دستور پخت خرگوش خورشتی با سیب زمینی در فر. خرگوش کامل پخته شده در فویل در فر با سیب زمینی: مجموعه ای از دستور العمل ها. خرگوش کباب با سیب زمینی در قابلمه

یک غذای سنتی تعطیلات خرگوش پخته شده با سیب زمینی است. ما بهترین دستور العمل ها را جمع آوری کرده ایم: در فر، در یک آستین، در یک ماهیتابه و فقط در یک قابلمه.

• خرگوش - ½ قطعه؛
• سیب زمینی - 9 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سبزی - جعفری؛
• کنسرو گوجه فرنگی در آب خود؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، برگ بو؛
• روغن آفتابگردان.

سبزیجات را آماده کنید. آنها را بشویید و تمیز کنید.

گوشت خرگوش را به قطعات کوچک برش دهید.

روغن آفتابگردان را در یک دیگ گرم کنید. گوشت را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

پیاز و هویج را اضافه کنید.

کنسرو گوجه فرنگی و ادویه، نمک را اضافه کنید، کنسرو گوجه فرنگی را می توان با رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد، ابتدا پوست آن را جدا کنید.

بعد از 5 دقیقه سیب زمینی و آب را اضافه کنید.

بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. در پایان سبزیجات و برگ بو را اضافه کنید.

دستور 2: خرگوش خورشتی با سبزیجات و سیب زمینی

ما یک دستور گام به گام با عکس هایی از یک غذای محبوب غذاهای روسی را به شما ارائه می دهیم: خرگوش خورشتی با سیب زمینی. خرگوش باید حدود یک کیلوگرم وزن داشته باشد، نه جوان و نه پیر، گوشت در حالت ایده آل باید صورتی روشن باشد. چنین گوشتی آبدار و خوشمزه خواهد بود.

• خرگوش 400 گرم.
• سیب زمینی 1 کیلوگرم.
• 1 عدد پیاز متوسط.
• 1 عدد هویج متوسط.
• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط.
• روغن زیتون 50 گرم.
• نمک 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
• آب جوشیده 0.5 لیتر.

اول از همه، سبزیجات خود را به مکعب های کوچک خرد کنید: پیاز، گوجه فرنگی و هویج.

سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.

یک ماهیتابه چدنی ضخیم را گرم کنید، روغن زیتون بریزید و پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا طلایی شود.

پس از این، خرگوش خود را که قبلا به قطعات بریده شده بود، قرار می دهیم.

آن را از دو طرف به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.

وقتی خرگوش را به طرف دیگر برگردانیم، کمی نمک بزنید و روی آن را با گوجه فرنگی خود بپوشانیم.

حرارت را کم کنید، در این مرحله گوجه فرنگی آب می گیرد و این باعث می شود خرگوش نرم شود. زیر درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

پس از این، سیب زمینی ها را بچینید.

سپس هویج را اضافه کنید.

نمک و فلفل.

با آب پر کنید، درب آن را روی آن بگذارید و همه را با هم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

بعد از 30 دقیقه آن را خاموش کنید و اجازه دهید خرگوش ما با سیب زمینی ها 10 دقیقه بماند.

دستور 3: خرگوش در فر با سیب زمینی (عکس مرحله به مرحله)

حتما سعی کنید این لطیف ترین گوشت را در فر بپزید. می توانید آن را از قبل در شراب سفید مرینیت کنید، حتی خوشمزه تر می شود. نحوه پخت خرگوش را در خامه ترش با سیب زمینی در فر از دستور گام به گام ما با عکس یاد خواهید گرفت.

• 1 کامپیوتر. - لاشه خرگوش
• 800 گرم - سیب زمینی
• 200 گرم - هویج
• z pc. (هر کدام 100 گرم) - پیاز
• 6 عدد (برش) - سیر
• 1 قاشق غذاخوری. - آجیکا
• 100 گرم سس مایونز
• 1 قاشق چایخوری - نمک

ابتدا لاشه خرگوش را تکه تکه کرده و بشویید.

سیب زمینی ها را به صورت دیسک، نوار یا ورقه برش دهید. خرگوش روی سبزیجات پخته می شود که به یک غذای جانبی برای آن تبدیل می شود.

یک سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید.

هویج ها را به شکل دیسک خرد کرده و روی سیب زمینی ها قرار دهید.

لایه بعدی پیاز را بچینید و به حلقه های نصف برش دهید.

گوشت را روی سبزیجات قرار دهید.

یک فیلینگ از خامه ترش تهیه کنید (می توانید از سس مایونز یا ماست استفاده کنید). در مثال ما، سس شامل سس مایونز، سیر فشرده و ادجیکا خشک است (می توانید از آجیکای معمولی استفاده کنید). می توانید ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید.

150-200 میلی لیتر آب به سس اضافه کنید و هم بزنید.

سس را روی گوشت و سبزیجات بریزید.

قالب را به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. برای اینکه گوشت زیاد سرخ نشود، می توانید روی ظرف را با فویل بپوشانید و 10 دقیقه قبل از پایان پخت آن را بردارید.

این کل دستور پخت خرگوش در فر در خامه ترش با سیب زمینی است. نوش جان!

