نحوه خشک کردن سیب برای زمستان در فر. خشک کردن سیب در فر اجاق گاز آسان است. انتخاب انواع سیب برای خشک کردن

10

رژیم غذایی و تغذیه سالم 12.10.2017

تابستان امسال ما را با گرما خوشحال نکرد و پاییز شگفتی های بسیاری را در قالب باران های سیل آسا و طوفان های ویرانگر به ارمغان آورد. بر این اساس، برداشت محصول بسیار مورد نظر باقی ماند. اما سیب ها بسیاری را از فراوانی خود راضی کرده اند و اکنون وظیفه ما حفظ آنها برای زمستان است. مربا و مارمالاد پخته شده اند، کمپوت ها و آب میوه ها گرد شده اند، بسیاری از صنعتگران شراب تهیه کرده اند، اما هنوز سیب های زیادی وجود دارد.

من خشک کردن سیب را پیشنهاد می کنم، این یک راه عالی برای حفظ مواد مغذی است که سیب بسیار غنی است و در زمستان که میوه های محلی کم است، بسیار مفید خواهد بود. و امروز ما، خوانندگان عزیز، به نحوه خشک کردن سیب در خانه نگاه خواهیم کرد، نحوه انجام صحیح آن را برای حفظ حداکثر سود آنها خواهیم فهمید.

سیب چه فوایدی دارد؟

اول از همه، بیایید بفهمیم که سیب چه فوایدی برای ما دارد، ارزش آنها چیست. با وجود این واقعیت که تقریبا 80 درصد سیب های تازه از آب تشکیل شده است، فواید آن برای بدن ما بسیار زیاد است. آنها حاوی ترکیبات پلی فنلی پیچیده هستند که از بدن در برابر پیری زودرس، از توسعه فرآیندهای سرطانی و اختلال در سیستم عصبی و غدد درون ریز محافظت می کنند.

اسیدهای آلی، گلوکز، فروکتوز، ساکارز، تانن ها، اسانس ها و پکتین ها در میوه های سیب یافت شد. سیب سرشار از ویتامین ها است: اسید اسکوربیک، کاروتن، ویتامین های A، E، H، روتین، اسید نیکوتینیک، ویتامین های B1، B2، B3، B6، B8، B9.

سیب سرشار از عناصر کلسیم پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر و منیزیم است که برای حفظ سلامتی ضروری هستند. 28 عنصر ریز نیز در سیب یافت شد، از جمله آهن، مس، روی، ید، مولیبدن، منگنز و غیره.

سیب مهمترین محصول تقویت کننده آنهاست

• هضم را بهبود می بخشد؛
• تقویت حرکت روده؛
• پاکسازی بدن از سموم؛
• تنظیم سطح کلسترول خون؛
• آنها خاصیت ادرارآور و کلرتیک دارند.
• فرآیندهای التهابی را تسکین می دهد؛
• خاصیت ضدعفونی کنندگی دارند.

سیب در رژیم غذایی برای کم خونی و کمبود ویتامین، یبوست، ادم، یرقان، فشار خون بالا و تصلب شرایین و چاقی توصیه می شود. سیب هنگام پختن برای بیماری های التهابی معده و روده، کلیه ها و کبد مفید است.

درباره فواید سیب در مقاله بیشتر بخوانید خواص دارویی سیب را در مقاله بخوانید.

چگونه خودتان سیب ها را برای زمستان خشک کنید

راه های مختلفی برای خشک کردن سیب برای زمستان وجود دارد، و من سعی خواهم کرد همه آنها را مرتب کنم. یادم می آید که چگونه در کودکی، در روستای مادربزرگم، سیب ها را تکه تکه می کردیم، روی نخ ها می زدیم و این دانه های سیب را در قسمت سایه خانه زیر سقف آویزان می کردیم و روی آنها را با گاز حشرات می پوشاندیم. این خشک کردن طبیعی صحیح ترین است و به شما امکان می دهد حداکثر مقدار ویتامین را حفظ کنید. اما این روش برای ساکنان شهر در دسترس نیست و در حال حاضر پاییز است، برای خشک شدن در هوای تازه خیلی سرد است، بنابراین ما سیب ها را در آپارتمان خود خشک می کنیم.

آماده شدن برای خشک کردن

قبل از خشک شدن، میوه ها باید آماده شوند. انواع تابستانی و پاییزی که طعم شیرین و ترش دارند برای خشک کردن مناسب هستند. میوه هایی با پوست نازک زودتر خشک می شوند. بشویید، خشک کنید و هسته را جدا کنید. برای جدا کردن هسته می توانید از دستگاه مخصوص استفاده کنید یا با چاقو این کار را انجام دهید، ابتدا سیب را به 4 قسمت برش دهید.

شما نباید سیب های زیادی را برای خشک شدن از قبل آماده کنید. بهتر است یک قسمت را تهیه کنید که بتوانید خشک کنید.

