دستور تهیه ماهی پخته شده روی آتش. ماهی در فویل پخته شده روی زغال سنگ. نحوه پخت ماهی سوف در فویل روی گریل: دستور العمل گام به گام

اخیراً بیشتر و بیشتر مردم به جای کباب گوشت ترجیح می دهند کباب ماهی بپزند. این غذا سالم تر است و کالری کمتری دارد، بنابراین حتی افرادی که رژیم دارند نیز می توانند از یک غذای خوشمزه پخته شده روی گریل لذت ببرند. در این مقاله، نحوه پخت ماهی در فویل روی زغال چوب، قوانین پخت و دستور العمل های پخت را بررسی خواهیم کرد.

ویژگی های ظرف

اول از همه، باید به فواید غذاهای ماهی سرخ شده روی آتش اشاره کرد. محصولات ماهی به عنوان منبع مقادیر زیادی از ویتامین ها، ریز عناصر و چربی های امگا 3 ضروری برای سلامت بدن شناخته شده اند. ظرف خوشمزه و سالم به نظر می رسد. محتوای کم کالری غذا به همه این امکان را می دهد که از بودن در طبیعت لذت ببرند، زیرا اکنون بسیاری از اصول رژیم غذایی و سبک زندگی سالم را رعایت می کنند، بنابراین ترجیح می دهند به جای سرخ کردن غذا، غذا را بپزند.

علیرغم اینکه بعد از جوشاندن و سرخ کردن غذا بسیار خوشمزه و غنی می شود، عملیات حرارتی بر کیفیت ماهی حاصل و خواص آن تأثیر منفی می گذارد. پختن در فویل روی گریل یا ذغال به شما امکان می دهد تمام مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ کنید. مزیت دیگر این فرآوری این است که نیازی به اضافه کردن روغن نیست، زیرا حتی روغن زیتون نیز طعم غذا را تغییر می دهد. ماهی پخته شده در فویل روی آتش به طرز باورنکردنی آبدار، معطر و سرشار از طعم است.

برای بدست آوردن یک غذای خوب، باید نحوه پخت صحیح آن را بدانید. چندین قانون وجود دارد که به کاهش زمان پخت و داشتن یک غذای خوشمزه کمک می کند. اصل سرخ کردن آتش این است که یک بسته هوادار ایجاد کنید که از نشت بخار و آب میوه جلوگیری کند. فویل باید به خوبی روی لاشه قرار گیرد و کاملاً آن را بپوشاند تا در حین پخت محصول مایع ، ویتامین ها را حفظ کند و همانطور که بود در آب خود پخته شود. این شرایط است که محتوای کم کالری ظرف حاصل را تضمین می کند.

نظارت بر یکپارچگی فویل بسیار مهم است، باید با احتیاط آن را برگردانید تا پاره نشود.حتی با یک سوراخ کوچک، آب ماهی نشت می کند و غذا خیلی خشک می شود. اما نباید فویل را خیلی محکم روی لاشه فشار دهید تا جایی برای خروج بخار و مایع وجود داشته باشد.

اگر از قدرت محصول موجود مطمئن نیستید، بهتر است ماهی را در دو لایه بپیچید.

می توانیم بگوییم که نتیجه نصف به مهارت شما در بسته بندی گوشت بستگی دارد. فرآیند بسته بندی خود به سه مرحله تقسیم می شود. ابتدا باید یک تکه فویل بزرگ پهن کنید و لاشه را روی یک لبه قرار دهید. در مرحله بعد، ماهی با نیمه دوم پوشانده می شود و لبه ها به خوبی به هم وصل شده و محکم می شوند. مهم است که اطمینان حاصل شود که هیچ فضایی بین درزها وجود ندارد.تنها چیزی که باقی می ماند این است که بسته بندی را به آرامی فشرده کنید، سپس ماهی را بفرستید تا روی ذغال ها بپزد.

چگونه یک محصول را انتخاب کنیم؟

هر ماهی برای سرخ کردن روی آتش مناسب است - هم آب شیرین و هم دریا. می توانید خودتان آن را در یک رودخانه یا حوض نزدیک خانه خود بگیرید. نکته اصلی این است که لاشه اندازه مناسب باشد. اگر یک قطعه خیلی بزرگ است، باید آن را به استیک برش دهید. هرچه برش ها کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود و با طعم و بوی اشتها آور خود خانواده را به وجد می آورد. اگر بتوانید نمونه چرب تری را برای سرخ کردن روی گریل تهیه کنید، خوب است، زیرا حاوی آب بیشتری است و غذا بسیار نرم و آبدار خواهد شد. ماهی خال مخالی، سوف، قزل آلا، ماهی قزل آلا و بسیاری از گزینه های دیگر برای چنین عملیات حرارتی عالی هستند.

