مزرعه گندم سیاه در شکوفه. گندم سیاه: عکس، توضیحات، نحوه شکوفا شدن گندم سیاه، خواص و کاربردهای مفید آن. گندم سیاه در کجا در روسیه کشت می شود؟

نام لاتین: Fagopyrum sagittatum Gilib.، Fagopyrum vulgare Nees، Polygonum fagopyrum L.

نام روسی:

نام اوکراینی: کاشت گندم سیاه.

نام های رایج: گندم سیاه، برنج سیاه، باقرقره، گندم سیاه.

خانواده:گندم سیاه.

نام داروخانه: علف گندم سیاه – Fagopyri herba.

قسمت های دارویی گیاه: علف، برگ، گل، دانه.

ظاهر: گیاهان علفی یکساله تا ارتفاع 70 سانتی متر. ریشه هاریشه ریشه، به شدت در یقه ریشه منشعب می شود و ضعیف تر در عمق.

ساقه هاراست، مایل به قرمز، منشعب در بالا. برگهاکامل، متناوب، مثلثی شکل، با پایه های پیکانی، برگ های فوقانی بدون حاشیه.

گل هابا حاشیه های ساده، صورتی، پنج قسمتی. پرچم - 8، یک مادگی با 3 سبک. گل آذین نژادی معطر است. میوه- آجیل مثلثی

جایی که رشد می کند:در روسیه، اوکراین، بلاروس کشت می شود.

وقتی رشد می کند: در ماه جولای شکوفا می شود، میوه ها در اوت می رسند.

ترکیب شیمیایی: این گیاه حاوی گلیکوزید روتین، اسیدهای کلروژنیک، گالیک، پروتوکاتچینیک و کافئیک است.

دانه ها حاوی نشاسته (تا 67٪)، روغن چرب، اسید سیتریک و مالیک هستند. روتین، اوروتین، فاگوپیرین و روتامیوم از برگ ها و گل ها تولید می شوند. روتین خاصیت ارتجاعی و نفوذپذیری مویرگ ها را بهبود می بخشد.

خواص دارویی (دارویی): گندم سیاه در موارد گردش خون ضعیف، ضعف وریدی، اسپاسم عروقی و ادم اثرات مفیدی دارد.

چه چیزی درمان می کند:گندم سیاه در درمان مشابه ویتامین P استفاده می شود: درمان هیپو و P، درمان و پیشگیری از خونریزی در مغز، قلب، شبکیه چشم، با تمایل به خونریزی در پوست و غشای مخاطی (دیاتز خونریزی دهنده)، با فشار خون بالا، همراه با هم. با داروهایی که فشار خون را کاهش می دهند، برای درمان روماتیسم، مخملک، سرخک، تیفوس، درمان رگ های خونی آسیب دیده.

جوشانده گل(10 گرم در 200 میلی لیتر) در درمان سرفه و اسکلروز عروق خونی با فشار بالا به صورت چای بدون دوز مصرف می شود.

موارد منع مصرف: برگها و گلها کمی سمی هستند، دوزها را رعایت کنید.

زمان جمع آوری: چمن - در طول گلدهی.

دستور العمل ها و درمان های عامیانه.

دستور آشپزی: تزریقاز گل گندم سیاه (40 گرم در هر لیتر آب) به عنوان خلط آور در درمان سرفه خشک استفاده می شود و از دم کرده آبی گل و برگ برای درمان اسکلروز و سرطان خون استفاده می شود.

دستور تهیه: برگ های تازه گندم سیاهروی زخم یا آبسه چروک زده اعمال شود.

دستور تهیه: خشک آرد گندم سیاه،با الک الک شده به عنوان پودر بچه در درمان دیاتز و اگزما توصیه می شود.

دستور تزریق گل: 2 قاشق چایخوری روی گل گندم سیاه 220 میلی لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند و صاف کنید. 110 میلی لیتر 3 بار در روز برای درمان به عنوان خلط آور مصرف کنید.

همه فرنی گندم سیاه خورده اند، اما همه نمی دانند این گیاه چیست که گندم سیاه و عسل فوق العاده تولید می کند.

گندم سیاه یک گیاه یک ساله از خانواده گندم سیاه است. در منطقه ما نیز کشت می شود. ارتفاع گل ها از 15 تا 60 سانتی متر به رنگ سفید-صورتی با بوی تند عسل گندم سیاه است. گندم سیاه تقریباً 30 روز پس از کاشت شروع به شکوفه دادن می کند. دوره گلدهی بیش از یک ماه است و بستگی زیادی به شرایط آب و هوایی دارد.

به عنوان یک گیاه عسل، گندم سیاه یکی از مهم ترین و در عین حال دمدمی مزاج ترین گیاهان است. در منطقه ما که با بارش تابستانی خراب نمی شود، اغلب اوقات انتظار رشوه گرفتن از گندم سیاه جواب نمی دهد. گندم سیاه هوای نه چندان گرم با رطوبت بالا را دوست دارد. معمولاً در روزهایی که گیاهان صبح به وفور با شبنم پوشیده می شوند، زنبورها با کمال میل از گندم سیاه دیدن می کنند و افزایش وزن به 3-4 کیلوگرم می رسد. در عین حال، نادیده گرفتن مناطق وسیعی از گندم سیاه با گل فراوان برای زنبورها غیر معمول نیست.

اگر زنبورستان عشایری روی چرخ باشد، کافی است چند روز به مزرعه بروید تا بفهمید آیا ارزش امید به گرفتن عسل گندم سیاه را دارد یا خیر. و زمانی که کندوها باید حمل و بر روی وسایل نقلیه بارگیری شوند، موضوع کاملاً متفاوت است. یک اشتباه در حساب کردن رشوه از گندم سیاه می تواند بسیار گران باشد - یک دوره طولانی بدون رشوه و یک مهاجرت دیگر به یک مکان جدید.

بسیار صحیح تر است که یک زنبورستان را در جایی قرار دهیم که علاوه بر گندم سیاه، گیاهان عسل وحشی فراوانی وجود داشته باشد، زیرا در این زمان بسیاری از گیاهان وحشی نیز شکوفا می شوند: زغال اخته، شبدر شیرین، خار مریم، تارتار و غیره. . به عنوان یک قاعده، برای جلوگیری از سفرهای غیر ضروری، زنبورداران مکان هایی را پیدا می کنند که در شعاع پرواز زنبورها، علاوه بر گندم سیاه، مناطق زیادی از آفتابگردان نیز وجود دارد. اگر چنین مکانی پیدا شود، در صورت عدم وجود رشوه از گندم سیاه، زنبورها از گیاهان عسل وحشی بازدید می کنند و پس از 2-4 هفته آفتابگردان شکوفا می شود - یک گیاه عسل پایدارتر.

با وجود همه غیرقابل اعتماد بودن گندم سیاه، این گیاه عسل با ارزشی است.

اولاً، زیرا دوره گلدهی طولانی دارد - بیش از 40 روز. حتی زمانی که گیاهان، که از خشکسالی خسته شده‌اند، به سختی نشانه‌های حیات را نشان می‌دهند، امیدی برای برداشت گندم سیاه در آینده وجود دارد. بیش از یک بار مواردی وجود داشت که بارندگی و آب و هوای مساعد باعث احیای محصولات گندم سیاه شد و برخلاف همه قوانین، گندم سیاه در ماه آگوست و حتی سپتامبر شروع به شکوفه دادن فراوان کرد و کلنی های زنبور عسل را با شهد تأمین کرد.

ثانیاً، عسل گندم سیاه، عسلی خاص، قهوه ای تیره، با بو و طعم تند است. علاوه بر این، حتی وجود اندک عسل گندم سیاه در کندو طعم کاملاً متفاوتی به عسل آفتابگردان می دهد که در بین جمعیت مورد تقاضا نیست. بنابراین، در صورت امکان، بهتر است در پمپاژ عسل گندم سیاه عجله نکنید، بلکه آن را فقط زمانی بیرون بیاورید که لانه زنبورها در نهایت با عسل آفتابگردان پر شود. به لطف این تکنیک ساده، عسل با طعم بسیار بیشتری بدست می آید و از مقدار عسل خالص آفتابگردان کاسته می شود.

بازدیدها: 2242

گندم سیاه، گندم سیاه، گندم سیاه- همه اینها نام یک گیاه منحصر به فرد است که وطن آن مناطق کوهستانی هند و نپال در نظر گرفته می شود که حدود چهار هزار سال پیش (!) شروع به کشت کرد.

گندم سیاه از یونان به اوکراین آمد ، جایی که نام خود را گرفت - " گندم سیاه"، به این معنا که " غلات یونانی».

خواص مفید گندم سیاه

گندم سیاه یک محصول غذایی پروتئینی با ارزش است زیرا حاوی مقدار زیادی اسید فولیک است که سیستم ایمنی را تقویت می کند، نشاط و استقامت کلی بدن را افزایش می دهد و خون سازی را تحریک می کند. اگر گندم سیاه را با سایر محصولات مشابه مقایسه کنیم، از نظر محتوای پروتئین گیاهی، جایگاه پیشرو در بین انواع غلات را به خود اختصاص می دهد و از نظر محتوای چربی، تنها پس از فرنی ارزن و بلغور جو دوسر است.

در قرن بیستم، گندم سیاه شروع به نامیدن کرد. ملکه غلاتبه دلیل محتوای منحصر به فرد ویتامین ها و ریز عناصر بسیار ضروری برای انسان، زیرا به گفته اکثر متخصصان تغذیه، گندم سیاه هشتاد درصد جذب بدن می شود و این رقم بسیار بالایی است.

گندم سیاه حاوی اسیدهای آمینه ای است که برای سلامت انسان بسیار مهم هستند (در مجموع هجده مورد از آنها وجود دارد!). به عنوان مثال، گندم سیاه حاوی اسیدهای آمینه زیادی مانند والین، متیونین یا لیزین است (مقدار دو مورد آخر از نظر محتوایی از همه انواع غلات بیشتر است). علاوه بر این، گندم سیاه حاوی مجموعه ای غنی از ویتامین های مختلف (گروه B، R و Eو عناصر کمیاب مانند کبالت، آهن، منگنز، کروم، مس، نیکل و غیره.