باید آن را تا حد امکان نازک برش دهید، سپس زمان خشک شدن طولانی نخواهد بود. برای انجام این کار، بهتر است از یک رنده مخصوص استفاده کنید، که به آن برش می گویند، سیب ها را به ورقه های نازک برش داده و خیلی سریع خشک می کنند. اگر درختان سیب در مکانی سازگار با محیط زیست رشد می کنند، بهتر است پوست آن را حذف نکنید و ارزش نگهداری از آنها را دارد.

نحوه خشک کردن سیب در خانه

خشک کردن سیب ها در خانه یا آپارتمان بدون فر یا خشک کن کاملاً امکان پذیر است ، فقط باید آنها را نازک برش دهید و آنها را در یک لایه روی یک پارچه یا کاغذ تمیز قرار دهید. خشک شدن به طور طبیعی بدون قرار گرفتن در معرض دمای بالا اتفاق می افتد، به این معنی که تمام خواص مفید برش های خشک حفظ می شود.

ویدیو را تماشا کنید تا ببینید چگونه این ابزارها می توانند به سرعت میوه ها را به برش های نازک برش داده و به سرعت آنها را در هوا خشک کنند.

نحوه صحیح خشک کردن سیب در فر

ساده ترین کار این است که سیب ها را برای زمستان در فری که در هر خانه وجود دارد خشک کنید. فرق قابل توجهی ندارد که سیب ها را کجا خشک کنید، در فر برقی یا گازی، مهم است که سیب ها را در چه دمایی خشک کنید. دمای توصیه شده 50 - 60 درجه است.

خوب است اگر مدل فر به شما اجازه می دهد دمای دقیق را تنظیم کنید، دیگر لازم نیست نگران خشک شدن میوه باشید. اکثر اجاق های ما چنین دمای پایینی را ارائه نمی دهند و تنظیم دقیق دمای بالا دشوار است، اما هنوز راهی برای خروج وجود دارد. دما را روی کمترین میزان تنظیم کنید و در فر را باز کنید. بهتر است فر را در این حالت گرم کنید و یک دماسنج در آن قرار دهید. دما را با باز کردن یا بستن درب تنظیم می کنیم. وقتی خشک کن برقی نداشتم، سیب را اینگونه خشک می کردم.

فرآیند خشک کردن به خودی خود بسیار ساده است، نکته اصلی این است که برش ها را بیش از حد خشک نکنید. بهتر است در این حالت برش ها نازک باشند، فرآیند خشک شدن سریعتر انجام می شود.

میوه ها بریده شده اند، حالا روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فر می پوشانیم، برش ها را در یک لایه چیده و در فر قرار می دهیم. توصیه می شود در حین خشک شدن چندین بار آنها را هم بزنید تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شوند. پس از 2 تا 3 ساعت، بهتر است فر را خاموش کنید و سینی فر را با سیب در بیرون بگذارید تا کاملا خنک شود. فقط با برش های خنک شده می توانید به درستی ارزیابی کنید که آیا سیب ها به درستی خشک شده اند یا خیر. چندین مورد از این رویکردها و برش های سیب خوشمزه، معطر و سالم آماده خواهد شد.

خشک کردن سیب در اجاق برقی حتی راحت تر از اجاق گاز است. اجاق‌های برقی مدرن مجهز به کنترل‌های دما و فن‌های دقیق هستند و این قابلیت را دارند که یک منبع گرما را در کل اتاق روشن کنند که این فرآیند را بسیار آسان می‌کند. فقط باید به صورت دوره ای فر را باز کنید تا رطوبت اضافی در آن جمع نشود.

پس از تماشای ویدیو، خواهید فهمید که انجام چنین خشک کردن چقدر آسان است.

نحوه صحیح خشک کردن سیب در خشک کن برقی

خشک کن برقی یک چیز بسیار مفید در خانه است که می توان از آن نه تنها میوه ها، بلکه قارچ ها، انواع توت ها و گیاهان دارویی را نیز خشک کرد. ساختار خشک کن بسیار ساده است، دارای چندین سینی مشبک است که روی هم تعبیه شده اند و سیب های قاچ شده روی آن ها چیده شده است.

مدل های مختلفی با قیمت های مختلف وجود دارد، ما خودمان انتخاب می کنیم که چه چیزی برای ما مناسب است. در خشک کن، فرآیند خشک کردن ساده است، دما با یک تنظیم کننده خاص تنظیم می شود، برش ها را می چینیم، آن را روشن می کنیم و تمام. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نظارت کنید و اقدامات احتیاطی را فراموش نکنید، زیرا این یک دستگاه الکتریکی است.

