Recept för att röka kycklingvingar i ett rökeri. Hemgjorda rökta vingar

Rökta vingar är en utsökt rätt som enkelt kan tillagas hemma. För att göra detta behöver du ingenting, utan att bygga din egen spargris. Jag håller med om att det är mycket lättare att köpa rökta vingar i en butik, men det finns inget godare än en maträtt tillagad med dina egna händer. Denna process är mycket underhållande, okomplicerad, även om den kräver tid och största uppmärksamhet, men resultatet är mycket välsmakande och otroligt aromatiskt. Min man gjorde nyligen sin egen rökare hemma och vi kunde inte vänta med att testa den. Vi bestämde oss för att börja med kycklingvingar vi ville njuta av det själva och unna våra vänner. Och när det gäller pengar är hemrökta vingar mycket billigare än butiksköpta, och dessutom är din produkt mycket högre kvalitet, den innehåller inte "flytande rök" eller andra kemikalier. Men innan rökning måste kycklingvingar förberedas för denna process, d.v.s. marinera dem. Det finns många sätt, men min man bestämde sig för att välja den enklaste metoden - den så kallade "våta". Därför, om du fortfarande inte vet hur man marinerar kycklingvingar för rökning hemma, kommer jag att hjälpa dig och berätta om min metod, vilket resulterar i en mycket aromatisk och aptitretande maträtt.

Låt oss först förbereda vingarna för rökprocessen. Därför är det första du behöver göra att ta bort allt onödigt från dem, skölj noggrant i kallt vatten och låt vattnet rinna av.

Förbered marinaden. Till detta använder jag en djup skål som jag häller ca 1 liter kallt vatten i. Tillsätt salt efter smak och rör om tills det är helt upplöst. Du måste tillsätta tillräckligt med salt så att lösningen är väl saltad, men inte för salt. Jag rekommenderar inte att göra ropa. Jag lägger även till några lagerblad och ett par svartpepparkorn. Jag delar citronen i två delar och pressar ur saften från den mindre halvan. Marinaden för vingarna är klar.

Lägg de förberedda kycklingvingarna i marinaden och låt stå i minst 5-6 timmar. Det är ännu bättre att lämna vingarna i marinaden över natten så att de blir bättre blötlagda.

Det är allt, vingarna är helt redo för rökprocessen. Och så här hamnade vi hos dem. Lite mörk, men smakrik och väldigt aromatisk.

Om du inte har citron kan du byta ut den mot citronsyra. Och om det varken finns det ena eller det andra, måste du klara dig utan dem, men detta kommer inte att påverka smaken på de rökta vingarna på något sätt, citronen ger dem bara en speciell arom.

expertoza.com

Hur man röker kycklingvingar

Att röka vingar hemma är en mycket intressant, okomplicerad och viktigast av allt läcker aktivitet. Efter att ha spenderat ett minimum av pengar och ansträngning kommer du att få en aptitretande maträtt som du inte bara kan njuta av själv, utan också behandla dina vänner. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man röker kycklingvingar i en varm rökare.

Matlagning utomhus "Hur man röker kycklingvingar"

Recept på "Varmökta kycklingvingar"

För detta recept behöver vi:

– kycklingvingar 9 st.

Innan varmrökning av kycklingvingar bör råa vingar marineras. För att göra detta, skölj vingarna noggrant med vatten och låt dem sedan torka lite. Förbered sedan en "torr" marinad för rökning av kycklingvingar. För att göra detta, blanda salt, socker, peppar, citronsyra i ett förhållande av 1:1:1:0,5 i valfri behållare och gnugga vingarna noggrant med denna blandning. För kryddälskare rekommenderar jag att tillsätta lite Tabascosås till marinaden. Låt oss nu låta våra vingar marinera, för att göra detta lämnar vi dem i kylen i 5 timmar, eller låter dem marinera i rumstemperatur i cirka 2 timmar.

