Orange na mansanas jam. Apple jam na may orange na "Orange mood. Apple jam na may orange at peras

Ang bawat maybahay ay may maraming mga homemade recipe sa kanyang arsenal. Halimbawa, ang jam ng mansanas para sa taglamig ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan, na nagreresulta sa isang kahanga-hangang dessert na kulay amber. Ang mga prutas ay sumasama nang maayos sa iba pang mga prutas: mga plum, dalandan, aprikot, seresa. Nagbibigay-daan ito sa iyo na mag-improvise sa panahon ng pag-aani upang pag-iba-ibahin ang iyong mga supply.

Paano gumawa ng apple jam na may dalandan

Ang kaugalian ng mga Kristiyano ay simulan ang paghahanda ng mga prutas na ito para sa taglamig pagkatapos ng Agosto 19, kapag naganap ang Apple Savior (isang Orthodox holiday kapag pinagpapala ng mga relihiyosong tao ang mga prutas at ang mga delicacy na inihanda mula sa kanila sa Templo). Kahit na hindi mo sinusunod ang mga petsa ng simbahan, inirerekumenda na simulan ang paggawa ng mga paghahanda pagkatapos ng pag-aani. Para sa jam mula sa mga mansanas at dalandan, maaari kang kumuha ng mga overripe na prutas, na hindi maiimbak ng mahabang panahon kahit na sa refrigerator.

Kung gusto mong gumawa ng hindi pangkaraniwang dessert, siguraduhing subukang pagsamahin ang mga prutas na may mga citrus fruit at cinnamon. Maaari mong pakuluan ang buong prutas, gupitin ang mga ito sa mga hiwa o lagyan ng rehas ang mga ito (gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne). Maraming mga recipe para sa paggawa ng dessert sa oven, slow cooker o sa isang kasirola sa kalan. Maaaring gamitin ang mga bunga ng sitrus nang may balat o wala, o juice lamang.

Mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano gumawa ng jam ng mansanas at mapanatili ang ulam:

Inirerekomenda na paputiin ang mga prutas na masyadong matigas sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Salamat sa ito, ang balat ay lumambot, at maaari mong simulan ang paghahanda ng workpiece.
Dapat mong lutuin ang mansanas at orange jam sa ilang mga batch upang makuha ang kulay ng amber at nais na pare-pareho. Upang gawin ito, maghintay hanggang kumulo ang komposisyon, patayin ang kalan pagkatapos ng 7 minuto, pagkatapos ay palamig ang produkto at ulitin ang proseso ng tatlong beses.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng mga sangkap upang ang produkto ay hindi mag-ferment o maging matamis.
Upang mapanatili ang delicacy mula sa asukal, ang sitriko acid ay idinagdag dito.
Kung ang produkto ay minatamis, ang garapon ay dapat ilagay sa isang kawali ng tubig at pinainit hanggang sa matunaw ang mga matamis na kristal.
Kung makakita ka ng amag sa ibabaw ng produkto, alisin ito gamit ang isang kutsara at lutuin muli ang delicacy, pagdaragdag ng isang baso ng butil na asukal para sa bawat kilo ng dessert.

Paano gumawa ng jam mula sa mga mansanas ng paraiso

Upang magluto ng isang produkto ng amber na may buong mansanas, maaari mong gamitin ang sariwang kinatas na citrus fruit juice. Ang delicacy na ito ay magpapasaya sa iyo hindi lamang sa mahiwagang lasa at aroma nito, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kung ninanais, ang tangkay ay maaaring alisin o iwan para sa pagka-orihinal. Siguraduhing ihanda ang mayaman sa bitamina na ito para suportahan ang iyong immune system sa mga araw ng taglamig.

Anong mga produkto ang kakailanganin:

juice ng mansanas - 1 tbsp.;
asukal - 2.5 kg;
orange juice - 1 tbsp.,
cranberry juice - 1 tbsp.,
maliit na ranetki - 3 kg.

Mga hakbang sa pagluluto:

Banlawan ang mga prutas gamit ang umaagos na tubig, pagkatapos ay itusok ang mga ito ng toothpick sa ilang lugar.
I-roll ang basang ranetkas sa granulated sugar at iwanan hanggang sa mabuo ang crust.
Takpan ang isang baking sheet na may foil at ilagay ang mga ranetkas dito.
Ilagay ang mga prutas sa oven upang mag-caramelize sa loob ng 10-20 minuto sa 120 degrees.
Ang pinaghalong tatlong katas ay kailangang pakuluan sa kalan.
Ilagay ang granulated sugar.
Pakuluan ang syrup hanggang matunaw ang asukal.
Magdagdag ng ranetki, mag-iwan ng 30 minuto.
Alisin ang mga prutas, igulong sa asukal, at i-caramelize muli sa oven.
Pagkatapos nito, ilagay ang mga mansanas sa syrup at lutuin ng 10 minuto.
Ilagay ang produkto sa mga garapon at isara ang mga takip.

Paano gumawa ng jam ng mansanas sa mga hiwa

Maaari kang maghanda ng magandang transparent na jam sa isang mabagal na kusinilya o isang enamel bowl sa kalan. Para sa masarap na pagkain ng mga hiwa ng orange at mansanas, kakailanganin mo ang sumusunod:

tubig - 1.5 tasa;
mansanas - 1.8 kg;
mga dalandan - 1.2 kg;
butil na asukal - 1.5 kg.

Paano gumawa ng jam mula sa mga mansanas at mga hiwa ng orange:

Ihanda ang mga hilaw na materyales: alisan ng balat ang mga dalandan at hatiin ang mga ito sa mga fragment, alisan ng balat ang mga mansanas, alisin ang core at gupitin sa magagandang hiwa.
Pakuluan ang syrup sa isang mabagal na kusinilya o kasirola. Upang gawin ito, pagsamahin ang asukal sa tubig at pakuluan ng mga 10 minuto.
Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan ng pagluluto.
Dalhin ang timpla sa isang pigsa.
Iwanan upang lumamig.
Pakuluan muli ang pinalamig na jam at lutuin ng kalahating oras.
Palamigin ang produkto at ibuhos sa mga garapon.
Mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Minsan napapagod ka sa ordinaryong apple jam o marmalade at gusto mo ng kakaiba at malasa. Maaari kang gumawa ng apple jam na may dalandan.

Ang mga bunga ng sitrus ay magdaragdag ng bagong lasa at hindi pangkaraniwang aroma sa jam ng mansanas. Ang paggawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mahirap. Ang jam na ito ay maaaring ihain sa taglamig na may mga pancake, pancake o buns na may tsaa o gatas. Masarap at mabango. Ang mga mahilig sa matamis ay tiyak na magugustuhan ang jam na ito.

Mga kinakailangang sangkap:

mga dalandan - 2 mga PC;
mansanas - 1 pc.;
asukal - 600 gr.;
tubig - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan nang mabuti ang mga dalandan sa maligamgam na tubig. Maaari mo ring ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dalandan upang mahugasan nang mabuti ang mga ito. Grate ang orange zest sa isang pinong kudkuran.

Balatan ang orange pulp mula sa puting bahagi ng balat at buto. Ilagay ang mga dalandan sa isang blender at katas.

Ilipat ang orange puree sa slow cooker. Magdagdag ng asukal, tubig at orange zest dito. I-on ang "Extinguishing" mode. Lutuin ang orange puree pagkatapos kumukulo ng 10 minuto.

Samantala, hugasan at alisan ng balat ang mga mansanas. Gupitin ang mga ito sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Itakda ang mode na "Stew" at lutuin ang jam sa loob ng 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

Sa oras na ito, isteriliser ang mahusay na hugasan na mga garapon.

Apple at orange jam para sa taglamig

Gawin ang parehong sa mga lids.

Ilagay ang natapos na jam sa mga garapon at i-roll up.

Apple jam na may dalandan at cinnamon sa isang mabagal na kusinilya

Mga kinakailangang sangkap:

mansanas - 10 mga PC;
asukal - 1.5 tbsp;
kanela - sa panlasa;
mga dalandan - 3 mga PC;
tubig - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan nang mabuti ang mga mansanas at, pagkatapos putulin ang core, gupitin sa maliliit na hiwa. Kung nais mo, maaari mong alisan ng balat ang mga mansanas, ngunit hindi ito kinakailangan.

Hugasan nang mabuti ang mga dalandan. Balatan ang mga dalandan at gupitin sa maliliit na piraso. Dapat itong gawin gamit ang isang matalim na kutsilyo upang ang katas ay hindi tumagas mula sa mga dalandan.

Kung gusto mo, maaari mong lagyan ng kaunting orange zest sa isang pinong kudkuran, o i-chop ang mga dalandan kasama ng balat kung gusto mo ng tart jam.

