نان اسپانیایی با گوجه فرنگی و سیر. نان قهوه ای ساده و گوجه فرنگی چیزهایی با هم هستند. نان با گوجه فرنگی

به نظر می رسد که گوجه فرنگی نان سیاه را بسیار "دوست دارد".

سبزیجاتی که در خانه بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد می کنند و در سوپرمارکت خریداری نمی شوند، تقاضای فزاینده ای در بازار دارند، زیرا هر مصرف کننده مزایای آنها را برای کودکان و بزرگسالان درک می کند.

ما با عشق خاصی با گوجه‌فرنگی‌های آبدار و خوش‌رنگ گونه قرمز رفتار می‌کنیم، زیرا آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه برای بدن انسان نیز مفید هستند: آنها سرشار از لیکوپن هستند که سلامتی را کاملاً تقویت می‌کند. کشت آنها به زمین ها و هزینه های بزرگ نیاز ندارد، به خصوص اگر باغبانی که مشتاق تجارت خود است، سعی کند از توصیه های عاقلانه پدربزرگ ها و مادربزرگ ها در فناوری کشاورزی استفاده کند، که اسرار بسیاری را می دانند که با آنها می توان محصولات سبزیجات را بدون هزینه های ویژه مادی کشت. به عنوان مثال نان سیاه می تواند کمک خوبی برای به دست آوردن برداشت غنی از گوجه فرنگی باشد. استفاده از آن به عنوان یک پانسمان بالا به باغبان کمک می کند تا از فروش محصولات خود در بازار درآمد مناسبی کسب کند. این در حال حاضر واقعی است زیرا گوجه فرنگی در میان پنج سبزیجات محبوب است.

معلوم می شود که گوجه فرنگی نان سیاه را بسیار "دوست دارد".

تغذیه گوجه فرنگی با نان

هر باغبانی می تواند گوجه فرنگی های کم کالری را که طعم دلپذیر است، پرورش دهد. با استفاده صحیح از تکنیک های کشاورزی و گوش دادن به توصیه های عمومی، باید به موقع به گیاهان تغذیه کنید، در حالی که حتی نابارورترین خاک را می توان مغذی برای گوجه فرنگی ساخت، که با برداشت سخاوتمندانه به مراقبت شما پاسخ خواهد داد.

مادربزرگ های ما این گیاهان گرما دوست را با چه تغذیه می کردند؟ راز بسیار ساده است - نان سیاه!

مادربزرگ های ما این گیاهان گرما دوست را با چه تغذیه می کردند؟ راز بسیار ساده است - نان سیاه! این کود شگفت انگیز و مقرون به صرفه با زمان آزمایش شده است. هر خانواده ای می تواند در طول ماه های طولانی زمستان به اندازه کافی کروتون جمع آوری کند تا در فصل بهار کاربرد مناسبی برای آنها پیدا کند: از آنها برای تغذیه گوجه فرنگی استفاده کنید. این امر حاصلخیزی هر خاک را تا حد زیادی بهبود می بخشد.

نحوه تغذیه گوجه فرنگی (فیلم)

تغذیه با نان چه فایده ای دارد؟

گوجه فرنگی محصولی با رشد شدید است و به مواد معدنی زیادی نیاز دارد. نان سیاه حاوی یک دسته کامل از مواد معدنی مانند:

• فسفر؛
• نیتروژن؛
• پتاسیم؛
• اهن؛
• منگنز؛
• سدیم؛

علاوه بر این، حاوی انواع ویتامین ها است. با توجه به ترکیب غنی خود، پانسمان نان به نهال ها کمک می کند تا به سرعت در یک مکان جدید ریشه کنند، ریشه های گیاه - برای به دست آوردن قدرت. به لطف او، ساقه ها و برگ ها بهتر و سریعتر رشد می کنند، گل ها رشد می کنند و زیبا می شوند و حتی میوه ها می رسند.