گندم سیاه سرشار از اسید سیتریک و مالیک است و همچنین حاوی اسیدهای آلی است که هضم را بهبود می بخشد، بنابراین برای بیماری های پانکراس و دستگاه گوارش توصیه می شود. همچنین مشخص شده است که گندم سیاه دارای خواص بالایی به عنوان یک آنتی اکسیدان است که این محصول را از ترش شدن محافظت می کند (در نهایت گندم سیاه حتی در رطوبت بالا کپک نمی زند).

توضیحات گیاه

گندم سیاه یک محصول سازگار با محیط زیست است. به عنوان یک گیاه، نسبت به ترکیب خاک کاملاً بی تکلف است، بنابراین کشت آن اغلب نیازی به کودهای شیمیایی اضافی ندارد.

گندم سیاه علف های هرز را سرکوب و جابجا می کند، بنابراین محصولات آن برای کنترل علف های هرز به آفت کش ها نیاز ندارند.

گندم سیاه معمولی یا خوراکی (lat. Fagópyrum esculéntum) از خانواده گندم سیاه است که گونه های مختلفی دارد.

در قسمت اروپایی، نوع اصلی گندم سیاه خوراکی گندم سیاه کشت شده است. دومین گونه که در منطقه اروپایی رایج است گندم سیاه تاتاری است که یک علف هرز است.

گندم سیاه کشت شده دارای ساقه ای راست و آجدار به ارتفاع حدود پنجاه سانتی متر با هشت یا ده شاخه جانبی است که در هنگام رسیدن به رنگ قرمز روشن در می آید. برگ های گیاه ساده و به شکل مثلث (از ظاهر شبیه به قلب) است. گل های گندم سیاه دارای پنج گلبرگ هستند و در سایه های مختلف صورتی رنگ می شوند.

سیستم ریشه بوته گندم سیاه حدود ده درصد از جرم کل گیاه را تشکیل می دهد، ساختاری میله ای شکل دارد و طول آن به پنجاه سانتی متر می رسد.

گل این گیاه دارای هشت شلیل است و گل آذین آن را در گلدان جمع آوری می کنند که دارای ششصد تا دو هزار گل است.

از آنجایی که گندم سیاه یک گیاه بازمانده است، تمام مراحل رشد، نمو و بلوغ بوته را می توان به طور همزمان روی یک ساقه مشاهده کرد (از گلدهی تا تشکیل جوانه ها و میوه ها).

گندم سیاه در صورت مساعد بودن هوا حدود دو ماه شکوفا می شود و گل ها دارای گرده های زرد تیره هستند.

کشت گندم سیاه

از آنجایی که گندم سیاه در بین جمعیت تقاضای زیادی دارد، توسط بسیاری از مزارع کشاورزی و کشاورزان انفرادی کشت می شود و برداشت قابل توجهی از این محصول در خاک های سبک، هوادهی شده و به خوبی روشن می شود.

گندم سیاه به باد و تغییرات ناگهانی دما بسیار حساس است، بنابراین توصیه می شود که محل کاشت گندم سیاه به خوبی از باد محافظت شود. برای این منظور، زمینی در مجاورت مزارع جنگلی و جنگلی برای کشت گندم سیاه انتخاب می شود که می تواند گیاهان را در برابر باد محافظت پایدار کند.

برای گندم سیاه، مهم است که خاک به خوبی گرم شود و دمای هوا کمتر از هشت درجه سانتیگراد نباشد، زیرا تغییر غیرمنتظره گرما و سرما رشد گیاه را کند می کند و یخبندان های شدید می توانند کل محصول را کاملاً از بین ببرند.

گندم سیاه را در دمای دوازده تا پانزده درجه سانتیگراد می کارند و کاشت را در دو یا سه نوبت انجام می دهند، به طوری که فاصله آن تقریباً ده تا پانزده روز است. این روش کاشت به طور خاص برای گیاهان عسل انتخاب شده است و به شما امکان می دهد دوره جمع آوری عسل را افزایش دهید.

نرخ کاشت گندم سیاه بسیار متفاوت است. برای کاشت ردیفی از دو تا پنج میلیون بذر زنده در هکتار و برای کاشت ردیف پهن از یک و نیم تا دو و نیم میلیون دانه توصیه می شود. باید به خاطر داشت که با نرخ کاشت پایین، جوانه های گندم سیاه قوی تر و توسعه یافته تر می شوند، اما با روش کاشت متراکم، ضعیف و ضعیف به نظر می رسند.

با ارزش ترین گونه های گندم سیاه عبارتند از: "Agidel"، "Aromat"، "Ballad"، "Bogatyr"، "Nine" (نوع خود گرده افشان)، "Demetra"، "Dialogue"، "Dikul" (خود-گرده افشانی) انواع گرده افشان)، "باران"، "یسن"، "ایزومرود"، "اینزرسکایا"، "کازانکا"، "ناتاشا"، "نکتارنیتسا"، "سوتلانا"، "ساولیک"، "چرمشانکا"، "چتیر داو"، "چیشخینسکایا".

دمای مطلوب برای گلدهی گندم سیاه زمانی است که دماسنج تقریباً بیست و پنج درجه سانتیگراد باشد.

اگر گندم سیاه در زمین های زراعی کاشته شود، حضور گل ها توسط حشرات گرده افشان افزایش می یابد. بد نیست اگر کاشت قبلی قبل از کشت زمستانه یا حبوبات باشد.

گندم سیاه یک گیاه عسل عالی است و این عسل گندم سیاه است که به دلیل کیفیت خاص با ارزش و مواد مغذی مفیدش مشهور است.

بهره وری عسل گندم سیاه بستگی به تنوع، عملکرد کشاورزی و به طور متوسط از هشتاد تا صد کیلوگرم عسل در هکتار دارد. عسل گندم سیاه به سرعت متبلور می شود و دارای رنگ منحصر به فرد قهوه ای تیره با عطر خاص و طعم مطبوع است.

قابل توجه است که به لطف گرده افشانی زنبور عسل، محصولات گندم سیاه علاوه بر این می توانند عملکرد را پنجاه و در برخی موارد حتی شصت (!) درصد افزایش دهند. در این راستا، کندوها را اغلب در امتداد لبه مزارع گندم سیاه قرار می دهند تا کلنی های زنبورعسل بتوانند عسل با ارزش را برداشت و گندم سیاه را گرده افشانی کنند و در نتیجه میزان برداشت را افزایش دهند.

دانشمندان محاسبه کرده اند که تقریباً یک هزار گل روی یک بوته گندم سیاه وجود دارد، اما تنها ده تا پانزده درصد آنها در واقع به دانه تبدیل می شوند. آنها همچنین خاطرنشان کردند که بهترین تخمدان های گندم سیاه زمانی تشکیل می شوند که زنبورها حداقل سه بار از گل بازدید کنند. بنابراین، زنبورداران باید به خاطر داشته باشند که این محصول در حدود ساعت دوازده بعد از ظهر (در هوای گرم و مساعد) شهد تولید می کند.

بوته گندم سیاه دارای یک توده رویشی بزرگ است، زیرا به طور مداوم رشد می کند، از تشکیل و رشد گل ها تا رسیدن کامل دانه ها. در میان کشاورزان، کشت گندم سیاه کاری دشوار تلقی می شود، زیرا بدست آوردن عملکرد بالا از گندم سیاه آسان نیست، زیرا به کودها (به ویژه پتاس) واکنش نشان می دهد و محاسبه دوز دقیق نیتروژن یا فسفر بسیار دشوار است، زیرا یک خطا وجود دارد. می تواند منجر به افزایش شدید توده سبز گیاه شود. به همین دلیل، بسیاری از کشاورزان هم نیتروژن و هم فسفر را در مزارع گندم سیاه با دقت بسیار زیاد اعمال می کنند و نسبت یک به یک را حفظ می کنند و این کار را فقط در لحظه گلدهی محصول انجام می دهند.

اگر وضعیت آب و هوایی مساعد باشد، گندم سیاه در عرض یک هفته پس از کمپین کاشت، شاخه های جوان تولید می کند و در عرض سه هفته، دوره گلدهی برای گونه های زودرس شروع می شود. به زودی (در هفت روز اول) اولین برگ واقعی روی شاخه ها ظاهر می شود و پس از حدود ده تا دوازده روز دیگر برگ دیگری ظاهر می شود و پس از آن تشکیل انبوه جوانه های گل شروع می شود.

یک گل گندم سیاه منفرد فقط برای یک روز شکوفا می شود، اما مدت گلدهی کل خوشه به مرور زمان افزایش می یابد و می تواند تا دو ماه ادامه یابد.

مزرعه ای از گندم سیاه شکوفه، منظره ای با زیبایی وصف ناپذیر است که چشم را خوشایند می کند، با عسل پذیرایی می کند و شما را با فرنی تغذیه می کند.

گندم سیاه به عنوان یک محصول عسل و غلات شناخته شده است. غنی ترین ترکیب شیمیایی، طعم عالی، مقاومت در برابر آفات و بیماری ها این گیاه را در روسیه به یکی از محبوب ترین ها در بخش کشاورزی، در منوی روزانه ما و حتی در پزشکی تبدیل کرده است.

گندم سیاه به عنوان یک محصول عسل و غلات شناخته شده است

بر اساس منابع وقایع نگاری و سفرهای باستان شناسی، مردم بیش از 4000 سال پیش کشت گندم سیاه را آموختند. موطن تاریخی این فرهنگ برمه و نپال است. گونه های وحشی هنوز در کوهپایه های آن رشد می کنند. اروپایی ها و آسیایی ها این غلات را در قرن پانزدهم کشف کردند. در روسیه، طبق یک نسخه، به لطف یونانی ها که غلات را با سکاها تجارت می کردند (از این رو نام - گندم سیاه، یونانی) و به قول دیگری - به مغول ها که آن را در زمان یوغ تاتار-مغول آوردند، ظاهر شد. ، بنابراین در روسیه هنوز هم محبوب است در برخی مناطق به آن غلات تاتار می گویند.

گندم سیاه کشف خود به عنوان یک محصول کشاورزی را مدیون شانس است. ساکنان باستانی کوهپایه های هیمالیا متوجه شدند که حشرات عاشق گل های صورتی کم رنگ این گیاه هستند و پرندگان از ضیافت با غلات لذت می بردند. اینگونه بود که اهرام سبز در منوی انسان ظاهر شدند. سپس مردم یاد گرفتند که دانه ها را گرم کنند و سپس شروع به پختن فرنی از آنها کردند. در جایی به گیاه برنج سیاه می گفتند، جایی گندم راش. امروز نمی توانیم تصور کنیم که زمانی این غلات وجود نداشته باشد. اما برای اروپایی‌های متمدن، این غذا کمی درک شده باقی می‌ماند و اغلب به آن غلات بت پرست می‌گویند.

