طرز تهیه ورگون با کفیر. طرز تهیه ورگون های سرسبز با کفیر طبق دستور العمل مرحله به مرحله با عکس. ورگونی روی کفیر با پنیر دلمه

برای خوشحال کردن عزیزانتان با چیزی خوشمزه و رضایت بخش، لازم نیست کیک درست کنید. در این مورد، verguns ایده آل هستند. دستور پخت با عکس چنین ظرفی اشتهای شما را تحریک می کند. در اصل، ورگون ها دونات هستند. این یک نوع اوکراینی از این غذا است. آنها خیلی سریع می پزند. اما بسیاری از مردم نتیجه را دوست خواهند داشت. بنابراین، ما دستور العمل های vergun را ارائه می دهیم. عکس به شما امکان می دهد روند پخت و پز را تصور کنید.

دستور غذا با شیر

این روش تهیه ورگون بسیار ساده است. نتیجه یک غذای معطر و خوش طعم است. در عین حال هیچ مشکلی در فرآیند پخت وجود ندارد. چنین اسپینرهایی در یک لحظه از هم جدا می شوند. برای تهیه این خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:

1. 1 لیوان شیر گاو.
2. ½ فنجان شکر معمولی.
3. 1 عدد تخم مرغ.
4. 4 فنجان آرد گندم سفید.
5. ½ قاشق چایخوری نوشابه.
6. 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن گیاهی.

اگر این دستور پخت ورگون برای شما ناآشنا است، می توان نوشابه را با بیکینگ پودر معمولی جایگزین کرد. پس از همه، در این مورد از شیر استفاده می شود. هنگام استفاده از کفیر، سودا خاموش می شود. در این دستور غذا از سرکه نیز استفاده شده است.

مراحل آماده سازی خمیر

دستور تهیه ورگون با شیر بسیار ساده است. ابتدا باید خمیر را ورز دهید. جوش شیرین را که از قبل با سرکه و شکر خنثی کرده اید را در یک کاسه عمیق بریزید. می توانید جوش شیرین را با بکینگ پودر جایگزین کنید. نیازی به خاموش کردن آن با سرکه نیست. باید یک تخم مرغ به مخلوط اضافه کنید. مواد باید با چنگال له شوند. نتیجه باید یک توده همگن باشد. شیر گاو را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. در آخر آرد گندم را به خمیر اضافه کنید. این کار باید به تدریج انجام شود تا توده ای وجود نداشته باشد. بعد از این، فقط ورز دادن خمیر باقی می ماند.

شکل دهی و پخت

توصیه می شود روی ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بعد از مدت زمان مشخص شده باید از خمیر سوسیس درست شود. آنها به نوبه خود باید به قطعات مساوی بریده شوند و به حلقه ها بپیچند.

روغن نباتی را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و آن را گرم کنید. همچنین باید تکه ها را در اینجا قرار دهید و دو طرف آن ها را سرخ کنید و هر 2 دقیقه آن ها را برگردانید.

همانطور که می بینید، دستور پخت ورگون هیچ مشکل خاصی ایجاد نمی کند. کل فرآیند پخت و پز کمی زمان می برد. قبل از سرو، غذای آماده را با پودر قند بپاشید. این دسر را می توان با قهوه، چای و شیر مصرف کرد.

دستور تهیه ورگون با کفیر: "مادربزرگ"

بسیاری از افراد هنگام ملاقات با مادربزرگ خود این غذای لذیذ را امتحان کرده اند. دسر به سرعت آماده می شود. برای این شما نیاز خواهید داشت:

آماده کردن خمیر

کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید و سپس نوشابه، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. همچنین توصیه می شود 1 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی و مارگارین ذوب شده در حمام آب. همه اجزا باید با دقت هم بزنند تا یکدست شوند. فقط پس از این می توان آرد گندم را که قبلا الک شده بود به ترکیب اضافه کرد.

خمیر باید پف دار و نرم باشد. در این حالت، جرم ممکن است کمی به دستان شما بچسبد. خمیر را خیلی سفت نکنید. در غیر این صورت، ظرافت تمام شده کرکی و لطیف به نظر نمی رسد. روی ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بگذارید مخلوط کمی استراحت کند.

