Näring för pankreatit: en lista över produkter. Vad du kan äta med pankreatit: kost, kött, fisk, frukt, grönsaker, mjölk, ägg Mat efter akut pankreatit

Låt oss ta reda på vad du kan äta med pankreatit, och vad som är strängt förbjudet, hur man äter med pankreatit, så att patologin försvinner och inte kommer tillbaka.

Med pankreatit i bukspottkörteln begränsar den terapeutiska kosten många livsmedel, samtidigt som den ger bra näring. Även om detta för många verkar vara en försvagande och onödig procedur, är det absolut nödvändigt att lossa matsmältningskörteln och rikta alla dess resurser till återhämtning.

Hur exacerbation av sjukdomen påverkar näringen

Från den första attacken tills remissionen börjar är kosten obligatorisk. På den första dagen av sjukdomen krävs fullständig fasta, all mat bör uteslutas.

Dieten återställs gradvis, inom 3-4 dagar, endast om tecken på förbättring är uppenbara. Först och främst är fett och salt begränsat. Dagligt kaloriinnehåll bör inte överstiga 1000 kcal. Måltider - minst 6 gånger från 8:00 till 18:00. Endast godkända produkter är tillåtna.

Näring i det akuta skedet

Så snart de första symtomen på inflammation i bukspottkörteln uppträder, bör den lastas av. Först måste det finnas fullständig hunger. Med svår smärta läggs patienter in på sjukhuset. I frånvaro av medicinsk vård försämras patienternas tillstånd snabbt.

Inledningsvis på sjukhuset upprätthålls vitaliteten genom intravenösa infusioner av glukos och viktiga näringsämnen. En riklig drink av icke-kolsyrat mineralvatten eller nyponbuljong ordineras. Efter 3-5 dagar från början av en attack med pankreatit kan du konsumera flytande eller mosad mat.

Tills konditionen stabiliserats utesluts allt kryddigt, fett, sylt och syrligt från menyn. Enligt förbudet - mjölprodukter, ägg, alkohol i valfri koncentration, kakao, kaffedrycker, helmjölk.

Nutrition för kroniska patienter

Huvudvillkoret för framgångsrik terapi vid exacerbation av pankreatit är 100% avlastning av matsmältningen, d.v.s. hunger. Därför är svaret till de som frågar "vad kan du äta under en attack av pankreatit" ett - ingenting! I framtiden, efter att ha stoppat processen, delas den dagliga ransonen upp i minst 6 måltider, inklusive de enklaste maten för matsmältningen. Kaloriinnehållet kontrolleras, med hänsyn till det faktum att en person, som ligger på ett sjukhus, spenderar lite energi.

Huvudfokus ligger på magert kött:

fjäderfä (kyckling, vaktel, kalkon);
nötkött;
kaninkött.

Ägg kan inte ätas, men deras tillägg till olika rätter är tillåtet. Mager fisk är bra. Lite mjölk är endast tillåtet i spannmål. Vid början av remission introduceras fermenterade mjölkprodukter.

Den huvudsakliga tillagningsmetoden är kokning och ångning. Stekt mat är helt uteslutet. Neutrala frukter, grönsaker, lätta flingor, kissels, te, kompotter är tillåtna.

Efter stabilisering av tillståndet kan du prova nya produkter, sked för sked. Om det inte finns någon negativ reaktion på dem, ökas dosen gradvis. Om produkten inte är lämplig, reagerar kroppen med rapningar och illamående.

Vad ska man äta med en inflammerad bukspottkörtel?

Om körteln är skadad måste patienten göra en meny från vad läkaren tillåter honom att använda och en meny från någon annan diet, till exempel från, kommer inte att fungera här. All självbehandling och amatörnäring kan allvarligt komplicera situationen. Det är svårt att följa en terapeutisk diet, särskilt under en lång period, och ännu mer under en livstid. För att alltid kontrollera din kost är det bättre för sjuka människor att göra en lista över tillåtna och förbjudna föremål och alltid ha den till hands. Kom ihåg att det är omöjligt att bota pankreatit utan allvarliga matrestriktioner.

Tillåtna grönsaker

För att matsmältningen inte ska starta om måste alla grönsaker termiskt bearbetas. Det bästa sättet är att koka eller ånga. Mat som lämpar sig för pankreatit är stuvad och bakad. Purésoppor - uteslutande på grönsaksbuljonger. Lämpliga grönsaker:

bordsbetor;
morot;
zucchini;
blomkål.

Efter att tillståndet förbättrats kan du gradvis introducera vitkål och tomater. De måste också värmebehandlas.

Förbjudna grönsaker

aubergine (blå);
lök;
rädisa;
rova;
vitlök.

Aubergine anses vara farliga på grund av solanin i den övermogna frukten. Rädisor och andra korsblommiga grönsaker irriterar och förvärrar kronisk pankreatit. Bulgarisk peppar innehåller mycket askorbinsyra och andra bioaktiva ämnen, så det är inte tillåtet om akut pankreatit har utvecklats.

Frukt- och bärdiet

I den akuta fasen kan du:

icke-sura äpplen, bättre bakade;
bananer;
päron.

Tillåten i eftergift:

avokado;
lingon;
druva;
granatäpple;
melon - 1 skiva per dag;
papaya;
plommon;
persimon;
körsbär.

Vinbär, krusbär, lingon, blåbärskompotter och mousser är också tillåtna i remission.

