Stekt färsk kål med lök. Hur man gör stekt kål i en stekpanna, steg-för-steg recept med foton. Hur man steker kål i en stekpanna med kött, steg-för-steg-recept med foton

Det finns olika sätt att förbereda kål: i en långsam spis, stuvning, betning. Men idag ska vi prata om stekning med morötter. Här är några tips på hur du gör rätt, samt ett enkelt recept.

Ursprunget till namnet på denna grönsak är intressant. Det tar sina rötter från det latinska caput. Det låter lite mörkt, men caput översätts faktiskt till "huvud". Och poängen här är inte bara att denna grönsak ser ut som ett huvud. En av de antika grekiska legenderna beskriver följande berättelse. En kung blev kränkt av guden Dionysos. Kungen började gråta av sorg, och kålhuvuden började bildas av hans tårar som föll till marken. När folk såg en sådan fantastisk bild började folk skrika: "Huvud!", och förväxlade en hittills obekant grönsak med en del av kroppen.

Fördelaktiga egenskaper

Vitkål är inte bara gott, utan har också många fördelaktiga egenskaper som vi kanske inte hade gissat om. Stekt, stuvad eller färsk kål är lika nyttigt. Så, vad är dess fördelaktiga egenskaper?

1. 1. Stekt och rå kål innehåller många mineraler som är nödvändiga för kroppen: järn, fosfor, kalium, kalcium, mangan.

• Innehåller C-vitamin i sin ursprungliga form.

• Innehåller vitamin U, som är nödvändigt för matsmältningsproblem.

• Rik på fibrer, vilket är viktigt för alla som bryr sig om sin hälsa på ett eller annat sätt.

• Tartronsyra, som är en del av det, tar bort subkutan fettvävnad.

• Innehåller protein, som är ett viktigt byggmaterial för hela kroppen.

Kaloriinnehållet är: 50 kcal per 100 gram.

Ingredienser

Här är ett enkelt recept för att göra stekt kål. Vi behöver följande ingredienser:

• En stor morot;
• En medelstor lök;
• Ett huvud av vitkål;
• En matsked salt.

Förberedelse

Så, låt oss börja.

Stek först löken i vegetabilisk olja i en stekpanna.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Tillsätt de rivna morötterna i stekpannan med löken.

Skär under tiden kålen i strimlor.

Lägg den i pannan till toppen och stäng locket.

Efter 5 minuter, blanda allt. Under denna tid bör kålen minska i storlek, så lägg till mer.

Lägg till Salt.

Stek i 20 - 30 minuter, glöm inte att röra om med jämna mellanrum.

När kålen blir gyllenbrun är den klar.

Smaka den. Om det inte finns tillräckligt med salt kan du tillsätta mer salt.

Detta är ett enkelt och enkelt recept som alla enkelt kan hantera.

Färdig stekt kål kan serveras som en separat maträtt eller användas som fyllning för pajer. Som du kan se tar förberedelserna inte mycket tid och kräver inte mycket ansträngning.

Kål ger många möjligheter att tillaga en mängd olika rätter, från gourmeträtter som kommer att dekorera semesterbordet till vardagliga rätter. Stekt kål är ett bra tillbehör till kött!

Många människor vet helt enkelt inte hur man steker kål; Kål stekt i en non-stick panna eller i en vanlig gjutjärnsstekpanna blir väldigt god i alla fall. Och för att den inte ska bli lika vattnig som vid stuvning bör du känna till några matlagningshemligheter.

Kockens knep

Att förbereda stekt kål i en stekpanna är väldigt enkelt om du närmar dig beredningen på rätt sätt.

Hur man förbereder kål

Det är väldigt lätt att göra. Om du väljer vitkål tar du helt enkelt bort de vissnade och skadade översta bladen. Det är bäst att strimla det i tunna spån, för detta kan du använda en rivkniv för kål eller ett speciellt rivjärn. En del gillar grovt hackade grönsaker, så om man vill kan man hacka kålen i rutor med en vanlig kniv.

