En gang, mens jeg satt på balkongen til rommet mitt i Ho Chi Minh-byen, så jeg dette bildet: på taket av et nabohus var en liten vietnamesisk kvinne nøye opptatt i en improvisert grønnsakshage. Hun vannet bokser med mystiske planter. Det viste seg at hun spirer soyabønner, og det er slike drivhus på mange tak i store byer og små landsbyer.

Vietnameserne, som andre asiater, spiser soyaspirer i utrolige mengder. De legger dem til supper, nudler, salater. I Vietnam er bønner en av hovedingrediensene i, og i Thailand blir de stekt. I Asia antas spirer å være svært gunstige for helsen og kompensere for vitaminmangel.

Hvordan spirer soyabønner?

Asiatiske butikker selger poser med spesielle grønne bønner spesielt for spiring. En asiatisk vertinne vasker bønnene godt og legger dem i bløt over natten. Dagen etter gjentas prosedyren, bare nå blir frøplantene stående uten vann i en spesiell sil eller under en tett klut som ikke lar lys passere gjennom. Hver dag skal bønnene skylles under kaldt vann og dekkes igjen med en mørk klut. På den femte til syvende dagen vil bønnene vokse til 8-9 centimeter lange, og dette vil bety at du kan høste.

De spiser bare den midtre delen av frøplantene uten frø og uten røtter.

Soyaspirer i asiatiske butikker eller markeder koster kroner. Så hvorfor velger noen husmødre fortsatt å spire bønner på egen hånd i stedet for å kjøpe dem? Saken er at bønnerforgiftning ofte oppstår.

På fabrikker overholdes ikke alltid alle hygienestandarder og frøplanter er infisert med skadelige bakterier, Escherichia coli og til og med Salmonella!

Hvordan velge soyaspirer på markedet eller i butikken?

Butikker selger soyabønner pakket i plastposer med hull. De oppbevares i kjøleskap sammen med andre grønnsaker. Det er disse fabrikkpakkene jeg vil anbefale å kjøpe. Hvis det plutselig skjer deg noe, sier etiketten hvem du kan gjøre krav på. Spirene som selges etter vekt på markedene kan også være av høy kvalitet og gode, men hvis du blir syk, vil det være nytteløst å lete etter de skyldige.

Spirene skal være faste og faste, ha en jevn hvit farge. Dette betyr at avlingen ble høstet for ikke lenge siden og soyabønner er ferske.

Nyttige og skadelige egenskaper til soyaspirer

Dette produktet, uvanlig for våre land, har tilhengere og motstandere over hele verden. De førstnevnte roser de gunstige og ernæringsmessige egenskapene til bønner, sier de, de er en kilde til C-vitaminer, karoten, fiber og aminosyrer. Hovedargumentet til motstanderne av dette produktet er tilstedeværelsen av giftstoffer og fytinsyre i soya. Denne syren binder nyttige mineraler (fosfor, magnesium, kalsium) i magen og hindrer dem i å bli absorbert av kroppen. Men selv motstandere av bønner forbyr ikke kategorisk å spise soyaspirer. Du trenger bare å vite når du skal stoppe og ikke bruke spirer mer enn ett halvt kilo om dagen. Jeg synes ikke det er vanskelig i det hele tatt!

For å forhindre vitaminmangel, anbefaler leger å introdusere det i kostholdet. Ferdige spirer kan kjøpes på supermarkedet eller dyrkes på egen hånd. For at soyabønner skal spire hjemme vil det ta ca 6 - 7 dager. Oppskrifter på retter med spirede soyabønner tiltrekker i utgangspunktet de menneskene som passer på helsen og figuren deres. Du kan ikke spise spirer uten varme- og varmebehandling. Når du begynner å lage mat, må du fjerne cotyledonene.

Oftest finnes spiret soya i oppskrifter med disse fem matvarene:

Det er et stort utvalg av utsøkte oppskrifter for din smak, fra en rekke sauser til originale salater, interessante tilbehør, kjøtt-, fisk- og sjømatretter. I de fleste tilfeller fungerer denne ingrediensen som en base for sunne og salte krydder. Det er bekreftet at varmebehandling av produktet ikke svekker dets egenskaper, men tvert imot øker næringsverdien og fordelene flere ganger.

Spiret soya fordeler og skader

Soyabønnespirer: fordeler og skader, sammensetning, kaloriinnhold, egenskaper ved spiring hjemme

Forkjempere for sunn mat er ofte tilbøyelige til å erstatte plantemat med animalsk mat. Men i dette tilfellet står mange overfor problemet med å kompensere proteiner og andre næringsstoffer i kroppen. Til dags dato finnes det allerede ganske mange plantebaserte produkter som delvis kan erstatte animalsk protein for de som av en eller annen grunn ikke inntar det. Et av disse produktene er spirede soyabønner, som vil bli diskutert.

Soyabønnespirer

Soya er et belgfruktprodukt som har blitt dyrket i Kina i mange århundrer, men i europeiske land ble det populært først på 1800-tallet.

Soyaspirer brukes til tilberedning av ulike retter og salater, avhengig av opprinnelsen til bønnene kan smaken variere. I bearbeidet form ligner de på smak som asparges, litt søtlige, uten en uttalt aroma og ettersmak, når de er ferske, har de en bitter tone.

I utseende ligner frøplantene hvetekim og ser ut som små bønner med lange hvite spirer.

Sammensetningen av produktet

Soya er utrolig populær i USA, Europa og rundt om i verden på grunn av sin rike unike sammensetning.

