Ugnsbakad silverkarpfisk. Hur man bakar silverkarp i bitar i ugnen. På en kudde av lök, under en filt av ost

Jag skulle vilja rekommendera dig en hälsosam maträtt - silverkarp bakad i ugnen, recept med foton steg för steg. Fisken är billig, sötvatten och mycket, mycket användbar för ammande mödrar Sådan silverkarp, om den bakas i ugnen i folie enligt mitt recept, blir mycket saftig och låg i kalorier.

Hur man förbereder silverkarp bakad i ugnen, recept med foton

Nästan alla ammande mödrar tänker på två frågor:

Vilken mat är mest fördelaktig för ammande mödrar?
Vilka livsmedel är hälsosamma, välsmakande och inte särskilt höga i kalorier, för att inte gå upp i övervikt.

Silverkarpfilé uppfyller alla dessa parametrar och En ammande mammas meny bör definitivt innehålla rätter gjorda av denna fisk. Här är några fakta som bekräftar detta:

Tyska nutritionister har kliniskt bevisat att hos problempatienter, efter 2 veckors ätning av silverkarpkött, minskade deras blodtryck märkbart (det var 150/95 och nu 135/85).
Det är kost eftersom det bara finns 86 kalorier per 100 gram.
Smakmässigt påminner denna fisk om en mör filé av gräskarp och är ett utmärkt alternativ till dyra fisksorter.

Experter rekommenderar starkt att gravida och ammande mödrar konsumerar silverkarpkött dagligen. Den välkända Omega-3 innehåller dokosahexaensyra den är också en komponent i modersmjölken. När kroppen upprätthåller den rätta balansen av aminosyror minskar tröttheten, och samtidigt kolesterolnivåerna.

Jag vet inte om någon, men jag är väldigt begränsad i tid och Silverkarp bakad i ugnen detta är ett snabbt och bekvämt sätt.

När den bakas på detta sätt (i sin egen juice) finns alla spårämnen och vitaminer kvar i fisken, vilket är mycket viktigt.
Du behöver inte panera varje fiskbit separat
Du behöver inte stå vid spisen och steka och vända
Efter tillagning torkar du inte bort fettstänk på plattorna.

RECEPT PÅ FAST KARP UGN UGN i folie i egen juice med kryddor

Vi kommer att behöva:

Själva silverkarpen
Tjock folie
1 stor lök
Citron
Majonnäs (valfritt)
Salt,
Kryddor (vitpeppar och kryddpeppar)
Ströbröd

Ta bort den tvättade silverkarpen och se till att torka den med en pappershandduk.

Smakmässigt påminner denna fisk om en mör filé av gräskarp och är ett utmärkt alternativ till dyra fisksorter.

Skär en medelstor lök i halva ringar (jag har silverkarp för hela bakplåten, jag tar en stor lök) och förbered blandningen i en mortel. Jag bryr mig inte så mycket om fisk, använder bara vitpeppar och kryddpeppar. Jag lägger en matsked havssalt (det är saltare), 5 söta ärtor (de är inte särskilt stora för mig) och vitpeppar på änden av en kniv i en mortel. Jag mal allt detta till ett fint pulver. Jag tillsätter också lite krydda eftersom jag ska ge silverkarp som vi ska baka i ugnen till min dotter.

Jag täcker försiktigt fisken från insidan och lägger mer lök inuti för saftighet. Om detta är ett alternativ för sammankomster, så täcker jag även insidan av fisken med majonnäs, då blir den i allmänhet saftig.

Jag försöker alltid ta folien tjockare och bredare så att den inte går sönder i det mest olämpliga ögonblicket. Bred ut folien och överför vår "fyllda" silverkarp. Klä nu utsidan av fisken med salt och kryddor och strö över citronsaft. Jag strör juice på insidan också. Låt stå i ett par minuter och sätt under tiden på ugnen på 180 grader. Vi återvänder till silverkarpen och rullar ena sidan i ströbröd, sedan den andra.

Följer mitt recept för att tillaga silverkarp i ugnen, enligt receptet med bilden (som utlovat!) Allt vi behöver göra är att slå in den och sätta den i mitten av ugnen. Vissa hemmafruar gör tvärgående snitt i fisken, jag hittade min egen metod att inte göra detta (ta bara stor fisk, de har färre ben och mer filé). Hos små fiskar är det ett tvivelaktigt nöje att plocka ut ben, hur man än skär dem på tvären.

