Potatissvampsoppa gjord på champinjoner. Svampsoppa gjord på champinjoner med potatis, morötter och lök. Soppa med champinjoner och bovete

Svampsoppor, lätta att göra och vanligtvis inte innehåller otillgängliga ingredienser, är ändå anmärkningsvärt goda och anses med rätta vara lätta och samtidigt mättande.

För att förbättra denna sista egenskap är de nästan säkert beredda genom att lägga till potatis.

Tja, om du väljer en mängd olika svampar, är champinjoner förmodligen ledaren när det gäller tillgänglighet.

Svampar producerade i industriell skala kan köpas när som helst, och priserna, återigen, är ganska rimliga.

Dessa två komponenter, plus en enkel, oftast mager, buljong och en väldoftande, rejäl soppa är klara, men den tid och ansträngning som spenderas är ingenting alls.

Champinjonsoppa med potatis - allmänna principer för beredning

Champinjonsoppa med potatis kan tillagas inte bara från färska eller frysta svampar, som nu finns tillgängliga när som helst på året. Till förrätter kan du använda svamp antingen marinerad eller konserverad i sin egen juice.

Champinjoner är en universell ingrediens och är alltid utbytbara, det vill säga om det behövs kan färska ersättas med frysta, konserverade - pocherade i sin egen juice eller inlagda, köpta eller hemgjorda.

När du väljer färska svampar, köp unga champinjoner som ännu inte har öppnats helt. Det är de svampar som passar bäst till soppor, speciellt om man vill skära dem i skivor. Genom att skiva längs svampen får du en tunn bit, vars snitt har både en stjälk och en mössa.

Det är att föredra att ta medelkokt potatis för flytande första kurser av champinjoner, och tvärtom mycket välkokt potatis för gräddsoppa.

Vid beredning av champinjon- och potatissoppor tillsätts grönsaker och spannmål, vanligtvis pärlkorn, till huvudingredienserna (svamp och potatis). Om du inte gillar pärlkorn, byt ut det mot ris eller hirs.

Grönsaker och svamp skärs i bitar av ungefär samma storlek och doppas endast i kokande vätska (avkok eller buljong). Svampar tillsätts i slutet av tillagningen, tillsammans med sauterade rotfrukter steks ofta med hackade grönsaker.

Champinjonsoppor med potatis tillagas inte bara med svamp- eller grönsaksbuljonger. Tillagad i kött eller kycklingbuljong kommer denna första maträtt att vara mer näringsrik.

För att sopporna ska få en delikat mjölksmak tillsätts grädde, rivna hårdostar eller processad färskost.

Vid servering strös det ofta med örter detta gäller grönsakssoppor gjorda på champinjoner med potatis.

Färsk champinjonsoppa med potatis

Ingredienser för en och en halv liter vatten:

Unga färska champinjoner - 300 gram;

Två huvuden av vit salladslök;

Ett litet gäng trädgårdspersilja;

Hård "holländsk" ost - 100 gram.

1. Utan att ta bort skalet från locken, tvätta champinjonerna väl och hacka dem inte för grovt. Stek svampen lätt i vegetabilisk olja.

2. Fräs den krossade löken separat i olja tills den är bärnstensfärgad, tillsätt sedan mjöl och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter under konstant omrörning.

3. Lägg potatis, skuren i centimeterstora kuber, tillsammans med morötter, skuren i strimlor, i kokande vatten.

4. Tillsätt lök och champinjoner stekta med mjöl i buljongen med nästan färdiga grönsaker. Doppa den holländska osten, riven i fina spån.

5. Smaksätt soppan lätt med fint salt, tillsätt mald svartpeppar efter din smak och fortsätt koka på låg nivå, ungefär en kvart, tills den är helt genomstekt.

6. En halv minut innan du stänger av, tillsätt persiljablad skurna i små bitar i soppan, ta bokstavligen några av dess grenar.

Champinjonsoppa med potatis och kyckling

Ingredienser för 700 ml vatten:

300 gram vitt kött kyckling, bröst;

100 gram sparris;

Tre små potatisar;

Potatisstärkelse - 2 matskedar, full;

Konserverad majs - 100 gram;

Tolv medelstora unga champinjoner;

En tesked kvalitets sesamolja;

Grön lök - 3 fjädrar.

1. Tvätta kycklingbröstet noggrant före tillagning. Häll hela volymen vätska som behövs för att förbereda soppan i pannan med kycklingkött och låt det koka snabbt. Ta bort skummet (lacket) och fortsätt tillagan vid minsta uppkokning tills köttet är helt genomstekt, 30 minuter.

2. Femton minuter efter kokning, tillsätt potatisen skuren i små tärningar.

3. Ta bort det färdiga bröstet från buljongen, skär i stora skivor eller små bitar och lägg tillbaka.

4. Tillsätt svamp skuren i små bitar i kokande kycklingbuljong och koka i 12 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.

