رول با دانه خشخاش. رول کره با دانه های خشخاش ساخته شده از خمیر مخمر. با دانه های خشخاش یک رول مخمر درست کنید

از بچگی عاشق رول دانه خشخاش که از خمیر مایه درست شده بود بودم و مادرم درست کرده بود و دستور پختش به من منتقل شد و حالا برای خانواده ام آشپزی می کنم. همه در اینجا عاشق رول دانه خشخاش هستند، از جوان تا پیر. میدونی کدوم خوشمزه تره؟ راز یک رول خوشمزه چیست؟ لازم است خمیر به اندازه کافی نازک باشد و پر پر باشد. سپس فوق العاده خوشمزه است!

مامان همیشه اینها را قبلاً برای ما آماده می کرد و حالا شیرینی امضا شده او آجیل است که من هم روزی در مورد آن به شما خواهم گفت. اوه، خیلی چیزهای دیگر وجود دارد که می خواهم به شما بگویم. فقط این است که هیچ راهی برای غیرت وجود ندارد. برای اینکه خوش فرم بمانم و دور کمرم را از دست ندهم، اغلب آشپزی می کنم، اما در حد اعتدال.

می توانید یک رول بزرگ و ضخیم تهیه کنید یا می توانید آن را تکه تکه کنید و از خمیر مایه رول های شیرینی به همراه دانه های خشخاش تهیه کنید. من گزینه دوم را بیشتر دوست دارم، بنابراین پیشنهاد می کنم امروز روی آن تمرکز کنم.

عناصر

شیر 330 میلی لیتر
1 عدد تخم مرغ
شکر 1/3 پیمانه
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
کره 50 گرم
4.5-5 فنجان آرد گندم
1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 فنجان دانه خشخاش برای پر کردن
0.5 فنجان شکر برای پر کردن دانه خشخاش
1 عدد تخم مرغ برای مسواک زدن رول ها
2 قاشق غذاخوری کره برای چرب کردن ماهیتابه

طرز تهیه رول مخمر با دانه خشخاش

ابتدا باید فیلینگ را آماده کنید. بهتر است این کار را خیلی قبل از پخت و پز انجام دهید. به مدت 3-4 ساعت دانه های خشخاش را در آب جوشیده سرد خیس کنید و بگذارید تا پف کند. اگر وقت ندارید، 1 ساعت قبل از پخت می توانید روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و بگذارید خنک شود.
برای اینکه محصولات پخته شده نرم و لطیف شوند، باید خمیر مخمر را برای رول ها با دانه خشخاش آماده کنید. برای این کار شکر و شکر وانیل و مخمر خشک را به آرد اضافه کنید. کره گرم را داخل شیر گرم بریزید. مواد خشک را با مایع مخلوط کنید و خمیر نرمی به دست آورید. آن را به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم بدون پیش نویس بگذارید.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید شروع به تهیه فیلینگ خشخاش کنید. برای این کار، دانه های خشخاش را با شکر در هاون یا با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید.
خمیر تمام شده را به صورت یک لایه نازک باز کنید.
دانه های خشخاش را روی آن قرار دهید.
با قاشق آن را به طور مساوی تراز کنید.
رول را رول می کنیم، مواظب هستیم که آن را محکم فشار دهیم تا باز نشود.
رول بزرگ را به قطعات برش دهید.
آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را با کره چرب کنید. تکه ها را با تخم مرغ بمالید.
آنها را در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود 25-30 دقیقه).
اجازه دهید رول های دانه خشخاش ساخته شده از خمیر مایه خنک شوند، پس از آن می توان آنها را سرو کرد.

رول دانه خشخاش وقتی از خمیر مخمر پخته می شود، گرما و لطافتی در خانه ایجاد می کند. فضای جشن در خانه مستقر می شود. شاید خاطره اجداد ما برانگیخته شود، زیرا در گذشته های دور مادربزرگ های ما برای تعطیلات کلیسای بزرگ محصولات پخته شده زیبایی را با دانه های خشخاش تهیه می کردند. امروزه نمی توانید اجاق های روسی را پیدا کنید، بنابراین ما آن را به راحتی در فر می پزیم.

اما طعم و مزه به هیچ وجه از این رنج نمی برد؛ رول مخمر غنی، کرکی و با پر کردن ظریف به نظر می رسد. من یک دستور گام به گام با عکس هایی از مراحل تهیه رول را ارائه می دهم.

رول مخمر با دانه های خشخاش

آماده سازی مناسب شامل استفاده از مخمر زنده است. امروزه یافتن آنها بسیار دشوار است. گم نشوید، آن را با موارد آشناتر جایگزین کنید - موارد خشک.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 300 گرم.
شیر - 150 میلی لیتر.
شکر گرانول - 60 گرم.
مخمر فشرده - 20 گرم. (هنگام جایگزینی با مخمر خشک، 5-6 گرم مصرف کنید).
تخم مرغ.
کره - 40 گرم.
نمک - ½ قاشق کوچک.
برای پر کردن:
خشخاش - 100 گرم.
شیر - 100 میلی لیتر.
شکر - 75 گرم.

طرز تهیه رول مرحله به مرحله

ما به این شکل خمیر درست نمی کنیم. از این مرحله عبور خواهیم کرد. خمیر رو بدون اسفنج ورز میدیم که تاثیری روی طعم و پف رول نداره. اما در زمان صرفه جویی می کنیم.

شیر گرم را در ظرفی بریزید، شکر را به مقدار پیشنهادی برای خمیر اضافه کنید. هم بزنید. مخمر را اضافه کنید، آن را با دستان خود خرد کنید. دوباره هم بزنید تا مخمر دوباره زنده شود.

به طور جداگانه به آرد نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

کم کم شروع به اضافه کردن شیر و مخمر به کاسه کنید.

آنقدر هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

تخم مرغ را با همزن بزنید و دوباره مخلوط خمیر را مخلوط کنید.

مرحله بعدی اضافه کردن کره نرم شده در دمای اتاق است. آن را با خمیر مخلوط کنید. ابتدا با قاشق یا کاردک کار کنید.

سپس آن را روی میز قرار دهید و به استفاده از دستان خود ادامه دهید. خمیر کمی به میز و دست می چسبد. این خوبه. بعد از یک ربع، خمیر حالت ارتجاعی پیدا می کند، به راحتی ورز داده می شود و دیگر به انگشتان دست نمی چسبد.

بعد از اینکه خمیر را کاملا ورز دادید، یک گلوله درست کنید و آن را در یک کاسه قرار دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید و بگذارید رشد کند.

از این زمان برای تهیه فیلینگ دانه خشخاش استفاده کنید.

طرز تهیه تخم خشخاش برای پر کردن رول

شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید.

بدون اینکه از روی حرارت بردارید، تمام شکر مواد در نظر گرفته شده برای دانه خشخاش را اضافه کنید. هم بزنید و صبر کنید تا شیرینی حل شود.
بعد خشخاش را بفرستید. دوباره محتویات را هم بزنید. 2-3 دقیقه بپزید تا دانه های خشخاش در شیر خیس بخورند. از روی شعله بردارید و حدود 40 تا 60 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
بعد از مدت زمان مشخص شده، دانه های خشخاش را در صافی قرار دهید تا مایع آن گرفته شود.
حالا خشخاش باید له شود. من چندین راه بلدم، اما روش قدیمی بهتر است، در هاون. بسیاری از آنها از چرخ گوشت عبور داده می شوند، با مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد می شوند.

