Profiteroles lohen ja tuorejuuston kera. Profiteroles punaisella kalalla ja juustolla Profiteroles kalalla ja juustolla

Monet ihmiset yhdistävät profiterolit makeisiin makeisiin kermaan. Niiden perusteella voit kuitenkin valmistaa muita, ei ollenkaan makeita ruokia.

Välipala profiterolit lohen ja rahkajuuston kera on herkullinen omaperäinen alkupala juhlapöytään, joka valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti ja joka nauttii aina yhtä menestystä.

Ainekset: (15 profiteroleen)

• vaniljakastiketestiä varten:
• 80 g jauhoja (puoli 250 ml kuppia)
• 125 ml vettä
• 50 g voita
• 2 keskikokoista munaa
• 1/4 tl suola
• Täytteeksi:
• 150-170 g kevyesti suolattua lohta (minulla oli 170 g:n pakkaus)
• 200 g pehmeää juustoa
• muutama oksa tilliä

Täytteeksi ei tarvitse ottaa tarkkaan lohta, voit ottaa taimen, vaaleanpunainen lohi ja muut hieman suolatut kalat.

Ruoanlaitto:

Valmistetaan ensin vaniljakastike taikina välipalaprofirooleja varten, ja kun ne paistavat, valmistamme täytteen.

Kaada kattilaan, mieluiten tefloniin, 125 ml vettä, laita öljy ja suola samaan paikkaan ja kiehauta.

Lisää seulotut jauhot ja sekoita nopeasti.

Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä taikina lämpimäksi. Vatkaa sitten munat yksitellen joukkoon hyvin sekoittaen jokaisen munan lisäämisen jälkeen.

Laita uuni päälle ja esilämmitä se 185-190 asteeseen. Peitämme uunipellin leivinpaperilla ja asettelemme leivonnaisen pussin, ruiskun tai veteen kastetun teelusikallisen avulla palloja, joiden halkaisija on noin 3,5-4 cm.

Laitamme uunipellin esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 25-30 minuuttia, kunnes profiterolit saavat tasaisen kullan värin. Taikina ei kasva heti, noin 15 minuutin kuluttua, joten älä panikoi, vaan ole kärsivällinen äläkä avaa uunia koko ajan varmistaaksesi, että kaikki menee oikein. Ensimmäiset 15 minuuttia uunia ei voi avata kategorisesti, on mahdollista, että taikina ei nouse ollenkaan.

Kun profiterolit paistavat, valmista niille täyte. Lohi, taimen tai vaaleanpunainen lohi pieniksi kuutioiksi leikattuna.

Vaivaa rahka haarukalla. Voit ottaa mitä tahansa juustoa, otin Violette kermaisen rahkajuuston Karat Moskovan tehtaalta, erittäin maukasta, Almette rahka tai muu vastaava on myös hienoa.

Erottelemme pehmeät lehdet useista tillin oksista ja leikkaamme ne mahdollisimman pieniksi. Yhteensä sinun pitäisi saada täysi ruokalusikallinen jo hienonnettua tilliä.

Sekoitamme kaikki komponentit ja saamme seuraavan täytteen välipalaprofirooleihin:

Täytettä valmistaessamme katsomme tietysti kärsimättömästi uunin ikkunaan nähdäksemme, miten profitroolemme siellä pärjää.

Kun on puhtaasti visuaalisesti nähtävissä, että profiterolit ovat valmiita, ota ne pois ja jäähdytä. Tässä ne ovat, komeat, volyymiltaan suunnilleen kaksinkertaistuneet.

Leikkaamme jokaisen profiterolin sivulta terävällä veitsellä, mutta emme kokonaan. Avaa kuin kuori ja täytä molemmat puolikkaat täytteellä.

Sitten suljemme "kuoren" - profiteroli on valmis. Ja niin täytämme kaikki muut profitrolit.

Profiteroles - vaniljakastikekakkuja, onttoja sisältä ja mieto maun mukaan. Täytteet voivat olla hedelmiä, voiteita tai pasteetteja. Tänään täytteemme tulee suolalohia ja tuorejuustoa ja lopputuloksena saamme ihanan alkuruoan ja koristeen juhlapöytään. Lohen ja juuston yhdistelmä tekee täytteestä erittäin pehmeän.
Choux-taikinan kanssa työskentely ei ole vaikeaa, tärkein edellytys on hyvä vehnäjauho, jossa on korkea tärkkelyspitoisuus.