5. Häll stärkelse utspädd i 1/4 kopp kokt, kylt vatten och fortsätt koka, rör försiktigt tills buljongen märkbart tjocknar.

6. Sänk värmen, lägg i små sparrisbitar och koka på låg värme. Tillsätt bordssalt i små nypor, anpassa smaken på soppan efter eget tycke och tillsätt lite mald svartpeppar.

7. Tvätta och torka salladslöken, hacka och tillsätt den tillsammans med sesamolja i soppan som redan är upphälld i skålar.

"Svamppärlkornssoppa" av champinjoner med potatis

Ingredienser för 1,8 liter renat vatten:

Konserverade champinjoner (pocherade i sin egen juice) - 350 gram;

Pärlkorn - 50 gram;

Två små persiljerötter;

Söt lök - 2 huvuden;

50 gr. sött gräddsmör, "bonde";

100 ml gräddfil 20% fett;

Två stora skedar brödmjöl, vitt;

400 ml kvass (betor), kan ersättas med vete;

1. Hacka löken, persiljeroten och morötterna i medelstora tunna strimlor och stek bara lite i olja. Tillsätt mjöl, torkat tills det är något missfärgat i en torr stekpanna, blanda noggrant och överför till en kastrull med kokande vatten, koka i tre minuter och sila på en fin sil.

2. Doppa potatis, skär i stora (3x3 cm) tärningar, i den silade kokande grönsaksbuljongen, koka snabbt allt och, sänk värmen till låg, fortsätt tillagningen.

3. Efter en kvart, tillsätt flingorna, kokta i en separat skål tills de är halvkokta, och svampen från burken, hackad i små bitar, tillsammans med marinaden. Häll i kvass, salt och peppar, tillsätt en liten nypa mald peppar till buljongen, och ta med svampsoppan med champinjoner och potatis tills den är klar.

Krämig champinjonsoppa med potatis

Ingredienser för 1 liter. vätskor (vatten, avkok, buljong):

Ett halvt kilo frysta, hackade champinjoner;

Tre potatisar, medium;

100 ml låg fetthalt, 10% grädde;

Bearbetad ost med svamp - 50 gram;

72% naturligt smör.

1. Stek tinad hackad svamp gyllenbrun i en stekpanna i smält smör. Lägg åt sidan en tredjedel av dem, och lägg de återstående i en kastrull med den kokande potatisen, hackad i små tärningar. Koka utan lock på låg värme i sju minuter.

2. När potatisen är genomstekt och mjuk, vispa innehållet i pannan med en mixer tills du får en homogen puré.

3. Häll grädden i purén, sakta, rör om ordentligt och ställ tillbaka kastrullen med soppan på spisen, på lägsta värme. Tillsätt smältosten och koka gräddsoppan under ständig omrörning i ytterligare 8 minuter.

4. Lägg svampen åt sidan efter stekning i en hög i mitten av tallrikarna med soppan upphälld.

Grönsakssoppa från champinjoner med potatis

Ingredienser per 1,5 liter:

150 gram champinjoner, marinerade;

400 gram fläsk, revben;

Tre små potatisar;

En medelstor lök;

Ett halvt litet kålhuvud - "vitkål";

2 msk. l. mjöl, vete;

50 gram tomatpuré;

50 gram torkade katrinplommon, urkärnade;

1. Tvätta revbenen under kranen, skrapa bort hårt smutsade områden med en kniv, och vid behov, hacka dem i små bitar. Fyll med vatten och koka en inte särskilt fet buljong, ta bort överflödigt fett tillsammans med skummet under tillagningsprocessen.

2. Hackade fläskrevben kan tas bort från den färdiga buljongen, köttet tas bort från dem och lämnas tillbaka eller lämnas i sin ursprungliga form utan att ta bort fruktköttet från benen.

3. Stek den finhackade löken i fett eller vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt grovt rivna morötter i löken och fräs tillsammans i fem minuter. I en separat stekpanna, utan fett, stek lätt mjöl och tomatpuré.

4. Lägg tärnade rödbetor och potatis i kokande köttbuljong, koka i en kvart och tillsätt morötter sauterade med lök, och efter ytterligare 10 minuter. Lös upp mjöl stekt med tomater i soppan.

5. Tillsätt tvättade, tunt skivade katrinplommon tillsammans med inlagda champinjoner och koka grönsakssoppan tills den är mjuk.

6. Tidigast fem minuter före slutet, tillsätt lagerblad och ett litet blad i soppan, tillsätt fint salt efter smak och peppra vid behov.

Champinjonsoppa med potatis - knep och användbara tips

Placera inlagda svampar i soppan först efter att alla grönsaker är färdigkokta, annars kommer syran de innehåller att hindra grönsakerna från att koka bra och de förblir hårda.

Soppa som har tillsatts grädde och smältost kan inte kokas, och se därför till att den inte kokar när du lagar mat.

Hackade frysta champinjoner behöver inte tinas de kan tillsättas frysta.

