غذاهای تهیه شده از خامه ترش خانگی. از خامه ترش قدیمی چه چیزی بپزیم. دستور تهیه ویدیویی من

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

کیک "Smetannik" کیکی است که در آن، اگر در مورد نسخه کلاسیک صحبت کنیم، هم خمیر و هم خامه حاوی خامه ترش است. دقیقاً این دستور غذا با عکس های گام به گام است که می خواهیم امروز مورد توجه شما قرار دهیم. فوراً متذکر می شوم که خامه ترشی که داخل خامه می رود باید تازه، خانگی و پرچرب باشد. برای خمیر، می توانید از هر خامه ترش، هر محتوای چربی یا نه خیلی تازه استفاده کنید - برای خمیر مهم نیست. می توانید مانند من کیک ها را با افزودن کاکائو درست کنید یا می توانید آنها را سبک بگذارید - همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود. به طور کلی، Smetannik بسیار لطیف، نسبتاً شیرین و مناسب برای نوشیدن چای خانگی و مناسب است.

عناصر:

برای آزمون:

- 250 گرم خامه ترش؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 2 فنجان آرد؛
- 1 فنجان شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 1 قاشق چایخوری نوشابه (بدون اسلاید)؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه.

برای خامه:

- ¾ فنجان پودر قند؛
- 0.5 لیتر خامه ترش؛
- وانیلین - به مزه.

برای اشباع:

- 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 2 قاشق غذاخوری آب جوشیده؛
- 2 قاشق چایخوری پودر قند.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

تخم مرغ ها را در کاسه میکسر یا غذاساز بشکنید و شکر را اضافه کنید. با سرعت بالا به مدت 3-5 دقیقه بزنید تا یک توده پف دار سبک تشکیل شود. خامه ترش، نوشابه را با سرکه اضافه کنید (از آنجایی که خمیر حاوی خامه ترش است، لازم نیست نوشابه اضافه کنید، اما در این مورد، گاهی اوقات می توانید هنوز هم سودا را بچشید). مخلوط کردن.

آرد را 2 تا 3 مرتبه اضافه کنید و خمیر را مرتب هم بزنید تا گلوله نشود اما زیاده روی نکنید تا خمیر سنگین نشود.

همچنین باید در نظر داشته باشید که بسته به ضخامت خامه ترش یا اندازه تخم مرغ ها ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید. قوام خمیر تمام شده باید کمی غلیظ تر و متراکم تر از خامه ترش غلیظ باشد.

تابه های فنری را برای پخت آماده کنید. اگر 2 قالب به قطر 20 سانتی متر دارید بهتر است اگر فقط 1 قالب دارید، فرآیند پخت را دو بار تکرار کنید. تابه های فر را با کره چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید.

نیمی از خمیر را در ظرف مخصوص فر بریزید.

پودر کاکائو را در نیمه دوم خمیر الک کرده و کاملاً مخلوط کنید تا کاکائو به طور یکنواخت در کل حجم پخش شود.

خمیر را در ظرف پخت آماده شده بریزید.

قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید و 20 دقیقه اول در فر را باز نکنید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد، بنابراین ممکن است کمی متفاوت باشد. آماده بودن خمیر را با یک تکه خشک چک می کنیم.
کیک های آماده را از فر خارج کرده و بدون اینکه قالب را بردارید، آنها را روی توری سیمی قرار دهید. بعد از 10 دقیقه قالب ها را باز کنید و کیک ها را رها کنید و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند.

اغلب کیک ها با تپه بیرون می آیند؛ آن را برش می دهیم تا بعد از مونتاژ کیک صاف شود. قسمت های برش خورده را می توان برش داد، با خامه مخلوط کرد و به عنوان لایه میانی کیک قرار داد. یا می توانید آن را به کودکان بدهید - آنها با لذت آن را می خورند.

برای آغشته شدن پودر قند را با آب جوشیده و کنیاک ترکیب کرده و مخلوط کنید.
یک قسمت از هر کیک را خیس می کنیم - از سمت بریده شده.

خامه ترش تازه خنک شده را با پودر قند و وانیل با همزن بزنید تا به غلظت خامه ای همگن برسد - یعنی باید خامه غلیظ و پفکی به دست آورید. مراقب باشید - خامه ترش چرب به راحتی به کره تبدیل می شود. گاهی کافی است خامه را چند دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.

ترتیب چیدن کیک ها دلخواه است: این شما هستید که تصمیم می گیرید کرم تیره روی آن باشد یا روشن. کیک زیرین را روی یک ظرف قرار دهید و روی آن را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید، کیک دوم را روی آن قرار دهید و همچنین آن را با خامه چرب کنید.

از خامه باقیمانده استفاده کنید تا سطح کناری کیک را کاملا بپوشانید.

روی کیک را با شکلات رنده شده بپاشید.
کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.

نکات و ترفندها:
جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد. در این مورد، شما باید 2 برابر بیشتر از نوشابه مصرف کنید.
اگر خامه ترش را از فروشگاه خریداری کرده اید، هنگام هم زدن خامه، 1 بسته قوام دهنده خامه یا خامه ترش اضافه کنید.
بر اساس دستور العمل کلاسیک کیک Smetannik، می توانید تغییرات زیادی ایجاد کنید: در وسط یک لایه موز، توت فرنگی، کیوی یا میوه های دیگر وجود دارد. به خمیر اضافه کنید.
می توانید روی کیک را با لعاب شکلاتی و غیره بپوشانید. می توانید کیک را به هر شکلی تزئین کنید - آجیل، میوه ها یا خرده های کیک، تکه های نارگیل.

پخت با خامه ترش ساده ترین راه برای خوشحال کردن عزیزانتان با خوراکی های خانگی خوشمزه است. محصولات تخمیر شده بر پایه شیر همیشه کرکی می شوند و تقریباً هر دستور العملی را می توان با یک محصول خامه ترش تطبیق داد و به طور جزئی یا کامل جایگزین کفیر یا شیر می شود.

