چرا برگ های dracaena آویزان می شوند. چرا dracaena برگها را رها کرد؟ استفاده از قارچ کش ها برای بیماری های قارچی

در پایان تابستان و پاییز ، انواع مختلف قارچ در جنگل ها ظاهر می شود و همه قارچ گیرها به "شکار آرام" مورد علاقه خود می شتابند. چنین نمایندگان پادشاهی قارچ مانند بولتوس ، سفید ، قارچ و دیگران در سبد قرار می گیرند. یافتن پاکسازی قارچ های شیر سفید قوی شیک خاصی محسوب می شود. این قارچ ها هستند که یکی از بهترین ها برای تهیه آماده سازی به شکل ترشی برای زمستان محسوب می شوند. نحوه نمک زدن قارچ های شیر سفید در خانه را به دو روش اصلی: گرم و سرد یاد بگیرید.

قبل از شروع به نمک زدن قارچ های شیر ، باید آنها را جمع آوری کرده و به درستی آماده کنید. در عین حال ، آنها باید فقط در آن کمربندهای جنگلی جمع آوری شوند که در فاصله کمی از سایت های صنعتی و بزرگراه ها قرار دارند. واقعیت این است که هر بدن بارور قارچ نوعی اسفنج برای سموم است که مواد مختلف سمی را جذب می کند.

شما می توانید هر نوع قارچ شیر را نمک بزنید - خال های عالی از قارچ های سیاه ، خشک ، بلوط ، آسپن ، سفید واقعی بدست می آید. نکته اصلی این است که از بین آنها فاسد و کرم دار را انتخاب کنید. بهتر است از قارچ های کوچک استفاده کنید ، اما اگر سن آنها زیاد نباشد ، قارچ های بزرگ این کار را انجام می دهند.

آماده سازی قارچ برای نمک زدن

مهم نیست قارچ های جمع آوری شده در جنگل چقدر تمیز و زیبا باشند ، ترشی قارچ های شیر تنها پس از آماده سازی دقیق آنها امکان پذیر خواهد بود. بهتر است تمام مراحل را بلافاصله پس از جمع آوری انجام دهید. تمام برگها و سوزنها از قارچها برداشته می شوند ، بقایای خاکی برداشته می شوند ، پس از آن آنها را با آب تمیز کاملاً می شویند. می توانید از یک برس نرم یا اسفنج ، یک چاقو استفاده کنید - این روند تمیز کردن را تسریع می کند. مناطق پوسیده یا کرم دار قطع می شوند. قسمت لایه ای تحت فشار آب جاری شستشو می شود.

لطفاً توجه داشته باشید که همیشه لازم نیست قارچ های شیر را قبل از نمک زدن (مخصوصاً سفیدها) خیس کنید ، اما تنها در صورتی که این فرآیند بدون جوشاندن بدنه میوه ها رخ دهد. اما می توانید قارچ ها را خیس کنید تا از لکه های خشک شده خلاص شوید.

میزان خیساندن بستگی مستقیم به هدفی دارد که این روش برای آن انجام شده است. به عنوان مثال ، برای از بین بردن زباله ، فقط چند ساعت کافی است ، اما آماده سازی برای نمک زدن قارچ های شیر سفید در خانه بدون پخت مستلزم فرایند طولانی نگهداری آنها در آب است ، که در این فرایند باید دائماً با آب شیرین جایگزین شود. پس از آن ، آنها باید شسته شوند.

همچنین ، قبل از نمک زدن ، قارچ های شیر سفید مرتب می شوند: کوچک ترها کامل نمک زده می شوند ، بزرگها به چند قسمت تقسیم می شوند. پاهای بدن بارده معمولاً بریده می شود و فقط یک سانتی متر باقی می ماند.

تهیه ظروف

نمک زدن قارچ شیر برای زمستان فقط در غذاهای خاص امکان پذیر است. این باید یا یک ظرف شیشه ای باشد یا یک مینای دندان ، اما باید بدون تراشه های مینای دندان باشد. همچنین ، به روش قدیمی ، برخی همچنان از وان های چوبی استفاده می کنند. بیشتر اوقات ، قارچ ها برای زمستان در بانک ها جمع آوری می شوند.

از ظروف سفالی استفاده نکنید - وقتی در معرض محلول نمکی قرار بگیرید خراب می شود. پوشش چنین ظروف ممکن است حاوی سرب باشد ، که در نتیجه عمل محیط تهاجمی ، در آب نمک حل شده و به داخل قارچ نفوذ می کند. همچنین از ظروف قلع گالوانیزه استفاده نکنید.