Makutiedot Uudenvuoden reseptit / Buffet-välipalat

Ainesosat

• Testiä varten:
• 150 g voita
• 200 ml vettä
• 1/4 tl suola
• 4 munaa
• 120 g jauhoja
• Täytteeksi:
• 150 g kevyesti suolattua lohta
• 150 gr tuorejuustoa

Kuinka valmistaa välipalaprofirooleja lohen ja juuston kanssa

Leikkaa voi paloiksi ja anna sen sulaa hieman. On parasta käyttää öljyä, jonka rasvapitoisuus on 82 %, koska vähemmän rasvaa sisältävä öljy sisältää lisäkosteutta.


Kaada vesi pannulle, laita suolaa, öljyä ja laita tuleen.


Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut. Ota pois lämmöltä ja lisää seulotut jauhot.
Jauhot on siivilöitävä, koska se auttaa poistamaan epäpuhtaudet, kuivumaan ja rikastumaan hapella, mikä luo ontelon profiterolien sisään.
Palaamme kattilan liedelle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes taikina alkaa jäädä kattilan seinien taakse. Sekoita koko ajan puisella lastalla.

Kun taikina on kokonaan jäänyt seinämien taakse ja muodostuu palloksi, poista se lämmöltä ja lisää yksi muna kerrallaan sekoittaen nopeasti ja perusteellisesti estäen proteiinia juoksemasta.
Levitämme taikinan konditoriapussiin ja laitamme sen leivinpaperilla peitetylle pellille, pergamenttia ei tarvitse rasvata öljyllä.
Jos konditoriapussia ei ole, voit tallettaa lusikalla. Teemme muutaman senttimetrin syvennyksen, jotta paistamisen aikana profiterolit eivät tartu yhteen.
Laitoimme 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme profiterooleja noin 30-35 minuuttia.

Valmistamme täytteen - hienonna kevyesti suolattu lohi ja sekoita se juuston kanssa, voit lisätä hienonnettua tilliä. Sekoita täyte hyvin.


Kun profiterolit ovat jäähtyneet, leikkaa pinta ei kokonaan pois ja täytä se täytteellä, sulje "kansi" päälle.
Siitä tuli herkullinen ja ruokahaluinen alkuruoka, punaisen kalan ja tuorejuuston profitrooleja voidaan laittaa mihin tahansa juhlapöytään.

Kokkausaika:

1 tunti 30 minuuttia

Annokset:

40 kpl Ainekset:

• Jauhot - 180 grammaa
• Kananmunat - 4 munaa
• Voi - 100 grammaa
• Suolattu lohi - 300 grammaa
• Hieno suola - ½ tl
• Rakeistettu sokeri - 1 tl
• Puhdistettu vesi - 250 grammaa
• Raejuusto - 300 grammaa
• Vehreys
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Seos jauhettua paprikaa - 1 hyppysellinen
• Rasvainen kerma 35% - 130 grammaa
• leivinpaperi

Profiteroleilla lohen kanssa on erinomainen ulkonäkö, samoin kuin juustokerma, jolla täytämme profiterolit, antaa annokselle korkean maun tästä upeasta kylmästä alkuruoasta.

Ei vaikeaa ja nopea valmistaa. Sopii hyvin juhlapöytään, buffetiin, juhlaan, romanttiseen iltaan ja muihin juhliin kylmänä alkupalana.

Profitrolien valmistamiseksi lohella tarvitsemme hieman suolattua lohta, raejuustoa, jauhoja, mausteita, voita. Ensin sinun täytyy valmistaa vaniljakastike, sitten paistaa profiterolit, valmistaa juustomassa, täyttää profitrolit, koristella lohiruusulla ja vihreällä lehdellä. Tässä on lyhyt ruoanlaittoprosessi. Ja nyt ehdotan siirtymistä Salmon Profiteroles -ruoan vaiheittaiseen valmistukseen valokuvalla jokaisesta vaiheesta.