با خامه ترش چه می توان پخت؟

پخت با خامه ترش، دستور العمل های آن پیچیده نیست، همیشه موفق به نظر می رسد: کرکی، معطر و برای مدت طولانی بدون کهنه شدن ذخیره می شود. اگر تصمیم دارید چیز جالبی ایجاد کنید، فقط قوانین پذیرفته شده را برای کار با هر آزمونی دنبال کنید.

قبل از افزودن به خمیر پنکیک، دونات یا پای، خامه ترش باید در دمای اتاق باشد، بنابراین جوش شیرین یا بکینگ پودر سریعتر از بین می رود.
خمیر مخمر با خامه ترش برای پای یا سایر محصولات پخته شده باید به روش اسفنجی درست شود. در این حالت مخمر در مقدار کمی شیر رقیق می شود و محصولات پخته شده با خامه ترش مخلوط می شود.
پخت با خامه ترش همیشه نرم تر به نظر می رسد، بنابراین اگر می خواهید شیرینی ترد درست کنید، پایه را از کره یخ زده یا مارگارین درست کنید و خامه ترش را سرد هم بزنید.

ساده ترین چیزی که می توانید از خمیر سریع درست کنید این است. تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی متوجه نخواهید شد که چگونه شیرینی شما قبلاً آنها را می خورد. خمیر اصلی از مواد موجود به سادگی ورز داده می شود، نیازی به ضخامت طولانی ندارد، و کرامپت ها تنها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند، بنابراین می توان لذیذ را در صبح برای صبحانه ایجاد کرد.

عناصر:

خامه ترش 20٪ - 250 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره - 50 گرم؛
شکر - 150 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
آرد - 400 گرم؛
نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

کره را با شکر و وانیل خرد کنید.
تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش، نمک، بکینگ پودر را اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید و با ورز دادن خمیر نرم اما سفت به دست آورید.
سوسیس را حلقه حلقه کنید، به قطعات برش دهید و کیک های گرد درست کنید.
روی آن را با چنگال سوراخ کنید و روی سینی فر پهن کنید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

دستور العمل گورخر با خامه ترش

به طور سنتی با خامه ترش تهیه می شود. خمیر لطیف، نرم و متراکم می شود، به همین دلیل است که در برش نوارهای شفاف و زیبایی پیدا می کنید. برای خمیر روشن و تیره به دو ظرف، ظرف پخت 25 سانتی متری و خوراکی های کافی برای 8 نفر نیاز دارید. این محصولات پخته شده خامه ترش مخصوصاً به سرعت آماده می شوند، حتی زمانی برای کثیف کردن دستان خود نخواهید داشت.

عناصر:

خامه ترش - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 150 گرم؛
شکر - 180 گرم؛
آرد - 300 گرم؛
پودر خمیرمایه؛
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

کره و شکر را آسیاب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
خمیر را به نصف تقسیم کنید، به یک قسمت کاکائو اضافه کنید، مخلوط کنید.
قاشق های خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید، لایه های متناوب.
به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

غذاهای خوشمزه را می توان "برای یک لقمه" کوچک درست کرد و با هر پرکننده پر کرد یا به سادگی با شکر داخل آن پاشید. لذیذ ترد می شود و مواد فوق شیرینی های زیادی به دست می دهند که یک مهمانی چای خانگی خسته کننده را متحول می کند. برای ترد شدن این شیرینی های خامه ترش، محصولات استفاده شده باید سرد باشند.

عناصر:

خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
مارگارین - 150 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 100 گرم؛
پودر خمیرمایه؛
آرد - 450 گرم؛

هر مربای غلیظ - 100 گرم.

آماده سازی

مارگارین منجمد را رنده کنید، با آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید، باید خرده نان بگیرید.
تخم مرغ را زده و شکر را اضافه کرده و در خامه ترش سرد بریزید.
هم بزنید و به خمیر سفت تبدیل کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به صورت مثلث برش دهید و یک قاشق مرباخوری به آن اضافه کنید و به شکل رول در بیاورید.
در فر 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید.

پخت شارلوت با خامه ترش هیچ تفاوتی با سنتی ندارد. نتیجه یکسان است - یک کیک سرسبز، با یک لایه میوه آبدار و یک پوسته قند روی سطح. مانند نسخه کلاسیک، باید سفیدها را کاملاً به قله های ثابت بکوبید و آنها را با دقت در پایه قرار دهید؛ این تنها راه برای به دست آوردن شارلوت عالی با خامه ترش است.

عناصر:

خامه ترش - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
پودر خمیرمایه؛
سیب - 2 عدد.

آماده سازی

خامه ترش را با زرده و شکر مخلوط کنید.
سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا کف کند و به آرامی داخل پایه بریزید.
آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
ورقه های سیب را کف ماهیتابه چرب شده قرار دهید و خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
در دمای 180 درجه بدون باز کردن در دستگاه بپزید.

فقط یک پای خامه ترش را بزنید. خمیر پایه یک کیک کوچک را درست کنید، آن را با آجیل، شکلات پر کنید و یک غذای خوشمزه برای یک شرکت بزرگ در نیم ساعت آماده می شود. برای مقدار مشخصی از مواد به یک ظرف پخت گرد با قطر 20 سانتی متر یا مستطیل شکل با قطر 14 سانتی متر نیاز دارید.

عناصر:

خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
آرد - 450 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کشمش - ½ قاشق غذاخوری؛
آجیل خرد شده - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر و وانیل را اضافه کنید.
خامه ترش، بکینگ پودر را اضافه کنید و آرد را اضافه کنید.
آجیل و کشمش را داخل آن بریزید و خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

اگر می خواهید نتیجه ای ترد و ترد داشته باشید، خمیر کوکی خامه ترش با مواد سرد درست می شود. اگر نیاز به تهیه شیرینی های نرم دارید، خامه ترش را در دمای اتاق اضافه کنید تا محصولات پف دارتر بیرون بیایند. از مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 25-30 کوکی کوچک دریافت خواهید کرد.

