En gång, när jag satt på balkongen till mitt rum i Ho Chi Minh City, såg jag den här bilden: på taket av ett grannhus var en liten vietnamesisk kvinna noggrant upptagen i en improviserad grönsaksträdgård. Hon vattnade lådor med mystiska växter. Det visade sig att hon groddar sojabönor, och det finns sådana växthus på många tak i storstäder och små byar.

Vietnameserna äter liksom andra asiater sojagroddar i otroliga mängder. De lägger till dem i soppor, nudlar, sallader. I Vietnam är bönor en av huvudingredienserna i, och i Thailand friteras de. I Asien tros groddar vara mycket fördelaktiga för hälsan och kompensera för vitaminbrister.

Hur gror sojabönor?

Asiatiska butiker säljer påsar med gröna bönor speciellt för groning. En asiatisk värdinna tvättar bönorna väl och lägger dem i blöt över natten. Nästa dag upprepas proceduren, först nu lämnas plantorna utan vatten i en speciell sil eller under en tät duk som inte tillåter ljus att passera igenom. Varje dag ska bönorna sköljas under kallt vatten och täckas igen med en mörk trasa. På den femte till sjunde dagen kommer bönorna att bli 8-9 centimeter långa, och det kommer att innebära att du kan skörda.

De äter bara den mellersta delen av plantorna utan frön och utan rötter.

Sojagroddar i asiatiska butiker eller marknader kostar slantar. Så varför väljer vissa hemmafruar fortfarande att gro bönor på egen hand istället för att köpa dem? Saken är den att bönor ofta förekommer.

På fabriker följs inte alltid alla hygienstandarder och plantor är infekterade med skadliga bakterier, Escherichia coli och till och med Salmonella!

Hur väljer man sojabönsroddar på marknaden eller i butiken?

Butiker säljer sojabönor förpackade i plastpåsar med hål. De förvaras i kylskåp tillsammans med andra grönsaker. Det är dessa fabrikspaket som jag skulle rekommendera att köpa. Om något plötsligt händer dig, så står det på etiketten vem du kan göra ett krav på. Groddarna som säljs i vikt på marknaderna kan också vara av hög kvalitet och bra, men om du blir sjuk, då är det värdelöst att leta efter de skyldiga.

Groddarna ska vara fasta och fasta, ha en jämn vit färg. Det betyder att skörden skördades för inte så länge sedan och att sojabönorna är färska.

Användbara och skadliga egenskaper hos sojabönsroddar

Denna produkt, ovanlig för våra länder, har anhängare och motståndare över hela världen. De förra berömmer bönans välgörande och näringsmässiga egenskaper, de säger att de är en källa till C-vitaminer, karoten, fibrer och aminosyror. Huvudargumentet för motståndarna till denna produkt är närvaron av toxiner och fytinsyra i soja. Denna syra binder användbara mineraler (fosfor, magnesium, kalcium) i magen och förhindrar att de tas upp av kroppen. Men även motståndare till bönor förbjuder inte kategoriskt att äta sojabönsroddar. Du behöver bara veta när du ska sluta och inte använda groddar mer än ett halvt kilo om dagen. Jag tycker att det inte är svårt alls!

För att förhindra vitaminbrist rekommenderar läkare att införa det i kosten. Färdiga groddar kan köpas i snabbköpet eller odlas på egen hand. För att sojabönor ska gro hemma tar det cirka 6 - 7 dagar. Recept på rätter med grodda sojabönor lockar initialt de människor som ser efter sin hälsa och figur. Du kan inte äta groddar utan värme och värmebehandling. När du börjar laga mat måste du ta bort hjärtbladen.

Vanligast är att grodd soja finns i recept med dessa fem livsmedel:

Det finns ett stort urval av utsökta recept för din smak, från en mängd olika såser till originalsallader, intressanta tillbehör, kött-, fisk- och skaldjursrätter. I de flesta fall fungerar denna ingrediens som en bas för hälsosamma och salta smaktillsatser. Det har bekräftats att värmebehandling av produkten inte försämrar dess egenskaper, utan tvärtom ökar näringsvärdet och fördelarna flera gånger.

Grodd soja fördelar och skador

Sojabönsroddar: fördelar och skador, sammansättning, kaloriinnehåll, egenskaper för groning hemma

Förespråkare för hälsosam mat är ofta benägna att ersätta animaliska livsmedel med vegetabilisk mat. Men i det här fallet står många inför problemet med att kompensera proteiner och andra näringsämnen i kroppen. Hittills finns det redan en hel del växtbaserade produkter som delvis kan ersätta animaliskt protein för dem som av någon anledning inte konsumerar det. En av dessa produkter är grodda sojabönor, som kommer att diskuteras.

Sojabönsroddar

Soja är en baljväxtprodukt som har odlats i Kina i många århundraden, men i europeiska länder blev den populär först på 1800-talet.

Sojagroddar används vid beredning av olika rätter och sallader, beroende på bönornas ursprung kan smaken skilja sig åt. I den bearbetade formen liknar de i smak sparris, något sötaktiga, utan en uttalad arom och eftersmak, när de är färska har de en bitter ton.

Till utseendet liknar plantorna vetegroddar och ser ut som små bönor med långa vita groddar.

Produktens sammansättning

Soja är otroligt populärt i USA, Europa och runt om i världen på grund av sin rika unika sammansättning.

