قارچ صدفی سرخ شده با خامه ترش. قارچ صدفی سرخ شده با خامه ترش طرز تفت دادن قارچ صدفی با خامه ترش در ماهیتابه

قارچ هدیه منحصر به فرد طبیعت است. آنها به سرعت و تقریباً در هر شرایطی رشد می کنند و از نظر ارزش غذایی و ویتامینی از گوشت کم نیستند. این باعث جذابیت آنها برای گیاهخواران و روزه داران می شود.
قارچ صدفی با طعم روشن و توانایی رشد آنها در تمام طول سال به خوبی با سایر قارچ ها مقایسه می شود. از زمانی که تولید آنها توسعه یافت، بسیاری از دستور العمل های جالب ظاهر شد. قارچ صدف سرخ شده در خامه ترش، خورش شده با پیاز، خاویار پخته شده یا قارچ - بیایید بفهمیم که چگونه این قارچ های فوق العاده را بپزیم.

اطلاعات طعم دوم: قارچ / پیش غذای قارچ

مواد تشکیل دهنده

• قارچ صدفی تازه - 0.9 کیلوگرم؛
• خامه ترش کشور یا خامه سنگین - 150-200 گرم؛
• سیر - چند حبه؛
• روغن نباتی یا مارگارین تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک سفره - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل آسیاب شده.

طرز تهیه قارچ صدفی خوشمزه سرخ شده در خامه ترش در ماهیتابه

هنگام انتخاب خامه ترش، بهتر است به یک محصول لبنی مزرعه یا خامه سنگین ترجیح دهید. خامه ترش معمولی با خمیر ترش که از فروشگاه خریداری می شود می تواند در قارچ های آماده شده پرک باشد.
قارچ ها را مرتب کرده و بشویید. بهتر است نه با آب، بلکه با یک پارچه نرم مرطوب پاک کنید. اگر زیر شیر آب را آبکشی می کنید، حتما بگذارید در آبکش کاملا خشک شوند.


درشت خرد کنید. قارچ صدف دارای ساقه نسبتاً سختی است، بهتر است از آن برای عملیات حرارتی استفاده نکنید.


سیر را پوست بگیرید و با چاقو کمی له کنید تا در حین پخت عطر آن خارج شود.
قارچ صدفی و سیر را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بریزید. سیر بوی تند و طعمی می دهد، اگر آن را دوست ندارید، می توانید بدون آن بپزید.


مقدار کمی روغن اضافه کنید. می توانید قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید یا از کره آب شده استفاده کنید.

روی حرارت زیاد بپزید. وقتی قارچ صدفی گرم شود، مایع بسیار زیادی تولید می کند.


سرخ کنید تا مایع تبخیر شود، حدود 10 دقیقه.


با خامه ترش یا خامه، نمک و فلفل مزه دار کنید. قارچ صدفی با خامه ترش در ماهیتابه تقریباً آماده است.


حرارت را کم کنید و قارچ های صدفی را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. گرم به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید.


قارچ صدفی که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای عالی برای میز تعطیلات یا افزودنی به سیب زمینی جدید است.

شما نه تنها می توانید قارچ صدفی را در خامه ترش سرخ کنید، بلکه آنها را به روش های دیگری نیز آماده کنید، بیایید بفهمیم که چگونه:

• با پیاز و گیاهان معطر - گشنیز، جعفری و شوید سرخ کنید. یک عدد پیاز را بردارید، نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید، 0.5 کیلوگرم قارچ صدفی خرد شده را اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود. در پایان با گیاهان معطر خرد شده و فلفل سفید تازه آسیاب شده مزه دار کنید و خنک کنید - یک پیش غذای سرد خوشمزه دریافت می کنید.
• قارچ صدفی خام را در آب نمک بجوشانید، سپس از چرخ گوشت با سوراخ های بزرگ عبور دهید، نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید - خاویار قارچ دریافت می کنید - یک گزینه عالی برای ساندویچ های گیاهی.
• می توانید قارچ صدفی را با خامه ترش در آرام پز بپزید. 0.9 کیلوگرم قارچ را برش دهید، کمی روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید، حالت سرخ کردنی را به مدت 15 دقیقه روشن کنید، سپس نمک، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید، درب آن را ببندید و حالت خورش را روشن کنید. 30 دقیقه؛
• قارچ صدفی که در فر با گوشت و پنیر پخته می شود بسیار خوشمزه است. شما به 0.5 کیلوگرم فیله مرغ، همان مقدار قارچ تازه و 200 گرم پنیر سفت و 200 گرم خامه ترش نیاز دارید. فیله را به ورقه های نازک برش دهید و کمی آن را داخل فیلم بکوبید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. قارچ صدفی را به قطعات کوچک خرد کنید. پنیر را رنده کنید، با خامه ترش و قارچ مخلوط کنید. این مخلوط را روی تکه های گوشت گذاشته و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید. این غذا را می توان بدون غذای جانبی یا با سیب زمینی آب پز سرو کرد.
• ژولین با قارچ صدفی نیز گزینه جالبی برای تهیه غذای قارچ است: قارچ های صدفی را در ماهیتابه سرخ کنید، به ظروف مخصوص ژولین منتقل کنید، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
• با استفاده از مایکروویو. می توانید قارچ های صدفی را نه تنها در فر، بلکه در مایکروویو نیز بپزید، همانطور که در دستور پخت ما ذکر شده است، به یک کاسه شیشه ای منتقل کنید، پنیر سفت رنده شده را روی آن اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه در مایکروویو با بالاترین قدرت بپزید. .
• قارچ صدفی سرخ شده را می توان به عنوان پرکننده در پای قارچ، پنکیک، کیچ و پیتزا استفاده کرد.

حتما دستور اولیه قارچ صدفی سرخ شده در خامه ترش را امتحان کنید و سپس با سایر مواد افزودنی آزمایش کنید.

یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که می توان از قارچ تهیه کرد، قارچ صدفی با خامه ترش است. این غذای جانبی می تواند به خوبی با سیب زمینی، گندم سیاه، رشته فرنگی و حتی فرنی گندم همراه شود. قارچ صدفی را می توان تقریباً آزادانه در هر زمانی از سال خریداری کرد. روش های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. اما چگونه قارچ صدفی را در خامه ترش خوشمزه و سریع بپزیم؟ اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید در واقع بسیار ساده است. ظروف فوق العاده خوشمزه و اشتها آور می شوند.

قارچ صدفی سرخ شده با خامه ترش (خامه)

مواد تشکیل دهنده:

• 300 میلی لیتر خامه ترش (یا خامه غلیظ)؛
• سه حبه سیر؛
• 1 کیلوگرم قارچ صدفی؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل سیاه، نمک به مزه؛
• یک پیمانه جوز هندی

آماده سازی:

قارچ آماده است!

قارچ سرخ شده با پیاز و خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:

• 700 گرم قارچ صدفی؛
• 3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
• 300 میلی لیتر خامه ترش (خامه)؛
• دو حبه سیر؛
• چهار پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پرووانسالی؛
• نمک به مزه؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده.

آماده سازی:

قارچ صدفی با خامه ترش و پیاز آماده است! آنها را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه و یا به عنوان پیش غذا سرو کرد.

پخت و پز با خامه ترش و پنیر

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

• قارچ های پوست کنده، شسته و خشک شده را به قطعات بزرگ خرد کنید.
• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به مدت 6 دقیقه در روغن تفت دهید. قارچ، نمک، فلفل را اضافه کنید.
• آب را اضافه کرده و حدود پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• خامه، پنیر رنده شده، سبزی خرد شده، زرده را با قارچ و پیاز مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید.

