Nuudelit lihalla: reseptejä. Nuudelit lihakastikkeella Kuinka valmistaa nuudelit lihan kanssa uunissa

Lihanuudeleita valmistetaan sekä kaupasta ostetuista tuotteista että kotitekoisista nuudeleista. Kypsennysreseptistä riippuen voit saada paksun keiton tai täysimittaisen pääruoan.

Nuudelit lihalla ja vihanneksilla - maukkaita ja tyydyttäviä

Ainesosat

Nuudelit 200 grammaa Voita suolatonta 100 grammaa luuton naudanliha 500 grammaa lihaliemi 1 litra Tomaatit 4 kpl) Valkosipuli 5 neilikkaa Paprika 3 palaa) Sipulisipulit 2 kappaletta) Porkkana 4 kpl) Keitetty vesi 1 litra

Annokset: 4
Kokkausaika: 80 minuuttia

Nuudelit lihan ja vihannesten kanssa

Tuoreet vihannekset vähentävät ruuan kaloripitoisuutta, se sopii varsin illalliselle.

Keittoprosessi:

Keitä nuudelit, heitä se siivilän läpi. Varmista, että vesi on kokonaan lasillista. Siirrä sitten kattilaan, lisää pala voita. Sekoita, jotta se ei tartu yhteen.
Huuhtele sisäfilee, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Valmista nyt vihannekset. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paprikat suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia ensin kullanruskeaksi. Laita sitten porkkanat ja paprikat päälle. Kypsennä kasviksia sekoitellen 5 minuuttia.
Lisää lihakuutiot vihannesten joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää myös jauhettu valkosipuli. Hauduta seosta seuraavat 10 minuuttia.
Kaada liemi ja kypsennä lihaa vielä 40 minuuttia keskilämmöllä.

Kun naudanliha on muussattu ja pehmeää, laita nuudelit kattilaan ja lämmitä astiaa hieman. Ripottele jokaiselle annokselle hienonnettuja yrttejä tarjoilun yhteydessä.

Resepti nuudeleille lihalla ja sienillä

Lihanuudeleiden maku sopii hyvin sienien kanssa. Ruoan valmistukseen tarvitset:

naudanliha tai sianliha - 450 g;
nuudelit - 330 g;
herkkusienet - 210 g;
piparjuuri - 50 g;
sipulit - 1 kpl;
smetana - 250 ml;
jauhot - 50 g;
suola - 2 hyppysellinen;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
mustapippuri - ripaus;
lihaliemi - 400 ml.

Ruoanlaitto:

Pese liha ja kuivaa se talouspaperin päällä. Aja lihamyllyn läpi.
Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi.
Sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli läpikuultavaksi.
Laita paloiteltu liha siihen ja paista kypsäksi.
Lisää jauhot ja jatka paistamista koko ajan sekoittaen.
Lisää sitten liemi, mausteet. Vähennä lämpöä ja hauduta lihaa 15 minuuttia.
Sekoita raastettu piparjuuri kulhossa smetanan kanssa. Lisää tämä seos lihaan ja keitä vielä 5 minuuttia.
Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Valuta vesi siivilän läpi ja laita nuudelit osiin.

Päälle lihakastike ja tarjoile kuumana.

Tataarit tietävät paljon rikkaista liemistä, ja he ovat suuria mestareita nuudeleiden keittämisessä. Kansallisen keittiön salaisuuksia hyödyntäen valmistamme tänään naudanlihaa. Sama voidaan keittää lampaasta tai kotitekoisesta kanasta. Löysin jopa reseptin, jossa käytettiin kaikkia kolmea tämäntyyppistä lihaa samanaikaisesti.

Ruoanlaitto

Aloitetaan tatarikeiton keittäminen nuudeleilla, ja ensinnäkin sinun on aloitettava liemestä. Ota tätä varten hyvä pala luulla, täytä se kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kun liemi kiehuu, poista siitä vaahto, kasta liemeen aiemmin kuoritut ja pestyt porkkanat ja sipulit. Suola liemi ja keitä sitä miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia, kunnes liha on valmis, unohtamatta ajoittain poistaa vaahtoa.

Kun liemi kiehuu, valmista nuudelit. nuudeleita varten on parempi seuloa, ajaa siihen yksi kananmuna, lisätä vettä, suolaa ja vaivata taikina hyvin. Mitä paremmin vaivaamme taikinan, sitä maukkaampia nuudeleista tulee. Taikinasta tulee "viileä", tasainen ja joustava. Kääri valmis taikina kelmulla ja anna "levätä" 40 minuuttia.