Omogna frukter och bär är förbjudna. Nyponavkok är mycket användbart, rikt på C-vitamin, antioxidanter och andra bioaktiva ämnen som hjälper till att stärka immunförsvaret.

köttingredienser

Med pankreatit är inte allt kött tillåtet, eftersom. den är svårsmält, innehåller många ämnen som stimulerar frisättningen av matsmältningsenzymer från bukspottkörteln. Endast magra sorter är tillåtna.

Köttet måste rengöras noggrant från hud med ben, senor med brosk, fettavlagringar. På basis av magert kött är det tillåtet att laga alla traditionella rätter. Är det möjligt att äta grillad med pankreatit? Svaret är entydigt - det är omöjligt!

Under det absoluta tabu med pankreatit, feta buljonger, fläsk, anka. Att bryta kosten och äta grillmat kan till exempel leda till ett sorgligt (även dödligt) resultat.

tillåten fisk

I grund och botten med pankreatit - undvik fett. Om andelen fetthalt i mat (inklusive fisk) överstiger 8%, börjar magen omedelbart göra ont, kräkningar och störd avföring uppstår.

Fisk kan ätas, men mager:

flundra;
makrill;
pollock;
lake;
abborre;
kolja;
sill;
torsk;
Gädda.

Mellan fet (8 %) fisk inkluderar:

rosa lax;
karp;
chum lax;
lodda;
lake;
tonfisk.

Inte tillåtet:

sushi;
konserverad mat;
torkad och rökt fisk;
produkter med fiskkaviar.

Ångkotletter och fiskgrytor är gott, eller så serveras det kokt.

Vad man ska välja bland mejeriprodukter

Surmjölksprodukter (kefir, keso) med reducerad fetthalt är oumbärliga. Rå komjölk är förbjuden, men du kan laga flytande spannmål, puddingar, omeletter, potatismos på den. Dessutom kan mjölk tillsättas lite i taget till te.

Istället för komjölk är det bättre att använda getmjölk, det är bra för bukspottkörteln, rikt på mineraler och makronäringsämnen. Men det ska kokas innan användning.

Som minimum kan du lägga till smör. Det är bättre att vägra butiksköpt yoghurt. De är proppfulla med färgämnen, förtjockningsmedel, smakämnen och andra kemiska tillsatser. Även kontraindicerat:

hård ost;
glass;
kondenserad mjölk;
alla produkter med konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser.

Spannmål, spannmål

Tillåtet bovete, havregryn och trögflytande ris. Hirs, korn (helt och krossat), majs och baljväxter är för svårsmälta, därför är de förbjudna.

Gröt med pankreatit förändras, så att kroppen kan ta upp fler olika näringsämnen. Traditionellt, med en exacerbation av kronisk pankreatit, används havregryn, det är det enklaste. Havregelé är tillåtet att dricka även under svältdagar, då annan mat är förbjuden.

Är det möjligt godis?

Många älskar godis. Hur tillfredsställer man sådana önskemål med pankreatit? När tillståndet förbättras kan du gradvis inkludera sötsaker i kosten, endast tillagade med dina egna händer. Förbjuden:

alkohol;
choklad;
kondenserad mjölk;
citronsyra och vinäger;
krämer.

lite i taget tillåts:

hemlagad sylt;
marshmallows;
musor;
sufflé;
gelé;
klistra;
mörbakelse;
godis "Korovka".

Det viktigaste är att inte överdosera söta livsmedel, inkludera dem i kosten lite i taget.

kryddor

I de flesta rätter är det bättre att inte använda dem. Detta gäller även lök. Het paprika är strängt förbjudet. Mat kan dock säkert smaksättas med doftande örter.

Örter innehåller förutom eteriska oljor även vitaminer och mineraler och har en antiinflammatorisk effekt. Du kan lägga till lite vanillin eller kanel till flingor och konfektyr.

Tillåtna drycker

Du kan dricka te, upp till 1 liter / dag. Det är bättre att välja grönt te. Du kan också dricka nyponbuljong, fruktdrycker och gelé, dillvatten, juice från äpplen och pumpor utspädd med vatten på flaska, kolsyrat mineralvatten.

Koncentrerad juice, kaffe, kvass, all läsk är förbjudet. Alkohol i alla doser är förbjudet, inkl. - i remission.

Vad är förbjudet och vad är fyllt med ett brott mot kosten

Du kan inte ändra din kost på egen hand! Vad som är tillåtet och vad som inte kan ätas med pankreatit bestäms endast av läkaren. Om du behöver ändra din kost, kontakta alltid din läkare. Produkter är inte bara förbjudna, utan på grund av deras dåliga smältbarhet, tk. de överbelasta bukspottkörteln.

Uteslut helt inlagda, stekta, feta, rökta rätter, kryddiga kryddor.

När kosten störs uppstår allvarliga komplikationer: olika organskador, blödningar, gulsot, tromboembolism och tumörer. Möjlig död.

inledande skede

Vid akut inflammation är symtomen på sjukdomen mest uttalade: Buksmärtor, överdriven gasbildning, kräkningar.

Under perioden med exacerbation av pankreatit är det viktigaste villkoret för behandling att minska belastningen på körteln, som den upplever när den smälter mat. Det bästa resultatet uppnås endast vid fasta. Fram till 3 dagar bör terapeutisk fasta fortsätta, men vid denna tidpunkt är mycket drickande indicerat.