چقدر سیب ها را در خشک کن خشک کنیم؟ آماده باشید که زمان زیادی طول می کشد، از 4 تا 15 ساعت، همه اینها به تراکم میوه و ضخامت برش ها بستگی دارد. مراحل خشک کردن را به چند مرحله کش می دهم، بعد از 2 تا 3 ساعت خشک کن را خاموش می کنم، سیب ها را خنک می کنم، مزه می کنم و اگر به اندازه کافی خشک به نظر نمی رسند، دوباره دستگاه را روشن می کنم.

سیب ها را در چه دمایی باید در خشک کن برقی خشک کنید؟

دمای خشک کردن سیب ثابت است و هر جا که آن را خشک کنید نباید از 60 درجه سانتیگراد بیشتر شود.

خشک کردن سیب در مایکروویو

شما می توانید سیب ها را در مایکروویو خشک کنید، اگرچه من شخصا از این روش استفاده نکرده ام. اما چنین روشی وجود دارد و من تصمیم گرفتم در مورد آن به شما بگویم. دوست من اغلب آن را به این روش خشک می کند. برای خشک کردن میوه در اجاق مایکروویو، باید آن را نازک برش دهید، آن را در یک بشقاب قرار دهید، آن را در فر قرار دهید و آن را با قدرت کامل روشن کنید. سیب‌ها تحت تأثیر امواج فرکانس فوق‌العاده خیلی سریع خشک می‌شوند، بنابراین زمان را روی 3 تا 5 دقیقه تنظیم می‌کنیم و می‌بینیم که برش‌های ما در چه وضعیتی هستند.

اگر رطوبت زیادی روی آن ها بود، بشقاب را دوباره برای چند دقیقه در فر قرار دهید. اگر اولین باری که به جای برش های خشک الاستیک زغال سنگ می گیرید، ناراحت نشوید، این نیاز به تجربه دارد، همه چیز به نوع سیب و ضخامت برش ها بستگی دارد. توصیه من: حداقل زمان را تعیین کنید، سپس به آن عادت کنید.

پیشنهاد می کنم ویدیوی کوتاهی را تماشا کنید که به شما ایده می دهد چگونه سیب ها را در مایکروویو خشک کنید.

راه های دیگر برای خشک کردن سیب در خانه

سیب‌ها روی رادیاتور گرمایش مرکزی کاملاً خشک می‌شوند. سیب ها باید به روش معمول آماده شوند. کیسه ها را به شکل رول درآورید و آنها را روی باتری ها قرار دهید و به طور دوره ای آنها را برگردانید. چند روز کافی است تا برش ها رطوبت خود را از دست بدهند. پس از این، حتما آنها را در هوا خشک کنید و روی میز بگذارید تا برای زمستان آماده نگهداری شوند.

بسیاری از مردم سیب ها را با آویزان کردن یک گریل مخصوص روی مشعل های اجاق گاز خشک می کنند. من به شما توصیه نمی کنم از این روش استفاده کنید، زیرا محصولات احتراق گاز برای انسان بسیار مضر هستند.

نحوه تعیین میزان آمادگی سیب خشک

برش هایی که به درستی خشک شده اند نباید خرد یا شکسته شوند، باید الاستیک باشند، طعم سیب را حفظ کنند، اما نباید حاوی رطوبت باشند. این معمولاً از طریق تجربه آموخته می شود، دیگر شک و تردید ایجاد نمی شود. به پوست توجه کنید، باید تیره شود.

سیب خشک، مانند بسیاری از میوه های خشک، انباری از ویتامین ها، ریز عناصر و کربوهیدرات های به راحتی قابل هضم است. آنها، به خصوص پوست، حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند که در فصل زمستان و اوایل بهار، در دوره کمبود ویتامین، برای فرد ضروری است. شما باید این هدایای طبیعی را به خوبی ذخیره کنید، و در این صورت هیچ بیماری ترسناکی نخواهد بود. نکته این است که در مقایسه با میوه های تازه، این میوه های خشک ماندگاری طولانی دارند و بدون مشکل تا بهار زنده می مانند. چگونه سیب را در خانه خشک کنیم؟ راه های مختلفی وجود دارد. بیایید این دستور العمل های عامیانه را مطالعه کنیم!

