Trabaho ng pananaliksik "Ang aking mga paboritong chips: nakakapinsala o malusog? Trabaho ng pananaliksik "Mga Chip: benepisyo o pinsala? Trabaho sa pananaliksik sa kimika ng mga chips

Samoilov Artyom

I-download:

Preview:

Upang gumamit ng mga preview ng presentasyon, gumawa ng Google account at mag-log in dito: https://accounts.google.com

Mga slide caption:

Layunin: Alamin kung ang chips ay talagang nakakapinsalang produkto. Mga layunin ng pananaliksik: - alamin ang kasaysayan ng paglitaw ng mga chips; - isaalang-alang ang kalidad ng komposisyon ng mga chips; - pag-aralan ang epekto ng produkto sa kalusugan ng tao; - magsagawa ng mga eksperimento sa mga chips; - pag-aralan ang mga resultang nakuha.

Ang kasaysayan ng mga chips. Ang mga chip ay hindi sinasadyang naimbento ni George Crum noong Agosto 24, 1853, habang nagtatrabaho bilang isang chef ng restaurant. Ayon sa alamat, isa sa mga signature recipe ng restaurant ay "french fries." Isang araw sa hapunan, isang napakayamang ginoo ang nagbalik ng pritong patatas sa kusina, na nagrereklamo na ang mga ito ay “masyadong makapal.” Nagpasya ang chef na laruin ang tycoon, gupitin ang mga patatas na literal na manipis na papel at pinirito ang mga ito. Nagustuhan ng tycoon at ng kanyang mga kaibigan ang ulam. Sa lalong madaling panahon ang recipe na ito ay naging napakapopular. Sa kasalukuyan, $2 bilyong halaga ng chips ang ibinebenta taun-taon sa mundo; sa Russia, 10 milyong kg ng chips ang ibinebenta taun-taon. Batay sa mga numerong ito, maaari nating sabihin na ang mga chips ay isang paboritong produkto. Ano ang gamit nito? Ngunit bago sagutin ang tanong na ito, unawain natin ang teknolohiya sa pagluluto.

May hawak na ilang bag ng chips.

Komposisyon ng mga chips. Mga sangkap: patatas, langis ng gulay, whey powder, harina ng trigo, lactose (mula sa gatas), pampaganda ng lasa (monosodium glutamate, sodium 5 ribonucleotide), hydrogenated vegetable oil (kabilang ang soybean), glucose, natural, kapareho ng natural at artipisyal na mga pampalasa, acidity regulator (citric acid), cheese powder, pangkulay (paprika extract, turmeric extract), pulbos ng bawang, protina ng gatas, maltodextrin, asin. Dito ko natuklasan ang mga sumusunod na nakakapinsalang additives: 1. Monosodium glutamate (monosodium glutamate) - additive E621. Pakitandaan na wala saanman sa packaging ng mga chips na pinag-aralan ko na nakasulat na ito ay food additive. Ang additive na ito ay may nakakalason na katangian at maaaring maging sanhi ng pagkagumon sa pagkain at pagkagumon. Ang mga tao ay may mga problema sa kalusugan - mga alerdyi, bronchial hika, pagkabigo sa bato, ang istraktura ng retina, ang balanse ng hormonal sa katawan ay nagambala, ang mga problema sa pagtunaw ay lumitaw, ang gastritis at mga ulser sa tiyan ay maaaring umunlad. 2. Calcium phosphate - additive E 341, ay hindi rin minarkahan bilang food additive E. Ito ay nagiging sanhi ng tiyan upsets sa mga bata. 3. Ang sodium 5 ribonucleotide ay pampalakas ng lasa at amoy, ang mga may allergy at asthmatics ay kailangang maging maingat at maingat. 4. Lahat ng chips ay naglalaman ng asin. Ngunit ang tiyak na dami ng asin ay hindi tinukoy. Ang sobrang asin ay nagpapabagal sa paglaki ng mga buto ng mga bata. 5. Ang mga label ng chips ay nagpapahiwatig ng langis ng gulay, ang isang tinedyer ay nangangailangan ng 10 hanggang 20 g bawat araw, lumalabas na sa pamamagitan ng pagkonsumo lamang ng isang pakete ng mga chips na tumitimbang ng 50 g, sinasaklaw na ng tinedyer ang kanyang pang-araw-araw na pangangailangan. Hindi pa katagal, natuklasan ng mga siyentipiko ng Sweden na ang mga chips ay naglalaman ng isang mapanganib na sangkap, acrylamide, na nagiging sanhi ng kanser.

Subukan para sa pagkakaroon ng langis sa mga chips. 1. Gamit ang tweezers, kumuha ako ng sample ng chips. 2. Sinunog ko ang mga chips. Konklusyon: Lahat ng chips ay nasusunog. Nangangahulugan ito na ang sample ng mga chips sa ilalim ng pag-aaral ay naglalaman ng langis ng gulay (taba). .

Eksperimento 2. Pagtukoy sa dami ng langis. 1. Naglagay ako ng isang piraso ng chips sa papel. 2. Pinindot ang chips gamit ang iyong daliri. 3. Inalis ang mga piraso ng chips mula sa papel. 4. Nakilala ang isang mamantika na mantsa. Konklusyon: Ang isang pag-aaral ng mga chips ay nagpakita na ang nilalaman ng langis (taba) ay ang pinakamataas, na nangangahulugan na marahil ang mga tagagawa ng chip ay sumulat ng maling dami ng taba.

Eksperimento 3. Pagpapasiya ng almirol sa mga chips. Ang patatas ay naglalaman ng almirol. Ito ay kilala na ang yodo ay nagbabago ng kulay nito kapag pinagsama sa almirol. Nagsagawa ako ng isang eksperimento: Naghulog ako ng isang patak ng yodo sa isang sample ng mga chips. Pagkatapos ng 3 minuto, ang kayumangging kulay ng yodo ay naging itim. Konklusyon: Ang nasubok na sample ng chip ay nagpakita ng pagkawalan ng kulay ng yodo sa itim, na nagpapatunay sa pagkakaroon ng potato starch. Ang sobrang starch sa katawan ng tao ay na-convert sa glucose, at kapag naipon sa atay, ito ay humahantong sa labis na katabaan.

KONGKLUSYON: Ang mabuting nutrisyon ay mahalaga para sa pagtataguyod ng kalusugan sa pagkabata. Sa panahon ng gawaing pananaliksik, nakakuha ako ng ilang kinakailangan at mahahalagang resulta. 1. Ang mga chip ay naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap (mapanganib na mga additives ng pagkain, mga pampalasa, mga carcinogens). Nagdulot sila ng panganib at negatibong nakakaapekto sa ating katawan, na nakakagambala sa paggana ng gastrointestinal tract. 2. Kinumpirma ng mga eksperimento ang pagkakaroon ng langis (taba) at almirol sa mga chips. Ang produktong ito ay mataba, madalas na pagkonsumo, na maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng tao, lalo na sa katawan ng mga bata. Ang mga resulta na nakuha ko ay nagbibigay-daan sa akin upang tapusin na ang mga chips ay isang nakakapinsalang produkto.

Salamat sa lahat para sa iyong pansin! "Ang chips ay lason lang!" Nakumbinsi ko ang mga lalaki niyan. Hindi mo kailangang bilhin ang mga ito, mas mahusay na kainin ang lugaw!

Afanasyeva Polina

Tagapamahala ng proyekto:

Stepanova Valentina Viktorovna

Institusyon:

MBOU "Gymnasium No. 26" Miass

Isinasagawa gawaing pananaliksik "Nakakapinsala ang mga chips" Nagtakda ng layunin ang isang mag-aaral sa elementarya sa ika-3 baitang na magsagawa ng pananaliksik sa mga chips at ipakita ang mga nakakapinsalang katangian ng mga ito. Ang kasaysayan ng mga chips, mga uri ng chips at mga pamamaraan ng kanilang produksyon, ang epekto ng produktong ito sa kalusugan ng mga bata ay pinag-aralan, at isang kawili-wiling survey ay isinasagawa tungkol sa mga panganib at benepisyo ng mga chips.

