طرز پخت کتلت سوری. دستور گام به گام با عکس و فیلم. کتلت ماهی کنسرو شده

برای تغذیه خانواده خود با یک شام خوشمزه و رضایت بخش، لازم نیست مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید و از محصولات گران قیمت استفاده کنید. از کنسرو ماهی که هر کدبانویی در یخچال دارد می توانید کتلت درست کنید. باور کنید آنها به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از کتلت ماهی چرخ کرده سنتی نیستند. ما چندین دستور العمل جالب و ساده را برای شما انتخاب کرده ایم.

ویژگی های تهیه کتلت از کنسرو ماهی

کتلت ماهی کنسرو شده کاملاً ساده تهیه می شود. این فرآیند به خودی خود بیش از 40 دقیقه طول نخواهد کشید. ویژگی این غذا این است که برای تهیه آن می توانید از هر نوع کنسرو روغنی یا آب آن استفاده کنید. نکته اصلی این است که غذاهای کنسرو شده ای را انتخاب کنید که حاوی استخوان، باله، سر و سایر قسمت های غیرقابل خوردن ماهی نباشد. و این کتلت ها کاملاً با هر غذای جانبی سرو می شوند.

برای تهیه فیله از کنسرو ماهی کافی است روغن یا آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید و با چنگال خوب له کنید. و اگر به نظر شما خشک به نظر می رسد می توانید به گوشت چرخ کرده آب و روغن اضافه کنید.

کتلت ماهی: دستور پخت با عکس

این دستور شامل اضافه کردن برنج به گوشت چرخ کرده است. کتلت ماهی کنسرو شده با برنج کرکی و بسیار خوشمزه می شود. کنسرو سوری یا ماهی خال مخالی برای تهیه این کتلت ها ایده آل هستند. با این حال، می توانید از هر غذای کنسرو شده دیگری در روغن استفاده کنید. و برای اینکه کتلت ها رنگ پررنگی داشته باشند می توانید هویج سرخ شده رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

ترکیب:

• ماهی کنسرو شده - 1 شیشه؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• برنج (ترجیحا دانه کوتاه) - 125 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• مخلوطی از فلفل و نمک؛
• روغن نباتی تصفیه شده

آماده سازی:

1. ابتدا باید برنج را بجوشانید تا تقریباً تمام شود و سپس آبکشی کرده و در آبکش آبکش کنید. فراموش نکنید که آب را کمی نمک بزنید.
2. پیاز را تمیز می کنیم و یک سر را در مخلوط کن خرد می کنیم و دومی را خیلی ریز خرد می کنیم.
   
3. کنسرو را با دقت باز کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. آنها را با چنگال له کنید. فیله ماهی آماده است.
   
4. برنج را به فیله ماهی اضافه کنید.

   

5. حالا پیاز ریز خرد شده و پیاز خرد شده را در مخلوط کن بریزید.
   
6. همه مواد را خوب مخلوط کنید. این کار را باید با احتیاط انجام داد تا گلوله ای باقی نماند و قوام گوشت چرخ کرده یکنواخت شود. گوشت چرخ کرده را با نمک و مخلوط فلفل مزه دار کنید.
   
7. دست های خود را کمی با روغن نباتی چرب کنید و کتلت های ما را درست کنید. بهتر است آنها را کوچک کنید تا خوب سرخ شوند. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
   
8. کتلت های کنسرو ماهی را نمی توان خورش کرد، بنابراین باید آنها را روی حرارت متوسط ​​خوب سرخ کنیم تا رنگ طلایی به خود بگیرند.
   
9. کتلت های آماده را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.

کنسرو کتلت سوری با سمولینا

حالا بیایید کتلت ماهی را از کنسرو سوری تهیه کنیم و بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنیم. برخی از خانم های خانه دار از آرد استفاده می کنند، اما این بلغور است که طعم لطیف و لطیفی به کتلت ها می دهد.

ترکیب:

• 1 شیشه سوری در روغن؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 5 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• پودرهای سوخاری؛
• شوید، منجمد یا تازه؛
• مخلوطی از فلفل و نمک؛
• روغن نباتی تصفیه شده

آماده سازی:

1. پیاز باید پوست کنده و خرد شود.
2. در یک کاسه جداگانه با کناره های عمیق، تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود. بلغور و پیاز را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و سپس مخلوط کنید.
3. کنسرو را در بشقاب بگذارید و با چنگال کاملا له کنید.
4. شوید را می شوییم و خشک می کنیم و خرد می کنیم.
5. کنسرو، شوید و مقدار مشخصی نوشابه را با بلغور به تخم مرغ ها اضافه کنید. توصیه: باید مراقب نسبت های نوشابه باشید: بهتر است کمتر از آن استفاده کنید تا کتلت ها مزه آن را نداشته باشند. گوشت چرخ کرده را باید با مخلوط فلفل و نمک مزه دار کرد و خیلی خوب هم زد تا یکدست شود.
6. ماهی چرخ کرده تمام شده را 30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
7. بعد از نیم ساعت می توانید کتلت ها را به روشی که از قبل می دانیم سرخ کنید و ابتدا آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
8. کتلت های آماده را با سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

کتلت لطیف با سیب زمینی

چه موادی به کتلت ماهی چرخ کرده اضافه می شود تا طعم همیشگی آنها تغییر کند، مثلاً سیب زمینی. با تهیه کتلت ماهی از کنسرو ساردین طبق این دستور العمل، یک شاهکار آشپزی واقعی به دست خواهید آورد.