Kauli sen jälkeen taikina ohueksi kerrokseksi jauhotetulla pöydällä ja anna sen hieman kiertyä ja kuivua noin 10 minuuttia. Leikkaa sen jälkeen ohuiksi suikaleiksi, anna kuivua, levitä vain niin, että ne eivät kosketa toisiaan, muuten pysy yhdessä.

Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla. Rullaamme ohuen kerroksen rullattua tekstiä rullaksi ikään kuin haluaisimme tehdä sen. Leikkaa sitten veitsellä ohuiksi viipaleiksi kuvan mukaisesti. Jokainen siivu on sitten vain avattava, niin saat hyvän kotitekoisen nuudelin keittoon.

Ja jos sinulla on vähän taikinaa, voit yksinkertaisesti leikata suikaleet vaivautumatta erilaisten temppujen kanssa. Tämä menetelmä sopii myös, jos tarvitaan pieni pituus. Molemmat menetelmät ovat hyviä omalla tavallaan, joten valinta on sinun.

Poista liha valmistetusta liemestä, erota se luusta ja leikkaa paloiksi. Hävitä liemestä keitetty, siivilöi liemi, palauta se pannulle ja lähetä liedelle.

Kuori, pese, porkkanat ja sipulit, leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkana suikaleiksi, kasta vihannekset kiehuvaan liemeen ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen keittoon lihapalat ja lisää nuudelit. Sekoita liemi hyvin, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa, odota liemen keittämisen jälkeen, kunnes nuudelit kelluvat, tarkista sitten liemi suolan varalta, lisää tarvittaessa, lisää myös ripaus ja ota kattila pois liedeltä.

Tataarikeittoa ja nuudeleita tulee infusoida 20 minuuttia, kaada se sitten lautasille, ripottele ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

Vesi - 2 litraa;
Naudanliha luulla - 800 grammaa;
Sipuli - 2 kpl;
Porkkanat - 2 kpl;
Suolaa, maustepippuria ja yrttejä maun mukaan.

Nuudeleille

Jauhot - 200 grammaa;
muna - 1 kpl;
Vesi - 2-3 ruokalusikallista;
Suola - 1 hyppysellinen.

Nuudelit - pasta, pitkien kapeiden taikinaliuskojen muodossa.

Täydellisen pulan aikoina äitimme ja isoäidimme tekivät nuudeleita kotona.

Nykyään ei tietenkään ole enää ongelma ostaa laadukkaita nuudeleita kaupasta.

Mutta silti kotitekoisia nuudeleita ei voi verrata kaupasta ostettuun tuotteeseen.

Nuudelit lihalla - ruoanlaiton perusperiaatteet

Lihan nuudeleiden valmistukseen käytetään ehdottomasti mitä tahansa nuudeleita. Se voi olla joko kaupasta ostettu tuote tai kotitekoinen nuudeli. Totta, nuudeleiden valmistaminen kotona vaatii paljon kärsivällisyyttä ja aikaa. Vaivaa ensin taikina kananmunan, veden ja suolan perusteella. Taikinan tulee olla melko kiinteää. Sen tulee sisältää maksimi määrä jauhoja. Valmis taikina kaulitaan ohuiksi kerroksiksi ja leikataan pitkiksi, leveiksi suikaleiksi. Ennen keittämistä valmiit nuudelit kuivataan.

Lihanuudeleita voi keittää eri tavoin. Se voi olla paksu keitto vihanneksilla tai toinen ruokalaji. Ruoan maun monipuolistamiseksi ja täydelliseksi paljastamiseksi siihen lisätään mausteisia yrttejä, sieniä, mausteita ja yrttejä. Periaatteessa voit näyttää mielikuvituksesi ja keittää nuudelit lihan kanssa alkuperäisen reseptisi mukaan.

Resepti 1. Provencen nuudelit lihalla

Ainesosat

200 g sianfileetä;

Provencen yrtit, basilika ja oregano;

200 g herkkusieniä;

150 ml 22 % kermaa;

suuri paprika;

polttimo;

suuri tomaatti;

250 g nuudeleita;

kaksi valkosipulinkynttä;

oliiviöljy.