Kuinka keittää lohiprofiteroleja - reseptejä valokuvilla, vaihe vaiheelta ruoanlaitto:
Profirolien valmistamiseksi tarvitsemme choux-leivonnaisia. Laita puhdistettu (pullotettu vesi) kiehuvaan tilaan, lisää siihen suolaa, sokeria, voita, sekoita, kunnes öljy on liuennut, kiehauta, poista lämmöltä, lisää jauhot pienissä erissä ja sekoita voimakkaasti, jolloin vaniljakastike taikina on homogeeninen. Anna choux-taikinan jäähtyä ja lisää sitten kananmunat yksitellen joukkoon, sekoita, eli saat tasaiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja käytä taikinapussia tai kahta veteen kastettua teelusikallista taikinan levittämiseen. On muistettava, että valmiiden profitrolien halkaisija ei saa olla yli 4 cm. Paistaessa profitrolit kasvavat 3-kertaiseksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laitoimme uuniin vaniljakastikkeella varustetun uunipellin ja paistamme noin 40 minuuttia. Vedä profiterolit ulos ja jäähdytä.

Kun profitroolemme paistavat, valmistamme niille täytteen. Vatkaa raejuusto syvässä kulhossa pehmeäksi. Vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi ja sekoita kerma raejuustoon, lisää paprikasekoitus, ripaus suolaa, murskattu valkosipuli (hierotaan hienolla raastimella).

Lisää täytteeseen hienonnetut vihreät, sekoita kaikki.

Leikkaa jäähtyneistä profiteroleista kansi pois terävällä veitsellä, täytä profiterolien tyhjiö täytteellä. Täyte voidaan puristaa pois konditoriapussilla, ruiskulla tai tavallisella teelusikalla.

Kevyesti suolattu lohi leikataan suikaleiksi ja kääritään rullalle, jolloin se saa ruusun muotoisen.

Asetamme rullat profiterolien keskelle.

Voit koristella lehtipersiljalla tai tillillä. Täällä lohi-profiterolit ovat valmiita, toimivat kylmänä alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Profiterolit lohen ja tuorejuuston kera ovat erinomainen kylmä alkupala, joka valmistetaan gourmettuotteista ja joka ei ole maultaan ja houkuttelevalta ulkonäöltään huonompi kuin haute cuisine -ruoat. Tämä gourmet-alkupala sopii täydellisesti juhlapöytään ja voi saada vieraasi todella ihailemaan kulinaarisia kykyjäsi. Lisäksi suosittelen tämän ruuan valmistamista erityisesti buffet- tai lastenjuhliin, sillä pienet, siistit profitrolit ovat kätevät ottaa käteen ja syödä ilman ruokailuvälineitä tien päällä.

Profiterolit ovat luonnostaan ​​pieniä palloja, jotka on tehty happamattomasta choux-taikinasta ja jotka tulevat sisältä ontoksi paistamisen aikana. Tämä onkalo voidaan täyttää kaikenlaisilla täytteillä ja tuloksena saat laajan valikoiman ruokia. Täyttämällä profiterolit makealla kermalla, kermavaahdolla, marjoilla tai hedelmillä valmistat kevyen, herkullisen suussa sulavan jälkiruoan. Ja jos otat täytteenä juustoa, vihanneksia, sieniä, lihaa tai kalaa erilaisissa yhdistelmissä, niin saat runsasta kylmää välipalaa jokaiseen makuun.

Tänään haluan näyttää, kuinka valmistat maailman parhaiden ravintoloiden arvoisia suolaisia ​​lohi- ja tuorejuustoprofirooleja kotona. Huolimatta niiden hienostuneesta ja hienostuneesta ulkonäöstä, tämä ruokalaji ei ole liian vaikea valmistaa. Loppujen lopuksi choux-leivonnaiset valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, varsinkin jos tiedät kaikki tämän prosessin vivahteet, hyvin, näiden profiterolien täyttö koostuu vain kolmesta pääkomponentista, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa.

Kun olet käyttänyt vähän aikaa ja vaivaa tämän alkuruoan valmistukseen, saat alkuperäisen ruuan, jossa on hämmästyttävä yhdistelmä erilaisia ​​makuja ja tekstuureja. Siinä hienon choux-taikinan herkkä happamaton kori on täytetty ilmavalla tuorejuustolla ja kermavaahdolla, joka yksinkertaisesti sulaa suussa, ja jalolajikkeiden mausteinen suolainen kala täydentää onnistuneesti tätä erinomaista yhdistelmää. Kokeile tätä yksinkertaista lohi- ja juustoprofiterole-reseptiä ja saat täydellisen alkupalan kaikkiin tilaisuuksiin!