یکی دیگر از ویژگی های مثبت این کود این است که نه تنها برای خود میوه و هم برای کسانی که آن را می خورند، موثر است، بلکه بی خطر است.

گوجه فرنگی محصولی با رشد شدید است و به مواد معدنی زیادی نیاز دارد

نان حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ساده است. هنگامی که در خاک قرار می گیرند، به محل پرورش تعداد زیادی قارچ و باکتری تبدیل می شوند که خود به غذای گیاه کاشته شده تبدیل می شوند. مشخص است که خود گیاهان برای جذب میکروب های تثبیت کننده نیتروژن با ریشه خود کربوهیدرات ترشح می کنند. میکروب‌ها پس از پردازش دانه‌های وارد شده به خاک، نیتروژن را که بخشی از هوا است، به نمک‌های نیتروژنی تبدیل می‌کنند که گیاه به آن نیاز دارد.

اما در اینجا باید زمان تغذیه و مقدار آن را در نظر گرفت. غلظت بهینه کربوهیدرات ها، طبق گفته باغبانان با تجربه، 0.2-0.5٪ است. این بدان معنی است که کافی است فقط 50 گرم نان را در یک سطل آب اصرار کنید.

دستور العمل های عامیانه برای تغذیه گوجه فرنگی با نان سیاه

روش های مختلفی برای تهیه پانسمان بالا وجود دارد:

1. پوسته های نان جمع آوری شده در طول ماه های طولانی زمستان را در یک سطل قرار می دهند، می توان آن را تا لبه پر کرد، با آب ریخت، با فشار فشار داد تا پوسته ها شناور نشوند، و کود را به مدت یک هفته در یک مکان گرم نگه دارید. . از آنجایی که بوی سطل نسبتاً ناخوشایند خواهد بود، می توان آن را محکم با پوشش پلاستیکی پوشاند. وقتی خمیر مایه "رسید" مایع را سه برابر تخلیه و رقیق می کنند و توده غلیظ را داخل کمپوست می ریزند.
2. یک سطل با حجم 8 لیتر با تکه‌های نان قهوه‌ای خشک نیمه پر می‌شود، با آب پر می‌شود تا کراکرها با آن پوشانده شوند، یک بشقاب به اندازه‌ای بالای آن قرار می‌دهند تا اجازه ندهد تکه‌ها شناور شوند. ، و باری روی آن قرار می گیرد، مثلاً یک شیشه سه لیتری آب. پس از یک هفته، کود آینده فیلتر می شود، 3 لیتر آب تمیز اضافه می شود.
3. 1/3 کود در بشکه ریخته می شود و بقیه محتویات آن انواع علف های هرز، نان یا مخمر تازه است. در طول فصل، 1 لیتر از این مخلوط را با 8-10 لیتر آب رقیق کنید. اما همچنان باید از کودهای ریز مغذی، نیتروژن، سوپر فسفات و همچنین مواد شیمیایی برای کنترل آفات استفاده کنید.
4. کراکرها را در یک قوطی ریخته، با آب گرم می ریزند، با درب محکم می بندند و به مدت 2 هفته در مکانی گرم و روشن قرار می دهند تا محلول تخمیر شود. سپس مخلوط به نسبت 1: 1 با آب رقیق می شود. همه چیز برای استفاده به عنوان یک پانسمان بالا آماده است.
5. 3-4 نان به مدت 2 روز در سطل 15 لیتری خیس می شود. سپس آنها را فشار می دهند، از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنند، 1 لیتر تزریق را با 8-10 لیتر آب رقیق می کنند و شروع به تغذیه گوجه فرنگی می کنند. نهال ها پس از 10 روز تغییر شکل می دهند: آنها قدرتمند و مجلل می شوند. نکته این است که نان یک کود آلی برای خاک است. سس نان البته بر پایه مخمر است که علاوه بر مواد معدنی حاوی محرک های رشد و ریزمغذی ها است.