بر اساس منابع وقایع نگاری و سفرهای باستان شناسی، مردم بیش از 4000 سال پیش کشت گندم سیاه را آموختند.

گالری: گندم سیاه (25 عکس)

چرا فرنی گندم سیاه مادر ماست

مفاهیم "گندم سیاه" و "گندم سیاه" باید متمایز شوند. گندم سیاه (این نام صحیح برای محصول کشاورزی است) آنقدر از مواد مفید اشباع شده است که شاید بتوان میوه های آن را مفیدترین غلات شناخته شده دانست. از نظر محتوای پروتئین، معادل پروتئین حیوانی شناخته شده و می تواند به طور کامل جایگزین گوشت در رژیم غذایی شود.

بنابراین، گندم سیاه یک گیاه است، گندم سیاه یک غلات، میوه یک گیاه است.

گندم سیاه (این نام صحیح برای محصول کشاورزی است) آنقدر از مواد مفید اشباع شده است که شاید بتوان میوه های آن را مفیدترین غلات شناخته شده دانست.

محتوای متعادل ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو، آن را در رژیم های غذایی متنوعی ضروری می کند. گندم سیاه به سادگی انباری از مواد مفید است، از جمله:

فیتواسترول هایی که سطح کلسترول خون را تنظیم می کنند.
اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 6؛
آلفا توکوفرول؛
اسید پانتوتنیک؛
کولین؛
تیامین؛
بیوتین؛
کولین؛
لوتئین؛
ریبوفلاوین؛
پیریدوکسین؛
اسید فولیک؛
وانادیم؛
سلنیوم؛
پتاسیم؛
سیلیکون؛
منگنز؛
نیکل؛
فسفر؛
کبالت؛
تیتانیوم؛
اهن؛
مولیبدن؛
روبیدیم;
زیرکونیوم؛
فلز روی.

گندم سیاه و خواص مفید آن (فیلم)

گیاه عسل و کود سبز

اجداد ما از میوه گندم سیاه نه تنها به دلیل طعم آن احترام می گذاشتند. برداشت گندم سیاه برای مدت طولانی ذخیره می شد. و امروزه گندم سیاه بخشی جدایی ناپذیر از ذخایر ارتش است. غلات حاوی چربی هایی است که در برابر اکسیداسیون مقاوم هستند، که باعث می شود محصول برای مدت طولانی بدون افت کیفیت نگهداری شود.

توضیح این گیاه بدون ذکر خواص عالی تولید عسل ناقص خواهد بود.

شما باید حداقل یک بار شکوفه گندم سیاه را ببینید. گل‌های صورتی ملایم آن رایحه‌ای شیرین و کمی تلخ دارند. نمی توان آن را با هر بوی دیگری اشتباه گرفت.

همیشه یک خانه پر از زنبورها در یک مزرعه گندم سیاه شکوفه وجود دارد. خواص مفید گیاه عسل همراه با ارزش خود عسل، این محصول را به دلیل ارزش دارویی آن غیر قابل تعویض می کند. شهد گل گندم سیاه یک ماده اولیه عالی برای عسل گندم سیاه است. این عسل قهوه ای غلیظ بویی مشابه گل ها دارد - شیرین، با تلخی ملایم دلپذیر.

یکی دیگر از خواص مهم گندم سیاه مقاومت شگفت انگیز آن به علف های هرز است. به همین دلیل، اغلب به عنوان کود سبز استفاده می شود - محصولی که برای سرکوب علف های هرز کاشته می شود. سیستم ریشه آن به خوبی توسعه یافته نیز باعث سست شدن خاک می شود.

در طول دوره گلدهی، مزرعه شبیه یک ابر صورتی ملایم است که عطر دلپذیری از خود متصاعد می کند

محصول ملی

گندم سیاه در روسیه همراه با سیب زمینی و گندم یک محصول ملی است. ما تقریباً رهبر جهانی مصرف گندم سیاه هستیم. اگرچه هم در ژاپن (جایی که نودل سوبای گندم سیاه از آن درست می شود) و هم در چین (جایی که از غلات سبز برای دم کردن چای استفاده می شود که فشار خون را عادی می کند) محبوب است.

وقتی از محل رویش پرسیده می شود، نام گیاه را با نام غلات جایگزین می کنند. گندم سیاه و گندم سیاه یک چیز نیستند.

فصل رشد گیاه در روسیه 2-3 ماه است، بنابراین در مناطق جنوبی با آب و هوای معتدل می توان 2 محصول در هر فصل برداشت کرد.

گندم سیاه در روسیه همراه با سیب زمینی و گندم یک محصول ملی محسوب می شود.

این گیاه رطوبت را دوست دارد و خشکی و یخبندان را تحمل نمی کند، به همین دلیل است که مزارع نزدیک آب به طور سنتی با آن کاشته می شود.

گندم سیاه در Transbaikalia، شرق دور، منطقه غیرسیاه زمین، مناطق جنوبی و منطقه ولگا کشت می شود. تقریباً 3 هفته پس از ظهور اولین شاخه ها شروع به شکوفه دادن می کند. گلها دوجنسی هستند که در گل آذین های کوریمبوز با پرچم هایی با طول های مختلف جمع آوری می شوند. تعداد پرچم های گل نیز تعیین کننده تعداد شلیل ها است: 8 عدد از آنها وجود دارد. در طول دوره گلدهی، تا 1000 جوانه روی یک گیاه شکوفا می شود که هر کدام فقط یک روز شکوفا می شوند.

خواص دارویی گندم سیاه (فیلم)

خوشمزه و سالم

در طول دوره گلدهی، مزرعه شبیه یک ابر صورتی ملایم است که عطر دلپذیری از خود متصاعد می کند. زنبورهای عسل از 1 هکتار کاشت با این محصول تا 100 کیلوگرم عسل گندم سیاه تولید می کنند. در پیشگیری و درمان آترواسکلروز، بیماری های قلبی عروقی و دیابت ضروری است.

فرنی گندم سیاه هموگلوبین را افزایش می دهد - این منبع غیر قابل جایگزینی از روتین و اسید فولیک است که روند خون سازی را تحریک می کند.

میوه های گندم سیاه به 3 نوع تقسیم می شوند:

هسته (غلات کامل)؛
بلغور اسمولنسک (دانه های خرد شده)؛
پرودل (دانه های ترک خورده).

گندم سیاه نقش ویژه ای در رژیم غذایی دارد.

فرنی گندم سیاه هموگلوبین را افزایش می دهد - این منبع غیر قابل تعویض روتین و اسید فولیک است که روند خون سازی را تحریک می کند. غلات در منوی غذای کودکان و ورزشکاران وجود دارد و افراد مبتلا به دیابت سیب زمینی و غذاهای پخته شده را جایگزین آن می کنند.

فرمانده بزرگ الکساندر سووروف فرنی گندم سیاه را چیزی کمتر از قهرمانی نامید.

می توانید از گندم سیاه کوفته، پنکیک و کاسرول درست کنید. سوپ با چنین دانه هایی نه تنها معطر، بلکه مغذی نیز است.

چای گندم سیاه تهیه شده از گل ها در شرق به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و برگ های این گیاه یک ضد عفونی کننده طبیعی است که شفابخش تر از چنار محبوب است.

مزارع معمولاً با گونه‌ای گندم سیاه کاشته می‌شوند و گونه دوم علف‌های هرز است. گونه تاتار گیاهی کم ارتفاع است، بوته ها بسیار منشعب هستند، شاخ و برگ آن دمبرگ پهن است. گلها مایل به سبز با رنگ زرد، کوچک، کاملاً بدون عطر هستند.

منشا و توصیف گیاه شناسی گندم سیاه

گندم سیاه به عنوان یک محصول چندین هزار سال پیش در آسیای جنوب غربی (هند و نپال) کشت شد. این غلات از یونان به روسیه آمد و به همین دلیل به آن "گندم سیاه" می گویند.

گندم سیاهی که به مقدار صنعتی کاشته می شود و ما عادت داریم آن را روی سفره خود ببینیم، ساقه ای صاف به رنگ سبز و کمی قرمز دارد. در طی فرآیند رسیدن، رنگ ساقه ها به تدریج قرمز روشن می شود. شاخ و برگ مثلثی شکل و سبز است. شاخ و برگ برهنه است، برگ های پایینی روی دمبرگ ها رشد می کنند و برگ های بالایی روی ساقه می نشینند.

سیستم ریشه این غلات ریشه ای است، طول ریشه اصلی می تواند به 45-48 سانتی متر برسد، اما جرم ریشه های گندم سیاه کوچک است و تنها 12-13٪ از کل جرم گیاه را تشکیل می دهد.

گل ها کوچک هستند، از 5 گلبرگ تشکیل شده اند، آنها در سایه های مختلف صورتی رنگ می شوند. گلها در گل آذین راسموز جمع آوری می شوند که هر کدام شامل 500 تا 1800 قطعه گل نر و ماده است. اگر هوا مساعد باشد، این گیاه کشت شده حدود 45 تا 60 روز شکوفا می شود. این سالانه remontant استبنابراین، در یک بوته گندم سیاه می توانید جوانه ها، گل های شکوفه و میوه هایی که شروع به رسیدن هستند پیدا کنید. برداشت معمولاً در ده روز پایانی شهریورماه انجام می شود.

گشنیز: فواید شفابخش این گیاه

گندم سیاه شکوفه فوق العاده زیبا به نظر می رسد - مزرعه ای پوشیده از گل های سفید و صورتی که زنبورهای خستگی ناپذیر روی آن وزوز می کنند، مانند یک پتوی بزرگ به نظر می رسد که از کوچکترین نسیم تاب می خورد.

این گیاه غلات یکی از محصولات اصلی است که توسط بسیاری از مزارع در کشور ما کشت می شود. و گندم سیاه که پس از پردازش میوه های رسیده به دست می آید، یکی از محبوب ترین محصولات غذایی است.

