Posible bang mag-imbak ng mga sariwang mushroom. Paano mag-imbak ng mga porcini mushroom pagkatapos ng pag-aani at para sa taglamig. Imbakan pagkatapos mag-asin

Paano mag-imbak ng mga kabute - ang tanong na ito ay madalas na lumitaw sa mga masugid na tagakuha ng kabute na nag-uuwi ng buong timba ng mga regalo sa kagubatan. Ang pinakuluang o pinirito, ang mga mushroom ay nagiging isang masarap na karagdagan sa iba't ibang mga side dish, sopas, at pie. Kung paano i-maximize ang kanilang pagiging bago, tatalakayin natin sa aming artikulo.

Panandaliang imbakan

Mayroong ilang mga paraan upang mag-imbak ng mga ligaw na kabute. Sa apartment sa temperatura ng kuwarto, mas mainam na huwag iimbak ang mga ito nang higit sa 2-3 oras. Simulan ang pagproseso kaagad pagkatapos ng koleksyon. Kung gusto mong panatilihing sariwa ang mga inani na kabute sa loob ng 2 o 3 araw nang pinakamarami, pinakamahusay na ilagay ang mga ito pagkatapos ng dry cleaning. sa refrigerator.

Upang ang mga regalo ng kagubatan ay hindi lumala sa loob ng ilang araw, kailangan mong sundin ang isang malinaw na algorithm ng mga aksyon:

Maingat na pag-uri-uriin ang mga kabute, alisin ang mga dahon, damo, karayom.
Banlawan ng 1-2 beses.
Ibabad ang pananim sa tubig-alat upang maalis ang mga uod at insekto. Ang mga tubular na kabute (butter mushroom, boletus mushroom, boletus mushroom, atbp.) Ay sapat na upang umalis sa tubig sa loob ng 20-30 minuto, at lamellar - para sa 6-12 na oras. Ang ilang mga varieties na may mapait o masangsang na lasa, tulad ng mga black milk mushroom, ay binabad sa loob ng 2-3 araw, na regular na binabago ang tubig.
Ilagay ang mga mushroom sa isang colander o salaan, hayaang maubos ang tubig, at maingat na suriin muli ang mga ito. Putulin ang anumang nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo.
Ikalat ang mga mushroom sa isang layer ng tela o mga tuwalya ng papel, hayaang matuyo, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, na tinatakpan ang tuktok ng isang napkin.
Ilagay ang lalagyan sa refrigerator.

Maraming tao ang nagtataka kung gaano katagal maiimbak ang mga sariwang mushroom. sa isang refrigerator. Sa malamig, ipinapayong panatilihin ang mga ito nang hindi hihigit sa 3 araw, lalo na kung sila ay mga marangal na species, tulad ng truffles o porcini mushroom.

Ang mga mushroom ay maaaring humiga sa ilalim na istante ng refrigerator hanggang sa 7 araw. Matapos ang tinukoy na tagal ng panahon, ang mga mapanganib na nakakalason na sangkap ay nabuo sa mga kabute sa kagubatan, at ang mga champignon ay nagpapadilim at natuyo. Ang pagkain ng mga ganitong pagkain ay masyadong mapanganib para sa kalusugan.

Pangmatagalang imbakan

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang mag-imbak ng mga kabute sa mahabang panahon ay nagyeyelo. Ngunit, upang makatipid ng espasyo sa freezer, mas mainam na i-pre-blanch ang mga kabute o pakuluan ang mga ito sa loob ng maikling panahon sa inasnan na tubig (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig).

Ang blanch ay isang mabilis na pagproseso ng produkto sa tubig na kumukulo, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang karamihan sa mga nutrients.

Upang makakuha ng de-kalidad na workpiece, sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Linisin ang mga kabute, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung mayroong isang malaking halaga ng buhangin o mga specimen na nasira ng mga uod, ibabad ang mga kabute sa loob ng 2-3 oras sa tubig na asin, at pagkatapos ay banlawan ng ilang beses.
Gupitin ang malalaking specimen sa mga piraso.
Hayaang matuyo ang mga kabute, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto (blanch).
Ilipat ang bahagyang pinakuluang mushroom, butter mushroom o mushroom sa malamig na tubig sa loob ng halos kalahating oras, pagkatapos ay ilabas ang mga ito sa isang colander.
Maghintay hanggang ang lahat ng tubig ay maubos, pagkatapos ay ayusin ang mga kabute sa mga lalagyan para sa pagyeyelo (mga food-grade na plastic na lalagyan o bag ay gagawin).
Ipadala ang mga blangko sa freezer.

Gaano katagal maiimbak ang mga frozen na mushroom sa freezer? Ipinapakita ng sumusunod na talahanayan kung anong temperatura at kung gaano katagal inirerekomenda na mag-imbak ng mga sariwang kabute:

Ang pag-iingat ng mga kabute sa bahay ay madali. Ngunit ano ang gagawin kung may pangangailangan na iproseso ang isang sariwang koleksyon sa isang paglalakad? Ang pinakamahusay na paraan para sa emergency na pag-aani ay pagpapatuyo. Ang pagpapatayo ay magbibigay-daan sa iyo upang i-save ang mga porcini mushroom, boletus, boletus, Polish, taglagas na mushroom at iba pang mga species nang hindi umaalis sa kagubatan. Para dito kailangan mo:

Linisin ang mga kabute, paghiwalayin ang mga takip. Ang mga malalaki ay pinakamahusay na tinadtad, ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo. Ang mga binti ay pinapayuhan na gamitin para sa pagluluto at kumain kaagad o gupitin nang pahaba sa ilang piraso, dahil mas matagal itong natuyo.
Ikalat ang handa na produkto sa isang well-ventilated na lugar upang ang labis na kahalumigmigan ay mabilis na umalis.
Ikabit ang mga mushroom sa isang tali at isabit ang mga ito sa apoy sa isang ligtas na distansya mula sa apoy.
Maghintay para sa kumpletong pagpapatayo, patuloy na pagsubaybay sa kondisyon ng workpiece.
Ilagay ang mga tuyong mushroom sa isang mahigpit na saradong lalagyan upang hindi sila sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin.

May isa pang paraan pagpapatuyo ng mga kabute sa mga kondisyon sa bukid. Ito ay mas mahirap ipatupad, ngunit hindi mo kailangang sundin ang proseso sa lahat ng oras. Sa gabi, maghukay ng butas sa lupa at lagyan ng mga bato mula sa loob. Sa inihandang angkop na lugar, gumawa ng apoy upang mapainit ang mga bato. Kapag namatay na ang apoy, maingat na alisin ang mainit na uling. String mushrooms sa twigs o skewers at ilagay sa isang butas upang hindi sila dumating sa contact na may mga bato at sa bawat isa. Kapag medyo lumamig na ang mga bato, takpan ang makeshift dryer ng oilcloth at umalis magdamag. Sa umaga, ilabas ang workpiece, pag-uri-uriin at pag-uri-uriin. Kung mayroong maraming mga hindi natapos na piraso, pagkatapos ay painitin muli ang mga bato at ulitin ang proseso. I-wrap ang mga natapos na mushroom sa gauze o anumang iba pang materyal na humihinga at hayaang lumabas ang mga ito.