Ilagay ang mga mansanas at dalandan sa isang mabagal na kusinilya, pagwiwisik ng asukal. Hindi na kailangang pukawin ang prutas.

Ibuhos ang tubig sa multicooker at i-on ang "Stew" o "Jam" mode. Itakda ang timer sa loob ng isang oras.

Ilang minuto bago matapos ang programa, magdagdag ng kanela sa jam at pukawin.

Habang nagluluto ang jam, ihanda ang mga garapon at mga takip. Ilagay ang mainit na jam sa mga garapon at i-seal ng metal lids.

Jam mula sa mga mansanas na may mga dalandan at lemon sa isang mabagal na kusinilya

Mga kinakailangang sangkap:

mansanas - 1 kg;
mga dalandan - 2 mga PC;
mga limon - 2 mga PC;
asukal - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Balatan ang mga mansanas sa pamamagitan ng unang paghuhugas ng mabuti. Pagkatapos ay gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa at ilagay ang mga ito sa mabagal na kusinilya.

Balatan ang mga dalandan. Gupitin ang mga dalandan sa mga piraso, mag-ingat na huwag mawalan ng anumang katas. Ilagay ang hiniwang dalandan sa mabagal na kusinilya kasama ang mga mansanas.

Hugasan nang mabuti ang mga limon at i-chop ang mga ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Maaari mo ring gupitin ang mga limon sa maliliit na piraso nang hindi binabalatan ang mga ito.

Kung nais mong maging mas matamis ang jam, pagkatapos ay kumuha ng isang lemon o dagdagan ang dami ng asukal.

Magdagdag ng durog o hiniwang lemon sa mga dalandan at mansanas. Ibuhos ang asukal sa mabagal na kusinilya at ihalo ang lahat.

Itakda ang mode na "Jam", maghanda ng jam mula sa mga mansanas na may mga dalandan at limon sa loob ng 1.5 oras. Kung walang "Jam" mode, pagkatapos ay piliin ang "Stew" program.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag kalimutang pukawin ang jam paminsan-minsan. Ilagay ang mainit na jam sa mga inihandang garapon at i-seal.

Binubuo din ang jam ng prutas at asukal, ngunit hindi ito katulad ng jam o jam.

Ang makapal, homogenous, mabangong masa ay perpekto para sa matamis na sandwich, pastry at iba pang mga dessert. Kadalasan, ang jam ay ginawa mula sa mga mansanas; ang lasa na ito ay pamilyar, ngunit hindi na kawili-wili.

Para magdagdag ng bagong twist sa treat, subukang magdagdag ng orange dito!

Apple jam na may orange - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang jam ay ginawa mula sa tag-araw at taglagas na mansanas, na madaling pinakuluan. Maaari kang kumuha ng mga sirang, kulubot, sobrang hinog na mga prutas. Ngunit hindi sila dapat magkaroon ng amag, itim, o bulok. Ang mga prutas ay pinutol ng makinis o baluktot. Ang pangalawang opsyon ay kadalasang ginagamit upang bawasan ang oras ng pagluluto. Ang balat ay hindi inaalis; ito ay tumutulong sa pagpapakapal ng produkto.

Ang mga dalandan ay nangangailangan ng maingat na paghuhugas, dahil madalas silang sumasailalim sa maraming paggamot. Hugasan ang mga bunga ng sitrus gamit ang isang brush, maaari mong gamitin ang baking soda, ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas. Ang mga dalandan ay karaniwang ganap na inilalagay sa jam, inaalis ang mga buto. Minsan ang puting crust ay nababalatan. Mayroong mas kaunting mga bunga ng sitrus sa delicacy kaysa sa mga mansanas. Minsan sapat na ang isang prutas bawat 2-3 kg ng mansanas.

Ang jam ay hindi maaaring ihanda nang walang asukal. Gumamit ng ordinaryong buhangin. Ito ay idinagdag kaagad sa prutas, kung minsan ay pinapayagang tumayo nang magkasama upang palabasin ang katas. Karaniwan ang masa ay pinakuluan sa kalan. Maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya upang gumawa ng jam; ang recipe ay nasa ibaba.

Apple jam na may mga hiwa ng orange

Isang recipe para sa jam ng mansanas, kung saan inilalagay ang mga orange na piraso. Para sa bahaging ito kakailanganin mo ng isa, ngunit malaki, sitrus. Para sa mga mansanas, mas mainam na gamitin ang iba't ibang Antonovka at iba pang katulad nito.

Mga sangkap

3 kg na mansanas;

1 orange;

0.2 l ng tubig;

Paghahanda

1. Gupitin ang mga hugasan na mansanas at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng isang kudkuran. Itinatapon namin ang mga core.

2. Ilipat ang nilutong lugaw sa isang kasirola o isang maginhawang palanggana.

3. Magdagdag ng asukal sa mansanas at haluin. Ilagay sa kalan at simulan ang pag-init.

4. Hugasan ang orange, gupitin, pagkatapos ay crosswise. Makakakuha ka ng mga piraso na kahawig ng mga tatsulok sa hugis. Hindi namin ginagawang malaki ang mga ito para mas karaniwan ang mga flavorful inclusion sa matamis na delicacy.

5. Idagdag kaagad ang mga dalandan sa mansanas.

6. Ibuhos ang tubig, lutuin pagkatapos kumukulo ng kalahating oras. Pukawin ang halo nang madalas hangga't maaari upang ang jam ay hindi masunog. Gayundin, huwag hayaang kumulo ito nang napakalakas.

7. Gamit ang isang malinis na sandok, sandok ang kumukulong delicacy, ilagay ito sa mga sterile na garapon, at agad itong i-seal.

Apple jam na may orange na "Tender"

Isang recipe para sa isang napaka-malambot at hindi kapani-paniwalang mabangong jam mula sa mga mansanas at dalandan, na medyo madali ring ihanda. Gumamit ng anumang prutas para sa delicacy na ito; ang mga varieties ay walang espesyal na papel.

Mga sangkap

2 kg na mansanas;

2 dalandan;

1 kg ng asukal.

Paghahanda

1. Hugasan ang mga mansanas at gupitin ang mga ito sa mga piraso na maginhawa para sa pag-twist.

2. Naghuhugas din kami ng mga dalandan. Kumuha kami ng isang kudkuran sa kusina, mas mabuti ang isang pinong isa, at lagyan ng rehas ang zest mula sa mga bunga ng sitrus. Ito ay isang manipis na balat, kulay kahel. Sinusubukan naming huwag hawakan ang puting crust.

3. Peel ang alisan ng balat, gupitin ang citrus pulp sa mga piraso, alisin ang mga buto.

4. I-twist ang mansanas at dalandan nang magkasama.

5. Idagdag ang dating tinadtad na zest. Sa pamamagitan nito, ang aroma ng jam ay magiging kamangha-manghang.

6. Magdagdag ng iniresetang asukal. Gumalaw at mag-iwan ng kalahating oras. Sa panahong ito, ang ilan sa buhangin ay matutunaw, ang prutas ay maglalabas ng juice, at ang masa ay magiging mas payat, na mas maginhawa para sa pagluluto.

7. Ilagay ang matamis na masa sa kalan.

8. Hayaang kumulo, ibaba ang apoy sa medium at lutuin ng hindi bababa sa kalahating oras. Nakatuon kami sa pagkakapare-pareho.

9. Ang natitira na lang ay alisin ang mga garapon at igulong ang mga ito.

Apple jam na may orange at lemon

Para sa jam ng mansanas na ito na may mga dalandan kailangan mo lamang ng isang lemon. Ngunit ang aroma nito ay gagawing kamangha-mangha ang paghahanda.

Mga sangkap

2.5 kg na mansanas;

2 dalandan;

150 ML ng tubig;

1.5 kg ng asukal.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso. Maaaring durugin sa anumang paraan.

2. Gupitin ang lemon at oranges, alisin ang lahat ng buto.

3. I-twist ang mga citrus o i-pure ang mga ito gamit ang isang blender.

4. Idagdag ang citrus mass sa tinadtad na mansanas.

5. Ibuhos ang asukal, ang dami ayon sa recipe.

6. Haluin at hayaang magtimpla ng dalawang oras.

7. Magdagdag ng tubig sa hinaharap na jam.

8. Bago lutuin, haluing mabuti at ilagay sa kalan.

9. Para sa jam ng medium consistency, lutuin ang timpla ng kalahating oras.

10. Para sa makapal na pagkain, dagdagan ang oras sa 45 minuto. Ngunit huwag kalimutan na mas malapit sa dulo ng proseso, kailangan mong pukawin ang pampalapot na masa nang mas madalas, kung hindi man ay mabilis itong masunog.

Apple jam na may orange at peras

Recipe para sa halo-halong jam na may mga mansanas, dalandan at peras. Pinipili namin ang malambot, hinog na prutas na puno ng aroma ng tag-init.