Vitaminer

Soja i sig är rik på vitaminer, men när bönorna gror ökar koncentrationen av vissa. Så i det grodda kornet uppträder det tidigare frånvarande vitamin C, innehållet av vitaminer i grupp B och vitamin E stiger nästan 2 gånger, och vitamin K finns också i kompositionen.

Mineraler

Förutom vitaminer innehåller sojaböngroddar en optimal uppsättning mineraler, sockerarter och fibrer: magnesium, natrium, kalium, mangan, zink, järn, selen, fosfor.

BZHU

När det gäller dess sammansättning är soja övervägande en proteinprodukt: proteiner i 100 gram av produkten innehåller i genomsnitt 13,1 g, fetter - 6,7 g, kolhydrater - 9,6 g.

Samtidigt ingår fettsyror i kompositionen, särskilt fleromättade (linolsyra), som inte produceras av människokroppen och endast kommer från externa källor.

Produktens kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i sojaböngroddar är ganska lågt: 100 gram av produkten innehåller 141 kcal, vilket är ungefär 5,5 % av det dagliga kaloriintaget.

Video: fördelaktiga egenskaper hos sojaböngroddar

Fördelarna med grodda sojabönor

Förhållandet mellan vitaminer och mineraler i sojagroddar gör produkten mycket användbar för många kroppssystem:

1. Först och främst, tack vare antioxidanter, vitamin C och selen, hjälper soja till att stärka kroppens motståndskraft mot infektioner och virus, stärker immunförsvaret.
2. Magnesium, som är en del av produkten, hjälper till att normalisera nervsystemets funktion, blodkärlen, tar bort dåligt kolesterol, ger näring till hjärnceller.
3. Folsyra har en gynnsam effekt på det hematopoetiska systemet.
4. Sojagroddar är lågkalorimat som hjälper till att rengöra tarmarna och är idealiska för dietare.
5. Isoflavoner, som är en del av produkten, reglerar mänskliga hormonella nivåer, stimulerar reproduktiv funktion och minskar de negativa manifestationerna av klimakteriet hos kvinnor.

Skadan av grodda korn

Naturligtvis, som alla produkter, har sojagroddar kontraindikationer som du måste komma ihåg:

1. Grodd soja rekommenderas kategoriskt inte för barn under 12 år - detta beror på det faktum att fytoöstrogenet som finns i det kan påverka puberteten negativt och störa den naturliga hormonbalansen.
2. Personer med sköldkörtelsjukdomar bör också vägra denna produkt innan de konsulterar en läkare, eftersom soja hjälper till att minska jodhalten och, utan att vidta ytterligare förebyggande åtgärder, kan leda till organdysfunktion.
3. Med sjukdomar i bukspottkörteln och magsår, urolithiasis, bör sojagroddar avstås från.
4. Med stor försiktighet och endast efter samråd med en gynekolog kan gravida kvinnor använda soja - vid minsta antydan till hormonella problem bör produkten omedelbart avbrytas.
5. Sojagroddar bör behandlas med försiktighet under amning. Om du inte har ätit dem tidigare bör du inte börja, och om kroppen redan är bekant med produkten kan du prova ett litet antal groddar först och övervaka barnets tillstånd. I frånvaro av allergier och gaser hos barnet kan portionen ökas något, men inte överstiga den dagliga hastigheten.

Hur man väljer rätt och kan groddar lagras

När du köper färdiga, redan grodda sojabönsfrön måste du noggrant välja produkten:

1. Först och främst, var uppmärksam på utseendet och lukten - groddarna ska vara fräscha i utseende, utan främmande lukter, utan föroreningar av smuts, helt rena och saftiga.
2. Stjälkens längd bör inte överstiga 1 cm, annars finns det risk för att råka ut för en "gammal" produkt som inte har några betydande fördelar.
3. Den färdiga produkten i butiken måste finnas i kylfacket. Efter köpet kan spannmål också endast förvaras i kylskåpet.

Viktig! Grodda sojabönor behåller sina fördelar i flera dagar (den maximala koncentrationen av nyttiga element under de första 48 timmarna), varefter växten börjar växa och näringsegenskaperna minskar gradvis.

Hur man gror korn hemma

Erfarna grodda sojakonsumenter säger att det bästa sättet att få ut det mesta av dina sojabönor är att grodda sojabönorna själv.

Valfria funktioner

För att grodda sojabönor ska glädja dig med färska groddar och vara säkra att äta måste du noggrant välja råvarorna. Det är känt att sojabönor utsätts för olika ämnen som kan vara hälsofarliga.

Först och främst gäller detta frön som inte är avsedda för kulinariska ändamål, utan för sådd - i det här fallet kan de förbehandlas med tillväxtstimulerande medel och antibiotika. Av denna anledning behöver du bara köpa soja i specialiserade butiker eller apotek, där den passerar lämplig kontroll.

Spannmålen måste sorteras bort, kassera de skadade och sedan fyllas med kallt vatten för att avgöra deras lämplighet. Om kornen flyter upp kan du säkert slänga dem - de kommer inte att gro.

Groningsregler

För att fröna ska gro bra måste du följa de grundläggande reglerna:

1. Kornen måste sköljas väl (du kan skölja dem i en svag lösning av kaliumpermanganat och sedan skölja flera gånger i kallt vatten).
2. Groddar utvecklas aktivt i mörker.
3. Fröet ska gro under förhållanden med hög luftfuktighet och god luftning, vatten bör inte stagnera i behållaren.