نحوه درست کردن رول

خمیر کاملاً بیرون آمد، دیگر نیازی به ورز دادن نیست.

با وردنه به صورت یک لایه مستطیلی به ابعاد تقریباً 30 در 30 به ضخامت تقریباً 0.5 سانتی متر باز کنید.

از آنجایی که تصمیم گرفتیم نه تنها یک رول غنی، بلکه یک رول دانه خشخاش زیبا نیز بپزیم، پیشنهاد می کنم آن را با قیطان تزئین کنید.

برای این کار تقریبا یک سوم طول لایه را اندازه بگیرید و یک خط بکشید.

دانه های خشخاش را مانند عکس به اندازه 2/3 روی خمیر قرار دهید. آن را تراز کنید.

برای تزیین، روبان ها را با چاقو برش دهید.

سپس موهایتان را مانند دخترانتان ببافید.

رول را بپیچید. دستان خود را در طرف مقابل بافته ها بگیرید. خم اول را 1-1.5 سانتی متر انجام دهید.

رول را به آرامی بپیچانید و کمی روی قیطان ها فشار دهید تا پایه به هم بچسبد.

با دست کمی به آن شکل دهید.

قیطان ها را بریزید - آنها را در بالا پرتاب کنید و آنها را در پایین محکم کنید.

رول را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ثابت شود و با فیلم بپوشانید.

رول به خوبی رشد خواهد کرد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با یک تخم مرغ زده شده با آب یا شیر چرب کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد برای پخت قرار دهید زمان پخت 35-40 دقیقه است.

رول بلند و قرمز رنگ خواهد شد. من به شما توصیه می کنم بلافاصله آن را با کره ذوب شده چرب کنید. سپس قسمت بالا نرم خواهد شد ، پوسته سفت نخواهد شد.

می توانید روی شیرینی ها را با پودر قند تزئین کنید.

برای کمک به آشپزهای تازه کار، ویدئویی را با توضیح مرحله به مرحله طرز تهیه یک رول دانه خشخاش بسیار زیبا تهیه کرده ام. اجازه دهید خانه شما همیشه بوی شیرینی های خوشمزه را بدهد!

شیرینی شیرین روی میز شما - رول دانه خشخاش! تهیه آن در خانه بسیار آسان است: با آجیل، میوه های شیرین شده، کشمش.

رول با دانه های خشخاش ساخته شده از خمیر مخمر نماینده روشن شیرینی های دانه خشخاش است. نمی‌دانم چرا، اما پختن با دانه‌های خشخاش، احساس گرما و راحتی خانگی را ایجاد می‌کند. احتمالاً تمام موضوع این است که اجداد ما به انواع محصولات تهیه شده از خمیر و دانه های خشخاش حساس بوده اند. نان شیرینی، نان، پای، پای خشخاش، اشترودل، نان زنجبیلی، نان، چوب شور، پیراشکی و بسیاری از شیرینی های دیگر مهمان مکرر سفره های روزمره و تعطیلات بودند.

اگر مخمر خشک را ترجیح می دهید، مخمر فشرده مرطوب را با یک بسته مخمر خشک جایگزین کنید. حالا طرز تهیه رول مخمر با دانه خشخاش را مرحله به مرحله با عکس می بینیم.

مواد لازم برای خمیر:

تخم مرغ - 2 عدد،
شکر - 100 گرم،
شیر 2.5 درصد چربی - یک و نیم لیوان،
مخمر مرطوب - 40 گرم،
نمک - یک خرج کردن
بسته وانیلین،
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 0.5 فنجان،
آرد گندم - 450-500 گرم.

مواد پرکننده:

آب - 1 لیوان،
خشخاش - 1 لیوان،
عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
شکر - نصف لیوان،
تخم مرغ برای مسواک زدن رول ها.

خمیر مایه را برای رول با دانه خشخاش آماده می کنیم. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید. شکر را اضافه کنید. با استفاده از همزن تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند.

شیر گرم را در ظرف دیگری بریزید.

مخمر مرطوب را داخل آن خرد کنید یا یک بسته مخمر خشک اضافه کنید.

یک پیمانه نمک و مقدار لازم شکر گرانول اضافه کنید.

برای طعم دادن به خمیر مایه از وانیلین استفاده کنید. می توانید یک بسته وانیلین یا شکر وانیلی مصرف کنید. در حالت اول، خمیر عطر وانیل بارزتری خواهد داشت.

شیر را با تمام مواد هم بزنید. شیر را با مخمر به مدت 15 دقیقه بگذارید. در این مدت، مخمر زمان فعال شدن خواهد داشت.

بعد از 15 دقیقه تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید.

با لیسک هم بزنید. در روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید. به جای روغن آفتابگردان می توانید از قیمه استفاده کنید. برای این مقدار غذا 100 گرم کافی خواهد بود. کره

پایه مایع را دوباره هم بزنید تا خمیر مایه آماده شود.

آرد گندم را از طریق الک در ظرفی جداگانه الک کنید. به این ترتیب مطمئن می شوید که هیچ ناخالصی در آرد وجود ندارد، بلکه آن را با اکسیژن نیز غنی می کنید که در نتیجه خمیر کاملاً ور می آید و هوا و متخلخل می شود.

آرد را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید.

بعد از هر بار اضافه کردن آرد، خمیر را هم بزنید. خمیر مخمر تمام شده برای رول با دانه های خشخاش باید نسبتاً غلیظ باشد. در این مرحله از پخت همچنان به دست شما می چسبد. اما قوام خمیر به وضوح در عکس مشخص است.

با یک حوله تمیز روی کاسه را با خمیر بپوشانید. این برای اطمینان از خشک نشدن خمیر ضروری است. علاوه بر این، دمای کاسه با خمیر بالا می رود و خمیر خیلی سریعتر بلند می شود.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید فیلینگ خشخاش را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. دانه های خشخاش را به آب در حال جوش اضافه کنید.

هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و از روی اجاق گاز بردارید. دانه های خشخاش را به مدت 20 دقیقه در آب داغ بگذارید. دانه های خشخاش را از مایع از طریق یک الک توری ریز که با دو لایه گاز پوشانده شده است صاف کنید.

بعد از اینکه دانه خشخاش خشک شد و مایع اضافی از آن خارج شد، آن را در هاون قرار دهید. به مدت حدود 10 دقیقه به یاد داشته باشید که هولک کنید.

اگر هاون ندارید یا این روش خیلی سخت به نظر می رسد، دانه های خشخاش را از چرخ گوشت عبور دهید یا در چرخ قهوه آسیاب کنید. دانه های خشخاش را در یک کاسه قرار دهید. شکر را به آن اضافه کنید. عسل را اضافه کنید.

فیلینگ دانه خشخاش را برای رول مخلوط کنید.

بعد از یک ساعت خمیر ور آمده را ورز دهید و دوباره مخلوط کنید.

روی میز را آرد بپاشید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. این مقدار خمیر و فیلینگ خشخاش دو رول درست می کند. خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. ضخامت خمیر حدود 1 سانتی متر است.

نیمی از فیلینگ دانه خشخاش را روی آن قرار دهید.