För att kålen ska behålla sin ursprungliga behagliga färg och inte förvandlas till en brun röra måste den sköljas med kokande vatten och omedelbart fyllas med kall vätska.

De bästa recepten på kål stekt i en panna

De mest populära matlagningsalternativen är:

1. Kål med grönsaker och örter.

För att förbereda det behöver du:

• 1 litet kålhuvud;
• Vitlök efter smak;
• 1 liten lök och morot vardera;
• Olja för stekning och favoritkryddor.

Hacka kålen och gnugga den lite med handflatorna så att den släpper saft. Riv morötterna, hacka löken. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs vitlöken lätt, halverad. När den blir brunaktig i färgen ska den tas bort.

Lägg kålen i en stekpanna och stek i 15 minuter under konstant omrörning. Du bör inte lägga till vatten, kål ger redan mycket juice, annars kommer det att se mer ut som en kokt version.

Efter denna tid kan du lägga till resten av grönsakerna och steka i ytterligare 10 minuter Allra på slutet strös den nästan färdiga rätten med kryddor. För att förhindra att grönsakerna bränns kan du tillsätta lite mer olja under tillagningsprocessen.

Innan du äter, strös den färdiga stekta kålen med aromatiska färska örter!

Råd! Denna tillagningsmetod är utmärkt för att förbereda pajfyllningar som är vackra och otroligt goda. För att göra detta, tillsätt kokta ägg, rivna på ett grovt rivjärn, till kålen 2-3 minuter före slutet av tillagningen och blanda allt.

Om du ändrar detta recept något och lägger till baljor av gröna bönor till skålen och strö riven ost ovanpå, kommer du att få en fantastisk version av en dieträtt.

1. Kål stekt med korv.

Detta är ett utmärkt alternativ för en rejäl, snabb middag. Kål med korv är en favoriträtt även för de mest kräsna.

Produkter:

• Kålhuvud;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3-4 korvar;
• Kryddor;
• Vegetabilisk olja.

Hacka kålen med en rivare och låt sjuda under lock på medelvärme i 15-20 minuter. Finhacka morötter och lök, lägg dem i en stekpanna med kål, och hela blandningen steks tills den är mjuk. Innan du avslutar tillagningen, lägg till korvar skurna i ringar i kålen. Några minuter räcker för att de ska sjuda.

Finns det inga korvar kan de enkelt ersättas med kokt korv. Kål passar extra bra efter semestern, när man vill ha lite lättare mat, och det finns överblivna styckningsdelar av olika korvar och kött i kylen.

1. Kål med svamp.

För att skapa denna intressanta maträtt behöver du svamp. Givetvis blir det godare och rikare med vilda svampar. Men i avsaknad av dina egna svampar duger ostronsvamp eller champinjoner.

• Ett halvt vitkålshuvud;
• Förpackning av eventuell svamp;
• Kryddor;
• Vegetabilisk olja.

Kålen skalas och skärs i tärningar, läggs i en het stekpanna. Först steks den tills det uppenbarar sig en liten knas, sedan kan du tillsätta lite vatten, ca 1/3 kopp, och sedan ta under locket tills det är halvkokt.

Svampen tvättas, skalas och skärs i medelstora bitar, blandas med kål. Du kan lägga till en matsked ketchup vid det här laget om du vill. På medelvärme steks kål med svamp, täck inte med lock! Efter en halvtimme är den stekta kålen med svamp klar.

Vid servering, strö den med finhackad salladslök.

Om kål steks med tillsatser (korv, kött) måste du se till att det finns fler grönsaker än andra ingredienser. Det är värt att komma ihåg att kål minskar kraftigt i volym under tillagningen.

Denna grönsak passar till nästan alla ingredienser: potatis, paprika, alla bönor, köttfärs och slaktbiprodukter. Men för att göra rätten fylligare bör du definitivt lägga till lök, som först skärs i halva ringar och blancheras.

Kål passar bra till färska örter. För att ge rätten en orientalisk touch kan du lägga till lite gurkmeja på slutet - smaken och färgen på den färdiga kålen kommer radikalt att förändras till det bättre.

