Porsaan pää paineen alla, resepti. Porsaanpää - ruoanlaittoreseptit, valinta ja leikkaaminen Mitä tehdä porsaanpäästä kotona

Harva tietää, että sianruhon kaikista osista voidaan valmistaa monia erilaisia ja herkullisia ruokia. Pohjimmiltaan etusija annetaan lihalle ja pekonille, ja loput osat lajittelevat vastahakoisesti ostajat ja sitten vain asiantuntijat. Vaikuttaa siltä, että voit kokata sian päästä?

Monen pää on pelottava, eikä ole selvää, kuinka se voidaan laittaa astiaan tai keittää erikseen. Mutta monet ruoat valmistetaan sian päästä, kuten muhennos, liha, hyytelö, makkara, keitto, sämpylät, välipalat. Alla on muutamia niistä.

täytetty sian pää

Ainesosat:

pää - 1,5 kg;
korva - 1 kpl;
naudan aivot - 250 g;
laakerinlehti - 2 kpl;
valkosipuli - 1 pää;
sipuli - 1 pää;
vähärasvainen kerma - 50 ml;
muna - 1 kpl;
sulatettu voi - 50 g;
sinappia, suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto:

Pese pää ja korva hyvin, anna kuivua ja poista harjakset;
Kaavi iho pois ja poista silmät;
Liota päätäsi viileässä vedessä kolme tuntia;
Sitten, kun aika on kulunut, laita pää astiaan ja kaada vettä;
Keitä miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja lisää sitten suola, persilja, sipuli ja valkosipuli;
60 minuutin kuluttua poista pää kattilasta ja anna jäähtyä.
Keitä korvaa samalla tavalla, kunnes rusto pehmenee;
Laita aivot kiehuvaan suolaveteen ja anna niiden kiehua;
Heti kun ne kiehuvat, poista se vedestä ja jäähdytä hieman;
Puhdista aivot kalvosta ja leikkaa paloiksi;
Vatkaa seuraavaksi muna kerman kanssa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan;
Kasta aivopalat tuloksena olevaan "taikinaan" ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Anna jäähtyä;
Otamme sisäosat pois päästä ja poistamme luut varovasti;
Leikkaamme kielen levyiksi, korviksi;
Levitä täyte pään pohjalle, täytä se aivoilla ylhäältä ja ompele leikkaukset;
Laitamme pään öljyllä voideltulle levylle, voitele pää sinappiin sekoitettulla hunajalla, peitämme foliolla ja laitamme uuniin neljännekseksi tunniksi;
7 minuuttia ennen kuin pää on valmis, laita aivot arkille (jos sellaisia on);
Tarjoile astia missä tahansa muodossa. Voit syödä sekä kuumana että kylmänä.

Lihahyytelö

Ainesosat:

sian pää - 1 kpl;
sipulit - 2 päätä;
mustapippuri, lavrushka, suola;
valkosipuli - muutama neilikka.

Ruoanlaitto:

Leikkaa pää useisiin osiin, leikkaa silmät, leikkaa harjakset ja huuhtele hyvin vedellä;
Liota lihaa vedessä suolalla vaihtaen vettä, kunnes vesi on kirkasta ja kaikki veri tulee ulos;
Laita erikseen leikatut posket astiaan, peitä sipulinkuorella, lisää vettä ja keitä useita tunteja poskien koosta riippuen;
Laitamme pään muut osat seuraavaan astiaan, lisää sipuli ja keitä 5 tuntia;
Lihan kiehumisen jälkeen suolaa maun mukaan, lisää pippuria ja neljäsosa tuntia ennen lavrushkan kypsennyksen päättymistä;
Suolaa keitetyt posket, voitele hienonnetulla valkosipulilla ja paprikasekoituksella;
Anna niiden jäähtyä viileässä paikassa. Kun hyytelön liha on kypsennetty, ota se ulos ja pura se;
Laita se kulhoihin, kaada liemi sen päälle ja vie jääkaappiin;
Posket tarjoillaan erikseen itsenäisenä annoksena tai hyytelön kanssa.