گوجه فرنگی، اگر با محلول نان آبیاری شود، نه تنها به لطف سیستم ریشه قوی خود، سریعتر رشد می کند، بلکه برداشت غنی از میوه ها با طعم عالی را نیز به ارمغان می آورد.

نحوه کود دهی گوجه فرنگی (فیلم)

طرز تهیه سس بالا از نان سیاه

2-3 هفته پس از کاشت می توانید گوجه فرنگی را تغذیه کنید.مایع را معمولاً عصر یا بعد از باران زیر ریشه گیاه می ریزند، حجم آن باید حدود 1 لیوان باشد. باغبان باتجربه ابتدا گوجه فرنگی را به وفور آبیاری می کنند. اگر خاک به اندازه کافی حاصلخیز نیست، توصیه می شود که هر یک و نیم هفته یکبار تغذیه را تکرار کنید. گوجه فرنگی در طول تشکیل تخمدان، زمانی که سومین خوشه گل ظاهر می شود، پس از باز شدن خوشه دوم در طول تشکیل میوه، به خوبی توسط این کود اقتصادی و به راحتی تهیه می شود.

سس بالا تهیه شده از نان سیاه یکی از شرایط به دست آوردن محصولات باکیفیت، خوش طعم و سالم است، زیرا هیچ ماده شیمیایی خطرناکی برای بدن انسان در آن وجود ندارد.

مردم می گویند نان سر همه چیز است. موارد بالا ثابت می کند که این درست است: نان نه تنها یک فرد را تغذیه می کند، بلکه از همه موجودات زنده اطراف، از جمله گیاهان نیز پشتیبانی می کند.

روش های زیادی برای تهیه خمیر نان وجود دارد. رایج ترین گزینه ها نان با آب یا محصولات لبنی (شیر، آب پنیر، کفیر، دوغ، با افزودن خامه ترش، خامه و غیره) است. البته، دنیای پخت و پز به آنها محدود نمی شود، بلکه برعکس، "همه چیز تازه شروع می شود" با نان روی آب یا کفیر. خوب، و ادامه دارد ... به عنوان مثال، نان "سبزی". این زمانی است که تکه های سبزی به خمیر اضافه می شود و نان پیاز، کدو سبز، هویج، کدو حلوایی به دست می آید. یا مثلا یک نان سه رنگ با اسفناج، هویج و چغندر. شاهکار! با درخشندگی و رنگ خود نانوایان خانگی را جذب می کند، کودکان با لذت آن را می خورند. اما این اتفاقاً است ، زیرا امروز در مورد نان "سبزیجات" دیگر - گوجه فرنگی صحبت خواهیم کرد.

اگر از طرفداران غذاهای مدیترانه ای هستید، قطعا این نان گوجه فرنگی را دوست خواهید داشت. خمیر آن بر پایه آب گوجه فرنگی تازه با تفاله تهیه می شود که به همین دلیل نان معطر و لطیف و طعمی مطبوع و شیرین با کمی ترشی است. طعم گوجه‌فرنگی نان با گیاهان ایتالیایی تکمیل می‌شود که به آن شخصیت مدیترانه‌ای «نهایی» می‌دهد.

مشاوره... گوجه فرنگی بالغ و گوشتی را برای پایه انتخاب کنید. انواع صورتی یا زرد عالی هستند.

خمیر نان مخصوصاً بسیار لطیف و نرم ورز داده می شود که به همین دلیل نان مطبوع و نرم و بسیار متخلخل است. اگر برای ورز دادن از همزن با قلاب یا نان ساز استفاده کنید (مدل Binatone BM-2068 در این دستور پخت) کار با چنین خمیری آسان خواهد بود. بهتر است در قالب پخته شود.

در یک یادداشت... اگر گوجه فرنگی کمی دارید یا سیب زمینی له شده کمتر از مقدار مورد نیاز در دستور غذا دارید، می توانید کمی آب به پایه اضافه کنید.

زمان پخت: حدود 4 ساعت / محصول: 1 نان

عناصر

• گوجه فرنگی حدود 350 گرم (آب پوره آماده 300 گرم نیاز دارد)
• آرد گندم سفید 380 گرم
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1.5 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• مخمر خشک 1 قاشق چایخوری
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

تمام مواد مورد نیاز خود را آماده کنید.



گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و به قطعات تصادفی برش دهید. برش ها را به کاسه مخلوط کن بفرستید.



گوجه‌فرنگی را کاملاً خرد کنید تا تبدیل به یک ماست همگن شود. توده حاصل را از صافی مالش دهید.



پوره آب گوجه فرنگی را در کاسه نان ساز خود بریزید. روغن زیتون را به آن اضافه کنید.



سپس آرد، نمک، شکر، مایه خمیر و سبزی های خشک را به کاسه اضافه کنید.



حالت ورز دادن خمیر: 6 دقیقه برای دسته اول، 20 دقیقه برای استراحت، 12 دقیقه برای دسته دوم و 50 دقیقه برای تخمیر.



وقتی چرخه ورز دادن به پایان رسید، خمیر را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید.



با حرکات چرخشی ملایم یک نان مستطیلی درست کنید.



شما باید چنین نان صاف و دلپذیری دریافت کنید.



نان را در یک ظرف پخت با روغن کمی بفرستید.
روی قالب را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در جای گرم بگذارید. نان باید 2-2.5 برابر افزایش یابد. در این زمان فر را با دمای 250 درجه گرم کنید.
وقتی نان رشد کرد، آن را برای پخت بفرستید.



15 دقیقه اول نان را بپزید و هر 3 دقیقه نان را با آب بپاشید. سپس دما را به 200 درجه کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر در فر بپزید تا رنگ آن قرمز شود.

اگر از یک کاتالان در مورد یک غذای ملی سنتی بپرسید، بدون شک اولین چیزی که به ذهنش می رسد این خواهد بود pa-amb-کاف، نان با گوجه فرنگی که می توان آن را نیز نامید "پا امب توماکت" به زبان کاتالونیایی... این پیش غذا خوشمزه است و به راحتی آماده می شود. در این مقاله می خواهیم به شما بگوییم طرز پخت "پا امب توماکت"... یادداشت بردار!

منشأ "pa amb tomàquet"

عکس از طریق Pixabay

اکثر منابع می گویند که « پا-آمب-کاف"برگرفته از یک دستور ساده برای نان با روغن زیتون از غذاهای مدیترانه ای از دوران باستان است یونان... در قرن هفدهم، پنبولیبو (نان و کره) برای اولین بار در کتاب آشپزی Jaume Oliver ظاهر شد، اما تا قرن هجدهم بود که مردم شروع به خوردن گوجه فرنگی های آبدار و خوشمزه کردند. از امریکا... در سال 1884، اولین اشاره مکتوب به پان کاف ظاهر شد، که در خانه‌های کشاورزی کاتالونیایی که در آنجا گذاشته بودند ظاهر شد. برای نان خشکو آن را با کره و سیر مزه دار می کنیم تا نرم شود. منابع دیگر بیان می کنند که پان-آمب-کافدر واقع توسط مورکان هایی که در دهه بیست برای ساخت متروی بارسلون آمدند، وارد شد. می گویند در مسیرها گوجه می کاشتند و هنگام ناهار گوجه می چیدند و با نان خشک می خوردند.