Sa gawaing pananaliksik na "Ang mga chips ay nakakapinsala," inilalarawan ng may-akda ang kasaysayan ng pinagmulan ng mga chips, ang kanilang komposisyon, ang mga katangian ng kanilang mga sangkap na bumubuo, at sinusuri ang epekto ng pagkain ng mga chips sa katawan ng tao. Ang gawain ay naglalarawan ng mga pamamaraan para sa paggawa ng mga chips at mga uri ng mga chips.

Sa isang proyekto sa pananaliksik sa isang elementarya, "Ang mga chips ay nakakapinsala," ang may-akda ay nagmungkahi ng mga konklusyon na nakuha mula sa isang pagsusuri ng mga katangian at katangian ng mga chips, na nagpapahiwatig na ang paggamit ng mga chips ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan ng tao at dapat na iwasan, kahit na ito Ang produkto ay isang paboritong treat para sa mga bata at matatanda.

Panimula
1. Kasaysayan ng mga chips.
2. Ang impluwensya ng chips sa kalusugan ng tao.
3. Survey tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng chips.
4. Pananaliksik sa chips.
Konklusyon
Bibliograpiya

Panimula

Kaugnayan ng gawain . Dahil ang kalusugan ng mga tao ay isang malaking pokus sa mga araw na ito, gusto kong patunayan sa aking sarili at sa iba na ang mga chips ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Mga chips ay isang paboritong delicacy ng mga bata at matatanda. Ngayon, ang mga bag ng patatas na pinirito gamit ang isang espesyal na teknolohiya ay naging madalas na kasama sa mga masasayang party, friendly get-togethers, light snacks at maaliwalas na gabi sa harap ng TV. Sa kabila ng katotohanan na marami ang nakarinig tungkol sa mga panganib ng mga chips, medyo mahirap tanggihan ang iyong sarili sa kasiyahan ng crunching sa isang masarap na hiwa.

Ang mga chips ay ibinebenta sa bawat sulok at akitin ang mga tao na may maliliwanag na label. Marahil, ang mga patalastas tungkol sa chips ay kabilang sa mga pinakasikat at pinakanakakatawa at nakumbinsi ang mamimili na ang pagkain ng chips ay " cool at nakakatawa" Ang mga chips ngayon ay isa sa mga pinakasikat na pagkain " mabilis na pagkain" Gayunpaman, ang gayong kaaya-aya na delicacy ay hindi halos hindi nakakapinsala sa tila.

Hypothesis : Iminungkahi ko na maraming tao na mahilig sa chips ay hindi sapat ang kamalayan sa kanilang mga panganib.

Layunin ng pag-aaral : magsagawa ng pag-aaral ng mga chips at ipakita ang mga nakakapinsalang katangian nito.

Layunin ng pag-aaral : chips ng iba't ibang brand.

Paksa ng pag-aaral: komposisyon ng mga chips.

Mga gawain :

Alamin ang kasaysayan ng mga chips.
Pag-aralan ang mga paraan ng paggawa ng chips, alamin kung anong pinsala ang maaaring idulot nito sa katawan.
Magsagawa ng survey sa iyong klase.
Magsagawa ng pananaliksik sa mga pinakasikat na brand ng chips.
Gumawa ng mga konklusyon.

Mga pamamaraan ng pananaliksik:

Pag-aaral ng mga mapagkukunan ng Internet sa isyung ito.
Praktikal na pananaliksik.
Pagbubuod at pagproseso ng impormasyong natanggap.

Ano ang chips?

Mga chips(Ingles) chips, mula sa chip - manipis na piraso) - isang meryenda na binubuo ng manipis na hiwa ng patatas, mas madalas - iba pang mga ugat na gulay o iba't ibang prutas, kadalasang pinirito sa mantika (deep-fried). Ibinenta bilang produktong pagkain na handa nang kainin. Ang mga chips ay inihahain din kung minsan na may sawsaw - isang makapal na sarsa kung saan ang mga chips ay isinasawsaw.

Kapag inihanda mula sa pinatuyong manipis na layer ng mashed patatas, maaari silang tawaging potato waffles.

Ang kasaysayan ng mga chips

Ito ay pinaniniwalaan na Ang mga chips ay hindi sinasadyang naimbento ni George Crum, nagtatrabaho bilang chef sa upscale restaurant na Moon's Lake Lodge. Ayon sa alamat, isa sa mga signature recipe ng restaurant ay “ French fries" Isang araw sa hapunan, ibinalik ng railroad magnate na si Cornelius Vanderbilt ang piniritong patatas sa kusina, nagrereklamo na sila masyadong makapal».

Ang chef, si Krum, ay nagpasya na paglaruan ang tycoon, gupitin ang mga patatas na literal na manipis na papel at pinirito ang mga ito. Ngunit nagustuhan ng tycoon at ng kanyang mga kaibigan ang ulam. Ang recipe ay may palayaw na " Saratoga Chips" Pagkaraan ng ilang oras, naging signature dish ng restaurant ang chips.

Noong 1860, binuksan ni Crum ang kanyang sariling restaurant, na may isang basket ng mga chips sa bawat pinakasikat na mesa. Mabilis na naging usong destinasyon ang restaurant sa mga mayayamang Amerikano na bumibisita sa resort. Hindi ibinenta ni Crum ang mga chips bilang take-out na produkto, ngunit sa lalong madaling panahon, dahil sa pagiging simple ng recipe, ang mga chips ay inaalok sa karamihan ng mga restaurant.

Mga pamamaraan para sa paggawa ng mga chips

1) Klasiko. Ang mga piling patatas ay hinugasan at binalatan. Pagkatapos ang mga patatas ay pinutol sa mga hiwa, ang inilabas na almirol ay tinanggal at pinirito sa langis ng gulay sa loob ng 5-7 minuto. Ang nagresultang produkto sa lutuing Ruso ay tinatawag na " malutong».

2) Nahulma. Sa kasalukuyan, karaniwan ang mga produktong katulad ng mga chips. Sa katunayan, ito ay ginawa mula sa katas, kung saan ang parehong patatas at butil ay ginagamit. Ang kuwarta ay halo-halong mula sa mga tuyong pinaghalong at tubig, na pagkatapos ay lumalabas sa pamamagitan ng matris. Posibleng makakuha ng parehong flat chips at bago, orihinal na mga hugis. Ang mga ito ay karaniwang tinatawag na hindi chips, ngunit meryenda. Ito ay lumiliko na upang makagawa ng 1 kg ng mga chips, kailangan mong iproseso ang 4-5 kg ng patatas.

Ang mga pampalasa (natural o sintetiko) at mga pampaganda ng lasa (monosodium glutamate, sodium inosinate) ay kadalasang idinaragdag sa mga chips.

Mga uri ng chips

1. Malutong- hiniwa ng manipis na mga hiwa, pinirito sa mantika na may kaunting asin. Ang mga ito ay halos hindi naglalaman ng mga preservative at itinuturing na pinakamalapit sa isang environment friendly na produkto. Totoo, ang kanilang buhay sa istante ay napakaikli, at ang kanilang hitsura ay hindi masyadong kaakit-akit: ang mga natural na patatas na hindi pinatibay ng anumang bagay ay mabilis na nasira.

2. Potato chips- ay gawa sa patatas na tinatawag na " chips» mga varieties na may mataas na nilalaman ng starch. Bago magprito, binibigyan sila ng hitsura ng hugis-parihaba o bilugan na mga plato, at ang ilang mga tagagawa ay sumasailalim sa mga ito sa corrugation. Kadalasan ay naglalaman ng iba't ibang mga pampalasa, mga pampalasa at pampalapot na ahente upang madagdagan ang lakas ng bawat chip.

