تهیه فرنی گندم سیاه. فرنی گندم سیاه. به چه نسبتی باید گندم سیاه بپزید؟

روز خوبی برای همه کسانی که امروز از وبلاگ من بازدید کردند! به نظر می رسد که می تواند آسان تر از جوشاندن گندم سیاه در آب باشد. و با این حال ما می خواهیم آن را شکننده باشد، اما خشک نباشد. و برخی افراد فرنی مایع را دوست دارند. رعایت طرز پخت صحیح و نسبت غلات و آب بسیار مهم است.

گندم سیاه به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ و ماهی طبخ می شود. بسیاری از مردم خوشمزه ترین فرنی گندم سیاه را از مهد کودک به یاد می آورند. این غلات جایگاه شایسته خود را در میان محصولات سالم در یک سیستم تغذیه سالم می گیرد. در بسیاری از رژیم های غذایی برای سلامتی و کاهش وزن ضروری است. بی جهت نیست که گندم سیاه را ملکه غلات می نامند.

و بسیاری از مردم می خواهند یاد بگیرند که چگونه گندم سیاه را در آب بپزند تا دانه به دانه خرد شود. برای انجام این کار، لازم است که نسبت غلات و آب را به درستی رعایت کنید. بیایید به یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای فرنی با کره نگاه کنیم.

نسبت ها چقدر است:

• گندم سیاه - 1 فنجان اندازه گیری
• آب - 2 پیمانه اندازه گیری
• کره گاو - 65-70 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

غلات را آبکشی می کنیم تا گرد و غبار و بقایای کوچک غیرقابل توجه را از بین ببریم. در قابلمه بریزید و با دو لیوان آب خنک پر کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

2. روی اجاق قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. با حرارت ملایم بپزید و حدود 20 دقیقه هم بزنید. وقتی آب به حد گندم سیاه رسید، حرارت را خاموش کنید و با درب بپوشانید.

3. کره را اضافه کنید. به هر حال، می توانید کره ذوب شده را به دلخواه اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر روی ظرف را بپوشانید، سپس می توانید سرو کنید.

فرنی گندم سیاه مادر ماست! و نان چاودار پدر عزیز ماست!

ممم... چه بوی شگفت انگیزی که وقتی کره در گندم سیاه داغ آب می شود پخش می شود! نوش جان!

پختن گندم سیاه خوشمزه در قابلمه

آیا تا به حال گندم سیاه را با روغن نباتی پخته اید؟ وقت آن است که آن را امتحان کنید! پختن غلات طبق این دستور غذا بیشتر از حد معمول طول می کشد، اما فرنی بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. به هر حال، دستور غذا برای گیاهخواران مناسب است.

سعی کنید گندم سیاه را در آب به روش های مختلف بپزید. سپس، در نگاه اول، شما و خانواده تان از ظرف استاندارد خسته نخواهید شد.

ترکیب محصول:

• گندم سیاه - 1 فنجان اندازه گیری
• آب - 4 پیمانه اندازه گیری
• روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

می توانید روغن آفتابگردان را با روغن زیتون جایگزین کنید.

نحوه پختن:

1. دانه های زیر شیر آب را بشویید. می توانید آن را یا در یک کاسه یا با استفاده از آبکش بشویید. غلات تمیز را در یک تابه فلزی بریزید.

2. در چهار لیوان آب خنک بریزید و بلافاصله نمک اضافه کنید. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید.

اگر غلات را چند ساعت خیس کنید، 10 دقیقه پخته می شود

3. اما ما می خواهیم فرنی را بلافاصله بپزیم. بنابراین قابلمه را روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

4. وقتی آماده شد، روغن نباتی را اضافه کنید. سپس هم بزنید و به مدت نیم ساعت در تابه را ببندید. در این مدت فرنی بخار شده و روغن را به خوبی جذب می کند. ما در حال گرفتن یک پیچ و تاب جدید در یک ظرف استاندارد هستیم. آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه است! نوش جان!

دستور گام به گام فرنی با آب بدون روغن

امروزه بسیاری از مردم با هر روغنی با خشم رفتار می کنند. به دلیل طعم، ترس از خراب شدن شکل، یا به دلایل دیگر. و امروز سعی می کنیم گندم سیاه را در آب بدون اضافه کردن روغن بپزیم! در طول روزه به ارتدکس ها کمک زیادی می کند. غذاهای دیگر برای روزه را می توانید در قسمت پیدا کنید.

به عکس بالا نگاه کنید، چه فرنی خوشمزه ای، اینطور نیست؟ بیایید همان را آماده کنیم. وقتی روزه داری گندم سیاه می کنم، دارچین یا زردچوبه را به آن اضافه می کنم. اما، این مواد افزودنی در اختیار شما هستند.

چه چیزی نیاز داریم:

• گندم سیاه - 1 لیوان
• آب - 2 لیوان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

بیا شروع کنیم!

1. غلات را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. سپس به ظرف فلزی منتقل کنید.

2. چند لیوان آب سرد بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. و البته هیچ کس نمی تواند ما را منع کند که برگ بو یا چاشنی های دیگری را که دوست دارید اضافه کنیم.

3. حالا کاسه فرنی را روی اجاق گاز با حرارت زیاد قرار دهید. به محض اینکه به جوش آمد، شعله را کم کنید و به آرامی تنظیم کنید. هنگامی که آب دیگر روی سطح قابل مشاهده نیست، آن را خاموش کرده و با یک درب بپوشانید. حدود بیست دقیقه دیگر گندم سیاه بدون روغن ما آماده است! نوش جان!