Eftersom kolsyrade drycker är förbjudna är det bäst att ge alkaliskt mineralvatten utan gas. I små doser kan du dricka ett nypondekok. Under denna mest avgörande period bör patienten stå under medicinsk övervakning.

Förbättringsstadium

Nästa steg är förbättringen av tillståndet, det kännetecknas av en minskning av smärta, normalisering av kroppstemperaturen, upphörande av kräkningar och illamående. Flatulens blir mindre uttalad. I detta skede av sjukdomen börjar normal näring återställas, men med ett antal begränsningar enligt den terapeutiska kosten.

Kosten är uppdelad i 7-8 mottagningar. På den första dagen av stabiliseringen av tillståndet kan patienten äta purerad, slemmig mat. Efter hand, sked för sked, hittas nya produkter.

Det dagliga kaloriinnehållet i rätter bör inte överstiga 800 kilokalorier, det bör ökas gradvis. Om patienten inte har någon aptit är det omöjligt att tvinga honom att äta, förutom att erbjuda mat i en sked. Dricksregimen måste följas strikt, patienten bör dricka 2 (eller mer) liter vatten per dag.

Mat bör uteslutande kokas eller ångas. Konsistensen av mat är tillåten endast flytande och halvflytande. Proteinmat (äggröra, malet kött) administreras tidigast på den fjärde dagen av remissionsstadiet.

Vilken typ av kött som kan ätas med pankreatit, vi kom på det, men det, som fisk, bör finhackas, i form av malet kött. På köttbuljong - ett förbud.

Återhämtning

Det tredje stadiet av pankreatit är återhämtning. Alla symtom på sjukdomen stoppas. Vad kan patienter med pankreatit äta med tillkomsten av återhämtning? Kosten kan utökas på bekostnad av grönsaker och frukter, lägg till ny mat. Grunden är den officiellt antagna 5p-dieten.

Dess principer inkluderar: uppdelning av mat i förbjudna och tillåtna, strikt efterlevnad av matberedningsteknik och efterlevnad av regler som hjälper till att förhindra förvärring av den inflammatoriska processen.

Näringsfunktioner inkluderar:

Kött med fisk - endast i hackad form.
Kallt och varmt är uteslutet, mat och dryck ska vara varmt, max 50 grader.
Viktgränsen för en portion mat är 300 gram.
Bråkdel, 5-6 gånger, mat.
Dieten innehåller magra mejeriprodukter.
Grönsaker/frukter konsumeras endast stuvade eller bakade.

(1 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)

Bukspottkörteln

Om en person är frisk och lycklig, finns det ingen anledning att komma ihåg att ett mycket viktigt organ fungerar i hans kropp - bukspottkörteln. Den är belägen bakom magen, nära intill tolvfingertarmen, mellan dem och ryggraden, på tvären i nivå med kropparna av I-II ländkotorna. Bukspottkörteln hos en vuxen har en längd på 14-22 cm, en bredd på 3-9 cm, en tjocklek på 2-3 cm och en massa på cirka 70-80 g. Varför är denna körtel så gömd i kroppen? !

Redan i Talmud finns en beskrivning bukspottkörteln, där det kallas "Guds finger". Vesalius 1543 skriver om bukspottkörteln: "i mitten av mesenteriet finns en stor körtelbildning som på ett tillförlitligt sätt stöder den allra första och betydande förgreningen av kärlen."

Bukspottkörteln är en viktig del av matsmältningsprocessen. det utsöndrar de viktigaste enzymerna för matsmältningen av fetter, proteiner och kolhydrater: pankreaslipas y, amylas y, trypsin och kymotrypsin. Den huvudsakliga hemligheten i bukspottkörteln - duktala celler - innehåller bikarbonatjoner som är involverade i neutraliseringen av surt maginnehåll. Huvudutsöndringskanalen, som mynnar in i tolvfingertarmen, tar emot bukspottkörtelns hemlighet, som ackumuleras i de interlobulära kanalerna. Enzymer utsöndras i en inaktiv form, detta förhindrar enzymatisk skada på bukspottkörteln, som kan observeras vid pankreatit e. Som svar på utsöndringen av bukspottkörteljuice producerar cellerna i magen och tolvfingertarmen aktiva substanser av hormonell natur - gastrin, kolecystokinin och sekretin, som säkerställer hormonell reglering av bukspottkörtelns exokrina funktion.

Öceller - Langerhanska öar, som ligger mellan lobulerna, fungerar som endokrina körtlar, som utsöndras direkt i blodomloppet glukagon och insulin - hormoner som reglerar kolhydratmetabolismen. Glukagon höjer och insulin sänker blodsockernivåerna.

Orsaker till utvecklingen av pankreatit: frekvent konsumtion av kryddig, stekt, fet mat, överätande, alkoholmissbruk, neuropsykisk överexcitation, tidigare virusinfektioner och berusningar.

Det viktigaste symptom på pankreatitär brännande smärtor i övre delen av buken, i vänster hypokondrium, ibland med bestrålning till hjärtat, till ryggraden, som kan vara från flera timmar till flera dagar.