Matlagning utomhus "Marinerande kycklingvingar"

Ungefär en timme innan rökningen börjar tar vi ut vingarna ur kylskåpet och lämnar dem i en halvtimme så att de värms upp något. Häll nu sågspånet på botten av vårt rökeri, täck sedan sågspånet med folie, som vi slänger tillsammans med det avrunna fettet i slutet av processen, eller använd en speciell bricka för att tömma fettet.

matlagning utomhus "Bärbart varmrökt rökeri"

Röka kycklingvingar i en varm rökare. Nu lägger vi kycklingvingarna så att de inte rör vid varandra. Stäng sedan locket och sätt rökhuset på elden. Efter 20 minuter, släpp ut röken från rökhuset och lämna vingarna i ytterligare 20 minuter. Efter denna tid kommer de varmrökta kycklingvingarna att vara färdigkokta.

Matlagning utomhus "Vingar i rökeriet"

Observera att hemmagjorda kycklingvingar röks cirka 10 minuter längre än vanliga butiksköpta vingar. I allmänhet är detta den ungefärliga tiden för att röka vingar. Det är bättre att fastställa den optimala röktiden för kycklingvingar för ditt rökeri genom försök och misstag. Även om den här tiden inte kommer att skilja sig mycket från tillagningstiden för rökta vingar, som anges i vårt recept.

Matlagning utomhus "Rökta vingar är redo"

Det är också viktigt att servera den förberedda rätten korrekt. Ett gäng grön sallad och små färska eller inlagda tomater kommer att ge rökta vingar en ovanlig smak och utseende. Varmrökta vingar serveras bäst omedelbart efter att rökprocessen är klar. Men många tror att varmrökta vingar när de är kalla är överlägsna i smak än nykokta. Men det är upp till dig att bestämma!

Matlagning "Kycklingvingar med örter" utomhus

Om du är intresserad av detta recept eller om du bara älskar rökta rätter, så uppmärksammar vi följande recept, från rökavdelningen, nämligen hur man röker varmrökt abborre

mymylife.ru

Steg-för-steg fotorecept på hur man varmröker kycklingvingar i ett rökeri hemma

Varmrökta vingar– en mycket lättlagad rätt som kan bevara naturligt kött under lång tid utan att behöva koka, stuva eller baka.

Du kan röka varmrökta vingar väldigt snabbt och enkelt om du vet hur du gör det hemma. En fantastisk enhet kommer att hjälpa till i denna enkla och helt okomplicerade uppgift - ett mobilt rökeri med en vattentätning, som optimerar processen att förbereda rökta delikatesser. Unga hemmafruar undrar alltid hur man marinerar och hur länge man lagar varma rökta vingar hemma med sina egna händer. Du får svaret genom att studera vårt enkla steg-för-steg-recept med detaljerade förklaringar och färgglada fotografier som visar rökprocessen i realtid.

Många recept för rökning av köttprodukter involverar komplexa marinader med mycket kryddor, men detta är inte alls nödvändigt i processen för att förbereda rökt kycklingkött - det är väldigt mjukt i sig. Även utan förberedelser blir den mör, och att blötlägga kycklingen på något sätt ökar alltid tillagningstiden och tar bort den sanna smaken av den rökta kycklingen. Det testade receptet på rökta vingar är väldigt lätt att följa, och resultatet överträffar alla kockens förväntningar många gånger om - tillsammans med en fantastisk smak får du en helt naturlig och säker produkt för kroppen, som är lättsmält och ger en fantastisk humör för smakaren.

Ingredienser

Låt oss börja röka kycklingvingar i en varm rökare genom att förbereda köttet. Vingarna ska vara färska - kylda produkter är perfekta för varmrökning. Köttet måste tvättas i kallt rinnande vatten och torkas väl, torkas av med pappersservetter. Kycklingvinge är en portionsprodukt, så den behöver inte skivas. Undantaget är vingarna, på vilka den första falangen finns kvar. Den måste trimmas, för när den röks kommer den här delen att torka ut mycket snabbt och förvandlas till en kex. Men om du vill röka vingen för öl kan du lämna den som den är. Efter att vingarna har fått den form du vill, lägg dem i en djup skål, tillsätt salt efter din smak och blanda väl. Det beredda köttet ska få dra i salt i 24 timmar, så täck vingarna med matfilm och ställ dem sedan i kylen.