Vitaminer

Soya i seg selv er rik på vitaminer, men når bønnene spirer, øker konsentrasjonen av noen. Så i det spirede kornet vises det tidligere fraværende vitamin C, innholdet av vitaminer fra gruppe B og vitamin E stiger nesten 2 ganger, og vitamin K er også til stede i sammensetningen.

Mineraler

I tillegg til vitaminer inkluderer soyaspirer et optimalt sett med mineraler, sukker og fiber: magnesium, natrium, kalium, mangan, sink, jern, selen, fosfor.

BZHU

Når det gjelder sammensetningen, er soya hovedsakelig et proteinprodukt: proteiner i 100 gram av produktet inneholder i gjennomsnitt 13,1 g, fett - 6,7 g, karbohydrater - 9,6 g.

Samtidig er fettsyrer inkludert i sammensetningen, spesielt flerumettede (linolsyre), som ikke produseres av menneskekroppen og bare kommer fra eksterne kilder.

Kaloriinnholdet i produktet

Kaloriinnholdet i soyaspirer er ganske lavt: 100 gram av produktet inneholder 141 kcal, som er omtrent 5,5 % av det daglige kaloriinntaket.

Video: fordelaktige egenskaper til soyaspirer

Fordelene med spirede soyabønner

Forholdet mellom vitaminer og mineraler i soyaspirer gjør produktet veldig nyttig for mange kroppssystemer:

1. Først og fremst, takket være antioksidanter, vitamin C og selen, bidrar soya til å styrke kroppens motstand mot infeksjoner og virus, styrker immunforsvaret.
2. Magnesium, som er en del av produktet, bidrar til å normalisere funksjonen til nervesystemet, blodårene, fjerner dårlig kolesterol, gir næring til hjerneceller.
3. Folsyre har en gunstig effekt på det hematopoietiske systemet.
4. Soyaspirer er matvarer med lavt kaloriinnhold som hjelper til med å rense tarmene og er ideelle for slankere.
5. Isoflavoner, som er en del av produktet, regulerer menneskelige hormonelle nivåer, stimulerer reproduktiv funksjon og reduserer de negative manifestasjonene av overgangsalder hos kvinner.

Skaden av spirede korn

Selvfølgelig, som ethvert produkt, har soyaspirer kontraindikasjoner som du må huske:

1. Spiret soya anbefales kategorisk ikke for barn under 12 år - dette skyldes det faktum at fytoøstrogenet i den kan påvirke puberteten negativt og forstyrre den naturlige hormonbalansen.
2. Personer med skjoldbruskkjertelsykdommer bør også nekte dette produktet før de konsulterer en lege, siden soya bidrar til å redusere jodinnholdet og, uten å ta ytterligere forebyggende tiltak, kan føre til organdysfunksjon.
3. Med sykdommer i bukspyttkjertelen og magesår, urolithiasis, bør soyaspirer avstås fra.
4. Med stor forsiktighet og kun etter å ha konsultert en gynekolog, kan gravide kvinner bruke soya - ved det minste snev av hormonelle problemer, bør produktet umiddelbart kanselleres.
5. Soyaspirer bør behandles med forsiktighet under amming. Hvis du ikke har spist dem før, bør du ikke starte, og hvis kroppen allerede er kjent med produktet, kan du prøve et lite antall spirer først og overvåke barnets tilstand. I fravær av allergier og gasser i babyen, kan delen økes litt, men ikke overskride den daglige prisen.

Hvordan velge riktig og kan spirer lagres

Når du kjøper ferdige, allerede spirede soyabønnefrø, må du nøye velge produktet:

1. Først av alt, vær oppmerksom på utseendet og lukten - spirene skal være friske i utseende, uten fremmed lukt, uten urenheter av smuss, helt rene og saftige.
2. Lengden på stilken bør ikke overstige 1 cm, ellers er det fare for å løpe inn i et "gammelt" produkt som ikke har vesentlige fordeler.
3. Det ferdige produktet i butikken skal være i kjøleskapet. Etter kjøpet kan korn også bare lagres i kjøleskapet.

Viktig! Spirede soyabønner beholder fordelene sine i flere dager (maksimal konsentrasjon av nyttige elementer i de første 48 timene), hvoretter planten begynner å vokse, og ernæringsegenskapene reduseres gradvis.

Hvordan spire korn hjemme

Erfarne forbrukere av spiret soya sier at den beste måten å få mest mulig ut av soyabønner på er å spire soyabønner selv.

Valgfrie funksjoner

For at spirede soyabønner skal glede deg med friske spirer og være trygge å spise, må du nøye velge råvarene. Det er kjent at soyabønner utsettes for ulike stoffer som kan være helsefarlige.

Først og fremst gjelder dette frø som ikke er beregnet på kulinariske formål, men for såing - i dette tilfellet kan de forbehandles med vekststimulerende midler og antibiotika. Av denne grunn må du bare kjøpe soya i spesialforretninger eller apotek, der den passerer den aktuelle kontrollen.

Kornene må sorteres ut, de skadede skal kastes og deretter fylles med kaldt vann for å finne ut om de er egnet. Hvis kornene flyter opp, kan du trygt kaste dem - de vil ikke spire.

Spireregler

For at frøene skal spire godt, må du følge de grunnleggende reglene:

1. Kornene må skylles godt (du kan skylle dem i en svak løsning av kaliumpermanganat, og deretter skylle flere ganger i kaldt vann).
2. Spirer utvikler seg aktivt i mørket.
3. Frøet skal spire under forhold med høy luftfuktighet og god lufting, vann skal ikke stagnere i beholderen.