Anfall kännetecknas av starka smärta, aptitlöshet, svaghet, rapningar, flatulens, mullrande i buken. Illamående, kräkningar går ofta, det kan finnas en minskning av temperaturen, darrande i kroppen. Långvarig diarreäven med rätt näring. En grötig avföring med osmälta matpartiklar kan ha en skummig konsistens med en obehaglig lukt. Patienten kan mycket kraftigt gå ner i vikt. Denna typ av pankreatit leder i vissa fall till utvecklingen av diabetes.

Behandling oftare akut pankreatit på sjukhus, eftersom med svår smärta kan medvetslöshet eller ett chocktillstånd utvecklas. Kronisk pankreatit kräver långvarig komplex behandling och medicinsk övervakning.

Diet för pankreatit

Efter en akut attack eller exacerbation av kronisk pankreatit, första 3-4 dagarna- behöver strikt iakttagande av fullständig hunger, kan du bara använda mineralvatten utan gas. Diet näring börjar inte tidigare än den fjärde dagen. I medicinska institutioner ordineras de enligt den allmänna, accepterade metoden diet för pankreatit – diet nummer 5.

I hjärtat av kosten:

ät små måltider 5-6 gånger om dagen, exklusive mellanmål;
vägra alla produkter som förbättrar syrabildningen i magen;
ät inte mat som provocerar det aktiva arbetet med körtelenzymer;
ät rätter tillagade enligt principen om "noggrann bearbetning" och "minska den mekaniska påverkan" på matsmältningsorganen;
produkter måste ångas eller kokas;
äta mat i mosad eller krossad form;
alla typer av oljor - smör eller grönsaker - lägg till färdigrätter.

Oljan tillsätts kallt och undviker dess värmebehandling, rostning, eftersom ämnen som är skadliga för bukspottkörteln och gallblåsan bildas. Det är nödvändigt att utesluta konsumtion av produkter efter stekning, grillning, rökning, tjärning;

kosten bör åtföljas av mycket vätska. Inflammation i bukspottkörteln åtföljs av vatten- och elektrolytstörningar, stora förluster av vatten i kroppen.

Får äta:

grönsaker (kokta, ångade eller stuvade) - zucchini, morötter, pumpa;
från soppor: endast grönsaker (förutom kålsoppa, borsjtj - använd inte vitkål, lök, vitlök); i frånvaro av exacerbation kan du - soppor på en sekundär köttbuljong;
magert kött, fågel eller fisk (kokt eller ångad);
kokta nudlar eller vermicelli;
spannmål (kokta på vatten) - från havregryn, ris, bovete, med undantag för hirs;
äggröra, kesogrytor (ånga);
från drycker kan du: svagt te, kompott, gelé.

Produkter som är förbjudna för konsumtion:

all sur, kryddig och fet mat;
konserver och pickles;
varma kryddor och kryddor;
feta köttbuljonger;
köttbiprodukter (korv, frankfurter, korv, etc.), rökt kött;
fet fisk (mal, hälleflundra, lax, karp, multe), kaviar;
lamm- och fläskfett;
yoghurt, glaserad ostmassa och fet gräddfil;
från grönsaker: kålrot, rädisa, spenat, rädisa, syra.
från frukt: citrus och surt;
rågbröd, kakor, kakor, kola, choklad och choklad;
pommes frites, cheeseburgare, korv, chips, kirieshki, nötter, etc.
från drycker: starkt te, kakao, kaffe, kvass, kolsyrade drycker;
alla alkoholhaltiga drycker, inklusive cocktails med låg alkoholhalt.

Efter en exacerbation av sjukdomen rekommenderas att följa en diet i minst 8 till 9 månader. Och sedan rätt näring för livet. Diet för kronisk pankreatit– Det här är en viss matkultur som kommer in i en människas liv under lång tid. För även små avvikelser från den vanliga kosten kan lägga en extra belastning på funktionen. bukspottkörteln och orsaka anfall pankreatit.

Avfallsprodukterna från nyttiga bakterier, deras bakteriella enzymer, kan hjälpa och förbättra matsmältningsprocesser. Det kan tas under lång tid för att förbättra upptaget av näringsämnen och minska belastningen på bukspottkörteln, funktionell näring - Harmony of Life. Produkten innehåller levande lakto-bifidobakterier, produkter av deras vitala aktivitet med näringsmässiga, skyddande verkningsmekanismer på slemhinnor, pektin, vilket minskar jäsningsprocesser, gasbildning, och viktigast av allt, det finns inga komjölksproteiner och mjölksocker, vilket är kontraindicerat i strid med bukspottkörtelns funktion.

Ogillar 2+

Vid sjukdomar i bukspottkörteln är följsamhet till en diet baserad på alkaliska produkter en integrerad del av behandlingen, och i kroniska former, basen för näring under lång tid. Menyn för pankreatit bör innehålla ett stort antal grönsaker och frukter, livsmedel med hög proteinhalt, såsom magert kött och fisk, mejeriprodukter, ägg. Läkare rekommenderar att man eliminerar fetter, kryddig, sur och stekt mat, mat som innehåller mycket kolhydrater från kosten.

Funktioner för varje dag

I den kroniska formen av pankreatit ger dietnäring minst 5 måltider om dagen. Patienter bör helt överge alkohol, konfektyr och bakverk med mycket socker, avsevärt minska andelen fett som konsumeras. Frukost, lunch och middag med pankreatit bör bestå av kokta eller ångade rätter, ibland kan grillade grönsaker, kött eller fisk serveras. För andra frukosten och eftermiddagsmellanmålet kan du äta grönsaks- eller fruktsallad, yoghurt, keso, grönsaksgryta, gröt.