3. Molded chips. Ang mga produktong ito ay mga manipis na hiwa ng niligis na patatas na may karagdagan ng mais o patatas na almirol, mga pampaganda ng lasa at harina. Ang mga ito ay hindi itinuturing na mga chips sa mahigpit na kahulugan ng salita - ang mga ito ay mas madalas na tinatawag na unsweetened cookies o potato waffles.

4. Air chips– ay itinuturing na pinakaligtas, dahil pinirito sila sa mantika nang hindi hihigit sa 10 segundo. Gayunpaman, sa katotohanan, ang teknolohiyang ito ay madalas na nilalabag, at ang paggamit ng mga murang langis ay makabuluhang binabawasan ang pagiging epektibo ng mga pagtatangka na gawing mas hindi nakakapinsala ang mga chips.

Bakit chips ang pinili ko? Nais kong malaman at sabihin sa iyo nang eksakto kung bakit ang mga chips ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Institusyong pang-edukasyon ng munisipyo "Sekondaryang paaralan ng Klimenkovskaya"

Veidelevsky district, rehiyon ng Belgorod na pinangalanang P.V. Tavolzhansky."

Seksyon: natural na agham

(walang buhay na kalikasan)

"Chips: mabuti o masama?"

(gawain sa pananaliksik)

Nakumpleto:

Dolzhenko Maxim Andreevich,

Naumenko Daria Viktorovna

Superbisor:

Galichenko Elena Mikhailovna,

guro sa mababang paaralan

2016

Nilalaman

Panimula

Ang kaugnayan ng pananaliksik

Layunin ng trabaho

Mga layunin ng pananaliksik

Layunin ng pag-aaral

Paksa ng pag-aaral

Mga pamamaraan ng pananaliksik

Praktikal na kahalagahan ng proyekto

Hypotheses

10. Pamamaraan ng pananaliksik

11. Pagpapatupad at mga resulta

13. Konklusyon

1. Panimula

Sa ilalim ng terminong "chips" (mula sa English "chips" - slice, piece) ay dapat na maunawaan bilang flat-shaped na mga produkto na nakuha sa pamamagitan ng pagputol mula sa kabuuan.

Noong Agosto 24, 1853, ang railroad magnate na si Cornelius Vanderbilt ay naglakbay sa buong bansa upang suriin ang kanyang mga negosyo. Sa bayan ng Saratoga Springs, hindi nasisiyahan si Vanderbilt sa hapunan. Ipinatawag niya ang kusinero na si George Crum at ipinahayag ang kanyang kawalang-kasiyahan sa kulang sa luto at makapal na patatas. Si Crum ay walang katatawanan at nagpasya na iwasto ang sitwasyon: pinutol niya ang mga patatas na napakanipis, pinirito ang mga ito sa maraming mantika hanggang malutong, at inasnan ang mga ito. Ang reaksyon ng tycoon ay nagulat sa chef: Vanderbilt liked the appetizer so much that the chef was even deprived of days off and was abala delicately slicing potatoes. Pagkatapos nito, sa bawat lungsod, nag-order si Vaderbilt ng isang bagong ulam, na lumilikha ng isang fashion para dito. Noong 1926, naimbento ang wax paper packaging para sa mga chips. Nagpahintulot ito sa amin na simulan ang pagpapalawak ng produkto sa lahat ng posibleng lugar kung saan mabibili ang mga ito.

2. Nakikita namin ang kaugnayan ng aming pananaliksik sa mga sumusunod: Gustung-gusto ng aming mga kaibigan ang iba't ibang chips, ngunit walang ginawang pananaliksik sa mga benepisyo ng chips. Wala kaming narinig o nabasa tungkol dito kahit saan. Ngunit sa aralin na "Pag-uusap tungkol sa kalusugan at wastong nutrisyon," madalas na sinasabi sa atin ng guro na ang mga chips ay nakakapinsala sa lumalaking katawan. Ayaw din kaming bilhan ng mga nanay ng chips, nakakasama lang daw sila sa katawan. Samakatuwid, nagpasya kaming magsaliksik ng mga sikat na tatak ng chips sa aming sarili.

3. Layunin ng gawain: matukoy ang komposisyon ng mga chips at gumawa ng mga konklusyon tungkol sa kanilang mga benepisyo o pinsala.

4. Upang makamit ang layunin, itinakda namin ang mga sumusunod na gawain: 1. Upang pag-aralan ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga mag-aaral sa elementarya para sa pagkain ng chips

2. Tukuyin ang nilalaman ng iba't ibang mga sangkap sa mga chips.

3. Magsagawa ng isang eksperimento sa mga chips.

5. Paksa ng pananaliksik : mga produktong patatas

6. Layunin ng pag-aaral: chips

7. Paraan ng pananaliksik: survey ng mga mag-aaral sa grade 1-4, experiment

8 . Praktikal na kahalagahan ng pag-aaral: Makakatulong ang pag-aaral na makumbinsi ang mga mag-aaral at ang publiko kung kakain ng chips o hindi.

9. Naglagay kami ng mga hypotheses: 1. Ang chips ay malusog at maaaring kainin.

2. Ang mga chips ay nakakapinsala sa isang batang lumalagong katawan.

10. Pamamaraan ng pananaliksik:

1. Magsagawa ng sarbey sa mga mag-aaral sa baitang 1-4 sa mga tanong

2. Tukuyin ang nilalaman ng starch sa mga chips mula sa mga sikat na brand

3. Suriin ang mga chips para sa taba ng nilalaman

4. Tukuyin ang pinakamataas na nilalaman ng asin sa mga chips

5. Pag-aralan ang mga nilalaman ng mga pakete ng mga chips

6. Gumawa ng mga konklusyon tungkol sa mga benepisyo o pinsala ng chips

11.Pagpapatupad ng pag-aaral at mga resulta

1. Isang sarbey ang isinagawa sa mga mag-aaral sa baitang 1-4 sa mga sumusunod na tanong:

1. Ilang pakete ng chips ang kinakain mo sa isang linggo?

2. Anong brand ng chips ang gusto mo?

3. Ang mga chips ba ay malusog: oo o hindi?

Larawan. 1. Pagsasagawa ng survey

Ang mga resulta ay ang mga sumusunod: sa karaniwan, ang mga mag-aaral (24 na tao) ay kumonsumo ng 2 pakete ng chips bawat linggo, na 104 pack bawat taon, o 10 kg 40 gramo na may average na timbang na 1 pakete ng 100 gramo. Na marami.Ang pagkain ng 100 gramo na bag ng chips habang nanonood ng TV ay magbibigay sa iyo ng parehong dami ng calories na parang kumain ka ng 633 gramo ng pinakuluang patatas o 80 gramo ng mantikilya.

2. Tinukoy ng mga mag-aaral ang pinakasikat na kumpanya. Binili namin ang mga chip na ito (larawan 2) at itinalaga sa kanila ang mga numero No. 1 "Russian Potato", No. 2 "Crispy Potato", No. 3 "Lay , s"(larawan 2)

Larawan. 2.Chips mula sa mga sikat na kumpanya

3. Ang lahat ng mga mag-aaral 100% ay nag-iisip na ang mga chips ay hindi malusog, ngunit lahat ay kumakain nito. Gusto ko sanang itanong sa kanila, bakit ito gagamitin?