Det är väldigt viktigt att inte överkoka så att silverkarpköttet inte blir torrt. Jag skickade min "stora kille" i 15 minuter, men detta räckte inte - det fanns ingen gyllenbrun skorpa. Det som är bra med folie är att man alltid kan dra tillbaka en bit och kika. Jag vek upp toppen något, slog på värmen från övervärmen och efter 5 minuter var den gyllenbruna skorpan klar.

Om du gjorde allt rätt kommer du att få en mycket öm fisk som din bebis gärna provar.

Författaren till texten är Natalya Chalaya.

Om du inte vill stå vid spisen och steka fisk i olja, men i princip verkligen vill ha fisk, har du flera alternativ: en långsam spis, en dubbelpanna, en ugn. Silverkarp bakad i folie i ugnen blir otroligt god och väldigt mör. Fisken tillagas mycket snabbt och praktiskt taget utan ditt deltagande, du behöver bara föra den i rätt form, lägga den i en form och sätta den i ugnen.

Ingredienser

1 kg kyld silverkarp
5-6 citronskivor
1,5 tsk. salt
1 msk. l. vegetabilisk olja
1 tsk. kryddor för fisk
gröna innan servering

Förberedelse

1. Det är bra om du redan har förberett fisk, utan huvud, inälvor och fenfjäll. Sedan är det bara att tvätta det med rinnande vatten och torka det. Om inte, måste fisken rengöras och tvättas noggrant utvändigt och inuti. Du kan också använda fryst fisk. Några timmar innan du börjar laga mat, ställ den på bordet för att tina naturligt, eller över natten i kylen.

2. Skär först silverkarpen i biffar och ta sedan bort ryggraden från varje biff. Detta kommer att göra det möjligt att placera fisken mer kompakt i formen.

3. Täck en ugnsform med folie och smörj med vegetabilisk olja. Lägg sedan ut fiskbitarna så tätt som möjligt så att allt får plats. Salta och tillsätt kryddor, du klarar dig med mald svartpeppar och paprika.

4. Pressa lite citronsaft på fisken och lägg några bitar ovanpå. Täck toppen av silverkarpen med folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader.

5. Grädda i 30 minuter under täckt folie, ta sedan bort det och låt fisken bryna lite, bokstavligen 10-15 minuter.

6. Ta ut, låt svalna och servera. Passar bra till alla spannmål, grönsaker och örter. Innan servering kan du lägga till ytterligare sojasås eller citronsaft.

Notera till värdinnan

1. Att rengöra silverkarp med en kniv är en arbetsintensiv och fruktlös uppgift: köket kommer att bli smutsigt, fiskens hud kommer att slitas och fjällen kommer att ligga kvar på sina trasor. Men de som använder en speciell skrapa är oftast besvikna och noterar samma resultat. Processen underlättas mycket av en grönsaksskalare med en skarp tandad skåra, som på ett skickligt sätt lyckas bända bort endast en liten del av fjällen utan att vidröra huden. Det är bekvämt att utföra manipulation i ett fyllt bad om slaktkroppen är stor. Annars räcker det med ett brett och djupt bäcken. På sommaren utförs rengöring i mycket kallt vatten, på vintern görs det lite varmare (28 grader) så att dina händer inte fryser: proceduren är inte på något sätt snabb.

2. All fet fisk smakar gott och är nyttig utan salt. Frånvaron av denna traditionella komponent, som våra receptorer tyvärr är vana vid, känns nästan inte när matlagningstekniken innebär att den mjuka massan blötläggs med citronsaft. Ett tips till den som mot sin vilja alltid sträcker sig efter en saltkar: en fiskrätt blir inte längre intetsägande om den generöst strös med ruccola och strös med vinäger. Denna metod har länge använts av anhängare av Medelhavsdieten. Och kockar från Fjärran Östern tillsätter sällan salt till skaldjur, vilket gör att de klarar sig bra med sojasåser. Båda alternativen som övervägs kan testas, och en kommer säkerligen att verka acceptabel.