Vid akut pankreatit, för att lindra inflammation, rekommenderas att avstå från fast föda i flera dagar, dricka flera glas nyponbuljong eller alkaliskt icke-kolsyrat mineralvatten per dag. På den 3-4:e dagen efter en attack av pankreatit kan du äta mat mosad eller hackad i en mixer utan fett och salt - morots- eller potatispuré, grönsakspurésoppor, fisksufflé och mer.

Allmänläkaren bör bekanta patienter med pankreatit med rekommendationer angående kost. Dieten måste följas tills symtomen försvinner helt.

Men även efter att hälsotillståndet förbättras, bör man komma ihåg att användningen av skadliga livsmedel kan orsaka ytterligare en förvärring av pankreatit.

I en vecka

En provmeny för en vecka hjälper personer med pankreatit att diversifiera sin kost. Den är designad för 5 måltider: 1 och 2 frukost, lunch, afternoon tea och middag. Försök att äta vid samma tid varje dag och hoppa inte över måltider.

måndag

Havregrynsgröt med kokt kycklingbröst, rostat bröd och nyponbuljong.
Yoghurt, bakade äpplen.
Grönsakssoppa, bakad fiskfilé med stuvad zucchini, juice.
Kesogryta, gelé.
Potatismos med bakade grönsaker, torkad fruktkompott.

tisdag

Hårdkokt ägg, kex, te utan socker. Patienter med pankreatit kan ersätta socker med ett sötningsmedel.
Icke-syra frukter (persikor, aprikoser, melon), yoghurt.
Rissoppa, bovete med ångade köttbullar, te.
Fisksufflé, en brödskiva med kli, torkad fruktkompott.
Vermicelli gryta med keso, ett glas mjölk.

onsdag

Semulagröt med torkade aprikoser, fruktjuice.
Proteinsnöbollar med söt fruktsås, kompott.
Kycklingsoppa, bakad pumpa, kokt kött, örtte.
Pasta med bechamelsås, morotssallad.
Köttpudding, kokta grönsaker, te.

torsdag

Proteinomelett, svart bröd, kaffe utan socker.
Keso med färsk frukt, te.
Mjölksoppa, grillad fisk, grönsaksgryta, tomatjuice.
Kex, ost, nyponbuljong.
Sallad på kokta rödbetor, morötter och potatis, ångkalkonköttbullar, lättmjölk.

fredag

Risgröt, torkad frukt, te.
Kesopudding, vallmofröbulle, ett glas kefir med låg fetthalt.
Ostsoppa med grönsaker, ångade köttbullar, morotssallad med lite olivolja, mineralvatten.
Gryta med vermicelli och frukt, gelé.
Fiskdumplings, bakad zucchini, nyponbuljong.

lördag

Omelett, en bit gammalt bröd, te.
Potatismos, kokt nötkött, kompott.
Puré soppa i en svag köttbuljong, fisk bakad i folie, grönsakssallad, fruktjuice.
Köttpudding, te.
Rismjölksgröt, gelé.

söndag

Havregrynsgröt med honung, frukt, kaffe med mjölk.
Omelett, kex, te.
Bovetesoppa, ångade grönsaker och kycklingbröst, nyponbuljong.
Köttfärslimpa, grönsakspuré, ett glas kefir.
Pasta, stuvad blomkål, gelé.

Funktioner i menyn för pankreatit för barn

Barn med pankreatit bör strikt följa en speciell diet. Deras kost bör innehålla mjölkgröt och lätta grönsakssoppor, fisk- och köttbullar eller ångade köttbullar, jästa mjölkprodukter med låg fetthalt, kokt kycklingkött, grönsaker och icke-syrliga frukter.

Med en exacerbation av pankreatit avstår barn, som vuxna, från att äta i 1-2 dagar. De får bara dricka varm nyponbuljong och lätt alkaliskt mineralvatten. Med försvagningen av symtomen på pankreatit tillåts menyn att introducera flytande spannmål med mjölk, grönsakspuré, kompott, lätta soppor, proteinomelett och ångkotletter.

Efter 7-10 dagar kan barnens kost utökas: grytor, fiskköttbullar, keso med fruktpuré förbereds för dem. Med positiv dynamik av pankreatit efter 3-4 veckor kan barn äta ostar med låg fetthalt, kokt magert kött och fisk, pasta, flingor, bakade och stuvade grönsaker, hårdkokta ägg.

För att säkerställa normal matsmältning med pankreatit bör all mat hackas, varm, utan kryddor, med en liten mängd salt.

När du introducerar tillåtna rätter i kosten måste du observera barnet och, om uppblåsthet, illamående, diarré uppstår, vilket är tecken på pankreatit, överge dem omedelbart.

Överensstämmelse med kosten under exacerbation av kronisk pankreatit med hjälp av rätt näring.

Pankreatit är ett tillstånd där bukspottkörteln blir inflammerad. Detta tillstånd kännetecknas av det faktum att dess egna enzymer inte kommer in i tolvfingertarmen, utan förblir i bukspottkörteln och börjar självförstörande processer. Med kronisk pankreatit i bukspottkörteln. patienter är på diet.

