نان های تهیه شده از کشک و خمیر مایه. چگونه نان پفکی را با پنیر دلمه بپزیم؟ نان کشک

لطفا توجه داشته باشید که ما به خمیر چربی اضافه نمی کنیم، بلکه فقط روی خمیر را می پوشانیم تا نان ها بسیار مطبوع شوند.

نان هایی به شکل قلب و گل رز تهیه می کنیم. برای این کار خمیر تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید. برای درست کردن نان های قلبی شکل، یک قسمت از خمیر را به شکل سوسیس باز کنید. سپس سوسیس باید به 8-9 قسمت مساوی تقسیم شود. بسته به تعداد و اندازه دلخواه نان، تعداد قطعات ممکن است متفاوت باشد. بقیه خمیر را با حوله بپوشانید تا خشک نشود. نان ها را تشکیل می دهیم. یک تکه از خمیر را به شکل یک کیک صاف باز کنید یا ورز دهید. نان تخت را با روغن نباتی چرب کنید و شکر بپاشید.

نان تخت را باید به شکل رول درآورید و از وسط تا کنید. لبه ها را با فشار دادن محکم ببندید. رول را با سمت تا شده به سمت بالا برگردانید و با چاقو از سمت تا شده برش بزنید، به اندازه 1 سانتی متر به لبه نرسید.

نان ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.

از قسمت دیگر خمیر می توانید نان هایی به شکل گل رز درست کنید. برای انجام این کار، خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و شکر بپاشید.

خمیر را به شکل رول در آورید و دایره هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

لایه بالایی را به سمت پایین می کشیم و آن را در پایه وصل می کنیم.

گل رز می گیری

شوهرم یک هفته پیش مادرشوهرم را به خاطر معشوقه اش ترک کرد، شوهرم 49 سال دارد و او 52 سال دارد، خانواده سه فرزند دارند، شوهرم پسر بزرگتر، فرزند وسطی 16 ساله و کوچکترین 7 ساله اقوام باقی مانده مادرشوهرم در عرض یک سال فوت کردند، آخرین نفری که فوت کرد پدرم 4 ماه پیش بود، جز بچه ها و شوهرش کسی نمانده بود، او بسیار افسرده است، آپارتمان آنها هنوز است. در وام مسکنی مثل ما، پولی کار می‌کند، گریه می‌کند که چطور می‌تواند بچه‌هایش را به تنهایی بزرگ کند و از اینکه همه را از دست داده و شوهرم به من خیانت کرده و رفته است. که او عشق واقعی می خواهد.مادرشوهرم آدم بسیار آرامی است، من تا به حال از او فحش نشنیدم و صدایش را بلند نمی کند، الکل نمی نوشد، شاید موهایش سفید است و شیطان در دنده هایش و از او دلزده شد، اشتیاق می خواست، همیشه یک برنامه استاندارد کار نمی کرد، شاید بعد شب را با این زن گذراند و مادرشوهرش فکر می کرد که او سر کار است. در همان شب که وسایلش را جمع می کرد، نه زنگ زد و نه در مورد بچه ها پیام نوشت. خیلی براش متاسفم نمی دونم چجوری کمکش کنم... بهم بگید تو این شرایط چطوری رفتار کنم کسی به این موضوع برخورده؟و من می خوام دلداریش بدم و انگار راحت نیست نزدیکش کنم او را با چنین موضوعی، از آنجایی که از قبل برایش سخت است، شوهرم در حال راه رفتن است، او زنگ می‌زند، گریه می‌کند و او شروع به نگرانی می‌کند، پدرش همیشه برای او یک مرجع بوده است، اما حالا حتی جواب او را نمی‌دهد. اس ام اس، او احتمالا بیش از حد با علاقه جدید خود مشغول است. به طور کلی اینطور می شود: با یک نفر زندگی می کنید، فکر می کنید همه چیز خوب است، یک پیری مشترک و نوه در پیش دارید و فردا او را تماشا می کنید که وسایلش را در یک چمدان جمع می کند و به سراغ زن دیگری می رود...

664

کفشدوزک

روز خوب.

در آستانه تعطیلات بزرگ - روز پیروزی - می خواهم در مورد چگونگی فیلمبرداری یکی از تلخ ترین، به نظر من، فیلم های مربوط به جنگ - فیلم "سپیده دم اینجا آرام هستند" صحبت کنم.

فئودور واسکوف: "و نکته اصلی این است که سونیا می توانست بچه هایی به دنیا بیاورد، و آنها نوه ها و نوه ها به دنیا می آوردند، اما اکنون این رشته وجود نخواهد داشت. یک نخ کوچک در نخ بی پایان بشریت، بریده شده است. با یک چاقو..."