خمیر را در امتداد سمت بلند بغلتانید.

یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. رول خشخاش آماده شده از خمیر مایه را روی آن قرار دهید. تخم مرغ را هم زده و رول را با قلم مو بمالید.

رول دوم خشخاش از خمیر مایه را می توان به صورت قیطان گرد تهیه کرد. شروع ساخت رول دقیقاً مانند نسخه اول است. خمیر باقیمانده را به شکل مستطیل باز کنید. با پر کردن دانه خشخاش پخش کنید. خمیر را با دانه های خشخاش به شکل رول در آورید. رول به دست آمده را صاف کنید. با یک چاقوی تیز رول را از طول به دو قسمت برش دهید.

دو نوار خمیر به دست آمده را از پر کردن دانه خشخاش بچرخانید. انتهای قیطان به دست آمده را به هم وصل کنید. رول مخمر را با دانه های خشخاش در یک ظرف پخت قرار دهید. برای اینکه پوسته ای طلایی به آن بدهید، آن را با باقی مانده تخم مرغ زده شده بمالید.

رول های مخمر را با پر کردن دانه خشخاش در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آنها را حدود 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. رول های تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید، آنها را با یک کاردک از ورقه پخت خارج کنید.

برای اینکه رول ها براق شوند، آنها را با عسل یا شربت شکر بمالید. یک قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب داغ بریزید. هم بزنید تا عسل حل شود. رول ها را با استخوان پخت چرب کنید.

هر رول دانه خشخاش مخمری را می توان تنها پس از خنک شدن کامل به قطعات یکدست و زیبا برش داد. همانطور که در عکس می بینید، مقدار زیادی دانه خشخاش در رول پر شده بود. برای شما یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنم. خوشحال می شوم که این دستور رول دانه خشخاش را که از خمیر مخمر تهیه شده است را دوست داشته باشید.

دستور 2: رول دانه خشخاش ساخته شده از خمیر کره (با عکس)

یک رول غنی با دانه های خشخاش سریع آماده می شود. نکته اصلی این است که خمیر را ورز دهید و بتوانید به کار خود بپردازید و سپس ... چند دقیقه است! شما از نتیجه راضی خواهید بود و خانواده تان از شما سپاسگزار خواهند بود. خمیر نرم و مطبوع می شود!

شیر - 250 میلی لیتر.
مخمر خشک - 20 گرم.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - یک خرج کردن.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
خامه مارگارین - 50 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 400 گرم.
خشخاش - 50-60 گرم.

شکر و مخمر را در شیر گرم بریزید و مخلوط کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

وقتی حباب ها روی سطح ظاهر شد، مواد باقی مانده را اضافه کنید: نمک، روغن نباتی، مارگارین نرم یا ذوب شده، تخم مرغ زده شده و آرد.
برای ریختن تمام آرد به یکباره عجله نکنید، در حین ورز دادن خمیر آن را به تدریج اضافه کنید.
نباید به دست شما بچسبد و در عین حال نرم باشد. حالا خمیرمان را با فیلم یا درب بپوشانیم و در جای گرمی قرار دهیم تا حدود یک ساعت ور بیاید. حجم خمیر باید دو برابر شود.

در این زمان، فیلینگ رول را آماده کنید. دانه خشخاش را با آب پر کنید تا سطح آن را بپوشاند و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه خشخاش بپزد.

پس از آن، دانه های خشخاش را در یک صافی قرار دهید تا تمام آب آن گرفته شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود (من 4 قاشق غذاخوری اضافه کردم) و کاملا مخلوط کنید (می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید). همین، فیلینگ ما آماده است!

خمیر ما بلند شده و حجمش زیاد شده. حالا می توانید شروع به شکل دادن به رول کنید.

روی میز آرد پاشی شده خمیر را ورز دهید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید تا دو رول کوچک به دست بیاید. اما اگر می خواهید یک رول بزرگ درست کنید، دیگر نیازی به تقسیم کردن خمیر نیست. سپس خمیر را در لایه ای به ضخامت 0.5 تا 0.8 سانتی متر باز کنید.

سطح خمیر را کمی با روغن نباتی چرب کنید و فیلینگ خشخاش را پخش کنید.

حالا خمیر را محکم به شکل رول در آورید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

رول را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید، سپس سطح آن را با تخم مرغ زده شده بمالید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.

رول خوش طعم با دانه های خشخاش آماده است! بگذارید "استراحت" و خنک شود، سپس می توانید آن را برش دهید و شروع به نوشیدن چای کنید!

دستور 3: رول کره با دانه های خشخاش ساخته شده از خمیر مخمر

دستور تهیه رول خشخاش خانگی را به شما پیشنهاد می کنم که به راحتی آماده می شود و طعم لطیف و نرمی دارد. در طول فرآیند پخت، عطر در آشپزخانه به گونه ای است که مقاومت در برابر ربودن یک تکه رول مستقیماً از فر داغ دشوار است. خمیر بویژه به دلیل اضافه شدن پوست لیموی رنده شده معطر است. می توانید از هر خمیر مخمری برای چنین رول استفاده کنید - خمیر کره یا خمیر تازه با آب. اما شکی نیست که محصولات پخته شده واقعی، مخلوط با شیر، کره و خامه ترش، به ویژه خوشمزه و پف دار می شوند.

شیر 0.5 فنجان
آب 0.5 فنجان
مخمر 15 گرم
خامه ترش 3.5 قاشق غذاخوری. ل
کره 2.5 قاشق غذاخوری ل
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 5-6 قاشق غذاخوری ل
پوست لیمو
شکر وانیلی 1 قاشق غذاخوری. ل
دانه خشخاش 0.5-1 فنجان
آرد 2.5-3.5 فنجان

اگر با خمیر مایه خیلی راحت نیستید، از مایه زنده فشرده برای پخت آن استفاده کنید؛ اینها هستند که به هر خمیری کمک می کنند تا به خوبی ور بیاید.

اول از همه، باید شیر و آب گرم را با مخمر مخلوط کنید (آنها را خرد کنید).

سپس 3 قاشق غذاخوری شکر و نمک و همچنین چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید و به مدت 10 دقیقه با یک حوله بپوشانید تا مخمر شروع به کار کند.

پس از تشکیل حباب های مخمر، خامه ترش و شکر وانیل را اضافه کنید.

اگر می خواهید طعم تازه ای به خمیر بدهید، باید کمی رنده پوست لیمو را در آن رنده کنید. برای افزودن یک عطر تند خاص، می توانید دارچین را اضافه کنید.

وقت اضافه کردن آرد الک شده است. آرد را اضافه کنید و کم کم هم بزنید تا خمیری یکدست و کاملا ورزیده به دست آید. کره را کمی ذوب کنید و به خمیر اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. کاسه را باید در نزدیکی رادیاتور گرم یا در اجاق خاموش و دربسته نگهداری کرد تا از وزش باد جلوگیری شود.

خمیر ظرف یک ساعت به میزان قابل توجهی افزایش یافت. حالا باید دوباره آن را به مدت 5-10 دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را دوباره داخل کاسه بریزید و با حوله بپوشانید و 30 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید.