Maaari mo ring tuyo ang mga kabute sa bahay - sa isang dryer o sa isang maginoo na oven. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa isang saradong lalagyan at inilagay sa isang madilim, tuyo na lugar. Bago gamitin, inirerekumenda na ibabad ang mga ito ng ilang oras sa tubig.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa pag-iimbak ng mga tuyong mushroom mula sa artikulong ito.

Paano mag-imbak ng mga kabute para sa taglamig nang walang pagyeyelo o pagpapatayo? Pwede asin o atsara sila sa mga bangko. Sa aming website makakahanap ka ng mga recipe para sa pag-canning ng mga mushroom ng gatas, volnushki, chanterelles, russula, mushroom o mantikilya para sa bawat panlasa. Ang bawat paraan ng pag-aani ng kabute ay may sariling mga pakinabang at disadvantages, kaya ang pagpili ay sa iyo.

Video

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa pagyeyelo at pagpapatuyo ng mga kabute sa oven mula sa mga sumusunod na video:

Siya ay may malaking karanasan sa gawaing hardin - mula sa paghahasik ng mga buto at mga punla hanggang sa pag-aani at pag-iimbak ng mga pananim. Ang bawat panahon ng paghahasik ay nagsisimula sa isang paghahanap para sa mga bagong paraan ng paglaki, dahil ang mga pipino ay maaaring anihin hindi lamang mula sa hardin, kundi pati na rin, halimbawa, mula sa ... barrels at kahit na lumago sa taglamig sa windowsill. Ang pag-aalaga ng halaman ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapawi ang stress.

Nakakita ng error? Piliin ang teksto gamit ang mouse at i-click ang:

Ctrl+Enter

Alam mo ba na:

Kinakailangan na mangolekta ng mga panggamot na bulaklak at mga inflorescence sa pinakadulo simula ng panahon ng pamumulaklak, kapag ang nilalaman ng mga sustansya sa kanila ay mas mataas hangga't maaari. Ang mga bulaklak ay dapat na napunit sa pamamagitan ng kamay, sinira ang mga magaspang na pedicel. Patuyuin ang mga nakolektang bulaklak at damo, nakakalat sa isang manipis na layer, sa isang cool na silid sa natural na temperatura nang walang access sa direktang liwanag ng araw.

Ang magsasaka sa Oklahoma na si Carl Burns ay nakabuo ng hindi pangkaraniwang uri ng makulay na mais na tinatawag na Rainbow Corn. Ang mga butil sa bawat cob ay may iba't ibang kulay at lilim: kayumanggi, rosas, lila, asul, berde, atbp. Ang resultang ito ay nakamit sa maraming taon ng pagpili ng mga pinakakulay na ordinaryong varieties at ang kanilang pagtawid.

Ang pagiging bago ng mga Amerikanong developer ay ang Tertill robot, na nagsasagawa ng pag-weeding sa hardin. Ang aparato ay naimbento sa ilalim ng pamumuno ni John Downes (ang lumikha ng robot vacuum cleaner) at gumagana nang awtonomiya sa lahat ng mga kondisyon ng panahon, na gumagalaw sa hindi pantay na ibabaw sa mga gulong. Kasabay nito, pinuputol nito ang lahat ng mga halaman sa ibaba ng 3 cm na may built-in na trimmer.

Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinaka-maginhawang pamamaraan para sa paghahanda ng isang lumalagong pananim ng mga gulay, prutas at berry. Ang ilan ay naniniwala na ang pagyeyelo ay humahantong sa pagkawala ng mga nutritional at kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkaing halaman. Bilang resulta ng pananaliksik, natuklasan ng mga siyentipiko na halos walang pagbaba sa nutritional value sa panahon ng pagyeyelo.

Ang mga maginhawang application para sa Android ay binuo upang matulungan ang mga hardinero at hardinero. Una sa lahat, ito ay paghahasik (lunar, bulaklak, atbp.) Mga kalendaryo, pampakay na magasin, mga koleksyon ng mga kapaki-pakinabang na tip. Sa kanilang tulong, maaari kang pumili ng isang araw na kanais-nais para sa pagtatanim ng bawat uri ng halaman, matukoy ang oras ng kanilang pagkahinog at pag-aani sa oras.

Ang lugar ng kapanganakan ng paminta ay America, ngunit ang pangunahing gawain sa pag-aanak para sa pagbuo ng mga matamis na varieties ay isinagawa, lalo na, ni Ferenc Horváth (Hungary) noong 20s. XX siglo sa Europa, pangunahin sa Balkans. Dumating ang Pepper sa Russia mula sa Bulgaria, kaya naman nakuha nito ang karaniwang pangalan nito - "Bulgarian".

Humus - bulok na dumi o dumi ng ibon. Ito ay inihanda tulad nito: ang pataba ay nakasalansan sa isang bunton o tumpok, na pinaghalo ng sup, pit at lupa ng hardin. Ang kwelyo ay natatakpan ng isang pelikula upang patatagin ang temperatura at halumigmig (ito ay kinakailangan upang madagdagan ang aktibidad ng mga microorganism). Ang pataba ay "ripens" sa loob ng 2-5 taon - depende sa mga panlabas na kondisyon at ang komposisyon ng feedstock. Ang output ay isang maluwag na homogenous na masa na may kaaya-ayang amoy ng sariwang lupa.

Ang mga likas na lason ay matatagpuan sa maraming halaman; walang pagbubukod, at ang mga lumaki sa mga hardin at mga hardin ng gulay. Kaya, sa mga buto ng mansanas, mga aprikot, mga milokoton ay mayroong hydrocyanic (hydrocyanic) acid, at sa mga tuktok at alisan ng balat ng hindi hinog na nightshade (patatas, talong, kamatis) - solanine. Ngunit huwag matakot: ang kanilang bilang ay napakaliit.

Sa maliit na Denmark, ang anumang piraso ng lupa ay isang napakamahal na kasiyahan. Samakatuwid, ang mga lokal na hardinero ay umangkop upang magtanim ng mga sariwang gulay sa mga balde, malalaking bag, mga kahon ng bula na puno ng isang espesyal na pinaghalong lupa. Ang ganitong mga agrotechnical na pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang pananim kahit na sa bahay.

Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng mga kabute sa kagubatan. Ang mga kabute ay aktibong sumisipsip ng mga dayuhang amoy, kaya sila ay nakaimbak nang hiwalay sa iba pang mga produkto. Sa bahay, ang mga sariwang mushroom na walang paggamit ng refrigerator ay pinakamahusay na hindi nakaimbak ng higit sa ilang oras. Kung kailangan mong panatilihing sariwa ang mga mushroom sa loob ng isang araw, o hindi hihigit sa tatlong araw, ang pinakamahusay na paraan ay ang pag-imbak sa mga ito sa refrigerator.