آماده سازی

سیب ها بیشتر آب هستند (تا 90 درصد). وقتی خشک شود تبخیر می شود اما مواد مفید آن تبخیر نمی شود. تهیه میوه های خشک از سیب تازه به هیچ وجه بر طعم محصول تأثیر نمی گذارد. این ویتامین‌های خشک شده را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. فرآیند خشک کردن خود به تجهیزات پیچیده یا دانش خاصی نیاز ندارد. چگونه سیب را در خانه خشک کنیم؟ اول، آنها باید آماده و مرتب شوند. میوه هایی با انواع نقص ها بلافاصله کنار گذاشته می شوند. سیب های انتخاب شده را کاملا زیر آب جاری می شوییم. ما هسته را بیرون می آوریم (ابزارهای خاصی وجود دارد، اما می توانید با یک چاقوی نازک و تیز استیل ضد زنگ از پس آن بربیایید). برخی افراد نیز ترجیح می دهند پوست را از بین ببرند، اما حاوی مواد مفید زیادی است. پس بهتر است پوست نگیرید! سپس میوه ها را به صورت دایره یا ورقه برش دهید. سیب های خرد شده بلافاصله شروع به اکسید شدن و تیره شدن می کنند. برای جلوگیری از این، آنها را معمولاً بلانچ می کنند - برای چند ثانیه در آب داغ غوطه ور می کنند. باید در نظر داشت که در طی این فرآیند مقداری قند و اسید از بین می رود. برخی از افراد ترجیح می دهند برش ها را به مدت دو تا سه دقیقه در محلول نمک خیس کنند.

در خورشید

چگونه سیب را در خانه خشک کنیم؟ ساده ترین و آزمایش شده ترین روش خشک کردن آفتاب است. برش های آماده شده روی یک سطح صاف قرار می گیرند تا با یکدیگر تماس نداشته باشند و برای جلوگیری از حشرات با یک تکه گاز پوشانده می شوند. خورشید باید بقیه کارها را انجام دهد. نکته اصلی این است که این در دمای به اندازه کافی بالا و بدون مشارکت رطوبت اضافی (به عنوان مثال باران) اتفاق می افتد. اما سایبان ها برای همین اختراع شدند. هر از گاهی سیب ها باید برگردانده شوند و از جایی به مکان دیگر منتقل شوند. این امر زمان خشک شدن را تسریع می کند.

چگونه سیب ها را در فر خشک کنیم؟

اما اگر روش اول برای ساکنان روستایی یا ساکنان تابستانی مناسب تر است، روش دوم برای ساکنان شهر که می خواهند در زمستان از ویتامین ها لذت ببرند ایده آل است. ابتدا باید فر را با دمای پایین (50-60 درجه) گرم کنید تا میوه ها پوسته نشوند و فرآیند تبخیر آب متوقف نشود. کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت (یا ورقه های پخت) پهن کنید و برش های سیب را در یک لایه قرار دهید. ورقه های پخت را در فر با در باز قرار دهید. این باعث می شود که بخار از فر خارج شود و هوا به گردش در آید. ما به طور دوره ای ورق های پخت را عوض می کنیم و سیب ها را می چرخانیم. بعد از مدتی دما را به 70 درجه برسانید و در را ببندید. خشک شدن 7-8 ساعت طول می کشد. قبل از پایان فرآیند می توان دما را تا 50 درجه کاهش داد. درجه آمادگی را از روی ظاهر تعیین می کنیم (همه می دانند میوه های خشک چگونه هستند)! وقتی برش ها فشرده می شوند، نباید آب آن آزاد شود. این یکی از راه های خشک کردن سیب در خانه است. در واقع به جای فر می توانید از کابینت خشک کن مخصوص در صورت داشتن استفاده کنید. اما در اینجا روش دیگری برای آماده سازی وجود دارد - و بسیار جالب.

چگونه سیب ها را در مایکروویو خشک کنیم؟

این روش فقط چند دقیقه طول می کشد. بر این اساس، او بسیار سازنده است. در مورد مزایا چطور؟ فرآوری سیب در مایکروویو آسیب خاصی به میوه وارد نمی کند. برای شکاکان: به هر حال، میلیون ها نفر هر روز غذا را در این وسیله آشپزخانه گرم می کنند! بنابراین، میوه های آماده شده را در ظرفی که با یک حوله پارچه ای پوشانده شده است، بریزید. مایکروویو را با قدرت کم به مدت دو تا سه دقیقه روشن کنید. سیب ها را بیرون می آوریم. اگر میوه‌های خشک آماده نیستند، بگذارید چند دقیقه دیگر بماند. باید کار کند!

هنگامی که برای زمستان آماده می شوید، می خواهید حداکثر ویتامین ها در محصول حفظ شود. بنابراین، من واقعاً عاشق درست کردن سوشی خانگی هستم. امروز به شما می گویم و به شما نشان می دهم که چگونه سیب ها را در فر یا در آفتاب خشک کنید.

این آماده سازی ساده است و نیازی به هزینه اضافی به شکل شکر، ادویه یا قوطی ندارد.

برای این آماده سازی به سیب در هر مقدار و هوای آفتابی نیاز داریم. 😉 بسته به سلیقه خود می توانید انواع مختلفی را مصرف کنید.