337

وسنوک تاتا

روز همگی بخیر دخترا لطفا به من بگویید چگونه پس انداز کردن را یاد بگیرم؟ خانواده من متشکل از من و پسرم است. ما با او در خانه پدر و مادرم زندگی می کنیم. آنها برای بیشتر غذا و خدمات آب و برق پرداخت می کنند (ما یک خانه خصوصی داریم). حقوق من خیلی ناچیز است - 13 هزار و 1 هزار نفقه. با این هزار من برای غذای فرزندم در مدرسه هزینه می کنم. 1500 دیگر به شیر و اینترنت می رسد. همچنین حدود 500 روبل برای تلفن های من و پسرم. 11 هزار باقیمانده برای هر چیز دیگری است - مواد غذایی، لباس، کفش، مواد شیمیایی خانگی، مسافرت. اما چگونه می توانید یاد بگیرید که آنها را به درستی توزیع کنید؟ من برای خودم و فرزندم از فروشگاه های ارزان قیمت می خرم. من هم سعی می‌کنم محصولات را به فروش برسانم. من نمی توانم کار دیگری پیدا کنم، زیرا فقط من می توانم پسرم را پیاده کنم و ببرم، و کار در چند متری خانه است. در اینجا نحوه شروع پس انداز است؟ من درخواست مشاوره دارم شاید کسی همینطور زندگی کند. ببخشید اگر آشفته نوشتم

129

خانم ایکس

با توجه به: من، شوهر، پسر 7 ساله و کوچکترین دختر 2 ساله.
پسرم به طور دوره ای از حسادت رنج می برد، من سعی می کنم با آن مبارزه کنم.
اما: وقتی پسرم را به مهدکودک فرستادند (2 ساله) من که یک مرغ احمق 25 ساله بودم به او الهام کردم که نباید دعوا کند.
دلیلی داشت - با دوستش، همسایه ما شروع به دعوا کرد، مامان که دوست خوب من بود، مرا تهدید کرد که از مدیر شکایت می کند و غیره.

ترسیده بودم، دعوای جدی در کار نبود، اما این شکایت ها بود که مرا می ترساند.

حکایت امروز: به دیدار دوستان می رویم، آنها یک پسر بزرگ 9 ساله نیز دارند که ناگهان صدای گریه پسرمان و تقاضای عذرخواهی از بزرگتر را می شنویم!
اتفاقاً پسرم می رود دعوا، من متوجه اشتباهم شدم، او را متقاعد می کنم که مقابله کند.
اما در طول راه، پسر بزرگ شد تا یک اشک شوی شود.
شوهرم قبلا نوک زد چطوری اوضاع رو درست کنم...

115

ایرینا وتروا

یک سر خوب است، اما دو (بسیار) بهتر است. بنابراین، من در مورد آنچه که باید انجام دهم راهنمایی خواهم کرد. در محل کار ما، تیم متشکل از کارمندان اداری و کارگران است. به دلیل ویژگی های خاص، ما با همه در ارتباط هستیم، جلسات برنامه ریزی روزانه وجود دارد، زمانی که من سر کار آمدم، جشن تولد گرفته نمی شد و برای آنها چیپ نمی شد. آنها با یک دسته گل به من تبریک گفتند (رئیس آن را می دانست و ترتیب داد) و یک هدیه کوچک به من دادند. شش ماه دیگر، رئیس تولد دارد. مبلغ را در یک پاکت و گل جمع کردیم. حالا یک دختر دیگر وجود دارد (از دفتر ما او سومین و آخرین است). به کارگران گفتم، همه جواب دادند و برای هدیه پول جمع کردند. و امروز متوجه شدم که در همان روز یکی از کارگران نیز بازدید کرده است. آن ها جلوی او به او تبریک می گوییم و یک پاکت به او می دهیم. با آن چه کنیم؟ تبریک نگفتن بی ادبی است. هدیه بدهید - و چه بدتر برای کسانی که به آنها تبریک نگفتند؟ خلاصه اینکه من عقلم را از دست داده ام) علاوه بر این، رئیس استعفا داد و این به من بستگی دارد که این معما را حل کنم... شاید از بیرون بهتر ببینم چه کار کنم؟

110

برای به دست آوردن محصولات پخته شده کرکی که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود، اغلب باید زمان مشخصی را کنار بگذارید. بیشتر آن به خمیر می رود، که باید مقدار مورد نیاز حباب را جمع کند تا از هوا پذیری اطمینان حاصل شود. با این حال، دستور العمل های سریع برای نان های کرکی نیز وجود دارد که تهیه آنها بسیار ساده تر است.

طرز تهیه نان های پنیری

وقتی دستور پخت هر نوع غذای پخته شده در مورد یک دوره 5 دقیقه ای صحبت می شود، این اغلب به عنوان مترادف سرعت عمل می کند. در واقع بعید است که بتوانید در این مدت کوتاه چیزی بپزید. قبل از پختن محصول در فر، مایکروویو یا در ماهیتابه، باید مواد را به خوبی ورز دهید تا به یک تکه خمیر تبدیل شود. نان کشک نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.