Paano mag-imbak ng mga mushroom sa refrigerator

Banlawan ang mga mushroom, pagkatapos ay ibigay ang mga ito mula 6 hanggang 24 humiga sa tubig na may asin nang maraming oras, upang ang mga insekto at bulate ay gumapang palabas mula sa loob.
Hilahin ang mga kabute mula sa tubig, ilagay ang mga ito sa mesa at maingat na suriin. Kung ang mga kabute ay may pinsala o mga lugar kung saan ang kulay ng kabute ay naiiba sa pangunahing kulay nito, dapat silang gupitin ng isang kutsilyo.
Matapos matuyo ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang malalim na plato o iba pang lalagyan, takpan ng mabuti ng isang napkin sa itaas.
Ilagay sa refrigerator. Tandaan na sa ganitong paraan inirerekumenda na hindi na mag-imbak ng mga kabute tatlong araw!

Ang mga mushroom ay nakaimbak sa ilalim na istante ng refrigerator nang hindi hihigit sa pitong araw. Kung ang panahong ito ay lumampas, ang mga nakakapinsalang sangkap ay nagsisimulang mabuo sa kanila. Ang mga kabute ay natatakpan ng mga madilim na lugar at nagsisimulang matuyo.

Shelf life sa freezer

sa temperatura mula -14 hanggang -12 ° C - 3-4 na buwan;
sa temperatura mula -18 hanggang -14 ° C - 4-6 na buwan;
sa temperatura mula -24 hanggang -18 ° C - hanggang 12 buwan.

Shelf life ng mushroom

sa temperatura na 7 hanggang 10 ° C - 12-17 na oras;
sa temperatura mula 0 hanggang 5 ° C - 1-3 araw;
sa temperatura mula -2 hanggang 0 ° C - 3-4 na araw.

Paano panatilihin ang mga kabute sa loob ng maraming buwan, at kahit na sa isang taon?

Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga kabute. Pre-Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay tinatawag na blanching at freezing.

Ang Blanching ay isang panandaliang paggamot ng isang produkto na may mainit na tubig, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, hindi tulad ng pagluluto.

Banlawan ang mga kabute, maaari mong hawakan ang mga ito sa tubig na asin sa loob ng maikling panahon.
Kung ang mga mushroom ay medyo malaki, gupitin ang mga ito sa quarters.
Kapag ang mga kabute ay tuyo, hawakan ang mga ito ng isa o dalawang minuto sa kumukulong tubig (ito ay blanching).
Ang mga mushroom ay dapat humiga sa malamig na tubig nang ilang sandali. Pagkatapos ay ilabas ang mga ito gamit ang isang colander.
I-seal ang mga tuyong mushroom sa isang lalagyan ng freezer kung mayroon ka nito (kung wala, gumamit ng mga improvised na paraan).
I-freeze ang mga mushroom sa freezer. Ang pinakamainam na temperatura para sa pinakamahabang imbakan ng mga kabute ay −18 ° C degrees.

Ang pag-iimbak ng mga kabute sa bahay ay napaka-simple - mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang mag-imbak ng mga kabute, ngunit paano kung kailangan mong mag-imbak ng mga kabute habang naglalakbay? Sa kagubatan, tulad ng alam mo, walang refrigerator at freezer, ngunit huwag mag-alala, sa artikulong ito matututunan mo kung paano panatilihin ang mga kabute sa isang paglalakad hangga't maaari.

Pagpapatuyo ng mga kabute sa mga kondisyon sa bukid

Inirerekumenda namin na itapon ang mga tangkay ng kabute, o lutuin kaagad ang mga ito - mas natuyo ang mga ito kaysa sa mga takip.
Hugasan ang mga kabute, linisin ang mga ito ng mga insekto, lupa, gupitin ang mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo.
Ikalat ang mga kabute sa isang lugar na mahusay na maaliwalas, habang ang mga kabute ay hindi dapat hawakan ang isa't isa, ngunit dapat magsinungaling hangga't maaari. Kaya ang mga mushroom ay sumingaw ang lahat ng tubig mula sa kanilang sarili.
Lumipat tayo sa pagpapatuyo. Ang mga mushroom ay pinakamahusay na tinadtad na makinis. Ngayon mayroong dalawang paraan ng pagpapatayo, at ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pakinabang at kawalan:
- String mushroom sa isang string, hang sa ibabaw ng apoy. Kaya't ang mga kabute ay matutuyo nang napakabilis, ngunit may mataas na posibilidad na sila ay masunog lamang.
- Ang pagpipiliang pagpapatayo na ito ay mas mahirap gawin, tumatagal ng mas maraming oras, ngunit walang panganib para sa mga kabute.

Sa gabi, maghukay ng butas sa lupa, lagyan ng malalaking bato. Sa butas na ito, gumawa ng apoy upang mapainit ang mga bato. I-rake ang mga uling mula sa butas, ilagay ang mga piraso ng mushroom na may langkin sa mga sanga sa loob nito (ang mga mushroom ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga bato at sa bawat isa). Pagkaraan ng ilang sandali, takpan ng tarpaulin o oilcloth ang butas. Iwanan ang mga kabute sa magdamag. Sa umaga, ilabas ang mga kabute, maingat na suriin, kung may mga hindi pa natuyong kabute, itapon ang mga ito! Balutin ang mga tuyong kabute ng gauze o iba pang materyal na nagbibigay-daan sa hangin na dumaan nang maayos, hayaan silang ma-ventilate.

Ang mga tuyong kabute ay isa sa mga pinaka-pangmatagalang mushroom. Sa wastong pagpapatayo at pag-iimbak, maaari silang magsinungaling sa loob ng 2-3 taon. Ang mga saradong pinggan, madilim na lugar, pagkatuyo ay kailangan. Minsan sila ay nakakabit sa isang sinulid at nakabitin, ngunit pagkatapos ay maaari nilang makuha ang lahat ng nakapaligid na amoy. Para sa kadahilanang ito, ang mga pagkaing matapang na amoy tulad ng bawang, sibuyas o halamang gamot ay hindi dapat nasa malapit.

Mga uri ng mushroom

Puting kabute

Bago maghanda ng isang puting kabute sa anumang paraan, ito, tulad ng lahat ng iba pang mga uri ng kabute, ay dapat hugasan at suriin, ang mga kahina-hinalang lugar ay putulin - mabulok, mga bakas ng mga insekto, mga daga, atbp.