För groning föreslår hantverkare att använda en mängd olika improviserade medel. Det är mest bekvämt att göra detta i en blomkruka: den har dräneringshål genom vilka överflödigt vatten dräneras, och det är bekvämt att placera det på köksbordet.

För att göra detta hälls de beredda fröna i en kruka, hälls med kallt vatten och täcks med en tät mörk trasa. Därefter måste kornen vattnas var 2-3 timme, och på den tredje dagen kan du få en utmärkt skörd av plantor.
Vissa människor använder en ganska ovanlig metod: de groddar sojabönor i juicelådor. För detta hälls förberedda frön i den tvättade lådan, vatten hälls och behållaren skärs på flera ställen i hörnen för att säkerställa dränering.

I det här fallet är det ofta inte nödvändigt att vattna kornen, det räcker att tillsätta kallt vatten två gånger om dagen och låta det rinna av. I båda fallen sker groning av de flesta frön på den tredje dagen. Den färdiga produkten måste sköljas i kallt vatten innan den äts. Om fröna inte gror inom 48 timmar ska de inte ätas. Vi råder dig att bekanta dig med de fördelaktiga egenskaperna hos grodda vetekorn.

Hur man läcker förbereder grodda sojabönor: Matlagningssallad

Eftersom sojabönor gror under förhållanden med konstant fuktighet och värme, förutom groddar, kan patogena bakterier börja utvecklas i den, så råa groddar kan inte ätas.

För att undvika eventuell förgiftning blancheras produkten i kokande vatten i högst 30-60 sekunder för att bevara maximalt med näringsämnen.
Sojagroddar används i olika rätter (tillbehör, smörgåsar, sallader), både färska och stekta. Naturligtvis är den mest användbara produkten en som har genomgått minimal värmebehandling, så låt oss bekanta oss med receptet på en enkel och näringsrik sallad, oumbärlig under säsongen av virus och förkylningar.

Nödvändiga ingredienser

• Sojabönsroddar;
• Soja sås;
• balsamvinäger (kan ersättas med vanlig);
• malen svartpeppar;
• chiliflakes;
• vitlök (1-2 kryddnejlika);
• solrosolja.

Viktig! Personer som lider av hormonella störningar och barn bör inte äta sojagroddar utan att konsultera en läkare på grund av det höga innehållet av fytohormoner i dem.

Steg för steg lista över åtgärder

Så vi lärde oss vad en till synes enkel produkt som sojabönsroddar är, bekantade oss med dess sammansättning och användbara egenskaper och kontraindikationer. Ovanstående tillåter oss att dra slutsatsen att grodda sojabönor verkligen är ett lager av vitaminer och protein, och därför, med korrekt användning och iakttagande av åtgärden, kommer att ge otvivelaktiga fördelar för kroppen.

Var det här till hjälp?

agronomu.com

Varför grodda sojabönor är bra för

Grodd soja är en extremt hälsosam produkt. Groddarna kan köpas färdiga eller groddas hem. Detta tar cirka 6-7 dagar. Sojabönor anses vara färdiga att äta när deras groddar når 3–4 cm långa.

Sojabönsroddar är oersättliga på vintern och våren, när kroppen lider av brist på vitaminer och näringsämnen. Produktens sammansättning förändras till det bättre under groningen: stärkelse förvandlas till maltsocker, fetter - till fettsyror, proteiner - till aminosyror. I denna form absorberas de många gånger snabbare och ger fler fördelar.

Långa groddar av grodda sojabönor läggs ofta till sallader

Sojaböngroddar innehåller många användbara ämnen:

• vegetabiliska proteiner i form av aminosyror;
• en stor mängd fiber;
• vitaminer B, C, A;
• spårämnen (fosfor, kalium, järn, kalcium);
• lecitin - en assistent i kampen mot plackkolesterol;
• kolin.

Grodd soja är mycket användbar för små barn, skolbarn, äldre människor, kvinnor under graviditet och amning. För dem som är engagerade i intensivt fysiskt eller mentalt arbete kommer rätter från groddar att hjälpa till att upprätthålla kraft och styrka.

Groddarna kan kallas levande mat, eftersom den biologiska kraften uppträder i dem, vilket är nödvändigt för utvecklingen av grodden. Denna enkla produkt har en god effekt på människokroppens vitala funktioner:

• normaliserar ämnesomsättningen;
• rengör blodkärlen;
• lugnar nervsystemet;
• förbättrar sömnen;
• har en gynnsam effekt på leverns funktion;
• renar tarmarna från gifter och sönderfallsprodukter;
• återställer hjärnceller;
• förbättrar minne och koncentration.

Groddar är låga i kalorier: 100 g innehåller 30 kalorier. Av denna anledning kan de säkert ätas av personer som är på diet. En stor mängd kostfiber saktar ner matsmältningsprocessen, så mätthetskänslan består länge.

Du kan inte äta groddar råa. De måste blancheras i kokande vatten i ett par minuter och sedan användas enligt anvisningarna. Värmebehandling påverkar inte på något sätt produktens värde och fördelar.

Det finns inga kontraindikationer för användningen av sojabönsroddar. Den enda varningen är att de kan skada människor som är allergiska mot denna produkt. Annars är förhållandet mellan fördelarna och skadorna av grodda sojabönor lika med 100 till 0.