عناصر:

کره یخ زده - 150 گرم؛
خامه ترش سرد - 100 میلی لیتر؛
آرد - 400-500 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
شکر - 150 گرم + 100 گرم برای پاشیدن.

آماده سازی

کره را روی یک رنده بمالید و با آرد مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و وانیل، بکینگ پودر، خامه ترش را اضافه کنید و خمیر غلیظ و نچسبی به دست آورید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
یک لایه نازک باز کنید، شکر بپاشید و به قطعات برش دهید.
به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

به نظر می رسد خوشمزه و لطیف است. می توانید دستور العمل ساده را با آجیل و کاکائو تکمیل کنید و یک خوراکی فوق العاده شیرین ایجاد کنید. برای نرمتر شدن خمیر، باید غلات را از قبل خیس کنید، فقط خامه ترش را روی آن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. فرآیند پخت سریع نیست، اما نتیجه ارزش تمام انتظار را دارد.

عناصر:

بلغور - 350 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 150 گرم؛
خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
شکلات تیره - 100 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

خامه ترش را روی بلغور بریزید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
کره، تخم مرغ، شکر، وانیل، بکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کنید.
شکلات ذوب شده را اضافه کنید، مخلوط خامه ترش و بلغور را اضافه کنید، هم بزنید.
خمیر را در قالب بریزید و به مدت 1 ساعت با دمای 180 بپزید.

غذاهای سریع با خامه ترش رستگاری برای زنان خانه دار شاغلی است که می خواهند عزیزان خود را با شیرینی های خانگی نوازش کنند. فقط در نیم ساعت 12 کیک اصلی خواهید داشت. می توانید آنها را با یک "کلاه" خامه ای تزئین کنید یا به سادگی شکلات را روی آنها بریزید و یک غذای اصلی تعطیلات آماده خواهد شد.

عناصر:

خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
آرد - 400 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. l.
کره - 150 گرم؛
شکلات تیره.

آماده سازی

کره نرم را با شکر و وانیل بزنید.
تخم مرغ ها را هم زده و بیکینگ پودر و کاکائو را اضافه کرده و آرد را اضافه می کنیم.
خمیر را در قالب ها پخش کنید و کاپ کیک ها را با خامه ترش به مدت 25 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
روی کیک های تمام شده را با شکلات ذوب شده بپوشانید.

خمیر مخمر با خامه ترش بدتر از خمیر سنتی نیست، اما کمی زمان بیشتری برای بلند شدن نیاز دارد. برای بهتر شدن نتیجه از روش ورز دادن اسفنجی استفاده کنید و خامه ترش مانند سایر محصولات گرم باشد. خمیر قابل انعطاف است که به شما امکان می دهد نان هایی با اشکال مختلف درست کنید.

آیا تا به حال خود را با یک بسته خامه ترش نیمه باز در یخچال پیدا کرده اید؟ یا زمانی که محصولات لبنی در آستانه تاریخ انقضا در سوپرمارکت تخفیف داده می شود، حتی شروع نشده، اما در تبلیغات خریداری شده است؟ و بعد بسته بندی رو نگاه میکنی میگه خامه ترش تا دیروز خوبه :) و با خامه ترش کهنه چیکار کنیم؟ دور انداختن آن شرم آور است، اما خوردن آن ترسناک است! خوب، ترسناک نیست، اما به نوعی من نمی خواهم خامه ترش قدیمی را به گل گاوزبان اضافه کنم یا آن را روی پنیر دلمه بریزم. خامه ترش قدیمی واقعاً برای خوردن بدون عملیات حرارتی مناسب نیست، اما برای خمیر درست است! حالا من به شما می گویم که چه چیزی را می توان از خامه ترش قدیمی تهیه کرد - تا محصول ذخیره شود، شما راضی باشید و خانواده شما از این غذای خوشمزه شگفت زده و خوشحال شوند!

بنابراین، من 5 دستور العمل را به شما پیشنهاد می کنم: از خامه ترش قدیمی چه چیزی بپزید.

اما اول - توجه! خامه ترش و خامه ترش متفاوت است. گاهی اوقات فقط خامه ترش قدیمی است - از نوعی که چندین روز در یخچال مانده است، اما طعم و رنگ کاملاً طبیعی دارد ... یعنی بو. و گاهی اوقات خامه ترش خراب است که دیگر برای پخت مناسب نیست. با بوی نامطبوعش می توانید آن را تشخیص دهید. اینجوری با خامه ترش چیزی نپزید! بهتر است یک محصول فاسد را دور بریزید تا اینکه چندین محصول دیگر را در حین پختن چیزی هدر دهید. مانند شیر ترش است: اگر فقط ترش است، می توانید پنکیک و پنکیک بپزید، و اگر ترش است، آن را دور بیندازید.

ساده ترین کیک اما بسیار خوشمزه که با خامه ترش و مقدار کمی کره درست می شود. به خصوص اگر از آرد اسپل شده پخته شود خوشمزه است. اما می توان آن را از گندم نیز تهیه کرد. می توانید تکه های شکلات، انواع توت ها، آجیل، دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید.

3 تخم مرغ را با 150 گرم شکر تکان دهید. 1 فنجان (200 میلی لیتر) خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. 70 گرم کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. 1.5 فنجان آرد (200 گرم) را با 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کرده و 1/4 قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. توت ها را اضافه کنید (منجمدها را یخ زدایی نکنید، تازه ها را بشویید و خشک کنید)، شکلات را مخلوط کنید، در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با یک لایه نازک روغن نباتی چرب شده بریزید. با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید تا سیخ خشک شود. کیک آماده شده را کمی خنک کنید، روی لعاب شکلاتی بریزید و با آجیل بپاشید.

تنوع در تم کیک کوچک. اگر میوه های خشک و آجیل را سخاوتمندانه اضافه کنید، این پای خوشمزه است.