Silverkarp är som regel en stor fisk från karpfamiljen som finns i sötvattenreservoarer. Du kan antingen köpa fisk i butik eller fånga den i älven från början av maj. Silverkarp kan tillagas på vilket sätt som helst: stekt, kokt, bakat, etc., hel eller i bitar. Fiskköttet är lagom fet, mört och givetvis väldigt gott, inte helt benigt.
Jag köpte färsk silverkarp hel i affären.
1. Före tillagning ska fisken förberedas. Rengör fjällen, skär av huvudet, svansen, fenorna, rengör insidan, skölj noga med kallt vatten. Vågen är lätt att rengöra denna process tog mig inte mer än 15 minuter.

2.1. Du kan använda bara röd paprika eller, som jag, en speciell blandning av paprika till fisk.

3. Vi fixar allt genom att försiktigt bearbeta det med majonnäs för att göra fisken ännu mjukare och låta den marinera en kort stund.
Vid den här tiden kan du förbereda lök och färskpotatis. Precis som en bonde skär grönsakerna i stora ringar eller halvringar.

4. Smörj bakplåten med solrosolja så att folien inte fastnar under gräddningen. Lägg en kudde med lökringar på folien, ovanpå fisken, potatisen och löken runt och innanför slaktkroppen.

4.1. Du borde skaffa en uppstoppad silverkarp.

5. Slå sedan in fisken helt i folie, ställ in bakplåten i ugnen och vänta tills den är klar i 30 minuter i 180 grader.

6. Efter denna tid tar vi ut vårt fat ur ugnen. Mitt svansområde är varmt, men ugnen är trasig, du ska få en vacker och aptitretande fisk.

7. Före servering, skär fisken i bitar på grund av köttets mjukhet, detta kommer inte att vara svårt att göra. Du kan lägga till tomater, örter och majonnäs för alla smaker.

Min fisk var stor och den gav sex hela portioner. Låt oss inte glömma att nästan vilken fisk som helst består av ett antal dietprodukter med låg kolesterolhalt, så att du kan laga den till middag, lunch eller semester.
Näringsvärdet för bakad silverkarp är 76,6 kcal, varav 16,1 g protein, 0,8 g fett, 1,7 g kolhydrater.
Smaklig måltid.

Tillagningstid: PT01H00M 1 h.

Ungefärlig kostnad per portion: 300 rub.

Jag minns hur min mormor lagade stekt fisk och sedan hällde ägg rakt i stekpannan och stekte dem tills de var gyllenbruna. Flodfisk i denna smet blir alltid otroligt mör, saftig och välsmakande.

Idag föreslår jag att koka silverkarp i en sådan äggkappa, men inte i en stekpanna, utan i ugnen. När du bakar behöver du inte oroa dig för om det är väl tillagat eller jämnt. Dessutom är bakad fisk mycket nyttigare.

Lökkudden i det här fallet är ett lysande fynd! Du har förmodligen stött på en situation där botten av en maträtt börjar brinna eller blir för torr under gräddningen. När silverkarpfilén ligger på löken kommer detta inte att hända med den, fiskbitarna kommer att bakas jämnt och köttet blir väldigt saftigt.

Enligt receptet är smeten gjord av kycklingägg, men du kan istället använda vaktelägg, i det här fallet blir rätten mörare och godare. Men naturligtvis måste antalet ökas till 10 stycken. För att göra smeten mer smakrik kan du lägga till majonnäs eller lite grädde, samt finhackade örter.

För att säkerställa att silverkarprätter tillfredsställer dig och dina gäster, välj en stor fiskkropp, då har du mindre att ta itu med benen. Dessutom är det inte nödvändigt att köpa en hel silverkarp nu i fiskavdelningarna på marknaden kan du välja både skivade bitar och ett huvud för fisksoppa. Så låt oss gå till marknaden, välja ett par stora biffar och göra oss redo att laga läckra bakade silverkarp.

En annan fördel med denna matlagningsmetod är frånvaron av exotiska dyra ingredienser. Allt är extremt enkelt, men maträtten visar sig vara ganska värd inte bara för en familjemiddag utan också för att träffa gäster.

Ingredienser:

silverkarp – 2 stora biffar (total vikt 1 kg),
lök - 250 gr.;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt att smaka;
kryddor för fisk - efter smak;
citronskivor 4-6 st.;
kycklingägg - 2 st.