2. Upang matukoy ang nilalaman ng starch sa mga chips, isang eksperimento ang isinagawa:

Inilatag namin ang mga chips sa ilalim ng mga numero No. 1, No. 2, No. 3 at magdagdag ng 2-3 patak ng isang 3% na solusyon sa alkohol ng yodo na may pipette. Dahil sa nilalaman ng almirol sa mga chips, kapag ang isang 3% na alkohol na solusyon ng yodo ay idinagdag, lumilitaw ang isang madilim na asul na kulay. Ang mga katangiang ito ay ginagamit kapag tinutukoy ang almirol sa mga produktong pagkain (larawan 4)

Larawan.4.Pagpapasiya ng nilalaman ng almirol

Ang pinaka-asul na kulay ay sample No. 1 (“Russian patatas”), pagkatapos ay No. 3 (“Lay , s") at sa wakas, sample No. 2 ("Crispy Potatoes"), na nagpapahiwatig ng ibang nilalaman ng starch sa kanila, ngunit walang binanggit ito sa packaging (larawan 5)

Larawan.5. Ang resulta ng pagtukoy ng pagkakaroon ng almirol

3. Para sa mga pagsusuri sa taba ng nilalaman, ginamit ang isang sheet ng papel na nakatiklop sa kalahati. Ang mga chips ay inilagay sa loob at lubusan na durog. Ang natitirang mga chip ay inalis (larawan 6)

Ang mga mantsa ng grasa ay makikita sa bawat sample ng papel.Sinuri ang imprint ng mantsa ng mantsa sa papel. Ang pinakamataba na sample ay No. 3 (“Lay , s"), pagkatapos ay ang sample sa ilalim№1 ( "Russian Potatoes"), at ang huli ay sample No. 2 ("Crispy Potatoes"). Ang isang malaking halaga ng taba ay nakakapinsala sa lumalaking katawan, na nagbabanta sa pagkuha ng labis na katabaan at nagtataguyod ng pag-iimbak ng taba sa katawan.Ayon sa mga kwento ng ating mga ina:"Kung susunugin mo ang mga chips, sila ay nasusunog at mabilis na nasusunog. Ito ay dahil din sa malaking halaga ng langis na naroroon sa kanilang ibabaw at sa mga microscopic void na nabuo sa panahon ng kanilang paggawa" (hindi namin inirerekumenda na isagawa ang eksperimentong ito nang walang mga matatanda - ang mga posporo ay hindi laruan para sa mga bata)(larawan 6)

Larawan. 6. Pagpapasiya ng taba sa chips

Larawan.7. Resulta ng pagpapasiya ng taba

4. Upang matukoy ang asin sa mga chips, kumuha ng tatlong basong walang laman, maglagay ng 1 medium-sized na chip doon, at magdagdag ng 10 ml. tubig, minasa ang mga chips at sinubukan ang nagresultang tubig para sa nilalaman ng asin. Ang sample sa ilalim№1 ( “Russian Potatoes”), hindi gaanong maalat na sample No. 3 (““Lay , s"), at sample No. 2 (“Crispy Potatoes”) ay halos walang asin.Ang pang-araw-araw na paggamit ng table salt para sa mga bata ay 2 g, para sa mga matatanda 5-6 g, at sa mga chips 0.7 g (larawan 8; 9)

Larawan.8. Mga pagsubok sa nilalaman ng asin

Larawan.9. Mga resulta ng pagpapasiya ng asin

5 Ang pag-aaral ng nilalaman ng mga inskripsiyon sa mga pakete ng mga sample No. 1, No. 2, No. 3 ay nagpakita na saAng tatlong uri ng chips ay naglalaman ng mahahalagang organikong sangkap - mga protina, carbohydrates at taba. Pero sa chips"Lay’ s"Ang halaga ng mga protina at carbohydrates ay mas malaki kaysa sa mga chips mula sa ibang mga kumpanya, na sa panahon ng mga eksperimento ay naging mas mataba at mas mataas sa mga calorie kaysa sa iba pang mga sample.

Ano ang makukuha natin sa isang pakete ng chips (100 g)?

0% nutrients - walang bitamina, walang mineral, walang magandang protina at carbohydrates.

510 kcal - iyon ay, halos kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan

0.7 g ng table salt, at ang pang-araw-araw na halaga para sa mga bata ay 2 g

30 g taba

mga tina at lasa

6. Ang pagkain ng chips ay hindi ligtas para sa katawan. Dapat malaman ng mga bata at matatanda na ang mga additives ng pagkain na nasa chips ay malayo sa ligtas para sa kalusugan. Kinakailangan na magsagawa ng gawaing pang-edukasyon tungkol sa mga panganib ng mga chips. Maaaring kainin ang mga chips, ngunit hindi madalas, at hindi lahat ng uri ng chips.

1. Napatunayan ng aming pananaliksik ang kawastuhan ng hypothesis 2: "Ang mga chips ay nakakapinsala sa isang batang lumalagong katawan," dahilKinumpirma ng pag-aaral na ito na ang mga chips ay isang mataas na calorie, mataba na produkto, na ang madalas na pagkonsumo nito ay maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng tao, lalo na sa kalusugan ng mga bata.

2. Ang gawaing pananaliksik na ito ay nagpakita napangunahing mga bahagi chipAng mga kuwago (protina, taba, carbohydrates) ay mahalaga para sa mga taoDima. Ngunit kailangan mong gumamit ng malusog na protina, taba at carbohydrates, hindi ang mga matatagpuan sa chips.

13.Konklusyon

Ang advertising ng chips ay napakaliwanag at makulay, kaya hindi nakakagulat na nakakaakit ito ng pansin ng mga bata (at hindi lamang mga bata!). Ang pinakamahirap na bagay ay ipaliwanag sa isang bata na ang mga chips ay nakakapinsala. Sa maraming pagkakataon, pinagpipiyestahan ng mga bata ang kanilang oras sa daan mula sa paaralan, nakaupo sa harap ng TV, sa hintuan ng bus. Ito ay hindi tulad ng pagkain, ito ay isang bagay lamang na maaari mong i-crunch sa iyong libreng sandali. Malamang na makatuwiran na mag-alok sa iyong anak (at sa iyong sarili) ng mga malulusog na buto o pinatuyong prutas. Ang sapat na nutrisyon ay nagtataguyod ng kalusugan sa pagkabata.Sa panahon ng gawaing pananaliksik, maraming kailangan at mahahalagang resulta ang nakuha.

Kinumpirma ng pag-aaral na ito na ang mga chips ay isang mataas na calorie, mataba na produkto, na ang madalas na pagkonsumo nito ay maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng tao, lalo na sa kalusugan ng mga bata.

Ipinakita ng gawaing pananaliksik na ito na ang mga chips ay nakakapinsala sa nutrisyon,gaya ngAyon sa payo ng mga nutrisyunista, kailangan mong kumain ng mga pagkain tulad ng mga chips at crackers nang kaunti hangga't maaari, at higit na limitahan ang kanilang pagsasama sa mga diyeta ng mga bata.

Bibliograpiya

Great Soviet Encyclopedia

Pag-uusap tungkol sa wastong nutrisyon / Methodological manual. - M.: OLMA PRESS, 2001

3. Mga mapagkukunan sa Internet:

1. 2. . 3. .