Och glöm inte, äkta stekt kål har alltid någon "crunch", så långvarig värmebehandling är inte nödvändig i det här fallet.

Grönsaker är inte bara näringsrika och hälsosamma, utan också väldigt, väldigt smakrika. Det viktigaste är att laga dem korrekt. Till exempel, från den mest välbekanta och prisvärda vitkålen, kan du göra inte bara grytor, bigos eller kålrullar. Det rekommenderas att koka det i en stekpanna. Det är enkelt och snabbt! Men den stekta kålen blir otroligt mör, doftande, saftig - en riktig fröjd! Det är förvånansvärt gott i sig, men det här receptet kan spädas ut med kött eller korv. Det kommer att visa sig inte mindre aptitligt!

Tillagningstid - 1 timme.

Antal portioner – 2.

Ingredienser

För att förbereda en enkel, men otroligt aromatisk och aptitretande maträtt, behöver du en uppsättning av de enklaste ingredienserna. Allt detta kan köpas på marknaden eller i en butik:

• vitkål - 400 g;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• lök - 1 huvud;
• stora morötter - 1 st.;
• tomatpuré - 80 g;
• salt och kryddor för grönsaker - efter smak;
• gröna - till servering.

Hur man steker kål i en stekpanna

Det brukar inte vara några svårigheter att koka kål enligt detta recept i en stekpanna. Det är enkelt och tillräckligt snabbt! Så nybörjare kockar och hemmafruar kan säkert ta receptet till sina spargrisar.

1. Först måste du skala löken. Frukten hackas fint och läggs i en stekpanna där lite vegetabilisk olja tidigare har värmts upp.

Sedan skalas morötterna, tvättas och skärs i stora strimlor. Den behöver också läggas i stekpannan med lökskivorna. Grönsakerna steks tillsammans i 3-4 minuter.

Nu måste vi göra kålen. De övre arken, som vanligtvis inte används till mat, tas bort från gaffeln. Kålen ska hackas i små och tunna strimlor.

På en notis! För att göra den färdiga rätten mer mör och saftig bör den strimlade produkten mosas lätt med händerna.

Kålskivorna överförs till stekpannan för stekning. Blandningen ska peppras, saltas och, om så önskas, smaksättas med andra kryddor. Grönsaker ska stekas på medelvärme. Massan rörs om med jämna mellanrum. Stek blandningen tills kålstråna får en behaglig gyllene nyans.

Grönsaksblandningen ska röras om, varefter lite vatten hälls i den.

Notera! För att rätten ska tillagas och bli som önskad räcker det med 1/3 kopp vatten.

Massan blandas igen. Stekpannan stängs med lock. Det återstår att steka kålen i högst 7 minuter. Samtidigt måste det omröras med jämna mellanrum med en spatel.

Stekt kål i en stekpanna tillagas enligt ett enkelt recept med ett minimum antal ingredienser. Kål tillagas i allmänhet på väldigt olika sätt, och på vintern är rätter gjorda av den en gudagåva eftersom det förutom den nästan inte finns några färska säsongsbetonade grönsaker. I det här receptet kanske du missar något, till exempel kryddor, men lägg till något eget. Den här rätten passar utmärkt till tomatsås eller pasta. Dessutom, om du fryser paprika och tomater för vintern, skulle det vara lämpligt att lägga till en eller två skedar av denna blandning.

Du kan laga den här kålen varje dag, eller så kan du göra en större portion så att den blir kvar till morgondagen - vissa kommer att smaka ännu bättre kall. Det räcker för att rätten ska vara i rumstemperatur, dess smak kommer att avslöjas helt.

Ingredienser

• vitkål- 300 g
• Salt - ½ tsk.
• Dill - 50 g
• Kryddor - ½ tsk.
• Vitlök - 3 tänder.
• Lagerblad - 2 st.
• Vegetabilisk olja- 2 msk.

Information

Andra kursen
Portioner - 2
Tillagningstid - 20 min

Stekt kål i en stekpanna: hur man lagar mat

Häll olja i stekpannan och sätt på låg värme. Medan den värms upp, tillsätt skalad och hackad vitlök i den.

