Cake na may pinakuluang condensed milk cream. Sponge cake na may pinakuluang condensed milk cream. Tinadtad na cake na may pinakuluang condensed milk

Bawat isa sa atin ay kilala at mahal ang condensed milk mula pagkabata. Ang masarap na lasa nito ay maaaring magpasaya sa anumang confectionery (at hindi lamang) produkto. Alalahanin kung paano sa pagkabata nilalamon namin ang aming paboritong delicacy na may mga pancake, pancake o tsaa lamang sa magkabilang pisngi. Kahit ngayon, pagkalipas ng maraming taon, patuloy tayong nagbibigay pugay sa kinatawan ng matamis na mundo, kahit na hindi sa dalisay nitong anyo (at ginagawa ng ilan sa dalisay nitong anyo).

Ang condensed milk ay palaging magbibigay inspirasyon sa mga confectioner na makabuo ng mga bagong imbensyon dahil ito ay maraming nalalaman at maaaring pagsamahin sa halos anumang sangkap, na nagbibigay sa ulam ng mayaman at kakaibang lasa. Ang pagdaragdag ng condensed milk sa mga cake, dough o cream ay isang napakatalino at matagumpay na hakbang. Ang bilang ng mga naturang recipe ay kahanga-hangang may daan-daan, marahil libu-libo. Maraming sikat at sikat na cake ang naglalaman ng condensed milk. At imposibleng mabilang kung gaano karaming mga analogue ang ipinanganak!

Gayunpaman, dapat tandaan na ang paggamit ng purong condensed milk bilang isang cream ay medyo may problema, kaya madalas itong hinahalo o hinalo ng mantikilya na malambot sa pagkakapare-pareho. Ang custard na ginawa ayon sa simpleng recipe na ito ay pangkalahatan at kadalasang ginagamit sa pagluluto. Dapat ding tandaan na ipinapayong ibabad ang mga cake na may condensed cream ilang oras bago ihain, hindi bababa sa 6, at mas mabuti 24 na oras.

Ang mga cake na may condensed milk ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng layer ng cake sa lahat ng kaso, ang resulta ay magiging masarap. Sa pamamagitan ng paraan, nagsasalita tungkol sa mga cake, gumawa tayo kaagad ng isang reserbasyon: ang kuwarta para sa kanila ay hindi dapat masyadong matamis, kung hindi man ay nanganganib ka na makakuha ng isang labis na matamis na cake.

Cake na may condensed milk - paghahanda ng pagkain

Ano ang kailangan mong magkaroon ng stock para magawa ang mga cake na ito? Naturally, una sa lahat ito ay condensed milk. Pinapayuhan kami ng mga eksperto sa pagluluto na gumamit ng mga varieties na sumusunod sa GOST: Extra, Alekseevskoye, Molochnaya Strana, atbp.

Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang premium na harina, na dapat na salain. Kung ang recipe ng cake ay naglalaman ng kakaw, pagkatapos ay salain ang harina kasama ng pulbos. Bilang karagdagan, kakailanganin namin ng asukal, mantikilya (mantikilya margarin) at mga itlog. At pagkatapos ito ay isang bagay ng recipe.

Cake na may condensed milk - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Cake na may condensed milk Raffaello

Raffaello sweets ng pagmamahal, lambing at inspirasyon. Ang kakaibang lasa at aroma ng marangyang delicacy na ito ay imposibleng balewalain! Ang lahat ng mga sangkap na bumubuo sa mga matamis ay perpektong napili na kapag sinubukan mo ang mga ito, ikaw ay umibig sa masarap na lasa magpakailanman. Ang mga royal chocolate ay isang napakamahal na kasiyahan na hindi kayang bilhin ng lahat. Ngunit lahat ay maaaring subukan na muling likhain ang lasa ng kamangha-manghang, makinis na tamis. Ang Raffaello cake ay isang higanteng bersyon ng sikat na kendi. Ibabahagi namin sa iyo ang kanyang recipe ngayon.

- 100 gr. tinadtad (o buo) mga almendras
- 400 gr. condensed milk
- 400 gr. gata ng niyog
- vanillin 1 sachet
— 250 gr. mabigat na cream
- 120 gr. mantikilya
- 50-70 gr. asukal (sa panlasa)
- harina 100 gr.
- 3 kutsarang almond liqueur (o niyog)
- coconut flakes 100-150 gr.
- aprikot jam 2 tbsp. kasinungalingan
- 30 gr. gulaman (instant)

1. Banayad na iprito ang mga almendras na walang mantika sa isang kawali. Sa isang mangkok, ihalo ang gata ng niyog na may condensed milk at vanilla. Dilute namin ang gelatin ayon sa mga tagubilin at ibuhos ito sa condensed mixture, patuloy na pagpapakilos. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-20 minuto.

2. Gawin ang kuwarta: paghaluin ang durog na mantikilya, asukal, liqueur. 50 gramo ng coconut flakes. Paghaluin ang lahat, unti-unting pagdaragdag ng harina. Huwag masahin ang kuwarta, ngunit ilagay ito kaagad sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

3. I-whip ang cream sa isang matatag na foam, at maingat na idagdag ito sa coconut cream, ibuhos ang toasted almonds. Malumanay na paghaluin gamit ang isang flexible whisk upang ang cream ay hindi tumira. Ibuhos ang nagresultang malambot na cream sa isang hemispherical dish na may linya na may cling film at palamigin ito sa loob ng 2-6 na oras.

4. Ilabas ang kuwarta at igulong ito sa isang manipis na bilog na layer (ang diameter nito ay dapat tumutugma sa diameter ng ulam kung saan nakaimbak ang aming cream). Kung hindi ito naging maayos, huwag mawalan ng pag-asa. Ang depektong ito ay maaaring itama sa pamamagitan ng pag-trim sa mga gilid ng cake. Inilalagay namin ang cake na ito sa oven (200 degrees) sa loob ng 15-20 minuto. Palamigin ang natapos na cake.