نحوه شکل دادن و پختن

بنابراین، چگونه می توان verguns را تشکیل داد؟ دستور غذا چندین گزینه دارد. شما می توانید یک خوراکی را به شکل شیرینی یا چوب برس درست کنید. در حالت اول باید خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به قطعات مساوی تقسیم کنید. جاهای خالی باید به صورت حلقه در بیایند.

در حالت دوم، خمیر باید به صورت لایه ای به ضخامت حداقل 1 سانتی متر باز شود. قطعات کار باید به صورت مربع بریده شوند. در مرکز هر قطعه باید یک برش مورب بدون برش به لبه ها ایجاد کنید. پس از این، یک انتهای قطعه کار باید از سوراخ حاصل کشیده شود. شما باید با چیزی شبیه به گره پایان دهید.

برای تهیه ورگون باید از یک قابلمه کوچک با کف ضخیم استفاده کنید. روغن نباتی را داخل آن بریزید و آن را گرم کنید. بعد از این کار، تکه ها را در مایع فرو کنید و از همه طرف سرخ کنید و مرتب آن ها را بچرخانید. برای تهیه یک بسته بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد. توصیه می شود قبل از سرو برگان های آماده شده را با پودر قند بپاشید.

اکنون دستور تهیه ورگون را می دانید. ظرافت خود بسیار ساده است. با این حال، تعدادی توصیه وجود دارد که در صورت رعایت آنها، به شما امکان می دهد تا شیرینی های خوشمزه تهیه کنید.

تعیین مقدار آرد از قبل بسیار دشوار است. در برخی موارد کمتر مورد نیاز است، در برخی دیگر بیشتر. همه چیز به کیفیت و خواص آن بستگی دارد. در هر صورت خمیر تمام شده نباید سفت باشد. جرم باید هوا و کرکی باشد. خمیر باید کمی به دستتان بچسبد. فقط از چنین جرمی می توانید یک ظرافت خوشمزه و لطیف درست کنید.

ورگون ها را در روغن داغ سرخ کنید تا خمیر طلایی شود. قطعات کار را زیاد نپزید. در غیر این صورت، طعم ناخوشایند و کمی تلخ ظاهر می شود.

بعد از اینکه ورگون ها را از روغن داغ خارج کردید، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. این کار تمام چربی های اضافی را از بین می برد.

قبل از سرو، ظرافت را می توان نه تنها با پودر قند، بلکه با پودر قنادی نیز پاشید. به این ترتیب ورگون ها ظاهر اصلی تر و اشتها آورتری پیدا می کنند.

از بچگی یادم می آید که مادرم چگونه ورگون های ترد امضا شده اش را آماده می کرد و روی آنها پودر قند می پاشید. طعمش فوق العاده است! من اخیراً به دفترچه یادداشت مادرم با دستور العمل هایی برخورد کردم که در آن این دونات های خوشمزه خانگی نوشته شده بود. به همین دلیل است که امروز در "بسیار خوشمزه" دستور غذای مادرم را به اشتراک می گذارم - ورگونی با کفیر.

عناصر:

• کفیر (ماست) - 1 لیوان؛
• آرد - 450-550 گرم؛
• شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - روی نوک چاقو؛؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - اختیاری؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن.

ورگون روی کفیر. دستور گام به گام

1. سودا، نمک، شکر، وانیلین را به کفیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. اگر واکنش سودا با اسید لاکتیک کند بود، نصف قاشق چای‌خوری دیگر سرکه اضافه کنید.
2. حدود 1 فنجان آرد الک شده را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده، تخم مرغ را هم زده و روغن آفتابگردان را در آن بریزید.
3. سپس آرد را به قطعات کوچک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. باید خمیر نرم و کشسانی بدست آورید.
4. با فیلم بپوشانید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.
5. برای راحتی، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، به شکل مستطیل به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید.
6. خمیر را به صورت الماس برش دهید و در وسط هر یک برش بزنید. یک لبه الماس را بردارید و آن را از طریق برش در جهت دیگر بچرخانید.
7. یک ماهیتابه را با مقدار زیادی روغن آفتابگردان گرم کنید، وقتی خوب گرم شد، ورگون ها را بچینید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. بعد از سرخ شدن، ورگون ها را ابتدا روی حوله (کاغذی یا بافتنی) انتقال دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
9. در بشقاب بگذارید و با استفاده از الک پودر قند بپاشید.