Sa refrigerator, ang sariwang porcini na kabute ay maaaring maimbak ng hanggang 24 na oras sa temperatura na mas mababa sa 2 ° C degrees. Pinakamainam na i-freeze ang mga hilaw na mushroom sa freezer - sa ganitong paraan sila ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mga pinakuluang frozen. Ang wastong tuyo na mga kabute ng porcini ay hindi dapat marupok, ngunit nababaluktot, maaari silang maimbak nang higit sa isang taon.

gatas na kabute

Ang kefir Tibetan mushroom ay napaka hindi pangkaraniwan. Ito ay may kakayahang lumikha ng isang kapaki-pakinabang na produkto - kefir. Ang halamang-singaw ng gatas ay karaniwang nakaimbak sa isang garapon, nagbubuhos ng gatas, ngunit paano ito iimbak kung walang gatas? O ano ang gagawin sa kabute sa panahon ng pahinga mula sa paggawa ng kefir? Ang kailangan mo lang gawin ay punan ito ng tubig at ilagay ito sa refrigerator. Kaya't ang kabute ay maaaring maiimbak ng ilang araw. Kung kailangan mong umalis ng ilang araw, ang kabute ay maaaring i-freeze sa freezer.

Tea mushroom

Ang Kombucha, tulad ng fungus ng gatas, ay nakaimbak sa mga garapon. Napakadaling iimbak ito - sa anumang sitwasyon, ilagay ito sa refrigerator - para sa tagal ng iyong bakasyon o sa iyong mahabang pagkawala para sa isa pang dahilan, para sa taglamig, para sa panahon na hindi mo kailangan ang kabute.

oyster mushroom

Pinakamainam na mag-imbak ng oyster mushroom pagkatapos anihin sa refrigerator. Ginagawa ito sa parehong paraan tulad ng lahat ng iba pang mga kabute.

Champignon

Ang mga hindi naka-pack na hilaw na champignon ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong araw. Kung ang mga ito ay nakaimpake sa mga plastic bag o mga saradong lalagyan, ang mga kabute ay maaaring maimbak doon ng isang linggo. Mahalagang malaman na kung pumili ka ng mga plastic bag para sa pag-iimbak ng mga champignon, dapat mong alisin ang mga ito sa refrigerator, kalasin ang mga ito at hayaan silang "huminga" kung minsan. Sa kaso ng mga lalagyan, hindi mo kailangang gumawa ng anumang bagay na tulad nito.

Chanterelles

Upang mapanatili ang lahat ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga kabute, at sa parehong oras ay may pagkakataon na magluto ng anumang mga pagkaing mula sa chanterelles sa buong taglamig, pinakamahusay na i-freeze ang mga ito. Ang proseso ng pagyeyelo mismo ay hindi naiiba sa pagyeyelo ng anumang iba pang mga kabute, ngunit, sa kasamaang-palad, ang mga chanterelles ay may posibilidad na makatikim ng mapait pagkatapos ng pagyeyelo. Upang mabawasan ang pagkakataon na ang mga chanterelles ay magiging mapait, huwag kolektahin ang mga ito sa mga koniperus na kagubatan, at pagkatapos ng isang tuyo na tag-init. Ang pre-cooking chanterelles ay magliligtas din sa iyo mula sa kapaitan. Tip: i-freeze ang mga chanterelles sa maliliit na bahagi.

naprosesong mushroom

nagyelo

Ang mga frozen na pinakuluang mushroom ay maaaring maimbak sa freezer hangga't hilaw na mushroom - 1 taon. Pinakamabuting iimbak ang mga ito sa mga espesyal na bag ng pagkain, o mga lalagyan ng freezer.

Shelf life ng frozen mushroom raw ay 1 taon.

Kung ang pinirito o pinakuluang mushroom ay nagyelo, kung gayon ang kanilang buhay sa istante sa freezer ay hindi lalampas sa tatlong buwan.

Ang mga frozen na mushroom ay naka-imbak sa isang freezer, ang temperatura kung saan ay hindi lalampas -18°C. Sa bahay, ang mga frozen na mushroom ay naka-imbak sa mga siksik na plastic bag o mga espesyal na hulma.

Adobo

Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng mga adobo na kabute ay isang temperatura na mga 18 ° C, lamig, kadiliman. Ang pinakamagandang lugar para dito ay ang cellar. Inirerekomenda namin ang paggamit ng maliliit na garapon ng salamin na may mga takip ng salamin. Kung ginawa nang tama, ang mga adobo na mushroom ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon. Ang mga de-latang mushroom sa mga garapon sa refrigerator ay maaari ding iimbak ng mga dalawang taon.

Shelf life ng mga adobo na mushroom ay isang taon kung ang garapon ay sarado na may takip ng lata. Ang takip ng salamin ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng hanggang dalawang taon.

Mahalagang malaman: Ang de-latang pagkain ng kabute ay ginawa gamit ang isang espesyal na paggamot upang mapataas ang buhay ng istante ng mga kabute!

Ang buhay ng istante ng mga adobo na mushroom ay apektado din ng mga kondisyon ng imbakan ng temperatura at ang dami ng acetic acid sa marinade.

Ang mga mushroom ay naka-imbak lamang sa mga non-oxidizing dish sa isang cool na silid kung saan ang temperatura ay pinananatili nang hindi mas mataas kaysa sa 8 degrees. Kung ang talukap ng mata ay namamaga sa garapon, kung gayon hindi mo magagamit ang gayong mga kabute.

Natuyo

Ang mga tuyong mushroom ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang breathable na tela. Ililigtas nito ang mga kabute mula sa alikabok at mga insekto, at sa parehong oras ay hindi humahadlang sa pag-access sa hangin. Ang mga tuyong kabute na nakabalot sa tela ay pinakamahusay na inilagay sa isang tuyo, mahusay na maaliwalas na lugar.

Shelf life ng mga tuyong mushroom ay 1 taon 6 na buwan, sa temperatura na hindi mas mataas sa 20 ° C at mababang kahalumigmigan (60 - 65%).

Sa mamasa-masa, mahinang maaliwalas na mga silid, ang mga kabute ay nagiging amag at lumala.

Ang mga pinatuyong mushroom ay nakaimbak nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto sa isang tuyo na lugar;
Ang mga bag ng papel o tela ay ginagamit bilang mga lalagyan;
Sa panahon ng imbakan, kinakailangan upang magbigay ng access sa sariwang hangin sa produkto;
Gayundin, ang mahusay na tuyo na mga kabute ay maaaring maiimbak sa mga garapon ng salamin na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.

Pinakamainam buhay ng istante ng mga tuyong mushroom ay isang taon. Upang ang mga tuyong kabute ay mapanatili ang kanilang mga katangian sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan na sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng produktong ito.

Ang mga pinatuyong mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang tuyo at mahusay na maaliwalas na lugar, malayo sa sikat ng araw at mga produkto na may malakas na amoy.

Ang pinakamahusay na lalagyan ng imbakan ay linen o mga bag ng papel. Ang mga ganap na tuyong kabute ay nakaimbak nang maayos sa isang lalagyan ng salamin na may takip ng tornilyo.