ترکیب:

• یک شیشه ساردین؛
• سر پیاز؛
• تخم مرغ؛
• برنج 200 گرم؛
• 3-4 سیب زمینی متوسط؛
• روغن سبزیجات؛
• پودرهای سوخاری؛
• مخلوطی از فلفل و نمک

آماده سازی:

کتلت کنسرو شده با نان

در حال حاضر سنتی شده است که برای کتلت، نان یا یک قرص نان خیس شده در شیر یا آب را به هر گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کتلت ماهی کنسرو شده را نیز می توان به روشی مشابه تهیه کرد. آن را امتحان کنید - و از نتیجه راضی خواهید بود.

ترکیب:

• یک شیشه کنسرو؛
• سر پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قطعه نان؛
• آب یا شیر؛
• مخلوطی از فلفل و نمک؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

با کتلت ماهی ساده و سالم می توانید منوی خود را متنوع کنید و عزیزانتان را خوشحال کنید. و از کنسرو ماهی می توانید این غذای خوشمزه را بسیار ارزان درست کنید. با تجربه کافی، ممکن است به یک "تاج" تبدیل شود. مزیت دیگر سرعت آن است؛ اگر کنسرو ماهی در دست دارید، می توانید یک شام خیره کننده را در نیم ساعت ترتیب دهید.

در اینجا چند دستور العمل برای تهیه کتلت از کنسرو ماهی با عکس های بصری برای خانم های خانه دار آورده شده است.

دستور پخت سریع

مزیت دستور العمل های کتلت های تهیه شده از کنسرو ماهی سرعت آماده سازی آنها است. سریعترین آنها به معنای واقعی کلمه 15-25 دقیقه طول خواهد کشید. زمان. کتلت ماهی را می توان هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد.

پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید - حداکثر 5 دقیقه. قوطی کنسرو را باز کنید، روغن آن را تخلیه کنید، محتویات آن را له کنید، در صورت وجود استخوان های بزرگ را بردارید.

پیازهای ماهیتابه، بلغور جو دوسر و تخم مرغ را به ماهی اضافه کنید. نمک و فلفل همه چیز را خوب مخلوط کنید. کتلت های کوچک درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید.

هر دو طرف را سرخ کنید و ظرف آماده شده را در بشقاب قرار دهید.

کتلت ماهی کنسرو شده با هویج

برای تنوع بیشتر و کاهش کالری غذا، می توانید سبزیجات مختلفی را به کتلت های کنسرو ماهی اضافه کنید. کتلت با هویج بسیار خوشمزه است. برای کسانی که کالری می شمارند، بهتر است کنسرو ماهی را با همان روغن جایگزین کنند، اما در آب خودش.

عناصر:

• کنسرو ماهی (تون، ساوری، ساردین، پولاک و غیره) - 1 قوطی (240 گرم)؛
• پیاز - 1 کوچک یا 1/2 عدد. سر بزرگ؛
• هویج - 1 سبزی ریشه متوسط؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• برنج (غلات) - 110 گرم؛
• فلفل دلمه ای، گیاهان خشک، نمک - اختیاری.
• روغن نباتی - 1 یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نان زنی (خرد نان).

زمان پخت و پز - 35 دقیقه.

محتوای کالری - 182 کیلو کالری / 100 گرم.

برنج را بفرستید تا روی اجاق بجوشد. در این زمان هویج ها را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید یا روی رنده هم خرد کنید. یک قوطی کنسرو را باز کنید، روغن آن را آبکش کنید، ماهی را از استخوان های بزرگ جدا کنید (در صورت لزوم) و در ظرفی قرار دهید.

پیاز و هویج و برنج آب پز را در آنجا اضافه کنید. با مخلوط کن یا چنگال خرد کنید، تخم مرغ را بشکنید و ادویه ها را اضافه کنید. پس از آن، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و از مخلوط کتلت کتلت درست کنید و در تابه بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید.

کتلت های ماهی کنسرو شده را با هویج سرخ شده از دو طرف در بشقاب قرار دهید.

کتلت ماهی کنسرو شده با برنج و سیب زمینی

کتلت های خوشمزه و رضایت بخش از کنسرو ماهی با سیب زمینی و برنج تهیه می شود. سبزیجات خورشتی به عنوان یک غذای جانبی برای این غذا عالی هستند. می توانید هر نوع غذای کنسرو شده را مصرف کنید. در این دستور غذا از سوری استفاده شده است.

عناصر:

• سوری کنسرو شده در روغن - 1 شیشه (240 گرم)؛
• سیب زمینی - 4 عدد. سایز متوسط؛
• برنج (غلات) - 110 گرم؛
• نان زنی (خرد نان)؛
• نمک، سبزیجات خشک و فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری.
• روغن نباتی - 1 یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق (برای سرخ کردن).

محتوای کالری - 217 کیلو کالری / 100 گرم.

حال بیایید طرز تهیه کتلت ماهی کنسرو شده با برنج و سیب زمینی را بررسی کنیم. پس سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و در ظرف آب بریزید و روی اجاق بگذارید تا بپزند. در همان زمان، یک قابلمه آب با برنج را روی اجاق قرار دهید - برنج باید آب پز شود.

در این زمان قوطی سوری را باز کرده و سوری را از روغن خارج کرده و استخوان ها را جدا کرده و ماهی را در ظرفی عمیق قرار دهید. برنج آب پز و سیب زمینی آب پز، که توصیه می شود از قبل به مکعب های کوچک برش دهید، نیز به آنجا بروید.

