طرز تهیه ژله خوشمزه. ژله میوه در خانه: دستور العمل های ساده طرز تهیه ژله از بسته بندی

دستور پخت این دسر در دهه 80 در خانواده ما ظاهر شد. اکثر محصولات در آن زمان کمبود زیادی داشتند، اما کفیر و پودر ژله همیشه قابل خرید بود. وقتی برای اولین بار این دسر را امتحان کردم، در ابتدا نفهمیدم از چه چیزی درست شده است، اتفاقاً فرزندم حتی باور نمی کند که از کفیر درست شده باشد. طعم آن بسیار جالب است، قوام آن شبیه پاناکوتا است، فقط با کمی ترش. در کل اگر می خواهید خیلی سریع یک دسر خوشمزه و جالب درست کنید اما چیز جالبی در یخچال وجود ندارد، سعی کنید ژله کفیر درست کنید.

برای تهیه دسر از کفیر از پودر ژله و کفیر 2.5 درصد چربی استفاده کنید. هر چه رنگ ژله داخل کیسه روشن تر باشد، رنگ کفیر و ژله تمام شده زیباتر می شود.

ژله را طبق دستور حل کنید. به عنوان یک قاعده، باید آن را با آب جوشانده داغ پر کنید، فقط نصف مقدار آب ذکر شده در دستورالعمل را اضافه کنید. پودر من باید در 400 گرم آب گرم حل شود، بنابراین من 200 گرم مصرف کردم، شاید حتی کمی کمتر. اگر پودر به خوبی حل نشد، آن را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

کفیر را اضافه کنید، هم بزنید. بچشید، شاید لازم باشد کمی شکر اضافه کنید. صادقانه بگویم، من هرگز پودر ژله حاوی شکر نیست.

ژله را به قطعات بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود - حدود 2-3 ساعت. در صورت تمایل می توان ژله را از صافی ریز صاف کرد.

دسر کفیر آماده است. لذت ببرید!

1. ژله ای سفید صورتی

عناصر:

250 میلی لیتر شربت توت فرنگی (کمپوت، آب میوه)
شیر 250 میلی لیتر
20 گرم ژلاتین
شکر به مزه

آماده سازی:

1 ژلاتین را در 200 میلی لیتر آب جوشیده سرد خیس کنید و به مدت زمان درج شده روی بسته بگذارید.
2 سپس ژلاتین را به جوش بیاورید، اما نجوشانید.
3 نصف ژلاتین را به شربت توت فرنگی اضافه کنید و هم بزنید.
4 می توانید شکر را به شیر اضافه کنید تا مزه دار شود (من به شیر شکر اضافه نکردم چون شربت توت فرنگی خیلی شیرین بود) و باقیمانده ژلاتین.
5 آب توت فرنگی را در لایه ای 0.5-1 سانتی متری در ته قالب ها بریزید تا کاملا سفت شود.
6 سپس شیر را در یک لایه 0.5-1 سانتی متری بریزید تا کاملا سفت شود.
7. آب میوه و شیر را به این صورت بریزید تا قالب ها پر شود (ترجیحاً یک شبه برای راحت تر شدن ژله از قالب، آن را در آب داغ فرو کنید). (نکته اصلی این است که تماشا کنید تا آب وارد ژله نشود).

2. ژله "چند رنگ"

عناصر:

ژلاتین - 20 گرم.
ژله رنگ های مختلف - 2 کیسه.
خامه ترش - 200 گرم.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
هلو انجیر - 3 عدد.
آلو - 6 عدد.
گیلاس - 200 گرم.

آماده سازی:

ژله را طبق دستور روی بسته از یک ساشه تهیه کنید. داخل قالب بریزید و ۲ تا ۳ عدد گیلاس بریزید. در همین حال، لایه بعدی را آماده کنید - ژلاتین را با مقدار کمی آب جوشیده سرد بریزید، خامه ترش را با شکر بزنید. ژلاتین متورم شده را با خامه ترش مخلوط کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا کریستال ها کاملا حل شوند سپس کمی خنک شده و در قالب ها بریزید. هلوها را اضافه کنید، تکه تکه کنید، طبق دستور، لایه آخر را مانند لایه اول آماده کنید. با آلو تزئین کنید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

3. ژله "شیشه شکسته"

عناصر:

ژلاتین - 4 عدد (هر کدام 85 گرم، رنگ های مختلف)
شیر تغلیظ شده - 400 میلی لیتر
ژلاتین بی رنگ - 1 قطعه (85 گرم)

آماده سازی:

4 بسته ژلاتین را طبق دستور روی بسته در آب جوشیده در ظروف مختلف حل کنید. و به مدت 3 ساعت بگذارید تا سفت شود (ترجیحاً بعد از آماده شدن ژله، مکعب های رنگ های مختلف را در یک کاسه جداگانه رقیق کنید). فنجان آب سرد زمانی که ژلاتین شروع به حل شدن کرد، 1/2 فنجان آب جوشیده اضافه کنید و ژلاتین را کاملا حل کنید. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خنک کنید. مخلوط شیر را روی مکعب های ژله رنگی بریزید و بگذارید یک شب بماند تا خودش را بگیرد.
مکعب یا اشکال دیگر را برش داده و سرو کنید.