در این فاصله، دانه خشخاش را با آب بشویید و در آب تمیز بجوشانید (آب را به اندازه ای اضافه کنید که کمی روی دانه خشخاش را بپوشاند). دانه های خشخاش را روی حرارت متوسط حدود 20 دقیقه بپزید. پس از این، دانه های خشخاش را از صافی صاف کنید، چند قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و با یک پاستول خرد کنید.

خمیر را بیرون بیاورید و روی میز کار خود پهن کنید. با استفاده از کاتر پیتزا، شکاف هایی در اطراف لبه پوسته ایجاد کنید.

دانه های خشخاش را روی قسمتی از خمیر که برش نخورده باقی مانده است پخش کنید. خمیر را به شکل رول در آورید.

به لطف قسمت برش خورده کیک، الگوی رول زیبایی خواهید داشت. رول را با شیر یا زرده تخم مرغ بمالید.

روی رول را با دانه های خشخاش بپاشید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بماند تا خمیر دوباره بلند شود. در این زمان فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود. رول را حدود 40 دقیقه بپزید، روی توری سیمی زیر حوله خنک کنید.

نوش جان!

دستور 4: رول دانه خشخاش (عکس مرحله به مرحله)

ما به شما دستور العملی برای شیرینی های خانگی خوشمزه تهیه شده از خمیر کره معطر ارائه می دهیم. رول ساخته شده از خمیر مخمر پر شده با دانه های کوچک خشخاش و کشمش قطعا خانواده شما را خوشحال می کند.

برای آزمون:

مخمر تازه فشرده - 30 گرم
شیر - 250 گرم
شکر - 0.5 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد.
مارگارین - 100 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
شکر وانیلی - 1 کیسه
آرد - تقریباً 800 گرم

برای پر کردن:

خشخاش - 2 فنجان
شکر - 100 گرم
کشمش - 100 گرم
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

یک قاشق چایخوری شکر را در حدود 100 میلی لیتر شیر گرم (حداکثر 38 درجه) بریزید و تمام مخمر را حل کنید. کاسه را با مخمر به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مایه فعال شود. مارگارین را آب کنید.

در یک کاسه جداگانه (کاسه بزرگ)، 1 تخم مرغ، 1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده برای چرب کردن غذاهای پخته مفید است)، شکر، شکر وانیل و شیر گرم باقی مانده را با هم مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید. مارگارین خنک شده را به مخلوط اضافه کنید.

مخلوط مایه تخمیر شده را در همان کاسه بریزید و 200 گرم آرد را الک کنید. همه چیز را هم بزنید. خمیر مایع حاصل را با فیلم بپوشانید.

بعد از نیم ساعت، خمیر بالا می رود و حجم آن بسیار افزایش می یابد.

خمیر کشسان را ورز دهید و به تدریج آرد الک شده را اضافه کنید. کنار بگذارید.

در همین حین فیلینگ را آماده کنید. روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه آب را خالی کنید. شکر را به دانه های خشخاش اضافه کنید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. در مرحله بعد، مخلوط را با مخلوط کن مخلوط کنید. کشمش را به دانه های خشخاش اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مخلوط را مدام هم بزنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. پر کردن دانه خشخاش را از روی حرارت بردارید و آن را با عسل هم بزنید. فیلینگ رول را بگذارید تا خنک شود.

بعد از 40 دقیقه خمیر خوب بلند می شود. خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. فر را روشن کنید و با دمای 190 درجه گرم کنید.

هر قطعه را با وردنه باز کنید. باید لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بگیرید.

فیلینگ آماده شده را روی لایه رول شده قرار دهید. رول را بپیچید. همین کار را با تمام خمیر انجام دهید و رول ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

بعد از 10 دقیقه روی رول ها را با برس زرده بمالید. رول های مخمر را با دانه های خشخاش در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در حدود 20 دقیقه، رول های دانه خشخاش که از خمیر مایه درست شده اند، آماده می شوند. نوش جان!

دستور غذا 5: رول های دانه خشخاش که از خمیر مخمر تهیه شده اند

شیر 330 میلی لیتر
1 عدد تخم مرغ
شکر 1/3 پیمانه
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
کره 50 گرم
4.5-5 فنجان آرد گندم
1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 فنجان دانه خشخاش برای پر کردن
0.5 فنجان شکر برای پر کردن دانه خشخاش
1 عدد تخم مرغ برای مسواک زدن رول ها
2 قاشق غذاخوری کره برای چرب کردن ماهیتابه

ابتدا باید فیلینگ را آماده کنید. بهتر است این کار را خیلی قبل از پخت و پز انجام دهید. به مدت 3-4 ساعت دانه های خشخاش را در آب جوشیده سرد خیس کنید و بگذارید تا پف کند. اگر وقت ندارید، 1 ساعت قبل از پخت می توانید روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و بگذارید خنک شود.

برای اینکه محصولات پخته شده نرم و لطیف شوند، باید خمیر مخمر را برای رول ها با دانه خشخاش آماده کنید. برای این کار شکر و شکر وانیل و مخمر خشک را به آرد اضافه کنید. کره گرم را داخل شیر گرم بریزید. مواد خشک را با مایع مخلوط کنید و خمیر نرمی به دست آورید. آن را به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم بدون پیش نویس بگذارید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید شروع به تهیه فیلینگ خشخاش کنید. برای این کار، دانه های خشخاش را با شکر در هاون یا با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید.

خمیر تمام شده را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

دانه های خشخاش را روی آن قرار دهید.

با قاشق آن را به طور مساوی تراز کنید.

رول را رول می کنیم، مواظب هستیم که آن را محکم فشار دهیم تا باز نشود.

رول بزرگ را به قطعات برش دهید.

آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را با کره چرب کنید. تکه ها را با تخم مرغ بمالید.

آنها را در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود 25-30 دقیقه).

اجازه دهید رول های دانه خشخاش ساخته شده از خمیر مایه خنک شوند، پس از آن می توان آنها را سرو کرد.

دستور 6: طرز تهیه رول کره با دانه خشخاش

دستور العمل یک رول دانه خشخاش خوشمزه که از خمیر مخمر تهیه شده است، عکس ها آماده سازی را چندین برابر آسان تر می کند.

این دسر خوشمزه، معطر و غنی، پایانی فوق‌العاده برای غذا فراهم می‌کند و پایانی دلپذیر را به آن اضافه می‌کند. محصولات پخته شده خیلی شیرین نیستند و طعمی تلخ به جا نمی گذارند. دوستان و خانواده شما رول را روی هر دو گونه می بلعند.

آرد - 400 گرم.
شیر - 200 گرم.
مخمر - 15 گرم.
شکر - 170 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
کره - 50 گرم.
شکر وانیل - 10 گرم.
نمک - 2 گرم.
خشخاش - 250 گرم.

برای تهیه دسر اسفنجی بر اساس شیرینی چو، ابتدا با خمیر شروع می کنم. برای این کار 50 گرم الک می کنم. در ظرفی آرد گندم را با 180 گرم مخلوط کنید. شیر داغ

نباید بجوشد، دمای 80-90 درجه کافی است. با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.

این غذا با استفاده از مخمر فشرده مرحله به مرحله تهیه می شود. با 20 گرم شیر داغ باقی مانده (دمای 37 درجه بالاتر نیست) و 10 گرم شکر مخلوط می کنم. این حدود یک قاشق غذاخوری است. من همچنین همه چیز را به یک قوام همگن مخلوط می کنم.