Muhennos

Ainesosat:

pää - 2,5 kg;
suola - 30 g;
lavrushka - 2 kpl;
pippurit - 5 kpl;
jauhettu pippuri - 3 g;
sipuli - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
vettä.

Ruoanlaitto:

Kuori sian pää hyvin, leikkaa useiksi paloiksi, leikkaa silmät ja liota vedessä puoli tuntia;
Seuraavaksi siirrämme pään astioihin, joissa se keitetään ja kaadetaan vettä;
Kun vesi kiehuu, älä vähennä tulta, vaan keitä 8 minuuttia;
Sitten otamme pään pois ja pesemme sen veden alla;
Jälleen asetamme päämme ruoanlaittoa varten valmistettuun astiaan, lisäämme sipulia, kaadamme vettä ja keitämme 2 tuntia veden kiehumisen jälkeen;
Otamme sipulin pois 60 minuuttia ennen prosessin päättymistä;
Laitoimme pippuria, persiljaa ja suolaa;
Annetun ajan jälkeen otamme lihan pois, laitamme luut erikseen, siivilöimme liemi siivilän läpi ja annamme jäähtyä;
Erottelemme lihan varovasti suonista ja luista;
Sitten leikkaamme lihan ja ihon hienoksi tai jaamme pieniksi paloiksi sormien avulla;
Laitamme kaiken syvään astiaan, kolme valkosipulia, ripottele pippurilla ja sekoita huolellisesti;
Kaada tuloksena oleva massa minkä tahansa tilavuuden purkkeihin ja kaada liemi päälle niin, että se ei pääse kokonaan yläosaan;
Laitamme purkit kattilan pohjalle, täytämme ne jälleen vedellä kaulaan asti ja steriloimme puoli tuntia kiehuvassa vedessä;
Seuraavaksi otamme purkit pois ja rullaamme ne steriloiduilla kansilla. Muhennos on valmis.

Sianlihan päätä pidetään harvoin vakavana kulinaarisena tuotteena. Siitä on tapana keittää hyytelöä, ja hyvä lihahyytelö saadaan kielestä. Mutta siinä ei vielä kaikki. Osoittautuu, että sian päästä voi tehdä erittäin maukasta puristettua lihaa.

Kaikki nerokas on yksinkertaista

Viime aikoina makkarat "hyökkäävät" jokaisen perheen päivittäiseen ruokalistaan. Niistä on tullut nopean aamiaisen tai kevyen illallisen todellinen ominaisuus. Tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa, mutta ei anna nautintoa, joka tuntuu itse tehdyn ruoan syömisen jälkeen. Ja tämän tekeminen ei ole niin vaikeaa. Otetaan esimerkiksi sian pää. Siitä voit keittää paitsi hyytelöä myös jotain mielenkiintoista. On olemassa loistava resepti, jonka avulla on helppo valmistaa epätavallista puristettua porsaanpäätä. Tätä varten tarvitset porsaan pään, valkosipulia, sipulia, jauhettua pippuria, porkkanaa, mausteita ja vettä.

Sinun on valmistauduttava seuraavasti:

Pese porsaan pää, leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan ja laita leveään vuokaan.
Kaada tuote vedellä ja anna heti kiehua 4 tuntia.
Poista sen jälkeen molemmat puolikkaat pannulta, aseta ne pöydälle ja vapauta ne kokonaan luista.
Levitä sitten sideharsoa pöydälle, aseta yksi pala sen päälle nahka alaspäin ja mausta mausteilla.
Hienonna sipuli, porkkana ja valkosipuli satunnaisesti. Sekoita tuotteet ja levitä saatu massa pään ensimmäiselle palalle.
Peitä koko rakenne toisella palalla ja kääri muodostunut rulla erittäin tiukasti sideharsoon.
Aseta paine ylhäältä ja jätä tuote tähän asentoon yhdeksi päiväksi.