Keittomenetelmä

1. Pesemme sianlihan, leikkaamme pois ylimääräisen rasvan ja kalvot. Kuivaa liha talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuori sipuli, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi ja paista korkealla lämmöllä oliiviöljyssä läpinäkyväksi. Siirrämme lihan siihen ja jatkamme paistamista, kunnes liha on ruskistunut. Laita paistettu porsaanliha sipulilla lautaselle.

3. Puhdistamme sienet, pyyhimme ne kostealla liinalla ja leikkaamme viipaleiksi. Leikkaa paprikasta varsi ja puhdista siemenet huolellisesti. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi, leikkaa puoliksi. Laita sienet ja paprikat pannulle, jossa liha paistettiin, ja paista vihannekset pehmeiksi. Siirrä keitetyt vihannekset lautaselle.

4. Pilko pesty tomaatti kuutioiksi. Puhdistamme valkosipulin ja hienonnamme. Laita samaan pannulle tomaatti ja paista tomaatti valkosipulin kanssa soseeksi. Kaada kerma tomaatin joukkoon ja käännä tuli minimiin. Laita sianliha, kasvikset ja esikeitetyt nuudelit tomaatti-kermakastikkeeseen. Mausta mausteilla ja sekoita varovasti. Hauduta kannen alla kymmenen minuuttia.

Resepti 2. Nuudeligratiini lihan kanssa

Ainesosat

300 g porsaan sisäfilettä;

100 g pakastettua kukkakaalia;

200 ml kermaa;

50 g voita;

300 g nuudeleita;

sipulin pää;

100 g venäläistä juustoa;

25 g sinappia;

80 g sulatejuustoa.

Keittomenetelmä

1. Pese sianliha hanan alla, leikkaa ylimääräinen pois ja kuivaa liha lautasliinalla. Leikkaamme sen keskikokoisiksi paloiksi. Sulata voi paistinpannussa ja laita porsaanliha siihen. Paista liha keskilämmöllä kullanruskeaksi. Siirrä kypsennetty sianliha uunivuokaan.

2. Poista kuori sipulista ja pilko se hienoksi. Paista sipuli samalla pannulla pehmeäksi. Lisää sitten jauhot ja kuullota jatkuvasti sekoittaen kolme minuuttia. Kaada joukkoon kerma, sekoita ja anna kiehua saman verran.

3. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja keitä nuudelit siinä pakkauksen ohjeen mukaan.

4. Laita sinappi kermaiseen kastikkeeseen ja sekoita. Levitä sinappi-kermakastike porsaan päälle. Asetamme sille kukkakaalin kukinnot, jotka peitämme keitetyillä nuudeleilla. Levitä pinnalle ohuita viipaleita sulatejuustoa ja ripottele päälle hienoksi raastettua venäläistä juustoa. Lähetämme lomakkeen uuniin 20 minuutiksi. Gratiinin kypsennys 180 asteessa.

Resepti 3. Itämaiset lihanuudelit

Ainesosat

200 g kotitekoisia nuudeleita;

jodioitu suola;

puoli kiloa naudanlihaa;

mustapippuri;

100 g voita;

litra lientä;

neljä tomaattia;

viisi valkosipulinkynttä;

kolme paloja paprikaa;

kaksi sipulin päätä;

neljä porkkanaa.

Keittomenetelmä

1. Sekoita muna syvässä kulhossa puoli lasilliseen jauhoja. Sinun pitäisi saada tahmea, nestemäinen taikina. Suolaa se ja vaivaa varovasti jäykkä taikina lisäämällä vähän jauhoja. Kääri se millimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa pystysuoraan pitkiksi, leveiksi suikaleiksi. Leikkaa ne sitten puoliksi. Laita nuudelit jauhotetulle uunipellille ja laita uuniin. Kuivaa se ilmanvaihdossa, ei lämmitystä. Keitä valmiit nuudelit, heitä ne siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita siihen pala voita ja sekoita.

2. Pese liha, kuivaa ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi. Kuori porkkanat, pese ja raasta. Leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

3. Sulata voi kattilassa, laita sipuli siihen ja paista kullanruskeaksi. Lisää nyt paprikat ja porkkanat ja paista kaikkea yhdessä viisi minuuttia. Laita sitten liha kattilaan ja keitä kymmenen minuuttia.