سیب ها را بشویید و خشک کنید. در صورت لزوم، مناطق آسیب دیده را حذف می کنیم. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه سیب ها را برای خشک کردن برش دهند: به برش های نازک یا ضخیم. میوه ها را به روش های مختلف برش می دهیم، هم به برش های ضخیم و هم برش هایی که بزرگتر از 0.5 سانتی متر نباشد. اگر یک غذاساز با یک ضمیمه برای خرد کردن سبزیجات و میوه ها دارید، با کار برش نازک بسیار سریعتر کنار می آیید. همانطور که می دانید خشک شدن نازکتر سریعتر خشک می شود. این بار چطور سیب ها را برش زدیم در عکس مشخص است.

قطعات را در یک لایه نازک روی ورقه های پخت قرار دهید، با گاز تمیز بپوشانید و در آفتاب قرار دهید. هر 3-4 ساعت یکبار هم بزنید و بعد از 2-3 روز بسته به آب و هوا سیب های خشک نازک آماده می شوند. حجم آن کاهش می یابد، خشک می شود، اما انعطاف پذیر می شود. عطر سیب خشک شده شیرین ظاهر می شود. اگر برش ضخیم باشد، فرآیند خشک کردن دو یا حتی سه برابر بیشتر طول می کشد.

نحوه خشک کردن سیب در فر

اگر هوا آفتابی نیست، اما سرد و مرطوب است، یا به سادگی وقت ندارید، می توانید از روش خشک کردن سریعتر استفاده کنید. من فقط توجه می کنم که نوع اجاق آن - گازی یا برقی - مهم نیست.

سیب ها را طوری آماده می کنیم که انگار در آفتاب خشک شده اند.

ابتدا باید فر را با دمای 50-70 درجه گرم کنید. سیب ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت خشک کنید.

باید بگویم با وجود اینکه بسته به شرایط، خشک کردن زمستان را با هر دو روش انجام می دهم، روش اول را ترجیح می دهم. محصول نهایی خوشمزه تر و معطر تر است.

وقتی از شما می پرسند بهترین راه برای نگهداری سیب های خشک در خانه چیست، می گویم که ترجیح می دهم آنها را در شیشه های شیشه ای با درب محکم بسته نگهداری کنم، اما می توانید آنها را در کیسه های کتانی یا کاغذی تمیز نیز نگهداری کنید.

در زمستان از سیب های خشک برای تهیه کمپوت کهربا، ژله و فیل پای خوشمزه استفاده می شود. یا می توانید به جای آب نبات از آن لذت ببرید. پس از همه، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.

سیب از زمان های قدیم خشک شده است. این روش تهیه میوه برای زمستان است که یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود، زیرا به شما امکان می دهد بیشترین مقدار ویتامین ها و مواد معدنی را که در طی عملیات حرارتی از بین می روند حفظ کنید. اما این فقط با خشک کردن مناسب امکان پذیر است.

در قدیم میوه ها را زیر نور مستقیم خورشید خشک می کردند. شب آنها را در یک مکان خنک قرار دادند. یک هفته تمام طول کشید تا این فرآیند به طور کامل تکمیل شود. متأسفانه این روش برای زنان خانه دار مدرن در دسترس نیست. شرایط شهری اجازه استفاده از آن را نمی دهد.

تهیه سیب

در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه سیب را در خانه خشک کنید.

پس بیایید سیب بچینیم. البته میوه هایی که از درختانی که در باغ شما می رویند چیده می شوند بهترین هستند. اما اگر این امکان پذیر نیست، سیب های خریداری شده در فروشگاه ابتدا باید کاملا شسته شوند. می توانید از آب همراه با سرکه استفاده کنید. این محلول به خوبی با خاک و مواد شیمیایی مورد استفاده برای کنترل آفات مقابله می کند و اغلب برای افزایش ماندگاری استفاده می شود.

هسته را بردارید. پوست را از انواع دیررس جدا کنید. گونه های اولیه با آن خشک می شوند، زیرا پوست به شما امکان می دهد مواد مفید را حفظ کنید. اگر از دستگاه خاصی استفاده کنید، فرآیند تمیز کردن آسان و سریع خواهد بود.

سیب را به صورت ورقه ای برش دهید. یک ریز عنصر مانند آهن هنگام تعامل با هوا اکسید می شود، بنابراین برش ها می توانند به سرعت تیره شوند. برای جلوگیری از این، آنها را بلافاصله در آب نمک غوطه ور می کنند. بلانچینگ نیز رنگ را حفظ می کند. برش ها در آب داغ غوطه ور می شوند. اما باید به خاطر داشت که در هنگام بلانچینگ مقداری از اسید و شکر موجود در سیب از بین می رود. اگر این روش را با حمام بخار جایگزین کنید، می توانید تمام ویتامین ها را حفظ کنید و علاوه بر این، خشک شدن سریعتر انجام می شود. برش ها را در صافی یا آبکش بریزید و روی آب جوش بگذارید (10 دقیقه) و سپس زیر آب سرد خنک کنید.