Ungefär en timme innan tiden för saltning av vingarna går ut börjar vi förbereda oss för själva varmrökningsprocessen. För att förbereda rökta kycklingvingar behöver vi ett rökeri med en vattentätning som kan utföra en varmrökningsprocedur, liknande en ProQ-märkt enhet. Vi kommer att förbereda enheten för drift genom att noggrant studera och strikt följa kraven i bruksanvisningen. Vi kommer också att fylla på med alla nödvändiga komponenter. Du behöver ett paket med specialkol och en liten mängd alchips.

Vi börjar rökprocessen med att tända en eld med kol. Följ instruktionerna som följde med din minirökare, samt instruktionerna på kolförpackningen.

Häll försiktigt de varma kolen i pannan, jämna försiktigt till dem och lägg sedan en låda alchips ovanpå dem.

Koka vatten i en separat skål och häll sedan kokande vatten i en speciell bricka på rökanordningen. Låt oss göra detta i förväg så att rökeriet inte behöver lägga tid på att värma vatten över kol, vilket kommer att fördröja röktiden.

Vi installerar grillen och placerar sedan de saltade kalla vingarna på den.

Efter en timmes rökning kommer vingarna att se ut som på bilden - lite torra på toppen och något mjukade inuti. Juice kommer märkbart att frigöras vid stickningsställena. Vingarna kommer att få en knappt märkbar arom av alflis. Tack vare hydrobarriären kommer vingarna inte att torka ut snabbt, och temperaturen kommer inte att stiga över 120 grader Celsius.

Efter nästa halvtimme kommer vingarna att förändras märkbart - de blir gulare och huden på dem börjar tjockna. På ställena med snitt på ben och leder kommer köttet att se ut som lätt torkat kött, och vingarna kommer att likna de rökta vingarna vi är bekanta med, som säljs via butikskedjor.

För att vingarna ska få ett säljbart utseende och fullständig smak måste de värmas upp lite mer än under hela rökprocessen. För att göra detta, ta bort pannan med vatten och vänd över kycklingvingarna till motsatt sida. Täck rökhuset med brinnande kol och låt det rökta köttet stå kvar i ytterligare femton minuter. Under denna tid kommer vingarna att värmas upp till en temperatur på 150-170 grader Celsius, och köttet värms lätt upp precis vid benet.

Efter den tid som anges i receptet kommer vingarna att få samma aptitretande utseende som på bilden. Jag vill bara äta dem utan att vänta på att de ska svalna!

Ta försiktigt bort vingarna från grillen, lägg dem på en stor, ren tallrik där de svalnar och absorberar smaken. Beredskapen för varmrökta kycklingvingar kan enkelt bestämmas av följande kriterier: det färdiga köttet kommer att se bakat ut inte bara i den yttre delen utan också nära själva benet - det bör inte finnas några blodiga eller fuktiga fläckar. Du kan förvara kycklingdelikatessen i en vecka, till och med två, i kylen, packa den försiktigt i bakplåtspapper. Var noga med att placera förpackningarna med vingar på någon form av bricka - även om de inte är särskilt feta, kan stilla, oljig och mycket aromatisk juice frigöras i små mängder vid långtidsförvaring av produkten. Det kan snabbt och enkelt absorberas i vilken yta som helst och sedan förbli där under lång tid.

Kylda varmrökta vingar är välsmakande och aromatiska, helt redo att äta som ett köttmellanmål eller som en del av en ovanlig sallad. De behåller sin smak, underbara arom och oklanderliga utseende under lång tid.

nazimu.info

Rökt kycklingvingar recept med foton

Jag tror att alla åtminstone ibland vill unna sig själva och sina gäster med något speciellt gott. Rökta kycklingvingar är perfekta för detta, speciellt eftersom de passar till allt. De kan till och med serveras som en separat maträtt. Och det spelar ingen roll om det är kallt eller varmrökt, det kommer att bli utsökt ändå. Den enda skillnaden är att kallrökta kycklingvingar håller mycket längre i kylen. Men om du lagar vingar enligt detta recept, kommer det inte att finnas något att lämna i kylen efter middagen.