MUNICIPAL STATE EDUCATIONAL INSTITUTION
"BOBRAVSKAYA SECONDARY SCHOOL"
Chips: "Benefit o pinsala?"
(proyekto sa pananaliksik)

Nakumpleto ng: mga mag-aaral sa ika-3 baitang
Bobravskoy sekondaryang paaralan

Superbisor:
guro sa mababang paaralan
Elnikova Natalya Vasilievna
2018
Nilalaman
1

Card ng Impormasyon ng Proyekto……………………………….3
Yugto ng paghahanda ng organisasyon………………..4
Kaligirang pangkasaysayan………………………………………………………………4
Komposisyon ng mga chip na “binili sa tindahan”……………………………..56
Bahagi ng Pananaliksik.. ………………………………… 68
Mga Konklusyon at Rekomendasyon…………………………………….89
Mga Sanggunian………………………………………………………..10
Apendise……………………………………………………………..1116

Kaugnayan ng proyekto:
Gustung-gusto ng aming mga kaibigan ang iba't ibang chips, ngunit walang ginawang pananaliksik sa mga benepisyo ng chips. Kami
Hindi ko narinig o nabasa ang tungkol dito kahit saan. Ngunit sa aralin na "Pag-usapan ang tungkol sa kalusugan at wastong nutrisyon"
Madalas na sinasabi sa amin ng guro na ang mga chips ay nakakapinsala sa lumalaking katawan. Ayaw din ni nanay
Dapat tayong bumili ng chips, na nagsasabi na ang mga ito ay nagdadala lamang ng pinsala sa katawan. Kaya nagpasya kami para sa aming sarili
magsaliksik ng mga sikat na brand ng chips.
Katwiran para sa pagpili: Kumusta, ngayon gusto naming pag-usapan ang isa sa pinaka
mga sikat na produkto hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin para sa mga matatanda. Hindi inirerekomenda ng mga siyentipiko at doktor
kumain ng chips, dahil nakakapinsala ito sa katawan ng tao, lalo na sa mga bata. Ganun din o
hindi talaga. Malalaman natin ngayon.
Layunin: upang siyasatin kung ano ang mga chips ay ginawa bilang isang tapos na produkto ng pagkain upang
alamin kung gaano malusog o nakakapinsala ang mga chips.
Mga gawain
Alamin kung ano ang mga chips at kung paano ito inihanda.
Alamin kung ano ang mga benepisyo at pinsala sa naturang tapos na produkto bilang
chips.
Magsagawa ng survey sa mga kaklase.
Layunin ng pag-aaral: mga chip na magagamit sa komersyo. Bobrava.
Paksa ng pananaliksik: ang komposisyon ng mga chips, ang epekto nito sa kalusugan ng tao.
Hypothesis
 Ipagpalagay natin na ang chips ay isang malusog, masustansya at masarap na meryenda.
 Ngunit posibleng ang chips ay nakakasama sa kalusugan ng mga tao.
Inaasahang resulta
Tayahin ang antas ng pagiging kapaki-pakinabang at panganib ng pagkonsumo ng mga chips.
Mag-alok ng alternatibo sa chips.
Mga pangunahing pamamaraan:
pananaliksik
analitikal

Yugto ng paghahanda ng organisasyon
3

Natagpuan namin ang mga kinakailangang artikulo at larawan sa Internet at sinuri namin ang impormasyon.
Nakaisip kami ng mga tanong at nagsagawa ng survey sa mga mag-aaral.
Natutunan naming iproseso ang natanggap na data.
Nakakita kami ng alternatibo sa chips.
Kahulugan ng "chips"
H psyiii
(Ingles – chips) – isang meryenda na binubuo ng manipis na hiwa ng patatas, mas madalas –
iba pang mga ugat na gulay, kadalasang pinirito sa mantika (deep-fried). Ibinenta bilang handa nang kainin
produktong pagkain.
Kapag inihanda mula sa isang tuyo na manipis na layer ng mashed patatas, maaari silang tawagin
mga waffle ng patatas.
Makasaysayang sanggunian
Ang meryenda na ito ay unang inihanda ng American chef na si George. Kram. minsan
Isang customer sa isang restaurant ang nagreklamo na ang kanyang "french fries" ay pinutol sa makakapal na piraso. Tapos si chef J.
Nagpasya si Krum na magbiro sa kliyente at gupitin ang mga patatas sa manipis, kahit na bahagyang transparent na mga piraso,
pinirito ang mga ito at inihain sa mesa. Nasiyahan ang kliyente, dahil... Ang ulam ay naging napakasarap.
Kasunod nito, ang mga chips ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan sa buong mundo.
Sa Unyong Sobyet, nagsimula ang paggawa ng mga chips noong 1963. Ang produkto ay ginawa sa
enterprise Mospishchekombinat No. 1, at tinawag itong "Moscow Crispy Potatoes in Slices."
Ginawa sila sa Moscow, kaya ang mga chip na ito ay hindi malawak na ipinamahagi sa labas ng kabisera.
Sa katunayan, ang produkto ay hindi mahahanap kahit saan maliban sa Moscow. Inihanda ito ayon sa klasikong recipe:
patatas na pinirito sa mantika. Sa mga republika ng Union ay naghanda sila ng kanilang sariling mga chips: square o
hugis-parihaba na manipis na piraso ng niligis na patatas. Maaaring walang mga additives maliban sa asin, at
kaya naman napakasarap ng Sobyet chips, at nakaimbak lang sila ng 30 araw, hindi katulad
moderno. At pagkatapos ay dumating ang "American" chips sa Russia, mabilis na nakakuha ng katanyagan.
Komposisyon ng mga chips na binili sa tindahan
Produksyon at komposisyon ng mga chips. Paano ginawa ang mga chips?
Maraming tao ang tunay na naniniwala na ang mga chips ay gawa sa patatas. Putulin lang ng manipis
hiniwa at pinirito sa espesyal na paraan, iyon lang. Ano ang mali sa pritong patatas? Sa bahay kasi
Madalas namin itong niluto at napakasarap. Siyempre, ang ilang mga sangkap ay idinagdag sa mga chips upang sila
Mas masarap sila at mas tumagal, pero pwede naman, di ba?
4

Subukan nating alamin ito kahit kaunti. Lahat ba ng chips ay gawa sa patatas? Sa totoo lang
ang karamihan sa mga tagagawa ay gumagamit ng harina - trigo o mais, pati na rin ang isang halo
mga almirol. Kadalasan ito ay soy starch, pangunahin mula sa genetically modified soybeans. SA
Sa katawan ng tao, ang almirol ay na-convert sa glucose, at kung madalas kang kumain ng chips, pagkatapos ay labis na glucose
naipon sa atay - at ito ay isang tiyak na landas sa labis na katabaan. Mula sa kuwarta na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo
mga katulad na sangkap, bumuo ng mga chips, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa murang taba na kumukulo sa 250°C -
pagkatapos ng lahat, ang paggamit ng mga mahal, pinong langis ay hindi kumikita. Ang mga chips ay hindi dapat iprito nang higit sa 30
segundo, ngunit ang panuntunang ito ay bihirang sinusunod.
Mapanganib na pampalasa additives para sa chips
Ang lasa ng naturang mga chips ay malayo sa mga chips ng patatas - ang mga panimpla at pampalasa ay muling dumating upang iligtas.
mga additives, pangunahin ang monosodium glutamate. Marami na ang naisulat tungkol sa suplementong "himala" na ito, at hindi namin ito papasok dito.
ulitin ang impormasyon na madaling mahanap. Tandaan lamang natin na ang monosodium glutamate ay maaari
gawin ang pinaka-hindi masarap na pagkain sa isang bagay na gusto mong kainin nang paulit-ulit, nang hindi iniisip ang tungkol dito
tunay na halaga.
Ang sodium phosphate ay matatagpuan sa mga chips. Ito ay isang sangkap na, sa isang tiyak
ang dami sa katawan ay nagpapabagal sa paglaki at pagbuo ng bone tissue sa mga kabataan at bata. kaya lang
Ang mga bata at tinedyer ay hindi dapat kumain ng malasa at malutong na pagkain na ito.
Kung pinag-aralan mo ang packaging, dapat mong napansin na ang shelf life ng meryenda na ito ay medyo
malaki At kung mas mahaba ang buhay ng istante, mas maraming produkto ang puspos ng mga nakakapinsalang preservative, mas marami
o acrylamide.
Sa sistematikong pagkonsumo ng mga chips at industrial crackers, bumababa ang kaligtasan sa sakit - at
Ang mga sakit sa cardiovascular ay nagsisimulang umunlad. At, kung sa una ay hindi ito napapansin, lalo na
sa isang batang katawan, pagkatapos sa paglipas ng panahon, sa paglipas ng mga taon, ang lahat ay lalabas sa ibabaw. Sa kabila nito, marami
regular na pinapakain ng mga ina ang kanilang mga sanggol ng masarap na pagkain nang hindi iniisip ang mga posibleng kahihinatnan.
Air chips
May isa pang uri ng mga chips - mga puffed, at ngayon maaari silang ilagay sa huling lugar sa mga tuntunin ng
nilalaman ng mga nakakalason na sangkap. Ang mga chip na ito ay pinirito sa loob lamang ng 10 segundo, ngunit ang mga carcinogen ay naipon
Bukod dito, ang mga patatas na karaniwang ginagamit ay genetically modified - nakalimutan na nila ang tungkol sa mga karaniwan.
Sa pangkalahatan, upang makakuha ng 1 kg ng chips kailangan mo ng hanggang 5 kg ng patatas, kaya mas maginhawa para sa mga tagagawa.
gumamit ng iba't ibang mixtures.
Napakaraming hindi nila naisulat sa mga pakete ng mga chips: may keso, may bacon, may alimango at pulang caviar, atbp.
Totoo, kamakailan ang mga tagagawa ay naging mas tapat, at sumulat sila "na may panlasa" ng ito o ang produktong iyon,
ngunit ang mga mamimili ay bumibili pa rin - sila ay nakasanayan na sa pag-crunch sa mga chips para sa anumang dahilan at walang
mga dahilan: para sa pakikisama sa mga kaibigan, sa harap ng TV, upang pigilan ang gana na lumitaw sa maling oras, o
"pumapatay" lang ng oras.
5