Regelbunden konsumtion av sojagroddar är ett utmärkt förebyggande av många sjukdomar i hjärt-, nerv- och matsmältningssystemet.

Läs nästa artikel: att använda oregano

www.wday.ru

Sojabönor fördelar och skador: sammansättning, egenskaper, recept

Grodda sojabönor har en rikare biokemisk sammansättning än torra bönor. Deras användning ökar mängden spårämnen, aminosyror, vitaminer och biologiskt aktiva komponenter i kosten. Sojagroddar används traditionellt i det asiatiska köket som ingrediens i sallader, nudlar, soppor, men har nyligen vunnit popularitet över hela världen.

Sojabönsroddar: vad är det

Sojabönskott får man genom att gro torra frön i en fuktig miljö. För att göra detta hälls de antingen med vatten eller placeras under gasväv rikligt fuktad med vatten, viks flera gånger. Under sådana förhållanden sväller bönorna först och sedan börjar groningen i dem. Vi kan säga att bönorna, en gång i förhållanden nära våren, förbereder sig för att växa och bryta upp från marken. Denna process åtföljs av delning och omvandling av komplexa föreningar av proteiner, kolhydrater och fetter till enklare former som lätt assimileras av den bildade växten.

Sojaböngroddar fördelar och skadar

Till utseendet liknar denna produkt groddarna från många andra spannmål och spannmål. Groddarna bildas som raka eller krullade vita baljor utan en karakteristisk lukt. De är väldigt saftiga och krispiga när de tuggas. Det finns mycket få aromatiska komponenter i kompositionen, så groddarna har en traditionell örtaktig smak. Kaloriinnehållet överstiger inte 40 kcal per 100 gram.

Den kemiska sammansättningen av produkten representeras av en mängd olika vitaminer, aminosyror och fettsyror. De grundläggande näringsämnena presenteras i följande ungefärliga proportioner:

• fett - 20 g;
• proteiner - 36 g;
• kolhydrater - 30 g;
• vitamin A - 1 mcg;
• vitamin B6 - 0,4 mg;
• vitamin B9 - 375 mcg;
• vitamin C - 6 mg;
• kalcium - 277 mg;
• magnesium - 280 mg;
• zink - 5 mg;
• järn - 15,7 mg;
• fosfor - 705 mg;
• kalium - 1800 mg;
• natrium - 2 mg.

Grodd soja fördelar och skador

De fördelaktiga egenskaperna hos sojaböngroddar bildas av den berikade vitamin- och mineralsammansättningen. På grund av det faktum att många ämnen omvandlas till enklare föreningar under groning, lägger kroppen mindre energi på att bearbeta dem. Som ett resultat får kroppen mycket användbara ämnen som snabbt absorberas. På grund av detta är den mest uppenbara rekommendationen för att äta groddar säsongsbetonad vitaminbrist.

De gynnsamma effekterna av sojaböngroddar:

• På grund av det höga fiberinnehållet förbättras matsmältningen, mekanisk rengöring av matsmältningsorganens håligheter från ballast utförs, cancerframkallande ämnen och toxiner absorberas.
• Närvaron av lecitin i kompositionen hjälper till att förhindra gallsten och plack på blodkärlens väggar.
• På grund av närvaron av kolin (vitamin B4) i kompositionen stimuleras återställandet av hjärnceller och nervvävnad.
• Man tror att regelbunden konsumtion av sojabönsroddar i mat hjälper till att stärka minnet och förbättra kognitiva förmågor.
• Det låga kaloriinnehållet i sojaböngroddar gör att de kan användas effektivt för viktminskning. Dieten är inte belastad med extra kalorier, men förblir rik på mineraler, vitaminer och biologiskt aktiva komponenter.
• Den mångsidiga sammansättningen hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, förbättra näringen av inre organ och system med de ämnen de behöver.
• På grund av den gynnsamma effekten på nervsystemet förbättras sömn och minne, irritabilitet, distraktion och trötthet försvinner.

Den enda exakta kontraindikationen för användningen av groddar är intolerans mot soja och dess derivat. Därför rekommenderas det att lägga till en naturlig produkt i kosten för barn, skolbarn, äldre, gravida och ammande kvinnor. Den senare bör i alla fall först få godkännande för användning av groddar från sin övervakande läkare.

Hur man lagar grodd soja hemma

Hur man lagar grodda sojabönor

Först och främst, för självgroning av sojabönor, är det nödvändigt att välja högkvalitativa råvaror, kasta ut skadade och trasiga frön. Och de gror i följande ordning:

1. Bönorna är utspridda i ett jämnt lager på ett par centimeter på den platta botten av en plastbricka, skål eller burk.
2. Soja fylls med vatten i rumstemperatur, vilket bör vara 2-3 gånger mer i volym.
3. Behållaren med frön tas bort i ett varmt rum utan direkt solljus. Den optimala lufttemperaturen i groningsrummet är +22˚C.
4. Efter 12 timmar tappas vattnet av och bönorna sköljs noggrant med kallt vatten.
5. Soja torkas med en pappersservett som är vikt flera gånger.
6. Bönorna fördelas jämnt över en fuktig trasa och fuktas vid behov uppifrån.
7. Fuktade flyttas till ett varmt rum, men utan direkt solljus.
8. Under de kommande 12 timmarna bör de första skotten dyka upp, och efter att perioden har gått ska proceduren med sköljning och läggning på en våt yta upprepas.