سپس همه چیز را با چنگال یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. بعد، همه چیز را فلفل و نمک بزنید، سبزی ها را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و از مخلوط تمام شده کتلت های متوسط ​​درست کنید.

پس از آن، ماهیتابه را با روغن داغ کنید، کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و تفت دهید تا از هر دو طرف یک پوسته قهوه ای طلایی نرم تشکیل شود.

کنسرو کتلت ساردین با برنج

برنج به عنوان یک غذای جانبی سنتی برای کتلت ماهی در نظر گرفته می شود، اما از آنجایی که این کتلت ها از قبل حاوی برنج هستند، بهتر است آنها را با سبزیجات یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

عناصر:

• ساردین، کنسرو شده در روغن - 1 قوطی (برای 240 گرم)؛
• پیاز - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• برنج - 110 گرم؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• روغن (برای سرخ کردن) - 1 یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل دلمه ای، نمک - اختیاری.

زمان پخت - 35-40 دقیقه.

محتوای کالری - 205 کیلو کالری / 100 گرم.

برنج و آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد و همچنین سیب زمینی ها را روی حرارت بگذارید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

ساردین ها را باز کرده و از روغن خارج کنید. تکه های ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید و استخوان های بزرگ را از قبل جدا کنید.

بعد از اینکه برنج جوش آمد، آن را به ماهی اضافه کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با چنگال یا مخلوط کن خرد کنید.

سیب زمینی آب پز رنده شده را به توده به دست آمده اضافه کنید، سپس فلفل و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و کتلت درست کنید.

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و کتلت ها را روی آن تفت دهید و ابتدا به صورت نان غلتانده باشید.

از دو طرف سرخ شده، کتلت های ماهی قهوه ای طلایی از کنسرو ساردین با برنج، از ماهی تابه خارج کنید.

نوش جان!

کنسرو کتلت ماهی سالمون صورتی با سمولینا

برای این دستور، می توانید ماهی قزل آلا صورتی را در آب خود مصرف کنید، یا می توانید ماهی آزاد صورتی کنسرو شده را در روغن مصرف کنید - کتلت های چنین ماهی ها آبدارتر خواهند بود. از طرف دیگر، محتوای کالری چنین ظرفی بیشتر خواهد بود.

عناصر:

• کنسرو ماهی قزل آلا صورتی (طبیعی) - 1 شیشه؛
• پیاز - 1 عدد. اندازه کوچک؛
• بلغور - 130-180 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نان زنی (خرد نان)؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق (برای سرخ کردن)؛
• فلفل، نمک - به مزه.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

محتوای کالری - 192 کیلو کالری / 100 گرم.

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید - با چاقو یا روی رنده. کنسرو را باز کنید و روغن آن را خالی کنید. در صورت لزوم استخوان های بزرگ را جدا کرده و ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیاز، بلغور و تخم مرغ را اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، با مخلوط کن یا چنگال خرد کنید، نیم ساعت بگذارید تا سمولینا پف کند. از توده به دست آمده کتلت درست کنید و آنها را در نان بغلتانید. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و محصولات نیمه تمام را روی آن قرار دهید.

کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد. کنسرو کتلت ماهی سالمون صورتی با سمولینا آماده سرو است!

نکاتی برای آشپزهای مبتدی

هر غذا، حتی چیزی به سادگی کتلت ماهی کنسرو شده، ظرافت های آماده سازی خود را دارد. در اینجا چند نکته ظریف وجود دارد که ممکن است برای کسانی که قبلا آنها را تهیه نکرده اند مفید باشد:

1. هنگام خرد کردن ماهی با مواد افزودنی (سیب زمینی، برنج) در یک کاسه، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید - کتلت های لطیف و هوای بیشتری دریافت خواهید کرد، علاوه بر این، به اندازه خرد کردن با چنگال نیازی به تلاش و زمان نخواهد داشت.
2. کتلت ها را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه در فر نیز پخت، بنابراین روغن کمتری دارند و ویتامین های بیشتری باقی می مانند.
3. اگر تخم مرغ در توده کتلت شکسته نشود، اما ابتدا در یک فنجان جداگانه زده شود، طعم لطیف تری از کتلت به دست می آید. نباید آن را بکوبید تا کف کند، نکته اصلی این است که سفیده و زرده مخلوط شوند.
4. هنگام تشکیل کتلت، به طوری که جرم به دستان شما نچسبد، توصیه می شود به طور دوره ای آنها را در یک فنجان آب سرد فرو کنید.
5. بهتر است روغن را از کنسرو ماهی خارج کنید تا آن را دور نریزید، بلکه در یک کاسه جداگانه قرار دهید - اگر معلوم شد که بسیار خشک و متراکم است، می توان آن را به کل جرم اضافه کرد.
6. اگر نمی توانید پیاز را به اندازه کافی ریز خرد کنید، می توانید آن را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید. سپس نرم تر می شود و به راحتی به عنوان بخشی از توده کتلت خرد می شود.
7. به جای آرد سوخاری، آرد یا بلغور برای پخت نان بسیار مناسب است. همچنین در صورتی که آبکی به نظر برسد و کتلت ها بد شکل گرفته باشند، می توان آنها را به توده کتلت اضافه کرد.

همچنین می توانید یک سس ساده برای کتلت های تهیه شده از کنسرو ماهی - خامه ترش یا با رب گوجه فرنگی تهیه کنید. کتلت های ماهی خوشمزه مطمئناً مورد استقبال اعضای خانواده قرار می گیرد و خانم های خانه دار قطعاً از سرعت و سهولت تهیه آنها از کنسرو ماهی خوششان می آید.