ویدئویی در مورد نحوه پختن گندم سیاه خرد شده در اجاق گاز آهسته

برای کسانی که دوست دارند در آهسته پز بپزند، تماشای ویدیویی از کانال MarinaStar81 را پیشنهاد می کنم. مارینا به خوبی گام به گام کل فرآیند تهیه فرنی ترد برای یک غذای جانبی را توصیف می کند.

این گزینه همچنین عالی است زیرا عملاً زمان گرانبهایی را که می توان برای چیزهای دیگر صرف کرد، نمی گیرد. از این گذشته، لازم نیست کنار تابه بایستید و فرنی را هم بزنید. مولتی کوکر همه کارها را خودش انجام می دهد.

فرنی گندم سیاه برای کاهش وزن - محتوای کالری و ارزش غذایی

کسانی که می خواهند وزن کم کنند باید گندم سیاه را بیشتر در آب بپزند. هیچ رژیمی بدون آن نمی تواند انجام دهد. و در طول روزه ارتدکس ما حتی از آن "یونانی" می سازیم.

محتوای کالری و ارزش غذایی فرنی مورد علاقه ما:

• کالری - 95 کیلو کالری. در هر 100 گرم
• پروتئین - 3.5 گرم.
• چربی - 0.9 گرم.
• کربوهیدرات - 19.5 گرم.

به هر حال، گندم سیاه حاوی کربوهیدرات های به اصطلاح پیچیده است. آنها مانند کربوهیدرات های ساده (یا سریع) در چربی ذخیره نمی شوند. اگر می خواهید وزن کم کنید، ارزش آن را دارد که کربوهیدرات های سریع (برنج، نشاسته، آرد، شکر) را کنار بگذارید.

این غلات با چنین مقدار کمی کالری حاوی مواد و مواد معدنی ارزشمند بسیاری است. به همین دلیل است که او مورد علاقه همه کسانی است که رژیم دارند. بیایید به یک دستور العمل برای فرنی گندم سیاه رژیمی نگاه کنیم، که ما حتی آن را طبخ نمی کنیم. برای حفظ تا حد امکان تمام ریز عناصر مفید و ویتامین ها.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• Yadritsa - 1 فنجان اندازه گیری
• آب جوش - 2 پیمانه
• قمقمه برای غذاهای اصلی

به هر حال، آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه "پوست پرتقال" روی باسن خود را کاهش دهید؟ به شما توصیه می کنم نمک کمتری بخورید.

به فرنی داخل بشقاب نمک اضافه می کنیم. تأیید شده است که نمک کمتری از این طریق مورد نیاز است. قبلا هم گفته بودم که به این فرنی زردچوبه، پاپریکا یا سبزی خشک اضافه می کنم. می توانید غذا را با ادویه های مورد علاقه خود طعم دار کنید.

آماده سازی:

1. غلات را که در چند آب شسته شده است در قمقمه قرار دهید. سپس در دو لیوان آب جوش بریزید و خیلی محکم ببندید.

2. بعد از 40 دقیقه یک غذای خوشمزه با حداقل کالری و حداکثر ویتامین و سایر مواد مغذی بدست می آوریم. این بسیار ساده و مفید است! نوش جان!

خوشحال می شوم اگر انتخاب امروز شما را در تهیه فرنی گندم سیاه متنوع کند. همچنین فراموش نکنید که نحوه سرو غذا روی میز نیز نقش مهمی دارد؛ تنبل نباشید و چنین غذای ساده ای را به زیبایی سرو کنید، زیرا اصلا سخت نیست و خانواده شما بسیار خوشحال خواهند شد. و شما خودتان بسیار خوشحال خواهید شد که به یک بشقاب با چنین سروهایی مانند یک رستوران نگاه کنید.

در اینجا ساده ترین روش سرو است: یک کاسه سالاد کوچک عمیق بردارید، یا مثلاً یک کاسه کوچک، گندم سیاه را در آن بریزید و سپس آن را روی بشقابی که ظرف را در آن سرو می کنید، برگردانید و با یک شاخه گل تزئین کنید. گیاهان به عکس نگاه کنید تا ببینید چه اتفاقی افتاده است. زیبا نیست و اصلا سخت نیست؟ و من تا غذاهای خوشمزه جدید با شما خداحافظی می کنم!

اگر دستور پخت را دوست داشتید، روی دکمه های رسانه های اجتماعی کلیک کنید تا آنها را در صفحه خود ذخیره کنید!

به گفته ویلیام پوخلبکین، نظریه‌پرداز آشپزی روسی، گندم سیاه از قرون وسطی دومین محصول مهم روسیه بوده است. اولین مورد البته کلم و سوپ کلم مورد علاقه مردم بود که از آن تهیه می شد (جمله معروف سوپ و فرنی کلم را به خاطر دارید؟). فرآیند تهیه فرنی گندم سیاه شبیه به سحر و جادو بود و بنابراین طعم آن به هیچ وجه با آنچه که امروزه در یک غذای جانبی سنتی دریافت می کنیم یکسان نبود.

دانه ها مرتب شده و خشک می شدند و از هر نوع دانه ای استفاده نمی شد. فقط از مغز می توان در فرنی استفاده کرد. و فقط سوپ ها از پرودل (گندم سیاه خرد شده) تهیه می شد. آن را در دیگ سفالی با دیواره ضخیم می گذاشتند و پر از آب می کردند و روغن اضافه می کردند. و در چنین قابلمه ای با درب محکم در فر می گذارند و حداقل 2 ساعت می پزند.

اسرار آشپزی

چیزی مشترک با این تکنیک هنوز هم امروزه استفاده می شود. این عقیده وجود دارد که پختن غلات زمان زیادی می برد و فقط در صورتی که ابتدا آنها را در ماهیتابه سرخ کنید، ترد می شوند. هیچ کدام از اینها درست نیست، همانطور که چندین تصور غلط دیگر درست است.