5. Ilagay ang cake sa ibabaw ng frozen cream. Pagkatapos ay i-on ang mangkok na may frozen na cream sa isang patag na plato. Kaya, ang cake ay nasa ibaba, at ang cream sa anyo ng isang regular na kalahating bilog ay nasa itaas. Gupitin ang mga gilid ng crust kung kinakailangan. Pahiran ng confiture ang ibabaw ng cake at budburan ito ng coconut flakes. Ang masarap na dessert ay handa na! Enjoy!

Recipe 2: Sponge cake na may condensed milk

Ang isang biskwit na gawa sa condensed milk ay medyo naiiba sa karaniwan. Ito ay lumalabas na mas malambot, malambot at simpleng natutunaw sa iyong bibig. Ang aming layunin ay bumuo ng isang maganda, espongha at layer na cake. Talagang sulit na subukan at suriin!

- 4 na itlog
- 200 gr. condensed milk
- 100 gr. pulbos na asukal (buhangin)
- isa at kalahating tasa. harina
- kutsarang tsaa. baking powder
- isang pakurot ng asin (opsyonal)
- kutsara ng buto ng poppy
- kalahating tasa ng berry syrup
- kalahating baso ng tubig
- asukal kalahating baso
— maaliwalas na puting tsokolate chips

- 50 gr. malambot na plum mga langis
- 2 mesa. kutsara ng condensed milk
- 100 gr. kulay-gatas (makapal)
- asukal 0.5 tasa

1. Una, gagawa tayo ng 2 uri ng cream para ma-infuse sila sa refrigerator. Upang gawin ito, sa isang mangkok, talunin ang kulay-gatas (kinakailangang makapal) na may asukal, at sa pangalawa, talunin ang condensed milk at malambot na mantikilya hanggang makinis. Inilagay namin ang parehong mga cream sa refrigerator.

2. Gumawa tayo ng masa at cake. Talunin ang mga itlog, unti-unting magdagdag ng asukal at baking powder. Matapos mabuo ang bula, ihalo ang pinaghalong may condensed milk at talunin muli. Nagsisimula kaming magdagdag ng harina sa mga bahagi, pagmamasa ng kuwarta. Kung mahigpit mong susundin ang recipe, ang kuwarta ay dapat na maging likido. Samakatuwid, agad naming ibuhos ito sa isang malaking hugis-parihaba na baking sheet. Iwiwisik ang kalahati ng kuwarta (nasa baking sheet na) nang pantay-pantay sa mga buto ng poppy. Ilagay sa oven at maghurno sa 200 degrees sa loob ng sampung minuto.

3. Palamigin nang bahagya ang natapos na biskwit at gupitin sa 4 na hugis-parihaba na piraso, upang ang 2 biskwit ay may buto ng poppy at 2 wala ang mga ito. Inihahanda namin ang impregnation mula sa berry (prutas) syrup, tubig at asukal sa pulbos. Ibabad ang mga cake na walang buto ng poppy na may solusyon, na iniiwan ang natitira na hindi nagalaw.

4. Ilabas ang pinalamig na cream at ilagay ang cake sa isang malaking flat dish gaya ng sumusunod:

- ang ilalim na cake, babad sa syrup, walang buto ng poppy, grasa na may kulay-gatas
- grasa ang pangalawang cake na may mga buto ng poppy na may condensed cream
- ikatlong layer ng cake, babad, walang buto ng poppy + kulay-gatas
— grasa ang tuktok na cake ng mga buto ng poppy na may condensed cream.

Kaya, ang aming obra maestra, napakasimple ngunit kamangha-manghang masarap, ay handa na. Budburan ng chocolate chips sa ibabaw at ihain.

Recipe 3: Honey Cake na may Condensed Milk

Ang cake ay ang bituin ng holiday. Walang isang espesyal na kaganapan ang kumpleto kung wala itong confectionery masterpiece. Ang aming susunod na cake ay naging napakasarap, mayaman at puti ng niyebe, at maaari mo itong budburan ng mga mani sa itaas kung gusto mo. Magsisimula na ba tayo?

- isang baso ng asukal
- dalawang itlog
- pulot 2 mesa. kasinungalingan
— 25 gr. mantikilya
- slaked soda
- dalawa at kalahating tasa. harina
- 150 gr. condensed milk
- mantikilya para sa cream 350 gr.
– 3 patak ng aromatic essence
- banilya
- coconut flakes 60-70 gr.
- 100 gr. mani
- yari na whipped cream

1. Una sa lahat, ang kuwarta. Gilingin ang mga itlog na may asukal hanggang puti, magdagdag ng pulot at alisan ng tubig. langis. Ilagay sa apoy, pakuluan, patuloy na pagpapakilos, at alisin mula sa kalan. Ikalat ang isang kutsarita. soda slaked na may suka. Palamigin ang pinaghalong at ibuhos ang harina dito sa mga bahagi. Masahin ang kuwarta (hindi magaspang). Hatiin ito sa 6 na bahagi at maghurno ng 6 na bilog na cake hanggang handa.

2. Ihanda ang cream. Upang gawin ito, paghaluin ang mantikilya at condensed milk at talunin ang mga sangkap gamit ang isang panghalo hanggang sa makapal na bula. Susunod, magdagdag ng vanilla at essence at talunin muli ng kaunti.

3. Pinutol namin ang mga pinalamig na cake nang kaunti sa gilid, kung kinakailangan (dapat silang lahat ay magkaparehong sukat). Pinapahid namin ang unang cake na may cream, inilalagay ang lahat ng mga kasunod dito, mapagkaloob din na pinahiran ito ng cream. Pinoproseso namin ang mga gilid upang walang mga puwang. Budburan ang cake (sa mga gilid din) ng coconut flakes. Itaas ang whipped cream at opsyonal na toasted peanuts. Inilalagay namin ang dessert sa malamig sa loob ng ilang oras at tinatangkilik ito. Garantisado ang magandang mood!