For spiring foreslår håndverkere å bruke en rekke improviserte midler. Det er mest praktisk å gjøre dette i en blomsterpotte: den har dreneringshull som overflødig vann dreneres gjennom, og det er praktisk å plassere det på kjøkkenbordet.

For å gjøre dette helles de tilberedte frøene i en gryte, helles med kaldt vann og dekkes med en tett mørk klut. Deretter må kornene vannes hver 2-3 time, og på den tredje dagen kan du få en utmerket avling av frøplanter.
Noen bruker en ganske uvanlig metode: de spirer soyabønner i juicebokser. For dette helles forberedte frø i den vaskede boksen, vann helles og beholderen kuttes flere steder i hjørnene for å sikre drenering.

I dette tilfellet er det ofte ikke nødvendig å vanne kornene, det er nok å tilsette kaldt vann to ganger om dagen og la det renne av. I begge tilfeller skjer spiring av de fleste frø på den 3. dagen. Det ferdige produktet må skylles i kaldt vann før det spises. Hvis frøene ikke spirer innen 48 timer, bør de ikke spises. Vi anbefaler deg å gjøre deg kjent med de fordelaktige egenskapene til spirede hvetekorn.

Hvordan tilberede spirede soyabønner på en deilig måte: Matlaging av salat

Siden soyabønner spirer under forhold med konstant fuktighet og varme, i tillegg til spirer, kan patogene bakterier begynne å utvikle seg i den, så rå spirer kan ikke spises.

For å unngå mulig forgiftning blancheres produktet i kokende vann i ikke mer enn 30-60 sekunder for å bevare maksimalt med næringsstoffer.
Soyaspirer brukes i ulike retter (tilbehør, smørbrød, salater), både ferske og stekte. Selvfølgelig er det mest nyttige produktet et som har gjennomgått minimal varmebehandling, så la oss bli kjent med oppskriften på en enkel og næringsrik salat, uunnværlig i sesongen med virus og forkjølelse.

Nødvendige ingredienser

• Soyabønnespirer;
• soyasaus;
• balsamicoeddik (kan erstattes med vanlig);
• malt svart pepper;
• chiliflak;
• hvitløk (1-2 fedd);
• solsikkeolje.

Viktig! Mennesker som lider av hormonelle forstyrrelser og barn bør ikke spise soyaspirer uten å konsultere lege på grunn av det høye innholdet av fytohormoner i dem.

Trinnvis liste over handlinger

Så vi lærte hva et tilsynelatende enkelt produkt som soyabønnespirer er, ble kjent med dets sammensetning og nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Det foregående lar oss konkludere med at spirede soyabønner faktisk er et lager av vitaminer og proteiner, og derfor, med riktig bruk og overholdelse av tiltaket, vil gi utvilsomt fordeler for kroppen.

Var dette til hjelp?

agronomu.com

Hvorfor spirede soyabønner er gode for

Spiret soya er et ekstremt sunt produkt. Spirene kan kjøpes ferdige eller spiret hjemme. Dette vil ta ca. 6-7 dager. Soyabønner anses som klare til å spises når spirene når 3–4 cm lange.

Soyabønnespirer er uerstattelige om vinteren og våren, når kroppen lider av mangel på vitaminer og næringsstoffer. Sammensetningen av produktet endres til det bedre under spiring: stivelse blir til maltsukker, fett - til fettsyrer, proteiner - til aminosyrer. I denne formen absorberes de mange ganger raskere og gir flere fordeler.

Lange spirer av spirede soyabønner legges ofte til salater

Soyabønnespirer inneholder mange nyttige stoffer:

• vegetabilske proteiner i form av aminosyrer;
• en stor mengde fiber;
• vitaminer B, C, A;
• sporstoffer (fosfor, kalium, jern, kalsium);
• lecithin - en assistent i kampen mot plakkkolesterol;
• kolin.

Spiret soya er veldig nyttig for små barn, skolebarn, eldre mennesker, kvinner under graviditet og amming. For de som er engasjert i intenst fysisk eller mentalt arbeid, vil retter fra spirer bidra til å opprettholde kraft og styrke.

Spirene kan kalles levende mat, siden den biologiske kraften vises i dem, som er nødvendig for utviklingen av spiren. Dette enkle produktet har en god effekt på de vitale funksjonene til menneskekroppen:

• normaliserer metabolismen;
• renser blodårene;
• beroliger nervesystemet;
• forbedrer søvnen;
• har en gunstig effekt på leverens funksjon;
• renser tarmene fra giftstoffer og forfallsprodukter;
• gjenoppretter hjerneceller;
• forbedrer hukommelse og konsentrasjon.

Spirer har lite kalorier: 100 g inneholder 30 kalorier. Av denne grunn kan de trygt spises av personer som er på diett. En stor mengde kostfiber bremser fordøyelsesprosessen, slik at følelsen av metthet vedvarer i lang tid.

Du kan ikke spise spirer rå. De må blancheres i kokende vann i et par minutter og deretter brukes som anvist. Varmebehandling påvirker ikke på noen måte verdien og fordelene ved produktet.

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av soyaspirer. Det eneste forbeholdet er at de kan skade folk som er allergiske mot dette produktet. Ellers er forholdet mellom fordelene og skadene til spirede soyabønner lik 100 til 0.

Regelmessig inntak av soyaspirer er en utmerket forebygging av mange sykdommer i det kardiovaskulære, nerve- og fordøyelsessystemet.