4. ژله رنگارنگ

عناصر:

ژله گیلاس یا توت فرنگی (پودر) - 250 گرم
ژله لیمو (پودر) - 150 گرم
شیر تغلیظ شده - 700 گرم
ژلاتین (بسته بندی) - 9 عدد

آماده سازی:

یک بسته ژلاتین را در 1/4 فنجان آب سرد حل کنید.
بلافاصله یک سوم پودر ژله گیلاس یا توت فرنگی را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را در قالب ژله بزرگی که کمی با اسپری نچسب یا کره معمولی چرب کرده اید بریزید (اگر آن را چرب نکنید لایه زیرین آن می چسبد و ظاهر دسر را خراب می کند).
در حالی که اولین لایه رنگی سفت شد، در یخچال قرار دهید، لایه شیر را آماده کنید. دو بسته ژلاتین را در 1/4 آب سرد حل کنید، نیمی از شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بریزید، آب را با ژلاتین حل شده و یک لیوان آب جوش اضافه کنید. با احتیاط قالب را با لایه اول ژله کمی یخ زده از یخچال خارج کنید. حدود یک سوم از مخلوط شیر تغلیظ شده را روی آن بریزید.

حباب هایی که روی سطح ایجاد می شوند را با خلال دندان سوراخ کنید. قالب را در یخچال قرار دهید.
وقتی لایه شیر کمی سفت شد (زودتر از رنگی سفت می شود) یک لایه ژله سبز (از لیموترش) به همین ترتیب آماده شده روی آن بریزید. دوباره آن را در یخچال قرار دهید تا لایه های متناوب را ادامه دهید تا تمام مواد تمام شود. لایه ها ممکن است رنگ متفاوتی داشته باشند، ممکن است تعداد آنها متفاوت باشد - وقتی همه لایه ها آماده شد، ژله را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. سپس آن را بیرون آورده و به شکل مربع های زیبا برش می دهیم.
ژله چند رنگ آماده است.

5. ژله پرتقال

عناصر:

ژلاتین - 20 گرم
شکر - 200 گرم
پرتقال - 3 عدد

آماده سازی:

1. ژلاتین را با آب سرد جوشیده (200 میلی لیتر) بریزید و بگذارید به مدت زمانی که روی بسته مشخص شده است.
2. چند ظرف بردارید و آب پرتقال ها را داخل آن فشار دهید.
3. حالا پوست پرتقال را بردارید و درشت خرد کنید. پوست پرتقال را در قابلمه بریزید و آب (یک لیتر) را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و ده دقیقه بجوشانید.
4. سپس صاف کرده و تا حدود چهل تا پنجاه درجه سرد کنید. حالا شکر و ژلاتین متورم را اضافه کنید. به جوش بیاورید (جوش ندهید).
5. آب پرتقال فشرده شده را در آن بریزید. تابه را از روی حرارت بردارید.
6. حالا داخل کاسه یا قالب بریزید. به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال قرار دهید.

6. ژله زغال اخته

عناصر:

زغال اخته - 300 گرم
خامه ترش - 300 گرم
ژلاتین - 3 قاشق چایخوری
آب - 50 میلی لیتر
خامه با چربی متوسط - 375 میلی لیتر
شکر - 130 گرم

آماده سازی:

ابتدا باید آب سرد را روی ژلاتین بریزید، توت ها و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید از طریق صافی نیز خرد کنید، اما این لازم نیست. در قابلمه کوچکی خرد نمی کنم، خامه را با شکر مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم تا بجوشد. به محض اینکه جوش آمد از روی حرارت بردارید و ژلاتین پف کرده را به قابلمه اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا ژلاتین حل شود. وقتی مخلوط خامه و ژلاتین خنک شد، آن را با پوره بلوبری خود مخلوط کنید. وقتی مخلوط خنک نشده است، نمی توانید مخلوط را مخلوط کنید - مخلوط را هم بزنید و آن را در لیوان ها یا سایر ظروف ژله بریزید. در یخچال می گذاریم، بعد از 2-3 ساعت ژله سفت می شود و می توان آن را سرو کرد.

7. ژله سه لایه

عناصر:

ژلاتین - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آب گیلاس - 200 میلی لیتر
خامه ترش - 200 میلی لیتر
شیر - 200 میلی لیتر
پودر کاکائو - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - به مزه

آماده سازی:

ژلاتین را در 1.5 فنجان آب جوشیده سرد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند تا پف کند. سپس تابه را با ژلاتین روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید اما بدون اینکه بجوشد. تمام گرانول های ژلاتین را باید در یک تابه جداگانه بریزید و نصف لیوان مخلوط ژلاتین خنک شده و 1-2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود حالا قالب ها را کمی در دستان خود کج کنید و با احتیاط کمی مخلوط خامه ترش را داخل آن ها بریزید. در یخچال قرار دهید، قالب ها را به صورت زاویه دار محکم کنید.

بعد از چند دقیقه لایه اول سفت می شود و می توانیم لایه دوم را آماده کنیم. برای این کار شیر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و نصف لیوان ژلاتین و 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کرده و سپس قالب ها را به سمت دیگر کج کرده و لایه دوم را بریزید و دوباره در یخچال ثابت کنید. حالا آخرین لایه گیلاس. آب آلبالو را در تابه بریزید، نصف لیوان ژلاتین، 1.5 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً سفت شود.