Vi kan även ersätta smältost med nästan vilken hårdost som helst med hög fetthalt, om den rivs på ett fint rivjärn innan den tillsätts. Observera att osten endast ska vara naturlig, lättsmält under hög temperatur.

Champinjoner har alltid ansetts vara de godaste och mest aromatiska svamparna som är lätta att laga. Du kan förbereda många rätter från dessa svampar, men soppor är särskilt populära bland finsmakare av champinjoner.

Förutom att svamp lätt släpper sin smak i buljongen, behåller de även sin användbarhet i soppor.

Champinjoner innehåller biologiskt aktiva ämnen och aminosyror. Dessutom är de en dietprodukt. När allt kommer omkring innehåller 100 g av dessa svampar 25 kcal. Men ändå anses champinjoner som närande svampar på grund av deras fibrer och proteiner.

Champignonsoppor tillagas inte bara med vanligt vatten, utan också med grönsaks-, kött- och kycklingbuljonger. Dessa svampar används också för att förbereda en purésoppa, som kokas i mjölk, gräddfil eller grädde.

Svampchampinjonsoppa - allmänna principer för beredning

Innan du lagar mat, tvätta inte svampen för noggrant, annars blir soppan mindre smakrik.

Skär svampen i lager så att de blir vackra i soppan.

Tillsätt potatis i soppan om så önskas.

Om du förbereder soppa från torkade svampar, blötlägg dem i vatten i två timmar i förväg. Häll inte ut den resulterande buljongen, utan tillsätt den till soppan.

Om så önskas, tillsätt räkor, spenat och bönor till svampsoppor.

Svampchampinjonsoppa - klassiskt recept

390 g champinjoner;

Två potatisar;

En ung vitlöksklyfta;

En liter fullfet kycklingbuljong;

Två matskedar raffinerad solrosolja;

Torkade örter.

1. Lägg svampen i ett durkslag och skölj, låt vattnet rinna av. Skär rena svampar i lager, skär bort alla mörka fläckar.

2. Skala potatisen, ta bort ögonen från rotfrukterna. Tvätta dem och skär dem i tärningar.

3. Skala löken och vitlöken och hacka fint. Blanda vitlök med önskad mängd salt.

4. Tillsätt raffinerad solrosolja i en het stekpanna och fräs den hackade löken i den. Tillsätt sedan svampen och stek i åtta minuter. Blanda sedan svamp och lök med vitlöksdressing.

5. Koka upp den förberedda kycklingbuljongen och doppa potatisen och stekt svamp i den.

6. Tillsätt peppar och torkade örter i soppan och koka i 35 minuter. Soppan blir klar så fort potatisen är mjuk.

7. Servera soppan medan den fortfarande är varm, tillsammans med ett halvt kokt ägg.

Champinjon och morotssoppa

510 g svamp;

2 potatisar;

Två nävar horn;

En lök;

En stor morot;

Vegetabilisk olja;

Dill och persilja (en gren vardera).

1. Skölj färska champinjoner under rinnande vatten för att ta bort sand. Om det finns mörka fläckar, klipp av dem.

2. Skär svampen efter önskemål.

3. Lägg champinjonerna i en kastrull, tillsätt salt och häll på lite vatten. Koka i 9 minuter. Lägg de färdiga svamparna i ett durkslag.

4. Skär bort utväxterna från potatisen och skala dem med en speciell kniv. Skär rotfrukten i små tärningar.

5. Skölj och skala morötterna. Mal sedan med ett rivjärn.

6. Hacka den skalade löken i tärningar.

7. Skölj och skaka av färsk dill och persilja. Hacka det gröna med en vass kökskniv.

8. Doppa potatisen i buljongen som blir kvar från svampen och koka i flera minuter.

9. Medan potatisen kokar förbereder du stekningen. Lägg morötterna och löken i en stekpanna uppvärmd med olja och fräs i 4 minuter. Tillsätt sedan de kokta champinjonerna i pannan och låt sjuda i 6 minuter.

10. Lägg den färdiga steken i buljongen tillsammans med peppar och örter. Tillsätt mer salt i soppan om det behövs.

11. Koka upp buljongen och tillsätt strutarna. Koka tills alla ingredienser är klara.

12. Infundera den färdiga soppan med locket stängt i 13 minuter.

13. Servera champinjonen och morotssoppan som huvudrätt, tillsätt gräddfil.

Svampchampinjonsoppa i en långsam spis

280 g champinjoner;

En morot och lök;

Fyra potatisar;

Raffinerad olja;

Två fjädrar av salladslök.

1. Skölj svampen under varmt vatten och lägg på en skärbräda.

2. Rengör svampen från grova områden.

3. Skala morötter och lök, skölj med vatten, lägg över på en skärbräda och hacka efter önskemål.

4. Skala potatisen med en grönsaksskalare och skölj under vatten. Överför grönsaken till en skärbräda och skär i strimlor.

5. Tvätta persiljan och hacka fint med en kniv.

6. Skölj salladslöken och skär i skivor.

7. Häll lite vegetabilisk olja i multicooker-pannan och ställ in "Frying"-läget. Lägg skivad svamp i en förvärmd skål och koka i 11 minuter.