قارچ هایی با طعم پنیر شگفت انگیز آماده خوردن هستند.

اضافه کردن سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• 250 میلی لیتر خامه ترش (سس مایونز)؛
• یک پیمانه گشنیز؛
• 500 گرم قارچ صدفی؛
• هفت سیب زمینی؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• سه پیاز؛
• نمک؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل آسیاب شده.

آماده سازی:

1. قارچ های صدفی را از هر گونه آلودگی موجود پاک می کنیم، آنها را آبکشی می کنیم و می گذاریم خشک شوند.
2. آنها را تکه تکه می کنیم. سپس سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نواری خرد کرده و به قارچ ها اضافه کرده و تفت دهید تا نیم پز شوند.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به تابه اضافه کنید. مخلوطی از فلفل، گشنیز و نمک را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. خامه ترش (سس مایونز) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آن را از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه بماند. بیایید آن را روی میز بیاوریم.

این دستور غذا را می توان با افزودن هویج تغییر داد. برای این کار آن را رنده کنید و سپس در روغن سرخ کنید و با قارچ و پیاز مخلوط کنید.

ظرف گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده:

• 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 400 میلی لیتر خامه ترش؛
• 600 گرم قارچ صدفی؛
• سه پیاز؛
• 500 گرم گوشت خوک؛
• 200 گرم پنیر؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• یک دسته جعفری؛
• چهار گوجه فرنگی؛
• نمک، فلفل

آماده سازی:

1. گوشت خوک را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های نازک برش دهید.
2. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. برای این کار باید آنها را در آبکش ریخته و به مدت 20 ثانیه در آب جوش قرار دهید. سپس بلافاصله آنها را به آب سرد منتقل کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
3. قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
4. گوشت را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سپس از یک قاشق سوراخ دار برای انتقال به بشقاب استفاده کنید.
5. پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده اید، داخل چربی باقی مانده در ماهیتابه بریزید و به حالت نرمی در آورید.
6. پس از تفت دادن پیاز، قارچ و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. 5-6 دقیقه بجوشانید، پونه کوهی را اضافه کنید.
7. پنج دقیقه دیگر صبر کنید و تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل. مخلوط کنید.
8. با یک درب بپوشانید. به مدت 15 دقیقه در سس خامه ترش بجوشانید.
9. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
10. مخلوط حاصل را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

فراموش نکنید که ظرف آماده شده را با جعفری خرد شده بپاشید.

من عاشق قارچ صدفی خورش شده در خامه ترش هستم. این غذای بسیار خوشمزه و ساده را می توان به اندازه کافی سریع تهیه کرد، نکته اصلی این است که قارچ و خامه ترش در یخچال وجود دارد. خوشحالم که دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه قارچ صدفی خورش شده در خامه ترش به موارد زیر نیاز دارید:

قارچ (قارچ صدف) - 500 گرم؛

خامه ترش - 200 گرم؛

پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛

نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛

روغن نباتی برای سرخ کردن؛

سبزی - اختیاری.

مراحل پخت و پز

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

پیاز و هویج را در ماهیتابه در روغن نباتی به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید. قارچ های صدفی را که با آب جاری شسته شده اند به قطعات متوسط ​​برش دهید (آنها را خیلی ریز خرد نکنید، زیرا قارچ ها سرخ می شوند). قارچ صدفی را به تابه با سبزیجات اضافه کنید. وقتی آب قارچ ها آزاد شد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

5-7 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

سپس خامه ترش را به قارچ صدفی اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. همچنین می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.

قارچ صدفی خورش شده در خامه ترش آماده است. قارچ ها بسیار خوشمزه هستند، به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای اصلی عالی هستند. اما مهمترین چیز این است که آنها در یک لحظه خورده می شوند.

اشتهای مبارک!

