پنکیک PP ساخته شده از انواع آرد غلات کامل: بهترین دستور العمل های اثبات شده. پنکیک نازک که از آرد کامل تهیه می شود

پنکیک های تهیه شده از آرد غلات کامل، محصولات پخته خانگی خوشمزه و سالمی هستند. آنها به همان سرعت پنکیک های تهیه شده از آرد گندم معمولی پخته می شوند. اما آنها بسیار مفیدتر به نظر می رسند. این خود آرد است. آرد گندم سبوس دار محصولی از آسیاب دانه های گندم کامل و صیقل نشده است. به آن آرد تک آسیاب نیز می گویند زیرا یکبار آسیاب می شود و ذرات ریز آن الک نمی شوند. اینگونه است که مفیدترین قسمت دانه - پوسته نازک آن - در آرد تمام شده ختم می شود.

این دستور پنکیک کلاسیک است. مجموعه ای جهانی از مواد تشکیل دهنده به شما امکان می دهد محصولات انتخاب شده را مکمل یا تا حدی جایگزین کنید. اگر قبلاً چنین پنکیک هایی را امتحان کرده باشید بسیار راحت است.

برای تنوع دادن به پنکیک های آماده خود:

شکر را با عسل یا مربای میوه جایگزین کنید.
آب یا مخلوطی از کفیر و آب را به جای شیر مصرف کنید.
ادویه های آسیاب شده - وانیلین، انیسون، دارچین، هل یا چیز دیگری را اضافه کنید.

همین پنکیک ها برای دستور العمل های پخت و یا پر کردن با پر کردن - پنیر دلمه، انواع توت ها، میوه ها مناسب هستند. و شما می توانید چنین محصولات پخته ای را نه تنها در یک ماهیتابه معمولی، بلکه با کمک پنکیک سازهای برقی بپزید.

اطلاعات طعم پنکیک

مواد تشکیل دهنده

آرد گندم کامل - 170 گرم؛
آرد گندم درجه یک - 3 قاشق غذاخوری. l.
شیر - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - 3-5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1-2 عدد؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنکیک با آرد غلات کامل و شیر

تخم مرغ ها را بشویید. آنها را با حوله خشک کنید. داخل یک کاسه بشکنید. نمک و شکر را اضافه کنید. اگر پنکیک خود را شیرین‌تر می‌پسندید، 4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید و اگر نه، 3 قاشق غذاخوری کافی است.

مخلوط را با همزن یا مخلوط کن کمی بزنید تا مواد ترکیب شوند.

شیر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. حتما روغن اضافه کنید تا پنکیک ها به تابه نچسبند و نرم و کشدار شوند.

هر دو نوع آرد را اضافه کنید - گندم معمولی و گندم کامل. اگر می خواهید طبق این دستور پنکیک درست کنید، فقط مقدار آرد درجه یک را کمی افزایش دهید - از 2 قاشق غذاخوری به 4-5. این باعث می شود خمیر به طور قابل توجهی ضخیم تر شود - درست برای پنکیک.

آنقدر بزنید تا خمیر یکدست شود. نباید هیچ توده ای در آن وجود داشته باشد. می توانید بلافاصله پنکیک بپزید. اما بهتر است کمی صبر کنید و اجازه دهید خمیر تبدیل به امولسیون شود. فقط بعد از 10-14 دقیقه، آرد خاصیت چسبندگی خود را آزاد می کند و خمیر پنکیک کیفیت بهتری پیدا می کند.

تابه را آماده کنید. کمی آن را با روغن چرب کنید (یک دو قطره کافی است) - درست قبل از اولین پنکیک، نیازی به روغن کاری بیشتر نیست. روی حرارت زیاد گرم کنید - نیم دقیقه کافی است. سپس حرارت را تا حد متوسط کم کنید. و اولین قسمت خمیر را در ماهیتابه بریزید. برای این کار از یک ملاقه کوچک استفاده کنید. ماهیتابه را از روی اجاق نه چندان بلند در دست بگیرید و چند حرکت دایره ای انجام دهید. این باعث می شود خمیر به طور یکنواخت روی کل سطح داغ پخش شود. آن را برگردانید.

به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه و یک رنگ قهوه ای طلایی در قسمت زیرین پنکیک اول شکل می گیرد. به آرامی آن را بالا بکشید و آن را به طرف دیگر برگردانید. کمی بیشتر صبر کنید و پنکیک آماده است. در یک بشقاب بردارید. و قسمت بعدی خمیر را داخل تابه بریزید. تمام پنکیک ها را بپزید و در یک بشقاب قرار دهید.

پنکیک های تهیه شده با آرد غلات کامل و شیر آماده خوردن هستند! آنها را برای یک میز شیرین، برای صبحانه یا ناهار سرو کنید. آنها را می توان مستقیم یا با برخی از سس ها - مربا، کنسرو، لیکور شیرین، شیر تغلیظ شده مصرف کرد. اشتهای مبارک!

اگر تا به حال پنکیک را با آرد کامل درست نکرده اید، حتما این را امتحان کنید. ترکیب و خواص آرد غلات کامل به طور قابل توجهی با آرد گندم درجه یک متفاوت است. آرد گندم کامل سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. و حتی از آن می توانید پنکیک های بسیار نازک درست کنید. و از همه مهمتر بسیار خوشمزه هستند و شما و عزیزانتان قطعا آنها را دوست خواهید داشت.

نویسنده نشریه

اصالتا اهل بلاروس است. مادر دو فرزند - میروسلاوا و وویسلاوا، همسر دوست داشتنی و محبوب. با آموزش، او معلم کلاس آکاردئون است. یک فرد خلاق می خواهد بتواند همه چیز را انجام دهد: دوختن، مجسمه سازی از خاک رس پلیمری، آشپزی و البته عکاسی. او معتقد است که چیزی برای تلاش وجود دارد و مهمتر از همه، میل وجود دارد، بنابراین من مطمئن هستم که با گذشت زمان همه چیز بهتر خواهد شد.

نویسنده دستور غذا: اکاترینا پاتسکویچ
پس از پخت 10 عدد دریافت خواهید کرد.
زمان پخت: 50 دقیقه

مواد تشکیل دهنده

2 عدد تخم مرغ
20 گرم شکر
شیر 550 میلی لیتر
200 گرم آرد غلات کامل
1/2 قاشق چایخوری نمک
10 گرم روغن نباتی
کره

روش پخت

مواد را آماده کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید که خمیر ورز داده شود. شکر را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا حل شود. نصف شیر، تمام آرد و نمک را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

خمیر را کاملاً هم بزنید تا صاف و بدون گلوله شود. شیر باقی مانده، روغن نباتی را در آن ریخته و دوباره خمیر را با هم مخلوط می کنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید.

ماهیتابه نچسب را خوب گرم کنید (در دستور پخت از ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر استفاده شده است). قبل از تهیه اولین پنکیک، ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. دوباره خمیر را هم بزنید و شروع به تهیه پنکیک کنید: یک ملاقه از خمیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید و ماهیتابه را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر در کل ته آن پخش شود.

بپزید تا سطح و لبه های پنکیک کمی تیره شود. پنکیک را با احتیاط با کفگیر سیلیکونی برگردانید و طرف دوم را حدود یک دقیقه دیگر بپزید.

در صورت تمایل می توان پنکیک های گرم را با کره چرب کرد. پنکیک با آرد غلات کاملآماده! پیشنهاد می کنیم با عسل یا مربا سرو کنید. اشتهای مبارک!

طرز پخت پنکیک خوشمزه: نکات پووارنکا

یک بار دیگر، در مواجهه با یک انتخاب دشوار برای اینکه چه چیزی برای شام بپزیم: چیزی خوشمزه یا سالم، اغلب اولین مورد را انتخاب می کنیم.

برای اینکه یک بار برای همیشه این عذاب ها را فراموش کنید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه پنکیک نازک سالم و در عین حال اشتها آور را از آرد سبوس دار بدون تخم مرغ در خانه یاد بگیرید. نان های مسطح مورد علاقه شما که از محصولات سالم تهیه می شوند را می توان با کفیر و شیر یا با آب معدنی پخت - فقط گزینه ای برای رژیم گیاهخواری.

غلات کامل، چاودار، گندم: کدام آرد را انتخاب کنیم؟

اگر می خواهید خانواده خود را با یک محصول جدید پنکیک خوشحال کنید، ابتدا باید تصمیم بگیرید که بر چه اساسی پنکیک درست کنید. اغلب از آرد گندم درجه یک استفاده می شود - سفید مانند برف و نرم مانند پشم پنبه.

پنکیک های تهیه شده از آن برای چشم ها ضیافتی است و متاسفانه سانتی متر اضافی به کمر شما اضافه می کند. علاوه بر این، اجزای مفید بسیار کمی در محصولات گندم وجود دارد - همه چیز ارزشمند در طول فرآیند آسیاب کردن از آرد حذف می شود.

آرد سبوس دار موضوعی کاملا متفاوت است. همانطور که از نام آن مشخص است در هنگام تهیه این محصول از کل دانه اعم از پوسته استفاده می شود و نه فقط وسط آن.

این محصول بیشتر درشت آسیاب شده است، از ذراتی تشکیل شده است که به راحتی با چشم غیر مسلح قابل مشاهده هستند.

کار با آن کمی سخت تر است (خمیر تهیه شده با آرد سبوس دار سنگین تر است و کمی می چسبد) اما وجود مقدار زیادی فیبر (مسئول پاکسازی روده ها) و مواد معدنی (تقویت کننده سلامتی) باعث محبوبیت آن می شود. آرد سبوس دار نه تنها از گندم، بلکه از دانه های چاودار، گندم سیاه، جو و جو نیز به دست می آید.

به مطالب

پنکیک غلات کامل خانگی: دستور العمل گام به گام

مواد تشکیل دهنده

شیر (تازه) 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد.
آرد سبوس دار 9 قاشق غذاخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز سفید 1 قاشق چایخوری
نمک به مزه
گوشت خوک (تازه) 20 گرم

پخت پنکیک خانگی از آرد کامل

یکی از رازهای دریافت نان های نازک خوشمزه، یک ماهیتابه مناسب است. گزینه ایده آل ظرفی با کف ضخیم یا پوشش نچسب است.

ما قوام خمیر را نیز کنترل می کنیم: هرچه نازک تر باشد پنکیک ها نازک تر و اسفنجی تر می شوند. برای اینکه آنها توری مانند به نظر برسند، می توانید 0.5 قاشق چایخوری به خمیر اضافه کنید. بکینگ پودر سودا.

یک کاسه عمیق تر بردارید و آرد را داخل آن بریزید.
تخم مرغ را هم زده، نصف شیر را در آن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
شیر باقی مانده را اضافه کنید، خمیر نیمه تمام را نمک بزنید و شیرین کنید.
حالا پایه پنکیک باید طوری بایستد که گلوتن از دانه های آسیاب شده آزاد شود و خمیر "شکفته شود".
بعد از اینکه تابه را گرم کردید، روغن را به مخلوط خمیر اضافه کنید.
برای جلوگیری از تبدیل شدن اولین پنکیک به توده، کف تابه را با یک تکه گوشت خوک تازه چرب کنید. وقتی ته آن خوب گرم شد و پنکیک ها دیگر نچسبند، می توانید چرب کردن را متوقف کنید.
دوباره خمیر را مخلوط کنید و با ملاقه شروع کنید به ریختن آن در قالب. پنکیک ها باید از دو طرف پخته شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

هنگامی که لبه ها قهوه ای می شوند و شروع به عقب افتادن از قسمت پایین می کنند، باید هر یک از آنها را برگردانید. ابتدا باید کیک ها را با حداکثر حرارت بپزید تا ظرف داغ شود و سپس کمی آن را کم کنید.

پنکیک های خانگی که از آرد غلات کامل تهیه می شوند، خوشمزه و سالم هستند و محتوای کالری آنها به طور قابل توجهی کمتر از پنکیک های درجه یک است.

پنکیک گیاهی که از آرد سبوس دار بدون تخم مرغ تهیه می شود

تخم مرغ در خمیر به عنوان یک ماده غلیظ کننده و اتصال دهنده عمل می کند. به همین دلیل است که گیاهخواران تازه کار لذت خوردن پنکیک مورد علاقه خود را انکار می کنند. اما با اتخاذ این دستور العمل بدون تخم مرغ می توان بدون چنین فداکاری های خوراکی انجام داد.

مواد تشکیل دهنده

آرد گندم (درجه برتر) - 1.5 فنجان؛
آرد گندم و چاودار غلات کامل - هر کدام 0.5 فنجان؛
شیر - 3-4 لیوان؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

پخت پنکیک بدون تخم مرغ با آرد کامل

ابتدا تمام محصولات حجیم را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید و سپس شیر در دمای اتاق را در جریان نازکی اضافه کنید.
بعد از اینکه مخلوط پنکیک آماده شده را مدتی گذاشتید، روغن را به آن اضافه کنید، دوباره هم بزنید و پخت را شروع کنید.
فقط کافی است کمی خمیر بریزید: ابتدا بگذارید در یک لایه نازک در تابه پخش شود و اگر جایی خالی بود می توانید آنها را پر کنید.

پنکیک ها طبق این دستور العمل به صورت سوراخ بیرون می آیند، با عطر ملایم نان. آنها را می توان با هر پر کردن به میل خود پر کرد، اما بهترین از همه - پنیر کوتاژ یا گوشت چرخ کرده پیاز-قارچ. سپس رول ها یا پاکت های تمام شده را می توان در پر کردن خامه ترش پخت.

بر اساس قوام خمیر باید تعیین کنید چه مقدار شیر بریزید: باید به راحتی روی تابه پخش شود. اگر خیلی غلیظ است، باید رقیق شود.
اگر پنکیک ها سرسختانه از برگرداندن و پاره شدن خودداری می کنند، می توانید 1-1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته، مواد را کنار هم نگه می دارد.
فراموش نکنید که تابه را برای چند پنکیک اول چرب کنید.

برای راهنمایی بیشتر در مورد تهیه خمیر پنکیک و پخت آنها، مقالات لینک زیر را بخوانید.

طرز پخت درست پنکیک در ماهیتابه
چرا پنکیک ها سفت می شوند؟
چرا پنکیک ها به تابه می چسبند و پاره می شوند؟
اگر پنکیک بسوزد چه باید کرد؟

تهیه غذای خانگی سالم و خوشمزه برای خانواده بهترین کاری است که می توانید برای کسانی که دوستشان دارید انجام دهید. پنکیک های خانگی ساخته شده از آرد غلات کامل که با دستان شما تهیه شده اند، بهترین شروع روز و پایانی فوق العاده برای آن خواهند بود. برخی از پنکیک ها را نیز می توان به عنوان یک میان وعده سالم و رضایت بخش به محل کار یا مدرسه برد.

پختن پنکیک با آرد غلات کامل با دستور کلاسیک فرقی ندارد. خمیر را آماده کنید، بگذارید کمی بماند و پنکیک بپزید!
این پر کردن مورد علاقه من است، کلم آبدار می دهد و گوشت آن را سیر می کند. می توانید از هر گوشتی استفاده کنید - مرغ آب پز، گوشت گاو، خوک، بره و گوشت چرخ کرده، از قبل سرخ شده نیز مناسب است. می توانید به جای گوشت قارچ هم اضافه کنید.
از این مقدار مواد 16 عدد اسپرینگ رول گرفتم. در قالب های پنکیک به قطر 22 و 24 سانتی متر پخته می شود.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن بزنید. شیر را اضافه کنید، کمی بیشتر بزنید. آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا گلوله نباشد. در آب و روغن نباتی بریزید، کمی هم بزنید. خمیر آماده است - بگذارید 20-30 دقیقه بماند!

بیایید فیلینگ را آماده کنیم: پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید. کلم رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید، آب را اضافه کنید، با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس شیر را اضافه کنید، کلم را هم بزنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا کلم نرم شود.
گوشت آب پز را ریز خرد کنید، می توانید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، اما با چاقو سریعتر است. گوشت را به کلم اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر با هم بجوشانید. فیلینگ تمام شده را نمک و فلفل کنید، مخلوط کنید و خنک کنید.

پنکیک ها را بپزید: ماهیتابه را خوب روی حرارت ملایم گرم کنید و با روغن نباتی یا چربی چرب کنید. من تابه را درست قبل از پخت اولین پنکیک چرب می کنم.
خوب است با گوشت خوک (چربی رندر شده) چرب شود، زیرا جذب پنکیک نمی شود، اما لایه نازکی و چرب روی سطح تابه ایجاد می کند و پنکیک ها نمی چسبند.
خمیر را به شکل ملاقه بریزید و روی لبه تابه بریزید و آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت پخش شود و خالی نباشد. پنکیک را یکی دو دقیقه بپزید تا لبه های آن خشک شود، آن را با کفگیر جدا کرده و به طرف دیگر برگردانید. بعد از یکی دو دقیقه از ماهیتابه خارج کنید و به بشقاب منتقل کنید.
روی پشته پنکیک های آماده شده را با یک بشقاب دوم با قطر بزرگتر بپوشانید تا پنکیک ها کاملاً پوشانده شوند. کمی به این صورت بمانید، پنکیک ها حالت ارتجاعی پیدا می کنند.

پر کردن پنکیک ها: داخل ماهیتابه را با کاردک به قطعاتی برابر با تعداد پنکیک های تمام شده تقسیم کنید. یک تپه از فیل را در مرکز پنکیک قرار دهید، نزدیک به لبه پایینی، لبه پایینی را روی آن تا کنید، سپس کناره ها را به شکل رول در بیاورید. پنکیک اول آماده است، بقیه را نیز پر کنید.

پنکیک ها را در یک پشته، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. می توانید بلافاصله آن را بخورید، می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید، یا می توانید آن را در ماهیتابه با کره سرخ کنید تا ترد شود.
پنکیک های سبوس دار را با کلم و فیلینگ گوشت با خامه ترش سرو کنید. خوشمزه برای خوردن با چای داغ!
یک Maslenitsa دلچسب و سرگرم کننده داشته باشید!

آرد درشت برای تهیه نان های مسطح مناسب است، اما پنکیک هایی که به بهترین شکل در خانه تهیه می شوند از آرد غلات کامل تهیه می شوند.

لازم به ذکر است که آرد غلات کامل می تواند گندم، چاودار، بلغور جو دوسر، گندم سیاه باشد - همه آنها را می توان هنگام تهیه پنکیک استفاده کرد.

چه چیزی در مورد این آرد خوب است؟

از زمانی که انسان شروع به کشت غلات کرد، اولین آردی که دریافت کرد آرد غلات کامل بود. با گذشت زمان، مردم به این نتیجه رسیدند که آرد را برای بار دوم آسیاب کنند، سپس دوباره الک کنند، سبوس آن را جدا کنند و تا پنج نوع آرد تهیه کنند که از آن نان مخمری بپزند.

محبوبیت چنین آردی، به ویژه در میان کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، سبک زندگی گیاهخواری دارند یا صرفاً به دلیل بیماری (مثلاً دیابت) رژیم غذایی دارند، به دلیل خواص مفید آن است. آرد غلات کامل سرشار از فیبر، پروتئین، اسیدهای چرب، ویتامین E، عناصر کمیاب و مواد معدنی است. همه اینها به این دلیل است که هنگام آسیاب کردن دانه، عناصری باقی می مانند که در هنگام آسیاب بیشتر از بین می روند و حاوی این مواد مفید هستند.

روی آب

ساده ترین دستور غذا.

آنچه برای این مورد نیاز است:

آب جوش - یک لیوان؛
آرد، حداکثر چهار قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده - یک قاشق غذاخوری؛
نوشابه، نصف قاشق چایخوری کافی است؛
یک گلابی کوچک

با تهیه همه چیزهایی که نیاز دارید، شروع به تهیه پنکیک می کنیم:

یک لیوان آب در یک فنجان پهن بریزید و به مقدار لازم شکر اضافه کنید.
آرد را اضافه کرده و ورز دهید.
روغن را داخل خمیر ورز داده شده بریزید، دوباره مخلوط کنید و پس از رنده شدن گلابی پوست کنده (می توانید به جای گلابی از سیب استفاده کنید)، آن را نیز به خمیر اضافه کنید.

برای اینکه پنکیک ها کمتر نرم شوند، می توانید یک قاشق آرد معمولی اضافه کنید.

بهتر است بدون استفاده از روغن در ماهیتابه نچسب سرخ کنید. نتیجه یک غذای رژیمی و کم کالری برای کسانی است که به اندام و سلامتی خود اهمیت می دهند.

با فیلینگ شیر و کشک

در این مورد شما نیاز خواهید داشت:

سه لیوان آرد غلات کامل (می توانید از مخلوط چاودار و گندم استفاده کنید)؛
یک لیوان آرد معمولی برای صحافی؛
شیر؛
نمک و نوشابه - هر کدام نصف قاشق چایخوری.

می توانید کمی دارچین به خمیر اضافه کنید، حداکثر نصف قاشق چایخوری، این کار به پنکیک ها عطر و طعم خاصی می دهد.

با آماده کردن همه مواد، شروع به ورز دادن پنکیک می کنیم:

آرد را با نوشابه، نمک مخلوط کنید، سپس در شیر بریزید و خوب هم بزنید تا خمیر به دست آید. برای پخت پنکیک در فر، باید آنها را غلیظتر کنید.
پنکیک ها را در ماهیتابه می پزیم.

نیم کیلوگرم پنیر دلمه؛
دو تا سه قاشق غذاخوری شکر؛
250 گرم خامه ترش؛
شکر وانیل، یک و نیم قاشق چایخوری.

اضافه کردن کشمش، آلو خشک و زردآلو خشک به پنیر لپه ضرری ندارد. همه با هم یا فقط یک چیز.

همه چیز پخته شده را با پنیر مخلوط کنید و آن را در پنکیک بپیچید که سپس در فر پخته می شود.

روی کفیر

پنکیک های ساخته شده با کفیر حتی خوشمزه تر خواهند بود.

این دستور پخت تفاوت چندانی با نسخه های قبلی ندارد و شامل موارد زیر است:

بسته نیم لیتری کفیر (1٪ یا 3.2٪)؛
دو عدد تخم مرغ؛
روغن نباتی و شکر - یک قاشق چایخوری؛
نمک و سودا، نصف قاشق چایخوری؛
نیم کیلوگرم آرد غلات کامل.

مراحل تهیه پنکیک با کفیر نیز دشوار نیست:

تخم مرغ، شکر، نمک را با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید.
سپس کفیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
آرد را اضافه کرده، یک قاشق روغن آفتابگردان اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا برای پخت پنکیک آماده شود.

پنکیک های پایه کفیر نرم هستند و با خامه ترش یا پنیر دلمه بسیار خوب می شوند.

پنکیک با آرد چاودار ترکیب شده است

می توانید سعی کنید نسخه ای از پنکیک را از مخلوطی از غلات کامل و آرد چاودار تهیه کنید ، برای آماده سازی باید مصرف کنید:

آرد چاودار و غلات کامل - هر کدام صد گرم؛
دو عدد تخم مرغ؛
شکر - قاشق غذاخوری؛
نمک - نصف قاشق چایخوری؛
یک لیوان شیر و آب معدنی گازدار؛
یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

مراحل آماده سازی خمیر ساده است:

ابتدا تخم مرغ ها را با شیر و شکر و نمک اضافه شده مخلوط کنید.
روغن را در آن بریزید و آب معدنی را اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسد.

بعد از آماده شدن خمیر، پنکیک ها را در ماهیتابه سرخ کنید. پنکیک های این دستور پخت به خصوص نازک هستند.

در تمام دستور العمل ها، شکر کمی به خمیر اضافه می شود، زیرا پنکیک ها نباید خیلی شیرین باشند تا طعم پر شدن را تحت تاثیر قرار ندهند.

کیک پنکیک

پنکیک برای صبحانه یا به عنوان دسر خوب است، اما می توانید از آنها یک غذای تعطیلات، به عنوان مثال، یک کیک نیز درست کنید.

برای انجام این کار باید مصرف کنید:

لیتر شیر؛
نصف لیوان آب؛
نیم کیلوگرم آرد غلات کامل؛
وانیلین - یک قاشق چایخوری؛
نمک - نصف قاشق چایخوری؛
400 گرم خامه ترش؛
کره - 50 گرم؛
نصف لیوان شکر (یا بیشتر بسته به ذائقه).

طرز پخت:

تخم مرغ را با شیر بزنید، نمک و وانیلین را اضافه کنید.
با آرد مخلوط کنید.
آب را اضافه کنید تا خمیر مایع شود.
اشباع را آماده کنید: خامه ترش و کره ذوب شده را با شکر اضافه شده مخلوط کنید.
پنکیک ها پخته می شوند و روی یک بشقاب قرار می گیرند که هر کدام به طور سخاوتمندانه ای با آغشته سازی آماده شده چرب می شوند.

کیک آماده شده را مدتی در یخچال قرار می دهیم تا پنکیک ها خیس بخورند و فیلینگ سفت شود.

پنکیک به ندرت به عنوان یک غذای جداگانه خورده می شود، اغلب با پر کردن، و انتخاب های زیادی وجود دارد. به طور معمول، تمام مواد پرکننده را می توان به عنوان شیرین یا شور طبقه بندی کرد.

پر کردن با گوشت و قارچ

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده (ترجیحا گوشت گاو)؛
نیم کیلوگرم از هر قارچ؛
دو عدد پیاز؛
روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری؛
نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
ماسالا (ادویه هندی، می توانید هر ادویه دیگری را مصرف کنید).

فیلینگ به شرح زیر آماده می شود:

پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را سرخ کنید، قارچ های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را سرخ کنید، کمی نمک اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را با نمک نیز تفت دهید و سپس با پیاز و قارچ مخلوط کنید و چاشنی اضافه کنید.

پر کردن گوشت با کلم

دستور العمل دیگری با گوشت و کلم سرخ شده، برای آماده سازی باید مصرف کنید:

250 گرم گوشت (هر کدام)؛
نیم کیلوگرم کلم؛
یک عدد پیاز؛
نمک - سه چهارم قاشق چایخوری؛
کمی فلفل سیاه برای طعم دادن

فرآیند تهیه فیلینگ زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت و نتیجه آن پنکیک های خوشمزه و مغذی خواهد بود:

گوشت را بجوشانید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
کلم را با پیاز سرخ کنید و با تکه های گوشت مخلوط کنید، نمک را فراموش نکنید.

پنکیک با پر کردن ماهی بسیار خوشمزه است: شاه ماهی یا سالمون ریز خرد شده.

برای شیرینی، می توانید پر کردن با عسل، شربت های مختلف (به عنوان مثال، افرا)، مربا یا کنسرو ارائه دهید.

پنکیک نازک از آرد غلات کامل (فیلم)

پنکیک غلات کامل با داریا کارلینا (ویدئو)

پنکیک یکی از معروف ترین غذاهای آشپزی روسی است که از آرد غلات کامل تهیه می شود، بدون شک به رژیم غذایی شما تنوع می بخشد و تاثیر مثبتی بر سلامتی شما می گذارد.