Enzymer och gifter av giftigt ursprung kommer ofta in i blodomloppet och kan orsaka skador på kroppen. Det naturliga arbetet i körteln är produktionen av insulin och andra hormoner, samt produktionen av bukspottkörteljuice, som är ansvarig för matsmältningen. Det är därför det är viktigt att äta rätt, samt att följa de nödvändiga villkoren för att lindra tillståndet.

Klassificering av pankreatit

Pankreatit har olika beskrivningar, det finns uppdelningar av sjukdomen enligt etymologi, kursperioden eller lokaliseringsplatsen.

Gall
I hjärtat av gallpankreatit är problem förknippade med. Galla och bukspottkörteljuice kommer in i bukspottkörtelns kanaler, så det finns en kränkning av dess funktioner.

Processer kan resultera i:

gulsot;
diabetes;
gallkolik;
viktminskning.

Denna art utvecklas som ett resultat av kolelithiasis eller med en anomali i gallvägarnas struktur, vilket är mindre vanligt. Biliär pankreatit kan diagnostiseras med hjälp av kliniska tester, såväl som metoder för stråldiagnostik. Behandlingen börjar med avlägsnande av smärta, användning av antibiotikakurser, korrigering av matsmältningsorganens funktioner.

Reaktiv
Reaktiv pankreatit kallas, som utvecklas mot bakgrund av en primär åkomma, vilket innebär att det är ett samtidigt symptom. Det kan provoceras av:

regelbundna störningar i näringssystemet;
dåliga vanor;
överdriven användning av alkohol (alkoholism);
bukskador som leder till vävnadsruptur.

Symtom på detta tillstånd är en skarp skarp smärta ovanför naveln, illamående, kräkningar, feber, brist på aptit.

Måste komma ihåg att vid pankreatit bör alkoholintag uteslutas.

Diagnos utförs med hjälp av blodprov, urin, datordiagnostik, magnetisk resonanstomografi. Behandlingen börjar med avlägsnande av förgiftning, avlägsnande av smärta, sedan får patienten komplex terapi.

destruktiv
En fjärdedel av fallen av utveckling av den akuta perioden är destruktiv.
Destruktiv pankreatit kan diagnostiseras av tre tecken: skarp smärta, kräkningar, ökad flatulens. Kroppen reagerar särskilt skarpt på intag av fet mat, eftersom den inte kan smälta det.

Viktig! Självmedicinering är farligt.

Behandlingen börjar endast under stationära förhållanden. Först och främst utförs magsköljning, ett överskott av enzymer som har kommit in i blodet elimineras. Om metoderna är ineffektiva är kirurgisk ingrepp möjlig

pseudotumorös
Grunden för denna typ av sjukdom är processen för proliferation av bindväv, utseendet av cystor som förhindrar det naturliga utflödet av magsaft. Dessa formationer kan se ut som en tumör, så prefixet "pseudo" finns i namnet. Det manifesteras av smärta, förstoppning, illamående, förvandlas till kräkningar.

Diagnos är möjlig med hjälp av blodprover, urintester, såväl som med ultraljud. Kirurgisk intervention används för behandling, rehabiliteringskursen innehåller många restriktioner.

Orsaker till akut pankreatit

Alla sorter av sjukdomen har en karakteristisk egenskap - inflammation i bukspottkörteln. Orsakerna till förekomsten kan delas in i 2 grupper. Den första gruppen inkluderar orsaker som beror på en persons livsstil. Den andra kan tillskrivas orsakerna i samband med andra sjukdomar.

Den första gruppen av skäl:

äta stekt, kryddig, ohälsosam mat;
alkohol, tobaksrökning i alltför stora mängder;
oregelbunden, undernäring.

Den andra gruppen av skäl:

sjukdomar i gallvägarna;
trauma mot bukspottkörteln eller angränsande organ;
sjukdomar av viral eller bakteriell natur;
medfödda anomalier;
genetiska patologier;
påverkan på organen av användningen av höga doser av läkemedel;
endokrina problem.

Symtom på sjukdomen

Ofta uppträder symtom efter intag av ohälsosam mat, alkohol eller mediciner. Akut pankreatit kan börja med anfall.

Smärtsyndrom. Regelbunden smärta som uppträder i regionen av den centrala delen av buken. Beroende på typ och stadium av sjukdomen kan den stråla ut till hypokondrium eller bäckenområdet. Har en paroxysmal karaktär, ofta kommer lättnad när patienten sätter sig ner.
Illamående, kräkningar eller förstoppning.
När kroppstemperaturen kan stiga, med purulenta formationer, stiger indikatorn till 39 eller 40.
Bristande intresse för mat, aptitlöshet.
Huden blir ikonisk.

Näring för patienter bör genomtänkas med hänsyn till sjukdomens egenskaper. Maten ska vara hälsosam, näringsrik, balanserad.

Förbjudna produkter	Godkända produkter
Soppor: på kött, svampbuljong.	I grönsaksbuljong.
Vitt bröd, mjöl, bakverk.	Rostat bröd, kex, småsockerkakor.
Kött: fett, slaktbiprodukter, rökt kött.	mager
Spannmål: hirs, korn, majs.	Bovete, havregryn, mannagryn.
Mjölk, kefir, keso med hög andel fett.	Fettfri kefir och keso.
Stekta och kokta ägg.	Proteinomeletter.
Grönsaker: aubergine, kål, rädisa, vitlök.	Potatis, morötter, rödbetor.
Kolsyrade drycker, söta juicer, starkt kaffe, te.	Hemlagade fruktdrycker, svagt bryggt te.
Chokladglass.	Mousser från bär, gelé.

