گل کلم دارای خواص مفید بسیاری است، به خوبی در بدن انسان جذب می شود و به راحتی و سریع طبخ می شود، بنابراین بیایید ببینیم که چه مدت و چگونه باید گل کلم را درست بپزیم تا خوشمزه شود، بیش از حد پخته نشود و بیشتر آن را حفظ کند. خواص مفید آن

مدت زمان پخت گل کلم چقدر است؟

زمان پخت گل کلم، چه منجمد و چه تازه، خیلی متفاوت نیست و به طور متوسط ​​۱۵ دقیقه است، اما همیشه مهم است که به یاد داشته باشید که هنگام پختن گل کلم، آن را در آب جوشیده شده در قابلمه قرار دهید. بیایید به طور جداگانه مدت زمان پخت گل کلم را به روش های مختلف در نظر بگیریم:

• چه مدت باید گل کلم تازه را بپزیم؟زمان پخت گل کلم تازه تا نرم شدن در قابلمه 10-15 دقیقه است (بسته به اندازه گل آذین).
• پخت گل کلم منجمد چقدر طول می کشد؟زمان پخت گل کلم منجمد در قابلمه 13 تا 17 دقیقه است (نیازی به یخ زدایی آن نیست، آن را در آب جوش قرار دهید).
• چه مدت باید گل کلم را قبل از سرخ کردن بپزیم؟اگر گل کلم را قبل از سرخ کردن یا خورش کمی باید بپزید، آن را تنها ۷ دقیقه بعد از جوشیدن آب در قابلمه بپزید.
• پخت گل کلم در آرام پز چقدر طول می کشد؟زمان پخت گل کلم در مولتی کوکر 30-35 دقیقه در حالت "بخار" است.

با آموختن مدت زمان پخت گل کلم تا زمان پخت، بیایید نگاهی دقیق‌تر به فرآیند پخت و پز بیاندازیم تا بدانیم چگونه گل کلم را در قابلمه و آهسته‌پز در خانه به طرز خوشمزه بپزیم.

چگونه گل کلم تازه و منجمد را در قابلمه بپزیم؟

پخت گل کلم در قابلمه به یک ترتیب انجام می شود، چه تازه و چه منجمد، تنها تفاوت این است که گل کلم تازه ابتدا باید پوست کنده و بریده شود و گل کلم منجمد قبل از بسته بندی در کارخانه این مراحل را طی کرده است. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پختن گل کلم در قابلمه بیندازیم:

• اگر گل کلم تازه است، ابتدا آن را از برگ ها پاک کنید، لکه های تیره روی گل آذین ها را جدا کنید (در صورت وجود) و آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
• سپس گل کلم را به قطعات کوچک برش داده و ساقه آن را جدا کنید.
• داخل ماهیتابه آب بریزید تا پس از افزودن گل کلم، آب آن را کاملا بپوشاند، نمک (به ازای هر 1 لیتر آب یک قاشق چایخوری نمک) اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
• بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، گل کلم تازه آماده (یا منجمد شده اما نیازی به یخ زدایی از قبل نیست) را در آب جوش بریزید و پس از جوشاندن مجدد آب، روی حرارت متوسط ​​بگذارید: گل کلم تازه را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. (به مدت 2 دقیقه دیگر یخ زده).
• پس از پخته شدن گل کلم، آن را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب از آن خارج شود. همین! گل کلم آب پز خوشمزه آماده مصرف است.

نکته: هنگام پخت می توانید 1 قاشق غذاخوری سرکه به آب اضافه کنید تا گل کلم تیره نشود و همچنین نیازی نیست درب تابه را بپوشانید.

گل کلم یک سبزی سالم است و اگر درست پخته شود بسیار خوشمزه است. این گونه نام خود را نه به دلیل رنگ روشن، بلکه به دلیل گل آذین های آن به شکل گل گرفته است. در شرایط طبیعی گل کلم پیدا نخواهید کرد. از مدیترانه برای ما آورده شده است، به این معنی که برای کسانی که به اصول رژیم غذایی مدیترانه ای علاقه دارند کاملا مناسب است. برای لذت بردن کامل از طعم این محصول فوق العاده، باید ایده ای از نحوه و میزان پخت گل کلم داشته باشید. می توانید بسیاری از غذاهای مستقل و خوشمزه را از آن تهیه کنید. در صورت جوشاندن می توان از آن به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده دیگر شاهکارهای آشپزی استفاده کرد.