هر ظرفی باید با دقت آماده شود: مرسوم است که یک ظرف چوبی را خیس کنید تا متورم شود و نشتی آن متوقف شود. وان های جدید ساخته شده از بلوط حداقل 10 تا 12 روز در آب با جایگزینی دوره ای مایع نگهداری می شوند - این امر ضروری است تا تانن ها از درخت حذف شوند. در غیر این صورت ، قارچ ها و آب نمکی که در آن شنا می کنند سیاه می شوند.

پس از آن ، هر وان را با آب بشویید و با یک برس تمیز کنید ، و سپس با محلول جوش سود سوزآور بخار دهید (محلول به میزان 50 گرم در هر 10 لیتر آب تهیه می شود). مرسوم است که ظرفی را که با این روش با بمب گوگرد دود پردازش می شود بخور کنید - این امر باعث می شود که هیچ عامل بیماری زا و موادی در درخت باقی نماند که بتواند همه قطعات کار را خراب کند.

ظروف شیشه ای یا ظروف میناکاری شده به خوبی با صابون شسته می شوند ، پس از آن در فر خشک می شوند - عقیم سازی انجام می شود. ظروف تمیز باید فاقد بو باشند.

روش نمک سرد

اغلب قارچ گیرها از این روش خاص برای آماده سازی قطعه کار استفاده می کنند. ترشی سرد قارچ بدون فرآیند پخت تهیه می شود و محصول حاصله را طعم بی نظیری ارائه می دهد. با این حال ، مدت زمان پخت قارچ طبق این دستور طولانی است ، حدود 30-40 روز.

ابتدا بدن میوه ها باید خیس شوند. برای انجام این کار ، قارچ های شیر سفید ، آماده و تمیز از بستر ، در یک حوضچه یا سطل بزرگ مینا ریخته می شوند و پس از آن با آب پر می شوند. یک ظرف شیشه ای بزرگ در بالا قرار داده شده است ، که روی آن یک وزن کوچک قرار داده شده است. لازم است همه اجسام بارده در آب غوطه ور شوند ، اما در این مرحله ارزش فشار زیاد آنها را ندارد.

در این حالت ، قارچ ها حدود 3-5 روز نگهداری می شوند ، در حالی که حداقل 2 بار در روز ، جایگزینی کامل آب مورد نیاز است.

لطفا توجه داشته باشید که قارچ ترش را نمی توان برای نمک زدن استفاده کرد - آنها برای سلامتی خطرناک می شوند.

ادویه جات ترشی جات ، برگ های انگور فرنگی و ترب کوهی در انتهای آن در یک ظرف آماده شده قرار می گیرند ، نمک را روی آن می پاشند ، سپس قارچ های خیس خورده را به صورت لایه ای با کلاهک پایین قرار می دهند (برخی از آنها با صفحات پایین قرار می گیرند). هر لایه قارچ شیر با نمک ، نخود فرنگی ، سیر خرد شده ، چتر شوید ، برگ های توت پاشیده می شود. در این مورد ، مصرف نمک به شرح زیر است: برای 1 کیلوگرم قارچ - 35-40 گرم. آخرین لایه قارچ سفید نیز با برگ های توت و ترب پوشانده شده است.

در بالای همه قارچ ها ، یک بشقاب به اندازه کمی کوچکتر از قطر ظرف انتخاب شده قرار داده می شود (اگر از یک دایره چوبی استفاده می شود ، سپس آن را با گاز تمیز می پیچانید) ، ظلم در بالای آن قرار می گیرد - چیزی سنگین ، معمولاً سنگ (آجر ، دولومیت ، سنگ آهک ، محصولات فلزی) یا می توانید یک شیشه شیشه ای را با آب قرار دهید. در این حالت ، قارچ ها به مدت 30-40 روز در یک اتاق با تهویه خوب ، جایی که دمای هوا بالاتر از 6 درجه سانتیگراد نیست ، اما کمتر از 0 درجه سانتیگراد نیست ، باقی می مانند. از بالا ، توصیه می شود که کل ساختار را با یک پارچه بپوشانید تا قارچ ها از گرد و غبار محافظت شوند

قارچ های شیر تازه چیده شده را نیز می توانید با جا افتادن قارچ های قدیمی به ظرف اضافه کنید.

نمک زدن قارچ های شیر به روش سرد را می توان با روش کمی متفاوت انجام داد. یعنی آنها به همان شیوه خیس می شوند ، تحت ظلم نگهداری می شوند ، اما این بار نه برای مدت طولانی. به معنای واقعی کلمه پس از 3 روز ، قارچ های شیر سفید بسیار محکم در کوزه های استریل قرار می گیرند و با آب نمک حاصل پر می شوند. یک ورقه انگور فرنگی یا ترب کوهی روی سطح قرار داده می شود و کمی روغن گیاهی روی آن ریخته می شود ، پس از آن شیشه را با یک درپوش پلاستیکی دفن می کنید.