مخلوط شیر را تا دمای بدن خنک کنید و با مخمر مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید و حجم آن دو برابر شود.

در این زمان شروع به تهیه بقیه خمیر می کنم. برای این کار سفیده ها را از زرده جدا می کنم و سفیده ها را برای فیلینگ می گذارم و زرده ها را با 40 گرم شکر مخلوط می کنم. شکر وانیلی، کره نرم شده و نمک را در همان کاسه بریزید. همه چیز را با یک لیسک یا قاشق غذاخوری کاملاً مخلوط کنید.

مخلوط را به خمیر مناسب اضافه می کنم و همه چیز را خوب مخلوط می کنم و به یک توده همگن می رسم.

برای بدست آوردن رول بدون چربی و شیرین خود، بقیه آرد را کم کم اضافه می کنم و مرتب خمیر را هم می زنم تا نرم و کشدار شود.

برای این کار 10 دقیقه آن را ورز می دهم. بعد از این کار روی کاسه را با خمیر می پوشانم و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرمی می گذارم تا حجم آن دو برابر شود.

دانه های خشخاش را برای فیلینگ داخل قابلمه میریزم و آب میریزم.

روی آتش می گذارم و می گذارم به جوش بیاید. بعد از این مدت 15 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید.

بعد از پخت، دانه های خشخاش را صاف می کنم تا آب آن گرفته شود و خوب فشار می دهم تا مایع باقی مانده از بین برود. من آن را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری کاملا آسیاب می کنم.

خمیر ورآمده را با دست به شکل مستطیل دراز می کنم و سپس به صورت زیر تا می زنم.

به صورت ظاهری خمیر را به سه نوار تقسیم می کنم و کناره ها را یکی یکی داخلش می گذارم. بعد، دوباره به صورت بصری آن را به سه قسمت تقسیم می کنم و دوباره انتهای آن را به داخل تا می کنم.

توده به دست آمده را با یک کاسه می پوشانم و 30 دقیقه می گذارم. بعد از این مدت تمام مراحل را تکرار می کنم و دوباره به مدت 30 دقیقه زیر کاسه می گذارم.

حالا نوبت سفیده هاست با همزن هم میزنم تا کفی ثابت بشه.

بدون توقف هم زدن، 120 گرم شکر را به تدریج در ظرف بریزید. من متوقف نمی شوم تا زمانی که فوم پایدار و زیبا را ببینم.

من دانه های خشخاش را با مخلوط پروتئین مخلوط می کنم. من یک فیلینگ آبدار دریافت می کنم. می توانید آن را با مخلوطی از یک یا چند نوع آجیل جایگزین کنید. درست کردن رول کشمشی هم خوشمزه است.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کردم.

نیمی از آن را به شکل مستطیلی به ابعاد 30 در 30 سانتی متر باز کنید.

نیمی از مواد را به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید.

من آن را به شکل یک رول محکم و یکدست و زیبا در داخل می پیچم. من همین کار را با نیمه دوم محصولات انجام می دهم.

نمی دانید چگونه یک غذای خوشمزه را بدون سوختن بپزید؟ بسیار آسان. من برای این کار از کاغذ پخت استفاده می کنم که به راحتی در فروشگاه های لوازم آشپزخانه پیدا می شود. روی آن را با کره چرب می کنم و رول های به دست آمده را می پیچم و حداقل 5 سانتی متر کاغذ خالی روی دو طرف می گذارم.

آنها را به مدت 5-10 دقیقه روی سینی فر می گذارم تا ور بیایند و پهن شوند.

فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم می کنم و یک ورقه پخت با مواد آماده شده در آن قرار می دهم تا به مدت 35 دقیقه بپزد.

بعد از این مدت یک ورقه پخت برمی دارم و رول های کاغذی را روی توری سیمی منتقل می کنم تا خنک شوند.

من آن را به قطعات تقسیم می کنم و برای مهمانان یا برای صبحانه برای عزیزان سرو می کنم. نوش جان!

دستور 7: رول کره با دانه های خشخاش و آجیل (گام به گام)

برای آزمون:

تخم مرغ 1 عدد
100 میلی لیتر شیر
15 گرم مخمر تازه
2 قاشق چایخوری عسل
مقدار اندکی نمک
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
حدود 200 گرم آرد (شاید کمی بیشتر)

برای پر کردن:

150 گرم دانه خشخاش له شده
2 قاشق غذاخوری عسل
2 قاشق غذاخوری کشمش
گردو 50 گرم
کره 30 گرم
سفیده تخم مرغ 1 عدد

برای تزئین:

1 قاشق غذاخوری. شیر
پودر قند نصف پیمانه
میوه های شیرینی رنگارنگ
دانههای بادام

ابتدا مقدار لازم عسل را در شیر گرم شده حل کنید.

و سپس یک تکه مخمر تازه را به آن اضافه کنید - همه چیز را با یک لیسک کاملاً مخلوط کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آرد را الک کنید و در حین ورز دادن خمیر دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید.

خمیر را در یک حوله مرطوب بپیچید و بگذارید تا ور بیاید.

حالا بیایید با پر کردن دانه خشخاش شروع کنیم. من از دانه های خشخاش قبلا آسیاب شده استفاده کردم. در غیر این صورت، باید آن را آماده کنید - چند بار آن را بشویید، سپس 10 دقیقه آب جوش بریزید یا آن را بجوشانید، تا حد امکان رطوبت را فشار دهید و سپس آن را آسیاب کنید - به عنوان یک قاعده، یک مخلوط کن یا آسیاب قهوه کمک می کند. با این.

کشمش ها نیز باید کاملا شسته و خشک شوند.

آجیل ها را با چاقو ریز خرد کنید.

کره را ذوب کرده و خنک کنید.

سفیده تخم مرغ را به یک کف نرم بزنید.

حالا همه مواد را با هم ترکیب می کنیم - کشمش و آجیل را به دانه های خشخاش اضافه می کنیم.

سپس عسل و کره آب شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.

سپس فوم پروتئین زده شده را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن کامل، فیلینگ رولی دانه خشخاش سخاوتمندانه ما آماده است.

حالا خمیر ور آمده را ورز دهید و به شکل یک یا دو مستطیل بزرگ در بیاورید.

پر کردن را به طور مساوی در کل محیط لایه پخش کنید و از لبه 1.5-2 سانتی متر فرورفتگی ایجاد کنید.

حالا رول را گرد می کنیم و در 2-3 لایه کاغذ روغنی می بندیم و حاشیه کمی برای ور آمدن خمیر می گذاریم - این تکنیک باید به ما کمک کند شکل زیبای رول را در هنگام پخت حفظ کنیم.

بلافاصله فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود و قطعه کار را در این فرم به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید.

پس از مدت زمان مشخص شده، رول را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید - رویه پخته شده گلگون و بسیار اشتها آور می شود.

رول خنک شده را با دکور جشن تزئین کنید - من از لعاب شیر، میوه های نباتی چند رنگ و گلبرگ بادام استفاده کردم.