طرز تهیه کتلت های خوشمزه

بسیاری از مردم عاشق کتلت ماهی خوش طعم و آبدار هستند، اما همه نمی دانند که کنسرو ماهی برای تهیه آنها مناسب است! در مقاله بهترین دستور العمل ها را با عکس پیدا خواهید کرد!

30 دقیقه

140 کیلو کالری

4.84/5 (19)

بسیاری از مردم عاشق کتلت ماهی معطر و آبدار هستند، اما همه نمی دانند که ماهی چرخ کرده تازه برای تهیه آن ضروری نیست. فقط کنسرو ماهی نیز برای یک غذای خوشمزه مناسب است! در این مقاله نکات مفیدی برای تهیه کتلت ماهی کنسرو شده و خوشمزه ترین، دستور العمل های اثبات شده.

چرا دقیقا کتلت های کنسرو شده؟

مهمترین ویژگی این کتلت ها این است سادگی و راحتی آماده سازی(حتی یک آشپز تازه کار می تواند آنها را اداره کند)، و همچنین برای همه قابل دسترسی است، زیرا آنها به عنوان یک جایگزین بودجه برای کوفته های چرخ کرده عمل می کنند. علاوه بر این، مواد غذایی کنسرو شده برای مدت طولانی نگهداری می شود و برای فیله کردن نیازی به پردازش دقیق ندارد. فقط باید روغن و آب ماهی را آبکش کنید و سپس با چنگال له کنید.

به هر حال، برای ریختن روغن یا آب غذای کنسرو شده عجله نکنید. اگر کتلت ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید آبدارتر می شوند.

این توپ های ماهی نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند! ممکن است برخی بگویند که ماهی تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرد، به طوری که هیچ سود یا ارزش غذایی باقی نمی ماند... اما، با استفاده ماهرانه از کنسرو، محصول سالمی خواهید داشت. با این حال، استخوان های نرم شده ماهی در غذاهای کنسرو شده باقی می مانند و سرشار از کلسیم قابل هضم هستند. به نظر می رسد که 100 گرم ماهی کنسرو شده است به اندازه یک لیوان شیر کلسیم دارد. و فرآوری ماهی در دمای بالا به آزادسازی و افزایش فواید آنتی اکسیدان هایی مانند لیکوپن و بتاکاروتن. بنابراین می توانید از کتلت های گلگون، آبدار و معطر موجود در کنسرو ماهی لذت ببرید و همچنین فوایدی برای سلامتی داشته باشید.

بهترین دستور العمل های کتلت ماهی کنسرو شده

کتلت ماهی کنسرو شده با سمولینا

شما نیاز خواهید داشت:

1. ابتدا باید کنسرو را با چنگال له کنید، بلغور را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اگر بلغور را با بلغور جو دوسر جایگزین کنید، روش باید به همین صورت باشد.
2. سپس پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، تخم مرغ، سس مایونز یا خامه ترش را هم بزنید و نمک را به مزه کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود، شوید، جعفری را اضافه کنید. سبزی ها طعم ماهی را به خوبی تکمیل می کنند.
3. گوشت چرخ کرده را بگذارید به مدت 20 دقیقه، این برای متورم شدن سمولینا لازم است. کتلت ها را درست کنید و آنها را با آرد، آرد سوخاری یا همان بلغور پخته کنید.
4. در روغن نباتی سرخ کنید، و سپس می توانید حدود پنج دقیقه بجوشانید. برای این کار 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و درب آن را بپوشانید و حرارت را کمی کم کنید.

توپ ماهی کنسرو شده با سیب زمینی و برنج

این کتلت ها از کنسرو با برنج تهیه می شوند بسیار پر کننده.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 قوطی (200 گرم) کنسرو ماهی،
• 1/3 قاشق غذاخوری برنج،
• لامپ،

• 2 عدد سیب زمینی،
• 20 گرم چغندر آب پز،
• جعفری یا شوید،
• نمک و فلفل.

1. برنج و سیب زمینی باید پخته شوند تا نرم شوند و در این زمان پیاز را پوست بگیرید.
2. چغندر و سیب زمینی آب پز شده را رنده کنید، پیاز و سبزی را خلالی کنید و سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید.
3. ماهی را با روغن چرخ کنید، آن را در مخلوط سبزیجات هم بزنید.
4. ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به شکل توپ های بیضی شکل درآورید و با آرد سوخاری بپوشانید.
5. کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی خوشمزه سرخ کنید.

کنسرو کتلت ماهی قزل آلا صورتی

شما نیاز خواهید داشت:

• 240 گرم سالمون صورتی،
• 2 عدد تخم مرغ،
• لامپ،

• 3 قاشق غذاخوری ارد،
• جعفری و شوید،
• نمک.

1. ماهی را در یک کاسه عمیق بریزید و با چنگال له کنید. پیاز و سبزی را خرد کرده، تخم مرغ ها را بزنید، گوشت چرخ کرده را ورز دهید، مواد را خوب مخلوط کنید! ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید.
2. حالا باید آرد را اضافه کنید و دوباره گوشت چرخ کرده را ورز دهید.
3. نگران نباشید، جرم کاملاً مایع است. گوشت چرخ کرده را با قاشق روی ماهیتابه قرار دهید. مثل پنکیک.
4. آنها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند و می توانید آنها را با برنج، پوره سبزیجات یا سالاد مورد علاقه خود سرو کنید.

