Maito taikina nyytit. Mykyt perunoiden kanssa maidossa Aineksista sinun tulee ottaa

Olen rakastanut nyytit lapsesta asti. Totta, sitten söin vain taikinaa (äitini keitti minulle laiska nyytit erikseen). Se on hauskaa ja surullista samaan aikaan! Muistan, että otin myös täytteen nyytistä, söin vain taikinan. Picky oli kauhuissaan! Ja nyt se jää vähän, mutta ei siinä määrin.
Jo kun kasvoin vähän ja innostuin resepteistä, kysyin äidiltäni, kuinka hän valmistaa nyytien taikinan. Osoittautui - yksinkertaisempaa kuin yksinkertaista: vesi, suola ja jauhot. Ja isoäitini keittää myös taikinan samalla tavalla. Mutta jostain syystä en onnistunut tekemään siitä yhtä joustavaa kuin äitini. Ja muutama vuosi sitten anoppi antoi hänelle reseptin nyytien taikinaksi - maidossa. Onnistuin heti tällaiseen taikinaan - siitä tuli mureaa ja samalla joustavaa. Neuvon!

Annokset: määrittelemätön
Kalorit: korkeakalorinen
Kalorit annosta kohti: 220 kcal / 100 g

Maitotaikinan valmistamiseksi nyytiä varten tarvitset:

Jauhot - 3-4 rkl.
suola - 1 rkl.
sokeri - 1 rkl.
maito - 1 rkl.
lämmin keitetty vesi - 0,5 rkl.
auringonkukkaöljy - 1 rkl.
muna - 1 kpl.

Kuinka tehdä maitotaikina nyytiin.

1. Ensinnäkin siivilöin aina tarvittavan määrän jauhoja. Varmuudeksi seuloin 5 rkl. (Lisäjauhoja vaivaamiseen). Joten pääsemme eroon tarpeettomista kokkareista, mahdollisista roskista, lisäksi jauhot rikastuvat näin hapella.

2. Nyt otamme kulhon, jossa vaivaamme taikinan. Kaada siihen 2-3 ruokalusikallista. jauhot, suola, sokeri ja lämmin maito (mutta ei kuumaa!). Jos aiot keittää nyytit makealla täytteellä, lisää taikinaan hieman sokeria.

3. Sekoita. Lisää auringonkukkaöljy.

4. Sekoita uudelleen ja lisää lämmin keitetty vesi.

5. Lisää vähitellen kaikki jäljellä olevat jauhot ja riko muna.

6. Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia. Yleensä annan taikinan levätä ennen nyytien tekemistä. Sitten vaivaan uudelleen. Taikinasta tulee niin tottelevaista ja joustavaa, että sielu iloitsee, ja nyytien veistäminen on ilo!

Valitse täyte makusi mukaan. Se voi olla tai esim. Käytän tätä reseptiä taikinaan ja nyytiin. Tykkään kovasti, mieheni aluksi sanoi, että happamaton taikina (vedellä) sopii paremmin nyytiin, mutta nyt hän syö sitä molemmille poskille taikinan päällä maidon kanssa.

Minusta nyytien käsinmuovaus ei ole helppo tehtävä, ei jokainen kotiäiti pysty käsittelemään sitä. Jotta käsiemme tuotteesta tulisi kaunis ja tasainen, yksi halu ei riitä: tarvitsemme myös kokemusta. Esimerkiksi lapseni eivät koskaan osanneet käsintehtyjä nyytiä. Heidät pelastetaan erityisillä muodoilla, koska tällaisia muotoja on nyt monia.

Mykyjen onnistuneen mallintamisen onnistuminen riippuu suurelta osin taikinasta. Pehmeällä joustavalla taikinalla, joka ei tartu käsiin, on helppo työstää. Mutta ruoanlaitto ei myöskään ole helppoa, tämä vaatii myös kokemusta.

Mutta kuten tiedätte, kokemattomuutemme, kyvyttömyytemme ja laiskuutemme ovat edistyksen moottoreita. Niiden ansiosta on keksitty monia mukavia keittiökoneita, jotka helpottavat elämäämme ja vapauttavat aikaamme. Ja jos jokainen aloitteleva kotiäiti ei osaa keittää nyytien taikinaa käsin, niin jopa paheksunut kömpelö selviää ruoanlaitosta leipäkoneessa.