4. Huuhtele tomaatit, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita tomaatit kattilaan, lisää tähän hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja hauduta kymmenen minuuttia. Kaada liemi kattilaan ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia. Lisää keitetyt nuudelit kastikkeeseen lihan kanssa, sekoita ja kuumenna useita minuutteja. Ripottele astiaan tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Resepti 4. Hapanimelä nuudelit lihalla ja vihanneksilla

Ainesosat

300 g porsaan sisäfilettä;

inkivääri juuri;

munakoiso;

polttimo;

kaksi st. lusikat tärkkelystä;

porkkana;

paprikapala;

200 g munanuudeleita

30 ml tummaa soijakastiketta;

80 ml riisiä tai viinietikkaa;

30 g kidesokeria.

Keittomenetelmä

1. Kuori ja pese vihannekset. Pilko sipuli ohuiksi höyheniksi. Leikkaa porkkanat ja inkivääri suikaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pilko munakoiso kuutioiksi, siirrä lautaselle ja ripottele päälle suolaa. Sekoita ja jätä puoleksi tunniksi. Huuhtele se sitten ja purista se ulos.

2. Pese sianliha, liota lautasliinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Sekoita erillisessä kupissa soijakastike etikkaan, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

4. Kasta munanuudelit kiehuvaan, kevyesti suolalla maustettuun veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Heitä se siivilä ja anna lasillisen vettä.

5. Kuumenna öljy kovalla lämmöllä, lisää siihen tärkkelystä ja suolaa. Sekoita ja siirrä liha pannulle. Paista luuttomat porsaanpalat voimakkaasti sekoittaen kullanruskeiksi ja siirrä lautaselle.

6. Kaada öljy pannulle ja odota, kunnes se lämpenee. Lisää siihen vihannekset ja paista koko ajan sekoittaen korkealla lämmöllä. Vihannesten tulee olla päältä rapeita ja sisältä pehmeitä.

7. Laita sianliha ja nuudelit vihannesten joukkoon. Kaada kaikki hapanimeläkastikkeella, sekoita varovasti, odota pari minuuttia ja sammuta lämpö. Jaa tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Resepti 5. Stroganoff-nuudelit lihalla ja sienillä

Ainesosat

450 g nuorta naudanlihaa;

340 g munanuudeleita;

220 g herkkusieniä;

50 g piparjuurta;

1 sipuli;

250 g smetanaa;

2 ripaus suolaa;

2 valkosipulinkynttä;

5 g mustapippuria;

400 ml naudanlihalientä;

50 g Worcestershire-kastiketta.

Keittomenetelmä

1. Pese naudan sisäfilee, leikkaa kalvo pois ja kuivaa lautasliinoilla. Jauha liha blenderissä jauhelihaksi. Kuori sienet, pyyhi kostealla sienellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipuli, pese ja hienonna.

2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, laita sipuli siihen ja paista jatkuvasti sekoittaen läpinäkyväksi. Lisää jauheliha sipuliin ja jatka paistamista, kunnes se muuttuu ruskeaksi ja murenevaksi. Ripottele jauhelihaan jauhoja ja keitä jatkuvasti sekoittaen kaksi minuuttia. Kaada joukkoon liemi, pippuri, suola ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, käännä tulta ja keitä hiljalleen sekoittaen neljännestuntia.

3. Sekoita piparjuuri smetanan kanssa erillisessä kulhossa. Lisää tämä seos pannulle, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia.

4. Keitä nuudelit runsaassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta siivilässä ja asettele tarjoilulautasille. Päälle lihakastike.

Resepti 6. Nuudelit kazakstanilaisen lihan kanssa "Kespe"

Ainesosat

kaksi kiloa naudanlihaa luussa;

ripaus mustapippuria;

80 ml smetanaa;

5 keskikokoista perunaa;

nippu tilliä ja persiljaa;

lasillinen jauhoja;

150 g raejuustoa;

2 punasipulia;

2 ripaus suolaa.

Keittomenetelmä

1. Pese naudanliha huolellisesti, kaada kolme ja puoli litraa juomavettä ja laita pannu tuleen. Heti kun liemi alkaa kiehua, poista vaahto, käännä lämpö minimiin ja keitä lihaa noin kaksi tuntia. Ota naudanliha pois ja suola liemi.

2. Vatkaa muna kevyesti suolan kanssa kupissa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa jäykkä taikina.

3. Kuori perunat, pese ja keitä ne kokonaisina liemessä kypsiksi. Ota pois ja jäähdytä.

4. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi, laita lautaselle, pippuri ja suola.

5. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se leveiksi suikaleiksi.

6. Poista rasva liemestä kauhalla. Täytä ne sipulirenkailla. Peitä ja jätä.

7. Siirrä nuudelit kiehuvaan liemeen, sekoita ja keitä kypsiksi. Sammuta sitten lämpö ja jätä kannella peitettynä muutamaksi minuutiksi.

