پنکیک جگر درست کنید. دستور العمل برای پنکیک پر شده با جگر

پنکیک سخت نیست. آنها را می توان به تنهایی خورد یا با فیل پر و به شکل رول درآورید و همچنین می توانید از آنها برای درست کردن استفاده کنید.

محصولات

برای تهیه به 1 کیلوگرم نیاز دارید. جگر 3 آرد الک شده 250-450 میلی لیتر. شیر، نمک

هویج، پیاز، هر گونه قارچ، تخم مرغ و برنج آب پز برای پر کردن مناسب هستند. همه این اجزا به اختیار شما با هم یا در تغییرات دلخواه مخلوط می شوند.

آماده سازی کبد

جگر تازه را بگیرید و یک ساعت و نیم در شیر به میزان یک لیتر بخیسانید. شیر در هر 1 کیلوگرم کبد. در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری به شیر اضافه کنید. نمک. خیساندن برای بیرون کشیدن تلخی و نرم و لطیف شدن کبد لازم است. اگر فقط شیر پرچرب در دسترس دارید، آن را با آب سرد جوشیده تقریباً 1/1 رقیق کنید.

جگر خیس شده را در یک آبکش قرار دهید، پوست، رگ ها و تاندون ها را جدا کنید. برش بزنید و در مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. اگر برای کودک یا سالمند پنکیک جگر تهیه می کنید، ابتدا از چرخ گوشت و سپس مخلوط کن استفاده کنید.

آماده سازی آزمون

تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند و جگر خرد شده را به رب اضافه کنید. اگر غذاهای تند دوست دارید نمک، فلفل اضافه کنید، نصف لیوان شیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. حالا 200 گرم را وارد کنید. آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید، باید شبیه خامه ترش غلیظ شود.

در مرحله بعد، با اضافه کردن شیر در بخش های کوچک، خمیر را به حالت مایع رقیق کنید تا در یک جریان جریان پیدا کند. ضخامت پنکیک جگر می تواند از 0.3 تا 0.8 میلی متر باشد، اگر بیشتر باشد، پختن آنها دشوار خواهد بود؛ هنگامی که برگردانده می شوند، شکسته می شوند و برای بسته بندی مواد پر می شوند.

پخت

پنکیک جگر را باید به روش معمول بپزید. یک تابه پنکیک را گرم کنید، آن را کمی با روغن چرب کنید و با یک ملاقه بزرگ پنکیک ها را بیرون بریزید.

طرف اول سرخ می شود تا روی پنکیک کاملا بپزد و هیچ لکه ای از خمیر خام روی آن باقی نماند. طرف دوم را به مدت 15-25 ثانیه سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

پنکیک برداشته شده را با کره ذوب شده چرب کنید یا مواد را دور تا دور آن بمالید و آن را به صورت رول بپیچید.

پر كردن

سبزیجات برای پر کردن، همه به طور جداگانه در کره سرخ می شوند. پیاز را می توان ریز خرد کرد یا به صورت حلقه ای خرد کرد. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. تخم مرغ و برنج را آب پز کنید. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید.

قارچ ها را بجوشانید، سپس در مارگارین خامه ای یا کره سرخ کنید.

اگر سبزی های دیگر با جگر سازگار به نظر می رسند، می توانید از آنها استفاده کنید. اگر پنکیک جگر را با فیل گوشت پر کنید بسیار رضایت بخش خواهد بود.

با چی سرو کنیم

می توانید بیسکویت های جگر ذکر شده در بالا را هم سرد و هم گرم بخورید. می توان آن را به مکعب های 2-3 سانتی متری برش داد و به عنوان پیش غذای سرد برای سفره تعطیلات سرو کرد. به عنوان تزیین و برای درخشندگی به ظرف، سبزی ها را ریز خرد کرده و روی رول ها بپاشید. آنها را روی برگ های کلم تازه یا چینی قرار دهید، که می تواند به عنوان اجزای پرکننده نیز استفاده شود.

آنها کاملاً با کره یا خامه ترش هماهنگ می شوند. از آنجایی که این یک غذای شور است، بهتر است آنها را با نوعی سس از جمله سس مایونز یا سس کچاپ سرو کنید. ابتدایی ترین نسخه سس اضافه کردن سیر به سس مایونز یا خامه ترش است.

می توانید یک کیک لایه ای از پنکیک جگر درست کنید. برای انجام این کار ، باید پنکیک ها را با گوشت یا هر نوع پر کردن دیگری بین خود منتقل کنید ، روی آن را با یک تخم مرغ بمالید ، کمی با چنگال بزنید ، با پنیر تیز یا شور رنده شده بپاشید و به مدت 12-15 دقیقه در فر بپزید.

می‌توانید پایی را بدون پخت درست کنید، اگر فیل اضافه نکردید، فقط هر پنکیک را با سس مایونز چاشنی‌شده با سیر چرب کنید و روی هم بچینید. بگذارید حدود یک ساعت در یخچال بماند و سرو کنید.

پنکیک های کبدی نمایندگان غذاهای اسلاو هستند که یک میان وعده عالی و دلچسب با محتوای کالری 127 کیلو کالری بدون پر کردن است. شما یاد خواهید گرفت که چگونه پنکیک را از جگر بپزید تا از مجموعه ای از دستور العمل های محبوب یک غذای غیرمعمول خوشمزه و زیبا بدست آورید و برای اطمینان از کامل بودن نتیجه، نمودار گام به گام روند پخت و پز را با زیبایی ارائه می دهیم. عکس ها

پنکیک جگر کلاسیک

این غذا به طور سنتی از جگر مرغ تهیه می شود، زیرا طعم ملایمی دارد و پنکیک جگر تهیه شده از آن بسیار لطیف است.

برای تهیه آنها باید محصولات زیر را مصرف کنید:

جگر مرغ 700-800 گرم؛
4 عدد پیاز متوسط؛
6 عدد تخم مرغ؛
100 میلی لیتر خامه؛
25 گرم بلغور؛
نشاسته 30 گرم؛
50 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
روغن آفتابگردان 150 گرم.

شرح متوالی فرآیند پخت و پز:

جگر و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. خامه را با تخم مرغ ها زده و داخل کاسه ای که گوشت چرخ کرده است بریزید. محصولات فله را با هم ترکیب می کنیم و در آنجا اضافه می کنیم. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر آماده است.
سرخ کردن آنها سخت نیست، اما باید به آن عادت کنید. برای سهولت در چرخاندن پنکیک جگر، یک ظرف با قطر کوچک بردارید. ماهیتابه را گرم کنید و کمی با روغن چرب کنید (این کار را با قلم مو هم می توانید انجام دهید). خمیر را (حدود نصف ملاقه) روی تمام کف آن پخش می کنیم. پنکیک را از دو طرف سرخ کنید و روی سطح صافی قرار دهید تا خنک شود.

پر کردن سبزیجات

رایج ترین پر کردن سبزیجات خورشتی است. تهیه آن بسیار ساده است و گران نیست.

برای این کار نیاز داریم:

هویج - 3 عدد؛
پیاز - 4 سر؛
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
یک دسته شوید

مراحل پخت:

سبزیجات را تمیز می کنیم. هویج را رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن را در یک کاسه با دو طرف بالا بریزید و حرارت دهید.
پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا پخته شوند، با شوید خرد شده بپاشید. در صورت تمایل به آنها نمک اضافه کنید.
سبزیجات را روی پنکیک های چرب شده با سس مایونز قرار دهید، آنها را به شکل لوله درآورید و در یک بشقاب قرار دهید. روی آن را با شاخه های شوید تزئین کنید. بهتر است آنها را سرد مصرف کنید.

گوشت چرخ کرده قارچ

پیش غذا با قارچ چرخ کرده بسیار سیر کننده است. اگر می خواهید با این فیلینگ رول درست کنید، می توانید پایه را از جگر گاو درست کنید. سس خامه ترش به آنها لطافت می بخشد. این پر کردن تنها حاوی 89 کیلو کالری است.

قارچ (قهرمانان) -600 گرم؛
پیاز - 200 گرم؛
گیاهان مدیترانه ای - 2 قاشق چایخوری؛
پخش خامه ای - 150 گرم؛
خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
شوید - یک دسته کوچک؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

قارچ و پیاز را به قطعات کوچک بریزید. مایه را در ماهیتابه ای با کف بلند ذوب کنید، گیاهان مدیترانه ای و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود و پیاز را به آنها اضافه کنید. همه چیز را با هم روی حرارت متوسط نگه دارید تا قهوه ای طلایی شود. محصولات نهایی را در یک بشقاب بریزید و چربی اضافی را در تابه بگذارید.
سس خامه ترش به خوبی با این گوشت چرخ کرده می آید. شوید را ریز کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.
سس و قارچ های خرد شده را روی پایه خنک شده بمالید و به شکل رول درآورید. یک ظرف با چنین پر کردنی می تواند یک پیش غذای سرد باشد یا می تواند به عنوان یک غذای گرم مستقل عمل کند. برای تهیه رول ها را در قالب نسوز قرار دهید و در سس خامه ترش ریخته و به مدت ده دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

فیلینگ تخم مرغ و پنیر

با این پر کردن، میان وعده سالم تر می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی سبزیجات معطر است. 100 گرم محصول حدود 300 کیلو کالری دارد.

پنیر فرآوری شده "Druzhba" - 3 بسته؛
تخم مرغ آب پز - 6 عدد؛
سیر جوان - 4 حبه؛
سس مایونز (خامه ترش) - 150 میلی لیتر؛
سبزیجات - یک دسته بزرگ.

مراحل پخت:

سه عدد تخم مرغ و پنیر فرآوری شده روی رنده. سبزی ها و سیر جوان را ریز خرد کرده و با مواد رنده شده مخلوط کنید. توده به دست آمده را با سس مایونز مزه دار کرده و کاملاً مخلوط کنید. اگر تصمیم دارید از خامه ترش به عنوان سس استفاده کنید، نمک را فراموش نکنید.
خمیر خنک شده را با مخلوط تخم مرغ و پنیر چرب کنید و در لوله بپیچید. پیش غذای تمام شده باید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند تا به خوبی با عطر گیاهان تازه و سیر اشباع شود.

فیلینگ گوشت

این غذا یک غذای عالی برای بوفه خواهد بود و مهمانان شما آن را دوست خواهند داشت. 100 گرم محصول حاوی 220 کیلو کالری است.

قلب مرغ - 600-700 گرم؛
پیاز - 350 گرم؛
هویج بزرگ - 2 عدد؛
سرکه - 1/2 فنجان؛
آب - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 50 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
فلفل دلمه ای آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
جعفری جوان - 1 دسته.

توضیحات آشپزی:

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. قلب را چهار قسمت کرده و می گذاریم. سرخ کنید و هم بزنید تا کاملا پخته شود و از روی حرارت کنار بگذارید تا خنک شود.
باید پیاز را ترشی کنیم. شکر را در آب حل کنید و سرکه را اضافه کنید. پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید و در ماریناد بریزید.
هویج ها را به صورت تکه های درشت رنده کنید، قلب های خنک شده، پیاز ترشی و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
کیک های خنک شده را با سس مایونز کمی چرب کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. رول ها را بپیچید و به مدت دو ساعت در جای خنک قرار دهید. قبل از سرو، هر کدام را به قطعات حدوداً 3 سانتی متری برش دهید که روی برگ های کاهو قرار می دهیم. یک برش خیار را روی آن قرار دهید و آن را با سیخ محکم کنید.

کیک جگر

اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف پیچیدن رول ها کنید، می توانید از دستور پنکیک جگر برای تهیه یک کیک میان وعده فوق العاده استفاده کنید، اما توصیه می شود کیک های بزرگتری برای آن درست کنید. ارزش انرژی آن بیش از 350 کیلو کالری است.

برای خامه:

پروانسال - 300 گرم؛
سیر - 4-5 حبه؛

برای لایه:

5 عدد تخم مرغ؛
250 گرم پنیر سفت؛
600 گرم قارچ (قهرمانان)؛
300 گرم مرغ آب پز؛
200 گرم پیاز؛
50 گرم گردو؛
یک دسته سبزی جوان؛
150 گرم پخش خامه ای؛
نمک و فلفل دلمه ای، آسیاب شده به مزه.

آماده سازی لایه ها:

تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست آن ها را بگیرید و به مکعب برش دهید. یک دسته سبزی را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. مواد را با هم ترکیب کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. مایه را در یک کاسه عمیق ذوب کنید، نمک، فلفل و قارچ را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا پخته شوند و در ظرفی بریزید و چربی را در تابه بگذارید.
پیازهای ریز خرد شده را در چربی که بعد از قارچ باقی می ماند، سرخ کنید تا طلایی شود. سینه مرغ را از چرخ گوشت رد می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم.
سه عدد پنیر روی یک رنده. مغزها را خرد کرده و به مخلوط پنیر اضافه کنید.
تمام لایه ها آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس سیر را که همان خامه کیک ماست آماده کنیم. تهیه آن بسیار ساده است: سیر را خرد کرده و با پرووانسال مخلوط کنید.
حالا می توانیم شروع به مونتاژ ظرف خود کنیم. هر کیک را با سس چرب کنید. بین آنها به نوبه خود یک لایه قرار می دهیم. کیک تمام شده را به تکه های تکه تکه کنید، سپس باقیمانده خامه را روی آن و کناره های آن بمالید و به دلخواه تزئین کنید. برای طعم غنی تر، باید آن را به مدت دو ساعت در سرد قرار دهید.

این تنها بخش کوچکی از کل انواع دستور العمل ها برای تنقلات جگر با پر کردن است. همانطور که قبلا متوجه شدید، آنها با محصولات مختلف به خوبی هماهنگ می شوند. آزمایش کنید و غذاهای جدید تهیه کنید.

ویدئو: پنکیک نازک جگر

پنکیک جگر غذای بسیار خوشمزه ای است، اما به خودی خود کمی ملایم است و در یک میز تعطیلات چندان قابل ارائه به نظر نمی رسد. این دستور برای کیک جگر چندان مناسب نیست، اما می توان پنکیک جگر را با پر کردن از آن درست کرد، در این مورد با هویج کره ای.

با پیچیدن دقیق هویج در یک پنکیک و برش آن "در زاویه"، قرار دادن آن روی ظرفی با "گل" و تزئین با گیاهان، هم یک میان وعده خوشمزه و هم ظاهر مناسبی خواهید داشت.
دستور تهیه پنکیک جگر.

250 گرم کبد؛

1 پیاز کوچک؛

1 عدد تخم مرغ؛

1/4 قاشق چایخوری نمک؛

1/4 قاشق چایخوری نوشابه؛

1 قاشق چایخوری سس مایونز؛

250 میلی لیتر. شیر؛

1/3 فنجان آرد؛

1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان.

جگر و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. مواد را به ترتیبی که در دستور نوشته شده به توده به دست آمده اضافه کنید. قبل از اضافه کردن آرد همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. اما اگر هنوز توده ها باقی مانده اند، یک مخلوط کن می تواند به ما کمک کند. یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان را به خمیر تمام شده اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. خمیر ما آماده است.
درست کردن پنکیک جگر.

یک ماهیتابه گرم شده به قطر 15-16 سانتی متر را با روغن آفتابگردان چرب کنید. پنکیک ها را در یک لایه نازک داخل تابه بریزید. از هر دو طرف بپزید و با کفگیر برگردانید. بعد از تهیه هر پنکیک نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست چون کره را به خمیر اضافه کردیم. به طور کلی، در صورت نیاز.

پنکیک های خنک شده را با سس مایونز چرب کنید و هویج کره ای را داخل آن بپیچید. با دقت به صورت مورب برش بزنید و در بشقاب بگذارید و به سلیقه خود تزئین کنید. میان وعده عالی!

خانم های خانه دار عزیز می خواهم دستور تهیه پنکیک گوشتی مورد علاقه ام را به شما پیشنهاد کنم. اگرچه آنها ساده هستند، اما در آماده سازی کمی غیر معمول هستند. فکر می کنم شما هم مثل من عاشق آنها خواهید شد و امیدوارم از کار هنری آشپزی خود راضی باشید.

برای تهیه پنکیک پر شده با گوشت به موارد زیر نیاز داریم:

شیر - 500 میلی لیتر.
تخم مرغ - 4 عدد.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 قاشق چایخوری بدون بالا.

بیایید شروع به تهیه پنکیک کنیم.

در این دستور، خمیر پنکیک باید بدون همزن و با همزن دستی درست شود. برای تهیه خمیر، مواد خشک - آرد، نشاسته، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به همه مواد خشک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

مدام هم بزنید، به تدریج در شیر گرم بریزید. پس از این، روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. خمیر پنکیک باید خیلی مایع باشد. برای غلیظ شدن خمیر بیشتر آرد اضافه نکنید. شما باید به شدت به دستور العملی که به شما داده شده است پایبند باشید.

این دستور پخت پنکیک کاملاً همه کاره است و شما می توانید کاملاً هر نوع پرکننده ای را در آنها قرار دهید، اما من می خواهم نسخه مورد علاقه خود را از پر کردن گوشت برای پنکیک به شما پیشنهاد کنم.

آماده سازی فیلینگ پنکیک:

گوشت چرخ کرده خام را با پیاز چرخ کرده، نمک مخلوط کنید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. گوشت چرخ کرده نیز می تواند هر چیزی که دوست دارید باشد - مرغ، گوشت خوک یا گاو. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده ما آماده است و حالا باید آن را در پنکیک های آماده که قبلا از وسط نصف شده بود بپیچیم.

پنکیک های پیچیده شده را در یک بشقاب قرار دهید. بعد، هر پنکیک را باید در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید و در روغن در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشم که این پنکیک ها را باید روی حرارت ملایم سرخ کنید تا گوشت چرخ کرده کاملا سرخ شود تا طلایی شود و سپس از ماهیتابه خارج کنید.

این همه پنکیک اصلی شما با یک لایه نازک خمیر و یک فیلینگ گوشت آبدار خوشمزه آماده است. پنکیک های خود را با لذت بپزید، قطعا موفق خواهید شد. اشتهای خوب همگی!

نوش جان!

حتی کودکانی که نگرش خونسردی نسبت به این کله پاچه محبوب و بسیار سالم دارند نیز با خوشحالی پنکیک های خوشمزه ای را با مکمل جگر می خورند. برای تهیه پنکیک بهتر است از جگر مرغ استفاده کنید: لطیف تر است و حاوی لایه ها یا مجاری صفراوی زبر نیست.

هرچه جگر کاملاً خرد شود، پنکیک تمام شده نازک تر خواهد بود. افزودن پیاز طعم غذاهای پخته شده را روشن می کند. با خامه ترش یا بدون آن، به هر شکلی خوب است: هم در خانه و هم در جاده به شما کمک می کند.

از پنکیک های جگر گلگون، لایه لایه با سس تند، می توانید یک کیک اصلی تشکیل دهید.

عناصر

جگر 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شیر 250 میلی لیتر
4 قاشق غذاخوری ل ارد
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
1/3 قاشق چایخوری نمک
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
ادویه ها

آماده سازی

1. برای پنکیک جگر بهتر است از جگر مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. لطیف تر از گوشت گاو یا خوک است و مجرای سختی در آن وجود ندارد. کبد را با آب سرد بشویید و اضافی آن را جدا کنید.

2. بهتر است جگر را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید. کله پاچه ها را دو بار از چرخ گوشت عبور دهید و یک توری ریز نصب کنید. اگر جگر را در غذاساز خرد کردید، آن را در یک کاسه قرار دهید و در تخم مرغ بکوبید.

3. همزمان با ریختن شیر در دمای اتاق شروع به آسیاب کنید.

4. آرد گندم را داخل خمیر پنکیک بریزید، به هم زدن ادامه دهید، نمک، سودا، ادویه و روغن نباتی بیشتری اضافه کنید. خمیر پنکیک جگر آماده است.

5. یک ماهیتابه را برای سرخ کردن پنکیک گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید. سپس مقدار کمی از مایه پنکیک بریزید و آن را روی تمام سطح تابه پخش کنید. پنکیک جگر را به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

6. با استفاده از یک کاردک، پنکیک جگر را به دقت بیرون بیاورید و آن را به طرف دیگر برگردانید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.

7. پنکیک های تمام شده را در بشقاب بگذارید و گرم سرو کنید. آنها به خوبی با خامه ترش یا سس مایونز هماهنگ می شوند.

توجه به مهماندار

1. زنان خانه دار با تجربه سعی می کنند بلافاصله جگر را که سرد خریداری شده است بپزند. و آنها این کار را به درستی انجام می دهند: پس از انجماد / ذوب آن خشک تر و نرم تر از تازه می شود. با این حال، تفاوت در پنکیک قابل توجه نیست. محصولی که مدت زیادی در فریزر بوده کاملا مناسب است.

2. جگر طیور که در چرخ گوشت چرخ کرده، خون زیادی آزاد می کند. نیازی به بیان آن نیست. هر چیزی که در کاسه ای قرار می گیرد که در زیر پریز یک لوازم خانگی قرار می گیرد باید به خمیر پنکیک اضافه شود.

3. برای پنکیک هایی که قرار است با چیزی پر شوند، اندازه آن مهم است: هرچه قطر بزرگتر باشد، پر کردن آنها و تا کردن آنها در یک پاکت آسان تر است. اما در این صورت می توانید پنکیک های مینیاتوری را در یک ماهیتابه کوچک بپزید. برگرداندن چنین محصولاتی راحت تر است زیرا راحت تر است که آنها را با کاردک بلند کنید. برای یک آشپز تازه کار توصیه می شود که این کار را انجام دهد - یک ماهیتابه با کوچکترین ته را انتخاب کنید.

4. پنکیک جگر مانند انواع کلاسیک به خوبی قهوه ای می شود، اما بعد از سرخ شدن به طور کلی رنگ مایل به خاکستری دارد - به دلیل کله پاچه. اگر شوید را سخاوتمندانه در خمیر خرد کنید، سایه آن جذاب تر می شود. زردچوبه تأثیر بسیار خوبی خواهد داشت - پنکیک را روشن و اشتها آور می کند.

نحوه پختن طرز تهیه پنکیک از دستور العمل کبد - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

درست کردن پنکیک جگر کار سختی نیست. آنها به تنهایی خورده می شوند یا با فیل پر می شوند و به شکل رول در می آیند و همچنین می توانید از آنها برای تهیه پای جگر استفاده کنید.

برای تهیه به 1 کیلوگرم نیاز دارید. جگر، 3 عدد تخم مرغ خام، آرد الک شده، 250-450 میلی لیتر. شیر، نمک

پنکیک برداشته شده را با کره ذوب شده چرب کنید یا مواد را دور تا دور آن بمالید و آن را به صورت رول بپیچید.

قارچ ها را بجوشانید، سپس در مارگارین خامه ای یا کره سرخ کنید.

می توانید پنکیک جگر را که دستور پخت آن در بالا ذکر شد، سرد یا گرم بخورید. پنکیک های شکم پر را می توان به مکعب های ۲ تا ۳ سانتی متری برش داد و به عنوان پیش غذای سرد برای میز تعطیلات سرو کرد. به عنوان تزیین و برای درخشندگی به ظرف، سبزی ها را ریز خرد کرده و روی رول ها بپاشید. آنها را روی برگ های شاهی تازه یا کلم چینی قرار دهید، که می تواند به عنوان اجزای پرکننده نیز استفاده شود.

15 علامت سرطان که زنان اغلب نادیده می گیرند بسیاری از علائم سرطان مشابه علائم سایر بیماری ها یا شرایط هستند، به همین دلیل است که اغلب نادیده گرفته می شوند. به بدن خود توجه کنید. اگر متوجه شدید.

اجداد ما متفاوت از ما می خوابیدند. ما چکار اشتباهی داریم انجام میدهیم؟ باورش سخت است، اما دانشمندان و بسیاری از مورخان تمایل دارند باور کنند که انسان مدرن کاملاً متفاوت از اجداد باستانی خود می خوابد. در ابتدا.

11 نشانه عجیب که نشان می دهد در رختخواب خوب هستید آیا شما هم می خواهید باور کنید که شریک عاشقانه خود را در رختخواب راضی می کنید؟ حداقل شما نمی خواهید سرخ شوید و عذرخواهی کنید.

7 قسمت بدن که نباید با دستانتان لمس کنید بدن خود را به عنوان یک معبد در نظر بگیرید: می توانید از آن استفاده کنید، اما مکان های مقدسی وجود دارد که نباید با دستان خود آنها را لمس کنید. تحقیقات نشان می دهد.

اشتباهات نابخشودنی فیلم که احتمالاً هرگز متوجه آنها نشده اید احتمالاً افراد کمی هستند که از تماشای فیلم لذت نمی برند. با این حال، حتی در بهترین سینما هم اشتباهاتی وجود دارد که بیننده متوجه آنها می شود.

فرم بینی شما در مورد شخصیت شما چه می گوید؟ بسیاری از متخصصان بر این باورند که با نگاه کردن به بینی می توان چیزهای زیادی در مورد شخصیت افراد گفت. بنابراین، هنگام اولین ملاقات، به بینی غریبه توجه کنید.

صبحانه، که یک روز کاری یا مدرسه با آن آغاز می شود، نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید مغذی ترین وعده های غذایی باشد. یک انتخاب خوب پنکیک به شکل پنکیک جگر گاو است که دستور مورد علاقه آن از مادربزرگم به ارث رسیده است یا پنکیک شیر نازک با گوشت گاو. محصولاتی که برای تهیه این غذاها استفاده می شود سرشار از پروتئین و کلسیم بوده و همچنین کالری متوسطی دارند که برای شروع خوب لازم است.

گوشت گاو از نظر مواد معدنی و پروتئین خالص بسیار غنی است که ارزش اصلی آن است. جگر "پرستاران شاخدار" گنجینه ای واقعی از ویتامین ها و سایر فواید است. و مهمتر از همه، محصولات بسیار خوشمزه هستند و دامنه نامحدودی را برای لذت های آشپزی و آزمایش های جسورانه فراهم می کنند. از گوشت و جگر گاو می توانید بسیاری از ساده ترین و سالم ترین غذاها را در دسته «هر روز» تهیه کنید. ما پست امروز را به تعدادی از موارد مورد علاقه خود اختصاص خواهیم داد.

پنکیک جگر گاو: دستور پخت مورد علاقه

برای پنکیک جگر، یک محصول یخ زده مفید است، اما باید تازه باشد. بهتر است آن را از یک مکان قابل اعتماد بردارید تا مانند ماهیان خاویاری در "استاد و مارگاریتا" اثر M. Bulgakov به جگر تازه وارد نشوید.

آردی که در دسترس است درست می شود. لازم نیست نوشابه اضافه کنید، اما پنکیک جگر را لطیف تر می کند.

جگر گاو خام - 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ (متوسط) - 2 عدد؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
بلغور خام - 2 قاشق غذاخوری؛
پیاز بزرگ - 1 عدد؛
جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه پودر شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
روغن آفتابگردان - حدود 50 میلی لیتر.

طرز تهیه پنکیک جگر گاو خوشمزه

بهترین کله پاچه ای را که در بازار یا فروشگاه انتخاب می کنید با آب کمی شیرین و نمکی پر کنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. در این مدت تلخی از بین می رود و کبد از خون پاک می شود.
آن را بیرون می آوریم، آن را کاملا می شوییم و پرده بکارت را خارج می کنیم.
با تقسیم آن به قطعات کوچک، با استفاده از چرخ گوشت، غذاساز یا خردکن، جگر را به یک توده فرنی همگن تبدیل کنید. همراه با آن، توصیه می شود تکه های آبدار پیاز پوست کنده و خرد شده را خرد کنید.
تخم مرغ های خام را به گوشت چرخ کرده جگر (نیازی به جدا کردن زرده ها نیست)، آرد، جوش شیرین، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
باید اجازه دهید این مخلوط بماند تا دانه های بلغور پف کند. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک را اضافه کنید و آن را با فلفل تند کنید.
بهتر است یک ماهیتابه با کف ضخیم بگیرید - خوب گرم می شود و گرما را طولانی تر نگه می دارد. بعد از گرم شدن آن را داخل روغن بریزید و بعد از چند ثانیه با قاشق کیک های خام جگر را بچینید.

پنکیک ها تا زمانی که از هر دو طرف قهوه ای شوند پخته می شوند - به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه. حتی اگر وسط مایل به صورتی باشد، باز هم آنها را حذف می کنیم - همانطور که سرد می شوند بیرون می آیند. یک غذای جانبی بسیار خوشمزه برای این غذای روستایی، پوره غده سیب زمینی یا وینیگرت است. شما همچنین می توانید آنها را روی نان قرار دهید - یک ساندویچ دلچسب برای چای دریافت خواهید کرد.

پنکیک جگر گاو: دستور العمل اصلی

پخت پنکیک خانگی با جگر گاو

جگر نه تنها می تواند یک غذای "نمکی" باشد، بلکه تبدیل به پر کردن پنکیک نیز می شود. قبل از اینکه آن را در یک لایه نازک از خمیر پخته بپیچید، باید آن را بجوشانید و با چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، ابتدا پنکیک درست می کنیم: آرد، نصف نمک، شکر را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ و شیر را جداگانه با همزن بزنید.

پس از ترکیب همه چیز، هم بزنید تا یکدست شود تا همه گلوله های آرد جدا شوند. در حالی که مخلوط پنکیک ظرف نیم ساعت به حالت مناسب خود می رسد، اجازه دهید زمانی را به فیلینگ اختصاص دهیم.

مثل حالت اول یک تکه جگر را می شوییم و تمیز می کنیم. در مرحله بعد باید آن را به 5-6 قسمت مساوی تقسیم کنید و با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک را به آبگوشت اضافه کنید، یک برگ بو و چند دانه فلفل اضافه کنید.
وقتی کله پاچه آماده شد (نرم شد) آن را از آب گوشت خارج کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید.
در ماهیتابه پیازهای پوست کنده و خوب خرد شده را بجوشانید تا شفاف شود و به همراه روغن (2 قاشق غذاخوری) به جگر اضافه کنید.

روغن باقی مانده را در خمیر پنکیک "استراحت" بریزید. روی یک پنکیک ساز گرم شده (اگر ندارید، از ماهیتابه استفاده کنید) پنکیک ها را می پزیم و کف آن را فقط زیر اولی چرب می کنیم. نان های صاف تمام شده را با جگر چرخ کرده پر کنید و آنها را در پاکت بغلتانید.

پنکیک خانگی با جگر گوشت گاو آب پز با خامه ترش یا سس مایونز خوب است. قبل از سرو، بهتر است پاکت ها را با پر کردن خوشمزه و رضایت بخش در ماهیتابه قهوه ای کنید. بسیار رضایت بخش و اشتها آور خواهد شد!

پنکیک خوشمزه با گوشت گاو

همه مردم از خوردن غذاهای تهیه شده از محصولات جانبی جگر راضی نیستند. برای خوشحال کردن آنها، می توانید پنکیک ها را با گوشت پر کنید تا با جگر.

فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد بزرگ؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
روغن زیتون یا آفتابگردان - 3-4 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه.

چگونه پنکیک گوشت گاو مورد علاقه خود را درست کنید

گوشت این گونه اغلب بیش از حد خونی است. برای حل مشکل باید آن را در آب غوطه ور کنید و بگذارید حدود یک ساعت به همین صورت بماند. در طول این مدت، ما پنکیک ها را طبق دستور اولیه پیشنهادی یا سایر دستور العمل های مورد علاقه می پزیم.

پس از شستن فیله، آن را به 4-5 قسمت تقسیم کرده و در آب فرو کنید و روی آتش بگذارید تا نرم شود. توصیه می شود اولین آبگوشت را به محض جوشیدن بریزید. گوشت را در ماهیتابه برگردانید و با آب پر کنید و روی حرارت متوسط بپزید.

فیله تمام شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید و در روغن تفت دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک را به فیلینگ اضافه کنید، آن را با فلفل مزه دار کنید و پنکیک ها را با آن پر کنید.

در طول هفته که کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد و زمان زیادی برای قلع و قمع کردن در آشپزخانه وجود ندارد، بهتر است منو را از غذاهای ساده و زودرس تهیه کنید. پنکیک نازک جگر گاو خانگی که دستور تهیه آن پیشنهاد شد یکی از این پنکیک هاست. و در آخر هفته، می توانید چیزهای تصفیه شده تری بخورید، به عنوان مثال، نان های مسطح با گوشت یا شیرینی مورد علاقه خود.

اشتراک در پورتال "آشپز شما"

برای دریافت مطالب جدید (پست ها، مقاله ها، محصولات اطلاعاتی رایگان)، لطفا خود را مشخص کنید نامو پست الکترونیک

پنکیک جگر با سس مایونز، یک دستور ساده

از دوران کودکی من به سادگی کیک های جگر را با پر کردن های مختلف دوست دارم، شاید به دلایلی که به ندرت در خانه تهیه می شدند. من آن را یا هنگام بازدید و یا در سفر با قطار امتحان کردم. در ایستگاه‌هایی که غذا می‌فروشند، کیک‌های جگر شگفت‌انگیز وجود داشت، شما یک تکه بردارید و لذت ببرید. سپس شروع به فروش این میان وعده در سوپرمارکت ها کردند.

من هرگز خودم پخته نشده‌ام، می‌ترسیدم به آنها نزدیک شوم، خیلی سخت به نظر می‌رسید، گاهی اوقات پنکیک معمولی جواب نمی‌دهد، اما پنکیک پخته شده چطور؟

و سپس یک روز، زمانی که یک جگر در یخچال بود، دستور پخت کیک جگر توجه من را جلب کرد. من آن را خواندم، الهام گرفتم، متوجه شدم که چیز پیچیده ای نیست، من یک مخلوط کن داشتم و رفتم آن را سرخ کنم.

باید بگویم که متعجب شدم، تهیه این غذا به قدری آسان است که نمی تواند ساده تر باشد. پنکیک جگر کاملاً سرخ شده است! هیچ چیز خراب نمی شود، پاره نمی شود، زمان زیادی برای پخت و پز وجود ندارد، فقط وقت داشته باشید که پنکیک ها را از ماهیتابه بردارید و روی آنها را با سس مایونز و فیلینگ بپوشانید.

من اولین کیکم را با فیلینگ پوشاندم - هویج رنده شده با سیر و مایونز. این بار تصمیم گرفتم دستور پخت را تکرار کنم و راستش قصد داشتم با همان پر کردن هویج یک کیک جگر درست کنم، اما وقتی سریع وارد شدم، هویج در انبار نبود و جگر را قبلا آسیاب کرده بودم. لذا تصمیم گرفته شد که انجام شود پنکیک جگر ساده با سیر و سس مایونز .

خیلی خوشمزه هم شد، یک میان وعده سریع عالی، بچه ها آن را روی هر دو گونه خوردند، اگرچه معمولا جگر را تکه تکه با لذت زیاد نمی خورند.

دستور تهیه پنکیک جگر

برای این دستور پنکیک جگر نیاز داشتم:

3-4 قاشق غذاخوری آرد؛

جگر را تکه تکه کردم، یک ساعت در شیر خیس کردم، سپس زیر آب سرد خوب شستم، در ظرفی ریختم، شیر و تخم مرغ را اضافه کردم.

مخلوط را در مخلوط کن آسیاب کردم، آرد، نمک و فلفل را اضافه کردم.

این همه دردسر است، یک توده غلیظ به دست می آورید که باید آن را با ملاقه بردارید و پنکیک جگر را از دو طرف سرخ کنید.

آنها به سرعت سرخ می شوند و کاملاً تنظیم می شوند!

بلافاصله پنکیک ها را در بشقاب ریختم و روی آنها را با سس مایونز و سیر له شده پوشاندم.

نتیجه یک ظرف از پنکیک جگر سرخ شده با سس مایونز بود.

همه چیز فوق العاده خوشمزه است، اما سعی کنید پیاز رنده شده و چند قاشق خامه ترش را به جگر اضافه کنید (برای آبدار شدن). من همچنین سیب زمینی خام رنده شده یا یک قاشق بلغور را اضافه می کنم - برای شکوه. من پنکیک جگر کرکی می گیرم، آنها را با خامه ترش، سیر و سبزی می پوشانم.

آخه درسته وقتی اولین کیک رو با جگر توی مخلوط کن درست کردم یه سر پیاز چرخ کردم ولی این دفعه یادم رفت! با تشکر از یادآوری، دفعه بعد قطعا فراموش نمی کنم، اکنون دستور غذا در دسترس خواهد بود. حتما سعی میکنم طبق توصیه شما با سیب زمینی و بلغور درست کنم

شما یک "کیک جگر" دارید. پنکیک جگر را متفاوت درست کردم. برای 500 گرم جگر، 1.5 لیوان شیر، 3 عدد تخم مرغ و پیاز چرخ شده در مخلوط کن. حدود 1 فنجان آرد، مخلوط باید مانند پنکیک معمولی باشد. پنکیک ها نازک تر می شوند. سپس روی هر پنکیک را روکش کردم و به شکل لوله درآوردم. بسته به سلیقه خود می توانید آن را با سس کچاپ سرو کنید.

به وضوح مطابق با کیک نیست؛ مواد پرکننده جالبی را از دست داده است. من پنکیک های ضخیم دارم، روی هم چیده شده، اما کیک نیست :) ایده شما برای لوله کردن آنها نیز جالب است. سپس می توانید آن را تکه تکه کنید - رول کنید، آنها را با سیخ سنجاق کنید تا باز نشوند و چیز دیگری داخل آن قرار دهید - برای زیبایی و خوردن آن راحت باشد!

اما کیک ها و کیک ها اینطوری بریده می شوند :) من دقیقاً این نوع کیک را دوست دارم، بدون پر کردن.

من هم بهش میگم کیک جگر. فقط در پر کردن، تخم مرغ های آب پز را با سس مایونز و گیاهان قرار دادم.

دستور پختت رو به مامانم نشون دادم پس فردا میخوایم بپزیم :) امیدوارم همه چی درست بشه!

و با این حال، تهیه یک "کیک جگر" از این همه خوشمزه بسیار آسان است - کیک بالایی را با فلفل دلمه ای ریز خرد شده، هویج رنده شده یا فقط گیاهان تزئین کنید.

وقتی اینطور کیک درست می کنم، همیشه روی آن را با سیر، سس مایونز و پیاز و هویج سرخ شده می پوشانم. این غذای مورد علاقه خانواده ماست.

من فقط پنکیک های کوچک جگر مانند پنکیک می پزم، زیرا... خانواده من هم جگر را دوست ندارند، اما پنکیک می خورند، بنابراین حالا دستور پخت شما را یادداشت می کنم. خیلی ممنون از دستور پخت.

من هم اغلب این پنکیک های جگر را درست می کنم. اما پیاز و گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن را هم به خمیر اضافه می کنم و لایه ها را با خامه ترش و سیر خانگی چرب می کنم تا کالری کمتری داشته باشد، زیرا هنگام سرخ کردن این گونه پنکیک ها روغن زیادی جذب می کنند.

در این کیک من یک پر از پیاز، هویج سرخ شده در روغن نباتی درست می کنم و برش های نازک خیار شور را اضافه می کنم.

می توانید این را امتحان کنید: یک طرف آن را سرخ کنید، اما روی آن را مایع نگه دارید. فیلینگ پیاز و هویج سرخ شده را روی آن قرار دهید. سپس آن را به شکل مثلث در تابه (مانند پنکیک) تا کنید.

من واقعاً پنکیک و پنکیک جگر را دوست دارم، اما سس مایونز بسیار مضر است، من از سس پنیر استفاده می کنم. پنیر خامه ای نرم بدون چربی یا کم چرب می گیرم، نمک می زنم، پیاز سبز را ریز خرد می کنم و مخلوط می کنم. اگر غلیظ شد، کمی کفیر اضافه کنید. من هر لایه را روغن کاری می کنم - خوشمزه می شود!

من عاشق این دستور غذا هستم. من فقط پیاز ریز رنده شده و سیب زمینی خام را که روی رنده ریز رنده شده است به جگر اضافه می کنم. من فکر می کنم که حتی خوشمزه تر می شود! هموگلوبین به طور کامل بالا می رود.

و من از دو نوع لایه استفاده می کنم - 1 سس مایونز با سیر، سبزی خرد شده و فلفل دلمه ای خیلی ریز خرد شده و برای لایه دوم - قارچ چرخ کرده از قارچ سرخ شده، هویج و پیاز. با صدای بلند می رود)))

اما به دلایلی پنکیک کبد من دائماً از هم می پاشد. من از دستور شما استفاده خواهم کرد، شاید این بار موثر باشد.

ورژن لایه من پیاز سرخ شده + خامه ترش هست. کت را بمالید و بگذارید چند ساعت بماند. فوق العاده!

توضیحات دستور غذا:
غذایی مانند پنکیک جگر هم یک میان وعده عالی و هم یک ناهار کامل خواهد بود. در عین حال پنکیک روی معده بسیار سبک است و به راحتی آماده می شود.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

500 گرم جگر گاو (می توانید از جگر خوک استفاده کنید)
1 پیاز بزرگ،
3 عدد تخم مرغ،
1.5 لیوان شیر،
200 گرم آرد،
نمک - به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری، من فلفل اضافه نمی کنم)
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی،
200 گرم سس مایونز،
3 حبه سیر یا به دلخواه.

طرز تهیه پنکیک جگر با عکس مرحله به مرحله.

روش پخت و پز:

جگر و پیاز را تکه تکه کرده و از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، شیر، نمک را به مزه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی، با یک قاشق مخلوط کنید.

مقداری از خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید (من ماهیتابه ای به قطر 16 سانتی متر دارم، 1/2 قاشق از خمیر جگر را می ریزم).
یکبار تابه را چرب می کنم قبل از اینکه پنکیک اول را سرخ کنم بعد پنکیک ها را بدون اینکه تابه را چرب کنم سرخ می کنم.
از آنجایی که روغن نباتی را به خمیر اضافه کردیم، پنکیک ها به تابه نمی چسبند.

پنکیک را از دو طرف سرخ کنید.

پنکیک ها را در یک پشته، یعنی روی هم قرار دهید.

سس مایونز را با سیر مخلوط کنید، از طریق پرس سیر رد شده است. روی هر پنکیک را با سس مایونز بپوشانید.

پنکیک را به شکل رول در آورید و به آرامی فشار دهید تا از باز شدن آن جلوگیری شود.

پنکیک را با سس مایونز سرو کنید؛ همچنین می توانید سس مایونز را با سس کچاپ مخلوط کنید.

پنکیک جگر: یادگیری سریع آشپزی

کبد با محتوای بالای مواد مفید متمایز می شود. بنابراین، آن را یک غذای لذیذ می دانند و متخصصان تغذیه مصرف ظروف جگر را برای اهداف بهداشتی توصیه می کنند. حاوی آهن و مس به راحتی قابل هضم، پروتئین کامل و مجموعه کاملی از ویتامین ها است. جگر را می توان آب پز، سرخ کرد، به شکل پات درآورد، از آن در سالاد استفاده کرد یا پنکیک خوشمزه و مغذی درست کرد.

پنکیک کبد: دستور العمل

دستور تهیه پنکیک جگر با پیاز

برای تهیه پنکیک جگر به محصولات زیر نیاز دارید:

- 500 گرم جگر خوک؛ - 500 گرم جگر گاو؛ - 2 تا 3 پیاز؛ - 10 تخم مرغ؛ - 1 ½ فنجان آرد؛ - نمک؛ - فلفل سیاه آسیاب شده؛ - جوش شیرین؛ - روغن نباتی. برای سس : - 3 قاشق غذاخوری خامه ترش - ½ فنجان کره - 5 فنجان شیر.

کبد را می توان به راحتی با غوطه ور کردن آن در آب داغ به مدت 1 دقیقه از فیلم ها پاک کرد.

کبد را زیر آب جاری بشویید، لایه ها و چربی را بردارید. پیازها را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. سپس جگر را همراه با پیاز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. تخم مرغ ها را خوب بزنید و به جگر چرخ کرده اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید و به تدریج و مدام هم بزنید آرد و نوشابه را اضافه کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید. از مخلوط جگر پنکیک درست کنید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا پخته شوند.

سس را درست کنید. برای این کار خامه ترش، شیر و کره نرم شده را مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و در حالی که مدام هم می‌زنید به جوش بیاورید. سپس از روی حرارت بردارید و سس آماده شده را روی پنکیک جگر بریزید. آنها باید کاملا پوشیده شوند. اجازه دهید همراه با سس به مدت 10-15 دقیقه بجوشد و سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک جگر با سیر

برای تهیه پنکیک از کبد، باید مصرف کنید:

– 300 گرم جگر خام؛ - 100-150 گرم سس مایونز؛ - 4 حبه سیر؛ - 2 عدد تخم مرغ؛ - ½ لیوان شیر؛ - 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ - کمی آرد؛ - فلفل سیاه زمینی؛ - نمک.

گوشت گاو، گوشت خوک یا جگر مرغ را بشویید، چربی، لایه ها و مجاری صفراوی را بردارید. جگر را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید. تخم مرغ، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، به تدریج در شیر بریزید. قوام خمیر جگر برای پنکیک نباید خیلی مایع باشد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و حرارت دهید و حرارت را تا متوسط کم کنید. پنکیک های نازک جگر را بپزید و هر دو طرف آن ها را قهوه ای کنید.

روی پنکیک را می توان با حلقه های پیاز که کمی در روغن نباتی سرخ شده و با مغز گردو خرد شده پاشیده شده تزئین کرد.

سپس پنکیک های آماده را در یک پشته روی یک ظرف قرار دهید و روی هر کدام را با سس تهیه شده از سس مایونز و سیر خرد شده بپوشانید. پنکیک ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خیس بخورند.

پنکیک جگر که طبق این دستور پخت می شود را می توان با هر پر کردنی به سلیقه شما تهیه کرد. به عنوان مثال، با هویج و پیاز یا با تخم مرغ آب پز و ریز خرد شده.