خشک کردن طبیعی

خشک کردن طبیعی یکی از بهترین و بهینه ترین روش ها محسوب می شود. برش ها را روی یک نخ، یک چوب می زنند، می توانید از سیخ استفاده کنید یا به سادگی یک لایه نازک را روی کاغذ بریزید. در نور مستقیم خورشید، میوه ها به مدت 5-6 روز خشک می شوند و به طور دوره ای برمی گردند. در دماهای بالا، فرآیند را می توان به 3-4 روز کوتاه کرد. سیب تابستانی استفاده می شود.

اما این روش برای همه مناسب نیست. در مناطق شمالی آفتاب کافی نیست. در محیط های شهری نمی توان این کار را انجام داد. علاوه بر این، هوای آلوده شهر، میوه های خشک را نه به منبع ویتامین، بلکه به محصولی اشباع شده از سموم تبدیل می کند. این روش برای ساکنان جنوب که در یک منطقه از نظر زیست محیطی تمیز زندگی می کنند (داچا، خانه روستایی، روستا) مناسب تر است.

خشک کردن در خانه

هنگام شروع به حل مشکل نحوه خشک کردن سیب در خانه، می توان اشاره کرد که این روند بسیار ساده است. به طور قابل توجهی زمان کمتری می برد و در مقایسه با خشک کردن طبیعی نیاز به تلاش کمتری دارد.

خشک کن مخصوص میوه و سبزیجات این فرآیند را چندین برابر آسان می کند. از سوختن سیب ها جلوگیری می کند. راحت و آسان برای استفاده. اما، متأسفانه، همه آن را ندارند.

فر یا اجاق گاز روسی

خشک کردن سیب در خانه یک فرآیند ساده است، اما نیاز به رویکرد خاصی دارد. شما باید از وسایل مختلف آشپزخانه مانند فر استفاده کنید. سیب ها را روی یک ورقه پخت ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. دما نباید بیش از 60 درجه باشد. بنابراین برش ها برای مدتی خشک می شوند. سپس دما به 80 درجه افزایش می یابد که باعث می شود آب تبخیر شود. و در مرحله آخر حرارت را تا 100 درجه افزایش می دهیم - فرآیند عقیم سازی. حتما سیب ها را چند بار بچرخانید. فر برای حل مشکل طرز تهیه سیب خشک مناسب است.

اجاق گاز روسی نیز به طرز شگفت انگیزی با این روش کنار می آید. برای اینکه کل فرآیند به درستی پیش برود، به نوعی تهویه نیاز است. این کار هنگام استفاده از فر آسان است. باید به صورت دوره ای باز بماند. اگر از اجاق گاز روسی استفاده شود، آجر زیر دمپر قرار می گیرد و شکاف ایجاد می کند. آجرها را نیز می توان در خود فر قرار داد. این طراحی امکان تهویه اگزوز را فراهم می کند. هوا با عبور از شکاف بین دمپر و آجر، به زیر ورقه پخت می رود و رطوبت را خارج می کند.

بشقاب

مشکل نحوه خشک کردن سیب را می توان با استفاده از یک اجاق گاز معمولی حل کرد. کاغذ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برش ها را روی آن بریزید. به طور مداوم سیب ها را برگردانید و مطمئن شوید که نسوزند. کاغذ رطوبت آزاد شده را جذب می کند.

سرخ کن بادی

سرخ کن هوا نیز یک راه حل عالی است. سیب در آن به طرز شگفت انگیزی خشک می شود. برش ها در چندین لایه بارگذاری می شوند و دمای مورد نیاز تنظیم می شود. در سطح بالایی، خشک شدن سریعتر است، بنابراین ورق های پخت باید به طور دوره ای تعویض شوند.

بخاری

بخاری همچنین راه حل خوبی برای کار خشک کردن سیب در خانه است. نوع "گرمای مهربان" به ویژه خوب است. قدرت کم اجازه نمی دهد بخاری تا دمای بالا گرم شود، بنابراین سیب ها نمی سوزند و به طور یکنواخت خشک می شوند. می توانید از دستگاه روغن نیز استفاده کنید. در حالت افقی قرار می گیرد و با کاغذی که سیب ها روی آن قرار می گیرند پوشیده شده است. برش ها را به تدریج برگردانید و کاملا خشک کنید.

مایکروویو

خشک کردن سیب در مایکروویو روشی بسیار ناخوشایند است، زیرا سیب ها را فقط می توان در یک لایه قرار داد، که به این معنی است که فرآیند طولانی تر می شود. برش ها را در یک بشقاب قرار دهید. آن را در مایکروویو قرار دهید. 3-4 دقیقه خشک کنید و برگردانید. برش ها در نهایت شبیه چیپس می شوند. اگر زمان فرآیند را افزایش دهید، سیب ها به سادگی می سوزند. خشک کردن سیب در مایکروویو روشی برای بیمار است.