ماهی رودخانه

ماهی دریا

هنگام انتخاب این گزینه، توصیه می شود یک محصول تازه یا کمی خنک را انتخاب کنید. اگر ماهی دریایی منجمد می‌خرید، باید به لایه یخی که لاشه را می‌پوشاند، توجه کنید. وجود پوسته نازک نشان دهنده تازگی محصول است؛ پوسته ضخیم به این معنی است که محصول چندین بار منجمد شده است، بهتر است از آن خودداری کنید. محصول را باید به طور انحصاری در دمای اتاق یا در یخچال یخ زدایی کرد.

به هیچ وجه نباید از مایکروویو یا آب گرم برای تسریع فرآیند استفاده کنید. آنها ممکن است بر کیفیت محصول تأثیر منفی بگذارند. آبدار بودن، طعم و غنای ظرف نهایی بستگی به نمونه درست انتخاب شده دارد.

از چه ادویه هایی استفاده کنم؟

لازم به یادآوری است که هنگام استفاده از نمک، فلفل و سایر ادویه ها برای ماهی، نباید آنها را کمرنگ کرد. از آنجایی که ماهی به ادویه بسیار بیشتری نسبت به گوشت نیاز دارد. به عنوان یک قاعده، فلفل سیاه، سبزی و نمک معمولا برای ماریناد استفاده می شود. گشنیز، ریحان و سیر عالی هستند. برای به دست آوردن یک غذای تند، استفاده از پاپریکا شیرین، پوست لیمو یا پرتقال و خردل توصیه می شود.

فروشگاه های مواد غذایی مدرن طیف گسترده ای از ادویه ها را به طور خاص برای ماهی ارائه می دهند. اساساً، اینها مخلوط‌های مختلفی از گیاهان هستند که با هر غذای دریایی همخوانی دارند. برای نسخه چرب، لیمو و پونه کوهی اجباری در نظر گرفته می شود. برای سبزی بهتر است شوید، گشنیز یا کرفس را انتخاب کنید.

اگر لاشه بزرگی دارید، سرآشپزهای حرفه‌ای توصیه می‌کنند که سبزیجات را به شکم اضافه کنید، که گوشت را بیشتر نرم می‌کند و مزه مزه را بیشتر می‌کند. این می تواند کدو سبز، کدو تنبل، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی و بسیاری دیگر به انتخاب شما باشد. یک نمونه کم چرب را می توان از قبل با روغن، حتی کره، روغن کاری کرد تا آب بیشتری خارج شود.

زمان پخت

هر نوع ماهی زمان سرخ شدن خاصی دارد. برای شروع، انواع چرب حدود پانزده دقیقه در ماریناد نگهداری می شوند. علاوه بر آبلیمو، می توانید از سس ژاپنی نیز استفاده کنید. نسخه های خشک تر را می توان به مدت یک ساعت در پانسمان گذاشت.

به عنوان یک قاعده، ماهی در فویل پخته شده روی گریل خیلی سریع به شرایط مطلوب می رسد. به خصوص روی زغال هایی که هنوز خنک نشده اند خوشمزه می شود. برش های متوسط ​​حدود بیست دقیقه، برش های کوچک برای ده دقیقه پخته می شوند و ماهی کامل بزرگ باید حداقل چهل دقیقه پخته شود. زمان پخت هم برای کباب کردن و هم برای کباب کردن یکسان است.

دستور پخت

روش های زیادی برای پخت ماهی روی زغال سنگ وجود دارد که هر کدام در نوع خود خوب هستند.

در ماریناد

یک دستور پخت ساده و سریع به شما امکان می دهد ظرف چند دقیقه از غذای آماده لذت ببرید.

اجزاء:

• 2 لاشه متوسط؛
• نمک و فلفل؛
• ادویه ماهی؛
• 1/2 لیمو؛
• 150 گرم سس مایونز.