8. Leikkaa perunat ja naudanliha paloiksi. Laita keitetyt nuudelit syvään kulhoon, lisää liha, perunat ja kaada kaikki liemellä. Levitä sipulirenkaat. Tarjoile yrttien ja smetanan kanssa sekoitettua raejuustoa nuudeleille lihan kanssa.

Käytä kotitekoisissa nuudeleissa vain korkealaatuisia jauhoja.

Ennen nuudeleiden leikkaamista kuivaa kaulittu taikina kevyesti, jotta se ei tartu veitseen eikä vetäydy sen takana.

Voit kuivata nuudelit pöydällä kääntämällä niitä toisinaan.

Säilytä keitetyt nuudelit muovisäiliössä.

Äidit ja isoäidit keittivät hyvin usein nuudeleita täydellisen pulan aikoina. Eikä ihme, nuudelit, olkoon se sitten porsaan, kanan tai minkä tahansa muun lihan kanssa, ovat yksinkertainen, maukas, tyydyttävä ja samalla budjettiruoka.

Lisäksi se voi olla runsas keitto ja toinen ruokalaji. Tänään olemme valinneet sinulle parhaat reseptit tuoksuville sianlihanuudeleille.

Sianlihanuudelit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ruoan valmistamiseksi tarvitset kaksi pääainesosaa - nuudelit ja sianliha. Voit valita minkä tahansa lihan, kaikki riippuu siitä, valmisteletko keittoa vai toista ruokalajia: ensimmäiseen sopivat osat, kuten rintakehä, luullinen liha, toisessa on parempi käyttää massaa. Liha pestään, kuivataan ja keitetään vedessä, jäähdytetään ja leikataan halutun kokoisiksi paloiksi.

Nuudelit käytetään joko ostettuina tai kotitekoisina. Kun ostat tätä ainesosaa, kiinnitä huomiota tuotteen kokoon: mitä pienempiä ja ohuempia nuudelit ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät. Ruoan valmistuksessa on tärkeää olla keittämättä nuudeleita. Siksi valitse koko halutun annoksen perusteella: voit ottaa hämähäkinseitin keittoon, mutta toiseksi on parempi käyttää hieman suurempaa tuotetta.

Suosikkiruokasi maun monipuolistamiseksi voit lisätä siihen sieniä, vihanneksia, kaikenlaisia yrttejä ja mausteita, yrttejä. Myös erilaiset valmiin ruoan kanssa tarjottavat kastikkeet tuovat uusia makuja.

1. Nuudelikeitto sianlihalla

Ainesosat:

300 grammaa porsaanrintaa;

100 grammaa nuudeleita;

2 perunaa;

yksi sipuli;

Kaksi tomaattia;

pari ruokalusikallista kasviöljyä;

Persilja lehdet;

Suola, pippuri seos.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensimmäinen vaihe on lihan valmistus. Sianliha pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Liha laitetaan kattilaan, kaadetaan 1,5 litralla kylmää vettä ja laitetaan tuleen kiehuvaksi. Syntynyt vaahto poistetaan varovasti, sitten lihaa keitetään miedolla lämmöllä tunnin ajan.

2. Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan kuutioiksi.

3. Sipulit pestään, kuoritaan ja hienonnetaan erittäin hienoksi.

4. Pestyt tomaatit kaadetaan keitetyllä vedellä. Kuori poistetaan ja liha leikataan pieniksi kuutioiksi.

5. Lisätään perunat kattilaan. Kypsentämiseen on varattu 10 minuuttia.

6. Esilämmitetty öljy kuumennetaan kattilassa. Sen jälkeen tomaatteja ja sipulia haudutetaan miedolla lämmöllä viisi minuuttia.

7. Valmistetut kotitekoiset tai ostetut nuudelit lisätään pannulle sekoittaen haudutettuihin vihanneksiin.

8. Keitto suolataan, pippuri ja keitetään, kunnes nuudelit ovat täysin kypsiä (noin 10 minuuttia).

9. Porsaannuudelikeitto hienoksi pilkotuilla persiljanlehdillä.

2. Tuoksuvat nuudelit sianlihalla yksinkertaisen reseptin mukaan

Ainesosat:

350 grammaa sianlihaa;

yksi porkkana;

Sipuli;

3 perunaa;

2 laakerinlehteä;

Maustepippuri, kaikki mausteet, suola;

3 oksaa tilliä;

Nuudelipakkaus.