در بالا، نکاتی در مورد نحوه خشک کردن سیب در خانه ارائه شد. خانم‌های خانه‌دار منبع دیگری از ویتامین‌ها را دریافت خواهند کرد که می‌توانند از آن برای خوشحالی خانواده خود در طول زمستان استفاده کنند.

سیب یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است. شاید این رایج ترین میوه ای باشد که بدون توجه به زمان سال همیشه در فروشگاه ها یافت می شود. انواع مختلفی وجود دارد و همه آنها سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی هستند که برای بدن انسان بسیار مفید است.

سیب ها نه تنها به صورت تازه مصرف می شوند، بلکه به صورت کنسرو، آب پز و خشک در آفتاب یا در اجاق گاز همرفت می شوند. آخرین روش محبوب ترین است، بنابراین بیایید دریابیم که چگونه سیب ها را به روش های مختلف به درستی خشک کنیم.

تهیه میوه

خشک کردن سیب یکی از مقرون به صرفه ترین روش ها برای تهیه میوه برای زمستان است. نقش اصلی در اینجا این است که میوه های پردازش شده به این روش تمام خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. در آینده می توانید از آنها برای پختن کمپوت، دم کردن چای، درست کردن کیک ها و خوردن آنها استفاده کنید.

انطباق با تکنولوژی شرط اصلی برای حفظ ویتامین ها و ریز عناصر است. بنابراین، آگاهی از نحوه خشک کردن سیب در اجاق گاز، اجاق گاز کانوکشن یا دیگر لوازم آشپزخانه برای هر خانه‌داری مفید خواهد بود. از کجا شروع کنیم؟

ابتدا میوه ها باید بر اساس اندازه طبقه بندی شوند. لازم به ذکر است که هر گونه ای برای خشک کردن مناسب است. شیرین ترین برش ها از فیلینگ سفید تهیه می شوند. این یکی از انواع اولیه است، بسیار خوشمزه و آبدار است.

ثانیاً آنها را کاملاً شسته و بگذارید تا در هوا خشک شوند. میوه های افتاده عمدتاً برای خشک کردن استفاده می شوند. هنگام شستشو، قسمت های آسیب دیده را برش دهید، می توانید هسته را با دانه ها جدا کنید و پوست آن را بردارید.

مرحله بعدی اختیاری است، اما اگر می خواهید خشک کن سفیدی خود را حفظ کند و زرد نشود، این کار را انجام دهید:

• یک محلول نمکی، 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب آماده کنید. نمک سفره؛
• سیب ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در مایع حاصل فرو کنید.
• آنها را بیرون بیاورید و بدون پاک کردن، بگذارید تا در هوا خشک شوند.

میوه های فرآوری شده به برش ها بریده می شوند و در یک لایه روی توری یا ورقه پخت قرار می گیرند.

خشک کردن آفتاب

اگر زمان و آب و هوا اجازه دهد، بهترین گزینه این است که سیب ها را به طور طبیعی خشک کنید. در یک خانه خصوصی از سقف و اتاق زیر شیروانی برای این کار استفاده می شود. میوه ها را که به صورت برش بریده شده و در محلول نمکی درمان می شوند، روی یک ورقه پخت قرار می دهند یا روی یک نخ می چسبانند.

قبل از قرار دادن میوه ها برای خشک کردن، باید آنها را با گاز پانسمان بپوشانید تا از بالا رفتن مگس ها و سایر حشرات روی آنها جلوگیری شود. روی یک تخته، می توانید برش ها را تا حد امکان در 2 لایه قرار دهید، بهتر است آنها را روی یک نخ با شکاف کوچک ببندید. پس از این، ظرف در معرض آفتاب قرار می گیرد یا حلقه های سیب در یک اتاق خشک و گرم آویزان می شوند.

سیب ها چگونه در آفتاب خشک می شوند؟ برای اینکه به طور یکنواخت خشک شوند، باید هر روز از یک طرف به طرف دیگر چرخانده شوند. خورشید باید دائماً به برش ها ضربه بزند، بنابراین ظرف باید چندین بار در طول روز جابجا شود.

توصیه نمی شود میوه ها را در یک روز ابری خشک کنید. یک روز بارانی نیز برای این فعالیت مناسب نیست.

هنگام خشک کردن در داخل خانه، باید مطمئن شوید که به طور منظم تهویه می شود و هوا مرطوب نیست. در این مورد نیازی به رطوبت نیست. توصیه می شود به طور دوره ای سیب ها را در طول طناب حرکت دهید تا به طور یکنواخت خشک شوند و به هم نچسبند.

چقدر طول می کشد تا سیب ها به طور طبیعی خشک شوند؟ این روند طولانی است و به آب و هوا بستگی دارد. معمولاً حداقل 10 روز طول می کشد. اگر خشک کن از هر دو طرف به خوبی خشک شده باشد، الاستیک است، نمی شکند و به هم نمی چسبد، می توان آن را جدا کرد.

