پای کدو حلوایی با بادام و کشمش 1395/05/22سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 57.2٪، بتاکاروتن - 69.6٪، کولین - 18٪، ویتامین B5 - 14.8٪، ویتامین C - 12.9٪، ویتامین E - 12.5٪، ویتامین H - 14.3 ٪، ویتامین PP - 11.1٪، پتاسیم - 12.8٪، فسفر - 13.3٪، کبالت - 35.3٪، منگنز - 18.3٪، سلنیوم - 21.1٪.

فواید پای کدو حلوایی با بادام و کشمش ۱۳۹۵/۰۵/۲۲

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین سیدر واکنش های ردوکس، عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می کند و باعث جذب آهن می شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسید آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

پخت با سبزیجات نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم است. پای کدو تنبل سزاوار توجه ویژه است. به عنوان یک قاعده، حتی افرادی که غذاهایی با افزودن این سبزی نمی خورند، آن را دوست دارند.

طرز تهیه پای کدو حلوایی

پخت با کدو تنبل تقریباً با هر نوع خمیری تهیه می شود: مخمر، بیسکویت، شیرینی پف دار، نان کوتاه. می تواند باز یا بسته باشد، به شکل کیک یا پودینگ. قبل از اینکه پای کدو تنبل درست کنید، باید همه مواد را آماده کنید. سپس خمیر را ورز داده، با مواد پر شده ترکیب کرده و پخته می شود. این ظرف هم در فر و هم با استفاده از مولتی کوکر آماده می شود.

پر كردن

پر کردن کدو تنبل می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. شیرینی با افزودن میوه ها، تازه و خشک، آجیل، شیر تغلیظ شده، کنسرو، مربا تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، پر کردن شیرین پوره می شود. غذاهای پخته شده با کدو تنبل و نوعی گوشت یا غلات، به عنوان مثال، برنج، رضایت بخش تر خواهد بود. سبزیجات دیگر را می توان به پر کردن شیرین نشده اضافه کرد: پیاز، سیب زمینی، هویج.

کدو حلوایی - دستور غذا

روش های پخت و پز زیادی با درجه سختی های مختلف وجود دارد. شما می توانید یک دستور ساده برای یک پای کدو حلوایی خوشمزه انتخاب کنید که در عرض چند دقیقه آماده می شود. همچنین غذاهایی وجود دارد که ساده ترین آنها برای تهیه نیستند، اما پخته تر هستند. شما باید زمان و تلاش زیادی را برای آنها صرف کنید، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

آمریکایی

در ایالات متحده، این غذا برای روز شکرگزاری ضروری است. پای کدو حلوایی کلاسیک از دو قسمت تشکیل شده است. اولی پایه خمیر خرد شده است، دومی فیلینگ است. برای تهیه آن، کدو تنبل پخته را پوره کرده، با خامه، شکر، تخم مرغ مخلوط کرده و با یک دسته ادویه معطر مزه دار می کنند. نتیجه یک شیرینی بسیار اشتها آور است که در عکس شگفت انگیز به نظر می رسد.

عناصر:

• کره - 175 گرم؛
• پوست پرتقال - 10-15 گرم؛
• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• آب سرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هل آسیاب شده - چند پینگ؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی آسیاب شده - 2-3 عدد؛
• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
• خامه - 70 میلی لیتر؛
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 85-100 گرم.

روش پخت و پز:

1. استفاده از روغن بسیار سرد ضروری است. بهتر است ابتدا آن را فریز کنید. کره را با آرد به خرده ها بمالید. آب خیلی سرد، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کرده و به شکل توپ در بیاورید. با فیلم بپیچید و به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
2. خمیر را به آرامی داخل تابه پهن کنید. یک ساعت دیگر در یخچال نگهداری کنید.
3. کدو تنبل را از دانه ها جدا کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. فر را روی 180 درجه قرار دهید و سبزیجات را به مدت 35-40 دقیقه در آنجا بپزید. پالپ را پوست بگیرید و پوره کنید. نمک، شکر، تمام ادویه ها، پوست، دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید. اگر پوره خیلی مایع بود، کمی بلغور یا آرد اضافه کنید.
4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک پرس (مثلاً یک کیسه غلات) روی پایه خمیر قرار دهید و آن را به مدت یک ربع ساعت بپزید. آن را بیرون بیاورید و با فیلینگ پر کنید. آن را روی 180 درجه تنظیم کنید و یک ساعت دیگر پای آمریکایی را بپزید. برای اینکه فیلینگ به قوام دلخواه برسد باید چند ساعت خنک شود.

در آرام پز

برای تهیه محصولات پخته شده، می توانید نه تنها از یک اجاق گاز، بلکه از یک مولتی کوکر نیز استفاده کنید. پای کدو حلوایی در آهسته پز طعمی شبیه کیک کوچک دارد. پوسته نسبتاً ترد بیرون می‌آید و گوشت داخل آن لطیف و معطر است و رنگ نارنجی دلپذیری دارد.

عناصر:

• کدو تنبل - 0.3 کیلوگرم؛
• وانیلین - 5 گرم؛
• کره - 15 گرم؛
• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• میخک زمینی - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید، مکعبی برش دهید و در فر بپزید. در مخلوط کن پوره کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک به یک کف غلیظ بزنید، شکر را به آرامی اضافه کنید. پوره را هم بزنید.
3. آرد، بکینگ پودر، وانیل، میخک و جوز هندی را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید.
4. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید. مخلوط مایع را در آنجا بریزید و سطح را صاف کنید.
5. حالت "پخت" را تنظیم کنید و ظرف را به مدت یک ساعت بپزید.

با سیب

پای کدو تنبل با سیب کمی مرطوب، شیرین، معطر است و در عکس عالی به نظر می رسد. حتی کودکانی که معمولا کدو تنبل دوست ندارند از خوردن آن لذت می برند. دستور تهیه پای کدو تنبل و سیب را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• کدو تنبل - 0.6 کیلوگرم؛
• دارچین - 2 قاشق چایخوری؛
• سیب - 2 عدد بزرگ؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 300 گرم؛
• آرد - 560 گرم؛
• کره - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد.

روش پخت و پز:

1. کره را با تخم مرغ و شکر خرد کنید.
2. سبزیجات و میوه ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. به کره اضافه کنید.
3. آرد الک شده، بکینگ پودر و دارچین را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید. ضخامت آن باید تقریباً به اندازه خامه ترش غلیظ باشد.
4. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 50-60 دقیقه بپزید.

دستور غذا توسط جولیا ویسوتسکایا

پای کدو تنبل یولیا ویسوتسکایا شبیه به آمریکایی است، اما از این جهت متفاوت است که لیست مواد حاوی کمی الکل است. نوشیدنی الکلی طعم شیرینی ها را کمی تغییر می دهد و طعم خاصی به آن می بخشد. توصیه می شود کنیاک اضافه کنید، اما اگر آن را ندارید، می توانید از رم یا نوعی لیکور استفاده کنید.

عناصر:

• پالپ کدو تنبل - 0.75 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 225 گرم؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 150 گرم؛
• زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کره - 115 گرم؛
• کنیاک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه غلیظ - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. روی تفاله کدو تنبل آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
2. آرد را الک کنید. با یک عدد تخم مرغ و خامه ترش هم بزنید.
3. کره سرد را روی رنده ریز رنده کنید و با 30 گرم شکر و نمک مخلوط کنید. این توده را با آرد ترکیب کرده و کاملا مالش دهید. خمیر را به شکل توپ در آورید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. خمیر را به یک کیک مسطح تبدیل کنید، آن را در قالب قرار دهید و کناره های کم را تشکیل دهید. پرس را در بالا قرار دهید. با دمای 180 درجه به مدت یک ربع در فر بپزید.
5. از تفاله کدو حلوایی آب پز شده پوره درست کنید. یکی دو عدد تخم مرغ، شکر باقیمانده، خامه، کنیاک، زنجبیل و دارچین را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
6. فیلینگ را در پایه قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

در فر

پای کدو تنبل در فر طبق این دستور العمل خوشمزه و معطر به نظر می رسد، خمیر کمی مرطوب است، اما خیس نیست. در عین حال، تشخیص طعم کدو تنبل در یک ظرف شیرین تمام شده بسیار دشوار است.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - یک زن و شوهر؛
• کدو تنبل - 0.2 کیلوگرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• شکر - 155 گرم؛
• کره - 130 گرم.

روش پخت و پز:

1. تفاله کدو تنبل را ریز رنده کنید.
2. کره را آب کنید.
3. تخم مرغ را با شکر بزنید. تفاله کدو تنبل را هم بزنید.
4. مقداری نمک اضافه کنید. بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید.
5. هم بزنید. روغن را در آن بریزید.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
7. قالب را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. 45 دقیقه بپزید. قبل از سرو با عسل مسواک بزنید.

سریع و خوشمزه

تهیه پای کدو حلوایی سریع بسیار آسان است. کل فرآیند پخت از آماده سازی غذا تا پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد. همه اجزا به سادگی مخلوط می شوند و به مدت 20 دقیقه در فر قرار می گیرند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• زنجبیل آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• آرد گندم - 1.5 فنجان؛
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 80 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد جو دوسر یا چاودار - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا با سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پوره کدو تنبل - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. آرد الک شده را با شکر، نمک، ادویه و نوشابه مخلوط کنید. تخم مرغ، کره را اضافه کنید.
2. آرد نوع دوم را به خمیر اضافه کنید. پوره کدو تنبل را هم بزنید.
3. خمیر را داخل قالب قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید و به همان مدت در یک کابینت خاموش اما گرم بگذارید.

با پنیر دلمه

با استفاده از دستور زیر دسری را تهیه می کنید که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. پای کدو حلوایی با پنیر کوتیج بسیار خوشمزه و آبدار است. خمیر ظرف بر اساس کفیر تهیه می شود. تکه های نارگیل نیز به آن اضافه می شود و عطر بی نظیری به آن می بخشد.

عناصر:

• کره - 80 گرم؛
• پنیر دلمه - 0.1 کیلوگرم؛
• کفیر - 220 میلی لیتر؛
• کدو تنبل - 0.35 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• زنجبیل آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• شکر - 0.1 کیلوگرم؛
• تکه های نارگیل - 0.1 کیلوگرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 0.25 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و بپزید.
2. شکر را با وانیل و تخم مرغ مخلوط کنید. هم بزنید. کره را اضافه کنید. نارگیل و زنجبیل را هم بزنید.
3. کفیر و آرد را به خمیر اضافه کنید.
4. کدو تنبل را در مخلوط کن پوره کرده و با پنیر کوتیج مخلوط کنید.
5. در قالب چرب شده، ابتدا خمیر و سپس فیلینگ را قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

اوستیایی

در بسیاری از غذاهای سراسر جهان، آنها غذاهایی را با افزودن سبزیجات سالم تهیه می کنند که بسیار معطر، رضایت بخش است و در عکس جالب به نظر می رسد. دستور غذای اصلی از پنیر اوستیایی استفاده می‌کند، اما اگر یکی از آن‌ها را پیدا نکردید، می‌توانید آن را با پنیر ایمرتی، آدیگه یا حتی پنیر سخت معمولی جایگزین کنید.

عناصر:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک؛
• کفیر - 225 میلی لیتر؛
• آویشن - چند شاخه؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر اوستیایی - 0.25 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کدو تنبل - 0.25 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. 125 گرم آرد را با مخمر، شکر، کفیر گرم مخلوط کنید. یک ساعت بگذارید.
2. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید، خامه ترش، بقیه آرد و نمک را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید و یک ساعت دیگر بگذارید.
3. کدو تنبل را تمیز کنید. آن را و پنیر را درشت رنده کرده، با 80 گرم کره آب شده، برگ آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید. به دو قسمت تقسیم کنید.
4. از نصف خمیر یک نان صاف درست کنید. یک گلوله از فیلینگ را در وسط قرار دهید، لبه ها را با کیسه جمع کنید و نیشگون بگیرید. به ضخامت سانتی متر پهن کنید. کیک دوم را به همین ترتیب درست کنید. روی هر سطح یک سوراخ ایجاد کنید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. با باقی مانده کره سرو کنید.

با سمولینا

پای کدو حلوایی و سمولینا برای بدن بسیار مفید است، زیرا این سبزی حاوی ویتامین های زیادی است. این نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. برای پخت و پز، می توانید نه تنها از یک اجاق گاز، بلکه از یک مولتی کوکر نیز استفاده کنید، در این صورت زمان پخت افزایش می یابد. طرز تهیه مانا کدو را بخوانید.

عناصر:

• کدو تنبل - 0.6 کیلوگرم؛
• شکر - نصف لیوان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سمولینا - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر، خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. کفیر را روی بلغور بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. کدو تنبل را پوست گرفته و برش دهید. آن را بجوشانید تا نرم شود. سبزی را آبکش کرده و پوره کنید. با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید.
3. پوره سبزیجات را به بلغور اضافه کنید. هم بزنید.
4. خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید.

به همراه برنج

این غذا متعلق به غذاهای تاتار است. پای کدو تنبل با برنج بسیار مغذی است و طعم غیر معمولی دارد. برای صبحانه یا چای عصرانه مناسب است. این نوع محصولات پخته شده بهتر است با خمیر مخمر درست شوند، اما اگر در آن مهارت ندارید، می توانید یک دسته با کفیر یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده درست کنید.

عناصر:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 0.1 کیلوگرم؛
• شیر - 0.25 لیتر؛
• شکر - 4.5 قاشق غذاخوری. l.
• مارگارین - 0.2 کیلوگرم؛
• برنج - 0.1 کیلوگرم؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• کدو تنبل - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک - 2-3 عدد.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با یک قاشق چایخوری شکر و نمک مخلوط کنید. 150 میلی لیتر شیر گرم بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
2. مارگارین را تکه تکه کنید.
3. بقیه شیر گرم را داخل خمیر بریزید، کمی آرد اضافه کنید، هم بزنید. مارگارین را وارد کنید. خمیر را ورز دهید. یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
4. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
5. کدو تنبل را مکعبی خرد کنید. با برنج و شکر هم بزنید.
6. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید که اندازه یکی دوبرابر دیگری باشد.
7. نصف بزرگتر را پهن کرده و در قالب چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید. مواد را روی لایه قرار دهید، لبه ها را بپوشانید.
8. قسمت دوم خمیر را نیز با رول باز کنید. روی مواد را با آن بپوشانید و لبه های آن را محکم فشار دهید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را حداقل یک ساعت در آنجا بپزید. پای را بردارید و تکه های کره را با دقت داخل سوراخ بخار فشار دهید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

پخت کدو تنبل - اسرار آشپزی

1. هر دستور پخت زمان تقریبی پخت را نشان می دهد. دقیقاً به عوامل مختلفی بستگی دارد: دما، تنظیمات فر و اندازه ظرفی که انتخاب می کنید. پخت با کدو تنبل از نظر پخت با سیخ چوبی بررسی می شود. باید در چند جا به پای چسبانده شود. اگر اثری از خمیر روی چوب باقی نماند، ظرف کاملا آماده است.
2. اگر می خواهید به پای کدو حلوایی تان پف کند، سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید. ابتدا مخلوط زرده را به خمیر اضافه کنید. سپس سفیده های کف کرده را کم کم اضافه کنید.
3. اگر شکر معمولی را با شکر قهوه ای جایگزین کنید، محصولات پخته شده از نظر رنگ زیباتر می شوند.
4. جایگزینی بیکینگ پودر با همان مقدار سودا که با سرکه گرفته شده است همیشه جایز است. همچنین با محصولات شیر ​​تخمیر شده واکنش نشان می دهد. اگر دستور غذا حاوی کفیر است، لازم نیست آن را با سرکه خاموش کنید.
5. برای پای کدو تنبل، سبزیجات کوچک را انتخاب کنید. گوشت آنها متراکم تر و شیرین تر است.
6. پر کردن کدو تنبل با بسیاری از ادویه ها هماهنگ است: دارچین، فلفل دلمه ای، زنجبیل، میخک.
7. آرد را حتما قبل از پخت الک کنید تا شیرینی پف دار شود.

طرز تهیه دستور العمل های دیگر را بیاموزید.

ویدیو

پای کدو تنبل لطیف، معطر و نشاط آور، خوراکی لذیذی است که فقط در پاییز در دسترس است، پس فرصت را از دست ندهید تا خود و عزیزانتان را با آن پذیرایی کنید. البته کدو تنبل را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و حتی در زمستان می توانید از آن غذاهای مختلفی بپزید، اما در پاییز هنوز تازه تر و آبدارتر است. لازم نیست به دنبال دستور العمل های خوشمزه ترین پای کدو تنبل باشید - آنها در صفحات مجله آنلاین "نیمه منصفانه" منتظر شما هستند.

طعم غذاهای پخته شده با کدو تنبل غالباً شیرین است، اما با انواع گیاهان و ادویه جات - به عنوان مثال، دارچین، میخک، جوز هندی، زنجبیل و حتی فلفل دلمه ای، کاملاً تکمیل و تأکید می شود. کدو تنبلی که برای فیلینگ انتخاب می کنید باید رسیده باشد.

درجه رسیده با وضعیت خمیر تعیین می شود: اگر متراکم باشد و به رنگ نارنجی پر رنگ باشد، انتخاب شما صحیح است. ابتدا باید آن را به صورت ورقه‌ای برش دهید، آن را در فر بپزید، سپس پالپ را از پوست جدا کرده و در تهیه فیلینگ پای از آن استفاده کنید. راه دیگری وجود دارد - تکه های پالپ را در مقدار کمی آب بجوشانید و آنها را به پوره تبدیل کنید.

برای پخت کیک کدو تنبل از چه نوع خمیری می توانید استفاده کنید؟ از آنجایی که آنها باید باز باشند، گزینه ایده آل شیرینی شور است که از آن پایه کیک های تارتلت یا "سبدی" تهیه می شود.

و اکنون مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه ترین پای کدو تنبل را ارائه می دهیم.

پخت سبزیجات نه تنها برای جوانه های چشایی شما لذت بخش است، بلکه منبع ویتامین هایی است که برای بدن ما بسیار ارزشمند و ضروری هستند. در میان فراوانی دستور العمل ها، دستور العمل های پای کدو تنبل سزاوار توجه ویژه است. آنها معمولاً حتی کسانی را که اصلاً این سبزی پاییزی را دوست ندارند خوشحال می کنند.

اساس چنین محصولات پخته ای می تواند تقریباً هر باشد: نان کوتاه، مخمر، اسفنج، شیرینی پف دار. شما می توانید به خلاقیت خود کاملاً هر شکلی بدهید و آن را به سلیقه خود طراحی کنید. دستور العمل های جالب زیادی برای کیک کدو حلوایی وجود دارد. ما اصلی ترین، اما آسان برای آماده سازی را جمع آوری کرده ایم. با کمک آنها قطعاً می توانید عزیزان خود را شگفت زده کنید.

پای کدو تنبل در فر - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

قطعا همه پای کدو تنبل معطر، لطیف و خوش طعم "Ryzhik" را دوست دارند. طعم آن توسط نت های شیرین کدو حلوایی غالب است.

برای یادگیری طرز تهیه یک پای فوق العاده سالم از پوره کدو تنبل معمولی که در خانه تهیه می شود، ادامه مطلب را بخوانید.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• آرد پخت (با درجه بالا): 250 گرم
• کره ذوب شده: 250 گرم
• تخم مرغ: 4 عدد
• کدو تنبل: 250 گرم
• شکر: 200 گرم
• سودا: 12 گرم
• سرکه: 5 گرم
• وانیلین: 1.5 گرم

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه پای کدو تنبل و سیب

این پای تداعی کننده کامل فصل پاییز است. فقط می خواهم تکه ای از آن را بردارم، خودم را در پتو بپیچم و همراه با چای معطر بخورم. نسخه زیر از پای کدو تنبل شبیه کیک نیست زیرا مرکز آن مرطوب است.

ماده اصلی کدو تنبل به آن عطر و شیرینی می دهد، بنابراین نباید هیچ طعم دهنده ای به آن اضافه کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کدو تنبل رسیده؛
• 0.3 کیلوگرم سیب؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1 تخم مرغ سرد نیست؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 2.5-3 قاشق غذاخوری ارد.

مراحل پخت و پزپای سیب کدو تنبل معطر:

1. کدو تنبل را آماده کنید: آن را بشویید و پوست بگیرید، تکه تکه کنید و در مخلوط کن پوره کنید.
2. شیر و شکر را به پوره کدو تنبل اضافه کنید و تخم مرغ را با همزن بزنید. کاملا مخلوط کنید.
3. پس از مخلوط کردن آرد با بکینگ پودر، به تدریج آن را به مخلوط کدو حلوایی اضافه کنید و خمیر را با غلظت متوسط ​​ورز دهید تا پایی لطیف و خوش طعم به دست آورید.
4. کف ظرف فر را با روغن بپوشانید و با روغن چرب کنید و خمیر را روی آن بریزید. سیب های برش داده شده را در بالا بریزید.
5. در فر داغ، پای در 45 دقیقه پخته می شود. آمادگی به روش استاندارد - با استفاده از خلال دندان بررسی می شود.
6. روی پای خنک شده را می توان کمی با پودر قند پاشید.

طرز تهیه پای با کدو حلوایی و پنیر

مواد لازم:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• آلو 0.1 کیلوگرم روغن ها؛
• 2 قاشق غذاخوری +2 قاشق غذاخوری +3 قاشق غذاخوری شکر سفید (برای پر کردن خمیر، کدو تنبل و کشک)؛
• 1 + 2 + 2 تخم مرغ متوسط ​​(برای پر کردن خمیر، کدو تنبل و کشک)؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 0.2 کیلوگرم آرد؛
• 0.4 کیلوگرم کدو تنبل رسیده و آبدار؛
• 25 گرم + 25 گرم نشاسته (برای پر کردن کدو تنبل و کشک)؛

مراحل پخت و پزچیزکیک کدو حلوایی:

1. کره را در یک حمام بخار آب کنید، شکر و تخم مرغ را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید و خمیر حاصل شود.
3. کف ظرف فر را با کاغذ مومی می پوشانیم و خمیر را روی سطح پخش می کنیم و کناره ها را درست می کنیم و به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
4. کدو تنبل پوست کنده را رنده کرده و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
5. پس از خنک شدن آن را به همراه شکر و نشاسته در مخلوط کن پوره کنید.
6. سفیده ها را از زرده جدا کنید. دومی را با کدو حلوایی به کاسه مخلوط کن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
7. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید و به مخلوط کدو حلوایی اضافه کنید.
8. بیایید با فیلینگ کشک شروع کنیم. برای آن باید تخم مرغ ها را نیز به سفیده و زرده جدا کنید. پنیر دلمه را با زرده، شکر، نشاسته مخلوط کنید.
9. فقط سفیده های زده شده را به مخلوط کشک اضافه کنید، دوباره هم بزنید
10. خمیر را از یخچال خارج می کنیم و با قاشق به وسط قالب می زنیم و توده کشک را با کدو حلوایی جایگزین می کنیم. ادامه می دهیم تا قالب کاملا پر از فیل شود اما دقت کنید که از کناره های فرم گرفته خارج نشود.
11. روی پای را با یک کاغذ مومی بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر داغ بپزید. وقتی این مدت گذشت، کاغذ را بردارید و حدود نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

پای کدو حلوایی فوق العاده آسان - پای کدو تنبل خوشمزه با حداقل تلاش.

مواد لازم:

• 0.4 کیلوگرم کدو تنبل پاییزی رسیده؛
• 0.3 کیلوگرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• شکر 0.2 کیلوگرم؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین گچی؛
• 1 قاشق چایخوری وانیل؛
• 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه؛
• نصف لیمو

مراحل پخت و پزساده ترین نسخه پای کدو تنبل:

1. تخم مرغ ها را در میکسر بزنید. وقتی توده تخم مرغ سبک و پفکی شد شکر را کم کم اضافه کنید. ما به انحلال کامل کریستال های آن و افزایش قابل توجهی در جرم شلاق دست می یابیم.
2. وانیل، دارچین، بکینگ پودر و آرد الک شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خمیر بیسکویت را کاملا ورز دهید.
3. پس از به دست آوردن ضخامت لازم، روغن را اضافه کرده و با کاردک چوبی یا سیلیکونی با خمیر مخلوط کنید.
4. کدو تنبل پوست کنده را روی سلول های میانی رنده خرد کنید و آب لیموی تازه بپاشید. آن را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. خمیر کدو حلوایی آماده شده را در قالب چرب شده بریزید.
6. پخت در فر از قبل گرم شده حدود یک ساعت طول می کشد.
7. پس از خنک شدن، پودر قند بپاشید.

دستور تهیه پای کدو تنبل ناشتا

پای تهیه شده طبق دستور زیر حاوی محصولات حیوانی نیست، بنابراین یک نسخه بدون چربی از پخت است، اما در عین حال بسیار لطیف و خوشمزه باقی می ماند.

مواد لازم:

• 0.2 کیلوگرم آرد؛
• هر کدام 50 میلی لیتر آب و روغن زیتون؛
• نمک؛
• کدو تنبل 0.4-0.5 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• 0.1 کیلوگرم شکر دانه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری. هر آجیل

مراحل پخت و پزپای کدو تنبل برای روزه:

1. آرد را با الک توری ریز الک کرده و با نمک مخلوط کرده سپس روغن و آب را اضافه کنید. پس از ورز دادن خمیر، آن را به پلی اتیلن منتقل کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. کدو تنبل آماده و خرد شده را بجوشانید تا نرم شود.
3. آب کدو حلوایی پخته شده را خالی کرده، شکر، یک لیوان آب تصفیه شده یا جوشیده را اضافه کنید و با مخلوط کن پوره کنید. بگذارید کاملا خنک شود.
4. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و در یک تابه گرد کوچک پخش کنید تا کف آن را بپوشاند و کناره های آن شکل بگیرد.
5. خمیر را با مغزهای خرد شده بپاشید و پوره کدو حلوایی را بریزید.
6. پخت کدو تنبل خوشمزه ما حدود 40 دقیقه طول می کشد تا در فر داغ بپزد.
7. قبل از سرو، پای باید کاملا خنک شود و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار گیرد.

آهسته پز مطمئن شما می تواند به شما کمک کند تا کیک کدو حلوایی عالی بسازید. علاوه بر این، حداقل تلاش و محصولات را می طلبد و نتیجه تلاش ها ظریف ترین و شکننده ترین معجزه خواهد بود.

مواد لازم:

• 1 قاشق غذاخوری. کدو تنبل خرد شده؛
• 170 گرم شکر گرانول؛
• 250 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه؛
• وانیل، دارچین.

مراحل پخت:

1. آرد را با شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را بشکنید، روغن و پوره کدو حلوایی خام را در مخلوط کن بریزید.
3. مخلوط کدو حلوایی را با مخلوط آرد ترکیب کرده و دومی را چند قسمتی اضافه کرده و کاملا ورز دهید.
4. در صورت تمایل، وانیل و دارچین را به خمیر کدو حلوایی اضافه کنید. آنها به پای ما طعم می بخشند.
5. کف یک کاسه مولتی پز تمیز و خشک را با روغن چرب کنید، خمیر را بریزید و بسته به قدرت دستگاه، تنظیم "پخت" را از 40 دقیقه تا 1 ساعت تنظیم کنید. نکته اصلی این است که پای حاصل به خوبی پخته شود. درجه آمادگی به روش استاندارد و با استفاده از کبریت یا خلال دندان بررسی می شود.
6. وقتی تایمر بوق زد، درب آن را باز کنید و بگذارید کیک حدود یک ربع بماند. فقط پس از این می توانید شاهکار کدو تنبل خود را بیرون بیاورید.
7. اگر رگه های خلاقانه شما نیاز به خروجی دارد، می توانید پای کدو تنبل را با پودر قند تزئین کنید، عسل، گاناش شکلاتی یا مخلوط خامه ترش و شکر بریزید.

1. الک کردن آرد یک مرحله ضروری در تهیه پای کدو تنبل است.
2. اگر در دستور دستور اضافه کردن بیکینگ پودر یا جوش شیرین به خمیر آمده است، مواد را با آرد مخلوط کرده و سپس الک کنید. چنین رویدادی به پراکندگی بهتر مواد اضافی در سراسر خمیر کمک می کند.
3. با چرب کردن کف آن از چسبیدن خمیر محافظت می‌کنید و فرآیند برداشتن پای را ساده می‌کنید.
4. محصولات پخته چسبنده را می توان به راحتی با قرار دادن ماهی تابه روی یک حوله مرطوب جدا کرد. بعد از حدود 20 دقیقه ته آن مرطوب می شود و کیک بدون تغییر شکل سطح بیرون می آید.
5. همه مواد نباید سرد باشند.
6. شکر معمولی را با شکر نیشکر جایگزین کنید، سپس محصولات پخته شده شما رنگ کاراملی دلپذیری پیدا می کنند.
7. در صورت استفاده از فیلینگ با کشک کدو تنبل، می توانید نسخه رژیمی پای را دریافت کنید. علاوه بر این، پنیر لپه باید کم چرب باشد.
8. شیرینی فیلینگ را به صلاحدید خود تنظیم کنید.
9. اگر منظورتان مخلوط کردن چند فیل است، مثلاً در دستور پخت کدو حلوایی و پنیر دلمه ای، دقت کنید که دمای آنها یکسان باشد، در غیر این صورت پای شما به طور یکنواخت پخته نمی شود.