کتلت ماهی کنسرو شده تند

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم سالمون صورتی،
• 2 عدد سیب زمینی متوسط،
• لامپ،
• 1 قاشق غذاخوری. کره،
• حبه سیر،
• برگ بو،

• یک پیمانه زنجبیل،
• قاشق چایخوری زردچوبه،
• هل،
• فلفل چیلی تند،
• دارچین،
• یک پیمانه شکر، نمک.

1. پیاز را خرد کرده و سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید. پیاز و سیر را در یک ماهیتابه بزرگ در روغن تفت می دهیم (بالاخره همه مواد را روی آن مخلوط می کنیم) و زنجبیل را اضافه می کنیم. مکعب های سیب زمینی را در آنجا اضافه کنید و سرخ کنید 5 دقیقه.
2. کنسرو ماهی را با چنگال له شده به سبزیجات اضافه کنید. بقیه ادویه ها را باید کم کم اضافه کنید، ابتدا زردچوبه و برگ بو را به همراه نصف فنجان آب اضافه کنید.
3. ظرف را بپوشانید و مخلوط را بجوشانید 20 دقیقه، برگ بو را بردارید و حالا کمی هل اضافه کنید.
4. حرارت را خاموش کنید، مخلوط را با مخلوط کن یا پوره له کنید و نمک، شکر، فلفل چیلی و دارچین را اضافه کنید.
5. کتلت های فرم گرفته را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس دو طرف آن را سرخ کنید.

کتلت ماهی کنسرو شده با برنج

ویژگی خاص این کتلت ها این است که ... آنها در آرد ذرت میغلطند، این غذا نت های جالبی به خود می گیرد.

نیاز خواهد داشت:

• 200 گرم ماهی کنسرو شده،
• برنج 300 گرم،
• 2 عدد پیاز،
• 2 عدد تخم مرغ،

• 4 قاشق غذاخوری آرد ذرت،
• روغن سبزیجات،
• نمک و فلفل.

1. اجازه دهید برنج بپزد و در این فاصله ماهی را با چنگال یا مخلوط کن له کنید.
2. پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید.
3. همه مواد را با هم مخلوط کنید، تخم مرغ ها را با دقت بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید و در آرد ذرت بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

اسرار آشپزی

برای خوشمزه تر کردن توپ های ماهی کنسرو شده، از این نکات که توسط بسیاری از خانم های خانه دار تست شده است استفاده کنید:

• برای تند شدن، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز سرخ شده و فلفل سیاه، ماهی واقعاً این چاشنی را "دوست" دارد.
• برای اینکه کتلت ها پف دار و مطبوع شوند، اضافه کنید آرد پنکیک، سبوس گندم یا بلغور. این فقط طعم را بهبود می بخشد ، کتلت ها لطیف تر می شوند!
• تقریباً هر کنسرو ماهی برای تهیه کتلت مناسب است، اما اسپرات دارای یک طعم بیش از حد قویو پس از سرخ شدن، این گونه کوفته ها طعم تلخی پیدا می کنند.
• گوشت چرخ کرده لطیف و همگن خواهد بود اگر قبل از پختن غذای کنسرو شده خنک.
• همین امر در مورد چاقویی که با آن ماهی را خرد می کنید نیز صدق می کند. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، باید چاقوها را آبکشی کنید آب یخ.
• گوشت چرخ کرده را باید با دست ورز دهید اما نه با قاشق و بعد حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• ماهی بدون چربی چرخ شده را می توان چاشنی کرد کره.
• اگر کتلت شما حاوی مقدار زیادی مواد دیگر است، نسبت را فراموش نکنید: نه کمتر از 2/3 حجم کل گوشت چرخ کرده.
• بهتر است کتلت ها را با انگشتان آغشته به آب درست کنید تا گوشت چرخ کرده به دست نچسبد و کتلت ها یکدست و صاف شوند.

و می توانید کتلت ماهی کنسرو شده را با سیب زمینی به هر شکلی، غلات (گندم سیاه یا برنج)، سبزیجات پخته شده و سایر غذاهای جانبی مورد علاقه سرو کنید. سس گوجه فرنگی، پنیر و قارچ با این غذا به خوبی ست می شود. آشپزی و اشتهایتان مبارک!

سخت است که بگوییم چه کسی این ایده را به ذهنش خطور کرد که از خودمان با کتلت ماهی کنسرو شده پذیرایی کنیم. شاید به کاشفان قطبی شوروی یا زمین شناسان در سفرهای طولانی مدت. به هر حال این ظرف مورد علاقه خانم های خانه دار ما و خانواده های سپاسگزار آنها است.

طیف وسیعی از کنسروهای تولید شده در گذشته نزدیک احتمالاً به محبوبیت این ظرف کمک کرده است. انواع مختلف ماهی و حتی روش های مختلف کنسرو کردن، طعم کتلت های آماده را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد.

به عنوان یک قاعده، اولویت به ساردین، ساوری، و ماهی قزل آلا صورتی کنسرو شده در روغن داده می شود. مواد غذایی کنسرو شده که روی برچسب آنها نوشته شده است "با روغن افزوده" اغلب بسیار سفت و بیش از حد نمک زده می شود. کنسروهای تهیه شده از ماهی بلانچ شده کاملاً با غذاهای قبلی متفاوت است. به عنوان یک قاعده، آنها گران تر هستند و برای تهیه گوشت چرخ کرده باید با کیفیت ترین آنها را انتخاب کنید. خوب است با مخلوط کردن دو نوع ساردین بلانچ شده و ساردین در روغن استفاده کنید، طعم غذا لطیف‌تر می‌شود.