Om det under groningen dyker upp inaktiva frön som ändrar färg ska de slängas. Tvätt- och groningscyklerna växlar tills groddarna når den längd som passar ägaren. Som regel tar denna process inte längre än 5 dagar. I genomsnitt, under denna tid, blir groddarna upp till 5 cm långa. Man tror att sådana gröna har den högsta koncentrationen av näringsämnen.

Sojabönsroddar: recept

Man bör komma ihåg att själva de grodda bönorna inte kan konsumeras. I groningsprocessen förlorar de för det första en betydande del av användbara ämnen, och för det andra blir de dåligt lämpade för konsumtion. Du måste riva det gröna från fröna och bara äta dem.

En annan viktig regel är att inte konsumera råa groddar. Innan du kokar grodda sojabönor och äter den måste den blancheras i kokande vatten i ett par minuter. Traditionella matalternativ är att lägga till sojagroddar till asiatiska sallader och nudlar. Hjärtbladen tas alltid bort innan servering. Kinesisk, koreansk och japansk matlagning tillåter också rostning och såser.

Grodd sojasallad: ett recept med ål och chukka

Sojagroddar sallad

Detta recept kräver stekt unagi-ål, vilket inte är billigt. Den sista rätten är dock inte sämre än restaurangalternativen, inte när det gäller smak, inte i skönheten med att servera och ännu mer i pris. För matlagning behöver du:

• chukkasallad - 80 g;
• ål - 100 g;
• sojabönsroddar - 60 g;
• färsk gurka - 50 g;
• morötter - 50 g;
• söt paprika - 100 g;
• salladsblad - 80 g;
• ingefära rot - 5 g;
• lime - 1 st.;
• chilipeppar - 1 st.;
• hondashi buljong - 2 ml;
• sesamolja - 20 ml;
• sojasås - 10 ml;
• socker - 5 g;
• solrosolja - 40 ml;
• stekta sesamfrön - 3 g.

Förberedelse:

1. Blanda solros- och sesamolja, sojasås, hondashi, socker, sesamfrön.
2. Tillsätt ¼ limejuice och hälften av skalet till blandningen. Tillsätt ingefära skuren i små strimlor och två tunna skivor chili där.
3. Hacka gurka, paprika och morötter i tunna strimlor. Blanda dem med salladsblad, tillsätt chukka och groddar, häll över dressingen.
4. Skär ålen i skivor och lägg på salladen.

Vegetarisk sojagroddar sallad med jordnötter och sjögräs

Vegetarisk sallad med sojagroddar och sjögräs

Ingredienser:

• gurka - 1 medium;
• morötter - 1 medium;
• citron - ½ st.;
• tång - 200-220 g;
• råa jordnötter - 60 g;
• gröna salladsblad - 50 g;
• valnötsolja - 30 ml;
• sojabönsroddar - 50 g;
• salt, mald svartpeppar.

Förberedelse:

1. Skär den skalade gurkan och moroten i strimlor.
2. Skölj salladsbladen, klappa torrt med en köksservett och skär antingen i små bitar eller i strimlor.
3. Blanda nötsmör med pressad citronsaft.
4. Stek jordnötterna i en stekpanna utan olja.
5. Kombinera all beredd mat och sojagroddar.
6. Toppa salladen med citron-nötdressing, peppar och salt.

Koreansk grodd sojabönsallad: recept

Koreansk sojagroddsallad

Det mest populära sättet att förbereda och konsumera denna produkt är koreanska sojabönsroddar. Receptet är extremt enkelt, och rätten är lätt att lagra i flera dagar (även om det är bättre att agera snabbare). För matlagning behöver du:

• 0,5 kg groddar4
• 1 medelstor lök;
• ½ vitlökhuvud;
• ingefära rot (1,5-2 cm snitt);
• 3 matskedar sojasås;
• 2 matskedar solrosolja;
• 1-2 matskedar sesamfrön (rå);
• en sked balsamvinäger;
• koriander eller persilja;
• mald svart och röd peppar, salt.

Hur man lagar mat:

1. Koka groddarna i kokande vatten i 1 minut. Häll av vattnet och skölj produkten med kallt vatten.
2. Hetta upp oljan över natten, stek sesamfröna tills de rodnar (men låt det inte brännas, annars smakar salladen beskt).
3. Fräs löken, skär i halva ringar, på samma plats tills den är lätt genomskinlig.
4. Kombinera sojasås, balsamvinäger, hackad vitlök och svartpeppar för att göra dressingen. För en mer kryddig maträtt kan du tillsätta röd paprika efter smak.
5. Skölj örterna, skaka av vattnet, hacka. Hacka eller riv den skalade ingefäraroten fint. Tillsätt det och örter i dressingen.
6. Blanda groddar och stekt lök, smaka av med den beredda blandningen, blanda väl och kolla efter salt.
7. Låt salladen stå för en god smak och aromblandning i ett par timmar.

orehi-zerna.ru

Sojagroddar - grodda: en beskrivning av deras fördelar, kaloriinnehåll och även ett foto

Sojagroddar är en extremt hälsosam produkt. Denna typ av baljväxter har odlats i Kina under lång tid. Du kan köpa groddar färdiga i affären eller gro dem hemma på egen hand. Denna process tar inte mer än en vecka. Sojaböngroddar anses vara färdiga när de når en längd på upp till 4 cm (som på bilden).