نحوه انتخاب

گل کلم تازه باید به رنگ سفید مایل به شیری روشن باشد. لکه های زرد یا خاکستری تیره روی گل آذین غیر قابل قبول است. برگ های شل شده نشان می دهد که کلم ها برای مدت طولانی روی پیشخوان خوابیده اند. با انتخاب یک محصول تازه، مزایای بیشتری از آن خواهید گرفت. اما به دلیل داشتن برگ و ساقه گرانتر خواهد بود.

اگر تصمیم به خرید محصول منجمد دارید، بهتر است آن را در بسته بندی شفاف انتخاب کنید. این امر تعیین کیفیت را آسان تر می کند. برای مقدار زیادی برف در بسته نباید هزینه اضافی پرداخت کنید. گل آذین های متوسط ​​باید سبک باشند. با انتخاب یک سبزی منجمد، خود را از برخی مواد مغذی محروم می کنید. اما به دلیل عدم وجود ساقه و برگ، ارزان تر خواهد بود. و پختن جوانه های یخ زده راحت تر است.

برای اطلاع شما! گل کلم را می توان در هر رژیم غذایی گنجاند. این محصول کم کالری در هر 100 گرم تنها 21 کیلو کالری دارد.

قوانین آشپزی

این سبزی را می توانید به روش های مختلف طبخ کنید. اما بهتر است گل آذین یخ زده را به روش سنتی - در قابلمه بپزید. این امر کنترل آمادگی محصول را آسان تر می کند. جوانه ها باید کمی تردی را حفظ کنند و تبدیل به ماس نشوند.

قبل از شروع پختن گل کلم، باید آن را به گل آذین جدا کنید و زیر آب جاری به خوبی بشویید. در صورت شک در کیفیت می توان جوانه ها را قبل از پخت در آب نمک خیس کرد. تمام زباله ها و حشرات به سطح آب می آیند.

کلم را که در گل آذین جدا می شود باید در آب جوش و از قبل نمک قرار دهید. اگر آن را در آب سرد قرار دهید، در طول فرآیند پخت، جوانه ها شکل خود را از دست می دهند و به سادگی از هم می پاشند. بعد از جوشیدن باید حرارت را کم کرد و روی حرارت ملایم به جوشیدن ادامه داد. آمادگی را می توان به راحتی با چاقو مشخص کرد. پس از پختن گل آذین، باید آنها را در آبکش ریخت.

نصیحت! اگر تصمیم دارید گل کلم را به روش سنتی طبخ کنید، برای این منظور بهتر است یک تابه لعابی یا دیواره ضخیم را ترجیح دهید.

قبل از سرخ کردن، سبزی باید زمان کمتری بپزد. از این گذشته، عملیات حرارتی اضافی می تواند منجر به نرم و بی مزه شدن آن شود. قبل از سرخ کردن، کافی است آن را به مدت 4 تا 5 دقیقه بجوشانید.

برای جلوگیری از به دست آوردن رنگ خاکستری ناخوشایند جوانه ها در طی فرآیند پخت، یکی از مواد را پس از جوشیدن به آب اضافه کنید:

• نیم لیتر شیر برای 1.5 - 2 لیتر آب
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو به همان مقدار آب
• اسید سیتریک روی نوک چاقو
• چند قطره اسانس سرکه 70 درصد

حقایق عجیب

• باید جوانه ها را در مقدار کمی آب بجوشانید. این یک آبگوشت سبزیجات غنی، سرشار از ریز عناصر مفید تولید می کند. سپس می توانید روی آن سوپ خوشمزه بپزید یا سس اصلی تهیه کنید.
• اگر این سبزی برای غذای کودک استفاده می شود، باید مدت زمان بیشتری بپزد. بر اساس آن، پوره برای اولین تغذیه آماده می شود.
• اگر ابتدا جوانه ها را با چاقو برش های ضربدری بزنید، می توانید زودتر بپزید.
• مواد غذایی منجمد قبل از پختن نیازی به یخ زدایی ندارند.
• خانم های خانه دار باتجربه پختن غنچه های کلم را با پوشش توصیه نمی کنند. بنابراین ممکن است زرد شوند.
• تنها 50 گرم از این محصول نیاز روزانه بدن انسان به ویتامین C را تامین می کند.
• پزشکان طبخ و خوردن غذاهای این سبزی بی نظیر را برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش، دستگاه غدد درون ریز و دستگاه تناسلی ادراری و مجاری تنفسی رنج می برند توصیه می کنند.