Matlagningsprocess:

Efter att du skalat löken, tvätta den och skär den i fjädrar. Klä botten av en kantad ugnsfast form med den. Salta löken, strö över olja, tillsätt kryddor.

Tvätta fisken, dela varje biff på mitten, ta bort ryggbenet. Du bör sluta med 4 bitar silverkarp, som ska bakas i ugnen.

Nu kan du lägga silverkarpfilén i formen, du behöver också salta den, gnugga den med fiskkryddor och smörja den med olja.

Om så önskas, strö över citronsaft eller lägg citronskivor mellan skivorna.

Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 180-190 grader i en halvtimme.

Medan det kokar, vispa äggen med lite salt.

Pensla silverkarpen noggrant med ägg med hjälp av en konditorivaror, detta ger fisken en vacker gyllene färg. Häll resterande fyllning ovanpå, det kommer att flyta på de bakade löken.

Grädda i ytterligare 10 minuter. Denna ugnsbakade silverkarp kommer sannolikt inte att lämna någon oberörd. När den är varm har fisken en läcker krispig skorpa och mört saftigt kött. Lägg över fisken på en tallrik och servera tillsammans med den bakade löken. Det är svårt att sätta ord på hur gott det är!

Servera bakad silverkarp varm med potatis och lätta grönsakssallader.

Om du köpte en liten fisk och inte vet hur du blir av med ryggraden, kan du använda följande rekommendation. Sätt in kniven över ryggbenet, skär fisken, glid längs ryggraden, men skär den inte när du når svansen, ta bort den översta filén.

Från den del av silverkarpen som ryggraden sitter kvar på ska den skäras av på samma sätt. Kör försiktigt med fingrarna över fisken i höjd med åsen, ta bort benen du märker med en pincett, dra dem i riktning från huvud till svans för att inte slita sönder filén.

Denna filé kan inte bara bakas. Många andra saker kan tillagas av silverkarp. Till exempel sallad He ().

Smaklig måltid!

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Silverkarp tillhör karpfamiljen. Denna ofarliga fisk (den livnär sig på växtplankton och alger) kännetecknas dock av sin betydande storlek. Det genomsnittliga exemplaret väger fyra kilo, och det största exemplaret som någonsin fångats nådde 40 kg. Men det godaste är ung fisk. De har få ben och mycket magert, mört kött. Kaloriinnehållet i silverkarp är endast 86 enheter, så denna typ av fisk ingår i kosten. Silverkarpkött är väldigt mättande. Plus att det är väldigt användbart. I matlagning är denna fisk helt problemfri. Den faller inte sönder i en stekpanna, torkar inte ut i ugnen, du kan använda den för att laga fisksoppa, röka den eller göra konserver. Men den här bakade fisken är särskilt god. i ugnen är ämnet för vår artikel. Nedan finns olika sätt att baka denna fisk. Vi kommer också att ge recept för att göra hemmagjorda silverkarpberedningar.

Med tomatsås

Bakning av fisk värderas av kockar eftersom med denna metod för värmebehandling bevaras maximalt med näringsämnen, och skadligt fett kan utelämnas från maträtten alls. Dessutom, genom att använda silverkarpreceptet i ugnen, räddar vi oss själva från behovet av att välja ben. När de gräddas blir de så mjuka att det inte går att kväva dem. Små ben löser sig vanligtvis i köttet. Dessutom kan vi i ugnen laga fisk och sidrätt på en bakplåt, det vill säga vi sparar vår tid. Silverkarpen ska först rengöras och rensas. Sedan kommer vi att göra ett snitt längs åsen och dela slaktkroppen i två delar. Blanda två matskedar tomatpuré och vegetabilisk olja. Pressa fyra vitlöksklyftor där. Lägg silverkarpen på en bakplåt klädd med folie. Smörj in den med tjock tomatsås. Skala 0,5 kilo potatis och skär i skivor. Blanda det med två matskedar vegetabilisk olja och en nypa torkad basilika. Lägg potatisen bredvid fisken. Sätt in i ugnen, förvärmd till tvåhundratjugo grader. Grädda i en halvtimme.