Hyödyllistä tietoa Profiterolit lohen ja tuorejuuston kera - resepti alkupalaksi choux-taikinasta punaisella kalalla ja rahkakermalla

AINESOSAT:

• 180 g jauhoja
• 100 g voita
• 250 ml vettä
• 4 munaa
• 1 tl Sahara
• 1/2 tl suola

• 200 g hieman suolattua lohta
• 300 g rahkajuustoa
• 120 ml kermaa 33%
• vihreitä maun mukaan
• suolaa, jauhettua pippuria

KYPSENNYSTAPA:

Choux-taikina profitrooleille

1. Valmistaaksesi herkullisia profitrooleja lohen ja tuorejuuston kera, vaivaa niille ensin vaniljakastike taikinaa. Tätä varten siivilöi ensin jauhot erilliseen pieneen astiaan.

2. Kaada vesi syvään kattilaan, lisää suola, sokeri ja suuriksi kuutioiksi leikattu voi.

3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja odota, kunnes öljy on täysin liuennut, ja lisää sitten siivilöidyt jauhot heti.

4. Pidä pannua miedolla lämmöllä ja vaivaa vaniljakastiketaikinaa varovasti lusikalla, kunnes jauhot imevät kokonaan veden ja alkavat siirtyä helposti pois kattilan seinämistä.

5. Ota taikinavuoka pois lämmöltä, jäähdytä 10 minuuttia, lisää sitten munat yksitellen taikinaan vaivaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Voit sekoittaa munat vaniljakastiketaikinaan tehosekoittimella sekä tavallisella tai puulusikalla.

Kun jokainen muna lisätään, taikinasta tulee visuaalisesti märkää, tahmeaa ja kiiltävää. Sinun on vaivattava sitä, kunnes siitä tulee homogeeninen ja mattapintainen. Vasta sen jälkeen voidaan lisätä seuraava muna.

6. Vuoraa kaksi isoa uunipeltiä leivinpaperilla ja voitele huolellisesti voilla, koska profitrooleilla on tapana tarttua. Laita vaniljakastike taikina uunipellille muodostaen pieniä palloja jonkin matkan päässä toisistaan, koska ne kasvavat kokoisiksi. Voit levittää taikinan teelusikalla tai puristaa sen leivonnaisesta pussista.
7. Paista profitrooleja 180°:een esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Tärkeä! Älä missään tapauksessa avaa uunin luukkua vaniljakastikkeen paistamisen aikana, muuten ne laskeutuvat.

Jäähdytä valmiit vaniljakastikepallot ja leikkaa niistä irti taikinan pinta, jotta ne täytetään sisälle. Taikinasta leikattuja korkkeja voidaan sitten käyttää peittämällä valmiit välipalat niillä päälle, tai voit heittää ne pois tai syödä ne.

Tuorejuustoa profiterooleihin

8. Kun profiterolit paistavat, valmistetaan täyte rahkakermasta ja punaisesta kalasta. Vatkaa tätä varten jäähdytetty raskas kerma sekoittimen suurilla nopeuksilla tiiviiksi, vakaaksi vaahdoksi.

9. Vatkaa rahka erillisessä astiassa vatkaimella tasaiseksi kermaiseksi massaksi. Tämän tekemisen helpottamiseksi on parempi esilämmittää juusto huoneenlämpötilaan.

Neuvoja! Profitrolien täytteeksi on kätevää käyttää yrttejä sisältävää rahkajuustoa, sillä se sisältää jo kaikki mausteet ja maku on tasapainoinen. Jos otat luonnollisen makuisen juuston, sinun tulee lisätä siihen suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä.

10. Yhdistä rahka varovasti lusikalla kermavaahtoon ja herkkä ilmava rahkakerma profitrooleihin on valmis!

11. Leikkaa lohi tai mikä tahansa muu punainen kala pitkiksi ohuiksi viipaleiksi.

12. Täytä vaniljakastike profiterolit varovasti teelusikalla tuorejuustotäytteellä.

13. Pyöritä kukin lohiviipale mihin tahansa muotoon ja upota juustomassaan. Valmis alkupala voidaan koristella yrteillä ja haluttaessa sulkea vaniljakastikepallojen kansilla.

Profiterolit lohen ja tuorejuuston kanssa voivat koristella mitä tahansa juhlapöytää, sekä toimia erinomaisena välipalana alkoholijuomille ja herättää ruokahalua ennen pääruokia. Hyvää ruokahalua!