Mga sangkap

1.2 kg na mansanas;

0.6 kg ng mga dalandan;

1.2 kg ng peras;

1.6 kg ng asukal.

Paghahanda

1. Hugasan ang mga mansanas at peras. Gupitin ang prutas sa maliliit na piraso para i-twist. Kung gagamit ka ng combine, pwede kang mag-cut nang random. Agad naming itinatapon ang mga core na may mga buto.

2. Pinutol din namin ang hugasan na mga dalandan sa mga piraso at alisin ang mga buto.

3. I-twist ang lahat nang sama-sama.

4. Magdagdag ng buhangin sa masa ng prutas ayon sa recipe, ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Haluin natin.

5. Mag-iwan ng ilang oras upang mailabas ang katas.

6. Hayaang maluto. Ang eksaktong oras ay depende sa juiciness ng prutas. Sa karaniwan, ang jam na ito ay tatagal din ng 30-40 minuto.

Apple jam na may orange at zucchini

Ang zucchini ay isang gulay na may neutral na lasa. Ito ay perpekto para sa higit pa sa caviar. Madalas itong ginagamit sa mga dessert. Ang jam na kasama nito ay lumalabas na napakasarap; hindi mo kailangang magdagdag ng tubig dito.

Mga sangkap

1 kg zucchini;

1.5 kg na mansanas;

0.5 kg orange;

1.6 kg ng asukal.

Paghahanda

1. Balatan ang zucchini kung matigas ang balat. Pinipili namin ang mga buto mula sa anumang prutas, kahit na ito ay maliit. Gupitin ang gulay sa mga piraso.

2. Pinutol din namin ang mga mansanas at dalandan sa mga piraso. Siguraduhing itapon ang mga buto at core.

3. I-twist ang lahat hanggang sa maging paste.

4. Magdagdag ng asukal sa katas, haluin at mag-iwan ng hindi bababa sa tatlumpung minuto

5. Ipinapadala namin ang jam upang lutuin.

6. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy, siguraduhing hindi masusunog ang masa.

7. Pagkatapos ng 45 minuto, maaari mong ilatag ang matamis na katas mula sa garapon at i-seal ito.

Apple jam na may orange at pumpkin

Isang recipe para sa talagang maaraw at maliwanag na jam, kung saan idinagdag ang kalabasa. Ang teknolohiya ng pagluluto ay naiiba sa mga ipinahiwatig sa itaas. Ang masa ay durog pagkatapos ng paunang kumukulo.

Mga sangkap

1 kg kalabasa;

1.4 kg na mansanas;

1 orange;

120 ML ng tubig;

1.1 kg ng asukal.

Paghahanda

1. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng bigat ng peeled pumpkin. Gupitin ito sa mga cube at itapon sa kawali.

2. Pinutol din namin ang mga mansanas sa maliliit na cubes at idagdag ang mga ito sa kalabasa.

3. Magdagdag ng tubig, ilagay sa kalan, at takpan ng takip. I-steam ang prutas hanggang malambot. Sa karaniwan, ito ay tatagal ng 20 minuto, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa pagkahinog, katas, at uri ng mga sangkap.

4. Kailangang palamigin ang mga nilagang gulay.

5. Binubura namin ang zest mula sa orange, maaari mo itong ilagay agad sa katas.

6. Balatan ang mga hiwa ng sitrus, gupitin, lampasan ang makapal na mga ugat at buto. Ilipat sa steamed mixture.

7. Kumuha ng blender at dalhin ang masa hanggang makinis. Kung wala kang ganoong device, maaari mong i-mash ang mga steamed ingredients gamit ang masher at gupitin ang orange nang pinong hangga't maaari.

8. Ibuhos ang granulated sugar at haluin.

9. Ipinapadala namin ang hinaharap na jam sa kalan. Pakuluan ng 15 minuto pagkatapos kumulo. Tingnan natin ang pagkakapare-pareho.

10. Ibuhos sa mga garapon at turnilyo.

Apple at orange jam sa isang slow cooker

Ang pagluluto ng jam sa isang mabagal na kusinilya ay maginhawa dahil hindi mo kailangang patuloy na pukawin ang delicacy.

Ang isang kahanga-hangang kasirola ay maiiwasan ito mula sa pagsunog o pagkalat sa buong kusina habang aktibong kumukulo.

Mga sangkap

1 kg na mansanas;

0.5 limon;

1 orange;

2.5 tasa ng asukal;

1.5 baso ng tubig.

Paghahanda

1. Balatan ang mga mansanas, gupitin sa apat na bahagi, ilagay sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos ang isang third ng isang baso ng tubig. I-on ang baking mode sa loob ng 30 minuto.

2. Punan ang balat ng tubig na tinukoy sa recipe. Ilagay sa isang kasirola sa kalan at lutuin ng 25 minuto, pilitin. Makakakuha ka ng higit sa kalahati ng isang baso ng mahalagang decoction na may pectin, na gagawing makapal ang paghahanda.

3. Gupitin ang lemon at orange sa mga piraso, katas na may blender, inaalis ang mga buto.

4. Pukawin ang mga mansanas gamit ang isang spatula, magdagdag ng mga sitrus, alisan ng balat ng sabaw at butil na asukal.

5. I-on muli ang baking mode. Ngayon ihanda ang treat sa loob ng 40 hanggang 65 minuto, depende sa nais na kapal.

6. Kung ang jam ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon kaagad pagkatapos magluto.

Hindi ka dapat mag-save ng asukal kapag nagluluto ng jam. Kung magdaragdag ka ng mas kaunting buhangin kaysa sa karaniwan, maaaring magkaroon ng amag ang produkto.

Ito ay pinaniniwalaan na para sa jam kailangan mong pumili ng mga bunga ng parehong antas ng pagkahinog.

Mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa mansanas at orange jam

Ngunit hindi ito nalalapat sa jam. Maaari itong lutuin hindi lamang mula sa mga mansanas ng iba't ibang antas ng pagkahinog, ngunit kahit na mula sa iba't ibang mga varieties.

Kapag nagluluto ng jam, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga mababang lalagyan na may malaking diameter. Ang kahalumigmigan ay sumingaw nang mas mabilis.

Ang jam ay nagiging makapal pagkatapos ganap na paglamig. Kapag mainit ito ay mas manipis. Maaari mong suriin ang pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng pag-drop ng isang maliit na mainit na produkto sa isang pinalamig na plato.

Ang kayumangging kulay ng jam ay nagpapahiwatig na ang delicacy ay niluto sa sobrang init at sinunog sa mga lugar. Para sa isang ginintuang, amber na kulay, kailangan mong kumulo nang dahan-dahan ang pinaghalong.

Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa isang bukas na garapon ng jam, ang tamis ay dinidilig ng asukal o pulbos, tinatakpan ng isang naylon na takip, at inilalagay sa refrigerator. Maaari itong manatili doon ng ilang buwan.

Sa Ingles mayroong salitang "jam" - isang dessert ng prutas na gawa sa buo at gadgad na prutas na may asukal.

Ngunit mayroon ding salitang "Varenye" sa wikang ito, na tumuturo sa dalawang katotohanan nang sabay-sabay - ang mga sinaunang recipe ng dessert ng Ruso ay hindi lamang inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya, ngunit din ay "iginagalang", sa kanilang sariling paraan, natatanging mga matamis sa ang hukuman ng mga monarkang Ingles, dahil ang salitang "jam" ay pumasok sa wikang Ingles bilang isang hiram na salita.

Ang mga dessert na prutas tulad ng jam ay karaniwan sa lutuing mundo.

Ito ay jam, kandir, confiture, chutney, fig, kai.

Kung makikita mo ang mga salitang ito sa Internet, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang uri ng jam.

Ngunit sa bersyon lamang ng Ruso, ang dessert na ito ay inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya na hindi tipikal ng iba pang mga pambansang lutuin. Tingnan natin ito gamit ang halimbawa ng apple at orange jam para sa taglamig, ang pinakakaraniwang tropikal na citrus fruit at isang tunay na “folk” na prutas ng mapagtimpi na mga latitude.

Mula sa punto ng view ng nutritional value, ang isang orange at isang mansanas ay hindi mas mababa sa bawat isa sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina, organic acids at mineral.

Ang kumbinasyon ng makatas na pulp ng "Chinese apple" (Aleman: Apfelsine) at isang mansanas na may siksik na pulp ay mukhang medyo hindi pangkaraniwan, ngunit kawili-wili - ang gayong kaibahan ay napaka-harmonya: ang binibigkas na aroma ng orange zest ay hindi sumasalungat sa ganap na neutral. lasa ng mansanas.