گندم سیاه دانه در روسیه کجا رشد می کند؟

اگرچه این محصول غلات خیلی دمدمی مزاج نیست، اما در انواع خاصی از خاک رشد بسیار بهتری دارد. همچنین عملکرد این محصول به شرایط آب و هوایی منطقه در حال رشد بستگی دارد. بهترین عملکرد این محصول در شرایط جنگلی-استپی و همچنین در Polesie مشاهده می شود.

بهترین خاک برای کاشت این محصول سبک، سست،که در بهار به سرعت در زیر اشعه خورشید گرم می شوند. خاک باید به مقدار کافی مواد غذایی داشته باشد، اما در صورت تخلیه، در پاییز باید قبل از شخم زدن مواد آلی و معدنی به آن اضافه شود. خاک نباید خیلی اسیدی باشد. اسیدیته مطلوب خاک خنثی (یا کمی قلیایی) است.

خاک های سنگین که در آن رطوبت می تواند راکد شود برای کاشت گندم سیاه مناسب نیستند - در چنین خاک هایی عملکرد محصول بسیار کم خواهد بود.

گندم سیاه به عنوان کود سبز (فیلم)

این محصول معمولاً دیر کاشته می شود، بنابراین وظیفه اصلی در هنگام کشت خاک حفظ رطوبت است. علاوه بر این، لازم است قوانین تناوب زراعی را رعایت کنید، گندم سیاه را بعد از محصولات "درست" کاشت کنید. بهترین پیشینیان گندم سیاه عبارتند از:

محصولات زمستانه؛
نخود، لوبیا، سویا؛
محصولات ردیفی

بهتر است این غلات را بعد از محصولات غلات کاشت نکنید، زیرا خاک به شدت آلوده به علف های هرز است که به طور قابل توجهی عملکرد گندم سیاه را کاهش می دهد. همچنین اگر این محصول غلات بعد از سیب زمینی آلوده به نماتد و یا بعد از یولاف کاشته شود عملکرد کم خواهد بود.

اما خود گندم سیاه اغلب علف های هرز را از مزرعه جابجا می کند، بنابراین در جایی که رشد می کند، از علف کش استفاده نمی شود.

اثر معجزه آسای درخت عرعر معمولی

خواص دارویی گندم سیاه

در کشور ما، تا اواسط قرن گذشته، گندم سیاه سبز خورده می شد - رنگ آن با روش پردازش غلات توضیح داده می شود. و چنین غلات برای بدن انسان بسیار سالم تر هستند - آنها به طور موثرتری به بازیابی بدن پس از بیماری های جدی کمک می کنند.

این غلات حاوی مقادیر زیادی ویتامین و ریز عناصر است که مزایای آن را به عنوان یک محصول کم کالری توضیح می دهد. برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ضروری است، علاوه بر این:

به بهبود عملکرد مغز کمک می کند؛
به بهبود فرآیندهای متابولیک کمک می کند؛
باعث تشکیل کلسترول "خوب" در بدن می شود.
به "پاکسازی" عروق خونی کمک می کند.
سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهد،
عملکرد سیستم تناسلی ادراری را بهبود می بخشد.
سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
به بهبود سریعتر زخم های پوستی کمک می کند.

میوه های گیاهی چه فوایدی دارند؟

ارزش اصلی گندم سیاه در میوه های آن نهفته است. گندم سیاه حاوی مواد مفید زیر است:

عناصر کمیاب: P، Al، K، B، Sr.
ویتامین ها: A، E، B؛
اسید فولیک؛
برخی از اسیدهای آمینه؛
فیبر

فرنی از این غلات به پاکسازی کبد از مواد مضر و سموم کمک می کند، گردش خون و تغذیه مغز، بینایی و شنوایی را بهبود می بخشد. این گندم سیاه (به همراه بلغور جو دوسر) است که در رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 گنجانده شده است.

چرا گل و برگ گندم سیاه ارزش دارد؟

گل ها و شاخ و برگ گندم سیاه نیز دارای خواص دارویی هستند به طور فعال در طب عامیانه در کشورهای مختلف برای بیماری های زیر استفاده می شود:

برونشیت، لارنژیت، فارنژیت و سایر فرآیندهای التهابی در دستگاه تنفسی؛
برای تسکین درد ناشی از رادیکولیت؛
برای تقویت عروق خونی و دیواره آنها.

قدرت شفابخش گل همیشه بهار

بر اساس گل و برگ، جوشانده و دم کرده ساخته می شود که می تواند برای استفاده داخلی و به صورت لوسیون و کمپرس - برای استفاده خارجی استفاده شود.

ویژگی های گندم سیاه (فیلم)

دستور العمل های طب سنتی با استفاده از گل گندم سیاه

برای سرفه، و همچنین برای درمان فرآیندهای التهابی در دستگاه تنفسی، ارزش دم کردن دم کرده گل گندم سیاه را دارد. 18 تا 20 گرم گل را در 2.5 فنجان آب جوش بریزید و بگذارید 120 دقیقه بماند. ظرف حاوی تزریق در بالا با یک بشقاب یا درب بسته می شود. یک فرد بالغ باید این دم کرده را به جای چای چند بار در روز بنوشد.

قسمت های خشک شده روی زمین این محصول غلات (5/0 فنجان) با یک لیتر آب جوش دم کرده و دم می کنند. شما باید دم کرده خنک شده را زمانی بنوشید که:

آرتریت (تا یک لیتر تزریق در روز)؛
نوراستنی؛
کاهش فشار خون و ضعف عمومی.

دم کرده های بر اساس قسمت های زمینی گندم سیاه برای درمان گلودرد یا لارنژیت استفاده می شود.

جوانه گندم سیاه در تغذیه رژیمی

بهتر است گندم سیاه سبز را جوانه بزنید - این همان چیزی است که معمولاً در منوی رژیم غذایی گنجانده می شود. گندم سیاه جوانه زده متابولیسم را در بدن عادی می کند، کالری بسیار کمی دارد، بنابراین چنین جوانه های گندم سیاه به شما امکان می دهد با وزن اضافی مبارزه کنید.

موارد منع مصرف گندم سیاه

این غلات برای بدن انسان بسیار مفید است، بنابراین بسیاری متقاعد شده اند که هیچ گونه منع مصرفی در برابر گنجاندن آن در رژیم غذایی وجود ندارد.

با این حال برخی موارد منع مصرف برای گندم سیاه هنوز وجود دارد:

این غلات باعث تشکیل فعال صفرا می شود.
تشکیل گاز در روده؛
افزایش تحرک روده

و گندم سیاه سبز نباید اغلب و به مقدار زیاد توسط افرادی که لخته شدن خون آنها افزایش یافته است خورده شود.

رنگ عسل گندم سیاه تازه قهوه ای است. برای مدت طولانی متبلور نمی شود. آ افراد مبتلا به بیماری های زیر باید به طور منظم عسل گندم سیاه خالص بخورند:

با فشار خون بالا؛
بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی؛
متابولیسم را در بدن بهبود می بخشد؛
هموگلوبین را افزایش می دهد، حاوی مقدار زیادی آهن است، بنابراین برای مادران باردار توصیه می شود.
برای کسانی که پس از جراحی یا از دست دادن خون بزرگ بهبود می یابند ضروری است.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی غلات یونانی

گندم سیاه بو داده نشده حاوی:

20٪ پروتئین؛
4 درصد چربی؛
76٪ کربوهیدرات؛
ویتامین های گروه B، U، P، K؛
تعدادی اسید طبیعی؛
فیبر؛
قند؛
تعدادی از ماکرو و میکرومینرال ها.

پروتئین های تشکیل دهنده گندم سیاه به راحتی توسط دستگاه گوارش بدن انسان جذب می شوند و برعکس کربوهیدرات ها برای مدت طولانی در دستگاه گوارش پردازش می شوند، بنابراین گندم سیاه برای مدت طولانی احساس سیری به فرد می دهد. زمان.

فواید این غلات غیرقابل انکار است که پزشکان معمولاً غلات مبتنی بر آن را در رژیم غذایی برای بسیاری از بیماری هایی که نیاز به رژیم های غذایی نسبتاً سخت دارند قرار می دهند.

فواید عسل گندم سیاه (فیلم)

نه تنها غلات، بلکه عسل گندم سیاه نیز یک محصول بسیار سالم است که حتی برای افراد کاملا سالم نیز باید مصرف شود. و پوسته باقی مانده بر روی دانه ها پس از فرآوری گندم سیاه برای پر کردن بالش ها و تشک های ارتوپدی استفاده می شود.

گندم سیاه (Fagoryrum) یک گیاه علفی است که نماینده خانواده گندم سیاه (Polygonaceae) و قبیله یکنواختی Fagoryreae است. این فرهنگ از دیرباز به دلیل خواص دارویی و مفید آن شناخته شده است.

علفی یکساله یا چند ساله با ارتفاع قسمت بالای زمین تا یک متر. قسمت ساقه برهنه، ایستاده، منشعب و دارای شاخ و برگ یکنواخت است. شاخ و برگ از نوع منظم، پیکانی-مثلثی یا پیکانی-بیضی شکل، با قسمت آپیکال کشیده است.

گل‌ها دوجنسه‌اند و دارای حصیر پنج‌قسمتی هستند. در تابستان شکوفا می شود. میوه های رسیده با آجیل های مثلثی با سطح مات نشان داده می شوند. برداشت غلات در اواخر مرداد یا اوایل سپتامبر برداشت می شود. گندم سیاه گندم سیاه خوراکی نامیده می شود و منشا آن به شمال هند و نپال مربوط می شود.