• فرنی گندم سیاه چه مدت بپزد؟فرآیند پخت و پز حداقل زمان می برد! در یک قابلمه، غلات ظرف 15 دقیقه آماده است، در مایکروویو - در 20. در فر، به اندازه کافی قابلمه را برای 40 دقیقه نگه دارید. اما می‌پرسید در مورد پختن طولانی فرنی، همانطور که در روسیه انجام دادند، چطور؟ اما چنین بی حالی در شرایط مدرن نمی تواند وجود داشته باشد، زیرا دمای پخت و پز در اجاق روسی بیش از 90 درجه نبود. فناوری مدرن حرارت بسیار بیشتری تولید می کند که زمان پخت را کاهش می دهد.
• آیا غلات نیاز به سرخ شدن دارند؟در این صورت، در واقع خشک تر می شود، اما بخش قابل توجهی از مواد مفید موجود در آن از بین می رود. اگر در نظر بگیریم که در طول دوره عملیات حرارتی در تولید، بخش خاصی از "مزایا" قبلاً از بین رفته است، ارزش غذایی محصول به صفر کاهش می یابد. بهترین تکنیک برای فرنی کرکی استفاده از آب کمی کمتر از حد معمول است.
• نسبت آب چقدر است؟آگاهی واضح از قانون 2:1 کلیدی برای همیشه فرنی گندم سیاه کامل خواهد بود. کمی کمتر بریزید ، غلات خشک می شود ، بیشتر - به "مس" تبدیل می شود.
• چه نوع ظروفی برای پختن بهتر است؟ظروف آشپزی مدرن اغلب به شما اجازه نمی دهند گندم سیاه را به درستی بپزید. واقعیت این است که غلات را نباید آب پز کرد، بلکه باید از طریق بخارپز پخته شود. این فقط در ظروف دیواره ضخیم با کف محدب امکان پذیر است. آب موجود در آن سریعتر تبخیر می شود و به سمت لبه ها جاری می شود. و بخار فراوان طعم غنی ظرف تمام شده را تضمین می کند.
• چگونه به درستی فرنی گندم سیاه را روی اجاق بپزیم؟تکنیک را به خاطر بسپارید: غلات را در آب سرد بگذارید و گاز را روشن کنید. حداکثر حرارت را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. به محض شروع، حرارت را به حداقل برسانید و ظرف را با درب محکم بپوشانید. کار شما تمام شد بعد از 15 دقیقه، گندم سیاه آماده است.

در حین پخت غلات را هم نزنید! به این ترتیب در روند صحیح عملیات حرارتی آن اختلال ایجاد می کنید و طعم آن را از دست می دهید. به علاوه دانه ها از هم می پاشند و شکل خود را از دست می دهند. می توانید برای اولین بار هم بزنید که ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید 10 دقیقه در حوله پیچیده شده بماند. و سپس با روغن یا سس مزه دار کرده و بلافاصله سرو کنید. فرنی گندم سیاه به تنهایی یا با سس فقط زمانی خوب است که داغ باشد!

دستور العمل کلاسیک

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه - 2 فنجان؛
• پیاز - 1 سر؛
• کره - 50 گرم؛
• قارچ خشک، خرد شده به پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• آب - 4 لیوان؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. آب را حرارت دهید تا بجوشد. نمک اضافه کنید.
2. غلات را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و به تابه اضافه کنید. قارچ خشک را اضافه کنید. بدون هم زدن بپزید تا پخته شود.
4. از روی حرارت بردارید، 10 دقیقه بگذارید تا پخته شود.
5. تخم مرغ های ریز خرد شده را اضافه کنید، کره را اضافه کنید، هم بزنید.

می توانید این غذا را خودتان سرو کنید. به لطف قارچ، عطری مجلل به دست می آید و پیاز و کره طعمی غنی به آن می دهند. تخم مرغ آب پز در آن نقش یک افزودنی رضایت بخش را ایفا می کند. یک دستور العمل اصلی روسی - برای زرادخانه شما!

دستور العمل های اصلی

با توجه به این واقعیت که محتوای کالری گندم سیاه حداقل است (تا 130 کیلو کالری)، می توان آن را با موفقیت با غذاهای مغذی تر ترکیب کرد. در عین حال رژیم خیلی سنگین نخواهد بود و می توانید با ذائقه های جدید به آن تنوع دهید.

با شیر

یک ظرف غذای کودکان که به درستی تهیه شده است، نمی تواند بزرگسالان را خوشحال کند. فرنی گندم سیاه با شیر سالم، مغذی و بسیار خوشمزه است!

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• شیر - 4 لیوان؛
• کره - 30 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• وانیلین - 5 گرم؛
• نمک.

آماده سازی

1. شیر را در تابه بریزید و بگذارید بجوشد.
2. شکر، نمک، وانیلین را اضافه کنید.
3. گندم سیاه آماده را اضافه کنید.
4. به جوش بیاورید، بپزید تا نرم شود.
5. کره را اضافه کنید.

به جای شکر برای سفره بچه ها می توانید از عسل استفاده کنید. باید به بشقاب ها اضافه شود و روی فرنی کمی خنک شده بریزید.

مثل یک تاجر

یک غذای دلچسب و خوشمزه - گندم سیاه به سبک تاجر. یک غذای جانبی و گوشت سرخ شده را با هم ترکیب می کند. می توانید از هر گوشتی، چه مرغ و چه گوشت گاو استفاده کنید. ما سعی خواهیم کرد آن را با گوشت خوک بپزیم، زیرا این گوشت قابل اعتماد است. همیشه نرم می شود، حتی اگر از قبل کوبیده نشده باشد یا برای حداقل زمان خورش باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک (پالپ) - 350 گرم؛
• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 سر؛
• فلفل شیرین، فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• کره - 15 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - 5 شاخه؛
• فلفل نمک؛
• آبگوشت - 2 فنجان.

آماده سازی

1. گوشت را به صورت نوار بریزید و در ماهیتابه سرخ کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. پیاز خرد شده، هویج، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط کنید و بجوشانید.
3. گندم سیاه را اضافه کنید، آب گوشت را خالی کنید.
4. بپزید تا مایع جذب شود. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر درپوش گذاشته شود.

می توانید غذا را مانند یک تاجر با قارچ خشک و گوجه فرنگی تازه تهیه کنید. به شما امکان می دهد از گوشت به صورت تکه ای یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. بنابراین، برای پخت و پز روزمره خانگی بسیار راحت است.

با سبزیجات

پختن گندم سیاه با سبزیجات کار خوبی در فصل تابستان است. این غذا سبک اما مغذی است و پر از طعم های تابستانی واقعی است. در پاییز با کدو تنبل به خوبی می آید؛ در زمستان می توانید آن را با آلو که به طور ایده آل با چغندر ترکیب می شود بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه - 2 فنجان؛
• چغندر متوسط ​​- 2 عدد؛
• هویج کوچک - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 سر؛
• جعفری - یک دسته؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - 20 گرم.

آماده سازی

1. سبزیجات را چرخ کرده، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. با جعفری خرد شده مخلوط کنید.
2. مقداری از گندم سیاه را کف تابه بریزید، یک لایه چغندر روی آن قرار دهید، سپس دوباره غلات، روی یک لایه هویج، دوباره غلات. با یک لایه گوجه فرنگی و جعفری تمام کنید.
3. آب را گرم کنید و نمک اضافه کنید. داخل تابه همراه ظرف بریزید.
4. روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. کره را روی آن قرار دهید و با یک درب بپوشانید. 30 دقیقه بپزید.

این غذا یک غذای جانبی مجلل برای گوشت پخته شده به صورت تکه ای خواهد بود. یا می تواند به طور مستقل حتی در تغذیه رژیمی استفاده شود.

اکنون می دانید که چگونه فرنی گندم سیاه را بپزید، آن را به روش تجاری، با سبزیجات یا طبق دستور العمل های قدیمی روسی بپزید. غذاهای جدید را به مجموعه آشپزی خود اضافه کنید!

گندم سیاه یکی از محبوب ترین غلات در غذاهای روسی است. این در آبگوشت - گوشت، قارچ، سبزیجات، شیر و حتی خامه پخته می شود. اما فرنی گندم سیاه روی آب تمام ویژگی های آن را کاملاً آشکار می کند، فقط باید بدانید که چگونه آن را بپزید. هر کسی که می داند چگونه فرنی گندم سیاه را در آب، خرد شده یا دوغاب بپزد، می تواند از طعم و ساختار مختلف ظرف لذت ببرد - هر گزینه مزایای خاص خود را دارد.

ترد دارای عطر واضح تری است، در حالی که اسپرد دارای بافتی ظریف و حتی ابریشمی است - مناسب تر برای رژیم غذایی یا غذای کودک.

نحوه درست پختن گندم سیاه ترد

در گندم سیاه ترد، هر دانه به راحتی از دانه های دیگر جدا می شود.

برای رسیدن به این اثر، باید گندم سیاه کامل یا در موارد شدید گندم سیاه پوست کنده را انتخاب کنید.

یادریتسا- اینها غلات کامل هستند، بخارپز شده و پوسته غلات را حفظ می کنند.

دانه پوست کندهتقریباً فاقد پوسته است و همچنین با بخار درمان می شود.

انجام شده- غلات بخارپز شده خرد شده با پوسته - مناسب تر برای فرنی اسمیر.

پسندیدن اسمولنسک معروف- دانه ای که پس از پردازش فقط وسط آن باقی می ماند، زیرا تمام لایه های بالایی حذف می شوند.

راه های زیادی برای پختن گندم سیاه ترد خوشمزه وجود دارد.

روش پخت در قابلمه

سنتی ترین روش در قابلمه است. طرز پخت فرنی گندم سیاه در آب در قابلمه به شرح زیر است:

1. غلات در چندین آب شسته می شود. بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند آن را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید - عطر و طعم مشخصه قوی تر خواهد بود. بله، این درست است، اما سرخ کردن به طور قابل توجهی ارزش غذایی را کاهش می دهد و محتوای کالری ظرف تمام شده را افزایش می دهد. بنابراین، کسانی که مراقب وزن خود هستند یا صرفاً غذای سالم را ترجیح می دهند، مرحله سرخ کردن را رد می کنند.
2. بعد، غلات را در یک قابلمه ریخته، با آب سرد آب پز ریخته شده، نمک زده و روی حرارت زیاد گرم می کنیم.
3. وقتی آب به جوش آمد، ظرف را با یک درب بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
4. پس از 3 دقیقه جوشاندن در این حالت، باید حرارت را کم کنید و بدون برداشتن درب، فرنی را به مدت 15-17 دقیقه بپزید.

برای خوشبوتر شدن و ترد شدن گندم سیاه، می توانید یک قاشق چای خوری روغن نباتی، به عنوان مثال، روغن کنجد معطر را مستقیماً در تابه اضافه کنید.

پخت و پز در قمقمه

پختن گندم سیاه خرد شده در قمقمه روشی غیرعادی است.

قمقمه با آب جوش شسته می شود.

غلات نیز با آب جوش شسته می شود.