Recipe 4: Cake na may condensed milk Lambing

Ang isang multi-component na maliwanag at makulay na cake ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang holiday, lalo na para sa mga bata. Pagkatapos ng lahat, ito ay mga bata na gustung-gusto ang contrast sa paggawa ng confectionery. Ang highlight ng cake ay ang kumbinasyon ng mga shortbread at benzene cake, na inihanda sa isang hakbang, na kinumpleto ng condensed milk cream at maraming kulay na sangkap.

- kalahating baso ng asukal
- 200 gr. alisan ng tubig mantikilya (para sa kuwarta)
- 6 na itlog
- kutsarang tsaa. soda
— 430 gr. harina
- isa at kalahating tasa. may pulbos na asukal
- isang lata ng condensed milk (o mas mabuti pa, condensed cream)
- 1 tbsp. kasinungalingan almirol
- 100 gr. gooseberry jam o kiwi jam
- 200 gr. alisan ng tubig mga langis (para sa cream)
- inihaw na hazelnuts 50 gr.

1. Talunin ang mga yolks (huwag itapon ang mga puti) na may asukal, magdagdag ng mantikilya at soda sa pinaghalong. Haluin at magdagdag ng harina. Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator. Susunod, talunin ang mga puti, unti-unting magdagdag ng asukal sa pulbos. Dapat kang makakuha ng isang makapal na meringue. Magdagdag ng almirol dito at talunin muli. Ilabas ang kuwarta sa refrigerator at igulong ito sa 2 magkaparehong hugis-parihaba na layer ng cake. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at pantay na ikalat ang jam o kiwi jam sa itaas. Ikalat ang tuktok na layer ng meringue. Budburan ang lahat ng mga hazelnut at ilagay sa oven (temperatura 160 degrees) at maghurno ng 40-50 minuto.

2. Habang nagluluto ang base ng cake, ihanda ang cream. Talunin ang condensed milk o cream na may pinalambot na mantikilya at palamigin hanggang kinakailangan.

3. Kapag naluto na ang mga cake, ilabas ito at hayaang lumamig. Susunod, ilagay ang unang cake sa isang tray, kunin ang cream at generously grasa ang cake kasama nito (lahat ng cream ay dapat lumabas). Takpan ang tuktok ng pangalawang layer ng cake at ilagay ang Tenderness cake sa refrigerator sa loob ng 5-8 oras. Ang isang masarap na produkto para sa isang party ng mga bata ay handa na!

Recipe 5: Shortcake na may condensed milk

Isang simple, madaling ihanda na cake. Gayunpaman, hindi ito ginagawang mas masarap o kaakit-akit. Pagkatapos ng lahat, ang isang dessert na may pinakuluang condensed milk (ito ang gagamitin natin) sa simpleng kahulugan ay hindi maaaring maging walang lasa.

- tatlong baso ng harina
- tatlong yolks
— 250 gr. alisan ng tubig mantikilya (o mantikilya margarin)
- isang stack. Sahara
- kalahating kutsarita ng baking soda, pinahid sa lemon juice
- cinnamon at vanillin (sa panlasa)
- isang garapon ng pinakuluang condensed milk (cream)
- 200 gr. mantikilya (para sa cream)

1. Gilingin ang pinalambot na mantikilya na may asukal, yolks at slaked soda hanggang puti. Dahan-dahang idagdag ang halaga ng harina na tinukoy sa recipe at gumawa ng kuwarta (hindi masyadong magaspang). Pagkatapos ay hatiin namin ito sa apat na bahagi, na inilalagay namin sa malamig sa loob ng 20-40 minuto.

2. Habang lumalamig ang kuwarta, ihanda ang cream. Talunin ang condensed milk (pinakuluang) na may tinunaw na mantikilya at banilya hanggang sa maging makapal, malambot na foam. Iyon talaga.

3. Kumuha ng apat na piraso ng kuwarta mula sa refrigerator at igulong ang mga ito sa apat na bilog na patong. Painitin ang oven sa 230-250 degrees at ilagay ang mga cake doon sa loob ng 12-16 minuto. Hayaang lumamig at simulan ang pagbuo ng cake.

4. Gupitin ang mga pinalamig na cake sa mga gilid at isalansan ang mga ito sa ibabaw ng isa't isa, malayang pinahiran ang bawat isa ng cream. Susunod, balutin muli ang cake at iwiwisik ito ng mga durog na piraso ng cake. Inilalagay namin ang dessert sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras, pagkatapos nito ay nagtitimpla kami ng tsaa at tinatamasa ang mapanlikhang pagiging simple.

Recipe 6: Cake na may Iceberg condensed milk (walang baking)

Minsan ayaw mong tumayo sa isang mainit na kalan, lalo na sa tag-araw, at maghurno ng mga cake, ngunit talagang gusto mong subukan ang isang bagay sa mundong ito. Napakaraming mga cake na hindi nangangailangan ng pagbe-bake at nagiging napakasarap. Hayaan akong ipakilala sa iyo ang isang tulad ng Iceberg cake recipe.

- isang garapon ng condensed milk
— 90 gr. Sahara
— 500 gr. matabang cottage cheese
— berry-fruit mix (strawberries, saging, peach, atbp.)
- buhaghag puting tsokolate

1. Talunin ang cottage cheese (kinakailangang mataba, hindi tuyo at sariwa) na may 90 g. Sahara. Talunin nang lubusan upang walang matira kahit isang kristal ng asukal o isang butil ng cottage cheese.

2. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ng kaunti ang condensed milk. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang condensed milk at curd mass at talunin muli ang lahat gamit ang isang panghalo. Susunod, ilagay ang kalahati ng nagresultang timpla sa isang amag, ilagay ang isang layer ng mga tinadtad na berry at prutas sa itaas at takpan ang natitirang curd-condensed base. Palamutihan ang dessert na may gadgad na puting tsokolate sa itaas at palamigin ito hanggang sa tumigas. Inilabas namin ito at kinakain. Bon appetit sa lahat!