Strimla kålen med en speciell kniv. Om detta inte finns, använd en vanlig kniv som passar dig, men försök att hålla skivorna så tunna som möjligt. Tillsätt kål i pannan.

Salta efter smak, tillsätt kryddor och lagerblad. Blanda.

När kålen steks lite tillsätts grönt. Återigen måste du blanda allt och täcka med ett lock, minska värmen till ett minimum.

Om cirka 10 minuter är rätten klar. Det vet du genom att kålen ändrar färg till gulaktig.

Vitkål är en unik produkt med många fördelar. För det första är det en av de 6 inhemska grönsakerna som kan lagras på vintern utan kemiska behandlingar. För det andra innehåller grönsaken nästan alla viktiga vitaminer och mineraler som ryska invånare behöver under den kalla årstiden.

Samtidigt är kålrätter med tillsats av andra grönsaker självförsörjande och lämpar sig bäst för fastande människor. Det är också viktigt att vitkålstypen av denna grönsak alltid finns på hyllorna i alla butiker.

Bortsett från soppor innebär lejonparten av vitkålsrätter dess preliminära beredning i form av stekning. Som ett resultat har vi en lång värmebehandling, som, som bekant, delvis dödar den fördelaktiga komponenten. Den moderna människan strävar efter att få maximal nytta, så han ställer sig gradvis frågan: hur man korrekt steker en hälsosam grönsak. Låt oss titta på den här frågan.

Hur man väljer kål för stekning

Det finns faktiskt inga objektiva kriterier som skulle påverka kvaliteten på stekta rätter. Det räcker att välja ett tätt kålhuvud utan synliga yttre defekter. Det är obekvämt att hacka kålhuvuden som inte är täta - när den pressas glider kniven och remsorna visar sig vara breda. Dessutom kan det finnas ruttna löv eller daggmaskar inuti ett sådant kålhuvud. Du bör inte heller ta vissen kål, eftersom det är svårt att förbereda det korrekt, det kommer att brinna och vissa delar av det kommer inte att stekas utan torkas ut.

Ur ungdomssynpunkt eller ålderdomssynpunkt är det en fråga om smak och säsongsbetonad tillgänglighet. Unga blad är ovanligt möra och kokar snabbt, men samtidigt mättar de inte. Denna friterade kål är mer ett tillägg eller tillbehör till huvudrätten. Den mogna grönsaken är mycket mer näringsrik och idealisk för vinterrätter, men på sommaren vill du ha lättare och saftigare alternativ.

Hur man bäst förbereder och skär kål

De översta 4-8 bladen på kålen tas bort och slängs och kommer på så sätt till oskadade och rena blad. Du kan skölja kålhuvudet under rinnande kranvatten, men om det är stort och du planerar att skjuta upp dess efterföljande användning, är det bättre att avstå från att skölja. Fukt som fångas mellan bladen orsakar ruttning, och vätska som avdunstar från ytan torkar ut växten. I det här fallet är det bättre att skära av den erforderliga volymen på kålhuvudet och bara tvätta det vi ska laga idag.

Ibland skållas kål med kokande vatten för att ta bort bitterheten. Vissa människor misstar denna bitterhet för inneboende pikantitet.

Den bästa förberedelsen för att öva på "hur man steker kål" är rätt rivare. Mogen kål ska strimlas så tunt som möjligt ibland kan den mosas eller strösslas med vinäger så att den ger saft och inte bränns. Men det är trevligt att plocka upp ungkål med en gaffel när bredden på den strimlade remsan är 5 mm bredast. Du kommer inte att kunna sticka ungkål med ett mycket tunt blad på en gaffel, bara plocka upp den.

Hur man läcker steker kål

Till att börja med kommer vi att välja rätter som är bekväma att steka - det här är rätter med tjocka väggar: en kittel, en ankgryta, stekpannor med non-stick eller keramiska beläggningar.

Övervaka kålens tillstånd under hela stekningen. Om du blir lite distraherad torkar enskilda ändar ut och blir svarta, särskilt i tunna fat.

Förbered alla ingredienser i rätten i förväg för att inte bli distraherad från stekprocessen.