" مقاله در مورد انواع ژله. جایی که ما صحبت خواهیم کرد - باور نمی کنید 🙂 - در مورد ژله ها، طرز تهیه ساده ترین و خوشمزه ترین آنها، و همچنین چند کلمه در مورد اینکه چرا ژله به آن ژله می گویند.

انواع ژله، البته، بر اساس همان پایه است - یک عامل ژل. یعنی روی ماده ای که باعث اثر ژل شدن می شود. اغلب ژلاتین است، اما می توان از اجزای دیگر استفاده کرد.

اثر ژل شدن را از نظر علمی "گذر ژل-سل" می نامند، یعنی تبدیل چیزی شبیه به مایع به چیزی شبیه ژله. همانطور که قبلاً متوجه شدید، کلمات ژله و ژل کلماتی با یک ریشه هستند. علاوه بر این، آنها هیچ ارتباطی با ژله به عنوان یک محصول غذایی ندارند. آنها از کلمه لاتین آمده اند گلومکه به معنی " یخ زدگی، سرما، یخ، بی حسی". یعنی ژله، ژلاتین و ژل به این دلیل نام خود را گرفتند که شبیه یخ هستند یا اجازه می دهند چیزی شبیه یخ تشکیل شود :)

به هر حال، آنالوگ روسی این کلمه نیز مستقیماً با سرما و یخبندان - ژله مرتبط است.

بر این اساس، هنگامی که ما در مورد انواع ژله صحبت می کنیم، در مورد روش هایی صحبت می کنیم که از طریق آنها می توانید چیزی خوشمزه را بدست آورید که از نظر ظاهری (و گاهی اوقات در دما) شبیه یخ باشد.

بیایید شروع کنیم به بررسی انواع ژله با جزء اصلی آنها - ژلاتین. ژلاتین یک ماده ژل کننده پروتئینی است که از تخریب حرارتی کلاژن موجود در استخوان ها، غضروف، پوست و وریدهای حیوانات تولید می شود. یعنی خود ژلاتین یک ماده بسیار مفید، ماده ساختمانی برای استخوان، غضروف و ... است. شخص

برای تهیه هر نوع ژله باید ژلاتین تهیه شود. روش های مختلفی برای تهیه ژلاتین وجود دارد. یکی از آنها روی بسته های ژلاتین خوراکی از فروشگاه ها نوشته شده است - آب جوش را بریزید (نسبت روی کیسه نشان داده شده است)، هم بزنید و در جرم اصلی بریزید تا ژله شکل بگیرد.

روش دوم کمی طولانی تر است، اما تا حدودی زحمت کمتری دارد: ژلاتین را در مقدار زیادی آب سرد خیس می کنند و وقتی پف کرد (پس از حدود یک ساعت)، آب اضافی آن تخلیه می شود و ژلاتین به آن اضافه می شود. شربت جوش با هم زدن مداوم.

بر این اساس، انواع ژله بستگی به نوع شربتی برای تهیه آن دارد.

و ما دستور خود را با یک ژله اصلی و خوشمزه شروع می کنیم:

ژله خامه ترش

تهیه ژله خامه ترش بسیار ساده است. مورد نیاز: خامه ترش، شکر و ژلاتین. مقدار ژلاتین بر اساس حجم محصول نهایی محاسبه می شود. یعنی اگر از یک لیوان آب و یک بسته خامه ترش استفاده کنید، در نتیجه حدود یک لیتر ژله به دست می آورید - سپس مقدار ژلاتین مطابق با آن گرفته می شود (همانطور که روی کیسه ژلاتین نشان داده شده است). به خاطر داشته باشید که خود ژلاتین در آب رقیق می شود و حجم این آب باید به حجم کل محصول نهایی اضافه شود. در غیر این صورت، شما ژله دریافت نمی کنید، بلکه یک شربت خامه ترش بسیار خوشمزه و سالم است.

بر این اساس ژلاتین طبق یکی از روش های فوق تهیه می شود. در همین حال، محلولی از خامه ترش، آب و شکر درست می شود. اگر می خواهید طعم خامه ترش غنی داشته باشید، فقط به کمی آب نیاز دارید. اگر می خواهید یک ژله خامه ترش ظریف با کمی خامه ترش تهیه کنید، می توانید آنها را به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.

شکر را به مخلوط خامه ترش و آب (در صورت استفاده از آب) اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس ژلاتین داغ حل شده در آب ریخته می شود، همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در یخچال قرار می دهیم.

یخ میزنه و با لذت میخوره :)

دستور بعدی:

ژله میوه و کشک

مواد لازم:

400 گرم پنیر لپه نرم تا 1.5٪
100 گرم زردآلو خشک
4 عدد پرتقال
2 عدد نارنگی
25 گرم ژلاتین

مراحل آماده سازی بسیار ساده است. برای شروع، به مدت 20 دقیقه روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید. سپس آن را فشار داده و به قطعات کوچک برش دهید.

10 گرم زردآلو خشک را در 100 میلی لیتر آب حل کنید. ژلاتین فوری (آب را طبق دستورالعمل از قبل گرم کنید).

250 گرم پنیر دلمه را با 2/3 کل زردآلو خشک و ژلاتین حل شده مخلوط کنید. داخل قالب سیلیکونی بریزید و بذارید توی سرد (حدود 1 ساعت) بمونه.