نویسنده مانوئل واسکز مونتالباندر کتاب خود می گوید جایزه"(1996)، که تابه کافا،" برخورد بین گندم اروپایی، گوجه فرنگی آمریکایی، نمک مدیترانه ای و مسیحی را نشان می دهد، که به این معنی است که این دستور غذا را می توان تلفیقی از فرهنگ های مختلف دانست. کاتالان ها او را به عنوان مال خود پذیرفتند و از آن زمان او تبدیل شده است نماد فرهنگ آنها... در بقیه اسپانیا و سایر کشورهای اروپایی، تابه کاف اغلب به صورت مخلوطی از گوجه فرنگی خرد شده، کره و نمک روی یک تکه نان، گاهی همراه با سیر مصرف می شود.

دستور اصلی "pa-amb-cuff"

عکس از طریق Pixabay

برای خوردن یک تابه کاف کاتالانی واقعی، باید با دقت انتخاب کنید عناصر: گوجه فرنگی رسیده، ورقه بزرگ (بهترین نان برای این نان برشته پا د پیج یا نان روستایی)، روغن زیتون و کمی نمک.

گوجه فرنگی را بدون اینکه پوستش را بردارید از وسط نصف کنید، نصف آن را بردارید، برش را روی نان بگذارید و روی گوجه فرنگی را فشار دهید تا نان کاملا قرمز شود. اگر این کار را در هر دو طرف نان تکرار کنید. pa de payés". نگران نباشید اگر دانه‌ها یا تکه‌های گوجه‌فرنگی روی نان شما نشست، همه چیز را طعم بهتری می‌دهد. در صورت تمایل می توانید مقداری سیر به یک تکه نان اضافه کنید. در آخر مقداری روغن زیتون بریزید و کمی نمک به نان و ویلای خود اضافه کنید! این نان به خوبی با ژامبون اسپانیایی می آید و عالی است.

کجا در بارسلونا pa-amb-cuff را امتحان کنیم؟

La Bodegueta del Poble Sec

رستوران La Bodegueta del Poble Secواقع در معروف ترین خیابان پینتکسوس در بارسلونا... غذاهای سنتی کاتالونیا سرو می شود. در آنجا غذاهای زیادی را خواهید یافت که مردم محلی دوست دارند مانند حلزون، تورتیلا، سوسیس و البته تابه. آدرس:

Pan con tomate، که از اسپانیایی به عنوان "نان و گوجه فرنگی" ترجمه می شود، یک میان وعده معروف است که در کاتالونیا، اندلس، آراگون و سایر مناطق اسپانیا دوست دارند. تهیه آن بسیار ساده است، اما نان با گوجه فرنگی آنقدر خوشمزه است که گاهی اوقات به آن "اسپانیایی" می گویند (البته این نان را بیشتر آمریکایی هایی که "بروشتا" تلفظ می کنند، انجام می دهند). اکنون که در تمام بازارهای کشور یک چیز بدیع ظاهر شده است - گوجه فرنگی با بو و طعم گوجه فرنگی - این دستور غذا بیش از هر زمان دیگری مطرح است.

نان با گوجه فرنگی

4 وعده

4 برش نان
2-3 حبه سیر
2 عدد گوجه فرنگی رسیده
زیتون

نان - و این غذا در حالت ایده آل به یک نان روستایی با آرد درشت تر و خرده های نازک نیاز دارد، اگرچه باگت معمولی نیز این کار را انجام می دهد - به برش های نه چندان نازک برش دهید و از هر دو طرف روی گریل سرخ کنید یا در فر بپزید. در حالی که نان هنوز داغ است، سطح سیر را بمالید، سپس نصف گوجه فرنگی را بردارید و تفاله آن را به همان شدت به نان بمالید. روی نان را با روغن زیتون بپاشید و نمک بزنید.

روش دیگری برای تهیه نان با گوجه فرنگی وجود دارد که اصل آن کمتر است، اما شاید برای کسی راحت تر و خوشمزه تر به نظر برسد: گوجه ها را روی رنده درشت رنده کنید، نان رنده شده با سیر را با این تفاله چرب کنید و سپس با زیتون مزه دار کنید. روغن و نمک به همین ترتیب. برای تنوع و طمع بیشتر می توانید اضافه کنید