به همین راحتی و ساده ما ورگون های خانگی تهیه کردیم. در عکس نگاه کنید چقدر خوشمزه به نظر می رسند، اما در واقعیت حتی خوشمزه تر می شوند! آنها را می توان نه تنها با کفیر، بلکه با خامه ترش نیز طبخ کرد، سپس ترد تر می شود و همچنین خوشمزه خواهد بود. "بسیار خوشمزه" برای شما اشتهای خوبی آرزو می کند! و حتما سعی کنید آشپزی کنید

اجداد مادربزرگ من قزاق های زاپوروژیه هستند. من نمی دانم که آیا او دستور ورگون را از آنجا دریافت کرده است یا نه، اما ورگان های او همیشه عالی بودند! با پوسته ترد و داخل کرکی. او با کفیر ورگون درست کرد. خمیر کاملا ساده است، نکته اصلی این است که ترتیب اضافه کردن مواد را رعایت کنید و خمیر را با آرد پر نکنید.

بنابراین، دستور پخت ورگون با کفیر از مادربزرگ من. برای ورگون ها به آرد، کفیر، نمک، شکر، روغن نباتی و یک تخم مرغ نیاز دارید. قبلا تو خمیر سودا می ریزن، بیکینگ پودر می زنم.

کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید. در یک تخم مرغ بزنید. نمک، شکر و بکینگ پودر را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید.

کفیر شروع به "بازی" می کند و با حباب ها بالا می رود.

آرد را الک کرده و مقداری را در ظرفی بریزید و با احتیاط کل جرم را مخلوط کنید. بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تا ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، آن را کمی گردگیری کنید و فقط بعد آن را ورز دهید.

خمیر ورگون ها را با کفیر ورز می دهیم نه به اندازه خمیر پیراشکی، بلکه به آرامی، شاید بتوان گفت، تقریباً فقط با انگشتانمان. همچنین می توانید دست های خود را با روغن نباتی چرب کنید.

بنابراین، خمیر را ورز داده، به شکل توپ درآورده، با یک کاسه معکوس پوشانده و به مدت ده دقیقه تا نیم ساعت روی میز می گذارند.

یک قابلمه عمیق را روی آتش بگذارید و برای سرخ کردن ورگون ها روغن نباتی بریزید.

قسمتی از خمیر را برش می دهیم و یک لایه به ضخامت حدود 1 سانتی متر روی تخته پهن می کنیم و وسط هر لوزی را برش می دهیم و یکی از انتهای لوزی را داخل سوراخ به دست می آوریم. همانطور که بود، آن را به طرف دیگر بچرخانید.

ورگون ها را در روغن داغ ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر سرخ کنید.

ورگون کفیر من، مثل همیشه، یک موفقیت بزرگ بود! به طور سنتی، ورگون های اوکراینی را با پودر قند پاشیده یا با عسل سرو می کنند. از چای خود لذت ببرید!

چند عکس دیگر از ورگون های سرسبز روی کفیر.

ورگونامی نام غذایی است که از دوران کودکی برای بسیاری از مردم با نام کمی متفاوت - براش وود - شناخته شده است. آنها به سرعت و به راحتی تهیه می شوند و نیاز به هزینه زیادی ندارند. با صرف بیش از نیم ساعت، می توانید فرهای داغ تازه را با چای سرو کنید.

دستور گام به گام

مراحل پخت به شرح زیر است:

می توانید با پودر قند تزئین کنید.

ورگون های سرسبز که با کفیر و مخمر درست می شوند

شما می توانید به سرعت محصولات آرد خوشمزه را دریافت کنید. خمیر از:

• آرد - 300 گرم؛
• کفیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 40 گرم؛
• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 7 گرم؛
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری. l.
• 1 عدد تخم مرغ.

زمان - 2 ساعت.

100 گرم حاوی 420 کالری است.

شما باید ظرف را به این صورت آماده کنید:

1. کره را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی کاملا ذوب شد، کنار بگذارید تا خنک شود.
2. کفیر را گرم کنید و مخمر را در آن حل کنید.
3. شکر را داخل خمیر بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند.
4. به مقدار لازم کره و نمک اضافه کنید؛
5. تخم مرغ را در مخلوط بشکنید و همه مواد را با همزن کاملاً مخلوط کنید.
6. در حین هم زدن، آرد گندم را اضافه کنید تا غلظت متوسطی به دست آید.
7. پس از این، خمیر باید پیچیده شود. ظرف دو ساعت باید آماده شود.
8. بعد از این مدت آن را ورز دهید و لایه را باز کنید.
9. لایه را به نوار برش دهید، نوارها را به قطعات برش دهید.
10. در هر قطعه یک سوراخ ایجاد کنید و یک لبه محصول را از داخل آن رد کنید و آن را به سمت بیرون بچرخانید.
11. ورگون ها را در روغن در حال جوش بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند.