ابتدا باید ماریناد را درست کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، می توانید گوشت را در خانه مزه دار کنید و سپس آن را در فضای باز سرخ کنید. ابتدا باید لاشه ها را با تمیز کردن و برش دادن آن ها آماده کنید، سپس آنها را کاملا آبکشی کرده و برش های کم عمق ایجاد کنید. این به ماریناد کمک می کند تا پالپ را بهتر خیس کند. در یک کاسه کوچک، سس مایونز را با ادویه های ماهی مخلوط کنید: می توانید از مخلوط ایتالیایی گیاهان استفاده کنید که برای غذاهای دریایی و ماهی عالی است. مخلوط را نمک و فلفل کنید سپس در آب لیمو ریخته و دوباره مواد را مخلوط کنید.

لاشه های چاشنی شده با سس را باید حداقل نیم ساعت بگذارید تا خیس بخورند. اگر ماهی را در یخچال بگذارید، زمان مرینیت شدن را می توان به دو ساعت افزایش داد. هر چه ماهی بیشتر در سس بماند آبدارتر خواهد بود. محصول آماده شده باید در فویل پیچیده شود و برای هر موردی آن را دو بار بپیچید. بعد، لاشه به کوره فرستاده می شود و روی ذغال ها پخته می شود.

می توانید گزینه دوم سرخ کردن مستقیم در آش را انتخاب کنید. در یک آتش خاموش، باید زغال‌ها را چنگک بزنید، ظرفی را در سوراخ قرار دهید و سپس آن را پر کنید. غذا به لطف گرمای باقی مانده پس از آتش به کمال می رسد.

با فلفل

عناصر:

• 1 لاشه بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• ادویه برای ماهی؛
• نمک و فلفل؛
• 50 گرم کره؛
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
• 1/2 لیمو؛
• گشنیز و شوید.

در یک کاسه کوچک روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل را مخلوط کرده و سیر فشرده شده را اضافه کنید. لاشه آماده شده را به طور کامل در آب خنک بشویید و برش های کم عمق ایجاد کنید. ماهی را با سس داخل و خارج بپوشانید، سپس آن را کنار بگذارید تا به مدت بیست و پنج دقیقه خیس بخورد. قطعه چاشنی شده را روی فویل قرار دهید، سبزی ها و برش های لیمو را در شکم قرار دهید.

فلفل را بشویید، دم و دانه ها را بردارید، سپس به نوارهای ضخیم برش دهید. در هر شکاف یک تکه فلفل قرار دهید. کره را برش بزنید و روی لاشه قرار دهید. قطعه را در فویل بپیچید و آن را در خاک قرار دهید تا بپزد. مهم است که غذاهای دریایی را به موقع تهیه کنید تا خشک نشوند.

ماهی را با سبزیجات و سیب زمینی پخته سرو کنید. در طبیعت، این کار به طور مستقیم در فویل انجام می شود. برای ارائه زیباتر، می توانید لاشه تمام شده را روی بستری از برگ های کاهو قرار دهید.

برای دستور پخت ماهی در فویل روی زغال، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

اگر دوست دارید به پیک نیک بروید و روزهای گرم تابستان را در طبیعت بگذرانید، پس نمی توانید بدون مواد غذایی کار کنید. البته، می توانید با خود ساندویچ درست کنید، سبزیجات و میوه های تازه ببرید، اما چه چیزی بهتر از یک غذای سنتی تابستانی - کباب. می توان آن را از گوشت سرخ کرد، اما پختن ماهی روی آتش باز نیز بسیار خوشمزه است. عطر بی نظیر دود ظرف را عالی می کند.

و اگر نمی دانید چگونه ماهی را با زغال روی کباب بپزید، وقت آن است که یاد بگیرید؛ نمی توانید لذت امتحان چنین کباب را از خود سلب کنید.

اجرای موفقیت آمیز تمام توانایی های آشپزی فرد وظیفه در باربیکیو بستگی به نحوه صحیح انتخاب نژاد دارد. چه نوع ماهی برای سرخ کردن بهتر است - ماهی که استخوان های کمی دارد و گوشت چرب زیادی دارد. انواع بدون چربی ماهی سفید همیشه روی زغال سنگ خوب ظاهر نمی شود، اما این یک قانون نیست، بلکه یک هشدار است.

لاشه های کامل را روی یک کباب قرار می دهند و روی زغال سنگ کباب می کنند، ابتدا از یک طرف، سپس از طرف دیگر. می‌توانید برش‌های سطحی ایجاد کنید تا گوشت سریع‌تر و بهتر سرخ شود و استخوان‌های کوچک در حین خوردن کمتر دیده شوند.