Apple at orange jam para sa taglamig - mga pangunahing teknolohikal na prinsipyo

Ang kakaiba ng Russian jam ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto, kung saan ang mga piraso ng prutas ay nagpapanatili ng kanilang integridad, at ang syrup, sa anumang paraan ng pagluluto, ay dapat na tiyak na mapanatili ang isang transparent at stretchy, makapal na pagkakapare-pareho.

Ang ratio ng prutas at syrup sa jam ay dapat na pantay.

Hindi mahirap makamit ang isang makapal na pagkakapare-pareho sa mga prutas tulad ng mga mansanas, dahil naglalaman ang mga ito ng natural na pectin - isang pampalapot. Ang pectin ay naroroon din sa mga dalandan, ngunit sa mas maliit na dami. Ang mga teknikal na hinog na prutas ay naglalaman ng mas maraming pectin kaysa sa mga sobrang hinog na prutas. Ang sangkap na ito ay nakakatulong na mapanatili ang integridad ng prutas sa panahon ng proseso ng pagluluto, gayunpaman, sa matagal na pag-init, ang pectin ay nawasak. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang pagluluto ng jam ay dapat mangyari sa ilang mga yugto, alternating sa pag-init sa 100 ° C para sa 5-10 minuto at kumpletong paglamig.

Kung kailangan mong maghanda ng jam mula sa mga hinog na prutas, pagkatapos ay magdagdag ng 2 g ng pectin bawat kilo ng mga inihandang (binalatan) na prutas; Karaniwan itong ibinebenta sa mga departamento ng pampalasa.

Ang pampalapot ng jam ay nangyayari rin dahil sa mass fraction ng asukal, na dapat ay hanggang sa 60-65% sa syrup. Sa nilalaman ng asukal na ito, ang jam ay perpektong napanatili nang walang pasteurization. Kapag nagdadagdag ng asukal, dapat mong isaalang-alang ang mga natural na asukal na nakapaloob sa prutas, dahil ang labis nito ay maaaring humantong sa pag-asukal ng produkto. Ngunit ang pagtukoy ng eksaktong dami ng asukal sa ilang mga prutas sa bahay ay posible lamang humigit-kumulang, gamit ang isang organoleptic na pamamaraan.

Upang maiwasang matamis ang jam, magdagdag ng citric acid dito kapag nagluluto ng syrup: kapag nakikipag-ugnayan sa asukal sa syrup, ito ay bahagyang (hanggang sa 40%) ay nabubulok ito sa fructose at sucrose, na tumutulong upang maiwasan hindi lamang ang sugaring ng produkto, kundi pati na rin ang labis na pagkonsumo ng carbohydrates. Ngunit dapat ding isaalang-alang na ang invert syrup na nabuo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid ay may kakayahang mag-evaporate ng kahalumigmigan, na, na naipon sa ilalim ng talukap ng mata, ay nagiging sanhi ng pagbuburo ng produkto sa panahon ng imbakan. Samakatuwid, ang mga jam na nakabatay sa mga invert syrup o kasama ang mga molasses ay dapat na pasteurized at ang mga garapon ay hermetically sealed.

Sa canning sa bahay, maraming mga paraan upang makagawa ng jam, ngunit, sa totoo lang, ang ilan sa mga pamamaraan ay walang makatwirang paliwanag mula sa isang pang-agham na pananaw. Upang makakuha ng mataas na kalidad na jam, kung saan ang mga prutas ay hindi kulubot, at ang syrup ay transparent, at ang lahat ng mga kinakailangan sa kalidad ay natutugunan ng 100%, kailangan mong maunawaan na ang pagluluto ng jam ay ang pagsasabog ng mga likido na may iba't ibang densidad.

Iyon ay, ito ay nangyayari tulad ng sumusunod: Kapag pinainit, pinapalitan ng siksik at makapal na syrup ang cell sap ng prutas. Ngunit dapat nating isaalang-alang na sa temperatura na kumukulo ng juice (100 ° C), pinipigilan ng juice ang pagtagos ng syrup sa mga selula ng fetus. Nangangahulugan ito na ang syrup ay kailangang maging mas mainit at ang juice ay kumulo mamaya, pagkatapos na mapalitan ito ng syrup sa mga cell, upang ang mga prutas ay mapanatili ang kanilang hugis. Kasabay nito, ang juice ay dumadaloy sa intercellular space at pagkatapos ay sa syrup, palabas, kung saan madali itong maisama sa syrup sa pamamagitan ng pagpapakilos ng jam gamit ang isang spatula. Upang ang juice ay kumulo mamaya kaysa sa syrup, ang mga prutas ay dapat na isawsaw sa mainit na syrup. Pagkatapos, dahil sa pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng syrup at prutas, ang pagsasabog ay magaganap nang mas mabilis, na kung saan, ay magpapahintulot sa mas maraming bitamina na mapangalagaan dahil sa pagbawas sa oras ng paggamot sa init, kung saan ang maximum na pagkawala ng pinakamahalaga nangyayari ang mga sangkap.

Upang maging matagumpay ang pagpapalit ng juice sa mga prutas na may sugar syrup, mahalaga na ganap na sumunod sa teknolohiya, lalo na pagdating sa jam mula sa mga hiwa ng mansanas na may orange, kung saan ang mga prutas sa una ay may iba't ibang densidad. Nangangahulugan ito, sa pinakamababa, kailangan muna nating i-equalize ang density ng mga dalandan at mansanas.

Magagawa mo ito sa maraming paraan:

Una, bago isawsaw sa kumukulong syrup, blanch ang mga mansanas upang mabawasan ang kanilang density;

Simulan ang pagluluto ng jam sa pamamagitan ng paglubog ng mga mansanas, at pagkaraan ng ilang sandali magdagdag ng mga hiwa ng orange sa kanila;

Dagdagan ang density ng mga dalandan sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila ng pectin at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa mga mansanas.

Mayroong maraming mga pagpipilian, kailangan mo lamang magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa proseso ng paggawa ng jam mula sa loob, at maunawaan na ang bawat aksyon ay humahantong sa isang tiyak na resulta.

Recipe 1. Apple jam na may orange para sa taglamig

Tambalan:

Mga dalandan 2.6 kg

Asukal 2 kg

"Ranetki" 3.0 kg

Paghahanda:

Putulin ang magaspang na bahagi ng mga tangkay ng "paraiso" na mansanas at alisin ang mga tangkay. Blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo para sa 7-10 minuto, ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at tuyo.

Alisin ang zest mula sa mga dalandan, gupitin ang mga ito sa mga piraso at pansamantalang itabi. Balatan ang mga prutas at alisin ang lamad na pelikula, ilagay ang peeled orange pulp sa isang mangkok para sa paggawa ng jam.

Apple jam na may orange at cinnamon

Takpan ang orange pulp na may asukal at pakuluan.

Ilagay ang mga mansanas sa orange jam at lutuin ng 5-10 minuto, 2-3 beses. Ang jam ay dapat dalhin sa isang pigsa, ngunit hindi pinapayagan na pakuluan. Sa huling pagluluto, magdagdag ng vanilla at zest, pukawin kaagad, alisin mula sa init at ilagay ang jam sa mga sterile at mainit na garapon.

Recipe 2. Mga hiwa ng Apple jam na may orange na walang asukal

Tambalan:

Tubig 300 ML

Honey, linden 700 g

Mga mansanas 1.5 kg

Mga dalandan 1.2 kg

Paghahanda:

Hugasan at balatan ang mga prutas. Hatiin ang mga dalandan (katamtamang laki) sa mga hiwa. Alisin ang core mula sa mansanas; huwag putulin ang balat upang ang mga hiwa ay mapanatili ang kanilang hugis nang mas mahusay kapag luto.

Matunaw ang pulot sa tubig na kumukulo, alisin ang bula. Pakuluan ang syrup hanggang sa bumaba ang volume ng 1/3, pagkatapos ay palamig ito sa 80 ° C, isawsaw ang mga hiwa ng mansanas at lutuin, nang hindi pinapakuluan, nang hanggang 40 minuto. Magdagdag ng mga hiwa ng orange, at pagkatapos ng 5-7 minuto alisin ang jam mula sa apoy.

Kapag lumamig, ilagay sa mga tuyong garapon, itali ng papel na pergamino at takpan ng plastic lid sa itaas. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Recipe 3. Apple jam na may orange para sa taglamig, na ginawa mula sa pinatuyong mansanas at igos

Tambalan:

Pagpapatuyo ng mansanas 1 kg

Mga igos 700 g

Orange juice 500 ML

Asukal 1 kg

Pectin 1 sachet

Paghahanda:

Hugasan ang mga pinatuyong mansanas (hiwa) at pakuluan kasama ng mga tuyong igos sa 500 ML ng tubig hanggang sa doble ang dami. Patuyuin ang prutas sa pamamagitan ng isang colander na inilagay sa ibabaw ng jam pan. Patuyuin ng kaunti ang mga prutas, at pansamantala, ibuhos ang asukal sa tubig kung saan sila pinakuluan, pukawin hanggang matunaw, magdagdag ng orange juice at lutuin ang syrup. Magdagdag ng pectin sa natapos na syrup, at pagkatapos ng 2-3 minuto, isawsaw ang mga pinatuyong prutas. Pakuluan ang mga ito, alisin ang bula at patayin ang apoy. Pagkatapos ng paglamig, init muli hanggang sa isang pigsa at simulan ang pag-iimpake ng jam.