Fördelaktiga egenskaper

Sojaböngroddar innehåller aktivt protein och alla vitaminer som behövs för kroppen. Denna produkt är helt enkelt oersättlig under vintersäsongen, när kroppen saknar näringsämnen och vitaminer. För att förhindra vitaminbrist rekommenderar läkare att äta baljväxter. Grodd soja är en utmärkt antioxidant. Under groningsperioden förvandlas stärkelsen i sojabönskålen till maltsocker och fett till fettsyror. Tack vare detta tas näringsämnen upp av kroppen mycket bättre och snabbare.

Sojagroddar innehåller fibrer, vilket gör att tarmens motilitet förbättras. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att rena tarmarna från gifter, cancerframkallande ämnen och olika slaggprodukter. Sojagroddar innehåller lecitin, som förhindrar bildning av plack i blodkärl och gallsten i urinblåsan. Dessutom innehåller denna typ av baljväxt kolin, som hjälper till att återställa nervvävnad och hjärnceller. Att äta sojagroddar har visat sig förbättra uppmärksamhet, minne och tänkande.

Eftersom sojagroddar är lågkalorimat kan de användas i din kost under dietperioden. Dessutom minskar kostfibern som finns i denna produkt matsmältningsprocessen, vilket gör att känslan av mättnad kommer att hålla länge.

Användning av matlagning

Du kan inte äta sojagroddar råa, så de blancheras antingen i kokande vatten i en halv minut, eller så hälls de upp med såser och en koreansk sallad görs. Ta bort hjärtbladen innan du äter. Oftast fungerar groddar som krydda för förrätter. Dessutom läggs de till såser. Sojagroddar kan också stekas och användas som ingrediens i olika sallader, sidorätter, kött- och fiskrätter. Det har bevisats att efter värmebehandling ökar näringsvärdet och fördelarna med sojabönsroddar flera gånger.

Fördelarna med sojaböngroddar beror på den rikaste sammansättningen, vilket hjälper till att normalisera ämnesomsättningen. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att bli av med "dåligt" kolesterol, vilket i sin tur hjälper till att rena blodkärlen. Dessutom normaliseras leverns och nervsystemets funktion. Tack vare detta kan du förbättra sömnen och bli av med irritabilitet. Att äta sojagroddar är ett utmärkt förebyggande av olika sjukdomar i hjärtat, blodkärl, kolelithiasis och till och med vissa typer av onkologi.

Skada av sojagroddar och kontraindikationer

Sojagroddar kan vara skadliga för personer som har en individuell intolerans mot produktens komponenter.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Grunden för många viktiga livsmedel - mjöl, sås, mjölk, kött och miso.

I Kina har sojabönor odlats i tusentals år, men i västvärlden blev det allmänt känt först på 60-talet av förra seklet. Av alla baljväxter är detta den mest potenta proteinkällan.

Sojagroddar är användbara när som helst på året, men på vintern blir de praktiskt taget oersättliga, särskilt i de regioner där vintrarna är långa och kalla (kalorisator). Till exempel, i områden i norra Kina där det även idag på vintern är svårt att få färsk frukt och grönsaker, hjälper sojabönskott att upprätthålla balansen av vitaminer.

Kaloriinnehåll i sojabönsroddar

Kaloriinnehållet i sojabönsroddar är 141 kcal per 100 gram produkt.

Sojaböngroddar sammansättning

Sojaböngroddar innehåller en betydande mängd järn och kalcium, användbara fleromättade fettsyror samt B-vitaminer.

Användbara egenskaper hos sojaböngroddar

Sojaböngroddar är extremt användbara: de innehåller aktivt protein och nästan alla vitaminer en person behöver. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att bli av med "dåligt" kolesterol, vilket i sin tur hjälper till att rena blodkärlen. Dessutom normaliseras leverns och nervsystemets funktion. Tack vare detta kan du förbättra sömnen och bli av med irritabilitet. Att äta sojagroddar är ett utmärkt förebyggande av olika sjukdomar i hjärtat, blodkärl, kolelithiasis och till och med vissa typer av onkologi.

Hur man lagar sojagroddar

Sojagroddar bör inte ätas råa, eftersom de kan bli förgiftade. För att detta inte ska hända räcker det med att blanchera sojabönsroddarna i kokande vatten i cirka 30 sekunder.

Metoden för att gro sojabönor är som följer: ta ett lerkärl (du kan ta en vanlig blomkruka eller en burk med hål i botten), där en bit linne (kalorisator) sprids. I detta kärl placeras det erforderliga antalet bönor, förtvättade och blötlagda i 6 timmar i kallt vatten, och toppen täcks med en trasa för att skydda mot ljus. Sedan vattnas bönorna två gånger om dagen, och 3 gånger på sommaren. På vintern, vattna väl med varmare vatten och förvara på en varm plats. Groningen slutar på sommaren efter 3-5 dagar och på vintern upp till 15 dagar. Groddarna anses klara när de når en längd av 4-5 cm.När hjärtbladen används tas groddarna bort, de äts inte upp. Skott som är för långa är fibrösa och mindre näringsrika eller smakrika. Böngroddar används som smaksättning till soppor, ibland kokas de i lite vatten med tillsats av sojasås eller steks. Sojagroddar kan användas för att göra olika sorters sallader med olika smaksättningar. Sojagroddar är alltid fördoserade med kokande vatten. Värmebehandling ökar groddarnas näringsvärde och gör dem också mer välsmakande.