دستور 8: رول دانه خشخاش با عسل و آجیل

شیر - 1.5 فنجان؛
آرد - 3.5 فنجان؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
شکر گرانول - 1 فنجان؛
کره - 100 گرم؛
مخمر خشک - 2.5 قاشق چایخوری؛
خشخاش - 250 گرم؛
عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
گردو - 50 گرم؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

من خمیر مخمر را در یک نان ساز درست می کنم، مدتی قبل آن را خریدیم، اما همه چیز در آن خوب کار می کند، بنابراین اکنون در حال آزمایش هستم، و خیلی راحت تر است - نیازی نیست که وقتی خمیر را می بینم. می افتد یا بلند می شود. پس شیر را در ظرف دستگاه نان بریزید، می توانید آن را کمی گرم کنید.

شکر - 1 فنجان و نمک - 0.5 قاشق چایخوری بریزید.

2 عدد تخم مرغ بریزید.

100 گرم کره.

سپس در آرد - 3.5 فنجان بریزید.

2 فرورفتگی کوچک ایجاد کنید.

برنامه را برای خمیر مایه تنظیم می کنیم و بعد از 2 ساعت و 20 دقیقه این خمیر به دست می آید.

در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، باید 0.5 فنجان شیر را به جوش بیاورید.

دانه های خشخاش را اضافه کنید، 3 دقیقه بپزید، درب آن را ببندید و بگذارید خشخاش بماند تا پف کند.

وقتی خمیر آماده شد، 3 قاشق غذاخوری عسل به دانه های خشخاش اضافه کنید، می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

گردوها را هم خرد می کنم، با دست خرد می کنم تا مغزها بزرگتر شوند.

سپس خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه باز کنید.

با دانه های خشخاش خوب بپاشید و گردو بپاشید.

سپس آن را گرد کنید و روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.

برای زیباتر شدن رول ها با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. این چیزی است که اتفاق افتاد.

دستور 9: رول کره با دانه خشخاش و شکلات

بوی شگفت انگیز این رول دانه خشخاش هر کسی را مسحور می کند؛ شما فوراً فضای آسایش خانه، گرما، امنیت و احساس شادی را احساس می کنید که در اینجا دوست دارید و منتظر آن هستید. فرهای مطبوع و لطیف از معطرترین شیرینی ها که به طور هماهنگ با پر کردن دانه خشخاش خوشمزه با کمی عسل ترکیب شده است - یک نوشیدنی عالی برای نوشیدن چای با خانواده و دوستان. لذت زیادی دارد و تهیه چنین غذاهای پخته ای بسیار ساده است. بگذارید شادی و راحتی در خانه شما ساکن شود!

برای خمیر:

شیر (گرم) - 180 میلی لیتر
مخمر خشک فعال - 1 قاشق چایخوری
آرد گندم درجه یک - 100 گرم
شکر گرانول - 70 گرم

برای تست:

آرد گندم درجه یک - 300 گرم
کره - 30 گرم
زرده مرغ - 2 عدد.
نمک - 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

دانه خشخاش - 100 گرم
پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل
عسل طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. ل
تخمه آفتابگردان - 50 گرم
کشمش سیاه - 50 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای تزئین:

شکلات سفید - 20 گرم
گلبرگ بادام - 2 قاشق غذاخوری. ل
هر برش به قطعات کوچک - 2 قاشق غذاخوری. ل

خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، شیر گرم را در یک فنجان بریزید، مقدار مورد نیاز شکر گرانول و مخمر فعال خشک را اضافه کنید. با لیسک خوب هم بزنید تا یکدست شود. مهم است!شیر باید در دمای 35-38 درجه باشد. سپس آرد را که از قبل الک کرده اید به مخلوط مایه اضافه کنید. با لیسک شیرینی پزی خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست و بدون گلوله شود و به غلظت خامه ترش کمی غلیظ شود.

فنجان را با خمیر بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. نکته: استفاده از کلاه دوش یکبار مصرف به جای فیلم چسبناک بسیار راحت است. در این مدت خمیر باید خوب ور بیاید و 2-2.5 برابر حجمش زیاد شود. این نشان می دهد که مخمر فعال و مناسب برای ورز دادن خمیر مایه است.

زرده ها، نمک و کره ذوب شده و خنک شده را به خمیر آماده شده اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد را الک کرده و به مخلوط اسفنجی اضافه کنید.

مخلوط آرد را با قاشق چوبی مخلوط کنید. وقتی مخلوط کردن آن سخت شد، این توده را روی تخته برش پاشیده شده با آرد قرار دهید و خمیری الاستیک ورز دهید که به دستتان نچسبد.

خمیر را به شکل توپ در آورید، در یک کاسه تمیز با اندازه مناسب قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم و بدون کشش بگذارید تا ور بیاید. توجه! هنگام انتخاب ظرف به خاطر داشته باشید که حجم خمیر 2-2.5 برابر افزایش می یابد.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ خشخاش را آماده کنید. برای این کار مقدار لازم دانه خشخاش را در یک ماهیتابه خشک به آرامی سرخ کرده و خنک کرده و در آسیاب قهوه خرد کنید. دانه های خشخاش له شده را در یک فنجان بریزید، پودر قند، کشمش سیاه، عسل طبیعی و تخمه آفتابگردان له شده اما خرد نشده را اضافه کنید، روغن نباتی و کنیاک را اضافه کنید.

مخلوط خشخاش را با قاشق خوب مخلوط کنید. جرم باید همگن و کمی چسبناک باشد.

خمیر ور آمده را روی تخته آرد پاشی شده قرار دهید و خوب ورز دهید. خمیر را به 2 قسمت با وزن مساوی هر کدام حدود 390 گرم تقسیم کنید.

سطح کار یک تخته برش را آرد بپاشید و یک تکه از خمیر را در یک لایه مستطیلی به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید.

½ از پر کردن دانه خشخاش را به طور مساوی روی لایه رول شده خمیر قرار دهید و حدود 1.5 سانتی متر از لبه ها عقب بروید.

لایه خمیر را با فیلینگ به صورت رول در امتداد پهن بغلتانید و لبه ها را به خوبی فشار دهید. رول دوم را به همین ترتیب فرم دهید.

هر رول را در 2 تا 3 لایه داخل کاغذ روغنی بپیچید و حدود 1 تا 1.5 سانتی متر داخل آن خالی بگذارید تا خمیر در حین پخت فضایی برای رشد داشته باشد. مهم! رول ها را در کاغذ روغنی می پیچند تا پس از پخت حالت گرد زیبایی پیدا کنند. این بار طبق برنامه پیش نرفت. فکر می کنم دفعه بعد باید پوسته پخت را محکم ببندم تا خمیر نتواند آن را باز کند. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین ببندید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا سفت شوند.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. محصولات پخته شده را از فر خارج کرده، بسته بندی کنید و خنک کنید. شکلات سفید را در یک حمام آب ذوب کنید و با استفاده از یک برس شیرینی پزی، روی رول ها را با آن بپوشانید و با گلبرگ بادام و میوه های نباتی خرد شده بپاشید.

رول های خشخاش آماده است. آنها را به قطعات برش دهید. نوش جان!

دستور 10: رول مخمر شیرین با دانه های خشخاش

محصولات پخته شده از خمیر مایه شیرینی شیرین بسیار خوشمزه و لطیف هستند. از این خمیر کیک، پای، رول درست می شود... ما به شما دستور تهیه رولی از خمیر مایه شیرینی شیرین با دانه خشخاش را پیشنهاد می کنیم.