Keittomenetelmä:

1. Aivan alussa kaadetaan pannulle vettä sianlihan kypsentämiseksi puoli tuntia. Syntynyt vaahto poistetaan varovasti. Suolaa lisätään maun mukaan.

2. Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan. Sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat - pieniksi kuutioiksi, perunat - suuriksi.

3. Kypsennyksen jälkeen liha otetaan pois liemestä ja leikataan paloiksi.

4. Keitä perunoita, porkkanoita, lihaa lihaliemessä 20 minuuttia. Lisää sitten laakerinlehti, pippuri, mausteet.

5. Lisää lopuksi sipulit, nuudelit ja keitä kymmenen minuuttia. Hienoksi leikatut vihreät parantavat valmiin ruuan makua.

3. Porsaannuudelit vihreillä papuilla

Ainesosat:

2 litraa kanalientä;

250 grammaa sianlihaa;

150 grammaa munanuudeleita;

50 grammaa vihreitä papuja;

ruokalusikallinen sokeria;

Pari ruokalusikallista kalakastiketta;

3 salaatinlehteä;

4 valkosipulinkynttä.

Käsitellä asiaa:

1. Kanaliemi keitetään kattilassa, johon lisätään hienonnettu ja esipesty ja hienonnettu sianliha, kidesokeri, kalakastike. Sitten tuli sammutetaan.

2. Lisää keittoon munanuudelit ja keitä pehmeiksi.

3. Hienonna valkosipuli hienoksi, paista kevyesti rapeaksi. Salaatinlehdet leikataan ohuiksi nauhoiksi. Molemmat ainekset lisätään nuudelikannuun.

4. Hetken kuluttua lisätään vihreitä papupalkoja. Pata otetaan heti pois tulelta.

5. Kaada keitto isoon kulhoon ja lisää koristeeksi korianterinlehtiä. Ruokaa suositellaan tarjottavaksi kuivattujen chilipippurien, hienonnetun salottisipulin, hienonnettujen paahdettujen maapähkinöiden kanssa.

4. Nuudelit sianlihalla, herkkusienillä ja juustolla

Ainesosat:

300 grammaa jauhettua sianlihaa;

2 sipulia;

Porkkana;

2 kourallista nuudeleita;

Puoli tölkkiä purkitettuja herkkusieniä;

50 grammaa juustoa;

4 perunaa;

2 ruokalusikallista kasviöljyä;

Maun mukaan: mustapippuria, kuumapippuria, laakerinlehteä, yrttejä, suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Lisää raastettu sipuli jauhelihaan. Mausta sitten kuumalla ja mustapippurilla, suolalla. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti.

2. Lihapullat valmistetaan jauhelihasta.

3. Suola ja hienonnetut perunat lisätään kiehuvaan veteen.

4. Kiehuvan veden jälkeen lisää lihapullat.

5. Seuraavassa vaiheessa keittoon kaadetaan nuudelit.

6. Paista sipulit ja porkkanat pannulla. Sienet paistetaan hieman erikseen kullanruskeiksi.

7. Lisää kaikki paistetut ainekset keittoon.

8. Juusto hierotaan keskikokoiselle raastimelle, sitten se lisätään myös keittoon. Maun vuoksi pippuria laita laakerinlehti. Minuutin kuluttua valmis ruokalaji poistetaan lämmöltä.

5. Nuudelit sianlihalla ja vihanneksilla

Ainesosat:

550 grammaa sianlihaa;

3 perunaa;

Sipuli;

yksi porkkana;

Ruokalusikallinen voita;

2 kananmunaa;

40 grammaa munanuudeleita;

2 laakerinlehteä;

Joukko vihreitä;

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valmista runsas lihaliemi lisäämällä suolaa, pippuria, laakerinlehteä maun mukaan.

2. Porsaanliha erotetaan varovasti luusta, leikataan ja lisätään liemeen.

3. Laita keittämisen jälkeen valmiiksi kuoritut ja hienonnetut perunat.

4. Laita munanuudelit 5-6 minuutin kuluttua.

5. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan. Voita käytetään paistamiseen. Sipulit ja porkkanat lisätään keittoon.

6. Vatkaa varovasti munat ja hienonnetut vihreät. Sekoittamisen aikana munaseos, jossa on huolellisesti sekoitettuja vihreitä, lisätään keittoon. Minuutin kuluttua astia poistetaan, vaaditaan ennen tarjoilua.