3. Ang mga chips ba ay malusog: oo o hindi?
Ang mga resulta ay ang mga sumusunod: sa karaniwan, ang mga mag-aaral (21 tao) ay kumonsumo ng 2 pack
chips bawat linggo, na 104 pack bawat taon, o 10 kg 40 gramo na may average na timbang na 1 pack
100 gramo. Na marami. Pagkakain ng isang daang gramo na bag ng chips habang nanonood ng TV,
makakakuha tayo ng parehong bilang ng mga calorie na parang kumain tayo ng 633 gramo ng pinakuluang patatas o 80 gramo
mantikilya. (tingnan ang Appendix 2)
Mga chips sa pagluluto
Ang klasikong paraan ng paggawa ng mga chips ay madaling kopyahin sa isang regular na kusina. Ang mga patatas ay pinutol
manipis na hiwa at pinirito sa mantika. Para sa panlasa, ang mga hiwa ay inasnan at idinagdag ang pampalasa.
Siyempre, napakasarap at masustansya.
Ang pangunahing kawalan: kung mag-overcook ka ng mga chips sa mainit na langis, maglalaman sila ng mga carcinogenic substance.
(nakakalason, nakakalason) sangkap na acrylamide. Ito ay isang malakas na pang-imbak na nakakaapekto
nervous system, atay, bato, nagiging sanhi ng cell mutation, humahantong sa kanser.
Upang maiwasan ang pagbuo ng acrylamide, ang sumusunod na modernong paraan ay madalas na ginagamit
paghahanda: ang mga chips ay nabuo mula sa pinaghalong patatas (mashed patatas), na pagkatapos ay pinirito din
langis
Mga eksperimento sa mga chips
Para sa mga eksperimento, kumuha kami ng tatlong uri ng chips: "Lays", "Russian Potatoes" at "Moscow Potatoes"
(tingnan ang Appendix 3)
karanasan sa "Pagtuklas ng mga sangkap na naglalaman ng langis"
Para sa pag-aaral ng taba ng nilalaman, ginamit ang isang sheet ng papel na nakatiklop sa kalahati. Mga chips

inilagay sa loob at dinurog ng husto. Ang natitirang mga chips ay tinanggal. Sa bawat sample ng papel
nakikita ang mantsa ng mantika.
Konklusyon: ang mga chips ay naglalaman ng maraming taba. Pinabulaanan ng karanasang ito ang hypothesis tungkol sa mga benepisyo ng produkto. Ang mga chips ay napaka
matabang produkto. Sa 100 g naglalaman ito ng mga taba sa mga dami na para sa isang bata ito ay kalahati
araw-araw na pagkain. At ito ay nag-aambag sa labis na katabaan. (tingnan ang Appendix 4)
Damhin ang "Qualitative determination of starch"
Kumuha kami ng isang slice ng chip at nag-drop ng isang maliit na yodo, ang kulay ng yodo ay nagbago mula sa kayumanggi hanggang sa madilim na asul.
(tingnan ang Appendix 5)
Konklusyon: Ang mga chips ay naglalaman ng maraming almirol.
Pinabulaanan din ng karanasang ito ang hypothesis tungkol sa mga benepisyo ng chips. Ayon sa mga resulta ng isang pag-aaral na isinagawa sa USA,
ang starch na natitira sa bibig ay na-convert sa glucose sa loob ng dalawang oras. At ito ang perpektong nutritional
kapaligiran para sa karies bacteria.
7

Damhin ang "Pagpapasiya ng asin"

Para sa
pagpapasiya ng asin sa mga chips, kumuha ng tatlong basong walang laman, maglagay ng 1 medium-sized na chips sa bawat isa,
nagdagdag ng 10 ML ng tubig, minasa ang mga chips at sinubukan ang nagresultang tubig para sa nilalaman ng asin.
Ang pang-araw-araw na paggamit ng table salt para sa mga bata ay 2 g, para sa mga matatanda 56 g, at sa mga chips 0.7 g
Mga konklusyon at rekomendasyon
Ngayon ay nagiging malinaw na ang mga chips ay isang napaka-mapanganib at kahit na mapanganib na produkto. Pigilan mo ang sarili mo
ibukod ang kanilang mga pagbili mula sa iyong diyeta. At kung gusto mo pa, gamitin ito hindi bilang isang stand-alone
isang ulam o meryenda, ngunit bilang isang side dish para sa mga pagkaing gulay. Sa bersyong ito, ang mga chips ay magdudulot ng mas kaunting pinsala
tiyan at magiging mas madaling matunaw.
Hindi na kailangang magbigay ng mga chips sa maliliit na bata, higit na hindi nakasanayan nila ito: pagkatapos ng lahat, nang walang mga matatanda, sila
hindi lang nila nakikilala ang mga chips. Tulad ng para sa mas matatandang mga bata at matatanda, ito ay nagkakahalaga ng pagsubok
alisin ang iyong sarili sa "malutong na saya."
Huwag palitan ng chips ang pagkain.
Ngunit huwag masyadong mabalisa, dahil may positibong aspeto. Wala pang pumipigil sayo
gumawa ng "malutong na patatas" sa bahay. Alam mo nang eksakto kung saan ihahanda ang lahat mula sa at kung ano ang napupunta doon
Ay dinagdag. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, hindi mo ilalantad ang iyong katawan sa malalaking halaga
ang mga additives kung saan ang lahat ng mga malutong na produkto sa mga pakete ay pinapagbinhi. Sa pangkalahatan, taos-puso kong naisin ka
tandaan kung gaano karaming mga tunay na masarap, malusog at malusog na pagkain ang mayroon sa aming katutubong Ruso
kusina, at pagkatapos ay hindi mo malalaman ng iyong mga anak kung ano ang mga chips. pagkain ba ito?
Kaya, napatunayan ng pananaliksik na tama ang hypothesis: "Ang mga chips ay nakakapinsala sa mga kabataan."
lumalagong organismo", dahil kinumpirma ng pag-aaral na ito na ang mga chips ay
mataas na calorie, mataba na produkto, ang madalas na pagkonsumo nito ay maaaring negatibong makaapekto
Kami na
kalusugan ng tao, lalo na ang kalusugan ng mga bata.
nagpasya: walang chips!!!
sarili mo!!!
Mag-isip at magpasya
Salamat sa iyong atensyon! Maging malusog!