گزینه هایی برای استفاده از خمیر مخمر برای نان ها و دستور العمل هایی وجود دارد که مخمر در ترکیب گنجانده نشده است. یک غذای لذیذ خوشمزه در هر دو مورد به دست می آید. در روش ساخت نیز تفاوت هایی وجود دارد. به طور سنتی، کیک ها و رول ها در فر پخته می شوند که به آنها اجازه می دهد سریعتر و بدون مقدار زیاد روغن بپزند. با این حال، می توانید از مایکروویو استفاده کنید یا نان های پنیری را مانند کرکی در ماهیتابه سرخ کنید.

5 دقیقه در فر

در یک فضای محدود در دمای بالا، محصولات پخته شده سریعتر پخته می شوند و لطیف تر هستند. نان های پنیر کوتیج داخل فر واقعا شبیه کرکی هستند و از بیرون پوسته نرمی دارند. در دستگاه های با قدرت متوسط، پخت و پز بیشتر طول می کشد، اما چنین دستور العمل هایی هنوز هم یکی از سریع ترین ها در نظر گرفته می شود. برای پخت بهتر است یک ورقه پخت یا ظرف مقاوم در برابر حرارت عمیق بردارید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر و سوختن محصول نهایی، باید کف آن را با روغن چرب کنید یا با کاغذ پخت بپوشانید.

در یک ماهیتابه در 5 دقیقه

وقتی فر ندارید، اما می خواهید یک دسر خوشمزه را امتحان کنید، روش های دیگر آشپزی به کمک شما می آیند. نان های شیرین در ماهیتابه کمی متفاوت آماده می شوند و در نهایت یک غذای لذیذ و پف دار خواهید داشت. دو تفاوت اصلی وجود دارد:

مقدار زیادی روغن. برای اینکه نان‌های دلمه‌ای و نان‌های دلمه‌ای که داخل آن پخته می‌شوند، به نوعی چربی عمیق در ماهیتابه ایجاد کنید. روغن کمتری نسبت به تهیه سیب زمینی سرخ کرده خواهد بود، اما این مقدار بر محتوای کالری محصول نهایی تأثیر می گذارد.
نیاز به پیگیری آمادگی شما باید نه تنها بررسی کنید که پوسته قهوه ای شده است یا خیر، بلکه دائماً محصول را بچرخانید تا از همه طرف به یک نتیجه برسید.

مایکروویو در 5 دقیقه

فناوری مدرن برای کمک به زنان خانه دار در خلق شاهکارهای آشپزی و صرفه جویی قابل توجهی در زمان طراحی شده است. در مورد اجاق مایکروویو، این امر به ویژه قابل توجه است؛ ممکن است جایگزینی برای فر شود. نان های پنیر کوتیج مانند کرکی در 5 دقیقه با قدرت متوسط پخته می شوند اما کاملاً پخته و نرم می شوند. هرچه محصولات کوچکتر باشند، تعداد بیشتری از آنها می توانند در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار بگیرند و این زمان دقیق پخت را تعیین می کند. می توانید در یک دقیقه دو نان را در مایکروویو بپزید و در عرض پنج دقیقه می توانید 6-7 نان پف دار تهیه کنید.

خمیر نان مانند کرک

جزء اصلی چنین پختی پنیر دلمه است. دارای مواد مفید زیادی است و یک محصول رژیمی محسوب می شود. اما خمیر کشک کرکی در مدت 5 دقیقه با افزودن مقدار زیادی آرد تهیه می شود که باعث افزایش قابل توجه کالری آن می شود. تنوع غذایی وجود دارد که این ماده را با سمولینا جایگزین می کند که اگرچه طعم آن را تغییر می دهد، اما بافت آن را نرم می کند. تخم مرغ ضروری است. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند زرده و سفیده را جداگانه بکوبند، در حالی که برخی دیگر آنها را جدا نمی کنند. مخمر را می توان به دلخواه به خمیر پنیر کوتیج اضافه کرد.

دستور پخت نان کشک

نام اکثر غذاها به طور تصادفی انتخاب نمی شود. نان های پنیر کوتیج کرکی های لطیف این نام را به دلیل بافت مطبوعی که دارند دریافت کردند. اما با توجه به اینکه خمیر نیاز به دم کشیدن دارد، آماده سازی آنها 2.5 ساعت زمان می برد. گزینه های ساده تر و سریع تری وجود دارد که در آن مواد با چند حرکت ورز داده می شوند و بافت محصول نهایی به همان اندازه نرم باقی می ماند. دستور غذاها را می توان با افزودن وانیلین یا کشمش تغییر داد.

وانیل

تعداد وعده ها: 15 نفر.

محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری.

آشپزی: روسی.