Les neste artikkel: bruk av oregano

www.wday.ru

Soyabønner fordeler og skader: sammensetning, egenskaper, oppskrifter

Spirede soyaspirer har en rikere biokjemisk sammensetning enn tørre bønner. Bruken deres øker mengden sporstoffer, aminosyrer, vitaminer og biologisk aktive komponenter i kostholdet. Soyaspirer brukes tradisjonelt i asiatisk mat som ingrediens i salater, nudler, supper, men har nylig vunnet popularitet over hele verden.

Soyabønnespirer: hva er det

Soyabønnespirer oppnås ved å spire tørre frø i et fuktig miljø. For å gjøre dette helles de enten med vann eller legges under gasbind rikelig fuktet med vann, brettet flere ganger. Under slike forhold sveller bønnene først, og deretter begynner spiringen i dem. Vi kan si at bønnene, en gang i forhold nær våren, forbereder seg på å vokse og bryte opp fra bakken. Denne prosessen er ledsaget av spaltning og transformasjon av komplekse forbindelser av proteiner, karbohydrater og fett til enklere former som lett kan assimileres av den dannede planten.

Soyabønnespirer fordeler og skader

I utseende ligner dette produktet spirene til mange andre frokostblandinger og frokostblandinger. Spirene dannes som rette eller krøllede hvite belger uten en karakteristisk lukt. De er veldig saftige og sprø når de tygges. Det er svært få aromatiske komponenter i sammensetningen, så spirene har en tradisjonell urteaktig smak. Kaloriinnholdet overstiger ikke 40 kcal per 100 gram.

Den kjemiske sammensetningen av produktet er representert av en rekke vitaminer, aminosyrer og fettsyrer. De grunnleggende næringsstoffene presenteres i følgende omtrentlige proporsjoner:

• fett - 20 g;
• proteiner - 36 g;
• karbohydrater - 30 g;
• vitamin A - 1 mcg;
• vitamin B6 - 0,4 mg;
• vitamin B9 - 375 mcg;
• vitamin C - 6 mg;
• kalsium - 277 mg;
• magnesium - 280 mg;
• sink - 5 mg;
• jern - 15,7 mg;
• fosfor - 705 mg;
• kalium - 1800 mg;
• natrium - 2 mg.

Spiret soya fordeler og skader

De fordelaktige egenskapene til soyabønnespirer dannes av den berikede vitamin- og mineralsammensetningen. På grunn av det faktum at mange stoffer omdannes til enklere forbindelser under spiring, bruker kroppen mindre energi på å behandle dem. Som et resultat mottar kroppen svært nyttige stoffer som raskt absorberes. På grunn av dette er den mest åpenbare anbefalingen for å spise spirer sesongmessig vitaminmangel.

De gunstige effektene av soyaspirer:

• På grunn av det høye fiberinnholdet forbedres fordøyelsen, det utføres mekanisk rensing av hulrommene i fordøyelsesorganene fra ballast, kreftfremkallende stoffer og giftstoffer absorberes.
• Tilstedeværelsen av lecitin i sammensetningen bidrar til å forhindre gallestein og plakk på veggene i blodårene.
• På grunn av tilstedeværelsen av kolin (vitamin B4) i sammensetningen, stimuleres restaureringen av hjerneceller og nervevev.
• Det antas at regelmessig inntak av soyabønnespirer i mat bidrar til å styrke hukommelsen og forbedre kognitive evner.
• Det lave kaloriinnholdet i soyabønnespirer gjør at de kan brukes effektivt til vekttap. Kostholdet er ikke belastet med ekstra kalorier, men forblir rikt på mineraler, vitaminer og biologisk aktive komponenter.
• Den mangfoldige sammensetningen bidrar til å forbedre stoffskiftet, forbedre ernæringen til indre organer og systemer med stoffene de trenger.
• På grunn av den gunstige effekten på nervesystemet forbedres søvn og hukommelse, irritabilitet, distraksjon og tretthet forsvinner.

Den eneste eksakte kontraindikasjonen for bruk av spirer er intoleranse mot soya og dens derivater. Derfor anbefales det å legge til et naturlig produkt i kostholdet til barn, skolebarn, eldre, gravide og ammende kvinner. Sistnevnte bør i alle fall først få godkjenning for bruk av spirer fra sin tilsynslege.

Hvordan lage spiret soya hjemme

Hvordan lage spirede soyabønner

Først av alt, for selvspiring av soyabønner, er det nødvendig å velge høykvalitets råvarer, kaste ut skadede og ødelagte frø. Og de spirer i følgende rekkefølge:

1. Bønnene er spredt i et jevnt lag på et par centimeter på den flate bunnen av et plastbrett, bolle eller krukke.
2. Soya fylles med vann ved romtemperatur, som skal være 2-3 ganger mer i volum.
3. Beholderen med frø fjernes i et varmt rom uten direkte sollys. Den optimale lufttemperaturen i spirerommet er +22˚C.
4. Etter 12 timer tappes vannet og bønnene skylles grundig med kaldt vann.
5. Soya tørkes med en papirserviett brettet flere ganger.
6. Bønnene fordeles jevnt over en fuktig klut og, om nødvendig, fuktes i tillegg ovenfra.
7. Fuktede fjernes til et varmt rom, men uten direkte sollys.
8. I løpet av de neste 12 timene skal de første skuddene vises, og etter at perioden er gått, skal prosedyren med skylling og legging på våt underlag gjentas.