3 عدد تخم مرغ کوچک را با 1 پیمانه شکر کمی بزنید، 1 پیمانه خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، 1-1.5 پیمانه آرد را با 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر یا 0.5 قاشق چایخوری نوشابه الک کنید، مخلوط کنید. مقدار آرد ممکن است متفاوت باشد. روی ضخامت خمیر تمرکز کنید: باید ضخیم تر از پنکیک باشد. تکه های زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش یا زغال اخته خشک، آجیل خرد شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، خمیر را در قالبی که با کره چرب شده و با سمولینا پاشیده شده است قرار دهید. توصیه می کنم از یک تابه سوراخ دار استفاده کنید، کیک سریعتر در آن پخته می شود. یا نه خیلی بلند، گرد یا مربع. خامه ترش را به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و با سیخ چوبی چک کنید.

یکی از خوشمزه ترین و تردترین پای ها مانا است! معمولاً مانیکا با کفیر پخته می شود، اما می توانید از خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده نیز استفاده کنید. مانا خوشمزه را با خامه ترش و تمشک امتحان کنید؛ همچنین می توانید انواع توت ها را اضافه کنید: توت فرنگی، گیلاس، زغال اخته، توت. تکه های میوه: زردآلو، سیب، گلابی.

30 گرم کره نرم شده را با قاشق با 90 گرم شکر (کمی کمتر از نصف لیوان) خرد کنید. 2 زرده را اضافه کنید و مقداری دیگر خرد کنید. 250 میلی لیتر خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. در یک کاسه جداگانه، 250 گرم بلغور را با 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کنید. مخلوط خشک را با مخلوط مایع ترکیب کنید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سفیده ها را با 1/4 قاشق چایخوری نمک به مدت 2-3 دقیقه با سرعت متوسط با همزن بزنید تا کف سفید غلیظ شود. در 2-3 اضافه، سفیده های زده شده را داخل خمیر بریزید. لایه‌های خمیر را در تابه‌ای که کاغذ روغنی انداخته‌اید قرار دهید و توت‌ها را بپاشید. خمیر توت ها را فقط 3-4 بار تکرار می کنیم، به 150 گرم توت نیاز دارید. لایه اول و رویی خمیر است. با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بسته به اندازه قالب و ارتفاع کیک میپزیم. وقتی روی آن قهوه ای طلایی شد و سیخ خشک از خمیر خارج شد، مانا آماده است.

3 عدد تخم مرغ را با 180 گرم شکر به مدت نیم دقیقه با سرعت کم هم بزنید. 120 میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید و کمی هم بزنید. 160 گرم آرد را با 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک پیمانه وانیلین الک کرده و 1/4 قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را داخل قالب بریزید، برش های نازک گلابی را روی آن باد کنید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45-55 دقیقه بپزید.

چیزی که من در مورد این پای دوست دارم این است که مطلقاً هیچ کره ای در آن وجود ندارد. اما خامه ترش هست :)

2 عدد تخم مرغ بزرگ را با 150 گرم شکر به مدت 4 تا 5 دقیقه با همزن شروع کرده و به حداکثر سرعت بزنید. 200 میلی لیتر خامه ترش را اضافه کنید و با سرعت کم به مدت 10 ثانیه بزنید و 100 گرم خشخاش خشک و 100 گرم آجیل خرد شده را اضافه کنید. در یک جهت در یک دایره مخلوط کنید. 1 لیوان آرد (130 گرم، این یک لیوان 200 میلی لیتری) را با 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و کمی جوش شیرین، نمک (1/4 قاشق چایخوری) الک کنید، مخلوط کنید، در قالبی که با روغن روغنی پوشانده اید بریزید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا سیخ خشک شود.

از خامه ترش قدیمی چه چیزی بپزید - و غذا ذخیره می شود و شیرینی های خوشمزه برای چای خواهید داشت!

خامه ترش یک پایه عالی برای تهیه بسیاری از غذاها است. سس های خوشمزه، پای، کلوچه و بیسکویت درست می کند. با این حال، مانند هر محصول دیگری، ماندگاری خاصی دارد. اما وقتی متوجه شدید خامه ترشی که خریداری کرده اید، ترش شده است، ناراحت نشوید. آنچه را که می توان از آن در این مورد تهیه کرد، از مقاله امروز یاد خواهید گرفت.

حتی مسئولیت پذیرترین خانم خانه دار هم گاهی اوقات مشکلات جزئی در قالب غذای فاسد دارد. در چنین مواردی، یک سوال کاملاً منطقی در مورد توصیه استفاده بیشتر آنها مطرح می شود. خامه ترش که بوی گندیده می دهد، باید بدون تأسف دور ریخته شود. اگر مدت زمان ماندگاری آن چند روز پیش تمام شده باشد و فرصت کپک زدن و طعم تلخ را نداشته باشد، می توان آن را به غذاهای مختلف اضافه کرد.

البته خامه ترش (چه چیزی را تهیه کنیم، عکس ها و دستور العمل ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت) برای چاشنی سوپ و سالاد مناسب نیست. باید تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گیرد. محصولی که بیش از دو هفته از تاریخ گذشته نگذشته باشد، می تواند شیرینی های خانگی کاملاً مناسبی تولید کند. خامه ترش اغلب به خمیر پای، کلوچه و کیک اضافه می شود.

پنکیک کلفت

این تکنولوژی یک دسر بسیار مطبوع و خوش طعم تولید می کند. خیلی ساده و سریع آماده می شود. بنابراین، اغلب می توان آن را برای صبحانه خانواده سرو کرد. این پنکیک ها کاملاً با مربا، کنسرو یا شیر تغلیظ شده هماهنگ می شوند. و دستور العمل آنها برای کسانی که نمی دانند از خامه ترش چه چیزی بپزند، یک یافته واقعی خواهد بود. برای پذیرایی از عزیزان خود با یک خوراکی معطر، به موارد زیر نیاز دارید:

یک قاشق چایخوری نمک.
خامه ترش نیم کیلو.
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
چند لیوان آرد گندم.
یک قاشق غذاخوری شکر.
تخم مرغ خام.
نصف قاشق چایخوری نوشابه.