8. Lite senare, lägg i löken till champinjonerna och fräs ytterligare några minuter. Lägg sedan morötterna i multikokarskålen och koka alla ingredienser tills de är gyllenbruna.

9. Lägg sedan potatisen i tekniken och fyll på med vatten så att alla ingredienser täcks.

10. Stäng locket på apparaten och ställ in läget "Soppa". Koka rätten i en timme.

11. Efter signalen, tillsätt salladslök och persilja i soppan. Låt soppan stå i ytterligare 9 minuter.

12. Servera rätten med bitar av svart bröd.

Svampsoppa med vermicelli och champinjoner

325 g champinjoner;

Två morötter;

Ett glas nätnudlar;

Solrosolja;

2,5 liter renat vatten.

1. Skala morötterna och skölj med varmt vatten. Skär grönsaken i blommor. För att göra detta, gör flera skåror längs morötterna och skär dem i cirklar.

2. Ta bort skalen från löken och skär bort onödiga toppar. Skär grönsaken i tärningar. Ju mindre de är, desto bättre.

3. Skär bort eventuella mörka fläckar från champinjonerna och tvätta svampen. Skär komponenten i skivor.

4. Sätt på spisen på medelvärme och värm oljan i en stekpanna. Lägg svampen där och stek i 12 minuter. Överför den färdiga ingrediensen till en separat tallrik.

5. Tillsätt olja i samma kastrull igen. Fräs löken och morötterna tills de är mjuka.

6. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt alla stekta ingredienser där.

7. Blanda allt och tillsätt kryddor. Koka i ca 14-16 minuter.

8. Tillsätt sedan pastan i svampsoppan och koka tills nudlarna är ångade.

9. Servera den varma soppan, garnera den med färska örter och en sked majonnäs.

Svampsoppa med champinjoner och kyckling

Ett kycklingbröst;

330 g champinjoner;

En lök och morot;

Fem potatisar;

Lagerblad;

Malen peppar;

Två liter vatten;

Vegetabilisk olja.

1. Ta färsk kycklingfilé och skölj den. Torka den med en handduk och lägg den på en skärbräda. Ta bort överflödigt hud och överflödigt fett från bröstet.

2. Lägg kycklingen i en kastrull, tillsätt vatten och salt. Koka upp buljongen och ta bort eventuellt skum som bildats. Sänk värmen och koka i en halvtimme.

3. Skala lök, potatis och morötter med en annan kniv. Ta bort rötterna från svampen. Skölj alla dessa produkter.

4. Skär potatisen i skivor. Hacka löken i fjärdedelar. Hacka morötterna i långa strimlor.

5. Dela varje champinjon i fem delar. Finhacka det gröna.

6. Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan, värm den och tillsätt löken. Stek tills det är genomskinligt och tillsätt champinjoner. Koka allt tillsammans i ytterligare 17 minuter.

7. Använd en hålslev, ta bort den färdiga kycklingen från buljongen och svalna. Lägg istället potatisen i pannan och koka tills den är mjuk.

8. Skär den avsvalnade kycklingen i valfri form och lägg i potatisen.

9. Efter några minuter, tillsätt morötter och champinjoner stekta med lök.

10. Smaksätt soppan med peppar, lagerblad och salt. Koka i en kvart.

11. Tillsätt eventuellt grönt till den färdiga soppan och låt stå i tre minuter.

12. Servera soppan med saltgurka, grönsakssallader och krutonger.

Svampsoppa med champinjoner

185 g champinjoner;

Salt;

En purjolök;

Tre stjälkar selleri;

En lök;

65 g smör;

Tre skedar siktat mjöl;

370 ml grädde 15 % fett;

En Maggi kycklingkub

550 ml vatten.

1. Skala löken. Skär bort rötterna på purjolöken. Tvätta allt tillsammans med sellerin och torka det.

2. Putsa bort överskottet från champinjonerna och skölj.

3. Lägg alla ingredienser en och en på en skärbräda och hacka. Svampar - i lager, resten är allt i kuber.

4. Lägg smör i en kastrull och smält. Släng sedan i löktärningarna och låt puttra tills de är genomskinliga.

5. Tillsätt selleri, svamp och purjolök till de beredda löken. Sjud i 6 minuter.

6. Mosa Maggi-kuben i en separat tallrik och lägg den i pannan.

7. Efter ett par minuter, tillsätt vetemjölet där och blanda så att det inte blir några klumpar.

8. Häll sedan grädden blandad med vatten, salt och mald peppar i pannan. Blanda allt igen och koka inte mer än en halvtimme.

9. Kyl den färdiga soppan till hälften och häll upp i en mixerskål. Blanda allt på högsta hastighet.

10. Häll tillbaka den resulterande purén i pannan, låt koka upp, stäng av spisen och låt soppan vara ensam i fem minuter.