محصولات پخته شده بدون هیچ گونه افزودنی ممکن است خشک و بدون طعم به نظر برسند. وانیلین یا شکر وانیلی به اصلاح این امر کمک می کند و عطر و طعم جالبی به آن اضافه می کند. طعم خود لذیذ، با این حال، بیش از حد بار نمی شود. نان های وانیلی مانند کرکی علاوه بر مطبوع بودن، با عطر و بوی لطیف خود علاقه مندان به شیرینی پزی را به خود جلب می کند.

عناصر:

پنیر نرم - 0.5 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 110 گرم؛
آرد - 500 گرم؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
شکر وانیل - 10 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی داخل پنیر بشکنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
هر دو نوع شکر، نمک و سودا را اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را به مقدار کم اضافه کنید و به تدریج آن را با مخلوط کشک مخلوط کنید. باید نسبتاً چسبنده باشد و خشک نباشد.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. درست کردن نان های کشک با روغن کاری دستان خود با روغن آفتابگردان راحت تر است.
ورقه پخت را با مواد آماده شده در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید.

با شیر

زمان پخت: 15 دقیقه.

تعداد وعده ها: 10 نفر.

محتوای کالری ظرف: 210 کیلو کالری.

هدف: صبحانه، ناهار، شام.

آشپزی: روسی.

سختی آماده سازی: کم.

قبل از اینکه غذاهای پخته شده خوشمزه تهیه کنید، تصمیم بگیرید که آیا می خواهید با خمیر مایه سرهم کنید یا خیر. گزینه های ساده تری وجود دارد که در نتیجه نهایی ضرر نمی کنند. خمیر نان ها مانند کرک در شیر را می توان بدون مخمر ورز داد. در این مورد، محصول شیر تخمیر شده به عنوان یک "نرم کننده" برای پنیر لپه عمل می کند. توده کشک خمیر مانند بهتر ورزیده شده و از تشکیل توده جلوگیری می کند.

عناصر:

پنیر دلمه - 250 گرم؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 2 عدد؛
بکینگ پودر - 15 گرم؛
آرد - 250 گرم؛
نمک؛
شیر.

روش پخت و پز:

دستور تهیه با شیر شامل رقیق کردن پنیر با این محصول به حالت خمیر نرم است.
شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
تخم مرغ ها را بشکنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به خمیر اضافه کنید. خوب ورز دهید.
کاغذ روغنی را در قالب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و نان های کشک فرم گرفته را روی آن قرار دهید. به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه بفرستید تا بپزد.

روی کفیر

زمان پخت: 30 دقیقه.

تعداد وعده ها: 12 نفر.

محتوای کالری ظرف: 230 کیلو کالری.

هدف: صبحانه، ناهار، شام.

آشپزی: روسی.

سختی تهیه: متوسط.

در مورد خمیر کفیر، در این مورد هیچ راهی برای مقابله در 5 دقیقه وجود ندارد. در حقیقت، پخت و پز از مخلوط کردن تا پخت زمان بیشتری می برد. اگر خمیر نان ها را با کفیر تهیه می کنید، فقط در صورتی که توده به خوبی دم بکشد مانند کرک می شوند. برای خیس کردن مخمر، بهتر است از یک محصول شیر تخمیر شده گرم استفاده کنید و اگر تصمیم دارید بدون پایه مخمر این کار را انجام دهید، دمای اتاق مناسب خواهد بود.

عناصر:

کفیر کم چرب - 250 میلی لیتر؛
پنیر دلمه - 500 گرم؛
روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
آرد - 750 گرم؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
مخمر خشک - 11 گرم.

روش پخت و پز:

آرد باید دو بار الک شود. مایه را داخل آن بریزید.
در یک کاسه جداگانه، کره و کفیر را مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
مخلوط حاصل باید کمی در حمام بخار گرم شود. همه چیز را در آرد بریزید.
پنیر نرم را به مخلوط اضافه کنید.
خمیر را با قاشق و سپس با دست هم می زنیم.
خمیر کروی خوب ورز داده شده را باید به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید. پس از آماده شدن، نان های کشک را درست کنید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
این محصول باید در دمای 190 درجه به مدت 10 دقیقه پخته شود.

کره با کشمش

تعداد وعده ها: 12 نفر.

محتوای کالری ظرف: 215 کیلو کالری.

هدف: صبحانه، ناهار، شام.

آشپزی: روسی.

سختی آماده سازی: کم.

کشمش جزء کلاسیک اکثر محصولات شیرین پخته است. هنگام استفاده از آن در دستور غذا، می توانید مقدار شکر را کاهش دهید. محصولات کره با کشمش از نظر شیرینی بهینه خواهند بود و میوه های خشک نیز بافت را متنوع می کند. دستور پخت نان در 5 دقیقه بسیار ساده است و نتیجه بسیار خوشمزه است.