Kycklingvingar - 1 kg
Kryddor för kyckling - efter smak
Salt - 1 tsk. ingen rutschkana
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Citronsaft eller vinäger - 1-2 msk. l.
Sågspån för rökning (frukt)

Vi kommer att röka vingarna i en airfryer. För att göra detta, tvätta dem och skär dem i portioner om det behövs.

Förbered gasväv och sågspån. Förbered marinaden.

Häll kokt kallt vatten i pannan och tillsätt pressad vitlök och salt med kryddor (tillsätt lagerblad med kryddpeppar i kryddningen). Tillsätt kycklingvingar och blanda noga. Tillsätt vinäger eller citronsaft. Blanda igen. Ställ sedan pannan i kylen i 25-35 minuter.

I vår artikel idag kommer vi att prata om rökta vingar. Utan ett samvete kan denna maträtt kallas en utsökt delikatess, och att göra dina egna vingar är en intressant process som bara ökar din aptit. Spendera bara lite pengar, tid och ansträngning - och få läckra gyllene rökta vingar!

Förberedelse

Marinera vingarna

Känner du till hemgjorda kycklingvingar? Dela ett intressant recept, och vi kommer att berätta om våra hemligheter för att förbereda denna krispiga maträtt.

Så först måste du skölja 9 kycklingvingar noggrant under rinnande vatten och sedan torka dem. För att göra rätten aromatisk och smakrik, vingar. Vi förbereder först den så kallade "torra marinaden", för vilken vi behöver salt, peppar, socker och citronsyra (proportioner 1: 1: 1: 0,5). Om du gillar det kryddigt kan du lägga till en droppe Tabascosås i marinaden. Gnid in vingarna med denna blandning och låt dem stå i kylen i 5-6 timmar eller i rumstemperatur i 2 timmar.

Det klassiska receptet kräver bara salt, men kan en nypa socker och peppar verkligen förstöra en rökt rätt?

Vad ska man röka med?

Medan vingarna blötläggs i kryddor är det värt att tänka på vilken typ av sågspån du använder för att röka dem. Fruktträd är idealiska för detta ändamål, men om du inte har några kan du ta alsågspån eller förbereda en blandning med fruktträd i förhållandet 50:50. Vi använder en blandning av körsbär, plommon och äppelsågspån.

Sågspånet som vingarna röks på påverkar direkt deras smak.

Rökprocess

En timme före rökning, ta ut vingarna från kylskåpet för att värma något. Häll sågspånet i botten av ditt rökeri, täck gallret med folie (vi slänger det sedan tillsammans med det avrunna fettet), eller använd en speciell bricka.

Placera vingarna så att de inte vidrör varandra eller kanterna på rökhuset. Täck med lock och ställ rökaren på medelvärme. Vi rör inte vingarna i 10 minuter, men efter denna tid måste du släppa ut överflödig rök från rökhuset. Detta är ganska enkelt att göra - öppna bara locket. Detta lilla knep kommer att befria den färdiga rätten från bitterhet och göra den mer saftig.

Rökta produkter är ibland bittra. Du kan undvika detta genom att släppa ut överflödig rök i tid.

Röktiden för vingar är cirka 40 minuter, men allt beror på rökaren. Ställ in din optimala tid, kontrollera med jämna mellanrum att vingarna är färdiga. För att göra detta behöver du en vass kniv - det är bekvämt att skära och se om det finns blod i mitten av vingarna. Dess fullständiga frånvaro och klara juice indikerar att vingarna redan är klara, även om bara en halvtimme har gått.

Finesser av rökande vingar

Det är värt att notera att varmrökta vingar blir otroligt välsmakande om de röks vid olika temperaturer. Vad betyder det? I början bör elden vara medelstor, som om den smeker botten av rökhuset. Efter att processen har startat ser du rök och hör ett lätt sprakande ljud, du kan minska branden något. Träflisen har redan släppt ut rök och en arom som har omslutit vingarna nu behövs eld bara för att upprätthålla processen. Efter att ha lärt dig att röka vingar snabbt och välsmakande, kommer du att glädja dig själv och dina nära med en utmärkt maträtt!