طعم قارچ های شیر شور را می توان تحت تأثیر چاشنی های مورد استفاده برای تهیه قطعه کار قرار داد. به طور کلی از دانه های فلفل سیاه ، شوید ، ترب کوهی (برگ و ریشه) ، میخک ، توت سیاه یا برگ گیلاس ، سیر و زیره استفاده می شود. اما به یاد داشته باشید که ادویه زیاد می تواند طعم و عطر واقعی قارچ های شیر سفید را از بین ببرد. طعم آن وقتی طبیعی است که فقط از نمک استفاده شود.

روش نمک داغ

دستورالعمل ترشی قارچ شیر و قارچ قبل از جوشاندن وجود دارد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند از آن استفاده کنند ، زیرا سریعتر است (قارچ ها ظرف 15 روز آماده خوردن می شوند) ، و به احتمال زیاد تمام سموم جمع شده از هوا در طول رشد از بدن میوه خارج می شوند.

نمک داغ قارچ به نظر می رسد: قارچ های آماده شده و خیس شده به مدت 6-12 ساعت در یک تابه (مینای دندان) ، پر از آب قرار می گیرند ، که 3 برگ لورل به آن اضافه می شوند و به جوش می آیند ، سپس 15-20 دقیقه پخته می شوند روی حرارت کم در این حالت ، کف با یک قاشق شکاف دار برداشته می شود.

قارچ های آب پز ، پس از سرد شدن در آبگوشت خود ، به آبکش منتقل می شوند. سپس قارچ های شیر سفید را در یک ظرف آماده شده در لایه ها قرار دهید ، که روی آنها نمک بپاشید. مصرف نمک - 30-40 گرم / کیلوگرم. لایه ای از ادویه جات ترشی جات ، برگ های توت سفید و ترب کوهی ، گل آذین شوید در پایین ظرف و بالای قارچ ها قرار می گیرد. پس از آن ، ظلم در بالا قرار می گیرد (یک صفحه با قطر ظرف کوچکتر و یک شیشه شیشه ای با مایع).

مقدار نمک اغلب به برنامه بستگی دارد - چقدر قارچ شیر سفید ذخیره می شود. به عنوان مثال ، اگر قصد دارید آنها را در آینده نزدیک بخورید ، می توانید یک عدد کوچکتر به آن اضافه کنید. برای دوره های طولانی تر ، قارچ های شیر سفید در محیط متمرکز تری پیر می شوند. آب نمک ظرف چند ساعت ظاهر می شود و پس از 3-6 روز ، قطعه کار را می توان در شیشه ها قرار داد و با درپوش نایلونی بسته شد.

در عین حال ، قرار دادن قارچ در کوزه ها نیز به درستی مهم است. ظرف باید استریل شود. قارچ ها را در شیشه ای با کلاهک پایین قرار داده و با آب نمک پر می کنند تا کاملاً آنها را بپوشاند. برگ های توت یا ترب را در بالا قرار می دهند و فقط پس از آن با درپوش نایلونی جوشانده بسته می شوند.

نمک زدن قارچ های شیر به صورت گرم بسیار ساده و حتی برای بسیاری از سردتر آشنا است. علاوه بر این ، این گزینه برای تهیه خالی به شما امکان می دهد تا در اسرع وقت یک غذای خوش طعم و خوش طعم دریافت کنید و خیلی زود خانه خود را از حضور ظروف بزرگ با قارچ شیر سفید نمک نجات دهید.

قابل ذکر است که قبل از استفاده ، توصیه می شود قارچ های شیر سفید را با آب سرد شستشو دهید تا نمک شسته شود. این امر به ویژه در مورد بدن میوه های جمع آوری شده در آب نمک با غلظت نمک بالا صادق است. به طور کلی قارچ های شیر سفید تهیه شده به این روش حدود 6 ماه در دمای 5-6 درجه نگهداری می شوند. بهتر است کوزه ها را در یخچال یا انبار قرار دهید. به هر حال ، قارچ های شیر سفید همیشه باید در آب نمک باشند - اگر تبخیر شود ، آب جوشانده شده در ظرف ریخته می شود.

نحوه ترشی قارچ های شیر سفید بستگی به شما دارد. هر دو روش را امتحان کنید و مطلوب ترین و مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

در این مقاله ، ما در مورد نحوه درست تهیه و ترشی قارچ های شیر سفید به چند روش اساسی صحبت خواهیم کرد.