Valmistaaksemme taikinan nyytit maitoon, emme tarvitse paljon ainesosia.

Taikinan tekeminen leipäkoneessa on mukavaa ja helppoa. Meidän tarvitsee vain mitata ainesosien määrä tarkasti, laittaa nämä ainesosat ämpäriin ja asettaa ohjelma. Perinteisten ainesosien lisäksi lisään myös hieman etikalla sammutettua soodaa. Hänen ansiostaan nyytit ovat reheviä.

Eri leipäkoneet käyttävät erilaisia ohjelmia vaivaamiseen. Vaivaasin taikinan nyytiin Pasta Dough -ohjelmalla. Erä kestää vain 14 minuuttia.

Jos kaikki tehdään oikein, tuloksena saamme tällaisen palan. Voit vähentää ainesosien määrää puoleen. Joskus jostain syystä kaikki jauhot eivät mene yhteen, osa niistä jää kulmiin. Tämän estämiseksi avaan kannen suunnilleen vaivaamisen puolivälissä, ja jos sattuu, ohjaan varovasti vaivaamiseen osallistumattomat jauhot keskelle.

Levitämme taikinan pöydän pinnalle ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen nyytien muotoilemiseen.

Minun on sanottava, että maidon nyytien taikina on universaali. Voit tehdä siitä nyytit täysin millä tahansa täytteellä - perunalla, sienellä, marjalla, raejuustolla jne. Sopii myös nyytiksi.

Kaikki haluavat tehdä pyörykeille herkullista taikinaa, jotta se on mureaa ja nyytit eivät hajoa. Mutta kaikki eivät tiedä kuinka tehdä taikina nyytille oikein. Kerromme ja näytämme, kuinka kokata taikina nyytiin niin että nyytit vain sulavat suussasi. Kun olet oppinut tekemään kokkaretaikinan, voit valmistaa sitä myös muihin ruokiin, kuten nyytiin.

Voit valita taikinareseptin nyytille toiveidesi mukaan. Ei voi olla yhtä parasta nyytitaikinaa. Kun ajattelet, kuinka tehdä taikina nyytille, ohjaavat omat makusi, ja kuten tiedät, ne ovat jokaiselle erilaisia. Esimerkiksi on olemassa kefirtaikinan kera, taikina nyytille ilman kananmunia, taikina nyytille veden päällä, taikina nyytille maidon päällä, nyytit hiivataikinalla. Taikina nyytiin perunoiden kanssa, taikina nyytiin raejuustolla voidaan valmistaa eri tavoin. Taikinaresepti nyytille perunoilla voi olla askeettinen: vesi, jauhot, suola. Mutta on parempi korvata vesi maidolla, jotta saat herkullisempia nyytit. Taikina, kefirin resepti, jos sitä käytetään, on upeampi. Vastaavasti pehmeitä nyyttejä tulee enemmän. Kefiiritaikinaresepti soveltuu myös kirsikoiden kera nyytiin. Mykyjen taikinareseptissä voidaan käyttää myös smetanaa, se lisätään myös usein taikinaan. Kirsikkanyytit ovat resepti, jota sekä aikuiset että lapset rakastavat. Taikina nyytiin marjoilla valmistetaan lisäämällä kasviöljyä ja kefiiriä. Käyttämällä taikinaa kefirin nyytiin, voit tehdä taikinan nyytiin kirsikoilla, taikinan nyytiin mustikoilla, taikinan nyytiin mansikoilla. Jos aiot tehdä kirsikkanyytit, choux-taikina on myös loistava vaihtoehto. Höyrytettyjen nyytien taikina valmistetaan lisäämällä kefiiriä. Näin saadaan erittäin pehmeitä höyrytettyjä nyytit. Taikinareseptin mukana tulee myös muna, joka pitää taikinan hyvin koossa, minkä seurauksena nyytit eivät hajoa pariksi. Taikina, jonka ohjetta voimme suositella myös höyrytetyille nyytille, valmistetaan hiivalla.