دستور 4: خرگوش با سیب زمینی و قارچ در اجاق گاز آرام

به طور سنتی، خرگوش خورشتی خوب است. امروز گوشت را به همراه قارچ و سیب زمینی در آرام پز می پزیم. پختن یک فرآیند پخت و پز است که ترکیبی از سرخ کردن و پختن است. معمولاً قبل از پختن، گوشت را در نوعی چربی سرخ می کنند و سپس در مقدار کمی آب می جوشانند. اگر گوشت مانند مورد ما با قارچ و سبزیجات خورش داده شود، ظرف را به نوعی سس می گیریم که در طی فرآیند پخت به دست می آید.

• خرگوش - 500-600 گرم
• پیاز - 1 عدد
• برگ بو
• هویج - 1 عدد.
• قارچ - 180 گرم
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری.
• سیب زمینی

خرگوش را به قطعات کوچک برش دهید. برای خورش می توانید قسمت دنده وسط را بردارید. از پاها به عنوان قسمت گوشتی‌تر، برای پخت بهتر استفاده می‌شود، اما دنده‌ها نیز در اثر خورش خوب می‌شوند.

هویج را پوست گرفته و رنده کنید و پیاز را خلالی کنید.

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

کمی روغن نباتی تصفیه شده را در کاسه مولتی پز بریزید و گوشت، پیاز و هویج را در آن سرخ کنید. برای انجام این کار، برنامه “Frying” را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.

سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به گوشت اضافه کنید و قارچ ها را نیز اضافه کنید.

محتویات را با آب پر کنید (کمی فقط برای پوشاندن اجزاء)، نمک اضافه کنید، برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

مقداری سبزی به ظرف آماده اضافه کنید.

دستور 5: خرگوش پخته شده در آستین با سیب زمینی

گوشت خرگوش وقتی در فر پخته می شود بسیار خوشمزه می شود. برای اینکه خرگوش آبدار و لطیف شود، بهتر است آن را همراه با پیاز در فر بپزید. می توانید سیب زمینی یا سایر سبزیجات فصلی را نیز اضافه کنید.

• گوشت خرگوش 400 گرم
• پیاز 1-2 عدد.
• سیب زمینی 4-5 عدد.
• برگ بو 3 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه به مزه
• روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری. ل

روی گوشت خرگوش نمک و فلفل بپاشید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.

سیب زمینی خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

گوشت خرگوش و سیب زمینی را در یک آستین پخت قرار دهید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آستین را از دو طرف گره می زنیم و به مدت 45 دقیقه در فر می گذاریم و با دمای 190-200 درجه می پزیم.

خرگوش پخته با سیب زمینی آماده است، اشتها آور.

دستور 6: خرگوش در قابلمه با سیب زمینی (گام به گام با عکس)

خرگوش پخته شده در قابلمه با سیب زمینی غذای فوق العاده و ساده ای است که مطمئنا دوستش خواهید داشت. گوشت خرگوش همراه با سیب زمینی بسیار خوشمزه، لطیف و معطر می شود. این غذا را می توان برای ناهار یا شام با سالاد سبزیجات تازه سرو کرد. آن را امتحان کنید، من آن را توصیه می کنم! محاسبه محصولات برای 2 گلدان با ظرفیت 600 میلی لیتر داده شده است.

• گوشت خرگوش - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• آب گوشت یا مرغ (اگر آبگوشت وجود ندارد، می توانید آن را با آب جایگزین کنید) - 300 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد.

خرگوش با سیب زمینی پخته شده در قابلمه لطیف ترین و بسیار خوشمزه ترین غذا است که گرم سرو می شود و با گیاهان پاشیده می شود.

دستور 7: خرگوش خورشتی با سیب زمینی در تابه

• خرگوش - 400 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم،
• هویج - 1 عدد،
• آب - 1.5 لیتر،
• برگ بو - 1-2 عدد،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه برای گوشت - 5 گرم،
• روغن آفتابگردان

پخت خرگوش خورشتی با تهیه سبزیجات شروع می شود. هویج و سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را مانند سوپ یا گل گاوزبان به قطعات کوچک برش دهید. برای جلوگیری از تیره شدن آن را با آب پر کنید.

پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید.

حالا بیایید خرگوش را آماده کنیم. این سوپرمارکت کیت های سوپ آماده ساخته شده از قطعات خرد شده خرگوش را به فروش می رساند. اگر خرگوش کامل دارید، آن را تکه تکه کنید. هر قسمت از خرگوش برای خورش مناسب است. گوشت آماده شده را باید با آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید.

برای اینکه سیب زمینی خورش با خرگوش طعم گویاتری داشته باشد، توصیه می شود قبل از خورش، گوشت خرگوش را در ماهیتابه با کره تفت دهید. خرگوش را بعد از داغ شدن در تابه قرار دهید. با هم زدن، خرگوش را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی ها را در یک قابلمه، قابلمه یا قابلمه بریزید. تکه های خرگوش سرخ شده را روی آن قرار دهید. هویج و پیاز را در روغن آفتابگردان تفت دهید.

با خرگوش و سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید.

آب داغ اضافه کنید. آب باید حدود 2 سانتی متر روی سبزیجات و گوشت را بپوشاند.

برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید، که سیب زمینی خورش شده با خرگوش را خوشمزه تر می کند. نمک را به مزه اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید.

اگر می‌خواهید آب سیب‌زمینی‌ها را بیشتر کنید، در حین خورش، کمی آب اضافه کنید. سیب زمینی خورشتی با خرگوش به عنوان غذای اصلی به صورت گرم سرو می شود. نوش جان. خوشحال می شوم اگر این دستور پخت خرگوش خورشتی با سیب زمینی را دوست داشتید.

همه می دانند که گوشت خرگوش سازگار با محیط زیست است، غنی شده با ویتامین ها، رژیمی است و وقتی به درستی آماده شود، طعم بسیار لطیف و شگفت انگیزی پیدا می کند. گزینه های مختلفی برای طرز پخت گوشت خرگوش وجود دارد. می توان آن را در شراب، خامه ترش، خامه، سرخ شده، پخته، پر شده خورش داد. خرگوش خورش شده در خامه ترش محبوب ترین و محبوب ترین غذای بسیاری است.

تهیه گوشت

قبل از بریدن لاشه، باید مفصل را پیدا کنید، یک برش ایجاد کنید و آن را بشکنید و سپس رگ را ببرید. توصیه می شود لاشه را در امتداد بیرونی ترین مهره کمری برش دهید و نیمه های حاصل را به قطعات تقسیم کنید. برای جلوگیری از شکستن استخوان های لوله ای شکننده اما سخت به قطعات کوچک، باید آنها را با یک ضربه با چاقو خرد کنید.

گوشت جوان نرم است و تقریباً نیازی به آماده سازی ندارد، در حالی که گوشت خرگوش بالغ سخت تر است و بوی خاصی دارد. برای به دست آوردن گوشت لطیف تر و خلاص شدن از شر بوی ناخواسته، قبل از پختن، آن را حدود سه تا چهار ساعت در ماریناد یا آب خیس کنید. برای طعم غنی تر، گوشت را می توان در شراب خیس کرد، برای لطافت بیشتر - در شیر.

پس از خیساندن، گوشت را باید به خوبی زیر آب سرد بشویید، خشک کنید و فیلم را از سطح جدا کنید. در مرحله بعد، لاشه را ترشی می کنند و با ادویه جات مالش می دهند، آجیل، آلو و سبزیجات اضافه می کنند. برای ماریناد، می توانید از سس سویا به شکل خالص آن استفاده کنید یا آن را با خامه ترش و ادویه ها مخلوط کنید، این باعث لطیف تر شدن غذا می شود.

انواع ماریناد

برای مرینیت کردن گوشت می توانید از انواع ماریناد استفاده کنید.

ماریناد روی آب

عناصر:

• آب (1 لیتر)؛
• سرکه (9٪) یا آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

سرکه را در یک لیتر آب رقیق کنید. قطعه کار را بریزید تا مایع کاملاً آن را بپوشاند؛ اگر ماریناد به اندازه کافی وجود نداشت باید یک قسمت دیگر درست کنید.

عناصر:

• میخک - 2 جوانه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شراب سفید خشک - 600 میلی لیتر؛
• سرکه شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• کرفس - 1 ساقه.

در یک کاسه عمیق، دانه های فلفل را با شراب، سرکه، تکه های درشت خرد شده کرفس و هویج مخلوط کنید. ارزش آن را دارد که مقدار سرکه را به 1 قاشق غذاخوری کاهش دهید. l.، اگر بوی آن را دوست ندارید.

پیاز را باید با جوانه های میخک پر کرده و در ماریناد قرار دهید. گوشت خرگوش را اضافه کنید و حداقل 6 ساعت آن را مرینیت کنید و هر از گاهی آنها را بچرخانید.

دستور العمل برای غذاهای خرگوش در خامه ترش

قبل از پخت و پز باید به انتخاب ظروف توجه کرد؛ مثلاً برای سرخ کردن و خورش غذاهای خرگوش به یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم یا قابلمه نیاز دارید. برای پخت - یک ظرف پخت بزرگ یا یک ماهیتابه. برای پخت و پز به یک تابه لعابی یا استیل نیاز دارید.

خرگوش با خامه ترش و سیر در فر

عناصر:

• خامه ترش - 500 گرم؛
• لاشه؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پیاز - 1 عدد.

• پونه کوهی؛
• زیره سیاه؛
• آویشن؛
• برگ بو؛
• ریحان؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی)؛
• نمک.

لاشه را به هر شکلی که دوست دارید مرینیت کنید، در روغن نباتی یا چربی خرگوش سرخ کنید. در یک سینی فر بزرگ یا ماهیتابه قرار دهید.

هویج را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای خرد کنید. در کره تفت دهید.

سبزیجات سرخ شده را روی سینی فر قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

زیره آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید.

خامه ترش را در حمام آب گرم کنید تا مایع شود، سپس آن را با احتیاط از کناره بریزید. بگذارید بجوشد سپس به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه منتقل کنید.

15 تا 20 دقیقه اول، آب میوه های خارج شده را روی ظرف بریزید، سپس درب ظرف را بریزید و دما را به 160 درجه کاهش دهید، 25 تا 35 دقیقه دیگر بجوشانید.