11. Servera rätten genom att hälla upp den på tallrikar och garnera med vitt brödsmulor.

Svampchampinjonsoppa med ost

425 g portobellosvamp;

25 g smör;

En halv sked muskotnöt;

Två smältostar;

45 ml grädde;

Två liter vatten.

1. Skölj svampen och lägg på en bräda. Separera kepsarna från benen.

2. Ta bort eventuellt överskott från löken och skär den i skivor.

3. Lägg champinjonbenen i en kastrull och täck med rinnande vatten. Så snart vattnet börjar koka, tillsätt salt och koka på låg värme i fyrtio minuter.

4. Sila av den förberedda buljongen, och efter att ha klippt benen, sätt tillbaka dem i den.

5. Stek de hackade svamphatten i smör i en stekpanna. Lite senare, tillsätt löken och koka ihop allt i ytterligare 16 minuter. Lägg en liten del av steken i en separat skål, och överför resten till pannan med benen. Koka i 15 minuter.

6. Tillsätt grädde i pannan och sjud soppan med i ytterligare ett par minuter.

7. Vänd den resulterande massan till puré. Du kan göra detta med en mixer.

8. Sätt pannan på värmen igen. Tillsätt salt, reserverad svamp, peppar, hackad smältost och muskotnöt.

9. Koka soppan tills osten löst sig.

10. Servera den färdiga lunchen, garnerad med kvistar av valfri grönska.

11. För skönhetens skull, placera lökcirklar i skålar med soppa.

Svampsoppa med champinjoner och bovete

Fyra stora champinjoner;

Tre nävar bovete;

Två potatisknölar;

Vegetabilisk olja;

1. Hacka lök och vitlök fint och fräs dem i olja.

2. Skär morötterna i halvcirklar och lägg dem i vitlöken och löken.

3. Lägg de tvättade och hackade champinjonerna där.

4. Skölj tomaten och dra av skalet. Riv sedan den och lägg i grönsakerna.

5. Tillsätt varmt vatten i grönsaksblandningen och låt soppan koka upp. Tillsätt sedan potatisen och kryddorna i buljongen. Koka grönsaker och svamp i 20 minuter.

6. Sortera bovetet, skölj och lägg i soppan. Koka tills bovetet är klart.

7. Slev soppan och tillsätt den konserverade majsen i skålarna.

8. Servera bovetesoppa med bröd.

Soppan gjord med kycklingbuljong är mycket rikare än med vatten.

Istället för solrosolja, använd smör om så önskas.

Om du lägger till vanlig smältost i soppan blir den mycket mer aptitretande.

Tillsätt eventuella torkade örter och kryddor i soppor som passar till svamprätter.

Överkok inte soppan för att förhindra att svampen blir seg.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Champinjoner, till skillnad från vilda svampar, har inte en stark smak eller arom. Men de kräver inte förbearbetning, rengöring eller tillagning. Dessutom kan du köpa sådana svampar i nästan vilken mataffär som helst året runt. Och svampsoppan gjord av champinjoner, receptet med ett foto av beredningen som jag föreslår att du studerar nu, visar sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande, aromatisk och näringsrik. Denna första maträtt kan också tillagas under fastan, om du utesluter kyckling från ingredienslistan och kokar grönsaksbuljong.

Ingredienser (för en 3-liters kastrull):

- kyckling på benet - 300 g;
- rent vatten - 2 l;
- champinjoner - 300-400 g;
- potatis - 200 g;
- morötter - 2 st. medelstorlek;
- lök - 2 st. medelstorlek;
- vegetabilisk olja - för stekning av grönsaker och svamp;
- färska örter - ett litet gäng;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- salt - 1 msk. l. (smak);
- mald svartpeppar - efter smak.

Recept med bilder steg för steg:

1. Koka buljongen. För en mager version av soppan, använd inte kyckling. För ett vardagsalternativ kan du ta både fågel och kött på benet. Skölj den noggrant och fyll den med kallt vatten. Lägg också en hel lök och morot i pannan, efter att du skalat dem. Koka buljongen efter kokning på låg värme i 1-1,5 timmar, beroende på typ och kvalitet på kött eller kyckling. Du kan även tillsätta kryddor under tillagningen - lagerblad, kryddpeppar eller svartpeppar etc. Ta bort kycklingen från den färdiga buljongen, kyl den lite och separera köttet från benen. Inga ben behövs, och skär köttet i små bitar eller dela det i fibrer. Ta också bort och kassera kokta grönsaker de är inte längre involverade i beredningen av soppan.




2. Skala potatisen och skär i små tärningar eller tärningar.




3. Tillsätt potatisen i buljongen och ställ tillbaka kastrullen på spisen. Koka potatisen på medelvärme efter kokning i 7 minuter.




4. Under denna tid, skala och skär morötterna i strimlor. Den kan dessutom stekas i vegetabilisk olja eller läggas rå till soppan.






5. Jag lade till rått.

Förresten, vi rekommenderar också att förbereda det för älskare av original smak, det visar sig mycket tillfredsställande.