طرز تهیه ورگون با ماست و ودکا

خمیر پخت برس چوب از:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه طبیعی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• ودکا - 2 قاشق غذاخوری. ل

این ظرف با پر کردن خامه ترش بسیار خوشمزه تر خواهد بود. تهیه شده از:

• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - 2 قاشق چایخوری؛
• دارچین یا وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری.

ظرف یک ساعت آماده می شود.

از 100 گرم محصول می توانید 283 کالری دریافت کنید.

آماده سازی براش چوب شامل مراحل زیر است:

1. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را مخلوط کنید.
2. خمیر را با دست یا با استفاده از میکسر مجهز به اتصال مارپیچ ورز دهید.
3. خمیر را به صورت دایره ای با ضخامت کوچک باز کنید و محصولات مستطیلی شکل الماس را برش دهید.
4. هر قطعه باید از گوشه گرفته شود، در سوراخ وسط قرار داده شود و به سمت داخل چرخانده شود.
5. در یک ماهیتابه یا سرخ کن عمیق، روغن را به جوش آورده و محصولات نهایی را در آن قرار دهید.
6. شما باید سرخ کنید تا محصولات به رنگ طلایی برسند.
7. تمام اجزای مشخص شده برای پر کردن خامه ترش را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید شکلات ذوب شده را اضافه کنید.
8. می توانید ورگونا را در فیلینگ بریزید یا قبل از استفاده چوب قلم مو را در آن فرو کنید.

ورگون ها با کاکائو یا کمپوت میوه های خشک به خوبی ست می شوند.

- یکی از ساده ترین و محبوب ترین غذاهای روزمره. ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را متنوع کنید.

رول ماهی خال مخالی یک راه حل جالب و غیر معمول برای یک میان وعده است. دستور آشپزی .

طرز تهیه مرغ خوشمزه و آبدار در سس خامه ترش را در ماهیتابه بخوانید.

طرز تهیه ورگون با شیر ترش بدون تخم مرغ

همچنین می‌توانید چوب برس را با کفیر و بدون استفاده از تخم مرغ تهیه کنید. این باعث نمی شود طعم آنها بدتر شود. محصولات نرم و مطبوع خواهند بود. تهیه آنها بیش از نیم ساعت طول نمی کشد و محصولات کاملاً مقرون به صرفه هستند و در خانه همه یافت می شوند.

تهیه غذاها:

• کفیر به مقدار یک لیوان؛
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• یک چهارم لیوان روغن؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم.

شما می توانید محصولات نهایی را در نیم ساعت دریافت کنید.

با 100 گرم محصول می توانید بدن را با 423 کالری غنی کنید.

محصولات به شرح زیر تهیه می شوند:

1. در یک کاسه باید مقدار کفیر، شکر، نمک و روغن دانه آفتابگردان را قرار دهید.
2. جوش شیرین را در مقدار مشخص شده به آرد گندم اضافه کنید.
3. همه محصولات را با هم مخلوط کنید و از آنها یک توده خمیر مانند درست کنید که نباید چسبندگی داشته باشد. برای مدتی روی میز بگذارید؛
4. مقدار خمیر به دست آمده را نصف کنید. لایه ها را به صورت نوار و نوارها را به صورت الماس برش دهید.
5. یک سوراخ کوچک در وسط هر الماس ایجاد کنید.
6. ورگون را از گوشه تیز بگیرید، آن را از سوراخ عبور دهید و آن را بیرون بیاورید.
7. روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق گرم کنید و چوب برس را در آن قرار دهید.
8. پس از آماده شدن از روغن خارج کرده و روی دستمال قرار دهید. با این کار از شر چربی های اضافی خلاص می شوید.

برای بهتر شدن طعم و ظاهر می توانید پودر قند اضافه کنید.

دستور گام به گام برای ورگون کشک

خمیر پنیر را باید سریع آماده کنید، زیرا بسیار لطیف است. اما ظرف بسیار خوشمزه خواهد شد.