Pienet ranskalaiset pullat ovat herkullisen lohi- ja tuorejuustotäytteen "säiliöt". Profiterolit valmistetaan choux-taikinasta, ja taikinan sisäpuoli on ontto. Profiteroleja tarjoillaan eri tavoin: teen kanssa - illalliseksi, liemen kanssa - lounaaksi, sellaisenaan - välipalana.

Choux-leivonnaiset on erittäin helppo valmistaa, ruokalajista tulee budjetti. Jos et pidä hiivataikinapiirakoiden kanssa hölmöilystä, voit vaihtaa vain profitrooleihin erilaisilla täytteillä.

Tuotteet

Taikina:

• jauhot - 1,5 kupillista,
• voita - 100 g,
• munat - 3-4 kpl. ,
• sokeri - 1 tl ,
• suola - 1/2 tl ,
• vesi - 1 lasi.

Täyte:

• hieman suolattu lohi (tai muu punainen kala: chum lohi, taimen, lohi jne.) - 150 g,
• tuorejuusto - 200 g,
• sipuli - 1 kpl. ,
• tilliä.

Ruoanlaitto

1 . Täytteessä lohen maku on ykkönen, loput sitovia komponentteja. Valitse tuorejuusto, joka on maultaan täysin neutraali, se ei saa olla suolaista tai hapanta. Voit korvata tuorejuuston tavallisella sulatetulla tai erittäin rasvaisella ja happamattomalla raejuustolla.
2. Laita kuutioitu voi kattilaan.

3. Kaada vesi, lisää suola ja sokeri. Tästä tulee choux-taikinan perusta.

4. Kiehauta kattilan sisältö. Heti kun öljy "liuenee" veteen, seulotut jauhot kaadetaan pannulle, palo vähenee.

5. Taikinaa keitetään 3-4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun taikina alkaa helposti irrota kattilan seinistä, ota astiat pois lämmöltä.

6. Munat rikotaan, kun taikina on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Jos munat ovat suuria, kolme kappaletta riittää. Pienet munat tarvitsevat neljä kappaletta.

7. Vatkaa taikina blenderillä tasaiseksi vaahdoksi. Konsistenssi vastaa kotitekoisen smetanan tiheyttä.

8. Leivinpelti on päällystetty leivinpaperilla. Levitä taikina pieniksi "pisaroiksi". On pidettävä mielessä, että profiterolit kasvavat ja leviävät leveäksi, joten sinun on jätettävä vapaata tilaa raakataikinan palasten väliin. Levitä profitrooleja teelusikalla tai kulinaarisella ruiskulla millä tahansa leveällä suuttimella.

9 . Uuni kuumennetaan 190 asteeseen, laita leivinpelti profitrooleilla. 30 minuutin kuluttua profiterolit kohoavat ja ruskistuvat. Valmiit profiterolit levitetään lautaselle jäähtymään.
10. Leikkaa 2-3 oksaa tuoretta tilliä hienoksi. Kevyesti suolattu lohi on jaettu kahteen osaan: toinen puoli leikataan kauniiksi kuutioiksi, toinen - mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi. Kalakuutiot pysyvät ehjinä ja loput kalat menee tehosekoittimeen.

yksitoista. Paksu tuorejuusto, lohi ja tilli laitetaan lasikulhoon.

12. Vatkaa täyte blenderillä tasaiseksi vaahdoksi. Juusto saa kevyesti suolatun lohen maun.

13. Makea sininen sipuli leikattuna pieniksi kuutioiksi, lisätään täytteeseen.

14. Heitä lohikuutiot ja pari hienonnettua tillin oksaa. Täyte sekoitetaan.

15 . Jäähtyneet profiterolit leikataan keskeltä, mutta ei aivan loppuun asti. Sinun pitäisi hankkia eräänlainen laatikko, jossa on käännettävä kansi.
16 . Profiterolit täytetään täytteellä yrittäen nähdä vaaleanpunaisia ​​lohen paloja leikkauksessa.
17 . Profirolien "korkkeja" ei tarvitse puristaa, niiden tulee olla puoliksi kiinni.
18 . Profiteroles lohen kera tarjoillaan heti pöytään, jotta voit nauttia rapeiden leivonnaisten ja herkän täytteen kontrastista.

19 . Profiteroleja punaisella kalalla voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi päivää. Profitrolien maku ei muutu, mutta "kuori" pehmenee.