حالا نوبت میوه است. نارنگی ها را تمیز می کنیم و به صورت ورقه ای جدا می کنیم. آب پرتقال را بگیرید. آن را گرم کنید و 10 گرم در آن حل کنید. ژلاتین.

برش های نارنگی را روی لایه کشک یخ زده قرار دهید. آب پرتقال داغ را با ژلاتین بریزید. می فرستیم تا سفت شود. آخرین لایه کشک است، همانطور که در ابتدا توضیح داده شد - از مقدار باقی مانده پنیر دلمه، ژلاتین و زردآلو خشک. وقتی ژله سفت شد از قالب خارج کنید و سرو کنید.

ما با لذت غذا می خوریم!

ژله میوه آناناس

درست کردن این ژله بسیار آسان است. یک قوطی آناناس کنسرو شده را تکه تکه بخرید. محلول ژلاتین داغ تهیه می شود. آب آناناس را از یک قوطی، آناناس را از یک قوطی و ژلاتین را مخلوط کنید. نیازی نیست شکر اضافه کنید یا در صورت تمایل می توانید آن را اضافه کنید.

بگذارید در یخچال ژل شود.

باز هم با لذت می خوریم!

و آخرین دستور غذا برای امروز:

موس خولان دریایی

موس ها نیز با استفاده از ژلاتین (به ویژه) تهیه می شوند. به طور کلی، موس انواع توت ها رنده می شود، ژلاتین + شلاق به کف. بر این اساس، موس نوعی ژله متخلخل و کف آلود است.

برای تهیه موس خولان دریایی به موارد زیر نیاز دارید:

2 فنجان خولان دریایی
4 لیوان آب
شکر گرانول 1 فنجان
30 گرم ژلاتین.

درست کردن موس خولان دریایی بسیار ساده است. ابتدا باید خولان تازه یا یخ زده را جدا کنید، بشویید، دور بریزید، له کنید، با یک لیوان آب رقیق کنید و از طریق الک بمالید. فشرده ها را در 3 فنجان آب بریزید، بگذارید بجوشد، صاف کنید. شکر و ژلاتین را که از قبل آماده کرده اید به آب گوشت اضافه کنید و با هم زدن مداوم بجوشانید تا ژلاتین حل شود.

سپس آب گوشت را کمی خنک کنید، خولان پوره شده را اضافه کنید و با همزن (میکسر) بزنید تا یک توده کرکی همگن به دست آید.
وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، آن را در قالب ها ریخته و خنک کنید.

از غذای خود با انواع ژله های خوشمزه لذت ببرید!

بر اساس مطالب http://supercook.ru/zz250-02.html

اگر عاشق دسرهای سبک و خوش طعم هستید، حتما باید ژله درست کنید. "برای چی بپزم؟" — من یک کیسه رنگی با طعم مورد علاقه ام از فروشگاه خریدم، آن را در آب گرم هم زدم و خنک کردم تا غلیظ شود. در اینجا ژله برای شما! درست است، این روش تهیه ژله رایج ترین است. اما این دسر بیشتر از یک سوپ سریع از کیسه ای با لذیذ معطر خانگی با ژله خانگی واقعی وجه اشتراکی ندارد. درست کردن ژله خانگی کمی بیشتر از ژله های فروشگاهی طول می کشد، اما بسیار خوشمزه تر و مهمتر از همه سالم تر به نظر می رسد.

کلمه "ژله" از کجا آمده است؟ از این گذشته ، مشخص است که این کلمه نه تنها در روسی، بلکه در بسیاری از زبان های خارجی نیز وجود دارد و تقریباً یکسان به نظر می رسد؟ ژله ("gelee") در فرانسه اختراع شد. در قدیم، این دسر به همان روشی که اکنون تهیه می شد - از آب، ژلاتین و شکر تهیه می شد.

ژله - تهیه غذا و ظروف

چه نوع ژله ای می توانید در خانه درست کنید؟ در فروشگاه، کیسه ها دارای میوه های عجیب و غریب و میوه ها و انواع توت های آشنا هستند - آنچه را که می خواهید انتخاب کنید. باور کنید ژله خانگی فرصت بیشتری برای بیان تخیل شما دارد. شما می توانید خانواده خود را نه تنها با ژله میوه های معمولی، بلکه با یک دسر تهیه شده از شیر، خامه ترش و مربا خوشحال کنید! غذای لذیذ معروف پاناکوتا در اصل یک ژله شیر است.

یکی دیگر از مزیت های مهم ژله خانگی این است که می توانید آن را با هر مقدار شکر تهیه کنید. اگر از یک سبک زندگی سالم پیروی می کنید، شکر گرانول زیادی اضافه نکنید، زیرا خود میوه ها حاوی گلوکز شیرین کافی هستند.

البته ماده اصلی ژله ژلاتین است. احتمالاً به یاد دارید که چگونه در دوران کودکی، مادران مدت زیادی را در آشپزخانه مشغول غلت زدن و خیساندن ژلاتین برای مدت معینی بودند. امروز در فروشگاه می توانید ژلاتین معمولی (نیم ساعت قبل از تهیه ژله باید مقدار کمی آب اضافه کنید و بگذارید تا پف کند) و ژلاتین فوری (با مقدار کمی آب گرم ریخته می شود و سریع هم می زنید) خریداری کنید. .