Tällä tavalla valmistettu puristettu porsaanpää on erittäin maukasta, mehukasta ja aromaattista.

Tunnettu tuote

Ruoanlaitossa on monia ruokia, jotka valmistetaan tällä tavalla. Otetaan esimerkiksi brawn. Yleensä se on sama sian päästä puristettu liha, joka on suunniteltu makkaran muotoon. Kotona valmistaaksesi tarvitset: 1 porsaan pään, 7 litraa vettä, 3 sipulia, 1 kilogramma sianlihaa, suolaa, 1 porkkanaa, persiljajuurta, mausteita, 2 laakerinlehteä, vihreitä (persilja, tilli) ja sitruuna kuori (ystäville).

Brawnin valmistaminen on melko yksinkertaista:

Keitä sianlihaa ja päätä juurineen 5 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua, heitä laakerinlehdet ja suola pannulle.
Aseta valmis tuote leikkuupöydälle, vapaasti olemassa olevista luista ja leikkaa kaikki pieniksi paloiksi.
Nyt paloiteltu liha on keitetty uudelleen yhdessä sipulin ja sitruunankuoren kanssa. Tämä kestää noin 1 tunnin.
Yhdistä keitetyt palat muiden ainesten kanssa ja sekoita hyvin. Kun olet laittanut kaiken sideharsoon, kierrä se tiukasti rullaksi, sido se langalla, aseta se mielivaltaisen sorron alle ja lähetä jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Valmis puristettu liha sian päästä tulee tarjoilla pöydälle paloiksi leikatun ja runsaalla yrteillä ripottelemalla.

Puristetun lihan keittämiseen voit käyttää paitsi sianlihan päitä myös jalkoja. Monimuotoisuuden vuoksi voit lisätä myös minkä tahansa linnun lihaa. Vakioversioon sianlihalla tarvitset ainekset:

2,5 kiloa porsaan koipia;
2 porkkanaa;
1 peruna;
3 laakerinlehteä;
5 oksaa neilikkaa;
ruokalusikallinen pippuria;
2 sipulia;
5 valkosipulinkynttä;
suola;
muutama tillin varsi;
2 ruokalusikallista gelatiinijauhetta;
1 ruokalusikallinen hunajaa;
pari katajan oksaa ja 10 tämän kasvin marjaa.

Työ alkaa tärkeimmästä:

Huuhtele, puhdista ja kuivaa talouspaperilla.
Voitele ne sitten hunajalla ja anna niiden levätä 15 minuuttia.
Taita jalat tiukasti kattilaan, kaada vettä ja kiehauta hitaasti.
Poista vaahto liemestä ja kaada joukkoon pilkotut kasvikset ja loput ainekset. Kypsennä jalkoja tässä koostumuksessa vähintään 3 tuntia.
Poista sen jälkeen nahka jaloista ja leikkaa liha pois.
Peitä valmis muoto nahkapaloilla.
Jauha liha, sekoita gelatiiniin ja laita kuoren päälle muottiin. Tee useita tällaisia kerroksia. Peitä kaikki ylhäältä jälleen iholla.
Sulje lomake, aseta kuorma siihen ja jätä se tähän asentoon koko päiväksi.

Siitä tulee erittäin maukasta puristettua lihaa, joka on hyvin tunnettu norjalaisessa keittiössä. Skandinaavit syövät sen paahtoleivän tai erityisten lamellileipien kanssa, kaatamalla smetanakastiketta tillillä. Mutta jokainen voi itse päättää, mitä niin herkullista syö.

Kodinkoneet jokapäiväisessä elämässä

Yhä useammat kodinkoneet tulevat kotiäitien avuksi keittiössä. Suunnittelijat kehittävät uusia laitteita, jotka voivat helpottaa työskentelyä keittiössä. Yksi näistä mekanismeista on kinkku. Se tekee ruoanlaitosta niin paljon helpompaa. Jokaiselle ruoalle on kehitetty erityinen resepti. Esimerkiksi puristettu liha on erittäin kätevä valmistaa tällä laitteella. Päätä ei tarvitse ottaa. Ruoanlaittoon voit käyttää seuraavia ainesosia: porkkanat, mausteet, paprikat ja 2 munaa.