Information! Mejeri-, grönsaks-, gräddfilssåser är tillåtna i dietmenyn.

Meny för veckan

Patienter bör äta - 5-6 gånger om dagen. Fraktionerad näring ger bättre matsmältning, såväl som fullständig smältbarhet.

	måndag	tisdag	onsdag	torsdag	fredag	lördag	söndag
frukost	Grönt te, äggröra.	Kex, kakor, juice.	Fettfri keso, kakor.	Havregrynsgröt, ost med låg fetthalt.	Omelett med ångade grönsaker.	Risgrynsgröt.	Bovetegröt, svagt bryggt te.
Lunch	Ost.	Aprikosgelé.	Kissel.	Ugnsbakat äpple.	Nyponinfusion.	Sallad av morötter och äpplen.	Ost.
middag	Kycklingbröst och bovete. Vegetarisk soppa.	Bakade grönsaker. Öra.	Zucchinisoppa. Köttsufflé.	Kulesh. Pasta gryta.	Kabak fylld med ris.	Vermicelli soppa.	Grönsaksgryta. Ångat kycklingbröst.
eftermiddagste	Kissel.	Smoothies.	Ryazhenka.	Ostmassa arbetare.	Äppelgryta med keso.	Fruktmousse.	Gelé.
middag	Grönsaksgryta, kompott.	Risgröt, gelé.	Gröt. Kissel.	Zucchini med ost.	Vermicelli soppa.	Bovetegröt.	Kokt ris, te.

Recept för kosträtter med pankreatit

Att följa en strikt diet betyder inte att äta monotont och smaklöst. Du kan laga intressanta, hälsosamma rätter med hjälp av listan över tillåtna livsmedel.

Vermicelli gryta med kött.

tunn vermicelli - 350 gr;
vatten - 500 ml;
ägg -1 bit;
kött (kokt kyckling, nötkött) - 300 gr.

Köttet kokas, passeras genom en köttkvarn eller hackas i en mixer, läggs till den kokta vermicellien, blandas. Bred ut i en form, häll med vispat protein, baka i ugnen.

Kycklingsufflé.

kycklingfilé - 300 gr;
mjölk - 1 glas;
vegetabilisk olja;
2 äggvitor.

Köttet passeras genom en köttkvarn, vispade proteiner läggs till det, späds ut med mjölk, vispas till en homogen konsistens. Bakad i en form smord med smör.

Behöver förstå att stuvning, kokning och bakning av mat är de viktigaste matlagningsmetoderna.

Dessert från kefir.

kefir - 0,5 l;
ägg - 2 stycken;
vatten - 1 glas;
gelatin, vanillin, citrusskal.

Lös upp gelatin i vatten, värm upp. Kombinera kefir, vispade proteiner, gelatinblandning, tillsätt vanillin, zest om så önskas. Garnera med torkad frukt eller färsk frukt.

Viktig! Att krossa måltider minimerar risken för gallstas.

Diet nr 5 för gallpankreatit och kolecystit

Vid behandling av båda sjukdomarna föreskrivs tabell nr 5. Målet är att eliminera excitabiliteten i gallblåsan, förbättra metaboliska processer.
Den akuta perioden innebär intag av mat av flytande konsistens, med tiden ändras konsistensen.

I det inledande skedet innehåller menyn:

mosade spannmål kokta i vatten;
trögflytande soppor på vattnet;
grönsakspuré;
torkat bröd eller kex;
kissels, gelé, mousser;
kompotter.

Efter avlägsnande av akuta symtom tillsätts proteinmat. Saltintaget är strikt begränsat. För kalla eller för varma rätter är uteslutna.

Hur man ordnar fastedagar, är det möjligt att engagera sig i terapeutisk fasta?

Avlägsnande av smärta vid akut pankreatit innebär fasta, det vill säga en fullständig vägran av mat. Därefter äter patienten strikt i enlighet med den kost som läkaren ordinerat.

Om sjukdomen är kronisk, ordnas fastedagar hemma. Under dagen föreslås det att vägra dricka och äta, sängläge rekommenderas. De kommer ut ur fastan gradvis, först dricker de lite varmt vatten, sedan kan du dricka en grönsaksbuljong.

Principen om terapeutisk fasta är det rätta steget mot att bota pankreatit, men du måste följa alla regler och villkor för ätbeteende. Frågor om ett kompetent förhållningssätt till terapeutisk fasta diskuteras bäst med en specialist.

Vilka är desserterna

Många som lider av problem med bukspottkörteln är oroliga för att de måste ge upp godis. Faktum är att desserter är tillåtna, men de måste tillagas i enlighet med reglerna för patientens kost. Vanliga recept för pankreatit för rätter från bär och keso. Det är mousser, kassler, suffléer och geléer av olika tillagningsmetoder.
Du kan uppnå en betydande förbättring av välbefinnandet med hjälp av kostnäring.

Innehåll

Bukspottkörteln, när den är inflammerad, slutar att kasta matsmältningssaft in i tolvfingertarmen. Utan denna hemlighet bryts maten inte ner till enkla ämnen och absorberas inte. Den vanligaste orsaken till pankreatit är ett beroende av fet mat smaksatt med alkohol. Det är därför kosten i sin behandling är det viktigaste botemedlet.