6. Skala och hacka även resterande lök.




7. Fräs den i en liten mängd vegetabilisk olja.




8. Medan löken steks och potatisen och morötterna kokas, ta hand om huvudingrediensen i svampsoppan - champinjoner. Om det inte finns några jordrester på svamparna, skölj dem snabbt under rinnande vatten. Om champinjonerna är väldigt smutsiga är det bättre att rengöra dem. Skär dem sedan i skivor.






9. Lägg till den stekta löken och rör om.




10. Stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt på slutet hackad vitlök, lite salt och peppar.




11. Tillsätt den stekta svampen till de nästan färdiga morötterna och potatisen, och tillsätt även det hackade köttet. Tvätta och hacka det gröna. Lägg till soppan i slutet av tillagningen. Glöm inte att smaksätta rätten med salt och kryddor.




Servera soppan varm. Här är ett enkelt fotorecept på svampsoppa gjord på champinjoner om så önskas, du kan också lägga till rivet kokt ägg eller smältost.

Vi inbjuder dig också att se hur man lagar gott, publicerat på vår hemsida, som har testats upprepade gånger av våra kockar och användare. Det kommer inte att smaka gott!

Smaklig måltid!

Både vuxna och barn älskar denna aromatiska och så vackert läckra champinjonsoppa. Den här soppan är särskilt god eftersom den kan tillagas oavsett årstid. Moderna butiker erbjuder oss färska champinjoner när som helst på året, och naturligtvis blir soppa gjord av dessa mjuka och aromatiska svampar lika välsmakande och önskvärda både på sommaren och på vintern. Men om vi på vintern föredrar en rejäl, rik och tjock varm champignonsoppa, så kommer vi på den varma sommaren säkert att vara nöjda med en kall och lätt soppa. Och ändå kräver att förbereda både varma och kalla svampsoppor vissa kulinariska färdigheter och kunskap om små hemligheter och hemligheter. Låt oss försöka ta reda på och komma ihåg idag hur man gör champinjonsoppa.

Själva champinjonerna är extremt olika. Det finns mer än 200 arter av dessa läckra svampar. Det är dock bara två typer av champinjoner som har fått den största spridningen, liksom den största kulinariska betydelsen. Detta är den vanligaste trädgårdschampinjonen, och även mindre vanlig i våra butiker, men det är en mer väldoftande brun champignon. Dessa svampar är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosamma. Champignon glädjer oss med ett rikt innehåll av B-vitaminer, fosfor, kalcium och kalium. Den helande kraften hos champignoner är också välkänd, eftersom de hjälper till att undvika hjärt-kärlsjukdomar och spelar en viktig roll i förebyggandet av cancer.

Och ändå älskar vi champinjoner främst för deras delikata smak, ljusa arom och största möjliga kulinariska användning. Bland det stora antalet av ett brett utbud av läckra rätter gjorda av champinjoner sticker soppor ut. Vilken typ av soppor tillagas inte av dessa svampar! Varm och kall, mör mjölk och tjockost, lätta vegetariska och svampsoppor baserade på fågel- och köttbuljong. Är det värt att nämna de mest delikata krämiga purésopporna, kända för alla som någonsin har suttit vid ett bord? När man lagar soppor, grönsaker och mejeriprodukter, spannmål och pasta, tillsätts kryddor och örter till champinjoner, vilket hjälper sopporna att gnistra med tusentals nya smaknyanser och framhäva svampens delikata smak och ljusa arom.

Idag erbjuder "Culinary Eden" dig ett urval av tips och recept som kommer att förklara i detalj även för nybörjare hemmafruar hur man förbereder champignonsoppa.

1. När du väljer champinjoner till din soppa, var noga uppmärksam på deras utseende och lukt. Goda, färska svampar har en behaglig, ljus, specifik arom. Alla noter av främmande lukter, och ännu mer dofter av ruttna eller mögel, kommer att berätta att champinjonerna inte är färska. Se till att inspektera och känna på svampen innan du köper! Färska champinjoner ska vara starka, elastiska, med en slät matt vit mössa och en lätt krämig nyans. Överdriven mjukhet, svarta eller grå fläckar, uppenbara skador och blåmärken är alla tecken på inaktuella svampar. Det är bättre att vägra ett sådant köp.

2. Försök att bearbeta köpta champinjoner så snart som möjligt. Som alla andra svampar kan till synes ofarliga champinjoner, som ett resultat av felaktig eller överdrivet lång lagring, ackumulera gifter som kan orsaka magbesvär och till och med förgiftning. Om förberedelsen av din maträtt från färska champinjoner skjuts upp i flera dagar, använd enkla regler för säker förvaring. Förvara färsk svamp i kylens nedre utrymme i högst 2 - 3 dagar. När du förvarar svamp ska du inte tvätta dem, utan bara slå in dem i papper eller lägg dem i en papperspåse. Du kan också använda en plastbehållare, stäng bara inte locket för hårt. Men det är bättre att undvika att förvara svamp i plastpåsar. I sådana påsar kommer svampar att förstöra mycket snabbt.