گرم سرو کنید.

خرگوش با آلو در ماهیتابه

عناصر:

• لاشه - 700 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• آلو - 50 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات (به طعم)؛
• روغن نباتی (به طعم).

آماده سازی:

فراموش نکنید که محصول را چند ساعت قبل از پختن مارینت کنید.
آلوها را به چهار قسمت برش دهید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید تا نرم شوند.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، همه چیز را با هم تفت دهید، سپس آلو را اضافه کنید و با حرارت ملایم مدتی بجوشانید. کباب را به ماهیتابه منتقل کنید. تکه های خرگوش را در همان روغن سرخ کنید.

آلو و سبزیجات را به خرگوش منتقل کنید و هم بزنید. برای جلوگیری از کشک شدن، خامه ترش را با 1/3 پیمانه شیر مخلوط کنید و این مخلوط را روی خرگوش و سبزیجات بریزید.

فلفل، نمک، ادویه بازی را اضافه کنید. روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید تا حدود یک ساعت بپزد.

هر از گاهی سبزیجات را هم بزنید و از ته آن بلند کنید تا نسوزند.

خرگوش با قارچ در خامه ترش

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• لاشه - 2 کیلوگرم؛
• خامه ترش چرب - 0.5 لیتر؛
• قارچ (تازه) - 0.6 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی:

1. لاشه خرگوش را با خیس کردن چند ساعت در ماریناد از قبل آماده کنید. به قطعات برش دهید.
2. حبه های سیر را صاف کرده و در روغن سرخ کنید سپس سیر را جدا کنید.
3. گوشت خرگوش را در روغن سیر سرخ کنید. به یک دیگ انتقال دهید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای در روغن تفت دهید، به خرگوش اضافه کنید، فلفل و ادویه را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزید.
5. قارچ ها را درشت خرد کرده، در روغن تفت دهید تا آب آن ظاهر شود، سپس آن را خاموش کرده و آب آن را بگیرید.
6. تکه های گوشت خورشتی را با پیاز در ظرفی برای پخت خرگوش قرار دهید، قارچ ها را روی آن قرار دهید، همه چیز را مخلوط کنید.
7. خامه ترش را با آب آزاد شده رقیق کنید، فلفل، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. روی ظرف بریزید.
8. با درب بپوشانید و حدود یک ساعت با دمای 180 درجه بپزید.

خرگوش با سیب زمینی در دیگ

عناصر:

• لاشه خرگوش - 1.5 - 2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 1 لیوان؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای برش دهید، در کره یا گوشت خوک خرگوش سرخ کنید. پیازها را به ماهیتابه یا دیگ بریزید.
2. لاشه خرگوش را تکه تکه کنید و با نمک و ادویه بمالید و در روغنی که پیازها در آن خورش داده بودند سرخ کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، نوارها برش دهید و سرخ کنید.
4. مایه کیک و سیب زمینی را در یک قابلمه روی پیازها قرار دهید، سپس نمک اضافه کنید، ادویه ها را مزه دار کنید، روی همه چیز یک لیوان خامه ترش بریزید و کمی آب اضافه کنید. لازم است سس خامه ترش روی سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند.
5. روی آن را محکم ببندید، به جوش بیاورید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. هم زدن توصیه نمی شود.
7. غذای آماده را می توان با سبزیجات ترشی و یک شاخه سبزی سرو کرد.

خرگوش در خامه ترش، پخته شده در فر

خرگوش پخته شده در خامه ترش لطیف تر می شود و سس خامه ترش خامه ای می شود. این غذا با برنج، سیب زمینی یا نان سرو می شود که می توان آن را در یک سس لطیف فرو کرد.

عناصر:

• گوشت - 1-3 کیلوگرم؛
• کره - 80 گرم؛
• هویج - 4-5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری (ریشه) - 1 عدد؛
• کرفس (ریشه) - 1/3 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• آویشن خشک (به طعم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• فلفل سیاه (به طعم)؛
• رزماری تازه (به طعم)؛
• آرد - 1 لیوان؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 3-5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. لاشه را برش دهید، خوب بشویید و خشک کنید. گوشت را در یک قابلمه بلند قرار دهید، با ادویه، نمک و فلفل بمالید، روی آب لیمو بریزید و بگذارید یک شب در یخچال مارینت شود.
2. بعد از اینکه گوشت خرگوش مرینیت شد، ادویه ها را پاک کرده و تکه های گوشت را در آرد بغلتانید. سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
3. به ظرف پخت یا دیگ منتقل کنید.
4. نیم لیتر آب داغ داخل گوشت بریزید.
5. پیاز و سیر را خرد کنید، همه چیز را در کره سرخ کنید. جعفری، کرفس و هویج را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شوند. همراه با برگ بو به ظرف اضافه کنید.
6. خامه ترش را اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید و با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
7. هر از گاهی هم بزنید، اگر خیلی شروع به جوشیدن کرد، درب آن را کمی باز کنید.