Kostregler för pankreatit

För många människor blir sjukdomen snabbt kronisk. Om akut pankreatit diagnostiseras, minskar 5p-dieten risken för detta och skyddar mot utvecklingen av diabetes. Tabell 5a ordineras när pankreatit kompliceras av inflammation i gallvägarna, och tabell 1 ordineras för sjukdomar i magen. Dieten för kronisk pankreassjukdom under exacerbationer är mer strikt.

De grundläggande reglerna för dieten för pankreatit föreskriver till patienten:

observera normen för fetter - 80 g, kolhydrater - 350 g;
vägra rökta produkter och stekt mat;
laga mat enligt dietrecept;
ät var tredje timme;
ät varma rätter i mosad form;
äta måltider i små portioner;
ät långsamt, tugga mat under lång tid;
drick inte mat.

Vad kan du äta med pankreatit

Med alla förbud och restriktioner kan menyn vara väldigt varierad. Vad kan du äta med pankreatit? Dieten inkluderar:

sallader, vinägretter, potatismos (kokta morötter, rödbetor, potatis, zucchini, blomkål, unga bönor);
selleri (i remission);
grönsakssoppor, borsjtj;
kötträtter från kokt kyckling med låg fetthalt, nötkött, fisk;
vegetabiliska oljor;
alla mejeriprodukter med låg fetthalt (inklusive grädde, yoghurt), keso, ostar;
havregryn, bovete, pumpagröt med mjölk;
äggvitor;
kompotter (färska frukter, bär, torkade frukter);
äpplen av icke sura sorter rika på järn;
lite gammalt bröd.

Vad man inte ska äta med pankreatit

Det inflammerade organet är i stort behov av en paus, i ett skonsamt driftsätt. Vad kan inte ätas med pankreatit i bukspottkörteln? Helt förbjudet:

alkohol;
feta, rika förrätter;
fläsk, ister, lamm, gås, anka, slaktbiprodukter;
rökt kött, korv;
fet fisk;
någon konserverad mat, marinader;
stekta huvudrätter (inklusive äggröra);
hårdkokta ägg;
snabbmat;
kryddiga såser, kryddor;
rå lök, vitlök, rädisa, rädisa, paprika;
baljväxter;
svamp;
syra, spenat;
bananer, vindruvor, granatäpplen, fikon, dadlar, tranbär;
söta desserter;
kakao, kaffe, läsk;
färskt bröd, bakverk, muffins.

Diet för kronisk pankreatit

Det är mycket viktigt att den sjuka kroppen får cirka 130 g proteiner dagligen, som behövs för optimal ämnesomsättning. Dessutom bör cirka 90 g vara animaliska produkter (kokta eller ångade enligt recept), och vegetabiliska - endast 40 g. Konsumtion av mager mat skyddar patienten från risken för fettlever.

Animaliska fetter i kosten för pankreatit bör vara 80%. Smör tillsätts bäst till färdiga rätter. Glöm inte recept på rätter med laxerande produkter (katrinplommon, torkade aprikoser). Mjölk används bäst i soppor, flingor, såser, gelé. Färsk kefir är mycket hälsosammare. Näring för mild kronisk pankreatit kan diversifieras med ostar med låg fetthalt, ångade omeletter. Kolhydrater dagligen bör kroppen inte få mer än 350 g.

Diet under exacerbation av kronisk pankreatit bör ge en respit till den utmattade bukspottkörteln. De första 2 dagarna av en allvarlig attack av sjukdomen kan du bara dricka en varm infusion av vildros, te, "Borjomi". På den tredje dagen får en patient med pankreatit ge flytande soppor, potatismos, spannmål på vattnet, mjölkgelé. Efter försvinnandet av smärta utökas kosten försiktigt och lägger till tätare, icke-mosade rätter.

Diet för akut pankreatit

De första 2 dagarna av sjukdomen visas också fullständig avhållsamhet från mat - du kan bara dricka vatten, te, nyponinfusion (4-5 glas vardera). De kommande 2 dagarna administreras näring med droppare. Sedan bildas dieten för inflammation i bukspottkörteln i den akuta fasen på basis av uteslutande lågkalorimat. De ges i mycket små mängder för att inte skada.

Dieten för akut pankreatit under den andra och efterföljande veckorna blir mer varierad. Menyn innehåller:

soppor, flytande spannmål och kissels, juicer, grönt te;
mager kyckling (särskilt ångkotletter) istället för rött kött, andra proteinmat;
antioxidantrika grönsaker och frukter.

Hur länge håller en diet för pankreatit i bukspottkörteln?

Tidpunkten för efterlevnad av kostreglerna för både vuxna och barn beror på typen av sjukdom. Behandling av sjukdomen i akut form bör endast utföras på slutenvård och förvärring av det kroniska stadiet - på poliklinisk basis. Hur lång är kosten för pankreatisk pankreatit i det akuta skedet? Behandlingsförloppet tar cirka 2-3 veckor. Dieten efter utskrivning bör observeras i minst sex månader.

En korrekt, sparsam inställning till bukspottkörteln förhindrar framtida exacerbationer av sjukdomen och skyddar patienten från uppkomsten av diabetes. Om inflammationen har blivit kronisk, måste en person följa dietmenyn för pankreatit hela sitt liv. Även efter övergången av sjukdomen till stadiet av stabil remission bör man inte smickra sig i hopp om en fullständig återhämtning.