Titta på elden, den får inte vara för stor

Serverar en goding

De rökta vingarna är klara och kan tas bort från rökhuset - det här är det mest lyckliga ögonblicket. Testet har ännu inte tagits, men någon fantastisk känsla omsluter dig redan - du väntar på "magfestivalen".

Lägg de rökta vingarna på en vacker tallrik, servera med färska grönsaker som förrätt till öl eller... var kreativ!

Rätten är lätt att tillaga, har en behaglig doft och delikat smak. Det är inte konstigt att rökta kycklingvingar är populära bland människor. Det finns två rökmetoder - varm och kall. Till dessa är det värt att lägga till folklig uppfinningsrikedom, vilket gjorde det möjligt att komma med substitut för rökutrustning. Så det finns många sätt att röka kycklingvingar.

Mört vingkött under en knaprig skorpa - vad kan vara bättre? Det finns många recept på varmrökta kycklingvingar, och kallrökta också. Men smaken på en maträtt beror på många faktorer som påverkar det slutliga resultatet.

Fjäderfäkött som inte tidigare har frysts väljs för rökning;
marinering i kylskåp tar längre tid än att marinera vid rumstemperatur;
för att ge en pikant smak tillsätts senap till marinaden, chilipeppar ger kryddighet;
ju längre köttet är marinerat, desto mindre tid tar det att tillaga;
För att undvika rengöring av slutprodukten efter tillagning i rökhuset, bör köttet lindas in i våt gasväv. Efter processen är det tillräckligt att ta bort skyddsskiktet, och de rökta vingarna kan serveras;
för att förhindra bitterhet i smaken av den färdiga produkten, under rökning bör du släppa ut överflödig rök från apparaten då och då;
Smaken och aromen påverkas av vilka träslag som ger rök. Körsbärs-, äppel- och andra fruktträd kommer att ge sin naturliga arom till vingarna och mätta dem med en unik smak. Detta är en anledning till varför du bör röka dina kycklingvingar i en riktig rökare snarare än i en ugn.

Observera att hemlagad kyckling måste tillagas längre än kyckling som köps från en detaljhandelskedja.

Varmrökta vingar

För denna metod, använd en apparat, en varmluftsugn eller en ugn. Det sista alternativet är det som är längst bort från det klassiska receptet, men det är det mest tillgängliga, så det används ofta.

Förmarinerade vingar läggs ovanpå så att de inte rör vid varandra. Stäng locket och ställ in värmen på medel. Efter att det karakteristiska väsande ljudet av droppande fett dyker upp, minska rökintensiteten till ett minimum. Glöm inte att släppa ut överflödig rök! Vingar i ett varmrökt rökeri kontrolleras för beredskap genom att genomborra dem med ett vasst föremål - den färdiga produkten har klar juice och inget blod läcker ut ur den. Du kan rinna av kycklingfettet som erhålls under rökningen, eller så kan du använda det som sås.

Kallrökta vingar

För denna metod använd. Principen för dess funktion är att produkten utsätts för kall rök. I sådana enheter utförs inte värmebehandling av produkten - temperaturen inuti rökkammaren är vanligtvis lika med rumstemperatur, från 20 till 30 grader. Detta säkerställs av det stora avståndet från förbränningsplatsen till själva rökeriet.

Varaktigheten av kallrökning är mycket längre än varmrökning. Kött för denna typ av bearbetning bör förberedas speciellt. Den stannar längre i marinaden; Innan rökning läggs det under en press vilket gör köttet mjukare vilket gör att handläggningstiden minskar.

Rökning sker inom 10-12 timmar. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att se till att trädet som producerar röken inte brinner, utan glöder. Kontrollera med jämna mellanrum produktens tillstånd i rökkammaren. Men du måste komma ihåg att under varje kontroll kommer frisk luft in i kammaren, därför ökar köttbearbetningstiden. Slutprodukten är ingenting som vingarna som kedjan ger. Aromen och smaken är inte jämförbar med butiksköpt. Även om kallrökning av kycklingvingar kräver mycket tid och ansträngning, är det värt det.