6. Marinoidut riisinuudelit sianlihalla

Ainesosat:

560 grammaa sianfileetä;

150 grammaa riisinuudeleita;

Neljä oksaa korianteria;

2 ruokalusikallista tomaattiketsuppia, kalakastiketta, kasviöljyä;

200 grammaa soijaversoja;

1 litra lihalientä;

Mustapippuri herneiden muodossa;

Kolme pientä valkosipulinkynttä;

ruokalusikallinen sokeria;

Pari tippaa punaista elintarvikeväriä.

Käsitellä asiaa:

1. Ensimmäinen vaihe on marinadin valmistus. Korianteri pestään ja kuivataan. Lehdet laitetaan varovasti sivuun. Varret murskataan, sekoitetaan mustapippurilla, ketsuppilla, sokerilla, erikoiskalakastikkeella, luonnonpunaisella elintarvikevärillä.

2. Hienonnettu valkosipuli paistetaan ruokalusikallisessa kasviöljyssä, jonka jälkeen se jätetään hetkeksi.

3. Sianliha puolitetaan pituussuunnassa ja lävistetään useista kohdista. Sitten liha voidellaan marinadilla ja jätetään pariksi tunniksi.

4. Liha kaadetaan ruokalusikallisella kasviöljyllä ja paistetaan 190 asteessa 20 minuuttia.

5. Keitä riisinuudelit ja laita ne siivilään.

6. Soijapavun ituja valkaistaan minuutin ajan.

7. Paistettu liha leikataan pieniksi viipaleiksi.

8. Riisinuudelit, soijaidut, sianliha yhdistetään, kaadetaan kuumalla liemellä, ripottelee korianterilla, valkosipulilla. Tässä muodossa tarjoillaan riisinuudelikeittoa sianlihalla.

Ehkä kukaan ei kiistä, että vaikka myymälässä on runsaasti erilaisia nuudeleita, ei ole vieläkään maukkaita kotitekoisia nuudeleita. Sen valmistaminen ei itse asiassa ole vaikeaa, kuten se saattaa ensi silmäyksellä näyttää. Meiltä saat bonuksena reseptin oikeille, herkullisille kotitekoisille nuudeleille:

Joten nuudeleiden valmistamiseksi sekoita 100 ml vettä yhteen munaan, 1/2 tl. suolaa ja lasillinen jauhoja. Vaivaa joustavaa, viileää taikinaa. Taikina pyöritetään palloksi, kääritään kelmulla ja jätetään suoraan keittiön pöydälle 20-30 minuutiksi. Seuraavaksi "levännyt" taikina rullataan ohuimmalle kerrokselle, kuivataan 10-12 minuuttia ja leikataan sitten tarvittavan pituisiksi nauhoiksi. On kätevintä leikata kerros ensin pitkittäisiksi nauhoiksi ja sitten 2-3 mm:n poikittaisiksi nauhoiksi. Jotta nuudelit eivät tartu ja leikkaa hyvin, käytetään terävää veistä ja itse taikina ripotetaan molemmilta puolilta pienellä määrällä jauhoja. Lisäksi siinä on erityinen laite - nuudelileikkuri - sen kanssa, tarvitsemasi samankokoisten nuudeleiden leikkaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ja vielä muutama vinkki:

Nuudeleiden valmistukseen käytetään vain korkealaatuisia jauhoja, se on siivilöitävä ennen vaivaamista.

Älä kiirehdi leikkaamaan rullattua taikinaa, muista antaa sen kuivua, muuten sen leikkaaminen on uskomattoman vaikeaa ja hankalaa.

On parasta kuivata nuudelit jauhotetulla työtasolla. Ajoittain sitä on käännettävä, jotta se kuivuu tasaisesti.

Nuudelit kypsyvät erittäin nopeasti, joten noudata huolellisesti pakkauksen ohjeita. Jos käytät ruoanlaitossa kotitekoisia nuudeleita, keitä niitä keittämisen jälkeen enintään 3-4 minuuttia unohtamatta sekoittaa, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Voit valmistaa nuudelit suuria määriä, ne säilyvät hyvin kuivassa paikassa suljetussa muoviastiassa. Tärkeintä ei ole säilyttää nuudeleita kuivaamattomassa muodossa, jotta tuote ei homehdu.

