda med mjölk sin fluffighet under gräddningen. Hemmafruar har bråttom att kontrollera bakverkens beredskap och öppna ugnen tidigt. För att se till att kexen förblir luftiga och fluffiga, öppna inte ugnsluckan på 20 minuter.

Detta kex är otroligt gott och mört. På grund av oljan som ingår i kompositionen kräver den ingen impregnering. Naturligtvis, som vilken sockerkaka som helst, medan den fortfarande är varm, måste du linda in den i film och ställa den i kylen för att mogna, helst över natten. Efter denna procedur kommer kexen att ha den perfekta konsistensen och smaken. Kexet kan frysas i 2 veckor. Generellt är det extremt praktiskt att frysa kex för hemmet och professionella konditorer. Du kan alltid sätta ihop en tårta på några minuter.

Ingredienser (för en 22 cm panna):

• Mjölk - 120 ml;
• Smör 82,5% - 60 g;
• Ägg - 3 st;
• Socker - 165 g;
• Vetemjöl - 165 g;
• Bakpulver - 6 g;
• Salt - på spetsen av kniven;
• Vaniljextrakt - 1 tesked.

Hur man gör en sockerkaka med mjölk:

Steg 1. Värm mjölk och smör i en kastrull. Så snart smöret smält, ta bort från värmen.

Steg 2. Vispa ägg och socker med en mixer till ett fluffigt skum, detta tar 5-7 minuter, massan blir vit och ökar 3 gånger.

Steg 3. Sikta mjölet, blanda med bakpulver och salt. Tillsätt till äggblandningen i delar, blanda försiktigt.

Steg 4. Värm mjölken igen, men låt den inte koka upp. Häll varm mjölk i degen, bit för bit. De hällde i lite och blandade, så en annan del blandades igen.

Steg 5. Häll degen i formen. Grädda i en förvärmd ugn till 180C i 25-30 minuter (tills det är torrt)

Steg 6. Kyl kakan något på galler, linda in i film och ställ i kylen över natten.

Varför måste du slå in den varma kakan i film? När kakan svalnar tappar den fukt, vilket innebär att den tappar sin saftighet och konsistens. Därför måste du linda in den i film så snart som möjligt och förhindra avdunstning.

För att välja en läcker kräm till denna kex, ta en titt på vår sida, där vi har samlat de godaste krämerna.

Vad är Frankrike? Någon kommer att bli förvånad över min fråga och svaret utan att tveka: "Ett europeiskt land." Nåväl, för vissa människor kommer minnen och själsslitande nostalgi att strömma tillbaka. För mig betyder detta ord något mer. Efter att ha varit där minst en gång vill man komma tillbaka igen och igen. Jag vill andas in den berusande lukten av ett lavendelfält, gömma mig för nyfikna ögon i morgondimmans hölje, dricka varmt kaffe med en varm croissant och, naturligtvis, prova en fransk sockerkaka med mjölk. Håller med, bara i Frankrike kunde denna läckra, enkla och samtidigt sofistikerade bakelse dyka upp.

Jag älskar muffins med russin, kakor med vaniljsås eller proteinkräm, jag vägrar inte en våffla eller en tub med kondenserad mjölk, men mest av allt gillar jag sockerkaka med mjölk. Det verkar som att det inte finns några tillsatser i den i form av torkad frukt, kanderad frukt, nötter, sylt, marmelad, men den är så oberoende och rik att det skulle vara hädelse att servera en skål med sylt med en bit av denna aromatiska bakverk. Den mest trogna och pålitliga följeslagaren för en kex är en mugg starkt te utan socker.

Kex med mjölk "franska"

Den moderna konfektyrindustrin har länge gått bort från det traditionella sockerkakoreceptet. Nu kan vi prova dessa bakverk tillagade med kokande vatten och med yoghurt, och bara med äggulor och bara med vita och med stärkelse och med mannagryn och med kondenserad mjölk och till och med med gelé med majonnäs. Jag skulle inte öppna Amerika om jag sa att du kan blanda kexdeg med varm mjölk. Nåväl, låt oss tillsammans titta på vilken typ av kex det här kommer att göra. De som inte är bekanta med ugnen behöver inte oroa sig för kvaliteten och utseendet på sina bakverk, vi kommer att förbereda en sockerkaka med mjölk i en långsam spis.

sockerkaka recept med mjölk

Innan du börjar blanda kakdegen finns det några saker att tänka på.

1. Ägg ska vara i rumstemperatur.

2. Mjölet ska siktas innan det tillsätts i skålen med resten av ingredienserna.

3. Smöret läggs inte i en mjuk form, utan försmälts.

4. Till bakning bör du ta en form med höga sidor så att kexen inte ”hoppar” ur den under gräddningen. Även om denna regel gäller mer för ugnen. Detta kommer inte att hända i en långsam spis. Åtminstone har en sådan incident aldrig hänt mig.

Ingredienser:

• stora ägg - 2 st.,
• socker - 2/3 kopp,
• mjölk - 0,5 koppar,
• smör - 60 g,
• bakpulver - 1 jämn tesked,
• mjöl - 1,5 koppar,
• salt - en nypa,
• vaniljsocker - på spetsen av en kniv.

Matlagningsprocess:

Nyckeln till en framgångsrik sockerkaka är att förbereda en ägg-sockerblandning av hög kvalitet. Vispa därför äggen med socker till ett fluffigt skum, tills innehållet ökar i volym med 2-3 gånger.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål.

I små portioner, i 3-4 omgångar, överför den resulterande lösa blandningen till en skål med ägg-sockerblandningen. Blanda med en spatel från botten till toppen.

Häll mjölken i en kastrull eller skål som kan ställas på spisen. Häll oljan där och sätt den på låg värme.

Vi tar den till de första skurarna och stänger av den. Häll varm mjölk med smält smör i bunken med kexdegen.

Blanda snabbt. Kexdegen ska inte vara tjock, men inte för rinnig. Smörj multikokskålen eller bakformen i ugnen rikligt med smör (jag brukar använda smör), och överför degen dit.

Baka sockerkakan i en multikokare i "Baking" -läget i 60 minuter, dvs. tiden programmerad av enheten. I ugnen - ca 45 minuter (värm ugnen till 180 grader i förväg).

Vi kontrollerar beredskapen med en tändsticka eller en tunn träpinne. Färdiga bakverk brukar lätt komma ut ur formen, så efter att ha lagt dem på en tallrik kan du strö över dem med puderbröd eller hälla chokladglasyr över dem för skönhetens skull.

Njut av ditt te!