قارچ های شیری آبدار ، گوشتی و اشتها آور مدتهاست که در جنگل های روسیه حکمرانی کرده اند و جمع کننده های قارچ را که مانند زنبورها به عسل به سوی او هجوم آورده بودند ، جذب کرده است. "رتبه" قارچ این قارچ ها از مقیاس خارج شد و هر زن خانه دار محترم می دانست چگونه قارچ های شیر را ترشی کند به طوری که سفید ، ترد و معطر باشد. نکته اصلی این است که به درستی قارچ های شیر سفید را در خانه نمک بزنید ، به طوری که برای زمستان غذاهای خوشمزه ای با قارچ داشته باشید.

قارچ های شیر یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های الکلی هستند ، آنها را به سالاد ، پای و okroshka اضافه می کنند. و مقدار پروتئین موجود در آنها برای اشباع بدن از این ماده غذایی کافی است.

آماده سازی

قارچ های شیر سفید قارچ های دمدمی مزاج هستند ، بنابراین شما باید کمی با تهیه آنها تردید کنید. قبل از پخت (برای نمک داغ) ، قارچ های شیر به مدت 1-3 ساعت در آب سرد و کمی نمک خیس می شوند. قارچ هایی که به روش سرد نمک زده می شوند باید به مدت سه روز خیس شوند و حداقل هر 12 ساعت آب آن را عوض کنند.

پس از خیساندن ، قارچ ها را با یک برس تمیز زیر آب جاری خوب بشویید. حالا می توانید نمک زدن را شروع کنید.

برای نمک داغ ، قارچ های شیر به مدت 1-3 ساعت خیس می شوند ، برای سرما - 3 روز ، برای "خشک" به هیچ وجه خیس نمی شوند

دستور پخت

به طور سنتی قارچ های شیر به دو صورت نمک و سرد می شوند. اما سوم نیز گسترده است - "خشک". هر یک از آنها مزایا و معایب خاص خود را دارد: به عنوان مثال ، اگر قارچ های شیر سفید را به صورت گرم نمک بزنید ، زمان زیادی طول نمی کشد ، اما قارچ ها حتی پس از عملیات حرارتی سفت می مانند و روش سرد به شما کمک می کند. با قارچ های خوشمزه و الاستیک ، اما خیساندن آنها چند روز طول می کشد. کدام روش بهتر است - خودتان انتخاب کنید. دستور العمل های عکس و فیلم در این مورد به شما کمک می کند.

راه داغ

نمک داغ قارچ شیر سفید در کوزه ها ساده ترین دستور العمل است که به زمان زیاد ، تلاش ویژه و مواد گران قیمت نیاز ندارد. با این نمک ، قارچ ها به سرعت از شر تلخی ناخوشایند خلاص می شوند و بافت الاستیک خود را حفظ می کنند.

خدمات / حجم: 7-8 لیتر

عناصر:

• قارچ شیر سفید - 5 کیلوگرم ؛
• نمک سنگ (1.5-2 قاشق غذاخوری. l. در 1 لیتر آب) ؛
• فلفل سیاه - 1-2 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• نخود فرنگی - 10 عدد ؛
• برگ بو - 2 عدد ؛
• میخک خشک - 4 عدد ؛
• شوید - به مزه ؛
• سیر - 4 حبه ؛
• برگ توت سیاه - 4 عدد.

زمان پخت قارچ نه تنها به نوع آن ، بلکه به اندازه و حتی شرایط رشد قارچ ها نیز بستگی دارد. این برای قارچ ها به طور متوسط ​​20 دقیقه است ، اما بهتر است آمادگی را نه در زمان ، بلکه در لحظه ای که قارچ ها شروع به ته تابه می کنند (اگر آنها "فرو رفتند" ، آماده هستند).

آماده سازی:

1. قارچ های شیر را که از قبل خیس کرده اید در یک قابلمه بزرگ آب قرار دهید ، جایی که باید آزادانه شناور شوند (حداقل دو برابر قارچ باید آب در تابه وجود داشته باشد). توصیه می شود تعداد زیادی از قارچ های شیر را در چند قسمت ، در چند مرحله بجوشانید (بعد از هر قسمت ، آب را بریزید). 1.5-2 قاشق غذاخوری در قابلمه بریزید. ل نمک را در 1 لیتر آب بگذارید و بگذارید به مدت 15-30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد تا نمک قارچ ها را خوب حل کرده و خوب نمک بزند. هر از گاهی به آرامی هم بزنید.
2. ترشی درست کنید. قابلمه دیگری بردارید. برای 1 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل نمک ، سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ بو ، میخک و شوید را اضافه کنید. آب نمک را روی حرارت کم قرار دهید.
3. 15-30 دقیقه طول کشید ، همه قارچ های شیر "غرق" شدند. قارچ های آب پز را از طریق آبکش بریزید ، سپس آنها را به قابلمه ای با آب نمک منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
4. سیر را پوست بگیرید. دندان های بزرگ را می توان از وسط نصف کرد.
5. در پایان نیم ساعت ، تابه را با آب نمک و قارچ شیر از اجاق بردارید ، سیر را اضافه کنید ، هم بزنید.
6. برگ های توت فرنگی شسته شده را روی قارچ ها قرار دهید ، تابه را با یک درب کوچک بپوشانید و آن را با فشار خیلی زیاد فشار ندهید تا قارچ ها کاملاً در آب نمک غوطه ور شوند. وان موقتی را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. می توانید قارچ های شیر آماده را در یک هفته بخورید.

نوش جان!

راه سرد

نمک سرد نیازی به عملیات حرارتی قارچ ها ندارد ، اما مدت زمان زیادی طول می کشد تا منتظر ظرافت کامل باشید. اما نتیجه به شکل قارچ های شیر خنک و کشسان ، که به طور دلپذیری روی دندان ها خرد می شوند ، همه انتظارات را جبران می کند!

خدمات / حجم: 7-8 لیتر

عناصر:

• قارچ شیر سفید - 5 کیلوگرم ؛
• نمک سنگ - 250 گرم ؛
• سیر - 1 سر ؛
• برگ بو - 5 عدد ؛
• برگ توت سیاه - 5 عدد.
• فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• ترب کوهی ، ریشه - 1-2 عدد ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. قارچ های شیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید ، سپس به مدت 3 روز خیس کنید ، مطمئن شوید که آب را دو بار در روز عوض می کنید.
2. در پایان دوره ، قارچ ها را کاملاً بشویید و دوباره نمک بزنید و نمک را در کف ظرف مینای تمیز بپاشید. یک لایه قارچ شیر خیس خورده را روی نمک قرار دهید ، روی آنها را با یک لایه نمک بپوشانید و این کار را تکرار کنید تا قارچ ها تمام شوند. در میانه این فرآیند ، کمی قند بین لایه های قارچ اضافه کنید تا تشکیل باکتری های اسید لاکتیک تحریک شود.
3. قارچ ها را با یک بشقاب معکوس بپوشانید و کمی روی آن فشار دهید (به عنوان مثال ، یک لیوان آب سه لیتری) ، ظرف را به این شکل به مدت یک روز بگذارید. پس از آن ، قارچ های شیر مقدار زیادی آب آزاد می کنند و برای مرحله بعدی نمک آماده می شوند.
4. سیر و ترب کوهی را به برش های نازک برش دهید. قارچ های آماده شده را در شیشه ها در لایه های نسبتاً متراکم قرار دهید و آنها را با فلفل ، ترب کوهی ، سیر و همچنین برگ های خلیج و توت فرنگی ساندویچ کنید.
5. قوطی ها را با درب ببندید - نه هرمتیک به طوری که قارچ های شیر به خوبی نمک زده و تخمیر شوند. آنها را به مدت یک ماه در یخچال یا انبار بگذارید. دمای اتاقی که قارچ های نمک دار در آن نگهداری می شوند نباید از +5 exceed تجاوز کند - در غیر این صورت قارچ ها ترش می شوند. اگر دما زیر صفر باشد ، قارچ ها یخ زده و بخش قابل توجهی از طعم عالی خود را از دست می دهند. قارچ های شیر بالایی نباید با هوا تماس پیدا کنند - این را تماشا کنید و مدام آب نمک به آنها اضافه کنید ، در غیر این صورت آنها به سرعت با کپک پوشانده می شوند. اگر تمام قوانین نمک زدن رعایت شود ، در یک ماه شما قارچ های شیر سفید بسیار خوشمزه ای خواهید داشت که می توانید از آنها به عنوان افزودنی برای ظروف و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کنید.

نوش جان!

تنبل نباشید و "بیمه" اضافی در برابر عفونت بوتولیسم انجام دهید - پاستوریزاسیون قوطی های پر شده (بلافاصله قبل از مهر و موم شده آنها انجام می شود).

روش خشک

روش سوم ترشی قارچ شیر "خشک" است. قارچ ها نه تنها خیس نمی شوند بلکه حتی شسته نمی شوند. به سادگی از بقایای جنگل و خاک تمیز کنید و با یک پارچه تمیز پاک کنید.