Hvis det under spiringen dukker opp inaktive frø som endrer farge, bør de kastes. Vaske- og spiresyklusene veksler til spirene når lengden som passer eieren. Som regel tar denne prosessen ikke mer enn 5 dager. I gjennomsnitt, i løpet av denne tiden, øker spirene opptil 5 cm i lengde. Det antas at slike greener har den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer.

Soyabønnespirer: oppskrifter

Det bør huskes at selve de spirede bønnene ikke kan konsumeres. I spiringsprosessen mister de for det første en betydelig del av nyttige stoffer, og for det andre blir de dårlig egnet for konsum. Du må rive greenene fra frøene og bare spise dem.

En annen viktig regel er ikke å konsumere rå spirer. Før du koker spirede soyabønner og spiser den, må den blancheres i kokende vann i et par minutter. Tradisjonelle spisealternativer er å legge soyaspirer til asiatiske salater og nudler. Cotyledonene fjernes alltid før servering. Kinesisk, koreansk og japansk matlaging tillater også risting og sauser.

Spiret soyasalat: en oppskrift med ål og chukka

Soyaspirer salat

Denne oppskriften krever stekt unagi ål, noe som ikke er billig. Den siste retten er imidlertid ikke dårligere enn restaurantalternativene, ikke når det gjelder smak, ikke i skjønnheten ved servering, og enda mer i pris. For matlaging trenger du:

• chukka salat - 80 g;
• ål - 100 g;
• soyabønnespirer - 60 g;
• fersk agurk - 50 g;
• gulrøtter - 50 g;
• søt pepper - 100 g;
• salatblader - 80 g;
• ingefærrot - 5 g;
• lime - 1 stk;
• chilipepper - 1 stk;
• hondashi buljong - 2 ml;
• sesamolje - 20 ml;
• soyasaus - 10 ml;
• sukker - 5 g;
• solsikkeolje - 40 ml;
• stekte sesamfrø - 3 g.

Forberedelse:

1. Bland solsikke- og sesamolje, soyasaus, hondashi, sukker, sesamfrø.
2. Tilsett ¼ limejuice og halvparten av skallet i blandingen. Tilsett ingefær skåret i små strimler og to tynne skiver chili der.
3. Hakk agurk, paprika og gulrøtter i tynne strimler. Bland dem med salatblader, tilsett chukka og spirer, hell over dressingen.
4. Skjær ålen i skiver og legg på salaten.

Vegetarisk soyaspiresalat med peanøtter og tang

Vegetarsalat med soyaspirer og tang

Ingredienser:

• agurk - 1 medium;
• gulrøtter - 1 medium;
• sitron - ½ stk;
• tang - 200-220 g;
• rå peanøtter - 60 g;
• grønne salatblader - 50 g;
• valnøttolje - 30 ml;
• soyabønnespirer - 50 g;
• salt, malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Skjær skrelt agurk og gulrot i strimler.
2. Skyll salatbladene, tørk med en kjøkkenserviett og skjær enten i små biter eller i strimler.
3. Bland nøttesmør med presset sitronsaft.
4. Stek peanøttene i en panne uten olje.
5. Kombiner all tilberedt mat og soyaspirer.
6. Topp salaten med sitronnøttdressing, pepper og salt.

Koreansk spiret soyabønnesalat: oppskrift

Koreansk soyaspiresalat

Den mest populære måten å tilberede og konsumere dette produktet på er koreanske soyaspirer. Oppskriften er ekstremt enkel, og retten er lett å lagre i flere dager (selv om det er bedre å handle raskere). For matlaging trenger du:

• 0,5 kg spirer4
• 1 middels løk;
• ½ hode hvitløk;
• ingefærrot (1,5-2 cm kutt);
• 3 ss soyasaus;
• 2 ss solsikkeolje;
• 1-2 ss sesamfrø (rå);
• en skje balsamicoeddik;
• koriander eller persille;
• malt svart og rød pepper, salt.

Hvordan lage mat:

1. Kok spirene i kokende vann i 1 minutt. Tøm vannet og skyll produktet med kaldt vann.
2. Varm oljen over natten, stek sesamfrøene til de rødmer (men ikke la det brenne seg, ellers smaker salaten bittert).
3. Stek løken, kuttet i halve ringer, på samme sted til den er lett gjennomsiktig.
4. Kombiner soyasaus, balsamicoeddik, hakket hvitløk og sort pepper for å lage dressingen. For en mer krydret rett kan du tilsette rød pepper etter smak.
5. Skyll urtene, rist av vannet, hakk. Hakk eller riv den skrellede ingefærroten fint. Tilsett det og urter i dressingen.
6. Bland spirer og stekt løk, smak til med den tilberedte blandingen, bland godt og sjekk for salt.
7. La salaten stå for en god smak og aromablanding i et par timer.

orehi-zerna.ru

Soyaspirer - spiret: en beskrivelse av fordelene deres, kaloriinnholdet og også et bilde

Soyaspirer er et ekstremt sunt produkt. Denne typen belgfrukter har blitt dyrket i Kina i lang tid. Du kan kjøpe spirer ferdige i butikken eller spire dem hjemme på egenhånd. Denne prosessen vil ikke ta mer enn en uke. Soyabønnespirer anses som klare når de når en lengde på opptil 4 cm (som på bildet).

Fordelaktige funksjoner

Soyabønnespirer inneholder aktivt protein og alle vitaminer som er nødvendige for kroppen. Dette produktet er rett og slett uerstattelig i vintersesongen, når kroppen mangler næringsstoffer og vitaminer. For å forhindre vitaminmangel anbefaler leger å spise belgfrukter. Spiret soya er en utmerket antioksidant. I spireperioden blir stivelsen i soyaspirene til maltsukker, og fett til fettsyrer. Takket være dette absorberes næringsstoffer av kroppen mye bedre og raskere.