Kotiruoan suosio

Nyt monet terveydestään välittävät ihmiset yrittävät syödä kotona ei puolivalmiita tuotteita, vaan vasta valmistettuja aterioita. Tässä tapauksessa voit olla varma tuotteiden laadusta ja luonnollisuudesta. Tässä artikkelissa opit keittämään kotitekoisia nuudeleita ottaen huomioon kaikki temput ja vinkit.

Resepti nuudelien keittämiseenkotitekoinen muna lihalla

Vaaditut tuotteet:

sianliha tai naudanliha - 0,5 kg;

Kasvis tai voi paistamiseen - 150 gr;

Munat - 2-3 kpl;

Suola 1 tl taikinalle ja maun mukaan - valmiille ruoalle;

Ruoanlaitto:

1. Kun olet tehnyt kuopan jauhoihin, kaada joukkoon vatkatut munat ja suola. Sekoita nopeasti haarukalla yrittäen saada mahdollisimman paljon jauhoja.

2. Vaivaa sitten jäykkä taikina, levittämällä massa pöydälle jauhoissa.

3. Leikkaa pienet osat yhteisestä kappaleesta ja rullaa useita ohuita kerroksia kaulimella.

Kun ne kuivuvat, huolehdi lihasta.

4. Leikkaa sian- tai naudanliha pieniksi paloiksi ja paista öljyssä kevyesti ruskeiksi, kevyesti suolattuiksi ja pippureiksi.

5. Siirrä liha paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan (olisi hyvä käyttää pilafin kypsentämiseen tarkoitettuja astioita). Kaada päälle vettä niin, että liha hieman peittyy, ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

6. Leikkaa nuudelit suikaleiksi ja anna kuivua.

7. Kaada hienonnettu massa kiehuvan lihan joukkoon, sekoita ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Laita päälle laakerinlehti. On erittäin tärkeää ymmärtää, kuinka keittää halutun konsistenssin nuudelit. On tärkeää olla tekemättä virhettä tarvittavassa nestemäärässä. Lisää vettä hyvin pienissä annoksissa, jos todella tarvitset, ja sekoita varovasti ajoittain.

8. Sinun on ”tuntettava” valmius, jotta astia ei ole liian kiehuva liiallisen veden takia eikä kuivu. Muista, että nuudelit kypsyvät kokonaan seisomalla kannen alla vielä 10-15 minuuttia.

Taitavien kotiäitien hankalat salaisuudet, nuudeleiden keittäminen

Taikinaan ei ole ollenkaan välttämätöntä laittaa munaa, sen voi tehdä vain jauhoista, vedestä ja suolasta.

Voit sulkea veden kokonaan pois taikinasta korvaamalla sen munilla. Saat herkullisia munanuudeleita.

Kokeile korvata vesi maidolla miedomman maun saamiseksi. Huomaa, että tällaisia nuudeleita ei voida säilyttää pitkään.

Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on värilliset nuudelit. Vaaleanpunaiseen värjäämiseen tarvitset vähän punajuurimehua, ja jos otat sitä paljon, saat viininpunaisen. Käytä pinaattia tai persiljaa taikinan vihreänä värinä, kun taas porkkanamehu muuttaa nuudelit keltaisiksi.

Vaivaamisen aikana taikinan on oltava riittävän jyrkkä, muuten valmiita tuotteita keitettäessä et saa erikseen hitsattuja nauhoja, vaan tahmeaa, viskoosia massaa. Mistä tietää, onko taikina tarpeeksi paksua? Suikaleiksi leikattuna se ei tartu käsiisi eikä tartu yhteen, joten anna kakkujen kuivua hieman jättäen ne makuulle 20-30 minuutiksi.

Ennen kuin kaadat keittämiseen käytettävät nuudelit veteen, siivilöi massa siivilän läpi jauhojen epäpuhtauksien poistamiseksi.

Ennen kypsennystä nuudelit voi kuivata hieman kuumennetussa pannussa, jolloin ne saavat ruskean sävyn ja hieman erilaisen maun keitettyyn ruokaan.

Muista, että keitettäessä nuudelit turpoavat ja niiden tilavuus kasvaa. Siksi laske koko leikkaaessasi tuotteita.

Kuinka kauan keittää nuudeleita? Se riippuu sen koosta. Isompien kypsennys kestää hieman kauemmin. Maista kypsennyksen aikana ja muista, että nuudeleilla on ominaisuus "saavuttaa valmius" kannen alla.

Paras paikka säilyttää kuivattuja nuudeleita on ilmatiiviissä purkissa tai jääkaapissa.