گندم سیاه خالص را در قمقمه قرار می دهند، نمک و روغن نباتی را به دلخواه اضافه می کنند و با آب بسیار داغ یا در حال جوش به نسبت 1: 2 می ریزند.

قمقمه را ببندید و بگذارید چند ساعت بماند. در حالت ایده آل - برای کل شب.

گندم سیاه تهیه شده به این روش تمام خواص مفید و تغذیه ای خود را حفظ می کند.

ایده آل برای این روش آماده سازی - نه بخار پز، بلکه فقط دانه های سبز رنگ تمیز شده است.

گندم سیاه خرد شده در ماهیتابه

یکی دیگر از روش های غیرمعمول پخت فرنی خوشمزه گندم سیاه در آب، استفاده از ماهیتابه است. غلات شسته شده را در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم قرار می دهند، پر از آب سرد، نمک زده و محکم با یک درب پوشانده می شود. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بدون اینکه درب آن را بردارید بپزید.

فرنی در قابلمه

گندم سیاه شسته شده را در یک قابلمه قرار می دهیم، با آب گرم پر می کنیم، با درب محکم می پوشانیم و در فر قرار می دهیم.

فر باید سرد باشد تا قابلمه همزمان با هوا گرم شود تا دیواره و محتویات قابلمه به طور یکنواخت گرم شود.

این کار باعث حفظ عطر کامل گندم سیاه و خواص مفید آن می شود.

آن را روی 180 درجه قرار می دهیم، بعد از 30 دقیقه فر را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم فرنی ما 15-20 دقیقه بپزد.

پخت آسان در آرام پز

گندم سیاه آماده شده را در کاسه چند پز قرار دهید، آب گرم برای پخت و پز در حالت "گرم کردن" (دما - 70-80، زمان - 1 ساعت) یا سرد برای پخت و پز در حالت "فرنی" یا "غلات" (برای آنها) اضافه کنید. ، زمان و دما در خود مولتی کوکر تنظیم می شود).

در یک کیف

پختن گندم سیاه خرد شده در کیسه ها بسیار راحت است. بسیاری از شرکت های تولید کننده غلات محصول خود را در کیسه های 80-100 گرمی بسته بندی می کنند.این فرنی بسته به درجه فرآوری و نوع گندم سیاه به مدت 8 تا 20 دقیقه - همانطور که روی جعبه مشخص شده است - پخته می شود.

کیسه در آب جوش غوطه ور می شود (مقدار آب روی بسته مشخص شده است و معمولاً بین 200 تا 350 میلی لیتر است). پس از گذشت زمان، کیسه را از آب جدا می کنند، در امتداد یک درز مخصوص باز می کنند و غلات را در یک بشقاب قرار می دهند. حتی یک کودک می تواند از عهده تهیه این گندم سیاه برآید؛ خراب کردن آن کاملاً غیرممکن است.

درست کردن فرنی خوشمزه

برای پخت فرنی گندم سیاه در آب بهتر است از بلغور پرودل یا اسمولنسک استفاده کنید.. پرودل غلات مغذی تری محسوب می شود و غذای تهیه شده از Smolenskaya به دلیل خواص پوششی عالی برای رژیم های درمانی ایده آل است. معروف "فرنی پرز" با استفاده از دانه اسمولنسک پخته شد.

این غلات شسته و یا کلسینه نمی شوند.

برای پختن فرنی مایع گندم سیاه در آب، باید آب را به گندم سیاه اضافه کنید و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید.

تناسبات و دیگر اسرار گندم سیاه خوشمزه روی آب

• برای پختن فرنی گندم سیاه در آب، نسبت غلات و آب باید 1:2 برای فرنی ترد و 1:3 برای فرنی آغشته شده باشد.
• در صورت نیاز می توانید آب جوش را به دوغاب اضافه کنید، اما برای دوغاب ترد این غیر قابل قبول است، زیرا طعم و ساختار دانه ها را به میزان قابل توجهی بدتر می کند.
• فراموش نکنید که در ابتدای پخت فرنی ترد، روغن نباتی اضافه کنید؛ محتوای کالری ظرف کمی افزایش می یابد، اما طعم، بو و ظاهر آن بسیار بهتر می شود.
• به هر حال، محتوای کالری غلات خشک برای یک مبتدی در تغذیه مناسب، و حتی بیشتر از آن، اگر هدف آن باشد، می تواند دافعه باشد - تقریباً 300 کیلو کالری. نترسید، هنگام پختن اعداد کمتر است: بدون روغن - حدود 100 کیلو کالری و با روغن - 120-130 کیلو کالری.

طرز پخت گندم سیاه خرد شده در مایکروویو

درست کردن فرنی ترد با آب در اجاق مایکروویو ساده تر است. این روش به خوبی در این ویدیو نشان داده شده است:

گندم سیاه از دیرباز ملکه غلات محسوب می‌شود، زیرا سرشار از ویتامین‌ها و عناصر میکروبی است. فرنی گندم سیاه همچنین حاوی روتین است که اثرات منفی تشعشعات بر بدن انسان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

فرنی گندم سیاه اغلب به عنوان پایه رژیم های مختلف استفاده می شود. برای افرادی که می خواهند اندام خوبی داشته باشند، متخصصان بسیاری از رژیم های معروف و بسیار محبوب گندم سیاه را ایجاد کرده اند. فرنی گندم سیاه دارای خاصیت مفیدی است که سیر کننده بوده و در عین حال به راحتی جذب بدن می شود.