با فهمیدن اینکه چه چیزی را می توان از خامه ترش تهیه کرد ، باید دقیقاً نحوه انجام آن را بدانید. در یک کاسه عمیق تخم مرغ، روغن نباتی، نمک، شکر گرانول و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید. بلافاصله پس از این، خامه ترش و آرد گندم از قبل الک شده به خمیر آینده اضافه می شود. همه چیز را به شدت ورز دهید، با قاشق روی ماهیتابه داغی که روغن آغشته شده است بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

ماننا

این گزینه مطمئناً برای کسانی جالب خواهد بود که هنوز تصمیم نگرفته اند از خامه ترش چه چیزی می توان تهیه کرد. دستور العمل های ماننا در مجموعه مواد مورد استفاده با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز خود را در آشپزخانه خود دارید. این بار شما نیاز خواهید داشت:

یک لیوان خامه ترش.
نصف بسته مارگارین.
یک لیوان شکر.
یک جفت تخم مرغ.
یک لیوان سمولینا.

با درک اینکه از خامه ترش چه چیزی بپزید، مهم است که پیچیدگی های فرآیند فن آوری را درک کنید. مارگارین را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس خامه ترش، تخم مرغ و شکر را به آن اضافه می کنند. همه اینها را به آرامی هم بزنید. بلغور و آرد درجه بالا الک شده را کم کم به توده همگن حاصل اضافه کنید. خمیر تمام شده به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل می شود، با چربی گیاهی چرب می شود و در فر قرار می گیرد. مانا را حدود سی دقیقه در دمای استاندارد صد و هشتاد درجه بپزید. قبل از سرو، کمی خنک کنید و پودر قند بپاشید.

پای ماهی

بسیاری از خانم های خانه دار از این که متوجه می شوند خامه ترش داخل یخچالشان ترش شده است ناراحت می شوند. سرآشپزهای باتجربه می دانند از این محصول خراب چه چیزی بپزند. یکی از این غذاها پای با فیل ماهی است. چنین محصولات پخته ای نه تنها به شما امکان می دهد از شیر ترش نه چندان تازه استفاده کنید، بلکه افزودنی عالی برای یک شام خانوادگی نیز خواهد بود. برای پذیرایی از خانواده خود با این خوراکی خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

250 میلی لیتر خامه ترش.
3 عدد تخم مرغ.
100 گرم سس مایونز.
یک قاشق چای خوری نوشابه و نمک.
یک لیوان آرد گندم سفید.
یک قوطی کنسرو ماهی.

به عنوان یک قاعده، ماهی تن، ماهی قزل آلا صورتی، ساوری، سالمون یا ساردین برای این اهداف استفاده می شود.

پس از اینکه تصمیم گرفتید از خامه ترش چه چیزی درست کنید ، باید بهتر بفهمید که به چه ترتیبی باید خمیر پای را ورز دهید. برای انجام این کار، تخم مرغ خام، نمک و سس مایونز را در یک کاسه ترکیب کنید. جوش شیرین و خامه ترش نیز به آن اضافه می شود. و تنها پس از این شروع به وارد کردن تدریجی آرد سفید از پیش الک شده به خمیر آینده می کنند. توده به دست آمده ورز داده می شود و سعی می شود به حداکثر همگنی برسد. نیمی از خمیر تمام شده را کف یک تابه مقاوم در برابر حرارت چرب شده قرار دهید. پر کردن ماهی در بالا توزیع می شود. سپس کل مواد را با خمیر باقیمانده پوشانده و در فر قرار می دهیم. پای را در دمای دویست درجه بپزید. به عنوان یک قاعده، این روند حداقل نیم ساعت طول می کشد.

کوکی های خانگی

این گزینه به قدری ساده است که مطمئناً در بین کسانی که نمی توانند تصمیم بگیرند از خامه ترش چه تهیه کنند ، علاقه ایجاد می کند. دستور العمل های کوکی های خانگی بسیار متنوع است. آنها به ویژه در میان بسیاری از زنان خانه دار پرمشغله محبوب هستند. برای اینکه خانواده‌تان را با چنین محصولات پخته‌ای خوش‌حال کنید، از قبل بررسی کنید که آیا موارد زیر را دارید:

200 میلی لیتر خامه ترش.
3 فنجان آرد سفید درجه بالا.
نصف چوب کره.
شکر گرانول حدود 1.5 فنجان.
3 عدد تخم مرغ خام.
یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
مقدار اندکی نمک.
بسته وانیلین

ترتیب دهی

نوشابه و خامه ترش را در یک کاسه ترکیب کنید. سپس آرد گندم الک شده، نمک و وانیلین را به آن اضافه می کنند. در یک قابلمه جداگانه کره را آب کرده و شکر را در آن حل کنید. مخلوط حاصل تا دمای اتاق خنک می شود، تخم مرغ ها را داخل آن می ریزند و با همزن خوب هم می زنند.

جرم حاصل را در ظرفی با خامه ترش ریخته و خمیر الاستیک متراکم را ورز می دهیم. پس از این، آن را به یک لایه نه چندان نازک باز می کنیم، کوکی ها را برش می دهیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم که قبلا با روغن نباتی چرب شده است. فرآورده ها در صد و هشتاد درجه استاندارد حدود یک ربع ساعت پخته می شوند.

پای سرخ شده

این دستور مطمئناً به مجموعه خانم های خانه دار اضافه می شود که سعی می کنند بفهمند از خامه ترش چه چیزی درست کنند. برای ورز دادن خمیر پای های خانگی، از قبل بررسی کنید که آیا در اختیار دارید:

300 گرم آرد.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
تخم مرغ خام.
200 میلی لیتر خامه ترش.
یک قاشق چایخوری شکر گرانول و نمک.
یک دو قشر جوش شیرین.

پر کردن ایده آل برای این پای ها پوره سیب زمینی مخلوط با پیاز سرخ شده است. دوستداران شیرینی های شیرین می توانند آنها را با مربا، کنسرو غلیظ یا مارمالاد پر کنند.

شرح فرایند

در یک کاسه، تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کرده و با همزن بزنید و به تدریج سودا، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. آرد که قبلاً با اکسیژن اشباع شده بود به تدریج به مایع حاصل اضافه می شود و خمیر نرم الاستیک ورز داده می شود. سپس آن را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت یک ربع می گذاریم.

پس از پانزده دقیقه، خمیر استراحت داده شده را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم، با وردنه باز می کنیم، با پوره سیب زمینی پر می کنیم و به شکل پای در می آوریم. محصولات نیمه تمام حاصل به یک ماهیتابه داغ فرستاده می شوند و در روغن نباتی سرخ می شوند تا یک پوسته طلایی زیبا ظاهر شود. کیک های قهوه ای شده روی دستمال کاغذی قرار می گیرند تا چربی اضافی را جذب کنند و تنها پس از آن برای چای سرو می شوند.

کاپ کیک متنوع

حتی یک آشپز تازه کار هم به راحتی از عهده تهیه این دسر خوشمزه و معطر بر می آید. برای ایجاد آن به مواد ساده و به راحتی در دسترس نیاز دارید. در این شرایط، آشپزخانه شما باید دارای:

150 گرم کره.
250 میلی لیتر خامه ترش.
3 عدد تخم مرغ تازه.
3.5 فنجان آرد سفید درجه بالا.
یک قاشق غذاخوری کامل پودر کاکائو.
یک لیمو کامل
یک قاشق چایخوری نوشابه خاموش نشده.
یکی دو لیوان شکر.
وانیلین

در یک کاسه مناسب، تخم‌مرغ‌ها را با شکر ترکیب کنید و آن‌ها را به شدت مالش دهید تا یکدست شود. تخم مرغ، خامه ترش، سودا و آرد با درجه بالا الک شده به توده حاصل اضافه می شود. همه اینها را خوب مخلوط کنید. خمیر نسبتاً سفت به دو قسمت تقریباً مساوی تقسیم می شود. به یکی از آنها پودر کاکائو و وانیلین و به دیگری پوست مرکبات و یک قاشق غذاخوری آب لیموی طبیعی اضافه می شود. خمیر را یکی یکی در قالب چرب شده و مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم و به فر می فرستیم. دسر را حداقل نیم ساعت در دمای دویست درجه بپزید. این کیک را فقط در صورتی می توان درست کرد که خامه ترش کپک زده اما از قبل ترش در یخچال داشته باشید.

چه چیزی بپزیم: دستور پخت با عکس

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید نسبتاً سریع دونات های مخمر خوش طعم و معطر را بپزید. برای تهیه خمیر به مواد ساده و ارزانی نیاز دارید که خرید آنها عملا هیچ تاثیری روی کیف پول شما نخواهد داشت. برای اینکه این روند طولانی نشود، از قبل مطمئن شوید که در آشپزخانه خود دارید:

205 میلی لیتر خامه ترش.
10 گرم مخمر خشک فوری.
2.75 فنجان آرد همه منظوره.
155 گرم پنیر ملایم.
یکی دو عدد زرده تخم مرغ.
250 گرم کره یا مارگارین شیر.
مقدار اندکی نمک.

مارگارین یا کره را در یک قابلمه بریزید، در حمام آب قرار دهید و ذوب کنید. سپس آن را از اجاق گاز خارج کرده و با خامه ترش ترکیب می کنیم. مخمر خشک، آرد از قبل الک شده و پنیر رنده شده نیز به آن اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر به دست آمده، کاملا سفت و در عین حال کشسان، روی یک سطح کار صاف قرار می گیرد، سخاوتمندانه با آرد پاشیده می شود و پهن می شود. کیک به دست آمده را از وسط تا کرده و دوباره با وردنه از روی آن رد می کنیم. این روش چند بار دیگر تکرار می شود و لایه رها می شود تا بلند شود. بعد از حدود نیم ساعت مجدداً وردنه می زنیم تا ضخامت لایه حدود دو سانتی متر شود و با لیوان دایره هایی از آن بریده می شود. قسمت های خالی حاصل با زرده مخلوط شده با مقدار کمی آب تمیز چرب می شوند و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با یک ورق کاغذ روغنی قرار می گیرند. دونات های خامه ترش را در دمای دویست درجه حدود بیست دقیقه بپزید.

تهیه آن زمان زیادی نمی برد، اما با وجود سادگی، میان وعده بسیار خوشمزه است. اساس غذا سینه مرغ آب پز یا فیله گوشت گاو (500 گرم) است. گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید و سس را در آن بریزید و هم بزنید. در بشقاب بگذارید، با زغال اخته و گیاهان تزئین کنید. به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید و فقط بعد سرو کنید.

برای سس، 200 گرم خامه ترش 15% را با 2-3 قاشق غذاخوری ترب رنده شده (می توان آن را با چاشنی آماده جایگزین کرد) و 100 گرم پوره کرن بری مخلوط کنید.

یک غذای غیرمعمول ساخته شده از محصولات معمولی

در حین خوردن این پیش غذای داغ، مهمانان باید به فکر محتوای داخلی آن باشند. شما باید آن را به این صورت آماده کنید: 200 گرم مرغ سرخ شده، 100 گرم فیله شاه ماهی منجمد و دو سیب زمینی بزرگ آب پز شده را داخل چرخ گوشت بریزید. یک عدد پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید و یک قاشق شکر اضافه کنید تا کاراملی شود و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. دو قاشق بزرگ خامه ترش را به آنجا اضافه کنید و دوباره از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. دو زرده خام را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید و سفیده های زده شده را اضافه کنید. با دقت هم زدن، مخلوط را به قوام کامل برسانید.