Kaikki valmistetaan kahdessa vaiheessa:

Leikkaa liha, porkkanat ja paprikat paloiksi, sekoita ja anna vetäytyä hetkeksi (2 tuntia), jotta tuotteet marinoituvat hieman.
Lisää loput ainekset ja sekoita kaikki uudelleen.
Vuoraa kinkku foliolla ja laita valmis seos siihen. Peitä laite kannella ja aseta se syvään paistinpannuun. Pistele merkittyihin reikiin reikiä ja kaada pannulle lasillinen tavallista vettä. Laita rakenne uuniin 1,5 tunniksi.

Jäähtymisen jälkeen valmis tuote voidaan poistaa laitteesta ja tarjoilla turvallisesti pöydälle. Tällainen tuoksuva lihatuote voidaan laittaa leivän päälle voileivän muodossa tai tarjoilla lautaselle kasvislisäkkeen kanssa.

Rikas valinta

Jokainen emäntä voi itse päättää, kuinka puristettu liha valmistetaan. Kaikki riippuu ruoan ja apulaitteiden saatavuudesta keittiössä. Jos tavallista kinkkua ei ole käsillä, liha voidaan aina kypsentää tavallisessa elintarvikekalvossa. Resepti on parempi ottaa helpommin. Tähän vaihtoehtoon sopivat seuraavat tuotteet: 1,2 kiloa sianlihaa, lasillinen vettä, mausteita, 3 ruokalusikallista gelatiinia, suolaa, vähän valkosipulia ja sipulia (haluttaessa).

Ruokalaji valmistetaan tavalliseen tapaan:

Leikkaa liha isoiksi paloiksi ja laita kulhoon. Täytä sitten vedellä ja laita tuleen. Lisää kypsennyksen aikana suolaa, sipulia ja pippuria.
Laimenna gelatiini tässä vaiheessa kylmällä vedellä ja laita sivuun turpoamaan.
Nosta kypsennetty liha kuumalta liemeltä erilliselle lautaselle ja anna jäähtyä. Pura sitten jokainen pala varovasti kuiduiksi. Lisää jauhettu valkosipuli lihaan.
Laimenna valmistettu gelatiini pienellä kuumalla liemellä.
Kostuta uunivuoka vedellä ja vuoraa sisäpuoli kelmulla.
Kaada pohjalle hieman gelatiinia ja laita päälle lihapala valkosipulin kera. Aseta sitten samassa järjestyksessä, kunnes kaikki tuotteet ovat loppuneet. Päälle tulee olla gelatiinia.
Kääri saatu seos kalvon reunoilla ja aseta kuorma päälle. Laita tämä malli jääkaappiin 10-12 tunniksi.

Pöydällä liha tulee tarjota runsaasti yrteillä ripottuna.

Sianruhon saavutettavin osa on pää, mutta sitä ei pidä kohdella halveksuvasti. Kun tiedät, kuinka sianlihan pää leikataan oikein, voit valmistaa siitä erilaisia ruokia. Erityisen arvostettuja ovat sen osat, kuten kuono, posket, kieli ja korvat. Jotkut kotiäidit käyttävät myös sian aivoja herkkujen valmistukseen. Tässä artikkelissa esitellään sianlihan pään reseptien leikkaamista ja keittämistä koskevat säännöt.

Sian pään leikkaaminen (vaiheittaiset ohjeet)

Joten käytettävissänne ei ole kaikkein herkullisimman näköistä porsaanpäätä. Tämän ruhon osan ulkonäkö ei ole kovin houkutteleva, mutta tämä ei ole tärkein asia. On tärkeää, että liha on tuoretta ja harjakset hyvin sävyttyvät. Ei ole suositeltavaa pestä hiuksia, jotta tuote säilyttää tuoreuden pidempään, mutta on toivottavaa puhdistaa ne. Tee tämä jäykällä harjalla tai metalliverkolla astioiden puhdistamiseen ja raaputa lika pois jokaiselta alueelta.