سپس آنها مانند نمک سرد عمل می کنند: آنها را در ظرفی به صورت لایه ای قرار می دهند ، نمک درشت را روی آن می پاشند (بدون ید) ، سرکوب تنظیم می شود و به مدت 25-30 روز در یک مکان خنک نگهداری می شود. در همان زمان ، قارچ های شیر آب ترشح می کنند و ته نشین می شوند. اگر در جایی اتفاق افتاد که هنوز می توانید قارچ را بردارید ، می توانید آنها را در قسمت هایی به ظرف (تابه میناکاری شده) اضافه کنید و دوباره نمک بپاشید. و سپس قارچ ها را در شیشه ها بریزید و در یخچال قرار دهید.

قارچ های شیر "خشک" تهیه شده بسیار خوشمزه هستند ، البته تند ، "برای آماتور". قبل از خوردن ، این قارچ ها را شسته ، برش می زنیم ، با پیاز خرد شده و سیر مخلوط کرده و با روغن نباتی مزه دار می کنیم.

قارچ های شیر شور یا ترشی را بیش از یک سال نگهداری نکنید.

ویدیو

ما برای مشاهده یک ویدئو ارائه می دهیم ، که در مورد دستور العمل دیگری برای نمک زدن قارچ های شیر سفید صحبت می کند:

فریلنسر با علایق و سرگرمی های مختلف. او دوست دارد که به طبیعت نزدیک شود ، غذای خوشمزه بخورد و درباره ابدیات فلسفه کند. او به مدت طولانی مقاله هایی در زمینه موضوعات مختلف می نویسد که در حال حاضر در غیر منتظره ترین زمینه ها تحصیل کرده است. عاشق جنگل ها ، باغ های گلدار ، فضا و سیب زمینی سرخ شده با دنده های دودی است. او دوست ندارد پشت اجاق گاز بایستد ، اما در بین دوستانش چندین سرآشپز حرفه ای وجود دارد که همیشه غذاهای خوشمزه سرو می کنند و دستور العمل های جالب را به اشتراک می گذارند. از نظر آسیب شناسی خوش بین است.

اشکالی پیدا کردید؟ متن را با موس انتخاب کرده و کلیک کنید:

Ctrl + Enter

آیا می دانید که:

جمع آوری گلها و گلهای گلدار در ابتدای دوره گلدهی ، زمانی که محتوای مواد مغذی در آنها تا آنجا که ممکن است ، ضروری است. قرار است گلها را با دست چیده و پایه های خشن را بشکنند. گلها و گیاهان جمع آوری شده خشک می شوند ، در یک لایه نازک ، در یک اتاق خنک در دمای طبیعی بدون دسترسی به نور مستقیم خورشید پراکنده می شوند.

یکی از راحت ترین روش ها برای تهیه محصول سبز شده از سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها انجماد است. برخی معتقدند انجماد منجر به از بین رفتن خواص تغذیه ای و مفید غذاهای گیاهی می شود. در نتیجه تحقیقات ، دانشمندان دریافته اند که عملاً هیچگونه کاهش در ارزش غذایی هنگام یخ زدن وجود ندارد.

اعتقاد بر این است که برخی از سبزیجات و میوه ها (خیار ، ساقه کرفس ، همه انواع کلم ، فلفل ، سیب) دارای "محتوای کالری منفی" هستند ، یعنی کالری بیشتری نسبت به آنها هضم می کنند. در حقیقت ، فرآیند گوارش فقط 10-20 درصد از کالری دریافتی از غذا را به کار می گیرد.

سرزمین فلفل آمریکا است ، اما اصلی ترین کار پرورش روی توسعه انواع شیرین ، به ویژه ، توسط فرنس هوروات (مجارستان) در دهه 20 انجام شد. قرن بیستم در اروپا ، عمدتا در بالکان. فلفل از بلغارستان به روسیه آمد ، بنابراین نام معمول خود را دریافت کرد - "بلغاری".

برنامه های کاربردی اندرویدی مناسب برای کمک به باغبان و باغبان توسعه یافته است. اول از همه ، اینها تقویم های کاشت (ماه ، گل و غیره) ، مجلات موضوعی ، مجموعه ای از نکات مفید است. با کمک آنها ، می توانید یک روز مناسب برای کاشت هر نوع گیاه را انتخاب کنید ، زمان رسیدن و برداشت آنها را به موقع تعیین کنید.

در دانمارک کوچک ، هر قطعه زمین لذت بسیار گران قیمت است. بنابراین ، باغداران محلی خود را با پرورش سبزیجات تازه در سطل ، کیسه های بزرگ ، جعبه های فوم پر شده با مخلوط خاکی مخصوص سازگار کرده اند. چنین روشهای کشاورزی به شما امکان می دهد حتی در خانه برداشت کنید.

سموم طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شوند. آنهایی که در باغها و باغها رشد می کنند نیز از این قاعده مستثنی نیستند. بنابراین ، در دانه های سیب ، زردآلو ، هلو اسید هیدروسیکانیک (هیدروسیانیک) وجود دارد ، و در قسمت بالایی و پوست شب پوش های نارس (سیب زمینی ، بادمجان ، گوجه فرنگی) - سولانین وجود دارد. اما نترسید: تعداد آنها بسیار کم است.

کمپوست - بقایای آلی پوسیده با منشاء مختلف. چگونه انجامش بدهیم؟ همه چیز در یک توده ، یک حفره یا یک جعبه بزرگ انباشته شده است: باقی مانده آشپزخانه ، بالای محصولات باغی ، علف های هرز قبل از گل دهی ، شاخه های نازک. همه اینها با سنگ فسفات ، گاهی با کاه ، خاک یا ذغال سنگ نارس لایه لایه شده است. (برخی از ساکنان تابستانی شتاب دهنده های مخصوص کمپوست را اضافه می کنند.) با فویل بپوشانید. در روند گرم شدن مجدد ، شمع به طور دوره ای برای جریان هوای تازه خسته یا سوراخ می شود. معمولاً کمپوست به مدت 2 سال "بالغ" می شود ، اما با افزودنی های مدرن می توان آن را در یک فصل تابستان آماده کرد.

24.07.2019 06:47

حتی در زمان روسیه باستان ، مردم دستورالعمل نمک زدن انواع مختلف قارچ شیر را می دانستند. آنها نه در سبدها ، بلکه در چرخ دستی های کامل جمع آوری شده و در بشکه های چوبی حجیم نمک زده می شوند ، تا بعداً بتوانند از این طعم فوق العاده در طول جشن ها و جشن ها لذت ببرند. اگر تا به حال چنین آزمایشات آشپزی را به تنهایی انجام داده اید ، احتمالاً می دانید که فرآیند ترشی و نمک زدن چنین قارچ های جنگلی بسیار طولانی طول می کشد. خوشبختانه سرآشپزهای مدرن نحوه ترشی سریع قارچ شیر را می دانند و خوشحال می شوند دستورهای خود را به اشتراک بگذارند.

عناصر:

• قارچ شیر - 1 کیلوگرم ؛
• نمک - 0.05 کیلوگرم ؛
• فلفل سیاه - 10 یا 12 نخود فرنگی ؛
• آب - 2 لیتر ؛
• سیر - 1 سر ؛
• شوید خشک؛
• برگ ترب تازه ؛
• برگ بو.

فرایند پخت:

1. اگر می خواهید سریع عمل کنید ، باید بدانید که بدون خوردن کامل سه روزه ، خوردن این غذاها کاملاً بی خطر نیست. در هر صورت ، قارچ های تازه باید با دقت پوست کنده و در آب سرد خیس شوند ، که هر از گاهی باید عوض شوند.
2. پس از خیساندن ، غذا را بشویید ، آن را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، آن را با آب پر کنید و حتماً نمک بزنید. در این مایع ، قارچ ها باید جوشانده شوند تا در نهایت تلخی و ذرات ریز آوار بجوشد. آب نمک به طور جداگانه با توجه به تناسباتی که در لیست مواد ذکر شده است ، تهیه می شود. برای این کار ، آب را با نمک ، برگ بو و فلفل سیاه بجوشانید.
3. وقتی آب نمک آماده شد ، قارچ های پخته شده را باید داخل آن فرو کرده و حدود 10 دقیقه بپزید. فقط در این صورت می توانید سیر پوست کنده و دانه های شوید خشک را به تابه اضافه کنید. مخلوط را کاملاً با قارچ هم بزنید ، با یک درب یا بشقاب صاف بپوشانید و سپس منتظر بمانید تا آب نمک در دمای اتاق کاملاً خنک شود.
4. در این فرم ، تابه با قارچ شیر باید چند روز در یک مکان سرد نگهداری شود ، اما نه بیشتر از یک هفته. سپس می توانید آنها را در شیشه های استریل بسته بندی کنید ، با ماریناد ریخته ، کمی روغن نباتی برای طعم به هر شیشه اضافه کنید و ترشی ها را به یخچال بفرستید. چنین نمک سریع قارچ های شیر زمان زیادی از شما نمی گیرد و عملاً مشکلی ایجاد نمی کند. آنها ظرف سه یا چهار هفته کاملاً آماده استفاده خواهند بود ، اما در 10-15 روز چنین قارچ های شیر در حال حاضر بسیار خوشمزه هستند.