قارچ صدفی نه تنها قارچ خوشمزه ای است، بلکه یک غذای لذیذ بسیار سالم است. در کنار محتوای کالری کم، ارزش غذایی بالایی دارند، سرشار از ریز عناصر، اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها هستند. اسیدهای آمینه، که قارچ صدفی در آن فراوان است، سطح کلسترول را کاهش می دهد و متابولیسم را عادی می کند. و به لطف پلی ساکاریدها، در طی عملیات حرارتی، قارچ ها به طور کاملاً ناچیز از نظر حجم کاهش می یابند.

شاید رایج ترین دستور تهیه قارچ صدفی در خامه ترش باشد. در نتیجه ترکیب چنین مواد ساده ای، یک غذای لطیف و خوش طعم به دست می آورید که می تواند به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی یا ترکیب با غذای جانبی استفاده شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 600 گرم قارچ صدفی؛
• 150 گرم خامه ترش 20٪ چربی؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

روش پخت:

بهتر است قارچ های تازه را با کلاهک های سبک مصرف کنید، در این صورت غذای شما واقعا فراموش نشدنی به نظر می رسد. و ما خوشحال خواهیم شد که طرز تهیه آن را به شما بگوییم!

1. قارچ ها را کاملا آبکشی کرده و در آبکش بریزید و روی حوله قرار دهید. درپوش ها و ساقه های قارچ را به قطعات بزرگ برش دهید، آنها را روی یک حوله یا در مایکروویو خشک کنید.
2. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید.
3. سپس پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن داغ قرار دهید.
4. سرخ شده را مرتباً هم بزنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
5. قارچ ها را با پیاز نیم پز قرار دهید و مخلوط را به مدت 7 دقیقه دیگر تفت دهید. ظرف در حال آماده سازی را با درب نپوشانید تا آب اضافی آزادانه تبخیر شود. بعد از 5-6 دقیقه ظرف را نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه های دلخواه را اضافه کنید.
6. وقت آن است که یک ماده ارزشمند - خامه ترش را اضافه کنید که طعم قارچ ها را اشباع می کند و به آنها تند می بخشد.
7. حرارت را زیر متوسط ​​قرار دهید و اجازه دهید سس قارچ حدود 10 دقیقه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
8. پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، ظرف را به مدت 15 دقیقه زیر درب بگذارید تا بجوشد.
9. می توانید سس قارچ را به عنوان یک غذای جانبی یا به تنهایی سرو کنید. قارچ صدفی با خامه ترش با سیب زمینی آب پز یا پاستا هماهنگ است.

قارچ صدفی خورشتی در سس پنیر

هر کسی که دستور پخت این غذا را امتحان کرده باشد، دوست دارد آن را بیش از یک بار درست کند. این غذای لذیذ با برنج یا سیب زمینی عالی می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 600 گرم قارچ صدفی؛
• 50 گرم پنیر، به سلیقه شما (از انواع فرآوری شده می توان استفاده کرد)؛
• خامه ترش یا خامه 50 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• زرده - 1 قطعه؛
• شوید و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• آب 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

اگر نسبت ها را رعایت کنید، 3 تا 4 وعده دریافت خواهید کرد. قارچ صدفی با خامه ترش و پیاز را می توان طبق دستور العمل های مختلف و در ترکیب با مواد مختلف تهیه کرد، اما همیشه بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

گرم و با روحیه خوب سرو کنید.

پیش غذا سیر قارچ صدفی با خامه و اسفناج

این دستور غذا ترکیبی از مواد فوق العاده سالم، یعنی قارچ صدفی، اسفناج و سیر است. 15 تا 20 دقیقه آماده سازی، و ویتامین های زیادی روی میز شما خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

روش پخت:

1. اسفناج را بشویید و به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
2. قارچ ها را بشویید و به صورت تصادفی برش دهید.
3. سیر را با استفاده از یک پرس سیر فشار دهید، یا آن را با چاقو خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، کمی روغن در آن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید.
5. قارچ ها را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. این حدود 7 تا 10 دقیقه طول می کشد.
6. اسفناج و سیر را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
7. پس از تغییر رنگ اسفناج، خامه، جوز هندی، نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

ظرف آماده است! قارچ صدفی در خامه با اسفناج خوشمزه است! قارچ های موجود در این دستور را می توان به عنوان سس برای پاستا یا به عنوان پیش غذای جداگانه استفاده کرد. اشتها و خلاقیت در آشپزخانه شما!

قارچ محصولی منحصر به فرد و ارزشمند است. متأسفانه هدایای جنگلی را فقط در پاییز می توان جمع آوری کرد، اما قارچ صدفی در تمام طول سال پرورش داده می شود و به فروش می رسد. قارچ صدفی در خامه ترش یکی از موفق ترین گزینه ها برای تهیه این قارچ است. آنها به راحتی آماده می شوند و به سرعت مصرف می شوند. هرکسی با کمی تلاش می تواند عزیزان خود را با یک غذای اشتها آور و خوش طعم نوازش کند.

فواید و مضرات محصول

فواید قارچ صدفی به دلیل ترکیب متعادل آن است. قارچ حاوی بسیاری از مواد ضروری برای سلامت انسان است:

مواد و ویتامین های موجود در گیاه در عملکرد طبیعی همه سیستم ها و اندام های انسان نقش دارند. این محصول به شرح زیر بر بدن تأثیر می گذارد:

• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، لحن کلی را افزایش می دهد.
• به مبارزه با کم خونی و راشیتیسم کمک می کند؛
• توانایی تجزیه چربی ها را دارد که برای افراد مبتلا به بیماری های عروقی و قلبی مفید است.
• خطر ابتلا به تومورها را کاهش می دهد؛
• فعالیت ضد باکتریایی بدن را فعال می کند.

یکی دیگر از مزیت های قارچ صدفی این است که سموم، فلزات سنگین و سایر مواد مضر را جمع نمی کند. با وجود تمام مزایای آشکار، برخی موارد منع مصرف برای استفاده از آنها وجود دارد. قارچ نباید مصرف شود:

• برای کودکان زیر پنج سال و افراد مسن - این غذای بسیار سنگین برای بدن آنها است.
• افرادی که از زخم معده، گاستریت، کوله سیستیت در مراحل حاد رنج می برند.
• با عدم تحمل فردی

قارچ ها را بشویید، در صورت لزوم خرد کنید و ده دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. قارچ های صدفی را از آب خارج کرده و در آبکش بریزید. همه محصولات را در یک فنجان قرار دهید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید. خامه ترش را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید.

ظرف مناسب فر را چرب کرده، مواد را بچینید، در حدود صد میلی لیتر آب بریزید و سس گوجه فرنگی و خامه ترش حاصل را روی آن بمالید. تابه را در فر داغ قرار دهید و حدود پنجاه دقیقه بجوشانید.

ظرف تمام شده را می توان در بشقاب های قسمت بندی شده قرار داد یا می توانید آن را مستقیماً در قالب روی میز قرار دهید. سالادهای تهیه شده از هر گونه سبزیجات تازه به خوبی با قارچ صدفی پخته شده مطابقت دارند.

قارچ صدفی با فیله مرغ

می توانید با افزودن تکه های فیله مرغ به محصول اصلی، قارچ صدفی را در خامه ترش بپزید. نتیجه یک غذای جشن واقعی است، سرشار از عطر گوشت و طعم قارچ. مواد لازم:

قارچ صدفی تمیز را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه جداگانه آرد را در کره تفت دهید و شیر را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید. خامه ترش را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. مواد را مخلوط کنید.

قارچ و مرغ را در قابلمه یا کوکوت ساز بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، سس آماده شده را بریزید، پنیر رنده شده بپاشید. کوکوت سازها را در فر داغ قرار دهید و به مدت بیست دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.