Soyaspirer inneholder fiber, noe som gjør at tarmmotiliteten forbedres. Regelmessig inntak av dette produktet bidrar til å rense tarmene for giftstoffer, kreftfremkallende stoffer og ulike avfallsprodukter. Soyaspirer inneholder lecitin, som hindrer dannelse av plakk i blodårer og gallestein i blæren. I tillegg inneholder denne typen belgfrukter kolin, som bidrar til å gjenopprette nervevev og hjerneceller. Å spise soyaspirer har vist seg å forbedre oppmerksomhet, hukommelse og tenkning.

Siden soyaspirer er matvarer med lavt kaloriinnhold, kan de brukes i kostholdet ditt i diettperioden. I tillegg reduserer kostfiberen i dette produktet fordøyelsesprosessen, noe som betyr at metthetsfølelsen vil vare lenge.

Bruk av matlaging

Soyaspirer kan ikke konsumeres rå, så de blancheres enten i kokende vann i et halvt minutt, eller de helles med sauser og det lages en koreansk salat. Fjern cotyledonene før du spiser. Oftest fungerer spirer som krydder for førsteretter. I tillegg tilsettes de sauser. Soyaspirer kan også stekes og brukes som ingrediens i ulike salater, tilbehør, kjøtt- og fiskeretter. Det er bevist at etter varmebehandling øker næringsverdien og fordelene med soyaspirer flere ganger.

Fordelene med soyabønnespirer skyldes den rikeste sammensetningen, som bidrar til å normalisere stoffskiftet. Regelmessig inntak av dette produktet bidrar til å kvitte seg med "dårlig" kolesterol, som igjen bidrar til å rense blodårene. I tillegg er funksjonen til leveren og nervesystemet normalisert. Takket være dette kan du forbedre søvnen og bli kvitt irritabilitet. Å spise soyaspirer er en utmerket forebygging av ulike sykdommer i hjertet, blodkar, kolelithiasis og til og med noen typer onkologi.

Skader av soyaspirer og kontraindikasjoner

Soyaspirer kan være skadelige for personer som har en individuell intoleranse for komponentene i produktet.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Grunnlaget for mange viktige matvarer - mel, saus, melk, kjøtt og miso.

I Kina har soyabønner blitt dyrket i tusenvis av år, men i Vesten ble det viden kjent først på 60-tallet av forrige århundre. Av alle belgfrukter er dette den mest potente proteinkilden.

Soyaspirer er nyttige når som helst på året, men om vinteren blir de praktisk talt uerstattelige, spesielt i de områdene der vintrene er lange og kalde (kalorisator). For eksempel, i områder i Nord-Kina hvor det selv i dag om vinteren er vanskelig å få frisk frukt og grønnsaker, hjelper soyabønnespirer å opprettholde balansen av vitaminer.

Kaloriinnhold i soyaspirer

Kaloriinnholdet i soyaspirer er 141 kcal per 100 gram produkt.

Sammensetning av soyabønnespirer

Soyabønnespirer inneholder en betydelig mengde jern og kalsium, nyttige flerumettede fettsyrer, samt B-vitaminer.

Nyttige egenskaper til soyaspirer

Soyabønnespirer er ekstremt nyttige: de inneholder aktivt protein og nesten alle vitaminene en person trenger. Regelmessig inntak av dette produktet bidrar til å kvitte seg med "dårlig" kolesterol, som igjen bidrar til å rense blodårene. I tillegg er funksjonen til leveren og nervesystemet normalisert. Takket være dette kan du forbedre søvnen og bli kvitt irritabilitet. Å spise soyaspirer er en utmerket forebygging av ulike sykdommer i hjertet, blodkar, kolelithiasis og til og med noen typer onkologi.

Hvordan lage soyaspirer

Soyaspirer bør ikke spises rå, da de kan bli forgiftet. For å unngå at dette skjer er det nok å blanchere soyaspirene i kokende vann i ca 30 sekunder.

Metoden for å spire soyabønner er som følger: ta et jordkar (du kan ta en vanlig blomsterpotte eller en krukke med et hull i bunnen), hvor et stykke lin (kalorisator) spres. I dette fartøyet plasseres det nødvendige antall bønner, forhåndsvasket og bløtlagt i 6 timer i kaldt vann, og toppen er dekket med en fille for å beskytte mot lys. Deretter vannes bønnene to ganger om dagen, og 3 ganger om sommeren. Om vinteren, vann godt med varmere vann og oppbevar på et varmt sted. Spiringen avsluttes om sommeren etter 3-5 dager, og om vinteren opptil 15 dager. Spirene regnes som klare når de når en lengde på 4-5 cm.Når cotyledonene brukes, fjernes spirene, de spises ikke. Skudd som er for lange er fibrøse og mindre næringsrike eller velsmakende. Bønnespirer brukes som krydder til supper, noen ganger kokes de i litt vann med tilsetning av soyasaus eller stekes. Soyaspirer kan brukes til å lage ulike typer salater med forskjellige krydder. Soyaspirer fylles alltid på forhånd med kokende vann. Varmebehandling øker næringsverdien til spirene og gjør dem også mer velsmakende.