Marinader

En av komponenterna i smaken av rökt kött är marinaden där köttet förvarades innan tillagningen. Det finns torr och flytande marinad. I recept för torrt används blandningar av kryddor, salt och peppar. För flytande - citron, apelsinjuice, honung.

Torr marinad:

salt 1 tesked;
kardemumma, svartpeppar (kan varieras med kryddor efter smak);
torr vitlök 1 tesked;
paprika.

Flytande marinad, 1 recept:

juice av 1 citron;
salt 1 tesked;
Tabascosås 2 matskedar;
svartpeppar efter smak.

Flytande marinad, 2 recept:

oklarat öl 400 ml;
salt 1 tesked;
sesamolja 2 matskedar;
svartpeppar;
vitlök.

För att förbereda aromatiska kycklingvingar i ugnen, lägg till röda vinbär till köttet. Otrolig lukt och smak kommer garanteras! Varje kock gör sina egna justeringar av recept på rökta vinge. De passar bättre hushållsmedlemmarnas smak och motsvarar nivån av skicklighet och utrustning som de är beredda på. Det är inget komplicerat att förbereda rökta kycklingvingar hemma, och resultatet kommer att komma ihåg under lång tid. Trots att kaloriinnehållet i rökta kycklingvingar är högt är det få som förnekar sig själva nöjet att röka kycklingkött och njuta av delikatessen.

Det är sommar... Alla är sugna på att gå till naturen, där det finns ett hav av frisk luft, de vill hålla sig åtminstone ett par dagar borta från stadens damm och buller - ni måste hålla med, det här är väldigt bra för hälsan, och viktigast av allt, det är bara trevligt.

Vad är så gott att du kan laga när du är på språng? Jag föreslår att man gör rökt makrill och rökta kycklingvingar. Svår? Inte alls! Att röka mat hemma och, särskilt under campingförhållanden, som det visade sig, är enkelt och enkelt. Huvudvillkoret för att få en varmrökt produkt är att köpa (eller kanske göra det själv) ett rökeri. I princip är ett rökeri en tättsluten metallbehållare. För "de med skickliga händer" duger vilken hink, stor kastrull eller liten metalltunna som helst. Det enda är att föremålet som väljs för rökeriet måste stängas tätt och inte självt släpper ut skadliga ämnen i behållaren.

För rökning behöver vi:

Egentligen makrill och kycklingvingar;
- bergsalt;
- sågspån;
- ved;
- torra blad av vindruvor och körsbär.

Tvätta först fisken och vingarna, torka dem, salta och peppra efter smak. Jag rekommenderar att binda makrillen med trådar så att den inte öppnar sig under rökningen.

Vi förbereder sågspån (du kan göra det själv från fruktsorter av träd, eller så kan du köpa det i butiker). Enligt experter är alsågspån särskilt bra.

Du kan också använda torkade vindruvor och körsbärsblad tillsammans med sågspån de kommer att ge rökta produkter en unik arom.

Vi gör upp eld på en vanlig grillgrill vi använde kottar som ved. De tenderar att brinna snabbt och hålla värmen i grillen under lång tid.

Medan kottarna brinner, låt oss förbereda rökeriet: lägg ett lager sågspån ner i rökhuset och lägg några torra löv ovanpå det. Under tillagningsprocessen, när rökhuset värms upp och det inte finns någon luft, kommer de att glöda och släppa ut mycket rök.

Nu är det dags att installera brickan, den måste finnas i rökhuset. Den är något mindre i storlek än själva rökeriets bas, det fria avståndet säkerställer obehindrad passage av rök.

I det köpta rökeriet ingår själva brickan och fästen för den. I en hemgjord design är det nödvändigt att tillhandahålla fästena måste placeras närmare rökkällan, under maten. Det tjänar till att samla fett som droppar från mat, så det kommer inte in i sågspånet och förstöra deras ursprungliga arom.