گندم سیاه یک گیاه علفی است که نماینده خانواده گندم سیاه و قبیله یکنواختی Fagorypeae است.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی گندم سیاه

ارزش غذایی گندم سیاه به دلیل ویژگی های ترکیب شیمیایی این ماده گیاهی است:

ویتامین A - 2.0 میکروگرم؛
بتاکاروتن - 0.01 میلی گرم؛
ویتامین B1 - 0.43 میلی گرم؛
ویتامین B2 - 0.2 میلی گرم؛
پیریدوکسین - 0.4 میلی گرم؛
فولات - 32.0 میکروگرم؛
آلفا توکوفرول - 0.8 میلی گرم؛
ویتامین "PP" - 7.2 میلی گرم؛
نیاسین - 4.2 میلی گرم؛
پتاسیم - 380 میلی گرم؛
کلسیم - 20 میلی گرم؛
سیلیکون - 81 میلی گرم؛
منیزیم - 200 میلی گرم؛
سدیم - 3.0 میلی گرم؛
گوگرد - 88.0 میلی گرم؛
فسفر - 298 میلی گرم؛
کلر - 33.0 میلی گرم؛
بور - 350 میکروگرم؛
آهن - 6.7 میلی گرم؛
ید - 3.3 میکروگرم؛
کبالت - 3.1 میکروگرم؛
منگنز - 1.56 میلی گرم؛
مس - 640 میکروگرم؛
مولیبدن - 34.4 میکروگرم؛
نیکل - 10.1 میکروگرم؛
سلنیوم - 8.3 میکروگرم؛
تیتانیوم - 33.0 میکروگرم؛
فلوئور - 23.0 میکروگرم؛
کروم - 4.0 میکروگرم؛
روی - 2.05 میلی گرم.

غلات همچنین حاوی کربوهیدرات های قابل هضم هستند که توسط نشاسته و دکسترین، مونوساکاریدها و دی ساکاریدها، دکستروز، لاکتوز و مالتوز و همچنین ساکارز و فروکتوز نشان داده می شوند. علاوه بر هر چیز دیگری، غنی از بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری استکه عمدتاً توسط آرژنین، والین، هیستیدین، ایزولوسین، لوسین و لیزین نشان داده می شود. برای هر 100 گرم قسمت خوراکی 12.6 گرم پروتئین وجود دارد. 3.3 گرم چربی؛ 57.1 گرم کربوهیدرات؛ 11.3 گرم فیبر رژیمی؛ 14 گرم آب و 1.7 گرم خاکستر، با محتوای کالری کل 308 کیلو کالری.

گالری: گندم سیاه (25 عکس)

نحوه کاشت گندم سیاه (فیلم)

شرح خواص دارویی و مفید گندم سیاه

پزشکان طب سنتی مدت‌هاست که خواص درمانی و دارویی مختلف گندم سیاه را کشف کرده‌اند که برای بازگرداندن بدن پس از بیماری‌های جدی و مبارزه با بیماری‌های مختلف کاربرد فراوانی دارد.

گل و برگ گندم سیاه

گل و برگ گندم سیاه حاوی مقدار کافی روتین یا ویتامین P است که برای درمان و پیشگیری از هیپوویتامینوز و کمبود ویتامین P و همچنین ضروری است. انواع آسیب شناسی عروقی و سایر بیماری ها، از جمله بیماری هایی که توسط:

دیاتز هموراژیک؛
گلومرولونفریت؛
سمیت مویرگی؛
خونریزی در شبکیه چشم؛
بیماری تشعشع
اندوکاردیت سپتیک؛
روماتیسم

در طب گیاهی از دم کرده گل در درمان سرماخوردگی که با سرفه خشک همراه است استفاده می شود. برگها حاوی فیتونسیدها هستند که به شما امکان می دهد به سرعت و به طور موثر میکرو فلور بیماری زا را از بین ببرید و زخم های چرکی را التیام دهید.

گل و برگ گندم سیاه حاوی مقدار کافی روتین یا ویتامین P است که برای درمان و پیشگیری از هیپوویتامینوز ضروری است.

میوه های گندم سیاه

فرنی های تهیه شده از گندم سیاه نه تنها طعم عالی و ارزش غذایی بالایی دارند، بلکه همچنین دارای طعم عالی هستند به طور گسترده برای اهداف دارویی استفاده می شود:

حذف رادیونوکلئیدها؛
افزایش قدرت عضلانی؛
افزایش استقامت؛
مبارزه با اختلالات متابولیک؛
افزایش قدرت؛
تنظیم عملکرد کبد؛
خلاص شدن از کم خونی با ریشه های مختلف؛
درمان سرطان خون؛
درمان آترواسکلروز و بیماری ایسکمیک قلب؛
کاهش فشار خون؛
تقویت عروق خونی؛
بهبودی پس از از دست دادن خون گسترده؛
بهبودی پس از سرماخوردگی شدید؛
بهبود زخم معده و روده؛
درمان پانکراس

از جمله، گندم سیاه ترد اثر ملین خفیفی دارد و غلات آسیاب شده خشک را می توان به عنوان پودر ضد حساسیت برای پوست نوزادان استفاده کرد.

خواص دارویی گندم سیاه (فیلم)

گندم سیاه در طب عامیانه

برای درمان کم خونیباید غلات را در ماهیتابه گرم کنید و در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا پودر شود، سپس هر سه تا چهار ساعت یک قاشق چایخوری میل کنید و با شیر شسته شده است. برای درمان بزرگی غده تیروئید باید به همان میزان گردو، عسل گندم سیاه و آرد گندم سیاه را با هم مخلوط کنید و سپس این مخلوط را سه بار در روز مصرف کنید. دو قاشق از دارو را سه بار در روز مصرف کنید.

برای معالجه آبسه ها از پودر چسب بر پایه آرد گندم سیاه و سرکه استفاده می شود، گل سرخ و جوش. در طب عامیانه، نه تنها از دانه های رسیده چنین محصولی، بلکه سایر قسمت های گیاه دارویی نیز به عنوان یک محصول دارویی بسیار استفاده می شود. برای درمان تصلب شرایین یک قاشق غذاخوری گل را در دو لیوان آب جوش ریخته و به مدت چند ساعت زیر درب دم کرده و پس از آن دم کرده شفابخش را صاف کرده و نصف لیوان چهار بار در روز میل کنند.

فرنی های تهیه شده از گندم سیاه طعم عالی و ارزش غذایی بالایی دارند.

استفاده از گندم سیاه در زیبایی

از آرد گندم سیاه برای تهیه اسکراب استفاده می شود.پوست حساس، نرمال و همچنین مختلط و خشک به ترکیبات غذایی تهیه شده از یک قاشق غذاخوری آرد گندم سیاه با زرده تخم مرغ له شده و یک قاشق چای خوری روغن نباتی به خوبی پاسخ می دهد. برای پوست های چرب، از فرمولاسیون هایی استفاده می شود که در آن روغن گیاهی با کفیر کم چرب جایگزین می شود.

برای شستشو توصیه می شود از آبی که در آن غلات خشک و تمیز به مدت چند ساعت دم کرده باشد استفاده شود. ظروف با گندم سیاه، با رویکرد مناسب، برای تغذیه رژیمی با هدف خلاص شدن از شر مواد زائد و سموم، و همچنین بهبود وضعیت پوست، استخوان ها، ناخن ها و مو مناسب هستند.

از آرد گندم سیاه برای تهیه اسکراب استفاده می شود

گندم سیاه شکوفه به عنوان یک گیاه عسل

گندم سیاه در تابستان شکوفا می شود و از یک تا یک ماه و نیم ماندگاری دارد. به عنوان یک قاعده، فعال ترین تولید شهد توسط گندم سیاه و بازدید از مزارع توسط حشرات گرده افشان در روزهای گرم و کمی مرطوب مشاهده می شود. چنین محصول ارزشمندی کاملاً با فرآیند گرده افشانی متقابل سازگار است.هر بوته گندم سیاه در طول دوره گلدهی تا یک و نیم هزار گل تولید می کند.

Syn: گندم سیاه، گندم سیاه، گندم یونانی، گندم سیاه، برنج سیاه، باقرقره صنوبر.

محصول غلات، ماده اولیه برای به دست آوردن روتین. در طب عامیانه از آن برای درمان بیماری های قلبی عروقی، کم خونی، برونشیت و سرفه استفاده می شود. گیاه عسل عالی

از کارشناسان یک سوال بپرسید

فرمول گل

فرمول گل گندم سیاه: *H6.3T3+3P(3).

در پزشکی

دم کرده و جوشانده گیاه گندم سیاه در طب عامیانه برای تصلب شرایین، فشار خون بالا، مخملک، بیماری اشعه، واریس، روماتیسم، هموروئید، آرتریت و اسکلروز استفاده می شود. گیاه این گیاه به عنوان خلط آور برای سرفه های خشک و به عنوان آرام بخش در داروهای گیاهی آرام بخش استفاده می شود. برای آریتمی، روان رنجوری و نقایص قلبی توصیه می شود. فرنی گندم سیاه و محصولات پخته شده از آرد گندم سیاه در رژیم غذایی گنجانده شده است.

روتین (ویتامین P) از رویه های برگ گندم سیاه گلدار استخراج می شود که تا 4 درصد در گل های گیاه وجود دارد. این ماده برای اهداف پزشکی برای درمان بیماری های رگ های خونی مانند شکنندگی و نفوذپذیری مویرگ ها، اختلالات مرتبط با شیمی درمانی، رادیوتراپی و پرتودرمانی استفاده می شود. آماده سازی از گندم سیاه برای پیشگیری و درمان تمام شرایط پاتولوژیک مرتبط با خونریزی در غشاهای مخاطی و پوست (دیاتز هموراژیک) استفاده می شود. علاوه بر روتین، اوروتین، فاگوپیرین و روتامین از مواد خام گندم سیاه استخراج می شوند.

موثرترین ماده خام گندم سیاه در دوره گلدهی برداشت می شود. برگ های گندم سیاه تازه را به شکل خمیر روی زخم های چرکی می مالند و آرد برگ های خشک شده را به عنوان پودر برای بثورات پوشک استفاده می کنند.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

گل‌ها، برگ‌ها و ساقه‌های تازه گندم سیاه سمی هستند، بنابراین باید قبل از مصرف آن‌ها یا تهیه آماده‌سازی آن‌ها خشک شوند. فاگوپیرین و سایر مشتقات آنتراسن موجود در آنها دارای اثر سمی هستند، بنابراین مصرف توده گندم سیاه سبز در مقادیر زیاد توصیه نمی شود. با این حال، در صورت استفاده خارجی، این مواد هستند که اثر ضد باکتریایی ایجاد می کنند، بنابراین گیاه تازه گیاه را می توان بدون محدودیت به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده و هموستاتیک استفاده کرد.