Bago lutuin, ang lahat ng sangkap, kabilang ang condensed milk, ay dapat munang alisin sa refrigerator at hayaang magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Ito ang tanging paraan upang matiyak ang perpektong kalidad ng cake.

Ang anumang cake na may condensed milk ay magiging talagang kaakit-akit at pampagana kung tatakpan mo ito ng condensed milk cream sa itaas. Maaari ka ring gumamit ng pastry syringe upang gumuhit ng mga pandekorasyon na elemento sa ibabaw ng dessert. Bilang isang patakaran, ang cream ay plastik at humahawak ng anumang hugis nang maayos.

Kakatwa, ang mga maybahay, kapag naghahanda ng confectionery, madalas na nalilimutan na ang isang kahanga-hanga, pinong cream para sa parehong cake ay maaaring gawin mula sa pinakuluang condensed milk.

Noong nakaraan, kapag ang pinakuluang condensed milk ay hindi ibinebenta, kailangan mong gumugol ng halos tatlong oras sa proseso ng pagluluto upang maihanda ang cake. Ngunit sa mga araw na ito, karamihan sa mga grocery store ay nag-aalok ng seleksyon ng pinakuluang condensed milk mula sa iba't ibang mga tagagawa.

At dapat kong sabihin na ang kalidad ay lubos na katanggap-tanggap para sa lahat na gumawa ng cake na may ganitong condensed milk. Nang walang panganib sa anumang bagay, maaari kang bumili ng pinakamurang pinakuluang condensed milk - ang cake ay magiging kakaiba pa rin.

Cake na may pinakuluang condensed milk at pinong cream mula dito

Higit sa lahat, huwag kalimutang bumili ng condensed milk!

Ang mga produktong confectionery na may pinakuluang condensed milk ay may kakaibang lasa. Tandaan lamang ang sikat na "mga mani na may pinakuluang condensed milk," na isang napakasikat na dessert sa halos lahat ng pamilya ng Unyong Sobyet.

Tingnan natin kung ano ang maaaring gawin ng orihinal sa pinakuluang condensed milk ngayon, kapag "naimbento na ang bisikleta." Gusto kong dalhin sa iyong pansin ang isang masarap na cake na may pinakuluang condensed milk at cream na ginawa mula dito.

Ang cake na ito ay lumalabas na medyo matamis, na may mga pinong layer ng cake at isang pinong, walang timbang na cream na gawa sa pinakuluang condensed milk. Ang lasa nito ay tumatagos sa bawat cell ng cake. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang condensed milk ay ginagamit hindi lamang sa cream, kundi pati na rin sa mga cake.

Kaya, magsimula tayo. Ano ang kailangan natin para gawin itong hindi kapani-paniwalang masarap na cake?

Para sa mga cake: Sour cream 200 gr., Soda-2 gr., Flour-240 gr., Baking powder-5 gr., Egg-2 pcs., Sugar-200 gr., Pinakuluang condensed milk-150 gr.
Para sa cream: Cream 33% (pinalamig) - 250 gr., Mantikilya - 100 gr., Pinakuluang condensed milk - 250 gr. Para sa pagwiwisik: Walnuts-150 gr.

Simulan natin ang paghahanda ng cake na may pinakuluang condensed milk:

1. Una sa lahat, inihahanda namin ang mga cake, ang pagluluto nito ay hindi kukuha ng maraming oras.
2. Pabilisin ang oven sa temperatura na 170.
3. Pahiran ng mantikilya ang isang extendable pan na may diameter na 24 cm. Lagyan ng parchment ang ilalim at budburan ng harina ang mga gilid upang hindi dumikit ang mga inihurnong produkto.
4. Paghaluin ang kulay-gatas na may kaunting soda.
5. Pagsamahin ang harina sa isang inihandang malalim na lalagyan na may baking powder.
6. Talunin ang mga itlog at asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa magaan at malambot.
7. Magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa nagresultang timpla, patuloy na talunin hanggang matunaw ang condensed milk.
8. Susunod, magdagdag ng kulay-gatas, talunin muli ng isang panghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
9. Salain ang harina na hinaluan ng baking powder sa pinaghalong itlog at kulay-gatas. Gumalaw gamit ang isang silicone spatula, at pagkatapos ay talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis. Hindi na kailangang masahin ng mahabang panahon - ang mga cake ay hindi magiging malambot.
10. Pagluluto ng mga cake: agad na ilipat ang inihandang kuwarta sa isang pre-prepared na kawali. I-level ang ibabaw gamit ang isang silicone spatula. Ginagawa ang pagluluto sa oven na pinainit sa 175. Ang pagluluto ay tatagal ng 40 minuto. Kapag natapos na ang oras, suriin ang cake gamit ang isang tuyong kahoy na tuhog/toothpick, ilagay ito sa gitna ng cake.
11. Palamigin ang natapos na cake sa kawali sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay ilipat mula sa kawali patungo sa cooling rack sa loob ng 4 na oras.
12. Kapag lumamig na ang cake, putulin nang manipis ang tuktok na layer at hatiin sa tatlong pantay na layer ng cake. Ang aming sour cream cake ay hindi masyadong mataas.

Paghahanda ng cream:

1. Kumuha ng pinalamig na cream. Dapat silang hagupitin hanggang sa matatag na mga taluktok (upang hawakan nang mahigpit ng cream ang hugis nito). Mag-ingat, huwag matakpan! Upang mapabilis ang proseso ng paghagupit, palamigin ang lalagyan at ihalo nang maaga sa freezer.
2. Upang gawing malambot ang cake, sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang malambot na mantikilya (ang pinakamainam na temperatura ng langis para dito ay 20) na may pinakuluang condensed milk hanggang sa isang magaan, malambot na masa - mga limang minuto.
3. Susunod, kailangan mong ilagay ang whipped cream sa nagresultang cream. Napakaingat, gamit ang mga paggalaw sa ibaba, ihalo ang mga ito sa cream.
4. Sa oras na ito ang mga cake na papasok sa cake ay lumalamig na. Kailangan nilang ibabad sa cream at lubricated na rin sa cream, hatiin ito sa tatlong pantay na bahagi nang maaga.
5. Ilapat ang isang manipis na layer ng cream sa unang layer at ang cake mismo (mga gilid). Ginagamit namin ang natitira upang i-pipe ang pattern gamit ang isang pastry bag.
6. Budburan ang cake (mga gilid) ng pinong tinadtad na mani. Kapag winisikan mo ang mga mumo, pindutin nang bahagya ang mga ito gamit ang iyong kamay.