یک ورقه پخت را چرب کنید، گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، دو قاشق غذاخوری پنیر رنده شده را روی آن بپاشید، در فر قرار دهید، 30-40 دقیقه بپزید. وقتی جرم از لبه های قالب جدا شد، ظرف آماده است. آن را در بشقاب قرار داده و به قطعات تقسیم کنید و روی آن سس خامه ترش بریزید.

قارچ به سبک کشور

با قارچ و خامه ترش می توانید به سرعت یک ناهار مقوی تهیه کنید. محصولات:

400 گرم قارچ شیر شور؛
2 عدد سیب زمینیها؛
1 کامپیوتر. لوک؛
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
100 گرم خامه ترش؛
آرد برای غلیظ شدن، ادویه جات ترشی جات به مزه، شوید.

ساده ترین راه این است که سیب زمینی های پوست کنده را در مایکروویو بپزید، سپس پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. یک ماهیتابه را با پهلوهای بلند چرب کنید و کف آن را با سیب زمینی بپوشانید و فقط از نیمی از محصول موجود استفاده کنید.

قارچ های نمکی را بشویید، فشار دهید، به صورت نوار برش دهید و در روغن نباتی بجوشانید. پیاز را جداگانه تفت دهید و با قارچ مخلوط کنید. این همه زیبایی را روی سیب زمینی ها قرار دهید و با بقیه سیب زمینی ها بپوشانید. نمک و فلفل. خامه ترش را با آرد مخلوط کرده و سس را روی قابلمه بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

بادمجان با قارچ، خورش شده در خامه ترش

بادمجان با قارچ خورش شده در خامه ترش

چهار عدد بادمجان را به ضخامت 1.5 تا 2 سانتی متر برش بزنید و نمک بزنید و دو طرف آن را آرد پاشیده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را (2 تا 3 عدد) حلقه حلقه کنید و آنها را نیز سرخ کنید. قارچ تازه یا منجمد (500 گرم)، درشت خرد شده. در یک کاسه با کف ضخیم به صورت لایه لایه قرار دهید: بادمجان، قارچ، پیاز، بادمجان. خامه ترش نمک (200 گرم)، با یک قاشق آرد مخلوط کنید و در سبزیجات بریزید.

در قابلمه را با درب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. وقتی قارچ ها به اندازه کافی آب گرفت و نرم شدند، ظرف را از فر خارج کرده و در همان ظرفی که پخته شده سرو کنید.

رول کلم

قارچ های خشک (40-50 گرم) را خیس کنید. برگ های کلم سفید یا ساواوی را با آب جوش بجوشانید و رگبرگ های ضخیم را جدا کنید. قارچ های خیس شده را بجوشانید، صاف کنید، ریز خرد کرده و سرخ کنید. اگر از قارچ های منجمد استفاده می کنید، به سادگی آنها را ریز خرد کرده و سرخ کنید. پیاز سرخ شده (2 عدد پیاز)، کراکر (60 گرم) را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. کمر یا بیکن دودی (150 گرم) به برش های نازک برش دهید.

برگ های کلم را روی میز قرار دهید، روی هر کدام یک تکه کمر بگذارید، قارچ چرخ کرده را روی کمر قرار دهید، برگ ها را به شکل لوله درآورید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. روی سس خامه ترش تهیه شده با آب قارچ بریزید و با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

ماهی مرکب شکم پر

5 ماهی مرکب؛
2-3 پیاز بزرگ؛
2-3 هویج متوسط؛
10-12 عدد آلو حفره دار؛
1 سیب؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
200 گرم خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی.

البته، شما باید با این دستور غذا دستکاری کنید، اما این غذا ارزشش را دارد. روی ماهی مرکب یخ زده آب سرد بریزید تا غرق شوند و به جوش بیایند. آن ها را خنک کنید و پوست بگیرید تا سفید و زیبا شوند. سرها را ببرید، اما دور نریزید، بعداً به کارتان می آید.

پیاز و هویج را خرد کرده، مخلوط کرده و به آرامی در روغن زیتون بجوشانید تا نیم پز شود. آلو را بخارپز کرده و برش دهید، سیب را پوست گرفته و رنده کنید، میوه را به هویج و پیاز اضافه کنید، گوجه فرنگی تازه ریز خرد شده را اضافه کنید و این گروه بزرگ را بجوشانید تا هویج آماده شود. لاشه ماهی مرکب را با گوشت چرخ کرده پر کنید، در یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید، سس را در آن بریزید و 40-50 دقیقه بجوشانید.

برای تهیه سس، سر ماهی مرکب را خرد کرده و به سبزیجات خورشتی باقی مانده اضافه کنید. خامه ترش، رب گوجه فرنگی، سس سویا، آرد را اضافه کنید. سس باید ضخامت متوسطی داشته باشد و اگر خیلی غلیظ بود باید با آب رقیق شود. به جوش بیاورید، 5-7 دقیقه بجوشانید تا مواد با یکدیگر تبادل نظر کنند، صاف کنید.

جگر خورش شده با بیکن، کلم و سیب

برای تهیه این غذای روستایی، جگر گاو تازه و مرغوب (800 گرم)، بیکن با رگه های گوشتی (120 گرم)، کلم سفید تازه (800 گرم)، سیب ترش و شیرین (2 عدد)، آب گوشت (150 گرم) مصرف کنید. ، خامه ترش (200 گرم)، پیاز (1 سر)، سیر (3-4 حبه)، جوز هندی رنده شده، مخلوط نان، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آرد.

کبد را از فیلم تمیز کنید، مجاری صفراوی بزرگ را برش دهید، به برش های نازک برش دهید و خشک کنید. بیکن را به صورت نوار برش دهید. نیمی از بیکن را کف قابلمه بریزید و با ادویه بپاشید. جوز هندی را حتما اضافه کنید، نقش مهمی در شکل دادن به طعم آن دارد. بعد یک لایه جگر، یک لایه کلم رنده شده، یک لایه از مخلوط پیاز، سیر و سیب رنده شده است. هر لایه را با خامه ترش بپوشانید و با آرد سوخاری بپاشید. باقی مانده بیکن را روی آن پخش کنید. آبگوشت را بریزید و بدون اینکه اجازه دهید بجوشد، به مدت دو ساعت در فر بپزید. هر محصول خودش باقی می ماند و در عین حال نوعی قدرت ترکیبی را به دست می آورد. این ظرف طعمی فوق العاده روشن و جذاب دارد.