در زیبایی

اسکراب ها از آرد گندم سیاه برای پوست های حساس، معمولی، مختلط و خشک تهیه می شوند. برای انجام این کار، به 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را با یک اسلاید، باید زرده تخم مرغ له شده و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن نباتی (زیتون، خردل و غیره). به آرامی صورت خود را با مخلوط کاملا مخلوط شده ماساژ دهید، باقی مانده را روی پوست بمالید و بگذارید چند دقیقه بماند. در نتیجه، پوست نه تنها تمیز می شود، بلکه تغذیه و مرطوب می شود.

علاوه بر اجزای ذکر شده، قهوه طبیعی با بهترین آسیاب را به اسکراب بدن با آرد گندم سیاه اضافه کنید. پوست را کاملا رنگ می کند و به خلاص شدن از شر سلولیت کمک می کند.

اگر پوست شما چرب است، می توانید روغن را از ترکیب اسکراب ها و ماسک ها حذف کنید و آن را با کفیر، دم کرده بابونه یا عسل جایگزین کنید. زرده را می توان با سفید جایگزین کرد.

در آشپزی

گندم سیاه یک گیاه عسل عالی است، زیرا گل های آن شهد زیادی تولید می کنند. زنبورداران در طول 1 فصل از 1 هکتار از 70 تا 260 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. عسل گندم سیاه دارای رنگ قرمز یا قهوه ای تیره و عطر بسیار معطری است، بنابراین یکی از محبوب ترین و مرغوب ترین انواع عسل است. و این نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای لذیذ بسیار سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی آهن، پروتئین و مواد معدنی است. عسل گندم سیاه برای کم خونی و کم خونی و همچنین سرماخوردگی موثر است زیرا خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد.

از گندم سیاه برای تهیه مغز، پرودل، بلغور اسمولنسک و آرد استفاده می شود. Yadritsa یک غلات کامل است که از پوسته سخت پوست کنده شده است. Prodel - دانه های خرد شده از بخش های بزرگ و کوچک. غلات اسمولنسک دانه های خرد شده و خالص شده است.

گندم سیاه برای کاهش وزن مفید است: فرنی گندم سیاه در رژیم غذایی افراد چاق گنجانده شده است، زیرا به شما امکان می دهد مقدار کل غذای مصرفی را کاهش دهید، متابولیسم را سرعت می بخشد و حاوی فیبر لازم برای هضم طبیعی و احساس سیری است. همچنین برای افراد مسن و افرادی که پس از بیماری های جدی تحت توانبخشی قرار می گیرند به عنوان یک عامل تقویت کننده توصیه می شود. فرنی گندم سیاه با شیر به خوبی هضم می شود. کاسرول، کتلت، سوپ و پودینگ نیز از غلات تهیه می شود.

دانه های گندم سیاه، آسیاب شده به آرد، در یک رژیم غذایی سالم در تولید محصولات پخته شده رژیمی کم کالری استفاده می شود. آرد گندم سیاه به دلیل محتوای چربی کم، پروتئین و فیبر زیاد، به عادی سازی تغذیه و کاهش محتوای کالری غذای مصرفی بدون آسیب رساندن به سلامت کمک می کند. از آنجایی که آرد گندم سیاه حاوی گلوتن نیست، نمی توان از آن به تنهایی برای پخت نان استفاده کرد، بنابراین از آن به عنوان افزودنی به چنین محصولات پخته شده استفاده می شود. به طور سنتی در ژاپن و ایتالیا هنگام تهیه پاستا به آن اضافه می شود. از آرد گندم سیاه برای تهیه پنکیک، نان تخت، پنکیک و پیراشکی استفاده می شود. مثلا در فرانسه از آن کرپ های معروف برتون (پنکیک نازک) تهیه می کنند.

در مناطق دیگر

از پوسته و پوسته میوه های گندم سیاه برای پر کردن بالش و تشک استفاده می شود. آنها درجه بهینه ای از سفتی دارند و گردش طبیعی هوا را تضمین می کنند. پرکننده گندم سیاه باعث ایجاد ماساژ ظریف ستون فقرات گردنی می شود، بنابراین استفاده از آن برای افراد مبتلا به پوکی استخوان، سردرد و فشار خون بالا توصیه می شود.

سایر ضایعات حاصل از فرآوری گندم سیاه مانند رودیاک، موول و اسپولکا به خوک ها و طیور داده می شود. کله حاوی 57 گرم پروتئین در خوراک ترکیبی گاوهای جوان گنجانده شده است. رشد شدید توده سبز در طول فصل رشد - 20 تن در هر هکتار در هر فصل - تعیین کننده استفاده از گندم سیاه در تولید سیلو، یونجه و علوفه سبز است.

در فن آوری کشاورزی، گندم سیاه برای از بین بردن علف های هرز دشوار مانند جو وحشی، کاشت خار و علف گندم استفاده می شود. بقایای کلش و ریشه این گیاه کشت شده حاوی فسفر و پتاسیم است، بنابراین گندم سیاه یک پیش ساز عالی برای محصولات زمستانی و بهاره است.

طبقه بندی

جنس گندم سیاه (lat. Fagopyru Moench.) در خانواده گندم سیاه (lat. Polygonaceae Gaertn.)، راسته Caryophyllales قرار دارد. این جنس شامل دو گونه اصلی است - معمولی، کاشت یا خوراکی (lat. Fagopyrum esculentum Moench) و تاتاری (lat. Fagopyrum tataricum (L.)). Tatarskaya یک علف هرز است. میوه های کوچکتر با طعم تلخ و پوست ضخیم نسبت به میوه کاشته ای دارد.

گندم سیاه معمولی یک گونه هتروستیل دو شکل است که به دو زیرگونه تقسیم می شود: بالدار و بدون بال. بالدار (var. alata Bat.) دارای لبه های مسطح یا مقعر با لبه های تیز است، بی بال (var. aptera Bat.) دارای دنده های کند و لبه های به شدت محدب است، به همین دلیل میوه ها متورم به نظر می رسند.

توضیحات گیاه شناسی

گندم سیاه گیاهی است یک ساله که ارتفاع آن به 70 سانتی متر می رسد. انشعاب متناوب و کمتر متضاد است. در مرحله انشعاب، ساقه آجدار سبز به تدریج قرمز می شود و برگ های مثلثی شکل قلب روی دمبرگ های کوتاه از میانگره های آن بیرون می آیند. عرض و طول برگها تقریباً یکسان است، تا ساقه اندازه آنها و طول دمبرگها کاهش می یابد، برگها به شکل پیکان در می آیند.

در ژوئن تا سپتامبر، گیاه وارد دوره جوانه زدن و گلدهی می شود، زمانی که برس های توپی شکل با گل های قرمز یا سفید روی دمگل های بلند زیر بغل از زیر بغل برگ ها ظاهر می شود. گلها دوجنسه با 8 برچه و 8 گل شهد هستند که عطر قوی عسلی دارند که گرده افشان های زیادی را به خود جذب می کند. مادگی مثلثی و سه ستونی با تخمدان فوقانی تک موضعی است. پریانت به شکل کرولا، پنج قسمتی، صورتی کم رنگ است و هنگامی که دما کاهش می یابد - قرمز است. فرمول گل گندم سیاه *H6.3T3+3P(3) است.

میوه گندم سیاه معمولی در سپتامبر تا اکتبر می رسد. این یک مهره مثلثی تک دانه به شکل لوزی یا گرد با ضخامت و طول 5-7 میلی متر است. برخی از گیاهان می توانند میوه هایی با لبه های زیادی تولید کنند - تا 12. معمولاً لبه ها یکنواخت، صاف و محدب هستند. رنگ میوه هایی که در شرایط عادی می رسند قهوه ای، خاکستری یا بنفش مایل به سیاه است. اگر بذر در محیط نامساعدی تشکیل شده باشد، رنگ قرمز دارد.

دانه گندم سیاه دارای پوشش میوه و دانه است. در زیر دانه آندوسپرم وجود دارد که تا 70 درصد وزن میوه را تشکیل می دهد. جوانه زنی تک ریشه است - گندم سیاه یک ریشه نازک را تشکیل می دهد که از آن ریشه های جانبی متعاقباً به چندین لایه رشد می کنند. این گیاه توانایی ایجاد ریشه های ناخواسته روی ساقه و شاخه ها را دارد.

در حال گسترش

گیاهی دوستدار رطوبت و گرما با فصل رشد طولانی و دیر رسیدن. بیش از یک میلیارد گل می تواند در 1 هکتار از محصولات باز شود، اما اگر خاک بیش از حد بارور شود، تمام قدرت گیاه به سبزی می رود که بر برداشت تأثیر منفی می گذارد. گندم سیاه در مناطق معتدل گرم در عرض جغرافیایی شمالی 50-60 درجه سانتیگراد رشد می کند. مساعدترین آنها زمین های Polesie اوکراین، منطقه مرکزی چرنوزم و بخش جنوبی منطقه غیر چرنوزم روسیه، استپ جنگلی منطقه ولگا، اورال، سیبری غربی و تا حدی شرقی، شرق دور، بلاروس هستند. و شمال قزاقستان

در فدراسیون روسیه، بزرگترین برداشت گندم سیاه در مناطق باشقورتستان، تاتارستان، آلتای و آمور، پریموریه، کراسنودار، استاوروپل، ریازان، اوریول، تولا، اورنبورگ، بریانسک، کورسک، ولگوگراد، لیپتسک، چلیابینسک، چیتا و ساراتوف انجام می شود.

گسترش گندم سیاه به شمال با مجموع دماها (بیش از 13 درجه سانتیگراد مورد نیاز است) و به جنوب - با رطوبت ناکافی (به طور متوسط بیش از 50-70 میلی متر بارندگی در هر ماه گلدهی و میوه مورد نیاز است) محدود می شود. تشکیل). بنابراین، زیستگاه گندم سیاه معمولی به مناطق حاصلخیز خاک سیاه یا مناطق ذغال سنگ نارس کشت شده محدود می شود.

مناطق توزیع بر روی نقشه روسیه.

تهیه مواد اولیه

علف گندم سیاه در طول گلدهی قبل از تشکیل تخمدان ها جمع آوری می شود. مواد خام در یک اتاق تاریک با گردش هوا خوب خشک می شوند. بذر گندم سیاه از کوبیدن بوته های خشک رسیده در سپتامبر تا اکتبر بدست می آید. پس از جمع آوری، آنها را از زباله ها و پوسته های تیره خشک (پوسته) تمیز می کنند.