علاوه بر این می توان از آگار آگار و پکتین برای تهیه ژله خانگی استفاده کرد. آگار آگار ماده ای است که از جلبک های قهوه ای به دست می آید. استفاده از این ماده ژله ناخوشایند است زیرا باید قبل از شروع به تهیه دسر یک شب در آب خیس شود. با این حال، در عین حال، آگار-آگار بسیار مفید است که حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است و می تواند بدن را از سموم پاک کند.

پکتین ماده ژل کننده دیگری است که در میوه ها و انواع توت ها یافت می شود. به لطف پکتین است که می توان ژله بدون ژلاتین تهیه کرد. البته چنین ژله ای ساختار متراکمی نخواهد داشت اما سالم و خوش طعم خواهد بود. علاوه بر این، پکتین را می توان به صورت کیسه ای خریداری کرد. برای درست کردن مربا یا ژله فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید.

وقتی ژله را آماده کردید، آن را در قالب بریزید و بگذارید خنک شود. البته ژله در یخچال سریعتر غلیظ می شود اما در هوای تازه نیز سفت می شود.

وقتی ژله به اندازه کافی غلیظ شد، قالب را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و آن را در بشقاب برگردانید.

طرز تهیه ژله:

دستور 1: ژله انگور قرمز

توت قرمز یک توت بسیار سالم است و وقتی تازه خورده شود خوشمزه است. اگر می خواهید دسری با رنگ قرمز زیبا درست کنید، به این دستور غذا توجه کنید.

مواد لازم:

توت قرمز 150 گرم
آب 600 میلی لیتر
شکر به مزه
ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

ژلاتین قبل از تهیه دسر باید سی دقیقه در آب خیس شود. برای 2 قاشق غذاخوری ژلاتین برای این دستور، از حدود دو لیوان آب استفاده کنید.
توت ها را بشویید و از صافی خرد کنید. توده مویز را در یک کاسه لعابی بریزید، یک لیوان آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، همه چیز را حدود پنج دقیقه بپزید و با کفگیر هم بزنید. توت ها را با پارچه صاف کرده، شکر را به مزه و آب لیمو را به آب گوشت به دست آمده اضافه کنید، روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید.
کف به دست آمده را بردارید و ژلاتین را اضافه کنید. مایع را هم بزنید تا کاملا حل شود. آب توت را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در قالب ها بریزید. ژله را بگذارید تا خنک شود. این ژله توت قرمز را با توت تازه یا یک برگ نعنا سرو کنید.

دستور 2: ژله توت قرمز بدون پختن

مویز نوعی توت غنی از ویتامین C است. اگر مویز گرم شود، ویتامین‌های آن تا حدی از بین می‌رود. برای جلوگیری از این اتفاق بیایید یک دسر خوشمزه بدون عملیات حرارتی تهیه کنیم. این ژله مانند ژلاتین خاصیت کشسانی نخواهد داشت، اما بسیار مفیدتر خواهد بود. به طور کلی، شما فقط به انواع توت ها و شکر نیاز دارید.

مواد لازم:

شکر 400 گرم
توت قرمز 400 گرم

روش پخت و پز:

توت ها را خوب بشویید و مرتب کنید. تمام ساقه ها و برگ ها، توت های سبز را جدا کنید.
توت قرمز را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
شکر را به مویز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. می توانید 50 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید.
این مخلوط را در قالب ها تقسیم کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شوند یا آنها را در شیشه ها بغلطانید و روی آنها را با درب روغنی بپوشانید.

دستور 3: ژله انگور قرمز بدون ژلاتین

درست کردن ژله توت قرمز بدون ژلاتین آسان است. این دستور را امتحان کنید و از یک دسر خوشمزه لذت ببرید. برای 3 قسمت توت، 2 قسمت شکر بردارید. عامل ژل کننده در این مورد پکتین طبیعی خواهد بود که در توت قرمز یافت می شود.

مواد لازم:

توت قرمز 600 گرم
شکر 400 گرم
آب 100 میلی لیتر

روش پخت و پز:

100 گرم آب را در قابلمه ای بریزید و مویز قرمز شسته شده را در آن بریزید. وقتی توت ها شروع به ترکیدن کردند، آنها را با یک کاردک مخلوط کنید و توت قرمز را فشار دهید و خرد کنید.
شکر را به تابه اضافه کنید، محتویات آن را حدود پنج دقیقه بپزید تا شکر کاملا حل شود.
مخلوط به دست آمده را با پارچه صاف کرده و مایع را در قالب ها بریزید.

دستور 4: ژله انگور سیاه با خامه

این ژله انگور سیاه غیر معمول با خامه شما را با طعم و رنگ دلپذیر خود شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم:

انگور فرنگی سیاه 150 گرم
تمشک 100 گرم
ژلاتین 1 کیسه (15 گرم)
شراب قرمز خشک 50 میلی لیتر
آب 150 میلی لیتر
خامه 150 میلی لیتر (محتوای چربی بیش از 15٪)
قند

روش پخت و پز:

نیم ساعت قبل از تهیه ژله، ژلاتین را با آب بریزید تا پف کند.
توت ها را بشویید. آنها را با آب مخلوط کنید و از صافی رد کنید و آب تفاله را بگیرید.
آب به دست آمده را در یک تابه لعابی بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد و شکر دانه ریز و ژلاتین را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. پس از این، مایع حاصل را صاف کنید. وقتی خنک شد خامه را هم زده و در قالب ها بریزید. ژله را بگذارید تا خنک شود.