Denna unika vitaminingrediens läggs mycket ofta till färska grönsakssallader. Dessutom är sojagroddar i perfekt harmoni med rätter gjorda av kött eller fisk. Det är nästan omöjligt att hitta råa sojabönor på rea, men det finns många sojaprodukter: mjöl, sås, mjölk och kött, misopasta, sojagroddar och yubu, yubu sojasparris.

Kalorier, kcal:

Kolhydrater, g:

Soja är basen i många viktiga livsmedel - mjöl, sås, mjölk och misopasta.

I Kina har sojabönor odlats i tusentals år, men i västvärlden blev det allmänt känt först på 60-talet av förra seklet. Av alla baljväxter är detta den mest potenta proteinkällan.

Sojaböngroddar är extremt användbara: de innehåller aktivt protein och nästan alla vitaminer en person behöver. Du kan dock inte äta dem råa, du kan bli förgiftad. För att detta inte ska hända räcker det med att blanchera sojabönsroddarna i kokande vatten i cirka 30 sekunder.

Metoden för att gro sojabönor är som följer: ta ett lerkärl (du kan ta en vanlig blomkruka eller en burk med ett hål i botten), där en bit linne sprids. I detta kärl placeras det erforderliga antalet bönor, förtvättade och blötlagda i 6 timmar i kallt vatten, och toppen täcks med en trasa för att skydda mot ljus. Sedan vattnas bönorna två gånger om dagen, och 3 gånger på sommaren. På vintern, vattna väl med varmare vatten och förvara på en varm plats. Groningen slutar på sommaren efter 3-5 dagar och på vintern upp till 15 dagar. Groddarna anses klara när de når en längd av 4-5 cm.När hjärtbladen används tas groddarna bort, de äts inte upp. Skott som är för långa är fibrösa och mindre näringsrika eller smakrika. Böngroddar används som smaksättning till soppor, ibland kokas de i lite vatten med tillsats av sojasås eller steks. Sojagroddar kan användas för att göra olika sorters sallader med olika smaksättningar. Sojagroddar är alltid fördoserade med kokande vatten. Värmebehandling ökar groddarnas näringsvärde och gör dem också mer välsmakande.

Sojagroddar är användbara när som helst på året, men på vintern blir de nästan oersättliga, särskilt i regioner där vintrarna är långa och kalla. Till exempel, i områden i norra Kina där det även idag på vintern är svårt att få färsk frukt och grönsaker, hjälper sojabönskott att upprätthålla balansen av vitaminer.

Förmodligen har alla hört att de grodda fröna från vissa grödor är mycket fördelaktiga för hälsan. Men ibland verkar det som att de bara konsumeras av idrottare, yogis och kvinnor som är besatta av dieter. Men det här är inte bara en naturlig produkt, utan också ett riktigt livslängdselixir!

Men vad är det, mat eller medicin, folktradition eller medicin prövad av läkare? Frön, vilka grödor är lämpliga för groning, hur man odlar plantor korrekt och var man kan få högkvalitativa frön, vad är användningen av plantor av olika grödor?

De första omnämnandena av användningen av grodda bönor för mat hittades i Kina. För mer än fem tusen år sedan konsumerade kinesiska bönder redan plantorna för mat. Indiska yogis och långlivare från Himalaya ägnade stor uppmärksamhet åt veteplantor som ett matelement på vintern. Få människor vet att medeltida sjömän på långa resor förlorade upp till hälften av sin besättning från skörbjugg. Endast på kapten Cooks skepp förblev sjömännen vid liv och friska. Hemligheten var att på hans skepp, tillsammans med den vanliga maten för sjöfarare, användes plantor av baljväxter. Från de gamla ryska krönikorna blev det känt att slavernas krigare i kampanjerna åt grodd säd, och våra förfäder matade sjuka och försvagade barn med grodd vete, varefter barnen snabbt gick upp i vikt och återhämtade sig. I Indien, på 1920-talet, under en missväxt, infördes ett statligt groningsprogram två gånger, som räddade hundratusentals bönder från döden.

Skillnaden mellan plantor och vanliga torra spannmål eller vuxna växter är följande. Torrt frö "sover", och alla näringsämnen i det "slumrar". I groningsprocessen bildas lättsmälta lösliga komponenter av ämnen som är nödvändiga för en person i stora mängder. Groddar är en koncentrerad och samtidigt en naturlig källa till vitaminer, mineraler, enzymer och aminosyror, som lätt tas upp av människokroppen. Dessutom har de egenskapen biogenicitet, det vill säga de lever och kan ge vår kropp sin livsenergi. Andra viktiga livsmedel som färska grönsaker och frukter anses vara bioaktiva. De är också rika på vitaminer och mineraler, men de kan inte bli en källa till nytt liv.

Frögroddar är oersättliga som en källa till enzymer som styr, reglerar, påskyndar biologiska processer och spelar en avgörande roll i ämnesomsättningen. I till exempel veteplantor hittades 461 enzymer, 32 vitaminer, 39 makro- och mikroelement och aminosyror. I groningsprocessen bildas matsmältningsenzymer som bryter ner de komplexa ämnen som finns i fröna till enklare. Som ett resultat, när groddarna äts, minskar belastningen på matsmältningssystemet i människokroppen med nästan 90%, eftersom en person tillsammans med groddarna får å ena sidan redan splittrade, enkla ämnen, på den andra, ett ytterligare enzymsystem. Groddar är inte en drogkula riktad mot något speciellt symptom. Det här är mat, men maten är speciell, hälsosam.