Läckra stekt kål recept

Klassiskt recept på stekt kål

• Vitkål 1 kg
• Lök 1 st.
• Morot 1 st.
• 4 msk. raffinerad solrosolja
• Salta och peppra efter smak.

Skala löken och hacka fint. Hacka kålen korrekt baserat på huvudets mognad. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.

Hetta upp raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök och morötter tills de är mjuka. Lägg nu till huvudgrönsaken. Låt den bli gyllene, blöt i oljan och rör sedan om tills det översta lagret är på botten. Om grönsakerna saknar juice under omrörning, tillsätt 1/4 kopp vatten. Sänk värmen, täck med lock och koka i ytterligare 15-20 minuter. På 2 min. Krydda grönsakerna med kryddor tills de är klara.

Kål med köttbullar och bönor

Denna maträtt har en delikat krämig smak. Du kan använda vilket köttfärs som helst för att förbereda det, men det är just på grund av närvaron av gräddfil i receptet som det är idealiskt för kalkonköttbullar, eftersom... blötlägger torrt kött.

• Vitkål 400 gr
• Kokt ris 1 msk
• Köttfärs (valfritt) 300 gr
• Bönor i sin egen juice
• Kycklingägg 1 st.
• Gräddfil 2 msk.
• Lök 1 st.
• Salt, kryddor efter smak.

Låt oss förbereda ingredienserna: hacka vitkålen, skala och hacka löken.

Forma små köttbullar av köttfärs, ris, ägg och en halv hackad lök, tillsätt salt och kryddor. Stek med tillsatt olja i en stekpanna med tjock botten på alla sidor.

Tillsätt kålen och den andra hälften av löken, rör hela tiden men försiktigt tills grönsaken är mjuk. Häll av saften från bönorna och tillsätt dem i stekpannan, täck med lock och låt sjuda i 7 minuter.

Salta, peppra, tillsätt gräddfil, rör om och koka i ytterligare 2 minuter.

Kål stekt med svamp

En riktig vegetarisk rätt, men passar även för älskare av biffar och köttbullar som tillbehör. Och genom att mala ingredienserna ytterligare efter tillagning kan du göra en utmärkt kall aptitretare av den.

Ingredienser:

• Vitkål 0,4 kg
• Champinjoner eller säsongsbetonade svampar 0,2 kg
• Morot 1 st.
• Salta, peppra efter smak
• Solrosolja

Vi förbereder alla grönsaker innan du börjar stekprocessen: hacka och gnugga kålen med salt, skär champinjonerna i skivor, skär löken och morötterna i små kuber.

Stek grönsakerna under konstant omrörning med tillsats av olja: vitkål i en tjockbottnad skål, champinjoner tills saften avdunstar i en annan stekpanna, lök och morötter tills de är mjuka, separat från resten.

Kombinera innehållet i kastrullerna i en tjockbottnad skål, kolla efter salt och kryddor, täck med lock och låt koka i 10 minuter.

Fluffiga kålkotletter

Grönsakskotletter är en oumbärlig produkt för fastande människor, och ibland hjälper de till att mata ett barns minst favoritgrönsak. Snabba att förbereda, de kommer definitivt att ta en plats i kokboken för både erfarna och unga hemmafruar.

• Vitkål 500g
• Semolina 0,5 msk.
• Lök 1 st.
• Majonnäs 3 msk.
• Vitlök 1-2 tänder.

Tomatsås, khmeli-suneli, salt efter smak.

Vegetabilisk olja för stekning.

Häll mannagryn med ett halvt glas vatten vid rumstemperatur, medan vi gör annat förberedande arbete, kommer spannmålen att svälla till önskat tillstånd. Riv huvudgrönsaken. Skala löken och skär i tärningar.

Blanda alla ingredienser i receptet och blanda väl. Du bör få en enda klibbig massa. Om blandningen smulas sönder, tillsätt ett par matskedar mjöl. Forma kotletter av grönsaksmassan.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek kotletterna på låg värme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

För ett steg-för-steg-recept på stekt kål, se den här videon: