طرز تهیه خمیر بدون چربی. خمیر مایه ناشتا برای پای. خمیر پای ناشتا بدون مخمر

پخت خانگی در هر زمان از سال و در هر خانواده ای مرتبط است. بوی نان یا پای تازه پخته شده در یک لحظه در تمام خانه پخش می شود و نه تنها اشتهای اعضای خانه، بلکه همسایه ها را تحریک می کند. زنان خانه دار مهارت های پخت خود را تمرین می کنند، به دنبال دستور العمل هایی برای پر کردن خوشمزه و روش های پیچیده برای تزئین پای هستند. در طول دوره روزه داری، زمانی که بیشتر غذاهای مورد علاقه شما ممنوع است، واقعاً نمی خواهید غذاهای پخته شده را انکار کنید. در این صورت، دستور تهیه خمیر پای بدون چربی یک یافته واقعی خواهد بود. ما چندین گزینه برای این خمیر به اشتراک می گذاریم؛ می توان آن را با یا بدون مایه تهیه کرد.

خمیر مایه ناشتا

رول مخمر بدون چربی یا پخت نان خانگی و حتی پیتزا عالی هستند. اگر قصد تهیه یک محصول شیرین آشپزی را دارید، شکر بیشتری به خمیر اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

نصف بسته مخمر (خشک)؛
نیم کیلو آرد؛
یک قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
350 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
کمی نمک خوب

ترفندهایی وجود دارد که به شما کمک می کند تا محصولات پخته شده خود را لطیف تر و اشتها آورتر کنید:

برگ های چای معمولی به نان ها یا پای شما کمک می کند تا رنگ قهوه ای طلایی خوبی داشته باشند.
خمیر را از محصولاتی با همان دما تهیه کنید.
اگر به سطح چسبید، میز و دست ها را با روغن چرب کنید.
نشاسته را به خمیر اضافه کنید ، محصولات پخته شده نرم می شوند ، به سرعت خشک نمی شوند و پوسته قهوه ای طلایی به دست می آورند.
سعی کنید دوباره ورق یا فرم را با خمیر حرکت ندهید، می تواند به راحتی بیفتد.
برای 10 دقیقه اول پس از فرستادن پای ها به پخت، در فر را باز نکنید، در غیر این صورت محصولات ته نشین می شوند و پف نمی کنند.
هنگام ورز دادن خمیر از آب سرد استفاده کنید (اما فقط اگر مخمر نباشد).
پس از کار با خمیر، ظروف باید با آب سرد شسته شوند، در غیر این صورت آرد منسجم می شود و به سطح می چسبد.

دنیای آشپزی مملو از دستور العمل های پخته های خوشمزه و معطر است. اکنون دقیقاً می دانید که چگونه می توانید حتی در طول روزه داری از لذت لذت ببرید. پس از همه، حتی از ساده ترین مواد تشکیل دهنده می توانید یک غذای عالی تهیه کنید.

نوش جان!

خیلی ها از شروع روزه مسیحی می ترسند از ترس اینکه آنها (روزه داران) در این روزهای طولانی شانس امتحان هیچ چیز خوشمزه ای را نداشته باشند. «در روزهای روزه داری هیچ نوع پخته ای روی سفره ها نباشد!» - فکر کنید کسانی که هرگز به این پست ها نپرداخته اند. در واقع، حتی در طول روزه، به مسیحیان اجازه داده می شود که محصولات پخته شده مختلف و محصولات آشپزی از خمیر تهیه شده باشد. اما بدون تخم مرغ، شیر، کره و سایر محصولات حیوانی. به عنوان مثال، این نوع خمیر بدون چربی برای انواع پخت و پز و یا برای پیراشکی وجود دارد.

خمیر مخمر برای پای

از این خمیر می‌توانید برای پخت کیک‌ها در فر یا ماهیتابه، نان‌های پهن، نان‌های لذیذ لاستیکی و یا پخت نان نان استفاده کنید. برای تهیه این خمیر، هشت پیمانه آرد گندم، سه فنجان آب گرم، یک فنجان روغن نباتی، چهار قاشق غذاخوری شکر برای شیرینی پزی یا دو قاشق غذاخوری شکر برای مرزه، 100 گرم مایه خمیر زنده و دو پیمانه نمک را با هم مخلوط کنید.

ابتدا باید مخمر را در آب گرم رقیق کنید سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید. خمیر کشسان را ورز دهید. نیازی به تنبلی نیست، آن را خوب ورز دهید. فقط از این با شکوه تر می شود. حالا باید خمیر را در جای گرم بگذارید تا ور بیاید (بالا بیاید، حجمش زیاد شود). خمیر را ورز دهید. اجازه دادیم دوباره بلند شود. حالا می توانید از آن شیرینی درست کنید.

خمیر سودا برای پخت نان های نان و پای

سریع آماده می شود، خمیر مطبوع! برای آن باید نصف قاشق چای‌خوری نوشابه را با آب لیمو یا سرکه به یک لیوان آب گرم، دو پیمانه نمک، نصف قاشق غذاخوری شکر، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. اگر می خواهید کیک ها شیرین تر شوند، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید.

حالا برای ورز دادن خمیر به مقدار کافی آرد نیاز دارید تا یک نان الاستیک درست شود. باید به دو نیمه تقسیم شود. از هر نصف یک سوسیس رول کنید و تکه تکه کنید. این قطعات را نه خیلی نازک به شکل پای در می آوریم، یا می توانید کیک های تخت را بدون پر کردن روغن نباتی بپزید.

خمیر بدون چربی برای کوفته ها

و اگر ناگهان تمایلی به پخت ندارید، اما می خواهید آن را مثلاً با کلم یا گیلاس، با توت فرنگی درست کنید، می توانید این کار را انجام دهید.

روی میز یک کپه آرد (نیم کیلویی) بریزید، چاهی در آن ایجاد کنید و یک لیوان آب در آن بریزید که در آن نمک و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط شده است. خمیر کشسان را ورز دهید. بگذارید حدود 15 دقیقه روی میز با دستمال کاغذی بماند. سپس می توانید بریدن کوفته ها را شروع کنید.

در طول روزه، من واقعاً می خواهم از خودم و عزیزانم با غذاهای پخته شده تازه پذیرایی کنم. همچنین می گویند: «کلبه به خاطر پایش سرخ است». چه کسی این ضرب المثل را نداند؟ در طول روزه، مهمانان نیز از یکدیگر دیدن می کنند. پس چرا پای های لذیذ روزه ای را برای ورود آنها تهیه نکنید؟

خمیر مایه ناشتا برای پای

پای های این خمیر را می توان در فر یا در ماهیتابه پخت و در روغن نباتی سرخ کرد.

در یک کاسه لعابی بزرگ، سه لیوان آرد، یک لیوان آب گرم (می توان آن را با شیر سویا جایگزین کرد)، یک بسته مخمر خشک، 3-4 قاشق بزرگ روغن نباتی، دو یا سه پیمانه نمک و دو قاشق غذاخوری قرار دهید. از شکر. خمیر کشسان را ورز دهید. اگر آرد به اندازه کافی نبود، مقدار بیشتری اضافه کنید. خمیر باید به خوبی از دست شما خارج شود. آن را با یک پارچه تمیز در یک کاسه بپوشانید.

بگذارید گرم شود و ورز دهید. اکنون می توانید شروع به برش محصول نهایی به پای کنید. اگر تصمیم دارید آنها را در فر بپزید، باید محصولات را روی یک ورقه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و قبل از گذاشتن ورقه پخت در فر، بگذارید کمی بماند و پف کند.