Recipe 4. Apple at orange jam para sa taglamig (mabilis na paraan)

Tambalan:

Mga mansanas 1.0 kg (net)

Candied orange peels (hiwa) 0.5 kg

Asukal 800 g

Tubig 300 ML

Sitriko acid 50g

Paghahanda:

Gupitin ang pinagsunod-sunod, hinugasan at binalatan na mansanas sa mga hiwa ng 8-10 piraso (0.5-0.7 cm ang kapal). I-dissolve ang asukal at sitriko acid sa tubig na kumukulo, ibuhos ang mga hiwa ng mansanas at hayaang lumamig. Ang mga hiwa ng mansanas ay dapat maglabas ng juice. Pagkatapos ay magdagdag ng mga minatamis na prutas at magluto ng 10-15 minuto. I-pack ang jam habang mainit, at simulan ang pagbubuklod pagkatapos ng paglamig.

Recipe 5. Apple jam na may orange para sa taglamig (na may orange peels)

Tambalan:

Asukal 1.7 kg

balat ng kahel 500 g

Mga mansanas 1.5 kg

Tubig 500 ML

Paghahanda:

Balatan at buto ang mga mansanas, gupitin ang mga ito sa mga bar, at gupitin din ang mga balat ng mga dalandan.

Pansamantalang isawsaw ang inihandang pinaghalong prutas sa isang solusyon ng citric acid. Gumawa ng makapal na syrup mula sa tubig at asukal. Alisin ang prutas mula sa tubig at ilipat sa mainit na syrup. Magluto sa syrup 3-4 beses, dalhin sa isang pigsa at paglamig. Sa ika-apat na pigsa, magdagdag ng banilya, patayin ang kalan at ilagay sa mainit, tuyo na mga garapon. Kapag ang jam ay lumamig, iwisik ang ibabaw ng asukal at takpan.

Recipe 6. Mga hiwa ng Apple jam na may orange at cranberries

Tambalan:

Cranberry 300 g

Asukal 1.3 kg

Candied orange peel (mga hiwa na may peel) 500 g

Mga mansanas (may balat), taglamig 1 kg (net)

Tubig 400 ML

Paghahanda:

Piliin ang mga mansanas. Mas mainam na gamitin ang iba't ibang "Renet Simirenko", na may siksik at matamis na pulp at berdeng balat, na magiging maganda sa syrup na may orange na pulp ng mga dalandan at iskarlata na cranberry. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa na may balat. Pagbukud-bukurin ang mga cranberry, hugasan ang mga ito, pagsamahin ang mga ito sa mga mansanas at ibuhos ang mainit, makapal na syrup na gawa sa asukal at tubig. Ilagay ang lalagyan sa apoy at lutuin hanggang kumulo. Patayin ang apoy. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng minatamis na balat ng orange sa jam at pukawin. Dalhin ang jam sa isang pigsa muli at ibuhos sa 0.5 litro garapon. I-pasteurize ang mainit na garapon sa loob ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali. I-roll up ang mga lids at i-turn over.

Apple jam na may orange para sa taglamig - kapaki-pakinabang na mga tip at trick

Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa ibabaw ng jam sa panahon ng pag-iimbak, iwisik ito ng isang layer ng asukal kapag ang jam ay tumigas. Para sa parehong layunin, gupitin ang mga bilog na pergamino ayon sa diameter ng garapon, ibabad ang mga ito sa isang malakas na solusyon sa asin at tuyo bago ang packaging.

Upang makatipid ng mas maraming bitamina sa jam, subukang lutuin ito sa maikling panahon at agad itong i-seal. Maaari mong bawasan ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng pagbawas sa dami ng prutas - mas maraming prutas ang niluto sa palanggana, mas matagal kang maghintay para sa sandali ng pagkulo, at mas maraming bitamina ang sumingaw.

Ang Antonovka jam ay ang pinaka-abot-kayang delicacy sa lahat ng matamis na pagkain sa taglamig. Ang sari-saring mansanas na ito ay isa sa pinakakaraniwan sa ating klima, kaya makikita mo ito sa halos bawat hardin. Ginagawa nitong madaling tipunin ang mga sangkap para sa jam nang hindi gumagastos ng isang sentimos. Gayunpaman, kahit na sa mga merkado, ang Antonovka ay medyo mura at halos palaging magagamit para sa pagbebenta.

Ang lasa ng mga mansanas ng Antonov ay matamis at maasim, ngunit ang asim ay halos hindi nararamdaman sa jam. Ang mga nais magdagdag ng acid sa ulam na ito ay magdagdag ng mga dalandan, limon at iba't ibang mga berry. Sa kasong ito, maaari kang gumawa ng jam mula sa Antonovka nang walang karagdagang mga sangkap. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng ilang kilo ng mansanas at butil na asukal. Ang pinakakaraniwang pampalasa para sa jam ay vanilla sugar at cinnamon.

Apple at orange jam

Ang hindi gaanong ginagamit ay cardamom at nutmeg.

Ang Antonovka jam ay inihanda sa iba't ibang paraan. Mas gusto ng ilang mga tao na gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa o quarters, habang ang iba ay gadgad sa kanila o kahit na gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa isang katas. Ang fruit jam ay nakukuha sa pamamagitan ng proseso ng pagluluto. Maaari silang manghina sa sarili nilang katas o sa kaunting tubig.

Kung ninanais, ang Antonovka jam ay maaaring i-roll up, bagaman maaari itong maimbak nang mahabang panahon nang hindi gumulong. Upang gawin ito, iwanan lamang ang mga garapon sa refrigerator, isara ang mga ito gamit ang airtight lids. Ang jam ay hinahain ng tsaa, kumalat sa tinapay, idinagdag sa mga pie, ilagay sa compotes, at ibinuhos sa mga pancake at pancake.

Amber jam mula sa Antonovka na may lemon

Kapag maayos na inihanda, ang Antonovka jam ay lumalabas hindi lamang napakasarap, ngunit kaakit-akit din sa hitsura. Ang mayaman na kulay ng amber ng delicacy na ito ay palamutihan ang anumang party ng tsaa, ang mga hiwa ng mansanas ay magiging transparent at napakalambot, literal silang matutunaw sa iyong bibig. Ang recipe ay perpekto para sa mga tamad na magluto, dahil wala kang kailangang gawin maliban kung minsan ay tumingin sa kawali na may mga mansanas.

Mga sangkap:

900 g mansanas;
1 limon;
2 baso ng tubig;
600 g ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang mga mansanas, alisin ang mga core, gupitin ang prutas sa manipis na hiwa.
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.
Pakuluan ang syrup hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Ibuhos ang syrup sa mga mansanas at mag-iwan ng 20 minuto.
Ilagay muli ang kasirola sa apoy at lutuin ang mga mansanas pagkatapos kumukulo ng 20 minuto.
Hayaang umupo ang jam sa loob ng 3 oras, samantala gupitin ang lemon sa maliliit na parisukat.
Ibuhos ang lemon sa mga mansanas, pukawin at lutuin ng isa pang 30 minuto.

Limang minutong jam mula sa Antonovka sa isang mabagal na kusinilya

Ang Apple jam ay maaaring ihanda nang medyo mabilis. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang regular na kasirola o isang mangkok ng multicooker - anuman ang nasa kamay. Ang asukal sa vanilla ay magdaragdag ng karagdagang lasa sa ulam, ngunit maaari mong alisin ang sangkap na ito sa listahan kung nais mo. Madalas din itong pinapalitan ng cinnamon - ang pampalasa na ito ay napupunta sa mga mansanas.

Mga sangkap:

1 kg na mansanas;
1 tsp. asukal sa vanilla;
200 g asukal.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan nang mabuti ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na cubes, alisin ang core nang maaga.
Ilagay ang mga mansanas sa isang mangkok ng multicooker at iwisik ang asukal, mag-iwan ng 2 oras.
I-on ang "Jam" o "Cooking" mode o, bilang huling paraan, "Baking".
Magdagdag ng vanilla sugar sa mansanas, hintayin na kumulo ang jam.
Pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto at i-off ang lahat ng mga mode.
Kung ninanais, maaari mong igulong ang jam sa isang garapon o ilipat lamang ito sa isang maginhawang lalagyan para sa imbakan sa refrigerator.