عناصر:

• لاشه - 3 کیلوگرم؛
• خامه ترش چرب - 300 گرم؛
• شیر - 150 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• سیر - 6 حبه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• آب برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. لاشه را تکه تکه کنید و خوب بشویید. نمک و فلفل بمالید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
2. قطعات را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه روی حرارت زیاد سرخ کنید. گوشت را به قابلمه یا قابلمه منتقل کنید.
3. سیر له شده را اضافه کنید.
4. در آب بریزید تا محتویات آن را بپوشاند.
5. با یک درب محکم بپوشانید. حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. شیر را با خامه ترش مخلوط کنید.
7. بعد از اینکه آب به جوش آمد، سس خامه ترش را روی گوشت بریزید و 25 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. برگ بو را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
9. قبل از سرو، می توانید با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

ادویه جات مورد نیاز هنگام پخت خرگوش

گوشت خرگوش با فلفل سیاه، برگ بو، پیاز و شوید به خوبی می آید. این ادویه‌ها بیشتر در حین پخت اضافه می‌شوند، چون طعم اصلی را قطع نمی‌کنند و آن را غنی‌تر می‌کنند خوب هستند.

اگر خرگوش را در خامه ترش می پزید، بهتر است از حداقل ادویه هایی که بوی تند ندارند استفاده کنید. پیاز، شوید، فلفل و جعفری در اینجا مناسب هستند. می توانید کمی جوز هندی اضافه کنید.

برای خیس کردن گوشت خرگوش در ماریناد، از جعفری، فلفل، کرفس، برگ بو و سیر استفاده کنید. آنها را با آب پر می کنند و برای چند دقیقه می جوشانند و پس از آن گوشت اضافه می شود و بیش از شش ساعت مرینیت می شود.

خوب است بدانید

هنگام خرید یک لاشه تازه سرد، باید به این نکته توجه کنید که باید از خون تخلیه شود و دارای رنگ سفید یا صورتی، ساختار متراکم و بوی مطبوع باشد. وزن معمولی 1.5 کیلوگرم است، اگر وزن لاشه بیشتر باشد به این معنی است که فرد بالغ یا مسن است. در بزرگسالان رنگ گوشت باید صورتی تیره باشد.

استخوان‌های جوان نازک‌تر از استخوان‌های افراد بالغ هستند، بنابراین خیلی راحت‌تر می‌شکنند. اگر خرگوش ها به خوبی تغذیه شوند، گوشت آنها لطیف تر خواهد بود، همانطور که لایه های کوچک چربی نشان می دهد.

لاشه را با چنگال یا موی پنجه و گوش و دم می فروشند تا معلوم شود که حتماً خرگوش است.

توجه به منشأ خرگوش ارزش دارد؛ اگر حیوان اهلی باشد، ممکن است لاشه آن بو و طعم عجیبی داشته باشد. این بستگی به رژیم غذایی حیوان دارد. اگر در کارخانه پرورش داده شود، هیچ مشکلی از نظر طعم و بوی وجود نخواهد داشت.

روش های کشتار نیز نقش دارند و بر کیفیت گوشت خرگوش تأثیر می گذارند. وقتی سریع کشته شود، گوشت خاصیت خود را از دست نمی دهد. و اگر او احساس ترس کرد و رنج کشید، آدرنالین و سایر مواد غلیظ وارد گوشت می شود که کیفیت گوشت خرگوش را کاهش می دهد.

قبل از پخت باید بدانید که قسمت جلویی با پشت و پاها برای خورش و آب پز و قسمت پشت برای پخت و سرخ کردن مناسب تر است و آبدارتر و لطیف تر می شود.

برای چاق شدن گوشت، تکه ها را باید قبل از پخت با سبزی یا کره چرب کنید.

برای اینکه خرگوش خورش شده در خامه ترش خوشمزه تر شود، باید تکه های گوشت را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه در کره سرخ کنید تا روی حرارت زیاد طلایی شود. اگر پودر پاپریکا را به خامه ترش اضافه کنید، غذا رنگ اشتها آوری می گیرد. همچنین می توانید پنیر را رنده کرده و به سس خامه ترش اضافه کنید تا طعمی غنی و پوسته زیبا داشته باشد.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

برای کسانی که برای اولین بار در حال تهیه یک خرگوش با خرید یک لاشه جوان هستند، باید به یاد داشته باشید که نیازی به مقدار زیادی ادویه و چاشنی ندارد. در حالی که گوشت خرگوش بالغ بوی عجیبی دارد و تهیه آن به ادویه های معطر بیشتری مانند پونه کوهی، آویشن و ریحان نیاز دارد. آنها را می توان هم در ماریناد و هم هنگام مالیدن گوشت قبل از سرخ کردن استفاده کرد.

ادویه جات ترشی جات در طول پخت و پز اضافه نمی شود، اما به مقدار کم هنگام سرخ کردن و پخت استفاده می شود.

هنگام انتخاب ادویه جات ترشی جات، باید سازگاری آنها را با یکدیگر در نظر بگیرید، در غیر این صورت می توانید ظرف را خراب کنید.