Dito, ikaw at ako ay dapat makakuha ng napakagandang cake na may pinakuluang condensed milk. Walang malaking kahirapan sa paghahanda. Ang pagluluto ng mga cake ay tumatagal ng pinakamaraming oras. Kung susundin mo ang tinukoy na recipe at teknolohiya sa pagluluto, hindi ka magkakamali.

Siyempre, kung tiwala ka sa iyong sarili, maaari mong pag-iba-ibahin ang mga sangkap, sapat na palitan ang isa sa isa. Kailangan mong mag-eksperimento at isipin, sa loob ng dahilan, siyempre. Buweno, at, pinakamahalaga, gawin ang lahat nang may kaluluwa, kung gayon ang mga gawa ng confectionery art ay palaging lalabas sa iyong mga kamay.

Maging malikhain, at ang iyong tahanan ay palaging puno ng kagalakan at pasasalamat mula sa mga hinahangaan ng iyong talento sa pagluluto. Bon appetit!

Kung may nakakaalala, noong mga panahon ng Sobyet ay may mga "basa" na mga sponge cake na may butter cream.
Ang cake na ito ay isang ode sa mga childhood cake na iyon. Walang exoticism o nakatutuwang kumbinasyon dito, ngunit ito ay napakamahal at pamilyar.
Dedicated sa mga mahilig sa babad na biskwit :)
Napaka detalyadong impormasyon tungkol sa sponge cake at mga tip para sa paghahanda ng cream...

MGA INGREDIENTS:
para sa 500 g kuwarta :
4 buong itlog
140 g asukal sa pulbos
140 g ng harina
40 g mantikilya

Pagpapabinhi:
150 g ng tubig
150 g ng asukal
50 g ng alkohol (cognac, rum)

Cream:
300 g pinakuluang condensed milk
200 g mantikilya sa temperatura ng silid (ngunit hindi masyadong natunaw)
2 tsp kakaw

Dekorasyon:
200-300 g ng mga strawberry

____________
Hugis ø18cm

PARAAN NG PAGLUTO:

Pâte à génoise sponge cake
Painitin ang hurno sa 175 0 C. Pahiran ng mantika ang amag.
Matunaw ang mantikilya hanggang sa maging likido.
Maghanda ng paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ibuhos ang ilang tubig sa kawali at pakuluan.
Ilagay ang mga itlog sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init at magdagdag ng powdered sugar. Ilagay ang mangkok sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang apoy ay dapat na mababa upang ang pagkulo ay hindi malakas;
Patuloy na hinahalo ang mga itlog at asukal, init ang mga ito sa temperatura na 55-60 degrees.
Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at ipagpatuloy ang paghahalo ng mga 10 minuto. Hanggang sa lumamig ang masa ng itlog sa temperatura ng silid at tumaas ang dami ng maraming beses. Dapat kang makakuha ng mahangin na foam na umaagos mula sa whisk tulad ng isang laso, at ang laso ay dapat na nasa ibabaw ng masa nang hindi agad kumakalat.
Ang langis ay dapat na likido, ngunit hindi mainit (mainit lamang). Kumuha kami ng ilang kutsara ng masa ng itlog at ihalo ito sa mantikilya gamit ang paraan ng natitiklop, iyon ay, pag-ikot ng spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas, na parang sinasalok ang masa at binabalot ito.
Ngayon ihalo ang pinaghalong itlog-mantikilya sa pinaghalong itlog gamit ang paraan ng pagtitiklop.
At sa wakas, idagdag ang harina, patuloy na ihalo ang lahat gamit ang parehong paraan. Malumanay ngunit may kumpiyansa na paghaluin hanggang makinis, sinusubukang mapanatili ang mahangin na istraktura.
Ilagay ang kuwarta sa molde at pakinisin ito nang mabuti. Maaari mong "i-twist" ang amag nang isang beses upang ang kuwarta ay maipamahagi at, salamat sa puwersa ng sentripugal, kaunti pa ang "pumupunta" sa mga gilid. Sa ganitong paraan hindi magkakaroon ng masyadong mataas na "umbok" sa gitna, at kung ano ang tumataas sa panahon ng pagluluto ay maaayos sa panahon ng paglamig. Maghurno ng mga 30 minuto (depende sa oven).
Ang Genoise ay handa na kapag ang kuwarta sa mga gilid ay nagsimulang bahagyang humina, at kapag bahagyang hinawakan mo ang ibabaw ng sponge cake gamit ang iyong daliri, ang kuwarta ay tumalon pabalik, ang marka ng daliri ay agad na nawala.
Palamigin sa kawali. Sa isip, ang biskwit ay dapat na mature sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay kapag pinutol ito ay hindi masyadong gumuho. Bilang karagdagan, ang sponge cake na ito ay ganap na nahuhulog sa pagyeyelo, iyon ay, maaari itong ihanda nang maaga, at pagkatapos ay ilabas sa freezer ilang oras bago at hayaang matunaw.
Mayroon akong sunud-sunod na mga larawan ng paghahanda ng Genoise sponge cake.