Transparent Antonovka jam na may mga hiwa ng orange

Sa panahon ng pagluluto, ang mga bunga ng sitrus ay nagiging napakasarap na minatamis na prutas, na nagbibigay ng jam hindi lamang ng isang karagdagang tala ng lasa, kundi pati na rin ng isang nakamamanghang aroma. Sa kasong ito, ang delicacy ay magiging napaka malambot, magaan at transparent. Ang mga dalandan ay hindi dapat masyadong malaki upang magkaroon sila ng oras upang magluto ng maayos. Ang mga handa na mansanas ay nagiging malambot at ginintuang.

Mga sangkap:

1 kg na mansanas;
2 dalandan;
1 kg ng asukal;
1 baso ng tubig;
1 tsp. kanela.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga dalandan sa 4 na bahagi at ilagay sa isang kasirola.
Magdagdag ng tubig at lutuin ang mga dalandan hanggang lumambot ang balat.
Ibuhos ang asukal sa mga dalandan at maghintay hanggang matunaw ang lahat ng butil.
Balatan at ubusin ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na hiwa.
Pakuluan ang mga mansanas sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig.
Ilagay ang mga mansanas sa isang kasirola na may mga dalandan at lutuin hanggang malambot.
Sa dulo, magdagdag ng kanela at ihalo nang mabuti ang jam.

Antonovka jam na may lingonberries para sa taglamig

Ang Lingonberries ay magiging isang mahusay na pandagdag sa mabangong mansanas, ngunit kakailanganin mong gumastos ng kaunting oras sa paghahanda ng mga produkto. Ngunit tiyak na makakakuha ka ng isang orihinal na dessert, na bihirang makita sa mga modernong kusina. Bago gumawa ng jam, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang mga lingonberry. Maaari mong makamit ang ninanais na lasa lamang sa mga hinog na berry, kaya kailangan mong paghiwalayin ang mga ito mula sa berde o sira. Pagkatapos ay tuyo ang mga lingonberry sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga ito sa isang layer sa isang tuwalya.

Mga sangkap:

300 g mansanas;
1 kg ng lingonberries;
300 g ng asukal;
250 ML ng tubig;
1 cinnamon stick.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig, pakuluan ang makapal na syrup.
Ibuhos ang lingonberries sa syrup, pakuluan at alisin ang kawali mula sa apoy.
Itabi ang mga lingonberry sa loob ng 1 oras.
Balatan ang mga mansanas, alisin ang mga core at gupitin ang prutas sa maliliit na cubes.
Idagdag ang mga mansanas sa lingonberries at pakuluan muli ang lahat, magluto ng 10 minuto.
Itabi muli ang kasirola sa loob ng 1 oras.
Lutuin ang jam hanggang handa ang mga mansanas, magdagdag ng kanela 5 minuto bago sila maging handa.
Ilagay ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip at baligtad.
Matapos lumamig ang mga garapon, ilipat ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng Antonovka jam ayon sa isang recipe na may larawan. Bon appetit!

Ang Antonovka jam ay isang simpleng ulam na maaaring gawin ng sinumang maybahay. Ito ay magiging isang mahusay na dessert alinman sa sarili nito o kasabay ng iba't ibang mga pastry. Kailangan mo lang mangolekta ng higit pa sa iyong mga paboritong mansanas at magdagdag ng ilang magagamit na sangkap sa mga ito upang makakuha ng amber, mabangong delicacy. Sasabihin sa iyo ng mga nakaranasang chef kung paano gumawa ng Antonovka jam:

Bago gumawa ng Antonovka jam, tikman ang mga mansanas. Kung sila ay masyadong maasim, mas mahusay na dagdagan ang halaga ng asukal sa recipe;

Kung nais mong mag-imbak ng jam sa mga garapon sa buong taglamig, mas mahusay na igulong ito gamit ang mga takip. Upang gawin ito, kailangan mong isterilisado ang mga garapon nang maaga at ilagay ang natapos na jam sa kanila habang mainit pa. Ang karagdagang isterilisasyon ay hindi kinakailangan;

Kung hindi mo planong ilagay ang jam sa mga garapon, pagkatapos ay hayaan itong umupo nang maayos sa temperatura ng silid pagkatapos magluto;

Para sa jam na may buong hiwa, kailangan mong kumuha ng siksik, malakas na prutas, kung hindi man ang mga piraso ng mansanas ay mahuhulog at magiging mush.
Maaari ka ring gumamit ng bahagyang hindi hinog na Antonovka, ngunit pagkatapos ay magdagdag ng higit pang asukal sa recipe;

Maingat na subaybayan ang kahandaan ng mga mansanas upang hindi ma-overcook ang jam sa kalan. Ang mga sinunog na prutas ay agad na masisira ang aroma ng delicacy. Bilang karagdagan, ito ay hahantong sa pagdidilim ng syrup at pagkaulap nito.

Apple at orange jam- Ito ay isang produktong niluto mula sa mga tinukoy na sangkap na may sugar syrup. Kasabay nito, pinapanatili nito ang natural na aroma ng honey apples at ang maasim na lasa ng citrus, isang kaaya-aya at pampagana na kulay at, siyempre, natural na mga benepisyo. Apple at orange brew ay hindi lamang mabuti para sa pag-inom ng tsaa, ngunit angkop din para sa pagpuno ng mga pie, paggawa ng mga dessert at iba pang pantay na masarap na layunin.

Para sa unang bersyon ng treat, kunin ang:

1 kg ng mansanas (mas mabuti na may siksik na pulp, hindi madurog),

2 hinog na sitrus,

Isang basong tubig

1 kg ng butil na asukal,

Cinnamon sa panlasa.

Ang mga dalandan, kasama ang alisan ng balat, ay pinutol sa apat na bahagi, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinakuluan para sa isang tiyak na oras hanggang sa lumambot ang kanilang alisan ng balat (ang prosesong ito ay kinokontrol nang paisa-isa depende sa antas ng pagkahinog ng prutas). Pagkatapos ay idinagdag ang butil na asukal sa kanila, at ang masa ay pinakuluan hanggang sa lumapot ang syrup. Ang mga mansanas ay inaalis ng mga buto at, kung maaari, alisan ng balat; gupitin sa manipis na hiwa at paputiin nang hindi hihigit sa limang minuto sa tubig. Susunod, ang mga inihandang mansanas ay ibinubuhos sa mga dalandan at syrup, at niluto hanggang sa katamtamang malambot. Ang cinnamon ay idinagdag sa pinakadulo, ngunit hindi kinakailangan - opsyonal. pinakuluan mansanas at orange jam para sa taglamig ito ay hermetically na pinagsama sa mga isterilisadong garapon ng salamin o pinalamig, tinatakpan ng mga takip ng naylon at nakaimbak sa refrigerator para sa pag-iingat.

Ang pangalawang paraan ng pagluluto ng jam ng mansanas na may sitrus

1 kg ng mga dalandan at mansanas ng iba't ibang "White filling",

1.2 kg na butil na asukal,

2 basong tubig.

Ang mga prutas ng sitrus ay hugasan, ang alisan ng balat ay alisan ng balat at ang mga panloob na pelikula ay tinanggal, at ang prutas mismo ay binubuwag sa mga hiwa. Ang zest ay gadgad mula sa alisan ng balat nang hiwalay. Ang mga mansanas ay din peeled at gadgad sa isang magaspang kudkuran, pagkatapos na sila ay puno ng tubig at pinakuluang hanggang sa isang manipis na katas ay nabuo, na, kapag bahagyang cooled, ay hadhad sa isang salaan para sa homogeneity. Ang asukal, orange zest at pulp ay idinagdag sa sarsa ng mansanas; ang lahat ay halo-halong at pinakuluan ng halos labinlimang minuto. Ang natapos na jam ay nakabalot sa mga garapon at tinatakan.

Ang ikatlong recipe para sa makapal na jam

Mga sangkap na kinakailangan upang maghanda ng isang makapal na paste " Apple at orange jam para sa taglamig", ang mga sumusunod:

2 kg ng puting pagpuno,

2 malalaking citrus fruits (perpektong orange + lemon),

1 kg ng asukal.

Ang mga prutas ay lubusang hugasan at tuyo. Ang mga mansanas ay binalatan at pinutol sa mga hiwa. Peeled citrus fruits, disassembled sa mga hiwa, bawat isa ay pinutol sa limang bahagi o naproseso sa isang blender. Ang lahat ng mga produktong ito ay halo-halong at iniwan upang magluto ng kalahating oras. Pagkatapos ay inilalagay ang mga prutas sa kalan, at pagkatapos nilang pakuluan, ang init ay nabawasan at ang masa ay hinalo (regular!).