هنگام تهیه استیک، همیشه لاشه های بزرگ و گوشتی با حداقل مقدار استخوان در پشت انتخاب می کنید. اینها به راحتی به قطعات تقسیم می شوند و به سرعت روی باربیکیو سرخ می شوند.

گوشت کباب ماهی نیز به همین ترتیب انتخاب می شود. معمولا فیله های آماده را می گیرند که به صورت مکعبی در می آورند و روی سیخ می کشند. شرط اصلی این است که گوشت باید متراکم باشد، نه مایع. اگر به چنین چیزی برخورد کردید، می توانید آن را به صورت قسمتی بپزید، اما نه به سیخ، بلکه روی توری مخصوص با سلول های کوچک. نتیجه نه کباب ماهی، بلکه چیزی شبیه به گولش خواهد بود.

ماهی ذغالی - انواع دستور العمل برای هر سلیقه

طرز سرخ کردن ماهی روی گریل

عناصر:

• 3 کیلوگرم ماهی (ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، سوف پایک، گرینلینگ)،
• 700 میلی لیتر آب انار طبیعی،
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
• khmeli-suneli،
• گشنیز،
• نمک،
• فلفل تازه آسیاب شده

آماده سازی:

ماهی را بشویید، فلس ها را بردارید، روده آن را خارج کنید، دوباره آبکشی کنید و خشک کنید. به قطعات برش داده و در یک قابلمه قرار دهید. روی آن ادویه بپاشید و آب انار بریزید (باید آب آن را بپوشانید). با احتیاط با دست از پایین به بالا مخلوط کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. روی ماهی را با یک بشقاب وارونه فشار دهید و 3-4 ساعت بگذارید تا مارینت شود و هر از گاهی هم بزنید. تکه های ترشی شده را روی سیخ ها قرار دهید و روی ذغال ها سرخ کنید تا پخته شوند.

پختن ماهی خال مخالی روی گریل

خدمت 4

عناصر:

• فیله ماهی خال مخالی 2 عدد.
• شراب قرمز 200 میلی لیتر
• خردل 1 قاشق غذاخوری قاشق
• شکر 1 قاشق چایخوری
• برگ بو 2 عدد.
• آویشن و رزماری خرد شده 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل سفید آسیاب شده

مسیر آماده سازی:

1. برای ماریناد، شکر را با شراب، خردل، فلفل، برگ بو، سبزی خرد شده، نمک و فلفل ترکیب کنید.
2. ماریناد شراب را روی فیله ها بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند.
3. ماهی را از دو طرف کباب کنید تا کاملا پخته شود.
4. ماهی را در بشقاب قرار دهید و با شاخه های رزماری و آویشن تزئین کنید.

چگونه ماهی خاویاری را روی آتش بپزیم

خدمت 6

عناصر:

• ماهیان خاویاری بدون پوست 1 کیلوگرم
• پیاز 3-4 سر
• لیمو 1 عدد
• فلفل سیاه زمینی

روش پخت و پز:

1. ماهیان خاویاری را به قطعات 30-40 گرم برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.
3. پیاز و لیمو را به ماهیان خاویاری اضافه کنید، هم بزنید. ماهیان خاویاری را با درپوش به مدت 40 دقیقه خوابانده و در یخچال قرار دهید.
4. تکه های ماهی را از ماریناد خارج کرده، روی سیخ قرار دهید و روی آتش سرخ کنید.
5. کباب را با پیاز، شاخه های سبزی و تکه های لیمو سرو کنید.

ماهی در ماریناد، پخته شده روی گریل

عناصر:

• ماهی 500 گرم
• 100 گرم هویج،
• 100 گرم پیاز،
• 20 گرم شکر،
• 30 میلی لیتر سرکه 3٪،
• 50 میلی لیتر روغن نباتی،
• برگ بو،
• شوید و جعفری،
• میخک،
• دارچین،
• نمک.

روش پخت و پز:

برای تهیه ماریناد، پیازها را حلقه حلقه بریزید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، در قابلمه بگذارید، شکر، برگ بو، میخک، دارچین، سرکه، نمک را اضافه کنید، در 500 میلی لیتر آب بریزید و روی ذغال داغ بجوشانید. 15 دقیقه. جعفری و شوید را بشویید و خشک کنید و خرد کنید. ماهی را تمیز کنید، روده آن را بشویید، به قطعات برش دهید، در ماریناد بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. گریل را با روغن نباتی چرب کنید، تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شود. ماهی تمام شده را با جعفری و شوید بپاشید.