ترکیب شیمیایی

در طول گلدهی، توده سبز مقدار زیادی روتین و سایر فلاونوئیدها مانند کورستین، ویتکسین، اورینتین، ایزوویتکسین، ایزواورینتین را جمع می کند. اسیدهای فاگوپیرین، تانن، پروتکولیک، کلروژنیک، گالیک، کافئیک، مالئیک، منولنیک، اگزالیک، مالیک و سیتریک در گندم سیاه یافت شد. در دانه، روتین و ایزوویتکسین در حالت غیر فعال هستند، اما در جوانه ها و علف، همه فلاونوئیدها فعال هستند.

گندم سیاه از نظر میزان ویتامین PP، اسید فولیک، ریبوفلاوین، ویتامین های گروه B نسبت به سایر غلات برتری دارد و حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم (380 میلی گرم)، فسفر (298 میلی گرم)، منیزیم (200 میلی گرم)، کلسیم (20) است. میلی گرم)، آهن (6.7 میلی گرم)، گوگرد (88 میلی گرم)، مس، کبالت، منگنز، روی.

دانه هسته حاوی 12.6 درصد پروتئین است که 80 درصد آن بخشی از بخش آلبومین و گلوبولین است. به لطف این، مواد مغذی گندم سیاه به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. اسیدهای آمینه به خوبی متعادل هستند. عمده آنها آلبومین (18.2%)، گلوبولین (43.3%)، پرولامین (0.8%)، گلوتلین (22.7%)، لیزین، هیستیدین و ترئونین هستند. از نظر محتوای لیزین و متیونین، گندم سیاه در بین تمام محصولات غلات مشابهی ندارد. از نظر ارزش بیولوژیکی، پروتئین های میوه های این گیاه را می توان با پروتئین های تخم مرغ و پودر شیر گاو مقایسه کرد. هضم پروتئین های گندم سیاه توسط مهار کننده پروتئاز تریپسین جلوگیری می شود. در برابر عملیات حرارتی مقاوم است، اما با جوانه زدن بذرها تا حدی از بین می رود.

گندم سیاه حاوی مقادیر کمی فیبر (1.1٪) و سایر قندها است. اینها عمدتاً اسید گلوکورونیک، آرانابیوز، مانوز، گالاکتوز و گلوکز هستند. تمام کربوهیدرات های دیگر مواد نشاسته ای هستند (63.7 درصد وزن محصول).

چربی ها با روغن های غیر خشک کننده با ید و اعداد اکسیداسیون کم نشان داده می شوند. آنها حاوی مقدار قابل توجهی اسیدهای اولئیک، لینولئیک و لینولنیک، فسفولیپیدها هستند. مقدار زیادی ویتامین E در هسته یافت شد که ماندگاری بالا را تضمین می کند - توانایی ذخیره سازی طولانی مدت بدون از دست دادن ویژگی های تغذیه ای.

خواص دارویی

روتین و فاگوپیرین موجود در برگ‌های جوان و خوشه‌های گل گندم سیاه، تأثیر این گیاه را در درمان دیاتز خونریزی‌دهنده، فشار خون بالا، مخملک، تصلب شرایین، رگ‌های واریسی و سایر بیماری‌های قلبی عروقی تعیین می‌کنند.

روتین نه تنها خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد و در نتیجه از خونریزی جلوگیری می کند، بلکه مرگ بافت ها را در هنگام سرمازدگی و آسیب های فشرده کند می کند و همچنین در تماس با تشعشعات رادیواکتیو، دفاعی بدن را تقویت می کند. گندم سیاه حاوی مقدار زیادی اسید فولیک است که تولید سلول های خونی را تحریک می کند و مانند روتین مقاومت بدن را در برابر اثرات مخرب یونیزان، رادیواکتیو و اشعه ایکس افزایش می دهد. علاوه بر این، پتاسیم و آهن، که مقدار زیادی از آن ها در گندم سیاه نیز وجود دارد، در جذب ایزوتوپ های رادیواکتیو اختلال ایجاد می کنند.

فسفولیپیدهای گندم سیاه، به ویژه لسیتین، از تشکیل رادیکال های بسیار سمی در بدن جلوگیری می کند، فشار خون بالا را کاهش می دهد، از پیشرفت آترواسکلروز عروقی جلوگیری می کند، سلول های کبد را بازیابی می کند، به خلاص شدن از عدم تحمل غذاهای چرب و تسریع در بهبود زخم ها و اگزما کمک می کند. . به همین دلیل است که فرنی گندم سیاه در منوی غذایی افراد مبتلا به زخم معده، بیماری های کبدی، فشار خون بالا و افرادی که در مراحل توانبخشی پس از سکته، حمله قلبی، مسمومیت، جراحات و غیره هستند گنجانده شده است. فسفولیپیدها تأثیر مفیدی بر حافظه دارند. فرآیندهای فکری را تسریع می کنند و یک ماده بلوک ساختمانی از بافت های محافظ نخاع و مغز هستند.

مهارکننده‌های پروتئاز و تریپسین که تجزیه پروتئین را کند می‌کنند، گندم سیاه را در برابر بیماری‌های بدخیم مؤثر می‌سازند. خواص ضد سرطانی این گیاه با فلاونوئیدها و مجموعه ای منحصر به فرد از پروتئین ها تکمیل می شود. تحقیقات دانشمندان در کره، لهستان و چین ثابت کرده است که تمام اندام های گیاهی دارای اثرات ضد التهابی و ضد توموری هستند: ریشه، دانه، ساقه، برگ، گل، اما موثرترین آنها عصاره جوانه گندم سیاه است.

لیگنان ها - فیتواستروژن های موجود در این گیاه دارای خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد استروژنی، ضد ویروسی و آنتی اکسیدانی هستند. آزمایش‌های آزمایشگاهی که توسط دانشمندان آمریکایی Sethell و Thompson بر روی موش‌ها انجام شد نشان داد که لیگنان‌های گندم سیاه می‌توانند تومورهای سینه را کاهش داده و اثرات سرطان‌زا را تا 37 درصد کاهش دهند.

همچنین ثابت شده است که گندم سیاه برای بیماران دیابتی مفید است. این یک منبع گیاهی از D-chiroinositol است که می تواند از سندرم تخمدان پلی کیستیک جلوگیری کند، سطح گلوکز خون را کاهش دهد و انسولین را فعال کند.

استفاده در طب عامیانه

گندم سیاه، که خواص مفید آن برای هزاران سال شناخته شده است، مدتهاست که در کلینیک های پزشکی ثابت شده است - درمانگران توصیه می کنند آن را در رژیم غذایی بیماران مبتلا به سرماخوردگی، از دست دادن خون زیاد و جراحات قرار دهند. و اکنون فرنی گندم سیاه در یک رژیم غذایی تقویتی برای افراد مسن که از بیماری های جدی رنج می برند گنجانده شده است. برای افراد دیابتی، غذاهای گندم سیاه جایگزین کامل نان و سیب زمینی هستند.

خواص مفید گندم سیاه نه تنها در میوه های آن نهفته است. هم از گل و هم برگ این گیاه در طب عامیانه استفاده می شود. چای یا جوشانده علف گندم سیاه برای درمان و پیشگیری از تصلب شرایین استفاده می شود. جوشانده این گیاه به عنوان خلط آور برای سرفه های خشک توصیه می شود.

گندم سیاه به دلیل داشتن آهن زیاد در درمان کم خونی نیز استفاده می شود. همچنین مقدار زیادی آن در عسل گندم سیاه وجود دارد که نه تنها برای کم خونی، بلکه برای تصلب شرایین، دستگاه گوارش، قلب و عروق و بیماری های پوستی مفید است. برای خلاص شدن از شر فارنژیت، حنجره و سرفه خشک از سیر و عسل گندم سیاه شربت تهیه کنید. آرد گندم سیاه که از طریق الک ریز الک می شود پودری برای درمان اگزما و دیاتز در کودکان تولید می کند. و از برگها و گلهای له شده تازه - دارویی برای التیام زخمهای تازه و چرکین.

مرجع تاریخی

ریشه های تاریخی گندم سیاه در آسیای مرکزی و گونه های کشت شده آن در هیمالیا نهفته است. این مردم شمال هند و نپال بودند که از این گیاه مفید به دلیل خواص غذایی و دارویی آن قدردانی کردند. گندم سیاه از هزاره سوم قبل از میلاد در فرهنگ شناخته شده است. در قرن 15 قبل از میلاد. این گیاه چین، ژاپن، کره و سپس کشورهای آسیای مرکزی، خاورمیانه و قفقاز را فتح کرد. این گیاه در قرن یازدهم همراه با انبوهی از تاتار-مغول ها به اروپا آمد که برای آن پسر عموی وحشی گندم سیاه کشت شده نام لاتین F. Tataricum را دریافت کرد.

در مورد گندم سیاه، نام لاتین آن Fagópyrum به معنای "آجیل راش مانند" است. این نام در قرن 18 توسط کارل لینه به دلیل شباهت آن با میوه های راش به آن داده شد. در بسیاری از کشورهای اروپایی هنوز به آن گندم راش می گویند: گندم سیاه (انگلیسی)، buchweizen (آلمانی)، fagópiro (پرتغالی). و در اسپانیا، فرانسه و ایتالیا، گندم سیاه گندم عربی است: grano saraceno (ایتالیایی)، trigo sarraceno (اسپانیایی)، sarrasin (فرانسوی).

بر اساس داده های باستان شناسی، گندم سیاه ابتدا از ولگا بلغارستان به روسیه آمد، اما پس از واردات از بیزانس در قرن هفتم به طور گسترده ای گسترش یافت، به همین دلیل است که به آن غلات یونانی می گویند. بر اساس نسخه دیگری، منشا "یونانی" خود را مدیون راهبان یونانی است که در صومعه های روسیه زندگی می کردند. قبل از انقلاب 1917 در امپراتوری روسیه، تقریباً تمام مزارع استان چرنیگوف به گندم سیاه واگذار شد. محصولات زراعی بسیار به شمال کشیده شده و حتی در استان های ویاتکا و پرم نیز یافت می شود.