خمیر پایی بدون مایه ناشتا

یکی دیگر از گزینه های خمیر بدون چربی برای پای، بدون مخمر است. این خمیر خیلی سریعتر از خمیر مایه آماده می شود. و می توانید بلافاصله پس از ورز دادن، پای را از آن سرخ کنید.

شما همچنین باید دو لیوان آب را در یک کاسه بریزید، یک قاشق چایخوری جوش شیرین، دو پیمانه نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. برای کشدار شدن خمیر به مقدار کافی آرد نیاز دارید. خمیر شده؟ حالا می توانید آن را تکه تکه کنید، آنها را گرد کنید، روی خمیر را آرد پاشی کنید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و مواد را داخل آن قرار دهید. سپس مانند پای معمولی در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. فراموش نکنید که ابتدا پای ها را داخل روغن قرار دهید، درز را به سمت پایین ببندید، سپس وقتی قسمت پایین پای ها سرخ شد، می توانید آن ها را برگردانید و طرف دیگر آن ها را سرخ کنید.

یک کلمه خاص در مورد پر کردن

با همه چیزهایی که در فر یا سرخ شده نمی پزند! شیرین نشده را می توان با قارچ، سیب زمینی، نخود فرنگی، کلم، هویج، برنج و پیاز سبز تهیه کرد.

کیک های شیرین در طول روزه با انواع توت ها، میوه های ورقه شده و پاشیده شده با شکر، با مربا، ریواس، خاکشیر، با پوره میوه، با میوه های خشک، کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک، با آجیل های پیچیده شده با شکر تهیه می شوند. به این صورت است که می توانید در روزه داری متنوع و خوشمزه بپزید.

آماده سازی: 2 ساعت 30 دقیقه

دستورالعمل پخت برای: 10 وعده

خمیر جهانی است، می توانید هم شیرینی و هم شیرینی های خوش طعم درست کنید. تنها تفاوت در مقدار شکر خواهد بود. از آنجایی که مشغول پخت پای های شیرین نشده بودم، فقط یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کردم، اما اگر قصد پخت شیرینی دارید، باید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. حالا میرم سراغ دستور غذا.

دستور العمل خمیر مایه ناشتا

برای خمیر مایه بدون چربی به شش لیوان آرد، دو لیوان آب، یک قاشق نمک و یک قاشق شکر، یک قاشق مایه خشک یا 20 گرم مایه خمیر تازه و دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان نیاز دارید.

عناصر

آرد - 5 فنجان
آب - 2 لیوان
نمک - قاشق چایخوری سطح
شکر - 1 قاشق غذاخوری
مخمر - 30 گرم
روغن نباتی - 70 میلی لیتر

دستور پخت مرحله به مرحله

خمیر مایه ناشتا برای پای

چگونه کیک بپزیم؟ به عنوان مثال، برای یک منوی نهار، می توانید پای با قارچ تهیه کنید.

مواد پرکننده

قارچ شامپینیون 600 گرم
پیاز 2 عدد
روغن آفتابگردان 40 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

قارچ و پیاز را با خرد کردن آنها به قطعات کوچک آماده کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید. تمام مایع را تبخیر کنید. قارچ ها باید خشک شوند. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید، من 21 قطعه گرفتم. کیک را له کنید. یک قاشق از قارچ را در مرکز کیک قرار دهید. لبه های خمیر را به هم وصل کنید. نابینا. بگذارید 40-50 دقیقه بماند. سپس در فر 190 درجه بپزید.

خمیر مایه ناشتا برای پای

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و پهن کنید. یک ورقه را در یک ظرف پخت قرار دهید و قارچ ها را روی آن قرار دهید. روی پای را با ورق دوم بپوشانید. پخت در معنویت تا زمانی که انجام شود. اگر پوسته ای تشکیل شد، 5 دقیقه قبل از پخت، آب را بپاشید و فر را خاموش کنید. روی پای تمام شده را با حوله بپوشانید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند و سپس سرو کنید.