فرنی گندم سیاه را نه تنها می توان به صورت کلاسیک روی اجاق گاز پخت، بلکه می توان آن را در مایکروویو، زودپز، دیگ دوبل و روش های دیگر نیز طبخ کرد. کودکان گندم سیاه را با شیر دوست دارند که برای بدن کودک بسیار مفید است. غذاهای زیادی با گزینه های مختلف برای تهیه این فرنی وجود دارد. با خواندن این مقاله می توانید در مورد همه اینها و خیلی بیشتر اطلاعات کسب کنید.

قوانین پخت گندم سیاه کلاسیک روی اجاق گاز

چگونه فرنی را روی اجاق بپزیم؟ برای پختن فرنی گندم سیاه خوشمزه و ترد، ابتدا باید آن را در ظرف کوچکی یا روی میز بریزید و با احتیاط مرتب کنید. گندم سیاه باید تمیز، بدون دانه های سیاه یا غربال باشد.

مرحله بعدی شستن گندم سیاه است. آن را در قابلمه بریزید، آب گرم را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آب کثیف را تخلیه کنید و این کار را چندین بار تکرار کنید تا آب زیر گندم سیاه تمیز شود.

این عقیده وجود دارد که اگر بلغور گندم سیاه را قبل از پختن چند دقیقه در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید، گندم سیاه ترد و خوش طعم می شود.

خیلی از خانم های خانه دار این تز را تایید کرده اند، ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا داغ شود و گندم سیاه را داخل آن می ریزیم. نیازی به اضافه کردن روغن نیست.

غلات را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و مخلوط را در تابه بریزید.
اکنون باید نسبت غلات و آب را محاسبه کنید. آب باید دقیقا دو برابر گندم سیاه باشد. بنابراین، اگر 1 لیوان گندم سیاه بپزیم، باید با دو لیوان آب پر شود. به عنوان یک قاعده، 1 فنجان گندم سیاه برای 3 وعده از ظرف کافی است.

بعد از اینکه روی غلات آب ریختیم، باید کمی نمک به آب اضافه کنیم. پس از چشیدن آب، متوجه می شویم که آیا غلات نیاز به نمک دارد یا خیر. مقدار نمک بستگی به ذائقه فردی خانم خانه دار دارد.

در مرحله بعد تابه را روی اجاق بگذارید و حداکثر حرارت را روشن کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. وقتی آب تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب آن را بردارید و گندم سیاه را به مدت 20 دقیقه بگذارید.

برای بررسی اینکه آیا فرنی گندم سیاه پخته شده است یا خیر، با دقت از لبه قاشق استفاده کنید تا بررسی کنید که آیا آب داخل ماهیتابه تبخیر شده است یا خیر. اگر هنوز آب وجود داشت، گندم سیاه را چند دقیقه دیگر بگذارید.
وقتی آب تابه کاملا تبخیر شد، یک تکه کره اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. فرنی کاملا پخته و ترد خواهد شد. می‌توانید با سبزی‌های ریز خرد شده، سبزیجات یا هر غذای جانبی سرو کنید.

گندم سیاه در مایکروویو

چگونه فرنی را در مایکروویو بپزیم؟ پختن فرنی گندم سیاه در مایکروویو نه تنها محبوبیت پیدا کرده است، بلکه یک روش عالی و سریع برای طبخ است. برای پختن گندم سیاه، ابتدا باید آن را با دقت مرتب کنید و چندین بار بشویید.
مرحله بعدی انتخاب ظروف است. یک ظرف شیشه ای مخصوص مایکروویو یا گلدان سفالی بهترین است.

۱ لیوان گندم سیاه را بردارید و در ظرفی بریزید و با دو لیوان آب پر کنید. برای تسریع در پخت، می توانید آب جوش را روی غلات بریزید. نمک را با احتیاط اضافه کنید، زیرا پخت و پز در مایکروویو به نمک کمتری نیاز دارد.

در ظرف را با درب ببندید و حداکثر به مدت 3-5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا آب بجوشد. پس از این، درب را بردارید، مایکروویو را روی قدرت متوسط ​​قرار دهید و 10-13 دقیقه دیگر بپزید تا آب تبخیر شود. فرنی باید 10 دقیقه دیگر در ظرف دربسته بماند و پس از آن می توان آن را مصرف کرد.

پختن گندم سیاه با استفاده از دیگ دوبل

چگونه فرنی را در دیگ دوبل بپزیم؟ پخت و پز فرنی گندم سیاه در یک دیگ دوبل صرفه جویی قابل توجهی در زمان دارد، زیرا زمانی که غلات پخته می شود، زن خانه دار فرصت انجام کارهای خانه را دارد.
غلات را با دقت مرتب کنید و 2 تا 3 بار بشویید. ظرف برنجی که همراه بخارپز است بردارید، گندم سیاه را داخل آن بریزید، کمی نمک اضافه کنید. نمک را با احتیاط اضافه کنید، زیرا خطر نمک زدن بیش از حد وجود دارد.

آب را به نسبت گندم سیاه - آب 1: 1.5 در ظرف بریزید. یعنی اگر 1 لیوان گندم سیاه می دهیم، آن را با یک و نیم لیوان آب پر می کنیم. بخارپز را روشن کنید و 30-40 دقیقه صبر کنید تا فرنی بپزد.

دستور پخت فرنی در زودپز

چگونه فرنی را در زودپز بپزیم؟ پخت فرنی گندم سیاه در زودپز با روش قبلی فقط در زمان پخت متفاوت است. پس گندم سیاه را مرتب می کنیم و می شوییم و پر از آب می کنیم و به مدت 15 دقیقه در زودپز می گذاریم. وقتی آب تبخیر شد، ظرف آماده است.