ماهی خال مخالی کبابی شده روی کباب - یک دستور العمل ساده

در این دستور العمل خوشمزه ترین ماریناد این ماهی را برای پختن روی گریل به شما جلب می کنم. نیازی به مرینیت کردن ماهی خال مخالی از شب قبل نیست، فقط آن را به مدت 1 ساعت در ادویه خیس کنید. می‌توانید درست قبل از بیرون رفتن در طبیعت، ماریناد را روی ماهی خال مخالی بریزید، یا می‌توانید آن را درست در محل در حالی که ذغال‌ها آماده می‌شوند، انجام دهید.

می توانید کمی آب لیمو را روی ماهی تمام شده بمالید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 4 عدد.
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پونه کوهی، زیره، رزماری، آویشن - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

ماهی تازه یخ زده را کاملاً یخ‌زدایی نمی‌کنیم تا جدا کردن داخل آن راحت باشد. سر، دم، باله ها را قطع کنید. از یک دستمال برای تمیز کردن لایه سیاه داخل شکم استفاده کنید، در غیر این صورت طعم ماهی تلخ خواهد شد. ادویه های آماده شده و نمک را با هم مخلوط کنید. داخل هر لاشه را با ادویه می مالیم. برای اطمینان از اینکه ادویه ها به خوبی به بیرون ماهی می چسبند، باید آن را با روغن نباتی بمالید.

اکنون می توانید لاشه ها را با ادویه ها در بالا بپاشید، زیرا می دانید که از آن نمی چکد و علاوه بر این، به لطف روغن، ادویه ها عطر خود را بهتر نشان می دهند. ماهی را به مدت 1 ساعت مارینت کنید. رنده گریل را از قبل با روغن نباتی چرب کنید تا پوست ماهی خال مخالی به آن نچسبد. چربی از ماهی روی زغال می چکد و این باعث شعله ور شدن آتش می شود. برای خاموش کردن آن به آب نیاز داریم. سرخ کنید، هر 3 دقیقه یکبار بچرخانید. ما مطمئن می شویم که گرما قوی نباشد، زیرا ... ماهی خال مخالی نباید سوزانده شود، بلکه داخل آن سرخ شود. حدود 20 دقیقه بپزید.

ماهی کبابی در فویل

مطلقاً هر ماهی برای پخت و پز در فویل مناسب است.

برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به فویل در حین پخت، فویل یا لاشه ماهی را با روغن نباتی چرب کنید:

• ماهی را بیرون بیاورید و بشویید.
• حبه های سیر، لیمو و سبزی تازه را داخل ماهی، نمک و فلفل قرار دهید.
• ماهی را در فویل بپیچید و آن را روی قفسه گریل یا روی آتش قرار دهید.
• ماهی را به مدت 15-20 دقیقه روی آتش بپزید.

نشانگر ماهی تمام شده زمانی است که گوشت آن به راحتی با چنگال جدا می شود.

فیله ماهی سفید با سبزیجات روی زغال

کباب کردن زغال چوب: 15-20 دقیقه

3-4 وعده

عناصر:

• 500 گرم فیله ماهی سفید (سایته، پانگاسیوس، هیک)،
• 1 فلفل دلمه ای شیرین،
• 1 عدد کدو سبز،
• 1 عدد لیمو،
• 5 شاخه آویشن،
• نمک،
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه،
• روغن زیتون برای چرب کردن

آماده سازی:

فیله را به لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر، نمک و فلفل برش دهید و با آب لیمو بپاشید. فلفل ها و کدو سبز پوست کنده را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را روی ماهی بگذارید، آویشن را اضافه کنید. جمع کنید و با خلال دندان محکم کنید. ماهی ها را با برس روغن زیتون بمالید و روی ذغال های نسبتا داغ به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

انواع شیشلیک ماهی

عناصر:

• فیله ماهی سالمون صورتی 500 گرم
• فیله ماهی خال مخالی 500 گرم
• فیله ماهی کاد 500 گرم
• آب لیمو 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• ادجیکا 1 قاشق غذاخوری قاشق
• جعفری 3 دسته
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

1. فیله ماهی را تکه تکه کنید، در یک کاسه قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، با سبزی خرد شده بپاشید، روی آب لیمو مخلوط شده با آجیکا بریزید و هم بزنید. روی ظرف را با فیلم یا درب بپوشانید و ماهی را به مدت 1 ساعت خیس کنید. سیخ های چوبی را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید.
2. تکه‌های ماهی مرینیت شده را روی سیخ‌های چوبی بکشید و روی درب باربیکیو یا روی ذغال‌ها سرخ کنید و هر از گاهی آن‌ها را بچرخانید تا پوسته قهوه‌ای طلایی روی ماهی ایجاد شود.
3. کباب را با لیمو، سبزیجات تازه و سبزی سرو کنید.