خمیر این محصولات از موارد زیر تهیه می شود:

• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری.

محصولات در 40 دقیقه آماده می شوند.

از 100 گرم می توانید 324 کالری دریافت کنید.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. در یک کاسه، پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید و کاملاً مخلوط کنید تا همه توده ها خرد شوند.
2. آرد را الک کرده و با جوش شیرین یا بیکینگ پودر و وانیل مخلوط کنید.
3. همه مواد را با هم ترکیب کرده و به شکل خمیر در بیاورید.
4. برای جلوگیری از چسبیدن آن به سطح، میز باید کمی با آرد پاشی شود. یک لایه روی آن بغلتانید؛
5. لایه را به صورت نوار و نوارها را به صورت مربع یا مثلث برش دهید.
6. وسط هر قطعه یک برش بزنید و یک لبه ورگون را از آن بچرخانید.
7. خوب است ماهیتابه را با روغن گرم کنید و محصولات را در آن قرار دهید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.

1. ورگون ها از خمیر هوادار و پف دار تهیه می شوند. گزینه های دیگر مناسب نیستند.
2. به محض ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی، ورگون ها باید از روغن خارج شوند. محصولات پیر شده طعم تلخی دارند.
3. برای خلاص شدن از شر چربی های اضافی، تمام محصولات باید پس از پخت روی دستمال قرار گیرند.

ورگون های ترد با پودر قند، عسل و مربا در بسیاری از کافی شاپ ها و رستوران های سراسر جهان سرو می شود. این غذا اوکراینی در نظر گرفته می شود، اما بسیار فراتر از مرزهای میهن تاریخی خود محبوب است.

از مردم می آید

تاریخچه ورگون ها به دوران باستان باز می گردد. بسیاری از محققان بر این باورند که روزی روزگاری اسلاوها این دستور غذا را از ترک ها قرض گرفتند و آن را با ذائقه خود تطبیق دادند. این نسخه احتمالا درست است. به هر حال، دستور العمل کاتلاما، آنالوگ ترکی ورگون، هنوز در آشپزی بسیاری از مردمان شرقی زنده است. این غذاها از نظر شکل مشابه هستند، فقط کاتلاما در چربی بره با پیاز سرخ می شود.

اغلب، ورگون ها با کفیر تهیه می شوند، اما گزینه های خمیر دیگری نیز وجود دارد. همه دستور العمل ها چندین ویژگی مشترک دارند، در درجه اول شکل پیچیده آنها و سرخ کردن در مقدار زیادی روغن. در غیر این صورت، حتی دستور العمل های سنتی اوکراین بسیار متفاوت است. یک جا مرسوم است که اصلاً لبنیات به خمیر اضافه نمی شود، یک جایی الکل یا سرکه به ورگون اضافه می شود. و از زمان های بسیار قدیم، شخصی با استفاده از خمیر مایه خمیر را ورز می داد. چنین فراوانی به همه کمک می کند تا دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنند. سعی می کنیم با استفاده از کفیر، ورگون های مطبوع و لطیف تهیه کنیم. پس از همه، هر چه که می توان گفت، این دستور العمل یکی از رایج ترین ها است.

خمیر کفیر

خمیر شیر تخمیر شده چندین مزیت دارد. در مرحله اول، دستور العمل کاملاً مقرون به صرفه است. ثانیاً ، محصولات پخته شده بسیار کرکی و با پوسته ترد می شوند. همچنین مهم است که یک تکه خمیر کفیر را بتوان با خیال راحت به مدت چند روز در یخچال قرار داد و به هیچ وجه دچار این مشکل نمی شود. و ورگون های آماده چندین روز به خوبی نگهداری می شوند بدون اینکه طعم و تازگی فوق العاده خود را از دست بدهند.

برای تهیه ورگون با کفیر به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 لیوان کفیر؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین

به علاوه برای سرخ کردن به روغن آفتابگردان و البته آرد نیاز دارید. پیش بینی مقدار دقیق آرد تا حد زیادی به مواد دیگر بستگی دارد. به طور متوسط ​​حدود 2-3 لیوان طول می کشد. باید آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و خمیر را به تدریج به قوام دلخواه برسانید. باید یک توده همگن بدست آورید که کمی به انگشتانتان بچسبد. ورگون کفیر که دستور تهیه آن حاوی وانیل است معطرتر است.