عناصر:

پنیر نرم - 500 گرم؛
آرد - 500 گرم؛
کره - 100 گرم؛
شکر گرانول - 125 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
بکینگ پودر - 15 گرم؛
کشمش - 100 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

کشمش ها را بشویید و بگذارید در آب گرم خیس بخورد.
آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
آرد را با کره نرم شده و پنیر دلمه مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید.
مخلوط را داخل مخلوط کره و کشک بریزید. هم بزنید.
کشمش ها را خشک کنید و به خمیر اضافه کنید.
به شکل نان های گرد در آورده و در قالب چرب شده قرار دهید. در دمای 190 درجه به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

یک دستور ساده برای نان شیرین در 5 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه.

تعداد وعده ها: 10 نفر.

محتوای کالری ظرف: 185 کیلو کالری.

هدف: صبحانه.

آشپزی: روسی.

سختی آماده سازی: کم.

هرچه غذا ساده تر باشد، تمایل به پختن و طعم آن در سریع ترین زمان ممکن بیشتر می شود. دستور العمل با یک عکس همیشه واضح به نظر می رسد، اما برای چنین گزینه های ساده اغلب یک توضیح مختصر کافی است. خمیری که به راحتی درست می شود را می توان از قبل درست کرد و در یخچال نگهداری کرد یا می توانید قبل از هر پخت یک خمیر جدید مخلوط کنید. یک دستور ساده برای نان های خوشمزه به شما کمک می کند در زمان صرفه جویی کنید و مهمانان خود را خوشحال کنید.

عناصر:

پنیر دلمه - 170 گرم؛
کره - 40 گرم؛
آرد - 170 گرم؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 1 عدد؛
بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
نمک - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و دو بار الک کنید. نمک اضافه کنید.
کره ذوب شده را جداگانه با پنیر، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید.
مخلوط را با آرد ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.
خمیر کمی چسبنده را به شکل سوسیس باز کنید و به 10 قسمت برش دهید. هر قطعه را به شکل توپ در آورید.
یک سینی فر را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید و نان های پنیری پفکی بچینید. در دمای 180 درجه، 15 دقیقه پخت کافی است.

ویدیو

ما دستور العمل های نان با پنیر را جمع آوری کرده ایم - خوشمزه، معطر: با کشمش، میوه های خشک، پر کردن خامه ترش ظریف. انتخاب کنید!

آرد - 500 گرم
مخمر خشک - 12 گرم
شیر - 200 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
شکر - 3 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
کره - 100 گرم
پنیر کوتاژ - 0.3 کیلوگرم
تخم مرغ (برای پر کردن) - 1 عدد.
شکر (برای پر کردن) - 100 گرم
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
خامه ترش - 200 گرم
پودر قند - 100 گرم

ابتدا باید خمیر مایه را آماده کنید. برای انجام این کار، باید بلافاصله کار روی خمیر را شروع کنید. مخمر تازه را با 1.5 قاشق غذاخوری خرد کنید. شکر، با یک لیوان شیر گرم مخلوط کنید، شکر باید کاملا حل شود. مخمر را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا تخمیر شود. در یک مکان گرم

در حالی که مایه بالا می آید، کره را روی حرارت متوسط آب کنید، تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را با شیر گرم باقی مانده کاملا مخلوط کنید تا کریستال های شکر حل شوند.

وقتی خمیر آماده شد، تخم مرغ را با شکر و شیر اضافه کنید. آرد رو همونجا کم کم الک میکنیم و مدام هم میزنیم اول با قاشق و وقتی خمیر غلیظ شد با دست هم میزنیم. بعد از اینکه همه آرد اضافه شد، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر کاملا مخلوط شده را در یک کاسه عمیق که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و با یک پارچه تمیز و خشک بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در جای گرم بگذارید و وقتی خمیر ور آمد آن را با دست به آرامی ورز دهید و بگذارید بماند. 10 دقیقه.

سپس خمیر را کاملا ورز دهید، اگر کمی به دستتان بچسبد، اشکالی ندارد. خمیر آماده است.

برای پر کردن بهتر است پنیر خشک مصرف کنید. فیلینگ کشک باید درست قبل از چیدن آماده شود تا خشک نشود. پنیر کوتیج را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ، شکر و شکر وانیل را اضافه کنید.

سپس همه چیز را با چنگال کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

خمیر را روی یک تخته برش بزرگ قرار دهید و با وردنه آن را به یک ورقه بزرگ باز کنید. تخته و وردنه را از قبل با روغن نباتی چرب کنید تا خمیر نچسبد.

مایه کشک را به صورت یک لایه روی ورق وردنه شده خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید تا کل سطح ورق را بپوشاند.

پس از این، خمیر را با احتیاط به شکل رول در آورید و به قطعاتی به ضخامت تقریبی 2-3 سانتی متر برش دهید.