طرز پخت ماهی روی گریل: 8 قانون از سرآشپز

1. ماهی باید مرینیت شود - ما در مورد فیله ماهی از قبل آماده شده، استیک یا ماهی تمیز شده و روده صحبت می کنیم. ماریناد طعم خاصی به ماهی می دهد و آن را لطیف تر می کند. برای تهیه ماریناد، مرزنجوش، روغن زیتون، آب و پوست لیمو، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. ماریناد آماده شده را روی ماهی بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. ماهی را حدود 15 تا 20 دقیقه کباب کنید و به طور دوره ای با ماریناد بپزید. این غذا بهتر است با سبزیجات سرو می شود، با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.
2. برای باربیکیو و کباب کردن بهتر است از زغال درختان میوه استفاده کنید. تحت هیچ شرایطی از کاج استفاده نکنید - ظرف با بوی رزین موجود در چوب کاج آغشته می شود.
3. دمای پخت و پز را می توان "با لمس" تعیین کرد - دشوار است که کف دست خود را روی گریل نگه دارید، که می توانید روی آن غذا بپزید.
4. برای پختن ماهی در کباب یا کباب، هم استیک و فیله ماهی و هم ماهی کامل - به طور طبیعی، تمیز و روده شده - مناسب است.
5. می توانید هر ماهی را روی گریل بپزید. هنوز هم بهتر است به ماهی هایی که خیلی استخوانی و چرب نیستند - به عنوان مثال ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا نروژی، شاه ماهی ترجیح داده شود. اگرچه می توانید همان گرده را بپزید. پختن کاد روی کباب توصیه نمی شود - بسیار لطیف است ، بنابراین ممکن است "فرنی" باشد.
6. برای جلوگیری از سوختن ماهی روی گریل، باید مراقب آن باشید. هر چه بیشتر ماهی را بچرخانید بهتر است. درجه سرخ شدن را می توان با فشار دادن گوشت ماهی با انگشت خود تعیین کرد - باید "بازی" شود و به عقب برگردد. همچنین در ماهی تمام شده پروتئین روی سطح ظاهر می شود.
7. برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به گریل، گریل پس از استفاده نیازی به شستشوی کامل ندارد - فقط آبکشی کنید. توصیه می شود قبل از استفاده رنده جدید را "تجدید" کنید - آن را روی آتش نگه دارید تا بسوزد.
8. همچنین برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به گریل، در حین مرینیت کردن، آن را با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب می کنند.

ماهی کالری کمتری دارد و نسبت به گوشت سالم تر است. علاوه بر این، این ماهی است که می تواند تفریحات معمولی در فضای باز را متنوع کند؛ هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. نوش جان!

در آخر هفته، گروه زیادی از مردم در ویلا استراحت کردند. همراه با کباب، ماهی هم برداشتم، فقط برای آزمایش. تعجب من را تصور کنید وقتی ماهی پخته شده قبل از هر چیز زیر نگاه مالیخولیایی کباب های خوشمزه "پرواز" کرد ... دستور پخت ماهی به همان سادگی است که طعم آن عالی است. بنابراین!

فیله ماهی (من از تیلاپیا استفاده کردم)، پیاز، نمک، فلفل، آجیکا، هر سبزی تازه (من از کرفس و خاکشیر استفاده کردم) و البته فویل و زغال سنگ!

ماهی را با نمک، سخاوتمندانه فلفل بمالید، من مخلوطی از فلفل داشتم و با آجیکا بپوشانید.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. سبزی ها را آماده کنید.

فویل را در دو لایه تا کنید. ابتدا حلقه های پیاز را پهن کنید. ماهی را روی پیاز و برگ های سبز را روی ماهی قرار دهید. سپس دوباره ماهی، و دوباره سبزی.