MBOU Pokrovskaya secondary school No. 3

rehiyon ng Rostov

Pinagtutulungang gawaing pananaliksik

Mga mag-aaral sa ika-7 baitang B

Paksa: biology

Paksa: "Ang buong katotohanan tungkol sa mga chips"

Pinuno ng gawaing pananaliksik: Palenaya Elena Viktorovna

PANANALIKSIK

LAHAT NG KATOTOHANAN

CHIPS

Kaugnayan ng gawain:

ang trabaho ay may kaugnayan, dahil ang problema ng wastong nutrisyon ay isa sa pinakamahalaga, samakatuwid ito ay kinakailangan upang lumikha ng isang kultura ng malusog na pagkain bilang isang kadahilanan na nagpapabuti sa kalidad ng buhay.

Sa pamamagitan ng aking gawaing pananaliksik

gusto naming kumbinsihin ang mga lalaki na ang pagkain ng chips ay may negatibong epekto sa isang bata, lumalaking katawan.

Layunin ng pag-aaral :

pagtukoy sa potensyal na panganib ng mga chips sa kalusugan ng tao

Layunin ng pag-aaral :

food additives sa chips at ang epekto nito sa kalusugan ng tao

Paksa ng pag-aaral :

chips bilang isang produktong pagkain

Ipotesis ng pananaliksik:

Iminumungkahi namin na ang madalas na pagkonsumo ng chips ay maaaring magdulot ng malubhang sakit .

Mga pamamaraan ng pagtatrabaho:

paghahanap at pagsasaliksik
sosyolohikal

Layunin ng pananaliksik:

pag-aralan ang literatura sa problema;
magsagawa ng survey sa mga mag-aaral sa paaralan;
ihayag ang kahalagahan ng ilang mga additives ng pagkain na ginagamit sa paggawa ng pagkain;
alamin ang epekto ng iba't ibang bahagi ng chips sa mga pag-andar ng mga organo ng tao;
nag-aalok ng mga rekomendasyon para sa malusog na pagkain.

Makasaysayang sanggunian

Mga chips - Ito ay isang magaan na meryenda na gawa sa patatas.

Ang kanilang mga pinagmulan ay itinayo noong 1853, nang ibalik ng milyonaryo na si Cornelius Vanderbilt ang piniritong patatas sa nagluluto, na nagrereklamo na sila ay "masyadong makapal" at ilang beses na hinihiling na ang mga patatas ay gupitin nang mas manipis kaysa karaniwan. Sa huli, nagalit ang lutuin, kumuha ng matalim na labaha at ginawa ang mga hiwa na bahagyang mas makapal kaysa sa isang sheet ng papel. Dahil pinirito ang mga ito sa kumukulong mantika, inihain niya ang orihinal na ulam na ito sa mga bisita. Natuwa ang lahat.

Cornelius Vanderbilt

Di-nagtagal, ang malutong na patatas, bilang isang bagong imbensyon, ay na-patent, at ang imbentor nito, si Cook George Crum (Indian sa pamamagitan ng kapanganakan), ay nagtatag ng isang kumpanya na gumagawa ng mga potato chips. Lumawak ang kanilang produksyon sa Kanluran. Doon lumitaw ang kanilang pangalan, na nagmula sa salitang Ingles na "chips", na nangangahulugang "hiwa, piraso".

George Crum

Noong una, ang mga chips ay ibinebenta lamang sa mga mamahaling restawran.

Nang maglaon, nagsimulang lumitaw ang malutong na patatas

mga ordinaryong canteen.

Ang patatas ay lalong malutong

upang umangkop sa panlasa ng mga bata

At ngayon ang mga nutrisyonista ay naglalagay ng mga chips sa listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain.

pagkain para sa mga bata

Sociological survey

Gamit ang paraan ng survey, nagpasya kaming malaman kung gaano kadalas kumakain ng chips ang mga mag-aaral.

Upang magsimula, natukoy namin ang target na madla, ito ay mga bata mula 7 hanggang 16 taong gulang, pagkatapos ay gumawa kami ng mga katanungan.

Ang form ay binubuo ng 6 na tanong na may mga iminungkahing opsyon sa sagot.

Ang mga mag-aaral mula sa baitang 1-11 ay nakibahagi sa survey; ang kabuuang bilang ng mga kalahok ay 134 katao.

Narito ang mga resulta na aming nakuha:

1. Gaano ka kadalas kumain ng chips?

2. Gusto mo ba ng chips?

a) madalas - 14

b) bihira - 6

a) oo - 14

3. Kung gusto mo, bakit?

b) hindi - 5

a) masarap - 11

4. Sa tingin mo ba ay nakakapinsala ang chips?

c) Hindi ako kumakain - 4

b) magandang packaging - 4

a) oo - 10

5. Binibigyang-pansin mo ba ang komposisyon ng mga chips?

b) hindi - 14

a) oo - 9

6. Pinapayagan ka ba ng iyong mga magulang na kumain ng chips?

c) nakakaakit na amoy - 7

b) hindi - 12

a) oo- 8

b) hindi - 11

c) hindi nila alam ang tungkol dito - 5

Ginagawa ng mga tagagawa ng chip ang lahat upang matiyak na hindi natin maaalis ang ating sarili mula sa malutong na meryenda. Ang mga chips ay minamahal ng mga matatanda at bata.

Ngunit sa katunayan, ang kanilang mga pakete ay dapat may mga babala sa kalusugan, tulad ng mga sigarilyo at alkohol.

Maingat naming binasa ang komposisyon ng mga chips sa packaging at nalaman namin iyon

na kinabibilangan nila:

patatas
mantika
asin
lactose
E 621 (monosodium glutamate)
E 330 (citric acid)
natural at natural-magkaparehong aromatic substance
sodium phosphate
acrylamide

Mapanganib na mga additives ng pagkain

Ang mga chips ay naglalaman ng iba't ibang mga additives ng pagkain:

pampalasa, mga tina.

Ang mga pandagdag sa nutrisyon ay nagsisilbi sa pangkulay, pagdaragdag ng lasa.

Sa mga chip na aming isinasaalang-alang, natagpuan namin ang mga nakakapinsalang additives tulad ng:

Monosodium glutamate - MSG (monosodium glutamate) pandagdag sa pagkain - E621

Ginagawang ganito ang pinaka hindi masarap na pagkain

na gusto mong kainin ng paulit-ulit.

Negatibong nakakaapekto sa utak.

Nagdudulot ng pag-asa at pagkagumon, allergy, hika, pagkabigo sa bato, nakakagambala sa istraktura ng retina, at mga problema sa pagtunaw.

RETINAL DETACHMENT

Calcium phosphate - pandagdag sa pagkain E 341.

Nagdudulot ng sakit sa tiyan sa mga bata.

Sodium phosphate

nagbabanta sa pagbuo ng osteoporosis at mas mabagal na paglaki ng buto sa mga bata.

Malic (malonic) acid mahigpit na ipinagbabawal

sa pagkain ng sanggol.

Sodium malaman - pandagdag sa pagkain E631.

Kapag kumonsumo ng panlasa at amoy enhancer additive, ang mga taong may allergy at asthmatics ay kailangang maging lalo na maingat at maingat, dahil ang sodium makate ay maaaring makapukaw ng isang exacerbation ng mga sakit.

Ang lahat ng mga chips ay naglalaman ng asin

Ngunit isang tiyak na halaga ng asin

hindi nakaindika.

Ang sobrang asin ay nagpapabagal sa paglaki ng mga buto ng mga bata, at ang mga bata ay may panganib na manatiling huli at pinakamaikling sa mga ranggo sa pisikal na edukasyon.

Ang asin ay nagpapanatili ng tubig sa katawan, na nagpapataas ng presyon ng dugo.

Nanghina sila, nagsimulang magkamali sa pagpasa sa mga labirint na pamilyar sa kanila, at nagsimulang mapagod nang mas mabilis.

Bilang resulta, sapat na ang sampung araw para ang mga hayop ay hindi gaanong maasikaso, hindi makapag-concentrate nang mabilis, at hindi makayanan ng maayos ang mga ordinaryong gawain.