Plantor av de flesta grödor innehåller fibrer. Denna produkt smälts inte i magen, men spelar en avgörande roll för regleringen av tarmens motilitet. Dess brist leder till trängsel, förstoppning och cancer i ändtarmen. Genom att absorbera vatten säkerställer fiber tarminnehållets plasticitet och skadar inte dess väggar. Dessutom kan fibrer binda och ta bort gifter, metaboliter, radionuklider och tungmetaller från kroppen. Men fiberns huvudsakliga roll är att det är ett substrat för den naturliga tarmmikrofloran. Mikroorganismer reproducerar på sin yta och ökar sin massa upp till 1-3 kg (!). Detta ytterligare virtuella organ förskjuter patogena, förruttnande mikrober och fungerar som en ytterligare källa till vitaminer, aminosyror (inklusive essentiella) och nukleinsyror. Frånvaron av dysbios är en garanti för hög immunitet och funktionell hälsa hos en person.

För groning kan frön av olika grödor användas, till exempel: vete, linser, bönor, rädisa, rädisa, kål, sojabönor, bovete och många andra.

Grodda vetekornär bland de mest populära och mest användbara typerna av plantor. Vetegroddar innehåller en stor mängd fibrer, vilket är bra för att hjälpa tarmen och bra för magen. Deras regelbundna användning i mat bidrar till föryngring av kroppen, ökar aktiviteten i ett fullfjädrat aktivt liv. Aminosyrorna som finns i dessa plantor förbättrar hudens, hårets tillstånd och förhindrar uppkomsten av grått hår. Vetegroddar renar kroppen från skadliga ämnen och anses vara välordnade. De rekommenderas för förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar och onkologi. Vetegroddar bör ätas av alla kontorsanställda som lider av gastrit.

Lägg bara till gröt, yoghurt, keso så får du en utsökt och nyttig frukost.

Grodda sojabönor innehåller många B-vitaminer, C-vitamin och karoten. I asiatiska länder kämpar man med hjälp av grodda sojabönor mot vitaminbrist. De innehåller fibrer, essentiella aminosyror och nästan alla makro- och mikroelement. Lecitin, som ingår i sojabönsroddar, skyddar mot bildning av stenar i gallgångarna och kolesterolplack. Genom att äta sojagroddar normaliserar vi ämnesomsättningen, hjärnans funktion, förbättrar minnet, uppmärksamheten, tänkandet och allt detta tack vare kolin, som hjälper till att återställa hjärnceller och nervvävnader. Sojagroddar är användbara för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar, lever- och bukspottkörtelsjukdomar.

Förbered en sallad: stek räkor, sojagroddar, svamp lite i olivolja. Tillsätt brunt ris och limejuice. Grodd soja smakar inlagd sparris. Den passar bra till mjukostar och keso.

Välkänd mung böngroddar är gyllene böngroddar och adzuki groddar är kantiga bönor... Dessa plantor är rika på järn, kalium och aminosyror. 100 g böngroddar innehåller 65 mg askorbinsyra (50 g i en apelsin). Därför används de för att förebygga influensa och virala förkylningar. De bidrar till en ökning av hemoglobinnivån i blodet, vilket gör att de ökar vår effektivitet och aktivitet. Grodda bönor rekommenderas för att förebygga diabetes och åderförkalkning. Normaliserar ämnesomsättningen, har antimikrobiella egenskaper och lugnar. Det är gott att lägga till tångsallad eller något annat.

Grodda pumpafrön är en källa till zink, vilket är viktigt för det mänskliga reproduktionssystemet. De är också erkända som ett naturligt afrodisiakum, vilket hjälper till med sjukdomar i det manliga könsorganet och ökar den manliga styrkan. Pumpagroddar lugnar, normaliserar sömnen, stärker minnet, stimulerar mental prestation och förbättrar prestationsförmågan. Ät pumpagroddar till frukost blandade med müsli och dränkta i mjölk, eller lägg till flingor med fruktbitar.

Groddar är en delikat produkt, de lagras inte under lång tid. Därför måste de gro av oss själva. Skölj fröna med kallt vatten och häll ett tunt lager i en platt behållare. Täck med gasväv och täck med vatten i rumstemperatur, något över frönivån. Lägg på en varm, mörk plats och se till att gasväven inte torkar ut. Efter 1-3 dagar, skölj plantorna med kallt vatten (mot en stickande lukt) och kan ätas. 50-10 g är den dagliga normen.

Förlåten soja skyddar mot cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, sjukdomar

lever och bukspottkörtel. Att äta sojagroddar normaliserar ämnesomsättningen

ämnen, hjärnans och nervsystemets arbete. Så många användbara saker innehåller den!))

Så, låt oss ta sojabönsroddar. Blanchera i saltat vatten i 3-5 minuter, inte mer
Liggande Vi lägger det i ett durkslag och låter svalna lite. Lägg sedan till den färdigfrästa bågen. Men vi gillar egentligen inte lök, så jag tillsätter bara oparfymerad solrosolja. Sedan lite sojasås, mald röd paprika, hackade korianderfrön (koriander), pressa ur ett par vitlöksklyftor och tillsätt på slutet ett gäng hackad färsk koriander.Rör om, klart!
Smaklig måltid!