لبه های فویل را در امتداد ماهی گذاشته شده بالا آورده و وصل کنید. سپس نوار فویل را حدود 5 میلی متر از طول خم کنید و چندین چرخش را انجام دهید تا نوعی "قفل" ایجاد شود. دقیقاً از همان "قفل" برای بستن لبه های فویل در دو طرف به نوبه خود استفاده کنید. نتیجه یک پاکت کاملاً بسته خواهد بود که در آن ماهی در آب خودش پخته می شود . پس از این، پاکت در بسته را در ذغال سنگ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. هنگام سرو پاکت را با چاقو برش بزنید و... صنوش جان!

با این حال، پخته شده در خانه، این غذا نیز بسیار خوشمزه است.

تنها چیز این است که من کمی دستور غذا را تغییر دادم: یک ماهی متفاوت (هیک) وجود داشت و به جای آجیکا از خردل دانه استفاده کردم. شوید و پوست لیمو هم اضافه کردم. از اونجایی که با لاشه می پختم سبزی ها رو داخل ماهی گذاشتم.

تعطیلات در ویلا فقط مربوط به شیش کباب معمولی گوشت نیست. میز جشن را می توان با یک غذای ماهی جالب تکمیل کرد. یک دستور العمل ساده و تهیه سریع ماهی به شما این امکان را می دهد که خیلی سریع به مهمانان غذا دهید. با وجود سادگی دستور غذا، ماهی طعم عالی دارد.

ابتدا باید محصولات پخت و پز را بشناسید. البته این ماهی است (بهتر است فیله تیلاپیا را مصرف کنید)، نمک، فلفل، پیاز، آجیکا. در تابستان تابستان، سبزیجات تقریباً به هر ظرفی اضافه می شود. در این صورت خاکشیر و کرفس به ماهی اضافه می شود: گیاهانی که از اولین جوانه می زنند. طبیعتاً به فویل و زغال سنگ نیاز خواهید داشت.

ماهی را با نمک مالیده، فلفل می زنند (مخلوطی از فلفل عالی است)، و سخاوتمندانه با آجیکا پوشانده می شود. پیاز باید پوست کنده و خرد شود، خاکشیر، کرفس یا سبزی های دیگر باید آماده شود.

برای جلوگیری از سوختن فویل آن را در دو لایه تا می کنند. ابتدا یک گلوله پیاز خرد شده را روی فویل قرار دهید. لایه بعدی فیله ماهی است. بالای ماهی دوباره سبزه است. دوباره ماهی و یک لایه سبزی.

لبه های فویل بالا می روند و به هم می پیوندند. لبه فویل در هر طرف چندین بار به هم وصل شده و پیچیده می شود تا نوعی پاکت بسته تشکیل شود. نتیجه یک ظرف تقریباً بدون هوا است که در آن فیله در آب خودش پخته می شود و در پیاز و سبزی خیس می شود.

پاکت مهر و موم شده را روی گوش قرار داده و به مدت نیم ساعت پخته می شود. قبل از سرو، نیازی به باز کردن فویل داغ نیست، در خاکستر کثیف می شود و دستان شما می سوزند. این غذا روی میز سرو می شود و همراه با ماهی برش داده می شود. می توانید از یک غذای خوشمزه که در طبیعت تهیه می شود لذت ببرید!

یک گزینه پخت و پز خانگی نیز وجود دارد که در آن فیله ماهی در فر روی یک ورقه پخت پخته می شود. فیله هیک بیشتر برای فر مناسب است و می توان به جای آجیکا از خردل استفاده کرد. می توانید شوید را از سبزیجات بگیرید، چند قطره لیمو را روی ماهی بریزید یا پوست مرکبات را اضافه کنید. اگر از لاشه استفاده شود، می توان سبزی ها را در داخل ماهی قرار داد. نوش جان!

غذای پخته شده روی زغال سنگ یا روی آتش باز یک محصول رژیمی است. یکی از ساده ترین و سریع ترین غذاها ماهی پخته شده در فویل است. لازم نیست ابتدا لاشه ها را مرینیت کنید، نکته اصلی این است که آنها را کاملاً یخ زدایی شده به ذغال داغ تحویل دهید، کمی ادویه اضافه کنید تا مزه دار شود و هر از گاهی آنها را برگردانید تا ماهی های داخل فویل نسوزند. هر نوع ماهی که بخرید، در فویل مانند آب خودش، لطیف، معطر و اشباع از دود می شود.