افسانه های زیادی در مورد گندم سیاه در روسیه وجود دارد. به گفته یکی از آنها، خان هورد طلایی دختر تزار کروپنیچکا را اسیر کرد و با او ازدواج کرد. آنها شروع به بچه دار شدن کردند - یکی کوچکتر از دیگری، و سپس کاملاً به دانه های مثلثی قهوه ای کوچک تبدیل شدند. یک سرگردان یکی از این دانه ها را گرفت و به روستایی در روسیه آورد. از غله شگفت انگیز 77 غله متولد شد که در 77 روستا توزیع شد. اینگونه بود که گندم سیاه در روسیه ظاهر شد.

ادبیات

1. Andreeva I. I., Rodman L. S. Botany. - 3، تجدید نظر شده و اضافی ویرایش - م.: کولوس، 2005. - ص 405.

2. Gubanov, I. A. et al. 448. Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - گندم سیاه خوراکی // راهنمای مصور گیاهان روسیه مرکزی. در 3 جلد - م.: علمی تی. ویرایش KMK، موسسه فناوری. تحقیق، 2003. - T. 2. آنژیوسپرم (دو لپه ای: جدا گلبرگ). - ص 46.

3. Gneusheva I.A.، Solokhina I.Yu.، Gorkova I.V.، Pavlovskaya N.E. اثر حساسیت به نور گندم سیاه و محصولات حاصل از پردازش بیوتکنولوژیکی آن. / بولتن دانشگاه کشاورزی دولتی اوریول، 2012. - شماره 2. - T. 35. - ص 45.

4. Lozina-Lozinskaya A. S. Fagopyrum sagittatum Gilib. - گندم سیاه // فلور اتحاد جماهیر شوروی. در 30 جلد / چ. ویرایش و ویرایش جلدهای آکادمی V. L. Komarov. - M.-L.: انتشارات آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی، 1936. - T. V. - P. 702-703. - 762 + XXVI ص.

5. Pokhlebkin V.V. سرنوشت دشوار گندم سیاه روسیه // تاریخچه مهم ترین محصولات غذایی. - M.: Tsentrpoligraf, 2008. - 553 p.

6. Tsvelev N.N. Fagopyrum esculentum Moench - گندم سیاه // فلور اروپای شرقی / Rep. ویرایش و ویرایش جلد N. N. Tsvelev. - سنت پترزبورگ: صلح و خانواده-95، 1996. - T. IX. - ص 136.

7. کاشینا ال.آی. فلور سیبری. T. 5. 1992.

8. ژوکوفسکی پی.ام. گیاهان کشت شده و خویشاوندان آنها. L. 1971.

9. فلور فرهنگی اتحاد جماهیر شوروی. اد. Wulf E.V. L. 1941.

10. Kargaltsev Yu.V., Trutskov F.M. گندم سیاه. M. 1986.

11. Fesenko N.V. انتخاب و تولید بذر گندم سیاه. M. 1983.

گندم سیاه (Fagopyrum esculentum)- مهمترین محصول غلات متعلق به گیاهان یکساله از خانواده گندم سیاه.

توضیحات گیاه شناسی

این گیاه دارای ساقه ای بلند و منشعب و کمی گوشتی به رنگ سبز متمایل به قرمز به طول تا 150 سانتی متر است.

برگ های گندم سیاه دارای شکل مثلثی به شکل قلب یا فلش به طول 2 تا 5 سانتی متر است.

ریشه گندم سیاه قوی است و شاخه ها و شاخه های زیادی دارد.

گل‌های گندم سیاه در یک چتری به رنگ سفید یا قرمز با حصار صورتی ساده جمع‌آوری می‌شوند و رایحه عسلی تند دارند.

میوه های گندم سیاه شبیه آجیل با لبه های تیز خاکستری یا قهوه ای تیره هستند که در یک پوسته فیلمی محصور شده اند.

گلدهی در ژوئن آغاز می شود، که حدود یک ماه طول می کشد. میوه ها فقط در سپتامبر به بلوغ می رسند.

زیستگاه

گندم سیاه گیاهی است کشت شده که در طبیعت یافت نمی شود و وطن آن هندوستان است که از آنجا گندم سیاه در قرون باستان و میانه توسط انسان تقریباً در سراسر جهان توزیع می شد.
اما به لطف ویژگی های تغذیه ای عالی و فواید بدون شک، کشت گندم سیاه در قزاقستان، روسیه، اوکراین و بلاروس بسیار گسترده شده است.

خواص دارویی گندم سیاه و کاربرد

برای اهداف پزشکی، علف و بذر گندم سیاه برداشت می شود که از آن انواع داروها و آرد گندم سیاه تولید می شود. به دلیل وجود نمک های آهن، روتین فسفر، کلسیم، اسیدهای مالیک و سیتریک، کربوهیدرات ها، پروتئین، ویتامین های B1 و B2 در گندم سیاه، این کشت دارای طعم و کیفیت غذایی عالی است.

گندم سیاه دارای اثر ضد اسکلروز درمانی، خلط آور و هیپوتونیک بر بدن انسان است، نفوذپذیری را بهبود می بخشد و شکنندگی مویرگ ها را کاهش می دهد.

داروهای مبتنی بر گندم سیاه برای درمان آترواسکلروز، فشار خون بالا و بیماری تشعشع، برخی بیماری های عفونی، روماتیسم، بیماری های پوستی و سایر موارد توصیه می شود.

در طب عامیانه، چای گیاهی از برگ و گل گندم سیاه به عنوان یک عامل درمانی و پیشگیری کننده برای تصلب شرایین استفاده می شود. از نظر خارجی، از برگ های گندم سیاه تازه برای درمان بیماری های پوستی استفاده می شود که به صورت له شده یا کامل، در چند لایه، روی آبسه ها و زخم های چرکین زده می شود. از آرد گندم سیاه الک شده به عنوان پودر بچه استفاده می شود.

عسل گندم سیاه به عنوان یک نوع عسل با ارزش طبقه بندی می شود که حاوی آهن، پروتئین و مواد معدنی بیشتری نسبت به سایر انواع عسل است.

آماده سازی

برای تهیه چای گندم سیاه به 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. 1/4 لیتر آب جوش روی گیاهان بریزید و حدود یک دقیقه بجوشانید و 10-15 دقیقه بگذارید. 2-3 فنجان به مدت 4-8 هفته مصرف کنید.
در طول پرتودرمانی 10 گرم گل و برگ گیاه را در نیم لیتر آب جوش بریزید و در ظرف حرارتی دربسته تا 5 ساعت بگذارید. صاف کرده و نصف لیوان سه بار در روز قبل از غذا بنوشید. در طول دوره پرتودرمانی مصرف شود.
برای درمان فشار خون 15 گرم گل گندم سیاه و 10 گرم گل همیشه بهار را در 0.5 لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. نصف لیوان را 3 تا 4 بار در روز قبل از غذا میل کنید.

بسیاری از مردم گندم سیاه را دوست دارند. سالم است و در غذاهای سنتی استفاده می شود. من نمی دانم گندم سیاه از چه گیاهی و چگونه به دست می آید؟

گندم سیاه چگونه رشد می کند؟

گندم سیاه (خوراکی، رایج) گیاهی است که در عامیانه به آن گندم سیاه می گویند. گندم سیاه از آن درست می شود. گاهی اوقات محصول به اشتباه به عنوان غلات (غلات) طبقه بندی می شود. در واقع، گندم سیاه یک محصول غلات است، زیرا دانه های آن به عنوان غذای مردم استفاده می شود، اما غلات نیست.

گندم سیاه یک گیاه شبه غلات است

خانه اجدادی این گیاه هند و نپال است. در آنجا به گندم سیاه "برنج سیاه" می گویند. حتی قبل از دوران ما، این فرهنگ در سراسر کشورهای شرقی گسترش یافت و تنها در قرن هفتم به مردم اسلاو رسید.

در کشورهای اسلاو به احتمال زیاد گندم سیاه نامیده می شد زیرا آنها آن را از طریق قلمرو بیزانس (یونان) به ما رساندند. در اروپا، گندم سیاه را "گندم راش" می نامند، زیرا دانه های این گیاه شبیه میوه های راش است.

در روسیه، گندم سیاه عمدتاً در آب و هوای معتدل رشد می کند. این گیاه کاملاً بلند (تا 1 متر) با ساقه مایل به قرمز است. با گل های سفید یا صورتی، جمع آوری شده در گل آذین، با عطر دلپذیر شکوفا می شود. پس از گلدهی، بذرهای کوچکی می چینند که در پاییز می رسند. برداشت معمولاً از اوایل سپتامبر شروع می شود. میوه های گندم سیاه - دانه های رسیده - شکل مثلثی دارند. گندم سیاه از آنها تهیه می شود.

دانه های گندم سیاه بدون پوسته قهوه ای، مثلثی شکل هستند

گندم سیاه نه تنها برای انسان مفید است، دانه های آن نیز به راحتی توسط پرندگان آوازخوان خورده می شوند. علاوه بر این، گندم سیاه یک گیاه عسل عالی است. زنبورها جذب عطر آن می شوند و عسل قهوه ای تیره حاصل از شهد گیاه سالم و معطر است. گندم سیاه را می توان به عنوان کود سبز نیز استفاده کرد زیرا علف های هرز را جابجا می کند.

گندم سیاه می تواند گل های سفید یا صورتی تولید کند که هر دو برای جذب زنبورها عالی هستند.

ویدئو: شکوفه گندم سیاه

طرز تهیه غلات گندم سیاه

دانه های گندم سیاه، پوست کنده شده از پوسته، به رنگ سبز روشن هستند. آنها پس از عملیات حرارتی - سرخ کردن، بخارپز کردن، قهوه ای می شوند. بسته به روش تولید، انواع مختلفی از غلات وجود دارد:

سبز، تحت هیچ گونه پردازش قرار نگرفته است.
گندم سیاه - دانه های رسیده گندم سیاه که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند
هسته قهوه ای سرخ شده؛
تخم مرغ بخار پز
هسته پوست کنده یا نورد شده (بدون پوسته)
گندم سیاه را می توان هم از گندم سیاه و هم از گندم سیاه سرخ شده تهیه کرد

آرد نیز از دانه های گندم سیاه تهیه می شود و در شرق چای نیز درست می شود.

ویدئو: گندم سیاه - راهی به میز ما

گندم سیاه نه تنها برای خوردن دانه ها، بلکه به عنوان گیاه عسل یا کود سبز نیز کشت می شود. میوه های گندم سیاه به هر شکلی مفید هستند، اما غلات سبز بالاترین ارزش غذایی را دارند.