گوشت خرگوش یک محصول واقعا منحصر به فرد است. گوشت خرگوش علاوه بر خواص غذایی محبوبی که دارد، به دلیل توانایی آن در جذب کامل توسط بدن شناخته شده است. برخلاف گوشت فیله مرغ خشک، خرگوش آبدار و لطیف است. گوشت خرگوش به ویژه برای افرادی که پس از بیماری ضعیف شده اند توصیه می شود، اما برای افراد سالم نیز مناسب است تا رژیم غذایی خود را متنوع کنند. در هر صورت غذاهای خرگوش شما را ناامید نخواهند کرد! دستور العمل های بسیار زیادی برای پختن گوشت خرگوش وجود دارد. می توان آن را خورش، سرخ شده، در ترکیب با سبزیجات پخت. می توانید یک غذای خرگوش خوشمزه را هم در فر و هم در فر تهیه کنید. پیشنهاد می کنم خرگوش را با سیب زمینی در فر بپزید، حتما این غذای دلچسب و خوش طعم را دوست خواهید داشت. دستور العمل کاملاً انعطاف پذیر است - می توانید با اضافه کردن فلفل دلمه ای خرد شده، پیاز، گوجه فرنگی، بادمجان یا، به عنوان مثال، لوبیا سبز، غذا را متنوع کنید.

عناصر:

• خرگوش - 400 گرم.
• سیب زمینی - 500 گرم.
• کفیر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل آسیاب شده، مخلوطی از گیاهان - به مزه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.

طرز پخت خرگوش با سیب زمینی در فر:

کفیر یک ماریناد عالی برای گوشت لطیف خرگوش است. برای تهیه غذا، باید هر قسمت گوشتی لاشه خرگوش را بگیرید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را با کفیر پر کنید. نمک و مخلوطی از گیاهان را اضافه کنید (اختیاری). می توانید به جای سبزی از جوز هندی رنده شده برای این غذا استفاده کنید. به گوشت خرگوش عطر و طعم تند و آجیلی می دهد. محتویات کاسه را مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا مارینت شود.

در همین حین سیب زمینی ها را آماده کنید. غده ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سیب زمینی ها را در آب سرد بشویید. سس مایونز، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. آیا نمی خواهید از سس مایونز فروشگاهی استفاده کنید؟ سپس به جای آن از روغن نباتی تصفیه شده استفاده کنید یا از سس مایونز خانگی استفاده کنید. سیب زمینی ها را هم بزنید تا سس مایونز به طور یکنواخت پخش شود.

خرگوش ترشی شده و سیب زمینی های آماده را در یک فرم عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. خرگوش را در فر 180 درجه حدود 50 دقیقه می پزیم. لازم نیست آن را با فویل بپوشانید. زمان پخت بستگی به اندازه تکه گوشت و میزان خرد شدن سیب زمینی ها دارد.

این غذا را با استفاده از کیسه های پخت به صورت آستین دار نیز می توان تهیه کرد. برای این کار گوشت خرگوش و سیب زمینی ترشی شده را در کیسه ای بریزید و ببندید. همچنین در فر 180 درجه حدود 45-50 دقیقه بپزید. خرگوش پخته شده در آستین بسیار آبدار و نرم خواهد بود.

خرگوش با سیب زمینی در فر آماده است.

برای سرو، خرگوش پخته شده را در وسط بشقاب قرار دهید و سیب زمینی های پخته شده را در اطراف آن قرار دهید. خوب است ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید. گوشت خرگوش همچنین با سس های مختلف مانند خردل یا آجیل به خوبی ست می شود.

نوش جان!!!

با احترام، ایوانا.

خرگوش پخته شده در فر با سیب زمینی یک غذای با حداقل چربی است، بنابراین شایسته است رژیمی و بسیار سالم در نظر گرفته شود. گوشت خرگوش را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: خورش در تابه، سرخ شده با پیاز یا به سادگی آب پز. اما من به شما دستور پخت خرگوش در فر را با سیب زمینی و خامه ترش پیشنهاد می کنم. خرگوش پخته شده در فر با خامه ترش لطیف، آبدار و قهوه ای طلایی اشتهاآور می شود و تکه های سیب زمینی و هویج به عنوان یک غذای جانبی ایده آل هستند.

امیدوارم خرگوش پخته شده با سبزیجات در فر را حتما دوست داشته باشید و دستور پخت خرگوش با سبزیجات در فر به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل شود. اگر تمام مواد زیر را دارید، به آشپزخانه من خوش آمدید.

عناصر:

• 650-750 گرم گوشت خرگوش؛
• 800-900 گرم سیب زمینی متوسط؛
• هویج بزرگ؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 2 حبه سیر؛
• لیوان آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل گیاهان و ادویه جات برای گوشت؛
• نمک و فلفل.

طرز پخت خرگوش در فر:

قبل از پختن، بهتر است گوشت خرگوش را در آب خیس کنید تا طعم آن بهتر شود. گوشت خرگوش را تکه تکه کنید و در فنجان بریزید و نمک و فلفل بزنید و کمی کنار بگذارید.

بیایید شروع به تهیه سبزیجات کنیم. ابتدا سیب زمینی ها و هویج ها را پوست می گیریم و سپس برش می دهیم: سیب زمینی ها را ورقه های درشت و هویج ها را مکعب های مستطیلی می کنیم.

یک فرم جادار مقاوم در برابر حرارت می گیریم، داخل آن را با روغن تصفیه شده چرب می کنیم و قاچ های سیب زمینی را با چوب هویج مخلوط می کنیم. به این لایه سبزی کمی نمک اضافه کنید.