Handang pagkain

Kung kailangan mong i-save ang mga pritong mushroom para sa taglamig, ayusin ang mga ito sa mga garapon, punuin ng langis at isara sa naylon lids. Ilagay sa refrigerator. Kung hindi mo iniimbak ang mga mushroom sa refrigerator, pagkatapos igulong ang mga garapon ay dapat isterilisado.

Komersyal na imbakan ng mga kabute

Hindi lahat ay may pagkakataon na pumili ng mga kabute sa kagubatan tuwing tag-araw, ngunit nais ng lahat na magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila, kaya ang negosyo ng kabute ay napaka kumikita, ngunit sa parehong oras mayroong maraming mga paghihirap. Ang pangunahing isa ay ang mga mushroom ay isang nabubulok na produkto, kaya dapat silang maiimbak sa mga espesyal na kondisyon. Kadalasan, ang mga namumunga na katawan ng mga kabute para sa pagbebenta (sa mga tindahan, restawran, cafe) ay naka-imbak sa isang mababang temperatura (mula 0 hanggang 4 degrees). Kaya, ang mga mushroom ay nananatiling sariwa, ngunit sa parehong oras ay hindi nag-freeze.

Transportasyon ng kabute

Mula sa kagubatan hanggang sa isang restawran o tindahan, ang mga kabute ay may mahabang paglalakbay. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga kabute, maingat na sinusubaybayan ng mga negosyante ang mga kondisyon ng kanilang transportasyon. Ang kumpanya ng transportasyon ay dapat maghatid ng mga kabute sa refrigerator o isothermal van habang sumusunod sa lahat ng pamantayan sa kalinisan.

Sa panahon ng transportasyon, ang mga mushroom ay nakaimpake sa isang espesyal na pelikula na pumipigil sa malakas na pagkawala ng kahalumigmigan. Upang mapabuti ang kalidad ng mga kabute, maaari mong gamutin ang mga ito ng isang solusyon sa asin at sodium bisulfate. Ang shelf life ng mushroom fruiting body ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng paggamit ng carbon dioxide (5-10%), gamma irradiation, at pag-iimbak ng mushroom sa mababang presyon (10-15 mmHg).

Bago simulan ang isang negosyo na may kaugnayan sa pagbebenta ng mga kabute, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga GOST. Madali silang mahahanap sa Internet. Mayroong maraming mga GOST na nauugnay sa mga kabute, halimbawa:

GOST R 54643 (pangkalahatang teknikal na kondisyon para sa pag-iimbak ng mga porcini mushroom),
GOST R 55465 (pangkalahatang mga pagtutukoy para sa pag-iimbak ng mabilis na frozen na mga kabute),
GOST R 54677 (pangkalahatang mga pagtutukoy para sa pag-iimbak ng inasnan, adobo at pinakuluang mushroom), atbp.

Kapag lumalaki ang mga kabute, maaaring makatagpo ka ng katotohanan na madalas mong kailangang gumamit ng mycelium (mycelium). Kung hindi mo alam kung paano ito iimbak nang maayos, ang mycelium ay lalala at tatanda. Ang temperatura ng imbakan ng mycelium ay depende sa kung gaano katagal dapat itong iimbak.

Tandaan! Ang pagbebenta ng mga kabute sa merkado ay ipinagbabawal, at ang pagbili ng mga ito doon ay lubhang mapanganib para sa kalusugan!

Ang mga kabute ay inuri bilang mga pagkaing nabubulok, kaya ang pagpapanatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon sa bahay ay ganap na hindi praktikal. Pinakamabuting iproseso kaagad ang mga kabute pagkatapos ng pag-aani. Gayunpaman, mayroong ilang mga paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang maayos at para sa isang medyo mahabang panahon panatilihin ang produkto sa isang nakakain na anyo, hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng field.

Paano mag-imbak ng mga thermally processed mushroom

Napailalim sa paggamot sa init, pinakuluang o pinakuluang, pati na rin ang mga pritong katawan ng prutas ay maaaring maimbak nang mas mahaba kaysa sa mga sariwa. Ang pagluluto ng pinakuluang mushroom ay napakadali:

lubusan na linisin at banlawan sa malamig na tubig;
gupitin ang malalaking specimen sa ilang bahagi;
blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto;
alisan ng tubig ang sabaw at palamig sa malamig na malinis na tubig;
tuyo, pagkatapos ay ilagay sa malinis at tuyo na mga lalagyan para sa pagyeyelo;
i-freeze sa freezer sa -18°C.

Sa ilalim ng gayong mga kondisyon ng paghahanda at pag-iimbak, ang mga fungi ay perpektong nagpapanatili ng kanilang hitsura at lahat ng mga katangian ng nutrisyon at panlasa sa loob ng ilang buwan. Maaari mo ring i-freeze ang pinakuluang mushroom sa loob ng 20 minuto o hanggang maluto. Sa kasong ito, ang buhay ng istante sa freezer ay halos anim na buwan. Ang pinirito at nilagang mga katawan ng prutas ay maaaring iimbak sa isang freezer sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong buwan.

Pag-imbak ng mga sariwang mushroom sa taglamig

Sa panahon ng paunang pagproseso, ang mga sariwang prutas na katawan ay dapat na malinis ng mga labi ng kagubatan, gupitin ang mga binti at maingat na alisin ang lahat ng mga nasirang lugar. Maaari kang magbabad sa tubig na may asin hanggang umaga, pagkatapos ay palitan ang tubig at ibabad ang mga kabute para sa isa pang araw. Ang ilang uri ng mga panggatas ay iniiwan sa tubig para ibabad sa loob ng isang linggo, na regular na nagpapalit ng tubig. Kapag naglilinis, inirerekumenda na gumamit ng mga kutsilyo na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga nakolektang mushroom ay inirerekomenda na iproseso sa lalong madaling panahon.

Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian para sa pagproseso para sa imbakan para sa taglamig:

pagpapatuyo;
pag-aasin;
paghahanda ng mga extract ng kabute;
pag-atsara;
isterilisasyon sa mga garapon ng salamin;
nagyeyelo.

Ang mga kabute ay wastong nabibilang sa mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman, at ang espesyal na komposisyon ng pulp ng kabute batay sa mga compound ng protina ay nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira dahil sa pagkilos ng iba't ibang mga enzyme at microorganism. Ang pinakuluang at pritong kabute ay maaaring iimbak sa refrigerator ng bahay hanggang bukas. Ang tuyo ay pinakamahusay na nakaimbak.

Paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig (video)

Wastong pagpapatuyo

Ang mga de-kalidad na pinatuyong mushroom ay isang mahusay na paraan upang pagyamanin ang iyong diyeta na may masarap at masustansiyang pagkain sa labas ng panahon ng kabute. Ang pinaka-abot-kayang at simpleng paraan ng pagproseso ay perpekto para sa pag-aani at pangmatagalang imbakan ng mga sumusunod na uri:

Mga puting mushroom o boletus;
boletus;
mapula ang ulo;
Oiler ng anumang uri;
Flywheel ng anumang uri;
Kozlyak;
Puting truffle;
takip ng morel;
Morel;
Trutovik branched;
Ang tinder fungus ay motley;
Mushroom-ram;
Honey agaric ng anumang nakakain na species;
Mushroom-umbrella motley;
Champignon;
Chanterelles;
Kabute ng usa.