Lutuin ang jam para sa mga 30 minuto kung gusto mo itong manatiling medyo likido; o 45 minuto para sa isang makapal na "taba", tulad ng jam. Ang delicacy ay pinagsama sa maliliit na garapon, pre-sterilized. Ang recipe na ito ay angkop para sa pagpuno ng mga pie at dekorasyon ng mga cake, para sa lahat ng uri ng mga dessert. Gumagawa ito ng kamangha-manghang charlotte - masarap at malambot.

300 g harina ng trigo,

5 tbsp. mantikilya,

3 tbsp. asukal sa pulbos,

Mga baso ng asukal

3 tbsp. tubig.

Pie dough:

Ang sifted flour ay hinaluan ng granulated sugar at apat na kutsara. mantikilya. Ang tubig ay ipinakilala sa mga nagresultang mumo ng harina sa mga bahagi at ang kuwarta ay minasa, na dapat lumabas na nababanat at hindi malagkit. Ito ay nakabalot sa cling film at ilagay sa malamig sa loob ng isang oras.

Ang oven ay umiinit. Grasa ang pie pan gamit ang natitirang mantika. Ang pinalamig na kuwarta ay minasa sa buong ibabaw ng amag at tinutusok ng tinidor sa ilang lugar. Ang base ng pie - ang crust - ay inihurnong para sa isang-kapat ng isang oras. Ang susunod na hakbang ay ilagay ang pagpuno at ipamahagi ito nang pantay-pantay. Ang pie blangko ay ibabalik sa oven at inihurnong sa loob ng 10 minuto. Ang mga natapos na inihurnong paninda ay dinidilig ng may pulbos na asukal at nagsisilbing isang treat. Sa pamamagitan ng paraan, para sa tulad ng isang pie maaari ka lamang gumawa ng isang compote mula sa parehong jam.

Maliit na sikreto" Paano gumawa ng apple at orange jam»:

Kung hindi ka magdagdag ng asukal sa brew, ang produkto ay maaaring magkaroon ng amag o ferment.

Maipapayo na pumili ng mga prutas na ginagamit bilang mga hilaw na materyales ng parehong pagkahinog (lalo na sa mansanas at orange jam para sa mga bata).

Bago magluto, mas mahusay na huwag banlawan ang mga sangkap sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ngunit isawsaw ang mga ito sa tubig sa isang colander.

Upang ang syrup ay mababad ang mga prutas nang mahusay hangga't maaari, dapat silang alisan ng balat, pitted, tinadtad at blanched. O ang mga prutas ay pre-filled na may asukal at pagkatapos ay hindi na kailangang blanched.

Kung ang mga mansanas na kinuha para sa recipe ay masyadong siksik, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng asukal syrup, magluto ng halos limang minuto, umalis sa ilalim ng talukap ng mata at ulitin ang inilarawan na mga pamamaraan ng ilang beses.

Upang ang syrup sa jam ay manatiling malasalamin (iyon ay, transparent), kinakailangan upang madagdagan ang tagal ng mga siklo ng "pagluluto - pagbubuhos", at, siyempre, alisin ang bula.

Ang sugar syrup ay sinusuri para sa pagiging handa sa pamamagitan ng antas ng malabo at kapal nito.

Ang madilim na syrup ay nagpapahiwatig ng sobrang luto na jam o mataas na init sa panahon ng paggamot sa init. Ang jam na ito ay tiyak na magiging matamis.

Ang jam ay hindi nakaimbak sa isang bukas na lalagyan sa loob ng mahabang panahon, ngunit naka-imbak sa malamig, na binuburan ng isang maliit na halaga ng asukal sa itaas. Sa pangkalahatan, sila ay naka-imbak Mga recipe na "Apple at orange jam" sa mahusay na maaliwalas, tuyong mga silid, gamit ang tuyo, isterilisadong mga lalagyan ng salamin. Ngunit hindi malamang na ang gayong kagandahan ay mananatili sa stock nang matagal! Kaagad itong lalamunin ng iyong pamilya sa sarap!

Ngayon ay magluluto kami ng isang bagay na medyo hindi pangkaraniwan, ngunit napakasarap. Ang Apple jam, tulad ng raspberry, strawberry o cherry, ay sarado para sa taglamig ng bawat maybahay taun-taon. Ngunit dapat mong aminin na kung minsan gusto mo ng bago at hindi pangkaraniwan. Ito ay kung saan maraming mga recipe para sa medyo hindi pangkaraniwang mga uri ng jam ang sumagip.

Halimbawa, marami ang nakarinig ng jam na gawa sa berdeng kamatis, saging, plum na pinalamanan ng mga walnuts, physalis, zucchini at kahit na mga sibuyas. ngunit maaari mong gawin ang mga bagay sa ibang paraan at gawin nang walang matapang na mga pagpipilian, halimbawa, pagsamahin ang dalawa o kahit tatlong uri ng iba't ibang mga berry o prutas, o mga berry na may mga prutas at gumawa ng jam na bago ang lasa.

Kasama sa mga uri ng jam na ito ang mga gawa sa mansanas na may dalandan o lemon. Maaari mong ihanda ito sa dalawang paraan - mga hiwa na may syrup o makapal bilang isang katas. Iminumungkahi kong manatili ka sa pangalawang opsyon. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay iniisip ng lahat na tinatrato ko ng jam na ito ay ginawa lamang mula sa mga dalandan. Sabihin sa akin kung bakit ito ay hindi isang benepisyo, dahil ang mga mansanas ay mas mura, at maraming mga tao ang may higit sa sapat sa kanila sa kanilang mga cottage sa tag-init.

Minsan nabasa ko ang isang recipe para sa apple at orange jam sa isa sa mga pambabae na magazine. Isinulat ko ito sa aking culinary notebook at madalas ko na itong ginagawa mula noon. Ang mga istante na kasama nito ay mananatiling walang laman hanggang sa susunod na season. Ang jam ay perpekto para sa tsaa sa umaga, at ang pagluluto kasama nito ay hindi gaanong masarap kaysa sa anumang iba pang jam.

Ngayon ay lumipat tayo sa recipe at tingnan kung paano maghanda - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.

Mga sangkap

Mga mansanas - 1 kg.,
Mga dalandan - 1 kg.,
Asukal - 1.5 kg.

Apple at orange jam - recipe

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga kinakailangang sangkap, maaari mong simulan ang paggawa ng mansanas at orange jam. Una sa lahat, hugasan ang mga dalandan at mansanas. Susunod, alisin ang balat mula sa mga dalandan. Tinatanggal din ang puting balat gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, gupitin ang bawat orange sa ilang bahagi para sa kadalian ng paggiling.

Ang mga mansanas, tulad ng mga dalandan, ay dapat ding balatan. Gupitin ang mga peeled na mansanas sa apat na bahagi. Alisin ang siksik na core na naglalaman ng mga buto.

Ipasa ang mga mansanas at dalandan sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Kung mas gusto mong mag-pure ng mga gulay, berry at prutas gamit ang isang blender, maaari mo itong gamitin.

Una kong giniling ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay ang mga dalandan. Pagsamahin ang nagresultang orange at apple puree sa isang mangkok.

Haluin. Takpan ang prutas na may asukal.

Pagkatapos nito, ihalo muli ang hinaharap na mansanas at orange jam. Ibuhos ang katas ng prutas na may asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Apple at orange jam. Larawan

Sa cookbook ng bawat maybahay maaari kang makahanap ng maraming mga pagpipilian para sa mga lutong bahay na paghahanda para sa taglamig. Ang jam ay itinuturing na pinakapaborito at masarap na dessert. Inihanda ito mula sa iba't ibang prutas - seresa, aprikot, dalandan, plum at siyempre mansanas. Salamat sa napakaraming uri, ang mga maybahay ay kayang mag-improvise sa konserbasyon. Sa artikulong ito titingnan natin ang sunud-sunod na teknolohiya para sa paggawa ng mansanas at orange na jam para sa taglamig.