Denne unike vitaminingrediensen tilsettes veldig ofte til friske grønnsakssalater. I tillegg er soyaspirer i perfekt harmoni med retter laget av kjøtt eller fisk. Det er nesten umulig å finne rå soyabønner på salg, men det er mange soyaprodukter: mel, saus, melk og kjøtt, misopasta, soyaspirer og yubu, yubu soya asparges.

Kalorier, kcal:

Karbohydrater, g:

Soya er basen i mange viktige matvarer - mel, saus, melk og misopasta.

I Kina har soyabønner blitt dyrket i tusenvis av år, men i Vesten ble det viden kjent først på 60-tallet av forrige århundre. Av alle belgfrukter er dette den mest potente proteinkilden.

Soyabønnespirer er ekstremt nyttige: de inneholder aktivt protein og nesten alle vitaminene en person trenger. De kan imidlertid ikke spises rå, de kan bli forgiftet. For å unngå at dette skjer er det nok å blanchere soyaspirene i kokende vann i ca 30 sekunder.

Metoden for å spire soyabønner er som følger: ta et jordkar (du kan ta en vanlig blomsterpotte eller en krukke med et hull i bunnen), hvor et stykke lin er spredt. I dette fartøyet plasseres det nødvendige antall bønner, forhåndsvasket og bløtlagt i 6 timer i kaldt vann, og toppen er dekket med en fille for å beskytte mot lys. Deretter vannes bønnene to ganger om dagen, og 3 ganger om sommeren. Om vinteren, vann godt med varmere vann og oppbevar på et varmt sted. Spiringen avsluttes om sommeren etter 3-5 dager, og om vinteren opptil 15 dager. Spirene regnes som klare når de når en lengde på 4-5 cm.Når kimbladene brukes, fjernes spirene, de spises ikke. Skudd som er for lange er fibrøse og mindre næringsrike eller velsmakende. Bønnespirer brukes som krydder til supper, noen ganger kokes de i litt vann med tilsetning av soyasaus eller stekes. Soyaspirer kan brukes til å lage ulike typer salater med forskjellige krydder. Soyaspirer fylles alltid på forhånd med kokende vann. Varmebehandling øker næringsverdien til spirene og gjør dem også mer velsmakende.

Soyaspirer er nyttige når som helst på året, men om vinteren blir de nesten uerstattelige, spesielt i områder der vintrene er lange og kalde. For eksempel, i områder i Nord-Kina hvor det selv i dag om vinteren er vanskelig å få frisk frukt og grønnsaker, hjelper soyabønnespirer å opprettholde balansen av vitaminer.

Sannsynligvis har alle hørt at de spirede frøene til noen avlinger er veldig gunstige for helsen. Men noen ganger ser det ut til at de bare konsumeres av idrettsutøvere, yogier og kvinner som er besatt av dietter. Men dette er ikke bare et naturlig produkt, men også en ekte eliksir av lang levetid!

Men hva er det, mat eller medisin, folketradisjon eller medisin testet av leger? Frø, hvilke avlinger er egnet for spiring, hvordan dyrke frøplanter riktig og hvor man kan få frø av høy kvalitet, hva er bruken av frøplanter av forskjellige avlinger?

De første omtalene av bruken av spirede bønner til mat ble funnet i Kina. For mer enn fem tusen år siden konsumerte kinesiske bønder allerede frøplantene til mat. Indiske yogier og langlever fra Himalaya ga stor oppmerksomhet til hvetefrøplanter som et matelement om vinteren. De færreste vet at middelalderseilere på langreiser mistet opptil halvparten av mannskapet på grunn av skjørbuk. Bare på skipet til kaptein Cook forble sjømennene i live og friske. Hemmeligheten var at på skipet hans, sammen med den vanlige maten for sjøfolk, ble det brukt frøplanter av belgfrukter. Fra de gamle russiske kronikkene ble det kjent at krigerne til slaverne i kampanjene spiste spiret korn, og våre forfedre matet syke og svekkede barn med spiret hvete, hvoretter barna raskt gikk opp i vekt og kom seg. I India, på 1920-tallet, under en avlingssvikt, ble et statlig spireprogram innført to ganger, som reddet hundretusenvis av bønder fra døden.

Forskjellen mellom frøplanter og vanlige tørre korn eller voksne planter er som følger. Tørre frø "sover", og alle næringsstoffene i det "døver". I spiringsprosessen dannes lett fordøyelige oppløselige komponenter av stoffer som er nødvendige for en person i store mengder. Spirer er en konsentrert og samtidig en naturlig kilde til vitaminer, mineraler, enzymer og aminosyrer, som lett tas opp av menneskekroppen. I tillegg har de egenskapen til biogenisitet, det vil si at de er i live og kan gi kroppen vår vitale energi. Andre essensielle matvarer som ferske grønnsaker og frukt anses som bioaktive. De er også rike på vitaminer og mineraler, men de kan ikke bli en kilde til nytt liv.

Frøspirer er uerstattelige som en kilde til enzymer som styrer, regulerer, akselererer biologiske prosesser og spiller en avgjørende rolle i metabolismen. I hvetefrøplanter ble det for eksempel funnet 461 enzymer, 32 vitaminer, 39 makro- og mikroelementer og aminosyrer. I spiringsprosessen dannes fordøyelsesenzymer som bryter ned de komplekse stoffene som finnes i frøene til enklere. Som et resultat, når spirene spises, reduseres belastningen på fordøyelsessystemet til menneskekroppen med nesten 90%, siden en person sammen med spirene mottar på den ene siden allerede delte, enkle stoffer, på den andre, et ekstra enzymsystem. Spirer er ikke en medikamentkule rettet mot et bestemt symptom. Dette er mat, men maten er spesiell, sunn.