دستور 5: ژله توت سیاه و توت فرنگی

طعم توت سیاه تقریباً با تمام انواع توت ها و میوه ها سازگار است. ژله توت سالم را با اضافه کردن شراب سفید آماده کنید.

مواد لازم:

انگور سیاه 400 گرم
توت فرنگی 400 گرم
شکر به مزه
شراب سفید خشک 150 میلی لیتر
ژلاتین 1 کیسه (15 گرم)
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

ژلاتین را نیم ساعت قبل از تهیه ژله در آب خیس کنید.
پس از شستن توت ها، آب انگور سیاه و توت فرنگی را بگیرید.
شکر را به مزه، شراب، آب لیمو را به آب میوه اضافه کنید. ظرف حاوی مخلوط را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
ژلاتین متورم شده را به آب در حال جوش اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
مایع را از روی حرارت بردارید و در قالب بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود.

دستور 6: ژله ژلاتینی

احتمالاً یک شیشه کمپوت در خانه دارید که از میوه های تازه در تابستان تهیه می شود. یک نوشیدنی آشنا را می توان با افزودن ژلاتین به کمپوت به یک دسر خوشمزه تبدیل کرد. این غذای لذیذ را می توان قبل از سرو با شکلات رنده شده یا خامه فرم گرفته تزیین کرد. به دسر شکر اضافه کنم؟ اگر فکر می کنید که کمپوت به اندازه کافی شیرین نیست، آن را اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید که وقتی داغ است، مایع کمتر از آنچه که هست شیرین به نظر می رسد.

مواد لازم:

کمپوت 500 میلی لیتر
شکر دانه ریز
ژلاتین 1 کیسه (15 گرم)

روش پخت و پز:

نیم ساعت قبل از تهیه دسر ژلاتین را در مقدار کمی آب حل کنید.
بعد از بیست دقیقه کمپوت را داخل تابه بریزید و روی آتش بگذارید.
به محض گرم شدن کمپوت، ژلاتین پف کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا در مایع حل شود. مخلوط به دست آمده را در قالب ها بریزید و خنک کنید.

دستور 7: ژله آب ژلاتین

این دسر را می توان حتی برای بچه های خیلی کوچک از دو سالگی تهیه کرد، زیرا ژله خانگی یک محصول سالم و طبیعی است. می توانید از هر نوع آبمیوه تازه گرفته شده استفاده کنید. با این حال، از آب میوه های بسته بندی شده برای ژله استفاده نکنید - سالم نیست و سرشار از قند و رنگ است.

مواد لازم:

آب زردآلو 300 میلی لیتر
شکر به مزه
آب 100 میلی لیتر
ژلاتین 1 کیسه (15 گرم)

روش پخت و پز:

ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب خیس کنید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
پس از گذشت این مدت، ژلاتین را روی اجاق قرار دهید و آن را حرارت دهید تا حل شود و هم بزنید، اما به جوش نیاید.
آب آن را داخل ژلاتین بریزید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. مایع را داخل قالب بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود.

دستور 8: ژله شیر

دسر معروف «پاناکوتا» نوعی ژله شیر است. چند ماده به ترتیب درست مخلوط شده و یک خوراکی خوشمزه آماده است! برای اینکه ژله جالب به نظر برسد، می توانید آن را با میوه لایه برداری کنید.

مواد لازم:

شیر 1 لیوان
شکر به مزه
وانیل
تمشک 100 گرم
ژلاتین 25 گرم
آب 50 گرم

روش پخت و پز:

نیم ساعت قبل از تهیه ژله، آب را به ژلاتین اضافه کنید و اجازه دهید تا پف کند.
تمشک ها را با قاشق له کنید. با این حال، برای این دستور می توانید از انواع توت ها به طور کامل استفاده کنید.
شیر را روی آتش بگذارید و با شکر و وانیل بجوشانید.
ژلاتین و تمشک را به شیر خنک شده اضافه کنید. هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود سپس در قالب ها بریزید. بگذارید ژله سفت شود.

دستور 9: ژله شیر (روش 2)

اگر فرزندان شما نمی خواهند شیر سالم بنوشند، پس چرا یک دسر خوشمزه از شیر درست نکنید؟ خواهید دید که در این شکل محصول مفید به سادگی از جلوی چشمان شما ناپدید می شود!

مواد لازم:

شیر 1 لیوان
ژلاتین 20 گرم
آب 50 میلی لیتر
شکر پودر شده
وانیل

روش پخت و پز:

ژلاتین را با آب پر کنید و یک ساعت قبل از تهیه ژله بگذارید تا پف کند.
شیر را روی آتش بگذارید و پودر قند و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد.
ژلاتین را داخل شیر بریزید، هم بزنید تا کاملا حل شود و دوباره بجوشانید.
مخلوط شیر را از روی حرارت بردارید و در قالب ها بریزید. پس از خنک شدن مخلوط به دمای اتاق در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

دستور 10: ژله خامه ترش

ژله خامه ترش طعم شیری لطیفی مانند ژله شیری دارد، اما ساختار آن راضی کننده تر و متراکم تر خواهد بود. ژله خامه ترش را می توان به عنوان پایه کیک یا برای تزیین پای و سایر دسرها با ژله خرد شده استفاده کرد. بیایید ژله خامه ترش ساده و بدون افزودنی تهیه کنیم.