تکه های گوشت خرگوش را روی آن قرار دهید و به آرامی آنها را داخل سبزیجات فشار دهید.

خامه ترش را با ادویه ها ترکیب کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، در آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس این فیلینگ خامه ترش را روی خرگوش و سبزیجات بریزید.

اطمینان حاصل کنید که پر کردن به طور مساوی توزیع شده است. در ظرف را با فویل ببندید و خرگوش را در فر قرار دهید.

حداقل نیم ساعت زیر فویل با دمای 180 درجه بپزید. سپس درب ظرف را باز کنید و حدود 50 دقیقه در فر بپزید. خرگوش با سبزیجات باید خوب و اشتها آور قهوه ای شود.

خرگوش پخته شده با سبزیجات کاملاً سیر کننده است، بنابراین با یک سالاد سبزیجات سبک و سبزیجات تازه همراه است.

بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه که سعی می کنند خرگوش را در فر با سیب زمینی بپزند، با همین مشکل روبرو می شوند. گوشت سفت، خشک و کاملا بی مزه می شود. برای درست کردن یک ظرف، باید برخی از ظرافت ها و ظرافت های آماده سازی آن را در نظر بگیرید. بیایید به رایج ترین و ساده ترین دستور العمل های خرگوش با سیب زمینی در فر نگاه کنیم.

اگر یک خرگوش را همراه با سیب زمینی در فر بپزید، دیگر نیازی نیست به این فکر کنید که چه غذای جانبی برای گوشت آماده کنید.

در نسخه کلاسیک، ظرف از محصولات زیر تهیه می شود:

• 1 کیلوگرم گوشت خرگوش؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• ادویه برای گوشت و سیب زمینی؛
• فلفل قرمز؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک؛
• چربی بدون چربی

نحوه پخت خرگوش در فر با سیب زمینی - راهنمای گام به گام:

1. لاشه را بشویید، به قطعات برش دهید و به مدت 2-3 ساعت در آب نمک سرد خیس کنید.
2. مایع را آبکش کنید، تکه های گوشت خرگوش را با حوله خشک کنید، پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده، پاپریکا، فلفل آسیاب شده و سس مایونز را به آن اضافه کنید و یک ساعت و نیم بگذارید تا مارینت شود.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید، با ادویه ها، نمک و چربی بدون چربی مخلوط کنید.
4. نیمی از سیب زمینی ها را کف یک ظرف عمیق قرار دهید، گوشت خرگوش و پیاز را روی آن قرار دهید و روی گوشت را با بقیه غده های خرد شده بپوشانید.
5. آب یا آبگوشت صاف شده را داخل ظرف بریزید و در فر قرار دهید. خرگوش با سیب زمینی زمانی آماده می شود که مایع آن تبخیر شود و غده ها نرم شوند.

توجه! برای خوش طعم و لطیف کردن خرگوش، نمی توانید مرحله خیساندن را نادیده بگیرید و باید حداقل یک ساعت قبل از پخت آن را مارین کنید.

در فیلینگ خامه ترش

خامه ترش چرب به خرگوش پخته آبدار می دهد و اگر سیر، سبزی و ادویه جات را به محصول شیر تخمیر شده اضافه کنید، سس خوش طعمی خواهید داشت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 0.7-0.8 کیلوگرم گوشت خرگوش؛
• 10 غده سیب زمینی؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• آب تصفیه شده؛
• هویج؛
• چندین حبه سیر؛
• گشنیز خشک؛
• فلفل قرمز؛
• فلفل آسیاب شده؛
• چاشنی برای سیب زمینی؛
• نمک؛
• هر سبزی

رویه عملیاتی:

1. گوشت خرگوش را تکه تکه کنید، حداقل 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. مایع را تخلیه کنید، هویج را که به صورت نوار خرد شده، نمک، ادویه، 50-70 گرم خامه ترش را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید تا مارینت شود.
3. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ خرد کنید، با سیر له شده، نمک و چاشنی مخلوط کنید.
4. سیب زمینی ها را با گوشت خرگوش ترکیب کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
5. باقی مانده خامه ترش را روی ظرف بریزید و آن را با مقدار کمی آب رقیق کنید و بپزید تا پخته شود.

خرگوش گرم با سیب زمینی و خامه ترش سرو می شود و با مقدار زیادی سبزی خرد شده پاشیده می شود.

طرز پخت در آستین

می توانید یک خرگوش کباب خوشمزه با سیب زمینی در آستین بپزید. گوشت پخته شده در آب خودش لطیف و آبدار خواهد بود.

برای کار شما نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت خرگوش؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• لامپ؛
• هویج؛
• 4-5 حبه سیر؛
• فلفل تند؛
• گیاهان پروانسال؛
• ریحان خشک شده؛
• دانه های خردل؛
• نمک.

ترتیب دهی:

1. گوشت خرگوش را با سیر له شده، ادویه ها و سبزی های خشک خرد شده، ترشی کنید و نمک را فراموش نکنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته، به صورت ورقه های نیم دایره ای برش دهید، نمک بزنید و با روغن نباتی بپاشید.
4. مواد آماده شده را با هم ترکیب کرده، در آستین پخت قرار دهید و محکم ببندید.
5. آستین را در یک ظرف عمیق قرار دهید، قسمت بالایی را با چاقو چندین سوراخ ایجاد کنید و بپزید.