3. Låt oss försöka göra den enklaste och snabbaste champinjonsoppan. Värm 2 msk i en djup kastrull. skedar olivolja, tillsätt två finhackade lökar och låt puttra tills de är mjuka. Tillsätt sedan 500 gr. champinjoner, skär i tunna skivor och stek allt tillsammans tills de är lätt gyllenbruna. Häll i en liter grönsaks- eller kycklingbuljong, låt koka upp och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt 2 msk till din soppa. skedar hackad persilja, salt och svartpeppar efter smak. Servera med gräddfil och färsk persilja.

4. Det är lika enkelt att tillaga champignonsoppa enligt det amerikanska receptet. Skölj noga och hacka 800 gr. champinjoner. Finhacka tre lökar och en liten stjälk selleri. Värm 2 msk i en kastrull. skedar smör, tillsätt svamp och grönsaker och låt allt puttra ihop i 3 minuter tills det är mjukt. Tillsätt sedan en liter kycklingbuljong, låt koka upp och låt puttra på medelvärme i 20 minuter. Kyl den färdiga soppan och puré i en mixer tills den är slät. Tillsätt salt, svartpeppar, mald muskotnöt och 2 msk efter smak. skedar vit vermouth. Värm igenom utan att koka och servera genast. Servera krutongerna separat.

5. Ett enkelt recept på hemmagjord champinjonsoppa med potatis och nudlar är väldigt populärt. Skala och skölj 500 gr. champinjoner, skär dem i tunna skivor och lägg i en djup panna. Häll tre liter kallt vatten över svampen, låt koka upp, skumma av skummet och koka i 20 minuter. Sila av den färdiga buljongen och lägg tillbaka till pannan och ställ åt sidan svampen. Hetta upp 2 msk i en stekpanna. skedar smör, tillsätt en finhackad lök och en morot skuren i små tärningar. Stek i 5 minuter, tillsätt sedan den kokta svampen och stek allt tillsammans på hög värme i ytterligare 5 till 10 minuter. Koka upp buljongen, tillsätt två potatisknölar skurna i små tärningar, svamp med grönsaker, salt och svartpeppar efter smak. Koka allt tillsammans i 15 minuter, tillsätt sedan ½ kopp vermicelli och koka din soppa i ytterligare 10 minuter tills den är klar. Ett par minuter innan den är klar, tillsätt 3 msk i din soppa. skedar dill. Ta bort den färdiga soppan från värmen och låt den brygga under lock i 15 minuter. Servera med gräddfil.

6. Purésoppa gjord på färska champinjoner är inte mindre populär. Skala och skölj 600 gr. färska svampar, välj 5 - 6 av de minsta och starkaste och finhacka resten och lägg i en djup kastrull. Tillsätt 1 msk. en sked smör, en tärnad morot och en hackad lök. Blanda allt, täck pannan med ett lock och låt svampen sjuda på svag värme i 30 minuter, tillsätt sedan ett glas vatten eller buljong, låt koka upp, koka i ytterligare 5 minuter, ta av från värmen och svalna något. Lägg de stuvade svamparna och grönsakerna i en mixerskål och mixa tills de är slät. I en kastrull i 2 msk. skedar smör, stek 2 msk. skedar mjöl, tillsätt 4 glas mycket varm mjölk och blanda noggrant. Tillsätt sedan svamppuré, salt och peppar efter smak, låt koka upp och låt puttra på svag värme i 10 minuter. Koka de reserverade hela champinjonerna separat, kyl och skär i tunna skivor. Förbered lezon genom att blanda två råa äggulor med ett glas grädde. Krydda den färdiga soppan med leison, häll upp i skålar och garnera med skivor av kokta champinjoner.

7. Det är ännu lättare att förbereda den ursprungliga purésoppan från champinjoner och broccoli. 200 gr. Lägg färsk eller fryst broccoli i en kastrull, tillsätt en liter vatten, koka upp och koka tills den är mjuk i 10 - 15 minuter. Överför broccolin till en mixerskål. Koka upp 200 gram i resterande kålbuljong. champinjoner i 7 minuter. Överför svampen till kålen, tillsätt 30 mjukat smör, 200 ml. mjölk, ½ kopp buljong över från svamp och broccoli, en vitlöksklyfta, salt och vitpeppar efter smak. Mal i en mixer till en slät puré. Häll din soppa i en kastrull och värm på låg värme, utan att koka, i 3 minuter. Före servering, tillsätt gräddfil och hackad dill.