کتلت ماهی کنسرو شده - اصول کلی تهیه

کتلت ماهی کنسرو شده اغلب در ماهیتابه با مقدار بسیار کمی چربی گیاهی سرخ می شود. اما می توان آنها را در فر با سس نیز پخت.

برای تهیه مایه کتلت، کنسرو ماهی را از هر نوع ماهی، پخته شده در روغن یا همراه با آن بگیرید. اگر غذای کنسرو شده سفید شود، طعم آن غیرعادی خواهد بود.

در بیشتر موارد فقط از ماهی استفاده می شود و روغن آن باقی می ماند. فقط در صورتی می تواند مفید باشد که کنسرو ماهی با سبزیجات خورش داده شود.

تکه های ماهی را از شیشه بیرون می آورند، ادویه ها و استخوان های بزرگ را خارج می کنند و سپس با چنگال یا پوره خوب له می کنند.

غلات در توده کتلت از کنسرو ماهی قرار می گیرند: سمولینا، ارزن یا برنج. سمولینا را به صورت خشک اضافه می کنند و ارزن و برنج را می جوشانند. همچنین می توانید گوشت چرخ کرده را با سبزیجات – هویج و سیب زمینی – بپزید. هویج را باید آب پز کرد و سیب زمینی را همراه با ماهی خورش داد یا از آن پوره سیب زمینی بدون کره و شیر درست کرد.

اگر تخم مرغ خام را به مخلوط کتلت اضافه کنید، کتلت‌های ماهی کنسرو شده از هم نمی‌پاشند و قالب‌گیری می‌شوند.

برای آبدار بودن، پیاز خام یا تفت داده شده را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده طبق دستور نمک زده و با ادویه مزه دار می شود.

برای جلوگیری از چسبیدن کتلت های چرخ شده از کنسرو به دست، کتلت ها را با دست های آغشته به آب قالب می زنند. قبل از سرخ کردن، آنها را باید در آرد، بلغور و آرد سوخاری مخصوص غذاهای ماهی پخته کنید. همچنین می توانید لباس های سفید معمولی را بپوشید.

کتلت ها را در ماهیتابه در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.

این کتلت ها که از غذاهای کنسرو شده با کیفیت بالا ساخته شده اند، به خوبی با هر غذای جانبی هماهنگ می شوند.

کتلت ماهی از غذاهای کنسرو شده "ساردین" با ادویه جات ترشی جات

عناصر:

دو عدد سیب زمینی متوسط؛

200 گرم کنسرو "ساردین" در روغن؛

پیاز کوچک؛

حبه بزرگ سیر؛

یک چهارم قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده؛

دو جعبه هل؛

دو برگ لور کوچک؛

زردچوبه؛

پودرهای سوخاری؛

کمی فلفل قرمز و دارچین؛

30 گرم کره طبیعی یا خامه یخ زده.

روش پخت و پز:

1. یک ماهیتابه را خوب روی حرارت ملایم گرم کنید و خامه یا کره را در آن آب کنید. سیر خرد شده را با چاقو بریزید و پیاز را به قطعات کوچک برش دهید. زنجبیل بپاشید و کمی تفت دهید.

2. سپس مکعب های کوچک سیب زمینی را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

3. بعد از پنج دقیقه دیگر، تکه های کنسرو ماهی و برگ بو را به سبزیجات اضافه کنید. زردچوبه را اضافه کرده، در نصف لیوان آب جوش بریزید و در ظرف را به مدت یک ربع بجوشانید.

4. برگ بو را جدا کرده و دانه های هل را که خوب آسیاب شده اند اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به یک کاسه کوچک منتقل کنید.

5. یک پوره بردارید و جرم را با آن کاملا له کنید. نمک، شکر، فلفل قرمز و دارچین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6. از ماهی چرخ کرده کتلت های مسطح کوچک درست کنید و همانطور که در اصول کلی توضیح داده شد سرخ کنید، ابتدا آنها را در پودر سوخاری بغلتانید.

کتلت ماهی کنسرو شده در آرد ذرت

عناصر:

برنج صیقلی دانه گرد - 300 گرم؛

دو عدد پیاز؛

تخم مرغ تازه - 2 عدد؛

یک قوطی از هر ماهی کنسرو شده در روغن.

آرد ذرت.

روش پخت و پز:

1. تمام استخوان ها را از قطعات کنسرو ماهی جدا کنید و با غذاساز خرد کنید یا با چنگال خوب له کنید.

2. پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی رنگ نرم شود. برنج را بجوشانید تا کاملا بپزد و در آبکش بریزید.

3. وقتی تمام مایع از برنج خارج شد، آن را با پیاز و ماهی خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و با فلفل آسیاب شده نمک بزنید و به آرامی ورز دهید. اگر برنج بعد از جوشیدن شسته نشد، نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نیست.

4. با قاشق، ماهی چرخ کرده را به صورت نخودی بلند کرده و در آرد ذرت بغلتانید.

5. کتلت های نان زده شده را در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید قرار دهید و به سرعت سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند.

کتلت ماهی کنسرو شده بدون پیاز، با افزودن سمولینا

عناصر:

سوری کنسرو شده (در روغن یا همراه با آن) - 1 قوطی.

دو قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛

هویج کوچک؛

دو عدد تخم مرغ تازه؛

سیب زمینی - 3 غده متوسط؛

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. خوب خنک کنید و درشت رنده کنید. بلغور را اضافه کنید و تخم مرغ ها را در مخلوط سبزیجات بشکنید. در حین هم زدن نمک، طعم و فلفل را اضافه کنید.