مرغ در خامه ترش

یک مرغ کوچک با وزن حدود 1 کیلوگرم بردارید. 3-4 حبه سیر؛ 300 گرم خامه ترش؛ ¼ لیتر شیر.

مرغ را بجوشانید تا نیم پز شود و از آب گوشت خارج کنید و خنک کنید. به قطعات خرد کنید و در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید. خامه ترش را با شیر رقیق کنید، سیر له شده را اضافه کنید، این سس را روی گوشت بریزید، در فر بجوشانید تا گوشت نرم و از رایحه سیر اشباع شود. با سالاد یا برنج سرو کنید.

دستور العمل های سریع

همیشه نمی توان زمان زیادی را در آشپزخانه سپری کرد. در این صورت، زن خانه دار با ظروف فوری به کمک می آید.

کوفته ها در خامه ترش

500 گرم کوفته های خانگی یخ زده را در یک قاشق کره سرخ کنید، در قالب چرب شده قرار دهید، 200 گرم خامه ترش نمک بریزید، با شوید ریز خرد شده و 100 گرم پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا پوسته پنیر ظاهر شود.

کاسه سیب زمینی با سوسیس

یک عدد پیاز را بردارید، در کره تفت دهید، 500 گرم سوسیس را اضافه کنید، ورقه‌ای برش دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. 500 گرم سیب زمینی را پوست گرفته، دایره ای برش دهید، روی سوسیس ها قرار دهید، 250 گرم خامه ترش را روی آن بریزید، پنیر بپاشید، به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. برای افزودن زیبایی و طعم، با گیاهان روشن بپاشید: گشنیز، ریحان.

پاپریکاش سیب زمینی

سیب زمینی (1 کیلوگرم) را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. کره (2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه ذوب کنید و سیب زمینی ها را کمی در آن سرخ کنید. نمک را اضافه کنید، فلفل قرمز آسیاب شده را زیاد بپاشید، آب (150 گرم) را اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود. خامه ترش (150 گرم) بریزید و به آرامی بجوشانید تا پخته شود.

ماهی به سبک مسکو

فیله ماهی دریایی را بردارید و کمی تفت دهید. یک قاشق سس خامه ترش را در تابه بریزید و یک تکه ماهی سرخ شده را داخل آن بریزید. برش های سیب زمینی آب پز را در اطراف قرار دهید. قارچ های سرخ شده، تکه های تخم مرغ آب پز و پیاز سرخ شده را روی ماهی قرار دهید. در سس خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.

برای یک وعده: 100 گرم ماهی، 30 گرم قارچ تازه، 100 گرم سیب زمینی، 1 تخم مرغ، 40 گرم پنیر، 150 گرم سس خامه ترش.

دسر با خامه ترش

با استفاده از خامه ترش می توانید دسرهای فوق العاده زیادی درست کنید. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد.

دسر کشک "برف کرکی"

200 گرم پنیر دلمه را با 100 گرم خامه ترش و 100 گرم شکر مخلوط کنید. خوب بزن غذای خوشمزه را با وانیل، دانه های انار مزه دار کرده و هم بزنید. در ظرفی بریزید و با شکلات رنده شده تزئین کنید.

پنکیک "Ryzhik"

0.5 فنجان خامه ترش را با یک لیوان پنیر دلمه ترکیب کنید، یک تخم مرغ، یک مشت کشمش، نمک، شکر، وانیلین به مزه، 2-3 قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید. به طور جداگانه 50 گرم مایه فشرده را رقیق کرده و در مخلوط خشک بریزید. بگذارید چندین بار بالا بیاید. خمیر را حداقل دو ساعت استراحت دهید. سرخ کردن.

رول کلم با میوه

سر کلم؛
300 گرم سیب؛
50 گرم زردآلو خشک و کشمش؛
50 گرم خامه ترش؛
یک قاشق شکر و آرد؛
کره 15 گرم.

زردآلوهای خشک را بشویید، سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، کشمش و شکر بپاشید. یک کلم را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود و به برگ ها تقسیم کنید و کمی هم بزنید. گوشت چرخ کرده را در وسط ورقه قرار دهید و آن را مانند پاکت بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را خامه ترش مخلوط شده با آرد قرار دهید و در فر بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

دسر سه لایه

ژلاتین (1.5 قاشق غذاخوری) را با آب جوشیده (1.5 فنجان) بریزید و 1-2 ساعت بگذارید تا پف کند. سپس ژلاتین را حرارت دهید تا کاملا حل شود. شکر (1 فنجان) را داخل ژلاتین بریزید و وقتی مخلوط خنک شد خامه ترش (600 گرم) را اضافه کنید و هم بزنید.

جرم را به سه قسمت تقسیم کنید. به اولی کاکائو اضافه کنید و در قالب با لبه های بلند بریزید و در یخچال قرار دهید و بگذارید کمی خودش را بگیرد. لیمو رنده شده را به همراه پوست آن به قسمت دوم اضافه کنید و در همان قالب قرار دهید و مجددا اجازه دهید کمی خودش را بگیرد. قسمت سوم را با مربا یا توت له شده مخلوط کنید. در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود. نتیجه یک دسر روشن، زیبا و جذاب است.

"تخم شتر مرغ"

100 گرم پنیر دلمه را با 50 گرم خامه ترش مخلوط کنید. شکر و وانیلین را به مزه اضافه کنید. با آرد کمی غلیظ کنید. به شکل توپ درآورید و روی هر کدام نصف هلو از کمپوت قرار دهید. دسر را به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 160-170 درجه قرار دهید.

در نظر داشته باشید که مایع با ژلاتین قابل جوشیدن نیست وگرنه ژله یخ زده طعم چسب می دهد.