Erityistä varovaisuutta tulee käsitellä korvien sisäpuolen ja kuonon nenäkanavien hoidossa, sillä niihin kerääntyy yleensä paljon likaa. Päästäksesi sinne, sinun on tehtävä pieniä viiltoja. Jos lika pyyhitään pois huonosti, se ei ole pelottavaa - silloin liha liotetaan ennen kypsennystä, mikä tekee puhdistusprosessista paljon helpompaa.

Ohjeet porsaan pään leikkaamiseen vaiheittain:

Ensin korvat erotetaan terävällä veitsellä.
Toisessa vaiheessa poskien massa leikataan varovasti pois ja liikkuu kohti laastaria.
Erottele liha etuosasta.
Leikkaa massa irti leuasta.
Poistamme kielen leuan alueelle muodostuneesta reiästä.
Leikkaamme kielestä pois lähes kielen osan (käytetään hyytelöidyn lihan valmistukseen tai lisätään jauhelihaan).
Nyt sinun on jaettava pää kahteen osaan - ala- ja yläosaan, leikkaamalla leuat yhdistävä alue veitsellä.
Leikkaamme laastarin pään yläosasta - tämä on todellinen herkku.
Erottelemme leuat - ne heitetään pois.
Loput pään osat - luut lihalla jaetaan palasiksi (ne ovat hyödyllisiä ensiruokien keittämiseen).
Halkaisemalla pään yläosan aivot poistetaan - niistä voidaan tehdä pate.

Sian pään reseptit

Kaikkia sian pään osia käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa. Erityisen suosittuja ovat siankorvista, laastareista, poskista ja kielestä tehdyt ruoat. Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia reseptejä sisällytettäväksi keittokirjaasi.

Porsaan posket uunissa

Ainesosat:

posket - 1 kg;
sipulin kuori - 70-100 g;
suola - 1 rkl;
jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
pippurit (maustepippuri ja musta) - 3-4 kappaletta kukin.
3-4 valkosipulinkynttä;
laakerin lehti;
kasviöljy - 20 ml.

Liota porsaan posket kylmässä vedessä 2 tuntia, puhdista ne huolellisesti harjalla. Laitamme kattilan 2 litralla vettä liedelle, lisää suola, sipulin kuori, kiehauta. Kiehumisen jälkeen laita posket pannulle, lisää mausteet - laakerinlehti, pippurit.

Sinun on kypsennettävä lihaa noin tunnin ajan, lähes kypsäksi. Kypsennysprosessin lopussa posket poistetaan pannulta ja annetaan jäähtyä hieman. Sillä välin hienonna valkosipuli, sekoita siihen jauhettu pippuri ja hieman suolaa ja öljyä. Liha hierotaan tällä seoksella, asetetaan uunivuokaan ja lähetetään uuniin 20-30 minuutiksi, lämmittäen se 180 asteeseen.

Porsaat vihannesten kera smetanakastikkeessa

Ainesosat:

sianlihalaastarit - 800 g;
sipulin päät - 3;
kesäkurpitsa - 1 hedelmä;
keskirasvainen smetana - lasi;
laakerinlehti - 2 kpl;
suolaa maun mukaan;
maustepippuri herneiden muodossa - 6 kpl;
jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
kasviöljy - 20 ml.