8. Rik tjock champinjonsoppa med ost kommer att glädja dig med sin arom och delikata smak. Koka upp två liter vatten eller buljong i en djup kastrull, tillsätt fyra tärnade potatisar och koka i 15 minuter. Skär en morot i små tärningar, finhacka en lök. Fräs lök och morötter i 2 msk. skedar smör tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan 500 g till grönsakerna. champinjoner, skär i tunna strimlor och låt puttra ihop tills fukten har avdunstat helt. Lägg grönsakerna och svampen i en kastrull med potatisen och buljongen, tillsätt ett lagerblad, salt och svartpeppar efter smak. Koka allt tillsammans i ytterligare 15 minuter. Tillsätt 100 g till den färdiga soppan. riven mjukost och 50 ml. torrt vitt vin. Värm, utan att koka, tills osten är helt upplöst under konstant omrörning. Tillsätt finhackad persilja före servering.

9. Champignonsoppa med bacon och vitt vin är otroligt aromatiskt och gott. Värm 2 msk i en djup kastrull. matskedar smör, tillsätt en finhackad lök och stek, rör om ofta, i 4 minuter. Tillsätt sedan 1 msk. en sked hackad persilja, 1 hackad vitlöksklyfta och 500 gr. champinjoner, skurna i tunna strimlor. Blanda allt noggrant och koka tills vätskan har avdunstat helt. Så fort svampen är klar, tillsätt 150 gr. bacon, skär i små tärningar och stek i ytterligare 5 minuter, rör om ofta. Tillsätt sedan 100 ml. torrt vitt vin, 350 ml. vatten, en nypa muskotnöt, salt och svartpeppar efter smak. Koka upp och koka på medelvärme i 15 minuter. I slutet av tillagningen, häll i 250 ml. grädde, blanda noga och värm i ett par minuter utan att koka upp.

10. En varm sommardag kommer du att bli nöjd med en exotisk thailändsk kall soppa gjord på champinjoner med ingefära. 400 gr. Finhacka champinjonerna och stek i 2 msk. skedar olivolja i 6 minuter. 250 ml. varm mjölk med 3 msk. skedar kokosflingor, sila av och låt koka upp. Tillsätt 40 gr. finriven ingefära, en hackad vitlöksklyfta och koka allt tillsammans i 7 minuter. Tillsätt sedan 500 ml. varm grönsaksbuljong, rör om ordentligt och ta bort från värmen. Lägg svampen i en mixerskål, häll i buljongen, tillsätt 1 msk. sked sojasås, 1 msk. en sked limejuice och en nypa vitpeppar. Mal tills det är slätt och svalna i kylen.

Och på sidorna av "Culinary Eden" hittar du alltid nya recept som definitivt kommer att berätta hur du förbereder champignonsoppa.

Korrekt beredd svampbuljong är alltid ett kulinariskt mästerverk, och om den första maträtten tillagas på basis av denna buljong, som är till hushållets smak, är detta en ovillkorlig seger för kocken. Den klassiska, allmänt tillgängliga ingrediensen i varje soppa är potatis, men idag är det enklaste sättet att lägga till en aristokratisk touch att använda champinjoner: samlade med egna händer i skogen eller köpta i en stormarknad. Champinjonsoppa med potatis kan tillagas på olika sätt. Vi kommer att dela med dig av de mest framgångsrika och läckra recepten.

Alla kulinariska mästerverk är lätta att förbereda. Detta recept är inget undantag. Ett minimum av tid i köket kommer att ge dig maximal njutning av din mat.

Ingredienser:

• färska svampar 300–400 gr.;
• potatis 4 st.;
• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 st.;
• olja för stekning (du kan använda smör eller vegetabilisk olja);
• 2 msk. skedar vetemjöl;
• kryddor och salt efter smak;
• färska kryddor;
• gräddfil.

Matlagningsmetod

Det här receptet på potatissoppa med champinjoner är en fastelavnsrätt och är idealisk för människor som föredrar vegetarisk mat. Enkla ingredienser och enkel förberedelse kommer att leda till utmärkta resultat och kommer att glädja dig med en originell lunch.

Låt rätten stå i 10-20 minuter. Det är bäst att servera potatissoppa med champinjoner med gräddfil och färska örter.

Första rätten champinjoner med potatis och krutonger

Hemlagade kex är bättre lämpade för den här rätten, men om du inte har tid kan du också använda butiksköpta prover.

Ingredienser:

• färska svampar 0,5 kg;
• lök - 1 st.;
• potatis - 3 st.;
• morötter - 1 st. (små);
• olivolja eller annan vegetabilisk olja;
• lagerblad, mald peppar;
• grönska;
• krutonger eller kex;
• gräddfil.

Matlagningsmetod

Den första kursen, i kombination med krutonger, ser alltid väldigt aptitlig ut, så den kan serveras även för gäster. Ett steg-för-steg-recept på champinjonsoppa med potatis gör att du kan förbereda maträtten även för dem som inte är bra på att laga mat.

Servera maten i terrin eller skål med gräddfil, örter och dina favoritkrutonger. Istället för gräddfil kan du använda valfri gräddfil eller gräddsås. Idag har du lärt dig hur man gör champinjon och potatissoppa, det är dags att väcka dessa recept till liv!

Den är också beredd med brödsmulor, vars beredningsmetod du kommer att lära dig i en annan artikel.