یک سینی فر را از قبل با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های برش خورده رول را روی آن قرار دهید تا فاصله آنها تقریباً چهار سانتی متر باشد.

فر را از قبل گرم کنید، یک ورقه پخت با نان ها را در آنجا قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد برای حدود بیست و پنج دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

نان های تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید. خامه ترش را با پودر قند کاملاً زده و روی نان های داغ قرار دهید.

می توانید روی خامه ترش دارچین بپاشید. نان با پنیر کوتاژ ساخته شده از خمیر مخمر آماده است!

دستور 2: شیرینی پف دار با پنیر و میوه های خشک

450-500 گرم خمیر پف دار؛
200-250 گرم پنیر دلمه؛
70-100 گرم میوه های خشک؛
2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری. خشخاش;
1 قاشق چایخوری. کنجد

نان ها را روی توری سیمی خنک کنید و در کنار هم از چای لذت ببرید.

دستور 3: نان مخمر با کشمش و پنیر دلمه

شیر - 250 میلی لیتر
مخمر خشک - 10 گرم
کره - 100 گرم
پنیر کوتاژ - 450 گرم
کشمش - 100 گرم
تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 1 لیوان
آرد - 4 فنجان
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 پیمانه
زرده - 1 عدد

1 قاشق غذاخوری شکر، مایه خمیر و 3 قاشق غذاخوری را در شیر گرم بریزید. قاشق آرد. هم بزنید تا کاملا حل شود. مخلوط را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

در ظرف دیگری 2 تخم مرغ، 100 گرم شکر و 100 گرم کره نرم را با هم مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید تا کف کند.

حالا خمیر را از مرحله اول با توده تخم مرغ ترکیب کنید. هم بزنید. شکر وانیل و نمک را نیز اضافه کنید.

3 فنجان آرد را داخل مخلوط الک کنید. سپس خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. همچنین 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم زیر حوله بگذارید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید. و یک تخم مرغ، نصف لیوان شکر، کمی شکر وانیل به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

به مدت نیم ساعت روی کشمش ها آب داغ بریزید و سپس خشک کنید. سپس آن را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید.

کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. خمیر ور آمده را به صورت طناب درآورده و به قطعات کوچک برش دهید. گلوله ها را پهن کنید و کمی صاف کنید و روی سینی فر قرار دهید.

با استفاده از لیوان روی هر چیزکیک فرورفتگی ایجاد کنید و فیلینگ را وسط آن قرار دهید. روی خمیر را با مخلوط زرده زده شده و یک قاشق شیر بمالید. خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. چیزکیک ها را به مدت 25 دقیقه بپزید و در حالی که هنوز گرم هستند سرو کنید.

دستور 4: نان گل رز با کشمش و شیر (با عکس)

نان های زیبا و خوشمزه با کشمش و پنیر در داخل، قاب شده توسط "گلبرگ" از خمیر مخمر.

شیر - 250 میلی لیتر،
تخم مرغ (2 عدد برای خمیر، 1 عدد برای پر کردن) - 3 عدد.
شکر (100 گرم برای خمیر، 100 گرم برای پر کردن) - 200 گرم،
زه کشی کره (یا مارگارین) - 100 گرم،
آرد (تقریبا) - 600-700 گرم،
شکر وانیلی (1 بسته برای خمیر، 1 برای پنیر دلمه) - 2 بسته،
مخمر (تازه یا خشک 2 قاشق چایخوری) - 25 گرم،
پنیر دلمه - 500 گرم،
کشمش - 100-150 گرم،
پوست لیمو (اختیاری، اضافه شده به خمیر)،
نمک (ناقص) - 1 قاشق چایخوری.

از قبل روی کشمش ها آب جوش بریزید و بگذارید تا پف کند.

خمیر را آماده می کنیم. شیر را تا 40 درجه گرم کنید، مایه خمیر، شکر و یک لیوان آرد را اضافه کنید و هم بزنید و به جای گرمی بفرستید تا ور بیاید.

در حال تهیه اجناس پخته هستیم. کره را ذوب کنید، کمی خنک کنید. تخم مرغ، شکر، وانیلین و نمک را به کره اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.

خمیر بالا آمد. پخت را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن. آرد باقیمانده را کم کم اضافه کنید و خمیر نسبتا سفت به دست آورید. در جای گرمی قرار می دهیم تا بلند شود.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. تخم مرغ، شکر وانیل، شکر (100 گرم) و کشمش (بدون آب) را به پنیر کوتیج گرم اضافه کنید. مخلوط کردن. اگر پنیر کوتیج آبکی بود، می توانید آرد یا بلغور را اضافه کنید.

خمیر بالا آمده است. حدود 24 توپ یکسان درست می کنیم و می گذاریم کمی بالا بیایند.

نان تخت را پهن کنید، 3 برش بزنید تا قسمت ها کمی متفاوت باشند، یک قسمت کمی بزرگتر از دیگری باشد.

فیلینگ کشک را در وسط قرار دهید.

از سه قسمت کوچکترین آن را دور پنیر می پیچیم و به هم محکم می کنیم.

سپس همین کار را با قسمت بزرگتر انجام می دهیم. و در آخر بزرگ ترین قسمت کیک را می پیچیم. نقطه بست باید تا حد امکان پایین باشد، در پایه نان ها، در غیر این صورت می افتند. ما تا حد امکان محکم وصل می شویم، به خصوص قسمت آخر. "رز" آماده است.

اجازه دهید نان ها خوب بلند شوند. کمی شیر به زرده اضافه کنید. نان ها را هم بزنید و برس بزنید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 5: نان با پنیر دلمه در پر کردن خامه ترش

یک نکته مهم در تهیه این نان ها این است که نان های تقریباً تمام شده را با خامه ترش چرب می کنیم و آنها را می پزیم تا آماده شوند. این خامه ترش است که این لطافت باورنکردنی را به نان ها می دهد. کمی رنده پوست پرتقال هم به فیلینگ اضافه کردم، خوشبوترش کرد، اما میتونید با وانیلین یا رنده لیمو جایگزینش کنید، خوشمزه هم میشه.

شیر - 175 میلی لیتر
مخمر تازه - 20 گرم
آرد گندم - 350 گرم + 30 گرم برای گردگیری
کره - 75 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
روغن راست - 1 قاشق چایخوری.

پنیر کوتاژ - 400 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
کره - 50 گرم
کشمش - 50 گرم
شکر - 50 گرم
پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری.

خامه ترش 20٪ - 1 لیوان
شکر - 1 قاشق غذاخوری.

بیایید با تهیه خمیر شروع کنیم. برای انجام این کار، مخمر و 1 قاشق غذاخوری را در شیر گرم مخلوط کنید. شکر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا درب آن بلند شود.

آرد را در یک کاسه الک کنید، شکر باقی مانده، کره نرم را اضافه کنید، مخلوط کنید.

خمیر مناسب را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

خمیر نرم الاستیک را ورز دهید. یک کاسه تمیز را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر تمام شده را در آن قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

برای تهیه فیلینگ، پنیر دلمه، کره نرم، شکر، پوست، 1 عدد تخم مرغ و 1 عدد سفیده (زرده را بگذارید تا چرب شود) و کشمش را با هم مخلوط کنید.

بعد از حدود یک ساعت باید خمیرمون خوب ور بیاد، این شکلی بشه.

حالا باید آن را خوب ورز دهید و تمام هوا آزاد شود.

سطح کار را با آرد پاشیده و خمیر را به شکل مستطیل بزرگ به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنید.

فیلینگ را به طور مساوی تقسیم کنید.

محکم به شکل رول بغلتانید.

به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.

آماده سازی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.

با برس زرده تخم مرغ بمالید و در دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

نان های تقریباً تمام شده را بیرون بیاورید و بلافاصله آنها را داغ با خامه ترش مخلوط با شکر بپوشانید و 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

نان ها را از فر خارج کرده و کاملا خنک کنید. نان ها با پنیر دلمه در پر کردن خامه ترش آماده است.

دستور 6، گام به گام: نان های پنیر کوتیج برای صبحانه

آرد 250 گرم
250 گرم پنیر دلمه
شکر 50 گرم
2 عدد تخم مرغ
8-10 گرم بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی
مقدار اندکی نمک

پنیر کوتیج، شکر، نمک را با مخلوط کن بزنید.

تخم مرغ و شکر وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و مخلوط کنید. خمیر غلیظ و چسبناک بیرون می آید. با دست خیس به شکل نان درآورید.

آنها را با فاصله از یکدیگر روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت یا تشک پخت پوشانده اید قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 190 حدود 20 دقیقه بپزید. من 15 دقیقه پختم، نان ها خوب ور آمدند و پختند و بعد 2-3 دقیقه کانوکشن را روشن کردم تا قهوه ای شوند.

دستور 7: نان های تهیه شده از پنیر و شیرینی پف دار آماده

نان شیرینی پف دار با پنیر و پنیر بسیار پف دار و خوش طعم می شود. فیلینگ بسیار لطیف است و طعم آن کمی شور است.

خمیر پف دار بدون مخمر (آماده، یخ زدایی) - 500 گرم
پنیر 9٪ - 200 گرم
پنیر سخت - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.

مواد نان پفکی را با پنیر و پنیر دلمه آماده کنید.

طرز تهیه نان پفکی با پنیر و پنیر: خمیر را پهن کنید. دایره ها را برش دهید (با لیوان، لیوان و غیره). ضایعات خمیر را دور نریزید.

تمام دایره های خمیر را در قالب سیلیکونی قرار دهید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

یک تخم مرغ به پنیر اضافه کنید.