آرد - 500 گرم
کره - 150 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
زرده تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 150 گرم
خامه ترش - 150 گرم
مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری یا 50 گرم مخمر تازه
شکر وانیل - 10 گرم
نمک - یک خرج کردن

خشخاش - 300 گرم
آجیل - 80 گرم
شکر - 150 گرم
تخم مرغ - 1 عدد

بیایید فیلینگ خشخاش را آماده کنیم. در صورت لزوم، 300 گرم دانه خشخاش را با آب سرد بشویید، آب جوش اضافه کنید و چند دقیقه بگذارید.

بعد از چند دقیقه آب را خالی کنید. دانه خشخاش و 150 گرم شکر را دو سه بار از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنیم.

مخلوط به دست آمده را در یک ماهیتابه با کف ضخیم قرار دهید و با هم زدن تمام مدت، 4-5 دقیقه حرارت دهید.

یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده و سفیده را مخلوط کنید. تخم مرغ را به مخلوط تخم خشخاش و شکر اضافه کنید و همیشه به شدت هم بزنید. 80 گرم آجیل خرد شده را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید، فیلینگ آماده است.

خمیر مایه شیرینی شیرین را آماده می کنیم. 500 گرم آرد سفید را الک کرده و 150 گرم کره را اضافه کرده و کره و آرد را با چاقو خرد کرده و مخلوط کرده و کمی آسیاب کنید.

150 گرم شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری مایه خمیر خشک، 2 قاشق چایخوری شکر وانیل، کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

3 زرده، 2 عدد تخم مرغ، 125 گرم خامه ترش را اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید. اگر خمیر سفت شد، کمی خامه ترش اضافه کنید و دوباره خمیر را ورز دهید. بیایید بلافاصله آماده سازی رول ها را شروع کنیم.

از این مقدار محصول دو رول بدست می آوریم، خمیر را به نصف تقسیم می کنیم، هر نیمه را به صورت یک لایه مستطیلی به ابعاد تقریبی 25 در 35 سانتی متر بغلطانیم.

فیلینگ آماده شده را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و از هر طرف دو سانتی متر حاشیه بگذارید و آن را به صورت رول بپیچید. روی رول ها را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا سفت شوند.

گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید یک چیز خوشمزه با چای بخورید. به هر حال، محصولات پخته شده از فروشگاه همیشه انتظارات ما را برآورده نمی کنند. ما به شما پیشنهاد می کنیم یک رول دانه خشخاش سریع تهیه کنید!

اگر می خواهید یک محصول واقعا باکیفیت را امتحان کنید، کیک های خانگی درست کنید. تهیه رول با دانه های خشخاش دشوار و بسیار سریع نیست . ما چند دستور العمل ساده را ارائه خواهیم داد. شیرینی های معطر و تازه خانگی مطمئناً خانواده و دوستان شما را بی تفاوت نمی گذارند!

با دانه های خشخاش رول کنید. دستور العمل کلاسیک

3.5 فنجان آرد
1 لیوان شیر
2 عدد تخم مرغ
کره 50 گرم
1 فنجان شکر
1 قاشق چایخوری نمک
30 گرم مخمر
برای پر کردن:
2 فنجان دانه خشخاش
1 قاشق غذاخوری. صحرا
½ فنجان عسل

خمیر را آماده کنید. مخمر، کمی شکر و ½ فنجان آرد را در یک لیوان شیر گرم بریزید. خمیر را به مدت 50 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
پس از این، بقیه مواد را اضافه کرده، آرد را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد.
خمیر تمام شده را در تابه ای بریزید و روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت خمیر را باید دو بار ورز دهید.
فیلینگ را آماده کنید. روی دانه های خشخاش آب داغ بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس دانه های خشخاش را از صافی ریز آبکش کنید. دانه های خشخاش را از چرخ گوشت رد کنید، شکر و عسل و در صورت تمایل زرده را اضافه کنید (چسبندگی به جرم اضافه می شود).
خمیر تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید. تکه های خمیر را در یک لایه تقریباً 30*50 سانتی متری پهن کرده و مواد را روی آن قرار دهید. به شکل رول در بیاورید و در یک تابه قرار دهید و ابتدا آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
قبل از قرار دادن رول در فر باید به مدت 40 دقیقه در جای گرم بماند. روی رول را با شیر یا زرده بمالید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. از چای خود لذت ببرید!
در صورت تمایل، می توانید آجیل و/یا کشمش خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید.
دستور العمل زیر شیرینی های غیر قابل مقایسه را تولید می کند! با جوشاندن آجیل در کارامل، طعم فیلینگ فوق العاده می شود!

با دانه های خشخاش، کارامل و آجیل رول کنید

برای تهیه رول دانه خشخاش به موارد زیر نیاز دارید:

1 قاشق چایخوری صحرا
3 قاشق غذاخوری ارد
½ لیوان آب
15 گرم مخمر خشک SAF-moment (67 گرم) مخمر تازه

برای آزمون:

1 فنجان مایع (آب، شیر یا آب پنیر)
1-1.5 قاشق چایخوری نمک
شکر 1/4 پیمانه
0.5 فنجان کره ذوب شده یا روغن نباتی
آرد 6-6.5 فنجان
2 عدد تخم مرغ

برای پر کردن:

100 میلی لیتر خامه (شیر)
گردو 200 گرم
20 گرم کره
½ فنجان شکر

دستور تهیه رول با دانه خشخاش

در یک کاسه جداگانه آرد، مخمر و شکر را با هم مخلوط کنید. در حدود 1/3 از 1/2 فنجان آب گرم بریزید. هم بزنید تا خمیر غلیظی یکدست شود. آب گرم باقی مانده را در آن بریزید.
خمیر را در جای گرمی بگذارید تا حباب هایی در خمیر ظاهر شود.
روغن نباتی و 1 فنجان از هر مایعی (شیر، کفیر، آب، خامه ترش و ...) را داخل خمیر بریزید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید. تقریباً 4 پیمانه آرد اضافه کنید. هم بزنید. باید خمیر چسبناکی باشه.
در ادامه هم زدن خمیر، هر بار ½ فنجان آرد اضافه کنید تا دیگر خمیر را نتوان با قاشق هم زد.
نصف لیوان آرد را روی میز بریزید و خمیر را پهن کنید.
آن را با دست ورز دهید، آرد را اضافه کنید تا خمیر یکدست و نرم شود.
توصیه می شود خمیر کره را چند دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر خوشمزه تر شود.
خمیر را به شکل توپ در آورید و با فیلم بپوشانید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر ورآمده را بکوبید و دوباره روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید دوباره ور بیاید.
فیلینگ را آماده کنید. کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید، شکر را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر قهوه ای شود.
تابه را از روی حرارت بردارید. بعد از یک دقیقه شیر را داخل آن بریزید، بهتر است ابتدا شیر را بجوشانید، در این صورت کارامل کاملا سفت نمی شود.
قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید تا مخلوط یکدست شود.
برای شیرین تر شدن کارامل، 1/4 پیمانه پودر قند یا شکر اضافه کنید.
آجیل ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. آجیل های بزرگ می توانند خمیر را پاره کنند.
آجیل ها را در توده کارامل قرار دهید، هم بزنید و کاسه را به مدت 1-2 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و مدام هم بزنید.
دانه های خشخاش را به مدت 10-15 دقیقه بخارپز کنید. مایع اضافی را تخلیه کنید. دانه های خشخاش را از چرخ گوشت رد کنید. آن را به فیلینگ خنک شده اضافه کنید.
خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید. فیلینگ را در یک لایه یکنواخت بدون دست زدن به لبه ها پخش کنید. لبه ها را با تخم مرغ یا آب بمالید.
خمیر را به شکل رول در آورید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. اگر رول روی ورقه پخت قرار نمی گیرد، آن را به شکل نعل اسب خم کنید.
روی آن را با آب مسواک بزنید و محصول را در جای گرم بگذارید تا حداقل 1.5 برابر منبسط شود.
وقتی رول خشخاش آماده شد، دوباره آن را با آب شیرین (2 قاشق غذاخوری آب و 1 قاشق چایخوری شکر) یا تخم مرغ بمالید.
محصول را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس دما را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید، رول را با فویل بپوشانید و در فر بپزید (حدود 30 دقیقه دیگر). رول تمام شده را با آب بمالید و با یک حوله بپوشانید. نوش جان!