Taikina nyytiin leipäkoneessa on kätevä vaivata, koska leipäkone pitää asetetun lämpötilan pitkään ja nyytien taikina kypsyy hyvin leipäkoneessa. Tällaisen nyytien taikinan resepti ei eroa tavallisesta, vain leipäkone tekee kypsennysprosessista mukavamman. Muutama sana taikinan vaivaamisesta nyytiä varten. Siivilöi jauhot, tee siihen syvennys, laita muna sisään ja kaada neste - vesi, kefiiri, maito. Vaivaa sitten, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Voit katsoa valokuvaresepteihimme, kuinka vaivata taikina nyytiä varten.

Mukavuuden vuoksi voit keittää taikinan suoraan pöydälle. Mutta jos haluat, mikä tahansa syvä kulho käy. Siivilöi jauhot pöydälle ja tee sisään kuoppa. Yritä käyttää laadukkaita jauhoja luotetuilta premium-merkeiltä.

Riko muna reikään. Voit myös korvata kananmunat viiriäisellä. Vatkaa joukkoon kaksi tai kolme viiriäisen munaa yhden kanan sijaan.

Kuumenna maitoa hieman mikrossa ja kaada se myös seoksen keskelle. Kun maito on lämmintä, sinun on helpompi vaivata taikina.

sp-force-hide ( näyttö: ei mitään;).sp-form ( näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; max-width: 100%; reunuksen säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( näyttö: inline-block; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; leveys: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8.75px; täyte-oikea: 8.75px; reunus- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;).sp-form .sp-kentän tunniste ( väri: #444444; font-size : 13px; kirjasintyyli: normaali; fontin paino: lihavoitu -väri: #0089bf;väri: #ffffff;leveys: automaattinen;fontin paino: lihavoitu;).sp-form .sp-button-container (tekstin tasaus: vasemmalle;)

Suolaa koko massa hyvin, jotta taikina ei muutu tuoreeksi. Ja ala kaataa jauhoja keskelle lusikalla tai haarukalla. Aloita taikinan vaivaaminen käsin vähitellen, kun taikinasta tulee paksumpaa.

Taikinasta tulee pehmeää ja joustavaa. Tämän jälkeen aseta se alas ja kääri kelmulle. Anna vetäytyä 30 minuuttia ja sen jälkeen voit keittää nyytit.

Vaiheittaiset reseptit nyytien valmistamiseksi perunoista, raejuustosta, unikonsiemenistä tai marjoista maitotaikinasta

2018-03-19 Ekaterina Lyfar

Arvosana
resepti

2468

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

4 gr.

6 gr.

hiilihydraatteja

33 gr.

202 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen maitomykyjen resepti

Useimmiten nyytit keitetään perunatäytteellä. Maitotaikinan ansiosta ne ovat epätavallisen pehmeitä ja maukkaita. Soseeseen lisätään paahdettua sipulia, siihen voi laittaa myös sieniä. Tällaisen ruuan valmistaminen vie tietyn ajan, mutta tulos on sen arvoinen.

Ainesosat:

Maito - 200 ml;
Peruna - 700 g;
Auringonkukkaöljy - 40 ml;
Jauhot - 600 g;
2 sipulia;
Voi - 50 g;
Suola pippuri.

Askel askeleelta resepti nyytit maitoon

Poista perunoista kuori, pese juuret. Jos ne ovat suuria, leikkaa jokainen peruna useiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi.

Lämmitä maito, mutta älä keitä sitä. Kaada neste kulhoon, lisää suola. Kaada jauhot annoksittain vaivaten jatkuvasti tuloksena olevaa taikinaa. Jätä se lämpimäksi puoli tuntia.

Kun taikina lepää, aloita täytteen valmistus. Kuori sipuli kuoresta, murskaa ja kuullota kasviöljyssä. Tässä vaiheessa voit myös raastaa ja paistaa porkkanoita, mutta klassisessa reseptissä niitä ei lisätä.

Kun sipuli on ruskistunut, se muuttuu kullanruskeaksi, sinun on poistettava se lämmöltä.

Valuta perunaliemi erilliseen kulhoon. Soseuta kasvikset soseeksi, sekoita paistetun sipulin kanssa. Lisää voita, suolaa ja pippuria. Kaada liemi vähitellen perunoiden joukkoon, jotta perunamuusi on mureampaa ja pehmeämpää.