Med citronsås

Detta recept på silverkarp i ugnen är inte mindre komplicerat än det föregående. Finhacka löken, häll i saften av två citroner och blanda med 2 matskedar majonnäs. Applicera denna blandning tjockt på en rengjord, urtagen och skär i två bitar av silverkarpkroppar. Låt det marinera i en kvart. Under denna tid kommer vi att skala ett kilo potatis och skära dem i skivor eller cirklar. Lägg silverkarpen på en bakplåt klädd med folie. Fyll det återstående utrymmet med potatis. Skär en stor tomat i cirklar. Låt oss sätta dem på silverkarpen. Krydda rätten med salt och peppar. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen. Grädda i tvåhundratjugo grader i cirka fyrtio minuter. Under processen öppnar vi ibland ugnsluckan och häller saften som frigörs från fisken över potatisen.

På en kudde av lök, under en filt av ost

Med det här receptet på silverkarp i ugnen som grund får du en utsökt semesterrätt som kan serveras med kokt potatis eller potatismos. Blanda saften av en citron med en nypa salt och dina favoritfiskkryddor. Skär silverkarpen i portionsbitar. Låt marinera i den förberedda blandningen. Hacka två lökar och stek lätt i en sked vegetabilisk olja. Lägg på botten av en bakplåt eller ugnsform. Panera silverkarpbitarna i mjöl och stek på hög värme till en gyllenbrun skorpa. Lägg fisken på en lökbädd. Strö hackad dill ovanpå (ett halvt gäng räcker) och häll i hundra gram gräddfil. Placera skålen i ugnen, som vi förvärmer till tvåhundra grader. Efter tjugo minuter, ta ut en bakplåt och strö innehållet med riven hård ost (minst hundra gram, men mer är möjligt). När en röd mössa bildas, servera fisken till bordet.

Med gräddfilssås

Den här gången kommer vi att ha silverkarp, helt tillagad i ugnen: vi rensar bara och tar bort fisken. Gnid in den med salt och kryddor. Finhacka två lökar och fyra vitlöksklyftor. Fyll några av grönsakerna inuti slaktkroppen tillsammans med bitar av smör (50 gram). Skär två tomater i skivor. Klä en bakplåt med folie. Lägg fisken och lägg tomatmuggarna och resterande lök och vitlök bredvid. Häll i ett halvt glas gräddfil. Sätt in i den förvärmda ugnen i en halvtimme eller lite längre. Den här rätten är god att servera till potatismos eller bovetegröt.

Kuvert med fisk

Silverkarp blir ännu saftigare och mörare i ugnen i folie eller en kulinarisk hylsa. I detta recept kommer vi bara att använda biffar, medan vi behåller huvudet och svansen på fisken till fisksoppan. Gnid in portionsbitar av silverkarp ordentligt med salt och kryddor. Låt stå i minst tjugo minuter. Hacka löken i halva ringar och skär en stor morot i cirklar. Skär folien i stora remsor. På en del av dem lägger vi en silverkarpstek, täcker fisken med hackade grönsaker. Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja. Vi slår in folien i kuverten så att innehållet inte faller ut. Vi sätter in den i ugnen vid tvåhundra grader. Efter cirka fyrtio minuter, riv folien ovanpå och öppna kuverten. Vi skickar tillbaka den till ugnen i ytterligare en kvart så att fisken får en gyllenbrun skorpa.

Vi filéar fisken och skär i små bitar. Marinera en timme i salt och kryddor. Lägg ett lagerblad i botten av de förberedda burkarna. Fyll rätterna med fisk. Täck dem med folie. Värm ugnen till 150 grader. Vi sätter bankerna. Så snart silverkarpen utsöndrar juice och kokar, sänk temperaturen till 110 C. I detta tillstånd lämnar vi framtida konserverad silverkarp, beredd hemma, i fem timmar. Fyll sedan burkarna till toppen med varm vegetabilisk olja. Täck med folie igen och sätt in dem i ugnen i en halvtimme. Förslut sedan med metalllock och ställ burkarna att svalna, vänd dem upp och ner.

Denna fisk gör en bra balyk. Den skurna silverkarpen ska först saltas med kryddor och örter, placeras under tryck på en sval plats i tre dagar. Sedan måste den blötläggas i cirka sex timmar, byta vattnet två eller tre gånger. Låt det sedan torka i drag i två dagar. Och slutligen, rök med alflis. Efter kylning ska fisken hänga i draget i cirka två dagar till. Då blir den rökta silverkarpen måttligt fet, med en karakteristisk röklukt.