با وجود چنین توضیحات مفصلی، رول دانه خشخاش خیلی سریع آماده می شود و زمانی که رول را طبق دستور ما آماده کنید، احتمالا بسیار راضی خواهید بود!

رول دانه خشخاش پر شده با سمولینا

شما نیاز خواهید داشت:

650 میلی لیتر شیر (0.5 لیتر برای پر کردن)؛
4 تخم مرغ (2 عدد برای خمیر، 1 عدد برای پر کردن و 1 عدد برای روغن کاری)؛
200 گرم مارگارین؛
100 گرم شکر؛
10 گرم مخمر خشک؛
1 کیلوگرم آرد؛

برای پر کردن:

6 قاشق غذاخوری سمولینا؛
100 گرم دانه خشخاش؛
100 گرم شکر.

نحوه پختن:

در ظرفی مقداری آب بریزید و یک قاشق شکر در آن بریزید تا مایه رقیق شود و اجازه دهید ور بیاید.
مارگارین را ذوب کرده و با بقیه مواد خمیر مخلوط کنید. خمیر نباید به دست شما بچسبد. بگذارید تا بلند شود.
می توانید شروع به پر کردن کنید: فرنی غلیظ سمولینا را بجوشانید، دانه های خشخاش و شکر را به آن اضافه کنید. وقتی خنک شد یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه باز کرده و فیل را پهن کرده و به شکل رول در بیاورید. قبل از پخت با تخم مرغ زده شده مسواک بزنید.
حدود 15 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بپزید.

ما مطمئن هستیم که غذاهای پخته شده ای که تهیه می کنید به شما و خانواده شما لذت واقعی غذا می بخشد!

بیشتر اوقات در خانه چه میپزید؟ آیا دستور العمل های سریعی در زرادخانه خود دارید؟ برای ما بنویسید!

شیرینی های شیرین معطر با پر کردن بیشتر از خمیر - رویای هر کودک و بزرگسال! انواع رول ها برای یک میز جشن یا به عنوان یک غذای روزانه با چای یا شیر گرم ایده آل هستند. حتی سخت‌ترین دندان‌های شیرین نیز از رول غنی از دانه خشخاش ساخته شده از خمیر مخمر استقبال می‌کنند، که در آن پرکننده مرطوب به‌طور ایده‌آل با خمیر لطیف و مطبوع ترکیب می‌شود. این رول را برای خانواده خود تهیه کنید و مطمئنا به یکی از خوراکی های مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.

عناصر

کره - 100 گرم؛
آرد گندم - 500-550 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
مخمر تازه - 30 گرم؛
کفیر - 200 میلی لیتر؛
شکر - 70 گرم.
برای پر کردن:
دانه خشخاش خشک - 250 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
آب - 100 میلی لیتر؛
کشمش - 100 گرم.

طرز تهیه رول دانه خشخاش از خمیر مایه

تمام مواد لازم برای تهیه خمیر مایه کفیر را آماده کنید. می توانید به جای کفیر از شیر یا حتی آب استفاده کنید.

خمیر را ورز دهید - مخمر تازه و 2 قاشق غذاخوری را در کفیر گرم کاملاً حل کنید. صحرا. 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید. اگر حجم خمیر زیاد شد و حباب های هوا ظاهر شد، مایه خوب است و می توانید کار را ادامه دهید. در غیر این صورت همه چیز را بیرون بریزید و خمیر را با مخمر دیگر ورز دهید. همچنین اگر خمیر مایل به صورتی، آبی یا خاکستری شده است، باید از شر آن خلاص شوید. این نشان دهنده مخمر بی کیفیت است. راز خمیر عالی این است که آن را در یک کاسه شیشه ای بپزید و به هیچ عنوان از ظروف فلزی برای مخلوط کردن آن استفاده نکنید.

تخم مرغ را در خمیر به دست آمده ضرب کنید و کره نرم را اضافه کنید (می توانید آن را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید).

آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و خمیر مایه را ورز دهید. ابتدا تمام مواد را در یک کاسه عمیق با لیسک شیرینی پزی مخلوط کنید.

وقتی کار با لیسک در کاسه سخت شد، محتویات آن را روی سطح صاف داخل آرد بریزید و ورز دادن را با دست روی پیشخوان تمام کنید. خمیر باید انعطاف پذیر، همگن و هوا باشد. بعد از خوب ورز دادن، توده ای به دست می آید که کاملا می چسبد و از دستانتان عقب می ماند.

خمیر را دوباره داخل کاسه بریزید و با حوله بپوشانید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در جای گرم بگذارید. اگر همه چیز را به درستی انجام داده باشید، اندازه آن باید حدود 3 برابر افزایش یابد.

در حالی که خمیر مایه در جای گرمی در حال بلند شدن است، فیلینگ خشخاش را آماده کنید. برای این کار ابتدا باید دانه های خشخاش را آسیاب کنید. استفاده از آسیاب قهوه برای این کار بسیار راحت است.

دانه های خشخاش خرد شده را در قابلمه ای بریزید، شکر را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا مواد پر شده غلیظ شود و هم بزنید.

به محض اینکه دانه های خشخاش غلیظ شد، کشمش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

خمیر مایه را بگذارید تا هوا خارج شود. به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و یکی را روی یک سطح صاف آردپاشی شده به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت تقریبی 0.5 سانتی متر بغلتانید و هر چه نازکتر بغلتانید مقدار پر شدن آن در رول خشخاش بیشتر می شود.

فیلینگ را به طور مساوی روی تمام سطح لایه رول شده پخش کنید.

مستطیل را با ضلع کوچکتر به شکل رول در آورید، انتهای رول را به سمت داخل بپیچید تا در هنگام پخت، فیلینگ بیرون نریزد. همین کار را با قسمت دوم خمیر انجام دهید.

رول های مایه خشخاش را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید. سطح رول ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید تا هنگام پخت یک پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه ایجاد شود.

رول های دانه خشخاش را از خمیر مایه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

قبل از برش کمی خنک کنید. کیک های خانگی خوشمزه و معطر را سرو کنید و لذت ببرید.