Frøplanter av de fleste avlinger inneholder fiber. Dette produktet fordøyes ikke i magen, men spiller en avgjørende rolle i reguleringen av tarmmotiliteten. Dens mangel fører til lunger, forstoppelse og kreft i endetarmen. Ved å absorbere vann sikrer fiber plastisiteten til tarminnholdet og skader ikke veggene. I tillegg er fiber i stand til å binde og fjerne giftstoffer, metabolitter, radionuklider og tungmetaller fra kroppen. Imidlertid er fiberens hovedrolle at det er et substrat for den naturlige tarmmikrofloraen. Ved å reprodusere på overflaten øker mikroorganismer massen opp til 1-3 kg (!). Dette ekstra virtuelle organet fortrenger patogene, forråtnende mikrober og fungerer som en ekstra kilde til vitaminer, aminosyrer (inkludert essensielle) og nukleinsyrer. Fraværet av dysbiose er en garanti for høy immunitet og funksjonell helse til en person.

For spiring kan frø av forskjellige avlinger brukes, for eksempel: hvete, linser, bønner, reddik, reddik, kål, soyabønner, bokhvete og mange andre.

Spirede hvetekorn er blant de mest populære og mest nyttige typer frøplanter. Hvetespirer inneholder en stor mengde fiber, som er flott for å hjelpe tarmen og bra for magen. Deres regelmessige bruk i mat bidrar til foryngelse av kroppen, øker aktiviteten til et fullverdig aktivt liv. Aminosyrene i disse frøplantene forbedrer tilstanden til huden, håret og forhindrer utseendet av grått hår. Hvetespirer renser kroppen for skadelige stoffer og anses som dens ryddige. De anbefales for forebygging av kardiovaskulære sykdommer og onkologi. Hvetespirer bør spises av alle kontorarbeidere som lider av gastritt.

Bare legg til grøt, yoghurt, cottage cheese og du får en deilig og sunn frokost.

Spirede soyabønner inneholder mange B-vitaminer, vitamin C og karoten. I asiatiske land kjemper de ved hjelp av spirede soyabønner mot vitaminmangel. De inneholder fiber, essensielle aminosyrer og nesten alle makro- og mikroelementer. Lecitin, som er en del av soyaspirer, beskytter mot dannelse av steiner i gallegangene og kolesterolplakk. Ved å spise soyaspirer normaliserer vi metabolisme, hjernefunksjon, forbedrer hukommelse, oppmerksomhet, tenkning, og alt dette takket være kolin, som hjelper til med å gjenopprette hjerneceller og nervevev. Soyaspirer er nyttige for kreft og hjerte- og karsykdommer, lever- og bukspyttkjertelsykdommer.

Tilbered en salat: stek reker, soyaspirer, sopp litt i olivenolje. Tilsett brun ris og limejuice. Spiret soya smaker som syltet asparges. Den passer godt til bløte oster og cottage cheese.

Velkjente mung bønnespirer er gylne bønnespirer, og adzuki spirer er kantete bønner... Disse frøplantene er rike på jern, kalium og aminosyrer. 100 g bønnespirer inneholder 65 mg askorbinsyre (50 g i en appelsin). Derfor brukes de i forebygging av influensa og viral forkjølelse. De bidrar til en økning i nivået av hemoglobin i blodet, noe som gjør at de øker vår effektivitet og aktivitet. Spirede bønner anbefales for forebygging av diabetes og aterosklerose. Normaliserer stoffskiftet, har antimikrobielle egenskaper og lindrer. Det er godt å legge til tangsalat eller annet.

Spirede gresskarfrø er en kilde til sink, som er avgjørende for det menneskelige reproduktive systemet. De er også anerkjent som et naturlig afrodisiakum, som hjelper med sykdommer i det mannlige kjønnsområdet og øker mannlig styrke. Gresskarspirer beroliger, normaliserer søvn, styrker hukommelsen, stimulerer mental ytelse og forbedrer ytelsen. Spis gresskarspirer til frokost blandet med müsli og dynket i melk, eller legg til frokostblandinger med biter av frukt.

Spirer er et delikat produkt, lagres de ikke over lengre tid. Derfor må de spires av oss selv. Skyll frøene med kaldt vann og hell et tynt lag i en flat beholder. Dekk til med gasbind og dekk til med vann ved romtemperatur, litt over frønivået. Sett på et varmt, mørkt sted og pass på at gasbindet ikke tørker ut. Etter 1-3 dager, skyll frøplantene med kaldt vann (mot en skarp lukt) og kan spises. 50-10 g er den daglige normen.

Tilgitt soya beskytter mot kreft, hjerte- og karsykdommer, sykdommer

lever og bukspyttkjertel. Å spise soyaspirer normaliserer stoffskiftet

stoffer, hjernens og nervesystemets arbeid. Det er hvor mange nyttige ting den inneholder!))

Så, la oss ta soyaspirer. Blancher i saltet vann i 3-5 minutter, ikke mer
Tilbakelent Vi legger det i et dørslag og lar det avkjøles litt. Legg deretter til den ferdigfreste baugen. Men vi liker egentlig ikke løk, så jeg tilsetter bare uparfymert solsikkeolje. Så litt soyasaus, kvernet rød pepper, hakkede korianderfrø (koriander), klem ut et par hvitløksfedd og tilsett helt til slutt en haug med hakket fersk koriander.Rør, ferdig!
God appetitt!