یک ربع قبل از بیرون آوردن ظرف تمام شده، می توانید آستین آن را برش دهید تا سیب زمینی ها و گوشت کمی قهوه ای شوند.

خرگوش کباب با سیب زمینی در قابلمه

برای یک شام خانوادگی یا ورود مهمانان، می توانید خرگوش کبابی را با سیب زمینی در قابلمه بپزید، سپس می توانید تعداد وعده ها را به طور دقیق محاسبه کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوشت خرگوش؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• سیر؛
• فلفل دلمه ای شیرین؛
• غلاف فلفل تند؛
• گوجه فرنگی آبدار؛
• گشنیز
• نمک؛
• چاشنی برای گوشت؛
• چربی بدون چربی

رویه عملیاتی:

1. خرگوش را خرد کنید، نمک و ادویه بپاشید، با چربی گیاهی بپاشید و بگذارید تا مارینه شود.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و آب اضافه کنید تا تیره نشوند.
3. هویج، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و تند را در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش می‌دهیم و به تفت اضافه می‌کنیم، نمک و مزه دار می‌کنیم.
5. گشنیز را خرد کرده و به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی بجوشانید.
6. کف هر قابلمه کمی چربی بدون چربی بریزید، سیب زمینی، گوشت را اضافه کنید، با سس گوجه فرنگی مزه دار کنید، در صورت لزوم آب اضافه کنید و بپزید.

توجه! در طول فرآیند پخت باید مقدار مایع داخل قابلمه ها کنترل شود و اگر رطوبت آن تبخیر شده و ظرف هنوز آماده نیست، باید آب اضافه کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله با سبزیجات

اگر گوشت خرگوش را با سیب زمینی با انواع سبزیجات تکمیل کنید، یک خورش فوق العاده خواهید داشت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 700 گرم گوشت خرگوش؛
• 4-5 سیب زمینی؛
• 2-3 بادمجان؛
• چند پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• حبه های سیر؛
• فلفل دلمه ای؛
• نمک و چاشنی.

ترتیب دهی:

1. گوشت خرگوش را با نمک و ادویه به مدت یک ساعت خوابانده کنید.
2. سیب زمینی ها و بادمجان ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، پیازها و فلفل ها را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیرها را با پرس خرد کنید.
3. کباب هویج، فلفل دلمه ای، سیر و پیاز را آماده کنید، سبزیجات را در چربی گیاهی سرخ کنید.
4. سیب زمینی های مخلوط شده با بادمجان ها را در ظرف نسوز بریزید و گوشت خرگوش را روی آن قرار دهید و کباب را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.
5. مقداری آب داخل ظرف بریزید و بپزید.

بادمجان ها را می توان با کدو سبز، کدو سبز یا لوبیا سبز جایگزین کرد.

یک ظرف لطیف را در فویل بپزید

آلو یک افزودنی عالی برای گوشت و سیب زمینی است. این غذا که در فر در فویل پخته شده است، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت خرگوش؛
• 600 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم آلو؛
• خامه ترش؛
• نمک و چاشنی؛
• فویل آشپزی

مراحل آماده سازی:

1. گوشت خرگوش را خرد کنید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را مزه دار کنید، خامه ترش را اضافه کنید و بگذارید تا مارینه شود.
2. آلو را یک ربع در آب خیس کنید سپس مایع آن را آبکش کنید و میوه های خشک را بشویید و بگذارید خشک شوند سپس به گوشت اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های بزرگ برش دهید، با نمک و ادویه ها مخلوط کنید.
4. دو تکه بزرگ فویل را به صورت ضربدری روی یک ورقه پخت قرار دهید، سیب زمینی ها، سپس گوشت و آلو را بچینید و با دقت بپیچید.
5. ظرف را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید.

مهم! باید کباب را در فویل بپیچید تا سوراخی باقی نماند، در غیر این صورت آب آزاد شده نشت کرده و گوشت خشک می شود.

با قارچ اضافه شده

گوشت کباب خرگوش، سیب زمینی و قارچ را می توان در قابلمه یا ظروف عمیق مقاوم در برابر حرارت پخت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت خرگوش؛
• 600 گرم قارچ؛
• 6-7 سیب زمینی؛
• هویج؛
• خامه ترش؛
• فلفل قرمز؛
• سبزیجات خشک؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

ترتیب دهی:

1. گوشت خرگوش را با ادویه جات ترشی کنید.
2. قارچ ها، پیاز و هویج را خرد کرده، در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند و نمک را فراموش نکنید.
3. قارچ های سرخ شده را با خامه ترش مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و شعله ها را بردارید.
4. در حالی که سرخ شدن در حال سرد شدن است، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و نمک اضافه کنید.
5. ظرف را لایه لایه بچینید: ابتدا سیب زمینی، سپس گوشت خرگوش و قارچ را سرخ کنید.
6. کمی آب اضافه کنید و خرگوش را با سیب زمینی و قارچ بپزید.