Sa panahon ng proseso ng Pagprito, ganap na lahat ng kapaki-pakinabang na nasa patatas ay nawasak, nakakakuha ito ng iba pang mga katangian - carcinogenic.

Produkto ng pagkasira ng taba - acrolein , ay may mutagenic at carcinogenic properties.

Upang maiwasan ang pagbuo ng malalaking halaga ng acrolein, ang langis ng pagprito ay dapat na regular na palitan.

Acrylamide- isang mas mapanganib na carcinogen, nabuo din kahit sa bahay kung mali ang pinili mong langis at masyadong mainit ang kawali. Ano ang masasabi natin tungkol sa mga kondisyon ng tuluy-tuloy na produksyon, kapag maraming mga batch ng chips ang niluto nang mahabang panahon sa parehong over-fried fats, na kadalasang hindi kumikitang baguhin?

At bukod sa mga sangkap na ito na natagpuan na, gaano karaming iba pang mga lason na nabuo sa panahon ng paghahanda ng mga chips ang hindi pa pinag-aralan?

Pag-aaral ng nutritional value ng chips

Upang malaman kung ano ang mga chips sa mga tuntunin ng nutritional value, pinag-aralan namin ang mga tagapagpahiwatig mula sa packaging ng isang average na pakete ng mga chips na tumitimbang ng 100 g at inihambing ang mga ito sa pang-araw-araw na pamantayan para sa mga bata.

Narito ang nangyari:

100 gramo ng produkto

Sa isang pakete ng mga chips

Mga taba

Mga ardilya

Araw-araw na pamantayan

para sa mga bata 7 - 15 l

Mga karbohidrat

asin

Calorie na nilalaman

2350 kcal

550 kcal

Nalaman namin na ang chips ay naglalaman ng maraming taba. Ito ay isang napakataas na calorie na produkto. Ang pakete ng asin ay naglalaman ng kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan.

marami yan!

Isakatuparan

mga eksperimento

KARANASAN Blg. 1

Masahin ang mga chips sa loob

malinis na napkin

Sa lugar ng presyon nakita namin ang isang malaking mamantika na lugar, na nagpapatunay na iyon Ang mga chips ay naglalaman ng maraming taba.

KARANASAN Blg. 2

Tumulo sila sa chips

solusyon sa yodo

Makalipas ang ilang segundo ay lumitaw ang isang madilim na asul na lugar.

Ipinapahiwatig nito ang pagkakaroon ng almirol, ang mga labi nito sa bibig ay na-convert sa glucose sa loob ng dalawang oras - isang perpektong lugar ng pag-aanak para sa mga bakterya ng karies.

Kapag ang glucose ay naipon sa atay, ito ay humahantong sa labis na katabaan.

Ang mga chips ay nakakapinsala sa iyong mga ngipin at atay!

KARANASAN Blg. 3

Kapag nagsusunog ng isang slice ng chips, napansin namin ang hitsura ng isang masangsang na amoy ng plastik, na nagpapahiwatig ng presensya mapanganib na carcinogen – acrylamide , na itinuturing na lason sa ating katawan, ay nagdudulot ng mga sakit sa nervous system, atay at bato.

Sa plastik, ang amoy nito ay binibigkas, ngunit sa mga chips ay hindi ito nararamdaman, dahil naglalaman sila ng mga artipisyal na aromatikong sangkap.

Ang Acrylamide ay isang substance na nagdudulot ng kanser na nakakaapekto sa nervous system. Sa ilang uri ng chips, ang antas ng nakamamatay na sangkap na ito ay lumampas... 1280 beses!

HINDI ISA ISANG BENEPISYO!

Walang kahit isang onsa ng benepisyo sa produkto - walang bitamina, walang mineral, walang sustansya na maaaring magpalakas sa lumalaking katawan.

Pagkatapos ng pagproseso, ang mga patatas ay nawawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at nakakakuha ng mga nakakapinsala.

Bitamina at mineral

wala sa chips!

Ministri ng Kalusugan pinagbawalan nagbebenta ng chips at iba pang katulad na produkto sa mga canteen at cafe ng paaralan.

Ipinaliwanag ng mga doktor ang kanilang desisyon sa pamamagitan ng katotohanan na ang bilang ng mga bata na may mga sakit sa pagtunaw ay tumaas ng isa at kalahating beses sa mga nakaraang taon.

At lahat ng ito ay dahil sa hindi malusog na pagkain.

Mga kaugnay na sakit ng mga bata

na may mahinang nutrisyon

Gastritis – isang karaniwang sakit ng sistema ng pagtunaw sa mga araw na ito. Sa wikang siyentipiko, ang gastritis ay isang pamamaga ng gastric mucosa, na humahantong sa dysfunction ng buong katawan, lalo na ang mga function ng nervous system.

Pangkalahatang mga palatandaan ng gastritis: bigat at sakit sa rehiyon ng epigastric, mahinang gana, pagduduwal, pagsusuka, heartburn, pinahiran na dila at mahinang kondisyon.

pagkasira ng pancreas, bato, atay;
nabawasan ang kaligtasan sa sakit;
nadagdagan ang panganib ng pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular;
labis na katabaan;
nagtataguyod ng pag-unlad ng kanser

Ang aming mga konklusyon

Pagkatapos magsagawa ng pananaliksik, nalaman namin na:

1. Mga chips ay isang mataba na pritong pagkain na naglalaman ng mga nakakapinsalang food additives.

2. Lahat ng chips ay napakaalat, at ang sobrang sodium chloride ay nakakasagabal sa normal na paglaki ng buto, nakakaabala sa metabolismo at nagdudulot ng mga problema sa puso.

Ang aming mga konklusyon

3. Ang produktong ito ay mayaman sa mga tina at lasa - nakakatulong ang mga ito na gawing lasa ang patatas tulad ng pulang caviar, salmon, hipon o kulay-gatas na may dill.

4. Ang mga ginamit na additives ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa isang bata, at ang kanilang akumulasyon sa katawan ay maaaring humantong sa mas malubhang kahihinatnan (sila ay naimbento kamakailan, kaya ang kanilang epekto ay hindi pa ganap na pinag-aralan).

Ang aming mga konklusyon

5. Ang pag-abuso sa naturang pagkain ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng maraming organo ng tao.

Nangangahulugan ito na ang mga chips ay gumagawa ng higit na pinsala kaysa sa mabuti.

Habang nagtatrabaho sa paksang ito, dumating kami sa konklusyon na

na ang chips ay isang nakakapinsalang produkto at nagdudulot ng iba't ibang sakit. Ibig sabihin mas marami silang nagagawang pinsala kaysa sa kabutihan.

Ang paksa ng gawain ay inihayag, ang mga problema ay nalutas, at ang hypothesis ay napatunayan.

Ang gawaing ginawa ay hindi lamang nagpayaman sa amin ng mga bagong kaalaman at kasanayan, ngunit napaka-interesante din at nangangailangan ng kalayaan at isang malikhaing diskarte.

Sa pangkalahatan, taos-puso naming nais na tandaan mo kung gaano karaming mga tunay na masarap, malusog at malusog na pagkain ang mayroon sa aming katutubong lutuing Ruso, at pagkatapos ay hindi mo malalaman at ng iyong mga anak kung ano ang mga chips.

Para laging malusog,

Masayahin, slim at masayahin,

Handa kaming magbigay ng payo sa iyo,

Paano mabuhay nang walang mga doktor.

Kailangan mong kumain ng kamatis

Mga prutas, gulay, lemon.

Sinigang - sa umaga, sopas - sa oras ng tanghalian,

At para sa hapunan - vinaigrette!

Kung hindi ka kumakain ng chips,

At makakalimutan mo sila,

Pagkatapos, siyempre, walang duda,

Mabubuhay ka ng maraming taon!