Imposibleng matuyo ang anumang uri ng nakakain na mga milker, na dahil sa pagkakaroon ng isang katangian ng mapait na juice sa pulp. Ang pagpapatuyo ay dapat lamang ipasailalim sa sapat na malakas at ganap na di-wormy na mga fruiting body, na dapat munang lubusan na linisin ng mga labi ng kagubatan at punasan ng isang mamasa-masa na tela.

Ang produkto ay maaaring tuyo sa araw, gayundin sa oven o mga espesyal na dryer. Sa kasong ito, ang produkto ay sumasailalim sa paunang pagpapatayo sa temperatura na 40-50 ° C sa loob ng ilang oras, pagkatapos nito ang pangunahing pagpapatayo ay isinasagawa sa temperatura na 60-70 ° C hanggang handa. Ang mga pinatuyong mushroom ay may napakataas na antas ng hygroscopicity, bilang isang resulta kung saan sila ay naka-imbak sa isang saradong lalagyan ng salamin sa temperatura na 8-10 ° C, na maiiwasan ang hitsura ng amag.

Paghahanda ng mga extract at pulbos ng kabute

Tamang tuyo, ang produkto ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa paghahanda ng isang napaka-mabangong mushroom powder. Bilang isang patakaran, ang mga pulbos ng kabute ay inihanda mula sa mga kabute ng porcini, langis, morel, mga takip ng gatas ng saffron, chanterelles, truffle, pati na rin ang boletus at redheads. Ang pulbos ng kabute na ginawa mula sa ilang mga uri ng mga kabute na may kahalumigmigan na nilalaman na hindi hihigit sa labindalawang porsyento ay may partikular na binibigkas na aroma. Maaari mong gilingin ang mga pinatuyong hilaw na materyales kapwa sa mga mortar at sa mga espesyal na gilingan ng paminta o mga gilingan ng kape. Itabi ang natapos na pulbos ng kabute sa parehong paraan tulad ng mga tuyong mushroom.

Ang mga extract ng kabute ay pinakamahusay na nakuha mula sa mga species na may napakalinaw na aroma, kabilang ang mga mushroom, oyster mushroom, camelinas, redheads at boletus, pati na rin ang mga puti. Ang mga katawan ng prutas ay dapat na pre-treat sa anyo ng paglilinis at paghuhugas, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng karne at pakuluan sa mahinang apoy. Pinakamabuting gumamit ng enamel pan para sa pagpapakulo. Ang nagresultang katas ng kabute ay dapat na pinatuyo, ang masa ng kabute na may kaunting tubig ay dapat na pinakuluang muli at pinatuyo din. Ang lahat ng katas ng kabute na nakuha ay dapat na inasnan sa rate na 10 g bawat 500 ML at pinakuluan hanggang sa makapal. Ang katas ay dapat ibuhos sa well-sterilized na mga lalagyan sa parehong araw at alisin para sa imbakan sa isang cool na lugar.

Mga tampok ng canning

Ang mga salted mushroom ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-nakapagpapalusog na produkto. Ang pag-aasin ay isa sa pinakaluma at pinakakaraniwang paraan ng pag-iingat ng mga nakakain na uri. Itago ang produkto sa isang cool, tuyo, ngunit mahusay na maaliwalas na lugar. Ang isang napakahusay na paraan ay ang pag-iimbak ng mga natapos na produkto ng kabute sa refrigerator, sa temperatura na 2-4 ° C. Medyo regular na kinakailangan para sa kawalan ng mga palatandaan ng pagkasira. Kapag lumitaw ang amag, inirerekumenda na tunawin ang produkto sa pamamagitan ng pag-asin nito sa isang mainit na paraan. Maaari ka ring mag-atsara ng inasnan na mushroom o iproseso ang mga ito sa mushroom caviar.

Ang mga garapon na may mga blangko ay dapat ding itago sa isang cool na silid o sa isang refrigerator sa temperatura na hindi mas mataas sa 8-10 ° C. Bilang isang patakaran, ang proseso ng pag-aatsara ay tumatagal ng hindi hihigit sa isa at kalahating buwan, pagkatapos nito ay maaaring kainin ang produkto. Ngunit ang mga adobo na mushroom ay hindi maiimbak ng mahabang panahon at ginagamit ito para sa pagkain sa loob ng isang linggo pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagkahinog.

Ang bawat araw na ginugol sa paglalakad ay binabawasan ang mga katangian ng kalidad ng mga nakolektang kabute, kaya hindi inirerekomenda na iimbak ang mga namumungang katawan hanggang sa susunod na araw, ngunit kailangang iproseso sa lalong madaling panahon:

ang pag-alis ng mga binti ay lubos na ipinapayong, dahil ang bahaging ito ay pinakamahirap na matuyo sa mga kondisyon ng field;
ang mga sumbrero ay dapat linisin ng mga labi ng lupa at kagubatan, pagkatapos nito ay kinakailangan upang alisin ang mga nasirang lugar na may kutsilyo at banlawan ang mga kabute;
ang medyo pinong tinadtad na malinis na mga takip ng kabute ay kailangang ilatag sa isang lugar na may mahusay na tinatangay ng hangin at naliliwanagan ng araw.

Paano i-save ang mga kabute para sa taglamig (video)

Maaari mo ring itali ang mga mushroom sa isang matibay na sinulid at isabit ang mga ito sa ibabaw ng mga baga ng nagbabagang apoy. Ang isa pang paraan ng pagpapatuyo ng kampo ay pinapayagan din, kung saan kinakailangan na mag-overlay ng apoy na may malalaking bato at, pagkatapos na masunog ito, mabulok ang mga kabute na nakasabit sa medyo manipis na mga sanga. Ang pinatuyong produkto ay dapat na balot sa anumang breathable na tela. Pagkatapos bumalik mula sa paglalakad, ang mga mushroom ay dapat ilagay sa mahigpit na saradong lalagyan.

Ang mga mushroom ay isang kahanga-hanga, mababang-calorie, protina na produkto na kilala sa bawat tao. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng bitamina PP, E, D, C, B, yodo, carbohydrates, potasa, kaltsyum, bakal at posporus. Ang mga benepisyo ng kanilang paggamit ay binibigyang diin ng mga doktor para sa mga pasyente na may iba't ibang mga sakit sa oncological, diabetes o hypertension. Siyempre, maaari silang makarating sa aming mesa kapwa mula sa kagubatan at mula sa tindahan, ngunit hindi alam ng lahat kung gaano katagal maiimbak ang mga kabute sa refrigerator.

mga tuntunin

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa mga kabute ay nasa pagitan ng 0 at 4 degrees. Ang pinakamahusay na mga kagamitan sa imbakan ay maaaring ituring na enamel o salamin. Itabi ang mga ito nang walang takip. Maaari mo ring ilagay ang mga ito sa freshness zone sa refrigerator, ang temperatura doon ay karaniwang zero.