Jag rekommenderar att du lägger ett lager salt på botten av pannan. Under tillagningsprocessen kommer salt att absorbera fettet som droppar från maten och kommer också att fungera som en extra värmekälla.

Lägg maten på gallret och placera den över brickan.

När kottarna är ordentligt brända,

Placera rökhuset på grillen och stäng locket ordentligt.

Det rekommenderas inte att öppna rökhusets lock i 30 minuter så att aromen inte förångas och temperaturregimen inte störs. Vi måste komma ihåg att maten inte bara måste vara täckt av rök, utan också tillagad, och för detta behöver du en anständig temperatur inne i rökhuset. Om det finns oplanerade upptäckter (innan 30 minuter har gått), måste du för "varje nyfikenhet" lägga till ytterligare 10 minuters rökning.

I allmänhet tillagas produkterna ganska snabbt, eftersom temperaturen i rökhuset når 100-120 grader under rökning, genomsyras vingarna och fisken med en karakteristisk underbar "rökt" arom.

Efter att den tilldelade tiden har gått kan du öppna locket och kontrollera produkternas beredskap. Lämna dem vid behov i rökhuset med locket stängt i ytterligare 10-15 minuter.

Det här är en sån läcker sak vi fick!

Empiriskt, det vill säga i processen att provsmaka rökta produkter, fann man att både kycklingvingar och fisk smakar bättre när de äts kalla.

Avslutningsvis vill jag tillägga att bokstavligen allt kan rökas under sådana här hemma-/landsförhållanden: kött av alla slag, inklusive ister, fisk och grönsaker. Om du inte har börjat röka tidigare, medan sommarsäsongen är precis runt hörnet, är det dags att börja denna process. Du kommer att ha en riktig chans att diversifiera din meny med läckra godsaker. Smaklig måltid!

Kött och ister

Beskrivning

Varmrökta vingar– en mycket lättlagad rätt som kan bevara naturligt kött under lång tid utan att behöva koka, stuva eller baka.

Många recept för rökning av köttprodukter involverar komplexa marinader med mycket kryddor, men detta är inte alls nödvändigt i processen för att förbereda rökt kycklingkött - det är väldigt mjukt i sig. Även utan förberedelser blir den mör, och att blötlägga kycklingen på något sätt ökar alltid tillagningstiden och tar bort den sanna smaken av den rökta kycklingen. Det testade receptet på rökta vingar är väldigt lätt att följa, och resultatet överträffar alla kockens förväntningar många gånger om - tillsammans med en fantastisk smak får du en helt naturlig och säker produkt för kroppen, som är välsmält och ger en fantastisk humör för smakaren.

Ingredienser

Steg

Vi börjar rökprocessen med att tända en eld med kol. Följ instruktionerna som följde med din minirökare, samt instruktionerna på kolförpackningen.

Häll försiktigt de varma kolen i pannan, jämna försiktigt till dem och lägg sedan en låda alchips ovanpå dem.

Vi installerar grillen och placerar sedan de saltade kalla vingarna på den.

Efter den tid som anges i receptet kommer vingarna att få samma aptitretande utseende som på bilden. Jag vill bara äta dem utan att vänta på att de ska svalna!

Ta försiktigt bort vingarna från grillen, lägg dem på en stor, ren tallrik där de svalnar och absorberar smaken. Beredskapen för varmrökta kycklingvingar kan enkelt bestämmas av följande kriterier: det färdiga köttet kommer att ha ett bakat utseende inte bara i den yttre delen utan också nära själva benet - det bör inte finnas några blod eller fuktiga fläckar alls. Du kan förvara kycklingdelikatessen i en vecka, till och med två, i kylen, packa den försiktigt i bakplåtspapper. Var noga med att placera förpackningarna med vingar på någon form av bricka - även om de inte är särskilt feta, kan stilla, oljig och mycket aromatisk juice frigöras i små mängder vid långtidsförvaring av produkten. Det kan snabbt och enkelt absorberas i vilken yta som helst och sedan förbli där under lång tid.

Smaklig måltid!