Jaa taikina useampaan osaan. Kääri niistä jokainen makkaraksi, leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Kauli ne kaulimella ympyröiden muodostamiseksi.

Laita jokaisen taikinaympyrän sisään 1-2 ruokalusikallista perunatäytettä. Purista reunat varovasti sormilla, jotta sose ei putoa kypsennyksen aikana.

Kiehauta vesi, suolaa. Kasta nyytit yksitellen kiehuvaan veteen, keitä pinnalle nousemisen jälkeen 5-10 minuuttia. Tarkka kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta.

Hienonna toinen sipuli, paista. Nosta nyytit reilusikalla kiehuvasta vedestä, ripottele päälle paistettua sipulia. Sekoita hyvin, jotta kaikki tuotteet peittyvät tuoksuvalla öljyllä ja paistamalla. Voit käyttää rasvaa voin sijasta.

Sinun ei tarvitse rajoittua klassisessa reseptissä mainittuun täytteeseen. Yritä keittää nyytit lihan, vihannesten tai marjojen kanssa. Jauhot voidaan sekoittaa mannasuurimoihin suhteessa 2: 1, jos haluat vähentää valmiin ruuan kaloripitoisuutta.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti maitopyytteille

Jotta et odottaisi taikinan laskeutumista, kokeile tehdä maitoon laiskoja nyytit. Tämä ruokalaji voidaan antaa jopa lapsille. Taikinaan ei lisätä liikaa jauhoja, ja raejuusto jauhetaan tehosekoittimella, jotta nyytit ovat erityisen mureita.

Ainesosat:

Raejuusto - 200 g;
Jauhot - 150 g;
Sokeri - 50 g;
Kananmuna.

Kuinka keittää nyytit nopeasti maidossa

Laita raejuusto blenderin kulhoon. Jos sinulla ei ole tätä laitetta keittiössäsi, jauha fermentoitu maitotuote tavallisen siivilän läpi.

Riko muna kulhoon raejuuston kanssa, lisää sokeri. Jauha ainekset uudelleen hyvin, jotta massa on tasaista. Voit lisäksi vatkaa sen tehosekoittimella.

Kaada siivilöidyt jauhot taikinaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin, vaivaa tahmea ja pehmeä taikina.

Kauli taikinasta makkara, ripottele se jauhoilla. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kiehauta samalla vettä, jossa on vähän suolaa.

Pudota nyytit varovasti kiehuvaan veteen. Odota, että ne kelluvat, ja laske sitten tulta. Taikinatuotteet ovat valmiita 7 minuutissa.

Tarjoile hillon tai kondensoidun maidon kanssa. Voit lisätä taikinaan ripaus suolaa sokerin sijaan, jos haluat suolaisia nyytit. Ne syödään smetanan tai adjikan kanssa. Voit lisätä raejuustoon maun mukaan hienonnettuja yrttejä ja mausteita.

Vaihtoehto 3: Vareniki hapanmaidolla ja soodalla

Jos maito on hapanta, älä kiirehdi kaatamaan sitä. Kokeneet kokit tietävät valtavan määrän reseptejä tällä näennäisesti pilaantuneella tuotteella. Taikina sen kanssa osoittautuu erittäin reheväksi ja mureaksi, varsinkin jos keität sen soodalla.

Ainesosat:

Jauhot - 400 g;
Hapanmaito - 200 ml;
Kananmuna;
sooda - 5 g.

Askel askeleelta resepti

Ilmataikinan valmistamiseksi sinun on ensin seulottava jauhot. Jos sinulla on aikaa, toista tämä toimenpide useita kertoja. Tästä johtuen jauhot kyllästyvät hapella.

Kaada jauhot kulhoon, riko muna siellä. Lisää ripaus suolaa ja ruokasoodaa ja sekoita.

Kaada piimä vähitellen taikinaan. Samanaikaisesti älä lopeta sekoittamista lusikalla tai käsin. Ole varovainen, sillä taikina on hyvin mureaa. Älä pakota sitä murskaamaan.

Kun taikinasta tulee homogeeninen, tee siitä pallo, peitä kulho sillä kelmulla. Anna sen seistä vähintään 20 minuuttia, mutta on parempi jättää työkappale tunniksi. Tämä aika voidaan käyttää täytteen valmistukseen.