پخت فرنی در آرام پز

چگونه گندم سیاه را در آرام پز بپزیم؟ برای پختن فرنی گندم سیاه در مولتی اجاق، ابتدا باید 1 لیوان گندم سیاه را بردارید و آن را کاملا با آب گرم بشویید. پس از این، غلات را در مولتی پز بریزید، آن را با دو لیوان آب پر کنید، نمک اضافه کنید و مولتی پز را به مدت 1 ساعت روشن کنید. حالت گندم سیاه یا غلات را انتخاب کنید و صبر کنید تا فرنی بپزد.

پختن گندم سیاه بدون پختن

فرنی بدون آشپزی یک راه عالی برای تهیه یک غذای صبحانه خوشمزه با تهیه آن از شب قبل است. برای انجام این کار، 1 فنجان غلات را کاملاً بشویید و جدا کنید. حالا غلات را در قابلمه ای بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و یک و نیم پیمانه آب جوش بریزید. تابه را با درب بپوشانید و آن را در یک حوله خشن بپیچید تا حرارت داخل تابه حفظ شود. صبح فرنی آماده خواهد بود.

فرنی گندم سیاه با شیر

طعم فرنی با شیر بسیاری از افراد را به دوران کودکی بی دغدغه خود باز می گرداند. بچه ها عاشق این غذا هستند و دستور پخت آن ساده است. برای انجام این کار، باید غلات را به هر روشی مناسب بپزید، به مقدار دلخواه شیر بخار پز شده بریزید و قبل از خوردن، شکر را به مزه اضافه کنید.

دستور العمل برای غذاهای خوشمزه گندم سیاه

کاسرول گندم سیاه و ژامبون

عناصر:

• 1 لیوان گندم سیاه؛
• 200 گرم ژامبون؛
• 2 قاشق غذاخوری ترب کوهی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی؛
• 20 میلی لیتر کره؛
• 20 گرم بلغور؛
• جعفری و شوید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

گندم سیاه را می شوییم، زباله ها را الک می کنیم و طبق دستور کلاسیک آن را می جوشانیم.
پیاز را کاملاً پوست بگیرید و آبکشی کنید و ریز خرد کنید. ژامبون را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در ماهیتابه با پیاز سرخ کنید. پس از این، سس کچاپ و نیمی از ترب موجود را در ماهیتابه ریخته، کاملا مخلوط کرده و بگذارید تا دم بکشد.

یک سینی پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید، با سمولینا بپاشید، نیمی از گندم سیاه موجود را بچینید و روی آن - ژامبون و پیاز. جعفری و شوید را کاملا بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. بعد از این، بقیه گندم سیاه را پخش کنید.

تخم مرغ، نمک، خامه ترش و بقیه را در ظرف بریزید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و مخلوط را روی قابلمه بریزید. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

پخت فرنی گندم سیاه با قارچ

عناصر:

• 200 گرم گندم سیاه؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 300 گرم قارچ؛
• خامه 150 میلی لیتر؛
• 2 عدد میخک ترب کوهی؛
• برگ جعفری؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی:

ابتدا پیاز و سیر را کاملاً پوست بگیرید و باقی مانده را در آب گرم بشویید. پس از این، سبزیجات را به قطعات بسیار کوچک برش دهید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، صبر کنید تا به اندازه کافی داغ شود، روغن نباتی را داخل آن بریزید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. پیاز و سیر را 3-4 دقیقه تفت دهید تا پیاز قهوه ای شود.
قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و به عرض 3-4 میلی متر برش می دهیم. قارچ ها را در تابه بریزید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

حالا گندم سیاه مرتب شده، شسته شده، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
آب را با خامه مخلوط کرده و همه چیز را داخل تابه بریزید. وقتی غلات به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 25 دقیقه بپزید. گندم سیاه با قارچ آماده است.

دستور پخت فرنی در ماهیتابه با پیاز

عناصر:

• 1 لیوان گندم سیاه؛
• 1.5 لیوان آب؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 کامپیوتر. لوک؛
• 1 کامپیوتر. هویج؛
• 50 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی:

گندم سیاه را با دقت جدا کرده و با آب گرم بشویید. هویج و پیاز را پوست بگیرید. حالا پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
یک ماهیتابه چدنی عمیق بردارید و روی آتش بگذارید. وقتی تابه داغ شد روغن نباتی را اضافه کنید. سپس سبزیجات را در ظرف بریزید و به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید.

وقتی سبزیجات نرم و قهوه ای طلایی شدند، گندم سیاه، نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بعد از این کار داخل ماهیتابه آب بریزید و اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. حالا باید حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و 20 دقیقه دیگر بپزید. وقتی تمام آب ظرف تبخیر شد، ظرف آماده خوردن است.

دسر با گندم سیاه سبز

عناصر:

• آب - 400 میلی لیتر؛
• گندم سیاه سبز - 200 گرم؛
• شربت افرا - 100 گرم؛
• شکلات - 75 گرم؛
• شکر نیشکر - 20 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• گردو - 100 گرم.

آماده سازی:

مقدار لازم گندم سیاه را در ظرف بریزید ، غلات را کاملاً بشویید و دانه های سیاه را جدا کنید. گندم سیاه را در قابلمه ای به اندازه لازم بریزید و شکر را اضافه کنید و با آب پر کنید. غلات باید حدود 15-20 دقیقه بماند.

بعد از این، نصف شکلات را اضافه کنید. شکلات باید به قطعات کوچک خرد شود. سپس مخلوط را کاملا مخلوط کرده و زنجبیل را با دقت اضافه کنید. حالا باید دوباره غلات را مخلوط کنید و شربت افرا را اضافه کنید.

گردوی پوست کنده را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. وقتی شکلات در تابه آب شد، مغزها و بقیه شکلات را اضافه کنید. ظرف آماده را دوباره مخلوط کرده و در ظرفی قرار دهید تا سرو شود.