پنیر دلمه را به پنیر و تخم مرغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

فیلینگ را به قسمت های مساوی روی خمیر در قالب ها قرار دهید.

تکه های خمیر را روی فیلینگ قرار دهید و روی آن را بپوشانید.

با استفاده از چنگال، لبه های نان ها را فشار دهید و خمیر را روی آن سوراخ کنید.

نان های پفکی را به همراه پنیر در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه قرار دهید.

نان های پفکی آماده است. نوش جان!

همه کسانی که کارتون شوروی درباره کارلسون را تماشا کردند، عشق این قهرمان به شیرینی را به یاد می آورند. دوست کودک به خصوص نان ها را دوست داشت. این یک نوع شیرینی با پر کردن است که اغلب با شکر یا دانه های خشخاش است، اما خوشمزه ترین و سالم ترین نان ها آنهایی هستند که با پنیر کوتاژ هستند.

نان با پای فرق می کند این است که فیلینگ تا حدی باز است، یعنی نان یک نوع است.

نان های سرسبز با پنیر کوتیج

عناصر:

چرب - 0.4 کیلوگرم؛
وانیلین - 2 کیسه؛
کره Fermerskoe - 70-80 گرم؛
آرد گندم سفید درجه یک - تقریباً 5 فنجان؛
نمک - 2-3 عدد؛
شکر دانه ای تولید شده در کشورهای CIS - 1 فنجان؛
مخمر - 30 گرم؛
شیر یا آب پنیر - حدود 1 لیوان؛
تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

برای پخت نان با پنیر دلمه از خمیر مخمر، ابتدا خمیر را قرار دهید: مخمر را در یک ظرف لعابی عمیق خرد کنید (باید تازه باشد)، نصف شکر را اضافه کنید، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق آرد را خوب مخلوط کرده و به آرامی در شیر یا آب پنیر کمی گرم شده بریزید. اگر نه یکی وجود دارد و نه دیگری، از آب جوشیده گرم (نه بالاتر از 40 درجه) استفاده کنید. وقتی کف بالا آمد، نمک، یک بسته وانیلین، کره ذوب شده و 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را به یک توده همگن مخلوط کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید و به آرامی آرد را در آنجا اضافه کنید. خمیر را تا لحظه ای ورز می دهند که از دیواره ظروف و دست عقب بماند. در حالی که خمیر در جای گرمی در حال بالا آمدن است، فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، پنیر لپه را از طریق صافی مالش دهید، با وانیلین، باقی مانده شکر، تخم مرغ و نشاسته مخلوط کنید. جرم باید کرکی و همگن باشد. سینی فر را چرب می کنیم و از خمیر کیک های گرد کوچک درست می کنیم و با فاصله از هم می چینیم. روی هر یک از نان‌های مسطح پنیر بچینید و وسط آن‌ها را کمی ورز دهید. نان‌ها را با پنیر دلمه‌ای که از خمیر مایه درست شده‌اند، حدود 15 دقیقه می‌گذاریم تا ور بیاید، سپس حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط می‌پزیم.

نان های ژله ای

نان ها را می توانید متفاوت تهیه کنید. علاوه بر این لیست مواد، به یک لیوان خامه ترش نیز نیاز دارید. برای شروع، خمیر را دقیقاً به همین ترتیب ورز دهید و فیلینگ را آماده کنید. با این حال، سپس خمیر را به شکل یک کیک بزرگ در می آوریم، فیل کشک را روی آن پخش می کنیم و آن را به شکل رول در می آوریم. رول باید به صورت نان بریده شود - مرحله برش تقریباً 2 انگشت است. مارپیچ های پیچ خورده را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید. بعد، نان های آماده را با خامه ترش چرب کنید، آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و محصولات پخته شده ما را در فر خنک کنید. نان با پنیر دلمه در پر کردن خامه ترش بسیار لطیف تر و نرم تر می شود. در صورت تمایل می توانید شکر یا دارچین را به خامه ترش اضافه کنید.

نان پفی

نان های با پنیر کوتیج تهیه شده از خمیر پف دار تا حدودی متفاوت تهیه می شود. و برای اینکه به هم نخوریم از خمیر آماده استفاده می کنیم.

عناصر:

آماده سازی

خمیر را یخ زده و پهن کرده و مربع هایی با ضلع حدود 10-12 سانتی متری برش دهید و دو گوشه متقابل را برش های مورب کوتاه بزنید. پنیر دلمه را با وانیل، پودر و تخم مرغ مخلوط کرده، خوب هم می زنیم، روی هر مربع خمیر یک قاشق از فیلینگ می ریزیم و با دقت گرد می کنیم و گوشه های مربع ها را داخل شکاف ها می کشیم. بعد از اینکه نان های ما با پنیر کوتیج سفت شد، آنها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید. نان های خنک شده را می توان با پودر پاشید.