هنگامی که خشک کردن میوه ها در آفتاب یا اتاق زیر شیروانی امکان پذیر نیست، می توانید از روش های سریع استفاده کنید - میوه ها را در اجاق، اجاق همرفت، خشک کن برقی یا مایکروویو خشک کنید.

روش های خشک کردن سریع

خشک کردن سیب با روش های طبیعی همیشه امکان پذیر نیست. در این مورد، نبوغ مردمی و لوازم خانگی به نجات می آیند.

فر

ساده ترین کار این است که برش ها را روی یک ورقه پخت پهن کنید و آن را روی رادیاتورهای گرم قرار دهید و روزانه برش های خشک شده را بچرخانید. رطوبت هوا در اتاقی که سیب در آن خشک می شود باید کم باشد. میوه ها چقدر طول می کشد تا خشک شوند؟ به طور متوسط ​​یک هفته کافی است.

اگر در شهر زندگی می کنید، دانستن نحوه خشک کردن سیب در فر بسیار مفید خواهد بود. 7 تا 8 ساعت طول می کشد تا یک دسته خشک کردن آماده شود. قبل از قرار دادن میوه های خرد شده روی یک ورقه پخت، آن را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید.

برای شروع، دما باید کم باشد، حدود 45 درجه. بعد از 2 ساعت این نشانگر را به 65 درجه برسانید و 30 دقیقه قبل از پایان خشک شدن، تنظیم کننده دما را روی 50 قرار دهید.

به یاد داشته باشید، در طول فرآیند خشک کردن، میوه ها رطوبت را آزاد می کنند، بنابراین باید به طور دوره ای در فر را باز کنید تا بخار خارج شود و هر ساعت برش ها را به طرف دیگر برگردانید. در پایان کار، خشک کن را بردارید و آن را روی یک حوله تمیز و خشک قرار دهید و بگذارید خنک شود.

مایکروویو

با دانستن نحوه خشک کردن سیب در مایکروویو، می توانید یک سطل میوه را در چند ساعت پردازش کنید. این سریعترین راه است، اما مهم است که میوه ها خشک نشوند. برش های آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید.

قدرت نباید بیش از 300 کیلو وات باشد. فر را به مدت 2 دقیقه روشن کنید، پس از خاموش کردن تایمر، بلافاصله صفحه را بردارید و آماده بودن محصول را بررسی کنید. در صورت لزوم خشک کنید. بعد از آماده کردن قسمت اول، قسمت دوم را گذاشته و با تنظیم زمان مورد نظر، مایکروفر را روشن کنید.

سرخ کن بادی

در صورت تمایل می توانید سیب ها را در سرخ کن بادی خشک کنید. برای انجام این کار، توری های موجود در مجموعه را با کاغذ روغنی بپوشانید و با قرار دادن میوه های آماده شده روی آن، آنها را روی هم قرار دهید. چگونه سیب ها را در سرخ کن هوا خشک کنیم؟ دما را روی 100-120 درجه تنظیم کنید، سرعت دمیدن باید کم باشد. با این حالت ها، حدود یک ساعت را روی یک نشانک صرف خواهید کرد.

باید به خاطر داشت که میوه در بالا سریعتر از قسمت پایین خشک می شود. بنابراین، به طور دوره ای لازم است دستگاه را خاموش کنید و شبکه ها را تغییر دهید. در همان زمان، برش ها برگردانده می شوند.

خشک کن برقی

خشک کردن سیب را می توان نه تنها در یک اجاق همرفت، بلکه در یک خشک کن برقی نیز انجام داد. برای این کار میوه های آماده شده به صورت یک لایه روی توری یونیت چیده شده و داخل دستگاه قرار می گیرد. در دمای 60 درجه حدود 8 ساعت طول می کشد تا 1 وعده آماده شود.

چگونه سیب ها را در خشک کن برقی خشک کنیم؟ برای بهبود طعم، میوه های بریده شده را می توان به مدت یک روز در شربت شکر خیس کرد و سپس خشک کرد. مقدار شکر دلخواه است. آن را به آب در حال جوش اضافه می کنند و کاملا هم می زنند.

شربت خنک شده را روی میوه های بریده شده می ریزند تا آب آنها را کاملاً بپوشاند و در جای خنک می گذارند. روز بعد برش ها را در آبکش گذاشته و اجازه می دهیم شربت آبکش شود و بعد روی توری می چینند.

چگونه محصول نهایی را ذخیره کنیم؟

خشک کن تمام شده چقدر دوام می آورد؟ این بستگی به آماده سازی صحیح دارد. میوه های خوب خشک شده می توانند عناصر مفید را برای سال ها حفظ کنند. آنها در جعبه های مقوایی، ظروف شیشه ای یا پلاستیکی و کیسه های پارچه ای بسته بندی می شوند.