Ang henerasyon ng aming mga lolo't lola ay nag-save ng maraming kabute para sa taglamig, at ang mga paraan ng pag-aani ay iba. Ang pangunahing paraan, siyempre, ay pag-aasin. Inasnan nila ang mga ito sa mga bariles. Iba-iba ang mga recipe ng pickling brine, bawat pamilya ay may sariling signature recipe. Gayunpaman, ang parehong para sa lahat ay ang pag-access ng oxygen sa mga mushroom sa bariles. Bilang isang patakaran, ang pag-aasin ay naganap nang humigit-kumulang ayon sa sitwasyong ito: ang mga kabute ay ibinuhos ng brine, natatakpan ng gasa, at ang pang-aapi sa kahoy ay naayos. Ang lihim ng panlasa ay nakasalalay din sa pag-aasin ng mga pinggan, ang mga lalagyan ng kahoy ay kinikilala bilang ang pinakamahusay. Kinakailangang i-save ang mga salted mushroom sa hanay ng temperatura mula 2 hanggang 10 degrees sa itaas ng zero. Sa mga pribadong bahay, bilang isang lugar ng imbakan, ang isang cellar ay lubos na maginhawa; sa isang apartment, siyempre, hindi mo maisip ang anumang bagay maliban sa isang refrigerator.

Para sa mga may electric dryer, siyempre, pinakamahusay na tuyo ang lahat. Ito, sa katunayan, ay maaaring gawin sa araw, ngunit ang proseso ay tatagal ng mahabang panahon. Ang mga tuyong mushroom ay maaaring magsinungaling sa napakatagal na panahon. Maaari mong suriin kung ito ay natuyo nang tama sa pamamagitan ng pagpiga sa produkto sa iyong palad. Kung ito ay yumuko at masira, pagkatapos ito ay natuyo nang tama, ngunit kung ito ay gumuho, hindi ito magsisinungaling nang mahabang panahon. Gayunpaman, hindi mo kailangang itapon ang gayong mga kabute, maaari silang maging pulbos at magamit para sa mga sopas.

Paano ang tungkol sa mga adobo na species? Ang pinaka-mapanganib na kahihinatnan ng hindi wastong pag-iimbak ng mga adobo na mushroom ay maaaring botulism. Ang sakit na ito ay nakamamatay. Upang disimpektahin ang produkto bago ang pag-aatsara, kailangan mong pakuluan ang mga ito ng maraming beses na may mga pahinga sa pagitan ng pagkulo sa 36 na oras. Salamat sa paggamot na ito, ang bacteria at spores ay mamamatay. Posible na kumain ng gayong mga kabute sa isang buwan pagkatapos ng pag-aatsara, at mag-imbak sa walong degree Celsius.

Shelf life

Depende sa temperatura ng kapaligiran sa silid, ito ay mag-imbak ng mga kabute para sa ibang tagal ng oras:

sa temperatura mula 0 hanggang 5 ° C - 1-3 araw;
sa temperatura na 7 hanggang 10 ° C - 12-17 na oras;
sa temperatura mula -2 hanggang 0 ° C - 3-4 na araw.

Shelf life sa freezer

sa temperatura mula -14 hanggang -12 ° C - 3-4 na buwan;
sa temperatura mula -18 hanggang -14 ° C - 4-6 na buwan;
sa temperatura mula -24 hanggang -18 ° C - hanggang 12 buwan.

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Para sa wastong pagyeyelo, mayroong isang listahan ng mga kondisyon:

Ang mga sariwang mushroom ay kailangang linisin at hugasan;
Ang lahat ng mga kopya ay dapat ayusin para sa kalidad;
Pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 4-7 minuto;
Patuyuin ng mabuti;
Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa freezer para sa mabilis na pagyeyelo;
Pagkatapos, alisin ang mga kabute, pakete at ilagay sa mga bag (vacuum).

Mayroong ilang mga paraan:

Ang mga sariwang mushroom ay kailangang lubusan na hugasan, tuyo, putulin ang lahat ng hindi kinakailangang bahagi at masamang lugar. Pagkatapos ang mga mushroom ay nagyelo;
Ang mga piniritong mushroom ay napapailalim din sa imbakan. Ang paraan ng pag-aani ng mga ito ay simple: una, ang lahat ay hugasan, pagkatapos ay pinirito. Sa oras ng pagprito, magdagdag ng langis sa kawali at sumingaw ang lahat ng kahalumigmigan;

Maaari kang magluto ng mga mushroom sa oven, ngunit walang langis. Ang mga nilutong champignon ay inilalagay sa isang mangkok at inilalagay sa refrigerator o freezer. Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan;
May isa pang paraan - ang mga mushroom ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Pakuluan ang malalaking specimen nang hindi bababa sa kalahating oras. Ang pinakuluang champignon ay pinalamig, pinatuyong mabuti, kumalat sa foil at nagyelo. Ang mga bahaging bag na masikip nang mabuti ay pinakaangkop para sa imbakan. Ang tagal ng pag-iimbak ng naturang mga kabute ay hindi hihigit sa anim na buwan.

Mahalagang malaman

Ang mga nakasarang lalagyan ay angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang ganitong mga pinggan ay magpapanatili ng produkto nang mas mahaba at maiiwasan ito mula sa pagkatuyo. Kapag ang mga mushroom ay naka-imbak sa isang bag o sa isang pelikula, dapat silang maaliwalas, kung hindi man ang naipon na condensate ay masisira ang produkto.

At gaano katagal maaaring magsinungaling ang mga kabute nang walang pakete? Anuman ang istante ng refrigerator - hindi hihigit sa tatlong araw. Pagkatapos ng tatlong araw, magsisimula silang mag-ipon ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ang pagyeyelo ay itinuturing na pinakamahusay na paraan ng pag-iimbak. Ang paghahanda para sa pagyeyelo ay hindi mahirap: ang mga kabute ay hugasan, malinis na mabuti ng dumi, gupitin sa mga piraso, nakaimpake sa mga lalagyan ng plastik o ordinaryong mga plastic bag.

Ang mga pinggan ay dapat na nakaimbak sa freezer. Ang buhay ng istante ay magiging anim na buwan. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay -18 degrees.

Bago lutuin ang anumang bagay mula sa mga frozen na mushroom, kakailanganin nilang lasaw. Ang mga natunaw na mushroom ay hindi maaaring muling i-frozen.