نکاتی برای پخت فرنی گندم سیاه:

نکته 1: گندم سیاه را در حین پختن هم نزنید.
نکته 2: غذاهای غلات را با احتیاط انتخاب کنید، زیرا حجم آن در هنگام پخت دو برابر می شود.

خوب، در پایان، برای کسانی که می خواهند رژیم گندم سیاه را امتحان کنند، ویدیویی را در مورد چگونگی کاهش وزن 12 کیلوگرم تماشا کنند. در 2 هفته با استفاده از گندم سیاه.

در کشور ما فرنی معمولاً "نان دوم" نامیده می شود - هم سنتی و هم اصلی است ، مطمئناً خوشمزه و معطر است و بخشی از رژیم غذایی روزانه تقریباً هر فرد در این سیاره است. فرنی را می توان برای صبحانه، ناهار یا شام تهیه کرد، چیزی که اجداد ما از آن استفاده می کردند، که بیشتر فرنی ها را نه تنها به یک محصول غذایی، بلکه بخشی از مراسم مهم از تولد تا مرگ تبدیل کردند.

پختن صحیح فرنی گندم سیاه سخت ترین هنر نیست، اگر به شدت از چندین توصیه پیروی کنید و از نسبت های دقیق منحرف نشوید. دو راه برای ایجاد این غذا وجود دارد - با آب یا با شیر، و هر یک از آنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، اگرچه شبیه دیگری نیست. گندم سیاه، پخته شده در آب، به یک فرنی جهانی و کاملا معمولی تبدیل می شود، اگرچه فوق العاده راحت است - گندم سیاه ترد باقی می ماند، می توان آن را به طعم شور یا شیرین درست کرد، با عسل یا مربا سرو کرد، و همچنین به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. گندم سیاه توسط کسانی تهیه می شود که دوست دارند مغذی و مغذی بخورند، و علاوه بر این، چنین ظرفی دارای عطر و طعم خاص لبنی است، بنابراین همه آن را دوست ندارند.

اگر می خواهید دقیقاً بدانید که چگونه درست و خوشمزه بپزید، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید. اولاً، این غذا نسبت های دقیق را دوست دارد - برای یک قسمت از غلات باید حداقل (اما نه بیشتر از) دو قسمت آب مصرف کنید. ثانیاً برای پخت و پز باید ظرفی بردارید که بتوان آن را محکم با درب بسته کرد. ثالثاً و این قانون اساسی است، غذای خوش طعم را باید بعد از 3-4 دقیقه جوشیدن روی حرارت زیاد بپزید، سپس با کاهش تدریجی شدت شعله، در پایان پخت به حداقل برسد. علاوه بر این، باید به خاطر داشت که اگر در حین پخت و پز هم زده شود یا حتی اگر درب آن به سادگی برداشته شود، این ظرف را دوست ندارد و همچنین اگر روغن قبل از زمان اضافه شود - فقط در انتها باید به تابه اضافه شود. پخت، پس از برداشتن فرنی از روی حرارت.

اگر از این قوانین پیروی کنید، تهیه یک غذای فوق العاده گندم سیاه تنها حدود 15 دقیقه طول می کشد - اگر بیشتر طول بکشد، دانه ها رنگ و شکل خود را از دست می دهند و طعم آن غنی و روشن نیست. اگر فرنی تمام شده پس از پخت به مدت یک ربع به صورت گرم پیچیده شود بسیار عالی است.

هنوز نمی دانم، و به سرعت؟ از یک دستور العمل نسبتاً ساده استفاده کنید که به آن نیاز دارد: آب (900 میلی لیتر)، غلات (450 گرم)، پیاز (2 عدد). علاوه بر این، شما باید از قارچ (100 گرم)، تخم مرغ (2 عدد) و روغن نباتی (100 گرم) مراقبت کنید. گندم سیاه باید با دقت مرتب شده و با آب پر شود. قارچ خرطومی خشک را چرخ کرده، داخل غلات بریزید، آب اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید. وقتی جوش آمد حرارت را به نصف کم کنید سپس فرنی را حدود 10 دقیقه بپزید تا قوام غلیظی پیدا کند سپس می توانید شعله را به حداقل برسانید و بپزید تا آب کاملا تبخیر شود - حدود 5-7 دقیقه. قبل از پختن فرنی گندم سیاه، باید پیاز را - پوست گرفته، به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن سرخ کنید، تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. تمام این توده باید در ظرف ریخته شود، اما فقط پس از اینکه گندم سیاه حداقل به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم دم کرد.

یکی دیگر از دستور العمل های فوق العاده - بسیار ساده تر، بنابراین برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که دوست ندارند زمان زیادی را صرف پخت و پز کنند، اما رویای ناز کردن عزیزان خود را با چیزی اشتها آور و معطر دارند. این چیزی است که شما نیاز دارید: شیر (2 لیتر)، غلات (900 گرم) و کره (100 گرم). حتی قبل از پختن فرنی گندم سیاه طبق این دستور، باید شیر را در ظرف آلومینیومی ریخته و در فر قرار دهید تا بپزد. در همان زمان، باید گندم سیاه را بشویید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده است سرخ کنید. پس از این، کره را در قابلمه بریزید، کمی غلات در آن بریزید و لایه چربی را که از شیر گرفته شده است، روی آن قرار دهید. این کار باید چندین بار تکرار شود تا زمانی که کف از شیر آب شود، که باید با غلات جایگزین شود. از بالا داخل قابلمه بریزید و با کمترین حرارت در فر قرار دهید. وقتی دانه ها به میزان قابل توجهی افزایش یافتند و نرم شدند، می توانید مهمانان را به میز دعوت کنید.