Pagpapabinhi:
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asukal. Pakuluan. Patayin ang apoy. Palamigin ang syrup, magdagdag ng alkohol.
Maaaring matingnan ang iba pang mga opsyon sa pagpapabinhi

Cream:
Ang mga sangkap para sa cream ay dapat na nasa parehong temperatura - temperatura ng kuwarto.
Talunin ang mantikilya hanggang mahimulmol. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng condensed milk at ipagpatuloy ang paghahalo.
Ngunit! Mahalagang huwag mag-overbeat upang ang mantikilya at condensed milk ay hindi magsimulang maghiwalay sa "mga butil." Kung napansin mo na nagsimula na itong mangyari, kung gayon ang cream ay maaaring mai-save sa pamamagitan ng pag-init nito nang kaunti. Ilagay ang mangkok ng cream sa isang paliguan ng tubig at pukawin sa sandaling makita mo na ang cream ay nagsimulang muling pagsamahin, agad na alisin at ipagpatuloy ang paghahalo. Hindi ka dapat magpainit, kung hindi man matutunaw ang mantikilya, magbabago ang mga katangian nito at pagkatapos ay hindi na gagana ang cream.
Bagaman sa katunayan, ang cream ay napakadaling ihanda :)

Assembly:
Gupitin ang biskwit sa 2 layer. Ibabad ang mga ito sa syrup.
Ikalat ang isang layer ng cake na may ¼ cream, takpan ng pangalawang layer ng cake. Pahiran ng ¼ cream ang mga gilid ng cake. Paghaluin ang kalahati ng natitirang cream na may kakaw at ikalat ito sa tuktok ng cake. Ilipat ang natitirang cream sa isang pastry bag at palamutihan ang cake kasama nito.
Hugasan ang mga strawberry, tuyo ang mga ito, alisin ang mga sepal. Gupitin ang mga berry at palamutihan ang cake.
Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang magbabad at pagsamahin ang mga lasa.
Bago ihain, alisin ang cake mula sa refrigerator upang ang cream ay maging mas malambot.

Masiyahan sa iyong tsaa J

Ang cake, na batay sa mga sponge cake at malambot na buttercream, ay ang pinakasikat na delicacy na inaalok kasama ng mga maiinit na inumin sa mga cafeteria at restaurant. Dahil sa katotohanan na maraming mga sangkap ang maaaring mabili sa pampublikong domain, sinuman ay maaaring maghanda ng cake at mag-enjoy ng masaganang pastry. Bilang karagdagan, maaari itong palamutihan ng mga elemento ng mastic, cream o chocolate icing, at ipinakita bilang isang regalo o pangunahing ulam sa isang holiday table.

Sponge roll

Aabutin ka ng hindi hihigit sa isang oras upang maghanda ng biskwit roll na may pinakuluang condensed milk, at malamang na mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap sa bahay, ngunit bilang isang resulta makakakuha ka ng mga tunay na homemade cake.

Mga sangkap

• Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Granulated sugar - 1 tbsp.
• harina ng trigo - 1 tbsp.
• Baking powder o slaked soda - sa dulo ng kutsilyo
• Pinakuluang condensed milk - 1 lata
• May pulbos na asukal

Paghahanda

Ayon sa recipe, ang biscuit roll na ito ay inihanda gamit ang pinakuluang condensed milk, gayunpaman, kung wala ka nito, maaari kang kumuha ng regular na gatas at lutuin ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, takpan ang ilalim ng isang tela na napkin at isawsaw ang isang lata ng condensed milk sa loob ng 40 minuto.
Sa oras na ito maaari mong ihanda ang kuwarta. Magdagdag ng mga itlog at asukal sa isang malalim na mangkok at talunin nang maigi gamit ang isang whisk o mixer hanggang lumitaw ang bula.

Salain ang harina kasama ang baking powder at idagdag sa mga itlog. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan. Mag-ingat na huwag bumuo ng anumang mga bukol. Ang pagkakapare-pareho ng natapos na kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.

Takpan ang baking sheet na may foil, kabilang ang mga gilid, pagkatapos ay grasa ang buong ibabaw ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Ibuhos ang natapos na kuwarta sa kawali at siguraduhin na ang halaga ay pantay sa lahat ng mga gilid ng kawali.

Painitin muna ang oven sa 180˚C at ilagay ang iyong produkto dito sa loob ng 15 minuto. Ang biskwit ay handa na kapag ang isang ginintuang kayumanggi crust ay nagsimulang lumitaw.
Sa sandaling alisin mo ang biskwit mula sa oven, dapat mo itong agad na balutan ng pagpuno at igulong ito sa isang roll.

Kapag lumamig na ang iyong sponge roll, budburan ito ng pulbos na asukal.

Sa puntong ito handa na ang dessert. Iyon lang, sa loob lamang ng isang oras ay nakakuha ka ng natural na lutong bahay na lutong gamit. Ngayon ay maaari mong ligtas na mag-imbita ng mga bisita para sa isang tasa ng tsaa na may masarap na biskwit roll.

Ang recipe na ito ay inihanda na may pinakamababang sangkap, at ang resulta ay isang katamtamang matamis na cake.

Mga sangkap

• itlog ng manok - 6 na piraso;
• pinong asukal - 190 g;
• pagkain baking powder - 2 tsp;
• premium na harina - 250 g;
• creamy spread - 300 g;
• pinakuluang condensed milk - 1 lata;
• mani (almond o walnuts) - 400 g.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog gamit ang isang food processor. Matapos magsimulang tumaas ang masa at bumuo ng bula, magdagdag ng butil na asukal sa maliliit na bahagi. Kailangan mong ipagpatuloy ang pagpalo hanggang sa ang pinaghalong asukal-itlog ay maging siksik sa istraktura.

Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang maramihang sangkap - harina at baking powder. Idagdag ang mga ito sa mga itlog upang hindi maapektuhan ang kanilang density. Grasa ang amag ng isang maliit na piraso ng mantikilya at ilagay ang nagresultang kuwarta dito. I-bake ito sa temperaturang 200 - 220˚C sa loob ng 20 minuto. Ang natapos na sponge cake ay magkakaroon ng ginintuang kulay, at walang hilaw na masa na natitira sa kahoy na skewer. Kapag pinalamig sa temperatura ng silid, gupitin ang biskwit sa tatlo o higit pang mga piraso ayon sa gusto.