Summing up

Ang mga tuyong kabute ay isa sa mga pinaka-pangmatagalang mushroom. Sa wastong pagpapatayo at pag-iimbak, maaari silang magsinungaling sa loob ng 2-3 taon. Ang mga saradong pinggan, madilim na lugar, pagkatuyo ay kailangan. Minsan sila ay nakakabit sa isang sinulid at nakabitin, ngunit pagkatapos ay maaari nilang makuha ang lahat ng nakapaligid na amoy. Para sa kadahilanang ito, ang mga pagkaing matapang na amoy tulad ng bawang, sibuyas o halamang gamot ay hindi dapat nasa malapit.

Ang mga champignon ay napakasikat na mushroom at madaling mahanap sa mga grocery store. Mayroon silang kaaya-ayang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, kadalasang ginagamit para sa pagluluto ng mga lutong bahay na pagkain. Ang mga champignon ay inuri bilang mga ligtas na mushroom. Maaari silang kainin kahit hilaw, nang hindi napapailalim sa paggamot sa init.

Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano maayos na mag-imbak ng mga champignon na binili sa tindahan upang manatiling sariwa sila nang mas matagal.

Paano maghanda ng mga kabute para sa imbakan

Ang mga kabute ay tatagal nang mas matagal at hindi magdidilim kung hindi mo huhugasan ang mga ito at sa pangkalahatan ay hindi kasama ang anumang kontak sa tubig. Ang buhay ng istante ng mga hugasan na mushroom ay nabawasan nang maraming beses. Gayundin, upang panatilihing sariwa ang mga ito nang mas matagal, gawin ang sumusunod:

Putulin ang binti;
Ang sumbrero ay maingat na nililinis ng mga labi, halos hindi hawakan ng isang kutsilyo;
Suriin ang kabute mula sa lahat ng panig, putulin ang mga nasirang lugar;
Ang mga mushroom na pinahiran ng lupa ay pinupunasan ng malambot na tuyong tela.

Mga paraan ng pag-iimbak

Sa isang refrigerator

Ang mga mushroom na walang espesyal na packaging, bukas, ay maaaring itago sa refrigerator sa gitnang istante hanggang sa 3 araw. Sa kasong ito, ang temperatura ay dapat mapanatili sa loob ng saklaw mula 0 hanggang +2 °C. Ang mas mahabang imbakan sa bukas na hangin ay humahantong sa ang katunayan na ang mga kabute ay nawawala ang karamihan sa kanilang kahalumigmigan, ang kanilang ibabaw ay nagpapadilim, sila ay nagiging walang lasa.

Kung ang mga naka-prepared na kabute ay inilalagay sa mga plastic na lalagyan o isang plastic bag, mananatili ang kanilang mga ari-arian sa loob ng isang linggo. Kasabay nito, mahalaga na pana-panahong magbigay ng access sa oxygen sa pakete, kung hindi man ang nakolektang condensate ay magdudulot ng pagkasira at pagkabulok ng produkto.

Magagawa mo rin ito: ilagay ang mga mushroom sa kompartimento ng imbakan ng gulay sa isang layer. Mula sa itaas ay kakailanganin nilang takpan ng cotton cloth o paper towel. Pananatilihin nitong sariwa ang mga ito hanggang sa 5 araw.

Sa freezer

Kung i-freeze mo ang mga champignon, kung gayon ang kanilang buhay sa istante ay tataas nang malaki. Bago ipadala ang mga kabute upang mag-freeze, ang mga ito ay paunang nalinis (tulad ng inilarawan sa itaas). Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga lalagyan ng hermetically selyadong o sa mga bag na mahigpit na nakatali. Ang mga mushroom ay nakaimbak sa pangkalahatang kompartimento sa temperatura na -18°C sa loob ng 1 buwan. Ang mga kabute ay hindi napapailalim sa muling pagyeyelo, kaya nahahati sila sa mga bahagi, na ang bawat isa ay kailangang ubusin sa isang pagkakataon.

Sa isang tala: ito ay magiging mas maginhawa at mas mabilis na kunin ang mga mushroom para sa pagluluto kung sila ay pinagsunod-sunod ayon sa laki. Ang mga maliliit na kabute ay maaaring i-freeze nang buo, ang mga malalaking kabute ay maaaring i-cut sa mga piraso.

Sa kwarto

Kung wala kang oras upang agad na iproseso ang lahat ng mga hilaw na materyales, gamitin ang pagpipiliang ito. Ngunit tandaan na ito ay isang panandaliang paraan ng pag-iimbak - hindi hihigit sa 12 oras. Ginagawa nila ito: ang mga kabute ay maingat na inilagay sa isang enameled basin o isang plastic bucket. Linisin ang napunong lalagyan sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa cellar, basement o banyo.

Pangmatagalang imbakan ng mga champignon

pinakuluan

Ang buhay ng istante sa kasong ito ay nadagdagan sa 6 na buwan. Ang teknolohiya ng pagyeyelo ay ang mga sumusunod:

Ang mga kabute ay nililinis, hinugasan sa ilalim ng isang gripo, pinutol sa mga piraso.
Ilagay ang kawali sa apoy, magdagdag ng kaunting asin sa tubig.
Kapag kumulo ang tubig, ibaba ang mga kabute dito at lutuin ng 10 minuto.
Itapon ang natapos na produkto sa isang colander, hayaang maubos ang likido.
Ikalat ang mga tuwalya ng papel, kung saan ang mga kabute ay pagkatapos ay maayos na inilatag.
Ang mga kabute ay dapat na ganap na tuyo, pagkatapos nito ay inilatag sa mga lalagyan o nakabalot sa mga bag.
Ipinadala para sa imbakan sa freezer.

pinirito

Ang mga mushroom, pre-fried, ay perpektong mapangalagaan sa freezer sa loob ng 6 na buwan.

Ano ang dapat gawin:

Linisin at hugasan ang mga kabute.
Kumuha ng malalim na kawali, ilagay ang mga inihandang hilaw na materyales dito, magdagdag ng kaunting langis ng gulay.
Magprito hanggang ang lahat ng kahalumigmigan, mushroom juice ay sumingaw.
Ilagay ang mga piniritong mushroom sa mga tuwalya ng papel. Sumisipsip sila ng labis na taba.
Pack ang cooled mushroom at ipadala sa freeze.

Natuyo

Ang mga mushroom ay maaari ding tuyo. Pagkatapos ay maaari silang maiimbak, tulad ng maraming iba pang mga kabute, sa mga bag ng tela. Ang silid ng imbakan ay pinili na tuyo, malamig, mahusay na maaliwalas. Ang isang tuyong produkto, na napapailalim sa mga kondisyon ng imbakan, ay hindi lumalala sa loob ng 1 taon.

Adobo

Ang mga mushroom sa marinade, na inilagay sa refrigerator o cellar, ay mananatiling nakakain sa loob ng 1 taon. Maraming paraan ng pag-atsara, mayroon ding mga simple. Ang mga ito ay nagkakaisa sa pamamagitan ng ang katunayan na ang suka ay kinakailangang idagdag sa dulo bago seaming. Ang mga mushroom ay nakaimbak sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin.