دستور تهیه پنکیک جگر مرغ. پنکیک با جگر مرغ. فیلینگ جگر مرغ برای پنکیک

می توانید هر چند بار که دوست دارید آنها را بخورید و از این غذا خسته نخواهید شد. من اکنون می خواهم دستور دیگری برای همان پنکیک خوشمزه ارائه دهم، اما این بار با پر کردن جگر مرغ. این غذای لطیف و خوشمزه را حتما امتحان کنید! من زمان زیادی را برای تعریف و تمجید از آن صرف نمی کنم، آن را بپزید و خودتان ببینید.

1. با تهیه فیلینگ کبد شروع می کنیم. ابتدا پیازها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن نباتی بریزید و پیاز خرد شده را در آن قرار دهید.

2. جگر مرغ را می شوییم، رگ های اضافی و کیسه صفرا را خارج می کنیم، به مکعب های کوچک در حدود 2x2 سانتی متر برش می دهیم: جگر ریز خرد شده سریعتر و بهتر سرخ می شود و خوشمزه تر از سرخ شدن بریده می شود. . جگر را با پیاز به تابه منتقل کنید.

3. هویج ها را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین با پیاز و جگر در ماهیتابه قرار دهید.

4. ماهیتابه را با فیل جگر روی آتش بگذارید. جگر مرغ را با سبزیجات سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

5. فیلینگ جگر تمام شده را نمک بزنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود.

6. جگر سرخ شده را از چرخ گوشت رد کنید.

7. بیایید شروع به تهیه پنکیک کنیم.

در یک کاسه یا قابلمه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید.

8. در روغن نباتی بریزید و مخلوط مایع را آسیاب کنید تا یکدست شود.

10. همه مواد خمیر را به آرامی مخلوط کنید.

11. به تدریج شروع به ریختن شیر در قسمت های کوچک کنید و خمیر را هم بزنید تا گلوله ای نباشد تا یکدست شود.

13. ماهیتابه را با روغن چرب کنید (می توانید از هر چربی، حتی مارگارین یا گوشت خوک استفاده کنید) و یک قسمت از خمیر را بریزید، اولین پنکیک را بپزید.

15. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید تا خمیر تمام شود.

16. پنکیک ها را با جگر مرغ پر کنید: یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی لبه پنکیک قرار دهید.

17. پنکیک را مانند عکس رول کنید و داخل آن را بپیچید.

تمام پنکیک های دیگر را به همین ترتیب پر کنید.

پنکیک را با جگر مرغ با چای یا آب گوجه فرنگی سرو کنید. نوش جان!

پنکیک نازک، پنکیک و پنکیک را می توان از خمیر تهیه کرد و تعداد زیادی پرکننده را می توان در پنکیک های آماده پیچیده کرد. خمیر پنکیک می تواند شیرین، شور یا تازه باشد. پر کردن می تواند پنیر، میوه، ماهی، گوشت، قارچ، خاویار و موارد دیگر باشد. پنکیک در روسیه باستان تهیه می شد. این یک غذای جشن و بسیار سیر کننده بود. Maslenitsa به ویژه در روسیه مورد علاقه بود.

چند صد سال است که تغییر نکرده است. برای تهیه خمیر پنکیک مایع به تخم مرغ، شیر و آرد نیاز دارید. با مخلوط کردن کامل، باید خمیری با غلظتی مانند خامه ترش مایع بدست آورید. پنکیک ها از دو طرف در ماهیتابه داغ سرخ می شوند تا طلایی رنگ شوند. بیهوده نیست که پنکیک ها با فرا رسیدن بهار مرتبط بودند و به آنها "خورشید" می گفتند. و در واقع، پنکیک تمام شده شبیه یک دایره زرد خورشید است.

پنکیک را با خامه ترش، عسل و مربا می خورند. امروزه پنکیک سنتی یک صبحانه مقوی و بسیار خوشمزه است. پنکیک ها علاوه بر طعم و مزه، فواید بسیار خوبی نیز دارند. پس از همه، این به سادگی یک انبار از ویتامین ها، ریز عناصر و اسیدهای آمینه است.

با کبد

برای تهیه این غذا به:

برای خمیر:

آرد گندم - یک لیوان؛

شیر - یک لیوان؛

تخم مرغ - دو قطعه؛

شکر گرانول - دو قاشق چایخوری؛

نمک - قاشق چایخوری؛

برای پر کردن جگر مرغ:

جگر مرغ - چهارصد گرم؛
- پیاز - سه سر؛

هویج - دو سبزی ریشه کوچک؛

تخم مرغ - یک قطعه؛

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

روغن نباتی - به مقدار لازم.

پنکیک، دستور پخت با جگر، روش پخت:

البته ابتدا پنکیک را آماده می کنیم. برای انجام این کار، آرد گندم (به هر حال، می توانید هر آرد دیگری را که دوست دارید - ذرت، بلغور جو دوسر، گندم سیاه) را از طریق الک الک کنید تا آرد با اکسیژن غنی شده و توده ها از بین بروند. یک کاسه عمیق برداشته و یک لیوان آرد را مستقیماً داخل آن الک می کنیم. در تپه آرد به دست آمده یک چاه درست کنید و با هم زدن مداوم نصف لیوان شیر بریزید. خمیر باید یکدست شود. سپس دو عدد تخم مرغ را با چنگال در ظرفی جداگانه زده و به خمیر اضافه کنید. شکر، نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. وقتی خمیر به یک توده همگن تبدیل شد، شروع به اضافه کردن شیر باقی مانده کنید. با هم زدن شدید باید خمیر مایعی شبیه خامه ترش بدست آورید.

ماهیتابه ای با لایه نچسب (تفلون) بردارید و روی آتش بگذارید. می توانید یک ماهیتابه معمولی هم بردارید، اما بعد از آن باید قبل از هر پنکیک کمی روغن نباتی اضافه کنید که باعث می شود پنکیک چرب تر شود. لازم است اولین پنکیک را در یک ماهیتابه بسیار داغ بریزید تا "گلوله" نشود. باید پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با احتیاط آن ها را برگردانید و با کفگیر چوبی آن ها را بچرخانید. وقتی همه پنکیک ها پخته شدند، بگذارید خنک شوند.

در همین حال، بیایید جگر را آماده کنیم، دستور پخت آن به شما امکان می دهد آنها را با انواع مختلف جگر، گوشت گاو، غاز و حتی جگر ماهی کاد بپزید - یک غذای بسیار رضایت بخش و سالم. برای تهیه فیلینگ جگر ابتدا یک تخم مرغ را جوشانده و پوست آن را بگیرید. جگر مرغ را بشویید و خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید و درشت خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی بیشتری بریزید، حدود پنج قاشق غذاخوری. پیاز و هویج را داخل روغن داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس جگر را اضافه کنید.

هنگام تهیه پنکیک، دستور العمل با جگر، نباید فراموش کنید که جگر مرغ خیلی سریع، به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه پخته می شود. بعد از حدود پنج دقیقه سبزیجات را کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس یک چرخ گوشت بردارید و جگر را با سبزیجات و یک تخم مرغ آب پز از آن رد کنید. در خروجی باید یک توده پرکننده همگن به دست آوریم. ادویه ها، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دادن اضافه کنید. باید پنکیک های خنک شده را با پر کردن تمام شده پر کنید. برای انجام این کار، یک پنکیک را در وسط قرار دهید - یک قاشق غذاخوری پر کننده جگر و آن را مانند یک پاکت بپیچید. قبل از سرو، باید پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید. خوبی دستور تهیه جگر این است که تمام مواد لازم برای این غذا در دسترس است و نتیجه فراتر از همه انتظارات است. نوش جان!

جگر مرغ کله پاچه ای است که برای تهیه بسیاری از غذاهای مقوی و ساده مناسب است. به عنوان مثال، در دستور العمل ما به شما خواهیم گفت که چگونه از جگر مرغ یک پر کردن ساده اما بسیار خوشمزه برای پنکیک تهیه کنید. علاوه بر جگر، دستور غذا به سبزیجات نیاز دارد: هویج (من آنها را از باغ دارم) و پیاز. از ظروف آشپزخانه یک قابلمه (جگر را در آن می پزیم) و یک ماهیتابه آماده کنید. جزئیات طرز تهیه فیلینگ جگر مرغ خوشمزه در ادامه در توضیحات دستور پخت مرحله به مرحله همراه با عکس آورده شده است.

عناصر:

• جگر مرغ - 300 گرم؛
• هویج تازه - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 35 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• هر سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات مناسب - به مزه.

طرز تهیه فیلینگ پنکیک جگر مرغ - با پیاز و هویج

با شروع آماده سازی، ابتدا کبد را از فیلم ها تمیز می کنیم و سپس آن را در آب کمی نمک می جوشانیم. فرآیند پخت حدود 20-25 دقیقه طول می کشد. جگر پخته شده را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شود.

در حالی که جگر برای پر کردن در حال خنک شدن است، اجازه دهید اجزای باقی مانده را آماده کنیم. سبزیجات را تمیز می کنیم (برای ما اینها هویج و پیاز هستند). هویج ها را با رنده خرد کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در روغن نباتی قرار دهید تا سرخ شوند. در طول پخت هر از گاهی هم بزنید.

جگر خنک شده را یا داخل کاسه چرخ گوشت می فرستیم یا داخل خردکن و به راحتی و به سادگی جگر آب پز را به جگر چرخ کرده تبدیل می کنیم.

جگر مرغ آب پز چرخ کرده را به همراه هویج و پیاز به ماهیتابه منتقل کنید. علاوه بر این، ادویه های مورد نظر را اضافه کنید.

وقتی مخلوط خنک شد، آن را با سس مایونز مخلوط کنید. با سس مایونز، پر کردن پنکیک جگر مرغ ما لطیف تر و آبدارتر می شود.

با مخلوط کردن کامل همه مواد، می توانید شروع به تشکیل پنکیک های پر شده با جگر مرغ کنید. آنهایی که از قبل پخته شده با پر کردن جگر، به عنوان مثال، در یک پاکت پیچیده می شوند.

در صورت تمایل، پنکیک های پر شده با جگر چرخ شده را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر از قبل گرم شده گرم کرد.

اما، در اصل، پر کردن پیشنهادی برای پنکیک جگر مرغ در پنکیک سرد نیز خوشمزه است. گزینه تحویل مناسب خود را انتخاب کنید. همه از غذای خود لذت ببرید!

مواد لازم برای پنکیک: تخم مرغ 3 عدد، آرد 7 قاشق غذاخوری شکر، نمک به میزان دلخواه، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، 0.7 لیتر شیر، روغن نباتی برای سرخ کردن.

مواد لازم برای پر کردن: جگر مرغ 1 کیلوگرم، پیاز 2 عدد، سیر جوان 5 تا 6 حبه، روغن برای سرخ کردن، نمک به مزه.

ابتدا روی فیلینگ کار کنید تا زمانی که پنکیک ها را جمع می کنید، زمان برای خنک شدن کامل داشته باشد. کبد را بشویید، فیلم ها و رگ های اضافی را از آن جدا کنید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

مقدار کمی روغن را در ماهیتابه گرم کنید و جگر و سبزیجات را اضافه کنید.

خوب نمک بزنید و محتویات تابه را هم بزنید.

جگر را سرخ کنید تا پخته شود - این حدود 15-20 دقیقه طول می کشد.

اگر می خواهید فیلینگ لطیف تر شود، در حین پخت چند قاشق غذاخوری خامه ترش، خامه یا آب به آن اضافه کنید. جگر مرغ تمام شده را خنک کرده و به کاسه مخلوط کن منتقل کنید.

اگر می‌خواهید فیلینگ خامه‌ای شود، آن را بیشتر بزنید تا یک قوام یکدست شود. یا می توانید فقط کمی جگر را بزنید (حدود پنج ثانیه طول می کشد) ، در این مدت زمان خواهد داشت تا به قطعات کوچک تبدیل شود ، که در داخل پنکیک نیز بسیار دلپذیر است.

با استفاده از کاسه مخلوط کن خمیر را سریع آماده کنید. تخم مرغ، شکر، نمک، مقدار کمی شیر و آرد را با هم مخلوط کنید.

یک توده نسبتا ضخیم به دست می آورید که باید با شیر به قوام مورد نیاز رقیق شود - خمیر باید آزادانه در سراسر تابه پخش شود ، اما نباید خیلی مایع باشد.

قبل از پخت پنکیک، ماهیتابه را گرم کنید و آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را داخل ملاقه بریزید و آن را به صورت یک لایه نازک روی سطح تابه پخش کنید. هر پنکیک را به مدت 2-3 دقیقه از یک طرف و 1 دقیقه از طرف دیگر سرخ کنید (باید کمرنگ بماند).

پنکیک را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و روی آن یک قاشق غذاخوری فیلینگ قرار دهید.

کناره های پنکیک را به سمت داخل تا کنید تا یک مستطیل ایجاد کنید.

این مستطیل را به شکل سیاهه بغلتانید.

رول های به دست آمده را در کنار درز قرار دهید تا از باز شدن آنها جلوگیری شود. از این مقدار مواد 16-18 پنکیک به دست می آورید.

آنها را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. همچنین وقتی گرم می شوند بسیار خوشمزه هستند. کافی است آنها را از دو طرف در کره سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.

یک دستور پخت خوب و خوشمزه با طعمی بسیار آشنا. دستور تهیه پنکیک جگر مرغ برای سفره خانواده ایده آل است. پنکیک جگر مرغ یک غذای ساده است، اما خوشمزه، رضایت بخش، مقرون به صرفه - همه این ویژگی ها توسط خانم های خانه دار بسیار ارزشمند است! حتی اگر جگر دوست ندارید، قطعا این پنکیک جگر را دوست خواهید داشت. خوشمزه، لطیف، سالم. یک جایگزین عالی برای کیک جگر.

جگر مرغ - 460 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق چایخوری.
فلفل قرمز تند - 1/2 قاشق چایخوری.
فلفل سفید - 1 قاشق چایخوری.
پیاز - 2 عدد.
هویج - 3 عدد.

جگر مرغ باید کاملاً شسته شود و از فیلم خارج شود. در چرخ گوشت چرخ کنید.

تخم مرغ، آرد، بلغور، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

شیر را به مخلوط اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه با همزن بزنید. و حدود 40 دقیقه آن را به حال خود رها کنید. به طوری که سمولینا پف کند.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را در روغن نباتی کمی تفت دهید

هویج را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
نمک، فلفل به مزه

مانند پنکیک نازک معمولی در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.
نکته مهم در پخت پنکیک این است که زیاد نپزید (در این صورت رول کردن آن دشوار خواهد بود
پنکیک ها می شکنند)
هنگام سرخ کردن هر پنکیک، روغن را به ماهیتابه اضافه کنید.
ماهیتابه را در حالت شیبدار نگه می دارم و مخلوط را در قسمت بالایی می ریزم.
و تابه را به موقعیت های مختلف برگردانید و جرم را به طور مساوی تقسیم کنید.
برای برگرداندن پنکیک لبه آن را با کفگیر می گیرم و با انگشتانم می گیرم و کفگیر زیر پنکیک را با احتیاط فشار می دهم تا انتهای ماهیتابه موج جادویی و برگردد.

پنکیک داغ را می توان با سس مایونز چرب کرد (بسته به ذائقه شما)
فیلینگ (حدود 1 قاشق دسر) را اضافه کنید و در یک پاکت بریزید.

من 14 تا پنکیک گرفتم.
امیدوارم از آنها خوشتان بیاید!
povarenok.ru
پروانه های غذایی حتی در تمیزترین آشپزخانه ها نیز می توانند رشد کنند. معمولاً در غلات و غذاهای خشک که برای مدت طولانی نگهداری می شوند ظاهر می شود. پروانه ها بسیار فعال تولید مثل می کنند، بنابراین حذف این حشره آسان نیست. چگونه پروانه های غذا را از آپارتمان جدا کنیم؟ اگر به طور جامع به مبارزه بپردازید، می توانید از شر پروانه های غذایی خلاص شوید.