2. سوری له شده را اضافه کنید و با کمی هم زدن، مایه کتلت را ورز دهید. محصولات نیمه تمام مد از آن با اندازه و شکل دلخواه.

3. آنها را دو بار در آرد آغشته کنید و همانطور که در دستورالعمل پخت توضیح داده شده سرخ کنید.

کتلت ماهی از ساردین با ارزن

عناصر:

ارزن جلا (غلات) - 200 گرم؛

قوطی کنسرو "ساردین در روغن"؛

دو عدد پیاز؛

یک عدد تخم مرغ؛

آرد سوخاری آسیاب شده برای پخت نان.

روش پخت و پز:

1. ارزن را مرتب کنید و در الک بریزید. برای از بین بردن تلخی، آب جوش را روی غلات بریزید و بگذارید کمی روی الک خشک شود. سپس ارزن را بجوشانید و خوب خنک کنید.

2. پیاز خرد شده و تکه های کوچک ماهی را اضافه کنید (هر چه کوچکتر بهتر).

3. زرده را که کمی شل شده با لیسک یا چنگال داخل آن بریزید. کاری، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید، ماهی چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.

4. برای اینکه کتلت ها به اندازه کافی پف کنند، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و دوباره خوب ورز دهید.

5. محصولات نیمه تمام سایز متوسط ​​را فرم دهید، آنها را بپاشید و از همه طرف در یک پوشش پودر سوخاری فرو کنید.

6. سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بدون معطر را در ماهیتابه نچسب بریزید و کتلت های پخته شده را در آن سرخ کنید.

کتلت ماهی کنسرو شده با برنج و سیب زمینی

عناصر:

کنسرو ماهی در روغن - 250 گرم. شیشه؛

دو سوم لیوان برنج (غلات)؛

یک عدد تخم مرغ؛

شش سیب زمینی کوچک؛

لامپ؛

برای پختن "کرس برای غذاهای ماهی".

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی های پوست کنده را در آب کمی نمک بجوشانید و به صورت پوره له کنید.

2. بلغور برنج را مرتب کنید، آب گوشت را خوب بجوشانید و صاف کنید، نیازی به آبکشی نیست.

3. پوره خنک شده را با برنج مخلوط کنید. ماهی له شده را با چنگال از قوطی بدون روغن و استخوان، پیاز خرد شده را با چاقو و تخم مرغ اضافه کنید. ماهی چرخ کرده را با دست کاملا ورز دهید و به شکل کتلت های گرد در آورید.

4. "Crusks برای ظروف ماهی" را در یک بشقاب کم عمق بریزید، محصولات نیمه تمام را از همه طرف در آنها بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

کتلت ماهی کنسرو شده با سس گوجه فرنگی و پنیر

عناصر:

یک شیشه "سالمون صورتی در روغن"؛

شش قاشق سمولینا؛

دو عدد پیاز کوچک؛

سه قاشق گوجه فرنگی غلیظ؛

دو عدد تخم مرغ؛

50 گرم پنیر "کوستروما".

روش پخت و پز:

1. ماهی را به همراه آب آن در یک بشقاب بردارید. ادویه ها (برگ بو، دانه فلفل) را انتخاب کنید و همه چیز را با چنگال له کنید.

2. پیاز را با رنده درشت رنده کنید و به ماهی منتقل کنید. بلغور را اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود.

3. محصولات نیمه تمام مستطیلی را با دست مرطوب شده در آب فرم دهید و آنها را در آرد بپزید.

4. محصولات نیمه تمام را به آرامی در روغن داغ سرخ کنید و به سینی فر منتقل کنید.

5. یک گوجه فرنگی را در نیم لیتر آب رقیق کنید، نمک اضافه کنید و ادویه های مورد علاقه خود را به مزه اضافه کنید.

6. سپس سس گوجه فرنگی را روی کتلت ها بریزید تا فقط کمی با آن آغشته شوند.

7. روی ورقه پخت را با یک ورق فویل بزرگ بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است قرار دهید.

8. پس از این، ورقه پخت را بیرون بیاورید، فویل را بردارید و پنیر درشت را روی هر کتلت رنده کنید. مرغ گوشتی را به فر برگردانید و بپزید تا پنیر کاملا آب شود.

کتلت ماهی از کنسرو ماهی تن با چوب خرچنگ

عناصر:

"تن با روغن اضافه شده، در آب خود" - 1 قوطی.

200 گرم محصولات نیمه تمام خرچنگ منجمد؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

برای پخت نان، کراکر سفید.

یک دسته پر پیاز جوان.

روش پخت و پز:

1. چوب های خرچنگ را کمی آب کنید و به صورت خرده های درشت رنده کنید. می توانید آنها را با مخلوط کن خرد کنید.

2. مایع یک قوطی کنسرو ماهی تن را صاف کرده و ماهی را خوب له کنید.

3. توده های آماده را مخلوط کنید، حلقه های نازک پیاز، نمک را اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

4. از مخلوط آماده شده کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و فریز کنید.

5. بعد از نیم ساعت سرخ کنید تا یک پوسته زیبا و اشتها آور شود.

کتلت ماهی ساردین با برنج

این عملا یک کلاسیک است. چنین کتلت هایی از کنسرو ماهی در کمپ های پیشگامان و غذاخوری های دپارتمان سرو می شد. آنها برای نوشتن درس در کالج های آشپزی استفاده می شدند و از آنها برای متنوع کردن میزهای تعطیلات استفاده می کردند.

عناصر:

"ساردین در روغن" با کیفیت بالا - استاندارد، 250 گرم. شیشه؛

سر بزرگ پیاز سفید؛

هویج متوسط؛

تخم مرغ؛

کمی بیشتر از نصف لیوان برنج درشت خشک.