نمک زدن سریع سرد

عناصر:

• قارچ شیر - 10 کیلوگرم.
• نمک سنگ - 0.4 کیلوگرم ؛
• سیر - 5 سر ؛
• شوید خشک - چندین ساقه ؛
• برگ های انگور فرنگی و ترب کوهی.

فرایند پخت:

1. به سرعت و به سادگی ، قارچ های شیر در بشکه های چوبی نمک زده می شوند. ابتدا ، باید با توجه ویژه به این روش ، آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید. سپس قارچ های تمیز شده را در یک ظرف خیس عمیق قرار دهید. این می تواند یک سطل ، یک قابلمه مینا یا حتی یک بشکه باشد. آب سرد باید هر توده را کاملاً بپوشاند. آنها حدود سه روز در این حالت می مانند ، آب باید هر 3-5 ساعت تغییر کند ، در غیر این صورت محصولات ترش می شوند و خراب می شوند.
2. قارچ های شیر خیس خورده را می توان کمی آبکشی کرد ، خشک کرد و برای نمک زدن به صورت لایه ای در قسمت پایین بشکه قرار داد. قارچ ها را با کلاهک هایشان پایین ، خیلی محکم روی هم قرار دهید و هر لایه را با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات بپاشید. بالاترین لایه باید با برگ ترب پوشانده شود و یک لایه ضخیم از گاز تمیز روی آن قرار داده شود ، که باید با سرکوب به تکیه گاه یک دایره چوبی تبدیل شود. تحت فشار ، قارچ ها آب می دهند. برای پوشاندن کامل غذا به آن نیاز دارید.
3. سطح ماریناد در بشکه باید به مدت 3 یا 4 هفته کنترل شود. این مدت زمانی است که محصولات برای نمک کامل و کسب طعم عالی نیاز دارند. ممکن است قالب در سطح ترشی ها ظاهر شود ، باید به موقع برداشته شود.

نسخه تسریع شده نمک زدن از قارچ آب پز

عناصر:

• قارچ شیر - 10 کیلوگرم.
• دانه شوید ؛
• برگهای کلم؛
• سنگ نمک؛
• سیر.

فرایند پخت:

1. قارچ های جنگلی تازه برداشت شده را مرتب کنید ، غذاهای خراب را دور بریزید و قارچ ها را از علف ، آوار و خاک پاک کنید. پس از آن ، آنها باید در یک سطل یا کاسه عمیق جمع شوند و با آب سرد پر شوند ، که قارچ های شیر را کاملاً می پوشاند. قارچ ها باید حدود 2-3 ساعت بمانند.
2. سپس هر قارچ باید زیر آب جاری شسته شود ، با یک برس مالیده شود ، از پاها برداشته شود و به یک کاسه عمیق و تمیز ارسال شود. بسیاری از قارچ گیرها معتقدند که می توانید بدون خیساندن طولانی مدت از تلخی قارچ های شیر خلاص شوید. در عوض ، قارچ ها را در قابلمه ای با آب نمک سرد آتش می زنند ، می جوشانند و حدود نیم ساعت می پزند. روش پخت باید یکبار دیگر با یک قسمت جدید آب تکرار شود. به همین دلیل است که یک سفیر واقعاً سریع قارچ شیر به دست می آید.
3. قارچ های آب پز را با استفاده از قاشق شکاف دار از تابه خارج کرده و خنک کنید. بهتر است آبگوشت را تخلیه کنید ، اما برخی از زنان خانه دار آن را برای تهیه سوپ و سس در یخچال می گذارند.
4. نمک زدن سریع قارچ های شیر در یک سطل بهتر است. کف ظرف را با نمک سنگ ، گلبرگهای تازه سیر و دانه های شوید خشک شده به طور سخاوتمندانه بپاشید. فقط در این صورت است که می توانید قارچ ها را با کلاهک هایشان روی زمین بگذارید. هر لایه جدید با نمک پاشیده می شود. در نهایت ، یک بشقاب مسطح با وزن روی غذا بگذارید تا ماریناد قارچ در سریعترین زمان ممکن آزاد شود. اگر آب قارچ خودتان کافی نیست ، می توانید کمی آبگوشت از یخچال اضافه کنید.

در این شکل ، قارچ ها برای چند روز نمک می شوند. سپس آنها را باید در کوزه ها ریخته و روی آن را با برگ کلم پوشانده باشید. ترشی ها را با درب نایلونی بپوشانید و به یخچال بفرستید. بعد از یک هفته ، می توانید آنها را با سیب زمینی سرخ کرده یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کنید. این سریعترین راه برای ترشی قارچ شیر است.