مواد لازم:

خامه ترش 450 میلی لیتر
شیر 150 میلی لیتر
ژلاتین 20 گرم
پودر قند به مزه
وانیل

روش پخت و پز:

نیم ساعت قبل از تهیه ژله، ژلاتین را با شیر گرم شده بریزید.
شیر و ژلاتین را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. با هم زدن، اما بدون اینکه به جوش بیاید، ژلاتین را کاملا در شیر حل کنید.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
خامه ترش نیز باید در دمای اتاق باشد. پودر قند و خامه ترش را با همزن مخلوط کنید تا مایع شود.
شیر را داخل خامه ترش بریزید و مرتباً مخلوط را با همزن هم بزنید.
قالب ها را با خامه ترش پر کنید و بگذارید خنک شود. ژله خامه ترش تمام شده را با شکلات ذوب شده یا شربت میوه تزیین کنید.

دستور 11: ژله خامه ترش با موز

اگر یک موز را به ژله خامه ترش اضافه کنید، طعم دسر را تغییر می دهید و تقریباً غیرقابل تشخیص است. این دسر بسیار لطیف خواهد بود و اصلا شبیه ژله معمولی نیست. قبل از تهیه دسر، خامه ترش را تا دمای اتاق گرم کنید.

مواد لازم:

خامه ترش 450 میلی لیتر
شکر پودر شده
2 عدد موز متوسط
ژلاتین 20 گرم
شکلات برای تزئین

روش پخت و پز:

ژلاتین را با آب بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
خامه ترش را با پودر قند با همزن بزنید.
ژلاتین حل شده را به خامه ترش اضافه کنید و با همزن به هم زدن ادامه دهید.
موز را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
موز را به خامه ترش اضافه کنید و در قالب ها بریزید. بگذارید خنک شود.
ژله تمام شده را با شکلات رنده شده بپاشید.

دستور 12: ژله مربا

تهیه این ژله بسیار آسان است، زیرا فقط به چهار ماده مربا، شکر دانه‌ریز، آب و ژلاتین نیاز دارید. با این حال، نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد. این دسر را می توان به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد. از مربای مایع، توت یا تمشک، بدون توت های بزرگ استفاده کنید.

مواد لازم:

مربای مایع 200 گرم
ژلاتین 20 گرم
آب 400 میلی لیتر
شکر دانه ریز

روش پخت و پز:

سی دقیقه قبل از تهیه دسر ژلاتین را با آب بریزید.
مربا را در قابلمه بریزید، 200 میلی لیتر آب داغ (اما نه آب جوش) اضافه کنید، هم بزنید.
ماهیتابه را با مربا روی آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید (فقط زیاد نیست، زیرا مربا قبلاً کاملاً شیرین است) بجوشانید. مربا را از روی اجاق برداشته و تا دمای اتاق خنک کنید.
ژلاتین متورم شده را داخل مربا بریزید و هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند.
ژله را در قالب بریزید و بگذارید خنک شود.

طرز تهیه 13: ژله مربای آلبالو

مربای گیلاس مخصوصاً برای تهیه ژله راحت است، زیرا توت های موجود در آن را می توان از آب شیرین جدا کرد. البته اگر می خواهید گیلاس ها را بعداً به دسر اضافه کنید، حتماً باید بدون هسته باشد. در مصرف شکر زیاده روی نکنید، زیرا مربا در حال حاضر کاملاً شیرین است.

مواد لازم:

مربای آلبالو 500 میلی لیتر
شکر دانه ریز
ژلاتین 15 گرم

روش پخت و پز:

ژلاتین را با آب بریزید و سی دقیقه بگذارید تا پف کند.
آلبالوها را از آب غلیظ شیرین جدا کنید. یک لیوان آب گرم به شیره اضافه کنید و هم بزنید. ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله های ژله کاملا حل شود.
ژله آلبالو را در قالب ها بریزید و حبه های آلبالو را به آن اضافه کنید و بگذارید سفت شود.

دستور 14: ژله تمشک

فرقی نمی کند که از انواع توت های تازه یا یخ زده استفاده کنید، ژله فوق العاده معطر و خوش طعم خواهد شد.

مواد لازم:

تمشک 200 گرم
شکر به مزه
آب 500 میلی لیتر
ژلاتین 15 گرم

روش پخت و پز:

نیم ساعت قبل از تهیه دسر ژلاتین را با آب بریزید.
در قابلمه ای آب بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و روی آتش بگذارید.
پس از جوش آمدن آب، تمشک ها را به تابه اضافه کنید. توت ها را حدود بیست دقیقه بپزید.
کمپوت به دست آمده را صاف کرده، ژلاتین را به مایع اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
ژله را در قالب ها بریزید و توت ها را اضافه کنید و بگذارید دسر خنک شود.

دستور 15: ژله توت فرنگی

اگر می خواهید ژله توت فرنگی درست کنید، بدانید که می توان آن را از توت های تازه یا یخ زده درست کرد. توصیه می کنیم کمی نعناع به دسر خود اضافه کنید تا ژله عطر و طعم ملایم و مطبوعی داشته باشد. برای تهیه دسر توت فرنگی از ژلاتین فوری استفاده کنید. اگر از انواع توت های یخ زده دسر درست می کنید، اجازه دهید قبل از پختن، یخ زدایی شوند.