Ihanda ang cream: paghaluin ang pinakuluang condensed milk na may mantikilya (o margarine) na may spatula. Ipunin ang sponge cake na may pinakuluang condensed milk, alternating isang layer ng sponge cake na may cream. Iwanan upang magbabad sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap sa recipe, ang isang cake ay nakuha na may taas na mga dalawampung sentimetro at isang diameter na 18 cm.

Para sa pagsusulit:

• butil na asukal - 250 g;
• distilled water - 1.5 tasa;
• premium na harina ng trigo - 520 g;
• asin (hindi iodized) - 0.25 tsp;
• baking powder ng pagkain - 0.75 tsp;
• butil na asukal (vanilla) - 2 tsp;
• kakaw (pulbos) - 80 g;
• itlog ng manok - 12 mga PC.

Cream at impregnation:

• mantikilya - 1.12 pack;
• pinakuluang condensed milk - 2 pakete;
• brewed coffee - 150 ML;
• butil na asukal - 2 tbsp.

Paghahanda

Hatiin ang mga itlog, paghiwalayin ang bawat isa sa puti at pula. Talunin ang masa ng protina gamit ang isang processor ng pagkain hanggang sa ito ay bumuo ng isang matatag na foam, magdagdag ng asin. Sa isang hiwalay na lalagyan ng salamin, ihalo ang mga yolks ng itlog sa tinukoy na dami ng asukal, pati na rin ang vanilla sugar at maligamgam na tubig. Salain ang harina at baking powder sa pinaghalong, ihalo ang protina foam. Hatiin ang batter sa dalawang bahagi.

Magdagdag ng cocoa powder sa isa sa mga bahagi upang bigyan ito ng brown tint at lasa ng tsokolate. Ihurno ang kuwarta sa oven para sa mga 60 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang skewer.
Ihurno ang pangalawang bahagi ng kuwarta sa parehong temperatura ayon sa recipe.
Palamigin ang bawat cake sa temperatura ng silid, gupitin sa dalawang bahagi. Maghanda ng isang impregnation mula sa kape at asukal at lubusan ibabad ang mga cake. Ipunin ang tapos na produkto sa pamamagitan ng paglalagay ng bawat biskwit ng cream na gawa sa pinakuluang condensed milk at butter.
Kung ninanais, ang tapos na ulam ay maaaring palamutihan ng mga tsokolate chips o mga matamis na gawa sa pabrika. Halimbawa, Kinder sticks o chocolate nuts, raisins, sesame seeds at mga kakaibang prutas - igos, carambola.

Ang natapos na dessert ayon sa recipe ay nagpapanipis ng aroma ng niyog, na nagreresulta sa isang makinis at pinong lasa. Salamat sa hindi pangkaraniwang pagpupulong at lasa ng tapos na cream, maaari itong ihain sa isang pagtanggap ng mahahalagang bisita, isang birthday party o bilang isang regalo.

Mga sangkap

• almond nuts - 150 g;
• condensed milk - 500 g;
• gatas ng niyog - 450 ML;
• mataas na taba cream - 300 ML;
• vanillin - isa at kalahating sachet;
• mantikilya - kalahati ng isang pakete;
• harina ng trigo - 150 g;
• coconut flakes - 350 g;
• almond liqueur - 4 tbsp;
• gulaman - 50 g;
• butil na asukal - 80 g.

Paghahanda

Iprito ang mga almendras sa isang mainit na kawali na walang mantika sa loob ng dalawang minuto. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang gata ng niyog, condensed milk at vanilla sugar. Maaari kang magluto ng condensed milk sa iyong sarili, o maaari mo itong bilhin na handa sa tindahan. Dilute ang gelatin ayon sa mga tagubilin na ipinahiwatig sa pakete at ihalo sa condensed mass hanggang sa ganap na homogenous. Ilagay ang halo sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Ihanda ang kuwarta ayon sa recipe: ihalo ang mantikilya, granulated sugar, liqueur at coconut flakes, dahan-dahang magdagdag ng harina ng trigo. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng tatlumpung minuto.
Talunin ang cream hanggang sa matigas, ihalo sa coconut cream at ihalo ang mga inihaw na almendras. Iwanan ang nagresultang malambot na cream sa refrigerator sa loob ng 6 na oras.

Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, igulong sa mga bilog na layer, maghurno sa temperatura na dalawang daang degrees para sa mga 20 minuto.
Ilagay ang lahat ng cream sa crust, budburan ng niyog at mani. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ng confiture.

Video

Kumusta, ang aking mga batang kaibigan sa pagluluto! Ako ay nag-iisip dito noong isang araw at napagtanto na ang tagal na pala mula noong ginawa kita ng masarap na cake. Oo, at hindi rin ako gumawa ng mga walang lasa. Pero in vain, tingin ko. Panahon na upang pukawin ang isang bagay na maligaya, dahil ang Bagong Taon ay malapit na. Actually, I wasn't even going to write a recipe for this cake with boiled condensed milk - nauubusan na ako ng oras, ginawa ko, as usual, nagmamadali... nagmamadali... nakalimutan ko. na kumuha ng litrato nang nagmamadali, well, at lahat ng katulad niyan.

Ngunit labis na nagustuhan ng mga panauhin ang cake na ito, sa panlabas at panloob, na literal na hinikayat nila akong i-publish ang recipe nito, sinabi nila na ang pagtatago ng cake na ito mula sa mga tao at iwanan ito sa limot ay isang malaking katangahan, kahit na sila mismo ang kumuha ng litrato, nang walang ang aking pakikilahok, talaga, talagang - background, ngunit may kaalaman sa bagay na ito. Sa madaling salita, kami ay napaniwala!