Ensin laastarit tulee liottaa ja puhdistaa hyvin. Sitten ne leikataan 2 osaan ja lähetetään vesikattilaan kiehumaan. Kiehumisen jälkeen ensimmäinen liemi valutetaan pois ja kypsennystä jatketaan puhtaassa vedessä. Siihen lisätään suolaa (epätäydellinen ruokalusikallinen litrassa), pippuria, laakerinlehteä. Porsaankuonoita keitetään puolitoista tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Valmiit laastarit heitetään siivilä, jättäen vähän lientä, annetaan valua ja jäähtyä ja leikataan sitten paloiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, lähetä sinne puolirenkaiksi viipaloitu sipuli. Kun väri muuttuu kullanruskeaksi, lisää isoiksi kuutioiksi leikattu kesäkurpitsa. Kun vihannekset on paistettu, laita laastarit pannulle, ruskista ne kevyesti. Nyt voit lisätä smetanaa, suolaa maun mukaan, jauhettua pippuria. Jos haluat tehdä kastikkeesta nestemäisemmän, sinun tulee lisätä hieman lientä, jossa porsaat keitettiin. Peitä pannu kannella ja hauduta sisältöä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Neuvoja. Lisukkeena tämä ruokalaji voidaan tarjoilla keitettyjen tai keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

aivosalaattia

Sianlihan aivot ovat ruoanlaitossa laajasti käytettyjä sivutuotteita. Siitä voi tehdä herkullisen salaatin.

Ainesosat:

sianlihan aivot - 600 g;
suola, laakerinlehti, pippurit (ruoanlaittoon);
4 munaa;
polttimo - 1;
tuore kurkku - 1;
majoneesi - 2 rkl. l.;
sinappi - 1 tl;
sitruunamehu - 10 ml.

Lähetämme aivot kiehumaan suolalla maustettuun veteen lisäämällä suolaa ja mausteita. Kiehumisen jälkeen vähennä tuli keskitasolle, odota 10-15 minuuttia, jonka jälkeen poistamme eläimenosat liemestä ja jäähdytämme. Leikkaamme aivot keskikokoiseksi kuutioksi. Keitä munat, jauha kätevällä tavalla. Kurkku leikataan pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen renkaiden neljään osaan, kaadamme sitruunamehua. Marinoi sipuliviipaleita 15 minuuttia. Sekoita salaattikulhossa marinadin valumisen jälkeen aivot, kurkku, munat ja sipulit. Mausta astia majoneesilla ja sinappilla, koristele vihreällä sipulilla.

Neuvoja. Koristelua varten valmis salaatti murskataan hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Älä jätä huomiotta sian päätä, kaikkia sen osia, paitsi leukoja, voidaan käyttää ruoanlaitossa, tärkeintä on leikata se oikein. Tässä ruhon osassa on paljon rustoa, joka soveltuu hyytelön keittämiseen ja lihan valmistukseen, ja kieltä, aivot ja posket pidetään herkkuna.

Useimmat kotiäidit haluavat ostaa erilaisia leikkauksia juhlapöytään, nämä ovat useimmiten eri lajikkeiden makkaroita, juustoja, kinkkuja ja niin edelleen. Mutta usein pöydältä voi löytää myös erittäin maukkaita liharuokia.

Sitä voi ostaa kaupasta, markkinoilta ja valmistaa itse. Joillekin saattaa tuntua, että brawnin valmistaminen on erittäin työlästä ja aikaa vievää, joten harvat ihmiset haluavat puuhailla sen kanssa. Mutta silti, jos yrität valmistaa sen itse jonain päivänä, huomaat varmasti, että olit monella tapaa väärässä.

Voi kuinka perheeni rakastaa tätä herkkua! Tehdään se tällä kertaa yhdessä.

Kuinka valmistaa resepti puristetun porsaan pään lihalle:

2) Sitten otamme pään pois ja puhdistamme ihon perusteellisesti. Jos mahdollista, leikkaa se paloiksi. Laitoimme pään, sipulin, porkkanan syvälle pannulle. Kaada palat kylmällä vedellä ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto ja lisää pippuri ja laakerinlehti. Anna kiehua miedolla lämmöllä 4-5 tuntia. Tarkistamme valmiuden. Jos lihasta on tullut helppo irrottaa luista, onnittelen sinua - pää on kypsä!