Ang paghahanda ng masarap, makatas na prutas ay nagsisimula sa Agosto 20, pagkatapos ng holiday ng Orthodox ng Apple Savior. Para sa mga hindi sumusunod sa mga petsa ng simbahan, ang mga mansanas ay dapat na de-lata kaagad pagkatapos mamitas.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang matamis na pagkain: sa oven, sa isang mabagal na kusinilya, o sa isang kasirola sa kalan. Ang mga bunga ng sitrus ay maaaring idagdag kasama ng zest, pati na rin ang balat o paggamit ng sariwang kinatas na juice. Ngunit hindi ito lahat ng mga nuances at subtleties na kailangang malaman ng sinumang nagpasya na gumawa ng mabangong jam ng mansanas na may orange:

Inirerekomenda na i-blanch ang matitigas na prutas sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto bago i-delata. Ang alisan ng balat ay lumambot sa panahon ng pagluluto at magiging handa para sa karagdagang pagluluto;
Inirerekomenda na magluto ng maraming beses, sa ganitong paraan makakamit mo ang isang kulay ng amber at ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Upang gawin ito, dalhin ang halo sa isang pigsa at magluto ng 7 minuto. Alisin upang palamig, at pagkatapos ay ulitin ang proseso sa parehong paraan ng 3 beses;
Kapag nag-aani ng mga mansanas, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng mga produkto. Kung hindi, ang jam ay magbuburo o magiging matamis. Maaari mong i-save ang dessert mula sa huling negatibong kadahilanan kung magdagdag ka ng kaunting citric acid dito;
Kung, gayunpaman, hindi posible na pigilan ang proseso ng pagkikristal ng jam, kung gayon ang lalagyan na may mga nilalaman ay dapat ilagay sa isang kawali na may maligamgam na tubig. Ilagay ang istraktura sa kalan at init hanggang sa matunaw ang dessert;
magkaroon ng amag sa ibabaw ng treat. Dapat itong alisin kaagad, at ang jam ay dapat ilagay sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa muli. Magdagdag ng higit pang asukal sa rate: bawat 1 kg ng dessert - 180 g ng matamis na bahagi.

Tradisyunal na recipe

Ang jam ay isang paboritong matamis na pagkain para sa maraming tao. Madalas itong ginagamit ng mga maybahay bilang isang pagpuno kapag naghahanda ng mga lutong bahay, mabangong pastry. Ano ang mas mahusay kaysa sa isang mainit na mug ng tsaa, na may maliliit na piraso ng mansanas sa matamis na syrup bilang meryenda? Apple at orange jam, ang recipe kung saan isasaalang-alang namin sa ibaba, ay makakatulong na umakma sa isang malamig na gabi ng taglamig sa pamamagitan ng paglikha ng isang maaliwalas at romantikong kapaligiran. Magugustuhan ng mga mahilig sa matamis ang dessert na ito.

Mga Produkto:

mansanas - 2 kg;
mga dalandan - 2 kg;
butil na asukal - 1 kg.

Order ng trabaho:

Upang ihanda ang ulam na ito, pinapayagan na gumamit ng matigas at hindi hinog na mga prutas ng mansanas. Nasa iyo kung magbalat ng dalandan o hindi. Mahalagang tandaan na kung magdagdag ka ng mga bunga ng sitrus kasama ang zest, ang tapos na produkto ay makakakuha ng isang bahagyang mapait na lasa. Upang maiwasan ito, kailangan mong alisin ang balat, puting ugat at buto.
Hugasan ang mga prutas, alisan ng balat at alisin ang mga balat at buto (mga dalandan, kung kinakailangan). I-chop ang mga mansanas sa medium-sized na cubes at ilagay ang mga ito sa isang angkop na lalagyan.
Gupitin ang mga dalandan sa 2 bahagi, at pagkatapos ay sa mga hiwa na 2-3 mm ang kapal. Pagkatapos ay gupitin ang bawat hiwa sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang mangkok ng blender at gilingin hanggang sa ang timpla ay lumabas na hindi katas, ngunit may maliliit na particle.
Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang makapal na ilalim na kawali at magdagdag ng butil na asukal. Paghaluin nang lubusan, takpan at iwanan sa counter ng kusina sa loob ng 2 oras. Sa ganitong paraan ang mga sangkap ay maglalabas ng kanilang sariling katas at ang jam ay magiging mas masarap. Kung wala kang oras, maaari mong laktawan ang puntong ito.
Ilagay ang lalagyan na may laman sa kalan at pakuluan. Bawasan ang init sa mahina at lutuin ng 45-55 minuto. Huwag kalimutang pukawin upang ang masa ay walang oras upang masunog.
Pagkatapos ng oras, ang natapos na jam ay dapat makakuha ng isang rich amber hue. Ang mga piraso ng mansanas ay magiging transparent at ang syrup ay magiging makapal.
Ang matamis na dessert ay ganap na handa. Ilagay sa malinis, sterile na mga garapon at isara nang mahigpit. Mag-iwan sa counter ng kusina hanggang sa ganap na lumamig, ilagay sa cellar para sa imbakan.

Para kay mama, para kay lola...

Masarap at malinaw na jam sa mga hiwa

Ayon sa recipe na ito, maaari kang maghanda ng mabangong dessert sa isang mabagal na kusinilya o sa isang simpleng enamel pan sa kalan. Tingnan natin kung paano gumawa ng malinaw na jam mula sa mga mansanas at mga hiwa ng orange.

Mga Produkto:

mansanas - 2.4 kg;
mga dalandan - 1.3 kg;
limon - 300 g;
butil na asukal - 1.5 kg.

Ang proseso ay magiging ganito:

Hugasan ang mga mansanas, alisin ang mga balat at buto. Gupitin sa mga hiwa ng pantay na laki. Para sa malalaking specimen, ang bawat hiwa ay pinutol sa kalahati.
Hugasan ang mga bunga ng sitrus, alisan ng balat at hatiin sa mga hiwa. I-chop ang bawat isa sa kanila sa maliliit na piraso o giling sa isang gilingan ng karne. Siguraduhing alisin ang mga buto at puting pelikula, dahil binibigyan nila ang tapos na ulam ng bahagyang kapaitan.
Ilagay ang citrus mass at mga hiwa ng mansanas sa isang enamel bowl at maingat na idagdag ang granulated sugar. Kailangan mong pukawin upang hindi makapinsala sa integridad ng mga hiwa. Takpan at iwanan sa kitchen counter para makapaglabas ng sapat na juice.
Ilagay ang lalagyan na may mga nilalaman sa kalan, itakda ang init sa daluyan. Haluing malumanay paminsan-minsan. Pinakamainam na gumamit ng plastic spatula para sa pagkilos na ito. Pagkatapos kumukulo, ipagpatuloy ang pagluluto ng 5 minuto, takpan at palamig. Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng pag-init at paglamig nang 3 beses.
Pakuluan ang pinalamig na natapos na masa at ilagay sa malinis at sterile na mga garapon. Isara nang mahigpit, ibaba ang takip at balutin ng mainit na kumot. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Dessert na may pulp ng pumpkin, mansanas at orange

Ang lasa ng isang pamilyar na delicacy ay maaaring mabago, halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pumpkin puree. Ang paghahanda ay nakakakuha ng isang rich shade at isang maliwanag, hindi pangkaraniwang lasa. Kaya, ang susunod ay Antonovka jam na may orange at kalabasa para sa taglamig.

Mga Produkto:

butil na asukal - 1.6 kg;
mansanas ng iba't ibang Antonovka - 0.8 kg;
kalabasa pulp - 1.5 kg;
limon - 300 g;
mga dalandan - 500 g;
kanela - 1 stick.

Mga dapat gawain:

Balatan ang kalabasa mula sa mga buto at balat. Hugasan ang pulp at i-chop sa medium-sized na mga cube. Banlawan ang mga prutas ng mansanas, gupitin sa 2 bahagi at alisin ang kahon ng binhi. I-chop ang prutas sa mga hiwa o cube, ayon sa gusto mo.
Balatan ang dalawang prutas ng lemon at gupitin sa ilang piraso. Gamit ang juicer, kunin ang purong juice. Dahan-dahang ibuhos ang mga hiwa ng mansanas sa isang manipis na stream upang hindi sila magkaroon ng oras upang madilim.
Pagsamahin ang pulp ng pumpkin na may mga mansanas sa isang makapal na ilalim na mangkok. Takpan ng butil na asukal at mag-iwan ng 3 oras, na may takip, sa mesa sa kusina.
Samantala, banlawan ang natitirang mga limon at dalandan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Mag-iwan ng ilang minuto. Balatan ang balat, na pagkatapos ay makinis na tinadtad sa isang kudkuran sa manipis na mga pinagkataman. Citrus pulp, gupitin sa maliliit na cubes.
Magdagdag ng mga bunga ng sitrus, zest, tinadtad na kanela sa mga nilalaman ng kawali, pukawin at magdagdag ng 200 ML ng sinala na likido. Ilagay sa kalan at pakuluan. Kung nabuo ang bula, siguraduhing alisin ito. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init sa loob ng 60 minuto.
Ilagay sa malinis, sterile na garapon, isara nang mahigpit, palamig at iimbak sa cellar.

Ang paggawa ng mga paghahanda sa taglamig mula sa mga mansanas at dalandan ay medyo madali. Mahalagang sundin ang recipe ng paghahanda at mga kondisyon ng sanitary. Kapag niluto nang tama, ang dessert ay nagiging malasa at mabango. Para sa iba't ibang lasa, pinapayagan na magdagdag ng banilya at kanela.