چه نوع ماهی برای پختن روی زغال بهتر است؟

هر دو ماهی دریا و رودخانه برای پختن روی آتش باز مناسب هستند. اگر لاشه ها بزرگ هستند، می توانید آنها را به قطعات کوچک برش دهید و هر کدام را در فویل بپیچید - این کار زمان بسیار کمتری برای آماده کردن ظرف می برد.

ماهی دریایی کمی یخ زدایی می شود و مایع اضافی اجازه می دهد تا تخلیه شود. اما بهتر است از لاشه های تازه استفاده کنید - پس از پختن آنها نرم تر و آبدارتر هستند.

ادویه برای پخت ماهی در فویل

همانطور که می بینید، پختن ماهی در فویل کار سختی نیست. اگر لاشه ها را از قبل با چاشنی ها و ادویه های معطر بپوشانید، با گیاهان بپاشید و سبزیجات را داخل آن قرار دهید، نه تنها ماهی معطر، بلکه یک غذای جانبی رژیمی نیز دریافت خواهید کرد. معمولاً از فلفل سیاه، آسیاب شده یا فلفل دلمه ای، مخلوط قرمز و سیاه، برگ بو، جعفری ریز خرد شده مخلوط با شوید استفاده می شود. فلفل دلمه ای، هویج، سیب زمینی، پیاز، شلغم، کدو سبز و کدو تنبل با ماهی کاملاً پخته می شوند. در زیر فویل، طعم و عطر رد و بدل می شود.

طرز پخت ماهی در فویل

1. برای جلوگیری از شکستن فویل در حین پخت، آن را در دو لایه تا می کنند، سپس ماهی و سبزیجات را قرار می دهند و روی آن را با قدرت می پیچند تا سوراخی برای خروج آب میوه و هوا وجود نداشته باشد.
2. لاشه های کم چرب مانند ماهی قزل آلا، ماهی کاد، ماهی قزل آلا صورتی را ابتدا با کره چرب می کنند؛ همچنین چند تکه داخل آن قرار دهید تا ماهی در انتها خیلی خشک و بی مزه نباشد.
3. انواع چرب معمولاً برای چند دقیقه در ماریناد خیس می شوند. برای این کار از سس سویا یا آب لیمو استفاده کنید.
4. ماهی در فویل روی ذغال در عرض چند دقیقه پخته می شود. او مقدار بهینه نمک را مصرف می کند؛ لاشه ها را نمی توان بیش از حد نمک زد. این خاصیت اغلب توسط زنان خانه دار تنبل هنگام ریختن نمک روی فویل استفاده می شود و لاشه ماهی تمیزی روی آن قرار می گیرد و دوباره نمک درشت بدون چاشنی. این منجر به یک محصول سازگار با محیط زیست و سالم می شود.
5. خوب است وقتی زغال‌ها در حال جوشیدن هستند، وقتی آتش باز وجود ندارد، زمان پخت ماهی حدود 20-25 دقیقه طول می‌کشد. اگر لاشه بزرگ است - 40 دقیقه، اگر قطعات - 10 دقیقه.
6. به طوری که ظرف می تواند از نظر زیبایی در سر میز سرو شود، تخیل خود را نشان دهید! روشی سریع و آسان برای تهیه ماهی پخته شده با قارچ و سیب زمینی. برای 1 کیلوگرم ماهی به 250 گرم نیاز دارید. قارچ تازه یا ترشی، 4 عدد سیب زمینی بزرگ و 2 عدد پیاز. برای سس - لیمو، و همچنین ادویه جات ترشی جات، برگ بو، نمک.
7. ماهی را باید با آب لیمو بپاشید و بگذارید یک ساعت دم بکشد و آب اضافی را که لاشه ها آزاد می کنند خارج کنید. سپس ماهی را نمک می زنند، با برگ بو رنده شده مخلوط می کنند و 10 دقیقه دیگر می گذارند. برای ترشی پیاز و قارچ را باید جداگانه در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیب‌زمینی‌های خام را ورقه‌ای برش دهید، روی فویل بگذارید، نیمی از پیاز و قارچ‌های تفت داده شده را روی آن قرار دهید، سپس ماهی‌ها و دوباره پیاز و قارچ‌ها. زمان آماده شدن برای چنین شام مقوی 40 دقیقه است. قبل از برداشتن از روی زغال، فویل را کمی باز کنید و دیگر آن را برگردانید.
8. داخل لاشه ها را می توان با هویج و پیاز، کدو سبز و گوجه فرنگی یا هر نوع سبزی پر کرد.