از گل کلم از قبل پخته شده می توانید غذاهای سالم و خوش طعم زیادی تهیه کنید. زمان زیادی نمی برد. این لذت نفیس را از خود دریغ نکنید.

گل کلم سرخ شده خوشمزه و ترد در خمیر غذای ساده و سریعی است که هر کسی می تواند در خانه درست کند، بنابراین در این مقاله نگاه دقیق تری به مدت و نحوه سرخ کردن گل کلم تازه و یخ زده در ماهیتابه خواهیم داشت.

چقدر گل کلم را در تابه سرخ کنیم؟

زمان پخت کلم تازه و یخ زده تفاوت خاصی ندارد، زیرا قبل از سرخ کردن باید آن را در آب جوش بجوشانید تا بعد از سرخ کردن آبدارتر و خوشمزه تر شود. بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان سرخ کردن گل کلم بیندازیم:

• چقدر طول می کشد تا گل کلم برشته شود؟گل کلم باید 7 تا 10 دقیقه از هر طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
• چه مدت باید گل کلم را قبل از سرخ کردن بپزیم؟قبل از سرخ کردن گل کلم تازه و یخ زده، باید آن را به مدت 5-7 دقیقه بعد از جوشاندن آب در قابلمه بپزید (کلم را در آب جوش از قبل نمک فرو کنید).

پس از اینکه فهمیدیم گل کلم را چند دقیقه باید سرخ کنیم، روند پخت آن را بیشتر در نظر خواهیم گرفت تا بدانیم چگونه گل کلم را در ماهیتابه در خانه به طرز خوشمزه سرخ کنیم.

چگونه گل کلم را با خمیر در ماهیتابه به طرز خوشمزه سرخ کنیم؟

محبوب ترین دستور پخت خوشمزه گل کلم در ماهیتابه سرخ کردن آن در خمیر است، بنابراین بیایید نحوه سرخ کردن گل کلم را در خمیر از تخم مرغ و آرد مرحله به مرحله بررسی کنیم:

• گل کلم انتخاب شده را کاملاً در آب سرد بشویید و به صورت گلچه برش دهید.
• داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک (به ازای هر 1 لیتر آب نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس گل آذین گل کلم آماده شده را اضافه کرده و 7-5 دقیقه بپزید.
• گل آذین های پخته شده را در آبکش بریزید و صبر کنید تا خنک شوند و آب از آنها خارج شود.
• خمیر را برای گل کلم آماده کنید: 2 تا 3 تخم مرغ را در یک بشقاب عمیق بزنید (به ازای هر 0.5 کیلوگرم گل کلم)، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، سپس با لیسک یا چنگال کاملا هم بزنید.
• روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و آن را روی اجاق گاز گرم کنید و پس از آن هر گل آذین گل کلم را کاملاً در خمیر آغشته کرده و روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
• گل کلم را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در بشقاب بگذارید. گل کلم سرخ شده خوشمزه در خمیر - آماده است!

توجه: به مایه خمیر نباید مقدار زیادی آرد اضافه کنید، زیرا هرچه مایع آن بیشتر باشد، پس از سرخ شدن، پوسته ترد بیشتری روی گل کلم ایجاد می شود.

ما هم مقالاتی می خوانیم

شما می توانید آن را به روش های مختلفی طبخ کنید. روش سنتی پخت در قابلمه معمولی است. گل آذین ها پس از پخت اغلب به عنوان مواد اضافی برای غذاهای اصلی استفاده می شود، بنابراین پس از قرار دادن در آب جوش، مجدداً به صورت سرخ کردنی می پزند.

تفاوت های ظریف پخت و پز گل کلم:

• اگر قصد دارید گل کلم را به عنوان مرحله مقدماتی برای تهیه آن بپزید ، توصیه نمی شود که مواد را به پایان برسانید (اگر گل آذین را کاملاً بپزید و سپس سرخ کنید ، ممکن است شکل خود را از دست بدهند و قوام فرنی را به دست آورند).
• بهتر است قبل از اتمام زمان پخت توصیه شده، آمادگی گل آذین را بررسی کنید (گاهی اوقات گل کلم سریعتر یا برعکس، طولانی تر می پزد).
• می توانید گل کلم را در یک قابلمه معمولی، زودپز، آرام پز یا دیگ دوبل بپزید (بهتر است از مایکروویو استفاده نکنید، اما می توانید کلم را در آن کمی بپزید).
• قبل از پختن، گل کلم باید به گل آذین تقسیم شود، شسته شود و مدتی در آب کمی نمک خیس شود (آوارها به سرعت به سطح مایع شناور می شوند و گل آذین کاملاً تمیز می شود).
• شما نباید گل کلم را با علائم پوسیدگی بپزید و بخورید (طعم ظرف خراب می شود ، گل آذین ها قوام بسیار شل خواهند داشت و مصرف آنها ممکن است برای سلامتی مضر باشد).
• در طول فرآیند پخت، گل کلم ممکن است تیره شود؛ برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه می شود در حالی که گل آذین ها در حال جوشیدن هستند، مقدار کمی سرکه سفره اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری در هر تابه کوچک کافی است).
• شما باید گل کلم را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید (اگر گل آذین ها را در آب سرد قرار دهید، در طی فرآیند پخت و پز ممکن است شکل خود را از دست داده و بجوشند).
• شما باید کلم را روی حرارت متوسط ​​بپزید (در حداقل حرارت گل آذین می جوشد و حرارت زیاد فقط باعث تسریع جوشیدن مایع می شود).
• هنگام پختن گل کلم، باید به اندازه ای آب مصرف کنید که هنگام قرار دادن گل آذین در آن، تقریباً به طور کامل در آن غوطه ور شوند (هنگام پختن در اجاق گاز آهسته یا مایکروویو، مایع باید فقط نیمی از گل آذین های موجود را پوشش دهد).
• پس از پخت، گل‌آذین‌ها را در آبکش قرار می‌دهند تا تمام مایع اضافی خارج شود و پس از آن می‌توان گل کلم را خورد یا برای تهیه غذاهای اصلی استفاده کرد.

هنگام پختن در مایکروویو، گل کلم در مرحله اول پخت نمک نمی خورد. ابتدا گل آذین ها را شسته و با آب پر می کنند و در ظرف مخصوص مایکروویو قرار می دهند. تایمر مایکروویو برای 5 دقیقه تنظیم شده است. پس از این مدت، قطعه کار باید نمک زده و دوباره بجوشد، اما با تایمر 4 دقیقه. آمادگی کلم با ارزیابی نرمی آن بررسی می شود.

هنگام پختن گل کلم در آرام پز، گل آذین ها نیمی از آب را پر کرده و بلافاصله نمک می زنند. آنها به مدت 30 دقیقه در حالت بخارپز یا پخت و پز آماده می شوند. برای بخارپز کردن گل کلم می توانید از یک دیگ دوبل یا یک سازه خانگی که از یک آبکش فلزی و یک قابلمه ساخته شده است استفاده کنید. در حالت اول، گل آذین ها در یک محفظه مخصوص قرار می گیرند، مایع در یک ظرف مخصوص ریخته می شود و فرآیند پخت معمول انجام می شود. در گزینه دوم، گل کلم را در آبکش گذاشته و در ظرف آب قرار می دهند تا مایع به گل آذین ها نرسد. مدت زمان این فرآیند ممکن است متفاوت باشد. آمادگی گل آذین با نرمی با استفاده از چاقو یا چنگال بررسی می شود.

مدت زمان پخت گل کلم

به طور متوسط، روند پخت و پز در یک قابلمه معمولی بیش از 15 دقیقه نیست. اگر گل آذین برای خورش یا سرخ کردن بعدی جوشانده شود، این زمان باید به 7 دقیقه کاهش یابد. اگر از وسایل آشپزخانه به جای قابلمه استفاده می کنید، روند پخت گل کلم متفاوت خواهد بود.

زمان پخت گل کلم در لوازم آشپزخانه:

• در یک دیگ دوبل، گل آذین باید به مدت 30 دقیقه پخته شود.
• در آرام پز، گل کلم در 15 دقیقه پخته می شود.
• در مایکروویو، گل کلم در دو مرحله پخته می شود، کل زمان پخت 9 دقیقه است.
• در زودپز، کلم به طور متوسط ​​در 15-20 دقیقه آماده می شود.

زمان پخت گل کلم تازه و یخ زده خیلی متفاوت نیست. تفاوت تقریباً 2 دقیقه خواهد بود و نیازی به یخ زدایی گل آذین نیست. آنها را می توان در هر شرایطی در آب قرار داد. اگر یخ زیادی روی آنها وجود دارد، باید صبر کنید تا کلم کمی آب شود.