گره های مشکل

خمیر را باید کاملا ورز دهید و بگذارید در جای گرم استراحت کند. به هر حال، شما می توانید آن را از قبل آماده کنید. به عنوان مثال، اگر انتظار می رود مهمانان برای یک جشن عصر حاضر شوند، خمیر را می توان صبح درست کرد، در یک کیسه پلاستیکی گذاشت و در یخچال پنهان کرد. نیم ساعت قبل از سرخ کردن باید آن را بیرون بیاورید و بگذارید تا دمای اتاق گرم شود.

معمولاً خمیر را به لایه هایی با ضخامت 2 تا 10 میلی متر باز می کنیم. هرچه لایه ضخیم تر باشد، ورگون های کفیر تمام شده با شکوه تر خواهند بود. این دستور برای تردهای نازک نیز مناسب است که اغلب به آنها چوب برس می گویند. ورگون ها که از خمیر نازک قالب گرفته اند، در حین سرخ کردن با حباب های هوا پوشیده می شوند.

خمیر رول شده را می توانید با چاقوی معمولی یا چرخ شیرینی مخصوص با لبه دندانه دار برش دهید. ابتدا باید لایه را به نوارهایی به عرض 2-4 سانتی متر برش دهید. سپس این نوارها را به صورت الماس یا مربع برش می زنند که در وسط آن برش هایی ایجاد می شود. ما یک قطعه را از طریق برش می چرخانیم و در نتیجه به محصول شکل مشخصی می دهیم.

فرآیند برشته کردن

یک ماهیتابه معمولی یا قابلمه کوچک برای سرخ کردن مناسب است. روغن باید خیلی خوب گرم شود. گره های خمیر رول شده را به چربی در حال جوش آغشته کنید و با قاشق چاک دار هم بزنید تا یکدست سرخ شوند. ورگون های کفیر آماده معمولا چربی اضافی را جذب نمی کنند، بنابراین نیازی به گذاشتن آنها در آبکش یا دستمال کاغذی نیست. آنها را مستقیماً روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید و هر لایه را با پودر قند بپاشید.

یک پیمانه روغن برای سرخ کردن کل قسمت ورگون کافی است. نیازی به تغییر زیاد آن نیست.

ترفندهای کوچک

• خمیر شیر تخمیر شده برای ورگون ها با استفاده از کفیر، شیر پخته تخمیر شده و ماست تهیه می شود. مقداری از مایع را می توان با آب پنیر یا شیر جایگزین کرد.
• برای طعم دادن، هنگام مخلوط کردن، می توانید چند قطره ورموت، تنتور گیاهی یا کنیاک اضافه کنید.
• می توانید طعم را با کمک اسانس های میوه متنوع کنید: پرتقال، لیمو، نعناع. فقط باید با دقت از آنها استفاده کنید و فقط یک قطره کوچک در هر دسته اضافه کنید.
• روغن تصفیه شده برای سرخ کردن بهترین است.
• برخی از سرآشپزها ورگون ها را با کفیر و مخمر تهیه می کنند. در این صورت نیازی به افزودن نوشابه نیست.
• برای جلوگیری از خشک شدن و خیس شدن ورگان های آماده، بهتر است آنها را در یک کاسه عمیق که با حوله آشپزخانه پوشانده شده است، نگهداری کنید.

ورگوناها را سر میز سرو کنید

این شیرینی به طور سنتی با چای، کاکائو و قهوه سرو می شود. نوشیدنی هایی مانند گل رز تازه دم شده و اوزوار داغ عالی هستند و بر سبک عامیانه این غذا تاکید دارند. نوشیدنی های لبنی و شیر تخمیر شده نیز با این غذا به خوبی ست می شود. در گرمای تابستان، ورگون را می توان با آب خنک، کمپوت توت، کواس و آب میوه سرو کرد. چای گیاهی یا سبز نیز مفید است. حتی قبل از تهیه ورگونا با کفیر باید از این نوشیدنی ها مراقبت کنید تا زمان کافی برای خنک شدن داشته باشند.

می توانید عسل، مربا، خامه ترش را به مهمانان ارائه دهید. در این مورد، ارزش سرو قاشق های دسر را دارد. اما خود ورگون های مبتنی بر کفیر معمولا با دستان شما خورده می شوند. با در نظر گرفتن این موضوع، ارزش مراقبت از تعداد کافی دستمال کاغذی روی میز را دارد.