"نشریه شبکه "WomansDay.ru (WomansDey.ru)"
گواهی ثبت رسانه های گروهی EL به شماره FS77-67790،
صادر شده توسط سرویس فدرال برای نظارت بر ارتباطات،
فناوری اطلاعات و ارتباطات جمعی (Roskomnadzor)
13 دسامبر 2016 16+.
حق چاپ (ج) Hirst Shkulev Publishing LLC. 2017.
هرگونه کپی برداری از مطالب سایت بدون اجازه سردبیران ممنوع است.
اطلاعات تماس با سازمان های دولتی
(از جمله برای Roskomnadzor):

به عنوان یک یادداشت برای دوستداران کله پاچه، دستور تهیه پنکیک جگر را پیشنهاد می کنم. بسیار لطیف و آبدار، آنها می توانند یک پیش غذای عالی حتی در یک میز تعطیلات باشند.

جگر 500 گرم
شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
آرد 50 گرم
نمک 1 پیمانه
فلفل 1 عدد

شرح آماده سازی:

این یک دستور ساده برای پنکیک جگر است که می توانید از روی آن یک کیک درست کنید یا آنها را پر کنید یا به سادگی آنها را با خامه ترش و یک غذای جانبی سرو کنید. 1. ابتدا کبد باید کاملا شسته شود، فیلم ها و رگ ها برداشته شود. 2. جگر را از چرخ گوشت رد کنید. 3. تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 4. در شیر بریزید و کمی آرد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا گلوله نشود و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. 5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و مقدار کمی از خمیر را در آن بریزید. بهتر است پنکیک خیلی غلیظ نباشد. 6. روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 7. پنکیک جگر را در خانه خنک کنید و در صورت تمایل فیلینگ اضافه کنید. یکی از این گزینه ها می تواند سبزیجات سرخ شده (پیاز، هویج، فلفل دلمه ای) با یک تخم مرغ آب پز و برنج باشد. می توانید پنکیک را با خامه ترش یا سس مایونز، سس مورد علاقه خود یا هر پرکننده دیگری سرو کنید. نوش جان!

مهم! ممکن است ویدیو با نسخه متنی دستور غذا متفاوت باشد!

سالم: دستور پنکیک جگر

تهیه پنکیک جگر ساده تر نیست و همیشه خوشمزه و پف دار می شود.

هویج - 1 عدد؛
جگر (گوشت گاو، مرغ) - 500 گرم؛
پیاز - 1-2 عدد؛
سمولینا - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
نمک به میزان دلخواه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز تهیه پنکیک جگر:

1. کبد را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. لایه بالایی را از جگر گاو جدا کرده و چربی جگر مرغ را جدا کنید.

2. آب ولرم (حدود 1.5-2 لیتر) را در یک ظرف عمیق بریزید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک جگر را در ظرفی حاوی آب نمک قرار دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند.این روش سموم را از کبد خارج کرده و خون را پاک می کند. همچنین می توانید کمی شیر به آب اضافه کنید - کبد مزه لطیف تر می کند و تلخی خود را از دست می دهد.

3. جگر را در یک آبکش قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس باید جگر را با استفاده از چرخ گوشت با بهترین توری خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.

4. هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج مانند جگر را می توان در مخلوط کن خرد کرد یا خرد کرد.

5. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. به این ترتیب تکه های پیاز در هنگام سرخ شدن آب خود را حفظ می کنند و پنکیک ها نرم تر و نرم تر می شوند. سبزیجات خرد شده را به توده جگر منتقل کنید.

6. در ظرفی جداگانه، دو عدد تخم مرغ را به یک کف نازک بزنید. سپس توده تخم مرغ را با توده جگر-سبزی ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

7. کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. سپس 4 یا 5 قاشق غذاخوری را داخل خمیر جگر بریزید. قاشق با انبوهی از سمولینا. هم بزنید تا گلوله ای از بلغور باقی نماند. و در جای گرم قرار دهید و با درب بپوشانید - خمیر باید 30-40 دقیقه استراحت کند. بلغور باید به درستی پف کند، در غیر این صورت پنکیک سفت می شود.

8. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و در آن کمی روغن نباتی بریزید. سپس حرارت را ملایم کنید تا پنکیک ها نسوزند.

9. یک قاشق غذاخوری بزرگ بردارید. قاشق یا ملاقه کوچک را بریزید و خمیر جگر را در تابه قرار دهید. و پنکیک جگر را مانند پنکیک معمولی - از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

10. پنکیک جگر آماده را می توان با مخلفات یا سالاد سرو کرد. و اگر آنها را روی یک تکه نان قرار دهید، می توانید آنها را به عنوان ساندویچ سرو کنید.

پنکیک، پنکیک، غذاهای جگر

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت در قبال نتایج استفاده از دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها ارسال می شود و محتوای تبلیغات مسئولیتی ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

دستور العمل های پنکیک جگر

بهترین دستور العمل های پنکیک جگر در اینجا جمع آوری شده است. شما همیشه آنها را در دستور العمل های پنکیک خواهید یافت. هفتصد و نود و یک دستور پخت پنکیک با شیر هم داریم.

در حین پختن پنکیک، فیلینگ آماده می شود. برای این کار، جگر را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. زرده ها را آماده می کنیم. پیاز و سیر خرد شده را در مخلوط سبزیجات و کره تفت دهید. جگر، زرده و پیاز را با سیر در مخلوط کن خرد کنید. برنج را اضافه می کنیم. تنظیم شرکت شما نیاز دارید: پنکیک: شیر + آب پنیر، آرد، تخم مرغ، نمک، شکر، روغن نباتی، پرکننده: جگر مرغ و اردک 250 گرم. پیاز 1 عدد 1 حبه سیر، 2-3 زرده آب پز. برنج آب پز 100-120 گرم. روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. کره 2 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، برای پخت.

پنکیک های نازک، حدود 8-10 قطعه را آماده کنید. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. جگر، پیاز و هویج را درشت خرد کنید. با هم در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید

7-10 دقیقه یک تکه جگر را با چاقو سوراخ کنید، اگر شیره آن سبک بود، آماده است. سرد. همه با هم خوبه شما نیاز دارید: برای پر کردن کبد: 400 گرم. جگر (من گوشت گاو دارم)، 3 پیاز متوسط، 2 عدد هویج متوسط، 1 تخم مرغ آب پز، نمک، فلفل، جوز هندی، حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش

بسته پنکیک با جگر

تخم مرغ ها را با شکر و نمک زده و شیر را اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا گلوله ای نباشد سپس در روغن نباتی ریخته و دوباره خوب مخلوط می کنیم. خمیر باید مثل خامه ترش غلیظ بشه!پنکیک ها رو بپزید و بذارید خنک بشن. برای پر کردن: otva. شما نیاز دارید: 1 لیتر شیر، 2 تخم مرغ، 1-2 قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک، 30 گرم روغن نباتی، آرد. قیطان پنیر. پر کردن: 500 گرم جگر گاو، 1-2 هویج، 2 پیاز، 3 تخم مرغ، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.