روش پخت و پز:

1. تکه های ماهی را از شیشه خارج کنید و ستون فقرات و تمام استخوان های کوچک را با دقت انتخاب کنید.

2. برنج را در آب کمی نمک بجوشانید و تمام آب آن را خالی کنید و بدون آبکشی سرد کنید و در آبکش بریزید.

3. پیاز را با چاقو نگینی خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن آفتابگردان روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا کاملا نرم شوند و خنک شوند.

4. برنج آب پز، تکه های ماهی و سبزیجات سرخ شده را با چرخ گوشت چرخ کنید.

5. ادویه های انتخاب شده را به سلیقه خود اضافه کنید، نمک بزنید، تخم مرغ را بشکنید و با کمی هم زدن، مایه کتلت را آماده کنید.

6. با استفاده از یک قاشق، از دستان خود برای تشکیل محصولات نیمه تمام کوچک مستطیلی استفاده کنید. آنها را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا یک پوسته، ترد و ترد تشکیل شود.

کتلت ماهی کنسرو شده – ترفندهای آشپزی و نکات مفید

برای جلوگیری از ریزش توده کتلت با افزودن غلات پخته شده، پس از جوشیدن نباید آنها را بشویید.

کتلت های ماهی پف دارتر می شوند اگر تخم مرغ را تکه تکه اضافه کنید. ابتدا زرده و سپس سفیده خوب زده شده.

برای آبدارتر و لطیف‌تر شدن کتلت‌ها، توصیه می‌شود پیاز را قبل از اضافه کردن به گوشت چرخ کرده، کمی با چربی گیاهی تفت دهید.

قبل از درست کردن کتلت ها، بهتر است مخلوط کتلت با بلغور را حدود بیست دقیقه بگذارید تا کمی پف کند.

برنج را می توان قبل از ترکیب با بقیه مواد در چرخ گوشت چرخ کرد. کتلت ها متراکم تر خواهند شد.

کیک ماهی بزرگ درست نکنید. شما نمی توانید آنها را برگردانید زیرا از هم خواهند پاشید. برای همین منظور، سرخ کردن کتلت ماهی کنسرو شده در مقادیر زیاد روغن توصیه نمی شود.

اگر برنج و کنسرو ماهی را دوست دارید، به این دستور غذا توجه کنید. من توجه شما را به کتلت هایی با پخت آسان جلب می کنم که می توان آنها را حتی بدون غذای جانبی - فقط با یک سالاد - خورد. من اغلب وقتی نمی‌خواهم زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانم و وقتی می‌خواهم در خرید مواد غذایی صرفه‌جویی کنم، از غذاهای کنسرو شده کتلت می‌پزم. آنها روی معده سبک هستند و از نظر قوام بسیار لطیف هستند. همانطور که قبلاً گفتم ، آنها را می توان بدون غذای جانبی خورد ، اگرچه می توان آنها را با پوره سیب زمینی ، پاستا یا کلم خورشتی سرو کرد - انتخاب شما. با کمی تلاش، کتلت ماهی کنسرو شده خوشمزه با برنج و سیب زمینی روی میز شام شما ظاهر می شود.

کتلت کنسرو شده با برنج

چنین کتلت یا کوفته ماهی را می توان از هر کنسرو ماهی تهیه کرد: سوری، خال مخالی، ساردین، شاه ماهی، ماهی قزل آلا صورتی... لطفا توجه داشته باشید که بهتر است برنج گرد را ترجیح دهید.

دستور گام به گام کتلت ماهی کنسرو شده

عناصر:

• 1 فنجان برنج گرد (!)
• یک قوطی کنسرو ماهی خال مخالی، ساوری یا ساردین،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 5 عدد سیب زمینی کوچک،
• 4 عدد پیاز کوچک،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• آرد سوخاری (یا آرد) برای پوشش،
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود (دوبرابر آب استفاده کنید، برنج باید غلیظ باشد). دیگر برنج تمام شده را آبکشی نمی کنیم تا چسبناک بماند. بگذارید خنک شود.

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، پیاز را خرد کرده و تفت دهید، فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید تا آب آن خارج شود.

برنج، سیب زمینی رنده شده، پیاز و کنسرو را در یک کاسه بزرگ بریزید، سپس تخم مرغ را بزنید و نمک را اضافه کنید. بهتر است مایع را از کنسرو خارج کنید تا گوشت چرخ کرده خیلی مایع نشود.

همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده ما آماده است و می توانید آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

در مرحله بعد کتلت های کوچکی به هر شکلی درست می کنیم. گوشت چرخ کرده چسبناک است، بنابراین یک بشقاب آب در نزدیکی آن قرار دهید و دستان خود را در صورت نیاز خیس کنید.

کتلت ها را در آرد سوخاری (یا آرد) بغلتانید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. حرارت را بیشتر از حد متوسط ​​کنید تا پوسته درست شود و کوفته ها از هم نپاشد.

بعد از 7-10 دقیقه کتلت های ماهی را برگردانید و همچنین روی حرارت زیاد سرخ کنید. اصولاً تمام مواد موجود در گوشت چرخ کرده ما آماده استفاده است، بنابراین کتلت ها خام نمی شوند.

محصولات تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، بگذارید کمی خنک شود و سرو کنید. نوش جان!

کتلت ماهی کنسرو شده با برنج و سیب زمینی توسط یولیا کولومیتس، دستور تهیه و عکس توسط نویسنده تهیه شده است.