5) Tämän ajan jälkeen katsomme jääkaappiin ja mitä näemme? Täydellisen muotoinen, maukas puristettu liha! Useimmiten kutsumme sitä lihaksiksi. Tämä muoto, kuten meillä on valokuvassa, on erittäin kätevä kauniiseen leikkaamiseen astiaan. Yleensä puristettu liha itsessään on yksinkertaisesti jumalallinen makusi mukaan! Kokeile heti. Nauti ateriastasi!

Vaihe 1: Leikkaa sianlihan pää.

Mietin pitkään, mitä keittäisin näin herkullisen porsaan pään ja päätin, että meillä olisi illalliseksi lihamureke. Samaan aikaan tässä reseptissä opetan sinulle kuinka teurastetaan sian pää oikein. Joten ostamme torilta nuoren sian tuoreen pään. Tarkista huolellisesti, ettei siinä ole karvoja ja sänkiä. Mutta jos huomaat silti karvojen läsnäolon, ne voidaan helposti poistaa kertakäyttöisellä partakoneella (epätavallinen, mutta tehokas). Nyt meillä on vaikein asia - pestä sian pää. Varaa tätä varten rautaharja ja puhdista pää varovasti sillä. Kiinnitä erityistä huomiota kantapäähän ja korviin. Tämän seurauksena pään, kirjaimellisessa mielessä, pitäisi loistaa puhtaudesta.

Tehdään nyt yhtä vaikea tehtävä - pään leikkaaminen. Tätä varten otamme terävän veitsen ja alamme leikata lihaa rasvalla kallosta. Sitten leikkaamme kielen, puhdistamme sen ja leikkaamme siitä kaiken tarpeettoman.

Sitten leikkaamme korvat pois päästä ja samalla leikamme mahdollisimman paljon rasvaa ja suljemme sitten reiät silmistä lihapalalla. Kohdassa, jossa niska oli, teemme pieniä viiltoja.

Vaihe 2: Valmistele sianlihan pää.

Aseta uuni esilämmittämään 180 astetta. Hiero leikattua päätä hyvin suolalla, pippurilla ja kaikilla kuivilla yrteillä. Puhdistamme valkosipulin kuoresta, viemme sen sitten valkosipulikoneen läpi ja hieromme sitä päähän.

Kääri se sitten varovasti rullaan ja sido se tiukasti langalla. Laitoimme rosmariinin oksia (tuore) langan alle.

Laita leikatut rasvapalat ja muutama rosmariinin oksa uunivuokaan. Laita rulla päälle ja peitä muoto foliolla. Ja lähetä se uuniin paistamaan. tuntia 2-3. Tässä tapauksessa on tarpeen avata ajoittain folio ja kaada rasvaa rullan päälle ja peitä se sitten takaisin. Jos mietit, miksi leivomme niin kauan? Tosiasia on, että tässä tapauksessa tehtävämme on sulattaa rullalta mahdollisimman paljon rasvaa. Jäähdytä valmis rulla huoneenlämmössä. Sitten siirrämme sen lautaselle ja lähetämme sen jääkaappiin. vähintään 5 tuntia.

Vaihe 3: Tarjoa porsaanpään lihamureke.

Vapauta valmis rulla langoista ja leikkaa paloiksi, jotka sitten siirretään kauniisti tarjoiluvadille ja koristelemme vihreillä lehdillä. Hyvää ruokahalua!

Tässä tapauksessa valmistimme kylmän alkupalan sian päästä. Mutta se voidaan tarjoilla myös kuumana ruokalajina, esimerkiksi keitettyinä vielä nuorina keitettyinä perunaina lisukkeena.

Tietysti porsaanpää voidaan paistaa kokonaisena ja tarjoilla siten pöytään. Tätä varten sinun tarvitsee vain pestä hiuksesi hyvin, hieroa niitä mausteilla ja lähettää uuniin pariksi tunniksi. Tässä tapauksessa voit laittaa vesipannun lihaa sisältävän leivinpellin alle, jotta pää ei kuivu.

Jos sinulla on sähköuuni, suosittelen laittamaan rulla leivinholkkiin ja valmistamaan näin alkupala.