مواد لازم:

توت فرنگی 200 گرم
ژلاتین 15 گرم
شکر به مزه
آب 600 میلی لیتر
نعناع تازه

روش پخت و پز:

یک قابلمه را با آب پر کنید، شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
توت فرنگی ها باید شسته شوند و دم آن ها جدا شوند.
به محض جوش آمدن آب، توت فرنگی ها را در تابه بریزید و حدود نیم ساعت بپزید. از اجاق گاز بردارید.
تقریباً 100 میلی لیتر از کمپوت به دست آمده را بریزید و ژلاتین را در آن حل کنید و با قاشق هم بزنید.
کمپوت را از توت ها صاف کنید. کمپوت را با ژلاتین حل شده مخلوط کنید. در قالب ها بریزید. توت فرنگی ها را در هر قالب فرو کنید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

دستور 16: ژله گیلاس

دسر سبک و خوش طعمی که از گیلاس طبیعی درست می‌شود، بویی بسیار روشن‌تر و طعم قوی‌تری نسبت به ژله‌ای که از کیسه‌ها به دست می‌آید دارد. و البته، یک محصول طبیعی چندین برابر سالم تر است.

مواد لازم:

آلبالو 200 گرم
آب 500 میلی لیتر
ژلاتین 15 گرم
شکر دانه ریز

روش پخت و پز:

ابتدا ژلاتین را حدود یک ساعت قبل از تهیه ژله در مقدار کمی آب خیس کنید.
باید گیلاس ها را بشویید، قلمه ها را بردارید و دانه ها را بردارید.
آب توت ها را بگیرید.
روی توت ها آب بریزید، شکر را به آنها اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. وقتی توده آلبالو خنک شد، ژلاتین پف کرده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست و بدون گلوله شود.
آب میوه را به مخلوط گیلاس اضافه کنید. هم بزنید و در قالب ها بریزید. بعد از این کار ژله را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

دستور 17: ژله با میوه ها

برای تهیه این ژله می توانید از تکه های هر میوه ای استفاده کنید. ما سیب، تمشک و زردآلو خواهیم گرفت.

مواد لازم:

سیب 1 عدد
زردآلو 4-5 عدد
تمشک 100 گرم
شکر دانه ریز به مزه
ژلاتین 15 گرم

روش پخت و پز:

ژلاتین را با آب بریزید و نیم ساعت قبل از تهیه دسر بگذارید تا پف کند.
میوه ها را بشویید. سیب ها را پوست بگیرید، وسط آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. هسته ها و همچنین سیب ها را از زردآلو جدا کرده، ریز خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. تمشک را آسیاب کنید.
روی میوه ها آب بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، خنک کنید.
ژلاتین را داخل میوه بریزید، با قاشق هم بزنید تا کاملا حل شود. ژله را داخل قالب بریزید و بگذارید غلیظ شود.

دستور 18: ژله انگور فرنگی

ژله انگور فرنگی طعمی کاملاً غیرمعمول با دانه های کوچک میوه دارد. برای اینکه طعم ژله حتی غیرعادی تر شود، توصیه می شود کیوی را به انگور فرنگی اضافه کنید.

مواد لازم:

انگور فرنگی 250 گرم
کیوی 1 عدد
شکر دانه ریز
آب 200 میلی لیتر
ژلاتین 15 گرم

روش پخت و پز:

ژلاتین را سی دقیقه قبل از تهیه ژله در آب خیس کنید.
انگور فرنگی باید شسته شده و از ساقه های سبز پاک شود.
پوست کیوی را جدا کنید.
میوه ها را در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
150 میلی لیتر آب، شکر گرانول را به پوره میوه اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، هم بزنید، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
ژلاتین را به میوه اضافه کنید و مایع را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. مایع را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

اگر قبلاً بیشتر از ژلاتین برای تهیه ژله استفاده می شد، امروزه آگار-آگار سالم تر و پکتین به طور فزاینده ای محبوب می شوند.
با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا شراب خشک طبیعی به همان مقدار طعم ژله را بهتر خواهید کرد. شراب را می توان هم سفید و هم قرمز استفاده کرد.
ژله را در ظروف آلومینیومی نپزید. هنگامی که عامل ژل کننده با این فلز تعامل می کند، دسر تیره می شود و ممکن است طعم فلزی ناخوشایندی پیدا کند. از تابه ها و ظروف لعابی استفاده کنید.
چگونه دسر آماده را تزئین کنیم؟ به تخیل خود آزادی عمل بدهید! از آجیل خرد شده، میوه های خشک، مربا و کنسرو، خامه فرم گرفته، شکلات ذوب شده یا کارامل استفاده کنید.
اگر ژله را به صورت لایه لایه درست کنید اشتها آورتر به نظر می رسد. این فرآیند ساده است، اما به زمان بیشتری نیاز دارد. مخلوط شیر را طبق دستور ژله شیر درست کنید. آن را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. بعد از یکی دو ساعت، مخلوط را طبق دستور برای هر ژله میوه ای درست کنید و وقتی به دمای محیط رسید، آن را به شیر اضافه کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. یک ژله دو لایه بدست می آورید. به همین ترتیب می توانید چند لایه ژله درست کنید.