Inihanda ko ang kahanga-hangang cake na ito na may pinakuluang condensed milk para sa kaarawan ng aking pamangkin, alam ang tungkol sa walang hanggan na pagmamahal ng buong malaking pamilya ng Pontic ng aking asawa para sa himalang ito ng pagluluto ng Sobyet. At tama ako. Kahit na ang 5-taong-gulang na batang kaarawan na si Zhorka ay hindi man lang sinubukan ang cake na ito. Wala siyang oras para sa cake. Mayroon siyang isang balde ng mani na may condensed milk, at hindi na niya kailangan ng anupaman sa buhay na ito. Ngunit walang kabuluhan. Oo nga pala, ang cake na ito ay napaka parang mani na may condensed milk, dahil, tulad ng mga mani, mayroong maraming condensed milk at nuts.

Ang cake ay lumalabas na katamtamang matamis, na may malambot, basa ngunit nababanat na mga layer ng cake at isang magaan, mahangin na cream na may kakaibang lasa ng pinakuluang condensed milk. Naglagay kasi kami ng condensed milk dito hindi lamang sa cream, kundi pati na rin sa mga layer ng cake. Ang resulta ay hindi kapani-paniwala!

Gusto kong italaga ang isang hiwalay na talata sa cream. Lahat tayo ay gumawa ng cream mula sa pinakuluang condensed milk nang higit sa isang beses, tama ba? Ngunit kadalasan mayroon kaming ganitong klasikong kumbinasyon ng masarap ngunit mabigat na mantikilya na may condensed milk. Narito ang aming paboritong butter cream ay kinukumpleto malambot na whipped cream. At ito ay ganap na nagbabago sa buong konsepto. Ang mantikilya ay narito lamang upang matiyak ang katatagan ng cream: 100 g lamang. para sa 250 gr. condensed milk

Recipe ng cake na may condensed milk

Kakailanganin namin ang:

Para sa mga cake

• kulay-gatas - 200 gr.
• soda - 1 pakurot
• harina - 240 gr.
• baking powder - 5 gr.
• itlog - 2 mga PC.
• asukal - 200 gr.
• pinakuluang condensed milk - 150 gr.

Para sa cream:

• mabigat na cream, mula sa 33%, malamig - 250 gr. + 100 gr. para sa impregnation (maaari mo bumili dito )
• mantikilya - 100 gr.
• pinakuluang condensed milk - 250 gr.

Para sa pagwiwisik:

• mga walnut - 100−150 gr. (opsyonal)

Paghahanda:

Ihanda muna natin ang mga cake

1. Painitin muna ang oven sa 170ºC. Grasa ang isang springform pan na may diameter na 24 cm na may mantikilya, takpan ang ilalim ng baking paper, at budburan ang mga gilid ng harina.
2. Pukawin ang kulay-gatas na may isang pakurot ng soda, lubusan ihalo ang harina na may baking powder sa isang hiwalay na mangkok.
3. Gamit ang isang panghalo, talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabuo ang isang mahangin na puting masa.
4. Magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa nagresultang masa at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa matunaw ang condensed milk.
5. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at talunin muli hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
6. Salain ang harina na hinaluan ng baking powder sa pinaghalong kulay-gatas-itlog, ihalo nang bahagya gamit ang isang spatula, at pagkatapos ay gamit ang isang panghalo hanggang makinis.
   

   Mabilis na masahin ang kuwarta! Ang pagmamasa ng mahabang panahon ay maaaring magresulta sa isang matigas na crust.

7. Kaagad na ibuhos ang nagresultang kuwarta sa inihandang kawali, i-level ang ibabaw gamit ang isang spatula at maghurno sa oven na preheated sa 170º sa loob ng 40 minuto.
8. Pagkatapos ng 40 minuto, suriin ang pagiging handa ng cake gamit ang isang tuyong tuyo sa pamamagitan ng pagpasok nito sa gitna.
9. Palamigin ang natapos na cake sa kawali sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali at hayaang lumamig sa wire rack sa loob ng 4 na oras.
10. Matapos ganap na lumamig ang cake, putulin ang pinakatuktok nito at gupitin ito sa tatlong pantay na cake.
    Ang sour cream cake na ito ay hindi masyadong matangkad.

Pagkatapos ay ihanda ang cream

1. Talunin ang malamig na cream hanggang sa umabot ito sa stiff peak (ibig sabihin, kapag ang cream ay nanatiling hawakan ang hugis nito). Mag-ingat na huwag makagambala!
   

   Upang mapabilis ang proseso ng pagkatalo, ipinapayong palamigin ang mangkok at ihalo sa refrigerator o freezer.

2. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin nang husto ang pinalambot na mantikilya (ang ideal na temperatura para sa whipping oil ay 20º) na may pinakuluang condensed milk hanggang sa malambot - mga 5 minuto.
3. Pagkatapos ay idagdag ang whipped cream sa buttercream at napakaingat, gamit ang mga paggalaw ng natitiklop mula sa ibaba hanggang sa itaas, tiklupin ang cream sa buttercream.
4. Ibabad ang mga pinalamig na cake sa cream at lagyan ng cream, pagkatapos hatiin ito sa tatlong pantay na bahagi.
5. Takpan ang tuktok na layer at mga gilid ng cake na may manipis na layer ng cream, at i-pipe ang isang pandekorasyon na pattern mula sa iba gamit ang isang pastry bag.
6. Budburan ang mga gilid ng cake na may tinadtad na mga walnuts, dahan-dahang pinindot gamit ang iyong kamay. Pero depende yan sa panlasa mo. Sa palagay ko, ang mga walnut ay napakaganda ng pinakuluang condensed milk.

Narito ang isang simpleng cake na maaari mong putulin ito na magugustuhan ng iyong mga bisita!

Samakatuwid, inaasahan ko ang iyong mga nasisiyahang komento at magagandang ulat ng larawan!

Mayroon akong pagpipilian ng pinakamahusay na mga cream para sa mga cake.

Good luck, pagmamahal at pasensya.