Tämä taikina sopii ei vain nyytiin, vaan myös nyytiin. Hapanmaidon sijasta käytetään usein heraa tai jogurttia, mutta tässä tapauksessa maku on erilainen.

Vaihtoehto 4: Höyrytetyt maitomyytit unikonsiemenillä

Jos keität nyytit kaksinkertaisessa kattilassa, niistä tulee uskomattoman ilmavia ja maukkaita. Vaikka sinulla ei olisi erityistä laitetta, voit laittaa tuotteet siivilään ja laittaa kulhoon vettä sen alle. Varmista, että neste ei kosketa kulhon pohjaa.

Ainesosat:

Jauhot - 300 g;
Voi - 50 g;
Sokeri - 50 g;
Unikko - 130 g;
Kananmuna;
Paksu hunaja - 10 g;
Maito - 130 g.

Kuinka kokata

Kaada siivilöidyt jauhot syvään kulhoon. Ota maito jääkaapista juuri ennen kypsennystä, sen tulee olla kylmää. Kaada unikko kiehuvaa vettä, anna seistä taikinaa vaivaten.

Kaada maito ohuena nauhana jauhosäiliöön. Ripottele joukkoon suolaa jatkuvasti vatkaten.

Pese kives, murskaa se taikinakulhoon. Sekoita kaikki ainekset uudelleen lusikalla ja jatka sitten manuaaliseen vaivaamiseen.

Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada se taikinaan lakkaamatta sekoittamasta. Öljyn ansiosta taikinasta tulee joustavaa, sinun on vaivattava se hyvin käsin.

Jätä taikina liinan alle puoleksi tunniksi. Tänä aikana voit valmistaa alkuperäisen unikonsiementäytteen. Yhdistä tätä varten unikonsiemenet hunajan ja sokerin kanssa, jauha tuloksena oleva seos hyvin.

Sokeat nyytit, täytä ne unikonsiementäytteellä. Hauduta astiaa peitettynä 15-20 minuuttia. Voit käyttää tätä varten multicookeria.

Valmiit tuotteet on voideltava palalla voita. Tämä vaikuttaa positiivisesti niiden makuun, lisäksi nyytit eivät tartu toisiinsa. Ne ovat jo niin makeita, että tarjoiluun ei tarvita hunajaa tai hilloa.

Vaihtoehto 5: Vareniki maidolla ja hiiva marjoilla

Maitotaikina sopii hyvin kirsikoiden, mansikoiden ja herukoiden kanssa. Tuoreista marjoista on ensin poistettava luut, ja jäädytetyt on sulatettava.

Ainesosat:

Jauhot - 500 g;
Kuiva hiiva - 8 g;
Voi - 100 g;
Tuoreet tai jäädytetyt marjat - 500 g;
Maito - 250 ml;
Manna - 30 g;
Sokeri - 40 g;
Lämmin vesi - 50 ml.

Askel askeleelta resepti

Ennen ruoanlaittoa sinun täytyy ripotella marjat tärkkelyksellä tai mannasuurimolla päästäksesi eroon ylimääräisestä nesteestä. Muuten mehu valuu ulos ja taikinatuotteet voivat repeytyä kypsennyksen aikana.

Laimenna hiiva lämpimään veteen, odota vaahdon ilmestymistä pinnalle.

Sulata voi, sekoita maitoon. Kaada sokeri ja ripaus suolaa syntyneeseen seokseen, sekoita hyvin.

Kaada hiiva maito-voimassaan.

Lisää puolet jauhoista muiden ainesten joukkoon, vaivaa taikina. Jätä se lämpimäksi puoli tuntia.

Kun taikina on kohonnut, kaada loput jauhot siihen, vaivaa uudelleen. Odota vielä puoli tuntia, sitten voit alkaa käärimään ja muotoilemaan nyytit.

Laita muutama marja jokaisen tuotteen sisään, purista reunat. Keitä kiehuvassa vedessä tai höyryssä kypsiksi.

Kun nyytit ovat valmiita, laita ne kauniille lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria. Voit myös lisätä hieman vaniljaa tai kanelia maun lisäämiseksi.